Vinbris Nr10

UTGAVE NR 10

VINFAGLIG TIDSSKRIF T OM VINER FR A CHILE , ARGENTINA , USA OG SØR-AFRIK A

FETZER VINEYARDS FEIRER 50 ÅR

Chilensk syrah til hjort

V INB RIS / 2018

DIABLO OG SJOKOLADE – en djevelsk god kombinasjon

Besøk vår nettside www.vctnorway.com Her får du tilgang til mye interessant informasjon om nyhetslanseringer, vinmesser, trender, oppskrifter på matretter fra ulike verdenshjørner, samt fakta om våre viner som selges på Vinmonopolet.

Velkommen innom!

Foto: Markus Spiske/Unsplash

V INB RIS 2018

Concha y Toro Norway og VCT Norway er heleide datterselskaper av chilenske Viña Concha y Toro S.A. Selskapene i Norge importerer viner fra Chile, Argentina, Sør-Afrika og USA, og har Vinmonopolet som sin største kunde.

Morselskapet, Viña Concha y Toro S.A (etablert 1883), er Latin-Amerikas ledende vinprodusent og har en fremtredende posisjon blant viktige vinfirmaer i verden. Firmaet eksporterer til 140 land, eier 11 300 hektar vinmarker og er verdens 4. største vinprodusent.

Concha y Toro Group har hovedsete i Chiles hovedstad Santiago. Salget av over 33 millioner kasser med vin på verdensbasis, håndteres av 3 169 ansatte. Den største merkevaren, Casillero del Diablo, er i konstant vekst, men også Viña Maipo og Fetzer har sterke posisjoner i det norske markedet.

Anne Eliasson Country Manager/Sommelier +47 907 50 826 anne.eliasson@vctnorway.com

Heidi Stumo Marketing Manager +47 909 91 223 heidi.stumo@vctnorway.com

VIN & INNOVASJON

A

lle ønsker seg noe nytt innimellom. Det gamle og velkjente er godt å ha, men nysgjerrighet og nye opplevelser driver oss fremover.

Vinbransjen, er som de fleste bransjer, i konstant utvikling, og gamle vedtatte regler og oppfatninger er i endring.

All ære til de klassiske vinene fra den gamle verden/Europa som er foredlet til sitt beste gjennom århundrer, og som gjennom hardt arbeid fra generasjon til generasjon består i samme stil og smaksramme, men som også er bundet av gamle vinlover som begrenser innovasjon og nytenkning.

Vi er så heldige å få jobbe med vinprodusenter fra den nye verden/ Chile, USA, Sør-Afrika og Argentina som har full fokus på annerledes smaker, nye vinstiler, nye vinområder og miljøvennlige forpakninger.

At de har frie hender som ikke begrenses av rigide vinlover skaper en rivende utvikling. Også bærekraft og miljø er øverst på agendaen.

I denne juleutgaven av Vinbris presenterer vi noen nye viner fra Chile og USA som utmerker seg i form av utradisjonelle drueblandinger, bruk av uvanlige eikefat og med smaker som appellerer til moderne og utradisjonell mat. Vår produsent Fetzer Vineyards i California benytter 100% fornybar energi, er sertifisert CarbonNeutral og arbeider for at bedriftens fotavtrykk skal være netto positivt innen 2030 – altså å skape mer positive påvirkninger for miljøet enn negative.

Forsidefoto: Produsenten Ansvarlig utgiver: Concha y Toro Norway Redaktør: Anne Eliasson Skribenter: Heidi Stumo, Anne Eliasson og Helle Øder Valebrokk Foto: Marian Jade/Spirestudio, Produsentene Grafisk Design: Heidi Andersen/Molvik Trykk: Molvik Trykket på miljøvennlig papir Adresse: Concha y Toro Norway Postadresse: c/o Cuveco AS, Postboks 93 Skøyen, 0212 Oslo Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo Tlf: 23 08 38 70

Vi håper det frister å prøve noe nytt.

Med onsker om en riktig god juletid 3

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

Vinen kommer i trekasser å seks flasker til jul og prisen for en hel kasse er 1 379,En perfekt julegave til den som har alt!

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

4

CHILENSK SYRAH TIL HJORT, – EN SMAKSOPPLEVELSE TEKST: Heidi Stumo og Helle Øder Valebrokk FOTO: Marian Jade/Spirestudio, Unsplash, produsenten og Helle Øder Valebrokk

Foto bakgrunn: Joanna Kosinska/Unsplash. Produktfoto: Marian JAde/Spirestudio

H

vorfor ikke spise vilt i julen? Norsk vilt er i verdensklasse. Storvilt som elg, reinsdyr, hjort og rådyr lever fritt i naturen. De beveger seg i kuperte og store beiteområder med tøft klima på vinterstid og lever av gress, bær, knopper og kvister. Kjøttet blir derfor smaksrikt og magert og passer aller best til fyldige viner med god fruktighet og myke tanniner. Syrah-viner er med sin rike fruktkarakter og innslag av pepper og ikke minst sin friske syre og milde tanniner som skapte for det smaksrike og møre viltkjøttet.

Hokkiado-gresskaret. Det blir silkemykt i konsistensen når det varmebehandles. Hokkaido-gresskaret som stammer fra den japanske øya Hokkaido er formet som en stor fiken, og kan brukes sompuré eller bakt i ovnen. Skallet kan også spises når det bakes i ovnen. Rødvinposjerte pærer er noe man gjerne bruker som dessert, men hvorfor ikke bruke det som deilig tilbehør til det lekre viltkjøttet? Vilt kler fruktige tilbehør og koker du inn vinen som pærene har ligget i, vil du få en sirup som smaker som kirsebær.

VIÑA MAIPO LIMITED EDITION SYRAH TIL HJORT Helle Øder Valebrokk fra helleskitchen.org fikk i oppdrag å lage en viltoppskrift til Viña Maipo Limited Edition Syrah.

Hun har laget en spennende oppskrift med entrecôte av hjort som passer utmerket til jul. Hun forteller følgende om sitt valg: –Entrecôte av hjort er en ekstremt mør og smakfull stykningsdel. Får du ikke tak entrecôte, kan man bruke ytre- eller indrefilet. Årets store nyhet på grønnsaksfronten er

«Vil du lage en litt mer avslappet rett, eller ta i bruk restene etter viltmiddagen, ja da lager du pizza der tynne skiver av vilt og de deilige pærene passer perfekt i kombinasjon med blåskimmelost og en deilig crème fraîche-dressing.»

Helle Øder Valebrokk

Se oppskrifter på neste side.

5

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

ENTRECÔTE AV HJORT MED BAKT GRESSKAR OG RØDVINSPOSJERTE PÆRER Til 4 personer

600-800 g entrecôte av hjort

POSJERTE PÆRER:

HJORTEN:

1 Hokkaido-gresskar

Kok opp rødvin, sukker, appelsinskall og krydder. Skrell pærene og legg dem i kjelen. Kok opp og senk temperaturen til medium. Legg lokk på. La trekke i 20 minutter. Snu pærene og trekker i nye 20 minutter. Avkjøl i gryten. Ta opp pærene og skjær dem i skiver. Kok opp laken og kok den inn til sirup. Juster med sitronsaft.

Salt og pepre og stek i pannen med litt olje og smør. Legg et par fedd hvitløk og timian i pannen for god smak. Sett pannen i ovnen når hjorten har fått fin farge (fire minutter på hver side). Sett i ovnen i ca. 10 minutter. La kjøttstykket hvile før du skjærer biffer av det.

Frisk timian Flaksalt og pepper Smør Olje til steking 2 fedd hvitløk Evt pynt: polkabete 4 gråpærer 4 dl Viña Maipo Limited Edition Syrah 2015 1 dl sukker

Fjern frø, skjær i båter og legg på et bakebrett. Hell litt olivenolje over og salt lett.

Legg et par hvitløksfedd, timian og et par strimler appelsinskall mellom båtene.

Stek i ovn på 200° i ca. 40 minutter.

1 kanelstang 3 stjerneanis 2 remser appelsinskall 2 ts sitronsaft

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

GRESSKARET:

6

Server hjortekjøttet med bakte gresskar, rødvinsposjerte pærer og rødvinsirupen.

Pynt gjerne med frisk timian og tynne skiver polkabete.

Server retten med Viña Maipo Limited Edition Syrah 2015.

Viña Maipo Limited Edition Syrah fra Chile er nydelig til hjort med sin mektige frukt, livlige syre og modne tanniner.

VIÑA MAIPO LIMITED EDITION SYRAH 2015 Druene plukkes for hånd tidlig i april og er dyrket i Maipo-dalen som har lang vekstsesong med solrike dager og kjølige netter med påvirkning fra Andesfjellene. Jordsmonnet er steinete og druene er små med høy fruktkonsentrasjon som gir et utbytte på max 6000 kg/ha. Vinen er lagret i 30 måneder på franske 225 liters eikefat fra Burgund. 25% av vinen er lagret i nye fat og 75% er lagret på eikefat som er 1-2 år gamle.

Vinmonopolnr: 5752701 Tilgjengelighet: Bestillingsutvalget Vinmonopolpris: 229,90 Årgang: 2015 Land/område: Chile, Quinta de Maipo Vineyards, Maipo Valley Produsent: Viña Maipo

Sørg for å ha rester – for du vil lage denne pizzaen!

Vinmaker: Max Weinlaub Druer: 89% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 1% Petit Verdot Alkohol: 14,5 % Syre: 3,7 g/l Sukker: 3,0 g/l Lagring: Stort lagringspotensiale – minimum 10 år Farge: Dyp rødlilla Duft: Kompleks duft med fruktige aromaer av friske bjørnebær, solbær og moreller. Tydelige kryddertoner som nellik og kanel med hint av kakao.

Smak: Full av smak med livlig syrlighet og mektig frukt som gir dybde. Milde og modne tanniner gir god og fløyelsmyk struktur.

Passer til: Nydelig til vilt, gjerne hjort og reinsdyr.

Passer også godt til lammestek og lammeskank.

RESTEMIDDAG: PIZZA MED BLÅMUGGOST, RØDVINSPOSJERTE PÆRER OG HJORT Restekjøtt av hjort Rester av rødvinsposjerte pærer 1/2 boks crème fraîche 1/4 ts flaksalt 2 ts sitronsaft 1 ts finhakket timian Blåmuggost etter smak. (Bør ikke være for sterk i smaken) Entrecôten av hjort og den rødvinsposjerte pæren skjærer du i tynne skiver. Lag pizzadeig og kjevle den tynt ut. Pensle med olivenolje og stek bunnen nesten ferdig på høy varme.

Bland crème fraîche, sitron, salt og timian. Nå påfører du et tynt lag med crème fraîche og legg biter av blåmuggost på pizzaen. Sett den tilbake i ovnen og stek ferdig.

Når pizzaen er ferdig legger du på tynne skiver av hjort og rødvinsporsjerte pærer samt noen klatter crème fraîche-dressing. Server med den krydrede rødvinssirupen som du kokte pærene i.

Server med et glass Viña Maipo Limited Edition Syrah 2015.

7

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

FETZER VINEYARDS FEIRER 50 ÅR Fetzer Vineyards feirer 50 år med bærekraftig vinproduksjon i California - og dette er bare begynnelsen!

TEKST: Heidi Stumo FOTO: Fred Crandon/Unsplash, Produsenten

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

8

What’s good for the Earth, is good for the grape

Barney Fetzer, grunnlegger

M

ye har skjedd siden Barney Fetzer fant det perfekte stedet i Californias Redwood Valley og plantet sine aller første vinstokker i 1968. Ingenting av det som har skjedd, er tilfeldigheter. Helt fra starten hadde Barney tro på at jo mer han gjorde for at vinproduksjonen skulle være i harmoni med jorden, desto mer forbedret vinens kvalitet seg. Fetzer har beholdt sine tradisjoner og utviklet seg til å bli en av verdens ledende vinprodusent innen bærekraft.

PIONEREN Barney Fetzer grunnla Fetzer Vineyards i 1968, i Californias nordligste vindistrikt Mendocino, sammen med sin kone Kathleen og deres 11 barn. Folk flest velger de enkleste løsningene, men ikke Barney Fetzer.

Han tenkte annerledes, og ved hjelp Barney Fetzer av kreativitet, lidenskap og hardt arbeid ble han pionér innen bærekraftig vinproduksjon lenge før noen hadde hørt ordet bærekraft. Fetzer Vineyards ble i 1999 den første vingården i California som benyttet 100% fornybar

energi og det første vinfirmaet til å rapportere utslipp av drivhusgasser offentlig i 2005. Fetzer ble også det første «Zero Waste»sertifiserte vinselskapet i verden i 2014, og i 2016 ble de den første amerikanske vinprodusenten til å ta i bruk BioFiltro BIDA® – et revolusjonerende system med milliarder av meitemark som renser 100% av vingårdens avløpsvann. Samme år ble Fetzer Vineyards, som første vinselskap i USA, sertifisert CarbonNeutral © av Natural Capital Partners, noe som viser at Fetzer Vineyards leder an i kampen mot klimaendringer.

SPENNENDE TIDER FOR VINGÅRDEN Fetzers store jubileum kommer i spennende tider for vingården.

Fetzer ble nylig anerkjent av FN med en Momentum of Changepris for sitt foregangsarbeid innen bærekraft.

«Fetzer Vineyards has been leading the wine industry in sustainable practices for decades; becoming the first Zero Waste certified wine company in the world, and the first winery in California to operate on 100% renewable energy.»

United Nations - Climate change

9

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

«Å gjøre miljøet litt mindre dårlig vil ikke være nok for å løse våre mange globale utfordringer. Et radikalt skifte er nødvendig! Et mål om bare å redusere negative påvirkninger er ikke nok, man må fjerne alle negative påvirkninger og aktivt skape positive påvirkninger for miljøet» Fetzer Vineyards

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

10

VINER FRA FETZER TIL JUL

Design og navn på vinen er inspirert av Barney’s Fetzers ikoniske lastebil med flatt lasteplan som han leverte vin til kundene sine med.

Fetzer Flatbed Red 2016 Red Blend

Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2016

1000 Stories Bourbon Barrel Aged Zinfandel 2016

Flatbed Red fra California er en spennende «red blend» av hovedsakelig Zinfandel sammen med Petite Sirah, Petit Verdot og Teroldegodruer. En vin med myke tanniner, pent integrert eik og saftig avslutning.

Design og navn på vinen er inspirert av Barney’s Fetzers ikoniske lastebil med flatt lasteplan som han leverte vin til kundene sine med.

Fra en vingård omgitt av store eiketrær og i et klima med varme dager og kjølige netter får denne elegante og medium fyldige Zinfandel-vinen preg av mørke bær, nellik og sort pepper. En klassiker hos Vinmonopolet siden 80tallet og en av de mestselgende amerikanske viner på flaske i Norge En skikkelig allroundvin - også til jul!

1000 Stories lages i små, unike produksjonsserier hvor vinmakeren velger nøye ut hvilke vinmarker, druer og eikefat som benyttes til hver serie. Hver lille produksjon er en mulighet for nye oppdagelser. Som for mange Zinfandel viner starter også denne vinen sin lagring på eikefat, men så går vinmakeren nye veier og fullfører lagringsprosessen i nye og brukte bourbonfat fra noen av Amerikas beste bourbondestillerier. Denne tilnærmingen fremkaller den runde karakteren, de komplekse smakene og den elegante fylden som kjennetegner 1000 Stories.

FAKTA: Varenummer: 10336201 Tilgjengelighet: Bestillingssortiment Pris: 119,90 kr Druer: 40% Zinfandel, 26% Petite Sirah, 19% Petit Verdot, 15% Teroldego Lagring: Lagret i 8 måneder på amerikanske og franske eikefat, hvorav 20% på nye fat.

FAKTA: Varenummer: 216601 Tilgjengelighet: I alle butikker Pris: 124,90 Druer: Zinfandel 83%, Petite Sirah 17% Lagring: Lagret på franske og amerikanske eikefat i 6 mnd.

Duft og smak: Røde og mørke bær med fine toner av kaffe, krydder og eik.

Fyldig og rik med myke tanniner og saftig avslutning.

Duft og Smak: Preg av mørke bær, nellik og sort pepper.

Velbalansert med moderat eik og myke tanniner.

Til julematen: Klassisk skinkestek, sennepsgratinert juleskinke og appelsinglaserte ribbebiter.

Til julematen: Passer til lyst kjøtt som svin og kalkun, ribbe-rull og medisterkaker.

www.fetzer.com

FAKTA: Varenummer: 7857701 Tilgjengelighet: Bestillingssortiment Pris: 199,90 Druer: 81% Zinfandel, 14% Petite Sirah og 5% andre røde druer som bl.a Syrah og Cabernet Sauvignon.

Lagring: Lagret på amerikanske og franske eikefat i 5-8 måneder, deretter lagres 35% i brukte bourbonfat i 3 måneder. 3% av vinen lagres i nye bourbonfat.

Duft og smak: Rik aroma og smak av mørke bær og modne moreller, krydderpreg av nellik og pepper og fine fattoner fra bourbonfatene som vanilje, røyk, pepper og eik. Fyldig, kompleks med bestemte tanniner og lang ettersmak.

Til julematen: Honningglasert ribbe, pulled pork og juleburger med fiken og daddelchutney.

www.1000storieswines.com 11

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

DIABLO OG SJOKOL ADEK AKE – EN DJEVELSK GOD KOMBINASJON TEKST: Anne Eliasson FOTO: Marian Jade/Spirestudio

D

iablo-legenden fortsetter nå sin serie av viner med en nyhet som signaliserer en annerledes side av Chile. Vinen er en rød blend laget av klassisk Malbec (som vanligvis briljerer i Argentina) og av Syrah-druen som Chile virkelig løfter til sitt beste. En utradisjonell sammenslåing av to stjernedruer som helst tar hele scenen selv, men som her briljerer sammen i fin harmoni. Druene kommer fra Maule-regionen, 300 kilometer syd for Santiago. Dette er en av Chiles eldste rødvinsregioner hvor vin er dyrket siden 1500-tallet. Her skjer det nå en vinrenessanse med nye framstillingsteknikker, lavere utbytte og planting og bruk av enestående druer.

fales til krydrete kjøttretter. Men, vi synes også at denne vinen er perfekt sammen med sjokolade. Vi har smakt oss gjennom sjokoladekaker på mange av Oslos konditorier og valget falt helhjertet på SebastienBruno, med sjokolademesteren Bruno Gerard i spissen som er et velkjent navn blant kvalitetsbevisste sjokolade- og dessertelskere i Oslo. Hos SebastienBruno finner du sjokoladekaken Trio som er en mousse av tre typer sjokolade; hvit-, melkesjokolade og mørk sjokolade på en bunn av sukkerbrød. Trio er vår beste anbefaling hvis du vil nyte et glass Diablo sammen med sjokolade.

VIN OG SJOKOLADE I KOMBINASJON.

Etter en god middag – gjør det enkelt for deg selv; server Trio sjokoladekake i porsjonskake eller i stor kake opptil 20 personer og server dyprøde, intense og fløyelsmyke Diablo ved siden av. Helt enkelt, en djevelsk god kombinasjon.

Diablo Dark Red er en meget kraftfull vin som samtidig er aldeles myk og balansert. Garvesyren er rund og tilbakeholden og smaken er rik og intens av mørke bær, mokkabønner og mild vanilje. Diablo Dark Red har en sødmefull stil som anbe-

GJØR DET ENKELT

DIABLO DARK RED 2016

FAKTA OM SEBASTIENBRUNO SebastienBruno er en av Norges ledende bedrifter innen høykvalitetssjokolade og desserter.

Alle produkter fra SebastienBruno er håndlaget. De har et høyt kakaoinnhold, lite sukker og inneholder ingen konserveringsmidler. Resultatet er et eksklusivt utvalg av franske konfekter, kaker og andre desserter med delikat og fyldig smak. SebastienBruno startet med catering til hotell- og restaurantbransjen i 2002. Første butikk ble åpnet på Frogner i 2008, og i 2013 kom tre nye utsalgssteder. Selskapet har i dag utsalgssteder på Frogner, Steen & Strøm Magasin, Mathallen, Oslo City, Strømmen Storsenter, Ski Storsenter, Sandvika Storsenter, Trekanten Asker og Farmanstredet i Tønsberg.

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

12

Varenummer: 10336301 Pris: Kr 129,90 Utvalg: Bestillingsutvalg Druer: Syrah 63%, Malbec 37% Land/område: Chile, Maule Valley Produksjonsmetode: Lagret på amerikanske (75%) og franske (25%) eikefat i 6 måneder, 6 uker og 6 dager, hvorav 15% var på ny eik.

Duft og smak: Intens duft av mørke frukter og bær med toner av mokkabønner og vanilje. Generøs og fyldig stil med sødmefull avslutning.

Passer til: Rødt kjøtt, gjerne grillet og krydrede retter. Djevelsk god til sjokolade!

13

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

1

HVILKEN ER DIN BESTE VINOPPLEVELSE?

2

HAR DU EN FAVORITTDRUE?

3

DAN LYSTAD

EMMA ALMQVIST

VIDAR VALLAND KLAUSEN

Sommelier, eier av Norsk Sommelier utdannelse

Logistikksjef Cuveco AS

Markedssjef Vinhuset AS/ Sommelier

Jeg har vært så heldig og bortskjemt, at jeg sikkert kunne ha skrevet en hel bok om det! Men skal jeg trekke frem en fra hatten, hadde jeg i år en magisk opplevelse på Chateau Coutet i Sauternes, under en middag, med sommelier-kollegaer fra hele Europa.

Alle viner ble servert blindt, og i år var min magiske vin Le Corton cuvee Markus del Monego 2007.

Er svak for Pinot Noir, også utenfor Burgund, gjerne fra Oregon eller fra Walker Bay. Sist fra Catalonia i Spania.

Jeg tror att Sør-Afrika og USA kommer til å bli mer ettertraktet.

Unge fremadstormende vinmakere i Oregon, Santa Rita Hills etc. kommer til å bli gøy å følge.

SER DU NOEN VINTRENDER SOM GJELDER NÅ, ELLER SOM KOMMER?

4 HVA SPISER DU TIL JUL OG HVA DRIKKER DU TIL?

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

På julaften er det godt med champagne som aperitiff. Hvem jeg velger avgjør jeg der og da.

Til middag serverer jeg honningglasert andebryst med appelsinsaus og ovnsbakte poteter.

I glasset blir det gjerne moden Bordeaux eller Bordeaux blend fra USA.

14

Det må ha vært høsten 2016 i San Sebastian, i Spania, da jeg spiste på Restaurante Martin Berasategui, 3 Michelin-stjerner.

En helkveld med en fantastisk 10 retters middag og forskjellige spanske viner til hver rett. Dette i kombinasjon med gode venner var en flott opplevelse.

Min favoritt er Pinot Noir. Er glad i Pinot Noir fra Frankrike, men også fra USA. Riesling må også nevnes som nytes både uten og med mat året rundt.

For meg som jobber med logistikk så vil jeg nok nevne miljøfaktoren. Lettere flasker og andre typer av emballasje.

Vi jobber også for mer togløsninger for å transportere alle produkter til Norge.

På julaften spiser vi ribbe og hjemmelaget rødkål. Til dette må det serveres en rød Bourgogne-vin, som også er en tradisjon. Under hele desember så er også gløgg veldig viktig syns jeg, en fin anledning å invitere hjem venner på varm gløgg og pepperkaker i en hektisk måned!

Det var på en tur i Chile i 2005.

Vi besøkte Concha y Toro og der var vi på en ‘hytte’ eller lignende, med en fantastisk uteplass hvor vi fikk en magisk opplevelse med grillmat. Vi hadde Casillero del Diablo i glasset og selvfølgelig en Almaviva på siden. Har førøvrig to flasker Almaviva 2001 igjen, smakte på den for ca 1 år siden– fantastisk!

Egentlig ikke, men er veldig glad i Sauvignon Blanc og Merlot, utover det er det ingen utpregede favoritter.

Håper "hippijuice"-trenden snart avtar, den er jeg mektig lei. Ellers så tror jeg at Muscadet (Melon de Bourgogne) fra Loire vil komme sterkt de neste årene. Kan potensielt være en arvtager etter Chablis-trenden vi har vært gjennom.

Til jul er det røkt pinnekjøtt. Drikke blir øl og akevitt, men det funker godt med champagne også. Kanskje jeg skal prøve 1000 Stories Zinfandel, den takler jo annen røkt mat, så hvorfor ikke prøve?

WWW.DONMELCHOR.COM

DON MELCHOR FEIRER SIN 30. ÅRGANG Med sin lansering av 2016-årgangen, feirer Don Melchor sin 30. årgang av denne eksepsjonelle vinen og bekrefter sin posisjon som en av verdens mest ikoniske Cabernet Sauvignon-viner.

TEKST: Heidi Stumo FOTO: Produsenten

D

on Melchor kan drikkes ung, men som oftest kjøper man denne vinen for lagring i et eller flere tiår og smaken utvikles og blir mer kompleks med årene. Denne vinen selges i de beste vinbutikker og vinauksjoner verden over og er en flott gave til en lidenskapelig vinsamler. Norge får tildelt et begrenset antall flasker av hver årgang, og nå er det kun igjen 167 flasker av 2015-årgangen i Norge. I slutten av november ankommer 396 flasker av 2016-årgangen. På Vinmonopolet koster en flaske Don Melchor 649,90. Dette er en god del rimeligere enn både hos Alko i Finland og Systembolaget i Sverige. Med sin gode pris og flotte forpakning i trekasse er Don Melchor et vinkupp i Norge.

D.O. PUENTE ALTO – CHILES BESTE JORDSMONN FOR CABERNET SAUVIGNON Don Melchor, som er oppkalt etter navnet på Viña Concha y Toro sin grunnlegger, har fått over 90 poeng på nesten alle årganger siden den først kom ut i 1987. Don Melchor-vinen kommer fra den anerkjente Puente Alto-eiendommen i Alto Maipo-dalen ved foten av Andesfjellene, 650 m.o.h. der Maipo-elven driver med seg stein, grus og smeltevann fra fjellene. Puente Alto har en 130 år lang vinmakertradisjon og et fremragende jordsmonn som minner mye om vestsiden i Bordeaux med meget gode betingelser

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

16

for å dyrke Cabernet Sauvignon. Klimaet er et viktig parameter for druenes kvalitet, på dagtid nyter druene det sterke sollyset og på nattestid kommer vinden fra Andesfjellene og kjøler ned vinmarkene. Disse svingningene i temperaturen gjør at druene modnes sakte, noe som gir førsteklasses smak og aroma. Vinmarken er fordelt på sju parseller, som på hver sin måte setter sin særegne smak til vinene. Hver vinstokk blir stelt etter alle kunstens regler, for jorden er mager og vinstokkenes røtter må søke seg langt nedover etter næring og vann. Druene blir håndplukket, presset og laget til sju ulike enkeltviner. Med talent og presisjon blander så den dyktige vinmakeren Enrique Tirado seg frem til det som blir ikonvinen Don Melchor.

«2015-årgangen er en av de beste i Don Melchors historie.

Synergien mellom jordsmonnet, klimaet og vinmarken var uten sidestykke. Optimale værforhold gjennom hele vekstsesongen resulterte i særdeles gode modningsforhold for druene. Hver parsell i vingården leverte svært intense aromaer, smaker og personlighet fra det fantastiske Puente Alto jordsmonnet og bidro til enda større kompleksitet til den ferdige vinen.»

Enrique Tirado, vinmaker

Don Melchor kommer i flotte trekasser á 6 flasker og er tilgjengelig gjennom Vinmonopolets bestillingsutvalg.

Vinmaker Enrique Tirado.

Don Melchor 2015, 75 cl, Maipo/Chile Vinmonopol nr: 1365001 Pris: kr 649,90 (bestillingsutvalget) Druer: 92% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc og 1% Petit Verdot.

Lagring: Lagret i 15 måneder på franske eikefat, hvorav 69% på nye fat og 31% på brukte fat.

Lagringspotensiale: 20-25 år

Don Melchor 2016, 75 cl, Maipo/Chile Vinmonopol nr: 9787501 – kommer til Norge i slutten av november Pris: kr 649,90 (bestillingsutvalget) Druer: 93% Cabernet Sauvignon, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot og 1% Merlot.

Lagring: Lagret i 14 måneder på franske eikefat, hvorav 55% på nye fat og 45% på brukte fat.

Lagringspotensiale: 20-25 år Duft og smak: Don Melchor-vinene har en tett rubinrød farge og dufter komplekst av solbær, kirsebær, sjokolade, tobakk, stall og fat. De er rike, konsentrerte og elegante med god fylde og tanninstruktur, sødmefull fruktkarakter og lang, fast og balansert ettersmak.

Passer godt til julens kjøttretter: Vilt, indrefilet av okse og lam.

Anbefales til helstekt reinsdyrfilet.

17

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

Alle vinene i Reserva-serien fra Casillero del Diablo til kr 113,90 er lettvektsflasker under 420 gram og merket miljøsmart på Vinmonopolets hyller. En lettvektsflaske slipper ut 30% mindre CO2 enn en vanlig glassflaske og den reduserte miljøbelastningen utgjør en viktig forskjell.

VI TENKER GRØNT TEKST: Heidi Stumo Anne Eliasson FOTO: Adobe Stock

Sunrise-vinene bidrar til bærekraftighet ved å være karbonnøytrale. Siden 2007 har Sunrise arbeidet med å måle utslippsnivåene av karbondioksid (CO2) som genereres under produksjonsprosessen. I 2011 ble Sunrise sertifisert som en karbon-nøytral vin og jobber målrettet med å minske sitt CO2-utslipp. Lettvektsflasker og miljøvennlig papir på etiketter er noen av initiativene.

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

18

Velg en økologisk og miljøsmart pouch fra Chile!

Emiliana Earth Balance pouch rommer vin tilsvarende to glassflasker, mens vekten kun tilsvarer én.

Denne forpakningen gir dermed et mye lavere CO2-fotavtrykk. Vinen er fremstilt økologisk, dvs. med totalt fravær av kjemiske sprøytemidler, ugressmidler og syntetisk gjødsel.

Den chilenske vinindustrien har i regi av Wines of Chile tatt store grep for å beskytte naturen og miljøet.

Viña Concha y Toro ble bærekraftig sertifisert allerede i 2013 og har retten til å inkludere "Accredited Sustainable Wine of Chile" på sine produkter. Denne sertifiseringen viser firmaets satsning på bærekraftig vinproduksjon i alle ledd og bidrar til god praksis ved druedyrking i vinmarken og et ansvar for miljø og mennesker.

I 2014 ble Fetzer Vineyards det første vinselskapet til å motta Zero Waste-sertifisering. De komposterer alt matavfall og biologiske nedbrytbare produkter, sorterer glass, plast og metall og gjenbruker all emballasje, og videreselger brukte vintønner. Fetzer arbeider for at deres fotavtrykk skal være netto positivt innen 2030 – altså å skape mer positive påvirkninger for miljøet enn negative.

65%

MER ENN AV VÅRE PRODUKTER HAR MILJØSMART FORPAKNING!

Se etter miljøsmart merking på hyllene hos Vinmonopolet om du vil ta grønnere valg!

19

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

Våre produkter Med vårt sortiment kan vi tilby prisgunstige produkter med høy kvalitet og med bred variasjon av druetyper, vinstiler, prisklasser og forpakninger.

Vi har fokus på miljøsmarte produkter, bærekraftighet og innovasjon.

Merry Alle produktene er tilgjengelige på Vinmonopolet og har et eget artikkelnummer.

Produktene hører til forskjellige utvalg hos Vinmonopolet.

Noen finnes i de fleste butikker og Christmas betegnes som basisutvalg, mens andre må bestilles på forhånd og betegnes som bestillingsutvalg. & grønt i produktoversikten.

Våre økologiske og biodynamiske viner er merket med Happy New Year

Produkter til jul i trekasser fra VCT Norway og Concha y Toro Norway

PRODUKTER I TREKASSER TIL JUL En trekasse à 6 flasker- kun 1379,40

Viña Maipo Limited Viña Maipo Limited Edition Syrah Edition 2015 Syrah 2015

Pris: 229,90 per flaske

Pris: 229,90 per flaske Volum:7575clcl Volum: Vinmonopolnr.: 5752701 Vinmonopolnr.: 5752701 Tilgjengelig fra uke 47

Tilgjengelig fra uke 47

Don Melchor Don Melchor - 2015 & 2016 - 2015 & 2016

Pris: 649,90 per flaske

2016: 9787501- tilgjengelig uke 49

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

20

Ved spørsmål kontakt:

Foto: Joanna Kosinska/Unsplash

Pris: 649,90 per flaske Volum:7575clcl Volum: Vinmonopolnr.: Vinmonopolnr.: 2015: 1365001 - tilgjengelig nå 2016: 2015:97875011365001tilgjengelig - tilgjengeliguke nå 49

Nr:

1

2

8

9

13

Nr:

Nr:

3

18

4

10

14

19

5

7

11

15

20

6

12

16

21

PR O DUK T LIS T E 2018

Nr:

17

22

23

21

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

Nr:

24

25

26

27

28

29

30

31

Nyhet!

Nr:

32

33

34

35

36

37

38

39

Nyhet!

Nr:

40

41

V I N B R I S 2 0 1 8 -2

42

22

43

44

45

46

47

ART.NR

HVITVIN

UTVALG

TYPE

LAND

VOLUM (L)

PRIS 109,90

1

6923901

Welmoed Chenin Blanc 2018

Basis

Hvitvin

Sør-Afrika

0,75

2

558201

Viña Maipo Mi Pueblo Sauvignon Blanc 2017

Basis

Hvitvin

Chile

0,75

91,90

3

4118201

Sunrise Chardonnay 2017

Basis

Hvitvin

Chile

0,75

96,90

4

9531502

Casillero del Diablo Chardonnay 2017 * halvflaske

Bestilling

Hvitvin

Chile

0,375

62,90

5

9531501

Casillero del Diablo Chardonnay 2016/2017

Basis

Hvitvin

Chile

0,75

109,90

6

8260101

Casillero del Diablo Reserva Privada Sauvignon Blanc 2017

Bestilling

Hvitvin

Chile

0,75

149,90

7

5260401

Marques de Casa Concha Chardonnay 2015

Bestilling

Hvitvin

Chile

0,75

179,90

8

6961501

The Econic Chardonnay by Bonterra 2017

Bestilling

Hvitvin

USA

0,75

149,90 159,90

9

4651601

Bonterra Chardonnay 2016

Bestilling

Hvitvin

USA

0,75

10

8269801

Adorada Eau de California Pinot Gris 2017

Bestilling

Hvitvin

USA

0,75

149,90

11

4118306

Viña Maipo Mi Pueblo Sauvignon Blanc 2017 B I B

Basis

Hvitvin

Chile

3,00

334,90

12

7340006

Concha y Toro Chardonnay 2017 B I B

Basis

Hvitvin

Chile

3,00

334,90

13

1590606

Casillero del Diablo Reserva Chardonnay 2016/2017 B I B

Basis

Hvitvin

Chile

3,00

379,90

ART.NR

ROSÉVIN

UTVALG

TYPE

LAND

VOLUM (L)

PRIS

14

8269701

Adorada Eau de California Rosé 2017

Bestilling

Rosévin

USA

0,75

149,90

15

8257301

Viña Maipo Vitral Rosé 2017

Bestilling

Rosévin

Chile

0,75

114,90

16

412401

Casillero del Diablo Shiraz Rosé 2017

Bestilling

Rosévin

Chile

0,75

113,90

17

7344306

Viña Maipo Mi Pueblo Rosé 2017 B I B

Bestilling

Rosévin

Chile

3,00

339,90

ART.NR

RØDVIN

UTVALG

TYPE

LAND

VOLUM (L)

PRIS

18

4010806

Viña Maipo Mi Pueblo Cabernet Sauvignon 2017 B I B

Basis

Rødvin

Chile

3,00

339,90

19

4218206

Concha y Toro Cabernet Sauvignon 2017 B I B

Basis

Rødvin

Chile

3,00

339,90

20

3101806

Sunrise Cabernet Sauvignon 2017 B I B

Bestilling

Rødvin

Chile

3,00

359,90

21

9804306

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2017 B I B

Basis

Rødvin

Chile

3,00

389,90

22

661406

Canepa Classico Cabernet Sauvignon 2017 B I B

Basis

Rødvin

Chile

2,00

239,90

23

10040506

Emiliana Earth Balance 2017 P O U C H

Bestilling

Rødvin

Chile

1,50

219,90

24

4010801

Viña Maipo Mi Pueblo Cabernet Sauvignon 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

92,90

25

1079601

Concha y Toro Syrah 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

91,90

26

101901

Concha y Toro Cabernet Sauvignon 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

92,90

27

3101801

Sunrise Cabernet Sauvignon 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

94,90

28

661401

Canepa Classico Cabernet Sauvignon 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

92,90

29

3249301

Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2015

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

179,90

30

9457601

Marques de Casa Concha Pinot Noir 2016

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

179,90

31

5752701

Viña Maipo Limited Edition Syrah 2013/2015

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

229,90

32

9347601

Casillero del Diablo Pinot Noir 2017

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

113,90

33

260502

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2016/2017 *halvflaske

Basis

Rødvin

Chile

0,375

64,90

34

260501

Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

113,90

35

1566001

Casillero del Diablo Merlot 2017

Basis

Rødvin

Chile

0,75

113,90

36

4497501

Casillero del Diablo Carmenere 2017

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

113,90

37

10336301

Diablo Dark Red 2016

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

129,90

38

1365001

Don Melchor 2015

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

649,90

39

9787501

Don Melchor 2016

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

649,90

40

5260501

Carmin de Peumo Carmenere 2012

Bestilling

Rødvin

Chile

0,75

599,90

41

10336201

Fetzer Flatbed Red Blend 2016

Bestilling

Rødvin

USA

0,75

119,90

42

216601

Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2016

Basis

Rødvin

USA

0,75

124,90

43

7857701

1000 Stories Bourbon Barrel Aged Zinfandel 2016

Bestilling

Rødvin

USA

0,75

199,90

44

3495801

Bonterra Zinfandel 2016

Bestilling

Rødvin

USA

0,75

179,90

45

9302701

Bonterra The Butler 2013

Bestilling

Rødvin

USA

0,75

350,00

46

9302801

Bonterra The McNab 2013

Bestilling

Rødvin

USA

0,75

350,00

47

5260201

Trivento Golden Reserve Malbec 2015

Bestilling

Rødvin

Argentina

0,75

159,90

= økologisk

*Priser pr. september 2018

PR O DUK T LIS T E 2018

NR

Concha y Toro Norway, Postadresse: c/o Cuveco AS, Pb 93 Skøyen, 0212 Oslo.

Besøksadresse: Karenslyst Allé 10, 0278 Oslo Tlf: 23 08 38 70

Miljømerket trykksak 2041 0960 | Molvik Grafisk