Edición 42 - Periódico MOTIVAR

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Junio de 2006 Buenos Aires, República Argentina Año 4 - número 42

Distribución gratuita ISSN: 1667-0566

Mercado, opiniones y tendencias de la industria veterinaria argentina Bienestar animal: Por el Dr. Rodolfo Acerbi Problemas por la sobrecarga de animales en las jaulas.

Página 7.

Engorde a corral: Por el Ing. Rodrigo Troncoso Panorama del negocio del Feed Lot para los próximos meses.

Página 13.

Opinión: Por el Dr. Luis Pérez La realimportancia del veterinario como corresponsable sanitario.

Página 4.

¿Qué pasaría si la misma unión que caracteriza a los argentinos cuando se aproxima un campeonato mundial de fútbol se trasladara a la posibilidad de solucionar las distintas controversias internas?

El sector ganadero se encuentra debatiendo los lineamientos de un Plan Ganadero Nacional y la reapertura total de las exportaciones de carnes. Si bien el diálogo parece encaminarse hacia una solución favorable, resta limar algunas asperezas entre los distintos involucrados.

Página 2.

¿Puede la influenza aviar llegar a nuestro país en el corto plazo?

Páginas 10 y 11.

Esta edición incluye el suplemento de Animales de compañía

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Actualidad | página 3

Staff

Editorial

Director Luciano Esteban Aba | (011) 15-5014-1296 redaccion@periodicomotivar.com.ar

¡Vamos Argentina!

Diseño y fotografía Nicolás de la Fuente | (011) 15-6131-9954 fotografia@periodicomotivar.com.ar Publicidad Juan Esteban Osaba | (011) 15-6131-9956 (011) 4717-2153 publicidad@periodicomotivar.com.ar Cartas de lectores lectores@periodicomotivar.com.ar Impresión Sol Print S.A. Fecha de cierre de esta edición: 29/05/2006.

MOTIVAR es una publicación propiedad de Asociación de ideas S.R.L., Monseñor Larumbe 1786, Martínez (B1640GYJ), Buenos Aires. Tel/fax: (011) 4717-2153

Los artículos firmados no representan necesariamente la opinión de esta publicación, como así tampoco los contenidos vertidos en las publicidades. Los editores no asumen responsabilidad alguna por su contenido o autoría.

Prohibida la reproducción total o parcial de todo material incluido en esta publicación sin previa autorización escrita de la editorial.

ISSN: 1667-0566 Registro de propiedad intelectual N°: 450362

Cada cuatro años un profundo sentimiento nacionalista invade los corazones de la gran mayoría de nuestro pueblo.

Y no es para menos.

En un país tan futbolero como el nuestro, la llegada de un nuevo Campeonato Mundial inspira amores y coincidencias incluso entre personas de distintos extractos sociales. Deja de importar el nivel adquisitivo de la gente y hasta su ubicación geográfica.

Todos estamos claramente consustanciados con un mismo objetivo. ¿Quién no vertió en estos últimos meses alguna opinión (aunque más no sea para quedar bien en una conversación), respecto de la no convocatoria de Agüero o de Germán Lux? Durante todo junio y hasta que nuestro equipo culmine su participación en Alemania, seremos todos "hermanos" argentinos.

Tan hermanos como debiéramos serlo durante el transcurso de nuestras vidas.

Tan hermanos como deberíamos presentarnos a la hora de debatir, por ejemplo, un Plan Ganadero Nacional o la reapertura de las exportaciones de nuestras carnes al mundo. Buscando, todos, un mismo objetivo: hacer de la Argentina un país serio, seguro y confiable.

Hace algunas semanas el gobierno nacional dio muestras de esta situación poniendo fin a una parte de la veda a las exportaciones de carne: se liberaron cerca de 180.000 toneladas de cortes frescos y congelados (40% de lo exportado entre junio y noviembre de 2005) y el 100% de los productos termoprocesados.

Según lo manifestara la medida que avala esta acción, "la evolución reciente del mercado de la carne bovina justifica derogar la norma que suspendía transitoriamente las exportaciones".

Por más que algunos sectores hubieran deseado que la flexibilización fuese aún mayor a la expuesta, ésta es una buena señal; tal cual lo fue la presentación de los distintos lineamientos que llevarían (y esperemos que esta vez sí se concrete) a un Plan Ganadero Nacional.

Pero claro, en nuestro país toda medida que intente favorecer el desarrollo de un sector, seguramente estará perjudicando a otro.

Y es por eso que los consignatarios debieron salir a descartar que el precio de la carne pudiera manifestar fuertes incrementos debido a la flexibilización.

En base a esta situación, no podemos olvidar que los valores de la hacienda han caído en el Mercado de Liniers cerca de un 30% desde que se impuso la veda, el pasado 8 de marzo.

La mayoría de las entidades del campo se mostraron satisfechas con la medida, tomándola como una reapertura al diálogo y confiando en que se pueda recomponer el precio de los animales y asegurar el abastecimiento interno.

Desde el sector oficial parecen estar dando cuenta de la real necesidad que tiene actualmente el sector ganadero de incrementar su productividad; y en esto juega un rol clave la exportación de productos.

Este era el primer paso (aunque aún no sea completo) para comenzar a debatir en serio respecto de un Plan Nacional para el sector.

Un Plan en el cual las partes deberán ceder; el gobierno entendiendo que muchos productores (fundamentalmente los más pequeños) real-

mente necesitan incentivos; y los ganaderos, invirtiendo (básicamente en asesoramiento técnico y en infraestructura) a fin de lograr incrementar los niveles productivos actuales.

El país necesita más carne y para lograrla se requiere de una estrategia a largo plazo.

El debate está abierto y si en la mesa de discusión logran juntarse un grupo de argentinos que piensen por y para el país, la solución seguramente no tardará en llegar.

Obviamente que todos queremos que la Argentina se consagre campeón mundial después de 20 años, pero también deberíamos querer que se nos reconozca por las distintas medidas que tomamos internamente con el objetivo de mejorar el bienestar de todos los que habitamos este país. ¡Vamos Argentina!

EL DATO DEL MES

55 Es el porcentaje de vacas existentes en el país al que, según el Ing. Daniel Rearte, se le aplica un buen paquete tecnológico. Según el especialista del INTA Balcarce algunos productores no estacionan el servicio, no hacen sanidad en toros y no planifican la alimentación de los vacunos.

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página 4 | Producción de alimentos

El corresponsable sanitario Por el Dr. Luis Alberto Pérez Médico veterinario.

Secretario del Colegio de Médicos Veterinarios de la provincia de Santa Fe (primera circunscripción).

Ex presidente de la misma institución.

Ex presidente de FEVA (Federación Veterinaria Argentina).

Ex presidente de PANVET (Asociación Panamericana de Ciencias Veterinarias).

Asesor privado.

l fracaso de la globalización, al menos de la que actualmente impera en el mundo, debe provocar como reacción lógica, no solamente desagrado, sino también propuestas de cambio, adecuación y transformaciones.

Hoy, más que nunca, es obligación de los entes intermedios comprometerse con estas cuestiones. Y las entidades profesionales poseen un grado superlativo en esta cuestión.

Ya lo manifesté en el discurso inaugural del Congreso Panamericano realizado en Santa Cruz de la Sierra en 1998: "el destino de nuestros países es ser productores primarios de alimentos; tenemos la tierra, la gente y la tecnología para hacerlo". Pero ahora debemos agregarle valor a dicha producción.

En este contexto, la relevancia del accionar de las ciencias veterinarias adquiere una dimensión que, muchas veces, ni siquiera nosotros mismos comprendemos.

Los conceptos de "alimento sano, desde el establecimiento pecuario al consumidor"; "calidad total sustentable"; "buenas prácticas agropecuarias", etc, deben ser asimilados por los dirigentes y difundidos para que todos los colegas se integren a esta nueva filosofía de trabajo.

Los médicos veterinarios tenemos competencia absoluta en algunas de las etapas productivas, y compartida en muchas otras.

La globalización actual conlleva la necesidad de adaptarnos a parámetros económicos, sanitarios y comerciales (entre otros), que obligaron a tomar medidas entre las que se destacan: la reducción del gasto estatal; la necesidad de llevar adelante planes sanitarios contra enfermedades; la utilización comercial como barrera paraarancelaria de la presencia de las mismas y la falta de credibilidad.

Asimismo y dentro de lo que serían las cuestiones internas de nuestro país, podríamos resaltar también la reinstalación de la fiebre aftosa; la presencia de otras enfermedades, cuya erradicación se hace necesaria por su incidencia en la salud pública y en la producción pecuaria; la reducción de personal en los organismos oficiales y la falta de presupuestos para llevar adelante las distintas etapas de planes de control y erradicación.

Estos condicionamientos son inversamente proporcionales. Mientras más se le exige al país y más debemos exigirnos nosotros, menos recursos económicos y de infraestructura posee el Estado.

Por lo tanto, es necesario emplear todos los recursos disponibles para enfrentar estos inconvenientes en el menor tiempo posible, y al menor costo; creando una estructura orientada a producir más y mejores alimentos.

A pesar de esto, la realidad indica que sólo entre el 45 y 50% de los campos tienen asistencia profesional con alguna asiduidad. Por

lo tanto, los índices de rentabilidad y productividad son bajos o nulos en los restantes establecimientos. Además, y en muchos de los casos, la atención es bajo un concepto de asistencialismo en urgencias y no integralmente como asesor sanitario y productivo.

Es por ello que la implementación de planes sanitarios debe ser aprovechada para un mayor acercamiento de la tecnología en todos los establecimientos. Este es un medio fundamental para lograr una mejor producción, enmarcada en una política nacional coherente.

No puede existir un Plan Ganadero sin la participación de todos los actores, con respeto de sus roles.

Que no suceda como recientemente con el brote de fiebre aftosa en Corrientes, donde la falta de preparación de una estructura perdurable en el tiempo, sumada a los desaciertos en las medidas políticas y técnicas, transformaron cientos de millones de dólares, de supuesta inversión del sector ganadero, en un gasto inútil.

Características del plan El mismo tiene muy pocos puntos básicos. Existe un registro de veterinarios acreditados; cada establecimiento elige libremente al suyo; pacta directamente con él sus honorarios y se plantea una organización técnica administrativa.

Recordemos que en la década del '80, en base a trabajos de Jorge Lambert en La Pampa, Castagne y Trotti en el Chaco y Cursack y Garnero (A.V.P. Asistencia Veterinaria Programada) en Santa Fe, surge la figura que definimos en el Boletín del Colegio de la provincia de Santa Fe en diciembre de 1989; creándose el corresponsable sanitario.

Con esta base, la Federación de Veterinaria Argentina definió en su trabajo "El veterinario privado y las luchas sanitarias", que el corresponsable es un profesional veterinario habilitado para desarrollar actividades de su incumbencia, como responsable sanitario (conjuntamente con el productor) en materia de sanidad animal y producción.

Como condiciones para sumarse a esta iniciativa, los profesionales deberán ser matriculados activos en el Colegio ó Consejo correspondiente y conocer y aceptar las reglamentaciones vigentes.

En la actualidad y bajo esta figura el veterinario, posee una tarea integral.

Ya no convive con el caso, sino con la enfermedad. Y cuando la erradica, se hace cargo de que no vuelva. Es el actor primario en la denuncia de las sospechas.

Funciones básicas a cumplir 1- Buenas prácticas agrícolas: implica to-

das las responsabilidades que se detallarán a continuación.

2- Carpeta sanitaria: cada establecimiento debe poseerla; es la historia clínica. Deben asentarse las prácticas médicas; indicaciones sanitarias; movimientos y muertes; vacunaciones; recetas, etc.

3- Certificaciones de animales positivos y negativos, vacunaciones.

4- Responsable de la inmunización: aquí debemos hacer hincapié en una interpretación errónea, donde se utiliza como sinónimo la "vacunación" y la inoculación. Este grave error conceptual ha sido factor fundamental en el éxito ó no de campañas sanitarias.

5- Vigilancia epidemiológica: este tema, como ya fue explicado, justificaría por sí sólo conformar una trama profesional.

6- Formación de recursos humanos en el establecimiento: factor fundamental por ser ellos actores permanentes de cualquier acción.

Ventajas de la propuesta 1- Disminuye el presupuesto estatal en lo que a recursos humanos y de infraestructura se refiere.

2- Aumenta la eficiencia del Estado, obteniendo con la estructura actual un mayor manejo de los programas de sanidad animal, principalmente en la planificación, evaluación, supervisión y control.

3- Crea la necesidad en el productor de contar con el servicio profesional permanente para luego (en la medida que ese veterinario muestre las ventajas de su acción técnica en la explotación pecuaria del establecimiento) constituirse en un medio de progreso tecnológico y rédito económico.

4- Intensifica las acciones necesarias para una campaña al evaluar y controlar en forma permanente la situación epidemiológica de explotaciones ganaderas, conjuntamente con el profesional estatal.

5- Favorece el trabajo mancomunado entre profesionales privados y oficiales, estable-

Hectáreas Establecimientos SANTA FE

9.525.880

ARGENTINA 181.834.978

ciéndose un sistema de control mutuo.

6- Abre las posibilidades de una acción intensiva en lo que a educación y extensión sanitaria se refiere.

7- Siendo el veterinario privado el profesional que normalmente atiende determinados establecimientos, sin traer nuevas erogaciones, podría ampliar su acción a la de un profesional sanitarista que, al conocer más el terreno en el que debe actuar, tiene excelentes posibilidades de aplicar las medidas más acertadas en ese medio.

8- Beneficiaría el control de las enfermedades zoonóticas.

9- Se conformaría una trama profesionalizada en todo el país que daría garantía en lo que hace a la vigilancia epidemiológica de todas las enfermedades, falencia notoria del anterior Plan de control y erradicación de fiebre aftosa. Lo más "costos" en un plan sanitario, que es la vigilancia epidemiológica, sería gratuita y permanente.

En resumen, el veterinario privado se convierte en un elemento multiplicador de acciones tendientes a favorecer todo el programa de sanidad animal, trayendo aparejando un mejoramiento en los niveles de producción pecuaria y salud pública.

Los éxitos alcanzados en poco tiempo por este sistema permitieron la aprobación por parte de las autoridades nacionales de un Plan especial para la provincia de Santa Fe en cuanto al control y la erradicación de brucelosis, a la que prontamente se sumará otro de tuberculosis.

Nuestra provincia aumentó su stock bovino a pesar del efecto de la sojización. El 90% de los establecimientos está bajo el resguardo de esta figura y el 10% restante es por falta de veterinarios en la zona. Por todo esto la presencia del veterinario, como único actor profesional en el campo, trasciende la sanidad animal para convertirse en el principal responsable del alimento a consumar por la población.

Establecimientos Densidad Bovinos Bovinos Bovina

35.583

32.347

7.462.648

0.77

292.982

296.887

56.029.023

0.31

Distribución de predios, población y densidad bovina en Santa Fe.

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Acciones sanitarias | página 5

Situación en Santa Fe

Resolución 256/2006

Preocupación por focos de garrapata

Prohibieron el uso del Carbadox

El SENASA ya interdicó 53 islas y analizaba tomar la misma medida con otras tantas en los departamentos de San Javier y Garay. A comienzos de julio publicaremos los resultados finales de esta acción.

El SENASA prohibió su utilización como promotor de crecimiento en animales destinados al consumo humano, cuyos productos y subproductos se exporten.

Por Luciano Aba

MOTIVAR: ¿Cuál es la situación en la zona afectada? ¿Pudieron comprobar la muerte de animales?

a garrapata sigue siendo un problema para los ganaderos argentinos.

Tal es así que a principios de mayo directivos de la Sociedad Rural de San Javier, provincia de Santa Fe, debieron reunirse con funcionarios del servicio sanitario nacional a fin de analizar posibles medidas para paliar el incremento de los distintos focos de infección de esta parasitosis en la región.

Según manifestaron los productores, el objetivo de dicho encuentro estuvo enfocado en encontrar una herramienta para combatir un problema que incluso habría provocado la muerte de bovinos, con el consiguiente perjuicio para los ganaderos.

En base a esta situación fue que decidimos comunicarnos con el jefe del Programa Garrapata del SENASA, Dr. César Eugenio Mattos, a fin de despejar algunas dudas puntuales.

César Mattos: En este sentido, lo único que podemos asegurar es que se produjeron muertes por anaplasmosis, pero no por bavesia. Al menos ésta es la información que nosotros manejamos (la entrevista fue realizada a mediados de mayo).

Con relación a nuestra actividad en la región, tenemos planeado volver a reunirnos con las autoridades de la Sociedad Rural, a fin de obtener un diagnóstico más preciso respecto de estos acontecimientos.

Tenemos algunas dudas con determinadas islas, las cuales vamos a seguir inspeccionando en estos días.

Asimismo, ya hemos confeccionado un proyecto para realizar una acción coordinada entre el SENASA, las UELS y los productores ganaderos.

Hasta el momento tenemos 53 islas interdictas y existen algunas otras que se están visitando, para definir su interdicción.

¿Qué tipo de herramientas puede proveer el SENASA a los productores?

El problema aquí es que seguimos sin contar con una infraestructura en bañaderos. Si bien debemos utilizar productos alternativos, necesitamos tener un respeto absoluto por los mismos.

Si continuamos dejando animales sin tratar en las islas, el mal se puede seguir replicando. Ese es el principal inconveniente al que nos enfrentamos. ¿Qué tan avanzada está la aprobación de una vacuna contra la garrapata?

En este sentido, nosotros hemos elaborado un acuerdo con Cuba. Ya se finalizó con el ensayo previo y en estos momentos estamos discutiendo qué tipo de pruebas a campo realizaremos para poder seguir adelante.

Todavía no tenemos nada firme en este tema. Lo que sí debemos dejar en claro es que la vacuna será un coadyuvante de los productos tradicionales ya existentes en el mercado. No viene a reemplazarlos.

n tal sentido, la resolución 256/06, del ente, establece la modificación del artículo 1º de la resolución 446/01 del mismo organismo, agregando al Carbadox a los diversos principios activos como promotores de crecimiento cuyo uso está prohibido (avoparcina, bacitracina, espiramicina, tilosina y virginamicina) en animales destinados al consumo humano, cuyos productos y subproductos, incluidos leches, huevos y miel, se exporten a la UE y a otros mercados con requisitos equivalentes.

La medida responde a la necesidad de ampliar las garantías otorgadas al comercio de alimentos de origen animal con los diferentes países compradores, en consonancia con el paulatino aumento de los requisitos exigidos por los mercados externos respecto de la utilización de productos veterinarios.

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página 6 | Técnicas reproductivas

Producción "in vitro" de embriones

Se podría triplicar el valor de las vacas que van al matadero Según representantes del INTA Balcarce, en nuestro país se podrían obtener entre dos y cuatro terneros adicionales, a partir de los casi 250 mil animales que se envían a faena todos los años.

Por Luciano Aba

i pudiéramos recuperar los animales que se envían sistemáticamente al matadero para luego aplicarles nuestras técnicas, estaríamos en condiciones de producir cerca de un millón de terneros adicionales, de alto valor genético.

De este modo, estaríamos logrando un salto cuantitativo de nuestra ganadería a un costo relativamente accesible", comentó el Dr. Ricardo Alberio durante el transcurso de la pasada ExpoChacra Ganadera realizada en Balcarce.

Según el especialista, año tras año en nuestro país se sacrifican entre 200 y 250 mil vacas de alto valor genético, a partir de las cuales (y a través de la producción "in vitro" de embriones) se podrían producir entre dos y cuatro crías extras.

De esta manera se estaría logrando una importante cantidad de terneros, prove-

nientes de animales que no darían más que esos $300 que se paga en los mataderos.

"Así como la inseminación artificial permite la multiplicación masiva de reproductores masculinos de alto valor genético, las distintas técnicas de superovulación y de producción "in vitro" de embriones nos llevarían a alcanzar resultados similares en las hembras.

Si bien no se alcanzarían las mismas cantidades de crías, sin dudas que podríamos incrementar considerablemente la producción de terneros en la Argentina", subrayó uno de los representantes del área de Biotecnología de la Reproducción de la estación experimental del INTA en Balcarce.

Recordemos que otra de las ventajas de esta técnica tiene que ver con que, contrariamente con la inseminación artificial, en este caso se justificaría la utilización de un semen de hasta US$ 100. A partir del mismo se podrían producir entre 60 y 70 embriones; y no medio ternero.

Plan piloto

El Ministerio de Asuntos Agrarios de la provincia de Buenos Aires, informó que entre octubre y noviembre de 2005 se implementó el Plan de Inseminación Artificial para los productores de los municipios de General Alvear, Las Flores, Rauch, Pila y Ayacucho, todos integrantes de la Cuenca deprimida del Salado.

En cada uno de los cinco municipios, se eligieron 100 productores agropecuarios con perfil agroganadero y se inseminaron 20 vacas por explotación ganadera. El trabajo de ejecución se realizó

Sincronización del celo bovino Si bien existe y se utiliza en nuestro país hace ya algunos años, esta técnica no es tan utilizada como debería; sobre todo si se tiene en cuenta el impacto económico que puede producir.

En base a diversos estudios económicos se ha podido determinar que por la simple utilización de esta tecnología se podría mejorar el margen bruto de esta actividad entre un 15 y un 25%.

con veterinarios locales y el costo de los honorarios e insumos fue aportado por la cartera agropecuaria bonaerense. La actividad contó con el aporte de las dosis de semen necesarias por Terragarba, y Genética Global, que acompañan a este plan.

En el programa bonaerense está previsto, para el transcurso de 2006 desarrollar el Programa de Inseminación Artificial en 24 municipios de la Cuenca, inseminando a Tiempo Fijo alrededor de 10.000 vacas.

"En lugar de realizar la detección de celo todos los días durante dos o tres meses, con un tratamiento de este estilo se puede inseminar a los animales en un sólo día y preñar, aproximadamente, entre el 40 y el 60% del rodeo", explicó Alberio, quién subrayó que "se lograrían importantes ganancias económicas".

No tenemos que perder de vista tampoco que además de esto, se posibilitaría un aumento de la cabeza de parición, incremen-

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Un resbalón, es caída tando la cantidad de kilos al destete, por el simple hecho de contar con animales que paran más temprano.

Asimismo, se eliminaría la cola de parición; con lo cual se incrementaría el margen bruto del negocio.

"En la Pampa Húmeda, donde contamos con sistemas de manejo adecuados, las mejoras seguramente producirán impactos menores que en otras regiones.

Sin embargo e incluso en estas regiones, las mejoras oscilan entre un 10 y 15% por

“Según diversos estudios económicos y a través de la utilización de la sincronización del celo se podría mejorar el margen bruto de la actividad ganadera entre un 15 y un 25%” la aplicación de una técnica realmente sencilla", explicó Alberio.

En este momento y si bien lo más importante en estos casos es la rentabilidad que le otorga al negocio ganadero la sincronización del celo de los bovinos, no debemos dejar de lado que la inversión que se debe realizar en un animal para poder aplicar esta técnica oscila entre los 3 y 10 pesos.

Esta situación también dependerá del tipo de tratamiento que se desee utilizar.

A pesar de estos valores, el nivel de aplicación de la inseminación artificial en nuestro país continúa siendo realmente ba-

jo: entre un 4 y un 10% de los productores la utilizarían.

"Esta técnica no se utiliza como tampoco se utilizan tantas otras. Uno se podría preguntar por qué no se realiza tacto rectal para ver si una vaca está preñada.

Es un problema sociológico que no está ligado a técnicas que ya han demostrado su impacto económico y que son fáciles de emplear en la actualidad.

Aún con resultados bajos, siempre existe una ventaja económica", concluyó Alberio, quien además resaltó que para que los resultados sean realmente beneficiosos para los productores, los tratamientos deben ser aplicados por veterinarios.

"Los mejores resultados se ven cuando el profesional participa de estas cuestiones; lo cual no incrementa en definitiva los costos porque se optimizarán los índices globales logrados", concluyó.

Ovinos y caprinos Desde el INTA también se encuentran trabajando en técnicas de congelación de semen de estas dos especies, las cuales están creciendo considerablemente como producciones alternativas en distintas regiones del país.

Si bien la tecnología actualmente existe, la iniciativa apunta a encontrar metodologías más factibles de ser utilizadas "de rutina" por los distintos productores.

Por el Dr. Rodolfo Acerbi Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil

Existe un antiguo dicho que se escuchaba mientras viajábamos en cualquier colectivo, cuyo chofer evidenciaba muestras de estar atrasado con el horario de su recorrido.

Generalmente eran las señoras mayores las que decían: "este nos lleva como vacas al matadero", intentando graficar la incomodidad causada por lo brusco de las frenadas.

Esto refleja una realidad muy frecuente cuando el ganado es trasladado, especialmente para la faena.

Los bovinos deben ser cargados con tranquilidad y el número de los mismos debe ser adecuado a su categoría, su peso y la capacidad de la jaula.

Un animal de más es un problema, seguro.

Es por esto que resulta muy importante que inspeccionemos, a través de nuestro responsable de carga, que el piso de la jaula tenga la integridad y el diseño antideslizante reglamentario para que nuestros animales puedan viajar cómodos y seguros.

Esto permitirá que, ante una eventual frenada brusca, puedan mantener el equilibrio y "afirmarse" correctamente para no caer.

Todos sabemos que si esto ocurre, la situación se complicará (foto gentileza del Dr. Leopoldo Estol).

Este no es un hecho menor, ya que se genera un sufrimiento intenso del "caído" durante el viaje, con lesiones muy graves y, con grandes posibilidades de que se caigan otros bovinos que componen la carga, con consecuencias similares.

Cuando el camión llega al frigorífico se tiene que realizar una insensibilización del caído en el propio lugar, con un equipo portátil de noqueo, para luego ser faenado en la sala de emergencias.

La carne tendrá hematomas y su destino casi seguro será el digestor (Ver foto).

Para evitar estos problemas, el conductor debe esperar para iniciar la marcha treinta minutos, para que todos los animales puedan acomodarse bien. Recomendamos que la primera parada se efectúe al cumplirse las dos horas de viaje, para inspeccionar que todos los animales estén bien. Debe ser acordada, con el transportista, la ruta hasta el frigorífico más conveniente y estipularse la duración del traslado.

El viaje no es un hecho intrascendente Contratando un transporte en condiciones estructurales correctas y teniendo la certeza de contar con un conductor responsable, les evitaremos a nuestros animales situaciones Establezca un contacto directo con el que les causen sufrimientos: mantendremos autor de este artículo a través de intacto nuestro esfuerzo productivo. lectores@periodicomotivar.com.ar

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página 8 | Industria

Comercialización de productos

Comercialización de productos

Segundo Foro

La posición de CAPROVE

A mediados de mayo se volvieron a reunir, en la sede de la Cámara Argentina de Laboratorios Medicinales Veterinarios (CLAMEVET), los representantes de las distintas entidades que conforman la cadena comercial del sector.

A través de un comunicado de prensa, la Cámara de la Industria de Productos Veterinarios dio a conocer su punto de vista respecto de un tema central para el desarrollo del sector.

i bien en muchos casos se escucharon argumentaciones similares a las publicadas en las páginas 6, 7 y 8 de nuestra pasada edición, se priorizó una primera acción conjunta de todos los involucrados: lograr que los compradores de productos, localizados en la provincia de Buenos Aires, estén debidamente inscriptos en el Ministerio de Asuntos Agrarios.

En tal sentido, distintos participantes del evento nos comentaron que la idea es lograr que, a corto plazo, tanto la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, como Córdoba y Santa Fe adopten reglamentaciones similares, llevando al resto del país a hacer lo mismo.

A los efectos de estas acciones, el representante del MAA presente en la reunión destacó las actuales facilidades para el mencionado registro. Tal es así que muchos de los asistentes se sorprendieron al ver que del anterior plazo de un año calendario para su vigencia, se había pasado a cinco años en el caso de los propietarios de los comercios, y a prácticamente tres años, en el caso de los que alquilan.

Otro dato importante estuvo ligado a que

el trámite consiste en llenar un simple formulario de dos páginas y abonar $5 al año, por todo concepto.

Por último, el tratamiento temas como la venta en negro, la aplicación de las recetas en la prescripción médica y la trazabilidad (individual por producto) fueron pospuestos para una de las próximas reuniones.

Fe de erratas

En el artículo "Soluciones se buscan", publicado en mayo, hicimos referencia a las palabras del presidente de la Cámara de Distribuidoras, Rodolfo Arcuri: "No solamente los distribuidores somos culpables de esto...”.

En este caso, el texto publicado debió decir: "No solamente los distribuidores somos culpables de esto, sino también la industria elaboradora y comercializadora de productos, sus propios distribuidores y algunos pocos profesionales que subdistribuyen".

omo corresponde a su larga tradición por el respeto a las leyes, reglamentaciones y normas vigentes, CAPROVE no puede estar en desacuerdo con la esencia de la nota del Dr. Hugo Quevedo, del 6 de diciembre de 2005, en la cual se informa la plena vigencia de las normativas que hacen referencia a que la comercialización de Zooterápicos, debe realizarse a través de comercios debidamente inscriptos y con Dirección Técnica de profesionales de las Ciencias Veterinarias.

Pero no debería dejar de tenerse en cuenta que gran parte de la normativa mencionada en la carta ya citada, no se cumple o sólo se lo hace parcialmente, a pesar de la antigüedad de la misma.

En tal sentido entendemos que hay diferencias de grado en el incumplimiento. Algunos casos son intolerables y no admitirían ningún tipo de desvío.

En efecto, ningún producto farmacéutico veterinario debería ser comercializado en un local en el cual no estuviese al frente un médico veterinario dado que es ésta profesión la que faculta a administrar y prescribir fármacos o biológicos. Es inadmisible que productos de estas clases se encuentren

disponibles en negocios no habilitados para tal fin, por lo que los laboratorios o distribuidoras veterinarias que operen con este tipo de negocios deberían ser sancionados, por la autoridad competente, de acuerdo con lo establecido en la normativa vigente.

Distinto es el caso de los médicos veterinarios que, en su ejercicio profesional, expenden medicamentos. Ellos están sujetos a registrarse en diferentes organismos o reparticiones, ya sean nacionales, provinciales ó municipales.

Para aquellos que aún no han cumplido los requisitos establecidos en relación con la comercialización de medicamentos veterinarios, sería conveniente (para no perjudicarlos profesional y/ó económicamente) establecer algún mecanismo que en un lapso prudencial les permita regularizar su actual situación.

En la tarea de difusión para que los veterinarios den cumplimiento al total de la normativa vigente, la colaboración de los laboratorios, distribuidoras, colegios Veterinarios, etc., será muy valorada.

Fuente: CAPROVE.

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Actualidad de las entidades educativas

"Tenemos muy buenos profesionales" La Facultad de Ciencias Veterinarias de la UBA recibe todos los años a unos 700 alumnos.

A continuación, el decano de la institución analiza la evolución que los mismos manifiestan a lo largo de toda la carrera.

Por Nicolás de la Fuente

eelecto en su cargo el pasado 7 de noviembre de 2005, el Dr. Rubén Hallú explica por qué los profesionales veterinarios argentinos continúan siendo de primer nivel internacional.

MOTIVAR: ¿Cuál es el nivel de formación de los jóvenes que ingresan a la Facultad?

Rubén Hallú: Debemos diferenciar dos aspectos. Por un lado, cómo llegan y, por el otro qué es lo que están realmente dispuestos a hacer. En cuanto al primer interrogante, podemos decir que quizás carezcan de los contenidos necesarios; pero eso es relativamente fácil de solucionar.

El otro problema, que entiendo es generacional, tiene diferentes aristas. El ritmo universitario es muy distinto al de la escuela media. Y es aquí donde surge la conjunción perfecta para que los alumnos fracasen: no tienen conocimientos, ni cultura para el estudio. Entiendo que con el tiempo se ha ido perdiendo tanto la dedicación al estudio, como al trabajo.

¿Tiene que ver esto con las distintas modificaciones en los planes de estudio?

Podemos tener el mejor plan de estudios, pero si no contamos con un cuerpo de docentes consustanciado con el mismo, seguramente no funcionará. Los últimos cambios se realizaron sin los profesores.

El sistema está planteado para que todos aprueben; y cuando esto no sucede aparecen los problemas. Esta mentalidad no existe en la facultad y es por eso que muchos aquí se encuentran con una barrera, la cual también es cada vez menos exigente.

Y esto tiene una explicación: debemos introducir a los alumnos en el sistema. ¿Esto lleva a que nos encontremos con profesionales menos formados?

Si bien puede influir en algo, creo que no es tan importante. Es más el trauma al ingreso y la permanencia, que el resultado final. El alumno que egresa rompió el esquema que traía. Los profesionales que se han recibido de esta facultad y se han ido a trabajar a otros países del mundo, no volvieron. Y esto algo debe querer decir.

Reconozco que no es nuestra época de

oro, pero seguimos teniendo muy buenos profesionales. No caímos tanto como ha caído el resto. ¿Cómo se puede lograr que los egresados adquieran mayores conocimientos prácticos antes de recibirse?

Cuando asumí por primera vez en 2002 propuse modificar las intensificaciones, para que los últimos ocho meses de la carrera tengan una visión del "aprender - haciendo. En el área de la clínica para pequeños animales esto ya se implementa.

Dr. Rubén Hallú.

Además y entre otras acciones que estamos desarrollando, hemos comenzado con la multiplicación de cerdas para la reinstalación de un pequeño criadero.

¿Cómo recibieron los alumnos este cambio?

Bien. El único problema que se planteó al respecto fue la necesidad de tener todas las materias aprobadas para poder acceder a las prácticas. ¿Qué falta en las otras áreas?

En el caso de producción animal tenemos la intención de volver a instalar pequeñas unidades productivas. Si bien ya contamos con un galpón con cuatro mil ponedoras, aún nos resta sumarle alguna mejora tecnológica al huevo que logramos.

¿Tienen los alumnos orientación en marketing o administración?

En este último tiempo hemos realizado algunos cambios en los planes de estudios en lo que respecta a diferentes áreas que antes no existían. Por ejemplo, dentro de Economía agregamos un curso de manejo de empresa (veterinaria). El mismo aún no ha comenzado porque está en concurso la designación del profesor. Otra área que sumamos es Bienestar Animal, cuyo cargo docente también está en concurso.

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página 10 | Avicultura

Influenza aviar

"La posibilidad de que el H5 N1 asiático llegue a la Argentina es remota" De esta manera se refirió la Dra. Cora Espinoza (jefa del Programa de Aves y Granjas del SENASA y coordinadora de la Comisión Nacional de Sanidad Avícola) a la actualidad de la enfermedad en nuestro país.

Dra. Cora Espinoza y el titular de CEPA, Roberto Domenech.

Por Luciano Aba

rganizado por la Coordinación de Prensa y Comunicaciones Institucionales del SENASA, se realizó un curso de actualización sobre influenza aviar (destinado a periodistas), en el que disertaron autoridades del organismo sanitario. El mismo tuvo lugar en la sede central de la Dirección de Laboratorio y Control Técnico (DILACOT) del ente.

"La enfermedad ha cambiado con respecto a la que se detectó por primera vez en 1878 en Italia", explicó la Dra. Cora Espinoza (coordinadora del Programa de Aves y Granjas del SENASA), quien agregó que de 1959 a 1999 se detectaron cerca de 25 casos de influenza aviar en el mundo y en lo que va de 2006 se informaron más de 30.

Más allá de esto, Espinoza sostuvo que los virus que realmente deben preocupar a la población son los subtipos H5 y H7.

"Las aves migratorias los poseen porque son reservorios naturales.

Este año, juntamente con la Dirección Nacional de Fauna Silvestre y el INTA, el SENASA realizará un importante trabajo de vigilancia sobre las mismas".

¿Por qué el alerta de la OMS? En este último tiempo mucho se habló respecto de la posibilidad de una pandemia de influenza aviar, lo cual parecería estar justificado por distintos hechos del pasado.

En tal sentido, se sospecha que en la pandemia de influenza humana de 1918 el virus podría haber tenido algo que ver con las aves. Asimismo; y ya en los acontecimientos de 1957 se sostiene que el virus humano H2 N2 tenía vinculación con un virus aviar.

"En 1968 ocurrió lo mismo: un virus que provoca mortandad en las personas, tiene un origen genético en uno aviar.

Esta relación (que se conoce gracias a diversos estudios) hace que nos podamos dar cuenta de lo que pasó y estemos alertas por lo que está pasando y por lo que puede ocurrir en el futuro", explicó Espinoza. ¿Qué pasó en Asia?

El virus "H5 N1" fue detectado en Hong Kong en 1997 y luego volvió a aparecer en 2002; para ya en 2003 comenzar a abarcar todo el sudeste asiático, pasar al este europeo y a regiones de África.

En 2003 y 2004, los virus H5N1 aparecieron nuevamente en granjas de pollos en distintos países asiáticos, entre los cuales

Dr. Jorge Dillon.

se encuentran Corea, China, Japón, Vietnam, Tailandia e Indonesia. El mismo continuó propagándose en dirección noroeste durante el año 2005, alcanzando luego a algunos países de Europa y Africa.

El virus estuvo presente y no se lo erradicó, dándole la posibilidad de pasar de granja en granja y de ave en ave, durante muchos años.

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Avicultura | página 11

Noticias breves

Regionalización del SENASA Diferencias con otras producciones Si bien en Argentina existen aves de traspatio, no hay tanta cantidad como en otros países. Nuestra avicultura ha ido creciendo, logrando un producto económico y accesible, con lo cual muchos han dejado de tener aves en sus casas.

Contrariamente con esta situación, esto ocurre en el 90% de la producción de los países asiáticos (a excepción de la producción industrializada de Tailandia).

"Otro tema a tener en cuenta es que el cerdo no debe estar en relación con las aves en la producción, ya que es receptor y transformador del virus; lo adapta muy fácilmente a las personas. Esto sucedió en el sudeste asiático, sobre todo en las pequeñas explotaciones familiares, dándole muchas

posibilidades de expansión al virus", comentaron las autoridades del SENASA. La posibilidad de vacunar "En estos momentos no se cuenta con una herramienta que detenga la enfermedad realmente y esto genera un sentimiento de desazón tanto en los avicultores como en la gente que los rodea", explicó la Dra. Espinoza.

En tal sentido, la especialista comentó que no se puede producir una vacuna para las aves porque el virus "mata al embrión antes de que se lo pueda inactivar. Ha adquirido una patogenicidad fuera de lo normal. La enfermedad cambió; ya no es la misma".

Las medidas del SENASA Según el Dr. Jorge Dillon, director na-

“Latinoamérica y el Caribe” es la zona de menor riesgo en el mundo

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación confirmó que esta región es una zona a salvo de la gripe aviar, al menos en cuanto a su variedad más peligrosa, la cepa H5N1.

"Esta zona es la de menor riesgo en el mundo, pero es necesario prevenir y, para ello, todos los países han establecido mecanismos de control", Explicó Moisés Var-

gas, experto en salud animal de la FAO. Asimismo, el especialista agregó que dicha institución mantiene cuatro programas en Latinoamérica y el Caribe para prevenir la enfermedad y vigilar permanentemente desde el punto de vista sanitario a los animales con la finalidad de que, en caso de que se presente el virus, detectarlo tempranamente e impedir que pueda causar daños mayores.

cional de Sanidad Animal del organismo, además de los controles en los frigoríficos, se realizan distintas acciones preventivas.

"Analizamos las importaciones tanto de aves vivas, como de productos terminados y sólo autorizamos las de aquellos países libres de la enfermedad", explicó.

Más allá de esto, las autoridades destacaron el convenio que se ha firmado con el sector privado a fin de trabajar en la bioseguridad en las granjas nacionales. "Queremos que estén protegidas de las aves silvestres, de la gente, de los camiones, etc".

Por último, resaltaron que "el objetivo de la vigilancia apunta a la posible detección de actividad viral de cepas de influenza aviar de baja patogenicidad, debido a que son aquellas que pueden adquirir la capacidad de mutar".

No todos los virus afectan a las personas En tal sentido, se destacó que si bien en los Estados Unidos cada tanto se detecta el "H5 N2", el mismo nunca afectó a los seres humanos. Por otra parte, y según los especialistas, lo mismo sucede en Italia, donde ocurren esporádicamente brotes del subtipo H7.

Chile sólo tuvo un brote en el año 2002, el cual fue eficientemente erradicado.

"Lo peor que podría pasar es que llegue a nuestro país el H5 N1 asiático, pero esta es una posibilidad remota", concluyó la Dra. Espinoza.

En el marco del proceso de reorganización del organismo el Dr. Jorge Amaya, presidente del mismo dispuso la creación de cinco regionales integrados por once centros que se integran a su estructura organizativa en todo el país.

Por medio de la resolución 225/2006 del 28 de abril de 2006 las autoridades del SENASA establecieron las regionales del Noreste Argentino (NEA); Noroeste Argentino (NOA); Nuevo Cuyo; Pampeana y Patagonia. Cada regional está compuesta por centros regionales agrupados según sus diferentes características productivas.

La Región del NEA está integrada por el Centro Regional Mesopotamia -que agrupa a las provincias de Entre Ríos, Corrientes y Misiones- y el Centro Regional Chaco-Formosa.

La Región del NOA está compuesta por el Centro Regional NOA Norte -Salta y Jujuy-, y el Centro Regional NOA Sur -Tucumán, Catamarca y Santiago del Estero-.

La Región Nuevo Cuyo comprende el Centro Regional Cuyo -La Rioja, San Juan y Mendoza- y el Centro Regional La Pampa-San Luis.

A la Región Pampeana la componen el Centro Regional Buenos Aires, el Centro Regional Santa Fe y el Centro Regional Córdoba.

Finalmente, la Región Patagonia quedó integrada por el Centro Regional Patagonia Norte -Río Negro y Neuquén- y el Centro Regional Patagonia Sur -Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego e Islas del Atlántico Sur-.

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página 12 | Producción

Federación Agraria Argentina

Reclaman mayores recursos para pequeños y medianos productores Coincidiendo con los lineamientos expuestos por el gobierno en cuanto a la posibilidad de un Plan Ganadero Nacional, desde FAA se solicitaron cerca de $1.000 millones para llevarlo adelante. Se propuso un proyecto de Ley, con una implementación similar a la del actual Plan Ovino.

Por Luciano Aba

ste no es sólo un gran debate nacional, sino una discusión interna de todos los organismos ligados al campo". De este modo comenzó el presidente de Federación Agraria Argentina, Eduardo Buzzi, su análisis respecto de los lineamientos expuestos por el gobierno argentino respecto de un posible Plan Ganadero Nacional.

En tal sentido, el funcionario comentó que muchos de los puntos propuestos por la ministro de Economía Felisa Miceli coinciden con la visión de la institución, básicamente en dos cuestiones centrales: la modificación en el sistema de comercialización y la estratificación de los productores.

"Parte del desarrollo ganadero está sujeto a los aportes estatales y si bien es positivo que el gobierno proponga acciones por $217 millones, entendemos que aún le resta atender algunas cuestiones", expresó el Buzzi.

Faltan recursos "Si tomáramos solamente las retenciones de US$ 800 millones, contaríamos con $350 millones para fortalecer a pequeños y medianos ganaderos, fundamentalmente distribuidos en zonas de cría. No sólo se necesita asistencia técnica, forrajera y de reproducción, sino también inversión en infraestructura y en cantidad de animales", comentó el directivo.

En base a esto, desde Federación Agraria se propuso un proyecto de Ley que garantice una acción similar a la que se está llevando adelante a través del Plan Ovino Nacional; con unidades ejecutoras provinciales y una comisión técnica nacional, con sede en la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Nación.

Además de esto, las autoridades de la Federación explicaron que para confeccionar un verdadero Plan Nacional se requeriría el aporte de $ 1.000 millones y un mecanismo de precios mínimos. Por otra parte, los funcionarios llamaron a no tratar el desarrollo ganadero en el corto plazo, sino a invertir

en el mismo al menos 15 años; con marcos legales más sólidos de los que se pueden plantear a través de una Resolución.

"Es por esto que proponemos un proyecto de Ley. Teniendo en cuenta la mayoría con la que cuenta el gobierno en las dos cámaras, el mismo podría ser de rápido tratamiento", explicaron. ¿Cómo implementar el Plan?

Durante este lanzamiento el vicepresidente y director de Ganadería de la entidad, Ulises Forte, resaltó que el proyecto apunta a incrementar la productividad de los rodeos nacionales. "No sólo faltan vacas, sino también eficiencia. Aquí no estamos hablando solamente de asistencia financiera sino también de asesoramiento; donde el INTA debería jugar un rol fundamental y donde el SENASA debería modernizarse.

Debemos lograr un estándar sanitario único para todo el país", resaltó.

En tal sentido agregó que para aplicar un Plan a nivel nacional se debería contar con una comisión nacional técnica desde donde se aprueben los proyectos del o los productores. "No queremos que salga algo armonizado desde Capital Federal hacia los puntos de producción, sino que sea al revés" Un punto a tener en cuenta en esta situación estaría dado por la posible burocratización de las resoluciones, "para lo cual proponemos que cuando pasen los sesenta días de análisis y no haya respuesta, se dé por sentado que ese proyecto fue aprobado".

Por otra parte Forte explicó que se necesitarían subsidios totales o parciales y créditos de honor, con la garantía de un precio mínimo sostenido para el ganadero. "El beneficiario sería un productor que tenga una facturación anual de hasta $250 mil pesos, la cual equivaldría a la producción de 500 terneros". Asimismo se explicó que si bien la banca pública es muy importante, en la actualidad existen pequeños productores que no cumplen con los requisitos mínimos para lograr los diferentes incentivos. "Es por esto que proponemos generar un fondo fiduciario, financiado por los aportes del Estado. Los $1.000 millones, du-

Actualización para el Plan Toros

Más de 40 veterinarios que aspiran a incorporarse al Plan Toros puesto en marcha por el MAA de Buenos Aires, en el marco del Plan Ganadero, participaron de la V Jornada Extraordinaria de Actualización.

Durante el acto de apertura, el Director de Ganadería y Mercados, Alberto Souza expresó que "necesitamos que los profesionales veterinarios que se incorporen al Plan, que en su primera etapa se implementará en la región de la Cuenca Depri-

mida del Salado, utilicen la misma metodología con los animales y también en la confección de planillas, que nos brindarán un caudal de información muy importante para trabajar con mayor eficiencia".

Recordó además que este plan apunta a "controlar las enfermedades venéreas de los vacunos a través de la revisación y descarte. El plan cubrirá los costos de honorarios de veterinarios y el laboratorio del examen de toros”.

"El ganadero no tiene una crisis de rentabilidad"

Durante una de las conferencias que FAA brindó en Rosario y tal cual se publicara en la nota "El regreso de las vacas a la chacra", del sitio Web de la entidad (www.faa.com.ar), Ulises Forte sinceró el discurso pretendido por otros sectores de la producción y señaló que en la actual coyuntura, el ganadero "no tiene una crisis de rentabilidad". En to-

rante 15 años comprenderían los primeros tres años y luego se volvería a redistribuir. Planteamos multas a los productores que no cumplan y sumamos una cláusula a través de la cual el aporte del tesoro nacional nunca puede ser menor de lo que recaude el Estado con las retenciones", comentó Forte.

Las retenciones Según las autoridades de la Federación éste puede ser un instrumento "bueno o malo" que debe ser utilizado para generar mayor producción y productividad en los rodeos argentinos; "mientras duren, que

do caso, aceptó, "con la suspensión de exportaciones se gana menos plata, pero no se está perdiendo. El que diga lo contrario, miente".

El carácter integral de la propuesta federada reclama medidas que estimulen el consumo de carnes sustitutas como cerdo, pollo y conejo: "un plan ganadero es mucho más que créditos blandos”.

vuelvan al sector".

"De este modo no solamente estamos garantizando la presencia del productor en nuestras chacras sino también la chacra mixta y la vida de los pueblos del interior.

Esta sería una de las herramientas para una redistribución de la riqueza y repoblar el interior", explicaron.

Por último, Ulises Forte explicó que el sector productivo está esperando un Plan Ganadero Nacional porque está "ávido de poder implementar tecnología en sus campos. El productor tiene muchas ganas de intensificar su producción”.

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Internacional

Sigue la incertidumbre en los corrales

Reconocimiento de la OIE A través de la Resolución 27 de la Comisión Científica de Animales Terrestres, Argentina alcanza el máximo estatus de seguridad hasta 2008 en relación con la BSE y consolida su posicionamiento a escala mundial. esde París, Carlos Milicevic, jefe de Gabinete del SENASA, manifestó que "este reconocimiento es el resultado de un trabajo conjunto que, desde hace varios años, llevan a cabo el ente sanitario, la SAGPyA y el INTA".

Por otra parte, en el marco de los debates técnicos de la asamblea, la delegación argentina planteó sus reparos a la incorporación de la sangre y la carne en el listado de productos sin riesgo como vectores de transmisión de la BSE y propuso una modificación al capítulo de Fiebre Aftosa del Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE. En materia de BSE, la delegación expresó su preocupación acerca de la flexibilización de los requisitos y condiciones para acceder al reconocimiento de país de riesgo insignificante, en particular respecto de los países que recientemente registraron casos o tienen factores de riesgo.

En cuanto a la modificación del Código Sanitario para los Animales Terrestres, la iniciativa del SENASA de reformar el artículo 2.2.10.7 obedece a que, en su versión

Por el Ing. Rodrigo Troncoso.

Gerente de la Cámara Argentina de Engordadores de Hacienda Vacuna.

actual, éste no contempla posibles opciones a ser utilizadas en países o zonas libres para erradicar focos de Fiebre Aftosa y solicitar la restitución del estatus sanitario suspendido en tiempos lógicos.

La reglamentación contempla la aplicación simple o combinada de tres medidas: sacrificio de enfermos y contactos; vacunación preventiva; y sacrificio de animales vacunados. El resultado es que el período a transcurrir antes de poder solicitar la restitución del estatus perdido depende del tipo de acciones que se decida aplicar.

El SENASA propone también que los dictámenes de la Comisión Científica de la OIE, que considera la restitución de la condición de "libre", dejen de estar supeditados a solo dos reuniones anuales, lo que genera atrasos por causas administrativas yperjuicios a los países implicados.

Paraguay libre de fiebre aftosa A pesar de los brotes registrados en Brasil y Argentina, la OIE volvió a certificar a Paraguay como país libre de la enfermedad, con vacunación.

La diferencia de este 2006 con años anteriores en cuanto a los niveles de ocupación se dio durante los meses estivales, en los cuales la misma promedió un 40% (20 puntos por encima de lo normal). Culminando el mes de mayo, ya los niveles de encierre se han normalizados llegando al 60%.

La diferencia observada en el verano, se la podría atribuir al límite del peso de faena, el cual obligó a mantener la hacienda más tiempo en los corrales para alcanzar los pesos permitidos. Lo encerrado a la fecha, tuvo sus ingresos fuertes a fines de febrero y marzo: hacienda que permanecerá encerrada unos 100 - 120 días antes de salir al mercado. Así pues, aún no nos encontramos en el pico de salida desde los feedlots. El mismo se estima comenzará a darse promediando junio.

La gran incógnita está dada por los precios del gordo. Todo negocio tiene sus riesgos, y el engorde a corral no es una excepción. Tres son los factores claves en la actividad: precio de la invernada, precio del gordo, y precio del maíz (este último con un menor impacto en la rentabilidad, comparado con los otros dos). Ahora bien, en condiciones normales de mercado, ya se sabía en qué meses había sobre oferta de gordo y en qué meses había algún faltante, con lo cual era posible tomar decisiones de compra de invernada (es decir a qué precio reponer) con un nivel aceptable de riesgo. Hoy en día, con la preocupante intervención del gobierno nacional en el mercado de carnes, toda previsión o estimación, se hace imposible.

El precio de hacienda en pie sigue en descenso y sin encontrar un piso, cuando (como mencionamos anteriormente) aún no se han dado las salidas fuertes de los corrales y, más aún, con las primeras heladas, empezaría a aparecer hacienda de campos que sufren las consecuencias de las mismas. Esto, sin lugar a dudas, incrementará la caída del precio. Las consecuencias para los corrales son evidentes: se perderá dinero con la hacienda encerrada, y afectará negativamente en la decisión de reposición en los siguientes meses.

Si las perspectivas de precio del gordo llegan a un punto tal que la actividad queda por debajo de la línea de la rentabilidad, el engordador opta por no reponer. Recordemos nuevamente que son tres factores importantes a la hora de evaluar el negocio: precio del maíz (muy firme), valores de invernada y finalmente el gordo. Cuando las cuentas del costo de producción sumada al costo de reposición, superan las expectativas del precio del gordo, la decisión está tomada. Las consecuencias: falta de hacienda gorda en el mercado nacional para el último cuatrimestre o trimestre del año.

Este análisis refleja la diferencia (a la hora de hablar de precios de referencia e impactos en la decisiones) entre un sistema intensivo como el engorde a corral de ciclos cortos (3/4 meses), con un sistema extensivo, que requiere de al menos 18 meses. El impacto en la rentabilidad del ciclo corto es directo e igual es la respuesta del sistema ante este panorama.

Si los precios están por debajo de los de referencia que el gobierno consideraba como de equilibrio, ¿por qué aún no se regularizaron las exportaciones? Al menos aquellas de categorías no comerciales en el país, como vacas conserva y novillos de más de 450 Kg. Están circulando los lineamientos del Plan Ganadero Nacional, diseñado por nuestro gobierno. ¿Cómo analizarlo en este contexto? ¿Cómo analizar medidas que supuestamente tienden a un aumento de la oferta, cuando sabemos, que no hay mejor incentivo que las expectativas de mercado? Esa es la tarea que tenemos hoy: tratar de analizar medidas, fuera de contexto, y esperar que el precio de la hacienda llegue a un piso, y que el mismo Establezca un contacto directo con el (por el bien de todos), se ubique por encima autor de este artículo a través de de la rentabilidad. lectores@periodicomotivar.com.ar

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página 14 | Trazabilidad

Experiencia en Río Negro

Hacia la identificación de todo el rodeo Durante los últimos dos meses del año pasado, y mediante un trabajo coordinado por FUNBAPA, se realizó el doble caravaneo (caravana tarjeta y botón plus) de 250.000 animales.

Por el Dr. Adrián Bottino Asesor técnico de Raite

n el marco de la Resolución 673 del SENASA se ha realizado un trabajo de doble caravaneo para todo el rodeo de la provincia de Río Negro, en conjunto con la vacunación de aftosa y brucelosis.

Esta iniciativa, desarrollada en las localidades de Viedma, Guardia Mitre, General Conesa, Choele Choel y San Antonio Oeste, fue coordinada por la Fundación Barrera Patagónica (FUNBAPA) y los diferentes entes de vacunación de la zona.

Asimismo, cabe destacar que el doble caravaneo de los 250.000 animales se efectuó en el periodo de dos meses (noviembre y diciembre de 2005) y que para el mismo se emplearon un total de 500.000 caravanas: se colocó una caravana tarjeta en la oreja izquierda y un botón plus, en la derecha.

Un tema importante a tener en cuenta a la hora de analizar el trabajo realizado es que el terreno de la zona involucrada es de monte medio, con instalaciones variadas (desde condiciones buenas o regulares, hasta muy precarias); con lo cual se dificultó el accionar en general. Incluso en algunos establecimientos se debieron adaptar las instalaciones de ovinos para los bovinos.

Por otra parte, el encierre de la hacienda se programó con un cierre de aguadas y no a caballo (como en otros lugares del país).

Esto se debió fundamentalmente a la vegetación mencionada anteriormente; con lo cual en algunos establecimientos aparecie-

ron terneros guachos que quedaron en el monte al momento del encierre a corral.

Esta situación generó descontento en los productores (principalmente en los de General Conesa) para con las entidades reguladoras. Descontento que se sumó a la disconformidad por el escaso tiempo de finalización de la campaña (dos meses).

Otro dato importante tiene que ver con que la identificación se realizó mayoritariamente en el cepo y en la manga; mientras que en algunos establecimientos (esca-

"Luego de unos meses del operativo, se realizó una evolución de funcionalidad del proyecto; se estudiaron 1.000 animales y se detectaron sólo dos caravanas perdidas, una tarjeta y una complementaria. Pero lo más importante es que no se perdió la identificación de ningún bovino". sos de recursos) se trabajó con dificultad, pero con mucha colaboración y predisposición de los aproximadamente 25 vacunadores existentes. Tampoco podemos olvidar que, algunos establecimientos, no contaban con el personal idóneo para el arreo y manejo de la hacienda.

En cuanto a la metodología de trabajo, se optó por recorrer todas las regiones con los vacunadores para observar las condiciones en las cuales trabajaban, y cómo era la aplicación de las caravanas.

De este modo quedó conformada la identificación de los animales, la cual en un futuro se verá plasmada en un correcto

control de toda la población provincial, para así tener un seguimiento individual en cada destino (faena, engorde, etc.). Para ello se necesitarán sistemas de programación y control adecuados.

Este tipo de experiencias no se ha realizado en ningún otro lugar del país y puede servir de guía para la identificación del rodeo general en todo el territorio nacional.

Si bien Río Negro es una provincia que se encuentra en pleno desarrollo de la explotación ganadera aún resta concientizar, perfeccionar y capacitar a los productores y al personal a cargo de los establecimientos. Tienen un potencial importante de crecimiento pero actualmente no lo están aprovechando. En este aspecto deberían trabajar los diferentes organismos, de forma tal que se pueda mejorar tanto en aspectos productivos, como reproductivos; y mantener adecuadas las instalaciones para un buen y correcto manejo de los animales, contribuyendo al bienestar de los mismos.

Sanidad y mejoramiento genético El uso de la caravana en nuestro país surgió en la década del setenta con fines de control dentro de cada establecimiento lechero. Si bien su principal objetivo apuntaba a establecer estadísticas de producción, su utilidad se amplió rápidamente hacia las distintas etapas productivas.

Enfermedades como las encefalopatías espongiformes transmisibles; las virales como la aftosa y las bacterianas como la salmonella y escherichia coli (sumadas a los diferentes contaminantes) llevaron a que los

mercados internacionales, intensificaran sus exigencias en cuanto a la obtención de alimentos libres de estos males e inocuos.

La identificación es una herramienta de manejo para el productor, pudiendo realizar mejoramiento genético del rodeo por medio de la selección; control de enfermedades y resultados a diferentes tratamientos sanitarios; mejoramientos productivos; y, a su vez, contar con un animal diferenciado que al momento de la venta rinda $0.25 más por kilo de peso vivo. Todo esto compensa ampliamente los costos del sistema.

Sin trazabilidad será muy difícil acceder a los mercados de mayor poder económico.

Argentina no cuenta hoy con un programa obligatorio de identificación y se hace imperiosa la necesidad de lograr un plan en tal sentido. Sin embargo y luego de varias idas y venidas, desde la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos se dio un gran paso en el tema, mediante la Resolución 103/2006.

La misma resuelve la identificación de todos los terneros (machos y hembras) nacidos durante 2006, a partir del 1º de enero del 2007.

En muchos países del mundo se utiliza la doble identificación del rodeo, con lo cual si se pierde una caravana, el animal no queda sin identificación, manteniendo el precio diferenciado.

Argentina se ha orientado hacia este sistema para lograr un programa eficiente y accesible para el productor. Con estas medidas se posiciona como un país confiable para los mercados extranjeros.

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ExpoTrazar 2006

La trazabilidad como valor agregado Disertantes sudamericanos y de los Estados Unidos expusieron sus experiencias en cuanto al seguimiento, la identificación y el control de la cadena de la carne. Hubo una gran concurrencia de público.

Por Juan Osaba

s fundamental difundir los diferentes sistemas de trazabilidad en el mercado interno argentino para, de ese modo, poder exigir que los productos que nos llegan desde el exterior ofrezcan garantías similares a las que se nos exige".

De este modo y durante la primera jornada de ExpoTrazar 2006 (muestra realizada a principios de mayo), el presidente de la Cámara Argentina de Comercio, Carlos de la Vega, resaltó la necesidad de que en nuestro país se produzcan alimentos trazables.

En tal sentido, el funcionario adelantó que la institución a la que pertenece se ha asociado con una empresa a fin de desarrollar un proyecto que próximamente se dará a conocer tanto a los productores, como a la industria y a las entidades de comercio.

Por otra parte, el Sr. Juan Cruz, representante de la Dirección de Sanidad Animal del SENASA y moderador de las disertaciones, explicó que la trazabilidad debe ser una herramienta que permita afianzarnos como mercado exportador de alimentos. "Nuestra carne es buena, pero esto no alcanza para ganar mercados", concluyó.

La opinión de los especialistas El director para Latinoamérica de la firma AgInfoLink, Saúl Mercado, explicó que "para que la trazabilidad gane terreno, el productor debe encontrar un valor agregado que lo decida a embarcarse en este proceso". Además y en cuanto a la posibilidad de avanzar hacia un programa nacional, el directivo recomendó instalar un sistema integral, eficiente, ágil y auditable; que cuente con tecnologías accesibles para los integrantes de la cadena.

"Las medidas que adopten los distintos países deben ser homologables con las de otras naciones o bloques económicos", comentó Mercado, quien citó como ejemplo de esta situación las dificultades que está viendo México para adaptarse rápidamente

al Sistema Nacional de Identificación Animal (NAIS) de los Estados Unidos, el cual se espera que esté operativo en 2007.

Por otra parte, la Dra. Luciana Melo de la firma IQC describió el sistema de trazabilidad diseñado en Brasil (SisBon), el cual se aplica obligatoriamente desde 2002 a todo el ganado de exportación y se espera imponerlo en los próximos años al resto del rodeo vacuno del país.

Dentro de las dificultades que representa trazar las 190 millones de cabezas que tiene Brasil, la especialista resaltó la falta de capacitación del recurso humano y la falta de control para el traslado del ganado.

También apuntó al problema que representó llevar a la práctica un plan pensado en los escritorios.

En base a esto, Melo explicó que la cadena de la carne brasileña acordó un sistema de identificación que incluyera datos de la raza, actitud y edad de los animales.

Asimismo, se perfeccionaron los registros de los traslados y se creó una Base de Datos Nacional.

Por último, el director del Sistema Nacional de Información Ganadera del Ministerio de Ganadería de Uruguay, Daniel Garín, describió la experiencia que comandó a fines del año pasado y principios del actual para diseñar un plan de trazabilidad ganadera en el contexto del compromiso adquirido por su país con la Unión Europea. El mismo apunta a tener todos los animales trazados el 1 de abril de 2009 (en nuestra edición de julio estaremos publicando esta información completa).

"El gran desafío de diseñar un sistema de trazabilidad es llevarlo a conceptos y ejemplos mundanos, razón por la cual decidimos consultar a los integrantes de la cadena antes de tomar ninguna decisión", concluyó el funcionario.

Las autoridades se mostraron optimistas frente a un programa nacional.

formación, aplicables a toda la cadena alimenticia y del sector ganadero. Estuvieron presentes e-livestock, Allflex, Fundación Traz.Ar, Telectrónica S.A., Raite (A1), CyberCampo S.A.; Mieles del Chaco, IQC S.A.; Teleprinter S.A., Ingeniería y Packaging S.A., Appeyron; Arkios S.A.; Mobile Systems; GS1 Argentina y Rumitag S.R.L. También hubo stands de organismos oficiales como el de la Secretaría de Agricultu-

ra, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación, la Cámara de Comercio - Grupo Hasar; y el Ministerio de Producción de Chaco.

La apertura de la exposición estuvo a cargo de la Directora General de ExpoTrazar, Marcela Gimeno; el presidente de la Cámara Argentina de Comercio, Carlos de la Vega, y el Gerente General de Japan External Trade Organization (Jetro), Kimihiko Inaba.

Muestra estática De la exposición también participaron una veintena de empresas dedicadas a la provisión de servicios y tecnologías de la in-

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