AG R I CU LTU R E & P OTAGE R S U R B A I N S QUELLES STRATÉGIES DE DESIGN DÉPLOYER POUR PERMETTRE L’ACCÈS À L’EXPLOITATION EN AUTONOMIE D’UN POTAGER URBAIN ?
MÉMOIRE PROFESSIONNEL MORGANE PROTTENGEIER
E - A RT S U P N ’ E N D O S S E PA S L A R E SP O N SA B I L IT É D U C O NTE N U D É VE L O P P É DA N S CE M É M O I R E . I L A P PA RTI E NT À S O N AUTE U R
©S T U D I O PA O L O
Il la
me semble que nous regardons tous trop
N ature
et vivons trop peu avec elle .
OSCAR WILD
La
nature hait l ’ uniformité et aime la
diversité .
C’ est
là peut - être que se
reconnaît son génie .
BERNARD WERBER
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©H E A R T E R BARNES
MÉMOIRE 2020
MÉMOIRE 2020
PRÉAMBULE
REMERCIEMENTS
R E M ERCI E M E NT S
Avant toute chose, je tenais à remercier sincèrement
est devant vos yeux. Je remercie tout particulièrement
mon binôme Yolaine Bourreau, étudiante à e-artsup en
Lilian Gallo--Frantz pour m’avoir motivée tout au long
filière Motion Design, sans qui ce mémoire n’aurait pas
de l’écriture et pour son aide précieuse.
vu le jour. Après 5 ans d’amitié et de collaboration dans nos projets, c’était une évidence de réaliser ce sujet de
Je remercie ma mère, Ana Blagojevic, cadre au pôle
mémoire ensemble. Le mélange de nos passions, de nos
contentieux chez Engie Solution, pour avoir pris le temps
valeurs et de nos spécialités a pu faire naître ce projet
de lire et corriger mon mémoire.
dont nous sommes aujourd’hui fières. Je remercie les différents coaches et professionnels qui Je remercie également l’ensemble de mes amis, Charlie
nous ont épaulés et conseillés pendant cette période de
Delahousse, Charlie Josserand, Alexis Bibic, Mélissa
mémoire :
Luntinda, Nicolas Roger, Hugo Depagniat, Thomas
Laurent Gago : UI-UX design et professeur à e-artsup Paris
Dedde, Léa Monnot, Alexandre Galou, Guillaume
Vincent Brédillet : Directeur Artistique et professeur de
Bodin, Joseph Lavaux, Maxime Bourgeon, Guillaume
Communication et publicité, chef de filière de Design In-
Bodin, Stéphane Labrousse, Agathe Lemoine et Tess
teractif Business à e-artsup Paris
Maillot. Nous nous sommes soutenus tout au long de nos
Pierre-Antoine Gombaud : expert en tiers-lieux, écolo-
études, et nous nous soutenons encore aujourd’hui dans
gie et recyclage.
tous nos projets, et surtout dans ce mémoire. Notre motivation et nos encouragements mutuels nous ont poussés à
Enfin, je remercie Alain de l’imprimerie Launay pour sa
donner le meilleur pour ce mémoire. Je sais que sans leur
patience et ses conseils sur l’impression de mon mémoire.
soutien et leurs conseils, ce mémoire ne serait pas ce qu’il
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
RÉSUMÉ Étudiantes à e-artsup Paris, en spécialité communication et design pour ma part, et spécialité motion design pour Yolaine, nous avons cherché à rallier nos compétences, nos passions et nos valeurs pour vous présenter aujourd’hui ce mémoire. Très vite l’idée de proposer une solution en accord avec les besoins environnementaux nous a séduit. Nous nous sommes très vite intéressées à l’agriculture et à l’alimentation des populations. Si l’agriculture est un domaine majeur en France, celle-ci est polluante, et son modèle économique n’est plus pérenne. Les aliments que nous consommons sont à 98 % génétiquements modifiés et ces derniers ont perdu une grande partie de leurs nutriments en quelques années. L’avènement de l’agriculture urbaine ouvre une nouvelle voie vers une alimentation plus saine tout en réinsérant la nature au sein même des villes. ACe type d’agriculture utilise des systèmes de productions adaptés à l’espace en ville et est complètement biologique. De fait, les aliments cultivés sont plus nutritifs et n’utilisent aucun produit chimique pouvant polluer les écosystèmes. Alors que partout en ville, nous voyons fleurir des potagers collectifs, les façades se végétalisant et les toits des entreprises se parent de vert, les citoyens ne semblent pas près à s’aventurer dans la mise en place d’un potager urbain chez eux. On tend à se demander quelles stratégies de design déployer pour permettre l’accès à l’exploitation en autonomie d’un potager urbain ? Ce mémoire tente de répondre à cette problématique par des recherches poussées sur les domaines de l’agro-alimentaire, l’agriculture et l’environnement mais également en proposant une solution qui accompagnera ses utilisateurs. Nous proposons une plate-forme multi-services centrée sur le jardinage et les potagers urbains. Pour toutes les personnes ayant peur de se lancer ou n’ayant pas le temps, nous proposons différentes options adaptées à chacun de leurs besoins. Des boxs de jardinage éthiques et faciles d’utilisation, des ateliers de jardinage avec des professionnels pour apprendre à s’occuper de son potager, des services d’aménagement de balcon et petits espaces et enfin une boutique en ligne pour se procurer des produits biologiques et locaux en toute simplicité. En collaboration avec des paysagistes, architectes et artisans français, nos potagers se veulent non seulement pratiques et faciles d’entretien mais également design et esthétiques pour se marier parfaitement avec l’intérieur des utilisateurs. Découvrez notre solution et tombez sous le charme d’un potager chez vous !
MÉMOIRE 2020
©C O T T O N BRO
PRÉAMBULE
RÉSUMÉ
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
©M S TAY Y E
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
MÉMOIRE 2020
PRÉAMBULE
A B S T R AC T
A B STR ACT Students at e-artsup Paris, specialized in communication and design specialization for me, and specialized in motion design for Yolaine, we have tried to combine our skills, our passions and our values to present you this thesis today. Very quickly the idea of proposing a solution in line with environmental needs seduced us. We very quickly became interested in agriculture and feeding populations. Although agriculture is a major field in France, it is polluting and its economic model is no longer sustainable. The food we eat is 98% genetically modified and has lost a large part of its nutrients in a few years. The advent of urban agriculture opens a new path towards healthier food while reintegrating nature into the very heart of cities. This type of agriculture uses production systems adapted to the urban space and is completely organic. In fact, the food grown is more nutritious and does not use any chemicals that can pollute ecosystems. While everywhere in the city, we see collective vegetable gardens blooming, facades becoming greener and company roofs turning green, citizens do not seem ready to venture into setting up an urban vegetable garden in their homes. We tend to wonder what design strategies should be deployed to allow access to the autonomous operation of an urban vegetable garden? This dissertation attempts to answer this question through in-depth research in the fields of food, agriculture and the environment, but also by proposing a solution that will support its users. We propose a multi-service platform focused on gardening and urban vegetable gardens. For all those who are afraid to get started or do not have the time, we offer different options adapted to each of their needs. Ethical and easy to use gardening boxes, gardening workshops with professionals to learn how to take care of one’s vegetable garden, balcony and small space planning services and finally an online store to get organic and local products in a simple way. In collaboration with French landscapers, architects and craftsmen, our vegetable gardens are not only practical and easy to maintain, but also designed and aesthetically pleasing to blend in perfectly with the users’ interiors. Discover our solution and fall under the charm of a vegetable garden at home!
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
14 I NTROD UCTI O N 1 . SUJ ET 3. LE C HOI X DU S U J ET 3. PROBL ÉM ATIQU E 4. HYPOT HÈS ES
20
PA RTI E 1
CH A P ITR E 1 AG R I CU LTU R E E T P OTAGER S U R B A I N S 1 . MISE EN CON TEX TE 1 .1 INSÉ CU R I TÉ AL I M EN TAI R ES 1.1.1 IN SÉ C UR I T É AU N I VE AU MONDIA L 1.1.2 I N SÉ C UR I TÉ E N F R ANC E 1.1.3 NOTR E ALI M E N TATION DÉ PE ND DE S C R IS E S 1 .2 L’AG R ICU LTU R E CON V EN TION N E L L E , UNE E X P LOI TAT ION NON-DURA BL E 1.2.1 UTI LI SAT ION DE PRODUI TS DE S Y NT H È S E S 1.2.2 L E S O GM S 1.2.3 L’ HY BR I DATION 1.2.4 LE S LOBBI E S AGR IC OLE S 1.2.4 C ON SÉ QUE NC E S 1 .3 MISE EN PL ACE D ’ U N PRO GR AM M E P OUR L A T RA NS I T ION É C OLO G IQUE 1.3.1 LUTT E AN TI- GASPI LLAGE 1.3.2 PROJE T DE LA LOI E GALI M 1.3.3 C ON TRÔLE DE L’AGR IC ULTU R E 1.3.4 L ABE LLI SAT ION DE S PRODU IT S 1 .4 PRI S E DE CON S CI ENCE ET NOUV E L L E S H A BI T UDE S DE C ONS OM M AT ION 1.4.1 CON SOM’AC T E UR S 1.4.2 UN E DE M AN DE DE PRODUI T S BIOLOG IQU E S 1.4.3 APPAR I T ION DE NOUVE AUX R É G IME S A L I ME NTA IR E S 1.3.4 LO C AVOR I SM E E T C I RC UI T S - C OU RT S 1.3.5 TE N DANC E DU FAI T-M AI SON 1.3.6 Z É RO DÉ C HE T 1.3.7 LE S SE M E NC E S PAYSAN N E S 2. L’AGRICU LTU R E ET POTAGER S U R BA I NS, LE C H A M P S DE S P O S S I BL E S
©PA R I S SE QUEMA
2. C ONSTAT
MÉMOIRE 2020
INTRODUCTION
SOMMAIRE
2.1 POTAGER S U R BAI N S, TOU TE U NE H I S TOI RE 2.1.1 POTAGE R S DE LA VIC TOI R E 2.1.2 DE S JAR DI N S OUVR I E R S AUX JA R DINS FA MI L IAU X 2.1.3 NOTR E ALI M E N TATION DÉ PE ND DE S C R I S E S 2.2 QUAN D J E V ERT R EMPL ACE L E G RI S : L’ URBA NI SM E DURA BLE 2.2.1 L E PLAN N ATUR E E N VI LLE 2.2.2 VÉ GÉ TALI SATION DE S TOI TS E T DE S FAÇ A DE S 2.2.3 JAR DI N S PARTAGÉ S 2.3 ÉVOLU TION DES JAR DI N S POTAG E RS 2.3.1 I N TÉ R Ê T POUR LE S JAR DI N E R I E S E N AUG ME NTAT ION 2.3.2 L E S POTAGE R S C ON N E C T É S, L A T E C H NOLOG I E AU S E RV IC E DU V E RT 2.3.3 L A PE R M AC ULT UR E 2.4 AGRICU LTU R E ET POTAGER S URBA I NS C OM M E S OLUT ION DE S DI F F É RE NT S E NJ E UX 2.4.1 E N JE UX E N VI RON N E M E N TAU X 2.4.2 EN JE UX É C ONOM IQUE S 2.4.3 EN JE UX SO C IOLO GIQUE S 3. PROBLÉMATIQU E D ’AU JOU R D ’ HU I 3.1 PROBL ÉM ATIQU E 3.2 LES HYPOTHÈS ES 3.3 FU TU R ES AN ALYS ES POU R VAL I DE R L E S H Y P OT H È S E S
106
PA RTI E 1
CH A P ITR E 2 S U J E T ET I NVE STI GATI O N S 1 . RECHE RCHES U X 1 .1 LA M I N D M AP 1 .2 LES CARTES D ’ EM PATHI ES 1 .3 LES US ER S JOU R N EYS 2.1 ENT R ETI EN S ET S ON DAGE 2.2 PER S ON AE 2.3 TESTS U TI L I SATEU R S 2.3.1 L E PR E M I E R PROTOTY PE 2.3.2 AN ALYSE S E T C OR R E C T IONS 2.3.3 LE SE C ON D PROTOTY PE 3. EN SEIGN EMEN T ET PR ÉCON I SATION 3.1 AN ALYS ES 3.2 V ÉR I F ICATION ET VAL I DATION DE S H Y P OT H È S E S
©K R I S T E N KAETHLER
2. TESTS ET PROTOTYPAGE
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©K A R O L I N A G R A B OWS K A
MÉMOIRE 2020
168
PA RTI E 2
CH A P ITR E 1 M I S E E N P L ACE D ’ U N E S O LUTI O N P OU R FACI L ITER L’ACC È S AUX P OTAGE R S DA N S L E M I L I E U U R B A I N 1 . LE PROJ ET 1 .1 LE CON TEX TE 1 .2 LE CONCEPT 1 .3 L’OBJ ECTI F DE L A S OLU TION 2. DIREC TION ARTI S TIQU E 2.1 MOODBOAR D S ET PL ANCHES DE T E NDA NC E S 2.1.1 MO ODB OAR D LO GO 2.1.2 MO ODB OAR D WE BDE SIGN 2.1.3 MO ODB OAR D PRODUI TS 2.1.4 MO ODB OAR D C OM MUN IC AT ION E X T E R NE 2.1.5 MO ODB OAR D E T PROTOTY PE S TA ND 2.3 PAL ETTES DE COU L EU R S 2.4 PROTOTYPE DE S TAN D 3. RETROPL AN N I NG 4. ESTIMATION BU D GÉTAI R E 4.1 LE L ANCEM EN T 4.2 LA P R EM I ÈR E AN N ÉE 4.3 LA T ROI S I ÈM E AN N ÉE
MÉMOIRE 2020
220
INTRODUCTION
SOMMAIRE
PA RTI E 2
CH A P ITR E 2 L E S C H O IX STR AT É G I Q U E S 1 . SWOT 1 .2 LE SWOT 2. MAPPI NG DE PO S I TION N EMEN T 2.1 LES CR I TÈR ES 2.2 LES CONCCU R EN TS 2.3 AN ALYS ES
©A L E X CORBANE
1 .1 DÉFI N I TION
243 C O N CLU S I O N 1 . HISTORIQU E DES POTAGER S U R BA I NS 2. LES GR AN D S CON S TATS 3. ANALYS E U X 4. LA SOLU TION 5. SU ITE DU PROJ ET ET V I ABI L I TÉ
250 260 A N N EXE S
©D E S I G N MILK
BIBLIOGRAPHIE
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
I NTROD UCTI O N
INTRODUCTION
SUJET
©S T E P H C
MÉMOIRE 2020
I NTROD UCTI O N
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©K A R L S S O N
MÉMOIRE 2020
1. SUJET Aujourd’hui, les questionnements sur l’environnement
plus de consommateurs et la vente de produit bio ne cesse
et l’alimentation sont au centre des politiques actuelles.
d’augmenter chaque année.
L’agriculture est un secteur en constante expansion, qui
Cependant, il est à souligner que l’agriculture conven-
propose des fruits et légumes de plus en plus parfaits et
tionnelle comme biologique demande beaucoup de res-
homogènes pour remplir les étalages de nos magasins ali-
sources, et nécessite des espaces exploitables.
mentaires. Des aliments peu chers, parfaitement mûrs, et
En parallèle, si les surfaces exploitables s’étendent
ce pendant plusieurs semaines, brillants et colorés, bien
pour augmenter le nombre de terres agricoles, les villes
calibrés. Tout est fait pour plaire aux consommateurs.
s’étalent également de plus en plus vers les campagnes.
Mais cette quête de la perfection rend-elle les aliments
On assiste à un choc entre ces deux étalements. On en
meilleurs pour autant ?
vient à penser qu’il serait préférable d’utiliser les espaces actuellement aménagés pour produire des aliments.
Dans l’agriculture conventionnelle, il n’est pas rare d’uti-
L’agriculture urbaine voit alors le jour.
liser des produits phytosanitaires, des OGM et des semences hybrides pour de meilleurs rendements et des ca-
Ce type d’agriculture vise à produire des denrées tout
ractéristiques particulières pour la vente. De nombreuses
en prenant en compte les spécificités de la ville. La ville
recherches ont prouvé que les fruits et légumes provenant
grise et morne se pare de vert, les insectes pollinisateurs
de cette industrie sont nocifs et ne permettent pas de
reviennent dans les grandes villes pour fertiliser les fruits
nous alimenter correctement. À force de transformations,
et les légumes et les produits sont cultivés dans le respect
ces aliments ont perdu tout leur caractère nutritif et sain.
de l’environnement, puisqu’ils sont exempts de produits
Les pesticides encore présents dans les aliments sont
chimiques. L’agriculture urbaine favorise également les
consommés par la population, et des particules nocives
liens sociaux par le biais de jardin partagés, où tous les
peuvent être retrouvée dans notre organisme.
citoyens peuvent cultiver des fruits et légumes ensemble.
Ces révélations remettent en cause nos méthodes de
Mais l’agriculture urbaine semble davantage axée vers les
production. L’agriculture biologique s’est petit à petit
professionnels (vente de produits, grandes entreprises)
implantée pour proposer des aliments plus sains et une
ou le “ faire-ensemble” collectif et moins sur l’entretien
production plus éthique. Le biologique ravit de plus en
d’un potager urbain en autonomie.
MÉMOIRE 2020
INTRODUCTION
SUJET
2 . C O N STAT
3 . L E CH O IX DE S U J ET
Si l’agriculture urbaine fascine, elle reste pourtant dans
Animée par ma passion pour l’écologie et les produits de
l’esprit commun inaccessible pour les plus expérimentés
demain, j’ai entrepris la recherche d’une solution qui vise
et les individus vivants dans des milieux très urbanisés.
à chambouler nos habitudes et notre perception de l’agri-
Ils auront tendance à privilégier leur confort malgré leur
culture. Depuis plusieurs années maintenant, je prends
envie et besoin de mieux s’alimenter et de renouer des
grand soin de ma consommation, préférant les produits
liens vers le naturel.
biologiques dans mon alimentation comme dans mes produits cosmétiques. J’ai réellement pu notifier une nette
Les principales causes qui leur fait hésiter à sauter le pas,
différence sur ma santé physique.
est l’espace que demande un potager. Pour beaucoup, un potager doit être impérativement dans un grand jardin et
En parallèle, j’ai vu ma sœur passer d’un régime omni-
être entretenu tous les jours. Ce que nous voulons dé-
vore à un régime végétarien pour mieux être en accord
montrer dans ce mémoire, c’est la possibilité de pouvoir
avec ses convictions. Elle se détache depuis trois ans des
créer son potager facilement, en étant accompagné.
grandes surfaces et ne consomme pratiquement plus que des produits biologiques. Elle s’est très vite tournée vers des solutions faciles pour obtenir des ingrédients, notamment un germoir qui lui permet d’obtenir des pousses pour ses repas et des plans d’aromates pour agrémenter ses recettes. Elle m’a avoué souhaiter avoir davantage de plantes à faire pousser pour sa consommation, mais elle ne savait pas par où commencer, et selon elle, son petit balcon ne lui permettait pas de réellement pouvoir s’alimenter. Moi-même, j’ai longtemps voulu un potager chez moi, mais à nouveau, n’étant pas très bricoleuse ni même alerte sur le sujet, j’avais peur d’investir dans une structure qui serait potentiellement vouer à l’échec. Je me suis alors demandée pourquoi avons nous aussi peur de se lancer ? Est-il possible de pouvoir aménager
©N O N RENSEIGNÉ
ces petits balcons qui restent tout de même un espace exploitable ? S’occuper d’un potager est-il si compliqué et contraignant ? N’existe-t-il pas un moyen de m’accompagner, et d’accompagner ceux qui le souhaite dans la création d’un potager de A à Z ?
I NTROD UCTI O N
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Qu elle s s trat é g ie s de de sig n d é ployer p our p erm ettre l ’ ac c è s à l ’ exploit ation e n au t ono mie d ’ un p o t ag er urb ain ?
MÉMOIRE 2020
INTRODUCTION
P R O B L É M AT I Q U E
L E S HYP OTH È S E S
1 2 3
Cultiver par soi-même ses fruits et légumes est plus cher que de les acheter.
Avoir son propre potager demande beaucoup de temps et d’énergie.
L’agriculture urbaine est la solution pour des fruits et légumes de qualité
Dans une première partie, nous allons étudier dans une
et la solution en expliquant son intérêt, son principe et son
partie informative notre rapport à l’agriculture et notre
contexte. Nous allons présenter également l’univers qui
alimentation, en mettant le sujet dans son contexte ac-
s’articulera autour de cette solution et les différentes pistes
tuel. Nous allons ensuite réaliser la recherche UX qui va
créatives qui en découlent. Nous allons enfin présenter
permettre de mettre en lumière une solution pouvant ré-
l’analyse stratégique qui nous permettra de placer notre
pondre à notre problématique.
solution face à ses concurrents et montrer tout son intérêt.
Dans une seconde partie, nous allons présenter le projet
PA R TI E 1 Le suj et de ce m é m oire traite de la qu es tion « Qu elle s s trat é g ie s de de sig n d éployer p our p erm ettre l’ac c è s à l’exploit ation en au tono mie d ’un p o t ag er urb ain ? » De c e fait , c e s uj et s ’in s crit donc dans plu sie urs
do main e s ,
no t am m e nt
c eux
de l ’ e nviron n e m e nt , l’agro alim e nt aire et l ’ agric ulture . Nou s allon s d é finir ce s diffé re nts sec te urs p our mie ux ap pr é h e nder la suite de c e m é m oire .
©M A R G O T PA N D O N E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
SECTE U R
E NVI RO N N E M E NT Le terme “ écologie ”, étroitement lié à l’environnement, apparaît dans les années 1960-19701. En effet, suite à la prise de conscience des conséquences de nos industries et de nos habitudes sur l’environnement, beaucoup ont choisi de lutter contre les ravages perpétrés sur la Terre. Par ailleurs, nous pouvons noter que l’historien américain
(Hygiène, Sécurité, Environnement), Responsable QSE
Daniel Worster nomme cette prise de conscience “ l’âge
(Qualité, Sécurité, Environnement) ou encore Techni-
écologique ”. L’entrée dans ce nouvel âge s’est opérée
cien de traitement de déchets. D’ailleurs, selon le site
selon lui le 16 juillet 1945 après l’explosion de la pre-
de Studyrama4, on compte pas moins de 75 % d’emplois
mière bombe atomique dans le Nouveau-Mexique ayant
dans le secteur de traitement des déchets et eaux usées.
causé une contamination irréversible de l’atmosphère.
Cela s’explique notamment par le besoin de recycler le
Suite à cela, on voit depuis plusieurs années le secteur de
grand nombre de déchets produits par les ménages et les
l’environnement fleurir ce qui donne ainsi un nouvel élan
industries.
2
au secteur de l’emploi. De ce fait, l’Onisep5 explique que l’application des difSelon le Orientation Éducation3, le secteur de l’en-
férentes normes a incité les entreprises à réduire leur im-
vironnement est en forte expansion depuis plusieurs
pact sur l’environnement, et donc à embaucher des pro-
années. En effet, la prise de conscience des enjeux ac-
fils davantage qualifiés, notamment des ingénieurs.
tuels au niveau économique et sociétal a vu apparaître
Au final, on estime que le secteur de l’environnement a
différentes lois visant à réguler de nombreux domaines
créé en moyenne 10 000 emplois par an entre 1997 et
d’activités, notamment celui de l’agriculture. On voit
2003. Si on compte aujourd’hui pas moins de 4 millions
alors l’apparition de nouveaux métiers : Gestionnaire des
d’emplois dans l’économie verte (selon l’OMPE6), on es-
risques, Manager environnemental, Responsable HSE
time que 24 millions d’emplois seront créés d’ici 2030 (selon le rapport de l’OIT7)
1 Patrick Matagne 2003 - Aux origines de l’écologie, p.27 à 42
2 D. Worster, Les pionniers de l’écologie, Une histoire des idées écologiques, Sang de la terre, Paris, 1992, p.365.
3 Orientation Éducation - Le secteur de l’environnement
Le secteur de l’environnement est donc le vecteur de nouvelles solutions propres et de sources d’emplois. 4 Studyrama fiche métier - Environnement et développement durale
5 Onisep - Dossier paru en 2020 - Les métiers et l’emploi dans l’environnement 6 OMPE (Organisation Mondiale pour la Protection de l’Environnement) 2020 - Étude approfondie sur l’économie verte en France et ailleurs 7 OIT (Organisation Internationale du Travail) Rapport 2018 - Une économie verte et créatrice d’emploi
SECTEURS
ENVIRONNEMENT
©H A B I TAT DESIGN
PA R T I E 1
AG ROA L I M E NTA I R E
SECTEUR
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©N ATA S A KUKIC
Avec l’expansion de la population mondiale chaque année, les industries de l’agroalimentaire ont pour défi de produire suffisamment de ressources et de denrées pour alimenter celle-ci. Le secteur de l’agroalimentaire est séparé entre l’agriculture et les industries. L’agriculture est davantage axée sur l’élevage de produits vivants et sur la culture de plantes et légumes dans le but de les fournir aux industries de l’agroalimentaire. Quant aux industries, elles sont tournées vers la transformation de produits bruts pour les rendre prêts à la consommation. Si l’agriculture n’occupe qu’une part moindre de l’économie française, dû à son manque de main d’œuvre, l’industrie agroalimentaire ne cesse de croître, représentant le deuxième secteur employeur de France. En 2009, on compte 13 000 entreprises et plus de 420 000 emplois pour un chiffre d’affaires de 154 milliards d’euros (selon Studyrama1). 1 Studyrama, article écrit par Julie Michard en 2010 - L’Agroalimentaire : un secteur mitigé, entre agriculture et industrie
PA R T I E 1
SECTEURS
A G R O A L I M E N TA I R E
©Y U N I YO S H I D A
Aujourd’hui, selon l’ANIA1, nous pouvons identifier cinq
l’industrie de l’agroalimentaire fait preuve de résilience,
grands défis de l’industrie alimentaire :
puisque non seulement, elle continue d’innover et d’ex-
•Subvenir aux besoins et nourrir les 9 milliards de per-
porter sa production, mais elle est surtout créatrice d’em-
sonnes d’ici 2050,
plois.
•Soutenir la compétitivité du pays,
Grâce à notre culture de la gastronomie et notre rési-
•Préserver les ressources de notre planète,
lience en matière d’alimentation, la France est le 1er pro-
•Accompagner la Transition Écologique,
ducteur agricole européen et le 4e exportateur de pro-
•Protéger notre savoir-faire et notre culture alimentaire.
duits agricoles et agroalimentaires à l’échelle mondiale.
Ces défis font écho aux besoins de plus en plus prononcés
Aujourd’hui, l’agroalimentaire est le premier secteur
des populations de s’alimenter, mais également à l’impor-
français en terme de chiffre d’affaires. La France fournit
tance de répondre aux enjeux écologiques d’aujourd’hui.
en particulier de la viande, du lait et des céréales, mais
De fait, dans ce contexte de plus en plus compliqué,
aussi et surtout du vin et du champagne qui font la renommée du pays au niveau international.
1 ANIA (Association Nationale des Industries Agroalimentaires) - Chiffres clés du secteur de l’agroalimentaire
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
SECTE U R
AG R I C O L E L’agriculture a longtemps été la principale activité humaine à utiliser les ressources naturelles pour satisfaire ses besoins et plus particulièrement l’alimentation. Cependant, si le secteur de l’agriculture conventionnelle avait le vent en poupe il y a plusieurs années, on assiste à son déclin car l’urbanisation et l’apparition de nouveaux métiers bien plus rémunérateurs (le revenu mensuel moyen d’un salarié agricole est de 1 250 euros) tendent à faire disparaître ce secteur. On compte ainsi chaque année 12 000 emplois qui restent inoccupés (d’après l’article de Fenci Cathy1). Or, nous pouvons noter que la France reste tout de même le premier pays agricole de l’Union européenne avec 18 % du produit agricole et agro-alimentaire européen, même si sa contribution totale a diminué depuis l’arrivée de la Pologne et de la Roumanie (source Wikipedia2). Par ailleurs, à l’échelle nationale, le secteur agricole occupe 53,4 % de la France. Cette surface tend à se réduire à cause de l’urbanisation et l’extension des villes vers les campagnes. 1 Fenci Cathy, article - Entreprises : tout savoir sur le secteur agricole 2 Wikipedia, article - L’agriculture en France
SECTEURS
©J O H N Y GOEREND
PA R T I E 1
AGRICOLE
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©I C O N 0
MÉMOIRE 2020
MÉMOIRE 2020
INTRODUCTION
REMERCIEMENTS
CH A P ITR E 1
©D E S I G N MILK
AG R I CU LTU R E E T P OTAGER S U R B A I N S
Avant t ou te cho s e , et p our le b on d é -
m e nt d e nourrir le s foyers ave c d e s ali -
roule m e nt de c e m é m oire , il e s t imp or -
m e nt s frais , elle p erm et au s si l ’ é m erg e nc e
t ant de d é finir c e q u ’ e s t l ’ agric ult ure
d ’ e mplois , l a valoris ation d e s e s p ac e s e n
urb ain e . D ’ apr è s l a FAO 1 , l ’ agric ult ure ur -
fric h e ou e nc ore le re cycl ag e d e s d é c h et s
b ain e s e r é f è re aux pratiq u e s agric ole s ,
urb ain s .
q u e s e s oit d e s re s s ourc e s v é g é t ale s ou
L’ agric ult ure urb ain e e s t auj ourd ’ hui va -
animale s , à l ’ int é rie ur de s ville s et au -
loris é e à plu sie urs é c h elle s : alim e nt aire ,
t our d e c elle s - ci . Ce typ e d ’ agric ult ure
é c olo g iqu e et s o cio - p olitiqu e . Elle p erm et
fournit d iff é re nt s pro duit s alim e nt aire s
é g ale m e nt d e revaloris er et d ’ am é nag er
( grain e s , l é g um e s , fruit s , b é t ails , m ou -
l ’ e s p ac e urb ain 2 .
t on etc ) c o m m e non - alim e nt aire s ( h erb e s
D an s c e m é m oire , nou s allon s donc trai -
aro matiq u e s , pl ante s m é dicinale s etc ) .
ter d e c e s uj et dan s s on e n s e mble , et d é -
Si l ’ agric ult ure urb ain e p erm et no t am -
c ouvrir le s p o s sibilit é s li é e s à c e d ernier .
1 FAO (Fédération des Nations Unis pour l’Alimentation et l’Agriculture), Magazine janvier 1999 - Focus : Agriculture Urbaine
2 Paula Nahmias et Yvon Le Caro - Pour une définition de l’agriculture urbaine : réciprocité fonctionnelle et diversité des formes spatiales
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . M I S E E N C O NTEXTE
CHAPITRE 1
1
©S I R E N L AU V D A L
PA R T I E 1
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 1 . 1 I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E AU N IVE AU M O N D I A L Nous ne pouvons ignorer les circonstances actuelles sur
n’ayant plus accès à de la nourriture saine et nutritive,
la faim dans le monde.
soit 1,3 milliards de personnes dans le monde
La population mondiale a fortement augmenté et passera
•l’insécurité alimentaire sévère, qui regroupe les indi-
le cap des 9 milliards d’individus d’ici 2050. On en vient
vidus ayant épuisé leurs denrées alimentaires et pouvant-
à se poser la question : « Comment nourrir de manière
passer, un voire plusieurs jours, sans s’alimenter, soit
effective une population toujours plus grandissante ? ».
700 millions de personnes dans le monde.
Selon le rapport de l’ONU , on estime qu’en 2018, 820 1
millions de personnes souffraient de faim, contre 811
Le rapport estime que 2 milliards de personnes, notam-
millions l’année précédente, soit une augmentation
ment dans les pays à revenus faibles, souffrent de malnu-
pour la troisième année consécutive. En parallèle, nous
trition.
pouvons également noter une augmentation du nombre d’obèses et de diabétiques dans le monde. L’avancée technologique et les nouvelles techniques de productions mise en place n’ont fait que creuser cet écart, les pays développés pouvant plus aisément se nourrir que les pays les plus en retard technologiquement. La situation est particulièrement inquiétante en Afrique et en Asie où la présence de la sous-alimentation est la plus élevée. En Afrique Orientale, on compte un tiers de la population souffrent de malnutrition, sans compter que plus de neuf enfants sur dix affichent un retard de croissance. La FAO a donc proposé un nouvel indicateur (indicateur 2.1.2 des ODD) qui permet de mesurer l’insécurité alimentaire dans le monde. La FAO distingue trois niveaux de (in)sécurité alimentaire : •La sécurité alimentaire, soit l’accès aux aliments sains et nutritifs en quantité suffisante pour l’individu •L’insécurité alimentaire modérée, qui regroupe les individus ayant réduit leur consommation alimentaire et 1 Rapport de l’ONU, 2019 - L’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde
A N N EXE
©R O M A N OD I NT S OV
1 . 1 I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E
MÉMOIRE 2020
PA R T I E 1
« la
CHAPITRE 1
faim est la caractéristique de
ceux qui n’ont pas assez à manger.
Ce n’est qu’il n’y
« il
1.1
y a assez de nourriture pour
tout le monde sur la planète , mais
pas caractéristique du fait
apparemment la volonté de faire ce
a pas assez à manger »
qu ’ il faut pour mettre un terme à la faim dans le monde fait défaut »
AMARTYA SEN
»
PRIX NOBEL D’ÉCONOMIE, ET PROFESSEUR D’HARVARD
RAFAEL PAMPILLON,
©T H O U G H T C ATA L O G
PROFFESSEUR D’ÉCONOMIE À L’IE BUSINESS MADRID
Cependant, l’insuffisance alimentaire fait face à un paradoxe. Nous pouvons expliquer ces citations ci-dessus, par le manque de coopération et de solidarité nationale face à la faim et ce sans compter les guerres ou les catastrophes naturelles, augmentant les difficultés d’approvisionnement en nourriture des pays les plus défavorisés. Selon le livre écrit par Basset et Winter-Nelson, The Atlas of
« Tout d’abord, ils n’ont souvent pas les infrastructures de
stockages nécessaires pour recevoir de telles donations, et encore moins pour les distribuer [...] L’aide de base sous
forme de nourriture ne sert qu’à repousser des inévitables
problèmes futurs et à élargir le fossé mondial de richesse et d’accès à la nourriture ».
En aidant les populations par le biais du partage de nour-
World Hunger1, il semble que la faim soit fortement
riture, ces dernières risquent de se détourner de leurs
corrélée aux situations sociales des individus (pauvreté,
propres cultures locales et ne permettent pas réellement
restrictions politiques, etc.) et plus le pays est développé
de pallier le problème de la sous-alimentation.
économiquement et technologiquement, moins celui-ci à
Ainsi, la question de l’insuffisance alimentaire à l’échelle
de chances de souffrir de la faim. Ceci appuie les analyses
mondiale persiste et ne cesse de préoccuper les orga-
exposées dans le rapport de l’ONU de 2019.
nismes de l’alimentation et de la santé. Le défi “Zéro
Si le partage des ressources semble à priori être une idée
Faim2” lancé en 2012 par Ban Ki-Moon, secrétaire géné-
pouvant pallier au problème de sous-nutrition dans les
ral de l’ONU, vise à éradiquer la faim dans le monde d’ici
pays les moins développés, cette alternative pourrait au
2030. Ce défi est d’autant plus ambitieux compte tenu de
contraire l’aggraver. Rafael Pampillon explique que appro-
l’accroissement de la population mondiale et des besoins
visionner les pays dans le besoin n’est pas une solution.
nécessaires à l’alimentation de cette dernière.
Il dira notamment : 1 The Atlas of World Hunger, écrit par Thomas Basset et Alex Winter-Nelson, 2010
2 FAO, Ban Ki-Moon - Défi Zéro Faim : un monde libéré de la faim est-il possible ?
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©V I R G I N I E GOSSELIN
1 . 1 I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E
MÉMOIRE 2020
1 . 1 . 2 I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E E N F R A N CE Si la France, classée 7 e pays le plus riche du monde avec
les pizzas, sodas, chips sont ceux qui sont le plus acces-
un PIB de 2 762 milliards de dollars en 2018, semble
sible en terme de prix. Ce déséquilibre alimentaire peut
un des pays les plus avancées, que ce soit économique-
également expliquer l’augmentation de l’obésité chez les
ment, socialement ou technologiquement, elle doit ce-
Français. En 2005, on compte 12,2 % de la population
pendant faire face à l’insécurité alimentaire en son sein.
n’ayant pas la possibilité de manger sainement pour
1
des raisons financières.2 Sur l’indicateur 2.1.2 des ODD fournit par la FAO, la France souffrirait d’une insécurité alimentaire modérée,
Des aides alimentaires ont été mises en place pour ai-
c’est-à-dire que certaines personnes « sont dans l’impos-
der les individus en situation précaire. On estime qu’en
sibilité ou dans la peur de ne pas avoir accès à une alimen-
2006, 2 millions de personnes ont pu bénéficier d’une
tation suffisante ».
aide alimentaire3. La mobilisation des associations telles que les Restos du Coeur, permettent d’aider les
L’une des principales causes est l’instabilité sociale
personnes dans le besoin.
et économique de certains individus. En 2018, selon l’Insee, 9,1 % de la population active en France est au
Cependant, il est important de différencier l’insécurité
chômage. Cette précarité de l’emploi rend plus difficile
alimentaire en France, et l’insécurité alimentaire dans un
l’accès à des aliments sains en quantité suffisante, d’au-
pays tel que la Somalie par exemple. Les conditions de
tant plus dans les ménages où plusieurs individus vivent
vie, les lois, et l’économie des deux pays diffèrent. Il n’est
ensemble.
donc pas possible de les comparer car l’accès à la nourri-
Aussi, les aliments sains et nutritifs sont également ceux
ture se fait différemment.
qui sont les plus coûteux. Autrement, les aliments comme 2 D’après une étude de l’Anses 1 Données sur les comptes nationaux de la Banque mondiale et fichiers de données sur les comptes nationaux de l’OCDE
3 Les Restos du Cœur ont accueilli 800 000 personnes pendant la campagne d’hiver 2008-2009, tandis que la Fédération des Banques alimentaires en a aidé près de 700 000 en 2008.
CHAPITRE 1
1.1
©K AT I E JA M E S O N
PA R T I E 1
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
©D E L F I N A CARMONA
©D A S H A K
1 . 1 I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.1
1 . 1 . 3 N OTR E A L I M E NTATI O N D É P E N D DE S CR I S E S Cette année 2020 est le témoin d’une crise sanitaire d’envergure internationale. La COVID-19 a créé des fluctuations sur le marché économique et a remis en lumière la question de la souveraineté alimentaire. La France est dépendante de l’importation de fruits et lé-
Par ailleurs, les coûts de production dans l’agriculture
gumes venus de pays voisins et ne possède pas les moyens
en France sont également plus élevés, ce qui explique
d’être autosuffisante, c’est-à-dire de pallier aux besoins
cette flambée des prix1.
de sa propre population. Durant les mois de mars à avril, à cause du confinement, les prix des fruits et légumes
La FAO estime que, d’ici fin 2020, les personnes souf-
frais vendus en vrac ont fortement augmentés. Entre la
frant d’insuffisance alimentaire grave pourraient doubler
semaine du 2 au 7 mars et celle du 6 au 11 avril, la hausse
à cause de la COVID-19.
globale du rayon est de 9 %, avec une différence nette entre les produits conventionnels à +6 % et les produits bio à +12 %, en cause, les coûts de transports, les mesures d’hygiène préconisées plus strictes, mais également la fermeture pure et simple des frontières des autres pays.
Les raisons de cette crise alimentaire résultent des surstocks de nourritures réalisés par certains États, la fermeture des frontières qui empêche l’importation et l’exportation de denrées alimentaires ou la pénurie de main-d’oeuvre agricole. Cette pandémie a exacerbé les problèmes et dysfonctionnement de nos sociétés face à ces crises de grandes ampleurs. Elle invite également les Gouvernements à repenser nos systèmes de productions actuels. 1 Analyse réalisée par UFC-Que Choisir sur 116 000 prix d’articles, en vente dans plus de 4 600 magasins drive du pays, et leur évolution entre la semaine du 2 au 9 mars, et celle du 6 au 11 avril.
« A lors que nous affrontons une pandémie de C ovid -19, nous sommes également au bord d ’ une pandémie de faim . » DAVID BEASLEY DIRECTEUR EXECUTIF DU PROGRAMME ALIMENTAIRE MONDIAL
A N N EXE
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 2 . 1 UTI L I SATI O N DE P ROD U IT S C H I M I Q U E S L’agriculture conventionnelle est l’agriculture la plus pratiquée dans le monde. C’est également celle qui utilise le plus de produits chimiques. En effet, dans le but d’augmenter les rendements et protéger les cultures, les industries agricoles en viennent à utiliser de nombreux produits chimiques/synthèse nommés pesticides. Les pesticides sont utilisés pour éradiquer les nuisibles
FONG ICIDE H ER B ICIDE I N S ECTI CI DE
©N O N RENSEIGNÉ
©PA R I S SE QUEMA
dans les cultures et les plantations. Cette famille est divisée en trois grandes branches :
©M O R I S O N K O B AYA S H I
1 . 2 AG R I CU LTU R E C O NVE NTI O N N E L L E
MÉMOIRE 2020
Élimine ou limite la propagation des champignons pouvant parasiter les cultures
Permet de lutter contre les mauvaises herbes qui gênent les cultures
Tue les insectes, oeufs et larves qui se nourissent des cultures
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.2
Cette année 2020 est le témoin d’une crise sanitaire Chaque année, c’est plus de 4 millions de tonnes de pesticides qui sont pulvérisés dans les champs. La Chine, un des plus gros producteurs agricoles du monde, est également le plus gros consommateur de pesticide, avec pas moins de 1 763 000 tonnes en 2016. La France, avec 71 951,22 tonnes arrive 7e dans le classement1. Si les pesticides ont longtemps été utilisés pour protéger les récoltes et obtenir de hauts rendements, on remarque que cette agriculture conventionnelle a engendré de nombreux problèmes environnementaux et sociétaux. D’une part, sur le plan écologique, l’utilisation abusive de produits phytosanitaires (pesticides) a engendré l’appauvrissement irrémédiable des sols et la pollution des nappes phréatiques. Selon le rapport rédigé par la FAO 2 en 2015, un tiers des sols cultivables sont menacés de disparition. José Graziano da Silva, directeur général de la FAO s’exprime : « Si rien n’est fait, c’est la production vivrière et la sécurité alimentaire de l’humanité qui pourraient être com-
©J UA N SCOTT
promises.» En effet, le sol arable possède de nombreuses bactéries et organismes nécessaires à la croissance des plantes, or, utiliser en grande quantité des insecticides, herbicides et fongicides a entraîné la non-fertilité des sols. Ces derniers ne peuvent plus créer leurs propres matières organiques. De ce fait, les industries agricoles compensent ce manque en utilisant davantage de produits chimiques. C’est un réel cercle vicieux, puisque chaque année, les agriculteurs augmentent la quantité de produits chimiques utilisés, pour maintenir avec peine les mêmes rendements3. 1 Calculs d’après données FAO 2016 2 Rapport de la FAO, 2015 ) - Etat des ressources en solsdu monde, p.6 3 Reportage Arte, mars 2019 - Les défis d‘une autre agriculture (23:52min)
« S i
rien n ’ est fait , c ’ est la pro -
duction vivrière et la sécurité alimentaire
de
l ’ humanité
qui
pourraient être compromises . »
GRAZIANO DA SILVA DIRECTEUR GÉNÉRAL DE LA FAO
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
L’utilisation de pesticides menace également la biodiversité. Aujourd’hui, d’après la liste rouge de l’Union Internationale de la Conservation de la Nature1, en France métropolitaine, 14 % des mammifères, 24 % des reptiles, 23 % des amphibiens et 32 % des oiseaux nicheurs sont menacés de disparition du territoire. Nous pouvons notamment rapprocher la disparition des insectes pollinisateurs à celle de l’utilisation d’insecticides. La disparition des abeilles présage l’extinction irréversible de plusieurs espèces végétales et animales, puisqu’en effet, elles pollinisent plus de 80 % des espèces de plantes2, dont les autres organismes vivants se nourrissent.
©T I M WA L K E R
1 Union internationale pour la conservation de la nature, Liste rouge des espèces menacées, 2018 2 Générations Futures, Dossier : Pollinisateurs et pesticides : quelles conséquences, quels impacts ?, 2017
Les milieux aquatiques sont également fortement pollués par les substances phytosanitaires. D’après le Ministère de la Transition Écologique, en 2014, 87 % des cours d’eau contiennent des pesticides3. Ces résultats prouvent une contamination certaine et généralisée de l’ensemble des points d’eau mesurés. Ces pesticides rendent instable la faune marine et menace les animaux aquatiques. Selon l’UICN4, plus d’une espèce de poissons (d’eau douce) sur cinq est menacée en France. Par ailleurs, certains pesticides considérés comme des perturbateurs endocriniens (perturbation de l’équilibre hormonal) ont modifié la différenciation sexuelle des poissons (inversion des sexes).
©B I R T H E PIONTEK
1 . 2 AG R I CU LTU R E C O NVE NTI O N N E L L E
MÉMOIRE 2020
3 Ministère de la Transition écologique et solidaire, Surveillance des pesticides dans les eaux françaises, 2017. 4 Union internationale pour la conservation de la nature, La Liste rouge des espèces menacées en France - Poissons d’eau douce de France métropolitaine, 2009.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.2
D’autre part, sur le plan social, les pesticides représentent un danger notable pour les populations. Les pesticides peuvent pénétrer dans l’organisme par le biais de trois voies : la voie cutanée, la voie digestive et la voie respiratoire1. Chaque année, on recense pas moins de 200 000 décès par intoxication aiguë aux pesticides2. Les principales victimes des substances phytosanitaires
L’histoire de Sylvie Berger, ouvrière agricole depuis
sont les ouvriers agricoles, en contact permanent avec
25 ans dans les vignes, confirme cette citation. Elle a
celles-ci. Ils sont dans l’obligation de porter des tenues
été exposée aux substances toxiques par voies cutanée.
intégrales dans le but d’éviter tout contact direct. La voie
Progressivement, la santé de Sylvie se dégrade : perte de
cutanée est la voie majeure de pénétration des substances
mémoire, problèmes de motricité, muscles faibles. Elle
toxiques chez les ouvriers agricoles. Donnée alarmante
est diagnostiquée de la maladie de Parkinson à 45 ans,
de la FAO : 71 % des enfants qui travaillent dans le
reconnue maladie professionnelle4.
monde sont des ouvriers agricoles, notamment dans les
Par ailleurs, les populations proches des exploitations
pays en développement, ce qui les rend d’autant plus vul-
agricoles sont également touchées. Selon une analyse
nérables aux pesticides.
réalisée lors de l’émission Cash Impact sur plusieurs en-
3
fants d’une école primaire à proximité des champs, on Le contact prolongé avec des pesticides pourrait engen-
retrouve en moyenne 40 pesticides dans leur organisme
drer de nombreuses maladies. Le rapport de l’ONU sur
dont 24 seraient considéré comme extrêmement nocifs
les pesticides rapporte :
(molécules neurotoxiques, cancérigènes, toxiques pour
« Un lien a été établi entre les pesticides et la maladie d’Al-
la reproduction, mutagènes, perturbateurs hormonaux).
les troubles du développement et la stérilité. Les pesticides
Nous pouvons également noter que certaines traces de
neurologique, comme des pertes de mémoire, un manque de
nous consommons au quotidien. Les consommateurs
trices réduites. L’asthme, les allergies et l’hypersensibilité en
rents produits phytosanitaires. Selon le rapport réalisé
zheimer, la maladie de Parkinson, les troubles endocriniens, peuvent aussi avoir de nombreuses répercussions sur le plan
pesticides sont encore présentes dans les aliments que
coordination ainsi qu’une acuité visuelle et des habiletés mo-
sont donc également exposés, à faibles doses, aux diffé-
sont d’autres effets possibles.»
en 2013 par l’institut de veille sanitaire5, 90 % de la
1 Rapport de 2019 de l’INSERM - Les dangers des pesticides sur la santé, p.10
substances toxiques, dont la plupart seraient des pertur-
2 Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et Organisation mondiale de la Santé (OMS), rapport sur les pesticides 2017, p.3. 3 FAO - Le travail des enfants dans l’agriculture
population française serait largement imprégnée par ses bateurs endocriniens. Malgré la preuve évidente que les pesticides représentent un danger pour l’environnement et pour la santé, ces derniers restent encore utilisés en grande quantité. 4 D’après une interview réalisée par Cash Impact - Pesticides : notre santé en danger (7:25min)
5 Rapport de L’institut de la Veille Sanitaire - Exposition de la population française aux substances chimiques de l’environnement, p.137
1 . 2 AG R I CU LTU R E C O NVE NTI O N N E L L E
MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
1 . 2 . 2 M OD I F I CATI O N DE S FOR M E S DE VI E : O GM L’utilisation d’OGM est monnaie courante dans l’agriculture conventionnelle. Un OGM est l’abréviation d’Organisme Génétiquement Modifié. C’est un organisme vivant (animal, végétal ou bactérie) dont les gènes ont été modifiés pour lui donner une nouvelle caractéristique. Cela permet notamment de rendre une plante plus résistante aux différents produits phytosanitaires utilisés dans l’agriculture. Si à première vue les OGM semble une avancée, ils présentent en réalité de nombreux risques. D’une part, nous pouvons constater un risque environnemental. Les OGM permettent d’être plus résistants aux différents herbicides. Cela incite plus facilement les agriculteurs à surconsommer des produits phytosanitaires, polluant ainsi les sols et les nappes phréatiques. Au Canada, on a constaté une augmentation de 41 % de la vente ©S U D I P TA MONDAL
des herbicides suite à l’arrivée des OGM1. Autrement, les plantes possédant une résistance aux insecticides augmentent la quantité de produits insecticides utilisés dans les cultures, mettant ainsi en danger de nombreuses espèces, dont les pollinisateurs comme les papillons ou les abeilles2. On peut noter que l’utilisation à outrance de produits phytosanitaires rend de plus en plus résistants les différentes mauvaises herbes et insectes, obligeant les agriculteurs à augmenter les doses. Par ailleurs, les OGM sont considérés comme des organismes vivants, et sont donc capable de se reproduire. De ce fait, cela représente un risque tout particulier pour la biodiversité3.
1 Fondation Nicolas Hulot, magazine - Pourquoi les OGM sont-ils mauvais ?, 2017 2 Greenpeace, article - Qu’est-ce qu’un OGM ?, 2016 3 Ibid.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.2
©H A N N WILLMANN
D’autre part, des déséquilibres économiques et sociaux
duction de bio-carburants. Les cultures OGM ne sont donc
peuvent être constatés. Si les industriels tendent à affir-
pas une solution pour alimenter les pays dans le besoin.
mer que les OGM sont la solution pour éradiquer l’insuffisance alimentaire, des études ont démontré que les
Au vu des polémiques autour des OGM, le Ministère de
OGM ne permettent pas d’augmenter les rendements,
l’Agriculture a mis en place une politique de contrôle de
bien au contraire. L’utilisation d’OGM couplé à des
ces derniers sur les cultures, les semences et les denrées
produits phytosanitaires ont tendance à augmenter les
alimentaires. Aussi, en France, il est strictement inter-
coûts de production .
dit d’utiliser ou de fabriquer un OGM sans détenir au
1
préalable une autorisation spécifique2. Par ailleurs, les cultures OGM sont principalement exportées dans les pays riches pour être utilisées comme aliments pour les productions animales ou pour la pro1 Ibid.
2 Ministère de la Transition Écologique et solidaire, article - Les organismes génétiquement modifiés (OGM), 2017
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©A N D R E A GENTL
1 . 2 AG R I CU LTU R E C O NVE NTI O N N E L L E
MÉMOIRE 2020
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.2
1 . 2 . 3 M OD I F I CATI O N DE S FOR M E S DE VI E : HYB R I DATI O N Tout comme les OGM, l’hybridation représente une
té a disparu à cause de la domination de ces variétés uni-
modification des formes de vies, et est fortement utili-
formes. Par ailleurs, les graines de plantes hybrides sont
sée dans l’agriculture conventionnelle. Le Gnis définit
stériles et ne sont donc pas reproductibles. L’hybridation
l’hybridation comme la fécondation croisée de l’ovule
représente donc un danger notable pour la biodiversité et
d’une plante par le pollen d’une autre plante de la même
l’environnement.
espèce. Aujourd’hui, 98 % des semences du Catalogue officiel des espèces et variétés végétales sont de variété
L’autre problème majeur de l’hybridation est la perte
hybride (F1) .
importante des nutriments présents dans les aliments.
Le principe de l’hybridation permet de créer des variétés
L’émission Cash investigation a constaté, en analysant la
de fruits et légumes homogènes. La quête de la perfection
table nutritionnelle de l’Agence Nationale de la Sécuri-
est lancée par les industries, jusqu’à créer des aliments
té Alimentaire2, qu’en 60 ans, les fruits et légumes ont
parfaits, tous similaires et qui ne pourrissent pas. De ce
perdu en moyenne 16 % de calcium, 27 % de vitamine C
fait, les plantes hybrides sont davantage utilisés et culti-
et 48 % de fer. Ces nutriments, importants pour la santé
vés, car ces produits sont ainsi proposés aux consomma-
des individus et qui peuvent prévenir des cancers et des
teurs pendant plusieurs semaines sur les étalages, et leur
maladies cardiovasculaires, tendent à disparaître de notre
homogénéité est plus plaisante.
alimentation.
Cependant, Olivier de Scooter, rapporteur de l’ONU
Cette course à l’hybridation et aux aliments parfaits est
pour l’alimentation déclare que 75 % de l’agrobiodiversi-
tenue par les géants de la semence, ces derniers souhai-
1
tant garder le monopole de la graine. 1 D’après une étude réalisé par l’émission Cash Investigation - Multinationales : hold-up sur nos fruits et légumes
©M I G U E L PA D R I Ñ Á N
2 Ibid.
1 . 2 AG R I CU LTU R E C O NVE NTI O N N E L L E
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MORGANE PROTTENGEIER
1 . 2 . 4 L E S L OBB I E S AG R I C O L E S Comme précisé dans la partie précédente, les semences sont aujourd’hui la propriété des multinationales de l’agro-industrie, regroupées dans Groupement national interprofessionnel des semences et plants (Gnis). Pour pouvoir prétendre à la vente d’une semence légalement, celle-ci doit impérativement figurer au Catalogue officiel des espèces et variétés végétales. Créé en 1932 par le Gnis, le catalogue comprend plus de 9 000 variétés inscrites. Pour qu’une semence soit inscrite, il faut que les plantes soient homogènes et régulières (planter à la même date, pousse de manière identique, calibre spécifique). Il est aujourd’hui presque impossible de trouver des légumes non-hybrides dans le catalogue. L’Inde est le premier producteur de semence de légumes dans le monde. C’est également l’un des pays où le travail des enfants dans les champs est le plus présent. Selon l’étude “ Soiled Seeds1” réalisée par l’ONG néerlandaise India Committee of Netherlands, en 2015, 16 % des salariés indiens des multinationales de semenciers avaient moins de 14 ans (l’âge minimum légal de travail en Inde), et ne sont payés que 40 centimes d’euros la journée. Les femmes quant à elles sont payées 2,50 euros la journée, ce qui représente 40 % de moins que le salaire minimum légal. Les ouvriers agricoles indiens sont payés en moyenne 102 euros par kilogramme de semence récoltés. Or, la multi-nationale Limagrain revend ces semences 60 000/kg en moyenne soit une différence de 588 % 2. 1 Rapport de l’ICN - Soiled Seeds, p.05, 2015
2 D’après une étude réalisé par l’émission Cash Investigation - Multinationales : hold-up sur nos fruits et légumes
Par ailleurs, deux tiers des semences dans le monde appartiennent à 4 multinationales : Limagrain, Bayer Monsanto, Dow Dupont, Syngenta. 3 d’entre-elles sont également des fabricants de pesticides 3. De ce fait, les gérants des agro-industries préconisent d’utiliser certains types de pesticides avec leurs semences pour accroître les rendements. Les semences représentent une force marketing pour l’aide à la vente de produits phytosanitaires. Une mobilisation pour la libération des semences à vu progressivement le jour. En effet, les agriculteurs de semences paysannes, semences reproductibles et chargées en nutriments, se battent depuis des années pour faire intégrer ces semences au catalogue du Gnis. Or, les industriels semenciers tirent profit de la stérilité de leurs semences, obligeant les particuliers et les agriculteurs à racheter chaque année de nouvelles graines. Les agriculteurs qui tenteront de reproduire ses semences, même provenant de leurs propres récoltent, seront automatiquement accusés de contrefaçon. Les lobbies criminalisent toutes alternatives aux semences enregistré dans leur propre catalogue. Les lobbies continuent d’imposer leurs semences sur le marché, tirant profits de ces graines non-reproductibles et rendant les agriculteurs captifs. 3 Ibid.
CHAPITRE 1
©N A L ATA N A L ATA
©P O L I N A TA N K I L E V I T C H
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1.1
1 . 2 AG R I CU LTU R E C O NVE NTI O N N E L L E
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 2 . 5 C O N S É Q U E N CE S L’agriculture conventionnelle est le théâtre de nombreuses conséquences, parfois irréversibles sur notre environnement et sur nos populations. D’une part, sur le plan environnemental, l’agriculture conventionnelle a laissé une trace derrière elle. L’utilisation de produits chimiques à outrance a appauvri les sols arables, tuant toutes bactéries nécessaire à leur fertilité. Ces derniers n’étant plus capable de produire leurs propres organismes pour survivre, les agriculteurs compensent ce manque par une dose plus grande de produits phytosanitaires. On estime les dégâts environnementaux causés par les engrais chimiques à environ 320 milliards d’euros1. L’utilisation de ces substances a également eu un impact sur la contamination des nappes phréatiques ©D O N A L D G I A N N AT T I
dans le monde. De ce fait, la biodiversité française et mondiale est menacée. Les colonies d’insectes pollinisateurs voient leur nombre baisser en raison de l’utilisation à outrance d’insecticides. La faune aquatique n’est pas épargnée. Aujourd’hui, d’après la liste rouge de l’Union Internationale de la Conservation de la Nature2, en France métropolitaine, 14 % des mammifères, 24 % des reptiles, 23 % des amphibiens et 32 % des oiseaux nicheurs sont menacés de disparition du territoire. Autrement, la quête des industries semencières pour les fruits et légumes homogènes par l’hybridation et les OGM à également appauvris la biodiversité. Olivier de Scooter, rapport de l’ONU pour l’alimentation déclare que 75 % de l’agrobiodiversité a disparu à cause de la domination de ces variétés uniformes.
1 Reportage Arte, mars 2019 - Les défis d‘une autre agriculture (23:52min) 2 Union internationale pour la conservation de la nature, Liste rouge des espèces menacées, 2018
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.2
©A N I TA JA N KOV I C
D’autre part, sur le plan économico-social, les populations
ciers ont moins de 14 ans (l’âge minimum légal de travail
sont de plus en plus menacées par ce système agriculturel.
en Inde). Les semences non-reproductibles sont égale-
Les pesticides ont rendu de nombreux individus malades.
ment gage de profit, puisque les agriculteurs et les parti-
Les plus touchés par ces substances sont les travailleurs
culiers sont dans l’obligation d’acheter chaque année de
agricoles, en première ligne. Chaque année, on recense
nouvelles semences pour leurs cultures. Toute tentative
pas moins de 200 000 décès par intoxication aiguë aux
de reproduction de ces semences pour l’année suivante
pesticides . Un lien certain a été constaté entre l’utilisa-
est considérée comme une contrefaçon et donc traquées
tion de substances phytosanitaires et la maladie de parkin-
par le Gnis, créateur du catalogue officiel des espèces et
son, la maladie d’Alzheimer, et d’autres.
variétés végétales, dont les quatre plus grandes industries
Par ailleurs, les agro-industries des semences, pour ac-
des semences font partie.
1
croître leurs profits, délocalisent leurs productions dans les pays en développement, où la main d’œuvre est la moins
Ainsi, l’agriculture conventionnelle ne se renouvelle
cher. Selon l’étude “ Soiled Seeds ” réalisée par l’ONG
plus. Il est important de changer les modes de production
néerlandaise India Committee of Netherlands, en 2015,
et de vie. L’agriculture doit repenser ses pratiques. C’est
16% des salariés indiens des multinationales de semen-
pourquoi, depuis plusieurs années, on voit apparaître
2
1 Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et Organisation mondiale de la Santé (OMS), rapport sur les pesticides 2017, p.3. 2 Rapport de l’ICN - Soiled Seeds, p.05, 2015
l’agriculture biologique, une agriculture plus sûre pour l’environnement et pour la santé.
1 . 3 TR A N S ITI O N É C O L O G I Q U E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Le monde a pris conscience que nos méthodes de pro-
Dans le but de répondre aux préoccupations d’au-
duction, de consommation et de vie ne sont pas en accord
jourd’hui, le Gouvernements a mis en place le programme
avec les enjeux d’aujourd’hui. Les États ont mis en place
de la Transition Écologique. La Transition Écologique 1
des mesures et une politique de développement durable
vise à faire évoluer nos modèles économiques et sociaux
pour préserver l’environnement et les populations du
actuels en des modèles de développement durable, qui
monde. La transition écologique est une évolution vers
font repenser notre manière de consommer, de produire,
un nouveau modèle social et économique, un modèle
de travailler, de vivre ensemble pour répondre aux en-
de développement durable qui revoit nos manières de
jeux environnementaux : changements climatiques, ra-
consommer, de produire, de travailler, de vivre ensemble
réfaction des ressources, disparition de la biodiversité,
pour répondre aux grands enjeux environnementaux : le
augmentation des risques sanitaires.
changement climatique, la raréfaction des ressources, la perte accélérée de la biodiversité et la multiplication des
Dans cette partie nous allons analyser les différentes
risques sanitaires environnementaux.
actions et programmes qui découlent de la Transition Écologique.
Le Ministère de la Transition Écologique et Solidaire est en charge de préparer et mettre en œuvre la politique du Gouvernement dans tous les domaines liés à l’écologie, la protection de la biodiversité et à la transition énergétique.
1 Définition du Ministère de la Transition Écologique Solidaire
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.3
L E S P I L L I ER S D U D É VE L O P P E M E NT D U R A B L E
É QUIT É S O CI ALE Garantir
Diminuer la pauvreté et
Limiter l’impact envi-
popula-
garantir l’emploi du plus
ronnemental, préserver
tions un accès aux res-
grand nombre dans une
les
sources et services de
activité économique ré-
relles et les écosystèmes
base (éducation, san-
munérée (salaire néces-
sur le long terme.
té, alimentation, loge-
saire pour vivre correc-
ment..) pour réduire les
tement dans son pays
inégalités et maintenir
d’origine).
et
tous
Q LT ACTIVITÉ HUM A INE
les
individus
à
EF F ICACIT É ÉC ONOM IQ UE
©K E V I N MUELLER
©A D H E RAHADIAN
©M U H A M M A D MUZAMIL
S elon l ’Ad e m e 2
ressources
la cohésion sociale
2 Agence de la Transition Écologique, article - Qu’est-ce que le développement durable ?, 2020
natu-
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©P E D R O CAMPOS
1 . 3 TR A N S ITI O N É C O L O G I Q U E
MÉMOIRE 2020
1 . 3 . 1 L A LUT TE A NTI - GA SP I L L AGE Chaque année, en France, ce sont 800 millions de tonnes
Par ailleurs, ce sont près de 8 millions de tonnes de dé-
de déchets sont produits soit l’équivalent de 25.360
chets qui sont chaque année déverser dans les océans 4
kilos de déchets par secondes . L’ADEME constate que
ce qui provoque des conséquences désastreuses sur nos
5 tonnes de déchets par habitant sont produits chaque
écosystèmes. Selon l’UNESCO, chaque année, plus d’un
année.
million d’oiseaux marins et 100 000 mammifères marins
1
2
succombent à cause des déchets plastiques. Le GouvernePour réduire les déchets produits par les industries et les
ment a décidé de mettre en place un Pacte National pour
consommateurs, le Ministère de la Transition Écologique
les emballages plastiques. L’un de ses premiers engage-
et Solidaire a mis en place la loi anti-gaspillage pour une
ments est d’obtenir 60 % d’emballages réutilisables,
économie circulaire. Elle a été adoptée à l’unanimité au
recyclables ou compostables en 2022, et 100 % en
Sénat le 30 janvier 2020. Ce projet de loi est construit
20255. La signature de ce Pacte invite les industries à ré-
sur cinq grands objectifs, dont deux sont particulière-
duire leur consommation de plastique, en utilisant des al-
ment efficaces contre le gaspillage.
ternatives recyclées, recyclables ou biodégradables, mais également en réduisant les emballages inutiles dans les
Le premier objectif vise à réduire progressivement l’uti-
produits.Le Gouvernement invite également les consom-
lisation de plastique dans les emballages, et recherche
mateurs à revoir leurs habitudes en privilégiant les pro-
des solutions durables. En effet, produire du plastique
duits en vrac, en utilisant des sacs en coton réutilisable
demande beaucoup de ressources en pétrole, ce qui gé-
ou en préférant des produits rechargeables.
nère environ 3 Kg/CO 2 par kilos de plastique créé . 3
1 Selon Planetoscope - compteur de déchets sur l’année écoulée et à la connexion sur le site 2 Agence de la Transition Écologique, article - Déchets, chiffres clés, 2019 3 Selon Ecoconso, article - Comment réduire la pollution due au plastique ?
4 Source : Greenpeace, article - Le plastique, fléau des océans, 2018 Le chiffre de 8 millions est également cité par l’ONU. 5 Ministère de la Transition Écologique et solidaire, Pacte national sur les emballages plastiques, 2019
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.3
Le second objectif vise à réduire le gaspillage alimentaire. Chaque année, on estime que 10 millions de tonnes d’aliments partent tout droit à la poubelle, soit l’équivalent de 16 milliards d’euros1. L’Ademe constate que le gaspillage se produit plus particulièrement lors de la production et de la consommation. La loi anti-gaspillage2 souhaite réduire le gaspillage alimentaire de 50 % (en comparaison aux chiffres de 2015) d’ici 2030, dans les domaines de la production, de la consommation, de la transformation et de la restauration commerciale et collective. Des mesures sont également instaurées pour les commerces dont le chiffre d’affaire dépasse 50 millions d’euros par an. Ils ont désormais interdiction de détruire les produits invendus mais ont la possibilité d’offrir ces produits à la banque alimentaire. Cela incite le partage des ressources et apporte une aide importante aux personnes dans le besoin. De plus, le Gouvernement souhaite enlever les dates de péremption sur les produits secs, comme les pâtes, le riz ou la farine, puisque par précaution, les consommateurs ont tendance à jeter ces aliments périmés malgré le fait qu’ils soient encore consommables. L’instauration de ces préconisations vise à réduire le gaspillage alimentaire et ainsi, éviter des dégâts aux écosystèmes et éviter de produire des aliments en trop grandes quantités, qui seront potentiellement jetés.
1 Source : Ademe et la FAO
©V I L D E ROLFSEN
2 Projet de loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire, article L. 541‑1 du code de l’environnement
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©J A C O B PFEIFFER
1 . 3 TR A N S ITI O N É C O L O G I Q U E
MÉMOIRE 2020
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.3
1 . 3 . 2 L E P RO J E T DE L A L O I E GA L I M La loi pour l’équilibre des relations commerciales dans le
similaires, seront totalement supprimés des produits phy-
secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine,
tosanitaires, dans le but de limiter la perte de la biodi-
durable et accessible à tous est communément appelée la
versité et des insectes pollinisateurs3. Les promotions
Loi Egalim. Elle été adoptée par le Parlement le 2 octobre
seront également encadrées dans les magasins pour évi-
2018 et promulguée en novembre 2018. Cette loi vise
ter la destruction des invendus, ou éviter tout gaspil-
particulièrement l’agriculture et la restauration collec-
lage alimentaire4.
tive. Elle poursuit trois grands objectifs. Enfin, la loi Egalim vise également à contrôler la restauTout d’abord, la loi votée permet aux agriculteurs d’obte-
ration collective. D’ici 2022, les services de restauration
nir un revenu plus élevé et une meilleure sécurité écono-
scolaire, d’entreprise, des établissements de santé péni-
mique. En effet, la construction des prix est inversée. Si
tentiaires devront proposer au moins 50 % de produits
avant, le distributeur fixait les prix au transformateur qui
de qualité et durable, dont au moins 20 % de produits
lui-même fixait les prix au producteur, la mécanique s’in-
issus de l’agriculture biologique5. Dès 2020, les touil-
verse, et les prix sont désormais fixés par le producteur ou
lettes en plastique, les pailles seront interdites dans
par un groupement de producteurs qui pourra négocier
la restauration collective, les bouteilles en plastiques
les prix directement en s’appuyant sur ses coûts de pro-
sont quant à elles interdites dans les cantines sco-
duction. Des contrôles seront effectués et des sanctions
laires6. Les contenants alimentaires en plastiques sont
seront prévus pour mieux protéger les producteurs .
également interdits. Il est désormais possible, pour éviter
Ensuite, le second objectif de la loi vise à améliorer la
aliments ou boissons qui n’ont pas été consommées
qualité sanitaire, nutritionnelle et environnementale
sur place 7. Les cantines scolaires devront proposer des
des produits. Dans le cadre de l’utilisation des produits
repas végétariens une fois par semaine8.
1
le gaspillage alimentaire, de demander d’emporter les
phytosanitaires, il sera interdit de réaliser des rabais ou des remises, dans le but de mieux contrôler leur utilisation2. Aussi, les néonicotinoïdes présents dans certains insecticides et qui attaque le système nerveux des insectes,ou toute autre substance dont les effets sont
3 Loi Egalim, Art.83. I.-L’article L. 253-8 4 Loi Egalim, Art.15. I.1° 5 Loi Egalim, Art.24. L. 230-5-1.-I 6 Loi Egalim, Art.28. I.-Le III de l’article L. 541-10-5 du code de l’environnement
1 Loi Egalim, Art.1. L. 631-24.-I
7 Loi Egalim, Art.62. L. 541-15-7.-
2 Loi Egalim Art.74. L. 253-5-1.
8 Loi Egalim, Art.24 L. 230-5-6.
1 . 3 TR A N S ITI O N É C O L O G I Q U E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 3 . 3 L E C O NTR Ô L E DE L’AG R I CU LTU R E L’impact de l’agriculture sur notre biodiversité et sur les populations a été démontré dans la sous-partie précédente. La Transition Écologique vise à guider l’agriculture conventionnelle vers une agriculture plus saine et respectueuse de l’environnement. D’une part, dans le cadre de la Transition Écologique, le
D’autre part, le Gouvernement invite les agriculteurs à
plan Ecophyto (révisée en 2018 et renommé Ecophyto
la transition agro-écologique. Avec la recrudescence du
II+) a été instauré au Grenelle de l’environnement en
nombre d’hybrides cultivés dans les champs, la biodiver-
2007. Cette initiative du Gouvernement vise à réduire
sité a considérablement diminué. Certains vieux légumes
l’usage des produits phytosanitaires de 50 % d’ici
comme le topinambour, le rutabaga ou le cerfeuil ont qua-
20251. Pour ce faire, le plan Ecophyto II+ repose notam-
siment tous disparu de nos étalages industriels. La Poli-
ment sur l’optimisation des systèmes de production, en
tique Agricole Commune (PAC) vise à intégrer les enjeux
utilisant des solutions et des alternatives déjà présentes
environnementaux actuels dans l’agriculture. Les agri-
sur le marché. Le Gouvernement accompagne également
culteurs perçoivent donc désormais des aides financières
techniquement et financièrement en formant les agri-
lorsque ces derniers agissent sur leur production en fa-
culteurs et en leur mettant à disposition des ressources
veur de l’environnement : gestion des prairies, réduction
alternatives à l’utilisation de produits chimiques dans
de l’usage des produits phytosanitaires, préservation
l’agriculture. Chaque année, 71 millions d’euros sont
des habitats… Des aides sont également apportées aux
au plan Ecophyto II+, grâce au prélèvement d’une re-
agriculteurs souhaitant se convertir à l’agriculture
devance sur les ventes de produits phytosanitaires .
biologique, celle-ci demandant deux à trois ans avant
2
1 Plan Écophyto II+, p.07 2 Plan Écophyto II+, p.59
d’avoir une exploitation stable3. Ainsi, la Transition Écologique vise à réduire l’impact des agro-industries sur notre environnement, par le biais d’aides financières, de restrictions, mais également par le développement de l’agriculture biologique, plus viable et plus respectueuse de l’environnement.
3 Ministère de la Transition Écologique et Solidaire, Analyse - L’alimentation : un nouvel enjeu de développement durable pour les territoires, p.22, 2017
CHAPITRE 1
©S U Z A N N E SAROFF
©L I S A FOTIOS
PA R T I E 1
1.3
1 . 3 TR A N S ITI O N É C O L O G I Q U E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
1 . 3 . 4 L A B E L L I SATI O N DE S P ROD U IT S On perçoit aujourd’hui les labels comme un indice de fiabilité et de confiance. Pour labelliser un produit ou un service, celui-ci doit répondre à plusieurs critères (produit en France, produit issu de l’agriculture biologique, produit respectueux de l’environnement etc.). Selon une étude réalisée par le CREDOC, 55% des consommateurs font davantage confiance à un produit labellisé, gage pour eux de qualité et de valeurs communes. Certains labels sont devenus des incontournables dans le milieu de la grande consommation. Cependant, les labels les plus connus ne sont pas forcément ceux qui inspirent le plus confiance. Certains sont même jugés comme des labels « publicitaires » qui serviraient à la vente. 64 % de Français pensent que les labels « produits de l’année » sont des mentions publicitaires, et n’ont donc aucune confiance en eux 1. Autrement, certains labels de niches, comme Cruelty Free obtiennent une meilleure adhésion des consommateurs. Si ce label n’est connu que par 8 % d’individus en France, il est selon eux un gage évident de protection animal2. Ainsi, l’application de labels sur les produits représente un net avantage pour les producteurs comme pour les consommateurs. En effet, les producteurs qui ont pu apposer ce label reçoivent un net avantage face à la concurrence, notamment en rassurant les clients. L’utilisation de labels permet aussi une communication plus forte sur les valeurs de la marque et une médiatisation nationale et internationale. Les consommateurs quant à eux sont rassurés et se retrouvent dans les valeurs communiqués par les marques. Ils auront plus tendance à payer un produit plus cher si celui-ci est labellisé.
1 Étude réalisée par KANTAR WORLDPLANET sur un échantillon de 12 000 répondants représentatifs de la population française, 2017 2 Ibid.
©TAT I A N A D I A K O VA
MORGANE PROTTENGEIER
Ce label garantit que le produit
Ce label est apposé aux produits
LA B EL M . I. F
L AB E L ROUGE
1.3
LA B EL AB
CHAPITRE 1
LA B EL F. L. F
PA R T I E 1
possède un niveau de qualité
su-
périeure aux autres produits du marché.
dont les méthodes de production sont respectueuses de l’environnement et du bien-être animal.
Ce label atteste que la fabrication finale du produit a été réalisée en France.
Ce label garantie que les fruits et les légumes cultivés proviennent bien de la France.
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Les nombreuses crises environnementales et sanitaires ont chamboulé la perception des individus sur le monde. Les records de chaleurs qui ont provoqué des feux de forêts dévastateurs, les conditions climatiques hasardeuses, la flambée des prix, le gaspillage alimentaire font état de l’urgence de changer nos habitudes de vie. Depuis plusieurs années, nous voyons apparaître une réelle prise de conscience des populations face aux enjeux environnementaux et sociétaux. Leur consommation devient plus responsable, et leurs habitudes se modifient. Dans cette partie, nous allons mettre en lumière les habitudes de consommation de ces nouveaux consommateurs responsables.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
©A L E K S A N D R A PAV L I U S C E N K O
1.4
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©K A R O L I N A G R A B OWS K A
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
1 . 4 . 1 C O N S O M ’ACTE U R S La France, classée 7 e pays le plus riche du monde au-
acte d’achat. Selon une étude réalisée par Unilever, 33 %
jourd’hui, voit avec les changements de conscience des
des consommateurs choisissent les marques en fonction
individus, l’avènement de consommateurs responsables,
de leur impact sur l’environnement ou sur la société et
appelée consom’acteurs.
sont même prêt à payer plus cher les produits dans cette
Les consom’acteurs sont des consommateurs qui refusent
optique.
la consommation de masse et les entreprises qui ne respectent pas les valeurs environnementales et éthiques.
Les consom’acteurs représentent un réel bénéfice pour
Ces consommateurs engagés revendiquent leurs achats
l’économie. En effet, ceux qui ont été touchés par les
comme des actes politiques, en protégeant les valeurs et
valeurs d’une entreprise auront davantage tendance à
les causes qu’il défend.
communiquer sur celle-ci autour d’eux. Généralement, les consom’acteurs font partie d’une communauté, basée
De ce fait, les entreprises doivent s’adapter à ces nou-
sur la recommandation de produits et les retours positifs
velles cibles, en modifiant leurs méthodes de production
de ses membres. Selon le Cabinet Bain & Cie, augmen-
et leurs engagements dans l’environnement dans une
ter la conservation des meilleurs clients de 5 % engendre
politique RSE moderne et engagée1. En effet, 90 % des
une hausse des résultats économiques de 25 % à 55 %.
consommateurs déclarent apprécier davantage les entre-
D’ailleurs, un consom’acteur fidèle à l’entreprise et à ses
prises qui ont une politique RSE de qualité. De plus, 88 %
valeurs sera plus engagé, et participera à toutes les solli-
estiment qu’une politique RSE engagée améliore leur
citations de celle-ci (questionnaire, activité, etc.).
perception de l’entreprise et sont plus apte à consommer2. Par ailleurs, si les consommateurs apprennent
Les consom’acteurs sont au cœur du renouvellement des
qu’une entreprise qu’ils suivent n’a pas de politique RSE
consciences aujourd’hui. Par leurs actes engagés, ils per-
positive, 82 % déclarent que cela ternirait leur opi-
mettent de tendre vers une économie plus juste et respon-
nion sur celle-ci 3. L’intérêt des consommateurs pour la
sable, en incitant les entreprises à s’adapter et à revoir
politique RSE d’une entreprise influence également leur
leurs méthodes de production et leurs politiques RSE. Ces consommateurs sont aussi ceux qui ont tendance à
1 Étude menée par le cabinet Denjean & Associés et GoudLink. Le questionnaire a été administré en ligne (CAWI), du 23 au 29 janvier 2018. Un total de 1000 personnes constituant un échantillon représentatif de la population française âgée de 18 à 75 ans ont répondu à l’intégralité des questions 2 Ibid
eux-mêmes respecter l’environnement et faire des actions en faveur de celui-ci (tri sélectif, lutte contre le gaspillage alimentaire, achat dans des marchés locaux, favoriser les circuits-courts etc.).
3 Ibid
A N N EXE
CHAPITRE 1
1.4
©C O T T O N BRO
PA R T I E 1
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 4 . 2 U N E DE M A N DE DE P ROD U IT S B I O L O G I Q U E S L’agriculture biologique ne cesse de se développer en France. Elle se définit comme une agriculture plus respectueuse de l’environnement, elle n’utilise donc pas de produits phytosanitaires et préférera d’autres méthodes pour fertiliser et protéger ses cultures (purin, compost, savon noir…). L’utilisation d’organismes génétiquement modifiés est également interdite. Selon Agence Bio, en fin 2018, 2 millions d’hectares étaient cultivés biologiquement, soit 7,5 % de la surface agricole française . 1
La France se positionne comme la 9e superficie agricole biologique mondiale et la 3e en Europe. Cet engouement possède de réelles retombées, notamment sur le marché
de l’emploi, avec 18 714 nouveaux emplois dans le secteur agricole biologique, et représente 14 % des emplois agricoles en France, en 20182. Le marché du bio est également en plein essor. En 2018, le marché alimentaire du bio représentait 9,7 milliards d’euros , soit un bon de 15,7 % par rapport à l’année précédente3. Cela met en exergue une réelle démocratisation des produits biologiques, et un intérêt toujours plus croissant des ménages. Si les produits biologiques étaient autrefois distribués dans des enseignes spécialisées, on assiste à l’émergence des grandes distributions dans le secteur. En effet, en 2018, la grande dis-
1 Agence Bio, dossier de presse - Les chiffres 2018 du secteur bio, p.05
tribution enregistre 49 % des achats dans le biologique des ménages, avec un chiffre d’affaire quasiment doublé entre 2016 et 20184, tandis que les enseignes spécialisée bio enregistre 34 % des achats. De ce fait, nous pouvons démontrer que les produits bio sont de plus en plus demandés par les consommateurs, et les enseignes favorisent des étalages biologiques pour satisfaire une demande toujours plus croissante. Selon Agence Bio, en France en 2018, en moyenne 71 % des ménages consomment bio au moins une fois par mois, et 14 % tous les jours. Généralement, les consommateurs sont à la recherche de produits biologiques pour paliers aux déficiences des produits de l’agriculture conventionnelle. Ce changement de consommation a aussi modifié les comportements. Certains consommateurs évitent le gaspillage,
©S T E P H A N I E MCLEOD
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
mangent des aliments frais et de saison ou privilégie les produits locaux. 2 Ibid. 3 Agence Bio, dossier de presse - Les chiffres 2018 du secteur bio, p.23 4 Ibid.
A N N EXE
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.4
P OU R Q U O I L E S C O N S O M M ATE U R S C O N S O M M E NT B I O
SA NT É 5 9% Q LT & G OÛT 51 % E NVIR . 45 % A N I M AUX 34%
©WA Q E D WA L I D
©S U Z A N N E SAROFF
©J D U Y CASEY
©S T E P H A N I E MCLEOD
S elon l ’Ag e nc e B io
L’agriculture bio garantie
des
produits
plus
sains, et riches en nutriments.
L’agriculture
bio
ga-
rantie des produits savoureux, sans OGM ni hybridation.
L’agriculture bio n’utilise
aucun
produit
chimique et donc préserve l’environnement.
L’agriculture bio garantie la préservation des espèces,
dont
les
sectes pollinisateurs.
in-
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
V É G ÉTARIEN
©K A R O L I N A G R A B OWS
©M U H A M M A D MUZAMIL
L E S N OUVE AUX R É G I M E S A L I M E NTA I R E S
©D A R I A S H E V T S O VA
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
VEGAN
F LEXITA R IEN
Selon Xerfi, 2% de la
Selon Xerfi, 0,5% de la
Ce régime alimentaire à
population
population
française
conquis le tiers des mé-
est végétarienne, soit
est végétalienne 2, soit
nages en France, avec
1,3
per-
340 000 personnes. Ce
30% de ménages flexi-
sonnes.1 Ce régime ex-
régime exclut tout ali-
tarien3. Les flexitariens
clut toute viande de
ment d’origine animal,
sont des individus qui
son alimentation, rouge
et ne mange donc que
ont
ou blanche, qui aurait
des aliments d’origine
leur consommation de
été obtenue de l’abat-
végétal.
viande.
millions
française de
fortement
tage d’animaux.
1 Étude réalisée par Xerfi - Le marché de l’alimentation végétarienne et végane, 2020 2 Ibid. 3 Ibid.
réduit
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1.4
1 . 4 . 3 A P PA R ITI O N DE N OUVE AUX R É G I M E S A L I M E NTA I R E S Avec les changements d’habitudes de consommation, et le besoin accru d’être de plus en plus impliqué pour l’environnement, nous avons vu apparaître de nouveaux régimes alimentaires. Ces régimes sont notamment basés sur leurs apports en protéine animale. L’apparition de ces nouveaux régimes est en lien avec les consciences actuelles. De nombreuses vidéos et images ont été tournées dans les abattoirs, montrant ainsi la réalité de la production de viande en France et à l’international, une production violente ou la maltraitance animale est clairement démontrée. Cela a sensibilisé les Français au bien-être animal. Aussi, la production de viande est l’une des productions les plus gourmande en eau, en ressources et rejette énormément de gaz à effet de serre. On estime qu’en 2019, l’élevage serait responsable de 18 % des émissions totales de gaz à effet de serre1. Par ailleurs, l’OMS met le doigt sur les potentielles conséquences que peuvent avoir la viande rouge transformée sur notre organisme. La viande rouge transformée a été classée comme cancérogène pour l’homme de groupe 1. Selon les estimations du Global Burden of Disease (GBD) Project, 34 000 décès par cancer par an dans le monde découlent d’une alimentation riche en viandes transformée.
un geste bénéfique pour la planète, la santé, et pour les animaux.
1 Selon l’Institute for Climate Economics.
A N N EXE
©S T E P H A N I E MCLEOD
De ce fait, réduire sa consommation de viande représente
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 4 . 4 L E L O CAVOR I S M E E T L E S CI RCU IT S - C OU RT S Le marché des produits locaux est prometteur et en pleine expansion. Le locavorisme se définit comme la consommation de produits frais et de saison dans un rayon restreint de son domicile. En 2017, 8 Français sur 10 voient le local comme un moyen pour répondre aux enjeux sociaux, économiques et environnementaux et 23 % des 18 ans et plus se considère comme locavores1.
courts « spécialisés »2. En 2001 nait la première association pour le maintien d’une agriculture paysanne, com-
Ce type d’alimentation présente de nombreux avantages.
munément appelée AMAP. Cette association a été créée
En effet, les produits issus des fermes locales sont culti-
pour favoriser les agricultures paysannes et biologiques
vés sans aucun produits chimiques, et dans le respect de
face à l’agriculture conventionnelle et les agro-indus-
l’environnement. De ce fait, les aliments poussent en
tries. On recense entre 2014 et 2015, 1600 AMAP en
fonction des saisons, et sont donc beaucoup plus riches
France3. Les AMAP réalisent des contrats entre pro-
en nutriments et vitamines. Aussi, acheter local signi-
ducteurs et consommateurs. Ce contrat est fondé sur
fie également pouvoir contrôler son alimentation et sa
un engagement financier de la part du consommateur
consommation, et permet ainsi de réduire le gaspillage
qui doit payer à l’avance ses produits au producteur (le
alimentaire par la même occasion.
prix dépend des produits demandés et de la saisonnalité). Ce dernier s’engage à fournir un panier constitué de
Manger local, c’est également soutenir les petits pro-
produits fermiers. De ce fait, en cas d’intempéries, les
ducteurs locaux et favoriser le circuit court. En France,
conséquences sont partagées, et le producteur n’est donc
6 à 7 % des achats alimentaires se font par des circuits
pas le seul à percevoir des pertes. Par cette coopération, le producteur s’assure un revenu décent et le maintien
1 D’après une étude réalisée par YouMatter Transition - Les Français croient aux pouvoirs de la consommation locale, 2017
de son activité. Le consommateur lui pourra disposer de produits frais et sain, cultivés biologiquement et de saison. L’AMAP participe donc au commerce de proximité en favorisant des circuits-courts.
2 Source Agreste 2012, données issues du recensement agricole 2010. 3 Retail et Details, 2015, via Fiche proximité étude MAAF 2017
A N N EXE
CHAPITRE 1
©S U Z A N N E SAROFF
©L I S A FOTIOS
PA R T I E 1
1.4
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©E L L A OLSSON
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
1 . 4 . 5 L A TE N DA N CE D U FA IT- M A I S O N La tendance du fait-maison ou du Do-It-Yourself a atteint les assiettes des consommateurs. Ce phénomène résulte du développement de la crise économique qui touche directement les budgets des ménages. Face à des crises sanitaires et des scandales alimentaires, les individus veulent reprendre le contrôle de leur alimentation et de ce qu’ils ont dans leurs assiettes. En moyenne, un individu consacre 53 min chaque jour à la préparation des repas en 2010, soit 18 min de moins qu’en 19861 . Ce regain d’intérêt pour le fait-maison résulte de deux volontés. D’une part, les individus souhaitent mieux comprendre et maîtriser le prix dans son assiette. En effet, les ménages les plus modestes limitent les dépenses alimentaires, en choisissant souvent de réaliser leur plat à la maison. Cela se rapproche du phénomène du « tupperware » que l’on apporte le midi au travail, qui évite les dépenses extérieures dans des repas déjà préparés, et plus coûteux2. D’autre part, les individus souhaitent mieux maîtriser le contenu de leurs assiettes. Dans une société de consommation où la nourriture est bien trop souvent emballée, surgelée, ou déjà préparée, et dont ses qualités gustatives et nutritives sont parfois moindres que des aliments frais et biologiques, les foyers souhaitent pouvoir reprendre la main sur leur alimentation, et ainsi pouvoir être certain
©A N N A T U K H F AT U L I N N A
des ingrédients utilisés dans leurs assiettes. De ce fait, les ménages auront davantage tendance à trouver des substituts aux agro-industries, en utilisant des jardins partagés ou en réalisant leur propre potager, que ce soit dans un jardin ou sur le balcon3.
1 Selon l’INSEE, 2012 2 Ministère de l’agriculture et de la santé, rapport - Faire soi-même, 2017 3 Ibid.
A N N EXE
1.4
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
1 . 4 . 6 L E Z É RO DEC H ET La tendance du Zéro Déchet s’emballe dans les foyers français. Pour rappel, chaque année, en France, 800 millions de tonnes de déchets sont produits soit l’équivalent de 25.360 kilos de déchets par secondes1. L’ADEME constate que 5 tonnes de déchets par habitant sont produits chaque année2. Le Zéro Déchet fait suite au fait-maison, aux consom’acteurs et aux changements de régime alimentaire. Le principe est simple, le Zéro Déchet consiste à consommer plus intelligemment et réduire nos déchets. Pour réaliser cet objectif, les consommateurs se dirignt vers des produits plus respectueux. Ils auront tendance à acheter en vrac ou consommer des produits sans emballage superflus et non recyclable. Les grandes enseignes doivent également répondre aux besoins des consommateurs, c’est pourquoi les magasins spécialisés dans la vente en vrac se démocratisent en France. Certaines marques ont également supprimé le plastique de leurs emballages et n’utilisent désormais que des packagings 100 % recyclables ou biodégradables.
1 Selon Planetoscope - compteur de déchets sur l’année écoulée et à la connexion sur le site. 2 Agence de la Transition Écologique, article - Déchets, chiffres clés, 2019
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
©C O T T O N BRO
1.4
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . 4 . 7 L E S S E M E N CE S PAYSA N N E S Les semences paysannes représentent une alternative aux
coltes). Toute utilisation de semences non-homologuées
semences de l’agro-industrie. Les semences paysannes
reviendrait à utiliser des contre-façons de semences ins-
sont des graines prélevées par les agriculteurs paysans
crites au catalogue, ce qui est donc prohibé. À la tête de
dans leurs propres récoltes. C’est une sélection tradition-
la création de ce catalogue, le Gnis (groupement national
nelle et éthique que les agriculteurs de l’époque réalisait.
interprofessionnel des semences), un organisme puissant étant donné que le secteur semencier Français est le
Les semences paysannes représentent un réel intérêt.
premier en Europe et le premier exportateur mon-
Tout d’abord, elles n’ont pas reçu de modifications gé-
dial2. Le Gnis regroupe des géants de l’industrie semen-
nétiques, elles sont donc replantables à chaque nouvelle
cière comme Syngeta, Monsanto ou Limagrain.
récolte, ce qui est un gain économique notable. Les se-
La Loi Egalim, adoptée par le Parlement le 2 octobre
mences paysannes ne sont pas génétiquement modifiée, ni traité avec des produits phytosanitaires, elles sont donc
2 Selon le Gnis
exempte de produit dangereux pour la santé. Aussi, les semences paysannes favorisent la biodiversité. En effet, avec l’arrivée des semences hybrides, nous avons perdu près de 75 % de notre agrobiodiversité1. Les semences paysannes luttent contre la généralisation des hybrides. Il est ainsi tout à fait possible de retrouver des espèces anciennes (panais, crosne, topinambour, arroche…) chez des agriculteurs ou revendeur fournissant des semences paysannes comme Kokopelli ou Germinance. En 1930, la législation décide d’encadrer les pratiques autour des semences. En 1932 est créé le catalogue officiel des espèces et variétés végétales. Chaque semence doit désormais remplir des critères d’homogénéité et de stabilité. Ces critères imposés profitent aux géants de l’agro-industrie, leurs semences étant hybrides, cela oblige les agriculteurs à racheter chaque année de nouvelles graines. Les semences paysannes, elles, ne peuvent être inscrites, car ce sont des semences dont les récoltes ne sont pas homogènes (différentes tailles, différentes couleurs…) ni stable (ces graines évoluent au fil des ré1 Selon Olivier de Scooter, rapport de l’ONU.
©T O M A S WOR K S
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
MÉMOIRE 2020
PA R T I E 1
« S on non
CHAPITRE 1
1.4
avis tient en un minuscule paragraphe , parfaitement lapidaire et
argumenté ,
S urtout ,
rendant
évident
un
parti - pris
pour
le
moins
suspect .
il ne tient aucun compte de la manière dont le texte de droit
européen est précisément rédigé .
Or,
nous le savons , l ’ article de la loi
française est parfaitement conforme au droit européen
[...] »
BLANCHE MAGARINOS-REY,
©D AV I D LERFRANC
AVOCATE EN DROIT DE L’ENVIRONNEMENT
2018 et promulguée en novembre 2018, a libérer la
Depuis 1960, et sous la pression des lobbies semenciers,
vente des semences dans son article 78, en autorisant la
la législation française favorise les semences industrielles
vente aux amateurs de semences paysannes. Cependant,
et hybrides. L’argument majeur qui expliquait l’utilisa-
le 25 octobre 2018, le Conseil Constitutionnel a censu-
tion des semences hybrides, était que cela pouvait per-
ré 23 des 98 articles de la loi Egalim, dont l’article 78.
mettre de nourrir davantage les populations. Cependant,
L’influence des lobbies semenciers participent à ce recul
la preuve est que l’utilisation des semences hybride et
dans la loi Egalim. En tout, trois fois la loi a été voté par
l’agriculture intensive a développé de nombreuses ma-
la Commission Européenne, et trois fois celle-ci a été re-
ladies (cancers, obésité…), mais également mis à mal la
mise en cause. La dernière en date, l’article 10 (qui assure
biodiversité. Les semences paysannes ouvrent une voie
la transparence de l’information sur les produits agricoles
vers une alimentation plus saine et surtout plus juste pour
et alimentaires) a été promulgué le 12 juin 2020, et a été
l’environnement. Malheureusement, les réglementations
remise en cause le 23 juin 2020, pour motif que tous les
autour des semences paysannes sont encore floues, et
échanges de semences devraient être soumis à la législa-
leur vente encore interdite, malgré les bravades de cer-
tion européenne sur le commerce de semences.
tains groupements de semenciers paysans.
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2 . P OTAGER S U R B A I N S : L E CH A M P S DE S P O S S I B L E S
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.
Dans un monde de plus en plus urbani-
l’effet d’une forte envie citoyenne, car le
sé et qui fait face à de nombreuses crises
citadin veut retrouver un lien avec la na-
alimentaires et s anitaires, on tend à se
ture, il cherche à se reconnecter avec elle.
demander comment protéger l’environne-
Cela implique également de subvenir aux
ment tout en produis ant des rendements
besoins de la population en temps de crise
suffis ant pour la consommation.
étant donné que c’est aussi un moyen de se nourrir moins cher tout en créant un
L’agriculture urbaine connaît un succès
lien sympathique entre les gens. Et cela est
grandiss ant depuis cette dernière décen-
encore plus vrai aujourd’hui avec la crise
nie. La FAO définit l’agriculture urbaine
de la COVID-19.
comme le moyen de cultiver des aliments et des animaux au sein même des villes et ses
Il existe différentes formes d’agriculture
alentours. Ce type d’agriculture permet de
urbaine. Cette dernière peut être utilisée
fournir des denrées alimentaires (graines,
pour aménager les espaces publics, pour
fruit, légumes, aromates…) ou issues de la
revaloriser des espaces en friches ou pour
production animale (bétail, volaille, œuf,
produire des denrées alimentaires pour le
lait…). Auj ourd’hui, la FAO estime à plus de
commerce.
800 millions de personnes impliquée dans l’agriculture urbaine à l’échelle mondiale.
Les potagers urbains découlent directe-
C’est également plus de 70 exploitations
ment de cette activité. Ils se placent dans
agricoles urbaines déjà installée à Paris.
la catégorie « agriculture urbaine non marchande » puisqu’ils sont mis en place pour
L’agriculture urbaine p articiperait, en par-
nourrir les locaux eux même ou pour favo-
tie, à améliorer la souveraineté alimentaire
riser la cohésion sociale. Les potagers ur-
de la cité, au sens, d’une reprise en main
bains remettent en cause notre manière de
de la ville de son alimentation pour tendre
consommer, en produisant nous-même ou
vers une autonomie alimentaire. Originai-
avec l’aide de voisins, nos propres aliments.
rement, l’agriculture urbaine est apparue
Ils ont également une vocation sociale et
dans le sud où les populations sont les plus
pédagogique, en favorisant les liens et l’en-
défavorisées. Si le concept s’est étendu aux
traide entre les individus. Par ailleurs, on
p ays du Nord, c’est notamment à cause
voit apparaître de nouveaux aménagements
de grandes crises qui auraient induit une
spécialement conçu pour les personnes vi-
grande précarité et du chômage. Les ci-
vants en milieux urbains, des potagers sur
toyens se sont donc tournés vers l’agricul-
les toits de Paris jusque sur les balcons.
ture urbaine pour subvenir à leur besoin premier de s’alimenter. Plus précisément,
Dans cette partie, nous allons découvrir
l’agriculture urbaine permet de cultiver
l’histoire des potagers urbains, mais éga-
sur place des denrées fraîches (fruits et lé-
lement leur importance dans la végétalisa-
gumes) et participe de fait à la souveraine-
tion des villes.
té alimentaire de la cité. Auj ourd’hui, elle se développe soit sous un effet de contrainte économique comme à Détroit ou Cuba, mais de plus en plus de façon volontaire sous
2 . 1 TOUTE U N E H I STO I R E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
« L a
victoire
MORGANE PROTTENGEIER
appartiendra
à
ce -
lui des deux belligérants qui aura , dans ses dernières réserves , un mois de vivres de plus que l ’ autre . »
L’ILLUSTRATION JOURNAL, 1917
2 . 1 . 1 L E S P OTAGE R S DE L A VI CTO I R E Il y a une véritable histoire derrière les jardins potagers.
Ces Jardins de la Victoire ont également permis d’aug-
Pendant les deux conflits mondiaux qui ont ravagé le pays,
menter le moral des civils et de les responsabiliser. Ils
les jardins potagers se sont imposés comme la solution
étaient également en meilleure forme physique et la
pour pallier aux pénuries alimentaires et renforcer la so-
consommation de denrées fraîches et parfaitement culti-
lidarité.
vés leur garantissait une meilleure santé.
Au temps de la Première Guerre Mondiale, l’Europe est
Cet élan patriotique invite les citoyens à redoubler d’ef-
plongée dans une crise alimentaire sans précédent. Avec
forts. Partout dans le monde, 3 millions de nouvelles
la mobilisation des ouvriers agricoles et les cultures se
parcelles sont plantées en 1917, et plus de 5 millions
transformant en champs de bataille, on assiste à une perte
en 19182.
drastique des rendements agricoles. En 1914, les personnes engagées dépassent 4 millions d’hommes, à la
Pendant la Seconde Guerre Mondiale, et avec le ration-
fin, ce sont 8,5 millions d’hommes mobilisés1.
nement, les Etats-Unis invitent les civils à cultiver leurs propres denrées alimentaires. En 1942, 20 millions de
C’est en 1916 que le Ministère Français de l’Agriculture
jardiniers ont assuré 30 % à 40 % de la production na-
créée un programme d’encouragement pour la création
tionale de légumes3. Les Français sont également invi-
de jardins potagers. La Ligue française du coin de terre
tés à travailler dans les potagers, les propagandes faisant
et du foyer, gestionnaire des jardins ouvriers français, est
les éloges des jardins de la Victoire et de cette solidarité
en charge de la distribution des semences et des outils de
entre les individus.
jardinage. En quelques années, on a vu fleurir des milliers de jardins ouvriers, qui ont eu pour vocation de nourrir la
Les potagers de la Victoire ont permis de nourrir des cen-
population, mais surtout les soldats au front. Les grandes
taines de milliers de citoyens pendant ces Guerres. Cette
villes comme Paris ou Londres sont réquisitionnés pour
forme d’agriculture solidaire en ville a été le précurseur
les récoltes. Tous les civils n’ayant pas pu participer à
des jardins ouvriers et des jardins partagés dans le monde.
la guerre s’attellent au travail dans les champs. Naissent également des affiches de propagande qui vente l’importance des jardins potagers pour la Nation. Les citoyens sont invités à cultiver les jardins pour les soldats au front. 1 Source Wikipedia
2 Selon la National War Garden Commission (Commission nationale du jardin de guerre) 3 Histoire du jardin potager, Florent Quellier, Editions Armand Colin, 2012
CHAPITRE 1
2.1
©G E T T Y IMAGE
PA R T I E 1
2 . 1 TOUTE U N E H I STO I R E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2 . 1 . 2 DE S JA R D I N S OUVR I ER S AUX JA R D I N S FA M I L I AUX Le premier jardin ouvrier apparaît en France en 1893 avec Félicie Hervieu. Elle souhaitait améliorer le quotidien des ouvriers. Ce jardin ouvrier était à l’époque dirigé uniquement par des femmes. C’est en 1896 que l’abbé Jules-Auguste Lemire démocratise les jardins ouvrier. Comme Félicie, il souhaitait améliorer les sorts et conditions des ouvriers en leur mettant à disposition une parcelle de terre vouée à la culture potagère. Très vite, les jardins ouvriers rencontrent un franc succès. Les entreprises mettent en place des lotissements pour leurs ouvriers, en leur fournissant des parcelles de terre, qui permettent à ces derniers, dont les conditions
©N O N RENSEIGNÉ
de vie sont relativement médiocres à l’époque, de pouvoir subvenir et assurer une bonne partie de leurs besoins alimentaires. Cela incite également les ouvriers à sortir de chez eux et de se retrouver en famille. Les jardins ouvriers parent la ville de vert. Ils se trouvent près des usines, aux pieds des immeubles ou à l’entrée des villes. Ces jardins ont eu un rôle très important, notamment pendant la crise des année 30, où ils ont permis de nourrir les populations. En 1945, on compte pas moins de 600 000 jardins ouvriers en France, dont 250 000 sont gérés par la Ligue du coin de terre et du foyer.1
« S’ ils permettent aux ouvriers d ’ échapper à leur taudis en pro fitant d ’ un air plus respirable , ils les éloignent aussi des caba -
Petit à petit, les jardins ouvriers se transforment et les jardins familiaux les remplacent en 1952. De nouvelles catégories socioprofessionnelles rejoignent le potager pour se divertir et construire des liens sociaux avec les in-
rets et encouragent les activités
dividus. Ce changement d’appellation ne change en rien
familiales au sein de ces espaces
son objectif, mais lui enlève son image liée à la pauvreté
verts . »
et à la pénurie. Cependant, avec l’arrivée des marchés et supermarchés dans les villes, le nombre de potagers familiaux va forte-
L’ABBÉ LEMIRE JOURNAL, 1917
1 Histoire du jardin potager, Florent Quellier, Editions Armand Colin, 2012
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.1
©A R C H I V E S D E STRASBOURG
ment décliner. Les villes sont de plus en plus urbanisées, et les potagers familiaux sont remplacés par des écoles,
« D ès
des parkings et des HLM. Dans les années 70, l’accès à la
national de la recherche agrono -
nourriture et au confort est plus aisé. Les potagers familiaux sont définitivement abandonnés, leur utilité ne coïncidant plus avec les besoins de consommation de la société actuelle. De ce fait, c’est également à ce moment même qu’apparaissent les premières préoccupations vis-à-vis des semences hybrides. Pendant ces longues décennies où les besoins de consommation des individus n’ont cessé de croître, les jardins potagers ont été mis de côté. Mais avec l’apparition des pro-
mique
les années
(INRA)
1960,
l ’I nstitut
se détourne des va -
riétés locales pour se consacrer à la sélection et à la création de variétés mieux adaptées aux exi gences économiques du marché et de ses productions standardisées reposant
sur
le
rendement ,
la
forme , la couleur et la durée de conservation . »
blématiques liées à l’environnement, la crise économique de 2008 et les questionnements récents sur nos modes de
FLORENT QUELLIER
consommation alimentaire, revient en avant-plan l’intérêt
TITULAIRE CNRS HISTOIRE DE L’ALIMENTATION
des jardins potagers pour la souveraineté alimentaire du pays. C’est la renaissance des jardins familiaux, aussi nommés désormais jardins partagés.
2 . 2 L’ U R B A N I S M E D U R A B L E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Pour pallier aux besoins d’une population toujours plus
L’étalement des villes et leur activité accroîssent égale-
grandissante, les pays continuent de construire des zones
ment la pollution dans l’air. Elle augmente le risque de
artificielles. Les villes et leurs banlieues s’étendent plus
maladies respiratoires aigües comme la pneumonie ou le
en plus chaque année. D’ici 2050, ce sont 2,5 milliards
cancer des poumons, mais également des maladies car-
de personnes de plus qui habiteront en ville, soit deux
diovasculaires. Chaque année, on estime que 1,3 mil-
personnes sur trois.
lions de personnes meurent à cause de la pollution
1
dans l’air.4 Les zones artificielles (villes et leurs structures) couvrent
Avec la prise de conscience en faveur de l’environnement,
aujourd’hui 8 % du territoire français, et chaque an-
les populations et les États remettent en question l’urba-
née, plus de 60 000 hectares de terrains sont perdus,
nisme actuel. Le terme d’urbanisme durable fait son ap-
au profit de l’extension des grandes villes 2. Ce phé-
parition. Ce type d’urbanisme vise à repenser de manière
nomène, nommé étalement urbain, se définit comme la
durable la conception et l’architecture des villes, en of-
progression des surfaces urbanisées sur la périphérie
frant un nouveau rapport à la nature. La nature reprend
des villes de façon plus rapide que la croissance démo-
petit à petit ses droits avec la construction de parc, la
graphique.3
végétalisation des toits des villes, les façades plus vertes, la mise en place d’écoquartiers… La mer d’asphalte se
L’étalement urbain met à mal la biodiversité française. Les
transforme et se mélange au vert vivifiant des plantes et
habitats naturels de certaines espèces sont menacés, et on
de la nature.
assiste au dérèglement des comportements évolutifs de certains d’entre eux. Certaines espèces décroissent dans
Dans cette partie, nous allons découvrir les différentes
les villes, voire disparaissent totalement, et ne peuvent
actions mise en place pour favoriser l’urbanisme durable
qu’être trouvé à l’état naturel, dans les campagnes ou les
et la végétalisation des villes.
forêts. Selon l’IFEN, 27 % de la population des oiseaux commun a reculée depuis 15 ans en milieu agricole. 1 Selon ONU Info 2 Selon le ministère de l’Ecologie 3 Définition de Wikipedia
4 Selon l’OMS
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
©R A FA E L GAMO
2.2
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©K E V I N MUELLER
©M U H A M M A D MUZAMIL
L E S A XE S D U P L A N N ATU R E E N VI L L E
©M AT REDING
2 . 2 L’ U R B A N I S M E D U R A B L E
MÉMOIRE 2020
Ancrer la ville dans sa
Développer les espaces
Promouvoir une culture
géographie et son mi-
de nature en quantité
et
lieu naturel, naturel c’est-à-dire
et en qualité vise à lier
partagée vise à renfor-
préserver les espaces
les infrastructures à la
cer les compétences des
naturels
s’adapter
nature, mais également
professionnels
aux spécificités du ter-
à développer davantage
biodiversité, mais éga-
ritoire.
d’espaces verts, dans le
lement à favoriser l’ap-
but d’améliorer le cadre
prentissage
de vie et les relations.
tissement des citoyens
et
une
gouvernance
et
sur
la
l’inves-
dans les espaces verts partagés.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.2
2 . 2 . 1 L E P L A N N ATU R E E N VI L L E Les villes de demain sont au cœur des enjeux d’au-
l’air, ce qui est fortement bénéfique pour atténuer la pol-
jourd’hui. Avec l’accroissement de la population, mais
lution engendrée par l’activité humaine, et donc réduire
également la prise de conscience environnementale, on
les problèmes liés à cela (réduction du risque de maladies
tend à mettre en place des solutions durables en osmose
chroniques, cancers des poumons etc..). Autrement, il a
avec la nature. Selon le cinquième rapport du GIEC1 pu-
été prouvé que la présence de plante dans le quotidien des
blié en novembre 2014, nous nous dirigeons vers une
individus permettrait de réduire le stress, et les troubles
crise écologique sans précédent, il est donc impératif de
cardio-vasculaires. Ce procédé se nomme l’hortithérapie.
trouver des alternatives écologiques à l’urbanisation.
La définition donnée par la CHTA2 est la suivante : L’utilisation des plantes, par un professionnel formé, comme
Le plan Nature en Ville a été mis en place en novembre
moyen pour atteindre des objectifs cliniques préétablis.
2010. Dans le but de préserver la biodiversité, ce dernier vise à adapter les infrastructures pour répondre aux en-
De ce fait, de nombreux jardins thérapeutiques ont
jeux environnementaux et sociaux.
été mis en place dans plusieurs hôpitaux pour aider
Réinsérer la nature au cœur des villes relève de plusieurs
les malades à se sentir mieux et récupérer plus rapide-
enjeux importants.
ment3.
Tout d’abord, instaurer davantage d’espaces verts per-
Enfin, l’agriculture urbaine semble être une solution
mettrait de préserver la biodiversité. En effet, avec l’éta-
viable pour participer au retour de la nature en ville.
lement urbain et l’utilisation de produits phytosanitaires,
Florence Marin-Poillot, présidente-directrice générale
les populations d’insectes voient leur nombre décliner
d’Urbalia4, démontre que plus de la moitié des projets
chaque année drastiquement. Les insectes pollinisateurs
proposés par Urbalia sont des volets d’agriculture ur-
disparaissent petit à petit et sont pourtant indispensables
baine. Cette agriculture permet non seulement un apport
à l’équilibre des écosystèmes. En créant des habitats
en production alimentaire, mais est également créatrice
plus favorables, notamment en ville avec l’aménagement
de liens sociaux.
de Trames Vertes Urbaines (corridors végétaux qui per-
Actuellement, la ville de Paris tente de végétaliser la ville.
mettent aux insectes de se déplacer en ville en ayant des
Entre 2014 et 2020, c’est plus de 30 hectares d’espaces
endroits favorables où se poser), cela permettrait de pré-
verts qui sont mis en place grâce à différents projets,
server les espèces, mais aussi de favoriser la biodiversité.
cela va créer 200 à 300 emplois5.
Ensuite, le végétal possède un bénéfice certain sur notre
Ainsi, le plan Nature en Ville vise à cohabiter à nouveau
santé. Lors des fortes chaleurs, la végétation permet de
avec la nature au sein même des villes grâce à plusieurs
réguler la température dans les villes, car en effet, le béton
actions mis en place par le Gouvernement.
garde la chaleur et fait monter la température. Les arbres et les plantes fournissent de l’ombre l’été, et rejettent de l’eau, ce qui permet de rafraîchir l’atmosphère. Par ailleurs, la photosynthèse réalisé par les plantes aide à filtrer 1 Groupe d’experts intergouvernemental sur l’évolution du climat.
2 Canadian Horticultural Therapy Association 3 Exemple du CHU de Nancy qui a créé à l’initiative du Dr Jonveaux et un médecin paysagiste sculpteur allemand Reinhard Fescharek en 2008, un jardin pour la mémoire pour accompagner les individus atteints de la maladie d’Alzheimer 4 Société de conseil en biodiversité et agriculture urbaine 5 Programme Végétalisons Paris
2 . 2 L’ U R B A N I S M E D U R A B L E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2 . 2 . 2 V É G É TA L I SATI O N DE S TO Î T S E T DE S FA Ç A DE S Le plan Nature en Ville se traduit également par la végétalisation des toits et des façades dans les villes. Le toit terrasse est idéal pour installer un jardin ou un potager. Ce système possède de nombreux avantages. Il permet tout d’abord de réguler la chaleur dans la ville, mais aussi au sein même du bâtiment, la lumière du soleil ne frappant pas directement le toit ou la façade. Comme précisé
On voit se développer plusieurs toits potagers. L’hyper-
dans la partie précédente, la mise en place de parcelles
marché Carrefour a mis en place un immense potager sur
végétalisées dans la ville permet également de préserver
le toit de leur parking. Plus de 1200 mètres carrés de toit
la biodiversité, et permet donc la pollinisation des plants
ont été aménagés pour y faire pousser des légumes et des
potagers. Aussi, les potagers de toits permettent de sub-
fruits, ensuite vendus dans les rayons de l’hypermarché.
venir aux besoins alimentaires des citoyens, en leur pro-
Les légumes sont biologiques et sont cultivés en collabo-
posant des gardes-manger biologiques et sains. En 2013,
ration avec les élèves du lycée agricole de Brie-Comte-
on comptait 44 hectares de toits végétalisés à Paris ,
Robert. Autrement, le BHV a également installé un toit
aujourd’hui, c’est plus de 100 hectares de toits et de fa-
potager vertical où poussent fruits, légumes et plantes.
çades qui se sont mis au vert .
Contrairement au Carrefour, ce toit potager est mis à la
1
2
1 Selon Apur (Atelier Parisien d’Urbanisme - Étude sur le potentiel de végétalisation des toitures terrasses à Paris 2 Selon Pénélope Komites, adjointe à la maire de Paris chargée des espaces verts, de la nature en ville, de la biodiversité et de l’agriculture urbaine
disposition des restaurateurs qui recherchent de produits frais, locaux et biologiques. En 2016, l’institut culinaire Le Cordon Bleu a aménagé son toit pour permettre aux étudiants de préparer leurs plats avec des ingrédients de qualités. Les toits et façades végétalisés sont nécessaires à la biodiversité et la santé des individus en ville. Il permet aussi de revaloriser les bâtiments et s’adapter aux enjeux actuels.
CHAPITRE 1
©G A L L E R Y O F CHRIS PRECHT
©AT L A S HOTEL
PA R T I E 1
2.2
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©L A R E C YC L E R I E
2 . 2 L’ U R B A N I S M E D U R A B L E
MÉMOIRE 2020
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.2
2 . 2 . 3 TI E R S - L I E UX : C O M M E NT R EVA L OR I S ER L E S F R I CH E S On constate en France une augmentation du nombre de
pour les poules. Tout est fait pour réduire l’impact envi-
tiers-lieux. On compte aujourd’hui 1800 tiers-lieux à
ronnemental de nos déchets et participer à l’élaboration de
travers la France dont la grande majorité en métro-
nouveaux moyens de consommation et de vivre ensemble.
pole1. Les tiers-lieux sont des espaces qui ont pour but de
Pour favoriser les tiers-lieux, aussi appelés fabriques,
favoriser le « faire ensemble ». C’est un lieu qui influence
l’État s’engage à accompagner et accélérer le développe-
durablement les mentalités. S’installer dans un tier-lieu,
ment de ces derniers. Il soutient ainsi le fonctionnement
c’est tenter une nouvelle expérience et de montrer une al-
de près de 300 tiers-lieux, à hauteur de 75 000 à 150
ternative à la production d’aujourd’hui. C’est une façon de
000 euros sur trois ans, à raison de 50 000 euros par
réinventer la ville, la production d’énergie et le travail.
an maximum, le temps que ces dernières atteignent leur équilibre économique3.
Les tiers-lieux sont devenus des alternatives aux squats et aux friches. C’est un moyen efficace de dynamiser le territoire et de revaloriser les lieux abandonnés. Ils sont
3 Appel à Manifestation d’Intérêt (AMI) - Fabriques de territoire & fabriques numériques de territoire, 11 juillet 2019
obtenus grâce au développement d’une argumentation qui rassure et engage des pouvoirs publics : inclusivité, lien social, cause environnementale ou sociale. C’est un secteur en plein essor car nombreuses en opportunités : trouver des locaux pas chers, former un réseau, créer des dynamiques citoyennes2. Les tiers-lieux sont également des endroits d’apprentissage, de partage, de formation qui favorisent le lien social. On dénombre plusieurs tiers-lieux sur Paris, mêlant ateliers, fermes urbaines et cantine solidaire. La REcyclerie en est un exemple. Elle s’inscrit dans une démarche de consommation réfléchie de bout en bout. C’est un lieu
« P our
ouvert à tous, où les visiteurs peuvent utiliser l’atelier de
mouvement qui part des citoyens
la première fois , avec ce
bricolage, cueillir des fruits et des légumes dans la ferme
et témoigne d ’ une transformation
ou encore emprunter des livres dans la bibliothèque enga-
majeure de notre rapport au tra -
gée. L’objectif de ce lieu est de s’inscrire dans un mode
vail et des modes d ’ apprentissage ,
de consommation responsable et collaboratif. L’électricité est issue d’énergie renouvelable, les déchets alimentaires du restaurant sont utilisés comme compost et nourriture 1 D’après le rapport - Faire ensemble pour mieux vivre ensemble de Patrick Lévy-Waitz, 2018 2 D’après la conférence de Pierre-Antoine GOMBEAU à e-artsup Paris
nous avons une vraie réponse au désenclavement des territoires . »
PATRICK LÉVY-WAITZ PRÉSIDENT D’ITG
2 . 2 L’ U R B A N I S M E D U R A B L E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2 . 2 . 4 L E S JA R D I N S PA RTAG É S Après l’abandon des jardins familiaux au profit d’une
liser les populations au bien-être des plantes et de l’envi-
consommation toujours plus grandissante et polluante, la
ronnement.
question d’une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement refait surface depuis quelques décennies.
Ensuite, les cultures sont exemptes de produits chimiques, elles sont donc biologiques et en accord avec
L’engouement des jardins partagés réapparaît avec l’ap-
les principes environnementaux actuels. Aussi, pour tous
parition des préoccupations liées au développement du-
les citoyens recherchant une alimentation plus saine et
rable. Les jardins partagés représentent une alternative
respectueuse, cultiver un jardin partagé représente une
à l’agriculture conventionnelle. Ils sont également le
excellente alternative pour réduire sa consommation et
moyen de revaloriser les villes et accroître leurs attrac-
participer au développement durable. C’est aussi écono-
tivités auprès des citoyens. En 2015, on comptait 1064
miquement intéressant puisque les fruits et légumes en
jardins collectifs en Île-de-France1. Cultiver un jardin
grande surface représentent un coût non-négligeable.
partagé représente plusieurs avantages.
Cultiver des fruits et des légumes dans un jardin partagé permet de réaliser des économies.
Tout d’abord, les jardins partagés sont cultivés et animés par les habitants des villes. C’est donc un travail collabo-
Enfin, un jardin partagé participe au bien-être des habi-
ratif, où les citoyens se retrouvent pour jardiner, cultiver
tants, en leur offrant une activité ludique et en améliorant
ou cueillir leurs aliments. C’est l’occasion de partager
leur cadre de vie.
avec ses voisins et les habitants de la ville des moments
Les jardins partagés sont donc des projets qualitatifs qui
de convivialité et favoriser le lien social. C’est aussi un
visent à revaloriser les villes et permettre à ses habitants
excellent outil pédagogique puisqu’il permet de sensibi-
de consommer plus sainement
1 IAU - La renaissance des jardins collectifs franciliens, Avril 2018
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
©A L E K S A N D R A PAV L I U S C E N K O
2.2
2 . 3 É VO LUTI O N DE S P OTAGER S
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MORGANE PROTTENGEIER
2 . 3 . 1 I NT É R Ê T P OU R L E S JA R D I N E R I E S E N AU GM E NTATI O N
©D E S I G N MILK
Nous assistons à un regain d’intérêt pour les potagers depuis plusieurs années, que ce soit dans les jardins partagés ou la mise en place d’un potager chez soi. Les produits de jardineries sont vendus à 34 % du marché total dans des Grandes Surfaces de Bricolage (GBS). Les enseignes les plus répandues sont Jardiland, Truffaut et Gamm Vert. Les achats sur internet représentent eux seulement 3 % du marché total en 2017. Or, entre 2016 et 2017, les achats sur internet ont augmenté de 16 %, et continuent leur croissance1. En 2019, les jardineries ont noté une hausse globale de 3,4 % sur un an de leur chiffre d’affaire 2. En cause, la météo de l’année 2019 chaude et sèche a favorisé la venue des consommateurs dans les jardineries. En 2017,
1 Étude de marché réalisée par Imbrikation 2 Selon la FNMJ ( Fédération Nationale des Métiers de la jardinerie), données du panel statistique.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.3
©D E S I G N MILK
l’achat d’équipement de jardinage représentait plus de
çais sur 10 a jardiné et commencé un potager pour la
5,2 milliards d’euros, soit une augmentation de 8,5
première fois4. L’enfermement et le manque de sorties
% par rapport à 20081.
et d’activités ont incités les individus à cultiver leurs jardins, une manière de s’évader et de renouer contact avec
Ces chiffres démontrent d’un intérêt de plus en plus
la nature. La moindre surface cultivable a été aménagée
croissant pour le jardinage. En effet, 9 Français sur 10
pour cette activité (jardin, balcon, terrasse…). Aussi, 7
possèdent un endroit ou cultiver quelques aliments, et
jeunes jardiniers sur 10 affirment qu’ils continueront
7 français sur 10 ont un jardin 2. Par ailleurs, le confine-
à entretenir leurs potagers après le confinement5.
ment de l’année 2020 a vu une augmentation du nombre de jardiniers. Selon Promesse de Fleurs, 85 % des sondés
Ainsi, le chiffre d’affaire des jardineries en augmentation
ont vu le jardinage comme l’élément central de leurs
atteste d’un intérêt toujours plus grandissant pour le jar-
activités lors du confinement3. Par ailleurs, 1 Fran-
dinage, et plus particulièrement dans les périodes propices à la culture de potagers (temps chaud et ensoleillés
1 Statista 2020 - Household consumption for tools and equipment for house and garden use in France from 2008 to 2017
ou périodes de confinements exceptionnels).
2 Étude de marché réalisée par Imbrikation 3 Étude réalisée par la jardinerie Promesse de Fleurs - Enquête en ligne auprès d’un panel de 9900 consommateurs, qui jardinent régulièrement et qui disposent d’un jardin (84 %), ou balcon, terrasse ou jardin partagé. L’échantillon est représentatif de la population des jardiniers français sur les critères du sexe, d’âge, et de région
4 Ibid. 5 Ibid.
A N N EXE
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MORGANE PROTTENGEIER
©P R Ê T À POUSSER
2 . 3 É VO LUTI O N DE S P OTAGER S
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2 . 3 . 2 L A TEC H N O L O G I E AU S E RVI CE D U VE RT Avec l’avènement de l’agriculture urbaine et le succès des
verticales utilisent le principe de cultures hors-sols et le
potagers urbains, nous avons vu apparaître différentes
système d’hydroponie2, où les semences sont plantées
technologies qui ont permis de faciliter la culture des ali-
dans un substrat et arrosées grâce à une solution aqueuse
ments dans les milieux urbanisés.
nutritive. C’est une technique parfaitement adaptée aux milieux urbains puisqu’elle ne nécessite que très peu de
D’une part, dans les milieux urbanisés, il est difficile,
place et peut être optimisé par la mise en place de fermes
voire impossible, de réaliser des cultures dans les sols en
verticales (les cultures sont superposées en hauteur et
comparaison aux cultures en dehors des villes qui pos-
non en largeur ce qui permet de gagner facilement de la
sèdent des étendues plus vastes pour cultiver. Des fermes
place). L’hydroponie est un système durable puisqu’il ne
verticales ont été mises en place pour optimiser l’espace.
nécessite que très peu d’eau (économie de 75 à 90 %
Ces structures permettent de développer des plans pota-
d’eau en moyenne en comparaison à la culture dans
gers en plein cœur des villes, et ainsi pouvoir répondre
la terre 3). Elle permet également d’augmenter les ren-
aux besoins alimentaires des populations. Ces types de
dements agricoles puisqu’elle évite l’ajout de produits
fermes sont plus sophistiqués, puisque les agriculteurs
chimiques dans les cultures. Cela entraîne une augmen-
peuvent contrôler l’environnement pour le rendre
tation des rendements de 20 à 25 %4.
plus favorable à la pousse des cultures . Ces fermes 1
2 Définition par la Fondation Louis Bonduelle 1 D’après Notre Planète, article - Fermes verticales ou cultures hors-sol : une solution prometteuse pour alimenter les grandes villes ?
3 D’après la Fondation Louis Bonduelle 4 Ibid.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.3
D’autre part, avec l’urbanisation, les citoyens ont petit à petit perdu la passion du jardinage. Hors, avec l’avènement des jardins partagés et des tiers-lieux qui invitent les citoyens à se poser des questions sur leur consommation et à cultiver leurs propres fruits et légumes, l’envie de s’alimenter autrement reprend le pas. Des start-ups ont émergé en France, proposant des solutions pour les individus vivant en appartement et n’ayant pas le temps ni la place de cultiver leurs propres aliments. Les potagers connectés ont vu le jour. La marque française Prêt-àpousser, l’une des premières sur le marché, propose des potagers autonome qui utilisent le système d’hydroponie. À l’aide de capsule contenant les semences, ces dernières sont placées dans le vase et font leurs racines dans l’eau. Des lumières led sont placées au-dessus de chaque pot et sont réglables séparément pour optimiser la lumière pour la pousse de chaque plante. Ce système demande peu d’entretien et possède une variété d’aromates et de mini-légumes étendue. D’autres start-ups ont très vite vu le jour en apportant chacune sa différence comme Click and Grow ou encore UrbanaPlant. Ce besoin de rechercher des alternatives à notre agriculture conventionnelle pour l’adapter dans les villes est un objectif de tous les instants. L’agriculture urbaine se veut biologique et saine pour la santé comme pour son environnement et tend plus à profiter du lieu disponible qu’à
©P R Ê T À POUSSER
le changer.
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©Z A N D A PHOTOGRAPHY
2 . 3 É VO LUTI O N DE S P OTAGER S
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.3
2 . 3 . 3 L A P E R M ACU LTU R E E T L E S M I CRO S - F E R M E S La permaculture a été inventée dans les années 70 par Bill Mollison et David Holmgren, deux chercheurs australiens, qui visaient à concevoir des sociétés plus résilientes et qui ne dépendaient pas des énergies fossiles1. C’est une méthode de production basée sur d’anciennes techniques du XIX e siècle. La permaculture s’inspire de la nature pour aménager des potagers ou des micro-fermes. Le principe est simple, associer certaines plantes entreelles pour qu’elles se protègent mutuellement (principe des plantes dites « compagnes »). De ce principe, on limite l’ajout d’intrants nocifs pour l’environnement et donc les productions. Les micros-fermes utilisant un système permaculturel sont de plus en plus nombreuses dans les campagnes. Par définition, une micro-ferme maraîchère a pour production principale le maraîchage et possède une surface exploitable inférieur à 1,5 Ha par temps plein. Ces micro-fermes sont des projets qui visent à améliorer la qualité de vie des maraîchers, favoriser le lien social, avoir le goût et le sens du travail, un revenu et une qualité de vie décents et surtout l’autonomie alimentaire. Ces 1 Extrait de la thèse de Kevin Morel - Viabilité des microfermes maraîchères biologiques. Diffusion des principaux résultats de thèse.
fermes à taille humaine n’utilisent pas de tracteurs et réalisent toute la production à la main. Elles se basent sur la biodiversité ambiante pour réaliser de bonnes récoltes et sont donc écologiques et biologiques. D’ailleurs, les maraîchers des micro-fermes vivent parfaitement bien de leurs cultures, même sans outil, et peuvent atteindre des rendements aussi conséquents que ceux de l’agriculture conventionnelle. Les jardins de la Grelinette au Canada, est une micro-ferme biologique reconnue à l’internationale. Sur moins d’un hectare cultivés, les deux maraîchers Maude-Hélène Desroches et Jean-Martin Fortier génèrent des ventes de plus de 150 000 $ chaque année, ce qui leur permet de bien vivre de leur exploitation.2 Les micro-fermes et la permaculture semblent être des solutions qui pourraient remplacer l’agriculture conventionnelle. Dans le respect de la nature et des agriculteurs, les micro-fermes sont à la portée de tous, quel que soit la taille de leur terre ou de leurs économies, puisque ce système de production ne nécessite que peu d’éléments. 2 Les Jardins de la Grelinette
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MORGANE PROTTENGEIER
©C L A R E
2 . 4 S O LUTI O N S DE S E N J E UX
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2 . 4 . 1 E N J E UX
2 . 4 . 2 E N J E UX
E NVI RO N N E M E NTAUX
ÉCONOMIQUES
On ne peut nier les enjeux environnementaux auxquels
L’agriculture et les potagers urbains offrentt un réel atout
nous faisons face depuis ces dernières années. L’agricul-
économique. L’agriculture urbaine a vocation marchande
ture conventionnelle a chamboulé la biodiversité à cause
vise à revendre sa production dans des marchés en ville en
de l’utilisation excessive de produits phytosanitaires qui
proposant des paniers de fruits et de légumes.
ont pollué les nappes phréatiques et ont appauvri les sols. Par ailleurs, la modification génétique des plantes et des
Les fermes urbaines fonctionnent sur un modèle éco-
semences a fait perdre une grande partie de la biodiversi-
nomique hybride. En 2017, 76 % des fermes urbaines
té, au profit de plantes similaires, mais qui ont perdu tout
utilisent un modèle de pluriactivités entre produc-
nutriments nécessaires à l’organisme.
tion/vente de biens et services 1 tels que l’installation et l’entretien de fermes urbaines, la formation aux nouvelles
L’agriculture urbaine et les potagers urbains visent à
pratiques agricoles, apprentissage du jardinage dans les
vivre en communion entre la nature et le côté urbain
entreprises ou les quartiers, ateliers pédagogiques pour
des villes. De ce fait, ce type d’agriculture n’utilise au-
les enfants, entretien des espaces verts grâce à des mou-
cun produits chimiques dans leur production. Aussi, des
tons, etc.
aménagements sont mis en place dans les villes, appelés
La clé de leur succès, et qui différencie l’agriculture ur-
« couloirs verts » pour permettre aux insectes pollinisa-
baine de la conventionnelle, est les différents atouts de
teurs de mieux se diriger dans les villes et pouvoir pollini-
celle-ci : une équipe compétente, une compréhension ac-
ser les plants potagers.
crue de l’écosystème, la capacité de répondre aux enjeux environnementaux et la souveraineté alimentaire.
La pollution dans les grandes villes, qui semblent un frein pour des aliments sains et non-toxiques n’affecte en réalité pas leur qualité. Les systèmes comme l’hydroponie ou l’aquaponie permettent de pallier au problème.
1 Enquête réalisée par Construction21 France - avec la contribution de Véronique Saint-Ges, Docteur en Sciences Économiques, INRA, UMR SAD-APT.
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
2.4
2 . 4 . 3 E N J E UX S O CI O L O G I Q U E S L’agriculture et les potagers urbains semblent être une solution pour répondre aux enjeux sociologiques d’aujourd’hui. Si notre agriculture conventionnelle représente un risque certain pour les populations, avec l’accroissement de maladies liées à l’utilisation de produits chimiques et la perte de nutriments des aliments qui affaiblissent notre système immunitaires, l’agriculture urbaine peut être un moyen de pallier aux problèmes. D’une part, l’agriculture et les potagers urbains n’utilisent aucun produit chimique dans leurs productions. De ce fait, cela évite toute maladie et troubles neurologiques pour les agriculteurs comme les populations proche des lieux de cultures. C’est également une agriculture qui renoue les liens sociaux entre les habitants. D’autre part, ce type d’agriculture pourrait être une solution pour subvenir aux besoins alimentaires des populations. Beaucoup de zones urbaines ne sont pas exploitées (friches, toits etc.) et pourraient faciliter l’accès à la nourriture. La ville d’Albi en France s’est engagée en 2014 pour atteindre l’autosuffisance alimentaire d’ici 2020. Ce plan se nomme le Projet Alimentaire Territorial de l’Albigeois. Pour ce faire, la ville d’Albi participe au développement d’espaces comestibles en ville (potagers dans les parcs, jardins partagés..). La production agricole d’Albi est disponible dans un rayon de 60 km au maximum et privilégie les circuits courts. Des marchés couverts ont également été mis en place pour revendre les productions agricoles de la ville, favorisant
1 Voir le Projet Alimentaire Territorial de l’Albigeois
©J A S M I N E D OWL I N G
ainsi la nourriture locale et saine1.
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MORGANE PROTTENGEIER
3 . P ROB L É M ATI Q U E S D ’AU J OU R D ’ H U I
PA R T I E 1
CHAPITRE 1
3.
Nou s avon s c on s t at é dan s c e pre mier
ain si s e d é faire d e s pro duit s d e s s u p er -
c hapitre q u ’ un r é el é t at d ’ e s prit s ’ e s t
marc h é s , plu s on é re ux et m oin s nu tritifs .
in s t all é c h e z le s c on s o m mate urs et dan s
Ce p e ndant , m ê m e si d e no mbre ux j ar -
l a p o p ul ation e n g é n é ral . Le mie ux man -
d in s p ar t ag é s ont vu le j our , no t am m e nt
g er
l ’ e nviron -
dan s le s ville s d e b anlie u e , il re s te e n -
n e m e nt d é m ontre nt un r é el b e s oin d e
c ore p arfois difficile d ’ e n trouver dan s
c han g er s a mani è re de c on s o m m er . Ce
le s grande s ville s . Au s si , c el a impliqu e
c han g e m e nt s e traduit p ar l a c on s o m -
p our c er t ain e s p ers on n e s d e s e d é pl ac er
mation d e pro duit plu s lo c aux , q ui as -
s ur plu sie urs kilo m è tre s p our rej oindre
s ure un e tra ç abilit é et un circ uit c our t
un j ardin p ar t ag é , c e qui le s d é c ourag e
aux pro duit s , mais é g ale m e nt dan s l a
facile m e nt et pr é f è re nt s e re ndre dan s
c on s o m mation de pro duit s biolo g iq u e s et
un e grand e e n s eig n e pr è s d e c h e z e ux .
re s p e ct u e ux de l ’ e nviron n e m e nt . Cette
Par aille urs , p o s s é d er un j ard in e s t plu s
pris e d e c on s cie nc e s e voit é g ale m e nt
ais é dan s le s ville s plu s é loig n é e s , plu s
dan s le s diff é re nte s lois mis e s e n pl ac e ,
d e mais on s é t ant d is p onible s . Or , dan s
c o m m e l a loi Eg alim q ui e s t p our d e s
le s grande s ville s telle s qu e Paris , B or -
pro duit s s ain s dan s no tre alim e nt ation
d e aux ou Lyon , ou l a maj orit é d e s lo g e -
ou l a re s t auration , mais é g ale m e nt dan s
m e nt s s ont d e s ap p ar te m e nt s qui p arfois
l ’ agric ult ure .
n e p o s s è d e nt au c un b alc on , il e s t b e au -
et
l ’ e nvie
de
re s p e cter
c ou p plu s d ifficile d e m ettre e n pl ac e Nou s voyon s fle urir de p uis plu sie urs an -
s on pro pre p o t ag er .
n é e s de s lie ux d é di é s à l ’ é c olo g ie et à l a c oh é sion s o ciale . Le s tiers - lie ux re n -
Cel a
c ontre nt un for t s u c c è s et p erm ette nt
man qu e d ’ e s p ac e c er t ain dan s le s milie ux
d e revaloris er le s territ oire s e n frich e s ,
urb ain s . Le s habit ant s d e s grand e s ville s
mais au s si de pro p o s er de s activit é s gra -
n ’ ont é g ale m e nt s ouve nt p as le te mp s d e
t uite s q ui p erm ette nt aux individu s d e
s ’ o c c u p er d ’ un p o t ag er , le ur vie é t ant
r é c olter de s fruit s et l é g um e s ou e nc ore
ry th m é e p ar le travail et le s tran s p or t s .
d e bric oler ave c l ’ aid e d e le urs voisin s .
Le s p etit s ap p ar te m e nt s s ont habit é s p ar
Au s si , le s j ardin s p ar t ag é s s ont e n plein
d e j e un e s é t u d iant s ou j e un e s c ou ple s
b o o m . D e no mbre ux cit oye n s vie n n e nt
qui n ’ ont p as forc é m e nt le s m oye n s fi -
c u eillir de s fruit s et l é g um e s biolo g iqu e -
nanciers d ’ avoir un p o t ag er et pr é f è re nt
m e nt pro duit pr è s de ch e z e ux . D ’ au tre s
c on s o m m er e n grand e s urfac e d e s pro -
s e d é cide nt à cr é er le ur pro pre p o t ag er
duit s m oin s qualit atifs .
p our le ur c on s o m mation p ers on n elle et
s ’ expliqu e
no t am m e nt
p ar
un
3 . 1 P ROB L É M ATI Q U E
MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
Qu elle s s trat é g ie s de de sig n d é ployer p our p erm ettre l ’ ac c è s à l ’ exploit ation e n au t ono mie d ’ un p o t ag er urb ain ?
MÉMOIRE 2020
CHAPITRE 1
3.1
L E S OB J ECTI F S DE L A S O LUTI O N S
1 2 3
Permettre et faciliter l’accès à un potager chez soi pour les personnes vivant en ville, la plupart du temps dans des endroits restreints, en leur proposant une solution adaptée (moindre coût, aménagement et entretien facile...)
L’objectif est également de sensibiliser les individus au mieux manger en produisant leurs propres denrées alimentaires et ainsi pouvoir se nourrir plus facilement à moindre coût.
Enfin, l’objectif est également de proposer des produits de jardinages biologiques différents de ceux disponibles dans les commerces, souvent hybrides et d’une qualité aléatoire.
3 . 2 HYP OTH È S E S
MÉMOIRE 2020
1 2 3
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Cultiver par soi-même ses fruits et légumes est plus cher que de les acheter.
Avoir son propre potager demande beaucoup de temps et d’énergie.
L’agriculture urbaine est la solution pour des fruits et légumes de qualité.
MÉMOIRE 2020
CHAPITRE 1
F UTU R E S A N A LYS E S P OU R VA L I DE R L E S HYP OTH È S E S
Afin de valider ou d’invalider ces hypothèses, nous allons réaliser une analyse UX qui vise à mieux comprendre les habitudes de consommations des individus et leurs besoins. Cela permet de mettre en lumière une solution pour palier aux problèmes rencontrés lors de ces différentes analyses. Pour rechercher une potentielle solution, nous avons effectué les tests UX suivants : •Avant toute chose, nous avons réalisé une mindmap qui permet de clarifier toutes les idées et informations analysées dans le premier chapitre. Elle nous permettra de mieux appréhender le sujet et ses spécificités. Trois cartes d’empathie ont été établies selon trois groupes d’individus différents pour mieux comprendre leurs habitudes psychologiques. •Suite à cela, trois users journeys ont été établies en fonction de ces trois groupes d’individus pour suivre leurs parcours dans une journée type. •Un questionnaire utilisateur qui va permettre de questionner directement un échantillon de la population pour recueillir son avis, ce qu’il ressent, ce qu’il souhaite et ainsi pouvoir en déduire une potentielle solution et déterminer la cible principale. •Suite à ce questionnaire, différentes idées qui auront émergé seront analysées et argumentées pour choisir la plus adaptée au contexte. •Trois personaes seront dressés pour appuyer sur un profil type d’utilisateur. C’est un personnage fictif qui représente un groupe cible. •Enfin, un prototype de la solution sera mis en place et testé par différents utilisateurs pour recueillir leurs ressenti et les potentiels changements à réaliser pour obtenir une solution finale qui répond parfaitement aux besoins des utilisateurs.
3.2
©K O T O M I
©N O N RENSEIGNÉ
CH A P ITR E 2
D an s c e s e c ond chapitre , nou s allon s r é -
n er , d iff é re nte s m é tho d e s s ont mis e s e n
alis er t ou te l ’ analys e UX , un e é t ap e cl é
pl ac e , c o m m e d e s e ntretie n s , d e s qu e s -
dan s l a c onc e p tion d ’ un e s olu tion . L’ ana -
tion naire s ou e nc ore o ù l ’ ob s ervation -
lys e p or tera s ur le c o mp or te m e nt et le s
dan s le ur qu o tid ie n . Ce s ont d ’ exc elle nt s
activit é s de s c on s o m mate urs afin d e le ur
m oye n s p our obte nir d e s r é p on s e s quali -
pro p o s er
t ative s et quantit ative s .
un e
s olu tion
en
ad é q uation
ave c le urs b e s oin s . Pour mie ux le s c er -
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . L A R ECH ERCH E UX
CHAPITRE 2
1.
©M A C I A K MILOCH
PA R T I E 1
1.1 LA MIND MAP
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
La mind map, aussi appelée cartes heuristiques, permet de synthétiser et de structurer nos idées à l’aide d’un schéma. C’est en réalité une représentation visuelle des concepts et analyses fait lors du premier chapitre. D’après Ooreka, la mind map est une carte mentale. Au centre, se trouve l’idée générale qui va s’articuler en différentes branches, réalisant une arborescence qui se rattache à l’idée maîtresse. L’intérêt d’une mind map est d’avant tout organiser et structurer sa pensée, mais aussi de mieux appréhender le sujet grâce à un outil visuel facile à comprendre et à interpréter. Dans le cadre de ce mémoire, la mind map a été réalisée autour du thème « Agriculture et potagers Urbains » en se focalisant plus particulièrement sur les fruits et légumes à destination de la consommation. Il est important de visiter le plus de branches possibles autour du sujet, dans le but de remettre à plat les centaines d’informations récoltées dans ce premier chapitre. Chacune des informations est vérifiable. Les informations sont axées sur plusieurs grandes catégories à savoir les types de production, le rapport écologique, le rapport économique, les différents acteurs, les avancées technologiques, les nombreux bienfaits, sans oublier les limites que cela peut engendrer à différents niveaux. Cette mindmap sert de synthèse au chapitre 1 et permet de rappeler les solutions déjà existantes sur le marché.
A N N EXE
BIE N FAIT S
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
1.1
Nous retrouvons de nombreux bienfaits qui émanent des potagers urbains. D’une part, nous favorisons la santé, puisque la consommation de fruits et légumes biologiques et de qualités permet de lutter contre les maladies (cancers, cardiovasculaires, respiratoires…) mais également d’offrir un bienêtre mental et psychologique certain, notamment grâce à un retour aux sources et au renouvellement du contact avec la nature. En découlent de nouveaux soins réalisés autour de la nature comme l’hortithérapie ou l’écopsychologie, qui visent à soigner les maladies, souvent psychologiques, en cultivant pour le plaisir et pour l’apaisement moral. D’autre part, on peut noter des bienfaits plus éthiques, puisque l’agriculture et les potagers urbains favorisent la solidarité. Les jardins partagés, les tiers-lieux ou encore les AMAP améliorent la cohésion sociale et permettent également, notamment pour les jardins partagés et les tiers-lieux, de réinsérer socialement les citoyens en marge de la société (jeunes à problèmes, ex détenus, personnes âgées). C’est également un excellent moyen pour tendre à la souveraineté alimentaire et ainsi ne plus être dépendant des agro-industries. De plus, cela assure une qualité irréprochable puisque ces productions n’utilisent aucun produit chimique pouvant détériorer le produit ou la santé des individus. L’utilisation de semences paysannes augmente aussi les nutriments présents dans les fruits et légumes.
LA P RODUCTION
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Il existe différents types de productions dans l’agriculture urbaine. La production à vocation marchande vise à vendre la production et regroupe les micro-fermes, les fermes verticales, les toits potagers ou encore les fermes urbaines. La production à vocation non-marchande n’a pas de vocation économique et regroupe les jardins partagés, les micros-projets de jardinage, les potagers privés, les jardins scolaires et les jardins thérapeutiques. La production à vocation servicielle regroupe toutes les activités à des fins de services et qui comprend l’aménagement d’espaces publics ou d’espaces privés et les éco-pâturages. Enfin, la production à vocation mixte regroupe les activités à la fois marchandes et non-marchandes, comme les jardins d’insertions ou les micros-fermes participatives.
L’ É C OLOG IE
1.1 LA MIND MAP
MÉMOIRE 2020
L’agriculture et les potagers urbains représentent un réel bénéfice pour l’écologie. En effet, ils favorisent les circuits courts et donc les aliments de saisons, frais et limitent le transport de marchandises polluantes. Ils permettent également de végétaliser les villes (parkings, toits, friches, balcons, jardins) et d’offrir un nouveau souffle dans le milieu urbain tout en incitant à la sauvegarde des espèces grâces aux couloirs verts qui favorisent la présence d’insectes pollinisateurs en villes. L’utilisation de systèmes permaculturels permet de mieux appréhender la nature et de cultiver avec elle.
L’ ÉC O N OMIE
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
1.1
L’agriculture urbaine représente un atout pour l’économie française. En effet, la création de micros-fermes, de fermes verticales ou d’éco-pâturages permet de créer de nouveaux emplois plus spécialisés, que ce soient des agriculteurs ou des ingénieurs. Cela assure également l’autonomie alimentaire du pays qui peut ainsi vendre sa propre production et non être dépendant de l’importation de denrées provenant des autres
TECHNOLOG IE
pays.
L’agriculture et les potagers urbains sont une nouvelle forme d’agriculture qui nécessite une avancée technologique certaine pour pallier aux désagréments de la ville, principalement le manque d’espace pour exploiter des cultures. Les systèmes aéroponiques et hydroponiques ont été mis en place et permettent de cultiver des aliments sans avoir besoin de terre ou de soleil dans le cas des fermes verticales en intérieur. Aussi, les potagers urbains connectés fleurissent en France et à l’international, et permettent aisément d’avoir un mini potager et cueillir des aromates chez soi.
1 . 2 L E S CA RTE S D ’ E M PATH I E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Les cartes d’empathies, ou empathy map en anglais, sont
qu’ils souhaitent véhiculer. Ils se considèrent comme
des représentation visuelle des pensées, actions et res-
des bienfaiteurs. Ils préfèrent manger uniquement des
sentis d’un utilisateur sur un produit.
produits frais et locaux et défendent la cause des petits producteurs. Ils ont pour la plupart un espace de verdure
Selon Usabilis, la carte d’empathie permet de ramasser
aménagée dans le but de récolter leurs propres denrées
toutes les informations et connaissances possibles sur un
alimentaires. Ces personnes vivent le plus souvent excen-
utilisateur. Cela permet de mieux comprendre ses besoins
trées des grandes villes et trouvent plus facilement leur
en se mettant à la place de l’utilisateur, en fonction de ce
confort dans les banlieues périurbaines.
qu’il pense, ce qu’il fait ou ce qu’il ressent. Ainsi, nous pouvons mieux appréhender le rapport de l’utilisateur au
•La dernière empathie map se base sur les « Jeunes Jardi-
produit et proposer une solution adaptée à ses besoins.
niers ». Ce groupe d’individus se compose uniquement de personnes relativement jeunes, mais possédant un loge-
Dans le cadre de ce mémoire, nous allons réaliser trois
ment. Les Jeunes Jardiniers ont conscience de ce qui les
cartes d’empathies pour présenter trois groupes d’indivi-
entoure et tentent de changer leurs habitudes de consom-
dus bien distincts :
mation pour répondre aux nouveaux besoins écologiques. Ce sont des personnes désireuses de s’améliorer, mais qui
•La première empathie map se base sur un groupe de per-
apprécient tout de même leur confort (réseaux sociaux,
sonnes de type « jardiniers nostalgiques ». Ces personnes
technologie etc.). Les Jeunes Jardiniers préféreront par-
ont pour la plupart un attrait pour le jardinage qui vient
fois la facilité par le biais de potagers connectés, qui leur
de leur enfance. Que ce soit par leurs grands-parents ou
permet de posséder tout de même un bout de verdure
leurs parents, ils ont hérité des plaisirs de s’occuper d’un
chez eux sans tous les inconvénients d’un vrai jardin.
potager ou d’un jardin. La rupture proviendrait d’un déménagement dans un cadre plus urbain où l’obtention
Ici, chaque carte d’empathie va mettre en évidence :
d’une parcelle de verdure est plus compliquée. Ce groupe
•Ce que le groupe d’utilisateur pense et ressent
de personnes souhaite pouvoir retrouver ses racines au
•Ce qu’il voit
travers du jardinage, mais également pouvoir véhiculer
•Ce qu’il dit et fait
cette passion à leur entourage.
•Ce qu’il entend.
•La seconde empathie map se focalise sur les « jardiniers
Ainsi, on peut identifier ses besoins, et les potentiels
militants ». Relativement nombreux, ce groupe d’indivi-
problèmes qui se posent vis-à-vis de sa consommation et
dus est extrêmement engagé dans la cause écologique.
l’agriculture.
Leur vie et leurs actions sont guidées par les valeurs
CHAPITRE 2
1.2
©N O N RENSEIGNÉ
PA R T I E 1
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
JA R D I N I ER S N O STA L G I Q U E S
Envie de retrouver ses racines et son enfance Besoin de se ressourcer Besoin de partager
VO I T
Les potagers c’est le retour à la nature
On doit préserver la planète pour
DIT
T E T FA I
Consomme en grande surfaces et supermarchés Travaille beaucoup mais possède une petite parcelle de jardin adaptée à sa vie Incite sa famille au plaisir du jardinage
Énormément de choix en jardinerie
T On peut faire des potagers même en ville
T RESS SE E EN
E NTE N D
N PE
Avec peu d’espace on peut mieux consommer
Très tourné vers sa famille
les générations futures
1 . 2 L E S CA RTE S D ’ E M PATH I E S
MÉMOIRE 2020
P E N SE ET R E SSE NT
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
1.2
Les jardiniers nostalgiques sont des jardiniers qui ont vécu la majorité de leur enfance en campagne ou dans les petites villes. Le jardinage était un moment de partage où toute la famille se réunissait dans le potager. Ce groupe de jardinier a par la suite déménagé dans les grandes villes. Le jardin leur manque et ils ont envie de retrouver leurs racines. La ville leur semble oppressante et obtenir un coin de vert est une manière pour eux de se ressourcer en étant proche de la nature, mais aussi pouvoir partager de nouveaux moments en famille. Ce groupe d’individus est très souvent proche de celle-ci et souhaite véhiculer sa passion
VO IT
Les jardiniers nostalgiques voient autour d’eux fleurir des potagers et jardins partagés, ce qui leur prouve qu’il est tout à fait possible de jardiner même en ville. Ils considèrent ainsi qu’avec peu d’espace, il est tout de même possible de faire attention à sa consommation et produire des aliments, même en petite quantité. Ils remarquent par ailleurs, en faisant les courses le week-end, qu’il existe de plus en plus de choix en jardinerie ce qui leurs permet d’avoir leur coin de vert et des solutions
ENTEND
adaptées à leurs besoins. Les jardiniers nostalgiques entendent que posséder un potager chez soi, c’est retrouver le goût de la nature et être en symbiose avec elle. Ils entendent également via les médias qu’il est capital aujourd’hui de préserver la planète pour les générations futures. Ce discours touche les jardiniers nostalgiques, car ces derniers souhaitent laisser à leur descendance un environnement sain ainsi qu’une éducation juste avec la nature.
D IT ET FA IT
Les jardiniers nostalgiques travaillent dans les grandes villes, et leur vie est rythmée par leur travail. Généralement, ils possèdent une parcelle de verdure chez eux adaptée à leur vie et leurs besoins. Cependant, les parcelles sont souvent petites, et comme ils vivent en famille, les jardiniers nostalgiques consomment davantage en grande surface. C’est plus rapide et facile pour eux après une journée de travail, avant de s’occuper de leurs enfants par exemple. Or, le jardinier nostalgique souhaite faire profiter sa famille de bons moments autour du jardinage et l’habituera dans ce sens, soit dans un mini
GA I N S
P EU R S
potager chez eux soit dans un jardin partagés près de leur maison.
Les jardiniers nostalgiques ont particulièrement peur de ne pas pouvoir trouver un espace vert chez eux ou autour d’eux dans un monde artificialisé. Ils feront en sorte de trouver un logement avec un petit balcon a minima pour pouvoir l’aménager en micro-potager ou bien de déménager près d’un jardin familial pour partager des moments avec leur famille.
Les jardiniers nostalgiques ont donc besoin d’avoir un petit espace vert chez eux facile d’entretien pour retrouver leurs racines et éduquer leurs familles aux joies du jardinage. C’est aussi important pour eux de pouvoir consommer leur propre production et éviter d’acheter en grande quantité des aliments en grande surface.
P E N SE ET R E SSE NT
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Les jardiniers militants sont des jardiniers avec de très grandes valeurs écologiques. Ils souhaitent tout particulièrement changer le monde à leur échelle grâce à des actions en faveur de l’environnement. Pour eux, l’écologie est au centre de leur vie et ils pensent que le système actuel n’est pas durable et doit être transformé par des méthodes de production polluantes ou par des modes de consommation réduisant l’achat excessif de produits non-essentiels.
VO IT
Les jardiniers militants sont très renseignés sur le sujet de l’écologie, de ce qui se passe actuellement sur les politiques environnementales et les actions mises en place par le gouvernement. Ils voient particulièrement qu’un trop-plein d’OGM et de pesticides sont utilisés dans l’agriculture conventionnelle ce qui détériore les écosystèmes. Cependant, ils voient de nombreuses actions mises en place, comme l’avènement de l’agriculture urbaine qui promet des produits plus sains, et invite la
Les jardiniers militants entendent toutes sortes de choses. Tout d’abord, ils entendent que l’agriculture conventionnelle et les produits phytosanitaires utilisés sont dangereux pour la santé humaine, en plus d’être mauvais pour l’environnement. Ils entendent aussi que les petits maraîchers et industrie agro-écologiques ont beaucoup de mal à se développer, les grosses industries prenant une part considérable sur le marché et tentant de les évincer. Cependant, ils entendent également que l’agriculture urbaine pourrait être un moyen de pallier aux nombreux problèmes sociaux et environnementaux dans le monde, car elle permettrait de nourrir les populations.
Les jardiniers militants sont très engagés, et refusent donc de consommer tout produit provenant de l’agriculture conventionnelle. Ils préféreront manger local et biologique, quitte à y mettre un peu plus de leur poche. Les jardiniers militants ont également une parcelle de verdure et cultivent leurs propres aliments pour leur consommation personnelle, et ils auront tendance à s’approvisionner au marché, directement chez les maraîchers pour obtenir les denrées qu’ils n’ont pas pu produire. Ils cultivent biologiquement et produisent leur propre compost et semences.
P E UR S
D IT ET FA IT
ENTEND
verdure au sein des villes.
Les principales peurs des jardiniers militants sont que leur conscience environnementale ne touche
GA I NS
1 . 2 L E S CA RTE S D ’ E M PATH I E S
MÉMOIRE 2020
Les jardiniers militants ont besoin d’avoir un vrai espace vert qui leur servira de réserve alimentaire.
pas leur entourage. Ils seraient donc les seuls à comprendre les enjeux actuels et à vouloir entreprendre de changer leur consommation. Ils trouvent injuste que leur entourage privilégie les grandes surfaces plutôt que des petits producteurs qui cultivent dans le respect de la nature et des aliments.
Ils auront davantage tendance à se déplacer en banlieue proche pour pouvoir avoir plus facilement une grande terrasse, voire un jardin. Ils souhaitent utiliser uniquement des produits naturels pour l’entretien de leur jardin et achètent des semences paysannes replantables. Ils sont contre les lobbies.
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
1.2
JA R D I N I ER S M I L ITA NT S
Il a envie de changer le monde à son échelle par le jardin Il pense que l’écologie est extrêmement important
DIT
T E T FA I
Il refuse de consommer les aliments provenenant de l’agriculture conventionnelle Il mange uniquement des produits locaux et soutient les maraîchers Il cultive ses propres aliments Fabrique son propre compost et ses propres semences Il incite son entourage à devenir plus “green”
type tiers-lieux
Il voit de plus en plus d’espaces collectifs,
Il voit l’avènement de l’agriculture urbaine et la végétalisation des villes
T
E NTE N D
T RESS SE E EN
VO I T
L’agriculture urbaine c’est l’agriculture de demain
Pesticides peuvent rendre malade les populations
Les petites industries écologique ne peuvent pas se développer
N PE
Il voit qu’on utilise trop d’OGM et de pesticides
Il pense que le système en place n’est plus durable
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
J E U N E S JA R D I N I ER S
Il a envie de faire son potager Envie de s’occuper et de se détendre
DIT
T E T FA I
Il essaye de faire attention à sa consommation même s’il fait des écarts Il regarde des vidéos d’installation de potagers et d’entetiens Il dit qu’il n’a pas assez de place pour cultiver sur son balcon Il a acheté un potager connecté
Ses amis se mettent au jardinage
Le transport des aliments pollue
T
E NTE N D
T RESS SE E EN
VO I T
Avoir un potager c’est de l’entretien
Se lancer, c’est un investissement (matériel, terreau, arrosoir..)
N PE
Les fruits et légumes en supermarchés sont chers
À peur de ne pas avoir la main verte
L’agriculture urbaine n’est que pour des professionnels
1 . 2 L E S CA RTE S D ’ E M PATH I E S
MÉMOIRE 2020
P E N SE ET R E SSE NT
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
1.2
Les jeunes jardiniers sont des étudiants ou des jeunes couples qui viennent d’avoir leur appartement. Ils ont envie de réaliser leur propre potager chez eux, mais n’ont que peu d’espace dans leur premier appartement. Par ailleurs, même si l’idée d’avoir un mini potager les enchante, ils ont peur de ne pas être capable de l’entretenir correctement, et donc d’investir au risque de perdre toutes leurs récoltes. S’ils souhaitent un potager, c’est surtout pour se détendre et s’occuper les week-ends.
VO IT
Les jeunes jardiniers voient, notamment sur instagram grâce aux différents hashtags qui mettent en tendance certaines pratiques du quotidien, que de nombreux influenceurs s’adonnent au jardinage, et surtout réalisent une transition vers une consommation plus juste et écologique. Les jeunes jardiniers se dirigent de ce fait vers une alimentation plus juste. Ils constatent également que les fruits et légumes en supermarchés sont chers, ce qui les oblige à se rabattre sur des produits secs comme des
GA I N S
PE U RS
D IT ET FA IT
ENTEND
pâtes, leur budget ne leur permettant pas de manger des aliments frais.
Les jeunes jardiniers entendent de part leurs amis et leur famille qu’un potager, c’est beaucoup d’entretien, mais aussi un investissement, entre l’achat des semences, des outils, des bacs pour le jardinage et le terreau. Par ailleurs, ils entendent également que l’agriculture urbaine est un domaine réservé aux professionnels du métier ou à des jardiniers beaucoup plus avertis.
Les jeunes jardiniers tentent de faire attention à leur consommation, même s’ils sont dans l’obligation de réaliser quelques écarts au vu de leur budget. Ils se renseignent en regardant des vidéos tutorielles sur des plate-formes d’hébergement expliquant comment entretenir un jardin. Au vu du manque de place chez eux, ils se retournent vers des solutions alternatives en choisissant d’acheter un potager connecté qui demande moins d’entretien et qui convient selon eux à leur espace de vie.
Les principales peurs des jeunes jardiniers sont tout d’abord de ne pas savoir s’occuper correctement d’un jardin et de plantations, ce qui reviendrait à perdre un gros investissement, que ce soit au niveau des coûts d’achat pour avoir un jardin, qu’au niveau du temps investi pour s’en occuper. Par ailleurs, ils ont peur de ne pas pouvoir entretenir un jardin dans un petit espace comme un balcon de ville.
Les jeunes jardiniers ont besoin de cultiver pour leur plaisir, sans toutes les contraintes que cela engendre. Ils auront tendance à chercher la solution la plus facile, comme les potagers connectés. Cependant, ils ont envie de manger le fruit de leurs efforts, ce qui créer une frustration, puisque les potagers connectés ne permettent pas de faire pousser des fruits et des légumes, mais plutôt des aromates pour la cuisine.
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
JA R D I N I ER S N O STA L G I Q U E S 1
La première User Journey se base sur un utilisateur de type « jardinier nostalgique ». Dans son parcours, on constate que cette personne apprécie la nature qui l’entoure et aime aller retrouver ses racines certains week-ends. Il a envie d’avoir un potager même s’il n’a que peu d’espace chez lui. Il est désireux de trouver des solutions et sera tenté de visiter différentes boutiques ou jardineries pour trouver les éléments qui lui conviennent. Il va tenter d’organiser son espace, mais cela s’annonce plus compliqué, comme il vit dans un lieu très urbanisé. ©P I A V I O L E TA PA S AT
1 . 3 L E S U S ER S J OU R N EYS
MÉMOIRE 2020
Ce manque d’accompagnement dans l’aménagement de son espace le bloque pour être pleinement satisfait de posséder un petit potager.
1 Principales sources : Les Français et leur jardin : une relation en transition,Enquête Unep-Ifop 2019 / Léa Mestdagh, Jardins éphémères, motivation intacte : les équipes de jardiniers partagés, Socio-anthropologie / Pascale Scheromm ingénieure de recherche à l’INRA de Montpellier, L’expérience agricole des citadins dans les jardins collectifs urbains : le cas de Montpellier. Ces trois sources ont permis de dresser trois groupe d’individus bien distincts.
1.3 CHAPITRE 2 PA R T I E 1
CE QU ’ IL P ENSE
P H A SES
« J’a i me be a uc o up c e s e sp a c e s ve rt s, ç a me ra p p e l l e d e bo n s so uve n i rs »
P ri se d e c o n sc i e n c e
« J’a im era i bien a voir un es pa c e vert , m a is j e n’a i pa s le t em ps ni un g ra nd es pa c e »
« Je va is voir s ’il ex is t e d es s olut ions pour a m m éna g er m on pet it es pa c e vert »
Rec herc hes
« J’a i pot ent iellem ent t rouvé d e quoi a m éna g er m on pet it es pa c e vert »
Com pa ra is on d e s olut ions
- Ach ète ses f ruits et légumes en p ots - Ess ay e d’ amén ager avec ce qu’ il tro uve
« A voir u n po tager me man que, je décide de sauter le pas »
P rise de décisio n
- Mitigé de s on amén agemen t - Cherch e des so lution s en vain
« Mo n po tager n ’est p as assez o ptim isé dan s mo n p etit espace »
Réso lution
ACTIONS
- Com pa rer les s ervic es - Reg a rd e l’ent ret ien
N’est p as accomp agn é et n’es t pas ass ez ren seigné
P rop os er une op tim isatio n de so n po tager avec sy stème d’agr iculture ur baine
- Rec herc he s ur int ernet - Se rens eig ne d a ns les j a rd ineries
Pos s ibilit és d ’a m éna g er s es pet it s es pa c es urba ins
- Se ques t onne - N’es s t pa s s ûr que c e s oit pos s ible
Les bout iques phys iques ra s s urent s ur les prod uit s
- Re t o urn e vo i r sa fa mi l l e e n c a mp a g n e - Vo i t p o t a g e rs d a n s l e s ja rd i n s
COU RBE ÉMOTIONNELLE
OP P ORTU NITÉS
CRA INTES
Sous -es t im e s on es pa c e vert
- S ’o ccup e de s on p ot a ge r e t ai m e l e l oc al - S e re ns e i gne s o uv e nt t e ch.
Référencement et accès à l’info rmatio n
- Fait des recherches - Regarde des do cumentaires - Bo utiq ue spé
« Je vais vo ir s’il existe des graines meilleures q ue celles de j ardinerie »
Recherches
- Se renseigne plus - Cherche o ù acheter des semences paysannes
« Je viens de déco uvrir q u’il existe des semences paysanne meilleures »
Problèm es légi sla ti f s f a ce à la loi des sem en ces ( Ega li m )
- Aba n don n e son i dée de cha n ger de sem en ces
Prop os i t i on de sem en ce s loca le s et p a y s a n n e s
- Mi ti gé - F rus t ré
« C’es t dom m a ge , les sem e n ce s p a y sa n n e s sem ble n t b i e n m a i s besoi n loca l »
« Je p réf ère m a n ger loca l, j e v a i s ga rder m es sem en ces de j a rdi n eri e »
« Existe des distributeurs sp é. dans semences paysannes mai s p b de légalité »
- Hésite à s’ en pro curer - Co mpare les différences - Pèse + et -
Résolut i on
Pri se de déci si on
Co mparaiso n de so lutio ns
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
CR AI NTES
O PPORTUN IT É S
C OUR BE ÉM OTIO N N E LL E
Peu de q ualité des semences et des a liments
- Se q uesto nne - Vo udrait faire des recherches sur le suj et
« J e s ui s b ie n a v e c m on j a rdi n, j e s ui s co nt e n t d e pou vo ir f a i re p ous s e r me s a l im e nt s »
CE Q U’I L PE N SE
ACTI O N S
« J’en ai marre d’acheter des semences en jardinerie, j e veux de la q ualité »
P ris e d e c ons c i e nce
PH ASES
1 . 3 L E S U S ER S J OU R N EYS MÉMOIRE 2020 MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
1.3
JA R D I N I ER S M I L ITA NT S 1
La seconde User Journey se focalise sur un individu de type « jardinier militant ». Dans son parcours, cet utilisateur semble être totalement renseigné sur les techniques de jardinage. Il est proche de la nature et aime s’occuper de son potager. Cependant, il n’apprécie pas d’utiliser des semences de jardineries, étant donné qu’elles ne sont pas reproductibles et ne proviennent pas de fermes locales. Il découvrira que des alternatives existent, mais préférera se raviser, car ces semences ne sont pas produites près de son lieu d’habitation. Par ailleurs, il a appris que certains vendeurs de semences « paysannes » ©VA L E R I A U S H A K O VA
ont des problèmes législatifs. Par précaution, il préférera garder ses semences. Il se sentira alors frustré de ne pas avoir pu trouver un produit qui correspond à ses valeurs.
1 Principales sources : Les Français et leur jardin : une relation en transition,Enquête Unep-Ifop 2019 / Léa Mestdagh, Jardins éphémères, motivation intacte : les équipes de jardiniers partagés, Socio-anthropologie / Pascale Scheromm ingénieure de recherche à l’INRA de Montpellier, L’expérience agricole des citadins dans les jardins collectifs urbains : le cas de Montpellier. Ces trois sources ont permis de dresser trois groupe d’individus bien distincts.
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
J E U N E S JA R D I N I ER S 1
La dernière User Journey se base sur un individu de type « jeune jardinier ». Dans son parcours, cet utilisateur découvre que ses amis et voisins possèdent un potager. Il souhaite lui aussi en avoir un, mais ne sait pas comment s’y prendre. Il se renseignera grâce aux différents réseaux sociaux, mais aussi en regardant des tutoriels et en visitant des jardineries en ligne. Il n’arrive cependant pas à se projeter. Il décidera d’acheter un potager connecté à la place dans le but de posséder tout de même une petite parcelle de verdure qu’il fera pousser. Cependant, cela ne le satisfera pas pleinement, car ces produits et recharges restent onéreux et surtout, ils ne fournissent pas une ©P R Ê T À POUSSER
1 . 3 L E S U S ER S J OU R N EYS
MÉMOIRE 2020
grande quantité d’aliments. Il ne pourra faire pousser que des aromates ou des versions miniatures de légumes.
1 Principales sources : Les Français et leur jardin : une relation en transition,Enquête Unep-Ifop 2019 / Léa Mestdagh, Jardins éphémères, motivation intacte : les équipes de jardiniers partagés, Socio-anthropologie / Pascale Scheromm ingénieure de recherche à l’INRA de Montpellier, L’expérience agricole des citadins dans les jardins collectifs urbains : le cas de Montpellier. Ces trois sources ont permis de dresser trois groupe d’individus bien distincts.
1.3 CHAPITRE 2 PA R T I E 1
Re c h e rc h e s
Comp a ra i son d e solut i on s
« Oh ! J ’ a i d éc o u ve rt le s p ot a g e r s c on n e c t é s, ç a m e se mb le si m p le d ’ ut i li sa t i on »
« J’ ai t r o p pe u r d e m e l an c e r s e u l d a ns un p o t ag e r , j e p r e n d un p o t ag e r c o nn e c t é à la p la c e »
Prise de décision
« A u f i nal , j e n e pe u x a vo i r q ue d e s ar o m at e s . Un v r ai po t ag e r e s t pl u s gr at i f i an t »
R é s o lu t i o n
P rise d e c o n sc ien c e
« M a lg ré m e s re c h e rc h e s je n ’ a rri ve p a s à me p roje t e r e t n e m e se n s p a s p rê t »
P HA SES
OP P ORTU N IT ÉS
COU RB E ÉMOTION N ELLE
ACTION S
CE QU ’IL P EN SE
« J e va i s me re n se i g n e r sur i n t e rn e t e n re g a rd a n t d e s vi d é os e t i n st a g ra m »
- N ’e s t pa s s a t i s fa i t - Se r e m e t e n question - Co n t i nu e de r e g a r d e r d e s t u t os
« J ’ a i me ra i a voi r mon p rop re pot a g e r, m a i s j’ a i pe ur d e m e la n c e r »
- Sé lé c t i on ne l a m ar q ue d e s on p ot a g e r - I ns t a l le s o n p ot a g e r c he z l u i
« M es v o isin s o n t u n b al c o n ammén agé ! J’aime b eau c o u p l ’id ée »
- Re g a rd e le s a v i s - S e re n se i g n e s u r le fon c t i on n e m e nt d e s p ot a g e rs c on n e c t é s
- S e que st on n e - À d e s d out e s
- D e ma n d e à son e n t oura g e s - Con t i n ue s se s re c h e rc h e s
- Re c h e rc h e le #urb a n a g ri c ult ure - Re g a rd e le s si t e s d e ja rd i n e ri e s - Re g a rd e t ut os
Pr o p o s e r u n e s ol u t i on s ad ap t é e po ur l ’ac c o m pa gn e r
- Se p ro mèn e d an s l a ru e et v o it l a v égét al isat io n - Amis et v o isin s o n t d es p o t agers
- Di v e rs i t é d e s m ar q ue s - F ac i l i t é d’i n s t al l at i o n
P r o b lè m e s l é g i s l a t i f s fa c e à l a l o i d e s s e m e nc e s ( E ga l i m )
- M i n i s p ot a g e r s si m p le d ’ ut i li sa t i on e t a ut on o m e , a p a i se le s i n q u i é t ud e s
Ré fé re n c e m e n t sur le s ré se a ux e t p a r i n t e rn e t
Pe ur d e n e p a s avoi r la m a i n ve rt e
P art ic ip er à l a v égét al isat io n d es v il l es
CRA INTES
Il n ’ e st p a s a c c omp a g n é e t à p e ur d e se la n c e r
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2 . TE ST S ET P ROTOTYPAGE S
CHAPITRE 2
©K H A L E R X S T I N E G O YA
PA R T I E 1 2.
2 . 1 E NTR ETI E N S ET P ROTOTYPAGE
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Le sondage est l’une des étapes les plus importantes de l’analyse UX. En effet, cela permet de poser directement ses questions aux utilisateurs concernés. Cela permet également d’interroger la cible sur ses comportements afin de lui proposer une solution adaptée à ses besoins. L’analyse de sa situation personnelle est également un atout non-négligeable pour définir une solution qui lui conviendra. Pour obtenir des réponses fiables, il est nécessaire d’avoir le plus de répondants possible. Aussi, il est nécessaire d’obtenir des résultats quantifiables grâce à des questions fermées, et qualitatives grâce à des questions ouvertes. Pour cette enquête, nous avons décidé de relayer celle-ci sur plusieurs réseaux, et surtout vers des groupes spécialisés dans la permaculture ou encore les jardins potagers urbains. Nous souhaitons cibler non seulement des personnes peu exposées à la jardinerie, comme celles vivant dans des milieux urbains, mais aussi des utilisateurs qui ont déjà des potagers et des notions dans ce domaine. L’intérêt est ici de comprendre leur comportement mais également leurs habitudes vis-à-vis de la pratique du jardinage. Plus important encore, nous avons décidé de découper notre enquête en fonction de leur habitation et de leur pratique de jardinage. Par exemple, nous pouvions avoir des personnes ayant un balcon, mais n’ayant pas fait le choix de l’aménager en un petit coin de verdure. On peut ainsi plus facilement étudier les raisons et s’il y a des solutions qui peuvent être apporté à cette catégorie d’utilisateur. Ainsi, nous avons pu recueillir de nombreux avis qui nous ont aidé ainsi à développer et mettre en lumière une solution adéquate.
A N N EXE
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
Q U E STI O N S G É N É R A L E S
Qu el e st vo tre g e nre ? Femme Homme
Qu el e st vo tre â g e ? Entre 18 et 24 ans Entre 25 et 34 ans Entre 35 et 44 ans Entre 45 et 54 ans 55 ans et plus
2.1
2 . 1 E NTR ETI E N S ET P ROTOTYPAGE
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Qu el e st vo tre CP S ? Femme/homme au foyer Artisan, commerçant, chef d’entreprise Cadre et professions intellectuelles Profession intermediaire Employé Ouvrier Étudiant Retraité Sans emploi
O ù vive z vou s ? Grande agglomération Banlieue proche grandes villes Ville Zone rurale Banlieue
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
2.1
D an s qu elles ens eig nes ah c ete z- vou s le plus s ouvent vo s fruit s et l é g um e s ? En grande enseigne En supermarché Au marché Dans une ferme locale En épicerie Primeur Enseigne bio Producteurs locaux Je produis seul(e) Cueillette AMAP
Qu’es t-c e qui vou s s emble le plu s imp or tant lors qu e vou s achetez de s fruits et l é g um e s ? Pas du tout important
Provenance
Peu important
Prix
Neutre
Important
Labels
Goût
Vou s p o ssé de z... Un jardin Un balcon Une terrasse Rien de tout cela
Très important
Qualité / état
2 . 1 E NTR ETI E N S ET P ROTOTYPAGE
MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
R A M I F I CATI O N S DE L’ E N Q U Ê TE
Cette partie permet de présenter les différentes ramifications de l’enquête. En effet, plusieurs chemins s’offrent aux utilisateurs en fonction de leur lieu d’habitation, s’ils ont un potager ou non et s’ils souhaitent une solution. Ainsi, cela nous permet d’avoir une vue d’ensemble sur les habitudes des utilisateurs et vérifier s’ils ont besoin d’une solution. De fait, 81 % des personnes qui ont un potager souhaitent des solutions adaptées à leurs besoins, mais également 81 % des personnes qui ne possèdent pas de potager souhaitent également des solutions adaptées.
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
JARD I N
BA LC O N
2.1
TERASSE
R IEN
Je n’ai pas
potager
de potager
potager
de potager
potager
de potager aménagement
50 %
50%
27%
73%
75 %
J’ai un
Je n’ai pas aménagement
6 7% SOL U T I ON ?
33% SOL U T I ON ?
25 % SOL U T I ON ?
SOL U T I ON ?
J’ai un
SOL U T I ON ?
Je n’ai pas
SOL U T I ON ?
J’ai un
SOL U T I ON ?
Je n’ai pas
SOL U T I ON ?
J’ai un
Oui Non
Oui Non
Oui Non
Oui Non
Oui Non
Oui Non
Oui Non
Oui Non
93%
73% 27%
8 3%
94%
63% 37%
67% 33%
86%
93%
7%
1 7%
6%
81 % de s p ers onne s qui ont un p otag er ve ule nt de s solutions adap té e s
14%
7%
81 % des personnes qui n’ont p as de potager veulent des solutions adaptées
2 . 1 E NTR ETI E N S ET P ROTOTYPAGE
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
J ’A I U N POTAGER
- Conseils de la part de spécialistes dans la jardinerie ou l’agriculture urbaine - Ateliers de jardinage - Achat de produits de qualité
©F O T O G R A FIERENDE
J E N ’AI PAS DE P OTAGER
- Pack débutant jardinage - Accès jardin partagé - Service d’aménagement - Achat de produits de qualité - Box de jardinage
©F L A M A N T B Y TOLLENS
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
L E S D I F F É R E NTE S S O LUTI O N S
Voici les différentes solutions qui ont été proposées et qui ont fortement plu aux différents utilisateurs. On retrouve dans les deux cas l’envie d’acheter des produits de qualité (semences paysannes, fertilisants naturels, terreaux naturels etc.). Les personnes qui ont un potager sont pour la plupart dans des petites villes de campagnes et n’habitent pas forcément en milieu très urbain. De ce fait, les solutions demandées par les utilisateurs ne possédant pas de potager sont donc à étudier avec davantage d’attention.
2.1
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©J E N N I F E R CHONG
2 . 1 E NTR ETI E N S ET P ROTOTYPAGE
MÉMOIRE 2020
R É S U LTAT S
Voici les informations les plus percutantes que nous
manque de temps, mais aussi et surtout par un manque de
avons pu étudier. Comme nous pouvons le constater
place, notamment pour les utilisateurs vivants dans des
dans les ramifications, l’enquête a été découpée en plu-
appartements avec balcons ou qui n’en possèdent tout
sieurs parties. Nous pouvons nous rendre compte qu’une
simplement pas. Et pour cause, 94 % de ceux qui vivent
grande partie des personnes possédait un potager pour le
en balcon ou qui n’ont pas de lieu dédié souhaiteraient
plaisir, mais également pour se détendre et pour cultiver
avoir des solutions pour leur permettre d’y accéder plus
ses propres fruits et légumes. Ces personnes s’occupent
facilement.
plusieurs fois par semaine de leur potager dans le but d’obtenir des produits de qualité à la cueillette. Si nous
On constate que les deux écoles, potager et non-pota-
pouvons penser que ces derniers sont satisfait de leur en-
ger, ont un besoin de solutions adaptées à leurs besoins.
vironnement, ils déclarent cependant manquer de temps
Si ceux qui possèdent des potagers sont plus friands de
et parfois de moyens et de conseils pour cultiver leur po-
conseils de spécialistes, de produit de qualité pour amé-
tager de manière efficace. Ils ont envie d’aller plus loin
liorer la qualité de leurs récoltes ou bien des ateliers de
et d’améliorer leurs compétences tout en participant à la
jardinage, les personnes qui ne possèdent pas de potager
préservation de l’environnement.
auront davantage envie d’avoir accès à des boxes de jardinage avec des nouveautés, ou un pack de jardinage pour
Autrement, une bonne partie également ne possèdent pas
débutant, et même l’envie d’avoir des espaces aménagés
de potager. Cela s’explique la plupart du temps par un
tout spécialement adapté à leur lieu de vie.
MÉM PAOR IR TE I E 2 10 2 0
I NCTHRAOPDI U TC RT EI O 2N
2.1
©J E N N I F E R CHONG
TERRA I N DE L’ E N Q U Ê TE Réseaux sociaux : groupes spécialisés en permaculture et potagers urbains et non-spécialisés
ANALYSE S Séparation du questionnaire en 4 grandes catégories : • 73 % de femmes dans les sondés • 60 % entre 18 et 25 ans • 87 % des personnes avec un jardin jardinent avec plaisir, • 81 % des sondés veulent des solutions adaptées
CIB L E S Personnes qui aiment jardiner ou souhaite jardiner, Coeur de cible : les jeunes femmes de 25-30 ans possédant un appartement et souhaitant réaliser un potager urbain Cible globale : 25-45 ans, public averti comme néophyte
2 . 2 P ER S O N A E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Suite aux étapes précédentes, nous avons pu déceler 3 catégories d’individus. Nous pouvons désormais dresser des personaes. Indispensables lors de l’analyse UX, ils permettent de dresser un ou plusieurs profils type d’utilisateurs. Ces profils imaginaires représentent un groupe d’individus particulier. Contrairement à l’empathie map, le profil présenté est beaucoup plus axée sur une personne. On dresse un portrait, un nom, une situation sociale et ses différentes habitudes. 3 profils seront dressés comme précédemment : - Un utilisateur provenant du groupe d’individus « jardinier nostalgique » - Un utilisateur provenant du groupe d’individus « jardinier militant » - Un utilisateur provenant du groupe d’individus « jeune jardinier »
CHAPITRE 2
2.2
©C O T T O N BR0
PA R T I E 1
ÉL ISAB ETH
2 . 2 P ER S O N A E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Élisabteh fait partie du groupe d’individus « Jardiniers nostalgiques ». Elle s’est installée à Montrouge, une ville dynamique où de nombreuses activités sont proposés pour ses enfants. C’est aussi une ville proche de Paris où elle exerce son métier. Pour elle, c’était le bon compromis entre la Paris et la banlieue. Elle habite dans un grand appartement avec balcon. Elle souhaite aménager ce dernier en y installant des plants potagers, mais ne sait pas par où commencer et surtout, quelles plantes planter. Son travail lui prenant une grande partie de son temps, en rentrant elle doit s’occuper de ses enfants avec son mari, Elle ne dispose donc que de peu de temps pour l’entretien d’un potager en semaine, mais serait ravie de s’en occuper pendant son week-end. Il lui arrive de temps à autre d’acheter des fleurs ou des plantes pour décorer son appartement, mais ces dernières n’ont pas de vocation alimentaire. Élisabeth à la main verte, grâce à ses parents qui lui ont appris à jardiner quand elle était petite. Elle connaît quelques techniques de jardinage bien utiles. Elle aimerait beaucoup avoir un petit coin de vert chez elle pour se détendre et apprendre à ses enfants à jardiner comme elle l’a fait plus petite. Pour elle, c’est une activité qui rassemble la famille et qui est bénéfique pour leur alimentation.
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
2.2
N IVE AU E N JA RDIN AGE
©D O M I N I K A R O S E C L AY
JOURS DE JA RDIN AGE
« J’ aimerais mes
enfants
apprendre à
à
Lu Ma Me Je Ve Sa Di
jardiner
comme mes parents me l ’ ont appris .
J’ aimerais qu ’ ils l ’ importance nature . »
comprennent
De
la
MATIN
APRÈS-MIDI
SOIR
45 minutes
0 minutes
0 minutes
Responsable marketing Montrouge, 92049 France 36 ans
ACHATS DE JA DIN AGE
Marié, 2 enfants
Gr
an
d es
su
Balcon
nd
e
cilement pour apprendre à ses
Gr a
Pouvoir aménager son balcon fa-
ja
rd
in er
ie
es
S E S AT TENTES
r fa c
Appartement
enfants à jardiner, sans que ce soit beaucoup d’entretien pour elle en rentrant du travail.
Achat de pots de fleurs et plantes en pot
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
N IVE AU E N JA RDIN AGE
©C O T T O N BR0
JOURS DE JA RDIN AGE
« M on
potager ,
petit
coin
de
c ’ est
mon
Lu Ma Me Je Ve Sa Di
paradis .
Q uand je rentre du tra vail , je suis obligée d ’ y faire un tour pour m ’ occu per de mes plantes . »
MATIN
APRÈS-MIDI
SOIR
2 heures
30 minutes
15 minutes
Vendeuse en librairie Chatou, 78400 France Célibataire
Jar d
in
er
Pr
r
éci al i s é e
Jardin
eu
sp
Maison
d
t uc
ri
in
e
diner biologiques et non-hybrides.
e
S E S AT TENTES N’acheter que des produits pour jar-
ie
o
28 ans
ACHATS DE JA DIN AGE
Gr a n d e j a r d
2 . 2 P ER S O N A E S
MÉMOIRE 2020
Pouvoir être totalement autosuffisante et améliorer la qualité de ses produits pour sa santé.
Achat de semences, pots, fertilisants, plantes, terreau
AP OL L IN E
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
2.2
Apolline fait partie du groupe d’individus « Jardiniers militants ». Passionnée par le jardinage, elle prend soin de son petit potager depuis plusieurs années. Elle a décidé de quitter la grande ville pour s’installer dans une banlieue proche de Paris, à Chatou, qui lui permettait d’avoir un bel espace vert. Elle souhaite être totalement indépendante et de se nourrir exclusivement des produits qu’elle cultive. Cependant, avant d’atteindre son objectif, elle achète les aliments qui lui manquent chez les producteurs près de chez elle ou dans des AMAP. Elle est également très engagée dans la cause environnementale. Elle produit son propre compost, fait le tri de ses déchets, et offre de temps à autre ses récoltes aux associations qui aident les personnes dans le besoin. Elle jardine tous les jours, que ce soit quelques minutes avant d’aller au travail ou en rentrant le soir. Elle dédie ses weekends à l’entretien de son potager pendant plusieurs heures. Elle essaye d’acheter en priorité dans des jardineries spécialisé dans les produits naturels et directement chez les producteurs. Mais elle s’oblige à aller dans les grandes jardineries pour pouvoir acheter ce que les deux derniers ne proposent pas. Son souhait est de pouvoir être totalement indépendante alimentairement. Elle souhaite aussi pouvoir avoir de réel produits de qualité, notamment en achetant des graines paysannes locales. Elle souhaite aussi améliorer sa manière de jardiner, en passant par un système permaculturel, bien plus en accord avec les besoins de ses plantes et de la biodiversité.
2 . 2 P ER S O N A E S
LYN A
MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
Lyna fait partie du groupe d’individus « Jeunes Jardiniers ». Elle vit à Paris et profite pleinement du tumulte de la capitale. Elle aime sortir, s’amuser, voir ses amis. Son travail d’influenceuse sur les réseaux sociaux lui permet de s’octroyer beaucoup de moments de plaisir. Elle adore faire du shopping, et tout particulièrement pour décorer son appartement. Elle passe parfois ses journées à repeindre ses murs, changer l’agencement des meubles, acheter des plantes pour la décoration. Elle tente de faire attention à son alimentation, et se dirige souvent dans des petites épiceries biologiques près de son appartement. Lyna n’a jamais appris à jardiner, c’est pourquoi elle préfère acheter des fleurs séchées, des cactus et des succulentes, très à la mode, mais qui ne demandent pas ou peu d’entretien. Elle s’est également acheté un potager connecté qu’elle avait vu grâce à une annonce sur les réseaux sociaux. Cela lui permet de faire pousser quelques aromates pour ses plats. Elle aimerait beaucoup se lancer dans le jardinage pour occuper certaines de ses journées. Elle a cependant peur de ne pas y arriver, car elle n’a aucune notion de jardinage. C’est pourquoi il est important pour Lyna d’être guidé pour son premier petit potager, qui lui permettra de récupérer quelques légumes pour les déguster à l’apéro ou pour agrémenter ses plats.
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
2.2
N IVE AU E N JA RDIN AGE
©D A R I A S H E V T S O VA
JOURS DE JA RDIN AGE
« Je
pense que manger plus
Lu Ma Me Je Ve Sa Di
sainement et prendre soin de la nature est important .
J’ adore
les plantes , mais je
suis très mauvaise pour les garder en vie .
»
MATIN
APRÈS-MIDI
SOIR
20 minutes
0 minutes
5 minutes
Influenceuse
ACHATS DE JA DIN AGE
Paris, 75011 France 24 ans
Célibataire
ne
rie
j de Gr a n
ri e
Gr a n d e
su
r
balcon et à l’intérieur pour s’ali-
c fa
e
S E S AT TENTES Avoir quelques plantes sur son
b
e j ar d i ue d ne
Balcon
it e
tiq
Appartement
Pet
ou
a
i rd
menter. Elle veut aussi pouvoir être guidée, car elle est novice dans le jardinage
Achat de fleurs séchées, cactus et succulentes
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
©M A C I E K MILOCH
2 . 3 TE ST S UTI L I SATE U R S
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
Suite à notre enquête réalisée sur plus de 90 personnes et ayant recueilli des informations importantes pour la suite, nous avons réfléchi à une potentielle solution dans le but de satisfaire les consommateurs. Nous avons eu beaucoup de retour en ce qui concernait des tutoriels ou des boxes pour faciliter l’accès au jardinage lorsque l’on est un néophyte. Les personnes ayant davantage l’habitude souhaitaient recevoir des produits de qualité à défaut des produits disponibles dans les grandes jardineries, bien trop souvent hybrides et de mauvaise qualité. L’engouement autour de la réalisation de son propre potager est réel, que les utilisateurs soient en appartement ou en maison, qu’ils possèdent un balcon ou un grand jardin. Notre solution s’est donc centrée sur leurs besoins. Nous avons décidé de réaliser une boutique en ligne qui proposerait plusieurs services. Voici ces derniers : •Box jardinage •Aménagement d’espace •Boutique achat •Ateliers •Conseils Nous avons donc réalisé une maquette de ce site internet en y ajoutant toutes les ramifications possibles pour que le test utilisateur soit fructueux.
2.3
2 . 3 TE ST S UTI L I SATE U R S
MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
2.3.1 LE PREMIER P ROTOTYP E ACCUEIL
PAGE P ROD U ITS
PAGE P ROD U ITS 2
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
2.3
FICHE PRODUIT
PAGE BOX
PANIER
F I CH E BOX
2 . 3 TE ST S UTI L I SATE U R S
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PAGE TUTORIEL
MORGANE PROTTENGEIER
F I CH E TUTOR I E L
CHAPITRE 2
2.3
©C O T T O N BR0
PA R T I E 1
2 . 3 TE ST S UTI L I SATE U R S
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2 . 3 . 2 L E S A N A LYS E S E T C OR R ECTI O N S Suite à la réalisation du premier prototype de la maquette, nous avons réalisé plusieurs tests poussés sur 10 personnes en réalisant différents parcours et questions. Ces parcours spécifiques vont nous permettre de mettre en lumière les manquements dans notre maquette ou ce qui pourrait être amélioré. Le test utilisateur est un incontournable pour finaliser notre solution et proposer un concept intéressant et adapté aux besoins des consommateurs. Suite à leur parcours, voici ce que nous avons pu noter, et ce qui manque à notre prototype : • Avis clients • Tutoriel vidéo • Choix de quantité lors de l’achat • Détails produits • Conseil produit
PARCOU R S 1
PA R T I E 1
CHAPTIRE 2
2.3
Acheter une paire de gants en cuir. cuir Lorsque l’on demande aux utilisateurs d’acheter une paire de gants en cuir, ils vont directement utiliser la barre de recherche pour les trouver. Lorsque les utilisateurs ont une idée bien précise en tête, plutôt que de réaliser une recherche longue dans le site, ils vont directement utiliser la recherche du site pour trouver ce qu’ils souhaitent. Lorsqu’ils achètent ensuite le gant, certaines remarques sont remontées comme la non-présence d’un menu pour acheter plusieurs quantités. Il n’y a pas non plus d’avis
PA RC OUR S 2
Trouver des informations de jardinage. jardinage Les personnes souhai-
PA RC OU RS 3
client qui permet de s’assurer de la qualité du produit.
Visiter tout le site. site Nous avons ensuite demandé aux utilisa-
tant rechercher des informations sur le jardinage vont instinctivement se diriger vers l’onglet « conseils jardinerie » où se trouve plusieurs articles de blog. Seul problème, les utilisateurs trouve qu’il y a beaucoup d’informations et certaines personnes préfèrent voir des tutoriels vidéos intuitives pour se lancer dans le jardinage.
teurs de visiter tout le site et de nous notifier les points positifs et négatifs lors de leur expérience. La totalité des testeurs trouvaient le site très intuitif et clair, la présence de la barre de recherche est un gros plus, le fait que lorsque l’on clique sur le logo/nom du site et qu’il nous ramène à la page d’accueil est un point positif. Aussi, les nombreux services permettent à tout le monde de s’y retrouver selon leurs besoins. La présence lors de leur shopping des « produits pouvant vous intéresser » pousse à l’achat.
2 . 3 TE ST S UTI L I SATE U R S
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2 . 3 . 3 L E S EC O N D P ROTOTYP E PAGE BOX AVANT
PAGE BOX AP R È S
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
FICHE PRODUIT AVANT
FICHE TURORIEL AVANT
2.3
F I CH E P ROD U IT AP R È S
F I CH E TU ROR I E L A P R È S
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3 . E N S E I GN E M E NT ET P R É C O N I SATI O N
CHAPITRE 2
3.
©M A C I A K MILOCH
PA R T I E 1
3 . 1 A N A LYS E S
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L A SOLUTI ON
- Des box de jardinage complètes pour débuter - Des ateliers de jardinage pour les novices et les pros - Une boutique en ligne (biologique et naturel) - Des conseils de jardinage avec des tutoriels vidéos. ©A S T R I D C H AT S K A
LES IM P ÉR ATIF S
- Être en règle avec la loi Egalim sur la vente de semences paysannes. - Rendre le jardinage urbain accessible à tous - Être simple et compréhensible pour les utilisateurs - S’adapter à tous les profils ©G E N T L & HYERS
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
La recherche UX réalisée précédemment montre une cible relativement jeune entre 25 et 35 ans qui habit des appartements dans des grandes villes urbanisées ou des maisons en banlieue proche. La cible est principalement féminine et s’intéresse à la décoration et à une alimentation saine. Cette cible jeune est très active et s’inscrit dans le schéma “métro-boulot-dodo”. De ce fait, elle n’a que peu de temps à consacrer à l’entretien d’un potager chez elle, sauf les week-ends. Aussi, nous pouvons parler d’un manque de moyens (achats d’ustensiles pour le jardinage, de bacs, de semences etc.) et d’un manque d’espace. Nous pouvons donc définir un véritable besoin qui regroupe tous ces points. Une solution simple qui propose à ces jeunes jardiniers en herbe de découvrir le jardinage à moindre coût et dans un temps réduit. Les tutoriels et les sites internet physiques invitent davantage cette jeune cible à se renseigner et consommer. Nous avons donc réalisé une plateforme multi-services.
3.1
3 . 2 V É R I F I CATI O N DE S HYP OTH È S E S
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
HYPOTH ÈSE 1 Cultiver par soi-même ses fruits et légumes est plus cher que de les acheter. Cette première hypothèse est invalidée. En effet, si à première vue posséder un potager est un véritable investissement, sur le long terme il peut s’avérer réellement bénéfique pour réaliser des économies. La SNHF, en se basant sur les dépenses engagées (qui dépendent de la taille du potager, les outils utilisés et les pratiques...) et en estimant le prix des récoltes selon les prix moyens du commerce biologique en haute saison, estime une économie moyenne réalisée autour de 1 500 € par an (c’est environ 1 € investi pour 15 € rapporté en moyenne).
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
©A L I S O N ENGSTROM
3.2
3 . 2 V É R I F I CATI O N DE S HYP OTH È S E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
©F L O R A WESTBROOK
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
3.2
HYP OTHÈSE 2 Avoir son propre potager demande beaucoup de temps et d’énergie. Cette hypothèse est partiellement validée. En effet, selon les résultats de l’analyse UX et les recherches effectuées sur le sujet, s’occuper d’un potager est un investissement en temps. Cependant, tout dépend de la surface engagée pour son potager et des plantes cultivées. Chaque plante est différente et est potentiellement moins tenue d’être soignée qu’une autre. Il existe des aliments “inratables” qui sont faciles à cultiver et à entretenir tout en offrant de bons rendements (betterave, carottes, courgettes, radis, tomates…). Ces aliments sont de bonnes alternatives pour des jardiniers novices. Selon Gerbeaud, un petit potager de 30 m 2 requiert seulement 10 minutes par jour d’entretien. Dans le cadre d’un potager de balcon, bien plus petit, l’entretien est donc fortement réduit. Il existe également de nombreuses techniques qui visent à faciliter le jardinage et à gagner du temps.
3 . 2 V É R I F I CATI O N DE S HYP OTH È S E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
HYP OTH ÈSE 3 L’agriculture urbaine est la solution pour des fruits et légumes de qualité. Cette hypothèse est partiellement validée. En effet, nous avons pu constater que produire ses propres fruits et légumes représente une alternative non-négligeable aux aliments des grandes surfaces. Les fruits et légumes cultivés par nos soins sont exempts de produits chimiques et donc sont moins dangereux pour la nature et pour notre santé. Autrement, les jardiniers utilisant des semences paysannes sont certains d’obtenir des aliments de qualité, car remplis de nutriments essentiels à la santé. Cependant, l’agriculture urbaine qui utilise des systèmes hydroponiques, malgré le fait que ce système soit un atout certain pour de bon rendements et optimiser la place des cultures, les aliments récoltés non-naturellement auront tendance à ne pas avoir de nombreux nutriments, voir de ne pas avoir de goût. Il faut continuer sur une agriculture urbaine, mais qui favoriserait la plantation dans du terreau naturel.
PA R T I E 1
CHAPITRE 2
©C O T T O N BR0
3.2
PA R TI E 2 Après avoir mis à plat toutes les informations nécessaires à la compréhension du sujet, et la réalisation de la recherche UX qui nous a permis de dégager un profil d’utilisateur et une solution, nous allons dans cette seconde partie présenter plus en détail notre projet. Nous allons dans un premier temps réaliser toute la recherche graphique et inspirationnelle qui illustrera notre projet, ainsi qu’un premier budget prévisionnel pour notre solution. Dans un second temps nous proposons de réaliser l’analyse marketing de notre solution.
©K E I R A MANSON
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©F R E S H I D E E S
MÉMOIRE 2020
MÉMOIRE 2020
INTRODUCTION
REMERCIEMENTS
CH A P ITR E 1 M I S E E N P L ACE D ’ U N E S O LUTI O N P OU R FACI L ITE R L’ACC È S AUX P OTAGE R S
©R E E T T O R I O FELIX
DA N S L E S M I L I E UX U R B A I N S
Il e s t q u e s tion dan s c e chapitre de m ettre
p erm ettre de fixer vis u elle m e nt no tre
e n pl ac e no tre s olu tion . au travers d e l a
solution afin de mieux se proj eter. Nous
pr é s e nt ation du c onc e p t final de no tre
proposerons de plus estimation budgétaire
pl ate - form e ,
de notre proj et sur plusieurs années.
et
de s
diff é re nte s
pis te s
grap hiq u e s p o te ntielle s . Ce s é t ap e s vont
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
1 . L E P RO J ET
MORGANE PROTTENGEIER
CHAPITRE 1
©C H A R L O T T E TAY L O R & VICTOR ROUSSEL
PA R T I E 2 1.
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
©L A U R A OHLMAN
1 . 1 C O NTEXTE
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
Les questions d’aujourd’hui vis-à-vis de l’écologie, de l’agriculture et de notre alimentation sont de plus en plus pressantes. Les aliments issus de l’agriculture conventionnelle sont peu nutritifs et souvent mauvais pour la santé, en raison des produits phytosanitaires utilisés et l’hybridation des espèces. Nous comprenons de plus en plus qu’il est impératif de revoir nos méthodes de production et réaliser nos actions en faveur de la protection de l’environnement. L’agriculture urbaine s’étend de plus en plus chaque année et conquiert le cœur des personnes qui apprécient le local et les produits sains. Elle apparaît comme la solution pour une bonne alimentation et comme une production plus respectueuse de l’environnement et des espèces. On voit fleurir de nombreux espaces dédié à l’agriculture urbaine, que ce soit la vente des denrées alimentaires (fermes urbaines etc.) comme la consommation personnelle (potagers partagés, potagers urbains etc…). Or, il existe peu d’initiative mise en place pour faciliter l’approche à un potager chez soi, à titre personnel, que ce soit sur un balconnet ou une petite terrasse. Ce que nous souhaitons, c’est donner l’accès aux potagers urbains, chez soi, en toute simplicité et modernité.
©C A M I L L E BRODARD
1.1
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Le concept est simple, nous souhaitons proposer une solution qui s’adresse aux personnes entre 25 et 30 ans qui souhaitent apprendre à jardiner simplement, en sachant qu’ils n’ont pas un grand espace chez eux. Nous souhaitons développer une plateforme web qui proposerait plusieurs solutions : • Différentes box de jardinage pour bien débuter • Une boutique en ligne qui propose des produits variés, naturels et biologiques • Des ateliers de jardinage pour les personnes souhaitant débuter avec une aide de spécialistes en la matière ©U M B R I A N HILLS
1 . 2 C O N CE PT
MÉMOIRE 2020
• Des conseils de jardinage en ligne via un blog et des vidéos tutoriels • Un service d’aménagement d’espace pour les personnes souhaitant optimiser leur espace
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CHAPITRE 1
1.2
Ces différentes solutions proposées permettent de personnaliser l’expérience de l’utilisateur et s’adapter à ses besoins sur le moment. L’utilisateur novice peut choisir de commander des boxes qui incluent tous les éléments pour bien commencer le jardinage, mais il peut également se diriger vers la boutique en ligne pour choisir personnellement les éléments qui composeront son potager et ses ustensiles. Aussi, il pourra s’il le souhaite en apprendre d’avantage grâce à des activités et ateliers sur différents thèmes pour s’améliorer ou demander un aménagement complet de son potentiel potager en s’adaptant à son lieu de vie, sa taille, et le temps qu’il souhaite y ©M U S E T H E LABEL
consacrer. Cette plateforme est donc un moyen de se lancer plus facilement et sereinement dans l’agriculture urbaine tout en accompagnant l’utilisateur.
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MORGANE PROTTENGEIER
©H A N N A H TRICKETT
1 . 3 L’ OB J ECTI F DE L A S O LUTI O N
MÉMOIRE 2020
OBJECTIF 1 Avoir son potager urbain facile à faire et facile à entretenir Notre tout premier objectif est bien évidemment de démocratiser les potagers dans le milieu urbain. Nous voulons rassurer les consommateurs en leur proposant une solution qui non seulement répond à leurs craintes, mais également les accompagne tout au long du processus de création et d’entretien du potager. Nous voulons leurs donner toutes les clés qui feront de l’utilisateur le jardinier de demain ! Le jardinier de demain, c’est celui qui trouve du plaisir au jardinage en rentrant le soir chez lui. C’est celui qui, avec peu d’espace, peu créée un potager qui agrémentera ses recettes personnelles. C’est un jardinier engagé qui aime s’occuper de ses plantes. Pour en arriver à ce jardinier 2.0, nous allons proposer de nombreuses activités en collaboration avec des jardiniers et des paysagistes spécialisés dans l’agriculture urbaine qui permettront aux plus novices d’apprendre les bases du jardinage en milieu urbain. Aussi, nous guiderons les utilisateurs grâce à des tutoriels vidéos qui pourront les accompagner dans la création de leur potager. Pour les personnes qui n’ont pas le temps et vivent à cent à l’heure, nous voulons les rassurer et créer le potager qui leur ressemble et est personnalisable en fonction de leurs moyens et de leurs envies.
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
1.3
OBJECTIF 2 Un potager plus design et qui s’adapte à votre intérieur et vos goûts Notre second objectif est de proposer des potagers, des bacs, des pots et des produits plus design que les produits traditionnels de grandes jardineries. Nous souhaitons proposer des produits uniques qui s’adapteront aux l’intérieurs de chacun. Les utilisateurs pourront profiter d’un balcon parfaitement aménagé qui répond à leurs besoins, et permet également de se détendre et de profiter de son espace. En plus de son l’utilité indéniable, nous voulons qu’il soit en parfaite communion avec son propriétaire afin d’inciter ce dernier à habiller son intérieur, tout en faisant un bond pour l’écologie et pour sa santé. Ces produits seront conçus et designés par nos soins, avec la collaboration de designers de produits et de jardiniers. La réalisation sera effectuée par des artisans Français, à base de produits naturels et respectueux de l’environnement. Nous pourrons ainsi offrir de la visibilité aux petits artisans et communiquer sur nos produits qualitatifs. Nos potagers se placent comme de véritable objet de dé-
©B Y JENSEN
coration, élégants, naturels, sophistiqués en plus d’être utiles.
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MORGANE PROTTENGEIER
OBJECTIF 3 Un potager éthique, des produits de qualité et une santé retrouvée Notre troisième objectif est de proposer une solution qui palliera aux problèmes engendrés par l’agriculture urbaine. Les consommateurs aujourd’hui ne le savent peut-être pas, mais ils consomment tous les jours de nombreux pesticides et des produits qui ont perdu toutes leurs qualités gustatives et nutriments. Ce que nous voulons, c’est leur offrir des semences et des produits naturels et non-hybrides. Ainsi, ils pourront se satisfaire de récoltes 100 % biologiques et surtout, nutritives. Plus de pesticide, moins de problèmes de santé et des goûts retrouvés, c’est ce que nous voulons offrir à nos utilisateurs. Aussi, nous voulons à terme être 100 % éthique en proposant des produits naturels et biologiques, mais également en réduisant notre coût carbone liés aux transports de marchandise. Nous souhaitons localiser nos productions uniquement en France.
©M I C H E L L E MUNKHOLM
1 . 3 L’ OB J ECTI F DE L A S O LUTI O N
MÉMOIRE 2020
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1.3
©W O O D
CHAPITRE 1
OBJECTIF 4 Des solutions pour tous, du novice au plus expérimenté Notre dernier objectif vise à proposer différents services qui pourront ainsi satisfaire le plus grand nombre de personnes. Il existe beaucoup de jardiniers. Des sûrs d’eux, des novices, des écolos, des poétiques... Nous voulons répondre à chacun de leur besoin, en leur proposant une solution qui leur correspond. De ce fait, ils pourront mieux apprécier le jardinage puisqu’ils auront trouvé ce dont ils ont besoin, que ce soit des box de jardinage pour les novices courageux, des ateliers de jardinages pour être épaulés et apprendre de nouvelle chose ou encore un aménagement de leur espace tout spécialement adapté à leur style, leurs budgets et leurs envies !
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2 . D I R ECTI O N A RTI STI Q U E
CHAPITRE 1
2.
©E M I LY BECKER
PA R T I E 2
2 . 1 M O OD B OA R D S
MÉMOIRE 2020
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2 . 1 . 1 M O OD B OA R D LO G O S
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CHAPITRE 1
Le logo est un élément clé dans la création de notre projet. En effet, il nous permet de créer l’identité de la marque et de ses valeurs. Nous avons choisi la réalisation d’un logo en typographie. Il mettra en évidence le nom de notre société, avec une typographie qui caractérisera la marque, à savoir une police avec empattement, pour représenter l’élégance et la finesse de la marque avec un aspect ancien. De plus, le logo permet de répéter le nom de notre marque et sera plus facilement ancré dans les esprits. Sera incluse dans le logo une illustration pour mettre en valeur notre concept de végétalisation du milieu urbain et permettra également de se distinguer par rapport à la concurrence. Voici deux moodboards qui représentent notre inspiration pour le futur logo de notre solution.
2.1
2 . 1 M O OD B OA R D S
MÉMOIRE 2020
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CHAPITRE 1
2.1
2 . 1 M O OD B OA R D S
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2 . 1 . 2 M O OD B OA R D WE B DE S I GN
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CHAPITRE 1
Nous avons pris le parti de développer notre solution sur un site internet dans un premier temps et sur le long terme s’étendre jusqu’à la création d’une boutique physique. Nous estimons qu’il sera plus pratique pour l’utilisateur d’effectuer ses achats sur un site en ligne plutôt qu’une application mobile, plus coûteuse en terme de développement et moins à propos pour la vente en ligne. Ce site sera accessible sur divers supports (ordinateur, tablette, téléphone). La navigation sera optimisée et simple pour visualiser ses achats. À noter, il est impératif de posséder un e-shop responsive, puisqu’un achat sur cinq est réalisé sur un smartphone1. Ce site se présente comme une vitrine numérique. L’idée est de proposer une interface à la fois intuitive, épurée et dynamique, proposant des photos, vidéos, illustrations, et textes. Nous mettons en valeur l’image de notre marque avec un style élégant et esthétique puisque notre cible privilégie particulièrement la qualité des produits. Cette boutique propose un lot d’informations et de conseils concernant l’agriculture urbaine, mais aussi l’idée de partage pour des villes plus durable. Voici deux planches de tendances qui présentent le design du site internet. 1 Selon le bilan annuel de la Fédération de l’e-commerce et de la vente à distance
2.1
2 . 1 M O OD B OA R D S
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
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CHAPITRE 2
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2 . 1 M O OD B OA R D S
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2 . 1 . 3 M O OD B OA R D PACK AG I N G S
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CHAPITRE 1
Étant un e-shop, nous voulions impérativement réaliser des packagings produits en accord avec les valeurs que nous souhaitons véhiculer grâce à notre solution. Les packagings seront tout d’abord conçu pour être 100 % recyclable, et potentiellement à base de produit 100 % recyclés. Nous privilégions des emballages en kraft, qui amènent un côté naturel avec la couleur brune, mais également des encres à base d’eau pour l’impression. Notre but premier est surtout de limiter les emballages, en particulier ceux qui ne peuvent être recyclés. Nous souhaitons concevoir des emballages esthétiques qui pourront être réutilisé par la suite (par exemple, les boxes pourront se transformer en boîtes de rangements pour tout outil de jardinage ou de semences). Enfin, dans la lignée de l’identité graphique de notre solution, nous privilégions des packagings frais et élégants qui pourront parfaitement se marier dans un intérieur urbain. Voici deux planches de tendances qui mettent en valeur les types d’emballages que nous souhaitons (sachet de graines, boxes, produits jardinages…)
2.1
2 . 1 M O OD B OA R D S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
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CHAPITRE 1
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2 . 1 . 4 M O OD B OA R D C O M M U N I CATI O N EXTER N E
MORGANE PROTTENGEIER
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CHAPITRE 1
Pour terminer sur l’identité de la solution à venir, nous avons décidé de réfléchir sur la communication externe à venir. Notre communication se fera en premier temps uniquement sur les réseaux sociaux, plus particulièrement sur Instagram et Facebook qui permettent d’ajouter des liens affilié via l’e-shop grâce aux photos. Nous souhaitons communiquer via des photos épurées, des mises en scène avec des fruits et des légumes qui proviennent de nos balcons. Nous souhaitons briser l’image ancienne de l’agriculture en l’actualisant, en lui donnant une image fraîche et élégante. Montrer des cultures urbaines dans un appartement ou un balcon, mais avec une mise en scène élégante, permettra à l’utilisateur de se projeter plus facilement. Nous avons réalisé deux moodboards. Le premier plus coloré sera utilisé particulièrement pour son concept. Ce côté décalé (mais pas trop) pourra ancrer une image plus jeune dans l’imaginaire commun. Le second moodboard, plus révélateur de notre identité, sera utilisé pour des inspirations de mise en scène. Les couleurs et les ambiances qui en émanent rappellent plus évidemment les moodboards précédents.
2.1
2 . 1 M O OD B OA R D S
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
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CHAPITRE 1
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
2 . 1 . 5 M O OD B OA R D ET P ROTOTYP E DE STA N D
MORGANE PROTTENGEIER
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CHAPITRE 1
Notre stand veut reproduire l’ambiance d’une petite boutique de jardinage tout en ressemblant à l’intérieur d’un appartement. Le principe est de pouvoir projeter les utilisateurs dans un milieu connu pour faciliter l’acte d’achat. Notre concept étant tout particulièrement basé sur les potagers urbains, nous pensons qu’il est important de retrouver une ambiance apaisante, design et parsemée de plantes vertes et de plans potagers.
2.1
2 . 1 M O OD B OA R D S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
2.1
fenêtre potager vertical
flyers
romarin
canap
é
table
Pot suspendu
Pot suspendu
chaise
menthe
chaise
Ma
comptoir basilique
commode
étalage graines
balançoire avec légumes
flyers
cartes
c/
PC
sit
ew
eb
2 . 2 PA L ET TE S DE C OU L E U R S
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A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©S I M O N E BODMER
Pour notre solution, nous avons privilégié des couleurs relativement neutres et douces. Ces couleurs visent à rappeler la terre (le brun/rouge), la nature (le vert/bleu), et le côté urbain (le gris/beige). Cette harmonie de couleurs permet de plonger l’utilisateur dans l’agriculture urbaine et de lui rappeler notre concept tout en offrant une dimension plus élégante et sophistiquée. Ces palettes sont pour la plupart dans des tons chauds et chaleureux, qui invitent à l’apaisement. De ce fait, et par ces couleurs originales pour notre sujet, nous nous démarquons fortement de la concurrence. Nous souhaitons par ce choix montrer et affirmer que l’agriculture urbaine, c’est à la fois un enjeu écologique majeur et un moyen d’élégament habiller son lieu de vie. Découvrez nos 6 palettes qui nous ont inspirées, chacune d’elle portant un nom distinct.
G R EE N FORE ST
ELEGANT J U N G LE
B R UNING S IENNA
JUNG LE S IENNA
SOFT H OME
U R B AN JU GN L E
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
2.2
#5f766d
#f6e5dd
#edbcb5
#9d8364
#314158
#a35c38
#cdafac
#f7f1ec
#955448
#cca6a0
#f4ece4
#6c8b7f
#8a4b4b
#f6e5dd
#7f6a65
#ebd2c4
#c89b85
#2e493a
#18917b
#f3e4e1
#59bb92
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
3 . L E R ETRO P L A N N I N G
CHAPITRE 1
3.
©N O N RENSEIGNÉ
PA R T I E 2
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©J E N N E L L E FONG
MÉMOIRE 2020
SE PTEMBRE Du 21 au 22 septembre Fixer le concept final du projet. Recherche de tous les produits présents sur le site internet (semences paysannes, outils, box, pots, fertilisants naturels, etc.). Recherche de tutoriels permaculture et jardinage.
Du 22 au 25 septembre Rechercher le contenu des box de jardinage (débutants et spécifiques). Dresser la liste des besoins pour chacune des box. Mise en place d’un programme pour l’aménagement des balcons (en fonction des besoins des clients, son style, ses envies, les plantes qu’il veut cultiver). Dresser la liste des tutoriels nécessaire pour le lancement.
Du 28 au 30 septembre Définition de la charte graphique par des moodboards et des planches de tendance. Recherche de typographies et de couleurs.
A N N EXE
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
3.
O CTOBRE Du 01 au 04 octobre Premier croquis de logo. Essais et vectorisation. Essais couleurs. Logos final tout support. Naming fixé.
Du 05 au 06 octobre Mise en place de la charte graphique complète, avec typographies, logo, couleurs, gimmicks graphiques et ambiance de la marque.
Du 07 au 11 octobre Maquette papier du site internet puis maquette simple sur Adobe XD (home page, page produits, page box, tutoriels, page aménagement).
Du 12 au 18 octobre Maquette finale du site internet. Recherche en parallèle d’un développeur front end/back end pour la phase de développement.
Du 19 au 31 octobre Supports de communication. Motion design des tutoriels, création des cartes de visite, création des livrets tutoriels des box. Mise en page de
©C R A F T S COUNCIL
flyers et affiches.
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MORGANE PROTTENGEIER
N OVEMB R E Du 1 au 19 novembre Finalisation des vidéos en motion design. Préparation de la vidéo de présentation de la marque. Réalisation du visuel des packagings de box, de graines et des étiquettes sur les différents objets. Envoi en impression.
Du 20 au 24 novembre Mise en place des différents éléments sur le site internet. Création du contenu pour les réseaux sociaux. Vérification réception print. Achat de fonds de couleur et matériel photo pour communication.
Du 25 au 28 novembre Prise de vues des différents packagings. Alimentation des réseaux sociaux (story/posts Instagram). Teasing vidéo.
Du 29 au 30 novembre Inventaire des besoins pour le stand (mobilier, vérification des besoins print, moodboard inspiration, plan du futur stand, etc.). Teasing au sein de l’école (affiches, plantes, corbeilles de fruits et légumes...)
©J O H A N DE FRE
MÉMOIRE 2020
CHAPITRE 1
DÉCEMBRE Du 01 au 20 décembre Achat de tous les éléments pour le stand. Mobilier, papier peint, tréteaux, tapis, caisse, semences, plantes. Préparation d’un kit de bienvenue pour le stand (petit pot biodégradable et sachet de semences reproductibles).
Du 21 au 31 décembre Préparation en amont du stand final (menuiserie, peinture, plantes en pot, etc.). Vérification finale de tous les éléments. Déterminer l’expérience lors de la visite du stand.
JANVIER Du 04 au 07 janvier Installation et mise en place du stand. Préparation du décor, dernière vérification.
Du 08 au 10 janvier Jury et grands projets.
3.
©C O C O R R I N A
PA R T I E 2
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
4 . E STI M ATI O N B U D G É TA I R E
CHAPITRE 1
4.
©L A U R E N BAMFORD
PA R T I E 2
4 . 1 L E L A N CE M E NT
MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
©N O N RENSEIGNÉ
Pour la présentation du budget, nous avons souhaité le séparer en plusieurs dates clés. Ce premier budget représente la préparation du lancement et toutes les dépenses qui en découlent. Nous avons décidé de réaliser pour le lancement un projet de financement participatif sur kickstarter. Cela nous permet non seulement d’obtenir des fonds pour débuter le projet, mais aussi de jauger l’engouement des utilisateurs. L’objectif à l’issue de ce kickstarter est d’au minimum obtenir 10 000 euros. S’ajoute à cela les subventions de l’état et le prêt nouvelles entreprises. Le dépôt de marque est également une dépense primordiale, pour pouvoir asseoir la crédibilité de notre marque et se lancer dans le projet. Enfin, sont calculés tous les éléments inhérents à la boutique en lignes, à l’impression des packagings, à la mise en place du site internet par un développeur. Le coût total du lancement s’élève à 43 087 € avec un financement de 22 000 €.
PA R T I E 2
DÉPENSES
CHAPITRE 1
PERSONNE EN CHARGE
PRESTATION COÛT/JOUR
4.1
DURÉE DE LA PRESTATION (JOURS)
COÛT TOTAL
BÉNÉFICE RECETTES
500,00€
10 000,00€
LANCEMENT Kickstarter Subventions
2 000,00€
Prêt nouvelle entreprise
10 000,00€
Dépot de marque
850,00€
TOTAL
1 350,00€
22 000,00€
DIRECTION ARTISTIQUE Charte Graphique Logo
Directeur artistique
369,00€
Naming Maquette site internet
UI/UX designer
386,00€
6 jours
2 214,00€
5 jours
1 845,00€
3 jours
1 107,00€
6 jours
2 316,00€
TOTAL
7 482,00€
DÉVELOPPEMENT PACKAGING Benchmark packaging Designer packaging Design packaging Création packaging
Ingénieur packaging
1 jour
375,00€
10 jours
3 750,00€
15 jours
5 625,00€
375,00€
375,00€
TOTAL
9 750,00€
MOTION DESIGN Vidéos tutoriels Motion designer
20 jours
6 000,00€
10 jours
3 000,00€
300,00€
Communication externe TOTAL
9 000,00€
PHOTOGRAPHIE Packshots site internet
Photographe
337,00€
4 jours
1 348,00€
Set design
Set designer
300,00€
4 jours
1 200,00€
TOTAL
2 548,00€
DÉVELOPPEMENT Développement Front-End & Back-End Nom de domaine & hébergement
400,00€
30 jours
12 000,00€
Développeur 72,00€
TOTAL
12 072,00€
AUTRES Abonnement shutterstock Bureaux + stock produits TOTAL TOTAL LANCEMENT ANNÉE +0
45,00€/mois
45,00€
840,00€/mois
840,00€ 885,00€ 43 087,00€
22 000,00€
4.2 LA PREMIÈRE ANNÉE
MÉMOIRE 2020
DÉPENSES
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MORGANE PROTTENGEIER
COÛT/PIÈCE
QUANTITÉ
COÛT TOTAL
Produits bureautique (stylos, carnets, presse papier, tableaux etc...)
0,99€
30
29,70€
Packaging boxes
3,00€
500
1 500,00€
Matériels boxes (outils, pots etc...)
8,00€
500
4 000,00€
Packaging produits (fertilisants, sachet de graines, outils etc...)
3,00€
1000
3 000,00€
Produits vente (fertilisants, graines, pots, bacs, arrosoirs...)
3,00€
1000
3 000,00€
Impression (carte de visite, flyers, livrets etc)
2,00€
200
400,00€
MATÉRIEL
TOTAL
11 929,70€
FRAIS DE GESTION Salaires
1 800,00€ x2
1 an
43 200,00€
Jobber paysagiste
300,00€/ la prestation
freelance
300,00€ x 20 amménagement = 6 000,00€
Jobber jardinier
300,00€/la prestation
freelance
300,00€ x 100 ateliers =30 000,00€
TOTAL
79 200,00€
RECETTES Box débutant (kit complet
50,00€
150
7 500,00€
Box mensuelle
25,00€/mois (abonnement 3 mois)
350
8 750,00€
Vente produits
8,00€
1000
8 000,00€
40,00€
100
4 000,00€
350,00€ en moyenne
20
7 000,00€
Atelier jardinage Amménagement espace potager TOTAL
35 250,00€
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
4.2
Ce tableau représente le budget estimé pour la première année après le lancement. Il recense tout d’abord les besoins matériels qui seront disponibles sur le site, comme les packagings, les outils, les semences et fertilitants. Cela nécessite l’achat de matières premières et l’impression des différents éléments. Aussi, il sera nécessaire de réaliser l’impression des différents flyers, cartes de visites et livrets qui permettront de communiquer sur la marque. Viennent ensuite les frais de gestion. On compte le salaire de deux salariés fixes, et d’un jobber paysagiste et un jobber jardinier en freelance qui auront des missions ponctuelles en fonction des besoins et des ateliers proposés. On compte enfin le total des recettes sur la première année. On estime qu’une box débutant kit complet coûte aux alentours de 50 €. La box mensuelle aux alentours de 25 € par mois pour un abonnement de 3 mois. En moyenne, les produits sur la boutique seront vendus 8 €. Les ateliers de jardinage seront facturés 40 € par personne. Enfin, un aménagement d’espace potager coûtera en moyenne 350 € (dépend de la surface aménageable et des besoins). Au total, on estime à l’année +1 une dépense totale de
©N O N RENSEIGNÉ
91 129,70 € et un chiffre d’affaire de 35 250 €.
4 . 3 L A TRO I S I È M E A N N É E
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©L U N D L U N D AGENCY
Pour cette dernière estimation, nous nous sommes projetés plus loin dans l’avenir en anticipant nos besoins dans
du contenu, une personne chargée de l’administration et des finances pour la partie comptabilité, un responsable
trois ans.
marketing pour augmenter la visibilité de la marque grâce
Tout d’abord, et pour améliorer la qualité de nos services,
produits, un paysagiste à plein temps pour les travaux
mais également pour recruter de nouvelles personnes, nous souhaitons réaliser une levée de fonds. Notre objectif est de récolter la somme de 1 000 000 € suite à cette levée
à des campagnes sponsorisées et référencer de nouveaux d’aménagement et enfin un vendeur pour le magasin. Pour cette troisième année, nous souhaitons lancer nos
de fonds.
premières campagnes de publicité digitale et ainsi attirer
Notre principal objectif au cours de cette troisième année
clencher l’achat.
est d’ouvrir notre première boutique physique dans la ville de Paris. La location de cette boutique sera autour de 5 000 € par mois. De ce fait, nous pouvons alors recruter d’avantage de personnel pour faire grandir l’entreprise. Nous avons compté un Directeur Artistique pour la partie créative, un Community Manager pour alimenter les réseaux sociaux et créer
plus d’utilisateur sur nos réseaux et notre site pour dé-
Nous estimons les dépenses pour la troisième année à
269 000 € pour un financement de 1
000 000 et un chiffre d’affaire de 273 000 €. Ainsi, c’est au cours de la troisième année que nous pourrons être à l’équilibre et rembourser les dettes de la première et de la deuxième année.
PA R T I E 2
CHAPITRE 1
DÉPENSES
PERSONNE EN CHARGE
PRESTATION COÛT
4.3
DURÉE DE LA PRESTATION/QT
COÛT TOTAL
BÉNÉFICE RECETTES
LEVÉE DE FONDS Levée de fonds
1 000 0000,00€
TOTAL
1 000 000,00€
EMPLOYÉS Directeur Artistique
35 000,00€
1 an
35 000,00€
Community Manager
30 000,00€
1 an
30 000,00€
Admin/finances
35 000,00€
1 an
35 000,00€
Responsable marketing
35 000,00€
1 an
35 000,00€
Paysagiste
27 500,00€
1 an
27 500,00€
Vendeur
21 000,00€
1 an
21 000,00€
TOTAL
183 500,00€
MATÉRIEL Packaging boxes
3,00€
1200
3 600,00€
Matériels boxes (outils, pots etc...)
8,00€
1000
8 000,00€
Packaging produits (fertilisants, sachet de graines, outils etc...)
3,00€
2000
6 000,00€
Produits vente (fertilisants, graines, pots, bacs, arrosoirs...)
3,00€
2000
6 000,00€
Impression (carte de visite, flyers, livrets etc)
2,00€
1000
2 000,00€
TOTAL
25 600,00€
CAMPAGNE Campagne digitale
10,00€/jour
60 jours
TOTAL
600,00€ 600,00€
AUTRES Bureaux + boutique physique
5 000,00€/mois
60 000,00€
TOTAL
60 000,00€
RECETTES
Box mensuelle
25,00€/mois (abonnement 3 mois)
1200
30 000,00€
Vente produits
8,00€
2000
16 000,00€
40,00€
300
12 000,00€
Amménagement espace potager particulier
350,00€ en moyenne
100
35 000,00€
Amménagement espace potager entreprises
3 000,00€
60
180 000,00€
Atelier jardinage
TOTAL
273 000,00€
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
©N AT TURBULL
MÉMOIRE 2020
MÉMOIRE 2020
INTRODUCTION
REMERCIEMENTS
CH A P ITR E 2
©N O N RENSEIGNÉ
L E S C H O IX STR AT É G I Q U E S
D an s c e t ou t d ernier c hapitre , nou s allon s
Nou s allon s donc analys er no s forc e s et
r é alis er l a s trat é g ie marketin g de no tre
no s faible s s e s , et é g ale m e nt nou s p o si -
s olu tion . En ob s ervant no s c onc urre nt s ,
tion n er e n fonction de s s olu tion s qu e
nou s p ouvon s ain si pro p o s er un e s olu -
nou s ap p or t on s aux c on s o m mate urs .
tion uniq u e q ui p ourra s e d é marqu er .
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
1 . SWOT
MORGANE PROTTENGEIER
CHAPITRE 2
1.
©P F CANDLECO
PA R T I E 2
1 . 1 D É F I N ITI O N D U SWOT
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Le SWOT est indispensable lors de l’élaboration de la stratégie marketing d’une marque. Il permet notamment d’évaluer la réussite potentielle d’un projet en analysant ses atouts et ses défauts. Selon le Journal du Net, le SWOT croise deux types de données : • Les données internes qui prennent en compte les faiblesses et les points forts de l’entreprise. Elles doivent prendre en compte les ressources internes à la marque, c’est-à-dire les ressources humaines, financières, matérielles ou immatérielles. • Les données externes correspondent aux menaces et opportunités. Ce sont des éléments externes à l’entreprise qui peuvent nuire à l’entreprise ou jouer sur son futur succès.
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
1.1
FORCE S FA IB LES S ES M E N ACES O P P ORTU N IT É
©N O N RENSEIGNÉ
©Z COOL
©N O N RENSEIGNÉ
©C O Z Y H A P P Y HOME
L E S CAT É G OR I E S D U SWOT
Pourquoi notre entreprise et notre solution sont meilleures.
Pourquoi les autres entreprises
et
solutions
sont meilleures.
Les éléments et informations
extérieurs
en
notre défaveur.
Les éléments et informations
extérieurs
notre faveur.
en
1 . 2 L E SWOT
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
FORCES Pourquoi nous choisir • Notre marque est la première sur le marché à proposer autant de solutions personnalisées en une seule plate-forme. De ce fait, nous pouvons nous démarquer de la concurrence. • Nous proposons dans notre e-shop des produits de qualité, biologiques et responsables. L’ensemble des éléments sont Made in France • Nous accompagnons les clients tout au long de leur processus d’achats et après. Ils ne sont pas perdus et pourront toujours trouver conseils chez nous. • Notre solution permet de valoriser les espaces non exploités et ramener de la verdure dans les villes, ce qui améliore la qualité de vie des individus, mais permet également de redorer la faune et la flore locale grâce à des couloirs verts, bénéfiques pour les insectes pollinisateurs. • Nous permettons d’apprendre aux urbains à jardiner en ville et donc participer au renouvellement et la revalorisation de l’espace urbain à leur échelle. • Nous proposons un service de végétalisation sur-mesure. De ce fait, nous adaptons notre solution au besoin du client, au temps qu’il souhaite consacrer à son potager et à l’espace qu’il souhaite agencer. • Une solution esthétique qui s’adapte à tous les espaces intérieurs. Nous proposons des produits plus design et plus qualitatif en accord avec les besoins décoratifs de notre époque. • Notre projet est ambitieux et pourrait évoluer au fil des années. Si au départ nous souhaitons simplement un e-shop pour les particuliers, nous voulons proposer à terme une boutique physique et aussi des services pour les professionnels et les entreprises.
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
1.2
FAIBLESSES Ce qui nous manque • Nous sommes tout nouveaux sur le marché. De ce fait, nous n’avons pour le moment aucune notoriété. • Nous n’avons pour le moment que peu d’expérience dans le domaine. Nous souhaitons donc pallier à ce problème en engageant par la suite des spécialistes de l’environnement et du jardinage, comme des agroécologistes, des paysagistes ou des jardiniers. • Actuellement, nous ne communiquons pas sur notre solution. Après le lancement de la marque, nous devrons communiquer sur l’ensemble des réseaux pour asseoir notre crédibilité au sein du public cible. • Nos prix de ventes sont légèrement plus haut que nos concurrents. Cela s’explique par la qualité des produits et l’association à des designers et artisans pour créer des produits modernes et originaux. C’est également sur ce point que nous pouvons nous distinguer de la concurrence. • Nous ne possédons actuellement aucune clientèle. Avec le temps, nous allons pouvoir cibler efficacement notre clientèle pour notre produit. • Notre initiative est ambitieuse et le marché de l’agriculture urbaine est en croissance. Cependant, proposer à des particuliers d’entretenir leur propre potager sur balcon peut potentiellement faire peur. • Pour le moment, nous n’avons pas de moyens financiers pour lancer notre solution. Nous devons investir, réaliser des prêts à la banque et lancer une campagne de financement participative pour lancer notre projet.
1 . 2 L E SWOT
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
O P PORTUN IT É Ce qui est intéressant • Le marché du green et de l’agriculture urbaine et en constante expansion et en amélioration. De ce fait, notre projet s’ancre parfaitement à cette tendance qui ne peut que s’étendre dans l’avenir. • Nous pouvons évoluer dans ce milieu grâce à une potentielle forte demande (offres, boutique, entreprise). • Le marché de la vente de box s’accroît chaque année, nous proposons donc un service parfaitement en accord avec la demande actuelle. • Les achats sur internet sont de plus en plus importants, faciles, rapides et à la portée du plus grand nombre. Notre e-shop est donc parfait pour notre cible. • Avec la prise de conscience vis-à-vis de notre qualité de vie et la protection de l’environnement, notre solution est en accord avec les besoins d’aujourd’hui et de demain.
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
1.2
MEN ACES Ce qui peut nous nuire • D’autres concurrents sont déjà sur le marché, que ce soit des boutiques spécialisées dans l’agriculture urbaine ou les mastodontes de la jardinerie. • La loi Egalim sur les semences, sans cesse remise en question, nous empêche de vendre certains produits aux professionnels. • Les jardins partagés de plus en plus nombreux, sont disponibles pour tout le monde et gratuits. • Les grandes enseignes de jardineries proposent des choix plus variés et sont implantées un peu partout en France.
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
2. LE MAPPING DE P O S ITI O N N E M E NT
CHAPITRE 2
2.
©G E S TA LT E N
PA R T I E 2
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Le mapping de positionnement est notre dernière étape
Ce mapping permet d’analyser la concurrence, mais aussi
de notre stratégie marketing. Le mapping de positionne-
mettre en valeur notre offre.
ment, également appelé carte perceptuelle, est un schéma en croix qui permet de visualiser la place de notre
Pour notre projet, nous allons analyser la concurrence par
marque/solution vis-à-vis du marché actuel selon deux
rapport à notre e-shop et les solutions que nous proposons.
critères choisis au préalable.
VIS UEL CONCURRENTS STR ATÉ G I E
©N O N RENSEIGNÉ
©A M A N D A KO H
P OU R Q U O I FA I R E U N M A P P I N G ?
©PEABODY
2 . 1 D É F I N ITI O N D U M A P P I N G
MÉMOIRE 2020
Représenter
visuelle-
ment le positionnement de la concurrence.
Distinguer
les
concur-
rents directs et indirects.
Valider le positionnement stratégique et élaborer le marketing-mix.
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
2.1
L E S CR IT È R E S À A N A LYS ER
1
Le prix des produits/offres : important aux yeux des
2
La qualité des produits/offres : nous analysons si nos pro-
3
Une offre diversifiée : est-ce que nous proposons plus
4
Notre éthique : sommes-nous plus éthiques que nos concur-
consommateurs et pour notre stratégie marketing, nous devons analyser si nos prix sont logiques avec les produits de la concurrence.
duits/services sont d’une qualité supérieure à ceux du marché, ou plus haut-de-gamme.
d’offres ou de produits que la concurrence ? Est-elle plus intéressante ?
rents ? Nos produits sont-ils recyclables ou réutilisable ? Faisons-nous attention au coût carbone de nos produits et livraison ?
B OX À P LA NTER
P LA NTES P OUR TOUS
GREEN ASTI C
AL MA G IT
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
TH E B LO ND CACTU S
2 . 2 L E S C O N CU R R E NT S
MÉMOIRE 2020
MORGANE PROTTENGEIER
Une boutique physique et en ligne située à Paris. Prône l’agriculture urbaine 100 % green et propose différents services comme des ateliers ou des visites.
Un e-shop qui permet aux nouveaux jardiniers de se lancer. Propose un site pour acheter des produits, des box mais également une application pour créer son jardin.
Jardinerie responsable à petits prix. De nombreuses plantes en vente, certaines rares, à des prix accessibles.
Site web qui propose des box de jardinage responsables et biologiques au fil des saisons.
Une boutique physique et en ligne située à Paris. Fleuriste alternatif Made in France qui propose des plantes et des fleurs séchées originales grâce à des vases et pots vintages.
JAR D I LA ND
TCHUNG LE
TR U F FAUT
B OTAN IC
CHAPITRE 2
GA M M VERT
PA R T I E 2
2.2
Grande jardinerie responsable qui propose de nombreux articles pour le jardin ou le balcon. C’est la quatrième plus grande enseigne de jardinerie en France.
Grande jardinerie qui propose de nombreux articles de jardinage. C’est la troisième plus grande enseigne de jardinerie en France.
Jardinerie urbaine en ligne qui propose quelques éléments de jardinage responsable.
Grande jardinerie qui propose de nombreux articles de jardinage. C’est la deuxième plus grande enseigne de jardinerie en France.
Grande jardinerie qui propose de nombreux articles de jardinage. C’est le leader de la jardinerie en France.
2 . 3 A N A LYS E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
1
MORGANE PROTTENGEIER
Ce premier mapping place notre solution par rapport à ses concurrents, en fonction de la qualité des produits et des prix de ces derniers. Notre objectif est de proposer une solution haut-de-gamme personnalisée tout en ayant des prix attractifs. Les produits étant d’origine naturelle et biologique, et souhaitant travailler avec des artisans Français, nous justifions donc notre caractère haut-de-gamme et nos prix.
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
2.3
Produits haut de gamme
Notre solution The blond cactus Alma Greenastic La box à planter
Prix faibles
Prix élevés Botanic Gamm Vert Tchungle Plantes pour tous
Truffaut Jardiland
Produits bas de gamme
2 . 3 A N A LYS E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
Offres diversifiées Botanic Truffaut Gamm Vert Jardiland Notre solution Alma
Prix faibles
Plantes pour tous Greenastic
The blond cactus
La box à planter Tchungle
Offres non-diversifiées
Prix élevés
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
2
Ce second mapping place notre solution par rapport à ses concurrents, en fonction la diversité de l’offre de produits et des prix de ces derniers. Ici, notre objectif est de proposer le plus de services possibles et de produits ventes. Nous souhaitons tout d’abord avoir un catalogue de produits variés et de qualité supérieure aux produits vendus en grandes jardineries. Or, ce type de produit est difficile à trouver et certaines gammes ne peuvent être réalisables grâce à l’agriculture biologique. De ce fait, et en attendant l’évolution des techniques de productions, nous ne pouvons faire concurrence pleinement aux grandes jardineries sur ce point. Cependant, la diversité de nos offres nous place en numéro 1 devant les jardineries spécialisées et jardineries urbaines qui ne proposent que peu de produits ou de services.
2.3
2 . 3 A N A LYS E S
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
3
MORGANE PROTTENGEIER
Ce dernier mapping place notre solution par rapport à ses concurrents, en fonction de produits éthiques et des prix de ces derniers. Notre objectif est de proposer une solution éthique et respectueuse de l’environnement. Nous souhaitons privilégier les productions françaises et locales qui garantissent la traçabilité des produits. Aussi, nous voulons, par notre solution, accroître le végétal dans les villes, et ainsi pouvoir réinsérer également petit à petit la faune indispensable à notre quotidien. Aussi, nous souhaitons, par notre communication, réaliser nos impressions sur des papiers recyclés et recyclables et éviter le gâchis inutile. De ce fait, notre solution se place en maîtresse sur le marché. Cependant, Alma Grown in Town possédant une boutique physique, la marque réduit son coût carbone engendré par les livraisons. Nous pourrons palier à ce problème lors de l’ouverture de notre propre boutique au cours de la 3e année.
PA R T I E 2
CHAPITRE 2
2.3
Ethique Alma Notre solution Plantes pour tous Greenastic La box à planter
The blond cactus Botanic
Prix faibles
Prix élevés
Tchungle Truffaut Gamm Vert Jardiland
Peu éthique
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
C O N CLU S I O N
MORGANE PROTTENGEIER
C O N CLU S I O N
RAPPEL
©H I LT O N CARTER
MÉMOIRE 2020
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
1 . H I STOR I Q U E DE S
C O N CLU S I O N
P OTAGER S U R B A I N S Pour conclure, nous avons pu au cours de ce mémoire constater que les potagers ont évolué avec nos modes de vies. Les premiers potagers en temps de guerre étaient cultivés dans le but de nourrir les citoyens au front et de participer à l’effort national. Petit à petit, ces potagers qui autrefois pullulaient en ville ont été mis de côté au profit de l’avènement des grandes industries agro-alimentaires qui proposent toujours plus d’aliments, toujours plus parfaits. Cette époque de grande consommation marque un tournant historique puisque les questionnements et les réflexions sur les dangers écologiques de notre consommation ne cesse de croître. Nous prenons alors conscience de l’importance d’une consommation respectueuse de l’environnement. Les potagers reviennent dans les villes sous un autre format. Plus collaboratifs et plus respectueux, les jardins familiaux renouent les liens sociaux entre les individus, tout en leur permettant de cultiver des aliments sains,
©N O N RENSEIGNÉ
frais et nutritifs.
MÉMOIRE 2020
C O N CLU S I O N
RAPPEL
2 . L E S G R A N D S C O N STAT S Nous avons pu constater au cours de ce mémoire que
Cette arrivée de nouveaux modes de consommation pose
l’agriculture conventionnelle ne semble plus être en
la question de la pérennité de nos industries agricoles.
adéquation avec les besoins environnementaux d’au-
Les productions agricoles biologiques s’étendent de plus
jourd’hui.
en plus dans le pays, et la demande ne cesse de croître. Le biologique rassure les consommateurs et promet des ali-
Ces systèmes agriculturels tentent par l’intrant de pro-
ments bien plus sains et sans pesticides pouvant agresser
duits phytosanitaires, d’OGM et d’hybridation de propo-
leur organisme et provoquer des troubles physiques voir
ser des produits “parfaits”. Ce sont des aliments parfaite-
manteaux (cancer, alzheimer, parkinson, etc.).
ment similaires entre-eux, au calibre précis aux couleurs vives et qui ne pourrissent pas. L’abus de modifications a
En parallèle, nous avons pu voir une floraison d’espaces
entraîné une disparition drastique des variétés de fruits
verts au cours de ces dernières années. Le besoin de
et de légumes. On compte aujourd’hui seulement 2 %
renouer avec la nature invitent les citoyens à créer des
d’aliments non-hybrides. L’entièreté de nos étalages de
lieux dédiés à celle-ci. Les tiers-lieux s’installent dans les
supermarché sont remplis de fruits et de légumes généti-
grandes villes et démocratisent le savoir-faire ensemble.
quements modifiés.
Des potagers urbains se créent et se développent pour proposer des lieux de partage.
Cependant, nous avons pu noter qu’une réelle prise de conscience écologique a vu le jour.
Si les potagers urbains sont de plus en plus nombreux en
Les consommateurs d’aujourd’hui sont devenus davantage
France, nous avons pu comprendre que les individus ne
des consomm’acteurs. Ces derniers consomment de ma-
se sentaient pas à l’aise à l’idée d’avoir leur propre pota-
nière responsable et en accord avec leurs valeurs et les va-
ger, malgré un réel engouement sur le sujet.
leurs prônées par le développement durable. Bon nombre d’entre-eux changent leurs habitudes alimentaires et li-
Nous avons constaté que leurs petits espaces de vie en
mitent l’ajout de produits carnés dans leur alimentation.
milieux urbains les freinaient dans l’acquisition d’un po-
De même, ces derniers se tournent de plus en plus vers
tager. Également, la peur de ne pas avoir le temps d’en-
des solutions plus pérennes, comme la consommation de
tretenir leur potager ou de ne pas avoir la main verte ne
produit biologique par exemple. Certains d’entre eux choi-
leur permet pas de se projeter dans un potager personnel.
sissent de se diriger vers leur producteur ou des AMAP.
C O N CLU S I O N
MÉMOIRE 2020
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
MORGANE PROTTENGEIER
3 . L’A N A LYS E UX Lors de notre analyse UX, nous avons pu mettre en exergue trois catégories d’individus bien distincts. Aussi, cette analyse a eu pour rôle de confirmer cette cible relativement jeune comprise entre 25 et 35 ans, qui aime ce qui est tendance et qui tente de changer ses habitudes. Nous avons pu grâce à différentes études comprendre et confirmer une réelle envie d’acquérir un potager. Notre solution s’est alors très vite dégagée pour répondre aux besoins de la cible. Enfin nous avons pu mettre le doigt sur l’ensemble des problèmes qui retiennent les consommateurs à la mise en place un potager à leur image (manque de temps, de moyens, peurs de ne pas avoir la main verte, petit espace etc.).
MÉMOIRE 2020
C O N CLU S I O N
RAPPEL
4 . L A S O LUTI O N C’est ainsi que nous avons pu proposer une solution
gérer son budget et son temps en fonction de ce qu’il
adaptée aux informations et retours récoltés lors de la
achète. L’eshop répond au problème suivant : je veux des produits de qualité
Nous nous sommes penchés sur la problématique suivante
Les ateliers : Propose des ateliers pour permettre aux
: Quelle stratégies de design déployer pour permettre l’ac-
novices comme aux amateurs d’apprendre à bien jardiner
cès à l’exploitation en autonomie d’un potager urbain ?
en respectant le besoin de chaque plante. Cela permettra
Pour répondre à cette problématique, nous avons imagi-
notamment de rassurer l’utilisateur en étant guidé par
né une plate-forme digitale offrant différents services en
un professionnel, et pouvoir reproduire les gestes appris
fonction des besoins des utilisateurs. Cela répond ainsi à
chez lui. L’atelier répond au problème suivant : j’ai be-
plusieurs critères
soin d’un accompagnement pour me lancer
La box de jardinage : Permet aux utilisateurs de se lan-
L’aménagement d’espace : Proposer aux utilisateurs un
cer dans un potager grâce à une box complète. Cette box
service d’aménagement de leur espace. Le principe est
contiendrait tous les accessoires, semences paysannes,
simple, nous souhaitons créer un potager unique adapté
outils et informations nécessaires à la bonne mise en place
à la surface d’un balcon ou d’un petit espace. Ce service
d’un potager. De nombreux tutoriels et informations se-
plus onéreux promet un agencement logique et surtout,
raient partagés pour réellement guider le consommateur
qui répond au besoin du client. Si ce dernier souhaite
dans son premier potager. La box répond au problème
cultiver une variété particulière de plantes, même s’il n’a
suivant : j’ai peur de me lancer sans information
pas beaucoup de temps à consacrer à son potager et qu’il
L’eshop : Propose de nombreux produits naturels et bio-
en place pour satisfaire ses besoins. Un accompagnement
logiques pour entretenir son potager. Il sera particulière-
est également promis pour le diriger dans ses premières
ment utile aux utilisateurs ayant déjà des connaissances
plantations. L’aménagement répond au problème sui-
en jardinage, ou souhaitant tout simplement débuter avec
vant : je souhaite un potager à mon image.
quelques graines et pots. Cela lui permet également de
souhaite un style d’installation particulier, tout sera mis
©A B I G A I L AHERN
première partie.
A G R I C U LT U R E U R B A I N E
©R O C K E T T ST GEORGE
©C L A U D I A FURGER
C O N CLU S I O N
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MORGANE PROTTENGEIER
MÉMOIRE 2020
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5 . S U ITE D U P RO J ET E T VI A B I L IT É Enfin, nous avons pu décliner notre solution visuellement. Dans un univers élégant et design, nous souhaitons proposer des potagers plus esthétiques et haut-degammes que nos concurrents. Nous mettrons en place notre solution grâce à un premier prototype animé pour se projeter rapidement dans notre solution. Nous souhaitons faire développer notre solution, où à défaut, proposer un prototype le plus fidèle possible au résultat final auquel nous escomptons arriver. Notre stand s’avérera être une reproduction d’un appartement. Nous souhaitons placer les utilisateurs dans un cadre connu pour mieux se projeter. Ils pourront ainsi comprendre et voir facilement tout l’intérêt d’un potager chez soi. Nous pensons sincèrement que les potagers urbains nous ouvrent une voie vers un avenir meilleur. Notre solution s’inscrit dans une dynamique de développement durable, de plus en plus recherchée par les consommateurs. Les différents questionnaires et études réalisés ont montré un réel intérêt pour les potagers urbains. De ce fait, nous sommes convaincus que notre solution pourra en émerveiller plus d’un.
RAPPEL
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MORGANE PROTTENGEIER
BIBLIOGRAPHIE
BIBLIOGRAPHIE
BIBLIOGRAPHIE
©S H E R W I N WILLIAMS
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MÉMOIRE 2020
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MORGANE PROTTENGEIER
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ANNEXES
ANNEXES
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ANNEXES
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 1
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1 . 1 L’ I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E
Source : FAO
Source : FAO
ANNEXES
ANNEXES
ANNEXES
Source : FAO
Source : FAO
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PA RTI E 1 : CH A P ITR E 1
1 . 1 L’ I N S É CU R IT É A L I M E NTA I R E
Source : UFC-Que Choisir
ANNEXES
ANNEXES
ANNEXES
1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
Source : Interfel, graphique réalisé par Le Monde
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 1
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1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
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ANNEXES
ANNEXES
Source : Agence Bio
ANNEXES
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 1
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1 . 4 P R I S E DE C O N S CI E N CE
Source : INCA 3, Anse 2017
Source : Projet Codia, Casdar 2013
ANNEXES
Source :CREDOC
ANNEXES
ANNEXES
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 2
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1.1 LA MINDMAP
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ANNEXES
ANNEXES
3 . E NTR E TI E N S ET P ROTOTYPAGE
Questions globales
ANNEXES
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 2
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MORGANE PROTTENGEIER
3 . E NTR E TI E N S ET P ROTOTYPAGE
Questions globales
ANNEXES
Questions globales
ANNEXES
ANNEXES
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3 . E NTR E TI E N S ET P ROTOTYPAGE
Branche : Intérieur - non-aménagé
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 2
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ANNEXES
Branche : Intérieur - aménagé
ANNEXES ANNEXES
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3 . E NTR E TI E N S ET P ROTOTYPAGE
Branche : Terasse- non-aménagée
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 2
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ANNEXES
Branche : Terrasse - aménagée
ANNEXES ANNEXES
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3 . E NTR E TI E N S ET P ROTOTYPAGE
Branche : Balcon - non-aménagé
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 2
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ANNEXES
Branche : Balcon - aménagé
ANNEXES ANNEXES
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3 . E NTR E TI E N S ET P ROTOTYPAGE
Branche : Jardin - non-aménagé
PA RTI E 1 : CH A P ITR E 2
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ANNEXES
Branche : Jardin - aménagé
ANNEXES ANNEXES
Recherches
UX
Mémoire
Mai
Juin
Plan et rédaction
Rendu PDF 12 Juin
Idéation prototype, prototypages, tests, améliorations, renouvellement des tests
Rendu PDF 29 Mai
Enquêtes, Observations, Interviews, Analyses
Rendu PDF 22 Mai
Roadmap, Mind Map EmpathieM, UserJ
Rendu PESTEL 15 Mai
Problématique Hypothèses
Recherches documentaires (PESTEL)
Définition du sujet
Avril
Mise en page et impression
Rendu Mémoire texte
Correction et relecture
Juillet
Août
Octobre
Novembre
Conception du projet en collaborattion avec Yolaine Bourreau
Recherches graphiques
Rendu Mémoire début sept.
Septembre
Décembre
PA RTI E 2 : CH A P ITR E 1
Stands
Janvier
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Grands Projets
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3 . R ETRO P L A N N I N G
ANNEXES
Retroplanning semaine UX
ANNEXES ANNEXES
L’ E SP O I R DE L’AVE N I R , I L E ST DA N S L A N ATU R E ET DA N S L E S H O M M E S Q U I R E STE NT F I D È L E S À L A N ATU R E .
FÉLIX-ANTOINE SAVARD