UTGAVE NR 7
V INB RIS / 2017
SESONGENS NORSKE RÅVARER
ROSA LYKKE CHENIN BLANC FRA SØR-AFRIKA
Sommer, grill & Zinfandel VINFAGLIG TIDSSKRIF T OM VINER FR A CHILE , ARGENTINA , USA OG SØR-AFRIK A
BESØK VÅR NYE NETTSIDE! www.vctnorway.com Her får du tilgang til mye interessant informasjon om nyhetslanseringer, vinmesser, trender, oppskrifter på matretter fra ulike verdenshjørner, samt fakta om våre viner som selges på Vinmonopolet. Vår nettside er tilpasset mobile enheter, slik at den fungerer like godt på iPhone, iPad og Android-enheter som på en vanlig datamaskin. Velkommen innom!
HJEM
>
PRODUKTER
AKTUELT
PRODUKTER
PRODUSENTER
VINLAND
OM OSS
Søk
Taco, tamales og drikke til
Fetzer: Pionér og rebell
Monse lover deg en fest for smaksløkene
Miljøvennlig vindyrking i California
USA på alles lepper
Mat- og vinmesse 3.-4. mars
Miljøsmarte produkter
Økologiske produkter
Forskning og innovasjon
Bærekraft
Zinfandel Les mer om Californias signaturdrue
Chile tar plass
Oppskrift på Chimichurri
Carmenere
Chilensk vin øker sin markedsandel på Vinmonopolet
Allsidig, argentinsk marinade som passer til grønnsaker, kjøtt og fisk
Druen som overlevde
V INB RIS 2017
Concha y Toro Norway og VCT Norway er heleide datterselskaper av chilenske Viña Concha y Toro S.A. Selskapene i Norge importerer viner fra Chile, Argentina, Sør-Afrika og USA, og har Vinmonopolet som sin største kunde.
Anne Eliasson Country Manager/Sommelier +47 907 50 826 anne.eliasson@vctnorway.com
Morselskapet, Viña Concha y Toro S.A (etablert 1883), er Latin-Amerikas ledende vinprodusent og har en fremtredende posisjon blant viktige vinfirmaer i verden. Firmaet eksporterer til 145 land, eier 10 700 hektar vinmarker og er verdens 4. største vinprodusent.
Kenneth Angeltun Business Development Manager +47 472 77 437 kenneth.angeltun@vctnorway.com
Heidi Stumo Marketing Manager +47 909 91 223 heidi.stumo@vctnorway.com
LYSERE DAGER, LETTERE VINER OG FRISKERE RÅVARER
Concha y Toro Group har hovedsete i Chiles hovedstad Santiago. Salget av over 33 millioner kasser med vin på verdensbasis, håndteres av 3 600 ansatte. Den største merkevaren, Casillero del Diablo, er i konstant vekst, men også Viña Maipo og Fetzer har sterke posisjoner i det norske markedet.
N
å endelig kommer lyset. I Norge er vi nok ikke garanterte solskinn og varme dager i hele sommer – men de lange lyse dagene og sommerens livsstil kan ingen ta fra oss. Vi vil være ute, vi vil spise sesongens fantastiske, friske og aromatiske råvarer fra hav og land og vi vil drikke leskende hvite og rosa viner.
UTGAVE NR 7
Tradisjonelt er vi et folk som foretrekker rødvin. Rundt 60% av Vinmonopolets vinsalg er rødvin. Men, denne vanen er i endring. Hvitvin, rosé og musserende vin øker for hvert år og salget av rødvin har begynt å minke. Det er hvitvin fra den nye verden (Chile, Australia, New Zealand) som driver mye av veksten. Friske, vellagde og uhøytidelige viner som passer flott sammen med et ønske om å spise lysere kjøtt, mer fisk og mer grønnsaker. Rosévin er ikke kun en terrassevin, men virkelig flott til vår- og sommermaten.
V INB RIS / 2017
SESONGENS NORSKE RÅVARER
ROSA LYKKE
I denne utgaven av Vinbris vil vi formidle følelsen av sommer og kos. Her finner du matoppskrifter og vintips i tråd med trendene. Med dette vil vi ønske deg som leser en vakker vår og fantastisk sommer.
CHENIN BLANC FRA SØR-AFRIKA
Sommer, grill & Zinfandel
Forsidefoto: Shutterstock og Fetzer Ansvarlig utgiver: Concha y Toro Norway Redaktør: Anne Eliasson Skribenter: Heidi Stumo, Mai Morseth og Anne Eliasson Grafisk Design: Heidi Andersen/Molvik Trykk: Molvik Trykket på miljøvennlig papir Adresse: Concha y Toro Norway Postadresse: c/o Cuveco AS, Postboks 93 Skøyen, 0212 Oslo Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo
Foto: Adobe Stock
VINFAGLIG TIDSSKRIF T OM VINER FR A CHILE , ARGENTINA , USA OG SØR-AFRIK A
3
VINBRIS 2017
: t e h Ny
VINBRIS 2017
4
EN FRISK OG AROMATISK HVITVIN FRA SØR-AFRIKA Er du også nysgjerrig på den noe ukjente Chenin Blanc-druen? Den øker stadig i popularitet og den har en spennende evne til å smake fantastisk enten som en tørr eller søt vin. Chenin Blanc er i fokus på Vinmonopolet denne våren, og Welmoed er en av nykommerne. TEKST Heidi Stumo / FOTO Welmoed
WELMOED CHENIN BLANC 2016 Vinmonopolnr.: 6923901 Vinmonopolpris: 104,90 Volum: 75 cl Tilgjengelighet: Basisutvalg, kategori 2 Årgang: 2016 Druer: 100% Chenin Blanc Land: Sør-Afrika Område: Stellenbosch Produsent: Stellenbosch Vineyards Vinmaker: Bernard Claassen Vinifikasjon: Druene er håndplukket og nøye utvalgt fra 30 år gamle buskvinstokker ved åssidene i Stellenbosch, og de gir konsentrerte og komplekse tropiske smaker. Druene er høstet ved optimal modenhet (22 - 24ºB) og har hatt minimal kontakt med skall, samt to dagers stabilisering før gjæring i ståltanker. Vinen har ligget på bunnfall i to måneder for å tilføre fylde og kompleksitet. Ingen kontakt med eik. Alkohol: 13,5 % Syre: 5,80 g/l total syre (vinsyre 3,04 g/l) Sukker: 3,85 g/l restsødme (fruktose og glukose 1,96 g/l) Lagring: Drikkes nå eller innen 2 år Farge: Lys grønngul Duft: Hvite blomster, melon, svake ferskentoner med innslag av frisk sitrus. Smak: Mineralsk. Friske grønne epler, syrlig grapefrukt og zest fra sitrusfrukter. Fin fylde og lett tørr avslutning. Passer til: Passer perfekt som aperitiff eller til salater. Nydelig til sushi, kremede blåskjell eller til torsk og rød fisk som laks og ørret.
C
henin Blanc er opprinnelig en hvitvinsdrue fra Loiredalen i Frankrike, og er blitt beskrevet som Frankrikes svar på Riesling. Utenfor Loire finnes den i de fleste vinregioner i den nye verden og er den mest plantede druen i Sør-Afrika, hvor den også er kjent som Steen. Antageligvis ble den første Steen-druen plantet i Sør-Afrika av Jan van Riebeeck i 1655. Men det var ikke før i 1965 at man oppdaget at Chenin Blanc og den Sør-Afrikanske Steen faktisk var samme drue. CHENIN BLANC - PERFEKT FOR NORDMENNS GANER
Chenin Blanc er for mange en ukjent drue og variasjon kunne vært dens mellomnavn. I Sør-Afrika produseres Chenin Blanc oftest som en tørr, frisk og fruktig hvitvin, noe nordmenn er mer og mer på søken etter. I 2016 økte hvitvin fra Sør-Afrika med 20% på Vinmonopolet, mens store vinland som Spania og Tyskland opplevde nedgang for hvitvin med henholdsvis -10% og -1%. Utvalget fra Sør-Afrika øker stadig, men det finnes kun fire Chenin Blanc-viner på flaske fra Sør-Afrika i Vinmonopolets basisutvalg, hvor Welmoed Chenin Blanc til 104,90 er det rimeligste alternativet. Kanskje enda flere nordmenn vil oppdage denne spennende druen i 2017?
Sør-Afrika dyrker mest Chenin Blanc i hele verden
5
VINBRIS 2017
››
Administrasjonen til Stellenbosch Vineyards
STELLENBOSCH – IDEELT FOR VINDYRKING
Med sitt gode middelhavsklima, varierte jordsmonn og dalsider med kjølig ettermiddagsbris fra Atlanterhavet, er Stellenbosch et fantastisk vindyrkningsområde. Druene dyrkes enten på kultiverte vinstokker eller på buskvinstokker. Bladene får vokse fritt på buskvinstokker og druene kan derfor ikke høstes maskinelt da bladene dekker over druene. Med blader som beskyttelse får druene mindre sollys, tykkere skall og blir mer konsentrerte og aromatiske. Gården Welmoed ligger i pittoreske Stellenbosch i Sør-Afrika og er en av de eldste gårdene i Stellenbosch-regionen, datert helt tilbake til 1690. Gjennom årene har mange flotte viner, av god verdi for pengene, blitt laget i Welmoed-kjelleren, og gården opprettholder den dag i dag stolte tradisjoner for vinproduksjon.
«Selvfølgelig ønsker man anerkjennelse for kvaliteten på sitt arbeid og beviset for dette er trolig å vinne noen få utmerkelser underveis, men helt ærlig så liker jeg bare å lage gode kvalitetsviner som alltid overleverer og kan nytes av alle» Vinmaker Bernard Claassen
VINBRIS 2017
6
Vinmakeren Bernard Claassen har vært vinmaker hos Welmoed i 12 år og følger hele vinproduksjonsprosessen fra druehøsting til vinen er på flaske.
SESONGK ALENDER
Best: Nå! Vil du ha kortreist, nydelig og billig mat, spiser du råvarene når de er i sesong. TEKST Mai Morseth / FOTO Adobe Stock
››
7
VINBRIS 2017
Mai Visste du at det finnes ikke bare to, men tre sorter asparges? Den grønne du får kjøpt hele året, den hvite, som vokser under jorda og anses som mer eksklusiv, samt lilla. De to siste variantene bør skrelles før du tilbereder dem. Grønn asparges trenger som regel ikke skrelles, bare knekk av den nederste delen der aspargesen brekker naturlig. Lilla asparges er mindre og har fruktigere smak. Grønn asparges smaker mildt og trenger kortere koketid. Uansett hvilken variant du velger – asparges er gourmetmat!
Vintips Med hollandaisesaus: Welmoed Chenin Blanc, Sør-Afrika. Vinmonopolnr.: 6923901 Pris: 104,90 På tapasbordet: Casillero del Diablo Shiraz Rosé, Chile. Vinmonopolnr.: 412401 (bestillingsutvalg) Pris: 112,90
Også på topp i mai: • Ramsløk • Hjerteskjell • Spinat • Rabarbra
På tapasbordet
Med hollandaisesaus Både hvit og grønn asparges er som skapt for den klassiske sausen! Kok aspargesen i lettsaltet vann til de er møre. Grønn asparges trenger ca 1-5 minutter, hvit asparges 5-12 minutter, avhengig av tykkelse. Hell rykende fersk hollandaisesaus over. Ekstra god blir retten med noen tynne strimler spekeskinke eller røkelaks på toppen.
Juni
Legg skiver med serranoskinke på en fjøl og strø revet parmesanost på dem. Grill eller smørstek asparges i et par minutter til de er møre. Legg aspargesen på skinkeskivene og surr parmesanskinken rundt. Vips, en fancy tapasrett eller forrett!
Også på topp i juni: • Tomater • Spisskål • Nykål • Poteter
Finnes det større lykke på jord enn når de norske jordbærene er på plass i butikkene? Hvilken sort som er den beste, knives det om. En av de vanligste norske jordbærsortene er den søte og smakfulle Korona, og bærtypen Frida har vunnet flere smakstester. Den nyere bærtypen Rondo vinner også popularitet.
I balsamico-marinade Lag en marinade av balsamicoeddik, litt limesaft og sukker og la rensede jordbær trekke til seg smakene i en halvtimes tid. Disse bærene blir nydelige i en frisk salat som tilbehør til grillmat, eller som dessert servert med mascarpone og hakket mynte.
Vintips
Jordbær i balsamico-marinade: Viña Maipo Sauvignon Blanc, Chile. Vinmonopolnr.: 558201 Pris: 86,90 Til jordbærterte: Fetzer White Zinfandel Rosé, USA. Vinmonopolnr.: 3764601 (bestillingsutvalg) Pris: 119,90
VINBRIS 2017
8
Jordbærterte med vaniljekrem Kle en smurt paiform med kjevlet tertedeig. Stek på 180˚ i 10-12 minutter til tertebunnen er gyllen. Sett til avkjøling. Pisk kremfløte og vend sammen med vaniljekrem. Bre kremen ut over terteformen. Skjær jordbær i to og legg på toppen. Pynt med melis og sitronmelisse.
Juli
Også på topp i juli: • Blomkål • Jordbær • Vårløk • Brokkoli • Reddik
Sprø og søte, perfekte i wok, pasta, salater eller alene. Ikke rart vi elsker sukkererter! Sukkerertene er sentrale i det franske og italienske kjøkken. På fransk kalles de ”mange tout”, som betyr ”spis alt”. Opprinnelig kommer de fra Vest-Asia, men nå dyrkes de over store deler av verden, og de er enkle å få til hjemme i hagen. De vokser raskt, trenger lite stell og gir deg friske grønnsaker hele sommeren gjennom.
Ristet i panne Varm olivenolje i en stekepanne og rist sukkerertene i oljen i 1-2 minutter. Ta av varmen og legg på fat. Skvis litt sitronsaft over og dryss havsalt på toppen. Nydelig tilbehør til grillmaten!
Vintips
Ristet i panne: Viña Maipo Rosé BiB, Chile. Vinmonopolnummer.: 7344306 (bestillingsutvalg) Pris: 318,90
Pasta med reker og sukkererter Kok pasta. Pill reker og skjær sukkerertene i biter. Fres hvitløk og løk i smør i stekepanna. Hell over like deler utblandet grønnsaksbuljong og fløte. Tilsett reker og sukkererter og bland inn i pastaen. Krydre med hakket gressløk eller vårløk og salt og pepper.
Pasta med reker og sukkererter: Sunrise Chardonnay, Chile. Vinmonopolnr.: 4118201 Pris: 96,90
August
Vintips
Bruscetta med krabbe: Casillero del Diablo Chardonnay, Chile. Vinmonopolnr.: 9531501. Pris: 108,90
Når krabbene har fått sommeren på å vokse og fylle både skall og klør, er de på det aller beste. Krabbekjøttet er nydelig alene, og et fantastisk utgangspunkt for nydelige gourmetretter. Enten du henter opp godbitene selv eller henter dem i fiskedisken, bør krabbene spises helt ferske.
Gratinert: Marques de Casa Concha Chardonnay, Chile. Vinmonopolnr.: 5260401 (bestillingsutvalg) Pris: 159,90
Også på topp i august: • Epler • Sopp • Ferskvannskreps • Alle typer bær
Bruschetta med krabbe Rist skiver av pariserloff på grillen, i panne eller ovn. Rør sammen krabbekjøtt, majones, karri, sitronsaft og hakket eple og fordel på bruschettaen. Pynt med frisk dill og krydre med salt og pepper. Nydelig aperitiff, forrett eller kveldskos!
Gratinert Gratinerte krabber er en delikatesse! Ta alt kjøttet ut av krabbeskallet og legg skallet til side. Surr hakket løk i smør i en panne og bland inn fløte og friske urter, samt for eksempel litt
hakket paprika. Litt chili setter spiss på blandingen. Bland inn krabbekjøttet, fyll blandingen i krabbeskallet og skvis litt sitron over. Topp med parmesanost. Gratiner i ovn i 10 minutter. Server med godt brød og grønn salat.
9
VINBRIS 2017
Bestill ferien NÅ!
Rundreise: California, Hawaii & New York
Road Trip: San Francisco, LA & San Diego
Opplevelsesferie til knallpris. På nesten 3 uker får du besøkt noe av det beste USA har å by på. Start med en mini Road Trip i California, med besøk i vindistriktet, Napa Valley, slapp så av og nyt idylliske Hawaii og avslutt med New York på hjemveien. 19 dager
Opplev Golden Gate Bridge, Alcatraz med mulighet for en utflukt med vinsmaking på Napa Valley VinTog. Kjør langs med Higway 1 ned til Los Angeles, der du kan se stjernene på Walk of Fame. Ro ned i vakre San Diego med sol og bad. 10 netter
fra
23 440 pr. pers. i dbl. rom
fra
15 805 pr. pers. i dbl. rom
What, where and when...?
Spør USA Spesialistens eksperter. Vi skreddersyr drømmeferien for deg! USA Spesialisten skreddersyr alle reiser. Vi tilrettelegger ferien etter dine ønsker og behov. Vår solide kompetanse og lange erfaring gir deg trygghet når du skal velge riktig reise. Vi tilbyr reiser i USA, Canada, Mexico, Sør-Amerika og Karibien, samt cruise i hele verden. Firmareiser, gruppereiser med norsk reiseleder, ferie med storfamilien er også noen av våre spesialiteter. Kontakt oss for en hyggelig og uforpliktende prat.
Med forbehold om feil og endringer.
Dronningens gate 17 | 0154 Oslo | Tlf. 22 34 06 00
www.usaspesialisten.no
Sommer, grill & Zinfandel Det er klart for en ny grillsesong og 2. lørdag i mai er den første offisielle grilldagen i den norske kalenderen. Så nå er det bare å sjekke om grillen er klar for saftige biffer og annet grillgodt. TEKST Heidi Stumo / FOTO Adobe Stock og California Wine Institute
››
11
VINBRIS 2017
Gode viner til grillmat Vi nordmenn spiser både mer fisk og grønt og salget av lettere viner øker. Et saftig kjøttstykke hører med til grillsesongen, men lyst kjøtt, fisk og grønnsaker på grillen smaker også nydelig.
EN PERFEKT GRILLET ENTRECÔTE 1. La entrecôten ligger i romtemperatur ca 1. time før grilling 2. Pensle entrecôten med olje 3. Krydre med salt og pepper 4. Brun entrecôten raskt på direkte varme på grillen 5. Grill videre på indirekte varme i 3-4 minutter på hver side
GRILLET KJØTT OG ZINFANDEL FRA CALIFORNIA
6. Grill kjøttstykkene hele med fettet på, slik at det blir saftig og smakfullt 7. La kjøttet hvile i fem minutter og skjær av fettet (hvis ønskelig) før servering
Hvordan velger man vin til grillet kjøtt? Marinader, krydder, røyk og noen svidde grillskorper hører med når man griller og da trengs en vin med rikelig fruktsødme og strukturerte tanniner. Økologiske Bonterra Zinfandel fra California har disse egenskapene og passer derfor perfekt til et saftig, godt stykke kjøtt som for eksempel entrecôte.
Hva er egentlig forskjellen på grill og barbeque?
Bonterra Zinfandel Vinmonopolnr: 3495801 (bestillingsutvalg) Pris: 179,90
Grilling og barbeque er ikke helt det samme. Den største forskjellen mellom grilling og BBQ er at ved grilling griller man med forholdsvis høy varme over kort tid, men ved BBQ er det lav temperatur over lang tid som gjelder. Kjøttet ligger ofte på grillen i 10-18 timer. Ved BBQ brukes også mye røyk for å tilsette kjøttet smak.
VINBRIS 2017
12
En Zinfandel med lettere stil – også fra California Mange ønsker å drikke litt lettere viner og derfor ble Fetzer Valley Oaks Zinfandel på boks utviklet spesielt for det norske markedet. Dette er en friskere og slankere Zinfandel med lavere alkoholprosent og mindre eik enn du er vant til fra typiske amerikanske Zinfandel-viner. Fordi Fetzer Valley Oaks Zinfandel er en lettere vin anbefaler vi den til grillet lyst kjøtt som kylling, kalkun og svin. Hva med å legge noen kyllingspyd med grønnsaker som løk, squash og paprika på grillen? Fetzer Valley Oaks Zinfandel BIB Vinmonopolnr: 6883506 Pris: 379,90
›› 13
VINBRIS 2017
VINBRIS 2017
Foto: California Wine Institute
14
GRILLET KVEITE MED RØDLØK OG MANGO 250 ml klar eddik 7% 65 g sukker 60 ml vann 1 teskje salt 1 medium stor rødløk i tynne skiver 1 jalapeño i tynne skiver 3 ss olivenolje 2 ss hakkede korianderblader 1 stort fedd hvitløk, skrelt og hakket 2 stk mango skåret i biter 4 kveitefileter á 170 g med skinnet på Salt og kvernet pepper
1. Kok opp eddik, sukker, vann og salt i en kjele, ta vekk fra platen og rør inn løk og jalapeño. 2. Hell over i en skål. Dekk til og avkjøl i minst 2 timer før servering.
Denne lette og friske fiskeretten er full av søt, syrlig og krydret smak og passer perfekt sammen med Bonterra Organic Chardonnay fra California. Vinmonopolnr: 4651601 (bestillingssutvalg) Pris: 150,00
Fisk og grønt på grillen Tenk grønt når du skal grille – det gir herlig smak og farge til grillmåltidet. Når man griller grønnsakene fremheves smaken og grønnsakene blir ekstra saftige. De får altså en helt annen smak enn kokte grønnsaker. Og det beste av alt: Det meste kan grilles, enten i folie, på spyd eller rett på grillen, som for eksempel løk, paprika, sjampinjong, tomater, squash og auberginer. Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønt
3. Bland olivenolje, en spiseskje hakket koriander og hvitløk i en liten bolle. 4. Ta mango og resten av korianderen i en medium bolle sammen med to spiseskjeer fra løk- og jalapeño-sausen. 5. Forvarm grillen til middels styrke. 6. Pensel begge sider av hver filet med olivenoljeblandingen. 7. Strø salt og pepper på begge sider av fisken. 8. Legg filetene på grillen med skinnsiden ned i 6 minutter. Snu og stek i 3 minutter til eller til fisken er gjennomstekt. 9. Legg en filet på hver tallerken og anrett mango og løk ved siden av hver filet. Kilde for oppskrift og bilde: Wine Institute of California
15
VINBRIS 2017
ROSA LYKKE Rosévin. Så lett kan et enkelt ord gi oss den ultimate sommerfølelsen. Disse duggfriske rosa dråpene gir oss assosiasjoner til sommer, sol, ferie, terrasseliv, venner og lykke.
TEKST Heidi Stumo / FOTO produsentene, Adobe Stock og Shuttersotck
Rosévin bør serveres godt avkjølt og passer perfekt som aperitiff og terrassevin, gjerne med noen friske jordbær til. Prøv oppskriften på Rosé Lemonade i sommer.
Viña Maipo Rosé, Central Valley - Chile En forfriskende rosévin med duft og smak av røde bær og sitrus. Ung, frisk og fruktig med lett sødme og en behagelig finish. Laget på utvalgte druer fra vingårder i Central Valley. 50% av druene er håndplukket og vinen er lagret på ståltank i 2 måneder. Druer: Syrah 70%, Cabernet Sauvignon 20%, Muscat 6% og Merlot 4%. Alk.: 12,5 % Syre: 5,0 g/l Sukker: 5,0 g/l Vinmonopolnr.: 7344306 (bestillingsutvalg) Pris: 318,90
VINBRIS 2017
16
Prøv Rosé Lemonade i sommer! ROSÉ LEMONADE (4-6 personer) Ingredienser: 1,25 dl sukker 1,25 dl vann 1,25 dl ferskpresset sitronjuice (3-4 sitroner) 5 dl kaldt vann 5 dl Viña Maipo rosévin 1 medium sitron, i skiver Isbiter Slik gjør du: 1. Ta vann og sukker i en lite kjele, kok opp og rør ut sukkeret. Avkjøles. 2. Press saften ut av sitronene. 3. Hell over den ferskpressede sitronjuicen i en mugge og tilsett sukkerlaken og kaldt vann. Rør om og lemonaden er ferdig.
TIPS: • KAN TOPPES MED CLUB SODA HVIS ØNSKELIG • DU KAN OGSÅ BRUKE SITRONJUICE/LEMONADE KJØPT I BUTIKKEN
4. Hell rosévinen i muggen og rør den forsiktig sammen med lemonaden. Legg i sitronskiver, fyll opp med isbiter og server en forfriskende Rosé Lemonade. Tips: Tilsett mer sukker, vann eller rosévin etter ønske Kan toppes med Club Soda hvis ønskelig.
Fetzer White Zinfandel Rosé, California - USA En sødmerik rosévin med aroma og smak av søte jordbær, bringebær, kirsebær og friske blomster. En god balanse mellom fruktsødme og syrlighet gir denne vinen en frisk og ren munnfølelse. Tradisjonell vinifikasjon i ståltanker i 2-4 måneder. Druer: White Zinfandel 88% , Muscat 10% og Riesling 2%. Alk.:10,5 % Syre: 8,10 Sukker 31,10 g/l Vinmonopolnr.: 3764601 (bestillingsutvalg) Pris: 119,90
Casillero del Diablo Rosé, Central Valley - Chile En frisk rosévin med aromatisk duft av bringebær, bjørnebær og sitrus. Smaken er preget av røde bær og et hint av urter som avsluttes med en anelse sødme. Temperaturkontrollert gjæring på ståltanker. Druer: Shiraz 65%, Cinsault 30% og Carménère 5% Alk.: 13% Syre: 5,59 g/l Sukker: 3,78 g/l Vinmonopolnr.: 412401 (bestillingsutvalg) Pris: 112,90
17
VINBRIS 2017
Vinskribent iTromsø
GUNNHILD BJØRNSTI Vinskribent for Tara
EDVARD SKRAMSTAD
Vinskribent i VG, restaurantsjef Statholdergaarden
I BRANSJEN
3
JOHN STRANDMO
1
HVILKEN ER DIN BESTE VINOPPLEVELSE?
Jeg er i Burgund i 1982, og går feil på vei til en vingård utenfor Baune. Etter å ha forstyrret eieren midt i lunsjen, og vel nede i kjelleren hans, oppdager jeg tabben. For syns skyld kjøper jeg en flaske – uten etikett. Den åpnes på vei til Oslo. Spør meg ikke om innholdet, men opplevelsen var stooor.
Det var en sommerkveld på Vossevangen Hotell hvor vi bestilte Robert Ampeau Mersault 1982. Den smakte fortreffelig, med nydelig friskhet og god konsentrasjon, perfekt balanse. Vi danset i sommernatten etterpå.
Chardonnay! Fordi jeg liker både hvite burgundere og champagne.
HAR DU EN FAVORITTDRUE?
Carménère. Både fordi den har gitt meg flere aha-opplevelser og på grunn av historien. Etter å ha blitt brakt til Chile rundt 1850, blir den like etter utryddet i Europa på grunn av luseangrep. I dag Chiles nasjonaldrue etter å ha blitt "oppdaget" på nytt for ett par tiår siden.
3
Med tanke på hva ungdommen foretrekker - lette hvite og musserende viner – tror jeg deres vaner vil påvirke markedet fremover.
Musserende viner øker i popularitet blant mine kvinnelige lesere. De ønsker bobler ofte, ikke bare til fest!
Jeg har allerede anmeldt årets første rosé, fra den tyske produsenten Georg Breuer, laget på Spätburgunder-druen. Bær, frukt, floral, fruktig, mineralsk og tørr. Og terningkast seks!!
Jeg liker roseviner fra Provence og La Mascaronne smaker sommer og sol. Den er laget på Cinsault og Grenache. Vinmaker og eier Tom Bove bygde opp denne vingården fra 1999 etter at han solgte Château Miraval til Angelina Jolie og Brad Pitt.
2
SER DU NOEN VINTRENDER SOM GJELDER NÅ ELLER SOM KOMMER?
4 KAN DU ANBEFALE EN ROSÉVIN OG HVORFOR AKKURAT DENNE?
VINBRIS 2017
18
Jeg var på jobb på gourmetrestauranten Julius Fritzner i 2004, og en russisk gjest bestilte Château Léoville-Las Cases 1989. Vinen var et eventyr! Da jeg sjenker vinen til gjesten venter jeg spent på responsen. ”It was okay” kom det mutt og brydd fra russeren...
Selv om jeg elsker å smake på nye druesorter og utforske nye vinregioner må jeg nok innrømme at jeg ofte vender tilbake til Bordeaux. Svaret må nok derfor bli Cabernet Sauvignon.
Generelt virker det som at flere har blitt mer åpne for vin utenfor Europa. Spesielt vin fra USA har kommet sterkt i de siste par årene. Mye av æren for dette kan nok tilskrives priseksplosjonen i Burgund.
Georg Breuer Spätburgunder Rosé, rosévin fremstilt av Pinot Noir-druen er ofte veldig godt!
CRUISEREISER
Eksotiske Karibien 19. jan – 5. feb CELEBRITY ECLIPSE
MED DRIKKEPAKKE Miami
Roma Napoli Messina
St Maarten St Kitts
Curacao
Bonaire
Santiago Monte Video Punta Del Este
Buenos Aires Puerto Montt
Puerto Madryn
Chiles fjorder Ushuaia Punta Arenas Kapp Horn
Mykonos Rhodos
Santorini
Priseksempel 29. september
Inkl. fly, hotell og transport
Barbados
MED DRIKKEPAKKE Valparaioso
Athen
Valetta St Lucia
Aruba
Middelhavet Flere avganger, 10 og 11 netter i sommer CELEBRITY REFLECTION
KUN CRUISE INKL. DRIKKEPAKKE
Balkonglugar
fra
27.890,-
Sør-Amerikas sydkyst 5. des – 24. des CELEBRITY INFINITY
Balkonglugar
Inkl. fly, hotell 2 netter og cruise
Labadee
Utvendig lugar
fra
29.995,-
Balkonglugar
fra
33.100,-
19.595,-
Karibiens perler 29. nov – 10. des AZAMARA QUEST
ALL INCLUSIVE Miami
Tortola San Juan
Inkl. fly, hotell og transport
fra
St. Barts
St. Kitts
Antigua
Utvendig lugar
fra
24.765,-
Utv. enkel lugar
fra
31.370,-
Balkonglugar
fra
35.995,-
+ $1000 i lommepenger om bord i balkonglugar MED DRIKKEPAKKE Hong Kong Hanoi Hue/Danang Bangkok
Østens perler fra Singapore til Hong Kong, 20. jan – 5. feb CELEBRITY MILLENNIUM
San Diego Fort Lauderdale
Inkl. fly, transport, 2 netter i Fort Lauderdale og 1 natt i San Diego
Cabo San Lucas Ho Chi Minh
Inkl. fly og transport Utvendig lugar
Singapore
Panamakanalen, 22. okt – 10. nov CELEBRITY INFINITY
MED DRIKKEPAKKE
Balkonglugar
fra fra
Puerto Vallarta
29.995,33.890,-
Puerto Quetzal
Colon
Puntarenas
Cartagena Panamakanalen
Innvendig lugar
fra
33.990,-
Utvendig lugar
fra
38.750,-
Mer informasjon og fullt program på vår hjemmeside.
CRUISEREISER VED NORDMANNS-REISER www.cruisereiser.no • booking@cruisereiser.no • 21 60 98 80 Vi tar forbehold om trykkfeil og uforutsette endringer.
– EN MILJØSMARTERE BESTSELGER TEKST ANNE ELIASSON / FOTO Concha y Toro
VINBRIS 2017
20
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon Vinmonopolnr: 260501 Pris: 112,90
A
lle flasker av Casillero del Diablo som selges i Norge vil i løpet av våren byttes til lettvektsflasker under 420 gram. Lettvektflasker veier 13% mindre enn normale flasker, men er like i form og design. I 2016 var Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon den 8. mest solgte flasken på Vinmonopolet og dens reduserte miljøbelastning gjør en forskjell. Vinindustrien kan velge mellom en rekke forskjellige forpakninger – glass, bag-in-box, PET, pouch eller metallboks. Glassflasken dominerer fortsatt og en vanlig glassflaske slipper i gjennomsnitt ut 855 gram CO2 per flaske. En lettvektsflaske, også av glass, slipper ut 30% mindre CO2 enn dette. En PET-flaske er nede på 266 gram utslipp og en 3 liter bag-in-box stopper på 159 gram. Hele 50% av miljøbelastningen som knyttes til et produkt kommer fra emballasje og transport, ifølge Vinmonopolet. Vinmonopolet satser nå på å redusere miljøbelastningen i verdikjeden og vil i første omgang ha fokus på produktenes emballasje. Grensen for miljøsmart emballasje er satt til 420 gram pr 750 ml / helflaske. Endelig blir det lettere for kunden å ta et miljøsmart valg, for i løpet av året vil produkter med miljøsmart emballasje merkes som miljøsmarte på Vinmonopolets nettsider og på hyllekanten i butikkene. I tillegg vil Vinmonopolet øke kompetansen på området internt og ha fokus på dette i kommunikasjonen med kundene.
ANSVAR FOR MILJØ OG MENNESKER
V
iña Concha y Toro ble bærekraftig sertifisert i 2013 og har retten til å inkludere "Certified Sustainable Wine of Chile" på etiketten. Denne sertifiseringen representerer firmaets satsning på bærekraftig vinproduksjon i alle ledd, og bidrar til god praksis helt fra druedyrking i vinmarkene til vinen blir tappet på flaske. Alle vinmarker knyttet til Concha y Toro og Viña Maipo er nå godkjente og følger de spilleregler som Wines of Chile setter. Bærekraftig utvikling har blitt et nøkkelbegrep i vinbransjen i de siste årene, og Chile har vært raskt ute med å omfavne denne grønne trenden. Den chilenske vinindustrien har tatt store grep for å beskytte naturen og miljøet i regi av Wines of Chile. Bærekraftig utvikling innebærer f.eks. økologisk druedyrking eller å tappe vin på lettere flasker. Det involverer også et ansvar for miljøet, menneskene og økonomien til vinfirmaene.
21
VINBRIS 2017
PRO DUK T LIS T E
ØKOLO GISK E O G BIODYNAMISK E VINER Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
4651601
Bonterra Chardonnay 2015
Bestilling
Hvitvin
USA
California
0,75
150,00
3495801
Bonterra Zinfandel 2014
Bestilling
Rødvin
USA
California
0,75
179,90
9302701
Bonterra The Butler 2007
Bestilling
Rødvin
USA
California
0,75
350,00
9302801
Bonterra The McNab 2007
Bestilling
Rødvin
USA
California
0,75
350,00
6961501
The Econic Chardonnay by Bonterra 2015
Bestilling
Hvitvin
USA
California
0,75
134,90
3967706
The Econic Zinfandel by Bonterra 2015
Bestilling
Rødvin
USA
California
3,00
439,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
578601
Fetzer Sundial Chardonnay 2015
Bestilling
Hvitvin
USA
California
0,75
119,90
3764601
Fetzer White Zinfandel 2015
Bestilling
Rosévin
USA
California
0,75
119,90
216601
Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2014
Basis
Rødvin
USA
California
0,75
124,90
6883506
Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2015
Basis/test
Rødvin
USA
California
3,00
379,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
9531501
Casillero del Diablo Chardonnay 2016
Basis
Hvitvin
Chile
Leyda Valley
0,75
108,90
1590606
Casillero del Diablo Reserva Chardonnay 2016
Basis
Hvitvin
Chile
Øvrige
3,00
364,90
412401
Casillero del Diablo Shiraz Rosé 2016
Bestilling
Rosévin
Chile
Central Valley
0,75
112,90
260502
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,38
60,00
260501
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
112,90
9804306
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2016
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
3,00
379,90
4497501
Casillero del Diablo Carmenere 2015
Bestilling
Rødvin
Chile
Rapel Valley
0,75
112,90
1566001
Casillero del Diablo Merlot 2016
Basis
Rødvin
Chile
Rapel Valley
0,75
112,90
9347601
Casillero del Diablo Pinot Noir 2015
Bestilling
Rødvin
Chile
Casablanca
0,75
112,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
558201
Viña Maipo Sauvignon Blanc 2016
Basis
Hvitvin
Chile
Central Valley
0,75
86,90
4118306
Viña Maipo Sauvignon Blanc 2016
Basis
Hvitvin
Chile
Central Valley
3,00
324,90
7344306
Viña Maipo Rosé 2016
Bestilling
Rosévin
Chile
Central Valley
3,00
318,90
4010801
Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
91,90
4010806
Viña Maipo Cabernet Sauvignon 2016
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
3,00
329,90
5752701
Viña Maipo Limited Edition Syrah 2012
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
185,00
VINBRIS 2017
22
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
5260401
Marques de Casa Concha Chardonnay 2015
Bestilling
Hvitvin
Chile
Limarí Valley
0,75
159,90
3249301
Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2014
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
169,00
9457601
Marques de Casa Concha Pinot Noir 2015
Bestilling
Rødvin
Chile
Limarí Valley
0,75
169,00
2865001
Concha y Toro Vigno 2014
Basis
Rødvin
Chile
Maule Valley
0,75
150,00
5260501
Carmin de Peumo Carmenere 2012
Bestilling
Rødvin
Chile
Rapel Valley
0,75
599,00
564601
Don Melchor 2009
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
549,00
1365001
Don Melchor 2010
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
549,00
9787501
Don Melchor 2011
Bestilling
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
549,00
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
7340006
Concha y Toro Chardonnay 2016
Basis/test
Hvitvin
Chile
Central Valley
3,00
318,50
1079601
Concha y Toro Syrah 2016
Basis
Rødvin
Chile
Colchagua Valley
0,75
88,90
101901
Concha y Toro Cabernet Sauvignon 2015
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
91,90
4218206
Concha y Toro Cabernet Sauvignon 2016
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
3,00
329,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
4118201
Sunrise Chardonnay 2016
Basis
Hvitvin
Chile
Central Valley
0,75
96,90
3101801
Sunrise Cabernet Sauvignon 2016
Basis
Rødvin
Chile
Central Valley
0,75
94,90
3101806
Sunrise Cabernet Sauvignon 2016
Bestilling
Rødvin
Chile
Central Valley
3,00
354,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
661401
Canepa Classico Cabernet Sauvignon 2016
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
0,75
91,90
661406
Canepa Classico Cabernet Sauvignon 2016
Basis
Rødvin
Chile
Maipo Valley
2,00
234,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
5260201
Trivento Golden Reserve Malbec 2014
Bestilling
Rødvin
Argentina
Mendoza
0,75
159,90
Vinmonopolnr:
Produkt
Utvalg
Type
Land
Distrikt
Volum (L)
Pris
6923901
Welmoed Chenin Blanc 2016
Basis
Hvitvin
Sør-Afrika
Stellenbosch
0,75
104,90
23
VINBRIS 2017
*Priser pr. mai 2017
Adresse: Concha y Toro Norway, Postadresse: c/o Cuveco AS, Postboks 93 Skøyen, 0212 Oslo Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo