Date : 25 FEV 15 Journaliste : Sophie Delafontaine
Pays : France Périodicité : Quotidien OJD : 749258 Edition : Château-Gontier, Nord-Mayenne, Laval
Page 1/1
Mayenne Monbana veut former des barmen L'enseigne spécialisée dans le chocolat a créé le Trophée Monbana. Objectif : encourager les professionnels à développer l'utilisation de ce produit. qu'il soit servi dans des tasses ou proposé sous forme de boissons tendances ». En résume, le défi du chocolatier est de s'aligner sur les torréfacteurs qui ont su surfer sur la vague des liqueurs et autres cocktails à base de café. Les barmen doivent donc se former pour mieux connaître ce produit lacte apprécié. « Nous nous devions d'être précurseurs sur ce marché où la clientèle nous attend. » Le concours pour les jeunes en apprentissage est clair : réaliser un chocolat chaud classique et proposer une creation à base de chocolat,
une boisson qui peut-être alcoolisée ou non. Cette année, Monbana a présélectionné 150 candidats et a retenu une douzaine de finalistes dans de grands centres de formation hôtelière. « Nous visons l'ensemble du territoire français afin de montrer notre niveau de formation et d'excellence », conclut Laurent Baron. Sophie DELAFONTAINE. Mardi 10 mars, dès 11 h, au cœur de la faculté des Metiers de Bruz (Rennes).
717325b35fc0330a22ac4164b80fb5a40be5126841b6552
Si Monbana est connu pour ses chocolats d'accompagnement, l'entreprise ernéenne, créée en 1938, fait aussi dans les boissons à base de chocolat. « Aujourd'hui, dans les cafés, par exemple, le bannan sait vous servir un café, un produit qu'il connaît bien. Ce n'est absolument pas le cas pour le chocolat », affirme Laurent Baron, un des responsables de l'entreprise. Alors l'année dernière, l'enseigne a créé, en partenariat avec la faculté des métiers de Bruz (llle-et-Vilame), un trophée afin « d'apporter une méthodologie au produit chocolaté,
Tous droits réservés à l'éditeur
MONBANA 2301313400524