TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS.
TALLER DE LACTEOS NOMBRE Y APELLIDO: Lee en forma detallada cada pregunta y luego voltee la hoja y ponga atención al video - taller 1. El primer intento de elaboración de leche fue realizada por los mongoles ( ) 2. De 1KG de leche en polvo equivalen a más de 8 litros de de leche fresca ( ) 3. La leche ingresa con 88 %de agua y 12 %de sólidos y al convertirse en polvo se obtiene 3 % de humedad y 97 de sólidos.( ) 4. Los tubos por donde circula la leche a temperatura de 70 a 45 ° C estas columnas de 18 mts de altura se conocen con el nombre de condensadores.() 5. Equipo que se usa en la Serenísima para deshidratar la leche y obtener leche en polvo se llama................................. 6. La leche concentrada pasa a muy alta presión a aproximadamente 200 BAR( ) 7. La corriente de aire que circula por la cámara para secar la leche debe tener una temperatura de 190-200°C( ) 8. La lecitina de soya hace que la leche en polvo sea instantánea ,que se puede disolver en más de 20 segundos.( ) 9. Lo golpes que se dan en la cámara de Spry es para evitar ....................................................... 10.Porque está leche se puede mantener fuera del refrigerador.
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