Edición 50 - Periódico MOTIVAR

Febrero de 2007 Buenos Aires, República Argentina Año 5 - número 50

Distribución gratuita ISSN: 1667-0566

Mercado, opiniones y tendencias de la industria veterinaria argentina Bienestar animal: Por Rodolfo Acerbi Distintas recomendaciones para el personal a la hora de cargar los animales.

Página 15.

Opinión: Por Patricia González Situación de la producción lechera y la sanidad de los tambos argentinos.

Página 4.

En esta edición les anticipamos en exclusiva qué sucederá en 2007 con diversos temas vinculados al sector veterinario argentino. Normas GMP, precios de los productos, acciones del SENASA, identificación animal, inversiones y mucho más.

Páginas 6, 7, 8 y 9.

¿Es rentable aplicar tecnología en los planteos ganaderos nacionales?

Páginas 6 y 7.

Actualidad | página 3

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ISSN: 1667-0566 Registro de propiedad intelectual N°: 450362

Editorial

A un año del foco de Corrientes "El miércoles 8 de febrero de 2006 no debería quedar en el olvido.

Dentro de algunos años tendríamos que poder recordarlo como el momento en el cual finalmente los gobiernos de los países sudamericanos se dieron cuenta de la real importancia de tratar seriamente, y en conjunto, el problema de la fiebre aftosa".

De esta manera comenzábamos nuestra editorial de la publicación de marzo del año pasado.

Y si bien existe el proyecto de llevar adelante definitivamente el Plan "Mercosur libre de Aftosa", aún se perciben en el ambiente los fantasmas del último brote de fiebre aftosa declarado en Corrientes.

Es que más allá de la rapidez y eficacia con la que actuó el SENASA en aquel momento, todavía no sabemos qué fue exactamente lo que sucedió en San Luis del Palmar.

Mucho se habló, se escribió y se opinó al respecto. Pero no existe hasta hoy una certificación oficial.

Certificación que tampoco se dio en el año 2000, luego de que la Argentina viviera una de las peores crisis sanitarias de los últimos años (también vinculada con esta enfermedad).

A pesar de esto, durante el transcurso de los últimos días de 2006, técnicos y científicos de la Oficina Internacional de Epizootias (OIE) efectuaron un monitoreo en los ocho departamentos de Corrientes que integran el área impedida de exportar a la Unión Europea.

Según explicó a un medio correntino el titular de la Sociedad Rural de la provincia, José Meabe, "los mismos miembros del organismo internacional dejaron entrever que podrían tomarse medidas favorables a la brevedad, como podría ser el levantamiento de la inhibición que pesa sobre el área perifocal en el que se detectó el brote que tuvo su epicentro en San Luis del Palmar".

Asimismo, Meabe manifestó que la comisión sanitaria aprobó la calidad y sanidad de los establecimientos productivos, y destacó el control implementado en la zona de frontera como forma de evitar el contrabando entre los países.

Recordemos que de lograrse el levantamiento de la inhibición, los productores del área interdicta podrán exportar normalmente a todos los mercados de la Unión Europea, así como a terceros países que utilizan los criterios sanitarios similares. También se reactivaría la actividad en el frigorífico Tomás Arias, el principal de la provincia y el único del país impedido de exportar, salvo a Chile.

Este es un hecho realmente importante no sólo para los productores correntinos sino para la situación sanitaria de nuestro país.

Pero esperamos que a partir del momento en el cual la situación se normalice, no se haga "borrón y cuenta nueva".

Esta última visita demuestra que nuestro país actuó bien. No se perdieron los mercados que todos pensábamos se iban a perder, e internacionalmente hasta se vio con "buenos ojos" la rápida denuncia de lo que sucedió un año atrás.

Sin embargo la satisfacción no es completa.

Reiteramos que aún no sabemos fehacientemente qué fue lo que pasó. ¿Hubo contrabando? ¿Por parte de quienes?

¿Qué sanciones recibirán? ¿Volverá a pasar?

El foco de Corrientes fue una mancha negra que, entre otras cosas, retrasó lo que se suponía hubiera sido la reapertura del mercado norteamericano para las carnes argentinas. Y este no era un negocio menor para nuestro país.

Es por esto que seguimos confiando en nuestras autoridades sanitarias para que una vez culminada la investigación, haga pública la tan esperada explicación.

Esto sin dudas también será bien recibido por los países importadores de nuestros productos.

Porque no olvidemos que en el comercio internacional la confianza es uno de los bienes más preciados; capaz de definir la entrada o no a mercados de gran importancia económica.

Mantenemos nuestras esperanzas, entre otras cosas, porque sería una verdadera lástima que situaciones como las de hace exactamente un año se vuelvan a repetir.

EL DATO DEL MES

4 Fueron las personas afectadas por el Virus del Oeste del Nilo en el último año en nuestro país.

Uno de estos, en la provincia de Córdoba; y los restantes tres en el Chaco.

A principios de 2006 se había detectado el primer caso en caballos.

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Sanidad en nuestros tambos Por Patricia González Ingeniera en Sistemas.

Hace 20 años que se desempeña en la industria veterinaria.

Gerente de Romage S.A.

n la actualidad, la lechería está jugando un papel muy importante dentro de la economía del sector agropecuario nacional. Pero a pesar del buen presente del sector no hay que olvidar que la producción lechera ha sabido atravesar marcadas transformaciones en los últimos años.

Durante los años 1995 a 1999 se registró un gran crecimiento en la producción. En este período se comenzaron a aplicar estándares de manejo en los rodeos, tratando de copiar los modelos de los países más desarrollados en producción lechera. Aumentaron tanto el número de vacas en ordeño por establecimiento como los niveles de producción por vaca por día. En ese momento se comenzaba a hablar por primera vez de parámetros de calidad de leche y de la importancia de la sanidad en los rodeos.

Lamentablemente durante los años 1999

a 2003 se produjo una importante crisis en la lechería nacional con disminución del consumo en el mercado interno y de las exportaciones, por políticas cambiarias. Se produjo una fuerte reestructuración del sector, que provocó la desaparición de muchos establecimientos que migraron al cultivo de soja, y una gran reducción de la cantidad de leche recibida por la industria.

Desde la gran crisis de finales de 2002 y principios de 2003 hasta la actualidad el sector se ha ido transformando, al igual que en el resto del mundo, en un modelo de más leche en menos tambos, con un aumento en los niveles de producción, grandes mejoras tecnológicas en los establecimientos y mayores conocimientos sanitarios y técnicos para manejar los rodeos.

En estos últimos años la producción nacional se ha incrementando a niveles soste-

Calidad de leche cruda entregada a las principales industrias del país

80% del total entregado con RCS por debajo de las 400.000 cel/ml y 50.000 UFC. 60% del total entregado con RCS por debajo de las 300.000 cel/ml y 40.000 UFC. 30% del total entregado con RCS por debajo de las 200.000 cel/ml y 25.000 UFC.

nibles. Actualmente estamos ante una producción superior a los 10.000 millones de litros de leche al año, con un aumento en el consumo del mercado interno y también en las exportaciones.

El mercado internacional también ha mostrado un aumento en el consumo y en la importación de lácteos y derivados, lo que ha dejado un escenario interesante para la Argentina en materia de exportaciones de leche.

Según indicadores oficiales, se han registrado para el período enero - julio de 2006 exportaciones de lácteos por más de 184.000 toneladas equivalentes a US$ 421 millones (un aumento del 18% en divisas y de un 12% en volumen con respecto al mismo periodo del año anterior).

Los últimos pronósticos de la FAO indican una firmeza y sostenimiento en los

precios internacionales para la leche por varios años. Esto, junto al crecimiento estable de la demanda, nos ha abierto buenas perspectivas para el sector.

En este contexto favorable es necesario asegurar el crecimiento sostenido y el mejoramiento de la calidad con costos de producción rentables, posicionando a la Argentina como proveedor mundial de leche de alta calidad.

Los mercados internacionales y la tecnología industrial de leche cruda han obligado a mejorar los parámetros de calidad del producto, obligando a los productores a prestar especial atención al manejo sanitario de sus rodeos.

Un establecimiento estará en condiciones de entregar leche cruda de primera calidad, cuando cumpla con los siguientes parámetros productivos: • Calidad sanitaria de un rodeo: RCS inferior a 200.000 cel/ml.

Libre de brucelosis y tuberculosis.

Libre de aftosa.

• Calidad higiénica de la leche cruda: Hasta 25.000 UFC/ml.

Ausencia total de toxinas.

No más de 25 coliformes/ml.

Sin residuos peligrosos de antibióticos.

Sin residuos de pesticidas.

Estos parámetros dependerán de la genética, la alimentación, la sanidad de ubres y el correcto manejo de los animales y equipos.

Ciencia que produce con calidad

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Sanidad La mastitis sigue siendo la enfermedad de mayor impacto económico del tambo.

Su presencia en un rodeo provocará menor producción por vaca, mayor descarte de leche, mayor descarte de vacas, mayor mortandad de animales, mayores gastos en tratamientos, honorarios veterinarios y horas de trabajos extras.

Para los productores lecheros de nuestro país se estima que el manejo y tratamiento de la mastitis representa más del 50% en el costo anual sanitario de un tambo.

También debe tenerse en cuenta que la mastitis clínica como la subclínica afectan el rendimiento reproductivo de la vaca en lactancia, aumentando los días a primer servicio y los servicios por concepción.

Así mismo, la mastitis clínica durante los primeros 45 días de gestación aumenta considerablemente la tasa de abortos.

El productor ya ha tomado conciencia de la pérdida económica de la mastitis por lo que su desafío es tratar el problema, no sólo con terapia adecuada sino con medidas de prevención que deben estar articuladas en un programa integral de control de la enfermedad.

Es fundamental formar un equipo de trabajo entre el productor, el tambero y el profesional veterinario para encontrar las causas, a través de un prolijo diagnóstico de situación y ofrecer soluciones.

Un programa de control debe lograr:

• Incrementar la producción de leche.

• Mejorar la calidad de la leche obtenida.

• Alcanzar los niveles de calidad requeridos para exportación.

• Minimizar los conflictos entre la industria y el productor por premios/castigos.

• Reducir los costos de producción, elevando la rentabilidad por litro producido.

• Manejo racional de terapias con antibióticos.

Estos programas requieren de inversión y deben adaptarse a cada rodeo en particular, por eso el asesoramiento y la capacitación son las claves del éxito.

Se requiere de conocimientos, dedicación, decisión y compromiso.

Durante muchos años de trabajo en el sector, hemos desarrollado distintos programas de capacitación, tanto para profesionales como para productores, con el objetivo de divulgar conocimientos acerca de esta problemática, enfoques internacionales de tratamiento y manejo, siempre con especial hincapié en la obtención de resultados medibles en el corto y mediano plazo.

Nuestros relevamientos sobre tambos de las principales cuencas lecheras del país indican que se ha logrado un eficiente manejo de los rodeos: adecuados manejos nutricionales, mejoras en la calidad genética de los animales, control y aplicación de adecuadas rutinas de ordeño, higiene y control de los equipos, adecuadas terapias antibióticas en la lactancia con el correcto descarte de la leche con resi-

duos de antibióticos, aumento del porcentaje de animales con terapias de vaca seca, mayor descarte de vacas crónicas y una habitual desinfección de pezones.

Con la implementación de estas rutinas corrientes en casi todos los establecimientos, la mayor cantidad de vacas tratadas con secado terapéutico y mejor calidad de los desinfectantes de pezones se ha logrado una mayor eficiencia en el control de las mastitis por patógenos contagiosos.

Pero el nuevo desafío sanitario de los tambos de alta producción está ligado con los patógenos ambientales.

En los últimos años se ha detectado un elevado incremento de aislamiento de estos patógenos, con una multiplicidad de factores que intervienen en su aparición, por lo que son imprescindibles las medidas preventivas para su control.

Los estudios de prevalencia de estos patógenos ambientales en nuestro país indican que el 60% de las nuevas infecciones intramamarias se producen en los 15 días previos al parto, manifestándose como mastitis clínicas o sub-clínicas hasta los 100 días post-parto. El restante 40% de las infecciones por ambientales se producen en corrales de comida, caminos en mal estado, medias sombras y problemas de higiene en la rutina de ordeño, por ejemplo en la incorrecta infusión de productos intramamarios.

Es imprescindible atacar el problema desde

distintos ángulos: 1. Llevar registros de RCS y los distintos casos de mastitis.

2. Uso de una correcta terapia antibiótica en el periodo seco, para que la vaca entre en producción como un animal sano.

3. Uso de selladores externos e internos para los pezones.

4. Higiene de los corrales pre-parto y ambiente.

5. Mejora del estado inmunológico del animal al momento del parto.

6. Uso de dietas correctamente balanceadas en pre-parto.

El continuo mejoramiento de la calidad de leche producida depende básicamente de la aplicación de un plan de control de mastitis en el que las medidas de manejo se adapten en forma permanente a los cambios constantes de una multiplicidad de factores que producen enfermedades en la ubre.

Los artífices de este crecimiento han sido los productores lecheros junto con asesores y veterinarios, demandando siempre insumos de calidad que les permitan consolidar estos logros.

Para continuar con esta tendencia y romper con las crisis cíclicas de la lechería, es necesaria la implementación de políticas para el sector que estén claramente definidas por el gobierno y la industria, que permitan estimular a los productores para más y mejor producción.

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Anticipos

¡Señoras y señores… con ustedes, todo lo que pasará en el año 2007!

Pónganse cómodos y disfruten del siguiente artículo, a través del cual podrán conocer cómo se desarrollarán distintos temas relacionados con el quehacer tanto de los profesionales como de la industria veterinaria.

Por Luciano Aba

eguramente los temas más importantes de este año serán similares a los de 2006, pero no así el desarrollo de cada uno de ellos.

Es por esto que una vez más, y aprovechando las confiables fuentes de información consultadas tanto en los ámbitos oficiales como privados, les ofrecemos anticipos que sin lugar a dudas les permitirán perfeccionar su agenda de trabajo para este 2007 que recién comienza.

Pasen y vean, comienza la función.

Normas GMP La certificación de la normativa por parte de los distintos laboratorios continuará en 2007. En tal sentido, podemos adelantar que las empresas que se encuentran en la lista de espera para ser auditadas por el SENASA son seis, entre las cuales se encuentran Brouwer (será el primero en lograrlas), Labyes, Proagro y Vetanco.

En este sentido, recordamos que la totalidad de las compañías que participan del negocio veterinario en nuestro país deberán cumplimentar la normativa Nº 482 antes del 30 de mayo de 2008.

Por otra parte y en el marco de las acciones de monitoreo y actualización de la información referente a las plantas elaboradoras de productos veterinarios, el SENASA continuó (en el pasado 2006) con el plan de auditorías. Las mismas fueron realizadas sobre las características edilicias y de elaboración, respecto a la reglamentación vigente.

En cumplimiento de estas actividades, fueron realizadas 48 inspecciones a establecimientos elaboradores de productos farmacológicos.

Por otra parte, fueron realizadas 12 auditorias dirigidas, referentes a la fiscalización del cumplimiento de reglamentaciones específicas.

Precios de los medicamentos Durante el transcurso de los últimos meses de 2006 distintas empresas del sector

han incrementado los precios de sus distintos productos.

Los aumentos, en el caso de las compañías que participan del segmento de grandes animales, fueron de un 7 u 8% en los fármacos y de entre un 10 y un 15% en el caso de los biológicos.

En base a conversaciones mantenidas con distintos directivos, vimos que la tendencia para este 2007 estaría vinculada a repetir esos incrementos, al menos, una vez más antes de junio.

Si bien estos incrementos son importantes, todavía no se acercan al 63% de incrementos que planteamos hace algunos meses para nuestro producto MOTIVAR. Las empresas parecen estar volcando al mercado su necesidad de recuperar la rentabilidad perdida en los últimos años.

En el caso de los laboratorios dedicados a los productos para las mascotas, los incrementos seguramente alcanzarán un 20% durante el transcurso del año; aunque aquí también entrarán en juego las distintas bonificaciones que las empresas ofrezcan.

Psicotrópicos Este ha sido sin dudas uno de los temas del año pasado y que seguramente en este 2007 encontrará una resolución final. Es que desde el INAME se está exigiendo la participación de un director técnico del sector farmacéutico humano en las plantas veterinarias que elaboran estos productos, lo cual conllevaría a un incremento notorio para estas compañías.

El tema se está tratando en conjunto con las autoridades del SENASA e incluso fue trasladado también a las entidades que nuclean a los profesionales de todo el país, para que ejerzan una defensa hacia una de las tantas actividades de su incumbencia.

Desde el INAME existe buena predisposición a la hora de recavar información respecto de esta situación, pero por el momento no se ha dado una respuesta final al planteo anteriormente mencionado.

Nueva planta de Biogénesis - Bagó A fin de responder tanto a la demanda del país como de la región, la empresa se en-

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cuentra invirtiendo cerca de US$ 8 millones en la puesta en marcha de una nueva planta en el complejo productivo que la firma posee en Garín, provincia de Buenos Aires.

Con la misma se apunta a ampliar la capacidad de producción de vacunas virales y bacterianas, para las distintas especies y cuya inauguración se prevé para fines de 2007.

Comercialización de productos Durante estos primeros meses del año se llevará a cabo la puesta en marcha del programa piloto de Comercialización y Uso Responsable de Zooterápicos, convenio oportunamente celebrado entre el SENASA (Dirección de Agroquímicos, Productos Farmacológicos y Veterinarios) y el Colegio de Veterinarios de Buenos Aires, y que tiene por objeto demostrar la trazabilidad a través de la participación del médico veterinario, de la comercialización y uso responsable de zooterápicos.

Ya en febrero, los inspectores del SENASA comenzaron a visitar distintas veterinarias de la provincia.

Brucelosis Las acciones que se llevarán a acabo en este sentido se enmarcan en la regionalización del SENASA. Este es un proceso progresivo por lo cual el organismo estima mantener una alta cobertura vacunal.

Durante el año 2006, el SENASA aprobó

8.890.980 dosis de vacunas, en tanto que registró 6.268.000 terneras vacunadas.

Durante este 2007 se incentivará el registro de establecimientos oficialmente libres de brucelosis, que en la actualidad contempla 5.761 tambos libres, 1.069 predios de cría y de 505 de producción mixta; lo que hace un total de 7.335 establecimientos oficialmente libres de la enfermedad.

Además se extenderán las acciones de vacunación en cabras en distintas provincias.

Se estima que Mendoza logre en 2007 vacunar a la totalidad de la población caprina con la vacuna Rev 1, tal como lo anunciara el Dr. Jorge Dillon, director nacional de Sanidad Animal, en nuestra edición de octubre.

También desde el SENASA se comentó que culminarán las acciones tendientes a avalar la condición de libre de brucelosis ovina (Br melitensis) a la región Patagónica y que continuará el análisis a fin de implementar el control serológico de brucelosis genital ovina (Epididimitis), en acuerdo con las COPROSAS, para la venta de reproductores.

Consecuentemente se impulsarán los programas superadores, estimándose que continuarán los de Santa Fe, San Luis, Córdoba y se pondrá en ejecución el de La Pampa. Estos programas, que se caracterizan por su carácter voluntario y participativo, flexible y sin sobre exigencias, se traducen en una reducción de costos y en una simplificación administrativa.

Se destaca la figura de "establecimiento bajo control", que es un programa voluntario mediante el sangrado de las vacas falladas por el término de tres años, para luego de un sangrado total negativo al año, se certifique libre, quedando bajo control.

Garrapata Según información oficial, para el presente año se profundizarán las acciones técnicosanitarias de los convenios suscriptos con las provincias de Corrientes y Entre Ríos.

En Corrientes, de los 3.480 establecimientos con garrapata, 2.415 se encuentran actualmente limpios con tratamientos y 1.027 bajo régimen de tratamientos. Se estima, de acuerdo al desarrollo de las acciones, que el 50% de los establecimientos catalogados como limpios con tratamientos podrán ser relevados del procedimiento y que un 35% de los con tratamiento sean relevados de los mismos.

En la zona indemne, de los 900 establecimientos interdictos, 21 están relevados de tratamientos, 645 están categorizados limpios con tratamientos y 234 bajo tratamiento. Este año se estima que el 50% de los "limpios con tratamiento" podrían ser relevados de los mismos, lo mismo se considera para los "con tratamiento".

Por otra parte y en Entre Ríos, de los 1.364 predios interdictos por introducción del parásito, 437 se encuentran sin tratamiento desde

hace doce meses, los cuales serán inspeccionados para el levantamiento de la interdicción. De los 927 restantes se estima que 450 podrán ser relevados de tratamientos.

En ambas zonas y por la información mencionada, desde el organismo sanitario nacional se destaca la eficacia en la estrategia utilizada, estimándose obtener una situación sanitaria plenamente controlada, para fines de 2007.

En Córdoba y ante el proceso de regionalización iniciado, se ha planteado la recategorizaciòn de la actual zona de erradicación a zona de control.

El proyecto fue presentado por la Coordinación Temática de Sanidad Animal en la COPROSA, encontrándose en la etapa de discusión con todos los actores del sistema para su implementación. ¿Qué pasa con la vacuna contra garrapata (GAVAC)? En estos momentos se encuentra en proceso de análisis y discusión la propuesta de Cuba de realizar un ensayo de campo para evaluar la eficacia y estrategias de utilización para las diferentes áreas epidemiológicas del programa de garrapata.

Se estima que este ensayo comenzaría durante el transcurso de 2007.

Plan Mercosur contra la aftosa El programa (PAMA) cuenta con el aval político y técnico de los países del bloque y está previsto el financiamiento a través

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del Fondo para la Convergencia Estructural del Mercosur.

A su vez, y hasta tanto se disponga de los fondos necesarios, se ha solicitado una cooperación al BID para el inicio de las acciones prioritarias, las cuales están orientadas a las áreas fronterizas de riesgo, y a los sistemas de vacunación antiaftosa.

Los trabajos en terreno serán ejecutados por la Comisión Técnica Permanente (CTP) del Comité Veterinario Permanente (CVP) del Cono Sur, y está previsto el inicio de las tareas a principios del año próximo.

Recordemos que este proceso tendría un costo aproximado de US$ 19 millones y que posiblemente el mismo sea aportado en un 70% por Brasil, un 25% por Argentina, mientras que Uruguay y Paraguay lo harían con un 3% cada uno.

La vacuna de CDV Luego de varias idas y vueltas, Centro Diagnóstico Veterinario se prepara para presentar a registro una nueva serie de vacuna antiaftosa ante el SENASA. La presentación se estará realizando en los primeros meses del año y desde la empresa se mantiene mucha expectativa al respecto.

"Hemos reacomodado algunas cuestiones y estamos tomando todas las precauciones para esta vez sí aprobar y comenzar a comercializar la vacuna a partir de la segunda campaña de este año", nos comentaron desde la empresa.

Acciones del CMVPBA A partir del 2 de enero pasado, el Colegio de Veterinarios de Buenos Aires se encuentra trabajando, junto a las autoridades provinciales y nacionales, para lograr que la comercialización de zooterápicos se realice sólo en los establecimientos habilitados, de acuerdo a las exigencias de normas vigentes. Asimismo y tal cual nos comentara el presidente del Colegio, Dr. Carlos Diez, en este 2007 "se intensificará la participación de la institución en el Plan Impulso Ganadero, en todos sus aspectos sanitarios y productivos apoyando su ampliación".

Por otra parte, Diez comentó que se continuará con la formación y acreditación de veterinarios de registro y su ubicación en establecimientos faenadores y fábricas, registrando los contratos de los profesionales, realizando los pagos de sus honorarios a través del Colegio, garantizando la estabilidad de los colegas que serán auditados por agentes de la Dirección de Fiscalización Agroalimentaria del Ministerio de Asuntos Agrarios de Buenos Aires.

Cabe recordar también que entre el 10 y el 11 de agosto de este año se realizarán las V Jornadas Internacionales de Veterinaria Práctica en Pequeños, Grandes Animales y Bromatología, en Mar del Plata.

La continuidad de CACOVE Conformada el 29 de marzo de 2005, la Cámara de Comercio Veterinario ha transi-

A fines de este año Biogénesis - Bagó inaugurará una nueva planta en Garín.

tado un duro camino a la hora de intentar mejorar la cadena comercial de los productos en nuestro país.

Entendiendo esta situación, durante este próximo mes de marzo se realizará una Asamblea General en la cual se definirá la continuidad de la entidad (si bien el lugar en donde se realizará la reunión aún no ha sido definido, las posibilidades apuntan a las localidades de Pergamino, Junín o Gral. Villegas).

Un dato importante tiene que ver con que muy probablemente CACOVE seguirá existiendo, aunque seguramente será modificada su Comisión Directiva, la cual hasta el momento había sido encabezada por el Dr. Abel Marzullo.

Inversiones del INTA A partir del lanzamiento de su plan estratégico, el INTA comenzó a trabajar teniendo en cuenta que ya no será suficiente contar con productos eficaces y estrategias eficientes, sino que a ello se le deberán sumar el cuidado por la sanidad ambiental, el bienestar animal y la preservación de la biodiversidad.

En tal sentido y para este año, la institución se ha propuesto el mejoramiento de los boxes de seguridad que actualmente se encuentran en Castelar y completar y habilitar el laboratorio ubicado en el Instituto de Virología.

Asimismo, sus autoridades han decidido la construcción de un animalario que permitirá a los investigadores trabajar con animales de laboratorio bajo condiciones de seguridad de nivel 3.

Identificación animal La identificación obligatoria para el movimiento de terneros y terneras nacidos en 2006 con cualquier destino comenzará a regir recién a partir del 2 de marzo de 2007. No obstante, los productores ya pueden concurrir a las oficinas locales del SENASA para ampliar los datos del Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) y obtener la Clave Única de Identificación Ganadera (CUIG).

La resolución 929/2006, emitida por la SAGPyA, pospuso la fecha de iniciación de la identificación pautada en principio

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para el 1º de enero próximo.

En sus considerandos la norma indica que "dicha postergación resulta fundamental para que el productor ganadero pueda dar cumplimiento a las exigencias que culminan con la identificación a que se propende".

El organismo sanitario reiteró que productores que no tengan la CUIG estarán inhabilitados para mover terneros con cualquier destino a partir del 2 de marzo de 2007.

Por otra parte y desde fines del año pasado se encuentra vigente la Resolución 876/06 del SENASA, que establece la reinscripción en el RENSPA de la totalidad de los establecimientos agropecuarios registrados en la zona denominada Patagonia Sur. Asimismo, la resolución ordena que desde el 1 de enero de 2007, los establecimientos inscriptos para exportación deben identificar a todos los corderos que sean despachados a faena con destino a la Unión Europea. Por otra parte, sostiene que a partir del 1 de julio de 2007, los establecimientos inscriptos para exportación deben caravanear a todos los animales adultos que sean despachados a faena con destino a exportación.

Finalmente, la normativa establece que desde el 1º de julio del año 2008, estos establecimientos deberán identificar por medio de caravanas a la totalidad de los animales de reposición que se incorporen cada año hasta que, reposición mediante, el 100% de las existencias ovinas queden identificadas.

Plan estratégico para la industria hípica Tanto hemos escrito sobre la necesidad de trazar estrategias comunes entre distintos eslabones de un mismo sector, que nos llena de satisfacción reconocer el esfuerzo de las autoridades de la Asociación Argentina de Veterinaria Equina a la hora de, al menos, intentar cambiar la realidad de la industria hípica en nuestro país.

Bajo esta consigna, los mismos se presentaron a fines de 2006 en el Congreso de la Nación, en la Comisión de Agricultura y Ganadería. Ante 21 Diputados nacionales de distintos bloques y más de 25 asesores presentaron oficialmente su Plan Estratégico de cinco años de Desarrollo y Expansión de la Producción y Utilización del Caballo en la Argentina.

Recordemos que uno de los puntos clave de este plan está vinculado con la creación de un Instituto de Promoción para los productos equinos.

Este 2007 será un año de mucho esfuerzo y dedicación para la AAVE, en el cual seguramente deberá trabajar arduamente, y con el apoyo de los demás integrantes del sector, a fin de poder llevar adelante su estrategia.

Investigación - IPCVA A través de un convenio marco de colaboración con FUNPRECIT (Fundación para la interacción de los sistemas productivo, educativo, científico y tecnológico), el Instituto

de Promoción de Carne Vacuna Argentina está llevando adelante el trabajo de investigación "Determinación de la capacidad de protección de vacunas del virus de la fiebre aftosa frente a cepas heterólogas y la repetitibilidad de los métodos directos e indirectos utilizados". La Red Interinstitucional de Investigación y Desarrollo de Fiebre Aftosa, integrada por el Centro de investigación en Ciencias Veterinarias y Agronómicas del INTA, la Dirección de Laboratorios y Control Técnico del SENASA, el Centro de Virología Animal del CONICET y el laboratorio Biogénesis, desarrollan el trabajo entre cuyos objetivos principales figura la evaluación de la reproducibilidad de la prueba de protección cruzada a la generalización podal (PGP) en bovinos.

Otro proyecto en marcha es la "Evaluación de riesgo de BSE en Argentina y actuales medidas de control, llevado adelante por la consultora SAFOSO. Esta iniciativa solicitada al IPCVA por el SENASA tiene por metas fundamentales la actualización de una estimación de riesgo de haber introducido el agente BSE, identificar puntos fuertes y débiles en el sistema, relacionados al reciclado y amplificación del agente BSE y proponer formas de mitigar el riesgo de BSE en la Argentina.

Ley avícola En diciembre de 2006 la senadora Mariel Urruti, en su carácter de presidente de la Co-

misión de Asuntos Agrarios y Pesca del Senado bonaerense, convocó a entidades representativas del sector avícola, funcionarios del Ministerio de Asuntos Agrarios y a los legisladores de su comisión; con motivo de poner a consideración el proyecto para una nueva Ley avícola. El mismo prevé la clausura de la unidad productiva cuando las condiciones higiénicas sanitarias de la misma puedan poner en riesgo la salud humana, animal y/o comprometan al medio ambiente; brinda protección jurídica a aquellos productores que cumplan con la normativa, y otorga seguridad y tranquilidad a los consumidores de este tipo de productos.

En el transcurso de este año continuarán las reuniones, para ver si es posible promulgar la Ley en la provincia de Buenos Aires.

Apertura del mercado norteamericano Según especialistas vinculados al comercio internacional de carne vacuna, este 2007 sería definitivamente el año en el cual la Argentina podría comenzar a exportar sus productos hacia los Estados Unidos.

En tal sentido se ha destacado la importante muestra de confianza demostrada hace algunos meses por este mercado, al otorgar la licitación a Biogénesis - Bagó para ser proveedor del banco de vacunas y antígenos para Estados Unidos, México y Canadá.

Las negociaciones culminarían durante el segundo semestre del año.

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Inversiones y aplicación

La tecnología en los modelos ganaderos Este trabajo permite tener una idea de la tasa de interés que se podría pagar por el dinero necesario para pasar de un modelo productivo a otro. Si estas pautas son correctas, tecnificar es posible aún con financiamiento externo.

Por Teo Zorraquin Area de Economía de AACREA

os empresarios tienen, en general, una percepción positiva acerca de la rentabilidad que genera la incorporación de tecnología en los sistemas productivos. Sin embargo, también existe la idea de que hay tecnologías "caras" y otras "baratas". Y que las que se definen como "caras" suelen ser más riesgosas, aunque si funcionan, son las que generan más rentabilidad.

En los planteos ganaderos es habitual encontrar partidarios de ambas opiniones.

Los empresarios están permanentemente obligados a buscar rentabilidad, a perseguir el crecimiento como uno de sus principales objetivos para lograr que las empresas sean rentables y sustentables. La rentabilidad en el corto plazo no es el único elemento que asegura que una empresa tenga buenos resultados económicos, también se deben tener en cuenta aquellos factores que la harán sustentable en el largo plazo. Cuando se decide invertir en tecnología, o en otros aspectos relacionados con el negocio, se presume que es para mejorar o asegurar la rentabilidad.

Esto lleva a sugerir que no existen tecnologías "buenas o malas" o "caras o baratas".

Las que están presentes son tecnologías que generan respuestas positivas o negativas, tanto en los resultados físicos como en los económicos y que se adaptan o satisfacen los objetivos empresarios. La habilidad empresaria es el factor que logra que el impacto de una tecnología aplicada sea positivo. Este impacto está relacionado a factores como: elección de tecnologías adaptadas al perfil actual de la empresa; lograr que las personas que las aplican y controlan estén capacitadas y motivadas; asegurar que los recursos económicos estén disponibles para no aplicar "paquetes tecnológicos" a medias; entender que hay tecnologías que no están relacionadas a invertir más dinero, sino que muchas veces están enfocadas a corregir procesos productivos o lograr una distribución diferente del capital involucrado.

Por lo tanto, saber en qué invertir para obtener mejores resultados no sólo depende del conocimiento de una técnica, sino de su correcta aplicación.

Los esquemas ganaderos del sudeste de Buenos Aires fueron históricamente de cría, encontrándose hoy en un proceso de transición hacia el ciclo completo. Es por ello que

se encuentran altas diferencias productivas entre establecimientos, poniendo en evidencia el impacto que genera invertir.

Modelos Para medir el impacto de diversas técnicas o de la modificación de variables, una de las formas más aceptadas es trabajar con modelos que permitan analizar y medir los diferentes resultados frente a la modificación de variables estratégicas. Esto permite visualizar la tendencia general al aplicar una tecnología "sobre el papel o la computadora" y lograr una aproximación a los resultados posibles.

El problema con los modelos es que son sólo eso, modelos. Muchas veces no se puede incorporar el nivel de conocimiento de las personas que llevarán adelante los procesos productivos, las variables macroeconómicas o las políticas de gobierno que pueden alejar la realidad de la previsión.

Algunos modelos no consideran contingencias climáticas o de mercado, aunque en el último caso se pueden realizar simulaciones para imaginar "qué pasará si…". La simulación ayuda a entender la generación de resultados dentro de diferentes aspectos, pero siempre serán un ejercicio teórico.

Esto no le quita validez al procedimiento descripto, lo que hace es ubicar su importancia relativa definiendo sus limitaciones. Dentro de este marco conceptual se describen diferentes resultados de modelos ganaderos.

Planteos ganaderos Se presentan los resultados físicos y económicos de cinco modelos productivos sobre la base de incorporación paulatina de tecnología, pasando de la cría pura al ciclo completo.

Se describen los distintos modelos de cría, partiendo del planteo base (modelo 1), que es el de menores resultados sobre el que se irán incorporando modificaciones.

Modelo 1 (base) Considera una empresa de 1.000 hectáreas, con producción tradicional de cría pura, basado exclusivamente en el aprovechamiento del campo natural (oferta 320 raciones por hectárea y por año), con una carga animal de 0.70 E.V. por hectárea (500 vientres) y una producción de carne de 100 kilos por hectárea, con índices de preñez del 85% e índices de destete del 75% (servicio de las vaquillonas a los 27 meses de edad).

Análisis | página 11

Cuadro 1 - Principales variables de los modelos considerados Modelo 1 Modelo 2 Modelo 3 Modelo 4 Modelo 5

Cuadro 2 - Comparación de resultados económicos de los modelos (en $/Ha.) en campo siquilado Modelo 1 Modelo 2 Modelo 3 Modelo 4 Modelo 5 Resultado * $/Ha. -69 2 30 40 132 * Resultado antes de Impuesto a las Ganancias, produciendo sobre campo arrendado (a 70 kg./ha)

Cantidad de vientres

500

809

721

565

600

Carga (E.V./Ha.)

0.70

0.99

0.99

1.00

1.33

% Preñez

85%

93%

93%

93%

94%

% Destete

75%

86%

87%

86%

89%

% Pérdidas Preñez - Destete

12%

7%

7%

7%

6%

Entore vaquillona (meses)

27

15

15

15

15

Suplementa

no

si

si

si

si

Inverna

no

no

hembras

ambos

compra

Pasturas

0

100

100

100

120

Diferencia Vs. Modelo 5

Promoción

0

100

100

100

170

Inversión

1000

800

800

800

710

97

155

169

187

276

Campo natural Producción (kgs.total: (kgs./ha.)

Modelo 2 Gracias a un manejo sanitario riguroso, al empleo del estado corporal como herramienta de manejo de los rodeos, a la división de rodeos de acuerdo a los meses de gestación (cabeza, cuerpo y cola), al destete anticipado, etc, se alcanza una preñez que supera el 93% y un porcentaje de destete que supera el 86%.

Se incorpora además el entore de 15 meses en las vaquillonas de primer servicio, introduciendo la suplementación estratégica de otoño - invierno con maíz (al 1% del peso vivo durante 100 a 120 días) a la vaquillona de primer servicio. La oferta forrajera se mejora, incorporando un 10% de verdeos de invierno (promociones de raigras con 500 raciones por

Cuadro 3 - Inversión necesaria para cada modelo en $/ha Inversión

$/Ha.

Modelo 1

Modelo 2

Modelo 3

Modelo 4

Modelo 5

686

1.003

969

919

1.258

Cuadro 4 - Diferencia de inversión de los modelos y renta marginal Modelo 1 Modelo 2 Modelo 3 Modelo 4 Modelo 5 Resultado $/Ha. -69 2 30 40 132

hectárea y por año) y otro 10% de praderas (800 raciones por hectárea y por año) y el resto con campo natural. Con esto logra incrementarse la carga a 1.00 E.V. por hectárea (llegando a los 809 vientres), alcanzándose una producción de 155 kilos por hectárea.

Modelo 3 Manteniendo el planteo de cría anterior, se incorpora a este modelo de invernada la hembra sobrante para la reposición. Para mantener entonces la carga animal, se disminuye la cantidad de vientres a 721. Al igual que en el caso anterior, toda la vaquillona se suplementa estratégicamente con maíz al 1% del peso vivo, durante 100 a

201

130

102

92

0

686

1.003

969

919

1.258

Diferencia Vs. Modelo 5

572

254

289

338

0

Renta marginal

35%

51%

35%

27%

0%

$/Ha.

120 días en otoño - invierno.

Se alcanza con esto una producción de 170 kilos de carne por hectárea.

Modelo 4 Manteniendo el planteo del modelo anterior, se incorpora en este otro además de la invernada de hembras, la de todos los machos destetados. Para mantener entonces la carga animal, se disminuye aún más la cantidad de vientres del planteo anterior a 565. Al igual que en el caso anterior, toda la invernada se suplementa estratégicamente, con maíz al 1% del peso vivo, durante 100 a 120 días en otoño - invierno. Se alcanza con esto una producción de carne de 187 kilos por hectárea.

Modelo 5 Este modelo refleja los planteos de ciclo completo de mayor producción en la región.

Está basado sobre una oferta forrajera que se aprovecha en forma más eficiente que en los modelos anteriores. Se compone de un 17% de verdeos de invierno (promociones de raigras con 700 raciones por hectárea y por año), un 15% de pasturas (1.000 raciones por hectárea y por año), y un 68% de campo natural. Con todo esto, puede incrementarse la carga animal hasta 1.33 E.V. por hectárea.

La cantidad de vientres aumenta a 600 cabezas, invernando toda la producción de ternero y realizando además invernada de compra (casi un 70% más de terneros), que gracias a

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página 12 | Análisis

Cuadro 6 - Porcentaje de kilos vendidos, por modelo

Cuadro 5 - Costo por kilo producido

Modelo 1 Modelo 2 Modelo 3 Modelo 4 Modelo 5

Modelo 1 Modelo 2 Modelo 3 Modelo 4 Modelo 5 Gasto directo

0.45

0.74

0.68

0.65

0.76

Toros

3.8%

3.6%

3.0%

2.0%

1.3%

Gasto indirecto

0.38

0.24

0.22

0.20

0.13

Vacas

58.9%

37.0%

30.4%

22.0%

12.0%

Gasto directo + indirecto Alquiler

0.83 1.65

0.98 1.04

0.90 0.95

0.85 0.86

0.90 0.58

Vaquillonas

0.0%

2.7%

35.2%

25.0%

36.8%

Terneros

30.7%

38.1%

31.5%

0.0%

0.0%

Gasto total

2.49

2.02

1.85

1.71

1.48

Terneras

6.5%

18.5%

0.0%

0.0%

0.0%

Novillos

0.0%

0.0%

0.0%

51.0%

49.9%

101.302

160.871

174.203

190.420

339.690

3.900

5.850

5.200

3.900

63.623

Total kilos vendidos un manejo más minucioso, mejora las ganancias de peso de la invernada. Con todo esto, se logra una producción de 276 kilos de carne por hectárea.

Resultados económicos Los modelos generan distintos resultados económicos y tienen diferente nivel de gasto e inversión. En el "Cuadro 2" se presentan en forma comparada los distintos resultados ($/ha) obtenidos por cada planteo.

La diferencia en este resultado entre el "Modelo 1" y el "5" es superior al 270%. No se consideró un valor de amortizaciones de bienes de capital para simplificar el análisis y porque no existen demasiadas diferencias en este aspecto entre los modelos.

La inversión necesaria para cada modelo es diferente y se refleja en el "Cuadro 3".

A partir del "Modelo 2" se produce un nivel de inversión alto, asociado a un aumento de la carga animal y de la implantación de pasturas y promociones.

De aquí surge la pregunta habitual acerca de qué conviene: un modelo de bajo gasto y bajo resultado o uno de mayor inversión y mayor resultado potencial En el "Cuadro 4" se compara la diferencia en el resultado en $/ha y la diferencia de inversión de cada modelo comparado, con el "5".

Por ejemplo, el "Modelo 1" tiene una inversión de 686 $/ha y comparado con el "Modelo 5" tiene 572 $/ha menos de inversión. A su vez, el "Modelo 5" tiene un resultado de 132% $/ha y el "Modelo 1", uno de -69 $/ha. Si se divide la diferencia entre ambos resultados, sobre la diferencia de inversión, se genera la renta marginal (35%).

Los diferentes saltos tecnológicos generan distinta rentabilidad marginal. En los modelos analizados, pasar de cualquier modelo al "Modelo 5" genera una renta marginal que va del 27 al 51%.

Del mismo modo, este análisis permite tener una idea de la tasa de interés que se podría pagar por el dinero necesario para pasar de un modelo a otro. Queda claro que, si las pautas

de estos modelos son correctas, tecnificar es posible aún con financiamiento externo.

Para tener una idea de los ingresos y los costos expresados en kilos producidos, se presenta el "Cuadro 5".

Puede observarse la variabilidad del gasto total por kilo producido, que va de los $1.48 para el modelo más intensivo, hasta los 2.49 para el básico. Esto marca una amplitud de resultados entre distintos modelos, desde aquellos que actualmente generan situaciones de quebranto, hasta los que aún hoy, continúan dejando cierta ganancia.

Analizando el gasto total expresado en pesos totales, aumenta a medida que se incrementa la intensificación, pero al producirse mayor cantidad de kilos por hectárea, el gasto por kilo producido, no sólo no aumenta sino que por el contrario, disminuye, debido a que el aumento de la producción es más que proporcional.

Como se dijo, esto a veces no logra verse con claridad cuando simplemente se analiza el gasto directo. Es tal la importancia de los gastos indirectos y del costo de la tierra (reflejado por el valor del alquiler), que la dilución del gasto total se logra sólo en aquellos modelos que logran una buena producción de carne, para lo cual es indispensable incrementar el gasto directo y de ellos el que más incide es el gasto en alimentación. Si bien no debe dejarse de lado el gasto de personal, ya que es el manejo uno de los principales determinantes de la eficiencia en el manejo del forraje y de la hacienda, y estos son los determinantes de la producción.

Al analizar el total del gasto por kilo producido y comprobarlo con el valor de venta, debe tenerse en cuenta que los distintos modelos venden "distinta calidad de kilos", por lo tanto, el precio de venta no es uniforme para todos los modelos (ver el "Cuadro 5") En el modelo más criador (básico) se vende mayor cantidad de kilos de vaca baratos - (59% para el modelo básico), y una menor proporción de kilos de ternero más caros - (37% para el mismo modelo entre machos y hembras). Mientras tanto,

Total kilos comprados

el modelo más intensivo, vende tan sólo 12% de kilos de vaca y casi un 87% de kilos de novillo y vaquillonas (más caros).

Por ello, si el modelo básico tuviera un gasto por kilo producido similar a los tres siguientes, debe tenerse en cuenta que arrojaría un resultado por kilo producido peor, ya que su ingreso por kilo producido sería menor, por el portfolio de kilos que vende.

Conclusiones La modelización permite analizar el peso relativo de cada factor de la producción.

Cada empresa debería plantear y analizar sus propios modelos alternativos, adaptados a sus características ambientales y capacidad de gestión.

En el trabajo presentado, con los supuestos considerados, la aplicación de tecnología es buen negocio. No sólo invirtiendo más (pasto, carga, etc.), sino también aprovechando mejor los recursos (básicamente mayor eficiencia en el manejo de la ha-

cienda y el consumo de forraje).

Cada empresario debe definir en qué etapa se encuentra su empresa y su esquema de prioridades. No es lo mismo pretender un mejor resultado en una empresa que tiene el 90% de preñez que en una que está en el 60%. O en una que ya alcanzó su techo de carga que en otra que le falta camino por recorrer. Las técnicas y prioridades serán distintas, así como la respuesta esperada a la aplicación de esas técnicas.

Se ha dicho muchas veces que el manejo empresario es más parecido a un arte que a una ciencia. En este caso, el arte estará en aplicar la ciencia y el conocimiento para generar empresas rentables y competitivas.

La rentabilidad o el crecimiento de una empresa no es la causa o explicación del comportamiento empresario, sino que es la prueba de su competencia.

Esta exposición tuvo lugar en el primer Congreso Tecnofarm para productores.

Varios | página 13

Casos en humanos

Virus del Oeste del Nilo A fines del año 2006 se produjeron las primeras confirmaciones diagnósticas respecto de la presencia de esta enfermedad en nuestro país.

Por Luciano Aba

res personas afectadas en la provincia del Chaco y una en Córdoba es el saldo que hasta el momento dejó la ya confirmada presencia del Virus del Oeste del Nilo en Argentina.

Estos acontecimientos no hacen más que ratificar la necesidad de comenzar a combatir la presencia de mosquitos (vector de la enfermedad) y realizar una seria vigilancia de las aves que aparecen muertas en nuestro territorio.

Un tema importante que no debe pasar por alto tiene que ver con que tanto en el hombre como en el caballo es donde la enfermedad llega a su ciclo final. Con la diferencia que el VON puede causar la muerte en animales pero no así (en un 99% de los casos) en las personas.

También es conveniente aclarar que para el caso de los equinos existe una vacuna preventiva, la cual llega al país a manos de la empresa Fort Dodge, situación que no se da, hasta el momento en el caso de las personas.

A pesar de esto, los mismos mosquitos que están infectando a las personas, segu-

ramente comenzarán a hacerlo con los caballos, situación que el SENASA no puede ni debe descuidar, sobre todo teniendo en cuenta que posee las herramientas para contrarrestar el mal.

En cuanto a las confirmaciones diagnósticas dadas a conocer a fines de 2006 debemos decir que las mismas tienen que ver con casos detectados a principios de dicho año.

En el Chaco y aunque desde el gobierno provincial se intentó no darle tanta trascendencia al tema, la noticia causó una gran inquietud debido a la alta presencia de mosquitos en todo el territorio, y más aún en esta época del año, por la combinación del calor y las lluvias.

A partir de esto, se comenzó con una campaña de comunicación en la que recomienda atacar las condiciones que favorecen la reproducción de los mosquitos, como la existencia de agua estancada. Las recomendaciones incluyen: cerrar puertas y ventanas al atardecer y a la noche, a menos que las aberturas tengan telas metálicas y usar repelentes.

Más allá de esto, se trata de puntos de difícil cumplimiento en una provincia donde gran parte de la población es pobre.

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página 14 | Actualidad

Análisis

Conflicto entre el gobierno y la producción (II) Continuamos con el análisis del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina respecto de las distintas medidas adoptadas por parte del Estado frente al sector ganadero. n nuestra pasada edición el responsable del área de Información Estadística del IPCVA, Miguel Jairala, resaltaba que con la intención de contrarrestar los efectos negativos que la suba del precio de la carne vacuna genera, desde marzo de 2005 hasta abril de 2006 el gobierno nacional fue adoptando diversas medidas de política económica. Allí destacaba los acuerdos de precios y el peso mínimo de faena.

A continuación, prosigue el análisis Aumento de los derechos de exportación y eliminación de los reintegros En este contexto, rápidamente el gobierno nacional decidió nuevas medidas para frenar la suba de precio de la carne vacuna, el impacto sobre la tasa de inflación y el efecto distributivo que tiene el encarecimiento de ha carne.

El viernes 18 de noviembre emitió la Resolución N° 653/05 (Ministerio de Economía), a través de la cual se estableció un derecho de exportación del 10% adicional al establecido por la Resolución Nº 11/02 (Min. Econ. 04/03), que era del 5%, para las mercaderías comprendidas en las posiciones arancelarias de la Nomenclatura Común del Mercosur (NCM) 0201.30.00 y 0202.30.00. En forma complementaria, tomó la decisión de eliminar el reintegro a las exportaciones de carne vacuna que estaba vigente y cuya alícuota era del 5%. De esta forma, las exportaciones pasaron a estar alcanzadas por un derecho de exportación equivalente al l5% (hasta octubre, el derecho vigente se compensaba con el rein-

tegro). Recién en marzo de 2006, por medio de la Resolución N° 113/06 (Min. Econ. 08/03), se amplió el alcance de la Resolución N° 653/05 a las mercaderías cárnicas de la especie bovina.

Llamativamente, esta medida se publicó en el mismo Boletín Oficial (N° 30.864, 13/03/06) que la Resolución N° 114/06 (Min. Econ. 08/03) que suspendió temporariamente las exportaciones, lo que da cuenta de la dinámica que tomó la política oficial sobre el sector cárnico, a partir de marzo de 2006.

Con esta medida, el gobierno buscó reducir el precio que recibe un frigorífico por exportar carne vacuna, porque creía que desatentaría su colocación en el exterior.

Pero la realidad sectorial es muy diferente a la de otras ramas de actividad. En primer lugar, porque existen cortes vacunos que son diferentes entre si porque provienen de animales diferentes. En segundo lugar, porque existen diferentes estructuras productivas según el destino de los cortes, sea mercado interno o externo.

En función de lo expuesto, no sorprende el bajo impacto que tuvo la medida en lo concerniente a la evolución de los precios internos, como son medidos por los índices oficiares. En general los cortes que produce la rama exportadora de la cadena de valor son diferentes a los demandados por los hogares de las áreas en las cuates se mide el índice de precios a consumidor. En el caso de los sectores de ingresos medios/altos y altos de Capita Federal y Gran Buenos Aires, las compras están orientadas a los cortes de ternera

principalmente. En los mercados externos se demandan en mayor medida los cortes provenientes de novillos y vacas. Por otra parte, el exceso de demanda de cortes vacunos que existe a nivel internacional también está generando un alza continua de los precios externos, lo cual hubiera disminuido aún más el impacto de esta medida, si pudiera tener algún efecto. Probablemente sí hubiera afectado a la actividad de los productores de animales pesados y de los frigoríficos exportadores a mediano/largo plazo.

Pues bien, en noviembre el precio promedio de los cortes vacunos al consumidor subió 7,2% a lo cual se agregó otra alza de 4,3% en diciembre. Las subas fueron similares para los cortes delanteros y traseros.

En realidad, la cadena minorista no hizo otra cosa que trasladar los aumentos que había registrado la hacienda en pie en octubre y noviembre, respectivamente (4,6 y 5,2%). Esta tendencia se mantuvo hasta marzo de este año, con un único descanso en enero, cuando se logró trasladar la baja de precio que la hacienda había registrado en e último mes de 2005.

En diciembre las exportaciones bajaron, pero en este comportamiento no influyó la

medida de desaliento a las colocaciones externas. Por el contrario, la caída obedeció a un componente estacional. Es decir, la evolución de las exportaciones del último trimestre de 2005 replicó el comportamiento observado en el último trimestre de 2004.

El brote de fiebre aftosa que se registró en Corrientes a comienzos de febrero, hizo prever un escenario con caída de exportaciones y más abastecimiento interno, sin necesidad de recurrir a nuevas medidas.

Pero el rápido control de la situación hizo que el peor escenario, la repetición del cierre generalizado de mercados externos de 2001, no se produjera. A partir de febrero el único mercado (entre los principales destinos de la carne argentina) que se cerró completamente y no aplicó el concepto de regionalización del foco aftósico fue Chile.

El cierre de Chile implicó una importante pérdida para los frigoríficos argentinos.

Durante 2005 había sido el segundo destino en importancia y había permitido una muy buena integración del animal para los frigoríficos que participan de la Cuota Hilton. En enero de 2006, transitoriamente, se había ubicado como el principal des tino.

Además, desde la salida del mercado de los

Actualidad | página 15

Otras consideraciones al momento de la carga principales estados productores/exportadores de Brasil a partir de noviembre del año pasado, los precios percibidos por los frigoríficos argentinos habían subido, tanto en el mercado chileno como ruso. A partir de febrero, los exportadores uruguayos comenzaron a usufructuar el alza de precios en Chile, en tanto los argentinos hicieron lo propio con el mercado de Rusia.

Suspensión temporaria de las exportaciones nacionales En este contexto, el gobierno nacional decidió dar un paso más sobre el funcionamiento del mercado cárnico y adoptar una medida extrema como la suspensión temporaria de las exportaciones de carne vacuna.

A través de la Resolución 114/06 (Min. Econ.), fechada el 8 de marzo de 2006 pero publicada recién en el Boletín oficial del 14 del mismo mes, el gobierno suspendió por el término de 180 días las exportaciones para consumo de diferentes.

Originalmente quedaron exceptuadas de lo dispuesto las exportaciones para consumo que se efectuaren en el marco de los convenios país - país y las comprendidas en el cupo tarifario de cortes enfriados y congelados vacunos sin hueso de alta calidad otorgado por la UE, conocido como "cuota Hilton". Además, la suspensión establecida no alcanzaría a las exportaciones para consumo de aquellas mercaderías que, al 14 de

marzo de 2006, se encontraren amparadas por cartas de crédito irrevocables o pagadas total o parcialmente. No obstante ello, durante abril las exportaciones de cortes Hilton también fueron alcanzadas por la suspensión, debido a que el gobierno quería controlar la papelería que las respaldaba.

La sospecha estaba vinculada con el hecho de que la Resolución definitiva se conoció una semana antes de entrar en vigencia, con lo cual dejó una puerta abierta durante seis días para poder hacer nuevos negocios de exportación que luego no estarían alcanzados por la suspensión.

Esta medida no fue adoptada con el único fin de frenar los aumentos de los precios internos de los cortes vacunos a consumidor, ni siquiera para evitar un deterioro en la distribución del ingreso de los hogares. Esta medida fue la consecuencia del colapso de las negociaciones de diciembre, y tuvo entonces un objetivo más estratégico: llamar la atención de un sector que está muy atomizado, lo que dificulta alcanzar consensos, aún entre todas las entidades representativas del sector Cualquier estimación de impacto de la medida, que calcule la caída en volumen y valor de las exportaciones, es insuficiente.

Porque el peor efecto que tiene una medida de estas características es el de afectar la credibilidad de los productores y la confiabilidad de nuestras exportaciones ante el resto del mundo.

Por el Dr. Rodolfo Acerbi.

Docente de la Facultad de Ciencias Veterinarias de Tandil.

Hacer que el ganado fluya. El vacuno se moverá con facilidad a lo largo de una rampa e ingresará al camión sin dificultades si se lo lleva en calma y se lo embarca de inmediato. No hay que permitir que los animales se detengan y se den vuelta en el corral de embarque. No hay que ingresarlo en el corral de embarque antes de que el camión esté listo.

Eliminar elementos de distracción. Si los animales se rehúsan a subir a una rampa o avanzar por un callejón, hay que suprimir las causas de distracción. Si se pintan las instalaciones de un mismo color, se reducen los contrastes. Si las paredes de las rampas/ corrales son cerradas, el movimiento suele mejorar, porque impiden que vean del otro lado de la cerca.

Habituar el ganado al manejo. Los vacunos deben estar acostumbrados a ser manejados por personas de a pie antes de que se los embarque. El ganado que nunca ha visto una persona de a pie es más difícil de manejar, y probablemente sufrirá contusiones y presentará cortes oscuros.

Todo el proceso conceptualmente desarrollado en las dos ediciones anteriores es perfectamente auditable a través de una planilla de fácil confección y que debe tener los siguientes tópicos: Resbalones y caídas; velocidad de movimientos; uso de la picana eléctrica y ocurrencia de golpes.

La clasificación se realiza por porcentajes de ocurrencia y la clasificación comprende desde el concepto de "excelente", "aceptable", "no aceptable", hasta "problema grave".

Científicos coinciden en que lo "novedoso" es estresante para el ganado, de modo que una rutina, como tiene el ganado lechero, resulta facilitador del manejo en los bovinos de carne.

Se recomienda que el ganado se acostumbre a ser trabajado a pie, a caballo y en vehículos, con el fin de impedir cualquier excitación por "novedosa". Los animales temen a lo novedoso y se amansan y habitúan a las tareas llevadas a cabo en calma y que se realicen de rutina.

Condiciones climatológicas La temperatura ambiente, al momento de la carga y del traslado es también un factor de alta incidencia en la calidad final de las carnes.

Numerosos trabajos demuestran que el estrés calórico es altamente negativo para los animales a transportar. Por ende, el momento de la carga y posterior traslado deben realizarse en lo posible de noche o bien temprano a la mañana.

En condiciones de frío intenso, el bovino tiene mejor resistencia. No obstante, la presencia de lluvias bloquea esa capacidad de aislamiento térmico. Entonces es recomendable que el conductor detenga su marcha y trate de encontrar un lugar reparado. La nieve seca, que no logra humedecer la piel del ganado, tiene un impacto menor. El factor raza tiene directa relación con el estrés por frío, tal es el caso de las razas índicas, que por su pelo corto, son más sensibles.

Cuando un camión, expresa la Dra. Grandin, circula a 80 km/h con una temperatura ambiente de 5 grados bajo cero, la sensación térmica por efecto del viento es de -30 grados centígrados.

Animales no aptos para la carga Se podría expresar un concepto que diga que la condición física del animal debe corresponderse al tiempo de duración del traslado.

Pero hay otras situaciones que escaparían a este concepto, como cargar distintas categorías (vacas, terneros) o distintos estados fisiológicos. A continuación un listado de situaciones por las cuales los animales no estarían aptos para ser cargados: Hembras en su última etapa de gestación, hembras con menos de cuatro días de paridas, animales caquécticos, con trastornos locomotores graves, animales de distintas categorías, con síndrome febril, hembras en celo junto a machos, terneros recién nacidos, animales con pesos significativamente distintos, con neoplasia ocular, con cirugías recientes, con problemas respiratorios severos, con quemaduras severas, o animales que no cumplan con las normativas oficiales según el destino de exportación.

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