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项目
会计财务 Accounting
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如果你以收购对方出售的单位信托或股份的方式收购企业
尽职调查清单： 购买生意 收购企业 麦西亚专业会计师 CPA 您最值得信赖的商业伙伴
潘建雯 Jiana Pan 电话： 042 553 2321
购买生意/收购一家企业需要审慎研 究，确保在做出收购决定前进行全面的尽 职调查。购买生意/收购企业的形式包括收 购企业资产、收购相关公司股权或收购信 托权益。 审查过程中，你应该尽可能地大量收 集企业信息，便于你与顾问的后续讨论。你 还要考虑如何开展企业业务，方能符合你的 个人情况。本清单着重列出了购买生意/收 购企业时必须考虑的基本问题。
项目
是 企业经营所在地
1
是否已通过搜索公司信息核实卖方情况？
2
澳大利亚证券投资委员会（ASIC）的所有合规要 求是否都是最新版本？
3
公司是否存在海外业务？ 财务健康状况
4
你是否已获取企业过去四年的财务报表？ 提示：财务报表应涵盖以下明细：负债（包括或然负债）、库存 量、应收账款和应付账款。
5
你是否已获取企业资本结构的相关资料？如有可 能，能否获取一系列最新的既得利益（例如股份、 期权、认股权证等）和未偿债务文件？
6
你是否已获取企业信用报告的最新副本（如有）？
7
是否已对比企业的毛利润和产业趋势？
8
企业是否拥有忠实的客户群？例如，订阅和忠诚 计划等。
9
你是否研究过企业未来四年的财务预测和主要的 业务增长点？ 税务因素
10
如您需要了解更多相关生意购买/企业收购的信息或需要尽职调查的相关协助，欢迎随时联系我们。
否
22
你是否获取现有股东或信托单位持有人的完整名单？
23
如果你以收购对方出售的单位信托的方式收购企 业，该信托是否曾进行家庭信托选举（FTE）？
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如果你已收购对方出售的股份的方式收购企业，该 公司是否曾进行中间公司选举（IEE）？ 注意：如果存在家庭信托选举及中间公司选举，可获得信托或公司 分红及收益分配的人会受到限制。 一般来说，除非通过若干测试，否则信托的亏损结转或坏账是无法 减税的。同样地，如果公司大股东有所变更，除非通过同样的业务 测试，否则公司的亏损结转或坏账是无法减税的。
员工的义务 25
你是否已获取员工名单，包括员工薪金及其他福利？
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一旦某些与客户关系密切的员工离职，企业可能会 损失顾客，是否存在这类员工？
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有没有企业稳定持续运营必不可少的关键员工？要 考虑的因素包括特殊技能或知识。
28
你是否了解所有的雇佣条件，包括主要工作场所协 议、花红奖励计划、轮岗政策、纪律处分程序等？
29
是否已处理所有未付的员工福利，例如退休公积保 证金和年假？
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是否按时缴纳工伤保险WorkCover？ 注意：如果卖方通过出售资产的方式出售企业，则买方可以选择不 聘用卖方的员工。然而，如果卖方通过出售单位信托或股份的方式 出售企业，则买方应继续聘用卖方的员工，且买方要承担与员工相 关的应计负债。
商品存货 31
商品存货中是否包括陈旧存货？
32
是否已根据市价对商品存货估值？ 提示：如果企业收购中也包括商品存货的收购事宜，那么必须在处 理商品存货当天按照市价对商品存货进行估值，通常是指签署收 购合同当天。
营业场所 33
你是否见过与营业场所相关的所有房地产租赁协 议、契约、抵押资料及其他文件？
34
如果将继续使用以往的营业场所，卖方是否促成租 赁权的转让并持有你签署的所有文件？
35
如果营业场所进行过装修，是否已获取详细记录装 修情况的记录册？
你是否熟悉拟收购企业的纳税义务？ 注意：必须考虑税法所规定的董事职责。倘若公司有未付的 PAYG（现收现付）预扣税款或退休公积金供款，或董事可能要自 行支付董事罚金，那么新董事在获任命的30日内需采取行动。
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你是否已获取确认所有税款都是最新的并已缴付， 这类税款包括所得税、消费税（GST）、PAYG预 扣税款、印花税和工资税等？
12
你是否已获取过去四年的纳税申报单，包括公司的 明细附表和工作底稿，例如资本减免表、业务活动 报表、员工福利税申报表等？
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你是否浏览过公司与澳洲税务局（ATO）的所有通 信并已确认该公司是否存在任何的私人税收裁定、 税项选择、修订后的税单等？
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据你所知，澳洲税务局是否正在对公司进行审计或 是否在过去四年中进行过审计，如是，结果如何？
15
你是否考虑过收购该企业对印花税有何影响？
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你是否研究过，收购企业是否算是持续经营，即 免征消费税？
是 收购价格是否已由购买的资产分摊？
提示：记录册应详细记录以下信息：装修成本；施工日期或购买 器材的日期。
其他考虑因素 36
你知道卖方出售企业的原因吗？
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卖方此前曾否尝试出售该企业？如是，情况怎样？
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有没有书面的商业计划？
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该企业是不是一家综合性企业？有没有独立子公司 或多种产品和服务？
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公司运营是否要遵守政府法规？如是，政府颁发的 所有相关执照、许可证或批文是最新的吗？
41
你对此次收购的主要竞争对手有何了解？
42
该企业有没有任何未决诉讼、正在进行的诉讼或刚 刚结案的诉讼案？
43
你是否搜索过市政府或其他政府机构的记录，以确 保没有施政计划或政府命令可能导致企业业务中断 或企业销量下跌？
44
如果限制性条款、基于财务表现额外对价条款或追 回条款被纳入到收购合同中，你是否已确认其法律 及税务影响？
提示：登记表应详细记录下列关于资产的信息： · 购置原价； · 购置日期； · 折旧计算方法； · 折旧率； · 资产的使用期限；以及 · 折余价值。
45
你是否已确认主要的客户和供应商合同，以及所有 权变更可对这些协议可能的影响？
46
你是否已审查该企业现行的生产、配送、销售和市 场营销策略（包括网站和社交媒体），以及所有权 变更的影响？
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你是否核查过拟出售资产的所有权及状况？资产是 否具有说明手册？
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如果你连同他人一起收购该企业，你是否已签署 必要的协议？
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如果企业已将资产出租，你是否已获取租约副本？
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你是否考虑过可能对企业发展可行性造成负面影响 的潜在问题（例如技术革新、发展趋势等）？
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在你完成收购前，资产是否已充分投保？
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有没有需要研究的知识产权问题？例如商标、许可 证、专利等。
注意：如果卖方通过出售资产的方式出售企业，则买方不会继承企 业的任何税项负债。然而，如果卖方通过出售单位信托或股份的方 式出售企业，则买方要继承企业的税务负债。 如果卖方通过出售单位信托或股份的方式出售企业，则企业不具 备持续经营的资格，即收购单位信托或股份将成为已付进项税的 金融供应。
如果你以收购对方出售的资产的方式收购企业 17
是否已获取一份详细记录所有已出售资产的固定 资产登记册？
提示：如果你要接管现有租约，应考虑租赁期限是否合理。
否
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家居设计 Interior Design
怎样的
面包店 会脱颖而出
对于OTTOFIRM设计工作室来说, 品牌绝不只是名称，标识或视觉形象， 它讲究的是企业策略、产品、服务以及 沟通方式的融合。产品、服务、人员以 及环境都只是品牌信息的载体，消费者 在每个接触点接收的信息构成他们感知 品牌的片段后，最终形成对品牌的整体 认知。设计师只有深入背后，才能正确 输出自己的工作，达到客户期望。
位于DIANELLA SHOPPING PLAZA 的 KRUSTY KOB 面包烘培店，就 是这样的一家店。 KRUSTY KOB 是一家约50平方米 拐角间的传统面包烘培店。它的核心理 念是“幸福、分享”-用心感受与家人和 朋友一起分享的幸福感。 借鉴于这个核心理念，OTTOFIRM 设计工作室利用场地本身的条件，以归 本主义和简洁的设计将现代材料和自然 材料配合。设计师透过材料去展现它本 来的形态、纹理、色泽和魅力，让整体 空间氛围回归本来，自然的，即不需要 太多加工的一个空间及形式来融为一体 的温馨场所。 面包烘培店的整体布局和架构都为 了充分利用拐角店面的优势去展示多样 化的产品系列。凹凸有致的前台展示设 计即有层次的美感又充分利用了空间。 整个消费服务区都敞开连通起来，让消 费和服务都更加的便捷。在享受琳琅满 目的健康面包的同时，更能感受这家传 统面包坊的舒适和温暖，打造出现代温 馨又不失活力的面包烘培店。 为了营造出更具时尚感的空 间，OTTOFIRM设计工作室在以黑白灰 为主搭色调的同时采用了黄铜作为视觉 修饰，将面包坊的气质升华成极具生活 质感的零售空间，精致、大气。
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留学珀斯 Study in WA
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会计、IT、工程，长期三足鼎立在最热门的澳 洲移民专业中。 然而，随着移民分数的水涨船高， 会计和IT专业已成了食之无味、弃之可惜的鸡肋： 继续学吧，就业压力大，移民难于上青天；转专业 吧，又不知道有什么可以转……唯独剩下一个还算 好移民的工程专业，也因其属性太man，实在太无 趣而被众多学生，尤其是女生嫌弃。 那么，除了这三个专业，真的就没有其它好 就业好移民的学科了吗？本着为民服务的信念，今 天，Aussizz Group就为大家找到了两个入学门槛 不高，就业、移民前景好的专业，最重要的是，目 前还不为大众所熟知哦！
文科生的福音 Social Work（社工）
理工科学生的天堂 Quantity Survey（造价师）
你是正在读 Business/Commerce或者其它文科专业的学生吗？ 你是否正在对毕业后的留澳前景迷茫无措？ 你是否正在寻找其它合适的专业？ 那么，何不考虑Social Work！Social Worker, 也称为社 工，在澳洲的就业范围颇广，这主要归功于澳大利亚良好的社 会福利保障制度。Social Work毕业生主要就职方向为社会工作 类、社区工作类、咨询类以及心理健康工作类等。
Quantity Surveyor, 也称为建筑造价师或工程测量师， 是建筑行业里不可或缺的重要职位，却并不被华人学生熟 知。Quantity Surveyor富有“建筑经济学家”和“成本管理者”的 美誉。 从项目初期预算造价，到项目进行阶段控制成本，直 至项目完成后参与处理税务保险、法律等相关事务，其工作贯 穿整个项目过程。
Social Worker & Quantity Surveyor的共同优势？ 1. 2. 3.
就业前景好、年薪高：两大专业在澳洲需求大，工作体面薪水高，但因为在中国社会属于冷门职业，所以华人对此不够了解，很少 从事该行业。 绝佳的移民职业：两大专业都无需工作经验，移民分数低。 入学门槛不高：与同样高大上的教师、护士等职业相比，Social Work和Quantity Survey的入学门槛相对较低。本科入学雅思均分 6.5单项不少于6即可。
Social Worker & Quantity Surveyor的移民门槛？ 2016-2017财政年共有1783个名额分给Social Worker。截止到5月底， 在会计、IT、工程等众多职业的名额都已消耗殆尽之时，Social Worker的名额只用掉了236个。同样的，本财政年共有1000个名额发放给Cartographers and Surveyors (Quantity Surveyor和其它几个 职位共享这些名额)，截止到5月底， 名额仅用掉99个。这就是说，60分递交EOI，你几乎可以秒速获邀！
Social Worker & Quantity Surveyor如何通过职业评估？ Social Worker的职业评估机构为AASW (Australian Association of Social Workers)。无论你是在澳洲还是海外获得相关 学历，通过评估都需要满足以下几点：
Quantity Surveyor的职业评估机构为AIQS (Australian Institute of Quantity Surveyors)。按申请人的学历情况，AIQS把职业评估分为 三个Pathway：
• •
Pathway 1 – 持澳州认证学历的申请人 只要完成受认可大学及专业的学习，凭学历及成绩单即可通过职业评 估，无英文要求。（受认可大学及专业名单请参见AIQS网站） Pathway 2 –持澳大利亚非认证学历的申请人 除满足Pathway 1所要求的条件外，还需2年工作经验，但无英文要求。 Pathway 3 – 海外学历的申请人 除满足Pathway 2所要求的条件外，还需达到雅思四个6 （A类G类均可）
• • •
具有本科或硕士Social Work学历； 如果是海外学历，该学历在当地国家必须被认为是专业的 社工学历； 拥有至少980小时的实地学习（大部分澳洲高校的Social Work专业在课程中已包含足够时间的实地学习）； 所获学历的学习成果必须与AASW所认可的相等同； 雅思A类四个7。
综上所述，Social Worker社工专业的移民通道非常简单直 接。无需工作经验，在学习期间的实地学习就可以满足职业评估 所要求的时数，因此，只要拿到雅思四个7，基本上你一毕业就 能通过职业评估。
也就是说，如果你持有澳洲受认证的学历(Pathway 1)，无需工作 经验，无需语言成绩，毕业后直接通过职业评估！
Social Worker & Quantity Surveyor如何获得移民分数？ 大部分申请人在完成相应学位后即可获得40-45分基本分： 本科／硕士学位 年龄18-24岁／25-32岁 ／33-39岁
总分：60 - 65分轻松拿下！
15分 25分／30分／25分
除此之外，如果你：
• • •
在偏远地区学习 通过NAATI翻译／口译考试 雅思四个7
＋5分 ＋5分 ＋10分
另外，除了189独立技术移民，也别忘了190州担保签证（5分）以及489偏远地区州担保签证（10分）哦！ 看完这篇文章，希望我们给正处在选专业迷茫期，或者所学专业非你所爱的同学们打了一剂强心针！ 绝佳的移民专业，入学门槛不高， 就业前景好，年薪还高，相信在不久的未来，社工和造价师绝对会成为继会计、IT和工程之后的两大热门专业。因此，趁着它们还没那么 火，赶快下手吧！
电话：08 6220 3777/ 0424 979 718 网站：www.aussizzgroup.com 地址：Level 9, 231 Adelaide Terrace, Perth WA 6000 珀斯｜墨尔本｜悉尼｜阿德莱德｜布里斯班
公 众 号
服 务 号
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西游记 Travel
若把西澳比西子，淡妆浓抹总相宜－－
西澳绝美国家公园 下 上期杂志中，我们为您介绍了3处绝美的西澳 国家公园，现在，就让我们继续带您探索西澳 令人难忘的国家公园吧。
０５
勒格兰德角国家公园 在整个澳大利亚，能看到袋鼠在海滩上晒太阳的 地方并不是很多，而在勒格兰德角国家公园 ( Cape Le Grand National Park)，这只是众多非凡自然体验中的其 中一个。距离埃斯佩兰斯(Esperance)不远的勒格兰德角 国家公园以令人惊叹的美景和悠闲的沙滩博得众多游客的 青睐，你可以在这里游泳、钓鱼，体验丛林漫步和野外露 营，甚至可以在弗伦奇曼峰( Frenchman’s Peak )勇敢地 攀岩。 这里风景变化各异，从巨大的花岗岩岩石到淡水水 潭，还有那令人难以置信的洁白沙滩。不要错过在幸运湾 (Lucky Bay)与友好的袋鼠亲密接触，清空你的思绪，只 与袋鼠为伴，感受一下悠闲的躺在沙滩上晒太阳的惬意。 这里还是露营的绝佳地，在只有海浪声的宁静夜晚入眠不 再是一种奢望。
０４ 卡尔巴里国家公园 超过18.3万公顷的内陆土地、雄浑壮丽的峡谷、缤纷灿烂的野 花，令卡尔巴里国家公园(Kalbarri National Park)成为西澳最受欢迎 的游览地之一。海滨小镇卡尔巴里距离珀斯以北约6.5小时车程，在 这里你可以体验丛林漫步、峡谷远足、划独木舟。 如果想要轻松一点的旅程，你可以驾车去往遍布在公园里的众 多观景台，欣赏奇特的岩石以及自然天成的美丽风景，包括自然之 窗(Nature’s Window)、圈崖(The Loop)、Z字弯崖(ZBend)、鹰首 崖(Hawkes Head)、罗斯格兰姆崖(Ross Graham)、红崖(Red Bluff) 等等。观赏途中你还会看到各种各样不同种类的小鸟，还会碰到袋 鼠、鸸鹋等澳大利亚独特的野生动物。
西游记 Travel
０７
０６ 普尔努卢卢国家公园 位于澳大利亚西北部金伯利地区(Kimberley)的普尔努卢 卢国家公园（Purnululu National Park）已被列入世界遗产名 录，公园占地24万公顷，拥有长达3.5亿年的形成历史，其中 最著名的便是邦格尔邦格尔山脉(Bungle Bungle Range)。邦 格尔邦格尔山脉直到1983年才被外界发现，这是一个由众多 橙色及黑色相间的蜂窝状丘陵组成的山脉，海拔300米，伫立 在荆棘覆盖的平原上。乘坐直升飞机从空中俯瞰是最佳观赏方 式。 如果想要感受最原汁原味的内陆探险体验，不妨在普尔努 卢卢国家公园来一次远足，从邦格尔邦格尔山脉到凯瑟德拉尔 峡谷(Cathedral Gorge)、埃基德纳峡(Echidna Chasm)，还 有很多其它“隐藏的宝石”等你来探索。想要体验星空下露营的 奇妙感受吗？普尔努卢卢国家公园是你的不二之选：漆黑的夜 里，你可以清晰地看见银河将天空一分为二，你的世界里除了 星星，就是你自己！
卡瑞吉尼国家公园 卡瑞吉尼国家公园(Karijini National Park)位于珀斯以北约 1055公里处，是西澳大利亚最大的国家公园，澳洲第二大国家公 园。经过大自然二十亿年的鬼斧神工，是澳大利亚最壮观的自然 景点之一！它位于小镇汤姆普莱斯（Tom Price）附近的哈马斯 里山脉（Hammersley Ranges）中，参加四驱车旅游团是前往该 公园的最佳方式。 距离停车场不远处就有瀑布、水潭和陡峭的峡谷。前往戴尔 斯峡谷（Dales Gorge）要走约一小时的下坡路，这里有公园里唯 一的永久性瀑布福斯克瀑布（Fortescue Falls）。你可以在瀑布 下的水潭中或在附近的福恩水潭（Fern Pool）游泳，或挑战两小 时的往返徒步路程前往峡谷另一端的环形水潭（Circular Pool） 。还可以步行前往奥克瑟交汇处观景点（Junction Oxer Lookout）欣赏红峡（Red Gorge）、维诺峡谷（Weano Gorge）、裘 富里峡谷（Joffre Gorge）和汉考克峡谷（Hancock Gorge）这 四大峡谷交汇处的难忘景色。 六月到九月间，岩石地貌中到处闪耀着多彩的野花，如岩石 无花果、香茅和银色的白千层。除了这些野花，你还能观察到很 多本地动物，如岩石沙袋鼠、澳大利亚野狗、蜥蜴、大蜥蜴和大 量鸟类。
$35
Two Course Lunch Special
任选主菜+(前菜或甜品) 红葡萄酒/白葡萄酒(一杯) 周一至周五，中午12时至下午3时
预订： 9367 0300
赠免暖心香料酒 6月至7月期间，于
Waterwall Restaurant & Bar
享用晚餐，即可免费获赠 暖心香料酒 Mulled Wine
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“签”移之计 Visa & Migration
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Q A
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Q A Q
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美女店员 Beauty Clerk
今天我们要介绍的珀 斯美女是来自思妍丽运营管 理-- 吕雨静（JING） ,拥有 澳洲注册美容师，化妆师， 皮肤治疗师，IPL激光操作执 照。来澳洲九年，2014年开 始从事医美行业，对医美行 业各种仪器和技术有着深刻 的认知和见解，擅长面部皮 肤综合化管理。
美女经理 和她的帅哥同事们
在思妍丽工作的一天是忙碌而幸福的,说到忙 碌,思妍丽的护理主要分为两部分:
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基础面部护理部: 美容师选用法国hydradermie 水 疗 , 骨胶原面部拉提紧致护理，香薰复合素润泽 亮白护理等多款护理项目，美女美容师会为不同 的皮肤提供相对应的保养方案。让顾客在温馨的 环境中，伴随着舒缓的音乐，通过美容师柔润温 暖的手法，实现皮肤通透润泽的第一步。
在思妍丽工作,不仅能接触各种高 科技,还能每天看到帅哥哦,美女JING给 我们介绍两位：
医美微整形专家： Dr.Danh, 思维 美学微整创始人，美国乔雅登保妥适公 司澳洲指定培训讲师，独创多层次3D 注射法，效果自然，形态逼真。除了玻 尿酸，肉毒素注射之外，尤其擅长面部 线雕，vline紧致提升，激光祛皱祛眼 袋，女性私密激光紧致等。
高端皮肤护理,这个就厉害了,各种黑科技:
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水光针:思妍丽水光针引进韩国Derma Shine 水光 枪，利用负压，通过五针头，九针头将玻尿酸， 肉毒素，以及血清PRP 准确的注入到皮肤1.4mm 的真皮层，实现真正意义上的水光注射。
传说中的水光枪 +水光针动能素
整形外科院长：DR Dr Jayson Oates, 澳洲数一数二的整形外科医
生，是 Subiaco 整形外科医院的院长 兼董事长，从1995年开始从事整形科 迄今已经22年。位于全球Top103整形 科医生其中之一。擅长面部整形，面部 拉皮手术，下颚线紧致，双眼皮，提 眉，隆鼻，嘴唇矫正，隆胸，抽脂等一 系列全方位整形治疗。
飞梭微针，针对于毛孔，痘印痘疤肤质，思 妍丽引进美国dermapen飞梭微针，配合生长因 子，小分子玻尿酸，为痘印痘坑皮肤提供完美的 解决方案。
思妍丽医学美容与整形 Bonjour Beauty Cosmetic Medicine 思妍丽医学美容部坐落于perth 市中心，是一家集皮肤护理，激 光，光电美肤，高端医美抗衰老胎盘素羊胎素注射，微整形玻尿 酸，瘦脸针，除皱针，溶脂针，水光针注射，以及整形外科（位于 Subiaco ）双眼皮，隆胸，鼻部整形，抽脂等为一体的全方位美容 美国dermapen飞梭微针
整形医疗机构。
Address: 239 Pier Street, Perth 6000 Phone: 0499265148 / 08 6260 8882
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Note: 1) This logo includes two parts: Both must show up in all eve 2) The colour of MACP can be but not include Term “Licens 3) The term” Licensed by” and separated and no other term “TVB Australia”
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法律学堂 Law
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做生意被欠债， 怎么办？ Leo Ren 任远喆律师
编后附注： 大家都知道，在澳大利亚这种税负繁重 的国家，做生意能带来各种各样的好处。工 时弹性，收入增多，各种运营必须的费用还 可以通过不同的方式抵扣公司的收入，比打 工的灵活性增加了不是一星半点。 但是大家都知道，做生意被欠债是经常 会发生的事情。送个货总不能要求别人每次 都立马现金结帐吧？装修完工了也赶上人家 开业/入住了，人家说过两周结帐你总不能 说不吧？ 在完美的世界里，所有人都会信守承 诺，好好结帐，该什么时候给什么时候给。 但是我们身处的这个不完美世界里有各式各 样的人，做生意的各位小伙伴总会碰上那么 一两次老赖。老赖们一般都爱拖，各种借口 让你应接不暇，今天是现金流一下出了点问 题，明天是他的客户没给他结帐。拖着拖 着，搞不好这钱就真的收不回来了。 在问题出现的时候，我们该如何保护自 己应得的收入呢？这种时候，我们就应该拿 起法律的武器保护自己了。 在西澳州，欠债规模在$75,000以下的， 都属于治安官法院（ Magistrates Court ） 的 管辖范围。$75,000以上，$750,000以下 的，就属于地方法院（District Court）的管 辖范围。再往上了，那就是最高法院（ Supreme Court ）的地盘了。当然，在这里任 律师希望大家不要惹上最高法院的官司，因 为那种官司的复杂程度、诉讼的不确定性以 及心理和财政上的压力，真能把人压垮了。 一般来说，律师在接到指示后，就会向 欠债人发出催缴信，同时也是最后通牒。一 旦欠债人不予理会或者拒绝还款，律师就会 马上启动诉讼程序。 在开始诉讼之后，法院会接到律师起草 的诉状，诉状上除了对原告案件的简单陈述 以及诉请金额外并没有过多的资料。这时， 被告就必须对诉状进行回应。如果没有回 应，原告可以申请缺席审判，法院会直接判 被告败诉。 如果被告回应并进行抗辩，那么原告
就要开始准备诉状陈述，官司也会正式开始 走法院的审判程序。整个程序走下来费时费 力，需要准备大量的材料、证据、证人、供 词等，是对财力和心力的巨大考验。 正因为诉讼的这种特性，法院会给诉讼 双方安排一次和解会议，让双方在法庭书记 官的帮助下尝试和解。在会议中说的话是绝 对保密的，双方不能以这些话作为证据用在 以后的诉讼程序中，书记官也不会再参与该 案件的审判过程以避嫌。 在最后的庭审中胜利的一方，可以向法 官申请要败诉方支付其庭费及律师费。 无论是以哪种方式结束的诉讼，败诉 的一方都会受到名誉上的损失，因为败诉的 纪录会记录在他的信用档案（ credit file ） 上。这点无论是对自然人还是公司这类的法 人都同样适用。这么一来，败诉方以后再要 找银行借钱做生意就难上加难了。 那么有朋友要问了，就算我胜诉了，如 果对方还是赖帐，这该怎么办？ 在胜诉之后，如果对方拒绝还清判定债 务，胜诉方可以提出强制执行债务的申请。 如果判明对方有能力和资产支付债项而拒绝 支付，法院可通过执行的形式对其名下的资 产强制变卖用以支付债项。这种权力甚至还 可以延伸到败诉方的应收款项上，也就是说 在第三方支付其应收款项时，法院可以命令 第三方将钱直接打到胜诉方的账上。 说了这么多，都是说一些被欠债后如何 追债的方法。值得一提的是，如果欠债方是 公司而该公司已经进入破产清算程序的话， 这些债务即使有法院的命令也不一定能要的 回来。
任律师来自中国广州，在澳苦X留学 时攻读了法律学位，至今已从业多年，目 前供职于西澳首府珀斯的著名华人律师行 陈和陈大律师行。活用现代科技，说华人 的语言，做华人同胞的专业律师，一直是 任律师执业以来的目标。 任律师十分荣幸能在最西澳这本站在 时代前沿的杂志开辟法律专栏，为广大华 人介绍法律上的那些事。作为一名全科执 业律师，除了对婚姻法（Family Law）有 深入的研究之外，任律师还在下列法律范 围内有所造诣： 1.合同法（Contract Law）； 2.知识产权与商标注册 （Intellectual Property Law）； 3.商业纠纷（Commercial Litigation）； 4.公司法及确保企业合规性 （Corporations Law and Corporate Governance/Compliance）； 5.债务追讨诉讼（Debt collection）； 6.债权人破产呈请与公司清算 （Creditor’s Bankruptcy Petition and Corporate Liquidation） 7.劳工法（Employment Law）； 8.移民法及移民上诉庭、 联邦法庭代表出庭（Immigration Law and representation in Administrative Appeals Tribunal and Federal Circuit Court of Australia）； 9. 刑法（Criminal Law）； 10.遗嘱起草及遗产规划 （Wills and Estate Planning）； 11.生意及房产买卖过户（Business and Property Conveyancing）； 12.等等等等。
有人要说了，这听起来太可怕了，那 可是我的辛苦钱，这还有王法吗？那么，有 没有一个方法可以在问题发生前防患于未然 呢？ 答案是有的，其中一个是善用被称为 PPSR的一个政府系统。如何善用？请下期 同一时间继续关注最西澳的任律师专栏。
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任律师的联系方式是： 电话：0430 023 464 电邮：leo.ren@tanandtanlawyers.com 微信：Y_Ren_Legal WhatsApp：(+61) 430 023 464 Line：+61430023464 广东话，普通话，英语均可。 现在只要联系任律师，并告知是通过最西 澳杂志找到任律师的联系方式的话，可以 获得一次免费电话咨询服务喔。欢迎大家 来电咨询。
下期话题：高大上的PPSR，究竟有啥用？ 敬请密切关注！
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学英语 English
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如何快速提高 文章阅读和理解速度 个人介绍 Will 美国南加大USC文学硕士, 多次获得雅思高分, 阅读9 听力8.5 口语8.5写作7.5, 8年雅思教学经验, 兼职澳派回国礼品城老板
Will
在雅思考试当中，阅读部分应该是相对 来说最容易拿高分的部分，但是也是很多同 学感觉练起来最难提高的部分。今天就大家 最为关心的阅读速度问题，Will老师跟大家 分享一些心得，希望对各位考生有所帮助。
１
阅读特别快，眼睛迅速地扫。 这样做有3个问题
首先，定位词和答案出现的地方往往迅 速略过了，一会还要回头重新看。 其次，迟迟找不到定位词的时候，心里 会越来越慌 最后，找到定位词的时候，事实上并不 是答案真正出现的地方
２
我的建议有两个：1 不要读单词，尽量 读短语Phrases 2 读完之后用1-2句话总结 一下段落大意。 譬如说剑12的第一个test的第一个 passage第一段。
阅读特别慢，一个一个单词看。 也有3个问题：
首先，没必要懂的单词（对理解句子 和段落没有贡献的单词）在那里死抠，浪 费时间 其次，单词都看完了，但是句子还是不 怎么理解，看完一段，完全忘记 最后，越到后面时间越不够，心里有两 个小魔鬼，一个叫自己不要慌，慢慢看，一 个叫自己赶快看，否则看不完了。 其实不管是“过快阅读”，还是“过慢阅 读”，对于阅读能力不够的同学来说，都是 伪概念。其实你根本就不是在阅读，而是在 看。阅读是眼睛在动，大脑也在动，看是眼 睛在动，大脑一动不动，或者基本不动。 真正的阅读能手不是均速读完文章的， 而是该快则快，该慢则慢。出现关键信息或 者答案的地方会慢下来，反复阅读，而那些 没有关键信息或者答案的部分会快速阅读， 甚至不读，全速推进。
Cork- the thick bark of the cork oak tree (Quercus Suber) - is a remarkable material. It is tough, elastic, buoyant and fire-resistant, and suitable for a wide range of purposes. It has also been used for millennia: the ancient Egyptians sealed their sarcophagi (stone coffins) with cork, while the ancient Greeks and Romans used it for anything from beehives to sandals. 这段话大意其实很简单：Cork是一种材 料，是树皮，可以用于很多用途，古代人已 经用了一千多年了。
１
Suitable这个词习惯上后面加for，我预 测后面出现名词 Ancient是个形容词，我预测后面出现 一些古代的人群。 因为对词性的熟悉，单词的熟悉，我在 阅读中是一个词组一个词组阅读，速度比较 快，而且容易理解句子的意思。
２
读完之后用1-2句话总结一下段落大意。 总结有两个好处：
1 大家逐渐养成不要只看树木（一个个 单词），还要看树林（整段话的意思）。不 只是看文章，还要理解文章。 2 对下段文章的内容会有一定的预测。 平时在阅读真题的时候，不断重复上 述两个步骤，这样就会慢慢提升你的阅读 能力。
不要读单词，尽量读短语Phrases
譬如说读到thick，这是个形容词，我预 测后面出现名词
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Remarkable是个形容词，我预测后面 出现名词
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舌尖上的珀斯 A bite of WA
面条暖心
Noodles in Perth that fulfill your mind
To talk about the Chongqing Street Noodle, the spice that’s used in the noodle soup is such an important part of it. The Noodle Combo located in Victoria Park is the sister-restaurant with the famous Szechuan style restaurant Red Chilli, also located in Victoria Park, which makes the noodle combo very authentic in their specialized noodle soup. This authenticity makes their spicy noodle soups extra tasty, spicy, and savory. Noodle itself is not too soft but not too hard, right on the point. Beef tendon is full of flavor, and with the spicy soup, there is no pausing while eating this dish. After finishing the noodle, you can actually feel the heat from the noodle in this cold winter, a comfortable feeling you won’t forget! If you can’t take spicy, their pork bone soup base beef noodle is also another great choice! Thick soup base made by pork bone takes a very long time to prepare, add delicious beef stew, vegetable and the hand-made noodle, it’s a perfect combination! The dan-dan noodle is a dry noodle mixed with a lot of spices, chilli oil, minced pork, Szechuan peppercorn, red soy sauce, minced garlic, pea shoots, and green onion. It’s one of the most famous noodle dish in Szechuan style noodle. Comes with a bowl of pork bone soup, satisfy your taste buds in many different ways. The Chongqing Street Noodle is one of the best noodle soup ever, the soup base of this dish is the most important part. A layer of spicy oil on the top, flavorful minced pork, and chick peas, makes anyone just want to take a big bite from it. Certainly you won’t be able to stop with a single bite, just try it youself!
０１ Ｎｏｏｄｌｅ Ｃｏｍｂｏ 巴蜀小面馆
806 Albany Hwy, East Victoria Park 营业时间：Open 7 days, 11am – 10pm 讲到巴蜀小面，那朝天椒香辣诱惑的气 味仿佛就已经浮现在眼前。位于Vic Park的 巴蜀小面馆与巴蜀人家系出同源，而那股香 辣的巴蜀风味全凭在后厨手工撵制作的巴蜀 朝天椒。
Spicy noodle soups 香辣牛肉面
因此造就了巴蜀小面管的香辣牛肉面异 常的鲜！香！辣！拍完照立刻没忍住的吃了 起来。手工面条软硬爽滑，牛腩肉软嫩有嚼 劲且非常入味，配上香气扑鼻的红辣汤，根 本就停不下来！整碗面放佛是有魔力一般， 呼啦呼啦的让我就给吃了精光，完了浑身热 气腾腾，从胃暖到心。 若你真的不能吃辣，屯骨汤底的红烧牛 肉面是一款贴心替代。浓郁的猪骨慢慢熬就 的骨汤，配上美味柔软的红烧牛腩肉，搭上 鲜蔬以及手工擀制的小面亦是滋味丰厚。
Pork bone soup base beef noodle 红烧牛肉面
巴蜀担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜 微辣，香气扑鼻，十分的入味。配上红辣椒 油、肉末、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、 豌豆尖和葱花等。色泽红亮，口味细滑，鲜 而不腻，堪称川味面食中的佼佼者。店里贴 心的伴上一碗屯骨汤，更是解渴又鲜香。 重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣 之大成，对于重庆小面，一万个人有一万种 理解，然而佐料是小面的灵魂这一点却是毋 庸置疑：一碗面条全凭调料提味儿。巴蜀小 面馆的重庆小面端上来的色相极好，辣油铺 满，豌豆橙黄，葱末青青，杂酱诱人。简直 让人食欲大开，这麻辣油的香味，让你吃完 一口还想吃第二口。
The dan-dan noodle 巴蜀担担面
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０２ 竹升面 Ｎｏｏｄｌｅ Ｆｏｒｕｍ
招牌云吞面 Ｗａｎｔｏｎｓ Wantons, one of their signature dishes. The wanton skin uses the same process technique as the bamboo kneaded noodles. Each wanton filled with pork and prawn meat, combine with its bouncy texture wanton skin, and freshly made noodles. With no - MSG - added soup base, you can taste heaven from this dish.
Bamboo kneaded noodles, is a type of noodle which chef uses a thick bamboo pole to press on the flour dough repeatedly by sitting on one side of the bamboo, then cut the dough after it was flattened, into noodles. Water must be really hot while cooking this type of noodle. There was a myth saying this type of noodle was originally from Xiguan, Guangzhou during 1840s, and not many people still knows how to make this “No.1 Noodle in the world”. Luckily, We have a chance to try this classic type of noodle from Noodle Forum in Perth! 竹升面，是使用竹竿（广东人因“竿” 音不吉利而改称“升”）压制的面条，竹升 面师傅坐在竹升的一端，重复用力下压竹 升另一端下的面团，压薄后再切成面条， 在水中煮面时要用猛火加热。有说法指竹 升面起源自清朝末年的广州西关。面临失 传，在全世界只有不超过10人还在坚持如 此打面的“天下第一面” 。
招牌云吞面，除了面本身，连云吞皮 也是竹升打出来后手工制作的。一碗云吞 面上桌，汤清面黄，云吞各个饱满诱人。 一口咬开，云吞皮爽滑弹牙，肉馅咸鲜香 口。制作过程中不加碱水，一公斤面里要 加6、7个鸡蛋才打出来的细面呈微黄色， 在清亮的底汤衬托下除了竹升面的爽脆， 还能品出鸡蛋和面的香气。
总之竹升面历史悠久，而且珀斯独有
Shop 203, Equus Retail Arcade, 580 Hay Street Perth 营业七天, 11am-5:30pm ( 周五晚至9pm ) Open 7 days, 11am-5:30pm ( Fri until 9pm )
Ｃｔ Ｓｈａｆｔｏ Ｌａｎｅ
Ｃｉｔｙ
Noodle Forum 这一家可以吃到！
9 Shafto Lane, Perth Sun: OFF 周日休息 Mon to Tue 周一至周二：11am-2:30pm Wed to Thur 周三至周四：11am-2:30pm；5pm-9pm Fri to Sat 周五至周六：11am-2:30pm；5pm-10pm
舌尖上的珀斯 A bite of WA
来自星星的虾面 Ｐｒａｗｎ－ｓｔａｒ Ｎｏｏｄｌｅ The most surprising dish at Noodle Forum, is the “Prawn-star Noodle” made just for Perth for winter time!! Spicy Seafood soup base combine with extremely fresh prawns from Western Australia’s Exmouth, and pork slices, fish cakes, and boiled-egg. And of course with the signature bamboo kneaded noodles, it’s indeed a star dish for the winter time Perth! 最让人惊喜的是这个特别为珀斯冬季 推出的“Prawn-star Noodle来自星星的虾 面”- 鲜辣的海鲜汤底配上来自西澳本地 Exmouth的新鲜大虾，猪肉片，鱼饼以及 白煮蛋。佐以爽脆的手工竹升面。实在是 冬日里不可错过的一碗星星！
叉烧拌面 Ｔｈｅ Ｐｒｅｍｉｕｍ ＢＢＱ Ｐｏｒｋ The Premium BBQ Pork is another signature dish of theirs. Saucy thin bamboo kneaded noodles covered with Premium BBQ pork. With a little sweet taste, and crispy flavor of the noodle, this dry noodle might suit you better!
Satay crispy chicken noodles
叉烧拌面是另一款人气产品。油亮有 质感的细蛋面根根分明，上面铺着不带色 素的原色叉烧。叉烧肉的品质真是非常的 棒，软硬适中，甜咸适度。而拌竹升面的 口味咸中带甜，香脆可口，比汤面更添一 分爽脆。
Noodle Forum strictly uses free range meat, and no MSG. They also have 3 types of noodles, thin noodle, green spinach noodle, and thick noodle. Since the city main store opened in City Perth in 2014, they are really popular among food goers! Now there are 4 stores in greater Perth area: CBD, Shafto Lane, Willetton, and Carousel. If you haven’t tried their signature noodles yet, NOW is the time for you to go!
Southland Shopping Centre， 4/41 Burrendah Blvd, Willetton Open 7 days 营业七天 11am-2:30pm; 4:30pm-8:30pm
Ｗｅｓｔｆｉｅｌｄ Ｃａｒｏｕｓｅｌ
Ｗｉｌｌｅｔｔｏｎ
还值得一提的是，据店家介绍，店内所用食材都确保是 本地放养以及不使用味精的。在面的选用上也有三种选择， 一是普通的细蛋面，二是绿色的菠菜蛋面，三是宽面。 自city旗舰店2014年开业以来竹升面一直广受欢迎，已 在珀斯总共开出四家店铺：分别位于City, 以及city西Shafto Lane，南部的Willetton和Carousel商场的food court内。受 当地人喜爱的程度可见一斑。若您还从未试过Noodle Forum 的竹升面，现在便是时候了！
1382 Albany Hwy，Cannington 七天营业 10am-5pm ( 周四晚至9pm ） Open 7 days 10am–5pm （ Thurs till 9pm ）
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０３ 梅姐米线 Ｍｅｉ’ ｓ Ｎｏｏｄｌｅｓ 9/18 Milford St, East Victoria Park Closed on Mon & Tue Wed to Sunday: 11am-9pm 营业时间：周三到周日 11am-9pm
０４ 食面埋腹 Ｍｒ．Ｂｕｎ 红烧牛肉酸菜面 Ｂｒａｉｓｅｄ ｂｅｅｆ ｎｏｏｄｌｅ ｓｏｕｐ
148 Murray Street, Perth City 7days 营业7天 周五至9pm 11am-7:30pm Fri till 9pm
陕西肉夹馍 Ｓｈａａｎｘｉ ｂｕｎ
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０５ 寻唐记 Ｔａｓｔｅ Ｓｔｏｒｙ Shop2, 363-367 Albany Hwy, Vic Park. Mon to Sat （周一至周六） 11:00am - late night Sun （周日） 5:30pm to Late night
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０６ 家湘味道 Ｈｕｎａｎ Ｃｕｉｓｉｎｅ 789 Albany Hwy, East Vic Park
FB: hunancuisineperth
Monday Closed （ 周一关门 ） Tue to Fri （ 周二至周五 ） 11am-3pm; 5pm-8:30pm Sat to Sun （ 周六周日 ） 11am-8:30pm
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０７ 博多元助 Ｈａｋａｔａ Ｇｅｎｓｕｋｅ 即将开店 Hakata Gensuke, is a Japanese noodle bar from Japan that specializes in pork bone noodle soup (Tonkotsu Ramen). Award winning Master Chef Kousuke Yoshimura invented the secret recipes Tonkotsu when he founded and opened his first restaurant in 2008. Mr Yoshimura 吉村幸助, the founder of Hakata Gensuke and Hakata Ikkousha, is very famous in the ramen industry in Japan. He is passionate in pursuing the most desirable taste of ramen and secured the title of Ultimate Ramen Champion for two years. Kousuke Yoshimura has brought the real taste of Hakata tonkotsu ramen to Australia, with its Melbourne based outlets constantly seen with a line of customers who appreciate and pursue the perfected tastes of Ramen. With Hakata Gensuke’s continuous expansion, Western Australians will soon get to enjoy the Ultimate Ramen Champion’s thin Hakata ramen, rich pork broth with tender pork slices. 日本拉面之王博多元助，来自博多的正 宗猪骨拉面！ 博多元助是一家发源自日本的传统拉面 店，其最为拿手的，就是大名鼎鼎的猪骨浓 汤拉面。 多次获奖的拉面顶级厨师吉村幸助，在 2008年发明了他的猪骨浓汤秘方，并在那一 年开了他第一家拉面店。 他作为博多元助与博多一幸舍的创始 人，在日本拉面界可是鼎鼎有名的大人物。 他执着于创造拥有完美口味的拉面，并且连 续两年都荣获了拉面之王Ultimate Ramen Champion的称号！ 吉村幸助将最正宗的博多猪骨浓汤拉 面带到了澳洲，并在墨尔本开出了他第一家 分店，几乎在任何时段都是人满为患，吸引 了大批量的拉面爱好者。随着博多元助的快 速发展，西澳也即将能一尝拉面之王的魅力 所在，以其细滑的博多拉面，浓郁的猪骨汤 底，以及香嫩的猪肉让你无法忘怀！
特别推荐
Hokkaido Baked Cheese Tarts Westfield Carousel Kiosk k142 (near Coles) 1382 Albany Hwy Cannington, WA 6107 Opening hours 营业时间 Monday to Wednesday 9:00am – 5:30pm Thursday 9:00am – 9:00pm Friday 9:00am – 5:30pm Saturday 9:00am – 5:00pm Sunday 11:00am – 5:00pm
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Ｓｐｅｃｉａｌ Ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｅｄ
More Cheese Please!!!
超多芝士！
Hokkaido 北海道烘培芝士 Baked Cheese Tarts 挞降临珀斯！ Stampede into Western Australia! 百吃不腻的北海道烘培芝士挞在澳洲可以说 是大受欢迎，不会觉得太甜也不会觉得太咸，味 道刚刚好的秘方，让许多澳洲人都为之倾倒！ 在短短4个月内，在澳洲连续开了5家分店！ 这个来自北海道的烘培芝士挞的成功，靠的就是 实力！现在终于来到珀斯，即将于今年6月底， 在Westfield Carousel开出他们第一家西澳分店。 北海道烘培芝士挞的第一家澳洲分店在2016 年开业，这让全民都为之疯狂，排再长的队伍都 在所不惜。 每天新鲜烘培供应，原味4英寸的芝士挞只 要$3.90/个，而巧克力味也就$4.20/个，半打一 买的原味也就$23.40一盒。 北海道烘培芝士挞是一种老少咸宜，随时都 能享用的零食。你可以在刚出炉的时候新鲜直接 热腾腾地食用，也可等带回家了之后慢慢食用， 甚至在冷藏之后直接食用，都可以让你感受到他 们无穷的魅力。小小的一个北海道烘培芝士挞， 由三种芝士制成，可以作为早餐，午餐，下午 茶，或甜点，甚至与红酒搭配都是很好的选择！
Not too sweet and not too savoury, Hokkaido Baked Cheese Tarts have proven a winning formula, capturing the hearts and palettes of Australians. With a stunning launch of 5 stores in 4 months, Hokkaido Baked Cheese Tart is continuing its hugely successful Australian roll out and is now opening in Perth’s very own Westfield Carousel. The upcoming Westfield Carousel store is sure to be a favourite and is set to open late June 2017.
Hokkaido Baked Cheese Tart first opened in Australia in 2016 to nationwide excitement, and fans queued up to get their cheese tart fix at each of the store openings. Baked fresh everyday, prices are $3.90 each (original flavour) or $4.20 (chocolate flavour) for a sizable 4-inch tart and $23.40 for an original flavour pack of six. The Hokkaido Baked Cheese Tart is a versatile snack, and tarts can be served
piping hot and fresh from the oven, warm when you are home, or chilled from the fridge. The sweet/savoury flavour of the three-cheese Hokkaido Baked Cheese Tart ensures that is a snack size treat for breakfast, lunch, afternoon tea, dessert, and can even be a cheese board option.
Instragram - HBCTWA Facebook – Hokkaido Baked Cheese Tart Carousel WeChat – Hokkaido Baked Cheese Tart WA Contact – HbctWA@gmail.com
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０８ 美食美客 Ｅｎｄｌｅｓｓ Ｄｅｌｉｇｈｔ Ｃｈｉｎｅｓｅ Ｃｕｉｓｉｎｅ U5/145 Newcastle St, Northbridge 电话: (08) 9228 9778 营业时间： Lunch 11am to 3pm Dinner 5pm to 10pm
Shanxi style food includes all kinds of flour based dishes, such as shaved noodles, dumplings, pulled-noodles, and so on. Their unique taste and technique of making different noodle attracts many different noodle lovers. Perth’s Endless Delight Chinese Cuisine specialized in Shanxi Style noodle, its chef is a very experienced Shanxi style chef. Shaved noodles is one of Shanxi’s signature noodle, and Endless Delight serves
Yoga Zhang Columnist, restaurant critic and editor of the MostWA
Instagram: Perthfoodette Email: yogaz@mostwa.com
讲到山西美食，各种面食几乎立刻跃 入脑中。刀削面，水饺，剔尖，擦面，猫耳 朵，筱面栲栳栳，不仅丰富到让人惊奇，还 各有其独特的风味。位于北桥的美食美客就 是这么一家以山西传统面食为主的餐饮店。 所有的面食都在内厨现点现做，手艺做工的 速度与熟练度无不让人叹服！ 讲到山西面食不得不说起刀削面，而珀 斯的手工刀削面更是仅此一家，所有的面片 都是现点现削的VIP待遇。顾客不仅可以选择 辣度，更可以选用牛腩，猪肉酸菜，猪肉白
the only shaved noodle in Perth. The chef will start shave the noodle once the customer’s order this unique dish, to keep the noodle fresh. Pick a topping from beef shank, pork with pickle, pork with cabbage, or intestines. If you are not a big fan of soup, you can also choose the fried shaved noodle with tomato and egg. The fried slice pancake is also a signature dish from Shanxi, it’s made from baked pancake, which chef cut it into slices, and
菜，肥肠等等的配料。如若不想喝汤，也可 以挑选西红柿鸡蛋炒刀削面片，滋味浓郁， 无人不爱。 肉丝炒饼更是山西特色美食之一。就是 将烙好的饼再切成丝，与肉丝进行翻炒入味 的一种主食。味道鲜美。在北方地区是极受 欢迎的一道菜肴。来自南方的小编从未吃过 这道特色炒饼丝，没想到尝起来口味如此丰 富。白菜，肉丝，饼丝等很好的融合在了一 起，加上香葱，辣椒等等调香，让人意犹未 尽。
fry them with pork. It’s a very popular dish in northern China. If you have never tried this dish, it will surprise you by the texture of the pancake, mixed with cabbage, pork slices, with onion and spicy chili, it’s something you will never forget! If you want to taste the authentic Shanxi noodle dishes, Endless Delight Chinese Cuisine is the best place for you to go!
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Mrs Leei Sung (Wong) has many qualifications and is currently a PhD candidate at the University of New England. She is a lecturer in Chinese and Japanese Language studies at Sheridan College.
Dr Miriam Wei Wei Lo (Dr Miriam Lochore) has a Phd in creative writing from the University of Queensland and is a lecturer in English Literature and Creative Writing at Sheridan College.
王蕾讲师拥有许多专业资 格。她目前是新英格兰大 学 的 博 士 生 ， 在 雪 尔 顿 学院是中文系及日文系讲 师 ， 也 负 责 编 写 课 程 。
罗薇薇博士（Dr Miriam Lochore）拥有昆士兰大学的创 意写作博士学位，是雪尔顿学 院英国文学与创作写作讲师。
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最食谱 Recipe
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Tasty and Simple
Thai Style
一点都不难的美味烤鱼
泰式盐烤乌头鱼
Salt-Grilled Mullet
Ingredients: Mullet 1 Sea Salt 1 Pack (This dish uses a lot of salt) Egg White 1 Lemon 2 – 3 Chili Pepper, Garlic, Coriander, Dill Fish Sauce, Oliver Oil 材料： 乌头鱼 1条 粗盐/海盐一大包(此菜用盐量极大请注意) 蛋清一个 柠檬2-3颗 辣椒，大蒜，香菜，莳萝 鱼露与橄榄油
Angela来自香港，到珀斯也有多年了。 她是一个很有魅力却不自知的大美人，上 得厅堂下得厨房，讲话温柔气质好似林志 玲。这道盐烤乌鱼头是Angela自己研究学 成的菜品，据她说做起来非常的简单。配 上向泰国朋友学习的泰式酸辣酱汁，鲜嫩 可口回味无穷。是一道可以做为杀手锏的 简单大菜。 Name: Angela From：Hong Kong Her self-taught dish, The Thai Style Salt-Grilled Mullet, is a very tasty and easy way of grill fish. Combine with Thai spicy and sour sauce she learnt from her authentic Thai friends, it’s a dish you can never say no!
Angela’s Tips 美味秘诀 1. 2. 3. 4. 1. 2. 3. 4.
Do not remove the fish scale, preferably weight around 1kg, and ask the shop to clean the fish for you. Alternative fish can be used, such as Porgies. Salt will cover the scale, once cooked, remove the salt with the scale in an easy way. Alternative dipping sauce can be soy sauce or vinegar, it’s all up to you. 鱼要带鳞片，重量最好挑一公斤左右 的，并请鱼店帮忙将内脏去除。 还可以运用其他带厚鳞的海鱼，比如 鱲魚。 盐会覆盖在鳞上，烤熟后掀起鱼鳞即 可直接享用。 配鱼肉的酱汁根据口味调整，甚至用 酱油或醋也可, 全凭喜好。
Step
１
Step Whip Egg Whites until bubble shape, add a lot of salt and dill, mix up.
３
将蛋白打发成泡沫状后，加 入大量盐和莳萝(可不加， 加入后更清香)，捏匀。
Step
２
Clean mullet, no need to scale, dry it up. 乌头鱼一条洗净，不要刮 鳞，吸干水份备用。
Use part of the mixed salt from Step 1, spread on a plate, then lay the fish on it, and cut a few lemon, put inside the fish’s stomach. 在盘中铺一层步骤一得到的 盐，将洗干净的鱼放上，然 后切几块柠檬片(可用姜片 或其他材料代替，目的是去 腥)填入鱼腹。
Step
４
Use the rest of salt to cover the whole fish including the head, and compact the salt firmly on the fish. 将步骤一拌好的盐覆盖在整 条鱼上，然后用手稍微压 实，不露出鱼肉。
Step
５
Preheat the oven to 180℃, then put the prepared mullet in the oven for 25 minutes. (Adjust the time by the size of the mullet). To see if the fish is well cooked by how easy it is to pierce the mullet using chopstick. 放入已预热180℃的烤箱中，烤25分 钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度 做调整。可以用一根筷子能否能轻易 贯穿鱼肉衡量是否全熟。
Salt - Grilled Mullet with fresh Thai sauce, combine with the Fruity 2016 Howard Park Miamup Chardonnay, it’s just too perfect! 盐烤乌头鱼蘸着酸甜新鲜 的泰式酱汁，配上Howard Park酒庄果味十足的经典霞 多丽再好不多了。一起来享 受烤鱼的肉质吧！
Step
６
Chop 3 – 5 fresh chili pepper, 2 -3 garlic, and coriander into small pieces, put them into a bowl, add juice from 2 lemons, some sugar and fish sauce, mix it up, and you will have an authentic Thai sour and spicy sauce. Angela趁着烤鱼期间调制了从泰国朋 友初学来蘸酱： 秘诀是把3-5只鮮小辣椒，2-3瓣蒜 頭和一束香菜切碎后放一個小碗裏， 加入2個檸檬的汁和適量的糖和魚露 （以個人喜好）調和。
Step
７
After mullet is fully cooked, peel the salt crust on the outside. Try not to get the salt crust into the fish, or else it will be too salty. 出炉后，用汤匙轻敲表面已烤硬的盐 壳，然后小心地拿掉盐壳，不然吃到 会很咸喔。
Justin from Linkar Wine： 2016 Howard Park Miamup Chardonnay is full of fruity flavor, with mineral texture and fresh citrus acidity, that inspire the tasty flavor in the mullet, such a perfect combination! 林卡酒业Justin：“Howard Park酒庄的经典 霞多丽果味丰富，清爽适中的酸度正好激发 出乌头鱼的鲜味儿，这样的完美搭配是再好 不过了！” Before enjoying this dish, use fork to open up the skin, add olive oil and fish sauce on the top. 食用前，用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开，再挤上青柠 橄榄油汁和鱼露一起享用。
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proudtotobebeanan inaugural member isisproud inaugural member of Australia’s First Families of Wine of Australia’s First Families of Wine TWELVE RENOWNED AUSTRALIAN FAMILIES TWELVE RENOWNED AUSTRALIAN WINEWINE FAMILIES Brown Brothers | Campbells Wines De Bortoli | d'Arenberg Brown Brothers | Campbells Wines | De|Bortoli WinesWines | d'Arenberg Henschke | Howard Park Wines |Jim |Jim BarryBarry WinesWines | McWilliams Henschke | Howard Park Wines | McWilliams Wines | Tahbilk Wines | Taylors Wines| Tyrell'sTyrell's WinesWines | Yalumba Wines | Tahbilk Wines | Taylors Wines| | Yalumba
James Halliday’s Australian Companion JamesWine Halliday’s Australian Wine Companion
Five RED star rating
"Outstanding winery wines Fiveregularly RED producing star rating of exemplary quality and typicity." "Outstanding winery regularly producing wines of exemplary quality and typicity."
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