Revista Mujer Country - Nº263 - Octubre 2015

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mujercountry www.mujercountry.biz

Nº 263 - Año 27 - 2015

PÍA SLAPKA

“BUSCO LO MEJOR DE LA VIDA”

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MODA

VERANO

ANIVERSARIO VIAJES PIPA, BRASIL

ADELANTO 2016, LO QUE SIGUE HERVÉ THIS

UN CIENTÍFICO EN LA COCINA MORADAS

• FRENTES A COLOR • LUMINARIAS DE DISEÑO • PLACARES FUNCIONALES

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LOS TEMAS Personajes 6. Pía Slapka. “Trato de ver lo bueno de la vida”. Conductora, modelo y mamá, una mujer multifacética.

52. Hervé This. La comida del futuro. El creador de la cocina molecular no es un chef sino un científico que anuncia que comeremos polvos, ¡y será rico!

Buena vida 4. Cool hunter. Lo que marca el camino.

18. Belleza. Por un cuerpo de bikini. Los mejores tratamientos para hacer ¡ya!

20. Shopping. ¡Para mamá! Regalos para todos los gustos.

56. Viajes. ¡Viva la Pipa! Uno de los grandes destinos en Brasil.

60. Viajes. Vino y relax en Mendoza. El paseo imperdible de primavera.

Moradas 34. Arquitectura. De frente y de perfil.

44. Deco/luminarias. Sol interior.

46. Deco/vestidores. Cada prenda en su lugar.

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Y más…

64. Espiá+. Otras notas que podés leer en nuestra web.

66. Horóscopo. Por Susy Forte.

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ANIVERSARIO UN MOTIVO

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PARA ESTAR FELICES

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Directora Delia Miler

Diseño Gráfico Rubén Ojeda

Subdirectora Natalia Massera

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n0263 Año 28 - octubre de 2015

www.mujercountry.biz

Edición Moradas Delia Miler Foto de tapa: Carlos Alfano

Edición Sivia Fittipaldi

10. Moda. A pura ¡fiesta!.

Las tendencias que siguen en el verano 2016.

62. Mundo gourmet. ¡Brindemos!.

Por 27 años juntos.

Es una revista mensual propiedad de PUBLICOUNTRY S.R.L. Redacción y administración: Anchoris 27 (C1280ACP) CABA.tel/fax:: 4304-5529 (Líneas rotativas) E-mail: mujercountry@publicountry.com

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Marca registrada nº1658224.

Registro de la propiedad intelectual nº210629.

Impresa en Producciones Gráficas Mariano Mas, Perú 555, Buenos Aires Argentina.

Los editores no se responsabilizan por las opiniones vertidas en las notas, como tampoco del contenido y mensaje de los anuncios publicitarios.

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COOL HUNTER / LO QUE MARCA EL CAMINO

Fragancia Kenzo unisex Llega Totem Fragance, una nueva fragancia al mercado que impacta por ser unisex, por su aroma y su packaging que fue creado por el estudio Nendo, el más importante del mundo en diseño: una botella de vidrio opaco color púrpura, imaginada en función de una cultura más flexible como se piensa que es la de los jóvenes de este mundo globalizado.

De ahí, esta especie de tótem del que emergen piezas como si estuviesen encastradas una en otra. La fragancia llega en tres opciones. ¡Hay que probarla!

Geometría en diseño Las líneas geométricas son tendencia, también en el diseño de muebles. Mirá estas butacas y mesa de la colección Faz, creación de Ramón Esteve para la empresa española Vondom.

Las piezas de esta colección parecen talladas a partir de un mineral lo que le confiere unas formas elegantes y naturales que se integran a la arquitectura de vanguardia. La butaca fabricada en resina de propileno es ergonómica y la mesa tiene base de varilla de metal lacado. Son piezas ideales tanto para la terraza como para el comedor.

¡Al fin! Tacos intercambiables Es una creación de la genial Tanya Heath que nos permite tener con un zapato varios modelos, con diferentes alturas.

Los tacos son extraíbles y se pueden combinar en colores y alturas. Los zapatos son de cuero, elaborados en Francia y para comprarlos, a ellos y sus tacones, podes visitar la página de Tanya: www.tanyaheath.com

Moda Pop Art Color 2016 Rosa cuarzo es el color, sobre todo en materia de indumentaria, aunque también se asoma a la decoración. Así lo dicta Pantone Institute, la empresa dedicada a investigar tendencias en color. ¡A usarlo desde ahora!

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Se viene un revival de los años 60 con la inclusión del vinilo en las prendas.

Gracias a las nuevas tecnologías que permiten innovar en materia de texturas.

Así lo demuestra esta creación de Jeremy Scott (actual Moschino) en la pasarela primavera verano 2016 del reciente Fashion Week de Nueva York. Top y falda están realizados con paneles de Perspex, una variedad de plástico que según el diseñador “es fantástico” tanto para prendas como accesorios. La combinación de rosa cuarzo con tangerine o naranja, va a la vanguardia.

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PÍA SLAPKA

Modelo, conductora, mamá, esposa, ama de casa… ¿Quién más podía ser la elegida para esta Edición Aniversario, también dedicada al Día de la Madre? Confesiones de una mujer multifacética, que ama lo que hace y hace lo que ama.

C

omo pez en el agua”. Así define Pía Slapka su relación con la moda.

Es que comenzó desde muy chica a formar parte de ella.

A los 13 lo tomaba como un hobby, pero a los 16, ya como un trabajo. Con la responsabilidad que la caracteriza hasta hoy en día. Durante todo ese tiempo, su vida dio varios giros profesionales y personales. Se casó con el empresario Paul García Navarro, presidente de la agencia de modelos Multitalent, tuvo dos hijos (Benjamín de 7 años y Gerónimo de 3), trabajó como modelo, y de a poco se fue metiendo e interiorizando en el mundo de la conducción. Pudimos verla por ejemplo como una experta de la jardinería y de la cocina, en el ex canal Utilísima o en Tu vida más simple por Fox Life, presentada por Mariano Peluffo, siempre entrando con enormes tacos y corriendo ágilmente. O fue jurado en El

emprendedor del millón, junto a Andy Freire y Ricky Pashkus para evaluar a los emprendedores y sus ideas. ¿Multifacética? Sí, mujer multifacética.

–¿Se puede ser y hacer tantas cosas a la vez sin morir en el intento?

–Sí, creo que uno puede hacer muchas cosas. Cuando sos madre, también podés ser profesional. Son cosas que pueden ir de la mano. Pero es necesario estar bien organizada. Además, en mi caso, todas esas actividades que hago se me fueron dando de a poco. Fue como muy paulatino.

Fueron diferentes facetas que se sumaron a lo largo de los años. Y todo lo hago con pasión. Lo disfruto mucho. Mi carrera como modelo, el camino de la conducción que es un desafío que me genera muchos nervios…

También ser madre, que es lo que le da sentido a mi vida... La clave es esa: pasión y disfrute. La

verdad es que todos estos años estuve en un proceso para no perder la capacidad de disfrute.

El disfrutar esto de ahora. Estar acá. Lo abrazo y lo agradezco.

–¿Cómo se llega a esto?

–Es un ejercicio: proponerte disfrutar de tu propia vida. Y si que-

rés un cambio, empezar a actuar para que se produzca. Porque sólo no va a surgir. Agradezco todos los días cuando me levanto, poder llevar a mi hijo al colegio y prepararle el desayuno. Entonces claro, la vida se te hace mucho más liviana en un punto. Es rom-

“Quiero aceptar mis años. que mas allá de las arrugas traen experiencias, vivencias, historia, todo un camino recorrido…”.

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per con el fastidio. Empezar a ver lo positivo. Podés ver lo malo o lo bueno. Yo hace muchos años me propuse ver lo bueno. No es que no me enojo, pero elijo esto y la vida es mucho más plena.

Bien profesional Será que por esa mirada positiva que le da a la vida, es que ésta no para de sorprenderla. Su paso por la conducción en Utilísima, hizo que otro de los grandes con-

ahora, pero no se dio. Tenía todo cerrado, marcado en el calendario, pero bueno… Son cosas que pasan.

–¿Estás con algún otro proyecto actualmente?

–De tele aún no tengo nada, pero puede cambiar de un momento a otro. Yo voy ocupando la agenda semana a semana (risas). Así como tenía todo organizado para grabar El emprendedor…, de golpe lo tuve que levantar. Y estoy haciendo La ruta de la moda que es

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do, por lo tanto no podía vivir tan lejos, en el medio del campo. Por suerte es súper responsable. Estudia periodismo deportivo, trabaja… Además cuando puede me da una mano con los nenes.

Ellos lo aman. Se adaptaron bien al cambio. Fue todo como muy natural”.

–¡Otro varón en casa! ¿Te gustaría tener una nena?

–Antes no, pero ahora me está picando un poquito la idea de tener una nena. Ser compañeras… compartir cosas que con el varón es diferente. Hay cosas que

El emprendedor del millón

Jardineras, Utilísima

ductores del canal, Mariano Peluffo, se fijara en ella y la convocara desde su productora Salta Violeta, para ser jurado (junto a Andy Freyre y Ricky Pashkus), del programa El emprendedor del millón, un reality en el que 18 participantes competían para ganar $ 250.000 para poner su propia empresa. Pía no dudó en aceptar y eso hizo que siguiera por otra temporada más.

–¿Cómo fue la experiencia como jurado en El emprendedor del millón?

–¡Me encantó! Fue una experiencia buenísima. Primero porque era un rol diferente. Era jurado y tenía que evaluar junto a mis compañeros, todos los emprendimientos que traían los participantes. Cada uno con una visión diferente. Pero creo que todos somos emprendedores. Desde nuestro lugar. Como que me vi yo también desde otro lugar.

Fueron jornadas muy largas. Nos llevamos muy bien entre los tres.

Y bueno, ni hablar con el equipo.

Re agradecida a Mariano Peluffo de que me haya convocado y confiado en mí.

–¿Al final arranca la tercera temporada?

–Íbamos a empezar a prepararla

–Y ya que hablamos de trabajo… ¿Cómo es trabajar con tu marido?

–Trabajamos hace muchos años juntos. Nos llevamos muy bien como matrimonio y en lo laboral también. Obvio que tenemos nuestras discusiones, pero nos enriquecemos. Durante el día no hablo mucho de trabajo con él porque sé que está con muchas cosas, pero cuando llega a casa le digo “¡Ahora te tengo para mí!”. ¡Y él no quiere saber más nada! (risas).

el Fashion Week del interior, así que viajo por todo el país.

Además, pienso seguir dedicándome a la moda, todavía el cuerpo me da (risas). Lo cuido, obvio.

Y mi meta, mi objetivo de hoy, es seguir preparándome para la conducción. Me llaman para conducir eventos, lanzamientos, presentaciones de marcas importantes. El camino se me está abriendo para ese lado.

Cuestión de género Modelo, conductora, jurado… todo lo combina a la perfección con su rol más importante: ser mamá. Y desde hace ya un año, como ella misma dice, es madre de 3: Su hermano Iván de 20 años está viviendo en su casa. “Se dio un poco porque mi mamá tuvo un ACV y se fue a vivir a las afueras de la ciudad. Y mi hermano estaba estudian?

Sexy mom ¿Cómo hace para mantenerse tan divina y estar en todo?

Alimentación. Come muy saludable: Casi elimina las grasas y las frituras. “Hoy por hoy hay muchas recetas súper ricas y sanas”, señala.

Actividad física. Hace running.

Rostro. Va a la dermatóloga y se limpia la cara a la mañana y a la noche. Jamás se acuesta sin sacarse el maquillaje. Va a la cosmetóloga una vez al mes, quien le hace limpieza e hidratación. “Nunca me hice nada abrasivo”, confiesa.

Pelo. Se corta las puntas para mantenerlo sano.

“Todo esto yo lo hago durante todo el año. No ahora porque viene el verano. Me voy de viaje y lo que más me pesa es el bolso de las cremas. Es otra de las cosas que disfruto: el cuidado. Me gustaría envejecer con dignidad”.

son muy propias de la mujer.

–¿Están buscando entonces?

–No, la verdad que no. Con dos está bien. Los amamos con todo nuestro corazón pero es mucho trabajo.

–Cuidarse el cuerpo también es un trabajo. Antes dijiste que por eso aún “te daba” para hacer cosas de moda. ¿Nos das el secreto?

–El más importante, es que no hay recetas mágicas. Puede haber algo de genética, pero después hay cuidado de uno. Siempre me cuidé y fui muy responsable con eso. Y lo adquirí como forma de vida. Porque me gusta verme bien y comer saludable (ver recuadro).

–¿Con tus hijos cómo manejás lo del come saludable?

–¡Con mis hijos soy una hincha!

Quiero que coman menos snacks y más frutos secos o frutas. Y siempre agua. Trato de fomentarles la actividad física, el aire libre. También creo que el ejemplo ayuda. Lo van mamando.

Texto: Paula Matheu Fotos: Carlos Alfano.

Agradecemos a: Süss Cupcake Cafe por su colaboración en esta nota.

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Hervé Leger

Givenchy

Custo Barcelona

Calvin Klein

Anteprima

MODA T

A PURA ¡

Blanco, negro y El no color sigue en sus tres versiones: total white, combinación de blanco y negro, y la suma del gris que se impone como tono veraniego. Continúa la monoprenda, los estampados ópticos, las rayas, el superpuesto, las prendas tipo lingerie en las que reina el raso, los vestidos mini, el croc top, las tansparencias y los tajos. Bien surtidito. ¡Voila!

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Roberto Torretta

Ion Fiz

A TENDENCIA

¡FIESTA!!

o y gris

Vestidas a puro glam, las modelos de los Fashion Week de Nueva York, Milán y Madrid muestran la tendencia verano 2016.

Te mostramos aquí lo que se usa hoy y sigue a futuro.

Para elegir sin equivocarse.

Thomas Wylde

Ion Fiz

Duyos

Anteprima

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Transparencias, encajes y calados que llegan de la mano de nuevas texturas obtenidas con alta tecnología y materiales innovadores. La tendencia es a mostrar veladamente. Puede acompañarse de pedrería en una noche de fiesta o impactar con elegancia bajo el sol... ¡Siluetas para adivinar!

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Stella Nolasco

Nicole Miller

Francis Montesinos

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Estampas Flores, lunares, art print, étnicos, ópticos y formas orgánicas que evocan la naturaleza… todo sigue, sobre transparencias u opacos, mezclados con otras estampas o con lisos… Una buena combinación puede ser el outfit ideal para esta temporada y la que viene. Los vestidos largos, reinan a pleno. ¡Libertad al mix!

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Juanjo Oliva

Juan Carlos Pajares

Elena Rial

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Colores Se vienen los tonos pastel (celeste, rosa, nude), también habrá un contrapunto con los brillantes en la gama del tangerine (naranjas, rojos, fucsias y amarillos). El gris, el blanco o el negro oficiarán de telón de fondo para pinceladas coloridas, en estampas o apliques. ¡Viva el color!

Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: image.net

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BELLEZA

Por

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¡Empezá ya! Porque el verano se viene a pasos agigantados. Y no se trata de • SI QUERÉS PERDER PESO Y VOLUMEN CORPORAL, IDEAL PARA MIEMBROS SUPERIORES, INFERIORES Y ABDOMEN. Elegí la termología, que trabaja sobre la adiposidad generalizada o sobrepeso mediante la aplicación de 5 bandas termodifusoras que actúan sobre la piel emitiendo una radiación infrarroja que eleva la temperatura del cuerpo y así, aumenta el metabolismo basal para bajar de peso (En Bio Zone).

Caminar 40 minutos diarios es ideal para ayudar a estos tratamientos y perder peso.

• PARA REDUCIR UNA ZONA MÁS ESPECÍFICA Y PUNTUAL.

Los flancos, el abdomen alto y bajo, el pantalón de montar, la cara interna de las piernas y los glúteos son las zonas que presentan mejores resultados.

Son buenos tratamientos en este caso la ultracavitación y el LipoCell Crio. La ultracavitación genera emisiones ultrasónicas que pasan a través de un suave masaje rotatorio y relajante efectuado con la ayuda de un gel que facilita un movimiento fluido, luego se realiza una sesión de presoterapia. Se puede pasar por todas las zonas del cuerpo que necesiten la reducción de cm y mejorar la celulitis. El LipoCel Crio es un procedimiento que permite reducir adiposidad localizada a partir de la apli-

SI TU PROBLEMA ES LA CELULITIS, RECORDÁ QUE TAMBIÉN HAY DIETAS ESPECIALES PARA ESTE PROBLEMA. CONSULTÁ CON TU MÉDICO.

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n cuerpo debikini de

una dieta y nada más. ¡Elegí tu tratamiento para estar es-pec-ta-cu-lar!

Recordá que tomar dos o más litros de agua por día hidrata, desintoxica y ayuda a eliminar grasas. cación de frío controlado y preciso en las zonas del cuerpo a tratar. Tras la aplicación , el organismo tarda 20-30 días para ir eliminando dichas células muertas, y dismi-nuyendo así el espesor en el área tratada, en un 20 % por sesión (en Bio Zone).

• SI NECESITÁS TONIFICAR Y PARA TRATAMIENTOS DE CELULITIS Y ADIPOSIDAD.

- En este caso es excelente el tratamiento BodyTerm Premium.

Permite aplicar de manera combinada en una misma sesión: termoterapia, electroestimulación y mesoterapia a través de electroporación, es decir, sin agujas, para conseguir el mejor resultado en un tiempo record, en tratamientos de celulitis, flacidez y adiposidad.

- También hay un tratamiento natural para todas las edades, es el basado en el Método de Reactivación Enzimática Celular (MREC). Se combina una rutina de actividad física personalizada

y ejercicios provoca la pérdida de líquidos y toxinas purificando el cuerpo. Gracias a ellos se logra una mejor redistribución de líquidos en los tejidos, con un efecto de drenaje principalmente en los miembros inferiores. La disminución del tamaño de las células grasas, producto de la reducción localizada colabora favorablemente, aumenta los espacios intercelulares y facilita la microcirculación. La ozonoterapia, como parte fundamental de este proceso, aporta oxígeno extra a las células, mejora la piel de naranja y colabora en el proceso de desintoxicación. Todo esto hace que disminuya considerablemente el grado de celulitis. Y siempre se diseña un plan a medida acorde a las costumbres y necesidades de la mujer, incluyendo siempre asesoramiento nutricional, plan alimentario personalizado y controles periódicos a cargo de profesionales especializados (En Iobella).

Tené en cuenta que en los centros estéticos acompañan los tratamientos con una dieta personalizada para bajar de peso. dentro de una cápsula térmica para aumentar la actividad enzimática en las denominadas zonas frías del cuerpo. A esta sesión le sigue una de ozonoterapia; lo que permite oxigenar los tejidos, reactivar la circulación sanguínea en todo el organismo y mejorar la flacidez.

La combinación de temperatura

- Y un tratamiento nuevo es el Venus Freeze. Radiofrecuencia multipolar + pulsos magnéticos.

Se basa en dos tecnologías únicas tratando un mismo problema desde dos ángulos distintos, a partir de adentro del cuerpo y desde la parte externa del cuerpo. Actúa por: 1. Lipólisis: o desprendimiento de triglicéridos

del tejido adiposo para reducir volumen y luchar contra la celulitis mediante la aplicación selectiva de calor sobre las células grasas. 2. Angiogénesis: formación de nuevos pequeños vasos sanguíneos a través de la estimulación de factores de crecimiento vascular, lo que provoca una mejor circulación y flujo de la sangre sobre el área de tratamiento y por tanto un beneficio antiage. 3. Reestructuración

masaje de rodillos y vacumterapia. Actúa tanto en las capas de piel más profundas así como también en las más superficiales, ofreciendo una reducción medible en grasa, circunferencia y en celulitis. Este tratamiento no invasivo le devuelve al paciente un cuerpo tonificado y bien formado en sólo 4 sesiones. Es el último tratamiento a nivel mundial para celulitis, flacidez y adiposidad localizada.

La gym localizada y el baile son dos actividades ideales para ir poniéndose en forma para el verano. del colágeno y la elastina: el sistema de pulsos modifica las fibras conectivas existentes, haciendo que sean menos extensas, más gruesas y más tensas.

4. Regeneración del colágeno: La distribución uniforme del calor minimiza efectos secundarios y elimina completamente la necesidad de enfriamiento de la piel. Este calor, consigue la eliminación de la grasa y su drenaje, gracias al intenso masaje que se realiza en la zona tratada (En Iobella).

• PARA ELIMINAR LA CELULITIS Y LA FLACCIDEZ. ES IDEAL LA CARBOXITERAPIA. Se trata de microinyecciones de CO2 que producen una hiperoxigenacion en la sangre.

Estimula la producción del colágeno y la elastina (En Iobella).

Resultados increíbles desde la primera sesión (En Iobella).

•PARA ELIMINAR LA GRASA CORPORAL EN ABDOMEN, FLANCOS, ESPALDA, PANTALÓN DE MONTAR, BRAZOS, ETC. El elegido es el sistema de Criolipolisis. El frío hace que las células grasas comiencen a eliminarse dando como resultado la reducción gradual de la capa grasa. Las células se eliminan suavemente a través del proceso metabólico (En Iobella).

Un día de ayuno y dieta líquida, en el que no se haga actividad física, pero se consuma jugos de verduras y frutas ayuda a desintoxicar el organismo.

• PARA ELIMINAR CELULITIS, FLAXIDEZ Y ADIPOSIDAD LOCALIZADA. Es ideal el sis-

tema VelaShape II™ que combina infrarrojos, radiofrecuencia,

Texto: Silvia Fittipaldi Foto: Istockphoto Asesoró: Bio Zone y Iobella

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REGALOStres.qxd:Layout 2 11/10/15 11:23 Página 20

SHOPPING

¡Para mamá!

Bikini y soutien Plume ($ 365 y $ 929, Caro Cuore, www.carocuore.com)

Para festejar el mejor día del año, agasajarla, agasajarnos, festejar, besar, regalar, comer rico y repartir amor... Elegí un regalo para ella, elegí uno para vos también… Mirá qué buenas ideas.

J´Adore Voile de Parfum: floral (100 ml, $ 1440, Dior, en las mejores perfumerías del país).

Zapato de chocolate (180 g, $ 330 por unidad, Tikal Chocolates, www.tikalchocolates.com).

Chaleco náutico ($ 2150, Perramus, www.perramus.com.ar).

Cefetera Philips Senseo Latte Roja (consultar precio, Staples, www.staples.com).

Casco de bicicleta edición limitada ($ 1100, TOo2, www.too2.com.ar).

Almuerzo o cena con mamá Almuerzo o cena del Día de la Madre en La Rosa Náutica en Puerto Madero en su deck al aire libre, resguardados en el luminoso salón o en un ámbito más privado, con capacidad para 8 y 20 personas. ¿Delicias? Cocina limeña, sushi, ceviches, pescados y mariscos, también variedades de lomo, pastas, arroces, ensaladas, pastelería peruana, y excelente carta de vinos. www.larosanautica.com

Bolso a dos colores ($ 790, Extra Large, www.xlshop.com.ar).

Lapicera de pluma Faber Castell ($ 4589, Garbarino, www.garbarino.com).

Reloj Sellería con engarce de 60 diamantes (consultar precio, Fendi, en las mejores joyerías del país).

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Bolso blanco y negro ($ 890, Extra Large, www.xlshop.com.ar).

Depiladora Bellisima Flash Go ($ 5290, Garbarino, www.garbarino.com).

Campera Mink (Consultar precio, Calfun, www.calfun.net).

Anteojos para sol Infinit Ibiza ($ 1700, www.thenetboutique.com).

Almohadón Soslomas ($ 245, Bharani, www.bharanicom.ar).

She Classic, fragancia fresca con notas marinas y florales (60 ml, $ 199, Portsaid, www.portsaid.com.ar).

Ballerina Abril de Josefina Ferroni ($ 1850, www.thenetboutique.com) .

Espumador de leche Senseo ($ 1099, Staples, www.staples.com).

Bikini (consultar precio, Marcela Koury www.marcelakoury.com).

Promo Mamma Mía Durante el mes de octubre podés adquirir un Gift Card de Figurella: un tratamiento de modelación corporal más 8 sesiones de Presoterapia y una consulta nutricional en todos los Centros Figurella de Capital, Gran Buenos Aires e Interior del país. www.figurella.com.ar

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Monoprenda futura mamá (consultar precio, Qué será mamá).

Caja de belleza Almabox, caja con novedades en belleza por suscripción ($ 180, www.almashopping.com).

Sandalia con plataforma ($ 1970, Andrea Bo, www.andreabo.com.ar).

Traje de baño enterizo, negro con estampa multicolor (consultar precio, Caro Cuore, www.carocuore.com).

Campera seco corta en gabardina fantasía ($ 2350, Perramus, www.perramus.com.ar).

Pantuflas Perezosas con suela antideslizante ($ 230, www.piezasdedescanso.com.ar).

Vaso Shangai blue (consultar precio, Manifesto, www.manifestoweb.com).

A mamá con amor Una edición especial de V&R con las frases que siempre quisiste regalarle a mamá. Un tesoro para guardar toda la vida (consultar precio, en librerías de todo el país).

Zapatilla running ($ 1699, Salomón, www.salomon.com.ar).

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Foto: Grisino.

Cosas de chicos pensadas para grandes

Moda Viajes de intercambio verano Oportunidad teen

Al sol y a la sombra

a…

o! mb r Al o s ¡v a ol er la an so

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COMIENZOS/MODA

n ta a, en o id e n rt rs y ve ci es di lu u y, q o pe rt a l so ara lo i el p st a e jo od n ba m u r a n a. la l e sc il s, a re br re leg f o l y ra i a r s a P nte ue tiv i q a pe re c

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Al sol…

Urban Spirit es la nueva colección de Mimo que revaloriza lo artesanal con texturas como el salpicado, pinturas a mano, manchas y batik. De izq a der.: Remera con graffity y denim gastado; musculosa con estrella fluo y falda con puntillas; remera con estampa e inscripciones y short de denim con rayas blancas y remera con estampa y bermudas denim. Zapas siempre al tono.

En la colección de Grisino para este verano 2015, abundan las remeras con estampas animales y muchas rayas. Entre las prendas se destacan las camperas con capucha tipo canguro, los jeans de colores, calzas, bermudas y shorts, todos lisos o estampados. En cuanto a los colores, alternan los clásicos como rojo, blanco y negro, con otros más intensos, como verdes y fucsia. También hay una importante presencia del gris melange. En la foto, look playero en blanco y negro, con detalles azules para él y fucsia, para ella. Las alpargatas repiten los estampados de los abrigos.

A la sombra…

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COMIENZOS/ESTUDIO

Intercambios al exterior El verano es una oportunidad para que los más jóvenes aprovechen las diferentes opciones que se les presentan para viajar y estudiar en el extranjero. Aquí, cinco opciones para empezar a averiguar de qué se trata.

iajar es una forma de aprender y crecer a nivel personal, sobre todo cuando se logra pasar del lugar del turista que contempla una ciudad al de viajero, que la vive y experimenta.

Este pasaje ocurre cuando la estadía es más prolongada y se participa de la vida cotidiana del lugar de destino como lo hace cualquier nativo. Realizar viajes de intercambio es una muy buena opción para sumergirse en la cultura del lugar, como así también conocer personas con intereses afines. Siendo estudiante, las opciones para realizar viajes al exterior son múltiples, y hay para satisfacer todos los intereses personales y objetivos profesionales.

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Algunas de las opciones que se recomiendan para jóvenes universitarios son: 1. Estudiar idiomas en el exterior. Algunas empresas, ofrecen programas de 6, 9 u 11 meses en más de 40 destinos del mundo. Entre las opciones, están varias ciudades de Estados Unidos, Inglaterra, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y también se puede viajar a lugares como Alemania, Francia, Italia, China y Japón. Hay diferentes programas de aprendizaje de lengua extranjera, preparación para rendir exámenes de ingreso a universidades y también la opción de realizar pasantías no remuneradas. Se puede vivir en residencias con otros alumnos o alojarse en casas de familia, para poder compartir las costumbres con lugareños.

2. Realizar un voluntariado en ONG. Con la idea de tener un impacto positivo en la sociedad y lograr un crecimiento personal por animarse a una experiencia diferente, existen organizaciones como AIESEC (http://www.aiesec.org.ar/) que ofrecen programas de prácticas no rentadas de entre 6 y 12 semanas, en países de todo el mundo. Se puede participar en áreas como administración, comunicación y marketing de diferentes ONGs, o participar en programas orientados a erradicar la desigualdad social, los prejuicios y promover la tolerancia por las diferentes culturas.

AIESEC es una organización global, apolítica, sin ánimo de lucro formada por jóvenes profesionales, estudiantes y recién graduados de instituciones de educación superior.

Así como esta ONG, hay otras similares que ayudan a los estudiantes a buscar intercambios.

3. Programas de trabajo y estudio. Permiten estudiar idiomas y realizar pasantías. En Inglaterra, por ejemplo, hay opciones no rentadas, de un mínimo de 8 semanas de duración, y pasantías rentadas de 24 semanas o más. Las áreas de trabajo no remunerado pueden ser marketing, ventas, comunicación, informática, finanzas y administración, derecho, arquitectura, recursos humanos, turismo, diseño, entre otras. Las pasantías pagas son para el sector de hotelería y turismo, gastronomía y vida nocturna. También hay programas de Work and Study en Canadá, de 6 a 12 meses, en Sudáfrica, Irlanda, Australia y Nueva Zelanda, entre otros.

4. Intercambios gestionados por universidades. Hay ciertas universidades argentinas que tienen planes de intercambio para alumnos de carreras de grado o posgrado. La mayoría de los programas cubren los gastos de estadía y académicos, y los estudiantes tienen que financiar su pasaje aéreo. A veces los intercambios no están muy divulgados, por lo que conviene entrar a la página web o consultar en la facultad. En general son planes para estudiar un cuatrimestre, y las materias cursadas en el exterior se dan como equivalentes de otras materias de la currícula.

5. Becas. Permiten estudiar una carrera en el exterior, terminar la carrera iniciada en Argentina o realizar un posgrado. Los deportistas, además de estudiar pueden participar del equipo deportivo de la universidad. Hay empresas que se encargan de conseguir ofertas de becas para diferentes universidades del mundo, y colaborar en el proceso de obtención de visa.

Texto: Florencia Romeo Foto: Istockphoto.

Asesoró: Turismocity

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Country

moradas arquitectura, diseño y urbanismo

ARQUITECTURA: FACHADAS Y ESTILOS, PINTURAS QUE NO SE DETERIORAN Y MODERNOS ARQUITECTURA: una con tresDISEÑO: volumenes que forman un puente. el color DE de REVESTIMIENTOS CONcasa TEXTURA. LOS NUEVOS ARTEFACTOS DE DECO: ILUMINACIÓN la pintura 2015 provoca sensaciones y mejoraCONFORT: las proporciones ambientes.

EUROLUCE (MILÁN) Y DE ARGENTINA. PLACARES,deLOlosQUE HAY QUE TECNOSABER LOGÍA:APROVECHAR elegir ventanas ¿de aluminio o pvc?

PARA EL ESPACIO Y COMPRAR BIEN. Lámpara Elefante de Isidro Ferrer & LZF Lab.

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ARQUITECTURA/EXTERIORES

De frente y de perfil Las pinturas que protegen las paredes de la vivienda por más tiempo y no se deterioran con el sol o la lluvia. Los colores tendencia, cómo combinarlos según el estilo de la casa.

Lo más nuevo: revestimientos con textura.

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1 Combinación muy jugada de dos tonos, Uva y Rosa Mosqueta, de la carta Colores de Living, de Colorín.

2 Acento de color en la puerta de acceso. En este caso, la combinación de un tono neutro (gris Urbano) en la pared y el tono Morango en la puerta de acceso (Recuplast hidroesmalte satinado, Sinteplast).

as paredes de las casas necesitan de una piel protectora que las preserve de la intemperie. Ese rol lo cumplen las pinturas impermeabilizantes formuladas especialmente para resistir los factores climáticos (sol, lluvia y cambios de temperatura) sin deteriorar su aspecto.

Las principales marcas ofrecen dos tipos de protección, las pinturas impermeabilizantes tradicionales, que repelen el agua y permiten que la pared “respire”, es decir, que la humedad que pueda estar contenida en el interior de la pared pueda emerger como

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vapor de agua y evitar así la formación de ampollas o el descascaramiento. Los productos premium suman esas propiedades una mayor flexibilidad y elasticidad de la película para incrementar la protección. “Se recomiendan en los casos en que la pared tenga algún problema de fisuración, climas lluviosos o marítimos, y en los muros orientados al sur”, explican los asesores de Alba. La empresa ofrece como línea premium Duralba Frentes y Muros, adecuada ante la presencia micro fisuras porque ofrece máxima elasticidad que acompaña el movimiento

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natural de las paredes. La línea tradicional de impermeabilizantes para exterior es Duralba Acrílico, que puede ser aplicado cuando el muro no tenga fisuras. El producto lo protege formando una película flexible que acompaña movimientos ocasionados por

1 Para un estilo contemporáneo los tonos neutros y grises hacen que la casa luzca pulida y elegante. (CoolNeutrals, Alba).

2 y 3 Los tonos que se vinculan con la naturaleza, como el Maracuyá y el verde Oliva son muy adecuados para una casa estilo campestre (de Colores de Living, Colorín).

los cambios de temperatura.

En el caso de Colorín, la línea para exterior es el látex impermeabilizante Colores de Living, una línea que ofrece protección con repelencia al agua (efecto perla) y transpirabilidad. Resiste los factores climáticos y la luz solar, evi-

tando la decoloración de la pintura. Además, Colorín ha incorporado la línea Baldini Vernici, de origen italiano, que ofrece un impermeabilizante de alta prestación “cuya elasticidad superior otorga mayor protección y durabilidad a las paredes que el impermeabili-

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zante tradicional”, aseguran desde la empresa.

Por su parte, Sinteplast comercializa pinturas impermeabilizantes bajo el nombre de Recuplast Frentes. Más una línea especial, Recuplast Perdura, que por su formulación posee mayor duración.

Ambos productos son auto limpiantes siendo el agua de lluvia la encargada de arrastrar la suciedad de la superficie, y previene formación de hongos o verdín con aditivos fungicidas y anti algas.

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Textura y color, bienvenidos Las líneas de impermeabilizantes para exteriores de Alba y Colorín ofrecen una carta de colores preparados y

1 Los tonos vibrantes como el Turquesa tienen una formulación mejorada para garantizar su durabilidad (Recuplast Frentes ultramate, Sinteplast).

2 En una vivienda donde se imponen los colores neutros para las paredes, se puede personalizar el diseño con un acento de vibrante color en las aberturas (Satinol al agua, Alba).

3 En las persianas, el tono Anfibio se emparenta con la vegetación y trae la frescura del océano. Combina muy bien con una pared en tono Arcilla, que describe los tonos cálidos de la naturaleza. (Sinteplast)

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4 1 y 2 Los revestimientos testurados resisten la decoloración aún en tonos oscuros (Proyecto, Arq. Andrés Remy) .

3 Casa Carrara, de Andrés Remy. Los aditivos minerales imitan perfectamente la piedra natural (Tarquini).

4 Los productos premiun protegen más porque son flexibles y elásticos (CoolNeutrals, Alba).

Nuevos materiales Hunter Douglas ofrece una amplia gama de paneles para revestir fachadas que permiten una gran libertad de diseños y posibilidades en cuanto a formas, materiales y colores. Todos los revestimientos han sido desarrollados como un sistema integral que se adapta fácilmente a cualquier proyecto. Es el caso del panel Quadrolines, que se destaca por su linealidad, con ondas que se pueden instalar en sentido horizontal o vertical.

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2 1 y 2 Los revestimientos decorativos dan color y textura a las paredes en un solo paso (Alba).

3 Revestimiento Intónaco: a base de cal, equivale a un revoque fino con color (Tarquini).

Foto recuadro Proyecto del estudio Bormida & Janzón con revestimiento Monocapa (Tarquini).

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listos para usar que simplifican la elección. Son colores tendencia seleccionados por especialistas que se pueden mezclar entre sí y sumar blanco o negro, ampliando aún más la oferta de tonos.

Para una casa de estilo rural o campestre, la recomendación de Alba es “optar por los tonos cálidos, muy ligados a la relación de la casa con la vegetación circundante; color y texturas crean una excelente armonía de contrastes”. Del mismo modo, los neutros y los grises permiten que las casas contemporáneas, de líneas más rectas y puras, luzcan pulidas y elegantes, destacan los asesores de Alba.

Mientras que los tonos más

Revoques que decoran Los revestimientos cementícios reemplazan a los revoques ofreciendo una solución integral: impermeabilizan y decoran los muros con textura y color en un solo paso. El llamado Monocapa conforma una protección continua que reemplaza la aislación hidrófuga, los revoques grueso y fino y la terminación, con texturas pétreas (peinado, fratasado o rústico). Luego están las opciones símil piedra que se aplican sobre el revoque grueso, y tienen en su composición mármoles triturados, cemento blanco, carbonato de calcio, mica y pigmentos inorgánicos estables a la luz solar. En ambos casos, las paredes deben ser nuevas o con el revoque a la vista (sin pintura).

osados y brillantes funcionan bien como acentos de color en la puerta de entrada, un alero y las galerías.

Por otro lado, los revestimientos decorativos brindan la posibilidad de dar textura y color a las paredes en un solo paso. Su formulación es acrílica, como las pinturas, con el agregado de cargas minerales que son las encargadas de los efectos decorativos.

Las opciones son variadas: texturados finos y gruesos, rayados, piedra natural y pátinas de color. Se aplican con rodillo o llana, según el caso, sobre el revoque o la pintura en buen estado.

Texto: Arq. Paula Baldo

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DECO/ILUMINACIÓN 1

El sol interior

Las últimas tendencias en artefactos de iluminación para interiores que se exhibieron en la última EuroLuce, en Milán. Además, lámparas de producción nacional donde el diseño hace la diferencia.

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1 DANDELION (diente de león). Es una esfera formada por una combinación de pentágonos y hexágonos. Puede ser vista como una sola lámpara o la suma de muchas: tiene varios circuitos para encender según la necesidad de iluminación. (de Burkhard Dämmer para LZF) 2 NEW WAVE. Recibió uno de los grandes premios al diseño. La lámpara, de forma orgánica y sinuosa, está conformada por dos paneles de madera laminada uno dentro del otro que producen un efecto de luz acentuado por el contraste de color. (de Ray Power para LZF). 3 FLEX. Lámpara de pared de aluminio moldeado que irradia la luz hacia arriba o hacia abajo, como si estuviera flotando. En intensos colores. (de Karim Rashid para Fontana Arte, Milán) 4 NEBRA. Artefacto colgante de techo. Formado por unas “lentejas” de vidrio prensado, explota las propiedades ópticas de este material combinándolas con las nuevas lámparas led. (de Sebastian Herkner para Fontana Arte) 5 VOLTA. Lámpara de mesa realizada con un material compuesto por dos placas de aluminio y un núcleo de polietileno, que se usa como revestimiento de fachadas de edificios. (de Cristian Mohaded) 6 ARLEQUÍN. Dos láminas se entrelazan como un nudo. La pantalla, opaca y translucida, está realizada con fibra natural no tejida, difusor de acrílico y estructura de hierro. Para lámparas de bajo consumo. (de Federico Churba) 7 SPOKES. Artefacto de colgar en dos formas y dos colores. Está conformada por varillas de acero pintadas de colores mate.

En la parte inferior se juntan en un módulo de aluminio que aloja las luces de led y actúa como disipador de calor.(de Foscarini). 8 BLOM. Artefacto de dimensiones mínimas, liviano y divertido, fácil de manejar y desplazar.

En siete tonos fuertes como el rojo, verde y amarillo. (de Andreas Engesvik) 9 YUMI. Lámpara de pie de fibra de carbono, un material que por su resistencia permite trabajar con espesores mínimos que resaltan su look minimalista. (de Shigeru Ban).

Texto: Arq.Paula Baldo

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1- Actualmente se prefieren los estantes para tener todo a la vista reservando los cajones para ropa interior (Occhipinti).

2- Armario modular con novedoso sistema de puertas deslizantes con amortiguaci贸n para un cierre suave (Johnson Acero).

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DECO/ VESTIDORES

Cada prenda en su lugar Todos los datos para organizar un vestidor y sacar el mejor provecho del espacio.

Cómo dosificar los estantes, cajoneras y sectores de colgar, y lograr el equilibrio entre funcionalidad y diseño.

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a variedad de diseños, materiales y accesorios disponibles permite encontrar el placard o el vestidor que mejor se ajuste a las necesidades de cada uno. Pero no solo se trata de tener toda la ropa disponible y ordenada, sino que también se los puede utilizar para decorar un ambiente.

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Para Silvana Zivelonghi, de la firma Occhipinti, el primer paso es conocer las medidas disponibles. “En algunas propiedades cada ambiente tiene un nicho específico para un placard y en otras, los muros están libres, lo que otorga mayor libertad”, explica.

Entonces, a partir de las tres

medidas (largo, profundidad y altura) podremos saber si ese espacio es suficiente para cumplimentar con algunos estándares: “El largo ideal por persona para un espacio de guardado se considera de dos metros. En cuanto a la altura, a partir de 2,40 metros hasta 2,60 son rangos óptimos para

aprovechar el espacio”, ejemplifica Zivelonghi.

Respecto a la profundidad dice que requiere de un análisis más complejo, ya que no existe una profundidad ideal sino una combinación de medidas de acuerdo al tipo de guardado que se está diseñando. Por ejemplo, el sector de colgar 47 [ MC]

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3- Para aprovechar el espacio el mueble debe organizarse por areas, con un módulo para cada tipo de prenda (De Otro Tiempo).

4- Funcional diseño con puertas plegadizas en roble inglés (Occhipinti)

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Materiales y calidad Lo que más se está usando para la estructura son las melaminas porque ofrecen variedad de terminaciones, colores y texturas, que permiten lograr diseños modernos y funcionales. Además, son resistentes y muy fáciles de limpiar.

En la calidad final del amoblamiento es importante considerar el canto que se utiliza y el sistema de pegado. Los más resistentes son los filos de PVC.

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necesita más profundidad dado que la percha precisa de al menos 55 cm para no rozar la puerta; y en el caso de vestidores abiertos, la ropa sobresaldría del mueble. En cuanto a los estantes y los cajones, es posible resolverlos con 40 cm de profundidad sin perder funcionalidad. “En nuestras líneas los estantes para zapatos tienen una inclinación, lo que permite diseñarlos con 30 cm de profundidad”, señala Zivelonghi.

Los asesores de Johnson Amoblamientos destacan otro dato fundamental: Determinar cuántas personas usarán el vestidor para definir las zonas de guardado y las dimensiones correctas para cada una.

“En torno a eso girará la accesibilidad y la distribución interior con todo el equipamiento”, explican. Dentro de esta búsqueda de orden, es importante no amontonar la ropa y establecer categorías para las prendas en relación a la accesibilidad: Las que más se usen se deben ubicar en las zonas cómodas, los sectores altos se reservan para la ropa de poco uso o fuera de estación, y las zonas bajas, para el guardado de cajas o zapatos.

“Dentro de lo posible, la zona de colgar y la de estantes deben ocupar una altura de guardado similar a su puesta en el cuerpo”, aconsejan desde Johnson. Así, los pantalones deberían estar colgados a una altura cercana a la cintu-

Las puertas también pueden ser de melanina o bien de espejo, cuero, vidrio esmerilado o de color. Según los especialistas, lo más usual es elegir espejo para las puertas porque resuelve el problema de dónde ubicarlo y además amplía mucho el ambiente. Los más innovador es el vidrio laqueado de color, que genera un efecto espejo muy interesante.

La calidad también se refleja en los herrajes. Por ejemplo, en las cajoneras, es fundamental la elección de la corredera: Hay dos niveles de calidad, algunas se ubican al costado de los cajones y otras se ocultan por debajo y la guía no se ve. Además, pueden tener incorporados sistemas de autocierre o cierre asistido.

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Placard profundo, casi un vestidor. Tiene puertas corredizas con perfilería de aluminio y vidrio de seguridad (Johnson Acero).

Para tener en cuenta: todas las opciones de guardado M Espacio para colgar: Lo más práctico es dividirlo en dos para multiplicar su capacidad. En los barrales se debe colgar camisas, pantalones, sacos y abrigos cortos. Dedicar un pequeño espacio sin dividir para las prendas más largas (pilotos, tapados, vestidos de fiesta).

M Cajones: Es fundamental colocar divisiones en los cajones para tener las prendas ordenadas, sin que se mezclen. Prever cajones con poca profundidad para organizar los elementos chicos como cinturones, corbatas y accesorios.

M Espacio para zapatos y zapatillas: Se organizan en cajones botineros que contienen una costilla en su interior para aprovechar la profundidad. Además, pueden tener una bandeja deslizable intermedia para aumentar el volumen de guardado.

Otra opción práctica son los estantes inclinados ya que facilitan la visión y búsqueda.

M Estantes: Las estanterías abiertas son ideales para organizar las prendas más gruesas. Se puede sumar un sector con estantes de menor altura (15 y 30 cm.) para evitar que la pila de ropa se desarme. Las bandejas deslizables son prácticas para guardar la ropa doblada sin tener la necesidad de retirar toda la pila. Son ideales para camisas.

M Espejo: Se puede recurrir a placares con frentes espejados porque mantienen la privacidad de los sectores de guardado y brindan amplitud y luminosidad al espacio. Otra opción muy práctica es incorporar el espejo como accesorio dentro del amoblamiento y moverlo cuando se necesite.

M Mueble bajo: Cuando la amplitud lo permita, se puede incorporar un asiento móvil que, además de funcionar como espacio de guardado, resulta muy práctico a la hora de ponerse los zapatos o como superficie de apoyo.

ra; las camperas, vestidos y sacos en posiciones superiores e incluso por sobre los hombros. Para las prendas que se guardan dobladas, lo mejor es mejor tenerlas a una altura entre la cintura y la vista.

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ESPACIO COMPARTIDO “El amoblamiento va a estar organizado por áreas, dedicando un módulo especial a cada tipo de prenda y así responder del mejor modo a cada

necesidad”, resumen los especialistas de De otro tiempo. En ese sentido, cuando el vestidor sea compartido por una pareja, los diseñadores usan como regla general la distribución por género donde no menos

del 60% del espacio estará ocupado por la mujer.

“Cuando el vestidor está planteado como dos lados paralelos, un error común es hacer un lado igual al otro. Salvo que el espacio sea muy generoso, este diseño dificulta la circulación y la apertura de las cajoneras enfrentadas”, advierte la asesora de Occhipinti.

Una vez distribuido el espacio para cada usuario, los diseñadores indagarán sobre las necesidades de guardado concretas para poder aprovechar al máximo el espacio con diferentes estrategias: Camperas y abrigos para colgar, sweaters y remeras en estantes, proporción de vestidos largos y cortos, ropa interior, calzado (bajo y botas), carteras y bolsos, etcétera.

Las diferentes zonas de guardado deben ser flexibles. Los asesores de Johnson aconsejan que los estantes se puedan mover de acuerdo a las intenciones de uso o necesidades de espacio (más altos o más bajos, separados entre sí); considerar cajones con distintas capacidades y volúmenes de guardado y que la zona de colgado se adecúe al largo de las prendas.

Actualmente se tiende a disminuir los espacios de colgar largo porque ya no se usan tanto las prendas largas.

También se ha reducido la cantidad de cajones que, hoy en día, se reservan para la ropa interior. Ahora, los usuarios prefieren tener todo a la vista en estantes ajustables en altura, móviles (con guías en sus laterales), bandejas camiseras e inclinados para zapatos. La oferta de accesorios para cinturones, chalinas y corbatas también creció porque sueltos son imposibles de acomodar.

Texto: Arq. Paula Baldo.

Fuentes consultadas: De Otro Tiempo, Johnson Acero y Occhipinti

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H E R V É

T H I S

La comida d El químico francés Hervé This es uno de los “padres” de la gastronomía molecular, la disciplina científica que está detrás de la última vanguardia culinaria. Sus experimentos llegan a los paladares más exquisitos y se venden en platos de cientos de euros, pero él dice que sólo hace ciencia y que es un “analfabeto” de las ollas y sartenes. uién dijo que hace falta un huevo para preparar una mayonesa? ¿No tenés freezer y querés preparar un helado? Hervé This se divierte en un juego de adivinanzas que desafía los conocimientos más básicos y universales de las tradiciones más viejas de la cocina universal. Carismático y provocador, este doctor en Química francés no se amedrenta al afirmar en la Argentina que el asado –como los alimentos ahumadosson cancerígenos y que no existe la alimentación “natural” por la que tantos se desviven. “La naturaleza es química pura y todo lo que hacemos los seres humanos en 2015 desde que nos levantamos hasta que nos acostamos es completamente ajeno a ese mundo descontaminado que se idealiza: vivimos en lo artificial y de lo artificial.

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La comida es casi lo único que no cambió en los últimos 500 años”, asegura sin que se le desdibuje una sonrisa, mientras hace una demostración práctica de sus técnicas científicas, de laboratorio aplicadas a la cocina en el Campus de la Universidad Nacional de San Martín.

Hace más de tres décadas, junto al físico húngaro Nicholas Kurti, This “inventó” la gastronomía molecular y empezó a revolucionar el mundo gourmet. “Nunca fue esa mi intención. Yo soy un científico y como tal me dedico a investigar por el puro placer de generar conocimiento.

De eso se trata la ciencia. Luego hubo quienes aplicaron estos saberes a la cocina e hicieron platos. Yo no tengo ni la menor idea de los sabores o las medidas de azúcar y sal para que algo quede rico”, se ríe.

“La cocina molecular puede reducir la comida a polvo y así aminorar costos económicos y medioambientales”.

Diez años después de iniciar las primeras investigaciones, este científico que hoy es director del Centro Internacional de Gastronomía Molecular del AgroParísTech-INRA, creó la llamada note by note cooking o cocina molécula a molécula, que consiste en “deshacer” los alimentos en sus partes más ínfimas para luego volver a “hacerlos” a gusto y placer de cada uno: por ejemplo, separar vitaminas, aminoácidos, proteínas y color de una verdura o fruta y luego reutilizar sólo una de ellas en combinación con otras, o muchas proteínas y pocos azúcares, o los aminoácidos, etc. Es decir: generar comidas a partir de moléculas combinadas en procesos químicos que permiten darles nuevas texturas y formas: hacer una espuma de bife de chorizo color verde o una gelatina de merluza violeta.

–¿Por qué cambiar la manera de comer?

–Por la misma razón por la que hemos cambiado la manera de vivir. Porque el mundo cambia.

Porque la ciencia nos permite nuevas posibilidades y nos da nuevas herramientas. Porque la humanidad evoluciona así. Y porque somos cada vez más personas sobre la tierra y se vuelve imprescindible y urgente empezar a pensar cómo le vamos a dar de comer a una población

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del futuro

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que se multiplica. Y que, salvo que haya grandes catástrofes o guerras, no se va a detener.

–¿Cuál es la utilidad de esto en ese sentido?

–En primer lugar es reducir los tiempos y costos de la comida. ¿A qué me refiero? A que uno ya no puede perder dos o tres horas preparando un pollo, un pescado o una preparación cualquiera, porque ya nadie tiene ese tiempo en la vida actual. Y porque hay tantas otras cosas para hacer en esta vida, sobre todo en la vida en las ciudades, que nadie quiere perder su tiempo en eso. Pero además, y esto es lo más importante, la cocina molecular puede reducir drásticamente los costos

chefs considerados los mejores de hoy –los primeros de la Guía Michelin– son todos pioneros y vanguardistas de esta nueva manera de alimentarse: el catalán Ferrán Adriá, dueño de El Bulli y también el inglés Heston Blumenthal, de The Fat Duck, están entre los más conocidos.

Pero en todos los países de Europa, Asia y América, en todas las tradiciones culinarias, ya se está experimentando con las técnicas creadas por este químico francés –y otros– en los laboratorios. En el caso de This, él le pasa sus descubrimientos al chef Pierre Gagnaire, propietario del restaurante homónimo en la rue Balzac número 6 de París.

“No vamos a dejar de comer rico. Pero vamos a cocinar con polvos”. económicos y medioambientales del traslado de la comida: la mayoría de las frutas y verduras pueden reducirse a polvos y extractos; porque son sobre todo agua. Así se evita el volumen y hasta se evita que se descompongan, por ejemplo. Hay menos desperdicio, se ahorra combustible, es más barato, etc.

Una moda que será costumbre Que la cocina molecular está de ultimísima moda en todo el mundo no es una noticia: los 54 [ MC]

“Generar un cambio en la manera de comer es más difícil que generar un cambio en cualquier otra área de la vida humana. Porque lo que comemos es parte primordial de la cultura, la tradición y la historia de cada uno de nosotros. Estamos aferrados a eso.

Ustedes no van a dejar de comer asado todos los domingos o todos los días si pueden, aunque yo les diga que el humo del carbón es cancerígeno. Porque lo comen así desde siempre, porque es mucho más que una comida, porque tienen un significado que los atraviesa y es parte de su identidad. Es probable que la carne artificial que estamos creando en el laboratorio se coma en Europa

mucho antes que acá. Y ustedes por ahí comerán otras cosas de laboratorio que nosotros no”, explica.

–¿Carne artificial? ¿Vamos a terminar comiendo polvos y deshidratados?

–No. No vamos a comer el polvo.

Con ese polvo, más otro, más agua, más nitrógeno, más un montón de cosas, vamos a preparar una comida. No está en mis

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mitos desmentidos

1. Marinado: no todas las carnes tienen la capacidad de absorber jugos y condimentos al marinarlas. Depende de su composición de grasa y nervios.

2. Mayonesa: se dice que una gota de clara arruina la mayonesa y en verdad se puede hacer mayonesa sin un sólo huevo.

3. Cáscaras: cuidado con la de la papa y la berenjena en particular, pero también con la de todas las frutas y verduras, porque los alcaloides están en la piel. Aunque sean orgánicas, tienen pesticidas naturales y autogenerados como defensas para el ataque de los insectos y plagas.

4. Utensilios: no hay mejores materiales per se. Depende para qué comida, hay materiales menos tóxicos y más nobles.

5. Cocción: cada alimento conserva sus propiedades y nutrientes a diferentes temperaturas y en distintos estados.

No siempre lo crudo es mejor.

planes, y creo que en los de nadie, dejar de comer rico.

Nosotros ya estamos armando unos kits para que la gente pueda cocinar en sus casas con esto.

–¿Cree que realmente va a llegar ese día?

–Sí, no tengo dudas. Pero faltan años, décadas probablemente, para que podamos comprar esto en el supermercado y cocinar así nuestra cena del día.

–¿No es poco saludable esta manera de comer que usted propone?

–No, porque así como comemos asado y ahumados, que también tienen esos humos para nada saludables, hay un montón de procesos químicos que nos “comemos” cuando creemos que estamos comiendo algo muy “natural”. Un cuchillo con una determinada forma rompe los tejidos de las frutas y verduras de manera tal que les hace perder sus propiedades. Y creemos que comemos muy sano. O una sartén u olla de un material también perjudican el equilibrio y los nutrientes de un alimento. Con la cocina note by note se puede controlar la cantidad de grasas y proteínas que se le pone a una comida, sumar nutrientes y reducir calorías, y comer cosas que uno no podría cuando puede seguir una dieta. Les aseguro que vamos a comer mejor que ahora.

–¿Y vamos a seguir disfrutando tanto como ahora de comer?

–Sin duda. Es más, yo creo que se va a poder disfrutar más: se va a poder experimentar con el tiempo del sabor. Por ejemplo: hacer un elemento en el que va a salir el sabor de repente o que se vaya acrecentando de a poco, lentamente... Podemos generar los sabores con la textura que más nos guste. Y eso es lo que hace a la experiencia de comer y de disfrutar del comer.

–¿Cuál es el objetivo final de su trabajo?

–El conocimiento es el principal.

Detrás de eso, me interesa que estemos felices todos juntos. La comida es muy importante en nuestras vidas y yo quiero ayudar a que más gente pueda ser feliz alrededor de la mesa y tenga alimentos para compartir.

Texto: Ana Césari Fotos: Gentileza UNSAM/ Pablo Carrera Oser

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VIAJES

¡ V I VA L A P I PA !

Ubicada al noreste de Brasil, Pipa es una pequeña localidad turística que se destaca por sus extensas playas con acantilados y aguas cálidas y calmas, y está considerada una de las 10 mejores del país. a gran extensión de Brasil hace que año tras año se descubran nuevos destinos turísticos, como es el caso de Pipa.

Está ubicada en el estado de Río Grande del Norte y bastante alejada de grandes centros urbanos: el más cercano es Natal, distante a 80 km.

Pipa es una ciudad muy pequeña, de no más de cinco mil habitantes, con playas interminables, que ocupan más de 40 km de costa, con olas ideales para los surfistas, y ofrecen múltiples opciones al turista. La zona se caracteriza por su exuberante vegetación, la llamada Mata Atlántica, que conserva sus paisajes y playas en un estado casi natural. Ahí está su desafío: cuánto cede de su condición original por favorecer el turismo sin perder su espíritu inicial, que es su gran atractivo. En eso están: en la búsqueda del equilibrio y eso le permite ser considerada el mayor santuario ecológico del estado.

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Hippie y también chic Entonces, si bien Pipa viene desarrollando un notable circuito gourmet y hotelero, de diseño vanguardista, que incluye una importante movida nocturna, sigue conservando cosas del clásico pueblito de pescadores. Por eso, todo se desarrolla a lo largo de su única avenida, la Bahía dos golfinhos, y las veredas brillan por su ausencia en Pipa. Uno de los principales desafíos

Pipa, a 80 km de Natal, es un pueblo acogedor con los más maravillosos paisajes tropicales y buen clima asegurado.

Datos útiles * Para viajar a Pipa, se accede por avión a Natal y luego por auto, bus o taxi, por la moderna autopista BR-101. * La oferta de alojamiento en Pipa es variada y toda de nivel. Además de la muy buena hotelería (hay más de 100 opciones entre pensiones y hoteles) también está la posibilidad de alquilar departamentos y casas de excelente calidad. * Dada su característica de pueblo costero de alto nivel, es un lugar tan encantador como seguro, un valor importante a la hora de elegir destino.

para el turista más novato es aprender a esquivar cuatriciclos, minibuses y buggys. La vida nocturna está considerada la más vibrante entre las de las ciudades costeras del nordeste brasileño, que incluye desde bares playeros para ver el atardecer hasta discotecas.

Pipa es conocida por su alto nivel gastronómico, que ofrece sabores exóticos de diferentes puntos de Brasil así como de muchas cocinas del mundo.

En octubre se realiza el Festival Gastronómico, que permite a los visitantes ver y saborear lo mejor de la oferta culinaria local.

Sus playas, rankeadas entre las mejores de Brasil, se pueden dividir entre: Praia Do amor, así llamada por la forma de corazón que se ve desde los acantilados, donde muchos practican el nudismo; Praia

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céntrica o Praia da Pipa, con aguas serenas; Praia do Chapadao, solitarias y con el mar revuelto; Praia dos golfinhos, donde se puede nadar junto a los delfines que se acercan a la orilla a comer, Praia Do madeiro, la que está más al norte, tranquila y con palmeras. Hay para todos los gustos: playas semidesiertas y otras con música, puestos de comida y mayor concurrencia. Eso sí: nadie se sorprenda si cerca de la orilla se encuentra con campos donde se alternan cultivos de maíz u hortalizas y bosques de árboles de coco. Pipa es sinónimo de naturaleza a full.

Esta localidad disfruta de las bondades del clima tropical, con una temperatura media anual de 28 grados y alrededor de 300 días de sol por año, lo que lo convierte en un destino atractivo por la seguridad de contar con buen tiempo. Si a eso le agregamos que el agua del mar promedia 27 grados, sin dudarlo, la calificación de paraíso terrenal para Pipa es adecuada.

El lugar se presta para realizar variedad de actividades, como viajes en barco, nadar con delfines, realizar excursiones en buggy a médanos alejados, cabalgatas, caminatas, practicar deportes náuticos como surf y kayakismo. Algunas de

Un pueblo de quince mil habitantes, sin veredas. Cocina lusitana y playas paradisíacas, solitarias o con música.

Hay para todos los gustos.

las sugeridas son: * Paseo de Caminho Pau-dearara. Es una excursión que recorre distintos balnearios y que lleva todo el día. Se visitan playas maravillosas como las de Pipa, Sibaúma, Minas, Cacimbinhas, Barra do Cunhaú y Tibau do Sul y se realizan actividades, paseos en barco y natación en piscinas naturales. * Dunas de Cacimbinhas.

Muy cerca de la Praia do madeiro, estas famosas dunas son ideales para practicar sandboard, deporte local que consiste en deslizarse por la arena sobre una tabla, que se puede alquilar en los alrededores. * Santuario ecológico. Por una zona forestal donde se realizan largos recorridos a través de varios paseos en su interior, como el Camino de Madeiro, el Sendero Camino do Jacu y Vereda da Moça Branca.

También hay miradores y museos además de campings y hotelería para quien desee permanecer en esta zona. * Barra de Cunhaú. Ubicado en el poblado de Sibaúma, a pocos kilómetros de Pipa, es un antiguo pueblo creado por esclavos a orillas del río homónimo. Hoy es una playa muy tranquila donde se unen el río y el mar, apenas separados por una red de corales. Es ideal para la práctica de buceo y kitesurf.

Texto: Florencia Romeo.

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VIAJES

VINO Y RELAX e n M e n d oz a a majestuosidad de la Cordillera y sus picos siempre nevados es el telón de fondo para el relax, los buenos paseos, la gastronomía con uno de los mejores vinos del mundo y las termas y el spa que aportan salud y belleza, igual que el paisaje.

L

A brindar La Capital Mundial del Malbec ofrece 140 bodegas abiertas a los visitantes durante todo el año, distribuidas en la ciudad de Mendoza, Luján de Cuyo, Chacras de Coria, el Valle de Uco, Tupungato, San Rafael y Alvear.

La experiencia puede comenzar desde la ciudad a bordo de un bus que recorre la ruta alrededor del vino, o bien, en tours personalizados por las bodegas más diversas.

En todas ellas, expertos enólogos y familias rurales comparten secretos y técnicas ancestrales, entre viñedos que lucen verde brillante en primavera.

Las visitas guiadas acercan

Al placer de vinos y sabores, la provincia añade el relax de las termas, proponiendo al visitante una combinación perfecta para disfrutar un destino inolvidable en esta primavera. al proceso de elaboración y ponen a jugar los sentidos al momento de una cata.

Allí sale a luz que el vino es fruto del tiempo, la paciencia y la dedicación. Que la uva blanca madura antes que la negra; que los vinos de calidad se logran mediante la vendimia artesanal, y que para lograr vinos finos se usan cubas y toneles de madera de roble y para los comunes, piletas de hormigón impermeabilizados. Más datos: el proceso continúa con la fermentación del mosto y el orujo durante siete días, para luego filtrar el vino, separar los residuos y prensar el orujo, del cual se obtiene alcohol por destilación. A ello sigue una etapa de fermentación lenta, que dura 15 o 20 días, y después se deja estacionado o en reposo hasta

alcanzar su maduración.

Cierra el ciclo el fraccionamiento (embotellado, etiquetado y tapado) y distribución.

Tras lo aprendido, cuando el vino llega al punto de servirse y tomarse, agarrando siempre la copa del tallo, entra en juego lo concerniente a la degustación, acción de valorar el vino por medio de los sentidos, de forma técnica, analítica y objetiva. Detalles que aportan a la cuestión vitivinícola, que maridados con sabores locales como el chivito, pan mojado en aceite de oliva, tomillo, orégano, queso de cabra, hasta compotas, dulces regionales, membrillo, alcayota y uvas, colman paladares.

Armonía en Cacheuta La estadía en la provincia se puede combinar con una visi-

ta a las termas de Cacheuta, 38 kilómetros al sudoeste de la ciudad capital.

El complejo termal destaca por la calidez de las aguas, que tientan a sumergirse apenas llegados y regalan su acción beneficiosa en cuerpo y espíritu. A ello siguen tratamientos de olivoterapia, vinoterapia y masajes, inmersos en los aromas de esencias frutales, que relajan tanto como contemplar el paisaje.

Hoteles cinco estrellas y temáticos entre vides, espacios boutique exclusivos, casonas rurales, restaurantes internacionales y de cocina de autor aguardan para explorar todas las opciones; y los spas con vista a los viñedos despliegan a la perfección las posibilidades que brinda este viaje a uno de los destinos más completos del mundo para encarar múltiples placeres.

Más Información: www.argentina.tur.ar Texto: Esteban Eliaszevich Fotos: Ministerio de Turismo

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MUNDO GOURMET

Brindemos!

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PLANTERS PUNCH 60 cc de Dorado 45 cc de naranja 30 cc de 45 cc de ananá

Ron jugo de Triple Sec jugo de

Mezclar todo con hielo y decorar con arándanos y una rama de canela.

*

FRENCH 75 15 cc de jugo de limón 15 cc de almíbar 30 cc de Gin Completar con espumante Mezclar bien y decorar con piel de limón.

P ta só re

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Por nuestros 27 años de comunicación constante con nuestros lectores. Por una relación sólida entre vos y Mujer Country, los mejores tragos de Matías Granata.

Matías Granata * Fue elegido mejor bartender de Argentina por la revista Bar and Drinks.

• Ex manager de Frankʼs, jefe de barra de Pony Line Four Seasson Bs As y de Oak Bar del Palacio Duhau Park Hyatt Bs As. • Sommelier, bartender, licenciado en Hotelería y Turismo y profesor de cave en el IAG. Texto: Silvia Fittipaldi Fotos: Carlos Alfano Agradecemos a Wherever Bar, www.whereverbar.com la colaboración para la realización de esta nota. Las recetas tienen ingredientes por persona.

*

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15 de 30 45 45 30

1 cdita de mermelada de pera 15 cc de jugo de lima 60 cc de Gin 1 moneda de jengibre fresco 3 gotas de Bitter Angostura Un dash (gotas) de espumante brut nature

PILETERO N2 cc de almíbar maracuyá cc de jugo de naranja cc de Vodka cc de vino Torrontés cc de Infusión de hibisco

Mezclar todo en una ponchera, servir y decorar con gajos de naranja, flores de hibisco y hojitas de menta.

COUNTRY SIDE

Mezclar todo muy bien, servir en una copa de boca ancha y colocar flores comestibles como decoración.

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ESPIÁ+ Notas que podés encontrar solamente en nuestra Web

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BELLEZA

10 FRAGANCIAS DE PRIMAVERA O verano… Femeninas, florales, frutales, siempre frescas, plenas de vida. Lo más reciente de las mejores marcas. (www.mujercountry.biz)

ARQUITECTURA

INTERES GENERAL

MODERNIDAD EN LA CAMPIÑA

LOS LIBROS MÁS VENDIDOS Estas son las 10 novelas más vendidas en las librerías del país. Hay romance, acción, misterio, thriller… ¡de todo! A elegir y disfrutar.

Una vivienda de lujo en el campo sudafricano combina una imagen contemporánea con elementos propios de la arquitectura vernácula.

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PERSONAJE

AUTORA DE ZAPATOS Victoria Huerga es la dueña y diseñadora de la línea de zapatos Victoria Hache, con ella hablamos de cómo se arranca y se lleva adelante una empresa. (www.mujercountry.biz)

MODA GOURMET

GUÍA DE CATERING TOP Los eventos de fin de año empiezan cada vez más temprano. Si tenés que organizar una fiesta, esta guía de empresas de catering te va a venir bárbaro. (www.mujercountry.biz)

VALIJAS CON ONDA Al negro y marrón, ahora se suman a los equipajes diversos colores. Además, cómo elegir la valija adecuada. (www.mujercountry.biz)

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HOROSCOPO

ARIES

Por Susy Forte

21-3 al 20-4

Dispondrás de suficiente energía para concretar un importante proyecto laboral. Procura objetivos posibles, que te permitan crecer sin presiones. Los primeros días del mes serán más inestables, luego, aplicarás tu energía en dar solución a problemas que traban tu progreso. En el amor, deberás hacer una difícil elección aún sin certezas. La luna nueva del día 13, en tu sector de la pareja, señala un punto de partida en tu vida de relación.

CANCER

22-6 al 22-7

SIGNO DEL MES

Tu intuición estará estimulada y te proporcionará grandes ventajas. Buen momento para realizar inversiones analizando cuidadosamente cada situación. Período de recolección, en donde todos los esfuerzos anteriores darán sus frutos. De todos modos, será preciso controlar la ansiedad y los caprichos y actuar con método y sin arriesgar. En los asuntos de pareja habrá confusión, pero también buena predisposición para recomenzar de cero.

24-9 al 23-10

Será un mes de definiciones. A partir del día 9, Mercurio avanzando en tu signo, favorece la comunicación y proporciona oportunidades para proyectarte con credibilidad y madurez. Revolución interna que te hará tener una nueva mirada sobre tu vida de relación. La luna nueva del mes en tu signo señala un momento de gran autoconocimiento. Afirmación en los afectos más genuino.

CAPRICORNIO

23-12 al 20-1

Especial gusto por las disciplinas relacionadas con la comunicación, los idiomas y las relaciones sociales. Tu lenguaje será convincente por lo que surgirán convenios, intercambios y alianzas. Posibles noticias desde lejos o alguna actividad que incluya viajes o traslados.

En el amor, procura no ser tan exigente y respetar los ritmos de los demás, de este modo mejorará la vida en pareja y te sentirás liberada. Si estas sola, posibles flechazos.

21-4 al 21-5

La primera semana del mes deberás ser prudente con los papeles y agendar todo, ya que podrías tener algún despiste. Luego, tendrás más facilidad para comunicar tus ideas y capacidad de convicción. Serán días estupendos para hacer todo tipo de gestiones y organizar reuniones. Una forma diferente de percibir la realidad dará impulso a tus relaciones.

La última semana del mes será clave para el amor y la vida familiar. Reencuentros.

LEO

23-7 al 23-8

Período ideal para realizar inversiones sólidas, puede ser un inmueble, la compra de un vehículo, o renovar la casa o el lugar de trabajo. La influencia de Venus y Marte armoniza la vida en general y crea situaciones de mayor comodidad y ventajas. Efectuarás convenientes cambios en relación a tu trabajo y tu vida personal. Las relaciones pasarán por una etapa de revisión y tu mundo afectivo dará un nuevo giro.

LIBRA: La Balanza, símbolo que representa a Libra, introduce el concepto de Justicia. Libra quiere ser justo en sus decisiones y acciones, por ello sopesa todo. Libra busca el equilibrio, la interacción, el intercambio; es el signo de las relaciones y le encanta llegar a acuerdos, buscando siempre el camino que le permita evitar el conflicto y la tensión,

LIBRA

66 [ MC]

TAURO

ESCORPIO

22-5 al 21-6

Comenzarás el mes con algunos gastos inesperados en el hogar. La tendencia del momento podría llevarte a gastar más de lo previsto. Pero si controlas la impulsividad, no habrá inconvenientes. A partir del día 9, será un tiempo excelente para cerrar algún negocio, firmar papeles, mudarse o viajar. En el amor, lograrás superar ciertas contradicciones a través de un clima positivo y tranquilo. Mejora el panorama afectivo. Nuevas conquistas.

VIRGO

24-8 al 23-9

Estarás más motivada y el dinero podrá ser un potente motor para que esto ocurra. Es posible que este mes recibas buenas noticias e interesantes ingresos, pero será a partir del día 9.

Podrás recuperar una suma que te debían, recibir un reconocimiento o aumentar la clientela. Júpiter en Virgo junto a la influencia positiva de Marte, facilita la expansión de tus asuntos. Favorecen las relaciones amorosas y otorgan un gran poder de atracción.

de allí su fama de diplomáticos, mediadores, consejeros.

Entre sus virtudes, son sociales, imparciales, cooperativos, diplomáticos y llenos de gracia. Sus defectos: indecisos, pueden ser rencorosos, vanidosos, evitan las confrontaciones y son proclives a la autocompasión. Regido por Venus, diosa del amor y del arte, poseen gran buen gusto.

24-10 al 22-11

En el terreno laboral los cambios irán lentos pero firmes. Deberás ser perseverante y no desestimar ninguna de las oportunidades que se presenten. Lograrás encauzar las energías y transformar los obstáculos en fuerza productiva. Iniciarás un período expansivo, con facilidades para la conquista y la expresión de tus sentimientos. Las nuevas relaciones tienen posibilidad de crecer y afianzarse.

ACUARIO

GEMINIS

21-1 al 19-2

Tu economía tendrá un cambio notable, por lo que deberás actuar con inteligencia y utilizar tus recursos con estrategias bien precisas.Tus asuntos progresarán si logras establecer un orden de prioridades. Beneficios a través de ganancias compartidas con otras personas.

Surgirán ayudas y protecciones y deberás adaptarte a algunas situaciones nuevas.

Intenso poder de seducción que propicia nuevos romances.

SAGITARIO

23-11 al 22-12

Al comenzar el mes podrías estar distraída y con poca capacidad de concentración, por lo que deberás ir despacio y con cuidado. A partir del día 9, comenzará un período más satisfactorio y propicio para tomar decisiones y actuar. Tu situación estará estabilizada. El buen humor hará más placenteros tus días.

Período romántico muy estimulante para tus relaciones afectivas.

PISCIS

20-2 al 20-3

Un fuerte interés por todo lo relacionado a la profesión y los negocios te estimulará y despertará la pasión por actividades que tenías olvidadas. Sin embargo, no será conveniente tomar decisiones apresuradas con respecto a realizar grandes movimientos de dinero antes del día 9. La buena influencia de Venus augura buenos momentos afectivos, con la posibilidad de lograr cortar con relaciones desgastadas.

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