T H E
C
K B O O O O K
Công thức hạnh phúc 1 0
C Á C H
K Ế T
H Ợ P
T U Y Ệ T
V Ờ I
C Ù N G
M Ì
Ă N
L I Ề N
xin xin chào chào bạn, bạn, Dẫu không Dẫu không thể được thể được tính toán, tính toán, đongđong đếm đếm với với những những con số con như số trong như trong toán toán học, học, nhưng nhưng hạnhhạnh phúc,phúc, đôi khi, đôicũng khi, cũng có thể códiễn thể diễn giải giải bằngbằng một “công một “công thức”thức” cụ thể cụđể thể chúng để chúng ta dễta dễ dàngdàng tìm thấy. tìm thấy. Đó chính Đó chính là khilàhạnh khi hạnh phúcphúc đến từ đến một từ món một món ăn nóng ăn nóng hổi ngon hổi ngon lành lành dànhdành cho chiếc cho chiếc dạ dạ dày đang dày đang trốngtrống rỗng.rỗng. Là khi Làhạnh khi hạnh phúcphúc bắt bắt nguồn nguồn từ bản từ hòa bản tấu hòagiữa tấu giữa vị- sắc vị-–sắc hương – hương của các củaloại cácnguyên loại nguyên liệu được liệu được nấu nướng nấu nướng bằngbằng cả tình cả thương, tình thương, giúp giúp vực dậy vựccác dậygiác các giác quanquan đangđang mỏi mệt mỏi và mệt một và tinh một thần tinh thần đangđang chánchán chường. chường. Thế nên, Thế nên, côngcông thức thức của 10 của món 10 món mì thơm mì thơm ngonngon tròn tròn vịsauvịsau đây, chính đây, chính là 10 là công 10 công thức thức HạnhHạnh phúcphúc mà bạn mà có bạn thể códành thể dành tặng tặng cho cho bản thân bản thân và những và những người người thân thân yêu vào yêubất vàokỳ bất kỳ khi nào. khi nào. CookCook Happiness Happiness cùngcùng Acecook Acecook Việt Nam. Việt Nam.
C Ô NC G Ô NT GH ỨT CH Ứ C
P H PÚ H Ú N HN H C C H ẠH Ạ
11
Ud o Ud n mì o nlạnh mì l ạ nh tô m tô tempur m tempu a ra
44
22
M ì xM àoì sư x ào ờ nsư ờ n chu ac ng hu ọa tng ọ t
66
77
Mì cay Mì tr cay ộ n tr ộ n khô gà khôphô gà phô ma i ma i
99
33
M ì ng Mhê ì ng u hê u nấ u va nấu ngva trng ắ ngtr ắ ng
M ì cM à rì i c à r i hả i sả hải n sản
55
M ì cuộn M ì c uộn m ă n gm tăânyg btaâcon y b a c on
Sa l ad Samì l ad m ì g iò n gtan iò n t a n
C u p cCaukpe c ak e mì r amì u crủau c ủ
1010
88
M ì sM ốt ì s ốt k em khem àu hàu
Sú p Sú mì pb m ò ìc abyò c a y k iể u kTiểhái u Thái
udon udon mì mìlạnh lạnh tôm tômtempura tempura
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 20 phút 20 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói mì UDON 1 gói mì UDON 1 contempura tôm tempura 1 con tôm đông đông lạnh lạnh quả trứng 1 quả 1trứng gà gà 1 nhánh hành lá 1 nhánh hành lá 1/2 muỗng wasabi (mù tạt xanh) 1/2 muỗng wasabi (mù tạt xanh) khúc cải trắng 1 khúc1 củ cảicủ trắng 1cm 1cm 1 miếng lábiển rongwakame biển wakame 1 miếng lá rong 100g đá nước đá 100g nước vị: 100ml dầu 2M nước Gia vị:Gia 100ml dầu ăn, 2Măn, nước bột 1M ngọt, 1M đường tương,tương, 1g bột1g ngọt, đường
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP ChiênChiên nấu nấu
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1.
NgâmNgâm lá rong lá biển rong wakame biển wakame trong trong 100ml100ml nước nước khoảng khoảng 5 phút5 phút đến khi đến nởkhi mềm, nở mềm, vớt ravớt để ráo. ra để ráo. Đánh Đánh tan 1 quả tan trứng 1 quả trứng gà, đểgà, 10’ để cho10’ hết cho bọt. hếtĐun bọt. Đun nóng nóng chảo không chảo không dính rồi dính cho rồidầu choăn dầu vào, ănđổ vào, đổ trứngtrứng vào chiên vào chiên mỏngmỏng 1mm. 1mm. Tùy theo Tùy đường theo đường kính chảo kính mà chảo chiên mà chiên từ 1 hay từ nhiều 1 hay nhiều lần cho lầnđến cho đến khi hết khichỗ hếttrứng chỗ trứng đánh.đánh. Để nguội Để nguội cắt sợi cắt bản sợi bản 1mm. 1mm. Lưu ý Lưu chiên ý chiên lửa thật lửanhỏ thậtđể nhỏ trứng để trứng chín giữ chín giữ được màu đượcvàng màu không vàng không bị chuyển bị chuyển màu nâu. màu nâu.
2. 2. 3. 3.
Bào vỏ Bào củ vỏ cảicủ trắng, cải trắng, mài nhuyễn mài nhuyễn bằng bằng bàn mài bàn mài tay (giống tay (giống như mài nhưkhoai mài khoai mì), để mì), ráođể nước. ráo nước. Cắt Cắt phần phần lá xanh lá của xanhhành của hành lá mỏng lá mỏng 1mm. 1mm. Luộc Luộc vắt mìvắt UDON mì UDON với 500ml với 500ml nước nước sôi trong sôi trong vòng vòng 2 phút2 rồi phút trút rồiratrút rổ, xả ra rổ, qua xảnước qua nước lạnh, để lạnh, để ráo. Phần ráo. Phần nước nước mì: Hòa mì: tan Hòa 300ml tan 300ml nước, nước, 2 2 muỗng muỗng nước nước tương,tương, 1 muỗng 1 muỗng đường, đường, 1g bột1g bột ngọt và ngọt 1 gói vàgia 1 gói vị gia UDON, vị UDON, nếm vị nếm đậm vị đà, đậm ngọt đà, ngọt vừa. Đun vừa. sôi Đun đểsôi nguội. để nguội. TrướcTrước khi ănkhi cho ăn100g cho 100g nước đá nước vàođá hòa vàođều. hòa đều.
4. 4.
ChiênChiên 1 con 1tôm contempura tôm tempura ngập ngập trong trong dầu. Vớt dầu. Vớt ra để ra ráođể vàráo rưới vàgói rưới 1 ítgói dầu 1 ítlên dầu trên lênmình trên mình tôm, tôm, giữ nóng. giữ nóng. Cho mì Cho vào mìtô, vào cho tô,trứng cho trứng cắt sợi, cắtlásợi, lá rong biển rongwakame, biển wakame, củ cảicủ trắng cải trắng mài, hành mài, hành lá cắt lá cắt nhỏ, wasabi nhỏ, wasabi vào theo vàoliều theolượng liều lượng tùy thích. tùy thích. Chan Chan nước mì nước vào mì dùng vào dùng lạnh kèm lạnhvới kèm tôm vớitempura. tôm tempura.
5. 5.
04
03
mì mìnghêu nghêu nấu nấuvang vang trắng trắng
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 20 phút 20 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói Mì Hảo Cay Cay 1 gói MìHảo HảoTôm HảoChua Tôm Chua 200g 200g Nghêu Nghêu 5 trái 5 Càtrái chua Cà bi chua bi 30ml Dầu 30mlolive Dầu olive 100ml100ml Vang trắng Vang trắng 1/2 trái Chanh 1/2 trái Chanh 3 trái 3 Ớttrái xiêm Ớt xiêm 1 tép Tỏi 1 tép Tỏi 1 nắm1Hành lá nắm Hành lá 1 nắm1Húng quế quế nắm Húng Gia vị:Gia tương ớt/cà, ớt/cà, nước tương vị: tương nước tương
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP Xào nấu Xào nấu
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1. 2. 2.
Nghêu Nghêu ngâmngâm vào nước vào nước ớt từ 30 ớt từ - 60 30phút, - 60 phút, cho cho nghêunghêu nhả cát nhả rồicát rửarồi sạch, rửa để sạch, ráo. để ráo. Làm nóng Làm nóng chảo, chảo, cho một choítmột dầuítolive dầuvà olive tỏi và băm tỏi băm vào phi vào thơm. phi thơm. Tiếp tục Tiếp cho tụcrượu cho vang rượu trắng vang trắng vào vào đun sôi. đun sôi. Sau 3 Sau phút, 3 phút, cho nghêu cho nghêu và 1 trái và ớt 1 trái xiêm ớt cắt xiêm nhỏ cắt nhỏ vào đảo vàođều đảođến đềukhi đến nghêu khi nghêu chín. Nêm chín. 1Nêm muỗng 1 muỗng café tương café tương ớt, 2 ớt, muỗng 2 muỗng café tương café tương cà, 1/2cà, 1/2 muỗng muỗng café nước café nước tương,tương, 1/2 các 1/2gói cácgia góivị gia mì vị mì Hảo Hảo. Hảo Hảo.
3. 3. 4. 4. 5. 5.
Vắt mìVắt Hảo mìHảo Hảochế Hảonước chế sôi nước chờ sôi2 chờ phút, 2 phút, vớt ravớt ra để ráo. đểCho ráo.mì Cho và mì cà và chua cà chua bi cắtbi nửa cắtvào nửachảo vào chảo nghêu, nghêu, đảo đều đảotrong đều trong 2 phút. 2 phút. Hành Hành lá, húng lá, húng quế cắt quế nhỏ cắtcho nhỏlên cho trên, lên thêm trên, thêm nước nước cốt chanh, cốt chanh, trộn đều. trộn Xếp đều. mì Xếpramì đĩaravàđĩa và thưởng thưởng thức. thức. Tips: Cho Tips:rượu Chovang rượu trắng vang trắng vào khi vào chảo khi nóng chảo nóng sẽ sẽ giúp rượu giúp vang rượu vang bay hơi bay cồn hơivàcồn đọng và đọng lại vị ngọt lại vị ngọt & chát&nhẹ. chát nhẹ.
06
05
mì mìcuộn cuộn măng măngtây tây bacon bacon
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 20 phút 20 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói mìHảo Hảo Hảo 1 gói mì Hảo 20 cọng tây xanh 20 cọng MăngMăng tây xanh lát bacon lát dài) 10 lát 10 bacon (chọn(chọn loại látloại dài) 1 muỗng sả băm 1 muỗng sả băm 1 muỗng tím băm 1 muỗng hành hành tím băm 1/2 chén bột năng 1/2 chén bột năng 2 muỗng mayonaise 2 muỗng mayonaise vị: 200ml dầu ăn Gia vị:Gia 200ml dầu ăn Ăn kèm/trang trí: bắt tương Ăn kèm/trang trí: bắt tương lên cuộn từng măng, cuộn măng, ớt lênớt từng xung xung xàxoắn, lách xoắn, cà quanhquanh để xà để lách cà chua bi... chua bi...
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP ChiênChiên giòn giòn
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1.
Luộc vắt Luộc mìvắt HẢO mì HẢO HẢO trong HẢO trong 2 phút2 để phút khô đểráo, khô ráo, cho 1 muỗng cho 1 muỗng bột năng bột năng vào trộn vàođều. trộn đều.
2. 2.
MăngMăng tây xanh: tây xanh: cắt khúc cắt 6cm khúctừ 6cm ngọn từ ngọn xuống, xuống, bỏ bỏ phần phần thân già thân (khoảng già (khoảng 1/3 tính 1/3từ tính gốctừlên). gốcƯớp lên). Ướp măngmăng tây vớitây góivới giagói vị HẢO gia vịHẢO HẢOvà HẢO 1 muỗng và 1 muỗng bột bột năng.năng. Phần Phần baconbacon ướp với ướp hành với hành tím, sảtím, băm. sả băm.
3. 3.
Cuộn Cuộn măng:măng: cuộn giáp cuộn1,5 giáp vòng 1,5 bacon vòng bacon với măng với măng bên trong. bên trong. Quấn Quấn 1,5 vòng 1,5 vòng mì bên mìngoài, bên ngoài, thoa ítthoa ít nước nước chổ giáp chổ mí. giápLàm mí. lần Làmlượt lần đến lượt khi đếnhết khi hết nguyên nguyên liệu. liệu. ChiênChiên cuộn cuộn măng:măng: cho dầu chovào dầuchảo vào canh chảo canh vừa vừa xấp mặt xấpcuộn mặt cuộn măng.măng. Đun nóng Đun nóng dầu cỡ dầu 140˚C, cỡ 140˚C, cho cuộn cho măng cuộn măng để phần để phần mí (mìmí cuộn) (mì cuộn) dưới đáy dưới đáy chảo, chảo, chiên chiên vàng. vàng. Trở các Trở mặt cáccòn mặtlạicòn chiên lại chiên cho cho vàng đều. vàngGắp đều.raGắp để ráo. ra để ráo.
4. 4.
Pha xốt Pha chấm: xốt chấm: hoà đều hoàgói đều dầu góiHẢO dầu HẢO HẢO với HẢO 2 với 2 muỗng muỗng sốt mayonnaise. sốt mayonnaise. Cho cuộn Cho cuộn măngmăng vào vào đĩa hoặc đĩa khay hoặc có khay lót có giấy lótthấm giấy thấm dầu. Trang dầu. Trang trí với trí với tươngtương ớt bắtớtsợi bắt lên sợitrên lên bề trên mặt bề cuộn mặt cuộn măng.măng. DùngDùng nóng,nóng, chấmchấm chungchung với xốtvới chấm. xốt chấm.
5. 5.
08
07
mì xào sườn chua ngọt
C Ô N G
N H H Ạ
KHẨU PHẦN 2 người
150g Sườn non 100g Bột chiên giòn 1 trái Cà chua 1/8 trái Thơm
20 phút
Ngò rí Tương xí muội
PHƯƠNG PHÁP Chiên xào
CÁCH THỰC HIỆN
1. 2.
30g Cần tàu 1 củ Hành tím
P H Ú C
THỜI GIAN
NGUYÊN LIỆU 2 gói Mì xào Hảo Hảo
T H Ứ C
3.
Tương ớt
4.
Sườn non rửa sạch, ướp với ½ gói gia vị Hảo Hảo, lăn qua bột chiên giòn, sau đó chiên trong chảo dầu cho chín vừa tới màu vàng đẹp. Thơm, cà chua, cần tàu cắt vừa ăn. Luộc vắt mì HẢO HẢO trong 2 phút để khô ráo. Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tím, cho tiếp sườn đã chiên cùng các rau củ vào xào sơ, thêm tương xí muội & tương ớt để tạo sốt sệt. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, cho mì đã luộc vào xào đến khi săn cọng mì là được. Xếp mì cùng sườn non ra đĩa, rắc thêm tiêu & trang trí ngò rí bên trên.
09
salad saladmì mì giòn giòntan tan
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 10 phút 10 phút
150g Sườn 150g Sườn non non 100gchiên Bột chiên 100g Bột giòn giòn 1 trái Cà chua 1 trái Cà chua 1/8Thơm trái Thơm 1/8 trái 30gtàu Cần tàu 30g Cần 1 củ Hành 1 củ Hành tím tím Ngò ríNgò rí Tương xí muội Tương xí muội Tương Tương ớt ớt
Áp chảo Áp chảo
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 2 gói xàoHảo Hảo Hảo 2 gói Mì xàoMì Hảo
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP
1. 1.
Ớt sừng, Ớt sừng, cà rốtcà cắt rốt sợi, cắt sảsợi, câysả bào cây bào mỏng. mỏng. Nấm kim Nấmchâm kim châm và cảivà thìa cải thìa cắt nhỏ, cắtcho nhỏ,vào chonồi vào chần nồi chần sơ. sơ.
2. 2.
Thăn Thăn bò ápbò chảo, áp chảo, rắc 1/3rắc gói1/3súp gói súp bột của bột mì củaLẩu mì Thái Lẩu đều Thái lên đều2 lên 2 mặt, cho mặt,thịt chobò thịt đậm bò vị. đậm Bòvị. vừa Bò vừa chín tới chín thìtới cắtthì látcắt nhỏ. lát nhỏ. Nước Nước xốt: phi xốt:thơm phi thơm hành hành tím vàtím và tỏi. Trộn tỏi. Trộn phần phần hành hành tỏi phi tỏivới phi với một ít một tiêu, ít nước tiêu, nước cốt chanh cốt chanh và và gói dầu, gói gói dầu,me, gói2/3 me, gói 2/3súp góibột súp bột còn lại còn của lạimì của Lẩu mìThái. Lẩu Thái.
3. 3.
Thịt bò, Thịtớtbò, sừng, ớt sừng, sả câysảbảo, cây cà bảo, cà rốt, nấm, rốt, nấm, cải thìa, cải rau thìa,thơm rau thơm rưới rưới thêm thêm xốt, trộn xốt,đều trộnvà đều sauvàđó sau cho đó cho ra đĩa.raRắc đĩa.thính Rắc thính cùng cùng vắt mìvắt Lẩu mì Lẩu Thái bóp Thái vụn bóp lên vụntrên lên salad trên salad và và thưởng thưởng thức. thức.
4. 4.
12
11
mì mìtrộn trộn khô khôgà gà phô phômai mai
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 20 phút 20 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói Mì SiuKay Gà cayGà phô 1 gói Mì SiuKay caymai phô mai 50g Khô lá chanh 50ggà Khô gà lá chanh 50g Phô 50gmai Phôbào mai bào 1 quả 1Trứng gà quả Trứng gà 2 cây 2 Cải thìa cây Cải thìa 3 trái Cà chua 3 trái Cà bi chua bi 1/2 trái Xoài quýtứ quý 1/2 tráixanh Xoài tứ xanh 1 nắm1Đầu nắmhành Đầu lá hành lá 1 muỗng Dấm trắng 1 muỗng Dấm trắng Gia vị:Gia tương cà, tương ớt, ớt sa vị: tương cà, tương ớt,tế ớt sa tế
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP Xào nấu Xào nấu
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1.
Xoài xanh Xoài xanh cắt sợi. cắtCải sợi.thìa Cảicắt thìađôi cắtvàđôi chần và chần sơ. sơ. Vắt mì Vắt SiuKay mì SiuKay nấu trong nấu trong 4 phút, 4 phút, vớt ravớt để ra ráo. để ráo. ThêmThêm 1/2 gói1/2 súp góisệt súp trong sệt trong mì vào mì đảo vàođều đảocho đều cho sợi mìsợi thấm mì thấm vị và không vị và không dính vào dínhnhau. vào nhau.
2. 2.
Nước Nước xốt: làm xốt:nóng làm nóng chảo, chảo, cho 1 cho muỗng 1 muỗng café café dầu ăn dầuvàăn đầu và hành đầu hành vào phi vàothơm. phi thơm. ThêmThêm 1 1 muỗng muỗng café tương café tương cà, 1 muỗng cà, 1 muỗng café tương café tương ớt, ớt, 1/2 gói1/2 súp góisệt súp còn sệtlại còn và lại 1 ít và nước 1 ít nước vào đảo vàođều. đảo đều.
3. 3.
Chần Chần trứng:trứng: cho 1 cho muỗng 1 muỗng giấm giấm trắngtrắng vào nồi vào nồi nước,nước, để sôiđể sủisôi tăm. sủi Đập tăm.trứng Đập trứng ra chén, ra chén, đổ từ đổ từ từ vàotừnồi, vàodùng nồi, dùng đũa khuấy đũa khuấy đều để đều lòng để trắng lòng trắng bao vào baolòng vào đỏ, lòng nấu đỏ,trong nấu trong 3 phút 3 rồi phút vớtrồi ra.vớt ra. Xếp mì Xếp vàmì trứng và trứng chần chần ra đĩa,rarắc đĩa,gói rắcphô góimai phô mai trongtrong mì Siukay mì Siukay lên trên. lên Cải trên. thìa, Cảikhô thìa,gà, khô phô gà, phô mai bào, mai xoài bào, xanh xoài xanh cắt sợi cắtxếp sợixung xếp xung quanh. quanh. Khi ăn Khi rưới ăn xốt rướivàxốt trộn và đều, trộn thêm đều, thêm tươngtương cà, cà, tươngtương ớt, ớt ớt, sa tế ớt tùy sa tế khẩu tùy khẩu vị. vị.
4. 4.
Tips: Tips: GiấmGiấm trắngtrắng sẽ giúp sẽ giúp lòng lòng trắngtrắng đông đông nhanh nhanh hơn và hơn bao vàbọc baohết bọclòng hết đỏ lòng lúcđỏ chần lúc chần nước nước sôi. sôi.
14
13
cupcake cupcake mì mìrau raucủcủ
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 20 phút 20 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói Mì Doraemon Bò cuộn 1 gói Mì Doraemon Bò phô cuộnmai phô mai 1 củ Khoai tây tây 1 củ Khoai 2 miếng Phô mai cười 2 miếng PhôCon maibò Con bò cười 2 quả 2Trứng gà quả Trứng gà 6 quả6Trứng cút cút quả Trứng 1 nắm1Hành lá nắm Hành lá 1 nắm1Ngò nắmríNgò rí 6 cái Giấy khuôn cupcake 6 cáilót Giấy lót khuôn cupcake Gia vị:Gia tương cà, sốtcà, mayonnaise vị: tương sốt mayonnaise
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP Lò nướng Lò nướng
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1.
KhoaiKhoai tây gọt tây vỏ, gọtbào vỏ, sợi. bào Phô sợi. Phô mai thái maihạt tháilựu. hạtHành lựu. Hành lá, ngò lá,ríngò rí thái nhuyễn. thái nhuyễn. Vắt mì Vắt Doraemon mì Doraemon chế nước chế nước sôi, sôi, chờ trong chờ trong 3 phút, 3 phút, vớt ravớt để ra ráo. để ráo. TrứngTrứng gà đập gà vào đậptô, vào đánh tô, đánh tan. tan. Cho mì, Cho khoai mì, khoai tây, phô tây,mai, phôhành, mai, hành, ngò ríngò cùng rí cùng 2 gói 2gia góivịgia củavịmì của mì vào trộn vàođều. trộn đều.
2. 2.
Lót giấy Lótcupcake giấy cupcake vào khuôn, vào khuôn, cho cho hỗn hợp hỗnđã hợp trộn đã vào. trộnLàm vào. nóng Làm nóng lò nướng lò nướng trước trước 5 phút 5ở phút 180 ở độ180 C. độ C. Cho khuôn Cho khuôn cupcake cupcake mì vào mì lò, vào lò, nướng nướng ở 180 ởđộ 180 C trong độ C trong 15 phút. 15 phút. Lấy khuôn Lấy khuôn ra, đập ra,vào đập mỗi vàokhuôn mỗi khuôn 1 quả 1trứng quả trứng cút vàcút tiếp vàtục tiếp nướng tục nướng trongtrong 10 phút 10 ở phút 150 ở độ150 C. độ C.
3. 3. 4. 4.
Thưởng Thưởng thức thức mì cupcake mì cupcake cùng cùng xốt mayonnaise xốt mayonnaise và tương và tương cà. cà.
16
15
mìsốt sốt mì kemhàu hàu kem
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 20 phút 20 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói Mì Bistro Xốtphô kemmai phô mai 1 gói Mì Bistro Xốt kem kiểu Ýkiểu Ý contươi Hàu tươi 4 con4Hàu 100g Whipping 100g Whipping creamcream củ Hành 1/2 củ1/2 Hành tây tây Cà bi chua bi 4 trái 4 Càtrái chua 1 muỗng canholiu Dầu oliu 1 muỗng canh Dầu 1 muỗng canh Rượu vang trắng 1 muỗng canh Rượu vang trắng 1 tráingâm Oliu ngâm 1 trái Oliu 1 trái Ớt 1 trái Ớt nắmtây Ngò tây 1 nắm1Ngò vị: muối, tiêu, tabasco Gia vị:Gia muối, tiêu, tabasco
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP ChiênChiên xào xào
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1.
Hàu tách và chần sơ trong Hàu tách vỏ vàvỏchần sơ trong sôi cùng và rượu nước nước sôi cùng ớt và ớt rượu vang vang Vắt mì Bistro nấu trong 4 trắng.trắng. Vắt mì Bistro nấu trong 4 để ráo. phút, phút, vớt ravớt để ra ráo. Làm nóng cho olive, dầu olive, Làm nóng chảo, chảo, cho dầu tây hạt cắt lựu hạt vào lựu phi vào phi hành hành tây cắt whipping cream, thơm.thơm. ThêmThêm whipping cream, góisệt súptrong sệt trong mì Bistro gói súp mì Bistro vào vào nấu vớivừa, lửanêm vừa, ít nêm ít muối nấu sôi vớisôi lửa muối vàcho tiêuvừa choăn. vừa ăn. và tiêu
2. 2. 3. 3.
Cho vào hàuđảo vào đều đảo khoảng đều khoảng 1 Cho hàu 1 tắt thêm bếp, thêm ngò tây phút, phút, rồi tắtrồibếp, ngò tây cắt nhuyễn. đã cắtđã nhuyễn. Mì Bistro chosốt vàokem sốt hàu, kem hàu, Mì Bistro cho vào rắc phô gói mai phô trong mai trong mì lên rắc gói mì lên trên,đều. đảo Dọn đều. mì Dọn trên, đảo ramì đĩaravàđĩa và thưởng tabasco, cà thưởng thức thức cùng cùng tabasco, cà bi,đen oliucắt đen cắt mỏng. chua chua bi, oliu mỏng.
4. 4.
Tips: Sử dụng rượu trắng vang trắng và Tips: Sử dụng rượu vang và khibiến chếsẽ biến sẽkhử giúpmùi khử mùi ớt khiớt chế giúp tanhhải của hải sản. tanh của sản.
18
17
mì cà ri hải sản
C Ô N G
N H H Ạ
KHẨU PHẦN 1-2 người
200g Tôm thẻ 200g Mực 100ml Nước cốt dừa 100ml Nước dão dừa 50ml Sữa tươi không đường 100g Cà rốt baby 1 bó Cải thìa 1 củ Khoai lang 3g Bột cà ri 1 cây Sả 1 củ Hành tím 1 tép Tỏi
P H Ú C
THỜI GIAN 20 phút
NGUYÊN LIỆU 2 gói Mì Udon Cà Ri
T H Ứ C
PHƯƠNG PHÁP Chiên xào
CÁCH THỰC HIỆN
1.
Mực làm sạch, cắt khoanh vừa ăn. Tôm lột vỏ, rửa sạch rồi để ráo nước. Cà rốt baby cắt đôi, khoai lang, sả cây cắt khúc, cải thìa chần sơ
2.
Làm nóng chảo, phi thơm hành tím, tỏi băm, sả cây. Cho hải sản vào xào săn, thêm ít hạt nêm đảo đều cho thấm rồi vớt ra.
3.
Cho khoai lang, cà rốt vào xào săn. Cho nước dão dừa, bột cà ri, 1 gói súp gia vị mì Udon vào nấu sôi. Nhỏ lửa đến khi khoai chín mềm rồi dùng muỗng tán nhuyễn để tạo độ sệt.
4. 5.
Cho hải sản vào, thêm sữa tươi, 50ml nước, nước cốt dừa vào nấu với lửa nhỏ cho sôi lại. Vắt mì Udon nấu trong 3 phút, vớt ra cho vào tô cùng với cải thìa. Chan sốt cà ri lên trên và thưởng thức. Tips: Nước cốt dừa nên thêm vào cuối cùng và không nấu lâu, nấu sôi nhiều lần để tránh tách dầu và mất đi vị béo.
Gia vị: hạt nêm, muối, đường
19
súp súpmì mì bò bòcay cay kiểu kiểuThái Thái
C Ô N C GÔ N T G H Ứ TC H Ứ C
N H N PH H P Ú H C Ú C H ẠH Ạ
KHẨU PHẦN KHẨU PHẦN 1 - 2 người 1 - 2 người
THỜI GIAN THỜI GIAN 10 phút 10 phút
N G U YN ÊGNU YLÊI NỆ UL I Ệ U 1 gói cay 1 gói Mì cayMì Hít HàHít Hà 50gbò Thịt bò phi-lê 50g Thịt phi-lê 2 nhánh 2 nhánh Sả câySả cây 1 trái Cà chua 1 trái Cà chua Sữa tươi 50ml 50ml Sữa tươi 2 củ Tỏi, hành 2 củ Tỏi, hành tím tím 1 muỗng càBột phê 1 muỗng cà phê ớtBột ớt Lá chanh, ớt, chanh Lá chanh, ớt, chanh cà TươngTương cà
PHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP PHÁP Đun nấu Đun nấu
C Á C HC ÁT CH HỰ CT HHỰI CỆ NH I Ệ N
1. 1.
Thịt bò Thịtphi-lê bò phi-lê rửa sạch, rửa sạch, cắt lát cắt lát mỏng. mỏng. Sả cây Sả cắt cây khúc. cắt khúc. HànhHành tím, tỏi tím, lộttỏi vỏ,lột cắtvỏ, đôi. cắt đôi. Nước Nước dùng:dùng: Đun sôi Đun 600ml sôi 600ml nước.nước. Cho sả, Chotỏi, sả,hành tỏi, hành tím, cà tím, chua, cà chua, tươngtương ớt, tương ớt, tương cà, bột cà,ớt, bộtcác ớt, các gói gia góivịgia mìvịvào mì nấu vào trong nấu trong 3 3 phút. phút. ThêmThêm một ítmột lá chanh, ít lá chanh, sữa sữa vào nấu vàothêm nấu thêm 2 phút. 2 phút.
2. 2.
Cho vắt Chomìvắt cay mìHít cayHà Hít vào Hàtôvào và tô và thêm thêm thịt bò thịt thái bòlát thái lênlát trên. lên Tắt trên. Tắt bếp, trút bếp,nước trút nước dùng dùng ra tô mì, ra tô đậy mì, đậy nắp trong nắp trong 3 phút. 3 phút. DùngDùng nóng,nóng, ăn ăn kèm chanh, kèm chanh, ớt. ớt.
3. 3.
ớt TươngTương ớt
22
23
C Ô N G
N H H Ạ
T H Ứ C
P H Ú C