MoltoGustoso - Minicookbook - Gennaio

M i n i CookBook

RISOTTO AL RADICCHIO - P. 21

I S SU E # 0 1

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- I N T RO D U Z I O N E -

STAGIONE RADICCHIO

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INDIC E

P en n e co n m el a nza na

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Sa l m o n e co n p a ta te e ba r ba bie tol a

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I l ra d i cc h i o

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R i s o t to a l ra d i cc hio

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Z u p p a d i cavo l f i or e

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Sp ez i e: Z a ’a t a r

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F i l et t i d i a g n el l o con fa giol ini e ce ci

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I N SA L ATA N I Z Z A RDA

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N OO D LE

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A P R O P O S I TO D I

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456 Kcal a p e rso n a

P E N NE CON M EL ANZ ANA E MOZ Z AREL L A Una pasta veloce e sfiziosa con melanzana, mozzarella e basilico fresco. Assicuratevi di “strappare” dav vero la mozzarella a pezzi, che non solo sarà molto più bello, ma sarà anche molto più gustoso quando il formag gio inizia a sciogliersi lentamente sulla salsa calda. Una pasta vegetariana semplice e veloce, da amare!

Ingredienti :

tempo 30 minutes

1 Cipolla 1 Spicchio d’aglio 1 Melanzana 1 Basilico q.b.

1 Pomodoro a cubetti da 400 gr.

200 gr. di Penne 1 Mozzarella 125 gr.

Olio, aceto balsamico, sale e pepe

porzioni 2 persone

Step s : Tritate la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola a fuoco medio con l’aglio intero.

Unite la cipolla tritata per 3 minuti poi togliete l’aglio.

Ag giungete i pomodori a cubetti e 2 cucchiai d’aceto balsamico. Portate a bollore poi continuare a fuoco basso per 10 minuti

origine italia

Quocete le penne in acqua salata al dente in 10-12 minuti.

Tagliate la melanzana a dadini di 2 cm. e uniteli alla cipolla tritata e lasciateli cuocere finchè non si ammorbidiscono per circa 5 minuti. Ora unitevi le foglie di basilico.

Versare la pasta scolata nella padella e mescolate bene quindi regolare di sale e pepe.

base

Strappare la mozzarella a pezzi. Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con pezzetti di mozzarella e qualche foglia di basilico.

maiale

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4 5 6 Kca l a p e rson a

S A L M O N E C O N PAT AT E E B A R B A B I ETO L A Questo piatto ispirato alla cucina indiana è deliziosamente fresco e nutriente. La raita è

STAGIONE RADICCHIO

una famosa salsa allo yogurt che si usa per rinfrescare il piatto. Ne facciamo una versione originale alla barbabietola rossa, c he si abbina perfettamente con il salmone fritto in padella.

I ngredienti :

tempo 30 minutes

1 Cipolla 1 Spicchio d’aglio 1 Melanzana 1 Basilico q.b.

1 Pomodoro a cubetti da 400 gr.

200 gr. di Penne 1 Mozzarella 125 gr.

Olio, aceto balsamico, sale e pepe

porzioni 2 persone

S tep s : Tritate la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola a fuoco medio con l’aglio intero.

Unite la cipolla tritata per 3 minuti poi togliete l’aglio.

Ag giungete i pomodori a cubetti e 2 cucchiai d’aceto balsamico. Portate a bollore poi continuare a fuoco basso per 10 minuti

origine italia

Quocete le penne in acqua salata al dente in 10-12 minuti.

Tagliate la melanzana a dadini di 2 cm. e uniteli alla cipolla tritata e lasciateli cuocere finchè non si ammorbidiscono per circa 5 minuti. Ora unitevi le foglie di basilico.

Versare la pasta scolata nella padella e mescolate bene quindi regolare di sale e pepe.

base

Strappare la mozzarella a pezzi. Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con pezzetti di mozzarella e qualche foglia di basilico.

maiale

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SEGR E T I E R IC E T T E

R A D I CC H I O I l R a d i cc h i o R o s s o d i Tr ev is o T a r d ivo è invece a s s a i p i ù pr e gia to, in ra gione d e l l a co m p l es s i t à d el pr oce ss o d i pr od u z ione .

Il radicchio è un ortag gio con buone proprietà benefiche per la salute del nostro organismo. Ha innanzitutto proprietà depurative e, grazie all’alto contenuto di acqua, la presenza di fibre e principi amari, favorisce la digestione ed il buon funzionamento dell’ intestino.

Sono anche le sostanze amare contenute in questo vegetale a conferirgli proprietà digestive, infatti queste stimolano l a produzione di bile che aiuta a digerire i grassi.

FEGATO Stimolando la produzione di bile contribuisce a mantenere il fegato sano ed efficiente.

DIABETE Le fibre presenti nel radicchio hanno la proprietà di trattenere gli zuccheri presenti nel sangue e per questo motivo il radicchio è consigliato ai sog getti affetti da diabete di tipo 2.

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1 Pomodoro a cubetti da 400 gr.

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Olio, aceto balsamico, sale e pepe

porzioni 2 persone

Step s : Tritate la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola a fuoco medio con l’aglio intero.

Unite la cipolla tritata per 3 minuti poi togliete l’aglio.

Ag giungete i pomodori a cubetti e 2 cucchiai d’aceto balsamico. Portate a bollore poi continuare a fuoco basso per 10 minuti

origine italia

Quocete le penne in acqua salata al dente in 10-12 minuti.

Tagliate la melanzana a dadini di 2 cm. e uniteli alla cipolla tritata e lasciateli cuocere finchè non si ammorbidiscono per circa 5 minuti. Ora unitevi le foglie di basilico.

Versare la pasta scolata nella padella e mescolate bene quindi regolare di sale e pepe.

base

Strappare la mozzarella a pezzi. Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con pezzetti di mozzarella e qualche foglia di basilico.

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Z U P PA D I C AV O L F I O R E Quando il tempo diventa più freddo, non c’è niente di meglio che una zuppa calda piena di

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buonissime verdure invernali come, per esempio, questa gustosa zuppa di cavolfiore con crostini al parmigiano che è molto saziante e piacerà a grandi e piccini.

I ngredienti :

tempo 30 minutes

1 Cipolla 1 Spicchio d’aglio 1 Melanzana 1 Basilico q.b.

1 Pomodoro a cubetti da 400 gr.

200 gr. di Penne 1 Mozzarella 125 gr.

Olio, aceto balsamico, sale e pepe

porzioni 2 persone

S tep s : Tritate la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola a fuoco medio con l’aglio intero.

Unite la cipolla tritata per 3 minuti poi togliete l’aglio.

Ag giungete i pomodori a cubetti e 2 cucchiai d’aceto balsamico. Portate a bollore poi continuare a fuoco basso per 10 minuti

origine italia

Quocete le penne in acqua salata al dente in 10-12 minuti.

Tagliate la melanzana a dadini di 2 cm. e uniteli alla cipolla tritata e lasciateli cuocere finchè non si ammorbidiscono per circa 5 minuti. Ora unitevi le foglie di basilico.

Versare la pasta scolata nella padella e mescolate bene quindi regolare di sale e pepe.

base

Strappare la mozzarella a pezzi. Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con pezzetti di mozzarella e qualche foglia di basilico.

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L E SPE Z IE

Z A ’ AT A R È u n a m i s cel a d i spez ie or igina r ia d e l Me d i o O r i en te. I l te r m ine a ra bo za ’ a ta r s i r if er i s ce a d a l cu ne pia nte l oca l i.

Questo prezioso condimento, immancabile nella cucina mediorientale, racchiude in sé i benefici di molte spezie ricche di effetti terapeutici. In Medio Oriente, si ritiene che il consumo di zataar possa permettere di ottenere una mag giore attenzione mentale rafforzando al contempo il fisico.

Anche se questa sembra essere una credenza popolare rafforzata dalle condizioni della guerra civile libanese, per cui i ragazzi erano spinti a consumare le tipiche focaccine con zataar, disponibile in abbondanza, le spezie che esso contiene rappresentano un vero toccasana per la salute di grandi e piccoli.

Al timo, ad esempio, si riconosco notevoli proprietà antisettiche, digestive e toniche; il sesamo, invece, è noto come preziosa fonte di ferro, calcio, magnesio, potassio, fosforo e vitamine.

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RIC ET TA FAVO RITA

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F I L E T T I D I AG N E L L O CO N FA G I I O L I N I E C E C I Lo za’atar è una miscela di spezie mediorientale con semi di sesamo, timo e sommacco che useremo per condire i filetti di agnello. Ser viremo l’agnello con una fresca insalata di fagiolini e ceci con un condimento a base di tahina, cioè un altro delizioso sapore della cucina mediorientale.

I ngredienti :

tempo 30 minutes

1 Cipolla 1 Spicchio d’aglio 1 Melanzana 1 Basilico q.b.

1 Pomodoro a cubetti da 400 gr.

200 gr. di Penne 1 Mozzarella 125 gr.

Olio, aceto balsamico, sale e pepe

S tep s : porzioni 2 persone

Tritate la cipolla. Scaldate 1 cucchiaio di olio d’oliva in una pentola a fuoco medio con l’aglio intero.

Unite la cipolla tritata per 3 minuti poi togliete l’aglio.

Ag giungete i pomodori a cubetti e 2 cucchiai d’aceto balsamico. Portate a bollore poi continuare a fuoco basso per 10 minuti

origine italia

Quocete le penne in acqua salata al dente in 10-12 minuti.

Tagliate la melanzana a dadini di 2 cm. e uniteli alla cipolla tritata e lasciateli cuocere finchè non si ammorbidiscono per circa 5 minuti. Ora unitevi le foglie di basilico.

Versare la pasta scolata nella padella e mescolate bene quindi regolare di sale e pepe.

base

Strappare la mozzarella a pezzi. Distribuite la pasta nei piatti e guarnite con pezzetti di mozzarella e qualche foglia di basilico.

maiale

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I N S A L AT A N I Z Z A R D A

STAGIONE RADICCHIO

QU IC K A ND E ASY

tem po

o ri gi ne

1 8 m i n u ti

1 8 m i n u ti

po rzi o ni

base

2 pe r s o n e

m a i a le

S tep s :

In g r e d ient s : 400 g di patatine novelle 150 g di fagiolini 1 uovo 3 lattughe romane 1 cipolla rossa 150 g di pomodorini ciliegino 50 g di olive nere 1 lattina di tonno sott ’olio 1 Cc di olio ex tra vergine di oliva 1 Cc di aceto di vino bianco sale e pepe

Lessate le patatine novelle in acqua salata per 18 minuti. Spuntate i fagiolini. Dopo 10 minuti ag giungete l’uovo e i fagiolini alla pentola. Scolate il tutto.

Sfogliate la lattuga, dividete le foglie sui piatti. Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottilissime. Dimezzate i pomodorini e le olive nere. Adagiate il tonno sgocciolato, la cipolla rossa, i pomodorini e le olive sui piatti.

Mescolate l’olio d’oliva con l’aceto di vino bianco. Condite con pepe e sale. Sbucciate l’uovo e tagliatelo a metà. Mescolate il condimento con le patatine e i fag iolini, quindi dividete il composto di patatine sui piatti.

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NOODLE O NE - POT

tem po

o ri gi ne

1 8 m i n u ti

1 8 m i n u ti

po rzi o ni

base

2 pe r s o n e

m a i a le

S tep s :

In g r e d ient s : 400 g di patatine novelle 150 g di fagiolini 1 uovo 3 lattughe romane 1 cipolla rossa 150 g di pomodorini ciliegino 50 g di olive nere 1 lattina di tonno sott ’olio 1 Cc di olio ex tra vergine di oliva 1 Cc di aceto di vino bianco sale e pepe

Lessate le patatine novelle in acqua salata per 18 minuti. Spuntate i fagiolini. Dopo 10 minuti ag giungete l’uovo e i fagiolini alla pentola. Scolate il tutto.

Sfogliate la lattuga, dividete le foglie sui piatti. Tagliate la cipolla rossa a rondelle sottilissime. Dimezzate i pomodorini e le olive nere. Adagiate il tonno sgocciolato, la cipolla rossa, i pomodorini e le olive sui piatti.

Mescolate l’olio d’oliva con l’aceto di vino bianco. Condite con pepe e sale. Sbucciate l’uovo e tagliatelo a metà. Mescolate il condimento con le patatine e i fag iolini, quindi dividete il composto di patatine sui piatti.

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