TR / Территория 10 (369)

SALE 30% – 50%

ул. Сакко и Ванцетти (угол ул. Радищева, 23) Тел.: 28-31-60 celebrity_s

10 (369) | 22.06.2015 – 05.07.2015

18+

ГОСТИНИЦА СОВРЕМЕННЫЙ КОНФЕРЕНЦ-ЗАЛ ОРГАНИЗАЦИЯ СВАДЕБ И ТОРЖЕСТВ ВЫЕЗДНАЯ РЕГИСТРАЦИЯ БЕСПЛАТНАЯ ПАРКОВКА WI-FI

РЕКЛАМА

РЕСТОРАН КАФЕ-БАР КАВКАЗСКИЙ ЗАЛ КАРАОКЕ 4 САУНЫ В ОЗДОРОВИТЕЛЬНОМ КОМПЛЕКСЕ ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ДИСКОНТЫ

ЭНГЕЛЬС, ПРОСПЕКТ СТРОИТЕЛЕЙ, 47 ТЕЛ.: (8453) 79-57-75, 79-55-30 PARKHOTEL64.RU

УЧРЕДИТЕЛЬ ЖУРНАЛА ООО «МЕДИА-СТИЛЬ» Д И Р Е К Т О Р И И З Д АТ Е Л Ь АНАСТАСИЯ КРИВЕГА КОММЕРЧЕСКИЙ ДИРЕКТОР МАРИЯ ПАРТНОВА +7 927 126 36 12 ГЛ А В Н Ы Й Р Е Д А К Т О Р ОЛЬГА ВОЛКОВА ВЫПУСКАЮЩИЙ РЕДАКТОР НИКИТА МУЗАЛЕВСКИЙ ART DIRECTION / DESIGN СТУДИЯ ГРАФИЧЕСКОГО ДИЗАЙНА «MUSE» В Е Р С Т К А Д А Й Д Ж Е С ТА АЛЕКСЕЙ САМОШИН КОРРЕКТОР ВЛАДИМИР ВОДЯНИЦКИЙ ТЕКСТЫ САША ГЕЛЛЕР ТАТЬЯНА ЕРОХИНА НИКИТА МУЗАЛЕВСКИЙ ПОТАП ПЛЮЩЩ АННА ЧЕ ФОТО МАКСИМ ВЕТЛИЦКИЙ ЕКАТЕРИНА ДЕРУЖИНСКАЯ МАКСИМ МУЗАЛЕВСКИЙ ИЗДАЕТСЯ С МАЯ 2000 ГОДА Размещение рекламы и информации: (8452) 77 44 34, +7 927 126 36 12, terrasar@mail.ru Отпечатано в ООО «РИММИНИ» Тираж 2500 экз., заказ 1373 Журнал зарегистрирован УФС по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Саратовской области. Свидетельство о регистрации ПИ ТУ 64-00503 от 27 февраля 2015 года. Специализация: Рекламные СМИ. Распространяется бесплатно. Редакция журнала не несет ответственности за содержание рекламных материалов, а также за информацию о мероприятиях, предоставленную их организаторами. Мнение авторов может не совпадать с точкой зрения редакции. Любое использование материалов журнала «Территория» возможно только с письменного разрешения редакции.

Чего хочет женщина?

РЕКЛАМА

МУЖСКОЙ ВЗГЛЯД НА ЖЕНСКИЙ ШКАФ

Любая женщина хочет быть разной, но в то же время оставаться собой. В своих попытках меняться она находится в постоянном поиске своего очередного неповторимого образа. Это природное желание, инстинкт – нравиться, привлекать, удивлять. Это естественное желание каждой женщины – быть разной, немного театральной. Нам непонятно, почему из целого шкафа разных вещей она так долго выбирает, что надеть. Ведь всего так много и все такое разное. Нам, мужчинам, незнакомы слова «фасон», «модель», «сочетание цвета». Мы можем ходить в одних джинсах неделями, меняя только носки и футболки, надевая по праздникам рубашку, а в особых случаях добавляя галстук и пиджак. Для нас мода – это новая классная футболка, а лучше две или три, и все модные лишь потому, что они разные. А когда женщина начинает переодеваться, мерить все и со всем, нам кажется, что это ее капризы, следовательно – недостаток. Но это не недостаток, а естество, природное, женское, что изменить невозможно. Невозможно заставить женщину отворачиваться от зеркала, если она мимо него проходит. Бесполезно торопить ее, когда она застыла дома перед огромным шкафом, оглядывая с печальным видом свою «пещеру Али-Бабы с сокровищами». Растерянность при виде своего богатства свойственна женщинам, так как впереди тяжелая работа: придется все примерить, а порой и не раз. Мужчины, давайте признаемся себе: каждый из нас хочет, что бы его женщина была разной и всегда самой красивой и неповторимой. Мы хотим чувствовать гордость за свою половинку, за то, как она хорошо выглядит. И не нужно тут лукавить, что вам все равно, как выглядит ваша дама, тем более если вы видите, что все остальные спутницы вокруг очень даже ничего себе. Настроение женщины напрямую зависит от того, нравится ли она себе и окружающим или нет, а от женского настроения, как вы понимаете, зависят ваши планы на вечер. Вы можете сделать ей неожиданный, практичный, а главное желанный подарок. Представьте, что у нее в шкафу уже есть фотографии десятков готовых образов, составленных профессионалом, стилистом-имиджмейкером, можно даже сказать, художником по костюмам. Это спасет вас от самого страшного: «Мне совсем нечего надеть» и «Мне все надоело». Все это сократит вдвое время сборов вашей любимой и придаст ей уверенность в том, что она одета красиво, элегантно и стильно. А свободное время женщины – это дополнительное внимание к ее мужчине… Итак, разбор гардероба – вот что нужно женщине. Подарите ей эту услугу! Внесите свой бесценный вклад в ее героическую борьбу за красоту. И не удивляйтесь, если после этого, стоя в носках и трусах в ванной, бреясь и готовясь к вечерней прогулке, вы вдруг услышите из комнаты: «Дорогой, я готова!». И она, поверьте, будет прекрасна! Алексей Голованов

Услугу профессионального стилиста, шопера и релукера,Юлии Гоголициной можно заказать в салоне красоты

2-я Садовая, 28/34 (8452) 29 67 28 www.lestelle.ru

СОДЕРЖАНИЕ

10 12 14 16 НОВОСТИ

АФИША

КИНО

ПЛЕЙЛИСТ

Провести лето

Две недели событий города

Ностальгические новинки

Треки для пляжной тусовки

18 25 32 34

ФОТОПРОЕКТ

ДИАЛОГ

АКЦЕНТЫ

МАСТЕР-КЛАСС

Жаркий сет: летнее меню

Редактируй меня полностью

За буйки не заплывать!

Немецкая кухня Ханса Фолля

40 ЮМОР

Есть над чем посмеяться

42

ГОРОСКОП

Как жить дальше?

ЧЕТЫРЕ РЕДАКТОРА ВЕДУЩИХ САРАТОВСКИХ ЖУРНАЛОВ ПОГОВОРИЛИ О ЧИТАТЕЛЯХ, ЖУРНАЛИСТИКЕ И СВОЕЙ РАБОТЕ. стр. 25 06

РЕКЛАМА

ФОРМА И СОДЕРЖАНИЕ Все «за» и «против» увеличения груди

ЛИЦЕНЗИЯ ЛО-64-01-002329 ОТ 31 МАРТА 2014 Г. ВЫДАНА МИНИСТЕРСТВОМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ

Увеличение груди является одной из самых востребованных пластических операций у женщин. Пластика с помощью силиконовых имплантатов – это надежный и эффективный способ, позволяющий увеличить объем молочных желез сразу на несколько размеров. Если вы хотите увеличить бюст, высококвалифицированный хирург «Омега клиник» проконсультирует вас и поможет сделать правильный выбор. Сегодня пластика груди является самой отработанной эстетической операцией, которая длится около 90 минут и сразу дает ярко выраженные результаты. Профессионально проведенная анестезия сводит к минимуму неприятные ощущения в ходе операции. Послеоперационный период длится около месяца, хотя уже с первых недель женщина отмечает желанный эффект и получает приток положительных эмоций от видимого преображения. Операция не причисляется к числу самых сложных в эстетической хирургии, и все же не стоит относиться к ней легкомысленно. Об этой идее лучше забыть, если пациентка страдает серьезными заболеваниями сердца, печени, почек, легких; сахарным диабетом, гемофилией. Не менее важно исходное здоровье молочных желез. В процессе осмотра пациентки врач «Омега клиник» при необходимости назначит и проконтролирует проведение дополнительного обследования и профессионально оценит его результаты. Для устранения небольших, но принципиальных для вас деталей, имеет смысл делать увеличение груди с коррекцией. В ходе одной операции хирург может уменьшить размер ареол, исправить асимметрию, уменьшить птоз. Хирургическое увеличение груди проводится только с применением высококачественных материалов, при этом сохраняется возможность рожать и кормить ребенка грудью. Специалисты «Омега клиник» – талантливые доктора с огромным хирургическим опытом. Здесь работает одна из лучших команд пластических хирургов Саратова. Сотни женщин уже доверились им и получили великолепный эстетический результат, вновь обрели уверенность в силе своего очарования.

г. Саратов, ул. Комсомольская, 46 +7 (8452) 23-33-03 | +7 (8452) 23-45-33 omegaclinic.ru

О ВОЗМОЖНЫХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

РЕДАКТОР ГОВОРИТ

Кто врет на самом деле – синоптики или погода? Первые непрофессиональны, вторая своенравна. У обеих сторон есть причины обижаться друг на друга. Мир никогда не будет однозначным. И нам стоит думать об этом с улыбкой. О Л Ь ГА В О Л К О В А

08

РЕКЛАМА

НОВОСТИ Т Е КС Т: П О ТА П П Л Ю Щ Щ П О М АТ Е Р И А Л А М ИНФОРМАГЕНТСТВА S A R AT O V N E W S

и, как всегда, летом всех потянуло на путешествия...

ДЛЯ НАЧАЛА НЕМНОГО ИСТОРИИ. КОГДА-ТО НАШУ ЗЕМЛЮ-ЕВРОПУШКУ НАСЕЛЯЛИ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО КРЕСТЬЯНЕ И ИХ КРЕСТЬЯНСКИЕ ДЕТИ. ЦИВИЛИЗАЦИЯ ПОТИХОНЬКУ ПОДБИРАЛАСЬ К НИМ, В ХУТОРАХ И ВЕСЯХ ОТКРЫВАЛИСЬ ШКОЛЫ... Крестьяне не возражали, но говорили: мол, зимой с нашими оболтусами делайте что хотите, мучьте своей тригонометрией, чтоб страх ведали, черти полосатые, падежей на них не жалейте. Только на лето отдайте обратно нам! Они нам скирду класть должны, а иначе для чего мы их рожали… Так появились летние каникулы. Со временем их смысл совершенно извратился, и теперь бывшие школьники при слове «лето» вспоминают не облагораживающий труд до кровавых мозолей, а праздность и увеселительные поездки. Поэтому взрослых летом непреодолимо тянет вон из офиса под любыми предлогами. Топ-блогеры Поволжья (Вы их не знаете? А они есть!) объявили сезон путешествий по регионам. Со своим ЖЖдесантом они побывают в 13 регионах от Уфы до Казани, опишут впечатления в блогах, после чего внемлющая одному лишь Интернету молодежь поймет, что отдыхать можно и нужно на родине, в провинции.

10

Англичанка Лаура Кеннингтон решила этим летом проплыть всю Волгу на байдарке и в Саратов тоже планирует заглянуть. Она назвала это приключение «Каспийский вызов» и уже сделала несколько фотографий носа лодки. Может быть, опыт Лауры не убедит лондонскую молодежь отдыхать на Валдае, но я все равно искренне надеюсь, что она отлично проведет лето. Всю Евразию из конца в конец планируют пропахать организаторы фестиваля уличного кино, давая по пути представления с большим успехом. Они тоже хотят зажечь в Саратове по пути из Владивостока в Лиссабон. Пожелаю успеха и им. Что и говорить, лето – время путешествий, хотя и не подходит для этого совершенно. Туристские слеты, фестивали самонадеянной песни – все это летом, в разгар жары и мошкары. Новостей о палатках и кострах в ближайшие месяцы будет еще много, и если они вызовут у меня приступ остроумия, то я вам о них еще расскажу.

М з с ш м ф м ж

РАЗДЕЛ ПЕРВЫЙ ЖИВИ Мы продолжаем рассказывать о главных плюсах сезона – ближайшая афиша, новинки кино, пляжная музыка и долгожданное фотоисследование летнего меню от Екатерины Деружинской.

АФИША

ВЕДУЩИЙ

ДВЕ НЕДЕЛИ СОБЫТИЙ АФИШИ: Н И К И ТА

МУЗАЛЕВСКИЙ

ЕКАТЕРИНА РУСАКОВИЧ РАССКАЖЕТ ОБ ИСКУССТВЕ КИНО

Ежедневно

Каждую среду

Кинотеатр под открытым небом

Летняя школа искусств

Для всех автолюбителей хорошая новость – по случаю теплого сезона в Саратове активно работает кинотеатр под открытым небом «Зона-51». Сюда можно приезжать на своих колесах, платить около 250 рублей и наслаждаться просмотром. Новинок вы не увидите, но зачастую крутят недавние премьеры или просто хорошие фильмы последних лет. А расписание обновляется здесь: vk.com/driveinarea51

Дневной клуб «Дружба» снова радует проектом «Летняя школа». В этом году она посвящена искусству и способам его понимания. Курс состоит из двух частей – «История искусства», за которую отвечают преподаватель изобразительного искусства Анна Фролова и кандидат исторических наук Марина Карпухина, и «Кино» под управлением координатора фестиваля «Саратовские страдания» Екатерины Русакович.

Кинотеатр под открытым небом «Зона-51» Буровая, 26 или Томская, ангар Б6 Инфо: (8452) 533 400

Дневной клуб «Дружба» проспект Кирова, 11, 3-й этаж Билеты: (8452) 68 07 61

на кумысной поляне пройдет 3-й этап кубка по маунтинбайку 12

19:00

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369) 27/06/2015

28/06/2015

Open Air Summer Wake

3-й этап Кубка по маунтинбайку

В честь долгожданного и незабвенного Дня молодежи состоится фестиваль имени пляжа, солнца и экстрима. Говорят, что вход будет бесплатным, правда, по спискам (заявку можно заполнить в сети ресторанов «Тро-лоло»), но зато всем участникам обещают катания на вейках, шашлыки, DJ Levin’а, а еще массу розыгрышей и подарков. В общем, почему бы и нет – суббота же!

Мероприятие затеяла Федерация велосипедного спорта Саратовской области, которая приглашает профессионалов и любителей на соревнование. Всего будет 5 этапов, участие в которых ограничено количеством в 100 человек. Заявки принимаются максимум за три дня до старта. Организаторы обещают интересную трассу, да и пообщаться с единомышленниками по велоспорту тоже полезно, согласитесь.

База отдыха «Подсолнух» Инфо: vk.com/trololo_saratov Вход свободный

Лесопарк «Кумысная поляна» Инфо: xc-cup.ru Участие бесплатно

14:00

10:00

ОПЯТЬ ВСЕ БУДУТ ЕМУ ПОДПЕВАТЬ И ПРеДАВАТЬСЯ ПОЗИТИВУ 28/06/2015

30/06/2015

Фестиваль танцев «Пикник»

Machine Head: закрытие сезона

Нынешнее лето богато на фестивали. В ближайшее воскресенье на набережной соберутся танцевальные команды, чтобы сразиться в общем баттле. Параллельно планируются выступления музыкантов, автомобильные тест-драйвы, множество развлечений для детей, лазертаг и финальное огненное шоу от Volga Vibes. Все эти чудеса организовало информационное агентство «СарИнформ», за что вы их там и поблагодарите обязательно.

Наш любимый рок-клуб уходит в недолгий отпуск и закрывает сезон абсолютно бесплатным концертом с участием самых позитивных музыкантов: группы «Абрис» (Воронеж) и саратовских звезд Василия Уриевского и карнавального оркестра «З-Бэнд». Ирония, сарказм, фарс, комедия, отсутствие здравого смысла – все это и пара виски сделают ваш вторник (!) максимально бодрящим. А летом это так необходимо!

Набережная Космонавтов Инфо: vk.com/club95827995

Рок-клуб Mashine Head Октябрьская, 43 Бронирование: (8452) 324 704

15:00

20:00 13

КИНОТЕАТР

КИНО

Н О С ТА Л Ь Г И Ч Е С К И Е Н О В И Н К И Т Е КС Т: САША ГЕЛЛЕР

КАК ИЗВЕСТНО ВСЯКОМУ ПРИЛИЧНОМУ ГУМАНИТАРИЮ, БОРХЕС НАСЧИТАЛ В МИРОВОЙ ЛИТЕРАТУРЕ ВСЕГО ЧЕТЫРЕ СЮЖЕТА. ИСКУШЕННЫЕ ГУМАНИТАРИИ ДОБАВЯТ, ЧТО ПО К. БУКЕРУ СЮЖЕТОВ УЖЕ СЕМЬ, А ДРАМАТУРГ ПОЛЬТИ РАСЩЕДРИЛСЯ И ВЫДАЛ АЖ ТРИДЦАТЬ ШЕСТЬ – ГУЛЯЕМ, РЕБЯТА! КАК БЫ ТАМ НИ БЫЛО, А ИНОЙ РАЗ НОВОЕ ПОДОЗРИТЕЛЬНО НАПОМИНАЕТ СТАРОЕ, И САМЫЙ ЗАДИРИСТЫЙ ЭКШЕН ВДРУГ ВЫБИВАЕТ ИЗ ЗОРКИХ ГЛАЗ КИНОВЕДА НЕ ПРЕДУСМОТРЕННУЮ ПРОДЮСЕРАМИ НОСТАЛЬГИЧЕСКУЮ СЛЕЗУ. НУ ВОТ, НАПРИМЕР: «БЕЗУМНЫЙ МАКС. ДОРОГА ЯРОСТИ» Мы имеем героя, который закончил свою войну и теперь движется по пус­ тыне сам по себе, не становясь ни на чью сторону. Вдруг на его сложном жизненном пути встречается гарем одного зарвавшегося местного царька, каковой – гарем – нужно сопроводить в безопасное место. Вы смеетесь, любезные мои товарищи из Голливуда? Сухов у вас неубедительный, челюсть у него безвольная и глаза не голубые. Петруха вообще с лучевой болезнью, Гюльчатай сняла паранджу, оказалась рыжей. В роли Абдуллы – ностальгический су14

венир Хью Кияс-Борн. Да наш Абдулла в сто раз круче! И только Шарлиз в роли Саида веселит сердце. До чего ж красивая – и без волос, и без руки, глаз подбит, грязная, а все равно красивее всех моделей! Хороша и команда бойцовых старушек. Также хочется отметить безупречную работу начальника транспортного цеха. «МИР БУДУЩЕГО» Мальчик идет за кефиром, а попадает на двести лет вперед. В будущем хорошо, но есть свои сложности. Показывают в каникулы, по одной серии в день.

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369)

Сухов у вас неубедительный, челюсть у него безвольная и глаза не голубые «Мир будущего» короче «Гостьи» и за счет этого динамичнее. Мальчик стал девочкой, тихий троечник – гениальной и дерзкой отличницей, Алиса – Афиной, а кефир заменили значком. Светлое коммунистическое будущее превратилось в промышленное капиталистическое, но осталось таким же недосказанным и слегка абсурдным. В нашем, по крайней мере, было бесплатное мороженое, а у них что? Нульпереброска, вымывающая из организма сахар, и машина всеобщего уничтожения, если кому одной переброски мало? И все же снят фильм прелестно и наследует лучшие образцы советского фантастического кино. Над этим ретрофутуризмом не стыдно расчувствоваться, если до того момента не сдохнете от досады за нелогичность сюжета. «РАЗЛОМ САН-АНДРЕАС» Представим себе, что летчик Ненароков угнал Ту-154 и полетел в сотрясаемый подземными толчками, горящий горный город Бидри не для эвакуации нефтяников, а чтобы разыскать там своего единственного сына, с которым бывшая жена не дает ему видеться и который зовет чужого дядю папой. Представили? Только Ненарокова играет Дуэйн «Скала» Джонсон, а под крылом самолета – Сан-

Франциско. Город в стиле диско, как говорится. Для совсем юных киноманов поясняю: фильм-катастрофа «Экипаж» А. Митты, год выпуска – 1979 (!) Вместо того, чтобы на своем вертолете спасать людей, герой тащится спасать дочку, за что по возвращении на базу его стоило бы отдать под трибунал. Впрочем, трибунал будет занят делом сейсмологов, авторитетно заявивших, что на Западном побережье США не было «ничего такого лет двести». Сценаристы позабыли о землетрясении 1906 года, почти стершем Сан-Франциско с лица земли. Стыдно не знать своей истории, господа! У «Разлома» перед «Экипажем» могло бы быть одно преимущество: зрелищная панорама разрушений с многочисленными жертвами. Но, увы! Младенческий рейтинг фильма сделал гибель мира совершенно стерильной, безлюдной и бескровной! Порой выходят фильмы, у которых, кажется, одна задача – заставить нас еще больше полюбить старые добрые ленты. И все же ходите в кино, мои дорогие киноманы! Синематограф, как было верно подмечено, является для нас важнейшим из искусств, потому что доступен практически всем, потому что он и учит, и лечит, и утешает, и дает надежду!

ПОБЕДИТЕЛЯМИ КОНКУРСА ПРОШЛОГО НОМЕРА ОТ СЕТИ КИНОТЕАТРОВ «СИНЕМА ПАРК» СТАЛИ ЮЛИЯ И ДАНИЛА КУЗНЕЦОВЫ. ИМ ДОСТАЛСЯ ПРИГЛАСИТЕЛЬНЫЙ БИЛЕТ В КИНО НА ДВА ЛИЦА. ПАРТНЕРЫ РУБРИКИ:

15

ПЛЕЙЛИСТ

МУЗЫКА

СЕМЬ ТРЕКОВ ДЛЯ ПЛЯЖНОЙ ТУСОВКИ Т Е КС Т: Н И К И ТА МУЗАЛЕВСКИЙ

ЕСЛИ ВЫ УЖЕ ОТКРЫЛИ ПЛЯЖНЫЙ СЕЗОН (А ВООБЩЕ-ТО, ДАВНО ПОРА), ТО ЭТОТ РАЗВОРОТ ДЛЯ ВАС. ЗДЕСЬ Я СОБРАЛ ТУ САМУЮ МУЗЫКУ, ПОД КОТОРУЮ ВОЛЕЙБОЛ СТАНОВИТСЯ АЗАРТНОЙ ИГРОЙ, КУПАНИЕ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В ВОДНОЕ ШОУ, А ЗАГАР ПОД НЕЕ ЛОЖИТСЯ РОВНЕЕ И НАСЫЩЕННЕЕ. ПРОВЕРЕНО РЕДАКЦИЕЙ.

2:27 / THE BEACH BOYS – SURFIN USA Название как группы, так и песни неизбежно бросает нас в пляжную поэзию. Старички Beach Boys резво поют о том, где круче всего кататься на серфах. Надо сказать, что песня на удивление русскомечтательно-вздыхательная: «Если бы у нас был океан» через всю страну и так далее. Ну и еще вы узнаете целый список географических наименований самых пляжных мест Америки.

16

1:50 / BEST COAST – CRAZY FOR YOU Ребята из Best Coast – изначально адепты серф-рока. В их композициях слышится много музыкальных стилизаций под начало 1960-х годов. Абсолютно пляжная музыка для курортников и особенно для серферов. Трек сума­сшедший по своему содержанию и легкомысленный по звучанию – идеальный саундтрек для бега наперегонки по теплому песку. Пусть даже и по речному.

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369)

2:39 / THE SHOCKING BLUE – SEND ME A POSTCARD В незапамятные времена, когда в нашей вселенной не существовало мобильной связи, сверхумных гаджетов, эсэмэсок, имейлов и даже гугла (представьте себе, были времена и без него!), люди слали друг другу почтовые открытки. Небольшое пространство с картинкой на обороте исписывалось любовными посланиями, воспоминания­ми о приятном времени, проведенном вместе, а также намеками на скорую встречу. Маришка Вереш из легендарной голландской группы, подарившей нам «Venus», две с половиной минуты просит милого прислать ей открытку. Вот и весь сюжет. Зато весело.

4:54 / 4 NON BLONDES – WHAT’S GOING ON Всегда после целого дня пляжного отдыха под солнцем наступает такой момент, когда все уже собрались вроде бы как, но присели на песок просто потупить на воду и горизонт. И как-то то ли грустно, то ли спокойно… И потом так неохотно в сандалиями в руках очень неторопливо тянуться всей компанией к выходу с пляжа (Гришковец по мне плачет). Вот-вот – тягучая песня с голосом-волной очаровательной Линды Перри как раз для музыкального прощания с хорошим, теплым днем.

3:08 / «ВОДА» – «ЛЕТНИЙ ДЕНЬ» Полностью разоружая себя перед профессиональными музыкальными критиками, я называю эту песню «городское регги». В нашем топе она единственная на русском языке. Наверное, потому что на редкость легкая, не слишком тупая, романтичная и заводная. Этакое признание во взаимном эротическом желании противоположных полов в танце. Шелдон Купер лучше бы не сказал!

2:17 / THE SWINGING BLUE JEANS – YOU’RE NO GOOD Наиспокойнейший гитарный оргазм в исполнении знаменитой ливерпульской мерсибит-группы. Автор текста пытается убедить некую «малышку» в максимально развитых у нее негативных чертах характера путем перманентного повторения этой мысли во время исполнения песни. А если серьезно, для подката к девушке на пляже – неплохой вариант. Ну, как бы одновременно и дерзко, и завуалировано английским языком. Главное, чтобы поняла. А то получится, как в прошлый раз…

2:17 / DICK DALE — MISERLOU Еще один представитель серф-рока. Вы наверняка вспомните эту композицию по «Криминальному чтиву» Тарантино. Собственно Дик Дейл считается королем серф-гитары и, кроме умопомрачительного соло и пары криков, в этом треке ничего и нет. Так что он так – для мечтательного загорания на городском пляже в фантазиях об океа-не, серфах, высоких волнах и жареном солнце. Удачи вам, ага.

17

ФОТОПРОЕКТ

П Р О Е К Т ФУД- Б Л О Г Е РА Е К АТ Е Р И Н Ы Д Е Р У Ж И Н С К О Й

ЖАРКИЙ СЕТ ЕКАТЕРИНА ДЕРУЖИНСКАЯ СНОВА ПРОВЕЛА СОБСТВЕННОЕ ФОТОИССЛЕДОВАНИЕ. В ЭТОТ РАЗ НАШ БЕССМЕННЫЙ ФУД-МЕЙКЕР ВЫБРАЛ ТРИ ЗАВЕДЕНИЯ С САМЫМИ ИНТРИГУЮЩИМИ ПОЗИЦИЯМИ ЛЕТНЕГО МЕНЮ. В БЛИЖАЙШИЙ ВЫХОДНОЙ МЫ РЕКОМЕНДУЕМ ВАМ ЛИЧНО УСТРОИТЬ РЕЙД ПО ФАВОРИТАМ «ЖАРКОГО СЕТА» И УБЕДИТЬСЯ В ГАРМОНИЧНОМ СООТНОШЕНИИ ВИДА И ВКУСА ЭТИХ БЛЮД. ИТАК...

18

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369)

С Е М ГА В Т Е С Т Е Ф И Л О С СОУСОМ ПЕСТО КУЛИНАРНАЯ ИМПРОВИЗАЦИЯ ШЕФ-ПОВАРА КАФЕ BARBARIS, ДУЭТ ИЗ ДВУХ ВИДОВ РЫБЫ – НЕЖНЕЙШЕЙ СЕМГИ И БЛАГОРОДНОГО СУДАКА. БАЗИЛИК И КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ СОЗДАЮТ ВСЕ РАЗНООБРАЗИЕ ПРЯНЫХ ВКУСОВ, А БЛАГОДАРЯ СОЧЕТАНИЮ СОЧНОГО ФИЛЕ РЫБЫ, ВЯЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И СОУСА ПЕСТО ЭТО БЛЮДО СПОСОБНО СТАТЬ ФАВОРИТОМ ЛЕТНЕГО МЕНЮ.

Ч А П А Е В А , 7 3 , Л И Т Е РА А Б (8 4 5 2 ) 74 6 74 0

19

ФОТОПРОЕКТ

ВАВИЛОВА, 6/14 (8452) 73 66 56

П И Ц Ц А « В Е РД Е »

«ВЕРДЕ» – ОДИН ИЗ ВАРИАНТОВ ПИЦЦЫ ПРОМО IL PATIO «ПОПРОБУЙ ЛЕТО НА ВКУС» С СОЧНЫМИ СВИНЫМИ КОЛБАСКАМИ, КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ, ПОМИДОРАМИ ЧЕРРИ, КИНЗОЙ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ ИЗ ШПИНАТА. ЕЕ ЯРКИЙ ВКУС ОТЛИЧНО ДОПОЛНЯЕТ НАСТОЯЩИЙ ЛИМОНАД «ТАРХУН» ИЗ ЛИСТЬЕВ ЭСТРАГОНА И ЯБЛОЧНОГО СОКА.

20

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369)

КАРЕ МОЛОЧНОГО ЯГНЕНКА С ПЛОДАМИ КАПЕРСОВ И МЯТНЫМ ЖЕЛЕ ЧЕТЫРЕ НЕЖНЕЙШИХ РЕБРЫШКА, ПРОЖАРЕННЫЕ НА ГРИЛЕ ДО ЖЕЛАЕМОЙ СТЕПЕНИ, ПОРАДУЮТ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ МЯСА. ТРАДИЦИОННЫЙ АНГЛИЙСКИЙ МЯТНЫЙ СОУС-ЖЕЛЕ, ПРИГОТОВЛЕННЫЙ ИЗ ЯБЛОК СО СВЕЖЕЙ МЯТОЙ, ПРЕКРАСНО ОТТЕНИТ АРОМАТ МОЛОДОЙ ЯГНЯТИНЫ. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ПРОЖАРКА — MEDIUM, MEDIUM RARE; ГАРНИР — ОВОЩИ НА ГРИЛЕ; ВИНО — КРАСНОЕ СУХОЕ.

КИРОВА, 54 (8452) 27 71 71

21

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

МА ГАЗ И Н С А Н ТЕ Х Н И КИ

Свежие решения вашего комфорта

Чернышевского, 139

68 09 77 +7 927 143 42 08

Р В М С

С р н э

РАЗДЕЛ ВТОРОЙ МЕНЯЙСЯ Следующие несколько страниц рассказывают о том, зачем нужны журналы и люди, которые эти журналы создают.

РЕКЛАМА

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369)

РЕДАКТИРУЙ МЕНЯ ПОЛНОСТЬЮ И Н Т Е Р В Ь Ю : Н И К И ТА М У З А Л Е В С К И Й Ф ОТО : М А КС И М В Е ТЛ И Ц К И Й СЪЕМКА: STUDIO 2.8

ДИАЛОГ ТРЕХ ЖУРНАЛОВ

Н И К И ТА МУЗАЛЕВСКИЙ, ВЫПУСКАЮЩИЙ РЕДАКТОР ЖУРНАЛА «Т Е Р Р И Т О Р И Я ( T R ) »

Л Ю Д М И Л А Т У ГА Р И Н А , О Л Ь ГА В О Л К О В А ,

ГЛ А В Н Ы Й Р Е Д А К Т О Р

ГЛ А В Н Ы Й Р Е Д А К Т О Р

ЖУРНАЛА WORLD CLUB

Ж У Р Н А Л А «Т Е Р Р И Т О Р И Я ( T R ) »

А Н А С ТА С И Я М И К У Т И К , ОТВЕТСТВЕННЫЙ РЕДАКТОР ЖУРНАЛА HUMAN

25

ДИАЛОГ

СЕГОДНЯ, ДОРОГОЙ ЧИТАТЕЛЬ, Я ПОЗНАКОМЛЮ ТЕБЯ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ – РЕДАКТОРАМИ ТРЕХ ВЕДУЩИХ САРАТОВСКИХ ЖУРНАЛОВ. МЫ НЕ БУДЕМ ИСКАТЬ ПРИЧИН ДЛЯ ЭТОГО ЗНАКОМСТВА, А ЛИШЬ ОТМЕТИМ, ЧТО ВСЕХ НАС ОБЪЕДИНЯЕШЬ ТЫ – ЧЕЛОВЕК, КОТОРЫЙ СЛЕДИТ ЗА ТЕМ, ЧТО МЫ СОЗДАЕМ И ПРО ЧТО РАССКАЗЫВАЕМ. Никита Музалевский: Журнальная культура на сегодняшний день все так же остается популярной, несмотря на то что создавать журналы становится сложнее, так как производственный процесс требует все больших финансовых затрат. Тем не менее ежемесячно на полках читателей оказывается внушительное количество журналов не только федерального, но и регионального уровня. В чем секрет долголетия и даже бессмертия печатной журналистики? Людмила Тугарина: До сих пор у людей есть потребность держать в руках что-то печатное, живое. Конечно, существует информационная конкуренция с Интернетом, который позволяет максимально оперативно публиковать любой контент, сохраняя актуальность и злободневность материалов. Но журналы создаются на века. В чем-то мы берем на себя некую аналитическую функцию, в чем-то пытаемся документировать происходящее вокруг, и если в Интернете это быстро уходит в архив, то мы выпускаемся раз в три месяца (речь идет о журнале World Club – прим. ред.) и существуем в реальном мире очень долго. Суть в том, что все мы хотим быть увековеченными и, наверное, печатная журналистика дает такую 26

возможность – оставить на страницах себя, события, свои мысли. Ольга Волкова: Журнал – это артефакт, стильная, наполненная судьбами и историями шкатулка. Ее хочется рассматривать, доставать из нее интересные предметы и изучать их. Журнал дарит нам тактильные ощущения, устанавливает интеллектуальную внутреннюю связь читателя с авторами, которая не сравнима ни с чем. Знаешь, когда мы получаем тираж «Территории», первое, что я делаю, открывая свежий номер, – провожу рукой по обложке (смеется). Ощущение – первая ступень моей формулы получения информации. Никита: Не уходя далеко в редакционные системы взглядов на окружающий мир, расскажите мне, о чем ваши журналы? Людмила: World Club – это life-style издание, которое посвящено образу жизни активных, успешных людей города. Когда-то все начиналось с корпоративного издания. Сейчас наш журнал вышел за пределы информации о Forte Club и World Class, хотя большая часть нашей аудитории – члены этих клубов, являющиеся крупными бизнесменами

TR | 10 (369)

нашего города, политическими личностями, культурными, общественными деятелями. Мы ищем темы, которые интересны этим людям, находим героев, о которых они еще не слышали. Но мы саратовские – и постоянно это подчеркиваем. То есть на страницах журнала не появляются персонажи, которые не имеют отношения к нашему городу. Ольга: «Территория» – самый перио­ дичный журнал города, который выходит 2 раза в месяц уже на протяжении 15 лет. Мне хочется верить, что нам удается делать искреннее издание. Наш журнал не о биоревитализации и 15 видах ботекса (хотя такие темы появляются на наших страницах), а о самых значимых событиях города, немного о шоу-бизнесе и много о пользе общения, коммуникации. В каждом номере публикуются диалоги с известными саратовскими и столичными персоналиями, каждый из которых дает читателю огромный объем пищи для размы­шлений. Анастасия: Human выходит раз в 2 месяца. В центре каждого номера стоит какой-либо герой, который рассказывает определенные истории о себе, своей жизни и деятельности. Благодаря по­

пулярности среди молодежи журнал часто пытаются перевести в другую возрастную аудиторию, хотя мы ориентируемся на читателя 30-35+. Его портрет узнаваем – это человек с определенным достатком, который позволяет ему много путешествовать и всесторонне развиваться. Никита: Каждый месяц я пачками скупаю журналы, стараясь следить за их творческими командами – редакторами, журналистами, колумнистами, фотографами, стилистами. А вы являетесь читателями журналов? Людмила: Конечно, читать надо в силу специфики своей работы. Находясь исключительно в закрытом редакционном пространстве, невозможно развиваться самой и развивать свой журнал. Да, безусловно, есть список мастхэвов. Я очень люблю «Русский репортер», который совсем не соотносится с журналом Word Club, но интересен с точки зрения подачи информации и тем, которые они открывают. Хотя лезть в политику и делать революцию – это не про нас. Плюс я просматриваю GQ, Officiel, Vogue и разные журналы, которые периодически попадают в поле зрения, – Kinfolk, Port, Seasons.

27

ДИАЛОГ Анастасия: Мне приходится читать очень много. Но Vogue я давно выбросила из своих любимчиков, потому что их тексты стали непрофессиональными. У меня есть подписка на Kinfolk, Port, GQ. Иногда приходится читать чтото стороннее, не всегда совпадающее с мои­ми желаниями. Как домашнее задание, чтобы понять, как в других журналах работает что-то вне твоей сферы. Ольга: Не буду оригинальной, все названные журналы есть и на моих полках. Еще SNC, правда, только те номера, в которых Собчак являлась главным редактором. Людмила: Я считаю, у Officiel началась новая жизнь после ее прихода. Ольга: Абсолютно! «Правила жизни» Esquire, куда же без них? Когда я читала про Василия Ильина, обычного русского пенсионера из Курской области, который первый раз в жизни побывал в Нью-Йорке благодаря редакции журнала, то понимала, что это и есть работа с большой буквы. Никита: Сегодня ритм восприятия печатной информации массовым читателем резко спал. У всех бешеная жизнь, и большое количество информации многим становится сложно воспринимать. Как вы думаете, журналы – это

28

объект для создания определенного настроения на какой-то короткий промежуток времени (например, в кофейне, когда ты листаешь глянец, ожидая заказ), или же есть безумные люди, которые действительно берут журналы, читают их, в том числе колонки редактора? Ваша аудитория сегодня – больше читатели или зрители? Людмила: У меня есть вера в читателя, хотя бы потому, что он достаточно близок к нам. Очень часто мы получаем фидбэк и через соцсети, и на личных встречах. Недавно у нас был случай: мы писали про мобильные приложения и перепутали одно название, и 10 человек сообщили об этой ошибке. Тогда мы с гордостью подумали – читают же! (смеется). Бывает, что целую развернутую рецензию тебе выдают на тот или иной текст. По моему опыту, да, читают, и поэтому мы никогда не откажемся от 3-полосных материалов. Ольга: Мне хочется верить, что есть такие же безумцы, как мы, которые каждый месяц, увидев новую обложку любимого журнала, покупают его. В первую очередь все мы визуалы. Изначально надо брать «картинкой», дизайном, подачей, а уже потом вкусом блюда. Но в то же время следует понимать, что никакая «картинка» не спасет провального интервью.

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369) Анастасия: Каждый человек – всетаки добровольный читатель. Если действительно чего-то сильно ждешь, то обязательно пойдешь и достанешь. Мы получаем обратную связь, причем в большом количестве. Зачастую, обедая в заведении, ты видишь, как кто-то берет твой журнал или чей-то из наших, наблюдаешь, на что он обращает внимание. Никита: В финале беседы коснемся влияния журналов на аудиторию. Вы сами формируете вкусы, интересы читателя, или же читатель помогает составлять контент своим образом жизни и потребностями? Людмила: Я думаю, это взаимосвязанный процесс. В прошлом номере мы делали специальный блок про утилизацию отходов – нашли героя, который не оставляет после себя мусора, указали все адреса пунктов переработки. Просто потому, что, как бы это пафосно ни звучало, мы – четвертая власть, и вода камень точит, и пусть понемножку, но какая-то часть наших убеждений будет доходить до читателей. В то же время, конечно, мы идем за аудиторией, отвечаем на ее запрос. Нас читают люди 30+, которые ценят свое свободное время, обладают определенным уровнем финансовых возможностей, и приоритет для них - качество жизни во всем. Сло-

ган журнала – выбор лучших. Я бы добавила: и выбор лучшего. Это зерно всех публикаций. Анастасия: Центральный герой наших номеров выполняет презентативную функцию. Все нити от основного материала тянутся по разделам номера. Но есть и негласные представления о том, как будет собираться выпуск: они складываются из общей осведомленности о том, что происходит вокруг нас, чем увлечены люди. Если герой последнего номера Константин Дубинин – человек с интересной жизненной позицией и бизнесом, который нацелен на высокую прибыль, то негласно по всему номеру мы расставили приоритеты а-ля люкс. При этом читатель тоже на нас влияет своей отдачей. Ольга: Мы предлагаем читателю свои интонации в диалоге. С начала этого года мы стали много ближе к своей желаемой аудитории. Когда вышел первый номер после ребрендинга и перемен в редакционной политике, мы стали получать обратную связь и поняли, что движемся в верном направлении. А сейчас делаем акцент на авторской подаче, не изменяя ведущим постоянных рубрик. В «Территории» сочетаются новости из мира книг, кино и города, fashion-проекты и интервью с уникальными людьми. А такие темы интересны всем.

У меня есть вера в читателя, хотя бы потому, что он достаточно близок к нам 29

СВЯЗЬ РЕКЛАМА

М Е ГА Ф О Н БЛОГЕРЫ ПРОТЕСТИРОВАЛИ И Н Т Е Р Н Е Т 4 G « М Е ГА Ф О Н А » В ГОРОДЕ МАРКС КОМПАНИЯ «МЕГАФОН» ПРИВЛЕКЛА НЕЗАВИСИМЫХ ЭКСПЕРТОВ К ТЕСТИРОВАНИЮ СЕТИ 4G, КОТОРАЯ НЕДАВНО БЫЛА ЗАПУЩЕНА В МАРКСЕ. ВЫСОКИЕ СКОРОСТИ МОБИЛЬНОГО ИНТЕРНЕТА ФИКСИРОВАЛИ ИЗВЕСТНЫЕ БЛОГЕРЫ И ФОТОГРАФЫ. В самом городе маршрут пролегал по центральным улицам с остановками на главной площади, около католического костела, а также в центральном парке и на набережной Маркса. Также участники тура побывали в заповеднике «Черные воды» и Змеевых горах в Марксовском районе. Проверка связи началась уже в пути – блогеры публиковали посты и фотографии в социальных сетях через мобильный Интернет. Инструментами замера стали 4G-роутеры, каждый из которых через WiFi «раздавал» Интернет на устройства 3-5 участников. Несмотря на такое «групповое» подключение, скорость у каждого пользователя составляла 5-23 Мбит/с. Даже при движении транспорта

СКОРОСТЬ У КАЖДОГО П О Л Ь З О В АТ Е Л Я С О С ТА В Л Я Л А 5 - 2 3 М Б И Т/ С

участники исследования могли смотреть онлайн видео высокого качества и отправлять в Сеть «тяжелые» фотографии. Кстати, фотографии живописных мест Марксовского района после поездки были выставлены в центре продаж и обслуживания корпоративных клиентов на ул. Университетской, 28. Компания «МегаФон» в мае 2014 года первой среди операторов мобильной связи запустила в эксплуатацию сеть четвертого поколения в Саратовской области. Спустя год высокоскоростным Интернетом 4G абоненты оператора пользуются уже в 20 районных центрах региона. В Марксе сеть 4G была построена и запущена в эксплуатацию полгода назад.

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

АКЦЕНТЫ

Т Е КС Т: П О ТА П ПЛЮЩЩ

ХОРОШО Прекрасное место создали в Горпарке Саратова. Теперь там есть бассейн с солярием (вход по разумной цене), можно взять шезлонг (за отдельную плату) и цивилизованно отдохнуть. Отличная новость, правда? Прямо в центре города, в середине романтической дубравы, пусть и зажатой стройками и свечками со всех сторон. Единение природы и цивилизации, безопасный релакс. Детям тоже должно понравиться. Более того, это может прийтись по вкусу даже мне! Возможно, теперь – впервые за долгие годы! – я открою свой пляжный сезон, не отбегая от родных пенатов на пару тысяч км. Но знаете, кое-что меня настораживает.

а помните 9-й троллебус

Р Т Д

с остановкой на пляже?

ПЛОХО Вам не кажется странным, что мы нуждаемся в открытии искусственной ванночки для плавания, тогда как наш город стоит на берегу большой, теплой реки? Вам не кажется ненормальным, что при мысли о законном городском пляже заранее темнеет в глазах, ведь попасть на него можно только после былинного перехода по мосту? Затем там потребуется найти делянку хотя бы относительно чистого песка, укромный камушек, чтобы сложить под него одежду, ведь никакой охранник за вашим гардеробом следить не будет… И снова оказывается проще телепортироваться в Болгарию. А ведь когда-то наш саратовский пляж был удобным и чистым, там всегда играли дети, к нему каждые полчаса от набережной бегал ОМик. Неужели это время ушло навсегда? А, отцы города?

32

З Ф к я в м

РАЗДЕЛ ТРЕТИЙ ДУМАЙ Знаменитый шеф-повар Ханс Фолль рассказывает о немецкой кухне, своих предпочтениях и вкусах саратовцев. А мы, в свою очередь, восхищаемся масштабом его работы.

МАСТЕР-КЛАСС И Н Т Е Р В Ь Ю И П Е Р Е В О Д : Т АТ Ь Я Н А Е Р О Х И Н А

МАСТЕР НЕМЕЦКОГО МЕНЮ

ХАНС ФОЛЛЬ

ФОТО: МАКСИМ МУЗАЛЕВСКИЙ

ПОЖАЛУЙ, БОЛЕЕ ЧЕСТНОГО ЧЕЛОВЕКА Я НЕ ВСТРЕЧАЛА. У ХАНСА ФОЛЛЯ ОТКРЫТАЯ УЛЫБКА, ЕМУ СРАЗУ ХОЧЕТСЯ ДОВЕРЯТЬ. ОН ЗАИНТЕРЕСОВАН В ТОМ, ЧТОБЫ В НАШЕМ ГОРОДЕ ЛЮДИ ПОЛЮБИЛИ НЕМЕЦКУЮ КУХНЮ – И В ЭТОМ НЕТ НИ КАПЛИ КОРЫСТИ. ПРОСТО ОТКРОВЕННО РАССКАЗЫВАЯ О СВОИХ ЛИЧНЫХ ВКУСОВЫХ ПРЕДПОЧТЕНИЯХ, ОН ЯРО ГОТОВ ОТСТАИВАТЬ НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ ПЕРЕД СВОИМИ КЛИЕНТАМИ – НУ ХОТЬ РАЗ В ЖИЗНИ ЗНАМЕНИТЫЙ ШВАЙНЕБРАТЕН ДОЛЖЕН ПОПРОБОВАТЬ КАЖДЫЙ.

34

ТЕРРИТОРИЯ | 10 (369) К А Р Ь Е Р А Х А Н С А Н АЧ А Л А С Ь В С Е М Н А Д Ц АТ Ь Л Е Т С Н Е М Е Ц К О Г О О Т Е Л Я I N T E R C O N T I N E N T A L , В К О Т О Р О М О Н Р А Б О Т А Л П О М О Щ Н И К О М Ш Е Ф - П О В А Р А . З АТ Е М Х А Н С Б Ы Л П О В А Р О М В Р А З Л И Ч Н Ы Х Р Е С Т О РА Н А Х , В 1 9 9 4 Г О Д У С ТА Л С У- Ш Е Ф О М В О Т Е Л Е S H E R AT O N A N D T O W E R S ( А Р Г Е Н Т И Н А ) . В 1 9 9 5 Г О Д У Х А Н С – Ш Е Ф - П О В А Р О Т Е Л Я D O R I N T ( ГА М Б У Р Г, Г Е Р М А Н И Я ) . З А Т Е М П Р О РА Б О ТА Л 2 Г О Д А В П Е К И Н Е В О Т Е Л Е M O E V E N P I C K . П О С Л Е Х А Н С У П Р Е Д Л ОЖ И Л И П Е Р Е Е Х А Т Ь В Ш А Н Х А Й , ГД Е О Н В О З ГЛ А В И Л Р Е С Т О Р А Н P A U L A N E R . В 2 0 0 2 Г О Д У О Н П Р И С Т У П И Л К С О З Д А Н И Ю Р Е С Т О РА Н А - П И В О В А Р Н И С Е Т И H O F B R A U H A U S В К И ТА Е . С ТА Л Ч Л Е Н О М А С СОЦИАЦИИ ШЕФ-ПОВАРОВ ШАНХАЯ. НА СЕГОДНЯШНИЙ ДЕНЬ ХАНС ФОЛЛЬ – ШЕФ-ПОВАР Р Е С Т О Р А Н А K L A U S B E R G В С А Р АТ О В Е .

Ханс, как вам нравится здесь? Здесь замечательно. А если честно? Знаете, Саратов был моим заданием. Я работал уже много раз в подобных заведениях, но Klausberg – самое большое из них. На самом деле это довольно тяжело. В чем секрет успешной кухни? Это сложный вопрос. В хорошей кухне главное – найти вкусы своих клиентов. Это может стать кульминационным моментом, как, например, в ресторанах высокой кухни, где весь имеющийся опыт и знания применяют в каком-то определенном направлении, доводя до совершенства мастерство приготовления блюд. Если говорить о немецкой еде... Я не знаю, как в России, но в Китае, например, есть множество немец-

ких ресторанов, и очень успешных. Там готовится оригинальная немецкая еда, и она пользуется огромным спросом у гостей. В чем разница между баварской и немецкой кухнями? На самом деле во всем мире люди думают, что баварская еда – это немецкая кухня. Вот почему в большинстве ресторанов мира, которые именуют себя «немецкими ресторанами за границей», подается баварская еда. Источник нашей кухни – в разных районах Германии. Например, я из северной части страны, и мне известны некоторые блюда Севера. У них свои кулинарные традиции, складывавшиеся столе­ тиями. В нашей стране с немецкой кухней в основном ассоциируются мясные блюда.

Я меняю рецепты в созвучии со своим вкусом

35

МАСТЕР-КЛАСС

Есть ли какие-то блюда, которые типичны для немецкого меню, но не содержат мяса? Конечно! Они типичны для южной части страны. К примеру, блюдо под названием «шпецли» – это своего рода лапша, немецкая паста. И в нашем ресторане оно есть в меню. Насколько важно привносить в блюда что-то свое, или вы за сохранение традиций? Я меняю рецепты в созвучии со своим вкусом. Например, если говорить о самом известном немецком блюде Sauerkraut (зауэркраут) – квашеной капусте, то обычно я готовлю ее без тмина, но, согласно рецепту баварской кухни, его необходимо добавлять. На мой взгляд, эта приправа делает вкус блюда очень сильным, резким. Каково ваше мнение о вкусах саратовцев? Сегодня прекрасный день, не так ли? (Смеется.) Без сомнения! Ханс, а у вас есть любимые блюда? У меня нет любимых блюд, но я обожаю тайскую и японскую кухню. И частично корейскую.

36

А как же немецкая кухня? У нас очень интересные блюда, но для меня это тяжелая пища. Ее начали готовить двести лет назад, но тогда люди занимались серьезным физическим трудом. Сегодня большинство людей далеки от таких нагрузок, они сидят в офисах за компьютером, однако еда в Германии и Баварии не изменилась. Поэтому у нас разработана современная кухня, где подают легкие блюда, помимо типичного немецкого меню. Сложна ли немецкая кухня для приготовления в домашних условиях? Нет, но на это придется потратить много времени. Например, если мы готовим стейк, то кладем его на сковороду, переворачиваем, и он готов. Но если мы возьмемся за швайнебратен (жареную свинину), то ее надо ставить в духовку на два часа! В нашей стране существует мнение о немцах как о педантичных людях. Вы используете эту черту характера в своей работе? Я стараюсь. Могу сказать, что на кухне в плане готовки и сервировки это действует безотказно. Каждый знает, что ему нужно делать, поэтому наша кухня работает как часы.

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА

Сантехника | Мебель для ванных комнат | СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ | ПЛИТКА

ДОСТУПНОСТЬ ЛИЧНОГО КОМФОРТА

8452

танкистов, 53

РЕКЛАМА

64 76 73 72 30 83

СМЕШНО

Марина села на диету Легла на пол качает пресс Скрипя зубами приседает На море ехать через час Бесит, когда человек выше тебя ростом не встает на колени, разговаривая с тобой.

– Есть у меня опасение, что вискарь помешает сегодняшней пробежке.

– С чего бы это? Главное не расплескать. Сейчас услышала прекрасное: «Разве что в театр иногда вылазием»

Краем уха услышал, как вахтерша хвасталась охраннику, что ее внучка пошла на курсы вахтерского мастерства. Не сразу понял, что ослышался. Бесит, когда друзья-аристократы выставляют фотокарточки с прошедшего бала, на которых запечатлена Ваша Светлость на всеобщее обозрение, увидев которые хочется переехать в другой уезд. Словами «вот такие пироги» заканчивают свою защиту диплома бакалаврыкондитеры. Офисная работа не проходит даром. Научился ремонтировать носки степлером.

ВОТ ЭТО ПРЯМ ВООБЩЕ ЗРЯ...

40

О Р Ф О Г Р А Ф И Я И П У Н К Т УА Ц И Я С О Х Р А Н Е Н Ы

– Быстро поднятое не считается упавшим.

– А вы точно системный архитектор?

ИСТОЧНИК: BASH.ORG.RU

ЮМОР

Лицензия ЛО-64-01-002124 от 16.12.13

Дорожная клиническая больница Наверное, любой взрослый человек хотя бы раз в жизни испытал это малоприятное ощущение – изжогу. Подобное нарушение самочувствия не заметить просто нельзя. СЕРГЕЙ ЛОГИНОВ, заведующий отделением гастроэнтерологии, кандидат медицинских наук, профессор РАЕ, врач гастроэнтеролог-гепатолог высшей категории рассказывает о том, как победить этот недуг.

Победа над изжогой

РЕКЛАМА

Сергей Викторович, как распознать изжогу? Изжога – это ощущение жжения или дискомфорта за грудиной, распространяющееся от области желудка вверх. Иногда оно возникает в области шеи, в горле. Это довольно распространенный симптом, который встречается у 20-50 % взрослого населения.

раза в неделю, то обращаться к врачу нужно немедленно. В этом случае жжение в пищеводе может быть симптомом серьезного патологического процесса. Для определения причин появления изжоги, а также для назначения правильного лечения необходимо пройти обследование у гастроэнтеролога.

В чем ее опасность? При длительном выбросе агрессивного желудочного содержимого или желчи развивается хроническое воспаление пищевода – эзофагит, который с годами может осложняться развитием кишечной метаплазии пищевода, дисплазии и рака пищевода.

Какие процедуры включает в себя такое обследование? Необходимые диагностические процедуры могут включать: фиброэзофагогастродуоденоскопию, рентгенологическое исследование с бариевой контрастной взвесью, внутрипищеводную рН-метрию и манометрию. В большинстве случаев доктора ограничиваются выполнением ФЭГДС. Правильное и грамотное лечение может назначить только врач.

Когда с изжогой необходимо обращаться к врачу? Если изжога возникает более одного Прием и консультации по вопросам: • гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь; • различные формы гастритов; • язвенная болезнь; • болезни оперированного желудка, холециститов; • гепатит, стеатогепатит;

• цирроз печени, панкреатит; • колиты, дисбактериоз кишечника; • дивертикулярная болезнь толстого кишечника; • неспецифический язвенный колит; • болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника; • глютеновая энтеропатия, коррекция запоров и др.

Прием ведется по предварительной записи с 9.00 до 16.00 в будние дни. Записаться можно по телефонам: (8452) 41-21-19, 25-74-45, 91-95-31

Справочная: (8452) 41-73-61 О ВОЗМОЖНЫХ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯХ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

РЕКЛАМА

г. Саратов, 1-й Станционный проезд, 7

ГОРОСКОП ОТ АННЫ ЧЕ

ГОРОСКОП

КАК ДАЛЬШЕ ЖИТЬ? САМАЯ КОРОТКАЯ НОЧЬ ГОДА БЛИЗКО. ЧТО ПОСУЛЯТ ВАМ СНЫ В ЭТУ НОЧЬ? ОВЕН 21 МАРТА – 20 АПРЕЛЯ

ТЕЛЕЦ 21 АПРЕЛЯ – 21 МАЯ

В ближайшее время вы – универсальный солдат. В вас энергии на целый ядерный полигон, с вами можно идти в разведку, а по возвращении вам не будет равных в деле купания в фонтане!

Вы завершаете важную миссию и можете позволить себе на некоторый период отойти в тень, чтобы получше разглядеть, что получилось. А с новыми делами пока повремените.

БЛИЗНЕЦЫ 22 МАЯ – 21 ИЮНЯ

РАК 22 ИЮНЯ – 22 ИЮЛЯ

Редкое совпадение звезд: особенный момент гармонии с растительным миром. Не отказывайте себе в общении с природой. Что посадите сейчас, все будет цвести.

Вас окутывает время миражей. Не верьте ничему, кроме собственной фантазии. Потому что реальны сейчас одни лишь выдумки, как бы парадоксально это ни звучало!

ЛЕВ 23 ИЮЛЯ – 23 АВГУСТА

ДЕВА 24 АВГУСТА – 23 СЕНТЯБРЯ

Вам покровительствует шторм. Вы всегда подобны огню, но теперь вы – просто гром и молнии! Получайте удовольствие, но постарайтесь принести не слишком много разрушений.

Сейчас вы на время становитесь Снежной королевой и защищаетесь ото всех ледяной стеной. Это неплохо, но не забудьте растопить ее, когда в ней отпадет необходимость.

ВЕСЫ 24 СЕНТЯБРЯ – 23 ОКТЯБРЯ

Для вас продолжается время подъема энергии, утра, зари. Главное – как следует проснуться и взяться за дело. СТРЕЛЕЦ 23 НОЯБРЯ – 21 ДЕКАБРЯ

Время плавных, но неукротимых изменений. Сейчас жизнь вокруг вас как река, пейте из нее вволю, но не думайте, что в нее можно войти дважды. ВОДОЛЕЙ 21 ЯНВАРЯ – 18 ФЕВРАЛЯ

Вам предстоит заключение важного договора. Речь необязательно пойдет о бизнес-партнерстве, и все же отнеситесь к нему максимально серьезно.

42

СКОРПИОН 24 ОКТЯБРЯ – 22 НОЯБРЯ

Ваши интеллектуальные способности сейчас на пике. Пользуйтесь этим. Но постарайтесь не обижать тех, у кого эти качества на время впали в спячку. КОЗЕРОГ 22 ДЕКАБРЯ – 20 ЯНВАРЯ

Вам снова предстоит потрудиться на благо будущего урожая. Работой вас не напугать, так что за дело! РЫБЫ 19 ФЕВРАЛЯ – 20 МАРТА

Пора дать себе время для размышлений, не понукать и не требовать слишком многого. Отнеситесь к себе как к ребенку: балуйте, хвалите и пораньше укладывайте спать.

ул. Волжская, 21 (угол ул. Некрасова) Тел.: 23-28-04 boutiquePOLINA

SALE

30% 50%

РЕКЛАМА

РЕКЛАМА