EN NOGADA?

Al mes de octubre de 2022, se habían servido 22 mil 222 porciones de este platillo

Rosi Verján

Hay sabores que son característicos de ciertos meses del año, por ejemplo, en enero vemos las panaderías llenas de Roscas de Reyes o en el mes de febrero los tamales son los protagonistas de los desayunos o cenas, en diciembre podemos hablar del pavo o la pierna al horno, pero en septiembre hay varios platillos muy característicos, y uno de ellos son los muy coloridos Chiles en Nogada. Pero, en esta ocasión si hay un restaurante que no pudo esperarse a que llegara el noveno mes del año es Angelopolitano, donde por cierto, desde hace un par de semanas ya se puede leer en su menú esta exquisitez poblana. El chef Gerardo Quezadas, junto con todo su equipo, estarán preparando para ti 11 variedades de chiles en nogada, con los que celebran, además de su aniversario, la cultura y tradición mexicana, y te podemos hablar con conocimiento de causa, la propuesta de sabores es de-li-cio-sa.

ANGELOPOLITANO

Dirección: Puebla 371, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX

Horario: 13:00 a 22:00 horas

Teléfono: 55 6391 2121

De hecho, este año habrá novedades, como por ejemplo, el chile chipotle (meco), relleno con res, pollo y cerdo, almendras, piñones, aceitunas y alcaparras; sobre nogada de avellana, nuez de macadamia y almendra, decorado con granada, perejil y brotes de verano, una combinación bastante interesante que es la creación número 11.

Además, podrás pedir un chile más pequeño, para evitar el desperdicio, pues si ya conoces este lugar, sabrás muy bien que las porciones son bastante suculentas, así que si de plano sabes que no te lo terminarás, no te preocupes, hay manera de solucionarlo.

Ah, pero si el veganismo es tu estilo de vida, pero no te puedes resistir a probar este platillo, está la opción de nogada sin lácteos. Por supuesto no podrá faltar el Típico Angelopolitano, preparado con la receta familiar, con carne de res y cerdo pasadas por el molino manual, el cual regresa a petición de todos los comensales.

Y bueno, si llegaste con mucha hambre, te sugerimos agregar a tu orden unos tacos árabes con carne de cerdo y cordero, servidos en tortilla de harina con salsa especial de chiles endémicos y jocoque, o un pato confitado con nogada de nueces mixtas o Quinoa con nogada libre de lácteos elaborada con queso de nuez, nuez de Castilla y almendras.

¿Postre? por supuesto que hay, tienen un pan de nata con rompope de la casa y dulce de pepita que puedes acompañar con un rico café, o bien, Genoise de vainilla humectado con jarabe de fresas maceradas en ron, nata montada y moras frescas orgánicas o mango Manila o bien, un Tres leches de Baileys y chocolate amargo, con un toque de café.

La XI temporada 2023 de Chiles en Nogada estará para deleitar tu paladar hasta el 17 de octubre, así que aún tienes tiempo. Así es que ya lo sabes, tienes una cita en la colonia Roma, de la Ciudad de México y vivir un poco, o un mucho, de los sabores poblanos.

Si hay algo que se agradece cuando de comida se habla es que los platillos tengan un toque familiar, esa sazón que te hace recordar gratos momentos en donde todos convivíamos en la mesa, y en Angelopolitano, vaya que lo logran, imagina, el origen de las recetas se remonta a 5 generaciones. //@revistacosasmx