Zurück zu den Sternen. Sterneküche in der

Im Portrait:

Zurück zu den Sternen.

Das Cœur D’Artichaut ist für Feinschmecker eine der besten Adressen in Münster. Geführt wird es von Frédéric Morel und seiner Frau Elisabeth. Für die Hotelfachfrau ist es eine Rückkehr in die alte Heimat.

Frédéric und Elisabeth Morel leiten gemeinsam das Cœur D’Artichaut in Münster. Auch Sohn Loïc fühlt sich in den Räumlichkeiten sehr wohl.

Bretonen und Münsterländer sind sich gar nicht so unähnlich.

Frédéric Morel Kann es für das Restaurant eines bretonischen Kochs eigentlich eine bessere Adresse als „Alter Fischmarkt“ geben? Für einen Individualisten, der sich folgendermaßen beschreibt: „Außen schroff und kantig wie die Atlantikküste. Innen facettenreich und voller Herz wie die Bretagne.“ Vermutlich nicht.

Münster – für seine Frau Elisabeth ist die Westfalenmetropole Heimat. In Hamburg lernte sie in einem renommierten Hotel den Beruf der Hotelfachfrau und sammelte im Anschluss weitere wertvolle Erfahrungen bei Top-Adressen der Hansestadt. Wenn sie aber von ihrem Lieblingsplatz erzählt, sagt sie: „Der ist hier“. Und mit „hier“ meint sie nicht nur ihr Restaurant, sondern auch Münster, die Innenstadt, ihre Wohnung direkt am Schlossplatz, die Nähe zu ihrer Familie.

2019 kam die gebürtige Münsteranerin mit ihrem Mann zurück ins Münsterland. Mittlerweile hat das Ehepaar Morel nicht nur ein gemeinsames Restaurant, sondern auch zwei gemeinsame Söhne. Und genau diese Gründe waren es, die sie zurück in die Region geholt haben. Der Traum vom eigenen Restaurant baute sich bei den beiden langsam auf – und wurde im Laufe der Zeit immer stärker.

„Irgendwann im Leben werden einem andere Dinge wichtiger – da möchte man vielleicht nicht mehr eineinhalb Stunden am Tag in der S-Bahn sitzen“, erzählt sie. Deshalb nahmen beide die Stadt Münster verstärkt ins Visier. „Hier bekommt man mehr Lebenszeit zurück“, findet Elisabeth.

Irgendwann kündigten Frédéric und Elisabeth ihre Jobs in Hamburg, packten die Koffer und wagten den Schritt. Und sie hatten Glück. Von Bekannten hörten sie von den Räumen am Alten Fischmarkt und schlugen zu. Einige Wochen bauten sie um, im Oktober 2019 eröffneten sie dann ihr Restaurant „Cœur D’Artichaut“ und machten sich selbstständig. Nur vier Monate später sicherten sie sich den MichelinStern. „Das macht uns natürlich stolz, dafür haben wir hart gearbeitet“, erzählt Elisabeth.

In der Küche des Cœur D’Artichaut treffen bretonische Einflüsse auf westfälische Zutaten und kreolische Gewürze.

Nach nur vier Monaten gab’s den Michelin-Stern

Und wie denkt der Bretone Frédéric über das Münsterland? „Die Münsterländer und die Bretonen sind sich gar nicht so unähnlich. Zu Beginn etwas stur, doch wenn man sich ein wenig Mühe gibt, gehört man irgendwann wie selbstverständlich dazu.“ Natürlich ist ihm seine französische Heimat nach wie vor wichtig. Seine Wurzeln lässt er nun in seine Menükreationen einfließen: die klassische bretonische Küche seiner Mutter mit Leckerem aus dem Meer und vom Land. Regelmäßig kommen seine Eltern deshalb auch mit allerlei französischen Produkten im Gepäck zu Besuch – manchmal muss es eben doch das Original sein.

ÜBRIGENS

Trägst du dich auch mit dem Gedanken, zurück in die alte Heimat zu gehen? Rückkehrerinnen und Rückkehrer sind herzlich willkommen! Unterstützt werden sie und alle anderen, die zum Wohnen, Leben und Arbeiten ins Münsterland ziehen möchten, durch den Willkommensservice Onboarding@Münsterland:

WEISST DU, WIE VIEL STERNLEIN STEHEN?

Lass dich von Sterneköchen im Münsterland verwöhnen!

Das CŒUR D’ARTICHAUT liegt im Herzen von Münster. In schicker WohnzimmerAtmosphäre – und im Sommer auch auf der Terrasse – genießt du das monatlich wechselnde Menü aus vier, sechs oder acht Gängen. Das überzeugte auch den Guide Michelin: ein Stern.

International inspirierte Haute Cuisine wird dir im RESTAURANT RATSSTUBEN in Haltern am See serviert. Die über 250 ausgesuchten Weine, edles und ausgesuchtes à la Carte sowie das monatlich wechselnde Menü sind dem Guide Michelin einen Stern wert.