Llibre de receptes Alumnes de 1r d’ESO Curs 2010-2011 Assignatura de llengua catalana
Us presentem el llibre de receptes que han preparat alumnes de primer d'ESO durant el primer trimestre a la classe de llengua catalana. L'objectiu ha estat aprendre a fer textos instructius atenent a aspectes d'ordre, claredat, cohesió, ús d'un lèxic determinat i també d'ortografia. Primer s'ha treballat la recepta oralment presentant cada alumne/a els passos per a l’elaboració d'un plat a la resta de la classe a partir d'unes pautes que inclouen qüestions de tipologia textual i també d'expressió oral. Després que tots i totes hagin explicat les seves receptes, han reelaborat la redacció originària i en grups les han revisades per oferir-vos el llibre que teniu al davant.
1
ÍNDEX
PATATES FREGIDES AMB OU FERRAT
3
PA DE PESSIC
4
PASTÍS DE FRUITES DEL BOSC
5
ESPAGUETIS A LA CARBONARA
6
AMANIDA DE FRUITA
7
COCA
8
PA DE PESSIC
9
TRUITA DE PATATES I CEBA
10
PANELLETS
11
BÚRNIA DE FIGUES
12
PASTÍS DE POMA
13
MACARRONS
14
MOUSSE DE XOCOLATA
15
2
PATATES FREGIDES AMB OU FERRAT
Els ingredients són els següents: Patates Ou Oli A continuació1, l’elaboració de la recepta: En primer lloc heu de rentar i pelar les patates, tot seguit assequeu bé i talleu-les. Un cop fet això, poseu a escalfar l’oli i seguidament incorporeu les patates cobertes amb oli. Hem de girar-les quan estiguin daurades. A continuació trenqueu els ous, i poseu-los a la paella fins que es faci la clara. Aquesta és una recepta que a mi m’agrada molt. Bon profit! Killian
1
Ressaltem els connectors perquè són una part essencial de l’aprenentatge de l’expressió escrita.
3
PA DE PESSIC
Aquesta recepta és per fer un pa pessic molt bo, que més d’un com he fet a casa. Per fer-lo necessitem: 600g d’ous. 150g de farina. 300g de sucre. Com que és un recepta especial, no necessitem llevat, perquè fem servir molts ous, i queda més bo i puja més. En primer lloc, separem els rovells de la cara i batem la clara fins a punt de neu. Tot seguit afegim els 300 g de sucre sense deixar de batre i a poc a poc. Després afegim els rovells que haurem batut prèviament i a continuació, després d’haver batut una mica, li afegim els 150g de farina a poc a oc i sense deixar de batre. A continuació, quan ja estigui a punt, posem la massa en un motlle que haurem untat amb mantega prèviament perquè no s’enganxi quan sigui dins del forn. Quan ho haguem posat dins del forn, el deixem 30 minuts a 180ºC, i més tard, quan l’haurem tret i deixat refredar, el podem decorar al nostre gust posant-li xocolata, sucre glaç, etc. A mi aquesta recepta m’agrada molt, i animo a fer-la. Bon profit!
4
PASTÍS DE FRUITES DEL BOSC
La recepta de pastís de fruites del bosc és molt fàcil de preparar i es un postre que pot agradar tan a petits com a grans. Ingredients per 4 persones: 2 iogurts de fruites de bosc 4 ous 1 cullerada de oli de oliva, suau 3 cullerades de iogurt de sucre farina 1 sobre de llevadura Preparació En primer lloc, agafem la farina i els ous i els aboquem a un vol gran. Amb l’ajut de la batedora ho remenem bé. Tot seguit agafem un altre vol i hi fiquem el sobre de llevadura, juntament amb els dos iogurts de fruites i les cullerades del iogurt de sucre i ho barregem. A continuació, agafem la farina i els ous, i la llevadura i els iogurts, i els aboquem a un mateix vol per poder afegir-hi la cullerada d’oli. Després d’això, quan la massa estigui preparada, agafem un motlle, amb un forat al mig, i li posem mantega i una mica de farina, perquè això ens ajudarà a que el pastís no s’enganxi a l’hora de treure. Com que arriva l’hora de ficar-lo al forn, l’encenem a 170 graus i deixem el pastís uns 30 o 35 minuts. Per acabar, treiem el pastís del forn, i comprovem que estigui ben cuinat. Com us he dit és molt fàcil la seva elaboració, i us animo a fer-lo ja que els resultats son molts bons i agradables. Cristina
5
ESPAGUETIS A LA CARBONARA
·Ingredients (per a 4 persones) 450 g d’espaguetis 400 ml de crema de llet 200 g de “bacon” sal pebre nou moscada oli Elaboració En primer lloc, omplim una olla plena d’aigua, la posem i la posem al foc. Tot seguit, en un altre fogó hi posem una paella i hi aboquem el “bacon”. Al cap d’uns 4 minuts, quan el “bacon” agafi un color daurat hi posem la crema de llet i, immediatament, baixem la potència del foc per tal que la salsa es faci lentament. Seguidament, quan l’aigua bulli, hi aboquem els espaguetis i un rajolí d’oli per tal que no s’enganxin entre ells. A continuació, posem les espècies a la salsa al gust del consumidor (jo us recomano que poseu sal, pebre i nou moscada). Al cap de 8 minuts d’haver posat els espaguetis a bullir, tanquem els dos fogons, escorrem els espaguetis i els barregem en un recipient junt amb la salsa carbonara i, per acabar, ens servim els plats. BON PROFIT! Martí
6
AMANIDA DE FRUITA
L’amanida de fruita és un plat ràpid i fàcil de cuinar, i a més a més, és bo i saludable. Els ingredients són: 1 cor d’enciam 6 tomàquets cherry 8 olives 1 pera 1 poma 1 préssec 1 plàtan Oli Sal
En primer lloc es neteja bé l’enciam amb aigua per extreure-li qualsevol tipus de brutícia. A continuació es talla en petites porcions que siguin fàcils d’empassar i per continuar es reparteixen pel plat. Tot seguit es repeteix l’acció anterior amb les olives i els tomàquets cherry, però aquests tallant-los tan sols per la meitat. Després es pelen les peces de fruita, i a continuació es tallen. Primer el plàtan en rodanxes, i després la pera, la poma i el préssec en petits daus. S’aboquen tots els ingredients al plat i per acabar s’amaneix tot amb oli i sal. Sergi
7
COCA
La coca és una recepta fàcil i ràpida, que està molt bona i sempre va bé per esmorzar o berenar. Els ingredients que necesitem son els següents: Dos ous Un sobre de llevat 200g de farina 200g de sucre Quatre cullerades grans de llet Tres cullerades grans d’aigua Tres cullerades grans d’oli d’oliva Ratlladura de llimona En primer lloc, posem la farina en un bol. Després hi anem afegint el sucre i els ous, i comencem a remenar. Mentre seguim remenant, hi anem afegint la resta dels ingredients, excepte el llevat: la llet, l’aigua, l’oli d’oliva i la ratlladura de llimona. Seguim remenant fins que no quedin grumolls. A continuació afegim el llevat a la barreja i la posem en un motlle. Llavors ho posem al forn a 180ºC durant mitja hora. Passat aquest temps, ja estarà preparat. Jo us recomano que per sobre li poseu xocolata, encara que li podeu posar el que vulgueu per preparar-ho al vostre gust. Això és tot i espero que us agradi. Marta
8
PA DE PESSIC
Aquest pa de pessic us el recomano ja que l’he fet varies vegades i m’ha agradat molt el seu resultat. Ingredients: 3 ous Un iogurt de llimona 1 sobre de llevat Oli, un got de iogurt Sucre, dos gots de iogurt Farina, tres gots de iogurt 150 ml de llet Ratlladura d’una llimona Preparació: Per començar, agafem un bol i hi aboquem tots els ingredients, és a dir, els ous, el iogurt, el llevat, l’oli, el sucre, la ratlladura de llimona, la farina . Amb una cullera, ho barregem tot fins que quedi una massa homogènia. Posteriorment, podeu posar una mica d’anís per tal de donar millor sabor, a gust del consumidor. Mentre deixem reposar la massa, agafem un motlle i l’untem amb mantega per tal de que no s’enganxi mentre és al forn. A continuació, posem la massa i la repartim bé per tot el motlle. Per acabar, posem el motlle al forn a 180º durant mitja hora. Mentre l’anem vigilant per tal de que no se’ns cremi, podem anar punxant amb un punxó per comprovar que el pa de pessic s’està coent per dins. Per concloure, el pastis estarà acabat una vegada que tragueu el punxó net i la pasta no s’enganxi. Aquest pastis és molt fàcil de fer i és un entreteniment per als nens. Aquest pa es pot menjar per esmorzar o per berenar amb el que vulgueu: crema de cacau, xocolata, melmelada. Aquest plat també es pot utilitzar com a base d’un pastis d’aniversari, ja que el podem tallar horitzontalment i el podem farcir amb el que vulgueu. Espero que us hagi entrat la gana mentre us explicava la recepta i que tingueu bon profit! Judith
9
TRUITA DE PATATES I CEBA
Ingredients: 5 patates 1 ceba 4 ous oli sal És una recepta molt senzilla de preparar, no es triga gaire temps i el resultat sol ser molt bo. Elaboració: 1. Primer de tot hem de netejar i posteriorment pelar les patates i la ceba. 2. En segon lloc tallem les patates i la ceba en trossos molt prims i alhora posem dos dits d’oli a una paella. 3. Poc després, quan l’oli de la paella estigui suficientment calent, hi fiquem, primerament les patates, poc després la ceba i també una mica de sal. 4. Quan les patates i la ceba estan suficientment fregides, les traiem de la paella i les posem a un colador, per treure l’oli sobrant. 5. El següent pas és batre els 4 ous i barrejar-los amb la ceba i les patates. 6. Tot seguit, quan tots els ingredients estan ben barrejats els fiquem en una paella amb la mida que desitgem que tingui la nostra truita. Afegim una mica més de sal i anem donant la volta a la truita, fins que aquesta estigui ben compacte. Aquesta recepta es pot acompanyar amb diferents salses i no es necessari fer-la amb ceba, també es pot fer amb diferents ingredients com formatge, bolets... o només de patates. Miguel
10
PANELLETS
INGREDIENTS: 1 patata. 400 g d’atmetlla picada 300 g. de sucre. Ratlladura d’una llimona. 2 ous. Pinyons o ametlles o coco o cireres o qualsevol ingredient al gust de la persona que ho mengi. Els panellets són un postre que generalment es menja per la tardor. És un postre d’origen català. és un plat fàcil i ràpid de fer encara que el seu procés sigui una mica entretingut i interessant. PROCÉS D’ELABORACIÓ: En primer lloc es fa la massa que serveix per a fer panellets. Per fer la massa primer haurem de bullir una patata amb pell. Quan la patata estigui freda, s’aixafa amb una forquilla. A continuació s’afegeix l’ametlla i el sucre i la raspadura de llimona. Amb una espàtula es barreja seguidament i , amb les mans, removem bé la massa. Després anem fent boletes amb la massa d’una mida mitjana o bé rodons o bé allargats. Es pica la clara d’ou. Banyem les boletes amb la clara d’ou i s’hi posa els pinyons , el coco, les ametlles o allò que preferim pel nostre panellet. Finalment, amb el forn ben calent, posem els panellets que estaran en una safata i ho deixem 10 minuts que s’escalfi. Els traiem del forn i ja els podrem servir. Com heu pogut comprovar, és una recepta que pot fer qualsevol persona (fins i tot un nen petit amb l’ajuda de la seva mare a l’hora de posar el forn). A més és fàcil i agrada molt a la gent. Sempre entren bé els panellets per la castanyada. Bon profit! Marta
11
BÚRNIA DE FIGUES
És una recepta fàcil de fer, tot i que requereix el seu temps de elavoració. ingredients: 16 figues blanques o negres madures 125g de sucre una búrnia pètals de rosa En primer lloc tallarem les cues de las figues. En segon lloc agafarem la búrnia i hi col·locarem una capa fina de pètals de rosa. Després espolsarem el sucres pels pètals, que quedi ben repartit. A continuació col·locarem les figues, amb poca abundancia, però que no hi hagin molts fo rats entre mig de cada una. Per acabar agafem paper d’estany i tapem la búrnia amb aquest, després fiquem la tapa al recipient. Ho deixem reposar en un lloc fred durant uns 15 o 20 dies. Durant aquest temps, les figues deixaran un xarop, el qual els pètals de rosa absorviran i deixaran un perfum a rosa. Quan hagi transcorregut el temps, traurem la tapa i retirarem el paper d’estany. I tot seguit tindrem el postre fet. Aquesta recepta tan es pot fer amb figues seques o madures, jo personalment ho recumanu amb madures, surt més bo i els dies de repòs són menys. Moltes gràcies i bon profit. Carlota
12
PASTÍS DE POMA
La recepta que us explicaré a continuació ja l’he feta a casa meva i ja n’he vist els resultats, és un plat una mica difícil de fer, i, es pot prendre en diferents àpats del dia. És la tarta de poma. Ingredients que necessitarem: 6 pomes verdes 2 ous 7 cullerades de sucre 7 cullerades de llet una mica de pell de llimona ratllada un culet de conyac Els passos que hem de seguir per a fer aquest plat són: Per començar agafarem 4 o 5 de les pomes, les pelarem i les tallarem a daus, ja que una la reservarem per al final. Tot seguit agafarem un vol i hi posarem tots els ingredients indicats anteriorment, més les pomes tallades a daus i ho triturarem. Deixarem que reposi uns deu minuts. Després abocarem la mescla en un motlle que ja hem enfarinat per tal de que no s’enganxi la massa al motlle.Cobrirem la part superior de la barreja amb la última poma pelada i tallada a làmines fines. A continuació posarem el motlle amb la mescla al forn a una temperatura de 180º durant uns quaranta-cinc minuts. Finalment retirarem el motlle del forn, amb un guant per tal de no cremar-nos i retirarem la massa del motlle, per acabar cobrirem la superfície de la tarta amb melmelada de préssec i la servirem. Un cop acabada, que aprofiti! Espero que us hagi agradat i us animo a fer-la a casa, ja que els resultats són molt bons. Anna
13
MACARRONS
Els macarrons són un plat que a mi m’agrada molt perquè són fàcils i ràpids de preparar. A més a més, els pots preparar al teu gust. Ingredients (4 persones) Macarrons (400 g) Una ica de formatge ratllat Orenga (50 g) Salsa de tomàquet (Aquests ingredients són optatius, però cadascú li pot posar els ingredients que li vinguin de gust). Passos a seguir Primer de tot omplirem una olla d’aigua. Seguidament la posarem al foc i esperarem a que bulli. Desprès de que bulli l’hi abocarem els macarrons. A continuació, tirarem una mica de sal i remanerem cada 5 minuts fins que els macarrons estiguin cuits. LLavors, els posarem en un escorredor perquè tota l’aigua desaparegui. Desprès repartim els plats i finalment afegim una mica de salsa de tomàquet, una mica de formatge ratllat i un xic d’orenga. Bé, espero que us hagi agradat i que us hagi animat a fer-lo algun dia i que puc dir més, Bon appetit. Òscar
14
MOUSSE DE XOCOLATA
Ingredients: 200 g de xocolata negra 30 g de mantega 100 ml de llet 3 ous 1/2 litre de nata per muntar Preparació: Per començar en un cassó petit hi posem la xocolata tallada a trossos, la mantega i la llet. Tot això ho posem a foc baix i anem remenant fins que quedi tot ben desfet. Seguidament posem aquesta pasta de xocolata en un bol gran. Separem el rovell d'ou de la clara dels 3 ous, però reservem les clares. Tot seguit afegim els 3 rovells, remenem i ho posem una estona a la nevera fins que quedi espès i ja no estigui calent. A continuació muntem la llet amb l'ajuda d'un batedor (amb una batedora elèctrica serà més ràpid). Afegim la nata muntada a la pasta i ho anem barrejant. Finalment muntem les clares a 0ºC graus i ho posem amb la resta. Per acabar repartim la mousse en recipients petits i els deixem unes hores a la nevera. Marc
15