2013, Guide

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Guide 2013 Notre sélection de bonnes adresses

MONTREUX/CLARENS

YVORNE

Hôtel-Restaurant L’Ermitage

La Roseraie

Rue du Lac 75 Tél. +41(0)21 964 44 11 www.ermitage-montreux.com contact@ermitage-montreux.com Fermé dimanche + lundi (ouvert dimanche à midi dès Pâques et 7 jours sur 7 du 21 juin au 10 septembre)

Versvey Tél. +41(0)24 466 25 89 www.roseraie.ch / info@roseraie.ch Fermé dimanche + lundi

LES RESTAURANTS

GRANDES TABLES BRENT/MONTREUX Le Pont de Brent

Route de Blonay 4 +41(0)21 964 52 30 www.lepontdebrent.ch sdecotterd@bluewin.ch Fermé dimanche + lundi Succédant à Gérard Rabaey, Stéphane Décotterd a très vite imposé sa marque. Avec 18 au Gault&Millau, et 2 étoiles Michelin, il est désormais en bonne place parmi les grandes tables de Suisse S’il a conservé le même niveau d’exigences -produits de superbe qualité, technique irréprochable, cuissons d’une grande précision-, il laisse aussi s’exprimer sa propre sensibilité. Evoluant par petites touches, au gré des arrivages saisonniers, sa cuisine réserve en permanence de belles et bonnes surprises.

CHARDONNE Le Montagne

Avec 17 points au Gault&Millau, Christophe Rod fait partie depuis quelques années déjà des grandes tables de Suisse. Neuf ans après son installation à La Roseraie, et fidèle à sa ligne il exprime pleinement sa personnalité dans une cuisine à la fois inventive, simple et chaleureuse.

Amoureux des poissons, saucier hors pair, pâtissier d’exception, Etienne Krebs (trois toques Gault&Millau et une étoile Michelin), qui fût cuisinier de l’année pour Gault&Millau Suisse en 1995, privilégie la générosité et le goût des bons produits frais, préparés de manière la plus naturelle possible, pour qu’ils expriment toutes leurs saveurs.

CUISINE PERSONNALISÉE CUISINE DU MARCHÉ

LE GUIDE DES RESTAURANTS DE MONTREUx-VEVEY 2013

ON LINE sur www.montreux-vevey.ch

LES AVANTS Auberge de la Cergniaulaz

Auberge de Chaulin

Auberge de la Veveyse

Route de Chaulin 81 Tél. +41(0)21 964 32 70 steflopher@hotmail.com www.aubergedechaulin.com Fermé dimanche soir + lundi

212 Route de Châtel-St-Denis Tél. +41(0)21 943 67 60 www.auberge-de-la-veveyse.ch info@auberge-de-la-veveyse.ch Fermé dimanche + lundi + mardi midi Fermé 3 semaines Noël/Nouvel-An + 2 semaines fin août

Pour leur premier établissement en couple, Christopher Cull et son épouse Stéphanie (lui en salle, elle en cuisine) se sont offert une belle maison villageoise sur les hauts de Montreux, avec terrasse et vue plongeante sur la Riviera et le lac. Avec de vrais et bons produits, ils proposent une cuisine goûteuse et imaginative, déclinée sur une carte qui évolue au gré des saisons, avec quelques classiques de la maison (souris d’agneau, escargots) et des menus (affaire, gourmand, du jour). Belle sélection de vins régionaux et valaisans.

Que ce soit pour savourer les mets proposés à la brasserie ou déguster les menus au restaurant gastronomique (16 points Gault&Millau et une étoile Michelin), nous nous réjouissons de vous accueillir et de vous faire découvrir notre carte mise à jour au gré des saisons. L’Auberge est située sur la route qui mène de Blonay à Châtel-St-Denis.

Les Saisons Grand Hôtel du Lac

1, rue d’Italie CH- 1800 Vevey Tél. +41(0)21 925 06 06 www.grandhoteldulac.ch info@grandhoteldulac.ch Ouvert les soirs du jeudi au samedi Fermé de juin à mi-septembre

A 1300 m d'altitude, un restaurant de charme proposant, dans une ambiance conviviale, une carte généreuse, présentée sur une grande ardoise, de mets faits maison et variant au rythme des saisons. Des plats mijotés (lapin à la polenta), d'anciennes recettes comme le jarret de veau et son os à moelle, des variations exotiques (carpaccio de thon) et la chasse dès septembre.

MONT-PELERIN

Au p’tit Train Bleu Buffet de la Gare

Hostellerie Chez Chibrac

Sur la ligne du Montreux-Oberland bernois, un ancien buffet de gare transformé en restaurant de charme, avec une belle terrasse en été, où Philippe Landry et son épouse Claudia ont fait leur cette devise: «cuisiner de bons plats par passion et vous servir pour le plaisir». A midi, assiette du jour et filets de perche à Fr. 20.-. A la carte, plusieurs spécialités de poissons et de viandes, dont un Angus Beef rassis sur l’os.

L’excellence culinaire fait partie de la tradition du Grand Hôtel du Lac. Raffiné, gourmand, étoilé et 16 points au Gault&Millau, le restaurant « Les Saisons» et son chef Thomas Neeser font découvrir une cuisine mettant à l’honneur les produits du terroir, respectueuse des saisons en accordant une grande importance aux herbes et épices du monde entier.

Route de la Cergniaulaz 18 Réservations uniquement par tél. Tél. +41(0)21 964 42 76 www.lacergniaulaz.ch info@lacergniaulaz.ch Ouvert du mercredi au dimanche Ouvert durant les fêtes de fin d’année Fermeture annuelle de janvier à fin mars

CHERNEX

Chemin de Pallud 1 Tél. +41(0)21 964 34 30 ptitrainbleu@gmail.com www.aptb.ch Fermé mercredi + dimanche

83

Avec son style bien à lui, David Tarnowski trace sa route avec sûreté, désormais nanti de 17 points au Gault&Millau et d’une étoile Michelin. Une belle reconnaissance pour le jeune chef qui exprime tout son talent en proposant une cuisine moderne, inventive, délectable et sobre, où les produits du terroir, apprêtés à sa façon, ont une place de choix.

Restaurant L'Olivier

Hostellerie Bon-Rivage Route de Saint-Maurice 18 Tél. +41(0)21 977 07 07 www.bon-rivage.ch info@bon-rivage.ch Fermeture : dimanche + lundi + 4 semaines à Noël, 15 juin-31 août : ouvert tous les jours Le Restaurant-terrasse « L'Olivier » est situé dans un cadre exceptionnel au bord du Lac Léman. Laissez-vous séduire par notre cuisine provençale, réalisée avec des produits frais du matin en provenance de notre propre potager.

CHAMBY

SAINT-LEGIER

VEVEY Rue du Village 21 Tél. +41(0)21 921 29 30 www.le-montagne.com le-montagne@bluewin.ch Fermé dimanche + lundi

LA TOUR-DE-PEILZ

Ch. de la Gay 1 Tél. +41(0)21 922 61 61 hostellerie@chezchibrac.ch www.chezchibrac.ch Fermé dimanche soir + lundi (+ janvier) Figure emblématique, Francis Chibrac et son épouse, installés depuis 50 ans au Mont-Pèlerin, vous accueillent avec toute leur famille, trois générations à votre service. Venez déguster à la rôtisserie une cuisine du Sud-Ouest de la France. Une carte généreuse, crustacés, poissons, bouillabaisse et plats mijotés. Nouveau : fondue et croûte au fromage et petite carte des mets à La Pinte.


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