CHEF CLAUDIO FALA DE SUA HISTÓRIA DE VIDA NOS ESTADOS UNIDOS

CHEF CLAUDIO

FALA DE SUA HISTÓRIA DE VIDA NOS ESTADOS UNIDOS

Nosso entrevistado é o Chef Claudio. Ele chegou em Boston, com 20 anos de idade. Começou sua carreira lavando pratos, foi cozinheiro e tornou-se Executive Chef . Atualmente, mora em Orlando , onde abriu sua empresa Chef Claudio’s Kitchen .

1. Conte um pouco da sua história no Brasil.

Claudio – Comecei a trabalhar na feira livre aos 13 anos , aos 14 anos, fui trabalhar como offi ce boy em uma loja de motocicletas onde cheguei a ser gerente .Aos 20 anos resolvi mudar para Boston - Massachusett s, onde permaneci por 24 anos.

2. Vir para Orlando já era um sonho an� go ou foi algo inesperado?

Claudio – Morar em Orlando era um sonho anti go. Minha irmã Ana Paula ,morava aqui desde 1999. Todos os anos vínhamos a Orlando para visitá-la. Com a pandemia, a empresa na qual eu trabalhava como Executive Chef , nos últimos 16 anos , dispensou os seus funcionários e isso foi o divisor de águas para um novo começo . Conversei com minha esposa e decidimos que deveríamos aproveitar e realizar nosso sonho de mudar para Orlando.

3. Que difi culdades enfrentou como imigrante?

Claudio - Com certeza o idioma, isso difi cultou muito no começo, porém , com muito esforço, em 3 meses já me virava sozinho. Hoje, graças a Deus , me tornei cidadão americano.

4. Você teve algum momento que marcou sua vida como imigrante?

Claudio - Sempre ti ve a sati sfação de crescer em minha profissão, pois comecei experimentando todas as etapas, desde lavar louças, ser cozinheiro, chef, chef de cozinha e fi nalmente chegar a executi ve chef para a segunda maior companhia de “ catering” em Massachussets, gerenciando mais de 200 funcionários da empresa.

5. Conte um pouco sobre como é hoje a sua vida em Orlando.

Claudio - Nós mudamos para Orlando em novembro de 2020, e tem sido maravilhoso, conhecemos pessoas fantásticas. Aos poucos estamos conquistando nosso lugar no mercado. Minha esposa trabalha com limpeza de casas e já se estabilizou com uma carta de clientes completa.

6. Quando surgiu a ideia de empreender nessa área da gastronomia e quais foram os desafi os?

Claudio - Desde quando cheguei aqui trabalho no ramo. Comecei como lavador de pratos num restaurante americano e com 6 meses já dominava toda a cozinha . Logo em seguida mudamos para Martha’s Vineyards, que é uma ilha turísti ca na costa de Massachusetts, onde comecei como cozinheiro num famoso restaurante local e depois de alguns anos me tornei chef de cozinha .A parti r daí , as portas começaram a se abrir , foi quando comecei o Chef Claudio’s Kitchen , fazendo eventos nos tempos livres.

7. Conte um pouco sobre sua empresa. Quem são seus clientes? Qual é o prato preferido do seu menu?

Claudio - O Chef Claudio’s Kitchen nasceu depois de fazer algumas pequenas festas a pedido de amigos, e foi crescendo no seguimento dos fi t-meals, special diets e claro no meu seguimento favorito: recepções, jantares, open house, e também fazemos refeições para jatos parti culares.

8. Qual diferencial você mencionaria entre os seus pratos e os similares de outros chefes brasileiros residentes aqui em Orlando?

Claudio - Meu diferencial é trabalhar com nossos clientes atendendo suas necessidades. Podemos fazer de um jantar a dois até uma recepção para 200 pessoas, com qualidade, apresentação e sabor superior.

9. O que te mo� va a con� nuar todos os dias?

Claudio - Minha família, sempre.

10. Como tem sido trabalhar durante a pandemia? Quais as principais difi culdades? Conte um pouco sobre esse período.

Claudio - Na pandemia consegui manter clientes das marmitas fi t . Recomecei os atendimentos no Thanksgiving, onde ti vemos o prazer de entregar 8 ceias completas, e depois , mais algumas festas no mês de dezembro. Foi no Natal e Réveillon, que as coisas começaram a melhorar. Fechamos um contrato com a Mix Tour & Travel onde fornecemos ceias completas para seus clientes, que estavam hospedados em casas de férias .

11. Qual é o seu propósito como ser humano e como profi ssional?

Claudio - Minha fi losofi a é sempre fazer o bem, o retorno é sempre em dobro. Em Boston era voluntário , ajudava uma insti tuição chamada Bread of Life, a qual servia refeições para os moradores de rua. Aqui em Orlando , estamos nos estabilizando e já entramos em contato com a If You Foundati on e assim que esti vermos preparados vamos colaborar com eles.

12. Quais são seus projetos daqui para a frente?

Claudio - Entre outros projetos que estamos trabalhando, um deles é um garagem café e casa de eventos.

13. Uma mensagem para outras pessoas que querem empreender.

Claudio - Não podemos prever o futuro, mas com determinação podemos criá-lo. Nunca desista, não importa quantas vezes te disserem “NÃO “!