PROTURA / DRINK / BAKE / COOK / SWEET
1
INDHOLDSFORTEGNELSE PROTURA DRINK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Gul saft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Æblejuice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Appelsinjuice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Rabarbersaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pink citruslemonade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Hyldblomsdrink . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Varm solbærdrik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Kaffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Kaffe med mælk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 PROTURA BAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Boller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 PROTURA COOK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Aspargessuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Tomatsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Blomkålssuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Gule ærter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Grønkålssuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Rød linsesuppe m. kokosmælk . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Frikadeller (glutenfri) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Brun sovs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Grøntsagstimbale m. gelea cold . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 PROTURA SWEET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Grøn agurke- & ærtesmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Blåbærsmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Mango- & banansmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Vaniljeparfait is . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Hindbærparfait is . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
2
PROTURA DRINK Drink er et blandingsprodukt bestående af valleprotein og kulhydrat, som er særdeles velegnet til klare drikke. De fleste drikke er ikke rige på protein, men indeholder typisk primært kulhydrat og i visse mejeriprodukter også fedtstof. Ved at tilsætte Protura Drink til den klare drik, så opnår man en proteinberigelse med kvalitetsprotein, samtidig med at man sikrer, at der er tilstrækkelig med energi til en optimal optagelse af proteinet. Drink har et højt energiindhold. Det understøtter optagelsen af protein. Det er glasklart, når det opløses, og proteinet er varmestabilt. Drink har en let bitter smag og er pH stabil. Derfor passer det godt i de fleste drikke – såvel de kolde, klare og saftbaserede som de varme som for eksempel kaffe. Drink har en høj opløselighed. Det gør det meget let at anvende direkte.
PROTURA BAKE Bake er specielt udviklet til at udnytte de byggetekniske egenskaber fra forskellige proteinkilder, hvor man kombinerer animalsk og vegetabilsk protein. Det rummer samtidig også den optimale aminosyresammensætning. Med Bake er det nu muligt at opnå et ekstra højt proteinindhold i både en gærdej og i en mørdej. Det er muligt at bevare den gode hæveevne i gærdejen, samtidig med at man opnår en god åben krumme. Det betyder, at man kan proteinberige boller med Bake og samtidig beholde en dejlig sprød skorpe og den bløde og luftige krumme. Vælger man at proteinberige kager og mørdej med Bake, får man et bagværk, der bliver lækkert sprødt med en gylden farve, og det vel at mærke uden at det flyder ud ved bagning eller bliver tørt.
PROTURA COOK Cook er et protein, som er let at optage i kroppen, da det har en komplet aminosyreprofil. Det er perfekt som proteinberigelse i det salte køkken. Cook er ideel til berigelse af supper og sovse. Tilsættes det direkte, ”smelter” det nærmest, når det varmes op. Opløseligheden er høj. Cook er klart, når produktet opløses, og det fortykker ikke ved opvarmning. Det har en god balance i smagen med en note af kylling, der er med til at booste den gode umami smag. Cook vil være ideel at anvende til berigelse af alle farsretter. Cook indeholder alle de vigtige essentielle aminosyrer i anbefalet mængde.
PROTURA SWEET Sweet er en fremragende proteinkilde til dig, der mangler protein i den daglige kost. Sweet fungerer rigtig godt i smoothies, kolde drikke (ikke klare) og desserter. Det er et valleprotein af høj kvalitet, hvilket vil sige rigt på alle de vigtige essentielle aminosyrer, bl.a. de forgrenede aminosyrer leucin, isoleucin og valin. Sweet har en dejlig ren mælket smag. Det gør det nemt og lækkert at anvende i alle mælkebaserede, søde retter feks. smoothies og mælkedesserter. Sweet bidrager med en dejlig, blød konsistens og cremet fylde. Sweet er nemt at opløse. Det er let at røre op direkte i mælken, og derfor er det kun fantasien, som sætter grænsen. 3
PROTURA DRINK
5
6
PROTURA DRINK
GUL SAFT • Bland 1 del saft og 3 dele vand • Protura Drink drysses i saften under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter
Antal glas
Ca. 1
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
12
24 g
Vand Blandet saft gul
Energi
100 g 372kJ/88kcal
Fedt
0g
66
Mættet fedt
0g
22
Kulhydrat
15,9 g
Sukkerarter
11,4 g
Gult saftevand (fortyndet) Total
Næringsindhold pr.
2 dl 100
Protein
6g
Protein E %
27,4
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 7
8
PROTURA DRINK
ÆBLEJUICE • Protura Drink drysses i juicen under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter
Antal glas
Ca. 1
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
12
24 g
Fedt
0g
Æblejuice
88
2 dl
Mættet fedt
0g
Total
100
Energi
343kJ/81kcal
Kulhydrat
14,1 g
Sukkerarter
9,8 g
Protein
6g
Protein E %
29,7
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 9
10
PROTURA DRINK
APPELSINJUICE • Protura Drink drysses i juicen under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter
Antal glas
Ca. 1
Næringsindhold pr.
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
15
30 g
Fedt
Appelsinjuice, syrlig
85
2 dl
Mættet fedt
Total
100
Energi
Variation til ovenstående
100 g 385kJ/91kcal
0g
Kulhydrat
13,6 g
Sukkerarter
8,2 g
Protein
8,1 g
Protein E %
35,7
• Den færdige drik hældes i frys selv isforme • Stilles min. 5 timer i fryseren
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 11
0,4 g
12
PROTURA DRINK
RABARBERSAFT • Protura Drink drysses i saften under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter
Antal glas
Ca. 1
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
12
24 g
Fedt
0g
Rabarbersaft
88
2 dl
Mættet fedt
0g
Total
100
Energi
Variation til ovenstående
350kJ/82kcal
Kulhydrat
14,6 g
Sukkerarter
10,3 g
Protein
6g
Protein E %
29,1
• Den færdige drik hældes i frys selv isforme • Stilles min. 5 timer i fryseren
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 13
14
PROTURA DRINK
PINK CITRUSLEMONADE • Protura Drink drysses i lemonaden under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter
Antal glas
Ca. 1
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Energi
Protura Drink
15
30 g
Fedt
0g
Pink citruslemonade
85
2 dl
Mættet fedt
0g
Total
100
384kJ/90kcal
Kulhydrat
15,1 g
Sukkerarter
10,3 g
Protein
7,5 g
Protein E %
33,2
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 15
16
PROTURA DRINK
HYLDEBLOMSTDRIK • Bland 1 del saft og 3 dele vand • Protura Drink drysses i saften under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter
Antal glas
Ca. 1
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
12
24 g
Vand Hyldeblomstsaft
Energi
100 g 350kJ/82kcal
Fedt
0g
66
Mættet fedt
0g
22
Kulhydrat
14,6 g
Sukkerarter
10,3 g
Fortyndet hyldeblomstsaft Total
Næringsindhold pr.
2 dl 100
Protein
6g
Protein E %
29,1
Variation til ovenstående • Den færdige drik hældes i frys selv isforme • Stilles min. 5 timer i fryseren
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 17
18
PROTURA DRINK
VARM SOLBÆRDRIK • Vand koges op med en stang kanel og et stykke ingefær • Bland 1 del saft med 3 dele af det kogende smagstilsatte vand • Protura Drink drysses i drikken under omrøring
Antal glas
Ca. 1
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
15
30 g
Næringsindhold pr. Energi
100 g 445kJ/105kcal
Fedt
0g 0g
Vand
63,75
Mættet fedt
Solbærsaft
21,25
Kulhydrat
18,7 g
Sukkerarter
12,9 g
Frisk ingefær
Protein
7,5 g
Kanelstang
Protein E %
28,6
Fortyndet solbærsaft
Total
2 dl
100
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 19
20
PROTURA DRINK
KAFFE • Protura Drink drysses i den færdigbryggede kaffe under omrøring
Antal kopper
Ca. 1
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
12
24 g
Fedt
0g
Kaffe
88
2 dl
Mættet fedt
0g
Total
100
Energi
186kJ/44kcal
Kulhydrat
4,9 g
Sukkerarter
0,6 g
Protein
6g
Protein E %
55
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 21
22
PROTURA DRINK
KAFFE MED MÆLK • Kaffen tilsættes mælk • Protura Drink drysses i den færdigbryggede kaffe under omrøring
Antal kopper
Ca. 1
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Protura Drink
12
24g
Fedt
0,2 g
Kaffe
78
1,5 dl
Mættet fedt
0,2 g
Letmælk
10
0,5 dl
Kulhydrat
5,4 g
Total
Energi
100
205kJ/48kcal
Sukkerarter Protein
6,4 g
Protein E %
52,6
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 23
1,1 g
24
PROTURA BAKE
25
26
PROTURA BAKE
BOLLER
Antal Ingredienser
• Smelt smør og tilsæt mælk. Lad det blive lunt (ca. 37°C). Hældes i røremaskinen og gæren opløses heri • Pisk æggene let sammen og rør dem i, sammen med Protura Bake og ca. halvdelen af melet • Kom sukker, salt, kardemomme og resten af melet i (hold evt. lidt af melet tilbage). Dejen skal være meget lind, så hvis du tror, der er for lidt mel i på dette tidspunkt, er dejen helt perfekt • Æltes i min. 5 minutter på røremaskine
Ca. 20 stk %
Enhed
Salt
0,58
2 tsk
Protura Bake
13,6
170 g
Hvedemel
39,27
465 g
Sukker
4,65
50 g
Æg
5,05
60 g
Kardemomme
0,14
1 tsk
Sødmælk
27,2
3,5 dl
Smør
5,83
70 g
Gær, frisk
3,72
50 g
Total
100
Ca. 20 stk
• Lad dejen hæve, lunt og tildækket ca. 45 min. Næringsindhold pr.
• Kom godt med mel, eller lidt olie, på hænderne (dejen er stadig lidt blød og fedtet) og form bollerne. Sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve ca. 45 min. • Pensl bollerne med sammenpisket æg • Bagetid: Ca. 10-12 min. midt i en forvarmet ovn ved 220°C (varmluft 200°C)
Energi
100 g 1195kJ/283kcal
Fedt
6,8 g
Mættet fedt
5,4 g
Kulhydrat
38,5 g
Sukkerarter
6,6 g
Protein
17,0 g
Protein E %
• Beregnet bagesvind på 10 % = 18,72g protein/100g
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 27
24,2
28
PROTURA BAKE
BROWNIE
Antal
10-12 stk.
Ingredienser
%
g
Smør
15
180
• Smelt smørret og lad det køle af
Æg
17,2
3-4
• Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen. Rør Protura Bake, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål
Sukker
44
528
5
60
Kakao
4,8
58
• Si den tørre blanding ned i æg-/sukkerblandingen. Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt
Vaniljesukker
0,9
1 spsk
Salt
0,4
1 tsk
• Smør en bageform og fordel browniedejen i bageformen
Protura Bake
12,8
154
Total
100
750
Hvedemel
• Bag brownien ved 180 grader (alm. ovn) i cirka 35 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig, når en strikkepind, der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig
Næringsværdier
• Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den
Fedt
13,9 g
Mættet fedt
12,4 g
Kulhydrater
57,3 g
Sukkerarter
45,8 g
Protein
14,5 g
Beregnet bagesvind på 10 % = 16,96g protein/100g Ovenstående opskrift kan varieres ved at tilsætte: • Hasselnødder • Valnødder • Chokoladestykker
Energi
100 g 1735kJ/412kcal
Protein E %
NB: Ovenstående vil ændre på de angivne næringsværdier!
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 29
14,2
30
PROTURA BAKE
COOKIES
Antal
• Kom alle ingredienser i en røremaskine med en spatel
Ca. 12 stk
Ingredienser
%
Enhed
Protura Bake
20
130 g
Hvedemel
24
156 g
18,75
122 g
• Mix i første gear i 1-2 minutter eller indtil dejen er homogen
Sukker
• Lad dejen hvile i min 10 mindst i køleskabet
Smør
24
156 g
• Dejen rulles ud til en tykkelse på 6 mm og skæres ud med en form f.eks. 6 cm diameter
Vand
12
1 dl
Vaniljesukker
1,1
2 tsk
• Bag i ovn ved 185°C i ca. 12 min.
Salt
0,15
1 tsk
Beregnet bagesvind på 10% = 21,07g protein/100g
Total
100
Ca. 650
Ovenstående cookieopskrift kan varieres på følgende måde:
Næringsindhold pr.
• Pensles med æggestrygelse og drysses med kanelsukker inden bagning
Energi
• Pensles med æggestrygelse og drysses med hakkede hasselnødder og perlesukker • Tilsæt hvid chokolade og lakridspulver sammen med de øvrige ingredienser • Tilsæt mørk chokolade og hasselnødder sammen med de øvrige ingredienser • Tilsæt rosiner og lidt kanel sammen med de øvrige ingredienser
100 g 1729kJ/412kcal
Fedt
20,4 g
Mættet fedt
18,8 g
Kulhydrat
38,3 g
Sukkerarter
20,2 g
Protein
19,2 g
Protein E %
NB: ovenstående vil ændre på de angivne næringsværdier!
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 31
18,8
32
PROTURA COOK
33
34
PROTURA COOK
Antal personer Ingredienser
%
Enhed
Vand 1
58,82
4,5 dl
Aspargessuppe pasta
4,32
32 g
Aspargesvand
4,27
1/2 dl
7,11
53 g
Hvedemel
3,75
28 g
Vand 2
7,47
0,5 dl
Fløde 38%
4,82
1/2 dl
Skummetmælkspulver
4,24
32 g
Protura Cook
3,91
29 g
Salt
0,26
2 tsk
Citronsaft
0,99
2 spsk
Peber
0,04
1 tsk
Total
100
ca. 750 g.
Smør
ASPARGESSUPPE • Aspargesvand, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde • Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op • Tilsæt smør, fløde, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender
2-3
• Smag til med salt og peber samt citronsaft Næringsværdier Energi
Beregnet 5% kogesvind = 6,14g protein/100g
100 g 563kJ/135kcal
Fedt
9,2 g
Mættet fedt
5,8 g
Kulhydrat
7,3 g
Sukkerarter
3,3 g
Protein
5,9 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 35
17,7
36
PROTURA COOK
Antal personer Ingredienser
%
Enhed
53,22
4 dl
Grøntsagsbouillon granulat
1,25
9g
Tomatkoncentrat
9,22
70 g
Smør
4,85
36 g
Hvedemel
2,31
17 g
Vand 2
4,62
1/2 dl
Fløde 38%
6,54
1/2 dl
Sødmælk
6,54
1/2 dl
Salt
0,57
2 tsk
Skummetmælkspulver
3,28
25 g
Protura Cook
3,85
29 g
Chilisauce
2,94
20 g
Sort peber
0,04
1 knsp
Sukker, alm
0,77
1 spsk
Total
100
Ca. 750 g
Vand 1
TOMATSUPPE • Tomatkoncentrat, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde • Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op • Tilsæt smør, fløde, sødmælk, chilisauce, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender
2-3
• Smag til med salt og peber samt sukker Næringsværdier Energi
Beregnet 5% kogesvind = 6,10g protein/100g
100 g 481kJ/115kcal
Fedt
6,8 g
Mættet fedt
4,4 g
Kulhydrat
7,7 g
Sukkerarter
5,2 g
Protein
5,8 g
Protein E %
20,5
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 37
38
PROTURA COOK
Antal personer Ingredienser
%
Enhed
30,04
225 g
Vand 1
43,6
3 dl
Hønsebouillon pasta
0,68
5g
Smør
5,17
39 g
Fløde 38%
7,04
1/2 dl
Hvedemel
1,32
10 g
Vand 2
2,64
3 spsk
Skummetmælkspulver
5,04
38 g
Protura Cook
3,26
24 g
Salt
0,39
2 tsk
Sort peber
0,03
1 knsp
Citronsaft
0,79
2 spsk
Total
100
Ca. 750 g
Blomkål
BLOMKÅLSSUPPE • Aspargesvand, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde • Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op • Tilsæt smør, fløde, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender
2-3
• Smag til med salt og peber samt citronsaft Næringsværdier
Beregnet 5% kogesvind = 6,14g protein/100g
Energi
100 g 463kJ/111kcal
Fedt
7,3 g
Mættet fedt
4,6 g
Kulhydrat
5,5 g
Sukkerarter
3,7 g
Protein
5,9 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 39
21,5
40
PROTURA COOK
Antal personer Ingredienser
2-3 %
Enhed
Vand 1
54,03
4 dl
Timian, tørret
0,08
1 tsk
Suppeurter
26,74
200 g
Grøntsagsbouillon granulat
0,76
6g
Gule ærter
9,76
73 g
Protura Cook
3,08
23 g
Skummetmælkspulver
1,76
13 g
• Aspargesvand, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde
Fløde 38%
1,98
2 spsk
Lagereddike 5%
1,15
1 spsk
• Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op
Salt
0,59
1 tsk
• Tilsæt smør, fløde, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender
Sort peber
0,07
1 knsp
Total
100
Ca. 750 g
GULE ÆRTER
• Smag til med salt og peber samt citronsaft Næringsværdier
Beregnet 5% kogesvind = 6,14g protein/100g
Energi
100 g 272kJ/64kcal
Fedt Mættet fedt
0,5 g
Kulhydrat
7,7 g
Sukkerarter
2,4 g
Protein
6,0 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 41
1,1 g
37,2
42
PROTURA COOK
Antal personer
2-3
Ingredienser
%
Enhed
Kartoffel, rå
13,2
100 g
Selleri rod
7,91
60 g
Gulerod, rå
7,91
60 g
Vand 1
32,19
2,5 dl
Timian, tørret
0,02
1 tsk
Laurbærblad
0,01
2 blade
Grønkål hakket, frost
13,6
100 g
Salt
0,14
1 tsk
Sort peber
0,02
1 knsp
Fløde 38%
10,6
1 dl
Smør
6,99
50 g
Skummetmælkspulver
3,22
24 g
• Grønkål, Protura Cook, skummetmælkspulver, smør og fløde tilsættes og koger ca. 5 min.
Protura Cook
3,89
29 g
Sukker, alm
0,3
1 tsk
• Smag til med salt og peber
Total
100
Ca. 750 g
GRØNKÅLSSUPPE • Timian og laurbærblad i gase, kartofler, selleri og bouillon kommes i vand 1 og koger i 10 min. • Gulerødder tilsættes og koger med i 3 min.
Beregnet 5% kogesvind = 6,01g protein/1dl suppe Næringsværdier Energi
100 g 585kJ/140kcal
Fedt
9,9 g
Mættet fedt
6,4 g
Kulhydrat
7,0 g
Sukkerarter
2,6 g
Protein
5,7 g
Protein E %
16,6
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 43
44
PROTURA COOK
Antal personer Ingredienser
RØD LINSESUPPE M. KOKOSMÆLK • Hakket løg og hvidløg sauteres i olie
2-3 %
Enhed
Kikærter i lage
9,19
70 g
Olie, raps
1,83
1 spsk
Løg, friske
6,43
50 g
Hvidløg, frisk
0,92
7g
Vand
44,75
3,5 dl
Grøntsagsbouillon granulat
0,8
6g
Tomatkoncentrat
0,92
7g
Tomater, dåse hakket
6,89
50 g
Salt
0,37
1 tsk
Sort peber
0,01
1 knsp
Røde linser
10,11
76 g
Kokosmælk
12,87
1 dl
• Tomatkoncentrat tilsættes og sauterer med
Cayennepeber
0,02
Smag til
• Vand, bouillon og hakkede tomater tilsættes
Spidskommen
0,04
Smag til
Korianderfrø, stødt
0,02
Smag til
• Kogte kikærter, Protura Cook og skummetmælkspulver tilsættes
Hakket persille, frost
0,37
3g
Protura Cook
2,7
20 g
• Suppen blendes med stavblender
Skummetmælkspulver
1,76
13 g
Total
100
Ca. 750 g
• Linserne skylles, tilsættes og koges møre, ca. 17 min. • Kokosmælk og persille tilsættes
Næringsværdier
• Smages til med salt og peber
Energi
Beregnet kogesvind på 5% 6,41g protein pr 100g
100 g 449kJ/107kcal
Fedt
5,1 g
Mættet fedt
2,1 g
Kulhydrat
9,3 g
Sukkerarter
2,5 g
Protein
6,1 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 45
23
46
PROTURA COOK
FRIKADELLER (GLUTENFRI)
Ca. 14 stk.
Antal Ingredienser
%
Enhed
Hakket kalv/flæsk
62,50
470 g
• Kød røres sejt med salt i ca. 4 min.
Æg, past
6,00
1 æg
• Tilsæt løg og krydderier og rør det ind i farsen
Løg, tørret
0,95
7g
• Tilsæt Protura Cook, skummetmælkspulver og mel og mix indtil homogen
Kikærtemel
4,00
30 g
Fløde 38%
14,23
1 dl
• Tilsæt fløde og æg og rør godt sammen
Salt
0,71
2 tsk
• Lad farsen hvile i min. 10 minutter, brunes af på
Sort peber
0,07
1 tsk
pande og steges færdig i ovn
Protura Cook
6,00
45 g
Beregnet stegesvind på 18% = 25,35g protein pr. færdigstegt frikadelle
Kalvebouillon pasta
0,54
4g
Skummetmælkspulver
5,00
37 g
Variation til suppekødboller
Total
100
Ca. 750 g
• Kød røres sejt med salt i ca. 4 min. • Tilsæt løg og krydderier og rør det ind i farsen
Næringsværdier
• Tilsæt Protura Cook, skummetmælkspulver og mel og mix indtil homogen
Energi
100 g 1092kJ/261kcal
Fedt
16,7 g
• Tilsæt fløde og æg og rør godt sammen
Mættet fedt
3,5 g
• Lad farsen hvile i min. 10 minutter, pocheres i kogevand
Kulhydrat
6,4 g
Beregnet 21,27g protein pr 100g færdig suppebolle, da de optager ca. 1% vand under pochering 28,21g suppeboller og 71,79g suppe = 6g protein/ 100g klar suppe med boller
Sukkerarter
3,5 g
Protein
21,5 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 47
33,4
48
PROTURA COOK
Antal personer Ingredienser
2-3 %
Enhed
Hvedemel
0,77
1 spsk
Vand
65,4
5 dl
Maizena
3,38
25 g
• Kom lidt af vandet, hvedemel og Maizena i en kold gryde og rør ud
Kalvebouillon
1,28
10 g
Oksebouillon
0,97
7g
• Tilsæt resten af vandet og bouillon og rør godt, mens der varmes op til kogepunktet
Madkulør
0,82
Fløde 38%
13,02
1 dl
• Tilsæt kulør
Smør
3,38
25 g
• Tilsæt fløde, smør og Protura Cook samt skummetmælkspulver og blend saucen, så evt. klumper er væk
Skummetmælkspulver
2,6
20 g
Protura Cook
4,94
37 g
Salt
0,24
1 tsk
Sort peber
0,03
1 knsp
Ribsgelé
3,17
2 spsk
Total
100
BRUN SOVS
• Tilsæt ribsgelé, og smag til med salt og peber Beregnet 5% kogesvind = 6,27g protein pr. 100g Ovenstående sauce kan varieres på følgende måde: • Vildsauce: tilsæt smørristede svampe og smag til med sherry eller madeira • Bøf stroganoff: tilsæt tomatkoncentrat og paprika • Champignon a la creme: undlad at komme kulør i men tilsæt smørristede svampe • Peberrodssauce: undlad kulør og smag til med peberrod og lidt eddike NB: ovenstående vil ændre på de angivne næringsværdier!
Næringsværdier Energi
100 g 542kJ/130kcal
Fedt
7,9 g
Mættet fedt
5,1 g
Kulhydrat
8,8 g
Sukkerarter
3,8 g
Protein
6,0 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 49
18,7
50
PROTURA COOK
Antal personer
GRØNSAGSTIMBALE M. GELEA COLD • Urterne dampes møre under låg i smør, sammen med salt, peber og timian
Ingredienser
1-2 %
Enhed
Suppeurter
62,86
314 g
Timian, tørret
0,04
1 knsp
Sort peber
0,03
1 knsp
0,3
1 tsk
2
10 g
Skummetmælkspulver
6,5
33 g
Salt Smør
• Tilsæt vandet med grønsagsbouillon, skummetmælkspulver og Protura Cook og blend til det er helt glat
Protura Cook
3,2
16 g
Gelea Cold
3,5
18 g
• Tilsæt Gelea Cold og blend yderligere 2 min.
Grøntsagsbouillon granulat
0,44
2g
• Hældes i forme
Vand
21,13
1 dl
Total
100
Ca. 500 g
Peber
0,1
0,3
• Herefter kan produktet tages ud af formene, og maden anrettes på tallerken eller bakke
Total
100
Ca. 500 g
OPVARMNING Maden varmes fra halvfrossen tilstand i dampovn med 100% damp, ca. 25-30 minutter (kan variere afhængig af udstyr) ved 120⁰C, til der opnås en kernetemperatur på minimum 75⁰C. Når maden varmes op, er det vigtigt, at den er tildækket med f.eks. varmestabil husholdningsfilm, så der ikke dannes stegeskorpe. Maden kan også varmes op i mikrobølgeovn, men her er opvarmningstiden afhængig af den enkelte mikrobølgeovn, og man må prøve sig frem. Det er vigtigt at temperaturen ikke overstiger 80⁰C, da maden så ikke længere kan holde formen!
Næringsværdier
• SKAL sættes på frost til produktet når en kernetemperatur på -18°C
Energi
100 g 325kJ/77kcal
Fedt
2,1 g
Mættet fedt
1,1 g
Kulhydrat
8,6 g
Sukkerarter
6,0 g
Protein
6,0 g
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 51
31,3
52
PROTURA SWEET
53
54
PROTURA SWEET
GRØN AGURKE- & ÆRTESMOOTHIE ”Kvalme Killer” • Agurken skrælles og skæres i stykker • Alle ingredienser kommes i en kraftig blender • Blendes i 2-3 min til homogen drik • Smages til • Serveres med isterninger
Antal glas
1-2
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Energi
Protura Sweet
20
100 g
Fedt
0,1 g
Agurk
23
115 g
Mættet fedt
0,1 g
Ærter, frost
12,79
64 g
Kulhydrat
6,2 g
Citronsaft
5,82
1 tsk
Sukkerarter
5,5 g
Æblejuice
38,37
2 dl
Protein
19 g
Protein E %
74,8
Total
100
431kJ/102kcal
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 55
56
PROTURA SWEET
BLÅBÆRSMOOTHIE ”Immune Booster” • Alle ingredienser kommes i en kraftig blender • Blendes i 2-3 min til homogen drik • Smages til • Serveres med isterninger
Antal glas
1-2
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Energi
Protura Sweet
20
100 g
Fedt
2,4 g
Blåbær, frost
18,1
90 g
Mættet fedt
1,6 g
Yoghurt, græsk 10%
22,6
113 g
Kulhydrat
21,6 g
Rabarbersaft
37,7
2 dl
Sukkerarter
21,1 g
Frisk ingefær
1,6
8g
Protein
19,5 g
Total
100
785kJ/185kcal
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 57
42,1
58
PROTURA SWEET
MANGO- & BANANSMOOTHIE ”En kop solskin” • Alle ingredienser kommes i en kraftig blender • Blendes i 2-3 min til homogen drik • Smages til • Serveres med isterninger
Antal glas
1-2
Næringsindhold pr.
100 g
Ingredienser
%
Enhed
Energi
Protura Sweet
20
100 g
Fedt
2,2 g
Mango, frost
14,07
70 g
Mættet fedt
1,5 g
Frisk ingefær
2,64
13 g
Kulhydrat
8,7 g
21,1
107 g
Sukkerarter
8,1 g
Banan, moden
10,55
53 g
Citronsaft
3,52
3 tsk
Æblejuice
28,12
1,5 dl
Total
100
Yoghurt, græsk 10%
564kJ/114kcal
Protein Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 59
19,7 g 59,3
60
PROTURA SWEET
VANILJEPARFAIT IS • Kom alle ingredienser i en røremaskine med et piskeris • Piskes kraftigt indtil der ”kan tegnes” i ismassen • Hæld cremen i en beholder, og frys den til is • Tag parfait isen ud af fryseren 15-20 min. før servering
Antal liter
Ca. ½
Ingredienser Æggeblommer Sukker Fløde 38% Vanillesukker Proture Sweet Total
Næringsindhold pr.
100 g
%
Enhed
13,3
66 g
Fedt
10
50 g
Mættet fedt
54,26
3 dl
Kulhydrat
13,2 g
1,44
2 tsk
Sukkerarter
13,0 g
21
105 g
Protein
22,2 g
100
Ca. 500 g
Energi
1497kJ/359kcal
Protein E %
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 61
24,2 g 3,1 g
25,2
62
PROTURA SWEET
HINDBÆRPARFAIT IS • Kom alle ingredienser i en røremaskine med et piskeris • Piskes kraftigt indtil der ”kan tegnes” i ismassen • Hæld cremen i en beholder, og frys den til is • Tag parfait isen ud af fryseren 15-20 min. før servering NB! Frosne hindbær skal varmebehandles ved 100˚C i ét minut, før de indgår i retter, der ikke varmebehandles yderligere før servering. Antal liter
Ca. 1/2½
Ingredienser
Næringsindhold pr.
100 g
%
Enhed
12,58
63 g
Fedt
22,9 g
11
55 g
Mættet fedt
2,9 g
51,33
2,5 dl
Kulhydrat
14,6 g
Vaniljesukker
1,61
8g
Sukkerarter
14,3 g
Hindbær, frost
4,73
24 g
Protein
20 g
Protura Sweet
18,75
94 g
Protein E %
23,7
Total
100
Ca. 500 g
Æggeblommer Sukker Fløde 38%
Energi
1437kJ/345kcal
Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida. 63
Toft Care A/S Smedevej 1, Harre 7870 Roslev Tlf.: Int. +45 7021 3033 care@toft-group.dk
WWW.TOFT-CARE.DK 64