Mokum Magazine 10/2021

TEST HET BESTE GRIEKSE RESTAURANT VAN AMSTERDAM

Gr atis

INTERVIEWS WENDY VAN DIJK CAROLINA DIJKHUIZEN ERIK SCHERDER JASMINE SENDAR JAN VERSTEEGH TON VEERKAMP Jaargang 10, nr. 10/2021

HANNY VEERKAMP ‘ I K B E N N I E T H E T T Y P E D AT A C H T E R D E G E R A N I U M S G A AT Z I T T E N ’

HAAL ÁLLE S U IT D E H O O FD STAD!

AFAS Theater Leusden

HHHH

‘veel humor en een flinke knipoog’ De Telegraaf

HHHHH

‘groots, overrompelend en altijd in beweging’ Trouw

HHH

‘Cruijff-vertolker Tobias van Nierop fenomenaal’ Algemeen Dagblad

HHHH

‘briljante monologen’ de Volkskrant

HHHHH

‘Cruijff scoort ook in het theater op onnavolgbare wijze’ Dagblad van het Noorden

boek nu je tickets 14demusical.nl

VOORWOORD

Opticien: Ralph Optiek Bril: Nike Vision Cap: Mokum Made Sweater: Loenatix Jeans: Amsterdenim

WWW.MOKUMMAGAZINE.NL

Jaargang 10, nummer 10 Driehoekstraat 22 1015 GL Amsterdam 020-7522482 info@mokummagazine.nl COVERBEELD The Charles Company en M.M. Nai

In de winkelstraat waarin ik woon, is er een nieuwe zaak geopend. Na maandenlange ‘kolereherrie’ vanwege de verbouwing is er een boulangerie en pâtisserie bijgekomen. Toen ik het nieuws aan mijn 81-jarige Amsterdamse overbuurvrouw vertelde, riep ze hoofdschuddend: ‘Boulangerie? Vroeger heette dat gewoon banketbakkerij, maar tegenwoordig schijnt alles anders te motten heten. De groenteman noemt zich ‘groentenier’ of ‘juwelier’ en de snackbar heet ‘frietatelier’. Hou nou toch op! En weet je hoe ze zich bij Nespresso noemen?

Sommeliers! ’t Mot toch niet gekker worden?’ Terwijl ze haar was ophing, bleef ze zich erover opwinden. Mompelend: ‘Vroeger at je wit- óf bruinbrood. Nu heb je stokbroodjes die baguettes heten, zuurdesem-, meergranen-, speltbrood en zo kan ik nog uren doorgaan. Allemaal poeha. En de supermarkten doen er ook aan mee, hoor. Een wit brood met zaden en pitten heet daar ‘les pains triomphe’. Ik krijg die naam m’n strot niet eens uit.’ Maar omdat de nieuwsgierigheid van een rasechte Amsterdamse nu eenmaal niet te bedwingen valt, hoorde ik een week later dat ze tóch even naar binnen was gegaan bij die ‘sjieke broodjeszaak’ op de Haarlemmerdijk. ‘En?’, vroeg ik. Het leek alsof de Vesuvius tot uitbarsting kwam. ‘Schreeuwend duur en ze spreken er alleen maar Frans.

Bah, wat een arrogant ***-volk. Ik ben meteen weggegaan.’ En opnieuw was haar conclusie dat ‘t hier niet gekker mot worden. Sindsdien zing ik, zodra ik haar tegenkom, met de stem van Johnny Jordaan: ‘liever in Mokum in de goot, dan in Parijs met een half brood, geef mij maar Amsterdam!’

Martijn van Stuyvenberg

HOOFDREDACTIE Martijn van Stuyvenberg Robert Plat ARTDIRECTION EN VORMGEVING Evelyne Dielen MARKETING & SALES Remco Buma remco@mokummagazine.nl CHEF REDACTIE Boris van Leeuwen MEDEWERKERS Anouk de Groot Robert Leon Indy van Teeffelen Corrie Verkerk DRUK Printerface, Leiden OPLAGE 60.000

GROEN GEDRUKT Mokum Magazine denkt aan het milieu Copyright © 2021, Woord Vervolgd Amsterdam.

Deze editie wordt opgedragen aan Bert Wattimena (1957-2021).

Hoofdredacteur Mokum Magazine

AANDACHT DIE JE OGEN VERDIENEN

Brillen Contactlenzen

Westerstraat 9 1015 LT Amsterdam

020-7370743 info@ralphoptiek.nl

HANNY

INTERVIEW

VEERKAMP De Duvel Is Oud is een fotografisch eerbetoon in de Beurs van Berlage aan de senior citizens van Amsterdam. Ook Hanny Veerkamp (74) is vastgelegd voor deze tentoonstelling.

‘ VROEGER HAD JE HET OVER ‘L ATER, AL S IK OUD BEN’.

NU ZIJN WE ZELF OUD IN DE OGEN VAN JON GE MENSEN’

Interview Martijn van Stuyvenberg Foto The Charles Company en M.M. Nai

Waar in Amsterdam kwam je ter wereld?

‘Ik ben als oudste van 6 kinderen geboren in de Bestevâerstraat, maar twee weken later kregen mijn ouders een halve woning in de Tweede Looiersdwarsstraat. Ik groeide op in een tijd dat het nog rustig was in de Jordaan. En dat gold ook voor de Staatsliedenbuurt, waar we op mijn twaalfde naartoe verhuisden.’

Welke jeugdherinneringen koester je?

‘Het leven speelde zich veelal af op straat en de bewoners waren voornamelijk rasechte Amsterdammers, die elkaar goed kenden. Toen mijn moeder een tweeling kreeg, werd ze door de hele buurt overspoeld met kleding, drank en cadeaus. En als kind noemde je iedereen ‘oom’ of ‘tante’.’

Wereldberoemd in Nederland werden jullie in 2004 door het tv-programma Man Bijt Hond.

Hoe komt het dat ‘de Veerkampjes’ tot op de dag van vandaag zo geliefd zijn?

‘Geen idee, maar ik vind het hartstikke leuk.

Laatst waren we een week in Benidorm en nog steeds vroegen veel mensen of ze met ons op de foto mochten. En vanochtend, toen ik een bedrijf belde en mijn naam zei, vroeg de man die ik aan de lijn had: ‘oh, van de Veerkampjes?’

Ook praat iedereen nog steeds heel liefdevol over mijn moeder (Nel Veerkamp, red.), vaak als iemand een tijgerprintje draagt. ‘Kijk, dát zijn mijn fans’, had ze nu waarschijnlijk vol trots gezegd.’

Samen met Ton ben je gefotografeerd voor de expositie De Duvel Is Oud, die tot en met 28 november is te zien in de Beurs van Berlage. Is de titel van deze tentoonstelling op jou van toepassing?

‘Zeker weten! Mijn moeder zei het ook altijd, met name op de momenten dat anderen riepen dat ze ergens te oud voor was. Maar je bent zo oud als je je voelt. Ik ben nu 74, maar zo voel ik me niet.

Hooguit een jaar of zestig. Natuurlijk merk ik aan mijn lijf dat ik ouder word, maar ik zie ook weleens mensen lopen van mijn leeftijd bij wie ik denk: jeetje, wat een oud wijf! Mijn geheim? Kwestie van in het leven blijven staan, denk ik. Ik ben niet het type dat thuis achter de geraniums gaat zitten.

Integendeel zelfs!’

Hoe kijk je tegen het leven aan als je 74 bent?

‘Tja… ik kan 100 worden, maar misschien heb ik nog maar 10 jaar. En die zijn zo om, hoor. Hoe ouder je wordt, des te sneller de tijd gaat. Vroeger had je het over ‘later, als ik oud ben’. Nu zijn we zelf oud in de ogen van jonge mensen. Ik hoop vooral dat ik nog lang op de been ben en dat het in mijn hoofd helder blijft. Zolang dat het geval is, zit ik boordevol leuke toekomstplannen!’

Meer informatie en tickets voor de tentoonstelling De Duvel Is Oud vind je via www.beursvanberlage.com ‘N OG STEEDS PRAAT IEDEREEN HEEL LIEFDEVOL OVER NEL’

BRASSERIE DE ROODE LEEUW

VIER HET MEE, 13 T/M 16 OKTOBER

damrak 93-94

www.brasseriederoodeleeuw.nl

MIJN AMSTERDAM

1 LA BROCHETTE, Ter Kleef 1

‘Het favoriete restaurant van Dries Roelvink.

‘Het stamcafé van Dries’, wordt het weleens genoemd. Mooie zaak met een leuke entourage én bediening waar ook wij graag naartoe gaan.’

2 OCEANIA, Scheldestraat 77 ‘Wát een heerlijk Chinees restaurant. Niet goedkoop, maar werkelijk álles op de menukaart is lekker.’

3 CAFÉ DE PLAKHOEK, Cornelis Trooststraat 68 ‘Het café van Bob Lewis. Geweldig leuke gozer.

Om de hoek runden Hanny en ik jarenlang Café Dusart. Als we bij De Plakhoek zitten, komen we nog altijd bekenden van vroeger tegen.’

4 CAFÉ DE AMSTEL, Amstelkade 39 ‘Bloedgezellige Amsterdamse kroeg. Medeeigenaar Arie van de Velden is een oud taxichauffeur die, vanwege zijn lange krullende haar, de bijnaam Arie Krultang droeg.’

5 LOETJE AAN ’T IJ, Werfkade 14 ‘Als we aan het varen zijn, leggen we weleens aan bij Loetje. Ze komen je bestelling brengen en je betaalt nog een euro minder ook.’

6 DE POFFERTJESBOOT, Amsteldijk 810 ‘De lekkerste poffertjes van Amsterdam.’

7 FANGO KAPPERS, Gelderlandplein 76 ‘De hele familie wordt hier al jarenlang - altijd perfect - geknipt.’

8 SLAGERIJ WOORTS, Maasstraat 65 ‘Een ouderwetse ambachtelijke slager waar alles vers van het mes komt. Een topper.’

9 KLEIN IBIZA, Kleine Houtstraat 56 (Haarlem) ‘Prachtige winkel in Haarlem van ons nichtje Petra, waar je een compleet assortiment in Bohemian en Ibiza style vindt. En als je toch in Haarlem bent: ga dan zeker eens langs bij het gerenommeerde medium Thomas Woolthuis (sammasaya.com, red.).’

10 PIETERSMA SNACKS, Albert Cuypstraat 271 ‘Tip: bestel hier een patatje met dubbel pindasaus!’

| FAVORIETE ADRESJES

Ook Ton Veerkamp (74) is gefotografeerd voor de tentoonstelling De Duvel Is Oud in de Beurs van Berlage. Dit zijn de favoriete adresjes van de Amsterdammer.

Interview Martijn van Stuyvenberg Foto The Charles Company en M.M. Nai

Ton Veerkamp

Mokum Magazine 7

AMSTERDAM BOAT RENTAL

BOOT VERHUUR

ZELF VAREN

ZONDER VAARBEWIJS

WWW.MOKUMBOOTVERHUUR.NL

7 LOCATIES

TEST

| HET BESTE GRIEKSE RESTAURANT VAN AMSTERDAM Productie Robert Plat en Martijn van Stuyvenberg

Een

van 1 AAN DE HAND VAN HET KLASSIEKE VOORGERECHT KEFTEDAKIA (GEKRUIDE GEHAKTBALLETJES IN TOMATENSAUS) KUN JE VAAK AL BEPALEN HOE DE SOUVLAKI, DE BIFTEKI EN DE GYROS ZULLEN SMAKEN. WAT IS HET BESTE GRIEKSE RESTAURANT VAN AMSTERDAM?

1 PLATO

Confuciusplein 14 Betaald: €5,35 Oordeel: Tijdens het wachten met een ‘ouzootje van het huis’ horen we hoe gezellig men achter de bar met elkaar omgaat en dat is veelzeggend. ‘Heerlijk, zoals altijd’, zegt een stel bij het afrekenen - en daar sluiten we ons bij aan. Deze verrukkelijke keftedakia voor een keurige prijs zijn een Grieks hoogstandje. Met afstand de winnaar van deze test.

4 DE TWEE GRIEKEN

Prinsenstraat 20 Betaald: €7,50 Oordeel: Bij dit zeer charmante restaurant met een romantische ‘hidden garden in the back’ loopt het water je uit de mond als je tijdens het wachten de menukaart leest. We eten subtiel gegrilde, wat grovere gehaktballetjes in een lekkere ‘tomatenjus’.

Weesperzijde 42 Betaald: €5,50 Oordeel: In Amsterdam is het restaurant dat de naam draagt van de hoofdstad en de grootste stad van Griekenland al 21 jaar een succes. De 4 gehaktballetjes zijn voortreffelijk gekruid, heel Mediterraans en met een licht pittigje.

3 MYTHOS

6 DIMITRI’S BAR RESTAURANT

Lange Leidsedwarsstraat 27 Betaald: €7,50 Oordeel: Bij binnenkomst ‘Shazammen’ we O Mathitis van Thanasis Vasilakis. En we blijven goed gehumeurd, want de boterzachte en heerlijk gekruide keftedakia zijn werkelijk top.

3

5 RODOS

Van Hallstraat 252 Betaald: €6,00 Oordeel: Niet direct een gezellig restaurant om uit eten te gaan, maar toch een Griekse outsider waarvan we de menukaart in de gaten blijven houden.

Over de keftedakia: uitstekend vlees, maar we hadden toch liever het kenmerkende tomatensausje dan de sla, rode ui, augurk en fetablokjes als garnering.

2 ATHENE

2

Insulindeweg 1 Betaald: €6,75 Oordeel: Op een paar passen afstand van het Muiderpoortstation is dit Greek fusion restaurant gesitueerd. De 9 mild gekruide keftedakia balletjes zijn prima borrelhapjes.

4

5

6

Mokum Magazine 9

INTERVIEW

Single Talk is de hilarische podcast van actrices, collega’s en vriendinnen Carolina Dijkhuizen en Jasmine Sendar.

Mokum Magazine ontmoet de actrices bij Bagels & Beans (Overtoom 306).

Productie Martijn van Stuyvenberg

CAROLINA & JASMINE Welke bagel past bij jullie?

Carolina: ‘Ik neem vrijwel altijd een glutenvrije bagel Tuna Melt.’

Jasmine: ‘De warme BLT-bagel is ook een aanrader.’

Single Talk gaat over relaties, single zijn en seks. Hoe is deze podcast ontstaan?

Carolina: ‘Ik kreeg laatst een herinnering op Facebook van mijn allereerste première. Dat was toevallig een presentatie waar Jasmine voor het eerst aan mij werd voorgesteld. Daarna kwamen we elkaar steeds vaker tegen, met name bij audities.

Tijdens corona had Jasmine de online talkshow Q-Time waarvoor ze mij had uitgenodigd.’

Jasmine: ‘Dat was een geweldig gesprek waarin ze mij aanraad-

de om eens een aantal dating apps uit te proberen. Tot die tijd was ik daar helemáál niet zo van, maar Carolina had me overtuigd. Toen we daarna een keer samen ‘live’ gingen op Instagram, kregen we zóveel reacties, dat we verder zijn gegaan met het ontwikkelen van een podcast.’

Carolina: ‘Veel vrouwen herkennen zich in onze verhalen, maar ook mannen vinden het interessant of moeten lachen om onze belevenissen.’

Jasmine: ‘We zijn allebei heel verschillend, dus het is ook geen talkshow waarin we alleen maar met elkaar meepraten.’

Carolina: ‘Het is open, eerlijk, rauw, soms emotioneel, maar vaak lachen we ons ook helemaal suf.’

Zoek de dichtstbijzijnde Bagels & Beans locatie via www.bagelsbeans.nl Wat is jullie allerbeste dating tip?

Jasmine: ‘Een Tinder expert zei ooit: probeer zo snel mogelijk af te spreken. Ga niet te lang chatten, want dan bestaat de kans dat je gaat romantiseren. Daar ben ik het helemaal mee eens. Probeer in ieder geval even te Facetimen.’

Carolina: ‘Praten op een app is ook iets heel anders dan een gesprek bij een échte ontmoeting. Het is gewoon een heel andere vibe als je iemand tegenkomt in een kroeg, club of bij een festival.’

Lees het hele interview met Jasmine en Carolina via www. mokummagazine.nl Mokum Magazine 11

CAFÉ MOKUM MAGAZINE | DE VERHALEN VAN (AMSTERDAMSE) KROEGEN

PRACHTIGE VERHALEN VAN BIJZONDERE CAFÉS WAAR JE ALS AMSTERDAMMER GEWEEST MOET ZIJN. DEZE MAAND: MASCINI, SCHILLER EN DE BLAFFENDE VIS. Te k s t C o r r i e Ve r k e r k Foto’s Martijn van Stuyvenberg

Schiller MONUMENTALE OASE OP HET REMBRANDTPLEIN

DE BLAFFENDE HUISKAMER VAN DE JORDAAN

Schiller, Rembrandtplein 24-A

De Blaffende Vis, Westerstraat 118.

‘Langer dan een eeuw is de naam Schiller verbonden met mondain Amsterdam’, staat trots op de site van het sfeervolle Rembrandplein etablissement vermeld. Door de jaren heen was én is het een bijzondere ontmoetingsplek voor kunstenaars, schrijvers, artiesten en theater/bios­ coopbezoekers. Als spin in het web, genesteld tussen theaters als De Kleine Komedie, Carré, de Stopera en Tuschinski is Schiller een begrip dat - gelukkig - niet al te veel moderne fratsen heeft ondergaan. ‘Eigenlijk proberen we hier zo weinig mogelijk te veranderen’, zegt Koen Zanen. Het interieur straalt nog altijd ‘eeuwige grandeur’ uit.

En op de menukaart prijken aloude ‘klassiekers’ als een steak tartare en vissoep. Hier kom je voor een borrel en/of een lekkere hap. ‘Soms loopt dat naadloos in elkaar over. Dat is ook onze kracht.

Toeristen zien we hier niet zo veel. Wel veel trouwe gasten die ons, door weer en wind, weten te vinden.’ Maar wandelt er toch een verdwaalde vakantieganger binnen, dan zal deze zonder twijfel worden getroffen door de rustige oase tussen al die, meer toeristische, pleinkroegen.

12 Mokum Magazine

De buurt kan er al om half negen terecht voor een koffie, krantje, praatje en een croissantje.

Voor sommigen is De Blaffende Vis een echte huiskamer. Een bruin café voor iedereen: van de buurman tot de in de Jordaan neergestreken expats, studenten en het maandagse marktpubliek. Jort Vos en Bob Brockhoff kennen het café al jaren op hun duimpje. Eerst als werknemers, inmiddels als uitbaters. Vos: ‘Ik kwam hier in 2004 als kok. Bob was er al eerder.’ Zes jaar terug namen ze De Blaffende Vis over. Beroemd werd het café door haar extraverte gevelversieringen op koninginne- en koningsdagen. ‘De afgelopen twee jaar alleen online.’ Zo konden we dit jaar Willem-Alexander bewonderen op hun website als The Vaccinator (I’ll Be Back). ‘Volgend jaar hangt er hopelijk weer een fysiek werk. Maar daarnaast zijn er ook nog 364 dagen waarop we gewoon open zijn.’ Vol vaste klanten en een wisselende daghap. ‘We maken hier alles zelf.’

Over twee jaar bestaat De Blaffende Vis 35 jaar.

Of dat jubileum gepaard gaat met opnieuw zo’n creatieve gevelversiering? We wachten in spanning af…

HANGOUT VOOR BUURT EN KLEINKUNST

De Blaffende Vis

PROOST!

In de wandelgangen wordt theater-café Mascini ook wel eens ‘de kleine Smoeshaan van de Zeedijk’ genoemd. Een fijn terras, gezellige bar, ruime foyer en boven een klein theatertje om spontaan verliefd op te worden. Ooit zetelde hier Casablanca Variété, waar muren én plafond ‘behangen’ waren met circusposters. Nu prijken er affiches van (oude) cabaretiers: van Maarten van Roozendaal tot Fons Jansen. Plus, prominent, een portret van de twee jaar terug overleden acteur Peer Mascini, naar wie de zaak is vernoemd. Niet zo verwonderlijk, want Peer woonde - bijna - om de hoek én was een dierbare vriend van mede-eigenaar Tom Straatsma. Samen met Bas Marée opende Straatsma vorig jaar de deuren voor buurtbewoners en kleinkunst/ muziekliefhebbers: een ontmoetingsplaats waar gedronken, gekeken én gegeten kan worden. Na een voorstelling kun je hier, samen met optredende jazzmusici, singer-songwriters en kleinkunstenaars als Ronald Snijders en Hans Sibbel aanschuiven aan de bar. Of genieten van de kleine VVV-menukaart: vega, vis en vlees. Ondanks alle corona-hickups is Mascini een kleurrijk blijvertje en een aanwinst op de Zeedijk gebleken.

Mascini, Zeedijk 24-A

Mascini,

Jouw café in deze rubriek? Mail naar info@mokummagazine.nl Mokum Magazine 13

14 Mokum Magazine

ASKO | AL 50 JAAR EEN BEGRIP IN AMSTERDAM EN AMSTELVEEN

ASKO SCHOONMAAK EN BEDRIJFSDIENSTEN, EEN BEGRIP IN AMSTERDAM EN AMSTELVEEN, VIERDE VORIGE MAAND HAAR 50-JARIG BESTAAN.

In Amsterdam en Amstelveen heeft iedereen weleens van ASKO gehoord, of je ziet de auto’s met het ASKO-logo voorbijrijden. Al 50 jaar lang bedient ASKO haar klanten met veel inzet en passie voor het schoonmaakvak. ‘Doen wat je belooft’ is het motto van de eigenaren Marcel Bellis en Harry Neuteboom. Sinds zij in 2007 het stokje van oprichter Ger Husmann overnamen, is de filosofie nog steeds hetzelfde. De focus ligt op de klanttevredenheid en niet op groei.

‘Een tevreden klant maakt ons en onze medewerkers blij en gelukkig. Dat is het belangrijkste om voor te werken’, aldus Bellis en Neuteboom.

VAN TANDARTSPRAKTIJKEN TOT HOOFDKANTOREN

ASKO heeft momenteel 80 medewerkers en verzorgt voor veel kleine MKB’ers in de regio de schoonmaakwerkzaamheden.

Je kunt dan denken aan tandartsen- en fysiotherapiepraktijken, advocaten- en notariskantoren, makelaars, etc. Maar ook in de groot MKB is ASKO sterk vertegenwoordigd. ASKO mag trots zijn op het feit dat het bij een aantal klinkende namen het hoofdkantoor schoon mag houden.

Humberweg 10 (hoofdkantoor) Amsterdam Tel. 020-6764792 Veerstraat 46 Amsterdam Tel. 020-6764792 www.asko-schoonmaak.com

AL 50 JAAR L AN G BEDIENT ASKO HAAR KL ANTEN MET VEEL INZET EN PASSIE VOOR HET SC HOONMAAKVAK APPARTEMENTENCOMPLEXEN

Ook is ASKO gespecialiseerd in de schoonmaak van appartementencomplexen, waarmee het bedrijf vaak lange relaties heeft en stipt op vaste dagen in de week komt. Ook het specialistische werk - zoals hogedrukreiniging, glasbewassing, tapijtreiniging en huismeesterschap - is ASKO niet vreemd. Marcel en Harry zijn trots dat Amsterdam en Amstelveen nog steeds hun grootste werkgebied is. ‘Wij voelen ons hier thuis en het is en blijft gezellig. We kennen veel mensen en dat maakt het werken in deze omgeving erg prettig. Wij weten zeker dat onze klanten dit ook zo voelen en daarom is de betrokkenheid groot.’

Mokum Magazine 15

50 JAAR OKURA | GENIETEN VAN DE JUBILEUMCOCKTAIL!

STIRRED, NOT SHAKEN! SPECIAAL VOOR HET JUBILEUMJAAR, WAARIN HET 50-JARIG BESTAAN VAN HOTEL OKURA AMSTERDAM WORDT GEVIERD, IS ER EEN SIGNATURE COCKTAIL SAMENGESTELD.

Iedereen die een drankje komt doen bij de Twenty Third Bar van Hotel Okura Amsterdam is onder de indruk van het uitzicht, dat tot ver voorbij de stadsgrenzen reikt. Dichterbij geeft het een nieuwe kijk op de typische bouwstijl van het omringende Amsterdam-Zuid met zijn schuine zichtlijnen, huizenblokken rondom binnentuinen en kenmerkende details van de Amsterdamse schoolstijl. Tijdens zonsondergang kleurt de hemel roze en terwijl het donker wordt, verschijnen steeds meer fonkelende lichtjes.

Een zeldzaam mooi decor om te genieten van een goed glas wijn of een van de bijzondere cocktails die hier door de er-

HOTEL OKURA AMSTERDAM Ferdinand Bolstraat 333 1072 LH Amsterdam www.okura.nl

varen bartenders wordt gemixt.

Speciaal voor dit jubileumjaar, waarin het 50-jarig bestaan van Hotel Okura Amsterdam wordt gevierd, heeft het barpersoneel een signature cocktail samengesteld. Een drankje waarin alles wat Hotel Okura onderscheidt samenkomt: luxe, ambacht, tradities en aandacht voor detail. Het basisidee, om 50 ingrediënten te mixen, werd haalbaar toen een van de bartenders op het idee kwam om Monkey 47 Gin te gebruiken; een bijzondere spirit met 47 botanische ingrediënten waaronder kardemom, pompelmoes, gember, citroengras, salie en jasmijn.

Er hoefden nu nog maar drie

ingrediënten aan de cocktail toegevoegd te worden om tot 50 te komen. Na lang mixen, proberen en proeven werd gekozen voor een verfijnde Italiaanse bergamot likeur, een traditionele Japanse plum sake en een toplaagje van huisgemaakt champagneschuim. De ingrediënten worden afgemeten, stirred (not shaken) en overgegoten in een gekoelde coupe. Het schuimlaagje wordt versierd met een speciaal voor de gelegenheid ontworpen rondje van eetbaar papier waarin het logo van Hotel Okura Amsterdam is verwerkt.

Het resultaat is verfijnd, exotisch en zeer elegant. Een jubileumcocktail om geheel in stijl mee te proosten!

Mokum Magazine 17

Foto: Unsplash (Redcharlie)

INTERVIEW

ERIK SCHERDER Hij vergadert (soms) fietsend, oefent een beetje viool en werd bij toeval BN’er. Kortom, neuropsycholoog Erik Scherder (69) is allerminst doorsnee, al vindt hij dat zelf nog wel meevallen.

I n t e r v i e w C o r r i e Ve r k e r k F o t o D a a n B r a n d

‘IK BEN AAN DEZE STAD GEHEC HT’

U propt soms 80 uur in één werkweek. Het lijkt wel alsof er twéé Erik Scherders bestaan!

‘Ik houd van mijn baan en in dit werk kun je blijven doorgaan. Je bent geen stratenmaker wiens lijf, met de jaren, versleten raakt.’

Maar dat lijf moet, volgens één van uw motto’s, wél in beweging blijven.

‘Bewegen is belangrijk. Ik heb het geluk dat ik, vanuit mijn huis in de Watergraafsmeer, in een half uurtje op de fiets naar mijn werk kan trappen.’

U bent een geboren en getogen Amsterdammer. Werkt het brein van een stadsmens anders dan van bijvoorbeeld een plattelander?

‘Wat denkt u?’

Hmmm… Waarschijnlijk wel?

‘Juist! Op het platteland leven en werken boeren bijvoorbeeld de hele dag op het land met hun vee. Elke dag is anders. In de stad moest ik eens, omdat mijn fiets was gepikt, een poosje met de tram naar mijn werk. Elke ochtend zag ik dezelfde hoofden van wakkere mensen; ’s avonds 18 Mokum Magazine

keek ik opnieuw naar diezelfde, maar nu vermoeide, passagiers. Telkens hetzelfde ritueel.’

Uw theatercolleges trekken volle zalen. Toch bent u, als we het moeten geloven, behoorlijk onzeker.

‘Als ik in een uitverkocht Concertgebouw sta en ik zie dat één persoon er kennelijk niets aan vindt, blijf ik daarmee bezig.

Bij een cabaretier zat er eens een stel op de eerste rij, waarbij er geen lachje af kon. ‘U vindt er niks aan, hè?’, vroeg hij hen vanaf het toneel. Inderdaad. Ze hadden de voorstelling cadeau gekregen. ‘U hoeft niet te blijven, hoor,’ zei hij. Als je dát durft te doen. Dat vind ik zó stoer.’

Recensent Hans Beerekamp (Trouw) noemde u ooit een ‘derderangs conferencier’. Daar was u door van slag. Terwijl u daar toch makkelijk boven kunt staan.

‘Heeft u het gelezen? Het ging er zó met het gestrekte been in.

Dan denk ik: ‘dat leest iedereen, ook mijn collega’s.’ En: ‘Als ik die man tegenkom, dan dóe ik ‘m wat’. En ja, ik kwam hem tegen.

Aardige man hoor, maar hij nam zijn woorden niet terug.’

Waar komt uw fascinatie voor de neuropsychologie vandaan?

‘Ik was eerst fysiotherapeut in de psychiatrisch-neurologische en neurologische Valeriuskliniek. Daar zag ik de heftigste dingen. Jonge mensen met een hersentumor. Een bejaard moedertje dat altijd heel zachtaardig was en nu ineens de hele dag schuttingwoorden schreeuwde. Of, andersom, iemand die nooit aardig was maar ineens de mildheid zelf werd. Daar werd ik door geraakt. Wat gebeurt er in die breinen?’

De Watergraafsmeer is uw thuishaven.

‘Ik heb ook vijf jaar tegenover de Beurs van Berlage op het Damrak gewoond, tijdens mijn studie. Fantastische tijd.

Ook een poosje in Betondorp en daarna weer de Watergraafsmeer. Ik ben aan deze stad gehecht. Mijn kinderen zijn Amsterdam ook niet uitgegaan.’

‘J A , H E T EEN B R E IN V A N MMER A M S TE R D A WERKT A N D E R S !’

‘ TUSSEN DE VIJF EN VIJFTIG EURO PROEF JE EC HT WEL VERSC HIL, HOOR!’

Heeft u nog een tip voor ongezond levende Mokum Magazine redacteuren om brein en lijf in conditie te houden?

‘Meer lopen, minder roken!’

Mokum Magazine 19

LEVEN IN DE SLIJTERIJ

| HENDRIK JAN DE MARI

ALS EIGENAAR VAN TON OVERMARS SLIJTERIJEN EN WIJNWINKELS SCHRIJFT HENDRIK JAN DE MARI ELKE MAAND OVER DE DRANKENWERELD. EN UITERAARD GEEFT HIJ ZIJN TIPS VAN DE MAAND!

WAT ZIJN DE LEKKERSTE WIJN DRUIVENSOORTEN?

In combinatie met de wijnmaker zou je zeggen dat de Pinot Noir die Domaine de la Romanée-Conti in de Bourgogne verbouwt, het lekkerste smaakt. Er zijn immers weinig flessen onder de €20.000 te koop. La Romanée-Conti is een grand cru wijngaard, gelegen in het dorp Vosne-Romanée, dat tot de Côtes de Nuits (Bourgogne) behoort en waarnaar het beroemdste wijnhuis van de Bourgogne genoemd is. De wijn heeft grote smaakreserves en wordt beschreven als ‘een huwelijk van satijn en fluweel’.

Roald Dahl noemde het proeven van deze wijn ‘een orgasme op de tong’.

Er zijn goedkopere orgasmes, maar misschien niet zo lekker. De wijngaard La Romanée-Conti is amper 2 hectare groot en een ‘monopole’. Dat wil zeggen dat alle grond binnen deze wijngaard in eigendom is van één (in dit geval gelijknamige) eigenaar. Hetzelfde geldt voor de nabijgelegen wijngaard La Tâche. Naast wijnen uit de gelijknamige wijngaard en La Tâche maakt het domein wijnen van druiven uit wijngaarden waarvan de eigendom wordt gedeeld met andere domeinen (hetgeen zeer gebruikelijk is in de Bourgogne). Die andere wijngaarden zijn: Romanée-Saint-Vivant, Le Richebourg, Grands-Echezeaux, Echezeaux en Le Montrachet. Net als op de meeste andere topdomeinen in de Bourgogne wordt er op het domein van La Romanée-Conti gewerkt op biologische wijze. Een biologisch orgasme, hoe leuk is dat! Het is wel zoeken welke winkel deze wijn wil aanbieden. Bij Ton Overmars hebben we altijd de kleinere broertjes van La Tache en Grands-Echezeaux in onze klimaatkasten. Het is niet gek dat ik persoonlijk de Pinot Noir (kersen, framboos en aardbei en vaak wat aardse, soms kruidige geuren en smaken) wijnen de lekkerste wijnen vind.

Merlot is qua prijsstelling (Petrus en andere Grands en Premiers Crus) een goed tweede in prijs maar niet zo mijn smaak. De wijnen kosten tussen de 1.000 en 5.000 euro. Nee, mijn tweede druif is de Syrah. Volledig het tegenovergestelde van de subtiele Pinot Noir en misschien daarom ook zo passend bij bepaalde momenten en diners. Een goede Syrah (een vleugje tabak, leer en natuurlijke cacao) overleeft iedere maaltijd en zal nooit overvleugeld worden. Misschien moet de ongeoefende wijndrinker eerst de wat mildere GSM-blend proberen, wat staat voor Grenache, Syrah en Mourvèdre. Ook heerlijk. Kom langs voor de DRC en Bordeaux, deze liggen geduldig op je te wachten in de klimaatkasten. Perfecte voorbeelden van Pinot Noir zijn de Berna Pinot Noir uit Luxemburg voor maar €16,50 en de blend van Syrah, Grenache en Carignan: L’Intrus uit La Clape, Zuid Frankrijk voor €21,95.

20 Mokum Magazine

LEEF NIET OM TE TRAINEN...

Yesterday

Now Tomorrow

Doelgericht Toegewijd Betaalbaar

slowforwardgewichtscoaching.nl

Robert leon

MAAR TRAIN OM TE LEVEN!

ROBERT LEON, DUTCHFELLOW.WORDPRESS.COM

| COLUMN

Ajax

ONS ALLER

‘SORRY, KAN JE EEN ANDERE VRAAG STELLEN?’

Erik ten Hag is geen prater. Het liefst zou hij met zijn jongens in een voetbalbubbel op De Toekomst werken aan restverdedigen of aan half-spaces en helemaal niemand te woord staan.

Erik is op zijn best tussen de lijnen en niet aan de microfoon. Louis van Gaal kan niet vaak genoeg worden geïnterviewd door ‘zijn vrienden van de media’. Hij heeft zijn open doekjes en sneren tot in de puntjes voorbereid en geniet pontificaal van zijn optredens. Johan Cruijff liep ook niet weg van journalisten. Zijn vraaggesprekken hebben zelfs uitspraken opgeleverd die, vergelijkbaar met kleinkunstenaars Kees van Kooten en Wim de Bie, de Nederlandse taal hebben verrijkt. Van Gaal moet het doen met ‘Ben jij nou zo stom of…’ en Rinus Michels wordt geciteerd met ‘Voetbal is oorlog’ terwijl het eigenlijk door Ed van Opzeeland in de mond van De Generaal werd gelegd.

Het is tijd dat Ten Hag in dienst van Ajax aan zijn oeuvre gaat werken en vooraf aan de ontmoeting met Sporting Lissabon werden we op onze wenken bediend. In het verplichte praatje vooraf bracht Ziggo’s Wytse van der Goot wederom de twijfels over Sébastien Haller ter sprake.

Erik zocht met zichtbare tegenzin naar de zoveelste uitleg totdat het chagrijn het won van het antwoord: ‘Sorry, kan je een andere vraag stellen?’, gevolgd door ‘Kijk naar zijn statistieken!’.

Het is Erik ten Hag ten voeten uit, een coach die net als Van Gaal vóór zijn spelers gaat staan en zélf bepaalt wie wél of niet functioneert. Het is een tikkeltje hautain (want zo ingewikkeld is het voetbal niet) maar dat Erik zijn eigen koers volgt, werd vorig seizoen duidelijk toen hij de dwarse Brian Brobbey bleef brengen en door de speler die nu verpietert in Salzburg, met belangrijke goals werd beloond. Het managen van de kleedkamer met formidabel materiaal gaat hem blijkbaar moeiteloos af.

Hij denkt niet in reputaties of in aankopen en maakt ruim baan voor de ontwikkeling van de aanstormende Jurriën Timber en Devyne Rensch; mede door zijn toedoen inmiddels internationals. Hij zag het echter niet zitten in de lastige Noa Lang die nu in België uitblinkt, werd Lisandro Martínez na een sterk eerste jaar onbegrijpelijk lang genegeerd en zag iedereen dat Edson Álvarez meer kan dan louter verdedigen als de Mexicaan het comfort van een basisplaats geniet.

De trainer die droomt van de Bundesliga schijnt op de shortlist te staan om een getergde Ronald Koeman in Barcelona op te volgen. De geboren Haaksberger is naar zijn zeggen nog niet klaar in Amsterdam waar hij steeds meer op zijn gemak lijkt. Ondertussen heeft men in politiek Den Haag met belangstelling de verbale ontsnapping van de Ajax-trainer in Lissabon genoteerd. Mark Rutte bedient zich in het debat regelmatig met ‘Ik heb geen vraag gehoord’.

De geheugenzwakke premier overweegt binnenkort Wilders met ‘Kan je een andere vraag stellen?’ te ontwijken waarop een alerte Geert hem confronteert met ‘zijn statistieken’ van het structurele niet actief herinneren.

Mokum Magazine 23

UIT DE PRAKTIJK | SCHEIDEN IS GOED VOORBEREIDEN

T O PA DVO C A AT

CONCHITA VAN ROOIJ

Foto’s Kim Kemper

Een goede voorbereiding is het halve werk. En bij een echtscheiding kan het je niet alleen veel tijd, maar ook veel geld besparen. Topadvocaat Conchita van Rooij adviseert.

MR. CONCHITA VAN ROOIJ Koninginneweg 56 1075 EB Amsterdam Telefoon 020 528 93 93

CHECK CONCHITA VAN ROOIJ VIA 24 Mokum Magazine

Hoe zoek je de juiste echtscheidingsadvocaat uit nadat je hebt besloten om te gaan scheiden?

‘Het uitzoeken van een goede advocaat is een behoorlijke klus. Er zijn best veel familierecht advocaten, waarbij de een bijvoorbeeld bekend staat als een echtscheidingsadvocaat en de andere als mediator advocaat. Daarnaast kun je via Google kijken naar reviews van de advocaat die je op het oog hebt, of op de website van de Orde van Advocaten. Maar mijn beste advies luidt: zoek op basis van een biografie, ervaring en het specialisme een advocaat uit die bij je past, al kom je daar natuurlijk pas achter zodra je een afspraak hebt gemaakt. Je voelt dan meteen of je een klik hebt met deze advocaat, wat erg belangrijk is voor het verloop van je zaak.’

Wat zijn de primaire zaken die je als cliënt moet verzamelen zodra je een advocaat in de arm hebt genomen?

‘Zelf wil ik allereerst het complete verhaal aanhoren, zodat ik de situatie in kaart kan brengen. Daarna geef ik een overzicht mee van alle stukken die ik wil hebben. Denk daarbij aan hypotheekaktes, verzekeringen, bankafschriften, contracten, overige bezittingen, eventuele schulden en overige kosten en hoe je alles na je scheiding geregeld wil hebben. Op basis daarvan en de eventuele behoeftelijst in het kader van een mogelijke partneralimentatie bouw ik een dossier op en kleur ik het plaatje verder in.’

‘EEN GOEDE VOORBEREIDIN G ZIE JE TERUG IN DE KOSTEN ÉN IN HET EINDRESULTAAT’

‘DE MEESTE MENSEN HEBBEN L AN G NIET ALLES PARAAT’

Wat is een veel gemaakte fout in de beginfase van een echtscheiding?

‘Dat is helemaal afhankelijk van hoe je bent als persoon. De één is heel precies en geordend, terwijl de ander wat chaotischer is. Over het algemeen kan ik concluderen dat de meeste mensen lang niet alles paraat hebben en daar worden zij vaak heel onrustig van. Uiteraard kan ik je erbij helpen om alles op orde te brengen, maar het wordt een kostbare zaak zodra ik echt álle boekhoudkundige werkzaamheden moet verrichten. Een goede voorbereiding zie je dus niet alleen terug in de kosten, maar vaak ook in het eindresultaat.’

We lazen op internet de tip om vooral te blijven praten met je ex, maar dan níet via WhatsApp. Ben jij het daarmee eens?

‘Face to face een rustig gesprek aangaan met je ex is belangrijk omdat je je dan kan uitspreken, dingen kunt uitleggen en elkaar kan aankijken. Via WhatsApp is de kans groot dat berichten verkeerd worden geïnterpreteerd met alle gevolgen van dien. Nu kan ik me ook voorstellen dat je - met name in de beginfase van je echtscheiding - helemaal géén zin hebt om met je ex te praten. En zeker in het geval dat je niet meer met je ex door één deur kan, kun je alle gesprekken beter volledig via een derde, zoals een advocaat, laten verlopen. Een goede advocaat, mediator of relatietherapeut is in staat om een situatie open te breken en jouw stem optimaal te verwoorden.’

Vanaf welk moment kun je (meestal) achteroverleunen en alles grotendeels overlaten aan je echtscheidingsadvocaat?

‘Een goede echtscheidingsadvocaat schept rust en duidelijkheid en ontzorgt je in een moeilijke periode van je leven. Een echtscheiding is heel stressvol, maar dat wil niet zeggen dat je als cliënt achterover moet leunen, want het is én blijft heel belangrijk dat je er actief voor zorgt dat je advocaat te allen tijde goed beslagen ten ijs komt.’

Mokum Magazine 25

INTERVIEW

WENDY VAN DIJK

Honderd koppels dansen 50 uur lang op muziek van bekende dj’s en artiesten: op 14 t/m 16 oktober presenteert SBS6 De Dansmarathon, het grootste, zwaarste en langste live-dansspektakel ooit. Hoe zit het met de moves van het presentatieduo Wendy van Dijk (50) en Jan Versteegh (35)?

I n t e r v i e w M a r t i j n v a n S t u y v e n b e r g F o t o ’ s S B S / Wi l l i a m R u t t e n

Van Wendy weten we al het een en ander over haar danscarrière, maar hoe zit het met de dansmoves van Jan? Jan: ‘Ik ben gezegend met typisch Hollandse mannenheupen. Oftewel: ik kom eigenlijk niet verder dan de stap-tik. Ik heb weliswaar de Academie voor Lichamelijke Opvoeding gedaan, waarbij dansen een onderdeel was, maar écht goed dansen? Nee, niet echt. Dat kan ik beter aan de 100 koppels die aan De Dansmarathon meedoen overlaten.’

Wendy, wat zijn jouw mooiste herinneringen aan je periode als danseres bij Haddaway?

Wendy: ‘Het feit dat ik van mijn hobby m’n beroep kon maken was al vrij uniek. Datzelfde gold voor de vrij simpele manier waarop ik werd geselecteerd. Je zou verwachten dat je voor zo’n wereldbaan door een heel strenge selectieprocedure moest, maar niets was minder waar. Ik werd door een modellenbureau benaderd om auditie te doen. Sterker nog, het was Tanja Jess die me belde. Zij zat bij datzelfde modellenbureau en ze belde me op om me te tippen dat ze danseressen zochten. ‘Ik kan niet dansen, dus ga jij maar in mijn plaats’, zei ze. Tijdens de audities stond ik tussen prachtige vrouwen die niet zo heel goed konden dansen, dus ik sprong eruit. Samen met een vriendin werd ik uitgekozen. Vervolgens dacht ik: ‘eerst zien, dan 26 Mokum Magazine

geloven’. Maar uiteindelijk werd het één groot sprookje en werden we allemaal kleine Madonnaatjes. In het buitenland werden we opgehaald door limousines, we logeerden in vijfsterrenhotels en we traden op in de meest toffe tenten en bij discotheken en festivals.’

Terug naar de Dansmarathon: als je er lang over nadenkt, is 50 uur non-stop op een dansvloer toch een prestatie van wereldformaat?

Jan: ‘Absoluut. Persoonlijk zou ik er niet aan moeten denken om zó lang te dansen, zelfs met de 300 minuten rusttijd die de koppels krijgen. Al maandenlang zijn de deelnemers keihard aan het trainen om zich voor te bereiden. Sommigen doen dat met conditie- en krachttraining, maar er is ook een stel dat er al in is geslaagd om 24 uur achter elkaar te dansen.’

Als jullie je karakters moeten samenvatten in een dans, welke zou dat dan zijn?

Wendy: ‘Lekker dansen op een festival.’

Jan: ‘Bij mij kun je het ook niet in één vaste dans gieten. Dansen en mijn gevoel volgen bij de muziek past het beste bij mij. Noem het maar gewoon ‘fladderen’!’

& JAN VERSTEEGH

WENDY: ‘ TIJDENS HADDAWAY WAREN WE ALLEMAAL KLEINE MADONNAATJES’

JAN: ‘IK DANS NIET, IK FL ÁDDER!’

''OUDERWETS ''OUDERWETS GEZELLIG'' GEZELLIG''

GOUDSBLOEMDWARSSTRAAT 22 3E3EGOUDSBLOEMDWARSSTRAAT aMSTERDAM,JORDAAN JORDAAN aMSTERDAM,

PROOSTEN OP PROOSTEN OP HET HET LEVEN LEVENININ ECHTE JORDANESE ECHTE JORDANESE SFEREN! SFEREN!

NEEM EENS EEN KIJKJE OP: WWW.CAFELOWIETJE.NL NEEM EENS EEN KIJKJE OP: WWW.CAFELOWIETJE.NL

STUDIO SENSES | HÉT EXPERIENCE CENTER VOOR PROFESSIONELE SFEER- & SMAAKBELEVING IN AMSTERDAM!

Bij Studio Senses vind je alles voor de horeca onder één dak.

Interieur, inrichting en identiteit staan centraal. Specialisten, uit verschillende disciplines, laten gasten zelf ervaren wat de diverse mogelijkheden zijn. Voor binnen, buiten en in de keuken. Hier worden jouw zintuigen geprikkeld; kijken, ruiken, voelen, luisteren, proeven en beleven!

SFEERVOL MEUBILAIR

Kaja & Van Gestel zijn de partners van Studio Senses. Samen zorgen zij voor de sfeervolle beleving. Van luisteren naar jouw wensen tot het creatief mee­ denken over de ruimtes: Kaja geeft sfeer en uitstraling aan ieder interieur. Met haar brede assortiment kwaliteits­meubelen (indoor & outdoor) van diverse merken, de nieuwste interieurtrends en het grote aanbod voorraadmodellen blinkt Kaja uit in de hospitalitybranche.

PROFESSIONELE KEUKENS

Van Gestel is gespecialiseerd in het ontwerpen, leveren en plaatsen van professionele keukens.

Van horecakeukens tot bedrijfsrestaurants en van keukens in

de zorg naar keukens voor het onderwijs of de recreatie. De adviseurs van Van Gestel kennen de ins & outs van de diverse branches. Hiermee geven zij een professionele keuken een eigen gezicht en functionaliteit. Voor een smaakvolle keukeninrichting of uitgebreide kwaliteitscollectie keukenapparatuur en rvs-meubelen: dat zijn haar ingrediënten.

Meer weten?

Check www.kaja.nl en/of INSPIRATIE OPDOEN? www.vangestelhoreca.nl Je vindt het 1500 m² grote inspiratiecentrum Studio Senses in Amsterdam (naast HANOS), maar ook in Breda, Den HaagDelft, Zwolle en Rijssen (alleen Kaja). Beleef en ervaar zelf alle mogelijkheden op het gebied van interieur, inrichting en identiteit.

Mokum Magazine 29

INTRATUIN

| LEVEN IN DE HERFSTTUIN

Het najaar is begonnen en de natuur maakt zich langzaam klaar voor de winter. De temperatuur daalt, de dagen worden korter en de bladeren vallen van de bomen. Maar wie denkt dat het tuinseizoen erop zit, heeft het mis. Oktober is juist de maand om in je tuin te werken! het wel raadzaam om biologisch geteelde bloembollen te gebruiken, zodat jouw tuin vrij blijft van bestrijdingsmiddelen. Op deze manier blijft het bodemleven optimaal en krijgen de insecten en andere dieren geen gif binnen.

HIER LAAT JE DE BLADEREN LIGGEN…

Vaste planten, bomen en struiken kun je het beste in het najaar planten of verplaatsen. Dankzij de warme bodem kunnen zij goed wortelen in de aarde voordat ze in winterrust gaan. Doordat ze hun vermogen niet meer hoeven te gebruiken voor groei en bloei, gaat alle energie naar de wortels. Deze planten zijn sterker en komen in het voorjaar sneller op.

BLOEMBOLLEN

Ook bloembollen kun je het beste in het najaar planten. Hoe eerder je ze in de grond zet, hoe vroeger ze het volgende jaar in bloei komen. Het is belangrijk om vroegbloeiende bloembollen te planten. Denk hierbij aan krokussen en sneeuwklokjes. Deze vormen in het vroege voorjaar een onmisbare voedselbron voor insecten. Hierbij is

Wanneer de bladeren van de bomen vallen, gaan de meeste mensen meteen aan de slag met de hark of de bladblazer om hun tuin bladvrij te maken. Toch is een rommelige tuin veel beter.

De bladeren zorgen voor een goede isolatielaag voor de grond in de winter. De wortels van de planten blijven op deze manier beschermd tegen de kou. Bovendien vinden allerlei insecten een schuilplek tussen de dode bladeren en zetten zij het dode materiaal om in compost. Diverse vogels en egels scharrelen op hun beurt weer tussen de bladeren voor een lekker insectenhapje.

TIP!

‘STEEK - NU HET NOG KAN JE HANDEN UIT JE MOUWEN EN PLANT DIE MOOIE BLOEMBOLLEN, ZORG DAT ER VOLDOENDE BLAD IN JE TUIN BLIJFT LIGGEN VOOR DIEREN EN GENIET VAN HET PRACHTIGE EN KLEURRIJKE HERFSTSEIZOEN’ … EN HIER HAAL JE BLADEREN WÉL WEG!

Natuurlijk zijn er ook plekken in je tuin waar je de bladeren beter wél weg kunt halen. Bladeren in de vijver gaan rotten waardoor het water verzuurt en dat is schadelijk voor de planten, vissen en amfibieën. Ook is het beter om de bladeren op het gazon weg te halen. Die nemen het licht van het gazon af, waardoor er gele plekken kunnen ontstaan. Bij langdurig lichtgebrek sterft het gazon af en dat resulteert in een grasveld met kale plekken.

TUINMAN TIMME

EGELS

Egels zijn al druk bezig met alle voorbereidingen voor hun winterslaap. Tussen de bladeren zijn ze op zoek naar insecten om hun vetreserves op te bouwen. De bladeren, kleine takjes en mos gebruiken ze om een nest van te maken waar ze tijdens hun winterslaap verblijven. Omdat het nachtdieren zijn, worden egels actief tijdens de schemering.

Wanneer ze overdag zichtbaar zijn, kan dit komen omdat ze verzwakt, ziek of verstoord zijn. Indien nodig kun je ze helpen door voedsel aan te bieden of te verplaatsen naar een warme, beschutte plek.

Paddenstoelen zijn de opruimers van de natuur In het najaar schieten meer paddenstoelen uit de grond. Zij zijn de opruimers van de natuur. Ze breken dode en levende organismen af. Paddenstoelen leven van organische materialen zoals bladeren, plantenresten en dood hout. Deze zetten ze om in voeding wat weer leidt tot een betere bodemkwaliteit. Het is dus juist goed om paddenstoelen in de tuin te hebben.

Kunnen rozen ook in een grote pot geplant worden? Zo ja: wat is dan de juiste grond? Rosalie ‘Ja, rozen kunnen prima in een pot worden gehouden. Hierbij is het wel belangrijk om rekening te houden met de groei van de plant. Er bestaat speciale rozengrond. Deze bevat meststoffen, speciaal uitgebalanceerd voor rozen. De pH-waarde van deze grond is lager.’

NOBELWEG 10 1097 AR AMSTERDAM TELEFOON 020 462 29 22 WWW.INTRATUIN.NL/WINKELS/INTRATUIN-AMSTERDAM VRAGEN? MAIL NAAR INFO@AMSTERDAM.INTRATUIN.NL

Mokum Magazine 31

TASTE | THEATERBELEVING MET INTERNATIONALE ALLURE

‘HOREN, ZIEN, RUIKEN, PROEVEN ÉN VOELEN!’ DEZE MAAND OPENT HET VERNIEUWDE AMSTERDOME HAAR DEUREN VOOR TASTE! DE IMPOSANTE LOCATIE IN AMSTERDAM, CENTRAAL GELEGEN TUSSEN DE A10 EN DE A5, IS DE AFGELOPEN MAANDEN SPECIAAL VOOR 360° THEATERBELEVING TASTE OMGETOVERD TOT EEN INNOVATIEF THEATER MET INTERNATIONALE ALLURE.

Het idee van Taste komt oorspronkelijk van romanschrijver Michiel Stroink. Hij bedacht de noodlottige geschiedenis van een driesterrenchef die op een bepaald moment zijn smaak verliest en zijn wereld ineen ziet storten. Dit verhaal bleek het eerste ingrediënt van Taste te worden. Voor Michiel was het gebruikelijk om zijn verhalen in romanvorm uit te brengen, maar hij begreep dat Taste meer nodig had dan alleen de papieren bladzijden van een boek. Hij kwam in contact met regisseur Ola Mafaalani, die op theatergebied vrijwel iedere grens heeft verkend. Hij 32 Mokum Magazine

deelde zijn gedachten met haar en zij zag in Taste een mogelijkheid deze eerdere grenzen ruim te overschrijden. Dat een idee veel groter kan worden dan de som der delen bleek toen zij het presenteerden in De Leest, het driesterrenrestaurant van Jacob Jan Boerma. Er werd een magische dimensie toegevoegd toen Jacob Jan de gedachten vrijwel direct begon om te zetten in culinaire beelden en smaken.

BIJ TASTE WORDT IEDER ZINTUIG AAN HET WERK GEZET

Nog voor Ola en Michiel wegreden, belden ze met produ-

cent Guirec van Slingelandt, die eerder met de ontwikkeling van Soldaat van Oranje al had laten zien dat er geen kleine ideeën bestaan. Guirec: ‘Voor Taste durven we onbegrensd te denken. Wat voor een voorstelling kan je maken als alles mogelijk is? We willen bij Taste ieder zintuig aan het werk zetten: horen en zien, wat voor de meesten onder ons normaal is bij een theatervoorstelling. Maar ook ruiken, proeven en voelen.

Gezamenlijk hebben we creatives gezocht die alle zintuigen kunnen betoveren. Taste wordt een compleet nieuwe theaterbeleving waar mensen hopelijk nog lang over na zullen praten.’

MENTALE MANIPULATIES

Acteur Dragan Bakema speelt de hoofdrol in Taste. Aan de hand

‘ TASTE IS EEN KUNST VORM WAAR ALLE D I S C I P L I N E S VA N ENTERTAINMENT AAN BOD KOMEN!’

van videobeelden, muziek, highend bites, geur en mindfucks gaat hij straks ieders zintuigen prikkelen en ervoor zorgen dat aan het eind van de avond voor het publiek niets meer hetzelfde lijkt. Een bijzondere uitdaging voor hem, want er staan verder geen andere acteurs op het podium. Ondersteund door 3 live muzikanten wordt Taste een kunstvorm waar alle disciplines van entertainment aan bod komen. Dit kan alleen met de beste mensen uit het vak. Onder anderen topcomponist Joep Beving schreef de muziek en Victor Mids & Oscar Verpoort, bekend van Mindf*ck, zijn verantwoordelijk voor de mentale manipulaties in Taste. Zij sloten zich met vele andere experts aan bij het creative team om samen dit bijzondere theaterspektakel vorm te geven.

Taste beleeft op 9 oktober haar wereldpremière in het gloednieuwe én ‘coronaproof ’ ingerichte Taste Theater Amsterdome (Seineweg 2).

Enthousiast geworden en wil je Taste ook ervaren? Meer informatie over de voorstelling en tickets zijn te vinden op www.taste360theatre.com

Mokum Magazine 33

WORD ABONNEE! VIA WWW.ABOLAND.NL

EEN ABONNEMENT OP MOKUM MAGAZINE IS ALS EEN WANDELING DOOR DE STAD: JE ONTDEKT STEEDS WEER IETS NIEUWS, JE GENIET VAN ALLE VERHALEN ÉN JE BENT OP DE HOOGTE WAAR HET ALLEMAAL

27,50

e

PER JAAR!

GEBEURT IN AMSTERDAM. TRAKTEER JEZELF, OF VERRAS IEMAND ANDERS MET EEN ABONNEMENT! REGEL HET NÚ VIA ABOLAND.NL

TARIEVEN €50,- PER TWEE JAAR (24 EDITIES) €27,50 PER JAAR (12 EDITIES) €15,- PER HALF JAAR (6 EDITIES) €9,- PER KWARTAAL (3 EDITIES)

HET LEKKERSTE C HINEES-INDISC HE RESTAURANT VAN AMSTERDAM!

PLANTAGE MIDDENLAAN 30 1018 DG AMSTERDAM 020 - 624 1525 ONLINE BESTELLEN VIA RESTAURANTHAPPYCORNER.NL

“Geef mij maar een taxi die altijd een vaste prijs rekent” Margriet Kotek

Joods Cultureel Kwartier

Geef mij maar...

Boek je volgende rit via de app