UTGAVE NR 6
VINFAGLIG TIDSSKRIF T OM VINER FR A CHILE , ARGENTINA OG USA
USA på alles lepper V INB RIS 2016/2017
REBELLER MØTES TIL KULINARISK OPPLEVELSE ZINFANDEL – EN NY FAVORIT T?
NY NETTSIDE! www.vctnorway.com Lanseres 1. desember 2016 Her får du tilgang til mye interessant informasjon som nyhetslanseringer, vinmesser, trender, oppskrifter på matretter fra ulike verdenshjørner, samt fakta om våre viner som selges på Vinmonopolet. Vi lager en dynamisk webside tilpasset mobile enheter, slik at den fungerer like godt på iPhone, iPad og Android-enheter som på en vanlig datamaskin.
FOTO: Adobe Stock
Velkommen innom!
V INB RIS 2016/2017
Concha y Toro Norway og VCT Norway er heleide datterselskaper av chilenske Viña Concha y Toro S.A. Selskapene i Norge importerer viner fra Chile, Argentina og USA, og har Vinmonopolet som sin største kunde. Morselskapet, Viña Concha y Toro S.A (etablert 1883), er Latin-Amerikas ledende vinprodusent og har en fremtredende posisjon blant viktige vinfirmaer i verden. Firmaet eksporterer til 145 land, eier 10 700 hektar vinmarker og er verdens 4. største vinprodusent. Concha y Toro Group har hovedsete i Chiles hovedstad Santiago. Salget av over 33 millioner kasser med vin på verdensbasis, håndteres av 3 600 ansatte. Den største merkevaren, Casillero del Diablo, er i konstant vekst, men også Viña Maipo og Fetzer har sterke posisjoner i det norske markedet.
Anne Eliasson Country Manager/Sommelier +47 907 50 826 anne.eliasson@vctnorway.com
Kenneth Angeltun Business Development Manager +47 472 77 437 kenneth.angeltun@vctnorway.com
Heidi Stumo Marketing Manager +47 909 91 223 heidi.stumo@vctnorway.com
USA PÅ ALLES LEPPER
V
i retter blikket mot vest, i denne utgaven av vinmagasinet Vinbris – mot USA – drømmenes land, der alt er mulig. I hele sommer og høst har mediene holdt oss oppdatert om presidentvalget som avgjøres den 8. november. I mellomtiden holder verden pusten og lurer på hvordan resultatet vil prege oss. Vi reiser mer enn før, og oftere til USA på ferie. Vi har på flere måter tette bånd med USA og omgir oss daglig med amerikansk kultur gjennom for eksempel musikk, film, litteratur, mote, mat og el-biler. Så hva med amerikansk vin? Kanskje litt ukjent for de fleste av oss? Faktum er at amerikansk vin hadde en god vekst med 9,3 % i første halvår 2016 på Vinmonopolet. Interessen for amerikansk vin øker og Vinmonopolets utvalg av gode viner fra California blir stadig bredere og bedre. Les mer om amerikansk vin her i magasinet, og om druen zinfandel, som er Californias signaturdrue. Hvis du ennå ikke har smakt en zinfandel-vin, er det kanskje på tide nå?
På forsiden: Anneli Eliasson Marki Foto: Fotomontasje, Alva Thylén/InSpire og Wine Institute of California. Ansvarlig utgiver: Concha y Toro Norway Redaktør: Anne Eliasson Skribenter: Heidi Stumo, Anne Eliasson Grafisk Design: Heidi Andersen/Molvik Trykk: Molvik Trykket på miljøvennlig papir Adresse: Concha y Toro Norway Postadresse: c/o Cuveco AS, Postboks 93 Skøyen, 0212 Oslo Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo
3
VINBRIS 2016/2017
TEKST Anne Eliasson, Heidi Stumo / FOTO Alva Thylén, produsentene, Adobe Stock
VISSTE DU AT...
7
no
USA er syvende største land på salg av vin.
PARIS-SMAKINGEN 1976 I år er det 40 år siden den legendariske Paris-smakingen, hvor californiske viner ble dømt best i en blindtest med Frankrikes aller beste viner fra Bordeaux og Burgund – og dette av kun franske vineksperter! En ung britisk vinhandler, ved navn Steven Spurrier, arrangerte en vinsmaking i Paris hvor han hadde lurt inn noen californiske viner. Resultatet hadde kanskje gått lydløst forbi om ikke en amerikansk journalist, som var tilstede, skrev et hovedoppslag om dette i Newsweek. Det ble starten på suksessen for vin fra USA og den nye verden.
Estimert salg av amerikansk vin i 2016 på Vinmonopolet ligger på ca. 3,5 millioner liter
Nær 60 % av alt vinsalg på Vinmonopolet er bag-in-box, og 78 % av all amerikansk vin selges i en bag-in-box.
9,3%
Amerikansk vin har en god vekst på Vinmonopolet. 9,3% sammenlignet med samme periode i fjor.
Ruby cabernet er druen som selger mest, fulgt av zinfandel. Av de klassiske druene er det pinot noir som øker mest, og chardonnay dominerer de hvite vinene fra USA.
Omtrent 360 amerikanske viner er tilgjengelige, men kun 28 av disse er i basissortiment.
Rødvin er den største vinkategorien på Vinmonopolet, og av amerikansk vin utgjør rødvin cirka 80 % av salget.
Tall fra Vinmonopolet per juni 2016
VINBRIS 2016/2017
4
MENDOCINO
REKORDHØY VINEKSPORT
Våre Bonterra-viner er fra Mendocino County.
HOPLAND
Etterspørselen etter vin fra USA øker år for år, og det ble eksportert vin for en verdi av 1,6 milliarder dollar i 2015, hvorav 90% er fra California. Det er ny rekord og en økning på 7,6% fra 2014. Viner fra California appellerer til forbrukere verden over som verdsetter den unike kvaliteten viner fra California har. Forbrukerne er utvilsomt også tiltrukket av Californias trendsettende livsstil, nyskapende kjøkken, vakre landskap og fokus på miljøansvar.
Fetzers produksjonsanlegg holder til i Hopland, i North Coast regionen.
SACRAMENTO LODI-DALEN
SAN FRANCISCO
Fetzer høster inn druer i flere regioner avhengig av hvilken vin de skal lage. Vår nye Fetzer-vin har i hovedsak druer fra Lodi-dalen.
Amerikansk vin fikk i 2015 god drahjelp fra Vinmonopolet, som via lanseringer i basissortiment og i spesialbutikker, hadde mye fokus på pinot noir-viner.
KVALITET, INNOVASJON OG UTVIKLING USA var sammen med Chile, Australia og Sør-Afrika pionerer innen vinproduksjon på 1960- og 1970-tallet, og har bidratt betydelig innen vinindustrien verden over. California er USAs største vinstat med sine 200 000 hektar, og er den fjerde største produsenten i verden etter Frankrike, Italia og Spania. 90% av all amerikansk vin kommer fra California og ses på som et av verdens mest interessante vinområde, og er en base for kvalitet, innovasjon og utvikling i vinverdenen.
Vin fra California dominerer utvalg og salg av amerikansk vin på Vinmonopolet
SOLFYLTE CALIFORNIA 323 130 nordmenn reiste til USA i 2015. Selv med en litt treg start i 2016 presser nå flyselskapene prisene ned, og 2 100 flere flyseter skal fylles hver uke fra nå av.
California er mest kjent for sine viner av cabernet sauvignon, chardonnay og zinfandel, men rikelig med solskinn og et mangfoldig jordsmonn gjør at mange ulike vindruer trives godt og gir en bred variasjon i smak. Jordsmonnet i California er veldig variert. Sand, leire, granitt, vulkansk aske, jord fra havbunnen og elvegrus bidrar hver for seg med sine egne distinkte komponenter. Hardt opptjente erfaringer om jordsmonn, klima og vinplanter har blitt videreført gjennom generasjoner, og gir vin fra California sin unike stil og spektakulære utvalg.
SANTA BARBARA
MALIBU LOS ANGELES
CALIFORNIA
Kilde: Wine Institute of California
5
VINBRIS 2016/2017
10
GODE GRUNNER TIL Å ELSKE ZINFANDEL FRA CALIFORNIA TEKST Heidi Stumo / FOTO Produsentene, Adobe Stock Kilde: Wine Institute of California
1
DET TYPISKE CALIFORNIA Fyldig og festlig, uavhengig og upretensiøs, allsidig og individuell, zinfandel-druen illustrerer den californiske livsstilen perfekt. California zinfandel har vokst utover sin kultstatus og er nå en internasjonalt anerkjent drue på grunn av sin unike og spennende karakter.
3
GAMLE VINSTOKKER = GODE VINER California har zinfandel-vinstokker datert helt tilbake til 1880-tallet. Disse knudrete, gamle vinstokkene produserer små drueklaser med rik frukt og syre, noe som gir konsentrerte og smakfulle viner.
VINBRIS 2016/2017
2
ALLSIDIGE ZINFANDEL Zinfandel dyrket i California er allsidig og kan brukes til mange vintyper; rød, rosé, søt, tørr, late harvest og musserende. Dette er en av forklaringene på hvorfor den er så populær og fortsetter å vokse i hele verden.
4
ZINFANDEL HEAVEN Zinfandel er Californias tredje ledende vindrue, plantet i hele 45 av Californias 58 fylker. Noen av de som produserer zinfandel er Lodi, Mendocino, Napa Valley, Paso Robles, Sierra Foothills, Sonoma County og Southern California.
6
5 BÆREKRAFTIG DYRKING California er verdensledende innen bærekraftig vindyrking hvor flertallet av vingårdene følger Californias «Code of Sustainable Winegrowing» som er beste praksis i bærekraft fra jord til glass. Stadig flere har også bærekraftige sertifiseringer som f.eks CCSW; California Certified Sustainable Winegrowing.
6 9
HISTORIE I ET GLASS Zinfandel ble introdusert i California i løpet av gullrushet i 1849 og ble plantet i stor skala. Druen trives meget godt i Californias typiske klima og jordsmonn, og overlevde phylloxera og forbundstiden fra 1920-1933. Zinfandels popularitet og arealområder fortsetter å vokse og vinstokkene finnes på nærmere 50 000 hektar i California.
MATVENNLIG Zinfandel er en suksess til mange ulike retter. Gjerne sammen med lammelår, pizza og selv sjokoladekake for de som liker rødvin og sjokolade sammen. Zinfandel passer spesielt godt til California sin signaturrett; grillmat.
7
HISTORISK OG MYSTISK DRUE Inntil nylig var zinfandel Californias "Mystery Grape" fordi opprinnelsen var ukjent. DNA-analyser har bekreftet at Zinfandel stammer fra Crljenak Kastelanski, en gammel kroatisk drue. Italias Primitivo stammer også fra Kroatia og har samme DNA som zinfandel. Forskjeller i vinranken og størrelsen på drueklasene skiller zinfandel fra sine genetiske tvillinger, i tillegg er det kombinasjonen av dyrking, jordsmonn og vinproduksjon som gir zinfandel fra California sin særpregede smak og stil og gjør den til en del av Amerikas historie.
10
8
SIGNATURDRUEN Zinfandel, en robust og fruktig rebell som tar deg med på en reise av smak, fra mørke og røde bær til svart pepper, nellik og lakris. Som en av de eldste og mest ærverdige vindruer, er California stolte av å kalle zinfandel sin signaturdrue.
ZINFANDEL NATIONAL DAY Nasjonaldagen til Zinfandel feires hvert år på den tredje onsdagen i november, i 2016 blir det den 16. november. Produsenter og fans oppfordrer alle til å bli med på moroa – reise til USA eller lage god mat hjemme og fylle sin favoritt zinfandel-vin i glasset.
7
VINBRIS 2016/2017
Nyhet!
EN FRISKERE ZINFANDEL FRA CALIFORNIA Amerikanske Fetzer lanserer i januar en spennende vin med rik lilla farge og fløyelsaktig tekstur, utviklet for våre nordiske ganer. At den er spesiell, vitner selv innpakningen om. TEKST Heidi Stumo / FOTO Alva Thylén, Fetzer
VINBRIS 2016/2017
8
D
er m m a l g 17 Ko or s r 20 f ua n ja
et er med stor glede vi nå lanserer Fetzer Zinfandel BIB fra California. Vi har jobbet lenge for dette og har valgt en friskere og lettere stil med mindre sukker og alkohol enn de fleste andre kraftige og mer alkoholdrevne zinfandel-vinene fra USA som finnes på det norske markedet. Zinfandel er en allsidig og spennende drue, som passer nordmenns ganer veldig godt med sitt fruktige og fyldige stil samt preg av mørke bær og kryddertoner. Ser vi på antall nye lanseringer av zinfandel-viner på Vinmonopolet, kan vi konstatere at zinfandel-druen blir stadig mer populær i Norge. LILLA OG FLØYELSMYK
Designet er utviklet i Norge i samarbeid med Fetzer Vineyards og er inspirert av moten med barokktapet av fløyel som nådde mange hjem i California på 1860-tallet. Farger og mønster på boksen er utviklet for gi assosiasjoner til den mørke zinfandel-druen som gir en mørk lillarød farge til vinen og en fløyelsmyk munnfølelse. Druene er i hovedsak dyrket i vinregionene Lodi og Colusa som ligger i Inland Valley mellom San Francisco Bay og fjellene Sierra Nevada, en region som raskt vokser i popularitet og er et favorittreisemål for mange. Her er det kjølige morgener og solfylte, varme ettermiddager med en temperaturvariasjon som gjør vinene aromatiske og syrerike. Druedyrkingen startet i Lodi-området samtidig med gullrushet i 1849, som gjør Lodi til en av de eldste vinregionene i California. Her dyrkes noen av de fineste zinfandeldruene i California. CALIFORNIA DREAM'N
Bli med til solfylte California og drøm deg bort med denne friske zinfandel-vinen med saftig og fyldig smak av moreller, bjørnebær og lette kryddertoner som gjør at den passer perfekt til for eksempel oksekjøtt og krydrede retter av svin, kylling og kalkun. Litt lengre bak i bladet finner du to spennende oppskrifter som passer perfekt til denne vinen.
JOHN KANE – VINMAKEREN
FETZER VALLEY OAKS ZINFANDEL Vinmonopol nr: 6883506 Vinmonopolpris: 379,90 Volum: 300 cl Tilgjengelighet: Basis-/testutvalg Årgang: 2015 Druer: 79% zinfandel, 14% petite sirah, 4% maxine rouge, 2% cabernet sauvignon, 1% petit verdot Land: USA Område: California, Lodi og Colusa Produsent: Fetzer Vineyards Vinmaker: John Kane Prod.metode: Lagret på amerikanske og franske eikefat i 4-8 mnd Lagring: Drikkes nå Syre: 6,0 g/l Sukker: 4,0 g/l Alkohol: 12,5% Farge: Nyansert mørk lillarød farge Duft: Aroma preget av saftige moreller og bjørnebær, modne nyper, fine kryddertoner og hint av syltet ingefær. Smak: Fruktig anslag med tydelig smak av bjørnebær, moreller og nyper. Meget velbalansert vin med fin syre og behagelige tanniner. Spennende ettersmak med muskat og sort pepper. Passer til: Passer perfekt til oksekjøtt og krydrede retter av svin, kylling og kalkun.
John Kane ble nylig en del av Fetzer Vineyards team og det er John som har skapt nye Fetzer Zinfandel, som er spesielt laget for det norske markedet.
John startet sin vinmakerkarriere hos Rosenblum Cellars og etter det grunnla han JCK Wine Company, hvor han skapte unike håndverksviner. Flere av vinene har mottatt 90 poeng, eller mer, fra The Wine Advocate og Wine Enthusiast.
Johns filosofi er å lage stedspregede viner med så lite innblanding som mulig, slik at druens særpreg kommer tydelig frem. Kilde: Fetzer
John Kane.
9
VINBRIS 2016/2017
REBELLER MØTER REBELL Vi ønsket å se hva som skjedde når rebellene møtte vår rebell, og utfordret dem til å lage spennende kulinariske opplevelser som passet perfekt til vår nye zinfandel-vin fra Fetzer. TEKST Heidi Stumo / FOTO William Martinsen
I 2005 dro fire unge, rebelske og talentfulle norske kokker til New York til et arrangement i Central Park. Kokkene imponerte så stort at de straks ble booket til nok et arrangement. Idéen om«The Flying Culinary Circus» var skapt.
REBELLER MØTER REBELL Vi ønsket å se hva som skjedde når rebellene møtte vår rebell, og utfordret dem til å lage spennende kulinariske opplevelser som passet perfekt til vår nye Zinfandel-vin fra Fetzer. TEKST Heidi Stumo / FOTO Xxxxxxx
VINBRIS 2016/2017
10
H
vis vi spoler raskt fremover til 2016 har kokkene nå, elleve år senere, reist til over 52 land over hele verden. De har kokkelert i Cannes, Miami, Moskva, Saint Barth, Singapore, Cape Town og listen bare fortsetter. Kongelige så vel som kjendiser som Shakira, The Black Eyed Peas, Pharell Williams og Eva Longoria har satt stor pris på kokkenes kulinariske konsept. Men, som kokkene selv sier det, «det dreier seg ikke om hvor berømte gjestene er, det handler bare om å dele gleden ved å lage mat» INNOVASJON OG TRADISJON
Flying Culinary Circus kreative kjøkken er en god miks av
innovasjon og tradisjon. Kokkenes retter er inspirert av både hjemlandet Norge og deres reiser rundt om i verden. Spennende presentasjoner av rettene og nye teknikker skaper en unik og uforglemmelig opplevelse. VIN OG MAT
Og det var nettopp det vi ønsket med vår nye vin – en spennende og uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Derfor møttes rebellene, The Flying Culinary Circus og Fetzer Zinfandel bag-in-box, hverandre en fin og solfylt høstdag i 2016. Det ble smakt og testet mat til vinen, frem og tilbake. Etter en lang og spennende dag med mye kreativitet var oppskriftene klare. God fornøyelse! ››
11
VINBRIS 2016/2017
MINUTT PEPPERROTBIFF MED VARM ZINFANDEL- OG ROSIN-VINAIGRETTE Forrett 4 personer
Biff 200 g mørbrad 1 bit pepperrot 50 g meierismør karse
Rødbet- og løkrelish 2 rødbeter 1 løk
Kutt biffen i skiver og krydre med salt og pepper. Stek i smør på høy varme på begge sider i 1½ min. Ha over revet pepperrot og karse ved servering Kok betene med skallet på i svært saltet vann i 1 time, til de er møre. Avkjøl, skrell og kutt i små terninger. Kutt løken (med skall) i 2 og brun i litt olje. Krydre med salt og pepper og bak dem møre i ovn på 180 C° i 20 min. Del i båter og server med skall. Dander relishen rundt biffen.
Varm zinfandelog rosinvinaigrette 1 dl sukker ½ dl zinfandel rødvin 2 ss balsamicoeddik ½ dl ekstra virgin olivenolje 2 ss rosiner 1 ss pinjekjerner 1 kvast gressløk
Kok opp rødvin med sukker og balsamicoeddiken. Tilsett de øvrige ingrediensen og smak til med salt og pepper. Server varm over grønnsakene.
Ny h KOMMER FOR SALG FRA JANUAR 2017
VINBRIS 2016/2017
12
et
!
LINGUINI MED ZINFANDEL- OG TOMATBRESERT OKSERAGU Hovedrett til 4 personer
Bresert okseragu 500 g oksekjøtt (bryst, bog eller knokekjøtt) 2 dl zinfandel-vin 1 boks knuste tomater 10 små løk 50 g bacon 2 gulrøtter 1 laurbærblad
Skjær kjøtt i biter og brun det i en gryte i litt olje. Tilsett skrellet og grovkuttet gulrot, grovkuttet bacon, laurbærblad og hele småløk. La det surre sammen i 2 min. Ha over knuste tomater og rødvin.
Pasta 200 g mel 2 egg 1 ts olivenolje parmesan
Sett alt i ovnen i 2 timer på 160 C° Dekk til med aluminiumsfolie.
Bland mel og egg, for hånd, til en deig og elt inn olivenolje. Kna godt (da den blir enklere å jobbe med senere). Pakk deigen inn i plastfolie og la den stå kaldt i minimum 30 min. Kjevle ut pastaen og kutt eller rull ut til fusilli på pastamaskinen. Kokes i lettsaltet vann i 3 min og vendes i olivenolje. Dryss parmesan over før servering.
2 ss smør 1 1/2 ss hvetemel 10 g mørk sjokolade 20 g smør 1 ts dijonsennep 1 ts soyasaus persille
Smelt smør i en gryte og tilsett hvetemelet. La det bli nøttebrunt og hell det over kjøttet med kraften. Kok opp og tilsett dijonsennep, soyasaus, smør og revet sjokolade. Smak til med salt og pepper. Vend inn finhakket persille rett før servering.
Pære 4 stk pærer 2-3 ss smør 2 ss brunt sukker en liten neve rosmarinblader
Skrell pærene og form dem slik at de står støtt. Stek dem i brunet smør og rosmarin til de får litt farge på sidene. Dryss på brunt sukker, ha dem over i en form og bak dem møre ved 180 C° i 20 minutter.
13
VINBRIS 2016/2017
PIONÉR & REBELL INNEN BÆREKR AF TIG VINDYRKING TEKST Heidi Stumo / FOTO Fetzer
VINBRIS 2016/2017
14
"Fra 2006 er det 75 000 m2 med solceller som skaper 80% av energien som trengs til vinproduksjonen"
Fetzer Vineyards har siden 2010 vært sertifisert som bærekraftig bedrift av CCSW (California Certified Sustainable Winegrowing) og de har til og med fått den ettertraktede utmerkelsen State of California’s Waste Reduction Award hele 15 ganger. Fetzer Vineyards ble også nylig det største vinselskapet i verden som har mottatt B Corp-sertifisering. Ved å bli en sertifisert B Corp, har de sluttet seg til en voksende bevegelse som oppfyller de høyeste standarder og krav for sosiale og miljømessige resultater. Kilde: Fetzer Dette passer veldig godt med Vinmonopolets mål og arbeid med å redusere miljøbelastninger og kunne tilby produkter med bærekraftige sertifiseringer. Dette arbeidet vil fortsette i fremtiden og Vinmonopolet sier det er viktig at sertifiseringen fremkommer tydelig på emballasjen slik at kunden kan ta et miljøsmart valg.
"Hans filosofi var enkel; miljøvennlige druer er bedre druer, og bedre druer gir bedre vin"
F
etzer ble grunnlagt av Barney Fetzer i 1968 i Californias nordligste vindistrikt, Mendocino. Barney Fetzer hadde andre tanker enn folk flest. Med kreativitet, lidenskap og mye hardt arbeid, ble han en pionér innen bærekraftig vinproduksjon lenge før noen hadde hørt ordet bærekraftighet. Hans filosofi var enkel; miljøvennlige druer er bedre druer. Og bedre druer gir bedre vin. LESS IS MORE Fetzer Vineyards bringer i dag Barney's filosofi videre og ses på som pionerer innen bærekraftig vinproduksjon. Tankegangen om bærekraftighet integreres i hele vinproduksjonen; energien som brukes, materialet som kjøpes og brukes, og investeringene som gjøres på vingårdene. Fetzer bruker kun lettvektsflasker bestående av 35% gjenvunnet glass, og vinkartongene er laget av 100% gjen-
vunnet materiale. Et ambisiøst gjenvinningsprogram har bidratt med 96% mindre avfall siden 1990, fra 1,724 tonn til 65 tonn. Imens har vinproduksjonen doblet seg. 100% FORNYBAR ENERGI
I 1999 ble Fetzer Vineyards den første vingården i California som benytter 100% fornybar energi, og fra 2006 er det 75 000 m 2 med solceller som skaper hele 80% av energien som trengs til vinproduksjonen. ZERO WASTE
I 2014 ble Fetzer Vineyards det første vineselskapet til å motta Zero Waste-sertifisering. Den har de fått ved å kompostere matavfall og biologiske nedbrytbare produkter, sortere glass, plast og metall, gjenbruke emballasje som paller og kasser og videresalg av tønner som er på slutten av sin levetid.
15
VINBRIS 2016/2017
Vinansvarlig på Kulinarisk Akademi
CRAIG WHITSON Grillkonge
MERETE BØ
Vinjournalist og sommelier
1
HVA ER DIN BESTE VINOPPLEVELSE?
2 HAR DU EN FAVORITTDRUE?
3 SER DU NOEN VINTRENDER SOM GJELDER NÅ ELLER SOM KOMMER?
Foto: Sune Eriksen
I BRANSJEN
3
HEIDI IREN HANSEN
Den hadde jeg i San Sebastian i sommer. Vi var tre venninner som smakte oss gjennom gamle og utradisjonelle viner, og lærte mye av å se hvordan for eksempel en argentisk malbec fra en ukjent produsent smaker etter 33 år .
Det er så klart veldig vanskelig å nevne én, og som for mange andre i bransjen heller det ofte mot en god riesling eller pinot noir. Skal jeg velge en av de litt mer utypiske druene, drikker jeg gjerne en vellaget blaufränkisch.
Konsumenter er opptatt av at det er en historie bak vinen og at den er fremstilt på en bærekraftig måte. Mange heller nå mot lettere, friskere og mindre eikede viner. Hvit-, rosé- og musserende vin har fått et lite oppsving etter rødvinens dominans på verdensmarkedet.
4 KAN DU ANBEFALE EN ZINFANDEL-VIN OG HVORFOR AKKURAT DEN?
VINBRIS 2016/2017
Jeg drikker ikke så ofte zinfandel da jeg som regel foretrekker en litt lettere vinstil, men Sonoma Zinfandel fra Seghesio synes jeg viser god druetypisitet og leverer en god kvalitet for pengene.
16
Det var mot slutten av 90tallet, på restauranten Craigs Kjøkken, at vi ble en av de første i Norden som fikk utmerkelsen "Best of Award of Excellence" av vinbladet Wine Spectator. Det var utrolig kjekt!
Chardonnay (selvfølgelig), fra Burgund eller Sonoma
Det er spennende å se at flere vinland får mer erfaring. Ved for eksempel å plante de "rette" druene og at produsenter klarer å ikke gå for mye i veien for vinene sine, da klarer disse landene å lage bedre vin enn før. Denne trenden ser vi flere steder, og det har vært i gang i USA i lengre tid. Min favoritt-zinfandel-produsent i mange år har vært Robert Biale. Vinene er for det meste kraftige, men samtidig elegante og fokuserte. Vi er heldig i Norge som har flere veldig gode zinfandel-produsenter, ikke minst den berømte Ridge, som lager utrolig gode og langringsdyktige viner.
Jeg glemmer nok aldri en flaske med Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 1985, fra Roumier. En perfekt vin, drukket i det perfekte øyeblikket. Den har gitt et minne for livet.
Veldig vanskelig, når det er så mange gode druer som finnes. Men må vel holde en knapp på pinot noir og riesling.
Jeg tror halvtørre rieslinger vil få en renessanse, og at det vil bli mindre av konstruerte og sødmefulle rødviner.
Broc Cellars' utgave synes jeg er den beste og mest elegante utgaven som finnes. Den er kjøttfull og delikat på samme tid. Ridge er også fantastisk, men har en mer kraftig stil. Jeg har i tillegg hatt store opplevelser med lagrede utgaver av Ravenswoods Dickinson.
«Vår innsats er fokusert på å produsere friske og balanserte viner som uttrykker det beste fra det chilenske jordsmonnet. Vi ønsker å vise verden vår geografiske rikdom og lidenskap ved å lage vin med typiske kjennetegn fra Chile» Vinmaker Max Weinlaub
LIDENSKAP FOR VÅRE TRADISJONER Hvorfor lykkes Viña Maipo så godt med sine viner? Jordsmonn og klima er selvsagt én side av saken, men suksessen ligger kanskje vel så mye i målet om at hver eneste vin skal videreføre lidenskapen folket i Maipo har for sitt land og sine skikker. TEKST Heidi Stumo / FOTO produsentene
17
VINBRIS 2016/2017
Viña Maipo Sauvignon Blanc En frisk og lett hvitvin med behagelig duft av sitrus og stikkelsbær. Vinmonopolnr: 558201 flaske, 4118306 BIB Utvalg: Basis Pris: Kr 89,90 Pris 300 cl: Kr 316,90 Viña Maipo Cabernet Sauvignon En fruktig og bærpreget vin med duft og smak av solbær, blåbær og plomme. Vinmonopolnr: 4010801 flaske 4010806 BIB Utvalg: Basis Pris: Kr 89,90 Pris 300 cl: Kr 324,90
Alt sosialt foregår rundt kirken i landsbyen Maipo. Det gjenspeiler seg også hos Viña Maipo, som har klokketårnet illustrert i sin logo.
V
iña Maipo har vært en del av det internasjonale vin-
markedet helt siden grunnleggelsen i 1948 i Maipo Valley. Viña Maipo selges i mer enn 80 land på fem kontinenter, og er dermed den 5. største vineksportøren i Chile. Vinmarkene Maipo, Rapel, Maule og Casablanca, er daler som er verdenskjent for sitt optimale og unike jordsmonn og klima for vindyrking. Viña Maipo-porteføljen inkluderer et bredt spekter av vellykkede viner i forskjellige prissegmenter, for eksempel Mi Pueblo, Vitral-serien og Limited Edition. LANDSBYEN MAIPO – VÅR LIDENSKAP
Helt siden den chilenske landsbyen Maipo ble etablert i 1583, har det sosiale livet forgått rundt byens kirke, noe som var veldig vanlig i spanske kolonier i Sør-Amerika etter frigjøringen. Høydepunktet er feiringen den 8. desember hvert år hvor landsbybeboerne hedrer Jomfru Maria og ber for sitt land og fremtidige avlinger. Viña Maipo ønsker at hver eneste vin som blir laget skal
VINBRIS 2016/2017
18
videreføre den lidenskapen folkene i landsbyen Maipo har for sitt land og sine skikker. I generasjoner har de foredlet det naturen har gitt dem, og det har gitt grunnlag for deres tradisjoner. Viña Maipo har dyp respekt for sitt opphav og tradisjoner, fordi det er det som former personlighet og tilfører noe unikt. Slik skaper Viña Maipo viner som gjenspeiler deres lidenskap. VIÑA MAIPO MI PUEBLO – EN SALGSSUKSESS
Vindyrking og jordbruk har alltid vært en viktig levevei for folk i Maipo, derfor har Viña Maipo Mi Pueblo et design som illustrerer og hedrer landsbyen. Mi Pueblo er spansk for «Min landsby». I Norge finnes Viña Maipo Mi Pueblo Sauvignon Blanc og Cabernet Sauvignon, både på flaske og boks. Sauvignon Blanc på boks er den 2. mest solgte hvitvin på boks i 2016 på Vinmonopolet, og har en økning på 28% sammenliknet med samme periode i fjor. Cabernet Sauvignon er den 7. største rødvin på boks i første halvår 2016 med en vekst på 24%.
Ny i b k tt d eg om es av y n m e i g n 20 n e r 17 l s e ! n
VIÑA MAIPO LIMITED EDITION SYRAH 2012
Denne enestående vinen er laget av 86% syrah og 14% cabernet sauvignon. Druene er kun håndplukkede druer som er dyrket i Maipo-dalen, hvor de har en lang vekstsesong med solrike dager og kjølige netter med påvirkning fra Andesfjellene. Vinen er lagret i 30 måneder på franske 225 liters Demptos Seguin Moreaux eikefat. 30% av vinen er lagret i nye fat og 70% er lagret på eikfat som er 1-2 år gamle. Farge: Dyp rød farge med innslag av blått. Duft: Kompleks duft av bjørnebær, kirsebær og delikate innslag av tobakk, sjokolade og kanel. Smak: Kompleks smak av mørke bær, vanilje og kryddertoner. Elegante tanniner og livlig syrlighet balanserer med den rike frukten. Passer til: Lammestek og lammeskank. Nydelig til vilt, gjerne reinsdyr og hjort. Vinmonopolnr: 5752701 Utvalg: Bestilling Pris: Kr 185,-
CHILES GEOGRAFISKE RIKDOM temperaturvariasjoner som gir ekstremt gode modningsforhold for druene. Den steinete jorden har god drenering og lav fruktbarhet, noe som er spesielt ideellt for dyrking av syrah og cabernet sauvignon. Viña Maipo er en pionér i dyrking av syrah i Chile og plantet de første vinstokMax Weinlaub. kene på 90-tallet, på vingården Quinta de Maipo, i hjertet av Maipo-dalen. Viña aipo-dalen, spesielt det høyeste Maipo har en sterk tro på denne druens egenområdet Maipo Alto, er kjent verden over skap til å produsere viner av ekstraordinær som fødestedet til de mest fremragende vinene farge, intense aromaer og milde tanniner. fra Chile. Det er der vingården Quinta de Siden Max Weinlaub begynte på vingården i Maipo ligger. Maipo-dalen har svært spesielle 2007, har sjefsvinmakeren valgt å presentere klimatiske forhold. Mellom Andesfjellene og syrah gjennom en helhetlig portefølje av viner kysten blåser det friske vinder som gir unike hvor denne druen spiller en sentral rolle.
M
Hvorfor syrah? Max sier selv at det er en av hans favorittdruer, særlig på grunn av sin allsidighet. – En syrah-vin kan skifte personlighet, helt avhengig av hvor den er produsert. Når den vokser i kjølig klima og nær sjøen blir det en friskere, lettere og saftigere vin. Vokser den i varmere områder og daler blir den mer strukturert, fyldig og konsentrert. I Viña Maipo har vi fokusert på å plante syrah i Chiles mest typiske daler, og resultatet har så langt overgått alle forventninger, forteller sjefsvinmakeren. Et godt eksempel er Viña Maipo Limited Edition Syrah, en enestående vin.
19
VINBRIS 2016/2017
Melchor de Concha y Toro 10.10.1833 – 21.06.1892
EN DJEVELSK GOD PLAN En finurlig utvei måtte til for å få bukt med svinnet fra en berømt vinkjeller. En pakt med Djevelen selv, skulle vise seg å være veldig effektiv. TEKST Produsenten / FOTO Adobe Stock, Wikimedia Commons/ Chilean National Archive
H
istorien skriver seg fra en legende som oppsto rundt en vingård i Santiago mot slutten av 1800-tallets Chile. Grunnleggeren og forretningsmannen, Don Melchor de Concha y Toro, gjorde suksess med vinstokkene han hadde tatt med seg fra Bordeaux i Frankrike. Det viste seg at vinstokkene trivdes godt i det chilenske jordsmonnet og kvaliteten var utsøk. Ja, så utsøkt at enkelte gikk så langt som til å stjele fra vinmakeren. Men selv med solide låser og god sikkerhet rundt vinkjelleren var svinnet fra lageret likevel stort. DJEVELENS KJELLER
Don Melchor visste råd. Han satte ut et rykte om at en kjellermester utenom det vanlige, ja kanskje Djevelen selv, var engasjert for å passe på vinen. Overtroen var sterk og
VINBRIS 2016/2017
20
dette resulterte i en drastisk reduksjon i svinnet. Grunnlaget var dermed lagt for det som senere er blitt historien bak merkevaren Casillero del Diablo (Djevelens kjeller på spansk). VERDENSSUKSESS
Don Melchor selv fikk ikke oppleve at «Djevelens kjeller» ble et eget varemerke. Først i 1953 ble varemerket Casillero del Diablo skapt for innenlandsmarkedet i Chile og deretter for eksportmarkedet i 1963. Utviklingen gjennom 126 år har vært formidabel. Viña Concha y Toro har vært på Santiago-børsen siden 1923 og er en av Chiles største vinprodusenter i dag. På verdensbasis selges merkevaren i mer enn 145 land, og man kan vel trygt si at Don Melchors plan, for over 130 år siden, var djevelsk god!
Cabernet Sauvignon
Merlot
Carmenere
Passer godt til biff og entrecote. Gjerne sammen med grillet kjøtt. Smaker bra sammen med hamburger og spareribs. Fyldig nok til vilt som elg, rådyr og hjort.
Rund og saftig sammen med lyst kjøtt som svinefilet eller kalkun og grillet kylling. God følgesvenn til pastaretter av kjøtt og smakfull sammen med tex-mex.
Krydret stil som passer til grillet kjøtt, texmex og pulled pork. Spennende sammen med klassiske retter av lam og småvilt. Hvorfor ikke til juleribben?
Pinot Noir
Shiraz Rose
Chardonnay
Meget god sammen med grillet tunfisk og torsk. Spennende sammen med asiatisk mat – både thai og indisk eller lyst kjøtt som kalv og svin, gjerne med sopp.
Deilig som aperitiff og terrassevin. Frisk sammen med reke- og kyllingsalater, eller som følge til spicy wraps og pastaretter med laks og skalldyr.
Passer perfekt til fisk og skalldyr. Gjerne blåskjell og grillet fisk. Også til kyllingretter og gule faste oster. Nydelig som aperitiff.
21
VINBRIS 2016/2017
PRO DUK T LIS T E
= Fine Wine.
Mer informasjon om våre produkter finner du på www.vctnorway.com.
ØKOLO GISK E O G BIODYNAMISK E VINER Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
4651601
Bonterra Chardonnay 2014
Bestilling
Hvitvin
USA
California
0,75
150,00
3495801
Bonterra Organically Grown Zinfandel 2013
Bestilling
Rødvin
USA
California
0,75
179,90
9302701
Bonterra The Butler 2007
Bestilling
Rødvin
USA
California
0,75
350,00
9302801
Bonterra The McNab 2007
Bestilling
Rødvin
USA
California
0,75
350,00
3967706
The Econic Zinfandel by Bonterra 2014
Bestilling
Rødvin
USA
California
3,00
439,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
578601
Fetzer Sundial Chardonnay 2015
Bestilling
Hvitvin
USA
California
0,75
119,90
3764601
Fetzer White Zinfandel 2014
Bestilling
Rosévin
USA
California
0,75
119,90
216601
Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2014
Basis
Rødvin
USA
California
0,75
124,90
6883506
Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2015
Basis/test
Rødvin
USA
California
3,00
379,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
9531501
Casillero del Diablo Chardonnay 2015
Basis
Hvitvin
Chile
Leyda Valley
0,75
104,90
1590606
Casillero del Diablo Reserva Chardonnay 2015
Basis
Hvitvin
Chile
Øvrige
3,00
354,90
412401
Casillero del Diablo Shiraz Rosé 2016
Bestilling
Rosévin
Chile
Central Valley
0,75
109,90
260502
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,38
59,90
260501
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
109,90
9804306
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
3,00
376,90
4497501
Casillero del Diablo Carmenere 2015
Bestilling
Rødvin
Chile
Rapel Valley
0,75
109,90
1566001
Casillero del Diablo Merlot 2015
Basis
Rødvin
Chile
Rapel Valley
0,75
109,90
9347601
Casillero del Diablo Pinot Noir 2015
Bestilling
Rødvin
Chile
Casablanca
0,75
109,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
558201
Viña Maipo Sauvignon Blanc 2015
Basis
Hvitvin
Chile
Central Valley
0,75
89,90
4118306
Viña Maipo Sauvignon Blanc 2016
Basis
Hvitvin
Chile
Central Valley
3,00
316,90
4010801
Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
89,90
4010806
Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
3,00
324,90
1727401
Viña Maipo Vitral Merlot 2013
Bestilling
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
114,90
5752701
Viña Maipo Limited Edition Syrah 2011/12
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
185,00
VINBRIS 2016/2017
22
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
5260401
Marques de Casa Concha Chardonnay 2012
Bestilling
Hvitvin
Chile
Limarí Valley
0,75
159,90
3249301
Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2014
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
159,90
9457601
Marques de Casa Concha Pinot Noir 2014
Bestilling
Rødvin
Chile
Limarí Valley
0,75
159,90
2865001
Concha y Toro Vigno 2013
Basis
Rødvin
Chile
Maule Valley
0,75
150,00
5260501
Carmin de Peumo Carmenere 2010
Bestilling
Rødvin
Chile
Rapel Valley
0,75
599,00
564601
Don Melchor 2009
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
549,00
1365001
Don Melchor 2010
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
549,00
9787501
Don Melchor 2011
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
549,00
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
1079601
Concha y Toro Syrah 2015
Basis
Rødvin
Chile
Colchagua Valley
0,75
88,90
101901
Concha y Toro Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
90,00
4218206
Concha y Toro Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
3,00
324,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
4118201
Sunrise Chardonnay 2015
Basis
Hvitvin
Chile
Central Valley
0,75
93,90
3101801
Sunrise Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
93,90
3101806
Sunrise Cabernet Sauvignon 2015
Bestilling
Rødvin
Chile
Central Valley
3,00
354,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
661401
Canepa Classico Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
89,90
661406
Canepa Classico Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
2,00
229,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
5260201
Trivento Golden Reserve Malbec 2013
Bestilling
Rødvin
Argentina
Mendoza
0,75
150,00
*Priser pr. september 2016
23
VINBRIS 2016/2017
Adresse: Concha y Toro Norway, Postadresse: c/o Cuveco AS, Postboks 93 Skøyen, 0212 Oslo Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo