Mon Livret du Nord du Maroc by Samia ROFAJ

Tanger - Tétouan - Al Hoceima - Chefchaouen - Larache - Assilah - Ouezzane - Tamuda

MON LIVRET Du Nord Du Maroc

Avril 2022

L’art Culinaire Marocain

Délégation Provinciale du Ministère de Tourisme à Tanger

Sommaire

À LA DÉCOUVERTE DE L’ART CULINAIRE MAROCAIN

BRIOUATES SALÉES

LE MAROC SANS LES ÉPICES NE SERAIT PAS VRAIMENT LE MAROC.

CHEF SALIM AÏT EZZINE - UNE PASSION POUR LA CUISINE DE TROIS GÉNÉRATIONS

ÉLECTION DU CRT-TTA – RKIA ALAOUI FAIT SON CAVALIER SEULE

LE PRINTEMPS DU LIVRE ET DES ARTS DE TANGER EST DE RETOUR!

Agence Perdicaris.com Tél : 06 11 36 85 91 perdicaris.agence@gmail.com 1, rue de la Liberté - Tanger

Direction administrative & commerciale Samia Rofaj

Dépôt légal 2011 PE / 0028 ISSN : 2028 -4543 www.newstourisme.com

Visual designer Akram Rbab 3

À LA DÉCOUVERTE DE L’ART CULINAIRE MAROCAIN

L’art culinaire, aussi appelé food design, regroupe, sous forme artistique, les principes appliqués à la cuisine. La présentation, le choix d’aliments particuliers ou bien la sélection de couverts stylisés sont tous des éléments qui définissent l’art culinaire.

LA CUISINE MAROCAINE - UNE EXPLOSION DE SAVEURS!

Figurant parmi les meilleures cuisines au monde, pour ses saveurs épiçant à souhait les plats colorés, la gastronomie marocaine est un savant mélange de cuisine africaine, méditerranéenne, arabo-andalouse ou encore maghrébine. Cette diversité d’influences se traduit notamment par le mélange unique d’épices utilisé au Maroc. Grâce à des terres gorgées de soleil, les producteurs obtiennent des fruits et des légumes de première qualité.

Considérée comme un art, la cuisine du Maroc est reconnue comme l’une des meilleures au monde Avec un savant mélange de légumes et viandes, elle fait tomber en émoi nos papilles et emplissent nos cœurs de beaux arômes. Partons à la découverte des plats incontournables à déguster lors de tout road trip au Maroc. Il existe de nombreux mariages possibles entre les saveurs.

TOURISME GASTRONOMIQUE AU MAROC – HISTOIRE, CULTURE ET TRADITION

Chaque foyer marocain a un goût de nourriture distinct, un parfum qui ne ressemble pas à une odeur et un mélange d’épices que les enfants de la maison peuvent toujours distinguer. À plus grande échelle, chaque ville a sa propre cuisine et ses plats distinctifs, où les recettes traditionnelles sont transmises de génération en génération, et se déplacent de terre en terre où

les immigrants emportent leurs plats traditionnels d’un pays à l’autre et cette transition s’accompagne de changements dans les ingrédients des plats influencé par les coutumes culinaires des nouveaux pays, mais chaque plat conserve un souffle d’histoire, de culture et de particularités de son pays d’origine.

Le tourisme, est une industrie qui repose sur quatre piliers à savoir : Le déplacement, l’hébergement, la restauration et l’objectif du voyage. La gastronomie comme une partie intégrante dans la restauration, pourrait jouer un rôle important pour corroborer le choix de la destination Maroc chez le décideur d’achat à travers le renforcement de l’image la gastronomie marocaine.

L’ART CULINAIRE DIFFÈRE D’UN PAYS À UN AUTRE. Le Maroc possède un patrimoine culinaire ancestral, réputé dans le monde entier. Au menu : une diversité de saveurs inédites et un subtil parfum d’épices. Mélange sucré-salé, plats mijotés, feuilletés délicieux... ce guide gourmand vous aidera à commander les yeux fermés. Pas d’inquiétude, les plats étant tous plus savoureux les uns que les autres, vous ne pouvez pas vous tromper !

L’art culinaire est présent dans les cuisines du monde entier, mais il est plus fréquemment utilisé dans les restaurants. Cette pratique est de plus en plus accessible aux gens souhaitant développer leur palais ou bien désirant impressionner leurs convives à partir de mets sortant de l’ordinaire.

Quand on parle de gastronomie marocaine, il faut aussi penser à la culture. La cuisine marocaine est un véritable océan profond, qui en dit long sur l’histoire du pays et les nombreuses influences culturelles qui ont changé les habitudes alimentaires des marocains. En premier lieu, on remarque souvent que la table est abondante est très variée. En général, même un repas classique prend l’allure d’une festivité. Et cela concerne aussi l’animation tout au long du repas.

LES LÉGUMES OCCUPENT UNE PLACE TRÈS IMPORTANTE Si en Europe, on connaît surtout le tagine et le couscous, le Maroc, c’est bien plus que cela. Saviez-vous par exemple que, pratiquement tous les légumes sont utilisés dans la gastronomie marocaine, aussi bien les légumes secs et les fruits secs ? Le mélange des saveurs produit une douceur toute marocaine. Les légumes sont ainsi souvent servis sucrés et colorés offrant à notre palais et à notre regard un résultat étonnant, parfois très proche de la friandise. Pour les touristes qui n’ont jamais visité le Maroc, nous vous invitons à le faire pour découvrir les mets incontournables qu’il faut absolument goûter. La cuisine marocaine est variée, saine et riche en légumes. Sur les tables marocaines, vous trouverez en général, des plats de plusieurs salades autour. Les légumes de la méditerranée occupent une place importante, comme dans la salade zaalouk à base d’aubergines, la salade de carottes à la marocaine avec son subtil mélange de jus de citron, de miel et d’épices, la salade à base de courgette, la salade d’oranges, la salade de tomates et concombre, la salade de poivron avec son cumin et ail etc… Harira, tagines, couscous, pastilla, rfissa... Ces noms évoquent probablement quelque chose. C’est parce qu’ils font partie intégrante du patrimoine culturel marocain et rayonnent bien au-delà de ses frontières, ravissant les palets les plus gourmets. Un avant-goût prometteur de votre prochain voyage au nord du Maroc! 9

LE TAGINE – LE PLAT TRADITIONNEL PAR EXCELLENCE Il s’agit d’un plat traditionnel en terre cuite fabriqué encore aujourd’hui à la main par les artisans marocains. La chaleur se diffuse tout doucement par le bas du tagine que l’on pose sur un feu doux. Cela donne des saveurs concentrées et des sauces réduites aux plats préparés dedans, que l’on appelle aussi tagines. Il existe des tas de variantes, à base de poulet, d’agneau ou de poissons et ils sont toujours préparés avec des légumes. Le tagine se sert avec du pain.

LA HARIRA Il s’agit du terme générique qui désigne une soupe préparée avec des légumes secs (lentilles et pois chiches), un peu de viande, plein d’herbes fraîches (persil, coriandre et céleri), de la tomate et des épices. C’est un grand classique de la cuisine marocaine qui est servie notamment les soirs du Ramadan, une fois que le soleil est couché. Elle s’accompagne traditionnellement d’œufs durs et de dattes. La harira constitue aussi un allié de choix en hiver. Vous pouvez la déguster en entrée aux quatre coins du Royaume. 10

IFNOUZEN LE COUSCOUS À LA LUZERNE Nombreux sont les plats traditionnels marocains qui n’apparaissent que pendant la saison hivernale et qui procurent des bienfaits nutritionnels communs permettant de contrecarrer la vague de froid qui sévit dans tout le pays

pendant l’hiver, en particulier dans les régions montagneuses étant donné que les familles considèrent Ifnouzen comme étant un repas riche et complémentaire.

Le Zaalouk Une entrée typique, ce plat est simple à préparer et est né de la grande quantité d’aubergines et de tomates cultivées au Maroc. Le plat contient des légumes dont les arômes compléteraient bien un repas et, tout en mijotant dans une casserole, conserveraient l’essentiel de sa valeur nutritive, en particulier dans la mesure où les plats principaux marocains sont principalement à base de viande (protéines). Les pieds de veau aux pois chiches

GROUPE GLOBALIA Rue Yamane, résidence La Côte n⁰ 10, 4ème étage, apprt. n⁰ 11 - Tanger Maroc Tél.: +212 6 61 53 09 14 Fax: +212 5 39 44 33 33

LES BRIOUATES SUCRÉES

LE BAGHRIR Vous connaissez sûrement les baghrirs, les crêpes mille trous de la cuisine du Maroc. On les appelle communément des baghrirs. Ils sont extra moelleux et spongieux et ne durcissent pas même après quelques jours au réfrigérateur. Si vous aimez les crêpes ou les pancakes, vous allez ajouter les baghrirs à votre carnet de recette. Les briouates sucrées aux amandes Réalisées à partir d’une garniture aux amandes parfumée à la cannelle, mastic et d’eau de fleur d’oranger. Le tout est enveloppé dans une feuille de brick puis frit ou cuit au four puis enrobé de miel.

LES BRIOUATES SALÉES Servies en entrée pour la version salée, elles sont incontournables durant la période du Ramadan. Elles sont garnies selon vos envies, avec du fromage, du poulet, de la viande hachée, du poisson, ou des légumes.

LE MECHOUI Dans la cuisine arabe, agneau ou mouton entier condimenté puis rôti à la broche sur les braises d’un feu de bois, qui constitue la pièce principale d’un repas servi à des hôtes de marque et dont l’usage s’est répandu en Europe.

LA RFISSA, LA SPÉCIALITÉ SAVOUREUSE DE CASABLANCA À l’image du couscous, ce plat marocain est complet et nourrissant. La rfissa se compose d’une base de msemenn ou rziza (sorte de crêpes marocaines), agrémentée de poulet ou de pigeon et de lentilles. Un exquis bouillon d’oignons, de coriandre, de safran, de gingembre, de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain) rehausse la saveur de cette spécialité. Le repas s’achève par un verre de thé à la menthe, accompagné de quelques cornes de gazelle, la plus célèbre des pâtisseries marocaines est confectionnée à partir d’amandes écrasées et d’une fine pâte sablée, parfumée à la fleur d’oranger.

LA MROUZIA La Mrouzia est préparée le jour de l’Aïd el kébir (fête du mouton), elle est souvent très appréciée par tous les marocains pour son goût mielleux et sa viande moelleuse. La Mrouzia est aimé par les petits et les grands, ce plat a la spécificité d’offrir un mélange harmonieux de sucré et de salé. La Mrouzia est un confit de viande d’agneau, de raisins secs, d’oignons et d’amandes. Bien épicé, ce plat réunit plusieurs épices dont Ras El Hanout qui reste le secret de son succès.

LES PAINS Khobz, mahrash, batbout, baghrir, msemen…autant de délicieux pains marocains. Ils ont tous une forme plutôt plate. Mais en quoi diffèrent-ils alors les uns des autres, quel est leur goût et à quoi ressemblent-ils? Nous vous l’expliquons ci-dessous.

KHOBZ Est le nom générique du pain mais il désigne aussi un type de pain à base de semoule de blé dur, cuit au four. C’est un pain très populaire qui se mange souvent avec un repas chaud.

LE BATBOUT C’est un pain marocain rond, moelleux et savoureux cuit à la poêle et creux en formant une poche comme le pain pita qui le rend parfait pour la réalisation des sandwichs de différentes garnitures, thon, viande hachée, poulet, légumes, etc…mais aussi comme accompagnement de viandes grillées. Idéalement servi au petit déjeuner garni de miel, beurre, confiture fromage etc… Pour le Ramadan les mini pains batbout farcis sont toujours les bienvenues.

MSEMEN CRÊPES FEUILLETÉES Msemmen (‫)ﻣﺴﻤﻦ‬, rghayef ou crêpes feuilletées spécialité marocaine à base de semoule et de farine qu’on ramasse avec de l’eau tiède. Ces crêpes sont ensuite étalées très finement et repliés sur elles-mêmes en forme de carrés tout en les huilant. On fait ensuite cuire les msemens dans une poêle des deux côtés, un beau feuilletage se crée et les crêpes sont légères. Le msemmen ou rghayef se consomme arrosé de beurre et de miel, délicieux au petit déjeuner, il peut aussi être fourré aux légumes ou au khlie.

LE MELOUI Les melouis sont de délicieuses crêpes ou galettes croustillantes au feuilletage divin apporté par la façon de rouler la pâte qui au finale se retrouve superposée, qui lui confère cette belle texture feuilletée. Une excellente pâtisserie marocaine que l’on a plaisir à apprécier avec une bonne tasse de thé badigeonnée de miel et de beurre. Le procédé de base ressemble aux msemen. La technique change au moment de rouler la boule de pâte.

DESSERTS

Le dessert au Maroc se compose généralement d’une sélection de fruits frais et locaux, notamment des grenades, des figues et des dattes.

LE RIZ AU LAIT Il se caractérise par son parfum de fleur d’oranger et de cannelle ainsi que par sa texture crémeuse.

LA PASTILLA EN VERSION SUCRÉE, C’est un délicieux dessert marocain sous forme de millefeuille. Simple et raffiné! La recette change d’une famille à une autre : certains la préparent avec une crème anglaise, d’autres à base de poudre de riz.

SALADE D’ORANGES Un dessert frais que l’on consomme après les repas comme on peut le déguster dès le matin au petit déjeuner pour faire le plein de vitamines. Dépaysement garanti avec ces oranges aromatisées à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle.

MOHAMED RHASSATE – L’ÉLÉGANT F&B DE L’HÔTEL FREDJ - TANGER

é le 13 janvier 1979, marié et père de 3 filles, ce jeune est déjà un grand professionnel dans son domaine et promet de développer davantage son savoir-faire. C’est en l’an 2000 qu’il entame sa carrière professionnelle après la fin de ses études supérieures. Lauréat de l’école d’hôtellerie ITHT d’OURZAZATE, Mohamed Rhassate démarre sa carrière du bas de l’échelon en travaillant tout d’abord comme serveur polyvalent durant la même année et jusqu’à 2003 à l’hôtel Safir de Rabat. On le retrouve quelque temps après dans l’Oriental, à Saidia et à Berkane où il est chef de rang, barman & chef barman ou encore responsable de caisse, approvisionnement et vente dans différents établissements hôteliers classés.

Mohamed Rhassate, le directeur F&B Manager du FREDJ HOTEL & SPA dégage un talent incroyable et fait actuellement les beaux jours de cet excellent établissement hôtelier tangérois.

Une excellente expérience grâce à laquelle il est remarqué par des hôtels de Tanger où il débarque en 2012 après un passage à Marina Smir en 2011, depuis cette époque, il renforce son expérience jusqu’à être nommé superviseur F&B durant l’année 2017 au Sofitel Tamouda Bay. Mohamed Rhassate accumule un savoir-faire parfait qui le prépare naturellement à son poste actuel de directeur F&B à l’hôtel Fredj de Tanger. Une nouvelle responsabilité qu’il assume parfaitement bien et qui se note dans la satisfaction totale des clients de l’hôtel.

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“MON LIVRET DU NORD DU MAROC” sur www.newstourisme.com 21

BISCUITS ET GÂTEAUX

Cependant, les gens apprécient d’autres types de desserts, notamment des pâtisseries, des biscuits et des gâteaux. Tous ces desserts ont tendance à incorporer des ingrédients similaires et contiennent beaucoup d’amandes, de miel et de cannelle, ainsi que l’omniprésente eau d’oranger. Nous allons citer quelques-uns.

M’HANCHA Une pâtisserie bien connue. Cette concoction combine une pâte feuilletée très fine, remplie de pâte d’amandes, façonnée et enroulée pour ressembler à un serpent. Garni de cannelle et de sucre en poudre, ce plat utilise également de l’eau de fleur d’oranger comme ingrédient typique.

KAAB EL-GHZAL (CORNES DE GAZELLE) L’un des desserts marocains les plus célèbres, également connu sous le nom de pâte à la corne de gazelle. Ces délices sont de petites pâtisseries en forme de croissant qui associent pâte d’amande et cannelle.

MAKROUT Un biscuit à base de farine de semoule. Remplis d’une pâte à base de miel et de dattes, frits et trempés dans du miel.

LE MAROC SANS LES ÉPICES NE SERAIT PAS VRAIMENT LE MAROC. Les épices et la cuisine marocaine, c’est une véritable histoire d’amour. Safran, poivre noir, gingembre, cumin... nombreuses sont les épices que l’on retrouve quasiment dans toutes les spécialités tant elles sont délicieuses. Et appréciés ! Nous vous dévoilons notre sélection de quelques épices les plus incontournables pour réaliser vos recettes marocaines, et où vous pouvez vous les procurer rapidement et au meilleur prix.

LE SAFRAN

LE CUMIN

Dans la cuisine arabe, agneau ou mouton entier condimenté puis rôti à la broche sur les braises d’un feu de bois, qui constitue la pièce principale d’un repas servi à des hôtes de marque et dont l’usage s’est répandu en Europe.

Le cumin est très utilisé dans la cuisine marocaine, pour assaisonner les ragouts, les plats en sauce et les viandes. Il est aussi reconnu pour ses propriétés digestives.

RAS AL HANOUT

LE CURCUMA

Le Ras el hanout est un mélange d’épices employé dans la cuisine, notamment dans la préparation du tagine. Emblématique de la gastronomie marocaine, c’est un mélange très aromatique chaud et suave, pas piquant, avec de légères notes sucrées.

Très doux et plein de fraîcheur, il est utilisé comme colorant naturel dans de nombreux plats.

LE POIVRE NOIR Gris, blanc, noir, son parfum diffère légèrement selon sa couleur qui dépend de l’arbre qui le produit et/ou de la maturité de la graine.

L’ART DE RECEVOIR AU MAROC Recevoir au Maroc est un plaisir et un honneur. Ça fait partie d’une longue tradition qui place l’hospitalité au cœur de la vie sociale. Le repas est bien entendu au cœur de la récep-

La gastronomie marocaine est riche et variée et un véritable régal pour les papilles avec des saveurs absolument incroyables.

tion. Une table marocaine est toujours garnie d’une multitude de plats, plusieurs entrées, plusieurs plats principaux, plusieurs desserts,

Les parfums d’ambiance comme l’encens et eaux florales de jasmin ou de fleur d’oranger contribuent à créer un univers olfactif particulièrement agréable. L’art de recevoir se manifeste aussi dans la décoration des lieux et aussi de la table. Les salons marocains sont particulièrement conviviaux et démontrent une expression

du raffinement et du confort à travers l’opulence des tissus, la sensation d’espace, les dimensions avantageuses des assises… L’hospitalité marocaine est une valeur sure, Toute occasion est bonne pour réunir famille, amis ou étrangers autour d’un repas. Recevoir chez les marocains est un plaisir pour les hôtes comme les invités.

Avant, et c’est une coutume qui a presque disparu, la maîtresse ou le maître de la maison passe une aiguière en cuivre pour que les convives se lavent les mains.

L’eau de rose sur les mains : À la fin du repas s’asperger les mains avec l’eau de fleur d’oranger contenue dans une poire d’argent. Et surtout on n’oublie pas le sourire et les termes de bienveillance tout au long du repas. 27

GHORIBA Type de biscuit sablé marocain. Fabriqué traditionnellement avec de la farine de semoule et du beurre, il peut contenir différentes combinaisons d’ingrédients, notamment des graines de sésame grillées, de la noix de coco et des amandes.

LES FEKKAS Différentes combinaisons d’ingrédients y sont incorporées, notamment, de graines d’anis et des amandes. Ces biscuits sont cuits deux fois, la pâte étant initialement roulée en une seule bûche et cuite avant d’être coupée en petits ronds et cuite à nouveau.

LE THÉ À LA MENTHE FRAÎCHE En réalité, le thé à la menthe est une boisson qui tient la première position dans la liste des saveurs marocaines incontournables. Bu tout au long de la journée et en soirée, le thé à la menthe marocain est une boisson conviviale.

Les arômes Coriandre, persil, cumin, safran, cannelle, cumin, poivre, curcuma et gingembre sont les principales saveurs des plats marocains. Le paprika est également utilisé, mais pas trop commun. En outre, le basilic, la marjolaine, les olives et les citrons confits sont utilisés comme aromatisants.

CHEF SALIM AÏT EZZINE - UNE PASSION POUR LA CUISINE DE TROIS GÉNÉRATIONS Banyan Tree Tamouda Bay, la référence hôtelière du nord du Maroc, est honoré d’avoir Salim Aït Ezzine comme chef exécutif de ses restaurants Tingitana, Saffron et Azura et nous dévoile ci-dessous sa biographie. Au parcours professionnel riche et à la passion débordante, Salim élabore une cuisine gourmande et ambitieuse qui répond avec brio à la philosophie de l’établissement. Depuis sa nomination au Banyan Tree Tamouda Bay, en juin 2020, le talentueux Chef, propose une nouvelle expérience culinaire, digne des plus grands restaurants gastronomiques. Salim Aït Ezzine est un Chef cuisinier authentique et passionné par son métier qu’il exerce depuis plus de 15 ans, il se nourrit de l’éducation que deux générations de cuisiniers qui l’ont imprégné dans le monde de la gastronomie : son grand-père et son père.

Enfant, Chef Salim Aït Ezzine, admirait la passion et le savoir-faire de son grand-père et de son père. Dès son plus jeune âge, il aimait se retrouver derrière les fourneaux de ses deux parents qui lui apprirent ses premières recettes surtout lors de préparations de repas de fête dans la ville ocre qui l’a vu naître.

Ce passionné a fait ensuite, plusieurs années de stages et d’apprentissage intensifs dans plusieurs établissements parmi les plus réputés de la région et y occupa différents postes. Il commence son parcours impressionnant en tant que souschef des cuisines du Relais Château Ksar Char-Bagh, ce qui lui a permis d’acquérir rapidement une solide expérience professionnelle.

Son désir de découverte de différentes saveurs et spécialités le conduit à travailler auprès du grand Chef étoilé italien Giancarlo Morelli, à l’hôtel Delano by Morgans hôtel group, puis il occupa le poste de sous-chef de cuisine au Beachcomber sous la direction de Philippe Jourdin, Chef aussi doublement étoilé au guide Michelin et Meilleur Ouvrier de France 1993. Bien décidé d’améliorer son parcours, Salim devint Chef de cuisine au Fairmont Royal Palm là, il croisa Chef Yann Meinsel, en parallèle, 14 ans bras du Chef multi étoilée Jean François Piège, qui lui confie la mission de retravailler le cachet culinaire du restaurant Al’ain, là où il a élaboré une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances et des nouvelles technologies culinaires.

Salim Ait Ezzine croise sur sa route la crème de la crème des Chefs

Un nouveau challenge pour Chef Salim Aït Ezzine

Le diplômé commence alors peu à peu son ascension dans le monde de la gastronomie et continue de gravir les échelons en travaillant aux côtés des meilleurs Chefs de cuisine étoilés.

Salim se lança dans une nouvelle aventure culinaire en tant que Chef des cuisines au Groupe Mandarin Oriental, là où il avait conduit le restaurant Mes’lalla et organisait les soirées culinaires avec les Chefs étoilés comme : Thierry Marx, Richard Ekkebus, Jean-luc Rabanel et Pierre Gay MOF 2011, en collaboration avec Mandarin Oriental, Barcelone, c’était une occasion pour Salim de rencontrer le Chef étoilé Thierry Marx et lui fit découvrir plusieurs de ses recettes signatures qui furent très appréciées par les hôtes.

En voyant la passion de son fils, le père fut convaincu qu’il deviendrait un jour un grand Chef. Dès son jeune âge, Salim décida d’entreprendre un apprentissage et fit ses premiers pas en cuisine. Il commence sa formation à l’École Hôtelière de Marrakech, d’où il sort diplômé.

Mais Salim est un curieux, il ne dort pas sur ses lauriers et ne se satisfait pas de ce qu’il connaît. Il voulait apprendre plus et s’envoler pour le Moyen Orient pour améliorer ses connaissances et il travailla aux côtés du Chef Taifour qui lui-même a déjà officié auprès du Chef triplement étoilé au guide Michelin, Yannick Alléno.

Sketch Tanger, le leader de l’aménagement ouvre son 2ème magasin à Tanger Après une période riche en adaptation et en rebondissements, l’année 2022, commence fort pour Sketch Tanger avec l’ouverture de son deuxième magasin à Tanger, après ceux de Casablanca, Rabat et Marrakech!

Le nouveau show-room de Sketch Tanger a été inauguré, le 10 mars 2022, et est idéalement situé, au cœur de la ville du Détroit, en face du centre commercial Socco Alto. Désormais, il est impossible de manquer sa façade portant son logo accompagné de son monogramme. Sketch Tanger le leader de l’ameublement de gande qualité, qui saura sublimer votre maison, avec des meubles façonnés au niveau local, alliant l’exigence d’une fabrication haut de gamme et des technologies innovantes. Créées par des designers inspirés, personnalisables selon vos envies, ses collections feront de chaque pièce un lieu qui vous ressemble.

Sketch Tanger dispose également d’un savoir-faire unique en agencement d’hôtels, de restaurants et de bureaux depuis plusieurs années. Le savoir-faire artisanal présent au sein de ses ateliers permet de répondre à tous vos besoins. Les concepts réalisés par des architectes d’intérieur afin d’offrir à votre établissement sa propre identité. Contemporain ou traditionnel, design ou authentique, thématique ou standard… tous les styles sont permis. Sketch Tanger aménage tous vos espaces : du hall d’accueil avec les meubles du lobby en passant par le restaurant, l’agencement des chambres… chaque élément compte!

Avec Sketch vous allez surement apprécier le confort et l’élégance exceptionnels de ses fauteuils et canapés, de ses tables à manger et ses lits ainsi que ses ensembles de salons, vous avez droit de concever vos futurs meubles à vos mesures, parmi des milliers de possibilités. L’engagement de Sketch est de vous apporter des solutions adaptées à vos besoins spécifiques, de vous accompagner tout au long de votre projet d’ameublement, ainsi que le respect du concept et la qualité de la réalisation livrée.

COOPÉRATION MAROCO-ESPAGNOLE ENTRE LES DEUX ÉLUS LOCAUX

la Fédération espagnole des communes et des régions a souligné l’importance de la coopération maroco-espagnole entre les élus locaux dans toutes les matières liées à la gestion et au développement local. Dans ce contexte, une invitation a été adressée à l’Association marocaine des chefs de conseils communaux à participer à diverses activités et réunions sectorielles organisées par la Fédération espagnole des municipalités et des régions, en plus d’une invitation à participer à la Conférence ibéro-américaine, qui doit se tenir à Valladolid, en Espagne, d’ici un mois, en octobre prochain, à l’occasion du quarantième anniversaire de la fondation de la Fédération espagnole. A cette occasion, les deux responsables ont souligné l’importance de la coordination lors de la participation aux différents forums internationaux. En conclusion, les deux parties ont convenu d’intensifier la communication entre elles et de mettre en place un cadre d’accord juridique entre l’Association marocaine des chefs de communes et la Fédération espagnole des municipalités et des régions, de manière à renforcer les mécanismes et les domaines de coopération.

Si aujourd’hui nous distinguons avec raison musique et littérature, elles furent confondues à certaines époques, notamment la musique et la poésie. Il se produit alors des va-et-vient entre musique et littérature, des chansons inspirant des écrivains, des poèmes ou écrits poétiques mis en musique. Quel que soit leur degré de spécialisation, les deux domaines se fréquentent par leurs meilleurs côtés. Trois journées d’échanges et de rencontres que nous souhaitons partager avec vous.

ÉLECTION DU CRT-TTA – RKIA ALAOUI FAIT SON CAVALIER SEULE Comme cela a été envisagé par une bonne majorité des observateurs, Mme Rkia Alaoui qui n’avait devant elle aucun candidat, a été élue à l’unanimité pour la deuxième fois consécutive à la présidence du CRT Tanger -Tétouan-Al Hoceima.

L’Assemblée Générale Élective qui a eu lieu jeudi 21 avril, dans la grande salle de l’hôtel Farah Tanger a bel et bien respecté les prévisions assurant un deuxième mandat à Rkia Alaoui. Cette Assemblée, rehaussée par la participation des représentants de M. le Wali de la région de Tanger-Tétouan-Al Hoceima, du Président du Conseil de la région, de M. le Maire de la ville, de M. le Gouverneur de Fahs Anjra, du Conseil Régional d’Investissement, de la Chambre de Commerce, d’Industrie et de Services TTA, des com-

munes de la région ainsi que les délégués de tourisme et des membres du bureau du CRT-TTA et d’une cinquantaine de professionnels de la région, issus des différents corps de métiers intéressés dont les agences de voyages, les maisons d’hôtes et les différentes structures d’hébergement, a été marquée par l’approbation des rapports moral et financier au titre des années 2019, 2020 et 2021. Après la lecture des rapports moral et financier et le rappel des points inscrits à l’ordre du jour, la présentation du projet relatif aux futures réalisations durant le mandat 2022-2024 a été faite par la présidente élue. Le passage à l’opération de vote était devenu une affaire qui sentait bien qu’il n’y aurait aucune surprise. Et en effet Rkia Alaoui

a été élue à l’unanimité. Cette élection s’est déroulée en présence de l’ensemble des organismes publics et privés. La présidente du CRT a aussi promis de réaliser l’ensemble des projets visant la meilleure promotion de la destination touristique régionale dans le but de la hisser parmi les principales destinations au niveau national et international. Riche d’une longue expérience, de près d’une trentaine d’années dans le tourisme et l’hôtellerie en particulier, Rkia Alaoui est lauréate de l’Université de Paris et d’Aix Marseille II, où elle a suivi ses études en AES (Administration économique et sociale), Mme Alaoui a débuté, en 1989, sa carrière dans l’hôtellerie et a depuis mené des missions de responsabilité et de gestion au sein de grands groupes hôteliers au Maroc. Elle occupe actuellement le poste de directrice générale de l’hôtel Marina Smir à Tétouan.

UNE DÉLÉGATION AFRICAINE DE DIFFÉRENTS SECTEURS EN VISITE À TANGER

Une délégation africaine de différents secteurs d’activités était en visite à Tanger le 29 mars 2022. Cette délégation composée des représentants de La Guinée, du Sénégal, du Bénin, du Togo, du Nigéria Burkina Faso, et de la Côte d’Ivoire effectue une visite économique à Tanger.

“Cette visite reflète une volonté réciproque des acteurs économiques et touristiques d’insuffler une nouvelle dynamique à la coopération entre la région du nord du Maroc et et ces pays africains “, indique Anouar Arbai, le vice président de la Chambre de Commerce d’Industrie et des Services de la Wilaya de la région Tanger-Tétouan-Al Hoceima (CCISTTA).

Le Vice-président de la CCISTTA a souhaité la bienvenue à la délégation africaine, exprimant sa joie d’accueillir des représentants d’un pays voisin et frère qui partage des liens d’affection et de fraternité avec le Royaume du Maroc lors d’une rencontre au siège de la CCISTTA.

Lors de cette conférence organisée par la CCISTTA, en collaboration avec le Centre régional d’Investissement, la direction Régionale CGEM et le Conseil Régional de Tourisme, Soukeyna Toure, chef de la délégation africaine, a souligné sa volonté d’œuvrer pour le renforcement des relations bilatérales maroco-africaines, que les deux parties cherchent à développer à travers l’échange d’expériences et l’ouverture aux initiatives constructives et aux projets de développement dans les domaines de l’économie, du tourisme et de la promotion de l’attractivité territoriale. A cette occasion, une vidéo-documentaire de la région du nord du Royaume, mettant en avant les paysages imprenables et invitant à découvrir leurs richesses a été diffusée par le Conseil Régional de de la région du nord.

Par ailleurs, une délégation d’hommes d’affaires de la région de Tanger, Tétouan, Al Hoceima se rendra prochainement dans un certain nombre de pays africains pour s’informer sur toutes les opportunités d’investissement qui s’y trouvent.

Morocco Tours Organzations Angle bd. Youssef Ibn Tachfine et rue Jamal Eddine Afghani. Rés. Abdalass n° 17, Tanger - Maroc Tél.: +212 0 539 94 22 62/63 Fax: +212 0 539 94 22 64 melbroji@mto.ma vip_mto_travel

/MOROCCO TOURS ORGANIZATIONS

BONNE FÊTE À TOUTES LES FEMMES DU ROYAL TULIP A l’occasion de la Journée Internationale des Femmes, célébrée le 8 mars de chaque année, l’hôtel Royal Tulip City Center Tanger a organisé en présence du directeur général, Rachid Khtouta, de la directrice des ressources humaines, Nihad Loulanti, de la gouvernante, Maria Fanidi, du directeur technique, Aziz Mesrour, et du front office manager, Naciri Jaouad,

une cérémonie en l’honneur de l’ensemble de ses collaboratrices afin de leur rendre hommage et de les remercier pour leurs efforts et engagements.

Pour commémorer cet événement qui a eu un franc succès, des cadeaux symboliques ont été remis à l’ensemble des femmes du Royal Tulip City Center Tanger, en reconnaissance de leurs efforts, de leur mobilisation et de leur contri-

bution à l’épanouissement de l’établissement.

Juste avant la dégustation d’un cocktail dans un cadre convivial, le directeur général, Rachid Khtouta, a adressé un message aux femmes du Royal Tulip :

Aujourd’hui, je suis heureux et fier de célébrer avec vous cette journée mémorable. Elle est l’occasion pour moi de vous remercier de vos efforts, de votre sérieux et de vos sacrifices pour assurer vos responsabilités sur tous les fronts : être une mère, une sœur, une épouse mais surtout une employée qui participe activement au développement de l’établissement. Je tiens personnellement à vous souhaiter une bonne fête, qu’elle soit synonyme de prospérité, de bien-être et de réussite, et qu’elle renforce votre détermination à relever les défis assignés au Royal Tulip City Center Tanger dans un cadre de considération et d’esprit d’équipe”.

Rachid Khtouta – Directeur général

BANYAN TREE TAMOUDA BAY, AMENDIS ET L’AMED AGISSENT POUR L’ENVIRONNEMENT La plantation d’arbres, sur une durée d’un an, a fait l’objet d’une convention cadre signée le mercredi 27 avril 2022 entre Amendis, Banyan Tree Tamouda Bay et l’Association Méditerranéenne de l’environnement et du développement (AMED). Les espèces d’arbres destinés à la plantation seront acacias, cyprès et tamarix. Une bonne nouvelle pour la biodiversité!

Cet accord signé ayant pour thème « TAMARIX », permettra la plantation d’environ 2000 arbres. Le tout se fera dans une logique d’entraide mutuelle et en bonne intelligence. Il a été convenu, sur proposition de l’AMED, d’enclencher un travail commun en faveur de l’implantation d’une surface expérimentale de reboisement de 5000m² et l’entretien de la région de Tamarix ou d’Acacia pendant 4 mois. Cette action concerne la zone des espaces dégradés par les déblais déposés dans les marais de la rive gauche d’Oued Negro, tandis que l’étude menée recommande une action expérimentale de restauration écologiques participative de Tamarix dans tous les espaces remblayés à sol nu de la zone.

L’action Tamarix s’inscrit dans le cadre de la préoccupation majeure de la société Amendis pour que la station d’épuration des eaux usées (STEP) à Tamuda Bay soit parfaitement intégrée dans son environnement en tant que modèle de technologie verte pour le développement durable (biodiversité, valorisation des ressources et sensibilisation environnementale). Afin de sensibiliser les élèves et approfondir la connaissance de la biodiversité en milieu scolaire, une mise en œuvre pour la démarche d’aires éducatives aura lieu sur place.

LE PRINTEMPS DU LIVRE ET DES ARTS DE TANGER EST DE RETOUR! Après avoir sommeillé de force durant deux années, le Printemps du livre et des arts de Tanger revient du 19 au 21 mai 2022, pour une nouvelle édition, dédiée à la littérature et à la musique.

Organisé par l’Institut français de Tanger, le Printemps du livre et des arts reste fidèle à son esprit, il continuera à être le lieu de rencontres, de découvertes se déployant cette année non seulement dans le champ de la littérature, mais aussi de la musique. En effet, sur scène, en débat ou en lecture, les arts seront à la fête au Palais des Trois journées d’échanges et de rencontres Institutions Italiennes mais aussi dans la ville de que nous souhaitons partager avec vous. Tanger et les établissements scolaires.

HOTELS ET HEBERGEMENT - RÉGION DU NORD

TANGER

Andalucia Golf 05 39 37 37 39

Royal Tulip City Center Tanger 05 39 30 90 00

Continental Kenzi Solazur and SPA +212 5 39 34 83 83 / 050

05 39 93 10 24

Chellah 05 39 32 10 02 / 03

Tanjah Flandria 05 39 93 32 79 / 31 64

Ksar Al Majaz Fredj Hotel & Spa 05 39 33 11 00

Hôtel Farah

05 39 39 00 7 /76

Charf 05 39 34 07 13

Ahlen

+212 5 39 34 35 50 / 00

05 39 31 32 20/ 10

El Minzah

MAISON D’HÔTES 1ère catégorie

05 39 33 34 44

Mövenpick Casino Hotel 05 39 32 93 00

Hilton Tanger City Center & Residences

Grand Mogador Sea View & Spa 05 39 97 12 34

05 39 30 97 00

Le Mirage 05 39 33 33 32

Villa Joséphine

Hilton Tangier Al Houara Resort & Spa

05 39 33 45 35

05 39 30 97 00

Mandarin Palace & SPA 05 39 30 01 48

Dar Tanjah 05 39 37 33 24

Saba´s House Rembrandt 05 39 93 78 70

05 39 33 13 87

HOTELS ET HEBERGEMENT - RÉGION DU NORD Riad Dalia

HOTELS ET HEBERGEMENT M´DIQ

05 34 67 28 11

Dar Rehla 05 39 70 11 50

RÉSIDENCES HÔTELIÈRES - M´DIQ

Sofitel Tamuda Bay 05 39 94 03 67

Prestige 05 39 71 40 00

Chams 05 39 99 09 01

Al Mandari 05 39 70 27 10

Marina Smir Hotel & SPA

Marina Beach 05 39 66 65 16

Kabila Vista 05 39 66 64 59

L’Escale 05 39 97 72 68

HOTELS FNIDEQ

05 39 97 12 34

Kabila 05 39 66 60 13

Golden Beach 05 39 97 51 37

Tamuda Beach 05 39 66 69 69

TETOUAN

El Yacouta 05 39 99 69 78

Atenas 05 39 70 00 65

Banyan Tree 05 39 66 99 99

A44 05 39 71 55 55

Hôtel Dream 05 39 99 26 61

MAISONS D´HÔTES TÉTOUAN

Senator 05 39 77 77 77

La Corniche 05 39 97 61 94

HOTELS MARTIL

Riad Dar Achaach Paloma

05 39 96 97 03

05 39 97 46 74

Suite Hotel Omeya

Blanco Riad

05 39 68 82 70

05 39 97 46 74

Riad El Reducto Lyla Confort Restinga 05 39 66 64 08

05 39 96 81 20

Hacienda 05 39 68 86 68

La Ferma 05 39 97 80 75

EAT AND DRINK

Al Hafa 06 47 59 21 21

Boston CONSOMMEZ AUTREMENT !

05 39 33 34 32

Monalisa 05 39 94 62 40

Dynastie La Ruche +21 06 67 79 74 74

07 67 59 39 36

El Momento Tea Corner +212 5 39 30 90 00

Paul Socco Alto 05 39 33 26 72

Madison 05 39 34 35 04

Prestige Garden 05 39 32 10 01

Novel

O’Comptoir

06 70 64 71 47

Lux Mall Terrasse Friends Coffee

+212 5 39 33 10 64

+212 5 39 32 09 05

08 08 55 88 18

Sky 17 05 39 32 31 00

Thalia Palace 05 39 34 30 49

Sabrosa

MAC ARENA

05 39 94 59 81

Complexe le Printemps. Avenue Mohammed VI. 05 39 94 68 68 / 06 14 20 02 00

La Vue +212 5 39 31 11 12

Panorama 05 39 94 63 31

Kalaydo Ice

RR-Ice

08 08 50 48 84

05 39 30 10 39

Café Centro Avenue d’Espagne - Résidence Oughra 2 +212 8 08 50 13 69

Le Prétexte 05 31 60 51 44

Kandinsky Plaza 05 39 94 49 01