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New Possibilities zeelandia 創造蛋糕新世界

Zeelandia is creating new possibilities

Chocolate Mousse

荷蘭的百年歷史公司 Zeelandia，是歐洲最大的烘焙原料

Fruit rouge Tiramisu

典藏小褲袋 心酸提拉米蘇

製造商之一，為全球烘焙界創造嶄新的可能性，德麥此

Red bean Milk Pudding

紅豆牛奶布丁

次特別為父親節打造了 5 款蛋糕商品，運用 Zeelandia

Chiffon Cake

爸你是我的小蘋果

豐富多變化的特性，在西點界掀起一陣旋風。

Gentleman

傑特蒙

荷蘭百年大廠 Zeelandia 在

烘焙業多年的許多店家都知道，德麥在剛成立

更能讓店家在降低成本時，依然維持產品的絕佳美味。

時，就是從販售 Zeelandia 產品開始的。創立

於 1900 年，荷蘭的百年歷史公司 Zeelandia，是歐洲

Zeelandia 目前擁有近二千名員工，生產設備部電腦

最大的烘焙原料製造商之一，商品暢銷世界上百國，

化，品質穩定，並有優秀的頂尖人才不斷研發，持續

深獲世界各國各個烘焙領域的師傅肯定與喜愛。

推出創新產品。Zeelandia 已通過 ISO9001 與 HACCP 的專業食品認證，無論是品質或是安全，Zeelandia 都

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Zeelandia 的理念，就是為全球烘焙界創造嶄新的可

是業界的最佳選擇，其產品也相當多元化，無論是麵

能性，透過提供良好原料，讓烘焙師得以創作出最佳

包、蛋糕、甜點等，甚至是烤盤油，Zeelandia 的產

的產品，讓烘焙師得以邁向嶄新的境界。

品都能讓店家使用得既安心又滿意。

烘焙雖然已有數千年的歷史，但也是一項極精密的科

自 25 年前起，德麥即與 Zeelandia 合作，將其頂尖

學。Zeelandia 以深厚的專業知識，加上對原料的全盤

原料引進國內，直到今日，Zeelandia 產品在國內烘

了解，了解不同原料混合所產生的效應，創作出適合

焙業界依然扮演著重要的角色，並深獲各界好評，歡

各種烘焙的頂尖產品，

迎舊雨新知，繼續支持愛用 Zeelandia。

Chocolate Mousse 典藏小褲帶 孩子 ... 你會記得嗎 ...? 每晚抱著你到天亮， 天亮硬著頭皮上工，某天發現需要一條皮帶一 邊勒緊了褲頭，心裡想的卻只是 ... 孩子 ! 你 要平安的長大 !

杏仁法蘭酥 規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

材 料 名 稱 ...........(g) 杏仁巧克力蛋糕

生巧克力淋面

法式布蕾

1. 全蛋 ...................400

1. 法國卡地亞動物鮮奶油 ...400

1. 法國卡地亞動物鮮奶油 ...350

2. 糖 .....................250

2. M85 麥芽糖 .............100

2. 焦糖布蕾粉 ..............50

3. 杏仁法蘭酥 .............150

3. 嘉麗寶 60.1% 苦甜巧扣 ...500

裝飾 :

4. 特寶笠果子用粉 .........220 5. 西班牙黑騎士可可粉 ......30

牛奶巧克力幕斯 1. 法國卡地亞動物鮮奶油 ...400

榛果脆球餅乾底

2. 原味慕斯粉 .............150

1. 瑞士蓮 37% 牛奶鈕扣 .....300

3. 瑞士蓮 37% 牛奶鈕扣 .....100

2. 嘉麗寶 100% 榛果醬 ......200

4. 嘉麗寶 70% 頂級苦甜巧扣 .100

3. 三色脆球 ...............200

5. 香草精 ( 無籽 )............3

4. 酥菠蘿餅乾 .............600

6. 法國卡地亞動物鮮奶油 ...600

1. PCB 轉寫紙 2. 金粉 3. 嘉麗寶 60.1% 苦甜巧克力鈕扣 4. 嘉麗寶可可豆碎粒

杏仁法蘭酥，一般都是塔皮或是做杏仁餡，德麥的杏仁法蘭酥使用在蛋糕體或海綿蛋糕及磅蛋糕上都可以使用， 增加蛋糕體本身的風味層次感及特殊口感，蛋糕體會有微微的杏仁味，取代了杏仁粉及油脂，內餡是焦糖布蕾粉 加原味慕斯粉作為牛奶巧克力慕斯，底層用三色脆球作為蛋糕底部增加酥脆度，表層用黑岩碎粒做裝飾，不只美 觀更是美味。

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Fruit rouge Tiramisu 心酸提拉米蘇 這聚少離多的日子裡，偶爾想起抱起孩子的日子， 心中不免帶點心酸，還在等甚麼 ! 帶我走吧 ! 帶 我回去那遙遠的故鄉 !

提拉米蘇慕斯粉 規格：500 公克 / 包 x16 包 / 箱

材 料 名 稱 ...........(g) 杏仁蛋糕酥

榛果脆球餅乾底

酥波羅餅乾

1. 全蛋 ..................1200

1. 蛋黃 ..................200

1. 飛雪金磚奶油 .........1000

2. 糖 .....................750

2. 糖 .....................80

2. 糖 ....................500

3. 杏仁法蘭酥 .............450

3. 水 .....................80

3. 克寧姆粉 ..............100

4. 特寶笠果子用粉 .........450

4. 提拉米蘇慕斯粉 ........150

4. 23 餅乾粉 ...............23

5. 美國 NBA 奶油起士 .....1000

5. 鑽石牌低筋粉 .........1750

6. 法國卡地亞動物鮮奶油 .1000

6. 香草精 ( 無籽 )..........10

德麥的提拉米蘇風味比一般提拉米蘇更香，而且只有我們有顆粒，適合有在做宅配的店家製作，應用樂比綜合紅莓果 泥製作慕斯，提拉米蘇作為另一層夾層，屬於新款的水果風味提拉米蘇，而 23 餅乾粉只需添加 5% 增加產品的酥鬆度， 延壓不易斷裂，保持餅乾體的香氣及完整度，非常適合在夏天中使用。

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Red bean Milk Pudding 紅豆牛奶布丁 那年夏天的夜晚，難得父親不用加班，捧上了一 碗紅豆牛奶布丁，心中有著說不出口的感動，甜 蜜瞬間湧上心頭，原來這就是親情。⋯［

焦糖布蕾粉 規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

材 料 名 稱 ...........(g) 香吉士生日蛋糕胚

布丁

紅豆牛奶

1. 蛋白 ..................900

1. 法國卡地亞動物鮮奶油 ...400

1. 煉奶 ...................600

2. 糖 ....................500

2. 牛奶 ...................300

2. 十勝紅豆餡 .............600

3. 保濕纖維 ...............40

3. 鑽石果凍粉 ...............8

3. 法國卡地亞動物鮮奶油 ..1800

4. 翡冷翠 2 號純橄欖油 ....100

4. 糖 ......................20

4. 全蛋 ..................8 個

5. 飛雪金磚奶油 ..........225

5. 焦糖布蕾粉 ..............35

5. 原味慕斯粉 .............350

6. 樂比香吉士常溫果泥 ....300 7. 特寶笠果子專用麵粉 ....400

裝飾 :

8. 玉米粉 .................30

1. Dobla 雪白球

9. 蛋黃 ..................500

2. Dobla 白玫瑰

10. 全蛋 ..................150

3. 防潮糖粉

焦糖布蕾粉製作布丁，可耐凍，風味也比一般布丁好，布丁也可以加入榛果醬，巧克力、來增加口味上的變化 以及幕斯粉，1 公升的動鮮加上 60 克的慕絲粉，也可增加塑型的特性，是可以解決店家在冷凍保存上的問題， 因為通常會遇到客戶反應在冷凍鮮奶油會發生龜裂的狀況，蛋可以放冷凍保存一個月，使用上非常的方便。 5

Chiffon Cake 爸～你是我的小蘋果 誰敢跟爸爸說～爸爸您是我的小蘋果！紅茶蘋果 蛋糕 佐 蘋果卡士特。

克寧姆粉 規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

材料名稱 ............(g) 青蘋果戚風蛋糕

蘋果卡士達餡

製作方法 :

1. 特寶笠果子專用麵粉 ....240

1. 克寧姆粉 ..............140

一 .2. 打成粉過篩，在與 1. 過篩

2. 唐寧伯爵茶粉 ...........10

2. 鮮奶 ..................400

二 .3.4. 煮滾，加入 5. 煮滾，降溫 57℃

3. 飛雪金磚奶油 ..........150

3. 法國卡地亞動物鮮奶油 ..500

4. 法國卡地亞動物鮮奶油 ..150

4. 蘭姆酒 ..................5

5. 愛迪達青蘋果餡 ........135

5. 愛迪達青蘋果餡 ........450

將一 . 拌入二 . 再拌入 6. 拌均備用。 三 .7.8.9.10. 打至 8 分發，在與上述拌均。

6. 蛋黃加全蛋 ............262 7. 蛋白 ..................600

裝飾 :

8. 砂糖 ..................280

1. 鑽石牌虹冠植物性鮮奶油

烤焙：200/150 10 分 170/150 15 分

9. 義大利蛋白霜粉 .........15

2. PCB 草莓紅液態可可酯

蘋果造型鋪紙巾加水 150cc

10. 鹽 .....................1

3. 翡冷翠 2 號純橄欖油

克林姆餡：

4. PCB 綠長葉 FE1

1.2. 拌均，加入打發 3.4.5.

麵糊溫度：28℃

蘋果造型蛋糕，應用愛迪達青蘋果餡加克寧姆粉作為內餡，造型與口味皆為滿分。

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Gentleman 捷特蒙 蘭姆起士巧克力 父親是什麼樣子的呢 ? 是沉默寡言、不善於表達， 卻總是將最深厚的愛埋藏心中，這也是另一種帶 有沉默的力量的紳士［⋯［

蘭姆葡萄餡 規格：6 公斤 / 桶

材料名稱 ...........(g)

蘭姆起士幕斯

深咖啡色淋面

牛奶巧克力幕斯

1. 牛奶 ..................150

1. 熱水 ..................400

2. 樂比香吉士果泥 ........200

2. 原味慕斯粉 ............250

3. 蛋黃 ..................135

3. M85 麥芽糖 .............225

4. 糖 .....................75

4. 西班牙黑騎士可可粉 .....20

5. 原味幕斯粉 ............150

5. 嘉麗寶 70% 頂級苦甜巧扣 125

6. 美國 NBA 奶油起士 ......300

6. 愛迪達耐凍鏡面果膠 ....150

1. 法國卡地亞動物鮮奶油 ..400 2. 原味慕斯粉 ............150 3. 瑞士蓮 37% 牛奶鈕扣 ....100 4. 嘉麗寶 70% 頂級苦甜巧扣 100 5. 香草精 ( 無籽 )...........3 6. 法國卡地亞動物鮮奶油 ..600

7. 蘭姆葡萄餡 ............450 8. 打發卡地亞動物鮮奶油 ...500 9. 蘭姆酒 .................70

咖啡色淋面 1. 熱水 ..................300 2. 原味慕斯粉 ............250

裝飾 :

3. M85 麥芽糖 .............225

1. Dobla77146 黑底英文

4. 瑞士蓮 37% 牛奶鈕扣 ....100

2. PCB 金色液態可可脂

5. 嘉麗寶 70% 頂級苦甜巧扣 200 6. 愛迪達耐凍鏡面果膠 ....150

NBA 乳酪做的萊姆起司，內餡為萊姆葡萄，蘭姆葡萄餡有特殊的蘭姆酒香氣並果粒含量有 70% 以上，可減少店家 自己去泡蘭姆葡萄的動作，並且也可烤培使用，蛋糕體部分則是應用杏仁法蘭蘇粉做蛋糕體，具多層的次口感曲。 7

精選原料

Raw material

8

提拉米蘇慕斯粉

原味慕斯粉

克寧姆粉

焦糖布蕾粉

規格：500 公克 / 包 x16 包 / 箱

規格：500 公克 / 包 x16 包 / 箱

規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

規格：5 公斤 / 箱；20 公斤 / 袋

荷蘭義大利蛋白霜

防潮糖粉

蘭姆葡萄餡

香草精 ( 無籽 )

規格：1 公斤 / 包；6kg/ 箱

規格：1 公斤 / 包；10 公斤 / 袋

規格：6 公斤 / 桶

規格：500 公克 / 包 x16 包 / 箱

鑽石牌低筋粉

特寶笠果子用粉

西班牙黑騎士可可粉

23 餅乾粉

規格：25 公斤 / 袋

規格：25 公斤 / 袋

規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

精選原料

Raw material

杏仁法蘭酥

卡地亞動物鮮奶油

飛雪金磚奶油

鑽石牌虹冠植物性鮮奶油

規格：5 公斤 / 箱；25 公斤 / 袋

規格：1 公升 / 罐 X12 罐 / 箱

規格：1 公斤 x10 條 / 箱

規格：907 公克 / 罐 x12 罐 / 箱

美國 NBA 奶油起士

瑞士蓮 37% 牛奶鈕扣

嘉麗寶 100% 榛果醬

規格：1.36 公斤 / 條 x10 條 / 箱

規格：2.5kg/ 包 x4 包 / 箱

規格：5 公斤 / 桶

嘉麗寶 70% 頂級苦甜巧克力鈕扣 規格：1.36 公斤 / 條 x10 條 / 箱

三色脆球

雪白球

細白玫瑰巧克力

黑底黃英文圓巧克力裝飾

規格：600 公克 / 罐

規格：40 個 / 盒 x6 盒 / 箱 尺寸：3.0cm

規格：45 個 / 盒 x6 盒 / 箱 尺寸：6.4cmX6.4cm

規格：648 片 / 盒；6 盒 / 箱 採訂單進貨

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精選原料

Raw material

10

巧克力裝飾～細長葉

金色可可脂 - 液狀

草莓色可可脂 - 液狀

樂比冷凍法式綜合紅莓果餡

規格：135 片 / 盒

規格：200g/ 瓶

規格：200g/ 瓶

規格：2.5 公斤 x 2 盒 / 箱

樂比冷凍柳橙果泥

愛迪達青蘋果餡

TM2000 保濕纖維

翡冷翠 2 號純橄欖油

規格：1.5 公斤 x 5 盒 / 箱

規格：2.7 公斤 / 罐 x6 罐 / 箱

規格：5 公斤 / 桶

規格：3 公升 / 罐；4 罐 / 箱

十勝紅豆粒餡

M85 麥芽糖

唐寧伯爵茶

規格：5 斤 / 包 x10 包 / 箱

規格：30 公斤 / 桶

規格：500 公克 / 罐

Zeelandia is creating new possibilities

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