REGIﾃグ SUDESTE
SUDESTE
A região Sudeste é a mais desenvolvida do Brasil. Trabalho, beleza, ação, conhecimento, arte, poder, sol, praias, grutas, montanhas, problemas sociais, arquitetura do estilo barroco ao ultra moderno, movimento, culinária globalizada; a face urbana do país, que imigrantes portugueses, italianos, espanhóis, árabes, alemães, orientais, entre outros, ajudaram a construir e misturar.
A culinária, bem regional, é conhecida pela fartura de carnes. São lingüiças, lombo, costelinhas e torresmo de porco, frango, acompanhado com feijão tropeiro, couve e farofa. O queijo Minas está sempre presente, seja no famoso pão de queijo, consumido a toda hora com café ou acompanhando as deliciosas compotas de frutas naturais.
TURISMO Um dos segmentos que mais se desenvolve nos últimos anos é o do turismo. No Rio de Janeiro destacam-se as praias e o carnaval. Em São Paulo, as atrações vão desde Campos do Jordão, estância de inverno, até as praias do litoral norte, como São Sebastião e Ubatuba. No Espírito Santo, Itaúnas, famosa pelas dunas de areia, que chegam a 30 metros de altura, também recebe visitantes. Em Minas Gerais, são muito visitadas as cidades históricas, principalmente Ouro Preto e Mariana.
FOTOS
ESPÍRITO SANTO
Cafés e Frutas
O destaque são as lavouras de café, que produzem 20% do total nacional. A cafeicultura gera 500 mil empregos e uma renda anual de 500 milhões de dólares.
Nas duas últimas décadas, o Espírito Santo adquire importância na produção e comercialização de frutas de climas tropical e temperado.
GASTRONOMIA
O que vale, na cozinha saborosa do Espírito Santo, é tudo o que veio junto com a colonização, que começou em 1535: e ficou nisso. Come-se o que os índios comiam: muito peixe, muita caça, muito palmito, urucu, farinha de mandioca, raspa de mandioca, mandioca-puba, cauaba ou cauim, aipim e milho verde, muito marisco e muita pimenta também.
O prato principal, de maior importância, é a gloriosa torta capixaba, preparada com mariscos, que é o único prato brasileiro de cunho religioso cristão, preparado em todo o Espírito Santo, desde o século passado, durante a abstinência de carne obrigatória pela Igreja Católica. É uma torta feita em frigideira de barro, à base de todos os mariscos e mais: siris, caranguejos, camarões, ostras, peixe salgado, bacalhau, palmito, e é aí que começa a entrar a influência dos colonizadores. A torta é completada por azeite doce (que é como se chama por lá o azeite de oliveira, do mais puro paladar português), gordura de toicinho, alhos, coentro, pimenta-doreino, cravo-da-índia e azeitonas.
Imigrantes italianos e alemães levaram ao interior das terras do Espírito Santo o hábito da polenta, do queijo parmesão, dos patês, dos bolos de mel, do pão feito em casa e assado em fornos de barro, dos capeletes recheados com carne de galinha.
Do que o povo do Espírito Santo gosta mesmo é de moqueca, usando as velhas panelas de barro dos índios da terra, temperada com muito azeite doce, urucu, muita farinha, muita pimenta, e, principalmente, muito amor.
MINAS GERAIS
Café e Leite
Minas mantém a liderança nacional na agropecuária, que ocupa quase 70% da área estadual e concentra-se sobretudo no sul, no sudeste e no Triângulo Mineiro. O estado produz metade da safra brasileira de café.
Dono do rebanho bovino mais numeroso do Brasil depois de Mato Grosso do Sul, Minas é líder na produção de leite, com 6 bilhões de litros por ano, 27,5% do total brasileiro.
GASTRONOMIA
Cada região do Brasil tem suas especialidades no tipo de comidas e ingredientes usados. Em MInas Gerais o forte é o feijão, franco e carne de porco e vamos começar pelo famoso Tutu de Feijão: Tutu de Feijão: Comida típica feita com feijão cozido refogado: Mistura do feijão pedacinhos de toucinho frito, alho e cebola e farinha de mandioca. Muitos usam bater o feijão no liquidificador para ficar um angú de tutu. Minas Gerais tem na cozinha como prato principal carne de porco, lingüiças, toucinho, carne de galinha, carne-seca, carne-de-sol, verduras, basicamente a couve, milho verde, quiabo, queijo branco, angú de fubá de milho, arroz soltinho cozido em panela de pedra, peixes de rio frescos, salgados e secos, compotas de frutas, doce de leite e biscoitos de goma.
Cuzcuz
Carne de Porco e Toucinho
Foto FogĂŁo Ă lenha (piclesrestaurante)
Carne de Porco
Moqueca Capixaba feita na panela de barro. (foto de Gio Ahmad)
Casquinha de siri (foto: www.praiadoscastelhanos.com.br)