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abril - junio

Influenza aviar amenaza con quebrar la industria del huevo en Estados Unidos

FACTORES DE INHERENTES A LA CALIDAD DEL POLLITO JUAN DUCH VIDRI, UNA VIDA DEDICADA A LA AVICULTURA bioseguridad para Productores Av铆colas Alimentaci贸n Inicial de las Pollitas de Reemplazo

Editorial

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Avinoticias

5-7 9

Factores inherentes a la calidad de pollito.

Alimentación Inicial de las Pollitas de Reemplazo

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17 Juan Duch Vidrí 18-19 Empollando ideas

Conceptos básicos de bioseguridad para Avicultores Calendario de eventos

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L

La avicultura es una industria constantemente amenazada por desafíos, que en ocasiones parecen ser tan complicados y peligrosos, que la mayoría de personas sensatas se saldrían de este negocio sin pensarlo dos veces, pero para los avicultores los desafíos y retos son parte del negocio.

La avicultura en Estados Unidos, está pasando por momentos extremadamente complicados, debido a los recientes brotes de influenza aviar de alta patogenicidad, las perdidas llegan a los millones de dólares, millones de aves han sido sacrificadas y los brotes de la enfermedad en nuevas granjas, no dejan de aparecer.

Hasta el momento de este editorial, se contabilizan más de 200 casos y alrededor de 44.6 millones de aves afectadas en estados como Minnesota, Iowa y Nebraska.

Los productores de huevo, quienes son los más afectados, están enfrentando una situación financiera complicada, las disminuciones de sus producciones, complican sus ingresos y por ende sus flujos de efectivo para enfrentar sus compromisos financieros, esto a pesar de la ayuda federal, que ciertas áreas ya han recibido, los daños han un no se terminan de contabilizar, pero los efectos ya son evidentes.

Los efectos colaterales no se han hecho esperar, afectando a los consumidores y a otras industrias relacionadas, por ejemplo el precio del huevo se ha incrementado en las últimas semanas, esto debido a la disminución en la producción del mismo y los agricultores, productores de soya y maíz, han visto disminuidos los precios de sus granos, debido a la sobre oferta de alimento, por la disminución en el número de aves produciendo huevo.

Definitivamente esta es una crisis que amenaza a los productores de huevo en Estados Unidos, pero es también un llamado de alerta a los productores de Latinoamericanos, a mejorar sus programas de bioseguridad, revisar planes de contingencia ante una emergencia similar y en general a estar alertas ante esta enfermedad.

La avicultura es un negocio de retos, pero los avicultores siempre encontraran la manera de enfrentarlos y salir adelante, los desafíos son parte de este negocio.

Para finalizar, en una nota muy triste para nuestra revista y sus colaboradores, fue la muerte de Don Juan Duch Vidrí, pionero de la avicultura en El Salvador y ejemplo de muchos de los que ahora trabajamos en la industria avícola, su huella en la avicultura Salvadoreña y Centro Americana ha quedado grabada y no dudamos que será recordado como un ejemplo de tenacidad, arduo trabajo e inteligencia en los negocios, pero más importante aún, como un buen amigo.

Lamentamos la muerte de Don Juan, y le enviamos nuestro más sentido pésame a su familia.

Millonarias pérdidas en Estados Unidos por Influenza aviar

EEUU- Las pérdidas en la producción avícola y negocios afines a la industria debida a la gripe aviar se estiman en $ 309,9 millones en el estado de Minnesota en Estados Unidos, según un análisis de impacto económico de la emergencia de por extensionistas de la Universidad de Minnesota.

Mediante modelización económica, los analistas determinaron que por cada millón de dólares en pérdidas directas, el efecto estimado es de a $ 1,8 millones en pérdidas económicas en general, incluyendo $450,000 en salarios. Las pérdidas por este efecto dominó provienen de diversos factores entre ellos la reducción de salarios y la disminución del gasto entre los negocios.

El análisis detalla pérdidas en la producción avícola - pavos y producción de huevos en $ 113 millones hasta el 11 de mayo.

El estudio también, indica que las perdidas tienen el potencial de duplicarse.

"Estos números reflejan proyecciones hasta dónde estamos parados fecha 11 de mayo," dijo Brigid Tuck, analista de la Universidad de Minnesota, quien dirigió el estudio. "Si el virus afecta más granjas, como hemos visto desde el 11 de mayo, se elevará los niveles de impacto.”

Procesamiento y producción de aves de corral es una industria de $ 3 mil millones en el estado de Minnesota; en general, los productores avícolas representan alrededor del 7% de la economía agrícola y forestal.

El Analista también concluyó, que la industria que produce alimentos balanceados para aves de corral y otros animales será afectada por las pérdidas de producción de aves de corral. Por cada $ 1 millón de perdida en la producción avícola, casi $230.000 se perderá por la disminución en la demanda de alimento avícola.

La REBElación Alltech concluye con un desafío

EEUU – Desafiando a la audiencia a que "nunca diga nunca", el presidente y fundador de Alltech, Dr. Pearse Lyons, dio por terminada la REBElación Alltech, una conferencia internacional que explora la innovación, la inspiración y las ideas que cambian el mundo.

Instó a los más de 3.000 participantes de 68 naciones a ver más allá de lo obvio. "Desarrollen su empresa estableciendo sus relaciones una a una," expresó. "Identifiquen esa milla adicional, ese esfuerzo extra, y vayan a su encuentro.

Aprendan cómo ustedes también pueden construir una empresa de $2 mil millones si empoderan a su equipo, una persona a la vez."

El día de la inauguración del evento, el ex Secretario de Estado de Estados Unidos, Colin Powell, recibió la Medalla a la Excelencia Alltech 2015, la más alta distinción que Alltech concede anualmente a las personas que han conseguido grandes logros y poseen una gran fortaleza moral.

Dos estudiantes universitarios fueron galardonados en el 10º programa anual Alltech Young Scientist (AYS), el concurso mundial más grande de su tipo que premia la genialidad científica y la aplicación experimental en la Agro-ciencia. Los estudiantes tenían el reto de presentar estudios de investigación que demostraran un agudo conocimiento de la ciencia y sus aplicaciones para mejorar el futuro del mundo, especialmente a través de la agricultura. Xiaoqiu (Churchill) Wang, que asiste a la Universidad Texas AM en College Station, Texas, fue el ganador a nivel de posgrado y recibió $10.000. Rafal Bialek, estudiante de la Universidad Adam Mickiewicz de Poznan, Polonia, fue el ganador a nivel de pregrado y recibió un premio de $5.000. Casi 9.000 estudiantes de 62 países se inscribieron en el programa AYS este año.

La REBELación Alltech ofreció 11 simposios en tres sesiones temáticas (agropecuaria, negocios y alimentos y bebidas), en los cuales destacaron 121 conferencistas renombrados.

Al concluir el evento, el Dr. Lyons señaló, "Mi desafío para ustedes es que vean al mundo como es. ¿Están ustedes ejerciendo algún impacto sobre el mundo o acaso el mundo los impacta a ustedes? Todo se trata de riesgo, acción y recompensa". Al mismo tiempo indicó

Foro de Inteligencia de Mercado de IPPE 2015

EEUU- Los recientes brotes de Influenza aviar en Estados Unidos, han generado un espiral alcista en los precios del huevo en ese país.

La enfermedad ha resultado en la muerte o el sacrificio de al menos 38.9 millones de aves, de las cuales más de 32 millones son gallinas ponedoras, esto representa alrededor del 10% del total de aves productoras de huevo en Estados Unidos.

El gobierno ha destinado casi US$ 400 millones para ayudar a compensar a productores avícolas por aves sacrificadas, limpieza y pruebas de la enfermedad.

La disminución en la producción ha generado un incremento en el precio del huevo, según la firma de investigación de mercado Urner Barry, los precios del huevo grande ha subido alrededor de un 85%, llegando hasta $2.20 la docena.

El precio al por mayor del huevo líquido, vendido a cadenas de restaurantes y a productores de alimentos envasado, casi se ha triplicado en el último mes.

Estados Unidos es el segundo productor de huevo entero del mundo, después de China, según datos de 2013 de la Comisión Internacional del Huevo.

El brote ha eliminado alrededor de un tercio de las gallinas que ponen huevos en Iowa, el principal estado productor en EUA. Cuando el virus se confirma en un galpón, las aves de los galpones cercanos típicamente son sacrificadas para prevenir una mayor propagación.

Para os productores no afectados, esta situación ha generado un gran beneficio, el precio de la acción de Cal-Maine Foods Inc., el mayor productor de huevos de EUA, se ha disparado 30% en las últimas dos semanas ante expectativas de que la empresa de Misisipi crecerá gracias a los precios en alza.

Las operaciones de Cal-Maine se encuentran principalmente en el sur de EUA, que ha tenido menos casos de influenza aviar.

Aviagen realiza evento para sus clientes

Pollo libre de antibióticos

Aviagen realiza evento para sus clientes EEUU- Aviagen, la mayor empresa de genética avícola del mundo, realizó en Atlanta, Estados Unidos, dos de sus más tradicionales eventos latino-americanos: “Aviagen Latin America Association” (ALAA), dedicado exclusivamente a clientes de abuelos, el día 16 de marzo; y “Aviagen Technical Conference – Latin America” (ATC-LA), entre los días 17 y 19 de marzo, con todos los clientes de abuelos y reproductores. El evento fue realizado en el hotel Marriott Buckhead.

Mundial - La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) ha recomendado medidas de bioseguridad más fuertes para frenar la propagación de la gripe aviar en todo el mundo. Desde principios de 2014, los brotes de influenza aviar que implican diferentes cepas del virus se han divulgado en más de 35 países alrededor del mundo. Millones de aves de corral han muerto como resultado de estos brotes, ya sea natural o debido al sacrificio obligado.

“La reunión ALAA, dedicada a “abueleros”, contó con la presencia de 24 clientes de 13 empresas diferentes”, comentó Ullrich Koehler, Gerente de Negocios de Aviagen América Latina y Caribe. En cuanto a ATC-LA contó con la presencia incluyendo participantes de ALAA de un total de 72 clientes de México, Colombia, Perú, Argentina, Venezuela, Brasil, Guatemala, El Salvador, Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Honduras, Chile, Ecuador, Bolívia, Uruguay y República Dominicana. “Contamos con la asistencia de clientes de 17 países, representando aproximadamente el 70% de la cadena avícola de América Latina. Un único, importante y exitoso evento”, agregó Ullrich.

“Ambos eventos, conjuntamente, recibieron clientes de 46 diferentes empresas latino-americanas, totalmente integradas en una programación técnica de alto nivel que incluyó diferentes aspectos de manejo de abuelos y reproductores, incubación, nutrición, salubridad, aves y matadero, con conferencistas internos, destacados consultores y profesores de universidades americanas”, manifestó Ricardo Valle, Gerente Técnico Regional de Aviagen para América Latina y uno de los responsables del evento.

“Se trata de una reunión realizada cada 18 meses con enfoque estrictamente técnico”, indicó Fábio Carnevale, Supervisor de Marketing de la empresa para América Latina. “Una encuesta de satisfacción fue entregada a los participantes quienes, anónimamente, proporcionaron apreciaciones muy positivas sobre el evento, ayudándonos para la organización de la próxima reunión, a fines del año 2016”, señaló finalmente.

Aunque no es inusual para el virus de la gripe aviar que circule, particularmente entre las aves silvestres, el reciente recrudecimiento de los brotes en todo el mundo reafirma la necesidad de una mejor aplicación de las normas intergubernamentales adoptadas por los 180 países miembros de la OIE sobre vigilancia de la gripe aviar, la detección temprana, rápida respuesta a los brotes, prevención y control de la enfermedad.

A raíz al reciente aumento de los brotes de gripe aviar en África, América y Europa, y a su persistencia en Asia, los Servicios Veterinarios de los países miembros de la OIE deben implementar todas medidas previstas en granjas con el fin de prevenir que se produzcan eventos a nivel local.

Para evitar la propagación de la enfermedad, es necesario implementar las medidas de bioseguridad recomendadas por la OIE para las explotaciones y los intercambios comerciales, la vigilancia y la detección precoz de enfermedades.

Hondureños comen más pollo

HONDURAS – Los Hondureños ahora consumen 5 por ciento más pollo, esto debido a la escases y altos precios de la carde de res.

Según el periódico local La Tribuna, el gerente de relaciones gubernamentales de la transnacional avícola, Cargill Honduras, Juan José Cruz, explicó que habían calculado que la demanda había aumentado alrededor del cinco por ciento.

Los consumidores temen que tal situación lleve a un incremento al precio de la libra de este producto básico, no obstante, Cruz explicó que “estamos procurando que no” sea así.

Explicó que un aumento vendría a ser nocivo para la industria, ya que la economía hondureña está deprimida y los consumidores en lugar de comprar más optarían por comer menos.

La carne de pollo es uno de los 242 productos que componen la canasta básica alimenticia, al tiempo, que organizaciones defensoras de los derechos de los consumidores temen aumentos considerables debido a las constantes alzas en los precios de los combustibles.

FACTORES INHERENTES A LA CALIDAD DE POLLITO. Luis Alfonso Pachón M. AVIAGEN – Servicio Técnico.

Introducción La evolución de la industria avícola, desde su inicio ha marchado a un ritmo acelerado constante, alcanzando unos niveles de rendimiento tales que por su eficiencia, además de calidad nutricional y exquisitez del producto, lo mantienen en sitial de preferencia del consumidor, lo cual ha enfrentado esta industria con muchos retos y por tanto investigaciones en Genética, nutrición, manejo, sanidad, equipos, todo esto atado a calidad e inocuidad de producto.

Para llegar al expendio con el producto final de óptima calidad, se requiere un engranaje de procesos, dentro de los cuales la calidad del pollito es uno de ellos, pero quizá el más importante, pues además de cumplir como producto terminado para el consumidor, el desempeño en campo tiene que ser auténtico ya que su impacto en el costo de producción, puede ser determinante.

La producción de pollitos de calidad es un proceso complejo que involucra la Reproductora en aspectos como nutrición, manejo, nivel de anticuerpos contra enfermedades prevalentes, manejo y conservación del huevo, incubación, proceso del nacimiento del pollito, manipulación, transporte y finalmente recepción en granja.

Tentativas por definir calidad de pollito aparecen periódicamente, pero hasta el momento no contamos con un método en la industria que pueda ser comparado, cuantificado y repetible que se equipare en lugares y empresas distintas.

El efecto de calidad de pollito en la industria de engorde, es altamente decisivo en el rendimiento-balance final debido a su corto ciclo, donde cualquier retraso indefectiblemente conlleva a elevar costos ya sea directamente, o aumento de tiempo a edad de sacrificio, periodo de descanso para ingreso de nuevo lote.

En qué punto del proceso se mide la calidad del pollito?

Siendo un proceso tan complejo, donde cualquier deficiencia situada en un subproceso tiene efecto negativo final, es necesario un trabajo sincronizado en equipo, para asegurar la mejor calidad posible, la cual puede verse comprometida en granja, de no proporcionarse las condiciones necesarias de alojamiento.

Buena calidad de inicio de un lote de pollito es esencial para obtener un máximo resultado productivo porque determina el desarrollo de las aves en su potencial, necesitando para esto un buen desarrollo de órganos, esqueleto, como también de su sistema inmune; un buen arranque de las aves es de mucho valor pues de presentarse dificultades desde el inicio (primeros días- primera semana) un rendimiento productivo pobre puede ser el resultado.

Buena calidad de los pollitos conlleva a mejor rendimiento productivo al comparar con pollitos de pobre calidad, la viabilidad inicial será mejor y los pollitos se comportan más tolerantes a reacciones vacunales y condiciones medioambientales más adversas.

Se ha observado correlación entre calidad inicial de pollito y porcentaje de aves rechazadas a edad de sacrificio, siendo el porcentaje más alto de rechazos en lotes de pollitos de pobre calidad. (11)

¿Qué es un pollito de buena calidad? − Brillante, Alerta, fuerte y activo − Patas fuertes − Buena Uniformidad − Ombligo bien cicatrizado − Pico bien formado y huesos fuertes − Libre de defectos anatómicos (Picos cruzados, patas etc) − Libre de contaminación bacteriana − Niveles adecuados de anticuerpos contra algunas enfermedades. (IBD, Reovirus, NCD, IBV, CAA, AE principalmente) − Reacción a vacunas de tipo respiratorio al día de edad dentro de límites normales. − Buena tolerancia a desviaciones menores en el manejo inicial. (11)

FACTORES QUE INTERVIENEN EN PRODUCCIÓN DE UN POLLITO DE BUENA CALIDAD. La calidad del pollito inicia con las reproductoras, pudiendo ser afectada por el manejo y almacenamiento del huevo, condiciones de incubación, proceso y transporte del pollito, recepción en granja y condiciones de manejo en primera semana.

Aspectos Relacionados con las Reproductoras Nutrición.

- El desarrollo del embrión hasta el pollito recién nacido dependen por completo para su crecimiento de los nutrientes depositados en el huevo, por lo tanto la condición del pollito está influenciada directamente por la nutrición de la reproductora que influye en el tamaño del pollito, el vigor, así como también la condición inmunológica.

Las condiciones nutricionales de la reproductora pueden afectar tanto al huevo, pudiendo presentarse una pobre calidad de cáscara, que aumenta el riesgo de contaminación al facilitar la penetración bacteriana y la calidad del pollito como tal, pudiendo obtenerse pollitos débiles, muy sensibles a condiciones de Stress, o presentar deformidades.

La micronutrición de la reproductora es muy importante en la calidad del pollito.

Un nivel bajo de vitaminas, puede tener un impacto en el inicio de postura, momento en que hay una alta demanda nutricional.

Las reproductoras pesadas son más susceptibles a deficiencias de vitaminas que las reproductoras de la línea de huevo.

En trabajo experimental se demostró que reproductoras que habían tenido bajo nivel de vitaminas (33% de lo recomendado NCSU) y cuyos pollitos fueron inyectados a 19 días de edad con antígeno (PHA) que causa daño a los tejidos, presentaron mayor inflamación y daño de tejidos que aquellos provenientes de reproductoras alimentadas con el nivel de vitaminas recomendadas.

Los pollitos de reproductoras alimentadas con el nivel adecuado crecieron más rápido y mostraron una mejor conversión alimenticia durante este desafío, a menor tejido dañado para ser reparado los pollitos pudieron dirigir más nutrientes al crecimiento. (5) Anticuerpos Maternales.La capacidad que tiene el pollito para resistir un desafío temprano de campo ante una entidad específica, está relacionado con el nivel de inmunidad pasiva (anticuerpos maternales) que le provee la reproductora.

Edad.- Lotes de Reproductoras jóvenes producen pollitos más pequeños, que son menos tolerantes a condiciones adversas y deben ser enviados y alojados más rápidamente en granja.

Uniformidad.A partir de un lote uniforme, podemos obtener huevos más uniformes que conducen a buena uniformidad inicial de los pollitos, la uniformidad en forma generalizada en la industria ha sido tomada como el porcentaje de aves que cae dentro de un rango de ± el 10% del peso promedio del lote y para considerar una buena uniformidad debe caer dentro del 80-85% de uniformidad.

Transporte del pollito.Durante el transporte es muy importante que los pollitos permanezcan a una temperatura constante de 40º C (104º F), esta temperatura puede ser fácilmente medida con un termómetro de uso humano a nivel de cloaca de los pollitos; la temperatura corporal depende del balance entre la producción de calor de los pollitos y la temperatura y velocidad del aire.

Enfermedades.Algunas enfermedades pueden ser transmitidas de la reproductora a su descendencia, Reovirus, Encefalomielitis Aviar, Anemia Infecciosa del pollo.

Infecciones bacterianas del oviducto de la gallina puede pasar al interior del huevo o contaminar la cáscara.

“Problemas relacionados con el control de temperatura en el ambiente alrededor del pollito, tendrán el mismo impacto negativo, ya sea que el pollito esté en la nacedora, salón de nacedoras, salón de proceso, furgón de transporte o galpón de engorde.

Los pollitos son resistentes al ser transportados, sus reservas de yema proveen cerca de 2 gr de grasa y 2,5 ml de agua, teniendo energía de la grasa suficiente para cubrir los requerimientos del pollito por tres días; a 104ºF, las reservas de agua se agotan en 8-10 horas.

Manejo y Conservación del Huevo.

Luego de que los huevos han sido puestos, la calidad del pollito puede ser afectada por ondiciones que estimulen el ingreso de bacterias al interior del huevo, sucios, fisurados, sudados, húmedos, expuestos a ambientes contaminados, otras condiciones pueden afectar la uniformidad del pollito como preincubación, temperatura de conservación y/o humedad incorrecta, largos periodos de conservación del huevo.

Incubación.La producción de pollitos de buena calidad requiere condiciones de incubación que proporcionen el ambiente para el crecimiento y desarrollo del embrión.

Generalmente el nacimiento y parámetros subjetivos de calidad del pollito son tomados como referencia para realizar los ajustes de calibración de máquinas (set point) por prueba y error.

La incubadora debe mantener apropiada temperatura y humedad para el proceso de incubación. Es necesaria una consistencia en la operación de la máquina para lograr un óptimo nacimiento y calidad del pollito.

El tiempo de incubación depende de la temperatura de bulbo seco y la temperatura en bulbo húmedo; a más alta temperatura en bulbo seco y más baja temperatura en bulbo húmedo el tiempo de incubación será más corto mientras que a más baja temperatura de bulbo seco con más alta temperatura de bulbo húmedo el tiempo de incubación es más largo.

La incubación de líneas de pollo de engorde de conformación, hoy hacen que la labor sea más complicada que con las líneas clásicas en el pasado, por un lado producen más calor metabólico, y por otro hoy se logra fertilidades más altas lo que eleva más la temperatura en el interior de la máquina, lo que conlleva a que las incubadoras de cargue múltiple presenten más dificultad para eliminar el exceso de calor producido por los embriones al final del ciclo de incubación.

El Stress por calor se define como una desviación de la temperatura crítica superior, la cual se ha definido entre 95 97 ºF; exposición a temperaturas sobre la temperatura crítica superior en las primeras 48 horas, aún por periodos cortos de tiempo resulta en menor consumo de alimento y mayor mortalidad.” (30) Recepción en granja.

- La temperatura del ambiente para la recepción debe ser mirada en conjunto con la temperatura de la cama, la cual es fundamental para evitar enfriamiento a la llegada al galpón que conlleva a bajo consumo de alimento y desuniformidad del lote.

Al nacimiento del pollito sus sistemas fisiológicos están en desarrollo, lo cual continúa hasta unos 7-10 días de edad, al estar inmaduro su sistema termo-regulador, es necesario proporcionar las condiciones para evitar enfriamiento que termina en amontonamiento, falta de consumo de alimento, que conlleva retraso en la madurez del sistema digestivo e inmune al no absorber los nutrientes y anticuerpos del saco vitelino lo cual es estimulado por la ingestión de alimento, razón por la cual los pollitos después de nacidos deben tener acceso a alimento y agua lo más rápidamente posible.

MÉTODOS DE EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL POLLITO. El método de evaluación de calidad de pollito usado en el pasado y que hoy continúa siendo tal vez el más importante en muchas plantas de incubación, ha sido la apreciación subjetiva del jefe de Incubación, quien a través de la experiencia se ha formado un concepto sobre lo que es “su pollito de buena calidad” cuyo parámetro puede ser Pollitos limpios, de aspecto brillante, ombligo bien cicatrizado y vigoroso.

Parámetro Visual.

Aspecto del Ombligo.- Es claro que ombligos de mala cicatrización o parcialmente abiertos aumentan el riesgo de infección y redundan en más alta mortalidad en granja.

Coloración amarillo intenso del pollito.Una temperatura apropiada de incubación, lleva a una correcta absorción de nutrientes desde el saco vitelino y más con una adecuadadieta basada en maíz, lo cual finaliza con una coloración amarillo brillante del pollito, esta condición puede y ha sido camuflada con el uso de formaldehído gaseoso en la nacedora, por lo que no puede ser tomado como un indicativo definitivo de calidad de pollito.

Defectos Físicos.Los más comúnmente observados son picos cruzados, falta de un ojo, patas torcidas, cuello torcido, pico de loro.

Otros criterios visuales aplicados en pollitos recién nacidos son la vitalidad, ojos brillantes y abiertos, activos, rápida reacción a estímulos.

Peso del Pollito.Está determinado inicialmente por el tamaño del huevo, el que a su vez está relacionado con la edad de la reproductora, siendo de tamaño pequeño en reproductoras al inicio de producción; en algunos países se llega a considerar que pollitos de peso promedio menor a 40 gramos no son viables, lo cual sería consideradocomo una blasfemia en empresas integradas, donde observamos resultados productivos competitivos con pollitos de peso promedio de 32 gramos, encontrando pesos individuales de 28 gramos.

El pollito recién nacido tiene dos componentes, el pollito y el saco vitelino residual en la cavidad abdominal, el cual será absorbido en las primeras 48 horas en una proporción mayor al 50% por vías sanguínea e intestinal.

Pollitos con mayor saco vitelino residual podrían tener efecto significativo en la medición, sin ser indicativo de buena calidad.

Wolanski et al. (2006) encontraron que la cantidad de yema residual puede variar entre 0,8 a 10,6 gramos. (Citado por 32) Longitud del Pollito.- Algunos investigadores la consideran como una buena herramienta para medición de calidad del pollito. Se han planteado dos tipos de medición de longitud; una es tomando la medida desde la corona a la base de la cola, cuya medida en forma general es de 9 cm para embriones de 18 días de edad y cuando los pollitos que mueren en campo son del mismo tamaño del promedio de los 18 días del embrión, atribuyen el problema a la incubación.

La otra forma de medición es la extensión del pollito sobre una regla graduada, midiendo la longitud desde la punta del pico hasta la punta del dedo medio de una delas patas.

La puntuación final después de haber realizado los cálculos necesarios daría una puntuación que permite calificar la calidad de la siguiente forma:

100 = Excelente 99 – 95 = Muy buena 94 – 90 = Buena 89 – 80 = Adecuada 79 – 70 = Pobre <70 = No aceptable Una empresa que trabaja constantemente con esta prueba, presenta el siguiente comentario. * Es una herramienta válida adicional para ser utilizada en el seguimiento de la calidaddel pollito

La primera forma de medición presenta una diferencia significativa cuando es realizada por diferentes personas, siendo más ajustada en este sentido la segunda.

* No es de mucha utilidad cuando se usa en forma aislada, pues el número de muestras analizadas es poco representativo para dar la calidad de una parvada.

La longitud del pollito es influenciada por el tamaño del huevo como lo es el peso del pollito al día de edad, pero con un efecto significativamente menor, pues solamente presenta un incremento de 5% (19 a 20 cm) al comparar pollitos provenientes de reproductoras entre 25 y 60 semanas de edad. (27)

* Es de mucha utilidad cuando se hace con bastante frecuencia;(semanalmente) y por lotes o galpones. Ideal para monitoreo de plantas de incubación. Se debe analizar la tendencia que en determinado momento puede estar mostrando. (3)

La longitud del pollito se podría tomar como un indicador del potencial del pollo, está relacionada con el desarrollo del embrión; como embrión logró un buen desarrollo y tiene un buen potencial para rendir bien en granja.

Longitud del pollito a diferencia del peso, parece tener un valor predictivo en peso del macho a sacrificio y rendimiento de pechuga; en hembras esto es menos claro; adicionalmente FCR parece no estar relacionado con la longitud del pollito. (32)

Prueba de Cervantes.

En el año 1994, el Dr. Héctor Cervantes propuso una fórmula para medir la calidad del pollito que fuera comparable y repetible en diferentes empresas, la cual tomó en cuenta tres puntos principales.

Estado Físico.Promedio mínimo de Peso, Libre de deformidades, adecuadamente hidratado.

Condición Microbiológica.Libres de bacteria y hongos patógenos.

Condición serológica.Pollitos con niveles adecuados (protectores) de anticuerpos maternos para combatir las enfermedades más comunes que podrían enfrentar en el campo.

Negativos a prueba ARP para Micoplasma Gallisepticum y Synoviae.

Esta condición propuso ser usada como referencia solamente y no se usa para calcular el resultado de calidad del pollito.

Sistema Pasgar.

Está basado en un criterio morfológico. Es usado para evaluar los pollitos y está basado en medición de reflejos como medida de vitalidad, apariencia de ombligo, patas, pico, y el tamaño del saco de la yema. Una alta calidad tiene una puntuación de 10 y un punto es restado por cada anormalidad registrada en cada uno de los cinco criterios.

Una muestra de por lo menos 30 pollitos debe ser analizada y se calcula el promedio.

Para medir la actividad del pollito, se debe colocar de espaldas y observar la rapidez con que vuelve a pararse. Si el pollito se para inmediatamente, es considerado vigoroso, mientras que si tarda en pararse (más de dos segundos) o permanece de espaldas es considerado débil.

La calidad del pollito en el promedio de puntuación de Pasgar ha mostrado efecto de la edad de la reproductora; en una prueba, pollitos de reproductoras de 35 semanas de edad presentaron una puntuación de 9.1 y tomada nuevamente a 45 semanas de edad de las mismas reproductoras la puntuación fue de 8.6.

Igualmente se demostró el efecto sobre la calidad del pollito cuando se compararon huevos almacenados por tres y once días.

La puntuación obtenida en esta prueba fue de 9.4 y 8.6 respectivamente. (31)

Ver referencias y créditos en: www.mundoaviciola.com

Alimentación Inicial de las Pollitas de Reemplazo Por Lic. Zoot. Carlos Alvarez Porras.

Nutricionista Alimentos MOR El objetivo de iniciar la alimentación de las pollitas para ponedoras comerciales de un día de edad hasta la cuarta semana de vida es de obtener lotes de aves uniformes en peso, talla, desarrollo esquelético y muscular optimos que le permita a las aves expresar al máximo su potencial genético.

Para alcanzar este objetivo nuestra empresa se basa en los sistemas más modernos de investigación en las áreas de la nutrición y nutrigenomica que es la interacción de la nutrición y la genética en avicultura para garantizar la ingesta diaria y aprovechamiento de los nutrientes básicos e importantes para satisfacer las necesidades nutricionales para alcanzar los parámetros zootécnicos durante estas dos primeras semanas de alimentación.

Asimismo, debemos tener en cuenta que para alcanzar un buen resultado de desempeño de las aves que van a ser las futuras ponedoras comerciales tenemos que seguir estrictamente un programa sanitario, un programa de manejo de la alimentación, programa estricto de manejo del equipo, obtener aves que provienen de aves reproductoras sanas y por supuesto, ofrecer el alimento optimo Pre Inicial elaborado bajo las más estrictas normas de calidad durante el proceso del alimento.

Nuestros alimentos para avicultura están diseñados tomando en cuenta como ya se menciono la tecnología nutricional avanzada, esto es utilizando materia prima adecuada bien almacenada y conservada sujeta a análisis químicos y físicos diversos para garantizar su potencia.

Entre estas materias prima se menciona el uso de maíz amarillo o blanco, fuentes de proteína y fibra de alta digestibilidad, así como fuentes de calcio y fosforo, subproductos de trigo y de arroz y grasas o aceites estabilizados. Otras materias prima que se utilizan y que son producto de las investigaciones recientes de la nutrigenomica son el uso de diversas Enzimas, Pro y Pre bióticos, minerales orgánicos, niveles óptimos de vitaminas que son necesarios en la nutrición de las estirpes de aves modernas y que garantizan alcanzar los parámetros zootécnicos de las aves en un menor tiempo y con una eficiencia garantizada.

Alimentación Inicial de las Pollitas de Reemplazo Cabe mencionar también que en el área de fabricación de los diferentes alimentos se cuenta con una serie de procesos que son auditados en cada corrida de elaboración, esto abarca desde la conservación de la materia prima pasando por el proceso de molienda, micro y macro mezcla, adición de líquidos y tiempos de mezcla para ser enviados posteriormente a tolvas de empaque de harinas, o para proceso de peletización, granulado o extrusión.

El producto Pre Inicio Pollita es un alimento en forma de gránulos con una granulometría adecuada al tamaño del pico en esta fase del ave. Este alimento por ser granulado da ventajas las que podemos mencionar que las aves consumen más eficientemente sus nutrientes requeridos evitando desperdicio de alimento, por pasar por proceso de peletizacion se han gelatinizado los carbohidratos por lo cual mejora la digestibilidad, asimismo, ha alcanzado punto de pasteurización que en conjunto con los aditivos que contiene la formula hace que el tracto digestivo de las pollitas iniciales en la alimentación prolongue por más tiempo un tracto digestivo más sano que da ventaja cuando las aves pasan a consumir el siguiente alimento.

Leonel Mejía, Ph.D. Cobb-Vantress Inc. Siloam Springs, AR Resumen Con el continuo progreso genético, el pollo de engorde alcanza su peso de mercado a edades más jóvenes y su primera semana de edad representa un incremento, proporcionalmente, de su vida. Durante el periodo inmediato post-nacimiento, el pollito debe hacer una transición de depender de una dieta endógena con alto contenido de lípidos a una dieta exógena con alto contenido de carbohidratos y proteínas. El consumo temprano de alimento es esencial para el máximo crecimiento intestinal, que puede llegar a ser entre 3 a 5 veces más rápido que el resto del cuerpo. Identificar las necesidades del pollito en esta fase de crecimiento es esencial para que el animal pueda expresar su máximo potencial genético.

La nutrición durante los primeros días no solo debe depender de la yema residual. Idealmente, debería ser una contribución equitativa de la yema y el alimento. La yema contiene los precursores para el desarrollo intestinal y la energía necesaria para el mantenimiento del pollito al nacer. El consumo de alimento inmediato resulta en la más rápida utilización de la yema residual.

La yema residual no solo provee energía, sino que también ayuda al pollito a poder asimilar mejor los anticuerpos maternales.

Los ácidos grasos son absorbidos eficientemente de la yema pero los carbohidratos y amino ácidos son absorbidos del intestino solamente cuando las enzimas y los niveles de sodio adecuados están presentes. Estudios han demostrado que el acceso inmediato al alimento es asociado con niveles más altos de actividad enzimática intestinal y un aumento en el peso intestinal comparado a pollitos sin acceso a alimento por 48 horas. En los pollitos sin acceso a alimento, hay un inicio en el desarrollo intestinal, pero el desarrollo intestinal es limitado.

El crecimiento intestinal comienza aunque el consumo de alimento sea retrasado, pero el óptimo crecimiento muscular no puede ser alcanzado sin el acceso al alimento durante los primeros días. Varios estudios han detallado la importancia del consumo de alimento en los primeros días para maximizar el rendimiento de pechuga. Los pollitos sin acceso a alimento en las primeras 48 horas pueden alcanzar a los pollitos que se han alimentado en peso, pero el rendimiento de pechuga se reduce permanentemente. Esto se debe principalmente a la proliferación de células satelitales durante los primeros días de edad del pollito.

Por otro lado, se ha demostrado que formular las dietas con base en amino ácidos digestibles durante el periodo de vida del pollito favorece al crecimiento óptimo. Formular dietas con base en amino ácidos digestibles permite al nutricionista ser más preciso al conocer las necesidades del pollito durante estos días tan críticos. Al mismo tiempo, permite el uso de ingredientes alternativos debido a que se tiene un mejor conocimiento de la contribución de nutrientes de estos mismos ingredientes.

Finalmente, la formulación de dietas basada en amino ácidos digestibles nos puede llegar a ofrecer beneficios económicos y ambientales.

Es importante considerar la nutrición de la reproductora y su efecto en la progenie.

Varios estudios han evaluado el impacto de manipular los niveles de micronutrientes (vitaminas y minerales), energía, amino ácidos y tipo de grasa en la reproductora y mostrando un efecto en el desempeño y estado inmune de su progenie. El crecimiento a temprana edad, índices de mortalidad, edad a mercado, eficiencia alimenticia, uniformidad y el rendimiento en pechuga son algunos de los parámetros a considerar al evaluar el desempeño de la progenie. Adicionalmente, existen alternativas nutricionales para ayudar al pollito durante esta etapa tan crítica. La nutrición in ovo y el uso de enzimas exógenas se han experimentado durante esta etapa obteniendo resultados favorables. La suplementación de enzimas, como carbohidrasas, proteasas y fitasas, que son deficientes durante esta etapa, pueden llegar a formar parte del programa nutricional. La tecnología in ovo es utilizada mayormente para la aplicación de vacunas pero existe potencial de utilizarla como alternativa nutricional durante la etapa de pre-nacimiento.

Una amplia gama de factores pueden llegar a influenciar las respuestas del pollito a una óptima nutrición durante los primeros días independiente de los factores nutricionales. Estos pueden incluir la edad de la reproductora, que puede llegar a afectar la uniformidad del tamaño de huevo y tiempos de nacimiento, la nutrición de la reproductora, disponibilidad de ingredientes, y las prácticas de manejo (temperatura, condición de la cama, calidad de aire, luz, agua, etc.). El objetivo principal de esta charla es discutir las consideraciones nutricionales que tenemos que tomar en cuenta durante los primeros días de edad para obtener un desempeño óptimo del pollito de engorde.

DON JUAN DUCH VIDRÍ UNA VIDA DEDICADA A LA AVICULTURA Por: José Napoleón Bolaños Santiago

D

urante su estadía en España a principios de los años 50, conoce la avicultura, allí le surge la idea de establecer una granja a su regreso a El Salvador. En 1956 inicia su carrera en la avicultura con 500 pollitas. Así como él, en ese año emprendieron su aventura los pioneros de la avicultura salvadoreña entre ellos: don Carlos Escobar, don Eduardo Lemus, Ing. Jorge Palomo Sol, don Ricardo González, Ing. Carlos Ortiz, don Serafín Quiteño, don Arístides Alfaro y mi padre Napoleón Bolaños, la mayoría de ellos fundadores de la Asociación de Avicultores de El Salvador, AVES. Desde un inicio don Juan siempre fue innovador. Decidió implementar el sistema de alojamiento de las gallinas en jaulas y fabricar el alimento que estas consumían. Esta integración vertical la concebía en sus inicios, como un seguro que protegía la continuidad de su negocio. En esa época la avicultura era vulnerable a las pestes.

El preveía, que si un acontecimiento de estos golpeaba sus granjas, tendría suficiente inventario de alimento para iniciar de nuevo la crianza de sus gallinas.

En 1969 fundó en unión de otros avicultores: don Miguel Ángel Lemus, don Arístides Alfaro, Cnel. Mariano Castro Moran y mi padre Napoleón Bolaños, la sociedad Productora Avícola S.A., en la cual se estableció un plantel donde los asociados entregaban su producción de huevos para su clasificación y distribución.

En 1973 fundó la sociedad El Rancho S.A., en 1974 funda La Nueva Avícola S. A. siempre como socio mi padre, estas sociedades se constituyeron para establecer granjas y producir huevos. En 1974, constituye Granja Catalana como una sociedad anónima con su socio y brazo derecho por 50 años don Miguel Ángel Martínez y en 1977 funda Laboratorios Biológicos Veterinarios S. A. en la cual yo participé como socio fundador, la empresa se dedica a la fabricación de productos veterinarios y premezclas vitamínicas.

Don Juan estableció un proyecto avícola exitoso en producción de huevos para consumo, fue un fiel creyente del sistema de libre empresa y de libre mercado, donde la ley de la oferta y la demanda se cumple y el que trabaja eficientemente sobrevive. Por haber compartido desde 1967 y trabajado algunos años con él, voy intentar resumir y detallar algunas de sus teorías con las que dirigió su negocio.

Misión

Su misión no es poética, ni sacada del libro de negocios, como la mayoría lo hace y como podría sonar este ejemplo: ¨ Somos una empresa dedicada a la producción de alimentos nutritivos para el pueblo salvadoreño ¨. No, la misión para don Juan es sencilla: ¨Ganar Dinero¨. El fue fiel creyente que si sus empresas generaban ganancias podría ofrecer buenos salarios y prestaciones a nuestros empleados, pagar puntual a nuestros proveedores, invertir en mejores instalaciones y equipos, para crecer, manteniendo y generando más fuentes de empleo para más salvadoreños.

Solía decir para Ganar Dinero hay que hacer 2 cosas: Tener Clientes Contentos y Gallinas Contentas.

Las claves de Don Juan para tener Clientes Contentos: Huevo Fresco: ¨Aquí no añejamos… no producimos vino… producimos huevos¨. Esta era una de las frases que caracterizaba a Don Juan. El máximo tiempo en bodegas debe ser 3 días después de puesto. Esto involucra un estricto control de rotación de inventarios, un diseño de la bodega para que no hubiera la posibilidad de equivocación por parte del personal de despacho.

Garantía de Peso: ¨Sólo los rábanos se venden por manojos¨.

Toda la producción de huevos es clasificada por peso, electrónicamente. El cliente tiene que saber lo que compra. Tienen que haber rangos de peso entre tamaño y tamaño.

Existencia de Producto Garantizada para cada Cliente: ¨Nuestro cliente necesita el producto a la hora que lo viene a comprar, tiene clientes que atender. Si tiene un comedor no puede decirle a sus consumidores, hasta mañana le puedo ofrecer su desayuno, porque mi proveedor de huevos no tiene.¨ Tener en bodega la cantidad de huevos del tamaño que cada cliente necesita, el día que está programada su compra es clave.

Precio: Simplemente…. El mejor precio del mercado.

Servicio: La mejor atención al cliente, despacho fácil y rápido.

Para tener Gallinas Contentas Don Juan creía en 5 puntos clave: Personal : Las personas que cuide sus gallinas deben estar felices con su trabajo, facilitándoles el equipo y herramientas necesarias llevarlo a cabo y hacerlo bien.

Alojamiento de las Aves: Las mejores condiciones para sus gallinas en cuanto a comederos, bebederos, ventilación y espacio.

Alimento: Gallinas con la mejor alimentación a nivel de formulación y cantidades. El balance correcto para cada etapa de las mismas.

Agua: Siempre hacía esta comparación para resaltar la importancia de tener agua de la mejor calidad. ¨Si el agua de la granja no es buena para que ustedes la tomen, tampoco es buena para las gallinas¨.

Programa de Prevención y Profilaxis: Un buen programa profiláctico y de prevención de enfermedades durante la crianza y desarrollo de las pollas de reemplazo.

Casi la totalidad de las pollitas de reemplazo en Granja Catalana son Hy Line Brown, por lo que Don Juan recomendaba leer el Manual de Hy Line y decía:

¨lean este manual porque esto es la Biblia.

Aquí está todo lo que hay que saber para criar bien estas gallinas.

Su lema: PRODUCIR BARATO PARA VENDER BARATO Y GANAR DINERO Para producir barato hay que ser eficiente en producción y controlar los costos, el alimento es alrededor del 70% del costo del huevo, por lo cual, tenemos que fabricar un alimento bien balanceado y no debe haber desperdicio en las galeras, ni fugas de alimento en las granjas.

En todas las granjas debe haber básculas para pesar el camión de transporte de alimento y en cada galera básculas para pesar el consumo diario de alimento.

Con la compra de materias primas para la fabricación del alimento de las gallinas, nunca especuló con los precios de los futuros, sino que hacia su plan de compras de contratos. Por ejemplo si en el mes debía comprar 20 contratos compraba uno por día de lunes a viernes, de esta manera lograr un promedio, porque al final de cuentas las materias primas tienen que llegar todos los meses.

Su consejo:

¨ Con la compra de materias primas no especules, si queres ¨chiviar¨ andate a Las Vegas¨.

Hay que invertir en equipo buscando la eficiencia en el consumo de alimento y utilizar al máximo la capacidad de las galeras. También hay que facilitar las labores de los empleados y automatizar los procesos lo más posible. Lo mejor para que las gallinas estén tranquilas y produzcan bien, es que ninguna persona esté adentro de la galera.

En producción no era partidario de pelechar las aves. El decía: ¨en El Salvador tenemos la bendición que la gallina al final de su ciclo de postura vale. Es casi como que llegues a una venta de automóviles y por entregar tu automóvil usado te den uno nuevo¨. Es mejor renovar las parvadas porque la gallinas en el primer ciclo de postura son más eficientes.

En Tenancingo con la familia Bolaños - 1970

Congreso Centro Americano- Guatemala 1974 Con Don Miguel Ángel Martínez y Napoleón Bolaños

Mucho de la eficiencia de producción parte de una pollita de excelente calidad, así como también un buen sistema de transporte de la pollita de la incubadora a la granja, una buena crianza y desarrollo, con las instalaciones y el equipo en buenas condiciones, con la alimentación adecuada para cada etapa de crianza y un buen programa de vacunación para prevenir las enfermedades, utilizar las mejores marcas de vacunas, el mejor control de la cadena fría para mantener las vacunas en excelentes condiciones y el mejor método de aplicación, maltratando lo menos posible a las pollas.

En la comercialización del huevo, si producimos barato podemos vender barato y los clientes van a venir a comprar, evitar vender a los Mayoristas para que el mejor precio llegue directamente al consumidor. Si tenemos otros canales de distribución, cada canal de distribución debe ser rentable por sí mismo.

La administración debe darse con el mínimo de gastos posible, un buen sistema contable y personal de contabilidad eficiente para tener los resultados al día, no necesitamos más.

Sobre el estilo de trabajo de don Juan puedo decir que trabajó hasta el último día, fue un trabajador incansable, hábil con los números, con principios y valores bien cimentados, generoso con sus amigos y con todos sus empleados. Es un empresario digno de admirar e imitar.

Debido a las circunstancias del conflicto armado en los años ochenta, la Granja Catalana prácticamente la tuvo que reiniciar a sus 60 años, edad en la que muchos quisieran estar jubilados. Sin embargo en los últimos 12 años Granja Catalana duplicó su producción cuando Don Juan pasaba de los 70 años y aun en sus últimos días continuaba haciendo proyecciones de seguir invirtiendo buscando mejorar la eficiencia de producción.

De don Juan Duch se pueden decir muchas cosas. Este es mi sincero homenaje de agradecimiento por toda su generosidad y aprecio para mi familia y para conmigo. Termino con esta expresión muy de él:

“No creo lo que me cuentan, la mitad lo de lo que veo y analizo los hechos.”

Conceptos básicos de bioseguridad para Productores Avícolas Departamento de Ciencias Avícolas- The University of Georgia

a bioseguridad se refiere a los procedimientos que se utilizan para prevenir la introducción y propagación de organismos causantes de enfermedades en las aves de corral. Debido a la concentración en el tamaño y la ubicación de las manadas de aves de corral en las operaciones de producción comercial y los riesgos de enfermedades inherentes asociados con este tipo de producción, es imperativo que los productores avícolas practiquen medidas de bioseguridad diarias.

El desarrollo y la práctica de los procedimientos de bioseguridad, así como mejorar prácticas de gestión en las granjas de aves de corral reducirá la posibilidad de introducción de enfermedades infecciosas como la gripe aviar y Newcastle, así como muchas otras.

La propagación de los microorganismos

Mantenga los visitantes al mínimo

El principal método de propagación de microorganismos causantes de enfermedades entre las aves de corral es el uso de los equipos o la exposición a la ropa y el calzado de los seres humanos contaminado. Los animales infectados, como las aves silvestres y los roedores, también pueden ser una fuente de enfermedades. Virus y bacterias causantes de enfermedades pueden ser transportadas de una parvada a otro, a través del equipo de transporte, camiones, tractores y otros equipos agrícolas, así como separadores de cartón y javas. Los seres humanos y los animales también son vectores importantes en la transmisión de organismos causantes de enfermedades. Microorganismos causantes de enfermedades se han encontrado en la ropa, calzado, la piel y el cabello humano. Como resultado, muchas incubadoras y granjas avícolas utilizan protocolos de duchas en la entrada y salida de las instalaciones, como parte de sus programas de bioseguridad. Los animales como perros, gatos, ratones, ratas y aves silvestres también son conocidos por ser portadores de organismos patógenos. Insectos tales como moscas, escarabajos, mosquitos, son también portadores de microbios causantes de enfermedad.

El transporte humano de microorganismos es una de las amenazas más graves a la bioseguridad. Restricción del tráfico humano innecesario es un componente importante de un buen programa. Los productores deben restringir las visitas y asegúrese de que cualquier visitante a su granja tenga una buena razón para estar allí. Los productores deben proporcionar la vestimenta apropiada, como botas, overoles y cascos a todos los visitantes que trabajan, o han tenido contacto reciente con aves de corral. Esto incluye amigos, vecinos, familiares y cuadrilla de servicios.

Otra forma de transmisión, aunque menos relevante, es el aire.

Los pasos siguientes son un resumen de las medidas estándar que los productores de aves de corral pueden utilizar en sus granjas para aumentar la bioseguridad en sus parvadas:

Los visitantes nunca deben entrar a los galpones a menos que sea aprobado por el productor. Tráfico a través de los gallineros siempre debe fluir desde las aves jóvenes a las de mayor edad. Una medida útil es mantener un registro de los visitantes que han estado en la granja. Si surge un problema, el saber quien estuvo ahí, le ayudará a limitar posibles infecciones adicionales en otras parvadas.

Limitar visitas a otras granjas avícolas Los productores de aves de corral deben abstenerse de visitar otras operaciones avícolas a menos que sea absolutamente necesario. Cuando sea necesaria la visita a otra granja, los productores deben asegúrese de tomar precauciones adicionales como ducharse y cambiarse de ropa antes de llegar y lavar cualquier vehículo antes de entrar en una granja. Va a ser muy importante que el productor de lleve ropa adecuada, incluyendo botas y overoles, limpiar y desinfectar la ropa y el equipo antes de volver a sus propias instalaciones.

Ducharse y cambiarse a ropa limpia también % será necesario.

Conceptos básicos de bioseguridad para Productores Avícolas Departamento de Ciencias Avícolas- The University of Georgia

Mantenga todos los animales fuera de los gallineros Los animales pueden ser portadores de los organismos que causan enfermedades a las aves de corral. Los productores no deben permitir que animales domésticos tales como perros, gatos u otros animales entren a las galeras. Algunos productores permiten que sus perros caminen con ellos dentro de las galeras, pero esto conlleva riesgos, porque los perros pueden haber estado expuestos a otros animales o aves que han sido contaminados con organismos patógenos. Los gallineros deben ser lo más cerrado posible para evitar que aves silvestres entren al interior. Las aves silvestres que utilizan los comederos y defequen dentro de la galera, pueden ser una fuente de enfermedades.

Buenas prácticas en el control de roedores y otras Plagas Las ratas, ratones e insectos como moscas y escarabajos oscuros pueden transportar y difundir microorganismos.

Los productores deben implementar programas eficaces de control de insectos roedores. Eliminar o reducir el mayor número de estas plagas como sea posible, reduce el riesgo de contraer o propagar una enfermedad.

Evite el contacto con aves silvestres Los productores de aves de corral deben evitar todo contacto de las aves comerciales con otro tipo de aves, incluyendo aves de traspatio, aves que se comercializan en ferias o mercados.

Estos tipos de aves son rara vez vacunadas contra las principales enfermedades de las aves comerciales y a menudo están expuestas a muchos tipos y parvadas de pájaros. Las aves no comerciales representan un alto riesgo.

Los empleados de la granja no se les deberían permitir tener su propio corral de gallinas y a los vecinos con aves de traspatio se les debe informar de la importancia de monitorear la salud de sus animales e informar a las autoridades, si apareciera un brote de alguna enfermedad, tan pronto como sea posible.

Los productores también deben evitar las aves como patos, gansos y pavos. Los avicultores con pozos en sus propiedades, debe estar alertas de no llevar agua contaminada con excrementos de las aves silvestres en los alrededores a los tanques de agua de sus galeras.

Se conoce que las aves silvestres son portadoras del virus de la gripe aviar, así como otras enfermedades de las aves

Inspeccione sus parvadas a diario Los productores deben inspeccionar sus parvadas a diario. La mortalidad debe ser recogida diariamente y desecharse con un método oportuno y aprobado. Apilar la mortalidad y permitir la descomposición, aumenta el riesgo de propagación de enfermedades, a través de roedores e insectos.

El personal de la granja debe reportar aumentos en la mortalidad o signos de problemas de salud a su jefe inmediatamente, esto asegurará una rápida detección y una mejor respuesta en el caso una enfermedad este presente, Los productores deben consultar con las autoridades de agricultura o su técnico avícola, antes de usar cualquier vacunas, o tratamientos con medicamento frente a un problema de salud de la parvada.

La notificación oportuna de problemas de salud en una granja no sólo ayudará a limitar las infecciones adicionales, pero minimizará las pérdidas del avicultor.

Maximizar el Medio Ambiente El mantenimiento de la camada en condiciones relativamente secas (es decir, 20% -30% de humedad) y proporcionar una buena ventilación ayudará a mantener la carga de microorganismo bajo control. Las condiciones de humedad combinadas con altas temperaturas internas en la galera, proporcionan un ambiente adecuado para el crecimiento de la mayoría de los organismos causantes de enfermedades. Una buena ventilación también ayuda a reducir los microorganismos, ya que la entrada de aire fresco y salida del mismo de la galera, diluye las poblaciones microbianas y los elimina de la casa. La mala ventilación puede resultar en una irritación del tracto respiratorio de las aves haciéndolas más susceptibles a las infecciones bacterianas y virales.

Mantenga las zonas alrededor de las galeras y silos de alimento limpias Mantener el pasto y maleza cortada alrededor de los gallineros y la eliminación de basura o equipo en desuso alrededor de la galera, es beneficioso para mantener las poblaciones de roedores y de insectos bajo control. Hierba o maleza espesa y equipos antiguos proporcionan refugio y hábitat para las ratas, los ratones y las plagas de insectos que pueden propagar enfermedades. Alimento derramado debe limpiarse con regularidad, no permitiendo que el derrame pase por mucho tiempo sin recogerse. Alimento derramado alrededor de las tolvas de alimentación atraerá pájaros, ratas, ratones e insectos.

Conceptos básicos de bioseguridad para Productores Avícolas

Departamento de Ciencias Avícolas- The University of Georgia Reconociendo Síntomas de la enfermedad Es importante que los productores avícolas sean conscientes de los signos de las enfermedades en sus parvadas. La detección temprana de enfermedades contagiosas puede reducir en gran medida el impacto y la propagación de esa enfermedad a otras parvadas. Los signos clínicos asociados con la posibilidad de una enfermedad en un lote de aves de corral son:

> La falta de energía y apetito > Disminución de la producción de huevos > Huevos de cáscara blanda o huevos deformes > Hinchazón de la cabeza, los ojos, barbillas y cresta > Manchas moradas en la cresta, barbillas o patas Secreción nasal > Tos y estornudos > La falta de coordinación en la movilidad > Diarrea > La mortalidad súbita o excesiva, sin signos clínicos Los productores avícola deben notificar a aun técnico avícola o medico veterinario inmediatamente si se observa cualquier síntoma que alerte sobre una posible enfermedad.

RESUMEN La protección de las parvadas contra la contaminación de microorganismos es un componente muy importante del entorno de la producción avícola comercial.

La introducción de un organismo altamente patógena en aves de corral podría dar lugar a graves consecuencias económicas para los productores.

La eficacia de un programa de bioseguridad puede ser optimizado con la participación regional. Mientras que cualquier nivel de bioseguridad es útil, si todos los productores de aves de corral en un área geográfica utilizan mejores programas de gestión, el programa en su conjunto será más eficaz.

La práctica de buenos procedimientos de bioseguridad todos los días como parte de un mejor programa de gestión ayudará a reducir la posibilidad de contraer una enfermedad y reducirá la propagación de fermedades.

AVES, Asociación de Avicultores de El Salvador, con 59 años de trayectoria se ha convertido en el máximo referente de la avicultura nacional a nivel local e internacional. A través de diversas publicaciones la Asociación proyecta la imagen de la industria y resalta la importancia de la participación del sector en la economía y desarrollo de El Salvador. Recientemente el Ing. Agustín Martínez, presidente de AVES, participó recientemente en una entrevista realizada por periodistas de “LA TIMES” de Los Ángeles, California quienes publicaron a través de su plataforma digital el artículo que se presenta a continuación:

INDUSTRIA AVÍCOLA DE EL SALVADOR Durante las últimas décadas el Sector Avícola de El Salvador, C.A., conformado por cuatro subsectores: Incubación, producción de carne de pollo, producción de huevo y producción de alimentos concentrados, han sostenido un crecimiento permanente durante el tiempo con excepción de algunas crisis generadas por factores internos al Sector Avícola en general. Este dinámico Sector ha logrado enfrentar estos cambios y sobreponerse especialmente a través de la innovación y adopción de tecnología; a través de un proceso de innovación continua ha logrado grandes transformaciones, especialmente en la áreas de: genética, manejo, nutrición y sanidad aviar. Todo esto acompañado de cambios en las prácticas empresariales ha sido pieza fundamental para la seguridad alimentaria de la población en general a través de la oferta de productos avícolas inocuos, de calidad y con un alto contenido proteico, contribuyendo de esta manera a la salud y nutrición de la población.

El Sector Avícola organizado en la Asociación de Avicultores de El Salvador, AVES mantiene una constante comunicación y coordinación con instituciones relacionas al Sector para garantizar la sanidad avícola y producir alimentos con un alto contenido proteico, en un esfuerzo de responsabilidad social buscando la competitividad de los productos avícola en armonía con el Medio Ambiente.

En un afán de crecimiento e impulsar nuevas fuentes de empleo el Sector ha diversificado su producción consistentemente desarrollando nuevas líneas de productos con valor agregado e innovación en empaque, así como: alitas marinadas, embutidos de pollo, productos totalmente cocidos y huevo empacado en múltiples presentaciones, entre otros.

La industria avícola posee un rol muy importante y fundamental en la seguridad alimentaria de la población representando una participación relevante en la economía salvadoreña, generando cadenas de valor, altos niveles de empleo y divisas, importante contribución a la Hacienda Pública y aportando cerca del 2% del Producto Interno Bruto (PIB), aproximadamente más del 14% del Producto Interno Bruto Agropecuario (PIBA) y más del 36% del Producto Interno Bruto Pecuario.

El sector tiene claros los retos que deberán ser superados y a través de una estrategia bien definida pretende continuar contribuyendo sostenidamente al crecimiento económico de El Salvador.

DE UN SOLO GOLPE

SALON INTERNACION DE AVICULTURA Y PORCICULTURA

XIX CONGRESO DE LA ASOCIACION MUNDIAL DE VETERINARIOS AVIARES

SEPTIEMBRE 6 – 11/ CAPE TOWN, SUD AFRICA

lisboa

XX AGROEXPO 2015 colombia 9 AL 20 DE JULIO 2015 /bogota CONFERENCIA MUNDIAL DE LIDERAZGO DE LA COMISION INTERNACIONAL DEL HUEVO SEPTIEMBRE 20-24/ berlin, alemania

EXPOSICION INTERNACIONAL DE PRODUCCION Y PROCESAMIENTO ENERO 26-28 2016 /ATLANTA, GA., EEUU