OPTIMIZACIONDE RUTAS EN SERVICIOS DE CATERING
CONDICIONES INICIALES
La planificación de la producción en una Cocina Central en Línea Caliente comienza por el diseño de las rutas de distribución y la definición de la hora de salida de los vehículos.
CONDICIONES INICIALES
Para el diseño de las rutas tenemos tres condicionantes externos: Higiénico-sanitarios. La temperatura de los alimentos no puede descender por debajo de los 65°C desde el momento de la elaboración hasta el servicio. Temporales. Las ventanas horarias de entrega son muy restrictivas, en centros escolares entre las 10:00 y las 12:00. Económicos. En las estructura de costes, el transporte es el componente más importante después de la materia prima y el coste de personal. Y un condicionante propio:
45.000 menús diarios + 40 vehículos + 5 plantas + 500 puntos de entrega
CONDICIONES INICIALES
OPTIMIZACION DE RUTAS
RUTA
CODGV
LOTE
1
A010343
9
CENTRO Inicio CEP ARANBIZKARRA IKASTOLA LHI
2
A010140
9
CEP ODON DE APRAIZ IKASTOLA LHI CENTRO NO GESTION DIRECTA
3 M01
LOCALIDAD VITORIA
CONDUCCION 00:00:00 00:05:43
LLEGADA 09:55:00 10:00:43
DESCARGA 00:00:00 00:15:00
TRAYECTO 0,0 m 2,7 km
VITORIA
00:02:18
10:18:01
00:12:00
3,6 km
VITORIA
00:02:43
10:32:44
00:08:00
4,5 km
4
A010100
10 CEP RAMON BAJO LHI
VITORIA
00:04:15
10:44:59
00:15:00
5,5 km
5
A010333
10 CEP JUDIZMENDI - C. AYALA - SANTA LUCIA LHI
VITORIA
00:04:16
11:04:15
00:10:00
6,8 km
6
B010342
10 CEP ANGEL GANIVET - IZARRA - SANTA LUCIA LHI
VITORIA
00:02:17
11:16:32
00:15:00
7,5 km
7
A010342
10 CEP ANGEL GANIVET - IZARRA - SANTA LUCIA LHI (2)
VITORIA
00:00:35
11:32:07
00:10:00
7,7 km
VITORIA
00:06:07
11:48:14
00:08:00
10,2 km
00:03:41
11:59:55
00:00:00
11,5 km
8
CENTRO NO GESTION DIRECTA Fin
SEGUIMIENTO DE RUTAS