Protura opskrifter

PROTURA / DRINK / BAKE / COOK / SWEET

1

INDHOLDSFORTEGNELSE PROTURA DRINK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Gul saft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Æblejuice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Appelsinjuice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Rabarbersaft . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pink citruslemonade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Hyldblomsdrink . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Varm solbærdrik . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Kaffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Kaffe med mælk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 PROTURA BAKE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25 Boller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Cookies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 PROTURA COOK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Aspargessuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 Tomatsuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 Blomkålssuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 Gule ærter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Grønkålssuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Rød linsesuppe m. kokosmælk . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Frikadeller (glutenfri) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Brun sovs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Grøntsagstimbale m. gelea cold . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 PROTURA SWEET . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Grøn agurke- & ærtesmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55 Blåbærsmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Mango- & banansmoothie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Vaniljeparfait is . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Hindbærparfait is . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63

2

PROTURA DRINK Drink er et blandingsprodukt bestående af valleprotein og kulhydrat, som er særdeles velegnet til klare drikke. De fleste drikke er ikke rige på protein, men indeholder typisk primært kulhydrat og i visse mejeriprodukter også fedtstof. Ved at tilsætte Protura Drink til den klare drik, så opnår man en proteinberigelse med kvalitetsprotein, samtidig med at man sikrer, at der er tilstrækkelig med energi til en optimal optagelse af proteinet. Drink har et højt energiindhold. Det understøtter optagelsen af protein. Det er glasklart, når det opløses, og proteinet er varmestabilt.

Drink har en let bitter smag og er pH stabil. Derfor passer det godt i de fleste drikke – såvel de kolde, klare og saftbaserede som de varme som for eksempel kaffe. Drink har en høj opløselighed.

Det gør det meget let at anvende direkte.

PROTURA BAKE Bake er specielt udviklet til at udnytte de byggetekniske egenskaber fra forskellige proteinkilder, hvor man kombinerer animalsk og vegetabilsk protein. Det rummer samtidig også den optimale aminosyresammensætning. Med Bake er det nu muligt at opnå et ekstra højt proteinindhold i både en gærdej og i en mørdej. Det er muligt at bevare den gode hæveevne i gærdejen, samtidig med at man opnår en god åben krumme. Det betyder, at man kan proteinberige boller med Bake og samtidig beholde en dejlig sprød skorpe og den bløde og luftige krumme. Vælger man at proteinberige kager og mørdej med Bake, får man et bagværk, der bliver lækkert sprødt med en gylden farve, og det vel at mærke uden at det flyder ud ved bagning eller bliver tørt.

PROTURA COOK Cook er et protein, som er let at optage i kroppen, da det har en komplet aminosyreprofil. Det er perfekt som proteinberigelse i det salte køkken. Cook er ideel til berigelse af supper og sovse.

Tilsættes det direkte, ”smelter” det nærmest, når det varmes op. Opløseligheden er høj. Cook er klart, når produktet opløses, og det fortykker ikke ved opvarmning. Det har en god balance i smagen med en note af kylling, der er med til at booste den gode umami smag. Cook vil være ideel at anvende til berigelse af alle farsretter. Cook indeholder alle de vigtige essentielle aminosyrer i anbefalet mængde.

PROTURA SWEET Sweet er en fremragende proteinkilde til dig, der mangler protein i den daglige kost. Sweet fungerer rigtig godt i smoothies, kolde drikke (ikke klare) og desserter. Det er et valleprotein af høj kvalitet, hvilket vil sige rigt på alle de vigtige essentielle aminosyrer, bl.a. de forgrenede aminosyrer leucin, isoleucin og valin. Sweet har en dejlig ren mælket smag. Det gør det nemt og lækkert at anvende i alle mælkebaserede, søde retter feks. smoothies og mælkedesserter. Sweet bidrager med en dejlig, blød konsistens og cremet fylde. Sweet er nemt at opløse. Det er let at røre op direkte i mælken, og derfor er det kun fantasien, som sætter grænsen.

3

PROTURA DRINK

5

6

PROTURA DRINK

GUL SAFT • Bland 1 del saft og 3 dele vand • Protura Drink drysses i saften under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter

Antal glas

Ca. 1

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

12

24 g

Vand Blandet saft gul

Energi

100 g 372kJ/88kcal

Fedt

0g

66

Mættet fedt

0g

22

Kulhydrat

15,9 g

Sukkerarter

11,4 g

Gult saftevand (fortyndet) Total

Næringsindhold pr.

2 dl 100

Protein

6g

Protein E %

27,4

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

7

8

PROTURA DRINK

ÆBLEJUICE • Protura Drink drysses i juicen under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter

Antal glas

Ca. 1

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

12

24 g

Fedt

0g

Æblejuice

88

2 dl

Mættet fedt

0g

Total

100

Energi

343kJ/81kcal

Kulhydrat

14,1 g

Sukkerarter

9,8 g

Protein

6g

Protein E %

29,7

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

9

10

PROTURA DRINK

APPELSINJUICE • Protura Drink drysses i juicen under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter

Antal glas

Ca. 1

Næringsindhold pr.

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

15

30 g

Fedt

Appelsinjuice, syrlig

85

2 dl

Mættet fedt

Total

100

Energi

Variation til ovenstående

100 g 385kJ/91kcal

0g

Kulhydrat

13,6 g

Sukkerarter

8,2 g

Protein

8,1 g

Protein E %

35,7

• Den færdige drik hældes i frys selv isforme • Stilles min. 5 timer i fryseren

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

11

0,4 g

12

PROTURA DRINK

RABARBERSAFT • Protura Drink drysses i saften under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter

Antal glas

Ca. 1

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

12

24 g

Fedt

0g

Rabarbersaft

88

2 dl

Mættet fedt

0g

Total

100

Energi

Variation til ovenstående

350kJ/82kcal

Kulhydrat

14,6 g

Sukkerarter

10,3 g

Protein

6g

Protein E %

29,1

• Den færdige drik hældes i frys selv isforme • Stilles min. 5 timer i fryseren

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

13

14

PROTURA DRINK

PINK CITRUSLEMONADE • Protura Drink drysses i lemonaden under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter

Antal glas

Ca. 1

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Energi

Protura Drink

15

30 g

Fedt

0g

Pink citruslemonade

85

2 dl

Mættet fedt

0g

Total

100

384kJ/90kcal

Kulhydrat

15,1 g

Sukkerarter

10,3 g

Protein

7,5 g

Protein E %

33,2

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

15

16

PROTURA DRINK

HYLDEBLOMSTDRIK • Bland 1 del saft og 3 dele vand • Protura Drink drysses i saften under omrøring • I kolde drikke bør produktet henstå i ca. 5 minutter

Antal glas

Ca. 1

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

12

24 g

Vand Hyldeblomstsaft

Energi

100 g 350kJ/82kcal

Fedt

0g

66

Mættet fedt

0g

22

Kulhydrat

14,6 g

Sukkerarter

10,3 g

Fortyndet hyldeblomstsaft Total

Næringsindhold pr.

2 dl 100

Protein

6g

Protein E %

29,1

Variation til ovenstående • Den færdige drik hældes i frys selv isforme • Stilles min. 5 timer i fryseren

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

17

18

PROTURA DRINK

VARM SOLBÆRDRIK • Vand koges op med en stang kanel og et stykke ingefær • Bland 1 del saft med 3 dele af det kogende smagstilsatte vand • Protura Drink drysses i drikken under omrøring

Antal glas

Ca. 1

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

15

30 g

Næringsindhold pr.

Energi

100 g 445kJ/105kcal

Fedt

0g 0g

Vand

63,75

Mættet fedt

Solbærsaft

21,25

Kulhydrat

18,7 g

Sukkerarter

12,9 g

Frisk ingefær

Protein

7,5 g

Kanelstang

Protein E %

28,6

Fortyndet solbærsaft

Total

2 dl

100

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

19

20

PROTURA DRINK

KAFFE • Protura Drink drysses i den færdigbryggede kaffe under omrøring

Antal kopper

Ca. 1

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

12

24 g

Fedt

0g

Kaffe

88

2 dl

Mættet fedt

0g

Total

100

Energi

186kJ/44kcal

Kulhydrat

4,9 g

Sukkerarter

0,6 g

Protein

6g

Protein E %

55

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

21

22

PROTURA DRINK

KAFFE MED MÆLK • Kaffen tilsættes mælk • Protura Drink drysses i den færdigbryggede kaffe under omrøring

Antal kopper

Ca. 1

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Protura Drink

12

24g

Fedt

0,2 g

Kaffe

78

1,5 dl

Mættet fedt

0,2 g

Letmælk

10

0,5 dl

Kulhydrat

5,4 g

Total

Energi

100

205kJ/48kcal

Sukkerarter Protein

6,4 g

Protein E %

52,6

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

23

1,1 g

24

PROTURA BAKE

25

26

PROTURA BAKE

BOLLER

Antal Ingredienser

• Smelt smør og tilsæt mælk. Lad det blive lunt (ca. 37°C). Hældes i røremaskinen og gæren opløses heri • Pisk æggene let sammen og rør dem i, sammen med Protura Bake og ca. halvdelen af melet • Kom sukker, salt, kardemomme og resten af melet i (hold evt. lidt af melet tilbage). Dejen skal være meget lind, så hvis du tror, der er for lidt mel i på dette tidspunkt, er dejen helt perfekt • Æltes i min. 5 minutter på røremaskine

Ca. 20 stk %

Enhed

Salt

0,58

2 tsk

Protura Bake

13,6

170 g

Hvedemel

39,27

465 g

Sukker

4,65

50 g

Æg

5,05

60 g

Kardemomme

0,14

1 tsk

Sødmælk

27,2

3,5 dl

Smør

5,83

70 g

Gær, frisk

3,72

50 g

Total

100

Ca. 20 stk

• Lad dejen hæve, lunt og tildækket ca. 45 min.

Næringsindhold pr.

• Kom godt med mel, eller lidt olie, på hænderne (dejen er stadig lidt blød og fedtet) og form bollerne. Sæt dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve ca. 45 min.

• Pensl bollerne med sammenpisket æg • Bagetid: Ca. 10-12 min. midt i en forvarmet ovn ved 220°C (varmluft 200°C)

Energi

100 g 1195kJ/283kcal

Fedt

6,8 g

Mættet fedt

5,4 g

Kulhydrat

38,5 g

Sukkerarter

6,6 g

Protein

17,0 g

Protein E %

• Beregnet bagesvind på 10 % = 18,72g protein/100g

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

27

24,2

28

PROTURA BAKE

BROWNIE

Antal

10-12 stk.

Ingredienser

%

g

Smør

15

180

• Smelt smørret og lad det køle af

Æg

17,2

3-4

• Rør æg og sukker sammen i en skål eller på køkkenmaskinen. Rør Protura Bake, kakao, vaniljesukker og salt sammen i en anden skål

Sukker

44

528

5

60

Kakao

4,8

58

• Si den tørre blanding ned i æg-/sukkerblandingen.

Hæld det smeltede smør i og rør godt rundt

Vaniljesukker

0,9

1 spsk

Salt

0,4

1 tsk

• Smør en bageform og fordel browniedejen i bageformen

Protura Bake

12,8

154

Total

100

750

Hvedemel

• Bag brownien ved 180 grader (alm. ovn) i cirka 35 minutter – pas endelig på, at den ikke får for meget! Den er færdig, når en strikkepind, der stikkes i kagen, stadig har lidt dej klæbende til sig

Næringsværdier

• Lad kagen køle helt af i formen, før der skæres af den

Fedt

13,9 g

Mættet fedt

12,4 g

Kulhydrater

57,3 g

Sukkerarter

45,8 g

Protein

14,5 g

Beregnet bagesvind på 10 % = 16,96g protein/100g Ovenstående opskrift kan varieres ved at tilsætte: • Hasselnødder • Valnødder • Chokoladestykker

Energi

100 g 1735kJ/412kcal

Protein E %

NB: Ovenstående vil ændre på de angivne næringsværdier!

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

29

14,2

30

PROTURA BAKE

COOKIES

Antal

• Kom alle ingredienser i en røremaskine med en spatel

Ca. 12 stk

Ingredienser

%

Enhed

Protura Bake

20

130 g

Hvedemel

24

156 g

18,75

122 g

• Mix i første gear i 1-2 minutter eller indtil dejen er homogen

Sukker

• Lad dejen hvile i min 10 mindst i køleskabet

Smør

24

156 g

• Dejen rulles ud til en tykkelse på 6 mm og skæres ud med en form f.eks. 6 cm diameter

Vand

12

1 dl

Vaniljesukker

1,1

2 tsk

• Bag i ovn ved 185°C i ca. 12 min.

Salt

0,15

1 tsk

Beregnet bagesvind på 10% = 21,07g protein/100g

Total

100

Ca. 650

Ovenstående cookieopskrift kan varieres på følgende måde:

Næringsindhold pr.

• Pensles med æggestrygelse og drysses med kanelsukker inden bagning

Energi

• Pensles med æggestrygelse og drysses med hakkede hasselnødder og perlesukker • Tilsæt hvid chokolade og lakridspulver sammen med de øvrige ingredienser • Tilsæt mørk chokolade og hasselnødder sammen med de øvrige ingredienser • Tilsæt rosiner og lidt kanel sammen med de øvrige ingredienser

100 g 1729kJ/412kcal

Fedt

20,4 g

Mættet fedt

18,8 g

Kulhydrat

38,3 g

Sukkerarter

20,2 g

Protein

19,2 g

Protein E %

NB: ovenstående vil ændre på de angivne næringsværdier!

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

31

18,8

32

PROTURA COOK

33

34

PROTURA COOK

Antal personer Ingredienser

%

Enhed

Vand 1

58,82

4,5 dl

Aspargessuppe pasta

4,32

32 g

Aspargesvand

4,27

1/2 dl

7,11

53 g

Hvedemel

3,75

28 g

Vand 2

7,47

0,5 dl

Fløde 38%

4,82

1/2 dl

Skummetmælkspulver

4,24

32 g

Protura Cook

3,91

29 g

Salt

0,26

2 tsk

Citronsaft

0,99

2 spsk

Peber

0,04

1 tsk

Total

100

ca. 750 g.

Smør

ASPARGESSUPPE • Aspargesvand, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde • Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op • Tilsæt smør, fløde, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender

2-3

• Smag til med salt og peber samt citronsaft Næringsværdier Energi

Beregnet 5% kogesvind = 6,14g protein/100g

100 g 563kJ/135kcal

Fedt

9,2 g

Mættet fedt

5,8 g

Kulhydrat

7,3 g

Sukkerarter

3,3 g

Protein

5,9 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

35

17,7

36

PROTURA COOK

Antal personer Ingredienser

%

Enhed

53,22

4 dl

Grøntsagsbouillon granulat

1,25

9g

Tomatkoncentrat

9,22

70 g

Smør

4,85

36 g

Hvedemel

2,31

17 g

Vand 2

4,62

1/2 dl

Fløde 38%

6,54

1/2 dl

Sødmælk

6,54

1/2 dl

Salt

0,57

2 tsk

Skummetmælkspulver

3,28

25 g

Protura Cook

3,85

29 g

Chilisauce

2,94

20 g

Sort peber

0,04

1 knsp

Sukker, alm

0,77

1 spsk

Total

100

Ca. 750 g

Vand 1

TOMATSUPPE • Tomatkoncentrat, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde • Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op • Tilsæt smør, fløde, sødmælk, chilisauce, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender

2-3

• Smag til med salt og peber samt sukker Næringsværdier Energi

Beregnet 5% kogesvind = 6,10g protein/100g

100 g 481kJ/115kcal

Fedt

6,8 g

Mættet fedt

4,4 g

Kulhydrat

7,7 g

Sukkerarter

5,2 g

Protein

5,8 g

Protein E %

20,5

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

37

38

PROTURA COOK

Antal personer Ingredienser

%

Enhed

30,04

225 g

Vand 1

43,6

3 dl

Hønsebouillon pasta

0,68

5g

Smør

5,17

39 g

Fløde 38%

7,04

1/2 dl

Hvedemel

1,32

10 g

Vand 2

2,64

3 spsk

Skummetmælkspulver

5,04

38 g

Protura Cook

3,26

24 g

Salt

0,39

2 tsk

Sort peber

0,03

1 knsp

Citronsaft

0,79

2 spsk

Total

100

Ca. 750 g

Blomkål

BLOMKÅLSSUPPE • Aspargesvand, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde • Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op • Tilsæt smør, fløde, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender

2-3

• Smag til med salt og peber samt citronsaft Næringsværdier

Beregnet 5% kogesvind = 6,14g protein/100g

Energi

100 g 463kJ/111kcal

Fedt

7,3 g

Mættet fedt

4,6 g

Kulhydrat

5,5 g

Sukkerarter

3,7 g

Protein

5,9 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

39

21,5

40

PROTURA COOK

Antal personer Ingredienser

2-3 %

Enhed

Vand 1

54,03

4 dl

Timian, tørret

0,08

1 tsk

Suppeurter

26,74

200 g

Grøntsagsbouillon granulat

0,76

6g

Gule ærter

9,76

73 g

Protura Cook

3,08

23 g

Skummetmælkspulver

1,76

13 g

• Aspargesvand, vand 2 og mel røres sammen i en kold gryde

Fløde 38%

1,98

2 spsk

Lagereddike 5%

1,15

1 spsk

• Bouillon og vand 1 tilsættes og der varmes op

Salt

0,59

1 tsk

• Tilsæt smør, fløde, Protura Cook og skummetmælkspulver og blend med en stavblender

Sort peber

0,07

1 knsp

Total

100

Ca. 750 g

GULE ÆRTER

• Smag til med salt og peber samt citronsaft Næringsværdier

Beregnet 5% kogesvind = 6,14g protein/100g

Energi

100 g 272kJ/64kcal

Fedt Mættet fedt

0,5 g

Kulhydrat

7,7 g

Sukkerarter

2,4 g

Protein

6,0 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

41

1,1 g

37,2

42

PROTURA COOK

Antal personer

2-3

Ingredienser

%

Enhed

Kartoffel, rå

13,2

100 g

Selleri rod

7,91

60 g

Gulerod, rå

7,91

60 g

Vand 1

32,19

2,5 dl

Timian, tørret

0,02

1 tsk

Laurbærblad

0,01

2 blade

Grønkål hakket, frost

13,6

100 g

Salt

0,14

1 tsk

Sort peber

0,02

1 knsp

Fløde 38%

10,6

1 dl

Smør

6,99

50 g

Skummetmælkspulver

3,22

24 g

• Grønkål, Protura Cook, skummetmælkspulver, smør og fløde tilsættes og koger ca. 5 min.

Protura Cook

3,89

29 g

Sukker, alm

0,3

1 tsk

• Smag til med salt og peber

Total

100

Ca. 750 g

GRØNKÅLSSUPPE • Timian og laurbærblad i gase, kartofler, selleri og bouillon kommes i vand 1 og koger i 10 min.

• Gulerødder tilsættes og koger med i 3 min.

Beregnet 5% kogesvind = 6,01g protein/1dl suppe Næringsværdier Energi

100 g 585kJ/140kcal

Fedt

9,9 g

Mættet fedt

6,4 g

Kulhydrat

7,0 g

Sukkerarter

2,6 g

Protein

5,7 g

Protein E %

16,6

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

43

44

PROTURA COOK

Antal personer Ingredienser

RØD LINSESUPPE M. KOKOSMÆLK • Hakket løg og hvidløg sauteres i olie

2-3 %

Enhed

Kikærter i lage

9,19

70 g

Olie, raps

1,83

1 spsk

Løg, friske

6,43

50 g

Hvidløg, frisk

0,92

7g

Vand

44,75

3,5 dl

Grøntsagsbouillon granulat

0,8

6g

Tomatkoncentrat

0,92

7g

Tomater, dåse hakket

6,89

50 g

Salt

0,37

1 tsk

Sort peber

0,01

1 knsp

Røde linser

10,11

76 g

Kokosmælk

12,87

1 dl

• Tomatkoncentrat tilsættes og sauterer med

Cayennepeber

0,02

Smag til

• Vand, bouillon og hakkede tomater tilsættes

Spidskommen

0,04

Smag til

Korianderfrø, stødt

0,02

Smag til

• Kogte kikærter, Protura Cook og skummetmælkspulver tilsættes

Hakket persille, frost

0,37

3g

Protura Cook

2,7

20 g

• Suppen blendes med stavblender

Skummetmælkspulver

1,76

13 g

Total

100

Ca. 750 g

• Linserne skylles, tilsættes og koges møre, ca. 17 min.

• Kokosmælk og persille tilsættes

Næringsværdier

• Smages til med salt og peber

Energi

Beregnet kogesvind på 5% 6,41g protein pr 100g

100 g 449kJ/107kcal

Fedt

5,1 g

Mættet fedt

2,1 g

Kulhydrat

9,3 g

Sukkerarter

2,5 g

Protein

6,1 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

45

23

46

PROTURA COOK

FRIKADELLER (GLUTENFRI)

Ca. 14 stk.

Antal Ingredienser

%

Enhed

Hakket kalv/flæsk

62,50

470 g

• Kød røres sejt med salt i ca. 4 min.

Æg, past

6,00

1 æg

• Tilsæt løg og krydderier og rør det ind i farsen

Løg, tørret

0,95

7g

• Tilsæt Protura Cook, skummetmælkspulver og mel og mix indtil homogen

Kikærtemel

4,00

30 g

Fløde 38%

14,23

1 dl

• Tilsæt fløde og æg og rør godt sammen

Salt

0,71

2 tsk

• Lad farsen hvile i min. 10 minutter, brunes af på

Sort peber

0,07

1 tsk

pande og steges færdig i ovn

Protura Cook

6,00

45 g

Beregnet stegesvind på 18% = 25,35g protein pr. færdigstegt frikadelle

Kalvebouillon pasta

0,54

4g

Skummetmælkspulver

5,00

37 g

Variation til suppekødboller

Total

100

Ca. 750 g

• Kød røres sejt med salt i ca. 4 min.

• Tilsæt løg og krydderier og rør det ind i farsen

Næringsværdier

• Tilsæt Protura Cook, skummetmælkspulver og mel og mix indtil homogen

Energi

100 g 1092kJ/261kcal

Fedt

16,7 g

• Tilsæt fløde og æg og rør godt sammen

Mættet fedt

3,5 g

• Lad farsen hvile i min. 10 minutter, pocheres i kogevand

Kulhydrat

6,4 g

Beregnet 21,27g protein pr 100g færdig suppebolle, da de optager ca. 1% vand under pochering 28,21g suppeboller og 71,79g suppe = 6g protein/ 100g klar suppe med boller

Sukkerarter

3,5 g

Protein

21,5 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

47

33,4

48

PROTURA COOK

Antal personer Ingredienser

2-3 %

Enhed

Hvedemel

0,77

1 spsk

Vand

65,4

5 dl

Maizena

3,38

25 g

• Kom lidt af vandet, hvedemel og Maizena i en kold gryde og rør ud

Kalvebouillon

1,28

10 g

Oksebouillon

0,97

7g

• Tilsæt resten af vandet og bouillon og rør godt, mens der varmes op til kogepunktet

Madkulør

0,82

Fløde 38%

13,02

1 dl

• Tilsæt kulør

Smør

3,38

25 g

• Tilsæt fløde, smør og Protura Cook samt skummetmælkspulver og blend saucen, så evt. klumper er væk

Skummetmælkspulver

2,6

20 g

Protura Cook

4,94

37 g

Salt

0,24

1 tsk

Sort peber

0,03

1 knsp

Ribsgelé

3,17

2 spsk

Total

100

BRUN SOVS

• Tilsæt ribsgelé, og smag til med salt og peber Beregnet 5% kogesvind = 6,27g protein pr. 100g Ovenstående sauce kan varieres på følgende måde: • Vildsauce: tilsæt smørristede svampe og smag til med sherry eller madeira • Bøf stroganoff: tilsæt tomatkoncentrat og paprika • Champignon a la creme: undlad at komme kulør i men tilsæt smørristede svampe • Peberrodssauce: undlad kulør og smag til med peberrod og lidt eddike NB: ovenstående vil ændre på de angivne næringsværdier!

Næringsværdier Energi

100 g 542kJ/130kcal

Fedt

7,9 g

Mættet fedt

5,1 g

Kulhydrat

8,8 g

Sukkerarter

3,8 g

Protein

6,0 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

49

18,7

50

PROTURA COOK

Antal personer

GRØNSAGSTIMBALE M. GELEA COLD • Urterne dampes møre under låg i smør, sammen med salt, peber og timian

Ingredienser

1-2 %

Enhed

Suppeurter

62,86

314 g

Timian, tørret

0,04

1 knsp

Sort peber

0,03

1 knsp

0,3

1 tsk

2

10 g

Skummetmælkspulver

6,5

33 g

Salt Smør

• Tilsæt vandet med grønsagsbouillon, skummetmælkspulver og Protura Cook og blend til det er helt glat

Protura Cook

3,2

16 g

Gelea Cold

3,5

18 g

• Tilsæt Gelea Cold og blend yderligere 2 min.

Grøntsagsbouillon granulat

0,44

2g

• Hældes i forme

Vand

21,13

1 dl

Total

100

Ca. 500 g

Peber

0,1

0,3

• Herefter kan produktet tages ud af formene, og maden anrettes på tallerken eller bakke

Total

100

Ca. 500 g

OPVARMNING Maden varmes fra halvfrossen tilstand i dampovn med 100% damp, ca. 25-30 minutter (kan variere afhængig af udstyr) ved 120⁰C, til der opnås en kernetemperatur på minimum 75⁰C. Når maden varmes op, er det vigtigt, at den er tildækket med f.eks. varmestabil husholdningsfilm, så der ikke dannes stegeskorpe. Maden kan også varmes op i mikrobølgeovn, men her er opvarmningstiden afhængig af den enkelte mikrobølgeovn, og man må prøve sig frem. Det er vigtigt at temperaturen ikke overstiger 80⁰C, da maden så ikke længere kan holde formen!

Næringsværdier

• SKAL sættes på frost til produktet når en kernetemperatur på -18°C

Energi

100 g 325kJ/77kcal

Fedt

2,1 g

Mættet fedt

1,1 g

Kulhydrat

8,6 g

Sukkerarter

6,0 g

Protein

6,0 g

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

51

31,3

52

PROTURA SWEET

53

54

PROTURA SWEET

GRØN AGURKE- & ÆRTESMOOTHIE ”Kvalme Killer” • Agurken skrælles og skæres i stykker • Alle ingredienser kommes i en kraftig blender • Blendes i 2-3 min til homogen drik • Smages til • Serveres med isterninger

Antal glas

1-2

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Energi

Protura Sweet

20

100 g

Fedt

0,1 g

Agurk

23

115 g

Mættet fedt

0,1 g

Ærter, frost

12,79

64 g

Kulhydrat

6,2 g

Citronsaft

5,82

1 tsk

Sukkerarter

5,5 g

Æblejuice

38,37

2 dl

Protein

19 g

Protein E %

74,8

Total

100

431kJ/102kcal

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

55

56

PROTURA SWEET

BLÅBÆRSMOOTHIE ”Immune Booster” • Alle ingredienser kommes i en kraftig blender • Blendes i 2-3 min til homogen drik • Smages til • Serveres med isterninger

Antal glas

1-2

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Energi

Protura Sweet

20

100 g

Fedt

2,4 g

Blåbær, frost

18,1

90 g

Mættet fedt

1,6 g

Yoghurt, græsk 10%

22,6

113 g

Kulhydrat

21,6 g

Rabarbersaft

37,7

2 dl

Sukkerarter

21,1 g

Frisk ingefær

1,6

8g

Protein

19,5 g

Total

100

785kJ/185kcal

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

57

42,1

58

PROTURA SWEET

MANGO- & BANANSMOOTHIE ”En kop solskin” • Alle ingredienser kommes i en kraftig blender • Blendes i 2-3 min til homogen drik • Smages til • Serveres med isterninger

Antal glas

1-2

Næringsindhold pr.

100 g

Ingredienser

%

Enhed

Energi

Protura Sweet

20

100 g

Fedt

2,2 g

Mango, frost

14,07

70 g

Mættet fedt

1,5 g

Frisk ingefær

2,64

13 g

Kulhydrat

8,7 g

21,1

107 g

Sukkerarter

8,1 g

Banan, moden

10,55

53 g

Citronsaft

3,52

3 tsk

Æblejuice

28,12

1,5 dl

Total

100

Yoghurt, græsk 10%

564kJ/114kcal

Protein Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

59

19,7 g 59,3

60

PROTURA SWEET

VANILJEPARFAIT IS • Kom alle ingredienser i en røremaskine med et piskeris • Piskes kraftigt indtil der ”kan tegnes” i ismassen • Hæld cremen i en beholder, og frys den til is • Tag parfait isen ud af fryseren 15-20 min. før servering

Antal liter

Ca. ½

Ingredienser Æggeblommer Sukker Fløde 38% Vanillesukker Proture Sweet Total

Næringsindhold pr.

100 g

%

Enhed

13,3

66 g

Fedt

10

50 g

Mættet fedt

54,26

3 dl

Kulhydrat

13,2 g

1,44

2 tsk

Sukkerarter

13,0 g

21

105 g

Protein

22,2 g

100

Ca. 500 g

Energi

1497kJ/359kcal

Protein E %

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

61

24,2 g 3,1 g

25,2

62

PROTURA SWEET

HINDBÆRPARFAIT IS • Kom alle ingredienser i en røremaskine med et piskeris • Piskes kraftigt indtil der ”kan tegnes” i ismassen • Hæld cremen i en beholder, og frys den til is • Tag parfait isen ud af fryseren 15-20 min. før servering NB! Frosne hindbær skal varmebehandles ved 100˚C i ét minut, før de indgår i retter, der ikke varmebehandles yderligere før servering.

Antal liter

Ca. 1/2½

Ingredienser

Næringsindhold pr.

100 g

%

Enhed

12,58

63 g

Fedt

22,9 g

11

55 g

Mættet fedt

2,9 g

51,33

2,5 dl

Kulhydrat

14,6 g

Vaniljesukker

1,61

8g

Sukkerarter

14,3 g

Hindbær, frost

4,73

24 g

Protein

20 g

Protura Sweet

18,75

94 g

Protein E %

23,7

Total

100

Ca. 500 g

Æggeblommer Sukker Fløde 38%

Energi

1437kJ/345kcal

Næringsindhold er vejledende og baseret på tilgængelige oplysninger, bla. fra Frida.

63

Toft Care A/S Smedevej 1, Harre 7870 Roslev Tlf.: Int. +45 7021 3033 care@toft-group.dk

WWW.TOFT-CARE.DK 64