S . A L I M E N TA R I A
S EG U R IDA D A L I M E N TA R I A
Tribus de consumidores sin territorios alimentarios Por: Néstor Mendieta Corporación Obusinga
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Relación campo-ciudad
finales del siglo pasado, Bucaramanga aún era una ciudad estrechamente conectada con la región. Muchas familias permanecían ligadas a sus cercanos pueblos de origen donde aún conservaban negocios agrícolas o simplemente mantenían la producción de cultivos de su gastronomía tradicional. Durante los fines de semana, el paseo de olla era para muchos el programa familiar preferido y, por si fuera poco, las plazas de mercado de la ciudad todavía gozaban de la presencia de campesinos y campesinas que ofrecían sus productos a sus paisanos de la acogedora ciudad.
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