Asi es veracruz

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Febrero 2017 | Nº01

La Antigua Veracruz:

lugar de historia y leyenda [pag. 02]

Playa Chalchihuecan: misticismo y tranquilidad [pag. 04]

Cempoala: CIUDAD DE TOTONACAS Y CHICHIMECAS

[pag. 06]

[ CONTENIDO ]

La Antigua Veracruz:

lugar de historia y leyenda [pag. 02]

Playa Chalchihuecan: misticismo y tranquilidad [pag. 04]

Cempoala: CIUDAD DE TOTONACAS Y CHICHIMECAS

[pag. 06]

El Sabor de la Antigua: DIVERSIDAD DE PREPARACIONES

[pag. 08]

[ PORTADA ] | Así es Veracruz |

La Antigua Veracruz, Lugar de mucha historia y leyenda….

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a Antigua está ubicada a 25 quilómetros de Veracruz, se dice que ese pequeño pueblo fue fundado por Hernán Cortés y es parte de la historia de México. El corazón antiguo está situado cerca del caudaloso Río de los Colibríes (el Huitzilapan de los antiguos moradores de esa tierra), y ahí se encuentra un largo puente colgante. En esta zona se han filmado varias películas, una de ellas “Daño colateral”, con Arnold Schwarzenegger.

El turista, es encantado por el ambiente mágico que se respira en el lugar, se transporta al esplendor de la antigua Veracruz, cuando era casi el único punto de enlace con Europa.

Entre sus múltiples encantos se encuentra el convento llamado La Ermita del Rosario, la primera capilla cristiana en América continental, con el Viacrucis de auténtico mosaico de Talavera, de procedencia española, escrito en español antiguo, incrustado entre sus muros, que es el único recuerdo del siglo XVI.

La Ermita del Rosario tiene dos distintas techumbres y tres campanas en su cúspide y en ella fue bautizado el primer indígena totonaca. Data de 1523 y fue consagrada a la virgen cristiana rescatada del río con su corona de oro.

La Antigua fue la segunda Veracruz después que se abandonó el sitio de la Villa Rica y el Peñón de Bernal. Creció rápidamente a lo largo del siglo XVI para llegar a tener en 1580 algunas construcciones de cal y canto, de ladrillo o de tapería, afirmando también que varias casas principales ya tenían techos de teja.

EI río era navegable, y sus aguas, en esa época, estaban llenas de mágicos peces de gran tamaño y mariscos, y en su entorno había muchas aves fáciles de capturar. La Villa se asentó en medio de un conjunto de poblaciones totonacas esparcidas a lo largo de las dos márgenes del río, muy próximo a la ciudad de Cempoala.

La Casa de Cortés es otro símbolo representativo del lugar. En la entrada, se puede observar un cañón español

que tiene 500 años y pesa tres toneladas y media, que al ser rescatado del río se quebró la parte de adelante y fue llevado al Astillero de Veracruz, en donde lo repararon y lo devolvieron a este lugar.

De esa época de esplendor efímero quedan unas cuantas construcciones en ruinas como la Casa de Cortés, en medio de grandes árboles y raíces que se confunden y hacen posible que los muros no se caigan.

Probablemente esta casa es la más enigmática de todas, ya que no hay información fidedigna de que el conquistador hubiera ordenado su edificación, y es casi seguro que jamás residió en La Antigua. Pero allí obtiene la información precisa que lo lleva a la conquista de la nación mexicana, luego de conocer a Xicomecóatl, el famoso Cacique Gordo de la ciudad cempoalteca”.

La Antigua es el Viejo Veracruz del siglo XVI, designado por Cortés como “Villa Rica”, por la abundancia de animales, frutos, árboles y la naturaleza que la circunda. Sus habitantes son amables y atentos con el visitante.

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misticismo y tranquilidad en un solo lugar:

Playa Chalchihuecan

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Antigua.

a entrada principal a la Playa de Chalchihuecan está a la orilla de la autopista Veracruz-Cardel, a tan solo 5 kilómetros de la caseta de cobro de La

El lugar cuenta con un clima cálido-regular con una temperatura promedio de 25.3 °C; y con una precipitación pluvial media anual es de un mil 500 mm.

Playa extensa, de arenas finas con un oleaje regular y pendiente moderada, vegetación compuesta por casuarinas y en las dunas plantas enredaderas. Río Huitzilapan: embarcadero con alquiler de lanchas para paseo sobre la margen del río, desde ahí se puede admirar la belleza natural compuesta por una exuberante vegetación

conformada por ceibas, cedros, palma real y otras especies.

En el río se puede nadar y pescar, ideal para la práctica de deportes como el rafting y kayak.

Aquí en la Playa Chalchihuecan en La Antigua, Veracruz, se lleva a cabo un especular evento el primer viernes de marzo, ya que en el cielo del lugar se genera un acontecimiento muy hermoso como lo es una lluvia de estrellas, lo cual lo convierte por un día en un lugar perfecto para el romance.

Por lo cual es recomendable que se acampe en el lugar para que lo disfrute en compañía de sus seres queridos.

Casualmente, o no, la lluvia de estrellas de Chalchihuecan, coincide con los rituales chamánicos del primer viernes de marzo que se

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llevan a cabo en distintos lugares del país, pero cuyo epicentro también es otro sitio veracruzano: la región de Los Tuxtlas.

llamadas casuarinas que agitadas por el viento producen un sonido musical muy hermoso para deleite del visitante.

Es así como a esta playa iluminada también llegan hombres y mujeres que en su saber dicen curar algunos males y garantizar, mediante sus rituales naturalistas, ya la buena fortuna, el éxito amoroso y hasta económico. Son las famosas limpias, que al compás del fenómeno biológico construyen una atmósfera mística y mágica envuelta también de fiesta, jolgorio, música y juventud.

Además, cerca del lugar podemos encontrar el rio Huitzilapan: sitio que cuenta con un embarcadero con alquiler de lanchas para realizar un paseo sobre la margen del río, desde ahí se puede admirar la belleza natural compuesta por una exuberante vegetación conformada por ceibas, cedros, palma real y otras especies.

La playa veracruzana de Chalchihuecan se encuentra en el municipio La Antigua, a diez minutos de Cardel por la carretera a Poza Rica. Es extensa y sobre la arena fina crecen enredaderas;

Asimismo, en el río se pueden desarrollar actividades como lo son la pesca o simplemente la de nadar, de la misma manera es un sitio ideal para la práctica de deportes como el rafting y kayak.

[ HISTORIA ] | Así es Veracruz |

La ciudad de los Totonacas y Chichimecas:

Cempoala Veracruz

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e dice que un día Cortés yendo de caza se encontró con un grupo de nativos, que sorprendidos por lo que ante ellos apareció le ofrecieron gallinas y pan de maíz en señal de amistad y le invitaron a visitar la ciudad de Cempoala situada a un día de camino desde Veracruz.

Cempoala era la capital de los totonacas, un pueblo tributario sometido a los dictados de los mexicas. Se reunieron con varios de los caciques más importantes, éstos se quejaron amargamente de que Moctezuma cada año les arrebataba muchos jóvenes para ser sacrificados en Tenochtitlan o para ser utilizados como esclavos, y además los recaudadores del emperador abusaban de sus mujeres y cometían mil tropelías contra su población. Esta fue la primera vez que el conquistador conoció las divisiones entre los pueblos nativos que posteriormente aprovecharía muy bien para lograr la conquista de México.

Cortés les ofreció su colaboración para acabar con esos abusos.

CORTÉS CAPTURA A LOS RECAUDADORES DE MOCTEZUMA Precisamente ese día llegaron a Cempoala cinco de esos recaudadores, los cuales ignorando a los españoles fueron directamente a recriminar al cacique principal el haberles alojado y atendido.

Como castigo por ello les exigieron la entrega de 20 jóvenes indios para su sacrificio y una suma astronómica de impuestos. Los totonacas aterrorizados acataron las órdenes de los recaudadores, pero Cortés, buscando un detalle que les hiciese estar en deuda con él, no dudó en capturarlos y los encerró, posteriormente tranquilizó a las caciques totonacas, que ahora temí¬an las posibles consecuencias de la acción de Cortés, prometiéndoles protección y toda la ayuda necesaria si los mexicas reaccionaban contra ellos.

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LOS ESPAÑOLES DERRIBAN LOS ÍDOLOS MAYAS Cortés les invitó a no obedecer a los aztecas, sin embargo, a sus espaldas se las ingenió para liberar a los recaudadores y evitar su pronto sacrificio diciéndoles que a cambio de su liberación le tenían que comunicar a Moctezuma que los españoles eran amigos y que no tenían malas intenciones con él. De esta manera Cortés ganó la confianza del emperador y también la de los totonacas, a los cuales necesitaba para ampliar su ejército. Aunque las cosas no tardaron en torcerse, los caciques entregaron a los españoles a 8 indias muy principales para que se casasen con ellas y así sellar la nueva alianza, Cortés se lo agradeció, pero antes de eso les exigió que dejasen de sacrificar seres humanos y que abandonasen la sodomía, que era algo habitual entre estos pueblos. Igualmente les invitó a derribar los ídolos que tenían en el templo de la ciudad. La negativa fue inmediata argumentando que si no realizaban esos ritos los dioses no les protegerían ni ayudarían y la desgracia caería sobre ellos.

No tenían ninguna intención de derribar nada, pero sí lo hicieron los españoles, subiendo a lo alto del templo destrozaron y tiraron escaleras abajo los ídolos ensangrentados que lo coronaban. Los totonacas reaccionaron amenazantes y sacando las armas, pero en un audaz movimiento Cortés capturó a los caciques más importantes y avisó a los guerreros que si seguían adelante los matarían.

El cacique principal les pidió que se retirasen y obedeciesen, su situación era muy delicada, la acción española contra los recaudadores mexicas ya les iba a traer suficientes problemas, no era conveniente enemistarse también con los extranjeros.

Al día siguiente se limpió el templo de toda la sangre seca que tenía, se plantó una cruz y una imagen de la Virgen y el fray Bartolomé de Olmedo ofició misa frente a los caciques y las 8 indias, que fueron bautizadas y convertidas al cristianismo.

Los totonacas fueron los primeros aliados indígenas de los españoles en la conquista del imperio azteca, y no serían los únicos.

[ GASTRONOMÍA ] | Así es Veracruz |

El sabor de la Antigua: excelente en pescados y mariscos, preparados en formas diversas.

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a conquista en La Antigua, no sólo es un hecho conmemorativo del ayer, sino un suceso reiterativo del hoy; pues en esta región aún se siguen deleitando y enamorando a los comensales día a día. ¡Y qué mejor antojito santígüense que los tradicionales tamales de elote! Rellenos de carne de puerco, pollo o res y sazonados con chile seco y el característico y delicioso sabor de la hoja de acuyo, esta masa finalmente es envuelta en hoja fresca de elote. Mas, son comunes también los tamales rancheros, los cuales, a diferencia de los ya descritos, se envuelven en hoja de plátano, logrando una mezcla de esencias entre el perfume de ésta y la hoja de acuyo que simplemente, no tiene parangón.

En Antigua será común que el visitante se entregue sin más al placer de las picadas en salsa ranchera, este antojito recibe tan peculiar nombre puesto que al estar las tortillas cociéndose al comal, se pellizcará todo el contorno de éstas a fin de darles

forma de pequeñas cazuelas y una vez fritas, se bañarán con una salsa roja de jitomate y chile serrano asado, la cual previamente frita en manteca de cerdo para darle un sabroso espesor, se acompañará con una buena ración de queso añejo y rodajas de cebolla fresca que harán de este clásico veracruzano, un sabor imperdible dentro de la cocina santígüense.

Ahora que, si del mar se habla, La Antigua ofrecerá con orgullo uno de sus platillos más aclamados: los camarones enchipotlados, una deliciosa preparación donde los camarones se ponen a dorar en mantequilla y después son bañados con una salsa donde pueden percibirse las notas de la pimienta, el ajo, la cebolla, la mayonesa y la mostaza, todo ello amalgamado en un caldo de tomate que una vez que haya reducido su volumen al hervor, habrán de ofrecer un delicioso manjar lo mismo al visitante que al local y si esto no fuera suficiente, es de La

Antigua también conocido el filete relleno de mariscos, una vianda que poco puede hacerse para describirse, más que invitar a probarla.

Mas la belleza natural de La Antigua no sólo es ornamental, de sus almendros ribereños, surgió la inspiración para la confección del exquisito huachinango almendrado, el tesoro culinario por excelencia del sazón santígüense. En este platillo los filetes de pescado habrán de barnizarse con jugo de limón, sal y pimienta, se empanizan con harina y se gratinan con almendras fileteadas, luego se pasarán por un sartén hasta que las almendras queden doradas y finalmente en el horno se habrán de cocer, para ser posteriormente bañados por una salsa de queso chihuahua y queso parasen, dando lugar a un delicioso platillo, que ningún mexicano debería dejar de probar, pues degustarlo, no es sólo una experiencia, sino una anécdota que contar.

“Para bailar la Bamba Para bailar la Bamba Se necesita una poca de gracia Una poca de gracia y otra cosita Y arriba y arriba, Y arriba y arriba Por ti seré, por ti seré, por ti seré Yo no soy marinero. Yo no soy marinero.

Soy capitán. Soy capitán. Soy capitán.

Bamba, bamba Bamba, bamba Bamba, bamba.”