Mujer Country - Nº262 - agosto/septiembre 2015 by MujerCountry Revista Femenina

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w w w. m u j e r c o u n t r y. b i z

Nº 262 - Año 27 - 2015

MODA

AVANZA EL VERANO DUBROVNIK,

LA PERLA DEL ADRIÁTICO

ESPECIAL EDUCACIÓN

• SANTIAGO BILINKIS, EL MOTOR ES LA MOTIVACIÓN • UNIVERSIDADES, EL FUTURO ES HOY

GABY LOPEZ, INTERIORISMO FLEXIBLE MAURICIO ASTA, UN PÍCARO Y SUS RECETAS

DE REGALO GUÍA DE COLEGIOS Y UNIVERSIDADES

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LOS TEMAS Personajes 10. Gaby López. “La consigna hoy es ser flexible”. La interiorista habla de las formas de habitar en el futuro. 52. Mauricio Asta. Pícaro de chiquito. El pastelero más carismático nos cuenta de su vida y nos da recetas para Mundo Gourmet. Buena vida 8. Cool hunter. Lo que marca el camino. 10. Moda. Avanza el verano. Las nuevas tendencias locales, de la pasarela a la calle. 22. Belleza. Entrar en calor. Claves de primavera. 56. Mundo gourmet. Cakes y minicakes. Por Mauricio Asta. 58. Viajes. Río Negro, una delicia. Platos DE la montaña al mar. 60. Viajes. Dubrovnik, la perla del Adriático. Playa e historia medieval en Croacia.

Moradas 32. Arquitectura. La casa del puente. 40. Deco/pinturas. El color interior. 48. Tecnología. Guía para elegir ventanas.

ESPECIAL EDUCACION Guillermo Bilinkis. El motor es la motivación. Universidades. El futuro es hoy.

Y más… 64. Espiá+. Otras notas que podés leer en nuestra web. 66. Horóscopo. Por Susy Forte.

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Directora Delia Miler

Diseño Gráfico Rubén Ojeda

Subdirectora Natalia Massera

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n0262 Año 27 - agosto/septiembre de 2015

www.mujercountry.biz

Edición Moradas Delia Miler Foto de tapa: BAFW.

Edición Sivia Fittipaldi

Es una revista mensual propiedad de PUBLICOUNTRY S.R.L. Redacción y administración: Anchoris 27 (C1280ACP) CABA.tel/fax:: 4304-5529 (Líneas rotativas) E-mail: mujercountry@publicountry.com

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Marca registrada nº1658224. Registro de la propiedad intelectual nº210629. Impresa en Producciones Gráficas Mariano Mas, Perú 555, Buenos Aires Argentina. Los editores no se responsabilizan por las opiniones vertidas en las notas, como tampoco del contenido y mensaje de los anuncios publicitarios.

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COOL HUNTER / LO QUE MARCA EL CAMINO

Cerámicas deco Las nuevas tendencias en cerámica potencian los formatos tradicionales como el hexágono o el azulejo tipo metro, que siguen las tendencias gráficas que se observan en otros sectores del diseño. Ahora se recuperan y reactualizan con una nueva paleta de colores con influencia del diseño escandinavo. Así se convierten en un recurso decorativo per se, por lo que sustituye a otros elementos como se ve en la serie Gemotrical Dreams de Natucer.

¡Alpargatas!

Tecno con apenas un toque

Denim a full Las pasarelas internacionales estallaron en variedad de denim con todo tipo de tonos y lavados… No solo es una moda que llegó hace mucho tiempo y se instaló sino que en el verano 2016 será protagonista como nunca, de día y de noche, también en patchwork, estilos grunge, desflecados, rotos, gastados, lavados, ultra azules y denim con batik, lo más nuevo. Mirá cómo lo presentó una pasada de Moschino en Milán o Saiegh Co., una de las marcas nacionales de telas más importante a nivel local.

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¡Ya viene! Pronto ya podrás olvidarte las contraseñas para entrar a tu celular con solo tu huella digital. Se podrá hacer con los smartphones biométricos, que serán tendencia en 2016.

Aroma a té en la piel Es otra muy reciente tendencia, que incluye al té de los más deliciosos blends en distintos productos cosméticos, pero más exclusiva y novedosa aún, es el hecho de que ahora se incluye el refinadísimo té azul u oolong, a mitad de camino entre el verde y el rojo, de muy delicadas características, que ahora compone perfumes, como éste, de Bvlgari.

Nuestro calzado, aquel que usaron los gauchos de la pampa, el que luego fuera remixado en colores y géneros, volvió a las pasarelas con gran furor. Ahora está entre nosotros y con más abolengo que nunca. Su origen se atribuye a los egipcios, pero ha sido típica también de algunas regiones de España. Quien la llevó a las pasarelas fue Yves Saint Laurent, en un modelo (el rojo de la foto) realizado por la española Isabel Castañer, que luego recibió encargos de Fendi, Louis Vuitton, Loewe, Chanel y más. Otro ejemplo, el de la foto: vestido blanco de canalé, de Adolfo Domínguez, con alpargatas celeste denim con cintas que evocan las sandalias gladiadoras, que en este caso llevan la firma de Jimmy Choo.

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GABY LOPEZ Eligió el interiorismo como una forma de dar confort, funcionalidad y estética a la vida de todos. Pero también se dedicó a difundirlo. Ahora es la conductora de Curadores, de arte y diseño que se emite por A24 y nos cuenta cuánto importa el diseño desde siempre y sobre todo, a futuro.

n mi estudio hago, como todos los diseñadores, proyectos de decoración para clientes particulares y el año pasado arranqué con el programa de TV con el afán de divulgar contenidos acerca del diseño. Me parecía que era interesante hacer un programa (esta es la segunda temporada de Curadores) junto con Fernando Entein que hace el área de arte y yo la de diseño. Pensé que éste era un producto que faltaba como alternativa audiovisual. Hasta ese momento todo lo que había en los

medios era gráfico y Curadores es el primer programa audiovisual y yo creo que ya las redes invitan a ver los contenidos de esta manera. Así que agregué a mi estudio la creación de Curadores que en realidad es un contenido multiplataforma, que tiene una parte en la televisión de aire y una parte en las redes y probablemente tengamos el año que viene una columna de radio, y también doy charlas y conferencias”. Curadores se emite los viernes a las 24 por A24 y contiene material de los viajes de Gaby junto a

entrevistas a los diseñadores argentinos en sus talleres, comentarios sobre obras de arte y una completa agenda de lo que en nuestro medio y el exterior sucede alrededor de este tema. –¿Cómo ha ido cambiando el interiorismo o la decoración según pasan los años, como dice la canción? –Ahora estoy preparando una nueva charla sobre Las nuevas formas de habitar, porque yo creo que

la decoración y el diseño tienen que responder a los hábitos de hoy en día. Por dar un ejemplo, tu abuela escucha la radio a diario y tiene una en el baño y otra en la cocina. Pero esa práctica a futuro no va a existir más. A futuro todo estará en el celular, entre otros dispositivos, pero eso va influyendo en el diseño a diario. Antes, hacíamos una biblioteca para libros y un mueble para el cd y el equipo de música y ahora eso ya no existe, en poco tiempo

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“Hoy en interiorismo nada se piensa para siempre”. LO MÁS NOVEDOSO En interiorismo, una gran revolución es la domótica. Según Gaby López, próximamente, quien adhiera a esta propuesta, desde su smartphone podrá:

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Abrir la cochera, encender la alarma, mirar las cámaras de seguridad durante sus vacaciones, cerrar las persianas, manejar la iluminación básica, las de la circulación y las escénicas, bajar y subir pantallas de cine…

… y más… cada año, habrá nuevas funciones.

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Ambiente integrado por Gaby López.

Cocina por Gaby López, FOA 2013

dejó de existir. Los libros son objetos decorativos. Pero ya no existe esa necesidad de tener una gran cantidad de superficie de guardado. Esto y otras cosas implican una planificación. –Actualmente hay un redescubrimiento del diseño… –Hoy el diseño tiene una respuesta de función, que es la parte noble de esta profesión, y que es lo que lo diferencia del arte. Desde que se profesionalizó el diseño y se instauró una carrera, la gente comenzó a vivenciar qué le brinda el diseño y lo más importante es la respuesta de funcionalidad, porque lo que se haga va a ser siempre lindo. –¿Qué tiene en cuenta el interiorista hoy para hacer su trabajo? –Hoy piensa cuál es la mejor distribución del espacio, de los muebles, qué muebles se necesita para cada actividad. El interiorista o decorador hace como un traje a medida para su cliente. Y en nuestra tarea está observar los hábitos cotidianos del grupo familiar o de quienes van a habitar un local. –Y hacia dónde vamos con el interiorismo? Todo cambia tan rápido… –La tecnología, desde el advenimiento de internet, ha producido un cambio total en nuestra vida y todavía nos estamos acomodando a ese cambio. También cambió la vida de la mujer, que hoy trabaja todo el día, lo que hace que el momento del encuentro con la familia sea siempre por la noche y la cocina se transforma en el lugar de reunión para todos. Ya no se considera a la cocina un área de servicio, que en general no se mostraba o se utilizaba para la mini reunión familiar, 12

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mientras los encuentros más importantes se daban en el living. Hoy la gente cocina como un hobby, lo comparte con amigos. El cocinar y la alimentación están muy valorados y se comparten, se invita a los amigos para cocinar juntos. La cocina es un punto de reunión social, se prepara un trago, se abre para otros, a tal punto, que el diseño de los electrodomésticos ha cambiado y se han vuelto muy atractivos en función de una estética que hay que mostrar y muchos se han convertido en íconos de dise-

ño. Pasa lo mismo con los cuchillos, las ollas, los moldes… La biblioteca se ha ido a la cocina: tengo esto, te lo quiero mostrar… Allí pueden estar esos gadgets, los libros de cocina, la tablet y también la tetera de mi abuela. Además, también ese espacio es el punto de encuentro familiar: allí todos llegan del afuera, se cocina, los chicos se conectan a sus netbook, o todos se reúnen allí con sus teléfonos, y al mismo tiempo todos nos conectamos porque todos hacemos hoy en día tareas en simultáneo. La cocina se gana como un espacio multifunción. Hoy la primera pantalla es la computadora o el teléfono y el televisor es una segunda pantalla. La cocina se amplía y se integra al estar, al comedor diario y al living. Y se amplía y se integra porque además el espacio hoy es lujo, la visual es lujo, es confort. –En todo caso, para prever las reformas necesarias el interiorista tiene que estar cuando el arquitecto construye y cuando se compra una casa para refaccionar… –Exactamente. Yo tengo muchos

Gaby alto diseño * Diseñadora de interiores, dirige su estudio desde hace 15 años. * Escribe free lance para distintos medios de comunicación como Canal A24, suple Clarin Arq, revistas Para Ti Deco, Living, etc. * Conductora de Curadores de Arte y Diseño, un programa de televisión sobre diseñadores y artistas. * Expositora en Casa FOA desde el 2009 y en forma consecutiva por 7 años. Obtuvo Premios en la aplicación de materiales y productos. * Viaja a la Feria Internacional del Mueble y a la Semana del Diseño, Milán, desde hace ocho años y se especializa en observar tendencias, visiones y futuro del diseño, que luego traduce en charlas y conferencias para profesionales y público en general. Dictó una conferencia específica sobre Milán 2015 que este año fue sponsoreada por Sinteplast y Colorshop y se transmitió por streaming por Radio Metro, 951.com.

clientes que me piden que los asesore en cuanto a las reformas posibles en las viviendas. Hoy en día toda la instalación eléctrica y acústica tiene que responder al proyecto de interiorismo. Porque no puede ser que por ejemplo se terminó una reforma y que para instalar una conexión haya que romper una pared… –¿Cuál es hoy la consigna principal en el diseño de interiores? –Que los espacios sean cada vez más flexibles ofreciendo la posibilidad de cerrar un espacio o abrirlo para tener la posibilidad de jugar con múltiples situaciones y que se transforme en verdaderamente funcional y adaptable. Por eso hoy por hoy ya se imponen los sillones como sistemas componibles, las mesas aparecen en versiones con muchas funciones, los muebles tienen rueditas y a veces hacen de separadores de ambientes. Además, tenemos que tener en cuenta que los hábitat son cada vez más chicos. Pero asimismo el impacto de internet nos obliga a proyectar ambientes flexibles: la computadora es movible, es el centro, en ella se trabaja, se escucha música y se chatea. Ahora, para diseñar en función de estos cambios, hay que parar la pelota y pensar qué es lo que está cambiando, qué es lo que se viene. Y esto es misión del interiorista, del diseñador y de la industria, claro. Por eso también estamos empezando a hacer servicios de asesoramiento a constructoras para al menos prever ciertas actualizaciones generales que son necesarias. Texto: Silvia Fittipaldi

+Info: www.mujercountry.biz

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MODA

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MASCULINO El estilo copó las pasarelas. Va para el día y la noche y se adapta al blanco y el negro, el dúo clásico que este verano será protagonista absoluto. Pantalón y chaqueta pueden usarse con zapatillas y básicos como la remera blanca (Ay Not Dead), ideal para el día o una casual night; o elegir un total White, tendencia ultra elegante de este verano (Falabella) o total Black, más nocturno y super sexy con gran escote y pañuelo de gasa (Alló Martínez).

Buenos Aires Fashion Week, la semana porteña de la moda acaba de suceder en La Rural. Mirá, elegí, copiá.

¡Volvió el BAFW!

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TOTAL WHITE No dudes en tener un outfit con esta consigna. Puede ser con falda mini y maxi camisa blanca transparente, un básico veraniego (Giacobe). También los chupines con detalles grunge y los maxi abrigos de manga corta (Blackmamba). Un dato: siempre un accesorio (zapatos o cartera) corta el blanco.

SHOCK DE COLOR Los tonos brillantes se destacan del blanco, negro y gris y cuando aparecen lo hacen todos juntos y en el caso de Mariana Dappiano, en bloques que armonizan entre sí. Una forma de honrar la geometría que se impone y de destacar el shock de color en telas livianas de impecable caída. Se aplica a maxi vestidos, chaquetas y camisas.

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MINIMALISMO Y SUPERPUESTOS Ambas tendencias se unen en equipos amplios, cómodos y muy elegantes, que, en el caso de las superposiciones, permiten múltiples combinaciones. Aquí, el minimalismo del vestido con estampas geométricas en el ruedo (Fractal), aportan un glam especial. La falda hasta la rodilla con camisa superpuesta (Sartori Ballestero) es un buen ejemplo de la superposición con líneas mínimas.

TOUCH DE COLOR Aparece tanto en colores lisos con pinceladas estampadas (Nous) como en combinación de dos prendas en color block como el equipo de pantalón negro y top azul (Mishka).

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ESTAMPAS Y MÁS ESTAMPAS

GEOMETRÍA Y CLASICISMO

El verano estalla en colores cuando se trata de estampas. Las rayas se combinan con otros motivos como en el estridente vestido estilo pin up o en el juego de superpuestos que suman animal print y estampado étnico (Juana de Arco) y también se lucen con inspiración en la naturaleza en el conjunto de calza y camisa (Juan Herández Deals).

Dos opuestos que se ven sobre las pasarelas. El blanco y negro como dúo infaltable para un vestido mini con distribución geométrica del color (Garcon García) y la elegancia suprema en pollera tubo y top con volados (Pablo Ramírez).

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TRANSPARENCIAS Es un ítem infaltable esta temporada. En algunos casos, aportan una imagen escultural como en el vestido superpuesto al chupín blanco (Kosiuko), o en las creaciones de María Vazquez: maxivestidos, uno en blanco y negro con estampas geométricas sobre tela transparente; y otro con efecto de arandelas, también en blanco y negro sobre transparencias; a ellos se suma el clásico conjunto total White de la temporada con top y pantalón ancho, pero terminado en una camisa sin mangas larguísima y transparente, con arandelas de colores. Siempre, los nuevos materiales sorprenden para crear ilusiones ópticas con vinilos geométricos.

+info: www.mujercountry.biz

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BELLEZA

Entrar en calor Tips de belleza para enfrentar el tiempo lindo y estar más bonita que nunca. Make up de verano, bikinis, y secretos para estar en forma. Make up verano 2016 • Los colores que mandan son los del mar, la playa y las frutas exóticas. Se impone la piel perfecta, por lo que es fundamental adoptar una vida saludable.

como pistache, amarillo, rosa y melocotón. Adiós al delineado con colita. Ahora se impone el delineado discreto sobre las pestañas. • Siguen los smokey eyes para la noche. • Los labios podrán lucirse en dos acabados: mate en colores intensos o brillantes para tonos más suaves. • Las cejas se pueblan y adquieren gran protagonismo. Dieta Free Si estás a dieta, recordá que hay alimentos y bebidas que podés ingerir libremente. Sin embargo, conviene mantener medidas para no estimular el apetito y tener más hambre luego. La idea es recurrir a estos alimentos sin picotear

todo el día, solo cuando sientas hambre y sin que estés pensando en la comida las 24 horas del día. Gelatina diet. Se recomienda consumir hasta 1 litro por día y preferentemente dentro de las 4 comidas y puede incluir pequeños trozos de frutas como manzana o pera. Apio. Tiene una consistencia crocante que requiere bastante masticación por lo tanto puede calmar la ansiedad. Se aconseja incorporarlo a las ensaladas o a las sopas de verduras o, si es necesario, consumir 3 o 4 bastoncitos como alguna colación. Verduras de hoja verde. Lechuga, rúcula, radicheta, berro, escarola tienen muy pocas calorías y aportan volumen lo cual dará alto poder de

La tendencia. Los bikinis que vienen geométricos, florales, tropicales y en tonos brillantes.

Dior Pastel Eyes Kingdom of Colors para variar el color del delineado. • Vuelven las bases en dodorado que rememoran los bronceados de los 80 y 90. • Las sombras vestirán los ojos en dorados y arena. • Las que se animen, podrán incursionar en los delineados en turquesas, verdes y violáceos y también en pasteles 22 [ MC]

saciedad. Hay que tener cuidado con la cantidad de aceite que se le pone para aderezar: con 1 cdita tipo té por comida es suficiente. Sopas instantáneas light. Se aconseja utilizarlas antes del almuerzo y de la cena para disminuir el apetito y ocupar volumen en el estómago. Los líquidos calientes dan mayor poder de saciedad que los fríos. Caldos de verdura diet ó caseros colados. Aportan muy pocas calorías. Se puede utilizar algún caldo extra entre comidas. Agua pura. Es importante que se consuman 2 litros por día para tener una buena hidratación, para eliminar las toxinas del cuerpo y tener una correcta función renal. Bebidas light. Se pueden consumir todas aquellas bebidas sin azúcar como por ejemplo gaseosas, jugos, aguas saborizadas, cuidando siempre la cantidad. Se sugiere no superar el litro diario. Infusiones. Se pueden utilizar todas las infusiones sin azúcar y sin miel para no aportar calorías en cualquier momento del día, endulzadas con edulcorantes, de los que se recomienda la Stevia que es de origen natural.

Asesoramiento: Lic. en Nutrición Mariana Acebal. MN 4838. Profesional del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna.

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Cosas de chicos pensadas para grandes

Santiago Bilinkis “El motor es la motivación”

Universidades El futuro es hoy

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COMIENZOS/EDUCACIÓN

l público en general conoce a Santiago Bilinkis por su columna de los domingos en LNR, La Nación Revista, o por su participación, también a modo de columna, en Basta de Todo, el programa más escuchado por la tarde en FM Metro. Lo cierto es que detrás de su nombre hay mucho más (ver bilinkis.com), pero entre las muchas cosas que hizo está el haber sido uno de los 17 argentinos aceptados para estudiar en Singulary University, la Universidad de la NASA. Allí aprendió mucho sobre el futuro, y también sobre el presente que ya está entre nosotros aunque no lo veamos. Esta experiencia lo llevó a escribir Pasaje al Futuro (Sudamericana) donde analiza el futuro, no muy lejano, en casi todas las áreas de la vida. Y entre los temas está el de la educación. Y tanto es de importante que Santiago subió a su página web (bilinkis.com) el capítulo 9 del libro: Reinventando la educación: nuevos contenidos, nuevas formas. De allí se puede bajar gratuitamente porque se trata de leerlo y promover una debate que nos permita comprender y reflexionar hacia dónde vamos y hacia dónde sería bueno ir en este tema fundamental para nuestra sociedad. ¿Estamos atrasados? Llegar a la oficina de Santiago es enfrentarse a un hábitat súper confortable donde no hay división de paredes ni estatus ni jerarquías, donde la vista es desde bien alto y mira al río y a la cancha de River (aunque confiesa ser bostero). Grandes mesas solo divididas por paneles de vidrio transparente son el lugar de trabajo que no tiene lugares fijos, para una troupe de gente joven que lo sigue en su nuevo emprendimiento de generar empresas virtuales, aquí y en el resto del mundo. –Santiago, ¿la educación es un desastre en la Argentina, tal como muchos dicen? –Hoy en día hay países con buena calidad y con mala calidad 24 [ MC]

El motor es l Es vox populi que la educación debe cambiar. ¿Pero cuánto? ¿Cómo? Entrevistamos a Santiago Bilinkis, autor de Pasaje al Futuro, un libro que habla del mundo que viene o que ya está entre nosotros y que tiene un capítulo dedicado especialmente a la educación. Un tema de debate.

educativa, pero todos operan dentro de un sistema de educación equivocado. En la Argentina como en el mundo estamos tratando de hacer algo equivocado, lo que se complejiza porque, además, el nivel educativo tiene menos calidad que en algunos otros lugares. Tampoco estamos en el fondo de la tabla… –¿Vos creés que la brecha hasta alcanzar la educación en el nivel que corresponde podrá zanjarse? –Creo que las barreras son muy grandes. También creo que la Humanidad ya nos ha sorprendido en muchas oportunidades con cambios que parecen impensables y realizados en muy poco tiempo. –Hoy se habla mucho de la tecnología en el aula y que no se aplica como debiera. ¿Creés que cuando los nativos digitales sean padres y maestros, la educación pueda cambiar? –Es relativo. Nosotros como adultos no somos nativos digitales pero podemos ser personas digitales. La cuestión es querer o no y si se quiere ser una persona digital, hay que hacer el esfuerzo para lograrlo. Hay que salir de la zona de confort. Y hay mucho para ganar. Eso es importante. Y también hay que tener en cuenta que hoy están entrando a la universidad chicos nacidos en el 96 y 97, que son milenials, son nativos

digitales. Y si uno va a mirar el censo de la Universidad de Buenos Aires, ve que la mayoría elige ser contador, abogado, arquitecto, psicólogo. Las profesiones de siempre. Entonces, toda la impronta de ser digitales se va al tacho con la convencionalidad del propio pensamiento de los alumnos. Hoy en día la ingeniería relacionada con software la eligen muy pocos aun cuando la Argentina tiene un déficit brutal de ingenieros y especialistas en software al punto de que la mayoría de esos chicos no pueden terminar la universidad porque les llueven las ofertas de laburo. ¿Por qué entonces la mayoría quiere ser contador o abogado, por ejemplo? Tal vez sea por identificación con sus padres o tal vez sea que estudiar ingeniería en software es mucho más esforzado que estudiar las carreras tradicionales, en principio con el prejuicio que la mayoría de las personas tiene con la matemática. En realidad los milenials tampoco están pensando el mundo que viene muy distinto de nosotros. Y el futuro viene, lo esperemos o no lo esperemos. –Sin embargo, todas las opciones que ofrecen las nuevas tecnologías son muy afines a los chicos y a los jóvenes de hoy… –Totalmente, pero los milenials son muy digitales a la hora de jugar jueguitos, pero ¿cuántos de

ellos programan? Consumir televisión es un acto pasivo y jugar a los jueguitos, también. Ahora, si se usa la computadora como herramienta creativa, productiva, ahí es donde se convierte en un objeto que abre posibilidades inéditas. Cuestión de interés… “Hace poco –cuenta Santiago–, me invitaron a una escuela técnica a dar una charla para promocionar que los chicos eligieran la orientación en tecnología. Eran chicos de 15 años, y la escuela casi no tenía inscriptos en tecnología, casi todos elegían diseño, medios, etc. Eran súper milenials, pero no elegían tecnología. ¿Por qué? Porque se transformarían en nerds, personas con anteojitos, muy concentradas en su estudio, casi siempre poco deportivos… Eso me dijo la persona que dirigía la escuela. Yo no lo podía creer. Cuando yo era chico los nerds eran estigmatizados… Pero ahora el mundo lo manejan Mike Zuckerberg, creador de Facebook; Larry Page y Sergei Brin, fundadores de Google; Michael Dell, fundador de Dell; y muchos otros. Solo algunos de los chicos conocían a Zuckerberg, pero eso sí, todos conocían a Tinelli. Las cosas pasan por a quién admiramos y como quién queremos ser”. –Además de la ingeniería en software, ¿cuáles son las áreas de estudio que se ve ya que van a ser muy potentes? –La tecnología, la informática, la nanomedicina, la biología, la ingeniería… ¿A qué me tengo que dedicar para vivir una vida apasionante? ¿Dónde va a haber mayor cambio, mayor transformación? –Pareciera que debe ser responsabilidad de los docentes y de las escuelas informar sobre cómo viene desarrollándose el mundo… –Pero sucede que la escuela no tiene esta información y los docentes suelen ser bastante reacios a estos temas. Si el pensamiento crítico de los docentes no está desarrollado para hacerse preguntas develadoras es difícil que a nuestros hijos les puedan transmitir los cambios. El problema de la escuela es que es

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s la motivación

El rol del docente • “Para mí el docente tiene que ser un curador de contenidos, alguien que busque cómo presentar los contenidos, qué software puede conseguir, con qué elementos y qué tipo de información es lo que realmente va a interesar y a permitir comprender”. • “Yo creo que los docentes no están cómodos como están, que saben que pueden cumplir otro rol y que les gustaría hacerlo”. • “También es cierto que corregir exámenes con textos realmente elaborados es mucho más difícil que corregir un multiple choice”.

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antigua, arcaica, que no ha cambiado en mucho tiempo. –¿Los chicos se aburren en la escuela? –Aquí hay algo importante. Cuando éramos chicos, lo que podíamos hacer en casa si faltábamos, no era tan distinto de lo que podíamos hacer en casa que en la escuela. No había televisión todo el día, solo unos dibujitos en ciertos horarios. Aparte, jugabas con autitos, balero, lo que sea. Ahora cuando el chico está jugando, está inmerso en una realidad alternativa, multisensorial, competitiva, invasiva. Sale de ahí y va a la escuela donde se encuentra con una realidad muy pobre: una persona que habla, muchas veces de un tema que tampoco le interesa, que lo transmite de una manera que no despierta la motivación. Yo tengo una columna en el programa de radio de Matías Martin, Basta de todo. ¿Cuál es mi gran desafío? Es que de las cosas que yo hablo, la gente cree que no son interesantes y yo las tengo que hacer interesantes y relevantes para ellos. Escucharme a mí es siempre algo secundario a lo que el oyente está haciendo, por lo que yo tengo que hacer que me escuchen porque eso que digo sea relevante. Cada columna de radio, que son 45 minutos de transmisión, a mi me toma 20 horas de preparación. Porque tengo que ver, por ejemplo, que un tema como la inteligencia artificial le resulte al oyente relevante y relacionado con su vida, no un mero hecho anecdótico. Y eso lleva tiempo y esfuerzo. –Y qué pasa con esos temas que ya son conocidos por todos, pero que deben tratarse igual. –Lo mismo. Mi próxima columna será sobre las exploraciones en tiempos de Colón. Todo el mundo conoce la historia de Colón, o de Solís… Juan Díaz de Solís remonta el Río de la Plata, y donde ve gente en la costa uruguaya, baja para hacer contacto y los nativos los asesinan, los cocinan y se los comen. Solís murió cocinado. Basta con que yo te lo cuente y pienses “vaya, era peligroso…”. Magallanes y El Cano dieron la vuelta al mundo y pasaron por el estrecho llamado justamente de Magallanes. Y uno se imagina a Magallanes y El Cano como Batman y Robin, pero Magallanes y El Cano se odiaron todo el viaje al punto de 26 [ MC]

que El Cano se sublevó y Magallanes no lo mató porque lo necesitaba… pero lo tuvo cinco meses encadenado en el barco, haciendo trabajos forzados. Entonces, si miramos la historia sin idealizar, seguramente nos va a parecer mucho más interesante. Ahora, si tuviésemos videojuegos que suban a los chicos al barco de Magallanes, sería mucho más interesante para ellos. –¿Se desarrollan videojuegos para contenidos escolares para este tipo de temáticas? –En general no, aunque estaría perfecto que se desarrollaran, porque hay temáticas de estudio local y hay otras de interés internacional, como el viaje de Colón,

por ejemplo. Pero lo más importante es que el docente se haga la pregunta: ¿qué tiene esto de interesante para los chicos? Si el docente no puede responderse esa pregunta, tiene que pedir licencia. –Entiendo que, si se puede contestar esa pregunta, se puede trabajar con o sin tecnología… –Sí, la tecnología es una herramienta. Salió hace poco un estudio de la UNESCO que daba el dato que comparando quince países de América latina, el uso de las computadoras no mejoró el aprendizaje de los alumnos. Ahora… ¿A quién se le ocurre que de tomar nota en un cuaderno a tomar nota en una computadora el aprendizaje iba a cambiar? Si queremos que algo cambie, pensemos para qué estamos usando la computadora. Lo que viene

Para el debate Podés bajar el capítulo 9 de Pasaje al futuro, dedicado a la educación, desde el sitio oficial de Santiago Bilinkis, bilinkis.com ¡Y sumate al debate!

A medida que avanza la charla con Bilinkis nos damos cuenta de que el tema de la educación es mucho más profundo que la incorporación de tecnología al aula. El sostiene que las cosas van a cambiar “cuando usemos las computadoras para experiencias de aprendizaje enteramente novedosas con las posibilidades que la computadora ofrece para experiencias que el docente no puede lograr de otro modo”, explica. –Por ejemplo… –Si se pudiera armar un software de modo que los chicos pudieran trasladarse de manera creíble al 25 de mayo de 1810 y conversar

con French y Berutti para enterarse de las cosas que ellos quieren saber, y entrar al Cabildo y recorrerlo, y escuchar las discusiones que estaban teniendo lugar, ¿no aprenderían más sobre el 25 de mayo que si les contamos y les hacemos dibujar el Cabildo? Yo creo que sí. Pero si queremos que las computadoras nos ayuden a mejorar la educación, tenemos que transformar las computadoras en un objeto que nos sirva para tal fin. No es el objeto computadora lo que de por sí nos va a ayudar, es el software que le metamos adentro y qué hagamos con la computadora como herramienta. –Todo parece pasar por la motivación… –En un mundo con tanta información, con tantos estímulos, el desafío de la escuela es entretener y educar a la vez. –Tal vez el gran problema esté en que no estamos acostumbrados a estar atentos porque el mundo cambia vertiginosamente… –El tema es lo que yo trato en el último capítulo de mi libro, Pasaje al futuro, que es cómo se prepara uno para vivir en un mundo que nos impone tal ritmo de cambio y tanta necesidad de adaptación. –Vos planteaste que lo que pretendés al permitir que el capítulo sobre educación se pueda bajar gratuitamente es generar un debate sobre el tema educación. ¿Cómo pensás generar ese debate? –El libro por suerte se ha vendido mucho, ya va por la tercera edición, y se está usando mucho como herramienta en las escuelas y por eso decidí que el capítulo de educación se bajara gratis, porque me encontré con la buena noticia de que las escuelas querían leerlo y yo preferí que para acceder a ese capítulo al menos, no estuviera la barrera del costo del libro. Me está pasando mucho con escuelas que me invitan a dar charlas con docentes. Y me invitan también de congresos de educación. Algo que me da mucho pudor, porque yo no soy un especialista en educación, pero me doy cuenta de que puedo ofrecer sobre el tema una mirada fresca, sin condicionamientos y, además, sin intereses creados.

Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: Carlos Alfano

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COMIENZOS/UNIVERSIDADES

EL FUTURO ES HOY En un mundo globalizado en constante evolución, la revolución tecnológica y el avance exponencial de los conocimientos imponen pautas que las universidades van incorporando para formar los profesionales del mañana, que, justamente, comienzan hoy a estudiar.

uchísimos especialistas en educación han estado evaluando cómo debe la universidad ponerse al día con su actividad para responder a las nuevas necesidades de profesionales adaptados a un mundo complejo, exigente y cambiante. Tener en cuenta sus opiniones vale a la hora de elegir casa de altos estudios y también para saber qué nos depara el mundo universitario que viene y que ya se impone en el mundo. El estudio como experiencia descentralizada. La posibilidad que ofrece hoy la tecnología para acceder a clases y bibliotecas on line no solo permite ser alumno de universidades importantes que están lejos del lugar de residencia, sino que también modifica la manera de accionar 28 [ MC]

de las casas de estudio, ya que pueden estas convertirse en puntos de reunión más relacionados con los encuentros de intercambio, los lugares de debate y la práctica de los conocimientos que lugares de conferencias o consulta de material bibliográfico. Como ya se ha expresado José Luis Castillo, especialista español en el tema: “La educación será una experiencia social y ubicua. Solo una parte de ella, y pequeña, tendrá lugar en un centro educativo. O el sistema educativo evoluciona para adaptarse a esa

capacidad horizontal que adquiere la gente de educarse a sí misma, y educarse con otros, en todo momento y en todo lugar, o queda condenado a la irrelevancia”. A nivel local, Marcelo Rabossi, profesor e investigador de la Universidad Torcuato Di Tella, ha comentado que: “En el formato de clase invertida se plantea un tema, los alumnos se conectan con el profesor, le mandan sus ideas y cuando van a clase se debate. El docente es un coordinador, organiza el conocimiento”. Así es como irá evolucionado la Universidad.

“En el futuro se valorará a los profesionales no simplemente por lo que saben, sino por lo que hacen con lo que saben”

El conocimiento de desarrollo acelerado. Justamente en un mundo donde el desarrollo de la ciencia tendrá, gracias a la tecnología aplicada, un crecimiento exponencial, tendrá más poder y orbitará sobre la economía el sector que posea más conocimientos. En este sentido, las universidades serán económicamente autosuficientes porque serán polos de desarrollo de innovaciones, creación de empresas derivadas y prestación de servicios. Por el alto desarrollo de la ciencia y el saber, los títulos deberán revalidarse con frecuencia, las personas estudiarán más de una carrera y habrá muchos y diversos niveles de especialización.Surgirán nuevas áreas de estudio, habrá cruces impensados de conocimientos, se gene-rarán nuevas profesiones de acuerdo a las crecientes demandas, y tanto los conocimientos tecnológicos

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como los de arte y filosofía serán muy apreciados. Ya no habrá producción en serie de profesionales sino que el estudio será muy personalizado. Dice Diana Salazar, profesional colombiana, especialista en educación: “En los próximos diez años la gente estará muy comprometida con su aprendizaje para toda la vida, las personas serán respetadas por la capacidad de compartir conocimiento con la sociedad y se incluirán cada vez más redes personales para el aprendizaje. A las aulas físicas se irá sobre todo a compartir historias, a debatir conocimiento y no a adquirirlo”. En nuestro medio, en un debate reciente que organizó el diario La Nación, la especialista Catalina Nosiglia, secretaria académica de la Universidad de Buenos Aires, explicó que desde la década del 90 se han creado muchas universidades privadas y públicas con perfiles muy diferentes, que hoy podrían comenzar a dialogar y planificar en pos de alcanzar un acuerdo para establecer un sistema de especializaciones. Tecnología y búsqueda de talentos. Hoy la tecnología conecta con cualquier parte del planeta por lo que las universidades saben que están ahí para que nuevos talentos se vinculen con ellas y sean estas instituciones las que los formen, por eso, hoy los estudiantes pueden relacionarse con una o varias universidades on line para estudiar y especializarse. Esto democratiza la enseñanza, la hace más accesible y permite que talentos alejados de los centros de estudio igual accedan a conocimientos específicos. Según Clayton Christensen, profesor de la Harvard Business School: “las primeras personas que se aventuraron a la enseñanza en línea fueron aquellos que no podían asistir a instituciones de prestigio como la NYU. Para ellos, la opción de la educación a distancia era mejor que nada”. Por 30 [ MC]

eso, quienes estudian en su ciudad, por ejemplo, Buenos Aires, pueden buscar en MOOC (Massive Open Online Courses) cursos gratuitos y descubrir una gran variedad de cursos y seminarios en línea de las instituciones más prestigiosas del mundo. Este avance tecnológico y del conocimiento en general permitirá, según Javier Tourón, voz especializada en España que “El uso masivo de dispositivos móviles, acceso universal a fuentes de información, uso de plataformas de enseñanza adaptativa se acomodarán a las capacidades e intereses de los alumnos. Los libros digitales en permanente actualización y el feedback permanente en el camino del aprendizaje, permitirán que cada alumno tenga su propio plan personal de aprendizaje, objetivos y estándares bien definidos pero no cerrados de modo que el que pueda ir más

lejos irá y nunca se verá limitado por el grupo al que esté adscrito”. Consultada Alejandra Marinaro, secretaria académica de la Universidad Maimónides, explica: “Es sin duda un desafío para el sistema educativo en su conjunto abordar este momento de cambio permanente. Hoy la educación a distancia es uno de las modalidades pedagógicas que se requieren con mayor intensidad, junto a convenios entre instituciones que articulen sus carreras entre sí, de modo de permitir el cursado en diferentes contextos geográficos, políticos y económicos”. Conocimiento y práctica. Es indudable que es fundamental adquirir todos los conocimientos necesarios y muy actualizados para convertirse en un profesional capaz de encarar una carrera fructífera. Pero también es cierto que es muy importante dedicar

La importancia de la ética En una reciente conferencia en la Universidad Maimónides a raíz de ser nombrado Doctor Honoris Causa por la institución, el reconocido pensador argentino Bernardo Kliksberg*, especialista en responsabilidad social y ética en desarrollo, autor del libro “Escándalos éticos de nuestro tiempo” ha comentado como tantas otras veces sobre la importancia de tomar conciencia de cómo se genera la tecnología y para qué, ya que el desarrollo puede ser muy alto, pero si se aplica mal, no significa progreso. Un ejemplo, los conocimientos de excelencia sobre economía de quienes generaron la burbuja inmobiliaria: se hicieron millonarios dejando en la ruina a mucha gente. Otro, la generación del remedio para combatir la hepatitis C, cuyo laboratorio fijó como precio para el tratamiento cien mil dólares, cuando el genérico para todo el tratamiento que dura tres semanas, es de cien dólares. O bien el gran desarrollo de la empresa Apple, que es un sinónimo de tecnología de punta y el escándalo de las condiciones de explotación en los que se desarrollan sus productos en China. *Kliksberg vive en Nueva York, es asesor de organismos internacionales, ha recibido premios y condecoraciones y escrito más de 60 libros sobre temas afines.

muchas horas a la puesta en práctica de esos conocimientos para estar realmente capacitado a la hora de insertarse en el mercado de trabajo. Diversos estudios ponen de manifiesto que dos tercios de los estudiantes que actualmente completan cualquier grado en gran parte del mundo no están preparados para acceder al mercado laboral y requieren de formación adicional. Las universidades deberán centrarse más en preparar a los estudiantes para la vida real. Es decir, en ofrecer pruebas y simulaciones de lo que los estudiantes van a encontrarse una vez que salgan fuera de la institución educativa. Qué formación tendrán los egresados. Además de una sólida formación personal y personalizada, acorde a sus gustos pero también a la demanda laboral, los egresados deberán poseer capacidad de liderazgo, creatividad, idiomas, emprendimiento, comunicación, capacidad de trabajo en equipo, etc. Y en el futuro se valorará a los profesionales no simplemente por lo que saben, sino por lo que hacen con lo que saben. A estos profesionales se les apreciará por ser verdaderos especialistas en la creación de lo que aún no existe, además de que se les demandará un alto grado de ética (ver recuadro). Y entre las nuevas carreras, es difícil especificar cómo evolucionará el conocimiento que generará nuevos campos, pero Marinaro, a un futuro que ya es presente, adelanta: “Una de las carreras con más desarrollo será la ingeniería,ya que hoy es altamente demandada y brinda a los estudiantes una formación versátil que puede complementarse con otros posgrados”. Texto: Silvia Fittipaldi Foto: Istockphoto

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Country

moradas arquitectura, diseño y urbanismo

ARQUITECTURA: una casa con tres volúmenes que forman un puente. DECO: el color de la pintura provoca sensaciones y mejora las proporciones de los ambientes. TECNOLOGÍA: cómo elegir ventanas ¿de aluminio o pvc?

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ARQUITECTURA

La casa del puente Un prisma rectangular revestido con listones de madera descansa atravesado sobre dos pequeños bloques de mampostería con pocas ventanas. Los tres volúmenes forman un puente, y ese fue el modo que halló el arquitecto para preservar la intimidad de la casa. os condiciones preexistentes condicionaron el proyecto de esta vivienda situada en Tannay, una pequeña comuna del cantón de Vaud, en el extremo oeste

de Suiza. En primer lugar, el terreno era estrecho, lo que obligó a que el diseño de la vivienda fuera alargado, de modo que el perímetro libre pudiera ser usado de alguna manera. Además, el acceso al

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1. Hacia el jardín, las cajas se abren con amplios ventanales. 2. Dos volúmenes blancos casi ciegos sostienen el “puente” revestido con listones de madera. 3. El ventanal alargado sigue la forma del “puente”. 4. y 5. A través de un patio techado se resuelve el acceso desde la calle.

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Cocina, estar y comedor se alinean en un mismo espacio.

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1. El puente que conduce a las habitaciones es también un espacio para juego. 2 y 3. Las diagonales de la viga reticulada que sostiene el puente se evidencian a través de las ventanas.

sitio se produce desde el lado sur del terreno, es decir, la orientación más conveniente para ubicar grandes ventanales para no exponer la vida familiar a los vecinos. “Debía encontrar una solución para resolver el ingreso a la casa y, al mismo, tiempo garantizar la privacidad de los espacios interiores y exteriores”, explica el arquitecto Christian von Düring.

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2 LA SOLUCIÓN Propone dos volúmenes en la planta baja, un garaje hacia el norte y el “área social” de la vivienda, conectados por encima con un volumen que contiene los dormitorios. El área libre entre estos dos volúmenes ofrece un generoso acceso semicubierto que puede ser utilizado para varias actividades. Al traspasar la puerta, uno se enfrenta inmediatamente con la escalera muy liviana de madera, que asciende suspendida a la planta superior. A través de ese espacio se percibe el estar, abierto al jardín e integrado a la cocina. Arriba, un corredor recorre la fachada y conecta una sala de juegos con los dormitorios, en cada extremo. Cada uno tiene un balcón abierto al exterior.

1 y 2. Vista desde el exterior, de los listones de madera natural que cubren la planta alta. 3. Desde el interior se ve el revestimiento de listones colocados a 45 grados.

PLANTA ALTA

EL PROTAGONISMO DE LA MADERA Los dos cuerpos de la planta baja están construidos con albañilería, mientras que el “puente” es una estructura de madera conformada por dos grandes cerchas (vigas reticuladas que cubren grandes luces) que abarcan toda su longitud. El revestimiento de la planta alta está compuesto por barras de alerce previamente envejecidas: “Están colocadas con junta abierta para acentuar la expresión longitudinal con el fin de reducir el impacto volumétrico”, aclara el arquitecto. Además, las barras de sección cuadrada están giradas en un ángulo de 45 grados para amplificar el efecto de las sombras resultantes. “A largo plazo, el envejecimiento de la madera aumentará debido a las diferentes exposiciones a la lluvia y el sol”, acota von Düring.

FICHA TÉCNICA Proyecto: Christian von Düring. Ubicación: Tannay, Suiza. Área: 257 m2. Año del proyecto: 2013. Texto: Arq. Paula Baldo Fotos: Thomas Jantscher

SOTANO

PLANTA BAJA

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3 Agrandar un espacio El uso adecuado del color logra cambiar la percepción de un ambiente y que parezca más amplio. En principio, un ambiente pintado con colores luminosos reflejará más la luz y siempre parecerá más grande que uno oscuro. Por eso, los tonos frescos y pasteles cercanos al blanco son ideales para lograr este cometido. Utilizar estas paletas no significa renunciar a colores de acento algo más definidos. (Foto 1) Para ampliar un espacio angosto, se recomienda evitar los colores vivos enfrentados. Se puede aplicar un tono más definido en una de las paredes y optar por colores bien luminosos para las otras tres. Al crear un interés visual, puede ser una pared de color estimulante, el ojo se desvía del espacio estrecho y así se logra que el ambiente parezca más amplio (Foto 4). También se pueden crear efectos visuales de amplitud destacando el cielorraso con un color oscuro, y otro blanco o pastel para las paredes. En cambio, si el techo está demasiado alto, lo ideal es aplicar un color intenso para acercarlo visualmente. También se puede utilizar el mismo tono de las paredes en el cielorraso, fusionando todo el ambiente en una monocromía. (Foto 2)

Crear ambientes más luminosos Las habitaciones que no reciben mucha luz natural pueden sumar calidez con una selección de color y de un esquema de iluminación adecuados. Para equilibrar la luz débil en un ambiente, los tonos más apropiados para las paredes son los cálidos y pálidos, creando un acento de un matiz más oscuro de estos colores en una de las paredes. Respecto a la iluminación artificial, lo ideal es agregar capas de luz: una central en el techo y lámparas de pie o luces debajo de estantes o alacenas. Si el ambiente lo permite, agregar espejos porque contribuyen a reflejar la luz en la habitación. (Foto 3) 50 [ MC]

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DECO/ PINTURAS

El color interior Claves para elegir los colores de cada ambiente de la casa según sus características y el clima que se desee lograr. 2

la hora de renovar la pintura de un ambiente, salir de las paredes blancas y animarse al color puede ser un desafío divertido y del que puede participar toda la familia. Pero, cuidado, la tentación de usar tonos intensos puede resultar desagradable, porque no todas las combinaciones de colores son correctas. Para los especialistas en color, la clave se encuentra en combinar tonos intensos y neutros, además de tener en cuenta su concordancia con el mobiliario, los textiles, el piso y los objetos decorativos. “No es conveniente utilizar muchos colores intensos en una habitación, dado que se corre el riesgo de que se transforme en un ambiente un tanto inquietante, además de crear un efecto de reducción de proporciones”, señalan los aseso-

res de Sinteplast. Y aconsejan elegir un color intenso para una pared y los complementos, dejando para el resto un tono suave de la misma gama o alguna tonalidad neutra. Liliana Dabove, especialista en color de Alba, sostiene que el color tiene “un poder transformador” en la vida de las personas provocando múltiples sensaciones. ¿Cuáles son ambientes ideales para la utilización de colores intensos? Aquellos de dimensiones amplias y de buena iluminación natural. Según los expertos, para las habitaciones más pequeñas, lo ideal es usar tonos neutros. Aquí, una guía con consejos de cómo elegir los tonos más adecuados para lograr efectos visuales y determinadas sensaciones en cada ambiente de la casa. 51 [ MC]

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Colores para la cocina La cocina es uno de los ambientes de permanencia dentro de la casa, por lo que es adecuado inclinarse por tonos relajantes, como los neutros o los claros, para evitar la fatiga, y optar por un toque de color vibrante para favorecer la socialización en este espacio familiar. (Foto 5) Para una cocina más versátil, en el esquema de color deben prevalecer los tonos suaves, como lila pálido, verde mar y celeste, ya que se adaptan a la ocasión de formalidad o informalidad. Estos colores serenos y frescos ofrecen un fondo neutro ideal. (Foto 7) Los colores audaces y brillantes resultan también una buena estrategia para definir los espacios en una planta abierta. Se pueden utilizar en paredes divisorias, zócalos del bajo mesada y nichos de estanterías. (Foto 8)

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Dividir ambientes con color El tono aplicado en las paredes ayuda a acentuar la división entre dos espacios, como la cocina y el comedor. Se pueden aprovechar los elementos arquitectónicos (columnas o tabiques) para realizar el cambio de tono, que siempre debe ser contrastante. En ambientes reducidos se recomienda elegir colo-res claros, para no perder amplitud. (Fotos 6 y 8)

Jugar con tramas o patrones Crear un diseño persona-lizado en una pared como punto focal de una habitación. Idealmente, la pared elegida debe ser el centro de atención, evitando en lo posible, las paredes con puertas y ventanas porque diluye el efecto deseado. Para la cocina o el comedor diario, una pared con rayas de diferentes anchos y colores también puede marcar una diferencia. Lo ideal es elegir patrones simples pero llamativos. (Foto 9)

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Varios estilos para el living En un espacio clásico y elegante, lo ideal es superponer diferentes tonos de neutros cálidos y fríos para lograr un esquema más sofisticado. Para las paredes, van bien tonos suaves como ostra, piedra y arena, combinados con texturas para ganar diversidad. Los colores pasteles en tonos de ciruela, lila y gris, también son perfectos para un efecto de tranquilidad en el living. En lugares amplios, se pueden usar tonos más oscuros como musgo y berenjena para crear un punto focal.

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Dormitorios El azul es un color ideal para una habitación porque crea una atmósfera que invita al relax. Otra opción es la gama del verde azulado. Para el cuarto de un adolescente, conviene apelar a los neutros, de manera de crear un fondo para que ellos se expresen con una decoración personalizada, combinados con un color de acento. Son buenas opciones celeste y gris pardo, con toques de naranja o amarillo. (Fotos 12 y 15) Baños Los colores tradicionales para el baño son los azules, pero se pueden explorar tonos cálidos, como el gris pardo y el gris humo, un tono violáceo berenjena con verde menta, para darle matices a las paredes del baño. Los terracotas van bien con el estilo campo. (Fotos 13 y 14)

Texto: Arq. Paula Baldo Asesoramiento y fotos: Alba, Colorín y Sinteplast

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TECNOLOGÍA

Guía para elegir ventanas Los aspectos a tener en cuenta para la elección de las aberturas de aluminio y PVC. Cuándo usar vidrio doble y recomendaciones sobre seguridad. as ventanas cumplen varias funciones y se caracterizan por la variedad de tamaños y formas de apertura. En primer lugar, las aberturas deben permitir la ventilación y el ingreso de luz natural al ambiente. Por otro lado, se debe resolver la forma de limpieza, que suele ser uno de los mayores condicionantes al momento de definir el tipo de ventana adecuado. Si bien la posibilidad de lavarlas desde el exte-

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rior se resuelve fácilmente en una vivienda en planta baja, la situación se puede complicar cuando un proyecto tiene más pisos, ventanales en doble altura o porque su forma de abrir complica la limpieza. A eso se le agregan los condicionantes estéticos. Con frecuencia, las casas tienen ambientes más amplios, con techos más altos que los departamentos. Por eso, las aberturas en estos casos pueden tener mayor superficie

vidriada y dinteles más altos que lo habitual. "Es necesario ser responsable en el tamaño de las aberturas dado que mayor superficie vidriada generará mayor consumo energético para el acondicionamiento térmico de la casa si no se adopta correctamente el vidrio a utilizar y el sistema de carpintería", explica la arquitecta Gabriela Nadal, Jefe de Marketing y asesoramiento técnico comercial de Aluar División Elaborados.

Para las superficies vidriadas de grandes dimensiones lo recomendado es utilizar sistemas de carpinterías de mediana prestación, ya que permiten agrandar las ventanas sin riesgo de filtraciones y posibilitan la colocación de vidrio doble. Las líneas estandar, en cambio, solo son aptas para aberturas de baja exigencia y no aceptan vidrio doble. En las torres donde las superficies vidriadas están sometidas a la acción del

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1 1 Carpintería de PVC Arq. Thomas Balaban Architecte foto Adrien Williams. 2 Carpintería de Aluminio.con aleros retráctiles para proteger el vidrio del excesivo calor. (Philips Stark para empresa eslovena Riko)

Renovar sin obra 3

En las viviendas ya construidas se pueden sustituir las ventanas ineficientes o deterioradas por otras de alta prestación, sin necesidad de romper la pared. La técnica consiste en quitar las hojas de la abertura vieja conservando el marco que está amurado. Hay varias empresas que prestan el servicio y utilizan para eso perfiles especiales, pueden ser de aluminio o PVC según el caso, diseñados para ser colocados cubriendo el marco viejo.

3 Cambio rápido con ventana de aluminio y obra en seco (La Greca Home) se puede si necesitás cortar el primer cuadrado dejando los otros dos. 4 Renovación con carpintería de PVC (Veka) se puede si necesitas dejar el primer cuadrado y cortar el segundo. 49 [ MC]

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viento y la lluvia, el hermetismo se consigue con las líneas de alta prestación. Para la arquitecta Sandra Ledo Rey, encargada del departamento de obras de Tecnocom, el primer paso del asesoramiento es evaluar la orientación de las ventanas, para determinar las exigencias de protección solar o la incidencia de la lluvia o vientos predominantes a los que estará sometida la abertura. Por otro lado, el mayor compromiso para las carpinterías se da en la relación interiorexterior, ya que son variados los ambientes que tienen salida a patios o jardines. Esto implica considerar tanto la forma de apertura como la seguridad y la disposición de barreras para los insectos. ¿ALUMINIO O PVC? Actualmente, las ventanas de aluminio son las más utilizadas por su bajo costo de mantenimiento y óptima resistencia a la corrosión. Por su parte, las de PVC han tenido un amplio desarrollo en los últimos años porque cumplen con las mismas ventajas técnicas y ahora el precio de una abertura de plástico es similar a una metálica de similares características. En ambos casos, la eficiencia de una ventana se puede ver

rial es aislante. En cuanto a la terminación superficial del perfil de aluminio puede ser pintada o anodizada (natural o de color). En el caso del PVC, además de los colores blanco, negro y gris, se suman los foliados simil madera. CÓMO PEDIR PRESUPUESTOS

Modelo Altezza-New, para doble vidrio y Modelo Vesta de ventana corrediza para un vidrio. (Aluar)

afectada por la presión del viento y la exposición a la lluvia. Por eso, los especialistas insisten en la importancia de buscar asesoramiento técnico en la etapa de proyecto. Los fabricantes de perfilería, tanto de aluminio como de PVC, indican las medidas máximas de ancho y alto que podría tener cada hoja según el modelo de perfilería que se use. Si se exceden esos parámetros, habrá que considerar una línea más robusta. De lo contrario, aumentar la medida de la hoja por sobre lo indicado implica un sobrepeso sobre los herrajes y el riesgo de que se produzcan filtraciones de agua y aire por la deformación que ocasiona el viento.

En este punto, el aluminio tiene la ventaja de aportar mayor resistencia con perfiles de menor sección que en el caso del plástico, logrando una mayor superficie de vidrio para el mismo tamaño de ventana. Para remediarlo, los perfiles de PVC se pueden reforzar internamente con flejes metálicos. A su vez, cuando el clim a es muy frío las ventanas de aluminio deben tener "ruptura de puente térmico". Consiste en separar el perfil exterior del perfil interior para evitar que el frío, a través del contacto entre ellos, llegue a los ambientes y condense humedad sobre la perfilería. Las carpinterías de PVC no tienen ese problema ya que el mate-

"No exceder las medidas de fabricación juega a favor del cliente en materia de costos. Si eso sucediera, obliga a aumentar el espesor de vidrio, lo que implica colocar herrajes que soporten mayor peso e inevitablemente se debe reforzar la carpintería integralmente. Además, se encarece el traslado”, señala Ledo Rey. Por su parte, Nadal aconseja brindar la mayor cantidad de definiciones al solicitar una cotización: "Esto facilitará la comparativa entre los presupuestos", acota. Es importante, especificar la tipología (corrediza, de abrir, etcétera), el sistema de carpintería, la terminación superficial, el tipo de vidrio, el uso de mosquiteros. Texto: Paula Baldo .

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Vidrios que aislan y protegen la vivienda La mayoría de los sistemas de perfiles de aluminio y PVC permiten incorporar el doble vidrio hermético (DVH) para mejorar la aislación térmica y acústica de la ventana. "No hay duda que el DVH es hoy la solución básica de las superficies vidriadas en la arquitectura Argentina, pero es necesario un análisis más profundo de los vidrios que componen el DVH para lograr un mejor desempeño del edificio tanto desde el lado energético como acústico", apunta el arquitecto César Aquilano, asesor técnico de VASA. Y aporta un dato fundamental: la aislación térmica del DVH duplica la del vidrio simple ya que contiene entre ambos vidrios aire deshidratado y encapsulado. El vidrio doble reduce la condensación de humedad sobre el vidrio del lado interior evitando que se empañe. "La fabricación de los DVH se realiza en procesadores que poseen líneas automatizadas de producción, junto con un exhaustivo sistema de controles que, mediante ensayos de laboratorio normalizaDVH instalado en carpintería de PVC. (VASA) dos, verifican la calidad de las materias primas que componen el Ekoglass", acota Aquilano. Para mejorar la aislación térmica de un DVH se pueden incorporar vidrios de baja emisividad (Low E) en su composición. Se trata de un cristal especial que posee un revestimiento aplicado a una de sus caras para reducir la capacidad de irradiar calor. Además, este tipo de vidrio evita la fuga de calor desde el interior, haciendo más eficientes a los sistemas de calefacción. Estos vidrios especiales son adecuados para las fachadas con mucha radiación solar directa. En lo que respecta a la seguridad, los especialistas recomiendan que los DVH que superen los 1,50 m2 deben tener vidrios de seguridad (laminados y/o templados). El DVH puede sumar protección contra el ingreso forzado incorporando vidrios laminados con PVB mayor a 0,76mm. 50 [ MC]

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M A U R I C I O

A S T A

Pícaro de chiquito En su pastelería de Martínez, el barrio donde se crió, Mauricio Asta mantiene su carisma y su fama, aún sin estar por ahora en un medio como la televisión. Mezcla de actor y chef, recibe a sus fans desde temprano y los sigue deleitando con sus sabores especiales. Llegamos a la pastelería de Mauricio después del mediodía y al rato de hacer algunas fotos y charlar, nos damos cuenta que la cuadra de la calle Puerto Rico al 2300 adquiere vida a partir de las tres de la tarde porque comienzan a acercarse los del postre tardío que acompañarán con un té y luego los decididos a una deliciosa merienda. El local es chico, pero el corazón, grande, de modo que para hacer las últimas fotos hubo que amucharse un poco y para terminar la charla arrinconarse y charlar sobre el murmullo de los muchos que hacían su social, elegían minitortas, entraban y compraban cookies y más… “Nací en San Isidro y crecí en Martínez –cuenta Mauri, como lo llaman sus clientes de confianza y fans del tiempo en que poblaba la pantalla de Utilisima en FoxLife durante el último año–. Soy el menor de tres hijos, dos varones y una mujer, y me llevo seis años con cada uno. Es que cuando yo nací mi hermana tenía seis y mi hermano, doce, con lo cual yo me crié bastante solo de hermanos”. Tal vez por eso, reconoce, fue un poco retraído, aunque supo ganarse la simpatía de tías y abuelas, ya que siempre lo tildaron de pícaro y como él bien dice “la picardía de chico se transforma en carisma de grande”. Y carisma no le falta. –¿Y cuál es tu historia con la cocina? ¿Cómo llegaste a desarrollar esta vocación? –Soy hijo de inmigrantes italia-

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nos, por lo tanto en mi casa paterna el gusto por la comida era un hecho: cocinar y comer, comer para festejar, para alimentarse, para dar bienvenidas, despedidas, para todo… Todavía hoy, por ejemplo, todos los años mi papá consigue anchoas frescas y las prepara con salmuera, para que no falten durante el año. Compra una cepa de uvas y prepara vino patero que guarda en toneles. En invierno, corta a cuchillo patas de cerdo y hace sus propias longanizas. En casa, la pasta es siempre casera, y siempre hay algo dulce para la tarde, también hecho en casa. –Entonces te fue fácil elegir tu carrera… –No creas, no fue fácil elegir gastronomía. Lo primero que decidí estudiar fue psicología, pero no era para mí… luego si comprendí que mi vocación estaba en las

“Mi er o t c á r a c dó u y a e ía m d r a c i p rto e i c r e a ten nte e g a L a. carism uiere me q ”. a d r e u ec y me r

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hornallas. Lo cuento ahora y parece una decisión simple, pero hace veinte años elegir una carrera relacionada con la cocina no era tan bien visto como ahora. Hoy elegir ser chef es como acercarse a ser una rock star, pero en mi época para mí fue todo un desafío y tuvo que ver con una intención de convertir en arte, de sublimar, de poder curar mis angustias del momento con algo que me fuera placentero y que al mismo tiempo pudiera profesionalizar. –¿Y dónde te formaste? –Trabajé en los cruceros de Walt Disney. Allí me capacitaron durante un año en el Crucero Regina de Mestre (Italia) que está a quince minutos de Venecia. Tuve la suerte de estudiar en la Universidad Johnson & Whales, también, en el Culinary Institute of America, que es muy importante. Cualquier argentino que viaje a capacitarse durante varios años al exterior, al regresar se ve desbordado por las ofertas de trabajo. Y a mí me pasó. –Entonces, hubo que elegir… –Sí, pero se me presentaron oportunidades que requerían una gran destreza y yo tenía muchas horas de aprendizaje pero pocas de batalla en la cocina. Entonces, acepté una propuesta laboral que era justo a la medida de mis necesidades: el hotel Castelar, de cuatro estrellas, 54 [ MC]

necesitaba pastelero. Fue muy interesante la experiencia. Luego, me ofrecieron ir a Hyatt, pero otra vez, dije que no como tantas veces en mi vida. Porque me gusta elegir lo correcto, lo que siento que puedo hacer, y luego sé que la vida te premia. Dijo no en esa oportunidad, pero luego fui el pastelero de La Rosa Negra, restaurante de gran prestigio. Pero todo esto me permitió también ahondar un poco más en mi deseo. Yo no soy amante del frenesí de la cocina, de la exigencia de los tiempos en hoteles y restaurantes, por eso, me encontrás acá…, claro que antes hice la carrera de pastelería en lo de Mausi Sebess –Este lugar se ve como un refugio, tu pequeña casita, donde preparás dulzuras… lo raro es que hayas elegido este lugar, tan… solitario de otros negocios. –Es que yo pienso que si uno tiene talento, si uno es aceptado, tracciona hacia donde uno esté. Me gusta acá, es tranquilo, todos vienen a mí y eso me hace sentir bien. Por otra parte, es como un rincón poco conocido pero hasta donde la gente llega y yo sé que viene solo porque viene a mi pastelería, no hay otro motivo. –Y no sólo hay aquí dulzuras, veo… almohadones con forma de macarrón, latas para guardar cookies, algunos elementos para reposte-

ría… –Sí, acá vendo también mis libros, y estos elementos que son de mi marca, están hechos especialmente para que yo los venda aquí. Me divierte. La gente puede tomar un rico té, un buen café, comprar un regalo, llevar un delivery de algo rico, consumir aquí… en fin es como un lugar multifunción y eso me gusta, es una tendencia en el mundo, que decidí implementar aquí en mi propio mundo. Además, doy clases de pastelería. Me armé el negocio a mi medida. –¿Qué tendencia se avecina en materia de pastelería? –No me gusta pensar la gastrono-

Ping pong íntimo A cada palabra Mauri hace su elección: • Un postre: tiramisu • Un sabor: chocolate • Un sonido: el fluir del agua • Un aroma: flor del jazmin • Una textura: la miga de un budin • Un libro: el Libro tibetano de la vida y la muerte • Una película: Inceptcion/ Leonardo Dicaprio • Una música: ritmo, pop; cantante, Kylie Minogue • Un sentimiento: agradecimiento.

mía con la lógica de la moda. digo...pensar en lo que viene o deja de ser moda IN/OUT. Esto no es de gastronómico, es de marketinero. En tanto referente en el tema, ¡prefiero proponer y hacer, que hacer predicciones! –¿Cuáles son las claves básicas para ser un buen pastelero? –Un pastelero tiene que cultivar la paciencia porque muchos procesos en la elaboración de postres la requieren. Y también hay que estar atento a las pastelería global y observar el trabajo y las sugerencias de otros colegas para mantenerse actualizado. ¬–¿Es imprescindible ser siempre exacto con las recetas? –Si, es imprescindible! de este modo las texturas que queramos obtener siempre serán iguales. Además hay muchos reacciones químicas que de no ser exactos estarían desbalanceadas y el resultado sería sorpresivo, pero no el esperado. –¿A qué pensás que se debe el auge que se observa con respecto al tema pastelería en el país? –¡Es una respuesta que un sociólogo podría darnos mucho mejor seguramente! En mi opinión, así como en los pasos de una comida el postre viene después que el plato principal, culturalmente también luego del auge de la cocina, naturalmente le toca el turno a la pastelería. –¿Y el futuro? –Se verá… pero curiosamente, volví a estudiar psicología, ya sobre el borde de mis 42 años. Porque me nutre mucho saber que me estoy preparando para escuchar y ayudar a otros (una asignatura pendiente de toda la vida). No sé bien para qué, pero confío en que estas herramientas van a ser útiles en algún momento de la vida. Mirar para atrás me permite comprender que cada paso que di me condujo a uno mejor, así que confío en este presente y en el futuro. También estoy preparando mi próximo y para mí el más importante hasta ahora de mis libros, que editará próximamente editorial Planeta. Además, sueño con tener un segundo punto de venta, tener nuevos clientes y poder ofrecerles y que acepten satisfactoriamente mis dulces! Estoy feliz y muy en paz. Texto: Silvia Fittipaldi. Fotos: Carlos Alfano.

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MUNDO GOURMET

Cakes y minicakes Recetas aportadas por nuestro entrevistado, Mauricio Asta. Delicias que podemos hacer en casa: un cheese clásico y las mini, nueva pastelería para sorprender invitados. CHEESECAKE CLÁSICO Ingredientes (Para un cheesecake de 12 porciones) Para la base 200 g de galletitas de limón 100 g de manteca fundida Para la crema de queso 800 g de queso crema 1 taza de azúcar 4 huevos 1 cucharada de vainilla Procedimiento Triturar las galletitas finamente y agregar la manteca

fundida. Hacer una pasta y cubrir la base de un marco cuadrado. Enfriar en heladera Prender el horno en 180º y cocinar la base 10 minutos. Para la crema de queso: En un bol mezclar el queso crema y agregar el azúcar. Añadir los huevos de a uno. Perfumar con vainilla y mezclar bien. Rellenar el molde. Tapar con un papel manteca en contacto. Esto ayuda a que no se quiebre por arriba. Hornear media hora o hasta que este casi firme. Enfriar en el horno con la puerta semi abierta. Guardar en la heladera 12 a 24 horas,

DANESSA STICKS

350 g de manteca pomada 175 g de azúcar impalpable 1 taza de agua caliente 3 huevos 350 g de harina 150 g de almidón 1 g de sal 1 cda de esencia de vainilla Mermelada de frambuesas en cantidad necesaria

Ingredientes (Para 12 unidades)

Preparación

Para decorar: Cubrir generosamente con dulce de frambuesas. La suavidad y cremosidad del cheesecake hace que este postre maride bien con el sabor acido del dulce de frambuesas.

La manteca debe estar pomada, bien blanda. Batir con el azúcar hasta generar una crema. Luego incorporar los huevos muy de a poco y a continuación el agua, vertiéndola a cucharadas grandes. Perfumar con la esencia. Tamizar los ingredientes secos e incorporar, sin amasar mucho. Hacer un aro sobre una placa enmantecada y hornear hasta que se dore. Dejar enfriar, cotar al medio y rellenar con mermelada de frambuesas u otro dulce y espolvorear con azucar impalpable.

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TARTALETA DE CARAMELO Y FRUTOS SECOS Ingredientes (Para 12 unidades) Para el pâte brisée 500 g de harina 250 g de manteca 150 cc de agua 10 g de sal Para la crema de caramelo 300 g de azúcar 150 g de glucosa 300 cc de crema de leche 150 g de manteca media vaina de vainilla 500 g de mix de frutos secos (nueces, almendras, avellanas, etc). Procedimiento Para el pâte brisée Unir la harina con la manteca hasta obtener una preparación arenosa. Mezclar el agua con la sal, e incorporar a la preparación anterior. Unir lo más rápido posible. Tapar y llevar por lo menos 1 hora al refrigerador antes de usar. Forrar aros de 8 cm de diámetro. Cocinar con algo de peso para que los costados no se caigan. Para la crema de caramelo Hacer un caramelo con el azúcar. Es conveniente hacerlo en una olla alta, usando una chuchara de madera de mango largo. Cuando esté hecho, agregar la crema caliente. Muy posiblemente en este paso el líquido intente rebasar, por eso aconsejo usar olla alta. Ahora el fuego debe ser suave y si lo creemos necesario, podemos apagarlo. Perfumar con la media vaina de vainilla abierta a la mitad. Fuera del fuego, agregar la manteca en trocitos poco a poco. Revolver hasta homogeneizar bien. Es buen idea usar un mixer para este efecto. Agregar el mix de frutos secos tostados en un horno de 150°C durante 20 minutos. Verter con una cuchara la crema con frutos sobre la masa ya cocida. Rellenar con el líquido de la crema hasta el borde. Dejar enfriar. Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: Carlos Alfano 57 [ MC]

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ariada y exquisita, así es la cocina de Río Negro.Resultado de muchas fusiones, San Carlos de Bariloche invita a disfrutar de una trucha con un buen vino patagónico, o de los ahumados –presentes en bebidas y comidas– que recompensan cualquier travesía y aventura vivida en el día. En la localidad, el aroma intenso del chocolate dice presente en sus calles. Las recetas ancestrales se continúan hasta hoy en la preparación de este dulce, que está presente en cada refugio, cada restaurante y cada chocolatería. Como souvenir o para degus-

magistralmente por los cocineros de la zona. Llegando a la costa de la provincia, en Las Grutas, La Rinconada y el Sótano, la riqueza del mar aporta sus exquisitos frutos; y el paisaje costero suma a la tranquilidad de jornadas que se despliegan entre comidas y caminatas por las playas. En variados y exclusivos restaurantes, aguardan largos almuerzos y cenas llenos de mariscos y pescados preparados de las más diversas formas. Salmón de mar, merluza, pejerrey, lenguado, róbalo y lisa son de los que más figuran en las cartas, además de una amplia variedad

R Í O tar ahí mismo, probar un chocolate con cognac o whisky mitiga días de frío. A 25 km de Bariloche, en Colonia Suiza, en un bello paraje de montaña rodeado por altos cerros y antiguos bosques de cipreses y coihues, para el almuerzo o la cena, sobresalen los ahumados de ciervo, jabalíes o truchas, acompañados con cervezas artesanales de gustos exóticos, y por las tardes, la deliciosa repostería de sus casas de té. La estrella gastronómica de la zona es el curanto, una tradición que viene del araucano y significa “piedra caliente”. Los experimentados cocineros

Cerro Catedral en Bariloche.El cordero acompañdo por vinos de la región es una de las delicias y no faltan los productos de mar en la costa y siempre, el chocolate, el mejor dulce que tienta a grandes y chicos.

N E G R O

una delicia

Desde la cordillera hasta el mar cálido, la provincia invita a deleitarse con su exquisita y exclusiva gastronomía. Frutos de mar, ahumados, corderos, vinos, cervezas artesanales y todo tipo de chocolates son parte del paisaje. cuidan cada paso de la ceremoniosa forma de preparación transmitida de generación en generación, que tiene como resultado una comida deliciosa con un sabor ligeramente ahumado. Otro destino repleto de sabor y aventura es El Bolsón, 112 km al Sur de Bariloche, donde el recreo llega con cervezas artesanales y con el clásico de la región, los dulces elaborados con frutas finas, ideales para saborear con un chocola-

te caliente mientras se contempla el paisaje nevado. Así, Rio Negro comparte sus sabores de las montañas. En la estepa y el mar A las llamas, a la sartén, agridulce, al vino o asado, el cordero es el protagonista de la gastronomía en la estepa rionegrina, que ve resaltados sus sabores con adobos a base de ajo, perejil, ají molido, romero y menta, administrados

de moluscos que incluye almejas, cholgas, mejillones, pulpos y berberechos. Sea un cordero asado, una trucha o una cazuela de mariscos, toda comida se marida con un buen vino proveniente del Alto Valle de Río Negro: pinot noir, merlot, malbec o viognier son algunas de las cepas que esperan en la región. En la zona se encuentran las bodegas pioneras de la Patagonia y las vides se cultivan tradicionalmente desde hace más de un siglo. Y, para adentrarse en la cultura del vino, sus rituales y su historia, se realizan caminatas por los viñedos y las chacras de producción frutal, para catar vinos de alta gama, sidras y cervezas artesanales únicas.

Por Esteban Eliaszevich Fotos: Min Turismo Más información: www.argentina.tur.ar

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VIAJES

D U B ROV N I K la perla del Adriático A casi 500 km de la capital de Croacia, Dubrovnik es una piedra preciosa sobre el mar, un centro histórico que es Patrimonio de la Humanidad y la oportunidad para conocer maravillosas playas a pocos metros de legendarias murallas. apital del condado croata de DubrovnikNeretva, esta ciudad que se recuesta sobre el mar Adriático fue declarada como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1979 bajo los criterios: genio creativo humano, testimonio de tradición cultural e importancia en la historia. Es que esta ciudad fue una importante potencia marítima mediterránea desde el siglo XIII. El orgullo de la ciudad, su riqueza y cultura se reflejan en sus hermosos monumentos, iglesias, monasterios, palacios y fuentes de estilo gótico, renacentista e incluso barroco, muchos de los cuales sobrevivieron a los estragos provocados por el gran terremoto de 1667, que le dio a la ciudad un clásico declive. Asimismo, Dubrovnik sufrió importantes bombardeos el 6 de diciembre de 1991 durante la guerra contra Serbia, que ocasionó una gran destrucción, aunque se ha reconstruido y hoy luce en áreas grandes un estilo muy moderno. De todos modos, conserva gran parte de su historia, ya que fue una ciudad muy importante en la Edad Media, ubicada en el camino que unía Europa con Asia. Es así que su ciudad vieja ostenta las huellas de la ocupación de los bizantinos, los venecianos, los húngaros y

Rompeolas de Kase. La Catedral de Dubrovnik entre los típicos techos rojizos. Bailes populares.

los turcos. Dubrovnik es una muestra bien conservada de una ciudad amurallada de la baja Edad Media, con un trazado urbano regular. Su patrimonio Dubrovnik esta rodeada por una gran muralla que alberga 16 torres. Las murallas datan del Siglo X, aunque fueron restauradas en el siglo XVII. En total suman 1.940 metros, con un grosor de 6 m. hacia tierra y 3 m. hacia el mar. Su altura es de 25 m. Entre los notables monumentos medievales renacentistas y barrocos dentro de las magníficas fortificaciones y las puertas monumentales de la ciudad, se encuentran el ayuntamiento del siglo XI (el actual palacio del rector); el monasterio franciscano (terminado en el siglo XIV, pero que ahora tiene un aspecto predominantemente barroco) con su impresionante iglesia; el monasterio dominicano; la catedral (reconstruida después del terremoto); la aduana

(palacio Sponza) y varias iglesias barrocas, como la de San Blas, patrón de la ciudad. Originalmente, la zona considerada Patrimonio de la Humanidad estaba limitada a las murallas y lo contenido en su interior. Mas tarde se amplió para incluir el suburbio industrial medieval de Pile, una urbanización que fue planeada en el siglo XV, y la fortaleza Lovrijenac, situada sobre un acantilado, cuyo origen data probablemente del siglo XI, pero cuyo aspecto actual corresponde a las construcciones de los siglos XV y XVI. También se incluyó el Lazareto, construido a inicios del siglo XVII para aislar a los potenciales portadores de plagas procedentes del extranjero; los rompeolas de Kase de fines del siglo XV, levantados para proteger el puerto de los vendavales procedentes del sudeste; y la fortaleza Revelin, que data de 1449 y que fue construida para dirigir el foso de la parte norte de la ciudad.

cioso lugar se utiliza como escenario para actividades del Festival de Verano de Dubrovnik. Para entrar en él debemos abonar un pequeño importe. Además, en este barrio se encuentra el Hotel más antiguo de Dubrovnik, el Hotel Imperial, dañado fuertemente durante la guerra con los serbios. • El Barrio de Lapad, se ubica en la zona occidental de Dubrovnik, bajo el monte Petka. Aquí es dónde se establecieron la mayoría de los hoteles de Dubrovnik, y se le denomina Babin Kuk. Sus construcciones góticas son muy bellas. Encontramos además de la Iglesia de la Virgen de la Misericordia, el Museo

Los barrios • El barrio de Ploce alberga numerosos edificios importantes, como el mencionado Fuerte de Revelin, y el Fuerte Imperial, que fuera creado por Napoleón en 1808. Si queremos obtener una panorámica perfecta de la ciudad, éste es el lugar. • El Barrio Pile, al que accedemos por la Puerta del mismo nombre. Aquí encontramos el castillos de San Lorenzo con sus anchas murallas. Este pre-

Sabores al paso La gastronomía de esta ciudad costera impone que saboreemos en algún lugar la bouzara, un guiso de cigalas y también el cevapi, una especie de salchicha de carne a la parrilla.

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Arqueológico y el Museo de Historia Moderna. Playas doradas En verano se impone un baño en la playa Gradska Plaza “playa de la ciudad” que se encuentra junto al Lazareto, detrás de la Puerta Ploce, además de otras muchas ubicadas en lugares cercanos y a las que se llega cruzando en ferry hasta la isla de Lokrum, donde se ubica un Parque Nacional, las ruinas de un monasterio benedictino, el Jardín Botánico y una preciosa playa para nudistas. Más excursiones • Un paseo obligado es la visita al valle situado en Cilipi, al sur de Dubrovnik, para disfrutar de las tradiciones más autóctonas de la zona: equitación, ecoturismo, pesca nocturna y observar las costumbres de los lugareños. Allí existe un mercado los domingos, en el que podemos ver la auténtica seda croata y deleitarnos con los trajes típicos y los productos artesanales. Además, Durante la misa del domingo en la Iglesia de San Nicolás, los lugareños sorprenden con un baile típico. • Otra de las localidades es Catvat, a unos 20 minutos de Dubrovnik, lugar pesquero y de gran arquitectura. • También, el pueblo de Vid, a unos 50 km. de Mostar, y muy cerca de Dubrovnik. Con unos centenares de habitantes, guarda vestigios de Roma en cualquier esquina, además merece la pena dar una paseo por el valle, cerca del rio Norin, para unas vistas impresionantes. ¡Y son deliciosas sus mandarinas! • Y si la idea es conocer todos los alrededores de Dubrovnik, hay que llegar hasta Ston, a unos 60 km, una de las primeras ciudades europeas que se construyó en base a una planificación urbanística, con murallas de más de 5 km de longitud. El lugar es famoso por sus salinas y si hay tiempo,

Ayuntamiento del siglo XI. Fortificación de Lovrijenac. Naturaleza en la isla de Lodkrum. Playa de Gradska.

conviene conocer las granjas de ostras y mejillones, probar sus frutas, verduras y pescado del mercado en la plaza • En los meses estivales podemos acudir a Trpanj, se encuentra situado a una hora y media de Dubrovnik. Es todo un espectáculo presenciar las actuaciones de grupos de Klapa que cantan a capella, conciertos y degustaciones de productos típicos. • Cetinje no puede dejar de verse, repleta de monumentos arquitectónicos de gran belleza, entre los que se se encuen-

La noche Para disfrutar del ambiente nocturno, nada mejor que ir a la Calle Prijeco, llena de terrazas con un ambiente muy chic para escuchar música y saborear tragos y exquisiteces.

Dónde comprar En el Centro Comercial de Novi Stradun, que está en el Barrio de Lapad, se puede encontrar de todo para llevar de recuerdo.

Cómo llegar • Hay vuelos diarios entre Dubrovnik y Zagreb, capital de Croacia. • También existe una eficaz red de autobuses que une a esta ciudad con la mayoría de poblaciones a precios económicos. • El aeropuerto de Dubrovnik está situado a 22 km. de la ciudad y la estación de autobuses se encuentra en la calle Put Republike 38. • Si queremos utilizar el transporte ferroviario tendremos que tener en cuenta su lentitud a pesar de su comodidad.

tra el Museo Del Rey Nicolás. • También hay otras islas que se pueden visitar, además de la ya mencionada Isla de Lokrum. Una es la Isla de Sipan, un lugar plagado de castillos y ruinas romanas y venecianas…Esta isla forma parte de las tres que componen las Islas Elafiti (las otras dos son la isla de Kolocep y la Isla de Lopud), caracterizadas todas por su naturaleza y sus ruinas griegas y romanas. Texto: María Luengo

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HOROSCOPO

ARIES

Por Susy Forte

21-3 al 20-4

Durante este mes podrán presentarse sorpresivas propuestas laborales. Urano en el signo y en armonía con Venus y Marte, augura situaciones positivas inesperadas. Júpiter, desde el sector laboral, otorga una cuota de energía extra y asegura mejoras en el trabajo. Una cuestión que te preocupaba, podría resolverse ahora. Utilizarás toda tu seducción y energía para lograr lo que deseas, pero deberás actuar con calma.

CANCER

22-6 al 22-7

SIGNO DEL MES

Una nueva posibilidad dentro del ámbito laboral te permitirá demostrar tus capacidades. Situación estable y positiva, firma de contratos, nuevas asociaciones y buenas relaciones laborales. Estable pasar económico que irá en alza el resto del año. Es posible que te sientas atraída por alguien que conoces desde hace mucho tiempo, pero es ahora cuando surge un amor que puede ser duradero. Necesitarás disponer de momentos de soledad y calma.

24-9 al 23-10

Capacidad de conquista que despertará la ambición. Podrás recibir interesantes y sabios consejos y será conveniente adoptar una actitud flexible y estar dispuesta a abrirte a nuevos puntos de vista. Etapa excelente para disfrutar de tu vida social. Aunque vas a vivir momentos intensos en el amor, deberás estar atenta y no convertir la realidad en fantasía. Período de fertilidad.

CAPRICORNIO

23-12 al 20-1

Este mes la conjunción de Júpiter y el Sol desde un signo afín, aporta mayor lucidez e ingenio para solucionar asuntos profesionales, financieros y rendir o preparar exámenes. En un nivel más profundo te hará contemplar todo con una perspectiva superior, encontrando buenas razones para cambiar tus puntos de vista. Estas en un periodo muy seductor, creativo y lúdico pero no es el momento de desear cosas imposibles.

21-4 al 21-5

Tendrás éxito en los negocios ya que tu intuición sumada a tu sentido de la realidad te permitirá invertir acertadamente. Aceptar las diferencias con las personas de tu entorno te permitirá descubrir muchas ventajas que beneficiarán a todos. Confiables amistades ayudarán a resolver un asunto familiar. Habrá alegría y buena predisposición. Será un tiempo ideal para iniciar romances o consolidar relaciones ya establecidas.

LEO

23-7 al 23-8

Tu espíritu emprendedor centrará varios de tus objetivos pero deberás ir con pie de plomo y no dejarte llevar por los impulsos sin mirar muy bien la letra chica antes de firmar. Con Venus y Marte en Leo, recibirás la primavera con entusiasmo y alegrías en la vida de relación. Sin embargo, deberás evitar las excesivas exigencias y los celos. Recibirás gratas novedades relacionadas con hermanos o parientes cercanos.

VIRGO: Es el sexto signo del Zodíaco, corresponde al elemento Tierra y está regido por el planeta Mercurio. Analíticos, amantes de los detalles y eternos perseguidores de la perfección, quienes nacen bajo su influjo son prácticos y muy exigentes; necesitan orden, claridad y estabilidad en su vida, su trabajo y sus relaciones. De naturaleza

LIBRA

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TAURO

ESCORPIO

22-5 al 21-6

Comportamiento flexible y moderado que te permitirá mejorar las relaciones laborales. Poné toda esa energía que te desborda al servicio de tu progreso. Marcado progreso en el bienestar físico: es posible que desaparezcan molestias. Buen momento para chequeos médicos y para visitar al dentista. Una actitud cooperativa creará una atmósfera de felicidad y armonía en el hogar y las relaciones personales.

VIRGO

24-8 al 23-9

Tiempo de conquistas y logros tangibles. Las circunstancias favorecen los cambios y todo podrá darse de un modo repentino. El retorno de Júpiter al signo, luego de doce años, es uno de los tránsitos planetarios más felices y afortunados. Comenzarás un período de oportunidades, bonanza y expansión de las actividades. Gestión y productividad. Se abrirán nuevas perspectivas en los corazones virginianos. Período de mucho amor.

racional y mundana, Virgo se caracteriza por ser razonable, instruido y amante de la pureza y la perfección. Tienden a ser moderadamente ambiciosos y muy trabajadores. Autoexigentes, lo son también con los demás y pueden llegar a ser muy críticos. Deben aprender que lo mejor de los demás se obtiene a través del aliento y no de la crítica.

24-10 al 22-11

El panorama relativo a las finanzas es propicio y sabrás aprovechar cualquier circunstancia que afiance tu situación. La incidencia planetaria del mes es símbolo de una gran aptitud para trabajar en equipo y negociar con diplomacia. Sabrás adaptarte a toda nueva situación con inteligencia y buen humor. El amor tendrá un protagonismo bastante acentuado, aunque existe peligro dealgún desengaño.

ACUARIO

GEMINIS

21-1 al 19-2

Al comenzar esta etapa deberás reducir el paso y dedicarte a todo aquello que quedó pendiente. A medida que avance el mes, la disposición planetaria te ayudará a concretar negocios y transacciones que estaban en marcha. Te vas a sentir más segura por una especie de fuerza interna que llega a tu vida. Sentirás una mayor necesidad de contacto, de intercambio, y de profundización de tus relaciones.

SAGITARIO

23-11 al 22-12

Ciertos factores externos apoyarán tus proyectos y te permitirán avanzar con paso sereno pero seguro hacia la realización de tus objetivos. Aunque aún no lo vislumbres, el éxito está al final del camino, no permitas que la negatividad te gane. Conquistarás tu independencia, desarrollarás tus recursos innatos y el amor alejará la melancolía. El apoyo de tu pareja será la clave para el progreso.

PISCIS

20-2 al 20-3

La intensa influencia planetaria, desde el sector del trabajo, sugiere cambios sean cuales fueren tus deseos conscientes. En algunos casos, se producirán forzados por las circunstancias, pero te llevarán a un lugar más propio y verdadero. Es posible que te interese salvar una relación sentimental desgastada, pero para ello será necesario introducir algunos cambios que la hagan más plena, aunque parezcan riesgosos.

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