Mokum Magazine 01/2014

We ❤Amsterdam Jaargang 1, nr. 1/2014

NIEUWE TV-SERIE OVER RAMSES

WIN OVERNACHTEN ONDER DE GRACHTEN

NEEM GRATIS MEE!

DE LEKKERSTE SNERT VAN AMSTERDAM

Danny de Munk

‘IK HEB MIJN SORES NOOIT AAN DE GROTE KLOK GEHANGEN’ I N T E RV I E W S

L I E S V I S S C H E D I J K , A N O U K VA N N E S , S A N N E WA L L I S D E V R I E S

Voorwoord

Henk Hofstede

Jaargang 3, nummer 1 COVERFOTO

Nick van Ormondt HOOFDREDACTIE

Martijn van Stuyvenberg Robert Plat

Foto Rob Bogerd

Ik woon al mijn hele leven in Amsterdam. De familiehistorie begon met opa, die honderd jaar geleden van het platteland vertrok om hier te werken in de gasfabriek. Hij kwam, net als veel andere arbeiders, in Watergraafsmeer terecht. De familie Hofstede breidde zich uit en bleef altijd in dat buurtje wonen. Ik ben er ook geboren en woonde als kind onder meer in de Fahrenheitstraat, Celsiusstraat en de Reaumurstraat. Mijn moeder is inmiddels 89 en woont nog altijd in het huisje waar ik ben opgegroeid. Als ik bij haar op bezoek ben, valt het me op dat er eigenlijk niet zo heel veel is veranderd. Oké, we zijn er allemaal niet jonger op geworden, maar de gemiddelde leeftijd van de Watergraafsmeerbuurt wordt op peil gehouden door de jonge gezinnen die er in de afgelopen jaren neerstreken.

Voor de Nits schreef ik veel teksten over mijn jeugd. The Panorama Man gaat bijvoorbeeld over de man die destijds de bladen rondbracht en het nummer J.O.S. Days verhaalt over de voetbalvereniging van Watergraafsmeer. Het uitgangspunt van deze liedjes was het opgroeien in Amsterdam Oost en het verliezen van onze jeugdige onschuld. Met de gelegenheidsformatie Aardige Jongens, bestaande uit mezelf, Henny Vrienten en Frank Boeijen, heb ik het nummer De Loods opgenomen. Dat gaat over een Amsterdamse loods die van mijn vader was.

Toch verliet ik mijn geliefde stadsdeel toen ik naar de Kunst­ academie ging. Via medestudenten kwam ik in een kraakpand op het nabijgelegen Kattenburg terecht. De hele buurt rondom het Scheepvaartmuseum was destijds gekraakt en ik woonde in een prachtig achterhuis. Toen we met de Nits ook succes kregen in het buitenland heb ik heel even overwogen om naar Berlijn of Londen te verhuizen, maar ik wilde op de een of andere manier niet weg. Ik werd vader, mijn kinderen groeiden hier op, gingen hier naar school en vonden hier hun plek. Op een goede manier zat ik vast aan deze stad. En eerlijk is eerlijk: ik woon er ook maar al te graag. Eind jaren tachtig heb ik een huis gekocht aan het Oosterpark, waar ik nog altijd heel graag woon. Mij krijg je de stad niet meer uit en wat mij betreft luidt de uitdrukking dus: thuis west, oost best!

COLOFON

ARTDIRECTION EN VORMGEVING

Evelyne Dielen

EINDREDACTIE

Nathalie van der Veer MARKETING & SALES

Bureau Nassau Joris van Roemburg 020-6230905 info@bureaunassau.nl MEDEWERKERS

Dany Edmond Jabbour Arick Lelieveld, Robert Leon Ralph Moorman DRUK

Joh. Enschedé Amsterdam DISTRIBUTIE

Nice2Know OPLAGE

20.000

www.mokummagazine.nl UITGAVE EN COPYRIGHT

Woord Vervolgd Haarlemmerdijk 73-1 1013 KC Amsterdam 020-7705211 info@mokummagazine.nl Copyright © 2014, Woord Vervolgd Amsterdam.

Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand, of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hetzij elektronisch, mechanisch, digitaal, door fotokopieën, opnamen of op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de uitgever.

NIEUWS

4 AGENDATIPS

020 APP VAN DE MAAND

PONTVEER

Met deze gratis app zie je de eerstvolgende twee afvaarten voor alle veerroutes over het IJ, inclusief countdown. Zo weet je voortaan precies of je het pontje gaat halen!

1 Het Chinees Nieuwjaar valt op 31 januari. Om 12.00 uur start op de Dam de traditionele Chinese leeuwen- en drakendans. In de Bijenkorf verwelkomen Chinese dames de klanten in traditionele kledij en delen rode enveloppen met geluksmuntjes uit. Gong Xi Fa Cai! (Gelukkig nieuwjaar!)

2 Op 17 en 18 januari 2014 is de Posthoornkerk voor de zesde keer het decor voor het Whisky Weekend. De kerk wordt getransformeerd in een proeverij en een walhalla voor whiskyliefhebbers. Ga voor info naar www.whiskyamsterdam.nl 3 De Nationale Tulpendag vindt 18 januari op de Dam plaats. De opening van het tulpenseizoen wordt georganiseerd door Nederlandse tulpenkwekers. In een speciaal aangelegde pluktuin kan iedereen gratis tulpen plukken.

4 In de Passenger Terminal Amsterdam wordt van 16 tot en met 19 januari voor de elfde keer de kunstbeurs REALISME gehouden. Zo’n dertig gerenommeerde galerieën uit binnen- en buitenland tonen en verkopen er werk van kunstenaars die zich hebben toegelegd op de figuratie en het realisme in schilder- en beeldhouwkunst. Ga voor meer informatie naar www.realismeamsterdam.com

WAT KOST...

ZWARTRIJDEN? Niet betalen of inchecken in het OV? Dit zijn de boetes in de grote steden als je zonder kaartje wordt gesnapt in de tram, metro of bus.

1. Stockholm 2. Helsinki 3. New York 4. Wenen 5. Parijs 6. Berlijn 7. Bern 8. Amsterdam

4 MokumMagazine

e 135,00 e 80,00 e 72,73 e 60,00 e 50,00 e 40,00 e 40,00 e 35,00

PUBQUIZ Na de succesvolle bingo avond organiseert Mokum Magazine in samenwerking met Café de Twee Zwaantjes (Prinsengracht 114) nu ook een maandelijkse pubquiz. De eerste editie vindt plaats op 28 januari om 20.00 uur. Teams kunnen zich inschrijven via info@ mokummagazine.nl en de inschrijfkosten bedragen € 2,50 per persoon. Je team mag zo klein of groot zijn als je wil. De 3 beste teams gaan met mooie prijzen naar huis.

PUBQUIZ 28 januari 20.00 u Café de Twee Zwaantjes

KEEP (Prinsengracht 114)

CALM

& PUBQUIZ

4

A N U A RI AG 1 5 J W O E N S D B R O U W E R IJ B IE R EL D E P R A EG 26 4

Mokum Magazine wordt op meer dan 770 locaties in alle Amsterdamse stadsdelen verspreid door Nice 2 Know. Kijk op www.nice2know.nl voor meer informatie.

TE DS ARMS OUDEZIJ

INLOOP VANAF 19.00 UUR 20.00 UUR DE EERSTE BALLENPARADE

MOKUM MAGAZINE’S BINGO IN DE PRAEL Noteer alvast in je agenda: ook deze maand organiseert Mokum Magazine een bingo in samenwerking met Bierbrouwerij De Prael (Oudezijds Armsteeg 26).

Op 15 januari ben je van harte welkom om hieraan deel te nemen. De inloop is vanaf 19.00 uur en om 20.00 uur gaan de ballen draaien. Er zijn mooie prijzen te winnen. Iedereen gaat naar huis met een goed gevulde goodiebag.

Wil je weten waar je ons tijdschrift bij jou in de buurt kunt vinden? Kijk op www.mokummagazine.nl INSTAGRA’DAM Mokum Magazine heeft een Instagram account. Deze maand hebben we weer twee beelden gekozen met de tag #MokumMagazine. Gefeliciteerd @marlenemartien (Marlene, boven) en @my_life_in_amsterdam (Leendert, onder) Mokum door jullie lens toont ons de schoonheid en de troost.

Op deze locaties kun je Mokum Magazine ook gratis meenemen:

Cuts and Curls Male Hairstyling Korte Leidsedwarsstraat 74

instagra’dam

ONDERTUSSEN IN MOKUM...

Zijn er 1.325 eetgelegenheden. Daarmee is het aantal restaurants sinds 2008 met 7,5% gegroeid Groeide de Italiaanse en Aziatische keuken (Japans, Thais en Indiaas) het snelst, zij zijn met een zesde toegenomen Is de Franse keuken het slechtst vertegenwoordigd in onze hoofdstad: 18%. In de rest van Nederland staat dat percentage op 44% Blijkt 1 op de 5 Chinees-Indische restaurants in de afgelopen vijf jaar te zijn verdwenen Is Nam Kee uitgeroepen tot het beste Chinese restaurant van Nederland. Vorig jaar werden ze nog achtste

Het Ketelhuis Pazzanistraat 4

Café Wildschut Roelof Hartplein 1 MokumMagazine

5

Danny de Munk

‘IK HEB ALLES OP EIGEN KRACHT BEREIKT’

Ruim een jaar geleden vierde Danny de Munk (43) zijn 30-jarig jubileum met een concert in een uitverkochte Heineken Music Hall. ‘Waar ik het meest trots op ben, is dat ik alles op eigen kracht heb bereikt.’

Interview Martijn van Stuyvenberg Foto’s Nick van Ormondt

Wordt 2014 ‘nieuwe ronde, nieuwe kansen’ voor je, of een kwestie van ‘vooral doorgaan’?

‘In het hele leven krijg je te maken met ups en downs, dus mijn motto is nog altijd: leef bij de dag. Als artiest leid ik een ongelijkmatig leven waarin ik van links naar rechts word geslingerd en niet continu dezelfde stappen zet. Als gevestigde naam heb ik het relatief wel makkelijker, omdat ik niet voortdurend op zoek hoef naar nieuwe kansen. Wel ben ik inventief en ondernemend ingesteld, waardoor ik ook veel zelf kan ontwikkelen.

De theatershow Jeugdherinne6 MokumMagazine

ringen met Henk Poort is daar een goed voorbeeld van.’

Over jeugdherinneringen gesproken: wat herinner jij je nog van je Amsterdamse jeugd in de Staatsliedenbuurt?

‘Ik ben geboren en getogen in de Van Beuningenstraat en de Van Hogendorpstraat. In die tijd was dat een behoorlijk criminele buurt waar je moest knokken voor je bestaan. Ik heb er veel respect voor dat mijn ouders nooit het slechte pad hebben gekozen, terwijl dat wel op de loer lag. In de jaren tachtig lagen daar de junks in de portieken, waren er heel

wat inbraken en was het één en al seks, drugs en rock-’n-roll in die wijk.’

Al op jonge leeftijd werd jij opgegeven voor een talentenjacht door ene ‘tante Truus’.

Wie is zij?

‘Tante Truus en ome Jan waren vrienden van mijn ouders. Pa en ma gingen niet zo vaak naar horecagelegenheden, maar Truus en Jan hielden daar wel van. In Café Shorts of London op het Rembrandtplein vroeg tante Truus aan Manke Nelis of ‘die kleine jongen ook eens een liedje mocht zingen’. Bij de eerstvolgende talentenjacht →

Vanaf 8 januari zetten Danny de Munk en Henk Poort de Nederlandse theaters op z’n kop met de meezingvoorstelling Jeugd­herinneringen 3, waarbij ze hits van toen en nu zingen. Voor de speellijst: www.jeugdherinneringen.com voor de speellijst.

werd ik eerste. Dezelfde tante Truus, die overigens nog leeft, heeft me jaren later ook opgegeven voor de audities van Ciske de Rat.’ En voordat je het weet sta je dan in 2012 als zanger je 30jarig jubileum te vieren?

‘De tijd is inderdaad voorbij gevlogen en dat is in dit kleine landje echt niet vanzelfsprekend. Ik ben dan ook heel

DANNY OVER AMSTERDAM ‘Deze week heb ik een groot portret met Amsterdamse huisjes in onze gang laten behangen. Zeker als ik in de stad moet zijn, geniet ik met volle teugen en prikkelt het weer om terug te komen. Of het nou regent, sneeuwt of de zon schijnt: in alle seizoenen is Amsterdam de mooiste stad van Nederland. Het speelt in ons koppie om er weer te gaan wonen. Als de kinderen de deur uit zijn, moet je niet gek opkijken als de familie De Munk terugkeert.’

8 MokumMagazine

‘DE PERS KREEG ER LUCHT VAN DAT ER IETS AAN DE HAND WAS EN TOEN MOEST IK MET DE BILLETJES BLOOT’ dankbaar dat er nog steeds 5.000 mensen naar de HMH komen om een concert van mij bij te wonen. Maar waar ik het meest trots op ben, is dat ik alles op eigen kracht heb bereikt.’

Je leest vaak dat Amerikaanse tienersterren volledig ontsporen. Had dat jou ook kunnen overkomen?

‘Nee, want ik heb altijd een team van nuchtere mensen om me heen gehad, die niet mijn hielen likten en me met beide benen op de grond hielden.

Er werd me al snel duidelijk gemaakt dat niets in het leven voor eeuwig is. Niks ‘grote stappen, snel thuis’: een carrière opbouwen moet je juist voorzichtig doen. Heel veel opkomende jonge artiesten kopen van hun eerste salaris meteen een te duur huis, een te grote auto en vergeten dat er ook nog blauwe enveloppen in de bus vallen. En natuurlijk heb ik ook het nodige meegemaakt, maar ik heb mijn sores nooit aan de grote klok gehangen.’

Vorig jaar sprak je wel openlijk over het verbroken contact met je ouders. Waarom gaf je toen wel tekst en uitleg?

‘De pers kreeg er lucht van dat er iets aan de hand was en toen moest ik met de billetjes bloot. Geloof me: dat was geen

pretje. Ik heb er veel verdriet van gehad, maar die enorme last moet ik – met respect voor mijn vader en moeder – dragen. Het enige wat ik erover kan zeggen, is dat bij mij de deur altijd openstaat. Maar ik zal me er ook bij moeten neerleggen als ze niet willen langskomen. Bij de afwikkeling van een aantal zaken heb ik gevraagd of we er nog eens over konden en wilden praten en toen luidde hun antwoord ‘nee’.’

Tot slot: denk jij dat er ooit weer eens zo’n echte Amsterdamse volkzanger met een unieke stem zal opstaan?

‘Vooropgesteld dat er maar één Johnny Jordaan, Willy Alberti en André Hazes was, zal dat ooit heus wel weer het geval zijn. Dat kan tien, maar ook honderd jaar duren. En in het geval van Hazes was het zo dat hij pas na zijn dood op waarde werd geschat.

Dat heeft me weleens pijn gedaan, want toen hij nog leefde maakte hij toch echt muziek die op dat moment not done en niet hip was.

Hetzelfde geldt voor Shaffy: in zijn nadagen werd hij gezien als een alcoholist in een bejaardentehuis en nu is hij een held. Soms word je pas na je dood echt groot.’

STADGENOOT

David Lucieer Elk huis heeft zijn historie. In deze rubriek vertellen Amsterdammers waar in de stad ze hebben gewoond.

Deze maand blikt acteur David Lucieer (30) uit de tv-serie Dokter Deen terug op zijn voormalige woningen.

Interview Martijn van Stuyvenberg Foto Bettiena Drukker

1 DEN TEXSTRAAT

3 DE WITTENSTRAAT

‘Ik ben geboren in het Prinsengracht Zieken­ huis, wat nu het OLVG is. Als je door de Kerkstraat loopt, kun je het raam zien van de kamer waarin ik ben geboren. Tot mijn tweede levensjaar heb ik achter de Weteringschans in de Den Texstraat gewoond, ter hoogte van de Heineken Brouwerij. Logischerwijs bewaar ik aan dit huis geen herinneringen.’

‘Op mijn 19de ben ik het huis uitgegaan en vond ik een woning in de Staats­ liedenbuurt, waar ik uiteindelijk twee jaar heb gewoond. Een vriendin van mijn moeder ging naar Amerika en stelde mij aan als huis­bewaarder. Samen met een goede vriend paste ik op haar huis. Het was een nieuwbouw­woning en tot nu toe zie ik dit als het lelijkste huis waar ik heb gewoond. In die periode studeerde ik theater­wetenschappen en had ik in eerste instantie de ambitie om regisseur of lichtontwerper te worden. Uiteindelijk kwam ik erachter dat ik acteren leuker vond en besloot ik auditie te doen voor de Toneelschool.’

4 BREDERODESTRAAT

2 MILLETSTRAAT ‘In hardcore Oud-Zuid ben ik in de Millet­­straat opgegroeid. Na mijn middelbare schoolperiode werkte ik om de hoek bij de Coffee Company, waar mijn neef bedrijfsleider was. Op een dag zei hij: ‘omdat je hier zo vaak rondhangt, wordt het tijd dat je ervoor betaald krijgt.’

‘Na redelijk wat wijken te hebben doorzocht, ben ik in de Brede­ rodestraat terecht gekomen. Ik houd heel erg van oudbouw, ook al heeft dat het nadeel van veel onderhoud. Links en rechts zie ik steeds meer woningen het Vondelpark in­ zakken, maar ik ben erg gecharmeerd van deze buurt. Het is een mix van alles: van de hipste koffiezaken tot schimmige cafés en obscure groenteboeren.’

De tv-serie Dokter Deen is elke maandag om 22.05 uur te zien op Nederland 1 bij Omroep MAX. MokumMagazine 11

PATHÉ IN MOKUM In de Amsterdamse bioscopen Pathé Arena, Pathé City, Pathé De Munt en Pathé Tuschinski is deze maand weer van alles te zien en te beleven. Kijk voor het actuele programma en meer info over deze bioscopen op www.pathe.nl/amsterdam.

Veel plezier!

EVENTS/VOORDEEL 29 JANUARI

OPERA - PATHÉ TUSCHINSKI

Een

19 januari

VERDI - FALSTAFF (ENCORE)

Falstaff speelt zich af op het Engelse platteland halverwege de 20ste eeuw. Ambrogio Maestri zingt de titelrol als de briljante opschepper Sir John Falstaff en heeft een geweldig ensemble tegenover zich. Dirigent is de vermaarde James Levine.

INCLUSIEF: • WELKOMSTDRANKJE • POPCORN • LEUKE GOODIEBAG

van

www.pathe.nl/ladiesnight

Een ONBEPERKT

NAAR DE FILM? €19,-

PER MAAND

van

IMAX - PATHÉ ARENA VERWACHT IN IMAX ONDER VOORBEHOUD

PATHÉ UNLIMITED • 10% KORTING OP HAPJES EN DRANKJES • TOESLAG BIJ 3D, IMAX EN IMAX 3D

€26,-

• WAANZINNIG GELUID

PER MAAND

OL D ITE D G UNL IM

• FENOMENAAL BEELD

WAANZINNIG GELUID • FENOMENAAL BEELD

• OVERWELDIGENDE OVERWELDIGENDE FILMBELEVING FILMBELEVING VANAF 16/01 JACK RYAN

12 MokumMagazine

VANAF 30/01 I FRANKENSTEIN 3D

www.pathe.nl/amsterdam

PATHÉ UNLIMITED GOLD • 25% KORTING OP HAPJES EN DRANKJES • GRATIS NAAR 3D, IMAX EN IMAX 3D • GRATIS 3D BRIL

www.pathe.nl/unlimited

TEST

DE LEKKERSTE EN GOEDKOOPSTE

snert

VAN 020

Perzisch tapijt op de tafel, gehaakte kleedjes op de stoelen en oma’s opgezwollen benen in steunkousen verpakt: snert is hét gerecht waarbij je beelden van vroeger doorkrijgt.

Waar in Amsterdam haal je de lekkerste zelfgemaakte erwtensoep?

Productie Martijn van Stuyvenberg en Robert Plat

LOUMAN

H. VET

BOSSE

GOUDSBLOEMSTRAAT 76

ZEEDIJK 99

WITTENBURGERGRACHT 79

VAN SWINDEN

IN ’T VELD

VAN DOBBEN

EERSTE VAN SWINDEN-

HOGEWEG 1B

KORTE REGULIERSDWARS-

Prijs: € 3,50 De druk bezochte Slagerij Louman is al sinds 1890 een begrip in de Jordaan. Deze rijk met spek en worst gevulde erwtensoep heeft een vorstelijke smaak waarbij elke grootmoeder zal beamen: kijk, zo behoort nou een bordje snert te smaken!

Cijfer: 10

Prijs: € 3,50 Slagerij Vet op de Zeedijk is het adres voor goed vlees, belegde broodjes en maaltijden. De snert is wat minder gebonden, maar dat wordt ruimschoots gecompenseerd met heerlijke stukken rookworst. Een Vette voldoende!

Cijfer: 8½

Prijs: € 3,75 Bosse staat bekend als de kwaliteitsslager op de hoek. De zelfgemaakte erwtensoep heeft een lichte kleur, de smaak van erwten overheerst ietwat boven de andere ingrediënten en de snert heeft iets meer weg van puree dan van garnituur.

Cijfer: 7½

Een

van

STRAAT 64-E

Prijs: € 3,98 Slagerij Van Swinden staat bekend om het ruime assortiment van vlees en andere lekkernijen. De erwtensoep heeft de meest grove structuur, maar is qua smaak het minst verrassend.

Cijfer: 7

Prijs: € 2,75 Laat die strenge winter maar komen, want de huisgemaakte erwtensoep van deze slagerij op de Hogeweg heeft een heel zachte smaak en bevat de grootste stukken vlees. We zijn heel benieuwd naar alle andere soepen en sauzen van deze slagerij!

Cijfer: 9

STRAAT 5-7-9

Prijs: € 4,00 Hulde voor Van Dobben! Hier staat de pan met verse erwtensoep in de wintermaanden voor je klaar en we hebben zelfs het vermoeden dat deze snert na een dagje in de koelkast nóg lekkerder smaakt.

Cijfer: 9½

MokumMagazine 13

BACKSTAGE

BAGELS & BEANS

Al vanaf 1996 worden er steeds meer vestigingen van Bagels & Beans geopend. Voortaan kun je Mokum Magazine gratis meenemen op alle Amsterdamse locaties.

Productie Martijn van Stuyvenberg

Met de opening van een nieuwe locatie aan de Willem de Zwijgerlaan 161 telt Bagels & Beans in totaal 56 vestigingen. Bagels & Beans is een Nederlands bedrijf met mensen die houden van gezelligheid en gek zijn op gezond en lekker eten. Het ontstond uit de gedachte om de rust weer terug te brengen. Het moest een plaats zijn waar iedereen zich beter gaat voelen. Waar de krant wordt gelezen in de ochtendzon en waar de koffie smaakt zoals die bedoeld is.

De allereerste vestiging werd in januari 1996 geopend aan de Ferdinand Bolstraat 70.

Oprichters Ronald Bakker en Ninande Thio bereidden in de beginperiode alles zelf thuis. Na een jaar besloten zij voor de productie een pand in Haarlem te huren. In die tijd werden allerlei bagels, muffins, brownies, creamcheeses en enkele salades geproduceerd. Op een bepaald moment werden de aantallen zo groot dat ze letterlijk uit het pand groeiden. Ronald en 14 MokumMagazine

Ninande besloten de productie uit te besteden en tot op de dag van vandaag worden de meeste producten naar eigen recept gemaakt bij door Bagels & Beans geselecteerde, kwalitatief hoogwaardige bedrijven. In de winkels worden de eindproducten Ă la minute klaargemaakt.

BAGELS & BEANS CHEESECAKE Benodigdheden: • sap van 1/2 verse citroen • 2 1/2 zakje vanillesuiker • 1 eetlepel bakpoeder • 90 gram custard • 300 gram witte basterdsuiker • 1 kilo magere kwark • 200 gram boter • 1 ei • 4 eidooiers • 1 pak bastognekoeken Bereiding: Vet een springvorm in, verkruimel de bastognekoeken en verdeel ze op de bodem van de bakvorm. Klop de boter tot het romig is en klop de suiker en de eieren afzonderlijk en daarna alle overige ingrediënten er geleidelijk doorheen. Bak het geheel op 170 graden gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven. Let op: ovens verschillen veel van elkaar.

Dus controleer de eerste keer dat je de cheesecake bakt of het eindresultaat naar wens is en verleng indien nodig de baktijd. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen.

Verpak de cake in plastic folie en laat het geheel in ruim 2 uur in de koelkast koud worden.

‘Van bouwvakkers tot zakenmensen: ze komen allemaal langs!’

Wat maakt Bagels & Beans uniek? Franchise eigenaar Babs Geurts (Ferdinand Bolstraat 70) legt uit.

Waarom Bagels & Beans?

‘Tijdens mijn studie aan de VU werkte ik hier al. Mijn man en ik kenden elkaar uit de horeca en het concept van Bagels & Beans sprak ons aan. We hadden niet de illusie om iets beters neer te kunnen zetten en hebben ons opgegeven als franchisenemer.’

Waarin onderscheidt Bagels & Beans zich?

‘Bagels & Beans heeft veel kennis en ervaring met goede koffie en biologische producten en dat proef je.

Sinds kort hebben we een locale vega bagel en vanaf dit jaar zal deze ook zonder

dierlijke producten worden bereid. Ook onze cheesecake, de dadel- en worteltaart en de bagel met zalm en creamcheese zijn klassiekers.’

Welk publiek trekt jouw filiaal aan?

‘Het leuke van de Pijp is dat het zo’n diverse wijk is.

We zien expats, scholieren en studenten, ouders met kinderen, mensen die vroeger in de Pijp hebben gewoond, dagjesmensen, toeristen en BN’ers. Van bouwvakkers tot zakenmensen: ze komen allemaal langs. Er worden zelfs sollicitatiegesprekken en vergaderingen bij ons gevoerd!’

MokumMagazine 15

INTERVIEW

Sanne Wallis de Vries ‘IK BEN TEGEN BAKFIETSEN!’

Dat er meer fietsen dan Amsterdammers zijn, zal je misschien niet verbazen.

Maar wist je dat 67% van de Mokummers ook een sport beoefent? Met de 100% Amsterdamse Sanne Wallis de Vries (42) nemen we nog een aantal percentages door.

Interview Robert Plat Foto Aisha Zeijpveld

Hoeveel procent van de Amsterdammers heeft een fiets? (120%) ‘Ik denk 95%. Zelf heb ik al heel wat fietsen versleten.

Regelmatig kocht ik er een bij een junk, omdat de mijne dan weer was gestolen. Ik heb zelfs weleens een oude fiets van mezelf teruggekocht! Sinds ik kinderen heb, fiets ik rond op zo’n steady moederfiets met een zitje en een bakje.

Maar waar ik echt op tegen ben, is de toename van het aantal bakfietsen. Ik zal ze niet stiekem met een verfbus bekladden, maar wat zijn die dingen onhandig en gevaarlijk. De kinderen zitten op autohoogte, terwijl ze voor of achter je horen te zitten.’

Hoeveel procent van de inwoners van Amsterdam bezoekt weleens een park? (87%) ‘80%? Ik kwam vroeger wel in het Sarphatipark, maar het werd me daar veel te alcoholisch en dat vind ik ook van het Oosterpark. En ik ben 16 MokumMagazine

geen snob die dan zegt: ‘wegwezen, vieze alcoholisten’.

Prima dat ze een plek hebben om bier te drinken met z’n allen, maar de sfeer wordt er niet beter op. Het geeft troep en ze worden vervelend.

Minstens zo vervelend als etterende kinderen.’

Wat is het percentage Mokummers dat zich onveilig voelt in het openbaar vervoer? (38%) ‘Ik gok 30%. Ik ga weleens met de tram, maar ik voel me daarin niet onveilig. Ik stoor me dan eerder aan het personeel. Ik kijk vaak door de bril van een toerist en ik kan je vertellen dat ze bij het GVB niet zo toeristvriendelijk zijn.

Om te beginnen wordt er bijna geen Engels gesproken. En laten we eerlijk zijn: het is ook best onduidelijk. Waar moet je erin, waar mag je staan, waar mag je eruit? Ik maak te vaak mee dat toeristen in niet mis te verstane woorden worden afgesnauwd als ze iets verkeerds doen.’

Hoeveel procent van de in­ woners doet aan sport? (67%) ‘Ik denk wel 60%. Ik zit op yoga en zwemmen. Eigenlijk wil ik ook nog gaan hardlopen, maar daar heb ik geen zin in.

Ik heb ooit meegedaan met een marathon. Men zei dat ik gewoon moest doorzetten en dat ik vanzelf op een punt van euforie kwam. Nou, niet dus. Ik begon moe en eindigde kapot.

Dat doe ik nooit meer!’

Hoeveel procent ervaart spanningen met de buren van een andere cultuur? (16%) ‘10%? Ik ken het, want ik heb ook spanningen met mijn buurvrouw. Daar moet ik wel bij zeggen dat het bij mij niet cultuurgerelateerd is. Ik vind het wel vervelend als een andere cultuur de reden van spanningen is. Als ik ooit in of uit de overgang kom, zie ik mezelf nog wel eens een project starten waarbij we dit probleem oplossen door meer bij elkaar te eten en samen liedjes te zingen.’

Sanne is te zien in de film Mees Kees op Kamp, waarin zij de strenge schooldirectrice Dreus speelt.

BLIND DATE

Twee Amsterdammers leren elkaar kennen in Bistro Bij Ons. Deze maand ontmoeten Niels en Poultje elkaar.

HIJ

ZIJ

Naam: Niels Leeftijd: 21 Beroep: tennisleraar

Naam: Poultje Leeftijd: 24 Beroep: student geneeskunde

Interview Robert Plat Foto’s Evelyne Dielen Locatie Bistro Bij Ons 18 MokumMagazine

‘WE ZIJN HEEL ROMANTISCH OP ÉÉN FIETS NAAR DE KROEG GEGAAN’

Wat was je eerste indruk van de ander?

Poultje: ‘Vrolijke jongen! Hij had een open uitstraling. Hij heeft een jong, guitig koppie en hij is super breed. Dat laatste is niet iets waar ik per se op val. Bij gespierde jongens denk ik altijd dat ze heel ijdel zijn en net iets te graag naar zichzelf kijken.’

Niels: ‘Mooi meisje. Ze zag er leuk uit en is het type waar ik op kan vallen.’

Hoe verliep de date?

Poultje: ‘We begonnen de date met twee bijzondere shotjes.

Ik had een piemeldropje en hij een vaginaspekje. Het ijs was gelijk gebroken. Te grappig bedacht van Bistro Bij Ons!’ Niels: ‘Er vielen totaal geen stiltes. We vulden elkaar de hele tijd aan. We hadden het over serieuze onderwerpen, maar ook over heel onnozele dingen.’

Kreeg je de indruk dat de ander je wel zag zitten?

Poultje: ‘Ja, ik wel.’

Niels: ‘Ze toonde interesse en lachte om mijn grappen.

Ik heb ook wel het idee dat ze me zag zitten.’

Wat is er na het diner gebeurd?

Poultje: ‘Het was zó gezellig dat we tot sluitingstijd in het restaurant hebben gezeten.

Daarna zijn we verder gaan borrelen in een bruin café. Op een gegeven moment aaide hij me over mijn schouder en wat later wilde hij me zoenen. Dat zag ik niet zitten, want ik vind het niet zo netjes om dat in een café te doen. Uiteindelijk heb ik hem buiten een klein kusje op de mond gegeven.

Geen tongzoen, hoor!’

Niels: ‘We zijn trouwens heel romantisch op één fiets naar die kroeg gegaan. In dat café sloten we de avond af met een klein zoentje, maar ze riep daarna dat ze dat liever niet in de kroeg wilde doen, haha.

Eenmaal buiten hebben we die zoen natuurlijk afgemaakt.’

BISTRO BIJ ONS LIEFDESMENU Niels & Poultje ❤ Garnalencocktail Hollandse garnalen met cocktailsaus en toast Niels ❤ Biefstuk Met boerenpatat, gebakken champignons en sla Poultje ❤ Viswijven Twee slibtongetjes met gekookte aardappeltjes, rode bietjes en boterjus

Dus we hebben een match?

Poultje: ‘Nee, dit was gewoon ❤ Liefde is… samen op één fiets naar de kroeg gaan. een supergezellige avond.’

Wil jij ook op blind date?

Niels: ‘Ze heeft me meteen Geef jezelf op door een toegevoegd op Facebook en ik korte beschrijving + foto heb mijn nummer gegeven. Ik te mailen naar info@ zie wel waar het op uitloopt. Ik mokummagazine.nl o.v.v. sta er in ieder geval voor open.

‘Blind Date’.

Ik zal haar binnenkort eens whatsappen.’

Bistro Bij Ons is al meer dan zes jaar een begrip in de Jordaan.

Je kunt er terecht voor de lekkerste stamppotjes, maar de menukaart is heel gevarieerd. De gezelligheid walmt door de zaak en de smartlappen druipen van de muur. Voor meer informatie ga je naar www.bistrobijons.nl

Prinsengracht 287 020-6279016

MokumMagazine 19

INTERVIEW

Anouk van Nes

Check purper.eu/speellijst voor meer informatie over de Purper Ladies

‘AMSTERDAMMERS ZIJN LEKKER SNOBISTISCH EN BLASÉ’

Actrice Anouk van Nes (42) is een geboren Amsterdamse en trekt momenteel het land door met theatergroep Purper Ladies. Tien stellingen over haar geboortestad.

Interview Robert Plat Foto Otto van den Toorn

Carré is het mooiste theater van Amsterdam ‘Carré wás het mooiste theater van Amsterdam, maar ik sta liever in het DeLaMar.’ Het Rembrandtplein is het gezelligste plein van Mokum ‘Nee, ik mijd dat plein juist. Het is niet eens een plein, maar een doorgangsroute voor de tram met overvolle terrassen er omheen. Je kan er niet eens meer fietsen. Nee, dan zit ik liever in het Flevopark of ergens aan de Amstel.’

Anouk is een ras-Amsterdamse ‘Zo zal ik mezelf nooit omschrijven. Ik ben hier geboren, maar vanwege het werk van mijn ouders ben ik vaak verhuisd.

Ik ben dus niet in Amsterdam getogen. Pas toen ik ging studeren op de Hogeschool voor de Kunsten kwam ik weer terug en ben ik er blijven wonen.’

In de Kalverstraat kan je heel goed shoppen ‘Er zijn een paar praktische winkels waar ik graag kom, zoals Papillon en M.A.C Cos-

metics. Toch winkel ik liever op de Middenweg of in de Negen Straatjes.’

Eberhard van der Laan is een fantastische burgermeester ‘Ik was fan van Cohen en moest even wennen aan Eberhard. Ik vind wel dat hij het steeds beter doet. Met schuifelende voeten ben ik het met deze stelling eens.’

Amsterdammers zijn zeikerds ‘Oh, dat geloof ik best. Ik heb ook in Rotterdam gewoond, waar meer een werkmentaliteit heerst. Amsterdammers zijn lekker snobistisch en blasé. En weet je wat? Dat heeft z’n charme!’

Parken moeten scootervrij worden ‘Ja, en de fietspaden ook. Er komen steeds meer van die dingen bij. Ik word gek van dat getoeter achter me en ze stinken ook nog eens ontzettend.

Wegwezen!’

De parkeertarieven zijn veel te hoog ‘Nee, die zijn extréém hoog, maar er bestaan genoeg goedkopere alternatieven. En als je dan toch per se in het centrum wil parkeren, betaal je er ook maar voor. We hebben een prachtig centrum, maar het uiterlijk daarvan wordt wel verstoord door al die rond­rijdende koekblikken.’

In Noord en Zuidoost kom ik liever niet ‘Ik heb een tijdje in Noord gerepeteerd. Ik vond het een feestje om elke dag met het pontje naar de overkant te varen. Ik heb zelfs tegen mijn man gezegd dat ik er misschien wel wil wonen. In Zuidoost kom ik inderdaad weinig. Ik heb daar niet zoveel.’

In Mokum is altijd wat te doen ‘Helaas niet als je op on­ regelmatige tijden werkt en dat vind ik doodzonde.

Als ik ’s middags de kroeg in wil, kan dat niet. Alles is dan nog dicht. Dat was vroeger echt niet zo. En toch is en blijft het de fijnste plek ter wereld!’

MokumMagazine 21

22 MokumMagazine

Dr. Dany

HUISARTSENPRAKTIJK KEIZERSGRACHT

Voor meer informatie: www.hapk.nl

Dr. Dany Jabbour runt de Huisartsenpraktijk Keizersgracht (HAPK).

FAALANGST Tijdens mijn vorige rijexamens ben ik dichtgeslagen en kon ik niet meer laten zien wat ik in huis heb. Ik moet over een paar weken deelnemen aan een nader onderzoek rijvaardigheid (bijzonder examen). Hoe overwin ik mijn extreme faalangst?

Er zijn meerdere dingen die je kunt doen om deze angst aan te pakken. Neem allereerst contact op met je rijschool en bekijk de mogelijkheden die zij aanbieden. Vaak is er een cursus waaraan je kunt deel­nemen. Hierin worden ontspanningsoefeningen besproken, maar ook ademhalings- en spieroefeningen.

Er zijn ook bepaalde vormen van gedragstherapie, bijvoorbeeld RET (Rationeel Emotieve Therapie). Daarbij wordt er geprobeerd om je angstige gedachten om te zetten naar helpende ge­dachten. Wil je uitgebreide zorg voor je faalangst, dan raad ik je aan om naar je huisarts te gaan om andere vormen van begeleiding te bespreken.

KIPPENSOEP Al tijden wordt beweerd dat kippensoep zou helpen om het immuunsysteem te bevorderen en vroege stadia van griep tegengaat. Ik vroeg me af of dat echt zo is, of dat het hier om een fabeltje gaat?

Zo lang er griep bestaat, bestaan er ook huis- tuin- en keukenmiddeltjes om het te bestrijden. Van kippensoep wordt gezegd dat het allerlei antioxidanten en virusdodende middelen bevat. Helaas is dit niet wetenschappelijk aangetoond en blijft het advies: gewoon uitzieken. Bij aanhoudende koorts en klachten die langer dan vijf dagen duren, raad ik je trouwens wel aan om naar je huisarts te gaan. Ik moet wel bekennen dat als ik zelf griep heb, ik ook kippensoep eet. Dus het is een fabel, maar het schaadt zeker niet.

Heb je ook een vraag voor Dr. Dany? Laat het weten via medisch@mokummagazine.nl.

Je vraag wordt altijd anoniem gesteld.

SOA DOOR TONGZOENEN? Ik lees op internet dat je zelfs bij tongzoenen een klein risico hebt op gonorroe, syfilis, candida of hepatitis B. Ik vraag me af hoe groot dat risico is en wat is eigenlijk ‘een soa in de mond’?

Als je wondjes, aften of tandvleesontstekingen hebt, is de barrièrefunctie van het slijmvlies in de mond verstoord.

Hierdoor loop je een iets grotere kans op een infectie als verkoudheid, maar ook enkele soa’s kun je op die manier oplopen. Herpes, hepatitis B en syfilis kan je overdragen via tongzoenen als je wondjes in de mond hebt. Bij chlamydia en hiv kan dat niet. Het risico is zo klein dat er geen wetenschappelijk onderbouwde percentages over te vinden zijn. Een soa in de mond zou dus een herpes infectie met blaasjes in de mond kunnen zijn. Het is belangrijk om regelmatig een soa-test te ondergaan, die kan ook bij de huisarts plaatsvinden.

MokumMagazine 23

INTERVIEW

‘RAMSES IS GENIAAL’

Maarten Heijmans

In de vierdelige dramaserie RAMSES kruipt Maarten Heijmans (30) in de huid van de charismatische zanger aan wie veel Amsterdammers bijzondere herinneringen bewaren.

Interview Martijn van Stuyvenberg Foto’s AVRO/Stephan Vanfleteren

ZING Was Ramses de beste zanger van Nederland?

‘Als ik iets van hem heb geleerd, is het dat alles relatief is. Dat geldt dus ook voor de vraag wie ergens ‘de beste’ in is. Zelf vind ik Ramses geniaal. Net als bij artiesten als bijvoorbeeld Jacques Brel, Picasso of Marilyn Monroe is zijn kunst vermengd met de persoon en dat is alleen bij de groten der aarde het geval. Het is bij hen net alsof ze hun leven hebben opgeofferd om de maatschappij te dienen met hun kunst.’

VECHT Overmatig alcoholgebruik was zijn grootste verslaving.

In hoeverre snap jij deze verslaving?

‘Zeker bij kunstenaars is het vaak het geval dat ze het gevoel hebben dat ze zonder drank en drugs niet meer creatief kunnen zijn. Ik kan me er wel iets bij voorstellen dat het op den duur een way of life wordt.’

24 MokumMagazine

HUIL Wat vind je het meest ontroerende moment uit de tv-serie?

‘Ramses wordt op een gegeven moment ondervraagd door een klein jongetje. Met hem heeft hij een ontroerend en oprecht gesprek. Sommige vragen ontwijkt hij weliswaar, maar hij behandelt de jongen niet als kind.’

BID Welke gebeden van Maarten Heijmans moeten nog worden verhoord?

‘Ik denk dat gebeden er niet zijn om verhoord te worden.

Een gebed herinnert je eraan wat je belangrijk vindt in het leven. Zodra je er gevolgen aan gaat geven, wordt het hocus pocus.’

LACH Groots, meeslepend, verpletterend en destructief. Met deze woorden wordt Ramses’ leven samengevat. Viel er ook veel te lachen?

‘Oh, zeker. De lach zit bij Ramses in zijn blik naar het leven.

Luister maar eens naar zijn

liedjes, kijk zijn interviews en optredens terug en je zult zien dat er heel veel te lachen valt.

Helaas is dat wel een element dat in de beeldvorming vaak is onderbelicht.’

WERK Teken jij voor een carrière als die van Shaffy?

‘Wel voor het totaalplaatje, maar dan exclusief de extreem diepe dalen die hij heeft meegemaakt.’

BEWONDER Wat bewonder jij in andere mensen?

‘Ik bewonder het heel erg als mensen erin slagen om werk en persoonlijkheid samen te laten smelten. Daar is moed voor nodig, die vaak ook onbewust is. In elke gebeurtenis een nieuwe kans zien is mogelijk als je openstaat voor alles in het leven. Daarmee bedoel ik niet dat je je leven moet verbeteren, maar dat je elk moment op waarde moet schatten. Dat is heel moeilijk, maar de wereld zou er fijner op worden als we dat allemaal zouden inzien.’

RAMSES is vanaf 11 januari vier weken op zaterdagavond bij de AVRO te zien op Nederland 2 om 20.20 uur. Check voor meer informatie ramses.avro.nl MokumMagazine 25

GADGETS

CD VAN DE MAAND MEER MOKUM

SCHIJN ’N LICHIE OP MIJ Dit is de Laser Sphere, een compacte lamp in de vorm van een bol. Het is niet zomaar een lamp, hij kan ook als muurprojector worden gebruikt. Haal de deksel eraf en tover de coolste Nebula-effecten tevoorschijn. Richt de Sphere op een lichte muur en je blijft er de hele avond met open mond naar staren.

DVD FEUTEN HET FEESTJE

WIN Word lid van de Facebook-pagina van Mokum Magazine en maak kans op één van de gadgets op deze pagina’s

26 MokumMagazine

Behalve negendejaars student De Ruyter is inmiddels iedereen van Mercurius in de maatschappij beland, al dan niet met een baan op niveau. Wagtmans is getrouwd met zijn jeugdliefde Marie-Claire en heeft een kind. Als verse feuten zich inschrijven voor de jaarlijkse ontgroening voelen de oude feestrotten zich geroepen om de jonkies te laten zien hoe een goed feestje gebouwd dient te worden. Met alle Project X-achtige gevolgen van dien…

KOELE KLEREN Leuke kledingstukken met aparte prints: Mr Gugu & Miss Go is hot! Het merk heeft verschillende soorten broeken, shirts, sweaters met allerlei prints, voor hem en haar. Van panda’s tot rozen en van bulterriërs tot sterrenstof: check de collecties bij de Bijenkorf, of online via http://mrgugu.com

Meer Mokum bevat tien nieuwe liedjes over de mooiste stad van Nederland, gezongen door o.a. Dave Dekker, René Riva, Henk Hofstede, Bert Heerink en Nico Landers. In de sfeer van de klassieker Aan de Amsterdamse Grachten kan dit meezingalbum tot in de late uurtjes op repeat in alle bruine cafés.

Check www.meermokum.nl voor meer informatie.

OVERNACHTEN ONDER DE GRACHTEN De grachtengordel is inmiddels 400 jaar oud en staat zelfs op de Werelderfgoedlijst. Met dit fantastische dekbedovertrek kun je heerlijk wegdromen naar de avonturen en belevenissen van onze voorouders. Naast stadsdeel Centrum is deze overtrek ook in andere stadsdelen te verkrijgen als een- en tweepersoons overtrek en in een lits-jumeaux versie. Te bestellen via www.locodomo.nl

KOOKBOEK SOOF De romantische komedie Soof is een herkenbare en hedendaagse film waarin de kookkunsten en gezellige etentjes onder leiding van cateraar Sophie, oftewel ‘Soof’, centraal staan. Ter gelegenheid van Soof is er nu ook een kookboek uit, over gezinsperikelen en wat daar zoal goed bij smaakt.

DVD VAN DE MAAND PENOZA III Afgelopen najaar deelden een miljoen kijkers wekelijks lief en leed met drugsbarones Carmen van Walraven en haar familie. Drama, geweld, liefde en intriges: Penoza heeft het allemaal. In combinatie met een enorm sterke rolbezetting en de Amsterdamse setting behoort ook het derde deel van Penoza tot het beste televisiedrama van het afgelopen jaar. Het derde seizoen is nu overal verkrijgbaar.

DVD PRETTY LITTLE LIARS SEIZOEN 2 + 3 Iedereen in het modelstadje Rosewood wil weten wie Alison vermoordde. De namen van de mooiste meisjes van de stad duiken steeds vaker op: Aria, Spencer, Hanna en Emily. De meiden moeten hun vriendschap in het geheim voortzetten. Wanneer het mysterie nog groter wordt, er nieuwe slachtoffers vallen en de berichten van ‘A’ nog dreigender worden, hebben de meiden elkaar harder nodig dan ooit tevoren. Het tweede én derde seizoen van de serie is gelijktijdig uit op DVD. MokumMagazine 27

VOEDINGSCOACH

Ralph

Ir. Ralph Moorman (37) werkt als lifestyle- en voedingscoach.

In Mokum Magazine gaat hij elke maand in op voedingskwesties, beoordeelt de boodschappen van Amsterdammers en geeft zijn mening over de menukaarten van bekende restaurants.

HET BOODSCHAPPENLIJSTJE VAN Naam: Maria Leeftijd: 62 Doet boodschappen bij: Albert Heijn Haarlemmerdijk 1 pakje AH roomboter 1 netje uien 1 zak Elstar appels 1 AH Roomkaas Kruiden 1 kleintje volkorenbrood 6 bakkersbollen (bruin)

Maria: ‘Deze boodschappen had ik nodig om het weekend door te komen. Ik denk dat Ralph niet blij wordt dat ik ben betrapt met roomboter. Dit terwijl ik nou juist sinds kort ben overgestapt op margarine. Ik ben ook heel benieuwd wat hij vindt van het volkorenbrood. De een beweert dat dit het meest gezonde brood is, terwijl de ander zegt dat je brood helemaal moet overslaan.

Ik ben benieuwd.’

Ralph: ‘Ik word juist ontzettend blij van roomboter, een prima bron van vetoplosbare vitamines. De aloude fabel dat verzadigd vet de kans op hart- en vaatziektes verhoogt, is inmid-

28 MokumMagazine

dels achterhaald. Boter is wat mijn betreft stukken beter dan de fabrieksmargarine die terecht steeds meer in een kwaad dag­ licht staat vanwege een te hoog linolzuurgehalte. Over brood gaan inderdaad veel discussies. De een kan brood beter verteren dan de ander en dat is een kwestie van uitproberen. Als je vaak een opgeblazen, sloom gevoel hebt na het eten van een broodmaaltijd kan dit een teken aan de wand zijn. Als alternatief in de ochtend kun je havermout proberen. Als de vertering goed lijkt te gaan, is 100% volkoren speltdesembrood naar mijn mening het beste brood op dit moment.’

De menukaart William Rutten

Uit eten gaan of laten bezorgen: het is allebei luxe. Hoe zorg je ervoor dat je iets op de menukaart uitkiest wat lekker en ook nog een béétje gezond is?

RESTAURANT

TAKE AWAY

LITTLE BUDDHA

DOMINO’S PIZZA

Voorgerecht

HO

DE KWESTIE WATER

2

‘De mens is gemaakt om veel water te drinken. Uit een recent onderzoek is weer eens gebleken dat frisdranken met veel suikers zó calorierijk zijn, dat ze tot overgewicht kunnen leiden als je er teveel van drinkt.

Beter is het dus om twee liter water per dag te drinken, bij voorkeur uit een glazen fles afhankelijk van de kwaliteit van het kraanwater.

Als drinkwater uit de diepere grondl­agen gewonnen word, is dit zuiverder dan bij oppervlakte water. Door even te bellen naar het drinkwaterbedrijf kom je meer te weten over het drinkwater bij jou in de buurt.’

Green Papaya and Mango Salad

Hoofdgerecht Little B’ Special Sashimi – New Style Salmon Sashimi Bijgerecht Apple Tartelette with Caramel and Vanilla Ice Cream (als ik een avond zou hebben waarbij ik de teugels laat vieren, zou ik hier onmiddellijk voor overstag gaan!)

‘Deze menukaart is niet helemaal transparant. Bij sommige gerechten wordt vermeld wat de ingrediënten zijn en bij andere weer niet. Wat zit er bijvoorbeeld in de Little Buddha Chicken Salad?

En wat is een Orange Chicken? Dat maakt het voor mij wat lastiger om een keuze te maken, dus dat wordt doorvragen bij de bediening.’

‘Ik eet eigenlijk alleen maar pizza’s als de ingrediënten biologisch zijn en de pizzabodem glutenvrij is. Ik heb helemaal geen coeliakie (glutenallergie) of zo, maar ik voel me daar beter bij. Dan kies ik in mijn geval (slechte glutenver­ tering) nog liever friet dan pizza’s. De specials op het Domino’s menu als alternatief sla ik ook over. Buffalo Wings? Dat zijn vast stukjes plofkip met een saus vol smaak­ versterkers. Nee sorry, hier heb ik niks te zoeken!’

*

Voor meer informatie

check je www.ralphmoorman.nl MokumMagazine 29

COLUMN

Ons aller Ajax

BLIND VERTROUWEN Tegen het decor van drie opeenvolgende landstitels ontwikkelde hij zich van omstreden naar onomstreden. Een onzekere route maar gesteund door het onwrikbare vertrouwen van Frank de Boer, slaagde Daley Blind in deze doorgaans kansloze missie. Het talent van ‘de zoon van’ kondigde zich al vroeg aan. In de jeugdelftallen van Ajax en Oranje vierde hij veelbelovende successen, werd hij regelmatig uitgeroepen tot ‘Speler van een toernooi’ en leek hij, in het kielzog van vader Danny, verzekerd van een gouden voetbaltoekomst.

De drempel naar het eerste elftal leek aanvankelijk te hoog. De koopzieke Martin Jol ‘karaktermoordde’ de ontluikende Godenzoon door in de wandelgangen hardvochtig te evalueren dat Daley Blind er helemaal niets van kon.

Hij werd verhuurd aan FC Groningen waar hij zich verrassend sterk manifesteerde. Eenmaal terug in Mokum verpieterde hij wederom in de marge van de hoofdmacht.

Met de komst van Frank de Boer kwam Daley weer aan spelen toe. Hij werd de vaste linksback, maar de twijfels bleven. Door de eigen aanhang werd hij zelfs snoeihard uitgefloten en analytici bleven hem onveranderd te licht bevinden. Een onverstoorde Blind liet zich niet afschrijven en hij zou alle critici en fans de mond snoeren. De linkspoot – inmiddels ook international – voetbalt weliswaar in één tempo maar leest het spel snel en weet de vrije man of oplossing gemakkelijk te vinden. Hij is geen onverbiddelijke verdediger, maar lijdt zelden balverlies. Toen De Boer hem als verdedigende middenvelder posteerde, werd zijn talent sensationeel ontvouwd. Het moet in de genen zitten, want op de plek waar zijn vader in hetzelfde shirt als vrije verdediger doorschoof, etaleert Daley zijn mogelijkheden. Corrigerend en initiërend. Een lust voor het oog. Frank de Boer investeerde onophoudelijk in een speler waarin hij geloofde en Daley betaalde hem en zichzelf dubbel terug. Hij vertrouwde Blind op Daley.

Robert Leon dutchfellow.wordpress.com 30 MokumMagazine

KROEGENTOCHT

Billy Dans Als rapper Billy Dans (22) niet hoeft op te treden, is hij te vinden in de kroeg van zijn vader: Café De Twee Zwaantjes. Als rasechte Amsterdammer weet Billy de beste adresjes voor een Mokumse kroegentocht.

Interview Robert Plat Foto William Rutten

CAFÉ NOL WESTERSTRAAT 109

‘Sinds mijn 16de kom ik al in dit oergezellige café. Ze zeggen altijd ‘bij Nol heb je altijd lol’ en dat is ook zo.

Ze draaien hier Nederlandstalige muziek.’

CAFÉ BRANDON KEIZERSGRACHT 157

‘Dit is een wat hippere tent, waar alle soorten muziek worden gedraaid. Hits van nu, maar ook goede oude soul.’

CAFE WESTER

CAFÉ DE TWEE ZWAANTJES

NIEUWE LELIESTRAAT 2

PRINSENGRACHT 114

‘Deze kroeg is nog wat jonger en stinkt wat minder naar pis dan de meeste bruine kroegen, haha.

Het is een frisse tent, met leuke mensen en gezellige muziek. Ze draaien hier van alles.’

‘Deze Nederlandstalige kroeg is van mijn vader Jos. Als ik aan het werk ben, merk ik dat hij populair is bij jongeren. Dat komt door zijn vrolijke karakter en zijn geweldige anekdotes. Het is altijd een feestje bij ons aan de bar!’

CAFÉ DE BLAFFENDE VIS WESTERSTRAAT 118

WERCK

‘Dit is niet alleen een leuk café om een biertje te drinken, maar je kan er ook nog eens heerlijk eten. Mijn pa en ik komen hier regelmatig voor de daghap.’

PRINSENGRACHT 277

BLOEMENBAR

‘Dit café vind je naast het Anne Frank Huis. Een van de vaste dj’s is trouwens Roxeanne Hazes. Dat doet ze erg goed.’

HANDBOOGSTRAAT 15

‘Een niks-aan-de-hand cafeetje waar mijn vader en ik regelmatig uhm… de bloemetjes buiten zetten!’

MokumMagazine 31

MOKUMS PUZZELTJE

Los deze Mokumse puzzel op. De letters in de gekleurde vakjes vormen de voornaam van een Amsterdamse zanger.

Horizontaal 1. Deze wereldstad is afgeleid van Amsterdam 6. Omlijsting 8. Stappen 9. Een wellness 12. Maleisisch restaurant bij de Nieuwmarkt 14. Een man die verkleed gaat als vrouw Verticaal 1. Plein in het centrum van Amsterdam 2. Deze groente gaat in hutspot 3. Een Amsterdams theater 4. Centrum 5. Een grote elektronicawinkel op de ArenA Boulevard 9. Een populair ingrediĂŤnt op een pizza WIN 5X 2 KAARTEN VOOR BODY WORLDS: THE HAPPINESS PROJECT WIN Op 16 januari opent de expositie BODY WORLDS: The Happiness Project. Deze tentoonstelling vertelt het verhaal over ons eigen lichaam en de invloed van het fenomeen geluk op onze gezondheid. Meer dan 200 anatomische preparaten van echt menselijke lichamen tonen de complexiteit, veerkracht en kwetsbaarheid van het lichaam. Bezoekers leren onder meer dat mensen die gelukkig zijn enkele jaren langer leven dan mensen die ongelukkig zijn. BODY WORLDS krijgt een permanente expositie op het Damrak 66. Ga voor meer informatie naar: www.facebook.com/bodyworldsnl Wij geven 5x 2 kaarten weg voor deze tentoonstelling. Los de puzzel op en mail je antwoord naar: info@mokummagazine.nl 32 MokumMagazine

THEATER

Een Bebop Verhaal Het veelbewogen leven van de Amerikaanse trompettist en zanger Chet Baker is het onderwerp van de muzikale voorstelling Een Bebop Verhaal.

Tekst Arick Lelieveld Foto Orkater

Een stellage van zwart-wit­ geblokte balken, een paar rode tonnen en oude autostoelen, her en der wat instrumenten en vier mooie jongens die wat ijsberen op het podium. Zo begint Een Bebop Verhaal, een verrassend muzikale voorstelling geïnspireerd op het bewogen leven van Chet Baker: het jazzfenomeen dat in 1988 uit het raam van Hotel Prins Hendrik viel en dat niet overleefde.

Reinout Scholten van Aschat, Matthijs van de Sande Bakhuyzen, Mattias Van de Vijver en Jip van den Dool spelen in kleurrijke leggings en gekke jasjes een virtuoze voorstelling over cool-zijn. Een monoloog van een lijdende einzelgänger, een dode hond

en een komische Zweedse act wisselen ijzige stiltes af met schaterende lachsalvo’s.

Verbazend zijn ook de jazzintermezzo’s. Naast uitstekend spel, blijken de jonge honden ook nog eens buitengewoon muzikaal.

Uitblinker is de pas 21-jarige Jip van den Dool. Moeiteloos speelt hij saxofoon, contrabas en jamt tussendoor op het drumstel. De andere drie doen nauwelijks voor hem onder.

Zo zingt de Vlaamse Mattias zowel hoog als laag en sluit af met het bespelen van twee trompetten tegelijk.

De verschillende scènes lijken in eerste opzicht onsamenhangend en de link met Chet Baker soms wat vergezocht.

Anderzijds hoeft samenhang

en een mooi rond verhaal geen doel op zich te zijn. Hoewel jazz en bebop natuurlijk ook aan regels zijn gebonden, lijkt het erop dat de jongens zich hebben laten inspireren door vrije improvisatie en de dynamische samenwerking die de bebopstijl eigen is.

Nonchalant wordt er gerookt, passioneel de liefde bedreven met een contrabas. Je kijkt je ogen uit, valt van de ene verbazing in de andere en het is moeilijk stilzitten op de aanstekelijke jazzmuziek. Het wachten is op een album.

***** Een Bebop Verhaal speelt op 21, 22 en 23 januari in Theater Bellevue. Kijk voor de volledige speellijst op www.orkater.nl MokumMagazine 33

Foto Dinand van der Wal

FILM

DE FILMTOPPERS VAN

Lies Visschedijk BESTE ACTEUR Jeroen Willems FAVORIETE ACTRICE Rifka Lodeizen BESTE REGISSEUR Antoinette Beumer BUITENLANDSE FILM Shame ANIMATIE Toy Story 3 ACTUELE AANRADER Hemel op Aarde KLASSIEKER Barry Lyndon SOUNDTRACK Into The Wild BENIEUWD NAAR Onder het hart

Lies Visschedijk speelt Gertie Geraedts in de film Hemel op Aarde 34 MokumMagazine

(advertentie)

MokumMagazine 35

Mokum zoekt starters!

Villa Mokum is: Eindelijk lekker op jezelf wonen Prachtige studio’s voor starters en studenten Vlakbij het Amstelstation Villa Mokum is in aanbouw Prijzen vanaf ₏ 81.500,-* *Op basis van jaarlijkse erfpachtcanon

36 MokumMagazine

villamokum.nl