Lidlov praznični kuvar

Tren poÄ? uci koj inju i se u Li pamt dlu e !

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Pića: ................................................................ 3

Dezerti: .........................................................20

Kosmopolitan sa đumbirom i crvenom pomorandžom............................................................4 (sa alkoholom) Sweet & Spicy / slatko & pikantno (sa alkoholom)............................................................5

Tart od pomorandže sa kumkvatom............... 21 Egzotične voćne kriške sa bademom ............. 22 Mini-kolač od jabuke sa cimetom..................... 23 Konjić grbonjić......................................................... 24 Rudolf sa crvenim nosem - kolačići.................. 25 Mini trajfl sa peruanskom jagodom................. 26 Božićni mafini .......................................................... 27 Mini božićna pita.................................................... 28 Kolač od jabuke – Božićna jelka........................ 29 Beli meda - Maršmelou......................................... 30 Nina Vaš, Lidlova gastrozvezda ......................... 31 Rođendanski tiramisu .......................................... 32

Predjela: ......................................................... 6 Blinis na tri načina.....................................................7 Planinska supa od sočiva sa klicama rotkvica i šunkom......................................................8 Sendviči – Božićna jelka..........................................9

Glavna jela:................................................... 10 Jagnjeći file u sosu od nara................................. 11 Pečena junetina sa crnim vinom i čokoladom.............................................................. 12 Guščje pečenje sa punjenjem od bundeve.............................................................. 13 Knedle u salati od cvekle sa klicama sočiva (vegetarijansko) ..................................................... 14 Tart od bundeve sa smokvama i šunkom...... 15 Lidl Duchesse krompir sa kestenjem i prokeljom u krem sosu od smrčka................. 16 Plavi šaran sa šarenim povrćem u sosu od rena (riba).................................................................. 17 Prženi šaran sa krompir salatom (riba)............ 18 Pečeni šaran u kori od soli sa uštipcima od kuskusa i azijskom salatom (riba)............... 19

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Pića

3

Pića (sa alkoholom)

Kosmopolitan sa đumbirom i crvenom pomorandžom Priprema: 1. Oljuštiti 40 g đumbira, iseckati na kockice i istucati u avanu sa šećerom dok ne dobijete mus. Ostatak đumbira iseckati na 4 tanke kriške. Iscedite limete. Za svaki kosmopolitan stavite ¼ musa od đumbira sa 3 cl votke i 150 ml soka crvene pomorandže u šejker za koktele.

2. Dodajte par kockica leda i promućkajte jako, pa kroz cediljku sitnih otvora procedite u čašu. Ukrasite kriškom đumbira.

4

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Pića (sa alkoholom)

Sweet & Spicy / Slatko i pikantno za 1 čašu: • 4 kriške svežeg đumbira • 0,5 limuna • 60 ml džina (London Dry Gin) • 1 kašika livadskog meda • Roze biber • Sečuan biber • Kockice leda • 1 flaša ginger piva (200 ml) Priprema: 1. Isecite tri kriške đumbira na kockice i ubacite u čašu za long drink. Iscedite limun i dodajte sok (ukoliko ne želite pulpu u čaši, možete prethodno da iscedite sok nad cediljkom). Dodajte džin i med i zgnječite sve sastojke tučkom, a možete koristiti i kašiku kao alternativu, zatim pomešajte sve i začinite biberom.

2. Čašu napunite velikim kockama leda i polako je napunite ginger pivom. Nemojte sipati previše brzo, jer ćete izgubiti penušavost. Na kraju gotovo piće ukrasite preostalim đumbirom i jednim kolutom krastavca.

Nutritivne vrednosti: Energija: 257 kalorija po osobi / 1075 kJ po osobi Masti 0g / Ugljeni hidrati 24g / Proteini 0g Vreme pripreme: 10 min.

5

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Tren poÄ? uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Predjela

6

Predjela

Blinis na tri načina Sastojci za 24 komada: Za salami-tartar

Za blinis sa lososom

• 50 g gurmanske salame • 1 kiseli krastavac (otprilike 20 g) • 2 kašičice lešnikovog ulja • Biber • 1 - 2 kašike pavlake • 0,5 kašičice s rednje ljutog senfa

• 1 vrh noža izrendane kore neprskanog limuna • 75 g pavlake • Šareni biber iz mlina • So • 8 listova salate, malih i zelenih • 75 g dimljenog lososa u listićima

Za blinis sa kavijarom • 0,25 bio pomorandži • 75 g pavlake • 1 kašika votke • Biber • So • 8 listova salate, malih i crvenih • 50 g kavijara pastrmke

Dodatno • 24 mini-blinis (otprilike 200 g)

Priprema: 1.

2.

3.

4.

5.

6.

Za tartar prvo iseckajte salamu na tanke listove, zatim iseckajte na fine kockice. Ocedite krastavac i takođe iseckajte na fine kockice. Oba sastojka pomešajte sa uljem i začinite biberom. Dodajte pavlaku i senf i promešajte.

Za blinis sa kavijarom pomorandžu operite vrućom vodom, narendajte malo kore i iscedite 1 do 2 kašičice soka. Pavlaku, koru i sok pomešajte i začinite biberom i solju. Operite salatu i pažljivo osušite kuhinjskim ubrusom.

Za blinis sa lososom pomešajte koru limuna sa pavlakom i biberom i dodajte malo soli. Operite salatu i pažljivo osušite kuhinjskim ubrusom.

Pre serviranja zagrejte blinije u tosteru ili tiganju.

Tartar podelite na 8 blinija i na vrh stavite malo senfa sa pavlakom.

Na 8 blinija stavite crvene listove salate, preko njih pavlaku sa pomorandžom, a kao toping koristite kavijar.

Preostale blinije premažite pavlakom sa limunom i preko njih stavite zelene listove salate i lososa.

Nutritivne vrednosti: Energija: 67 kalorija po osobi/ 280 kJ po osobi Masti 4g / Ugljeni hidrati 4g / Proteini 4g Vreme pripreme: 35 min.

7

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e Predjela

Planinska supa sa klicama rotkvica i šunkom Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • • • • • • • • •

1 pakovanje (80 g) šunke 2 grančice timijana 150 g celera 200 g šargarepe 200 g krompira 100 g praziluka 1 glavica crvenog luka 1 čen belog luka 1 kašika ulja repice 1 kašičica kumina 1 kašičica semena korijandera ½ kašičice kajen bibera ½ kašičice (dimljene) aleve paprike ½ kašičice kurkume 2 kašike paste od paradajza 300 g planinskog sočiva Otprilike 2 kašičice soli Klice rotkvica za dekoraciju

Priprema: 1. Listove šunke poređajte jedan pored drugog na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Operite timijan, otresite ga da se osuši, skinite listiće sa grančica i rasporedite po šunki. U unapred zagrejanoj rerni (120 °C) pecite 30–40 minuta dok ne bude hrskavo.

2. U međuvremenu oljuštite celer, šargarepu i krompir, operite i iseckajte na kockice veličine otprilike 2 cm.

Očistite praziluk, operite i iseckajte na kolutiće. Luk i beli luk oljuštite i iseckajte na fine kockice. Zagrejte ulje u velikoj šerpi, luk i beli luk dinstajte uz mešanje dok ne postanu staklasti. Kumin i korijander izdrobite u avanu, sipajte u šerpu sa kajen biberom, alevom paprikom, kurkumom i pastom od paradajza i dinstajte 1 minut.

3. Dodajte sočivo. Sipajte 1 ½ litar vode, dodajte so, pustite da provri i kuvajte otprilike 20 minuta na tihoj vatri.

Posolite. Čips od šunke izvadite iz rerne i isecite na delove.

Servirajte supu i ukrasite čipsom od šunke i klicama.

Nutritivne vrednosti: Energija: 398,8 kcal/ 58,3 g UH/ Proteini 28,7 g/ Masti 4,5 g

8

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e Predjela

Sendviči- Božićna jelka • • • • • • •

1 pakovanje svetlog tosta 250 g pečuraka, 2 kruške 200 g kamembera, 50 g matovilca 150 g belog svežeg sira Pinjoli, semenke suncokreta Puter, tečni med Balsamico-sirće, so

Priprema: 1. Operite matovilac, očistite pečurke, isecite na listiće i zapržite kratko da postanu hrskave. Posolite i sipajte malu količinu balsamico-sirćeta i ostavite da se ukuva.

2. Isecite kruške na trake, pržite na puteru dok ne postanu mekane, a onda ih poprskajte medom. Dodajte i karamelizujte pinjole i semenke suncokreta.

Isecite kamember na kriške.

3. Zapecite tost hleb i modlama za kolačiće u obliku zvezdica istisnite različite veličine. Zvezde premažite belim svežim sirom i stavite pripremljene sastojke kao nadev. Po kom redosledu i u kojoj kombinaciji je na Vama da odlučite. Najmanju zvezdu ostavite bez nadeva – ona će služiti kao kraj koji se postavlja na sendvič – Božićna jelka. Kako bi se sendvič u obliku Božićne jelke održao, provucite čačkalicu kroz sredinu.

Težina pripreme jela: Srednje teško Vreme pripreme: otprilike 20 minuta

9

Tren poÄ? uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Glavna jela

10

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e Glavna jela

Jagnjeći file u sosu od nara Sastojci za 4 porcije: • • • • • • • • • • • •

1 komad korena đumbira (otprilike 2 cm) 1 glavica crvenog luka 2 nara 2 kašike suncokretovog ulja Šareni biber 600 g jagnjećeg filea (evtl. zamrznutog, potom otopljenog) Gratin od krompira sa brokolijem 1 kašika putera Morska so 100 ml crvenog vina 60 g crème fraîche-a Dodatno: aluminijumska folija

Priprema: 1. Oljuštite đumbir i luk. Sitno iseckajte đumbir ili ga izrendajte, luk iseckajte na fine kockice. Iscedite 1 1/2 nar.

Pomešajte sok sa 1 kašikom ulja, đumbirom, lukom i šarenim biberom. Operite filete, obrišite ih pažljivo kuhinjskim ubrusom i ostavite da odstoje 20 minuta u marinadi.

2. Gratin od krompira pecite u vrućoj rerni prema uputstvu sa pakovanja. Istresite jagnjeće filete i prilikom toga sačuvajte marinadu. Preostalo ulje i puter zagrejte u tiganju, jagnjeće filete zapržite kratko sa obe strane i posolite. Potom u zavisnosti od debljine pecite 3 do 5 minuta na svakoj strani na srednjoj vatri. Izvadite semenke iz preostale polovine nara. Izvadite filete iz tiganja, umotajte ih u aluminijumsku foliju i ostavite ih da odstoje.

Nalijte marinadu u ostatak ulja u tiganju i kuvajte 2 do 3 minuta. Dodajte crveno vino i pustite da se malo ukuva.

Umešajte crème fraîche i začinite po ukusu.

3. Dodajte semenke nara. Isecite filete (saft od prženja iz folije dodajte u sos) i servirajte uz sos i gratin.

Težina pripreme jela: Srednje teško Nutritivne vrednosti: Za 4 porcije po porciji: otprilike 807 kcal / 3382 kJ, Proteini 43 g, Masti 37 g, Ugljenih hidrata 51 g Vreme pripreme: otprilike 75 minuta

11

Glavna jela

Pečena junetina sa crvenim vinom i čokoladom Sastojci za 4 porcije: • • • • • • • • • • • • • • • • •

1,5 kg junećeg mesa za gulaš 400 ml crvenog vina 200 ml balsamico-sirćeta 1 l vode 4 velike glavice crnog luka, oljuštene, isečene na osmine Šećer So i biber Muskatni oraščić i cimet, rendani Zrna crnog bibera Brašno za dodavanje u prahu 100 g tamne čokolade, grubo lomljene 1 kg krompira Peršun 3 žumanceta 2 kašičice skroba Ulje 1 pakovanje zelene boranije

Priprema: 1. Sirće zajedno sa vodom, lukom i začinima pustite da provri, potom da se ohladi i stavite preko mesa. Ostavite da se marinira najmanje celu noć – što duže to bolje.

2. Operite krompir, pa ga skuvajte, oljuštite i provucite ga još dok je vruć kroz presu za krompir ili ga zgnječite gnječilicom za krompir. Peršun, žumanca i skrob dodajte krompiru. Začinite solju i biberom i malo muskatnim oraščićem. Napravite glatko testo od ove mase.

Poprskajte dasku skrobom i zajedno urolajte testo da dobijete rolnu. Isecite na kolutove debljine 1,5 cm.

3. Izvadite meso iz marinade, dobro osušite, pospite lagano brašnom i pržite kratko sa svih strana u tiganju za prženje.

U istom tiganju pržite i luk koji ste osušili tako što ste pustili višak tečnosti da iscuri i dolijte 2 do 3 puta proključalu marinadu. Dodajte meso, sipajte preostalu marinadu, pokrijte i pecite 1,5 do 2 sata na 160 °C. Izvadite mekano meso, kuvajte sos dok ne dobije gustinu po sopstvenoj želji, umešajte čokoladu i sve procedite kroz cediljku, začinite solju i biberom i potom vratite opet meso.

4. Zagrejte malo ulja u tiganju, kriške od krompira pržite dok ne dobiju zlatnu boju. Skuvajte boraniju i nakon toga propržite je kratko sa svih strana u drugom tiganju na malo ulja. Servirajte meso sa većom količinom sosa, boranijom i kriškama od krompira.

Težina pripreme jela: Srednje teško Nutritivne vrednosti: Za 4 porcije po porciji: otprilike 1304 kcal / 5455 kJ, / Proteini 96 g, Masti 50 g / Ugljeni hidrati 75 g Vreme pripreme: otprilike 150 minuta

12

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Tren poč uci koji s inju e u Lid pamte lu!

Glavna jela

Guščje pečenje sa punjenjem od bundeve Za 6 porcija: • • • •

200 ml mleka 4 bajate zemičke (75 g) 3 - 4 kašike putera 1 Hokaido bundeva (otprilike 900 g) • 3 glavice crvenog luka

• • • • •

So Crni biber Salata 2 jaja 0,25 kašičice mlevenog cimeta • 1 - 2 vrha noža mlevenog karanfilića

• 4 kašike brašna za pohovanje • 1 guska (3,6-4 kg) • 1 - 1,2 l kokošje supe • 1 veza za supu (oko 500 g) • 4 kruške zrele, (oko 200 g) • 3 - 4 kašike belog vina

• Svetao zgušnjivač sosa, po potrebi • 6 kašika divlje brusnice (čaša)

Priprema: 1. Zagrejte mleko. Isecite 3 zemičke na kriške, prelijte ih mlekom i ostavite da omekšaju. Preostalu zemičku iseckajte na kocke i sa jednom kašikom vrućeg putera kratko pržite sa svih strana. Ostavite da se ohladi.

2. Oljuštite bundevu, prepolovite, izvadite koštice i izrendajte 300 g mesnatog dela bundeve. Ostatak bundeve isecite na veće kocke i ostavite na hladnom. Oljuštite i isecite luk.

Izrendanu bundevu i 1 luk u preostalom vrućem puteru pržite 5 do 7 minuta, uz okretanje, začinite solju i biberom i ostavite da se ohladi.

3. Iseckajte mešavinu semenki za salatu. Spojite sa potopljenim zemičkama, zaprženim kockama hleba, rendanom bundevom i jajima. Začinite sa solju, biberom, cimetom i karanfilićem. Po potrebi dodajte brašno za pohovanje, dok se masa ne poveže.

4. Otklonite mast iz unutrašnjosti guske. Operite gusku sa spoljašnje i unutrašnje strane, pažljivo osušite, posolite unutrašnjost, napunite masom od bundeve, dobro zatvorite otvor ili zašijte kuhinjskim koncem. Posolite i pobiberite gusku spolja i stavite gusku u posudu za pečenje da gleda na dole. Nalijte vrelu kokošju supu do otprilike 2 cm i pecite gusku u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C 30 minuta.

5. U međuvremenu očistite povrće za supu i isecite na veće kocke. Okrenite gusku i stavite povrće za supu, bundevu na kocke i ostatak luka u posudu za pečenje. Smanjite temperaturu rerne na 180 °C. Gusku pecite, u zavisnosti od

13

veličine, još 120 do 150 minuta, par puta je okrenite i više puta je prelijte saftom od pečenja. Poslednjih 30 minuta pecite sa grudima ka gore, kako bi kožica bila hrskava.

6. Oljuštite kruške, prepolovite ih i izvadite koštice. 20 minuta pred kraj pečenja, stavite ih u posudu za pečenje i pecite ih da omekšaju. Guska je gotova ako iz nje, kad bocnete batak, curi providan saft od mesa. Izvadite gusku i ostavite je da pokrivena odstoji. Izvadite kruške iz safta i držite ih toplim.

7. Saft od pečenja procedite kroz cediljku i odvojite od masti. Nalijte belo vino da sve provri i pustite da se ukuva dok ne ostane polovina količine. Začinite i zgusnite sa zgušnjivačem sosa po želji. Povrće koje ste pekli ispasirajte i držite toplim. Brusnice stavite na udubljenje krušaka.

Tranširajte gusku i servirajte uz punjenje, sos, pire od bundeve i kruške. Uz to poslužite kelj.

Nutritivne vrednosti: Energija: 1664 kalorija po osobi / 6969 kJ po osobi, Masti 116g / Ugljeni hidrati 67g / Proteini 62g Vreme pripreme: 210 - 240 min. plus vreme za hlađenje

Vegetarijanska glavna jela

Knedle u salati od cvekle sa klicama sočiva Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • • •

800 g cvekle 1 štapić vanile 1 limun 1 kašika jabukovog sirćeta 2 kašike tečnog meda 1 kašika ulja So Biber 50 g semenki bundeve 2 pakovanja (360 g) knedli od hleba 2 kašike masti ili putera 100 g salate (npr. tušt, potočarka ili matovilac) Priprema:

1. Cveklu temeljno operite i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C 1-1 ½ sat sa grejanjem sa donje i gornje strane. U međuvremenu prepolovite štapić vanile po dužini, izgrebite srž iz jedne polovine. Drugu polovinu iskoristite drugi put. Prepolovite limun, iscedite sok, pomešajte sa sirćetom, vanilom i 1 kašikom meda.

Dodajte i umutite ulje. Posolite i pobiberite. Semenke bundeve pržite kratko bez masti i ulja u malom tiganju uz stalno okretanje oko 2 minuta. Dodajte ostatak meda i karamelizujte sve oko 1 minut. Semenke izvadite i stavite na papir za pečenje kako bi se ohladile.

2. U međuvremenu isecite knedle na kriške debljine 1 cm.

Mast ili puter postepeno zagrejte u velikom tiganju i knedle po porciji pržite po 5 minuta uz okretanje.

3. Oljuštite cveklu, isecite na kriške i začinite sirćetom.

Očistite salatu, operite, ocedite i osušite. Servirajte cveklu sa salatom, semenkama bundeve i knedlama.

Nutritivne vrednosti: Energija: 503,7 kcal/ 56,6 g UH/ Proteini 12,3 g / Masti 23,7 g

14

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Glavna jela

Tart od bundeve sa smokvama i šunkom Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • • • • •

500 g bundeve (npr. Hokaido) 1 glavica crvenog luka 1 čen belog luka So Biber 3 grančice timijana 250 g integralnog brašna (npr. pšenica, spelta ili heljda) 80 ml maslinovog ulja Rendana korica 1 limuna 3 sveže smokve 4 parčeta šunke Brašno za radnu površinu Rastopljen puter/ulje i brašno za kalup Suvi grašak

Priprema: 1. Za punjenje operite bundevu i isecite na četvrtine, uklonite semenke i stavite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Oljuštite crveni luk i beli luk, oba sitno iseckajte i rasporedite po bundevi. Posolite i pobiberite. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni sa grejanjem sa gornje i donje strane na 160 °C 30 do 40 minuta dok ne bude mekana.

2. U međuvremenu operite timijan za testo, istresite ga i osušite i skinite listiće sa grančica. Brašno pomešajte sa uljem, timijanom, 120 ml tople vode i malo soli i brzo ih umesite da dobijete glatko testo. Po potrebi dodajte još malo vode. Testo oblikujte kao kuglu, umotajte u foliju i ostavite na hladnom mestu oko 30 minuta.

3. Izvadite bundevu iz rerne. Sastružite mekani sadržaj sa kore, ispasirajte sa crvenim lukom i komadićima belog luka.

Začinite rendanim limunom, solju, biberom i muskatnim oraščićem.

4. Izvadite testo iz folije i izrolajte ga u obliku pravougaonika (oko 39 x 17 cm) na radnoj površini na koju ste prethodno posuli brašno. Kalup za tart (oko 35 x 13 cm) sa kog se mogu razdvojiti strane premazati rastopljenim puterom/uljem i posuti brašnom. Stavite testo u kalup, pritisnite i više puta izbodite testo. Prvo postavite papir za pečenje u rernu, a zatim preko sipajte suvi grašak. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na jačini od 180 °C sa grejanjem i sa donje i sa gornje starne.

5. U međuvremenu operite smokve i ocedite ih, isecite ih na kriške. Razvucite šunku. Izvadite tart iz rerne, sklonite sušeni grašak i papir za pečenje. Nanesite punjenje od bundeve na dnu tarta. Rasporedite smokve, od kojih ostavite par komada za dekoraciju, i šunku na njemu.

Pecite tart jos nekih 15 minuta, izvadite iz rerne i pažljivo iz kalupa. Isecite tart na komade i servirajte. Ukrasite preostalim smokvama. Uz to poslužite zelenu salatu.

Nutritivne vrednosti: Energija: 388,7 kcal/ Ugljeni hidrati 42,2 g / Proteini 10 g / Masti 18,7 g

15

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e Glavna jela

Lidl Duchesse krompir sa kestenjem i prokeljom u krem sosu od smrčka Sastojci za 4 osobe: • • • • • • • • • • • •

20 g sušenog smrčka 1 pakovanje (600 g) Lidl Duchesse krompira 500 g prokelja 1 glavica crvenog luka 2 kašike putera 100 ml vermuta 250 ml supe od povrća 100 g slatke pavlake So Biber Rendani muskatni oraščić 1 nar (oko 300g)

Priprema: 1. Potopite smrčak u 200 ml vode na oko sat vremena.

Lidl Duchesse krompir pripremite prema uputstvu sa pakovanja. U međuvremenu očistite i operite prokelj, skinite spoljašnje listove, prepolovite prokelj.

Oljuštite crveni luk, prepolovite ga i iseckajte na fine kockice. Otopite 1 kašiku putera u maloj šerpi, dinstajte crveni luk uz okretanje. Iscedite potopljen smrčak, dodajte ga crvenom luku i nalijte vermut. Dolijte vodu od smrčka, supu i slatku pavlaku. Ostavite sos da se ukuva oko 15 minuta na tihoj vatri. Posolite i pobiberite.

2. Ostatak putera zagrejte u tiganju, dodajte prokelj i pržite oko 5 minuta uz mešanje. Posolite, pobiberite i dodajte muskatni oraščić. Prepolovite nar i semenke nara izvadite iz kore tupkajući leđima kašike.

Kada je jelo servirano, pospite nar odozgo.

Nutritivne vrednosti: Energija: 597,1 kcal/ Ugljeni hidrati 54,1 g / Proteini 10,6 g / Masti 33,8 g

16

Glavna jela - riba

Plavi šaran sa šarenim povrćem u sosu od rena Sastojci za otprilike 4 osobe: • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

1 glavica crvenog luka 60 g putera 20 g brašna 100 ml suvog belog vina 400 ml riblje čorbe 200 g slatke pavlake 50 g svežeg rena So Biber 1 limun 220 ml supe od povrća 1 šaran, spreman za kuhinjsku pripremu, očišćen (1,5–2 kg) 300 g čvršćeg krompira 200 g šargarepe 150 g korena peršuna 100 g praziluka 1 kašičica šećera Rendani muskatni oraščić Mirođija za dekoraciju

Priprema: 1. Za sos od rena oljuštite crveni luk i iseckajte na fine kockice. 30 g putera otopite u maloj šerpi. U istoj dinstajte crveni luk dok ne dobije braon boju, pospite brašno i kratko propržite. Dolijte vino, riblju čorbu i slatku pavlaku i kuvajte na tihoj vatri 15 do 20 minuta uz povremeno mešanje. Oljuštite ren, sitno ga izrendajte i dodajte u sos.

Posolite, pobiberite i dodajte sok limuna.

Držite sos na toplom mestu.

2. 2 litara supe zagrejte u širokoj šerpi. Operite ribu, isecite na porcijske komade, dodajte u vruću supu i kuvajte oko 15 minuta na tihoj vatri.

3. U međuvremenu oljuštite krompir, šargarepu i koren peršuna i iseckajte na kocke veličine oko 0,5 cm.

Očistite i operite praziluk i isecite na kolutove.

Kuvajte krompir, šargarepu i koren peršuna u posoljenoj vodi oko 5 minuta. Odlijte vodu, prelijte hladnom vodom i ostavite da se ocedi.

4. 30 g putera, šećer i 200 ml supe ukuvajte u šerpi na polovinu količine. Dodajte povrće i dinstajte 3 do 4 minuta. Začinite solju, biberom i muskatnim oraščićem.

Izvadite šarana iz supe, ocedite ga i servirajte ga na tanjirima sa povrćem i sosom. Ukrasite mirođijom.

Nutricione vrednosti: Energija: 1000 kcal / Ugljeni hidrati 34,5 g / Proteini 84,1 g / Masti 53,4 g

17

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e Glavna jela - riba

Prženi šaran sa krompir salatom Sastojci za 4 osobe: Za salatu

Za filete

• • • • • • •

• 600 g šarana (bez kože, spremnog za kuhinjsku pripremu) • So i biber • 3 kašike brašna • 2 jaja • 8 - 10 kašika brašna za pohovanje • 4 - 5 kašika suncokretovog ulja • 1 limun

• • • • • •

1 kg malih krompirića So 150 g šargarepe 150 g celera 250 ml supe od povrća 4 jaja 75 g kiselih krastavaca (i malo vode od kiselih krastavaca) 1 mala glavica luka 1 velika kiselkasta jabuka 0,5 peršuna iz saksije 150 g majoneza za salatu Biber Šećer

Priprema: 1. Operite krompir, sipajte ga u ključalu posoljenu vodu i kuvajte ga 20 do 25 minuta u zavisnosti od veličine. U međuvremenu oljuštite šargarepu i celer i iseckajte ih na kockice veličine oko 1 cm. Oba sastojka kuvajte pokrivena u ključaloj supi od povrća 8 do 10 minuta dok ne omekšaju. Jaja skuvajte u ključaloj vodi 10 minuta dok ne budu tvrda, izvadite i prelijte hladnom vodom.

Krompir izvadite, ostavite da ispari i da se malo ohladi. Oljuštite jaja i krompir. Jaja isecite na četvrtine, krompir na listove.

2. Ocedite krastavce i isecite na male kocke. Oljuštite luk i isecite na kockice. Oljuštite jabuke, izvadite koštice i isecite na kockice.

Isčupkajte listiće peršuna i iseckajte. Pomešajte sa majonezom i po 2 do 3 kašike tečnosti od krastavaca i sačuvanom supom od povrća. Dobro začinite sa solju, biberom i šećerom.

Pripremljene sastojke za salatu pomešajte sa dresingom i ostavite pokrivenim da odstoji na hladnom mestu najmanje 3 sata ili preko noći.

18

3. Operite filete šarana, osušite tapkanjem kuhinjskim ubrusom i podelite na 4 porcije. Začinite solju i biberom, uvaljajte u brašno sa obe strane, višak brašna istresite.

Umutite jaja u dubokom tanjiru, filete prvo stavite u njih pa uvaljajte u brašno za pohovanje. Zagrejte ulje u dva tiganja i ispržite filete na srednjoj vatri u zavisnosti od debljine 4 do 5 minuta sa svake strane da postanu hrskavi.

Ostavite ih u tiganju bez vatre još 2 do 3 minuta nakon prženja.

Začinite salatu pre serviranja još jednom. Servirajte sa filetima šarana i limunom isečenim na četvrtine.

Nutritivne vrednosti: Energija: 982 kalorija po osobi / 4116 kJ po osobi Masti 48g / Ugljeni hidrati 75g / Proteini 48g Vreme pripreme: 70 min. plus vreme hlađenja i mariniranja

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e Glavna jela - riba

Pečeni šaran u kori od soli sa uštipcima od kuskusa i azijskom salatom Sastojci za otprilike 4 osobe: • • • • • •

2 kg krupne morske soli 1 kg svetlog brašna 7 belanaca 1 limun Po 1 mala veza korijandera i peršuna 1 šaran, spreman za kuhinjsku pripremu, očišćen iznutra (oko 2 kg) • So

• • • • • • •

Biber 2 krastavca za salatu 1 crveni čili 1 glavica crvenog luka 3 kašike sirćeta 10 kašika ulja 1 kašičica šećera

• • • • • •

200 g kuskusa Oko 200 ml supe 100 g šargarepe 200 g nemasnog kvark sira 1–2 kašike kari praška 1 jaje (veličina M)

Priprema: 1. Pomešajte so i brašno. Umešajte belanca i postepeno mesite dodavajući vodu, onoliko koliko je potrebno da bi se dobilo glatko testo. Umotajte testo u foliju i ostavite da odstoji na hladnom mestu oko 30 minuta.

2. U međuvremenu zagrejte rernu na 250 °C. Operite limun vrućom vodom, protrljajte ga da se osuši, prepolovite i jednu polovinu isecite na kriške. Operite biljke i istresite kako bi se osušile. Iseckajte sitno peršun. Očistite i operite ribu i osušite je tapkanjem kuhinjskim ubrusom.

Unutrašnjost začinite solju i biberom. Stavite kriške limuna i peršun u unutrašnjost ribe.

3. Slano testo prepolovite, obe polovine izrolajte tanko na oko 1 cm debljine. Položite ribu na jednu polovinu i poklopite drugom. Stavite ribu u odgovarajuću posudu za pečenje ili na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite u rernu. Pecite oko 15 minuta, onda smanjite temperaturu na 200 °C i pecite još sat vremena.

4. U međuvremenu operite i osušite krastavce za salatu, odsecite krajeve i ljuštite ljuštilicom dugačke i tanke trake. Iseckajte korijander. Prepolovite čili po dužini, uklonite semenke

19

i iseckajte sitno. Oljuštite luk, prepolovite i iseckajte na tanke trake. Pomešajte sirće, šećer, so i biber, dodajte 2 kašike ulja.

Potom dodajte čili, korijander i luk. Pomešajte sirće sa krastavcima i pokriveno ostavite da stoji na hladnom mestu.

5. Za uštipke skuvajte kuskus prema uputstvu sa pakovanja i ostavite ga mlakog da se ohladi. Oljuštite šargarepu, operite je i izrendajte je sitno. Umesite kuskus sa šargarepom, kvark sirom i jajetom. Začinite karijem, solju i biberom. Iz ove mase oblikujte oko 12 uštipaka. 8 kašika ulja jednu za drugom zagrejte u velikom tiganju i pržite u njemu uštipke oko 4 minuta uz okretanje. Čuvajte gotove uštipke toplim.

6. Izvadite ribu iz rerne, prepolovite koru od soli za serviranje.

Servirajte sa uštipcima od kuskusa i šargarepe, salatom od krastavca i preostalim sokom limuna.

Nutritivne vrednosti: Energija: 1060 kcal / Ugljeni hidrati 43,4 g / Proteini 120,5 g / Masti 41,7 g

Tren poÄ? uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Dezerti

20

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (kolači + torte)

Tart od pomorandže sa kumkvatom Za 12 parčića: Za testo za kolače

Za krem

Za dekoraciju

Dodatno

• • • • • • •

• 25 g kandirane pomorandže • 2 pomorandže • 75 g šećera • 3 jaja • 400 g crème fraîche-a

• 80 g kumkvata • 80 ml sveže ceđenog soka pomorandže • 80 g šećera • 1 mali komad štapića cimeta • 100 g preliva od marcipana • Mleveni cimet za posipanje

• P apir za pečenje • Sušene mahunarke

120 g putera 60 g šećera u prahu 1 prstohvat soli 1 vrh noža mlevenog cimeta 1 žumance (M) 190 g brašna Brašno za rad

Priprema: 1. Komadiće putera dodati u smesu sa preostalim sastojcima za pravljenje testa, po potrebi dodajte 1 do 2 kašike hladne vode. Testo ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

2. Potom ga izrolajte na malo brašna i popunite kalup za kolače i torte (26 cm prečnika) čije ste dno obložili papirom za pečenje, pritom oblikujte strane koje su visine 2 do 3 cm.

Izbodite testo više puta viljuškom. Stavite papir za pečenje preko i napunite ga sušenim mahunarkama. Pecite donji deo tarta 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 °C. 3. U međuvremenu sitno iseckajte kandiranu pomorandžu.

2 sveže pomorandže operite vrućom vodom, izrendajte sitno koru i iscedite ih. Izmerite 180 ml soka, umutite sa korom pomorandže, kandiranom pomorandžom, šećerom i jajima.

Umešajte crème fraiche. Sklonite mahunarke i papir sa testa za tart i donji deo za tart pecite još 5 minuta.

4. Izlijte krem od pomorandže preko. Smanjite temperaturu rerne na 120°C i pecite tart još oko 70 minuta dok se krem ne stvrdne. Izvadite i ostavite da se u potpunosti ohladi.

21

Kumkvat operite vrućom vodom, isecite na kriške i pritom uklonite semenke. Sipajte sok od pomorandže i šećer sa štapićem cimeta u vodu i ostavite da proključa.

5. Dodajte kumkvat i kuvajte 2 do 3 minuta dok ne dobije braon boju. Izvadite štapić cimeta a sirup ostavite još 1 minut da se ukuva, pa ga zatim prelijte preko kumkvata i ostavite da se ohladi. Izvadite tart iz kalupa. Preliv od marcipana izrolajte i istiskajte oblike zvezde jedan uz drugi, zatim pospite cimetom.

Zvezde stavite na površinu tarta. Ukrasite kumkvatom i pospite malo sirupa. Savet: Tart, kao i kumkvat možete da pripremite dan ranije, ali tart ukrasite zvezdama i kumkvatom neposredno pred serviranje.

Nutritivne vrednosti: Energija: 398 kalorija po osobi / 1668 kJ po osobi Masti 23g / Ugljeni hidrati 38g / Proteini 6g Vreme pripreme: 120 min. plus vreme za hlađenje

Dezerti (kolači + torte)

Egzotične voćne kriške sa bademom Za 16 komada: • • • • • • • •

200 g osušenih urmi bez koštica 60 g sušenog manga 50 g kandiranog đumbira 90 g badema 250g pomorandži, uklj. sok i rendanu koru 16 - 20 oblandi za pečenje (oko 7 cm prečnika) Providna folija za hranu Pergament papir

Priprema: 1. Urme i mango isecite na veće komade, onda ih sa đumbirom usitnite u secku. Dodajte badem i seckajte sitno dok ne dobijete jednaku masu, pritom je ne treba ispasirati. Dodajte koru pomorandže i 1 do 2 kašike soka i malo promešajte.

2. Masu stavite u kalup (oko 18 x 12 cm) koji je prethodno obložen providnom folijom za hranu i pritisnite dok ne dobijete glatku površinu. Prekrijte folijom i preko folije stavite nešto teže (npr.veću knjigu) kako bi se masa bolje sjedinila i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata, a za najbolji rezultat idealno je da prenoći u frižideru.

3. Sklonite knjigu sa folije i gornji deo voćne mase gusto obložite oblandama. Izvadite iz kalupa, okrenite i drugu stranu takođe obložite oblandom. Isecite masu na trake (oko 6 x 2 cm) i upakujte ih u pergament papir kao bonbone.

Kriške možete čuvati u vakuumiranom pakovanju u frižideru nekoliko nedelja.

Nutritivne vrednosti: Energija: 95 kalorija po osobi / 397 kJ po osobi Masti 3g / Ugljeni hidrati 15g / Proteini 1g Vreme pripreme: 25 min. plus vreme da poslastica odstoji

22

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (kolači + torte)

Mini kolač od jabuke sa cimetom Za 8 komada: • • • • • • • • • • • • • •

250 g kiselkastih jabuka Pola limuna, uklj. i sok 125 g putera 120 g braon šećera 1 prstohvat soli 1 pakovanje vanilin šećera 2 jaja 180 g mus od jabuke 250 g brašna 1 kašičica praška za pecivo 0,5 kašičice mlevenog cimeta 100 g crème fraîche-a Puter/ulje za kalupe Aluminijumska folija ili papir za pečenje

Priprema: 1. Oljuštite jabuke, izvadite semenke, i izrendajte ih.

Pomešajte sa sokom limuna. Puter, šećer, so i vanilin šećer mešajte dok ne dobijete krem. Dodajte jaja i mus od jabuke i dobro umešajte. Pomešajte brašno, prašak za pecivo i cimet i spojite i umešajte crème fraîche.

Dodajte rendanu jabuku i promešajte.

2. Sipajte testo u 8 malih podmazanih pravougaonih kalupa (10 x 5 ½ cm, visine 4 cm). Kolač pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 40 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite da se ohladi na kuhinjskoj rešetki, pa umotajte u aluminijumsku foliju ili papir za pečenje i ostavite da odstoji 1 dan. Za poklon možete ukrasiti mašnom i dekorativnim privescima.

Saveti: Testo takođe može biti iskorišćeno za 3 nešto veća pravougaona kalupa (15 x 8 cm, visine 5 cm).

U tom slučaju produžite vreme pečenja za oko 15 min.

Dobro upakovane, ove kolačiće možete čuvati 3 do 4 dana.

Nutritivne vrednosti: Energija: 383 kalorija po osobi / 1603 kJ po osobi Masti 19g / Ugljeni hidrati 45g / Proteini 6g Vreme pripreme: 65 min. plus vreme hlađenja i vreme koje poslastica mora da odstoji

23

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (peciva + slatkiši)

Konjić grbonjić Za 18 komada: • • • • • • • • • • •

75 g kore limuna u kockicama 125 g putera 60 g šećera u prahu 1 prstohvat soli 1 žumance 180 g pšeničnog brašna tipa 550 1 limun – rendana kora i sok 30 badema Mlečna čokolada Tamna čokolada Bela čokolada

Priprema: 1. 50 g kore limuna dodatno iseckajte na male i sitne kockice.

Brzo umesite puter sa šećerom u prahu, solju, žumancetom, brašnom, korom limuna i 1 kašičicom soka, kako biste dobili glatko testo. Ostavite da odstoji 2 sata u frižideru. Glatko testo istanjite do visine 3mm tako što ćete testo staviti između dve isečene kese za zamrzavanje i laganim pritiskom oklagijom istanjiti testo. Istisnite konjiće (oko 10 cm) i stavite ih na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Pecite u rerni na 170 °C 10 do 12 minuta dok ne posvetle. Ostavite da se ohlade.

2. Badem prelijte vrućom vodom, skinite kožu i prepolovite. Čokolade iseckajte odovojeno i otopite u šerpi koju ste postavili iznad šerpe sa toplom vodom. Stavite u tri kese za zamrzavanje, zatvorite i odsecite mali ugao.

3. Ukrasite konjiće time, obložite bademom i preostalom korom limuna, zatim, ostavite da se osuše. Trakom za mašnice zakačite na poklončiće.

4. Ukoliko ne možete lako da odvojite konjiće od testa, stavite ih u zamrzivač na par minuta, Nutritivne vrednosti: Energija: 135 kalorija po osobi / 564 kJ po osobi Masti 7g / Ugljeni hidrati 13g / Proteini 3g Vreme pripreme: 80 min. plus vreme hlađenja i vreme koje poslastica mora da odstoji

24

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (pecivo + slatkiši)

Rudolf sa crvenim nosem - kolačići Za 50 komada: • • • • • • • • • • •

125 g topljenog putera 125 g šećera 1 prstohvat soli 1 pakovanje vanilin šećera 2 jaja 300 g brašna 1 vrh noža praška za pecivo Brašno za rad 40 g tamne čokolade 50 crvenih mini čokoladnih bombonica (oko 40 g) Papir za pečenje, kese za zamrzavanje

Priprema: 1. Puter, šećer, so i vanilin šećer umutite dok ne dobijete krem. Jaja dodajte i umutite pojedinačno. Brašno i prašak za pecivo pomešajte i kratko umesite.

Testo ostavite da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.

2. Rukom uzmite komadić testa kojeg ćete oklagijom razvući do 0.5cm debljine, pa zatim uzmite kružnu modlu i istisnite krugove (5cm prečnika) u razvučenom testu.

Stavite na pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 15 minuta dok krajevi ne poprime blago braon boju.

Ostavite da se ohladi.

3. Isecite čokoladu i istopite je na vrućoj pari. Stavite u kesu za zamrzavanje, zatvorite i isecite mali ugao.

Kolačićima time išpricajte oči i rogove, a onda kapljicom čokolade pričvrstite crvenu čokoladnu bombonicu kao nos. Ostavite da se osuši.

Nutritivne vrednosti: Energija: 62 kalorija po osobi / 261 kJ po osobi Masti 3g / Ugljeni hidrati 8g / Proteini 1g Vreme pripreme: 70 min. plus vreme hlađenja i vreme koje poslastica mora da odstoji i da se osuši

25

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e Dezerti (pecivo + slatkiši)

Minitrajfl sa peruanskom jagodom Za 4 porcije: • • • • • •

100 g kantućina od pistaća 300 g peruanske jagode 2 kašike likera od bobica pasjeg trna po želji Pola limuna 350 g krem pudinga – burbon vanila (hlađenog) 175 g maskarpone sira

Priprema: 1. Isecite ili izdrobite kantućine. Podelite na 4 čaše. Odvojite peruanskue jagode od listića i prepolovite po želji, blago ih stisnite i pomešajte sa likerom. Podelite na sve čaše.

2. Limun operite vrućom vodom, skinite koru i iscedite voćku. Pudingu dodajte maskarpone i najbolje viljuškom mešajte dok ne dobijete krem.

3. Začinite sa dve kašike soka od limuna i rasporedite krem po peruanskim jagodama. Preostale peruanske jagode i limunovu koru koristite kao preliv, prekrijte čaše i ostavite u frižideru najmanje sat vremena.

Nutritivne vrednosti: Energija: 555,3 kalorija po osobi / 2325 po osobi Masti 34,03g/ Ugljeni hidrati 52,2g / Proteini 7g Vreme pripreme: 20 min. plus vreme koje mora da odstoji

26

Tegla kao poklon

Mešavina sastojaka u teglici za neodoljive Božićne mafine / Božićni mafini Sastojci: • • • • • •

200 g brašna 2 kašičica praška za pecivo 100 g braon šećera 1 pakovanje (4g) boje za namirnice u prahu 80 g mlevenog lešnika 150 g medenjaka ili spekulatius u komadićima

Priprema: 1. Umutite 1 jaje i 150 g istopljenog putera oko 1 minut ručnom mutilicom dok ne bude penasto. Dodajte mešavinu za kolače (suve sastojke koji su gore navedeni). Dolijte 125 ml mleka i brzo pomešajte kako biste dobili glatko testo.

2. Zagrejte rernu sa donjim i gornjim grejanjem na 180 °C, sipajte testo u 12 otvora kalupa za mafine koja ste obložili korpicama za mafine i pecite 20 do 25 minuta.

27

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (kolači + torte)

Mini božićna pita Sastojci za 18 komada: • • • • • • • • • • • • • • •

100 g lešnika 2 jaja 350 g brašna (tipa 550) 225 g putera 75 g šećera u prahu 750 g kiselkastih jabuka 25 g višanja 70 ml soka od jabuke 75 g braon šećera 1 kašičica začina za medenjake 75 g suvog grožđa Pola limuna, uklj. sok i rendanu koru Puter/ulje za kalupe 1 kašika ruma 54% 4 kašike mleka

Priprema: 1. Samleti 75 g lešnika. Odvojite žumance od belanceta, žumance pomešajte sa brašnom, puterom u kockicama, šećerom u prahu i napravite glatko testo zajedno sa mlevenim lešnikom. Ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Oljuštite 500 g jabuka, izvadite semenke i isecite na sitne kockice.

2. Ostatak lešnika i višanja sitno iseckajte. Sok od jabuke i braon šećer ostavite da proključaju. Dodajte kockice jabuke, začin za medenjake, suvo grožđe, seckane lešnike i višnje, sok i koru limuna i ostavite da se ukuva oko 15 minuta dok ne postane gusto. Ostavite da se ohladi.

3. Testo po porcijama na malo brašna izrolajte između dve isečene kese za zamrzavanje i to debljine 3 mm.

Kružnom modlom (prečnika 10cm) u testo utisnite 18 krugova i zatim ih stavite u prethodno premazane otvore kalupa za mafine (dva velika kalupa), dobro pritisnite krugove da dobro popune svaki kalup i izbodite testo kako bi se ravnomerno ispeklo.

Od ostatka testa napravite 18 zvezda.

4. Preostale jabuke oljuštite, grubo izrendajte i pomešajte sa malo ruma kako bi napravili smesu od jabuka za filovanje pita. Rasporedite po parčićima. Zvezde sa donje strane umočite u mleko, stavite na parčiće i dobro pritisnite.

Lagano umutite žumance i premažite testo istim.

Pecite oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 °C. Ostavite da se ohlade u kalupu oko 20 minuta, onda krajeve polako i pažljivo odvojite nožem. Nakon što su se ohladile, okrenite naopačke i izvadite iz kalupa.

Težina pripreme jela: Srednje teško Nutritivne vrednosti: Za 18 komada po komadu: ca. 263 kcal / 1109 kJ, Proteini 4 g, Masti 13 g, Ugljeni hidrati 30 g Vreme pripreme: oko 120 minuta plus vreme hlađenja

28

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (kolači + torte)

Božićna jelka – kolač od jabuke Sastojci za 12 komada: Za fil: • 6 kiselkastih jabuka (oko 850 g), • 1 limun, sok istog Testo: • • • • • •

175 g mekanog putera 175 g šećera 1 prstohvat soli 2 jaja 250 g brašna 1 puna kašičica praška za pecivo • 50 ml mleka • 3 kašike calvados brendija • Ulje/puter za kalup Mrvice za posipanje:

• • • • •

100 g sirove mase od marcipana 100 g putera 100 g brašna 50 g šećera Pored toga: aluminijumska folija

Priprema: 1. Oljuštite jabuke, prepolovite ih, uklonite semenke i na kružnom delu zasecite par puta. Premažite sokom limuna i stavite na stranu.

2. Napravite testo od svih sastojaka za testo i stavite u premazani kalup sa stranicama koje se mogu odvojiti od dna kalupa (26 cm Ø). Raspodelite polovine jabuke sa kružnim delom na gore i pecite kolač u prethodno zagrejanoj rerni na 175 °C 20 minuta.

3. U međuvremenu izrendajte marcipan na grublje komade i pomešajte sa preostalim sastojcima za posipanje. Stavite u frižider. Mrvice ravnomerno raspodelite po pečenom kolaču i pecite još 40 do 45 minuta, poslednjih 10 do 15 minuta površinu prekrijte aluminijumskom folijom kako biste izbegli da vam mrvice previše potamne. Ostavite da se ohladi.

4. Ohlađen kolač isecite na jednako debele parčiće, na krajeve pospite šećerom u prahu. Za lepu dekoraciju stola uz ovaj kolač možete koristiti sveže borove grančice i svetleće girlande.

29

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Dezerti (kolači + torte)

Beli meda - maršmelou Sastojci za jednog belog medu: • • • • • •

1 ekstra veliki maršmelou 2 oči od šećerne mase 1 maršmelou normalne veličine 1 mala čokoladna bombonica 2 mini maršmeloua 1 otopljena bela čokolada

Priprema: 1. Za svakog medu koristite veliki maršmelou kao bazu.

Za njušku odsecite jednu trećinu jednog normalno velikog maršmelou-a. Malu količinu bele čokolade istopite i jednu kap istopljene čokolade postavite na odsečenu trećinu maršmelou-a. Jednu kap istopljene bele čokolade iskoristite da deo pričvrstite na veći deo maršmelou-a.

2. Jednu malu kap istopljene čokolade stavite na bočnu stranu čokoladne bombonice i onda nanesite bombonicu na gornju stranu njuške. Po istom principu nanosite oči od šećera na veliki maršmelou. Istopljenu čokoladu opet upotrebite da pričvrstite manje delove maršmelou-a kao uši na veći deo koji simulira glavu maršmelou mede.

3. Ostavite bele mede da se osuše i stavite ih u šolju kakaa.

Vreme pripreme: oko 10 minuta

30

Tren poč uci koj inju i se u Li pamt dlu ! e

Kuvajmo s Lidlom / kreativni recepti

Nina Vaš, Lidlova gastrozvezda Blogerka NiniPanini Nina Vaš nije klasična blogerka. U kulinarsko carstvo zakoračila je pre šest godina kad je otkrila čari kuvanja.

Tad je spoznala neizmernu sreću koju ni sa čim drugim nije mogla da poredi. Uživala je, kuvala, mešala i spajala naizgled nespojive ukuse, a onda je godinu dana kasnije došla na ideju da bi mogla da pokrene blog. Shvatila je koliko je to lep način da se ljubav prema hrani i kuvanju podeli s drugima.

Može se reći da su me sve odluke u tih šest godina vodile ka tome da prošlog avgusta nastane NiniPanini blog.

Interesantno je da dolazim iz fotografske porodice, ali mi takav poziv nije padao na pamet, sve dok prošle godine nisam počela da fotografišem. Tad sam shvatila da su hrana i fotografija zapravo idealan spoj – kaže Nina.

Veliki deo hrane koju sprema vezan je za detinjstvo i ukuse koje pamti. Iako danas eksperimentiše, ubacujući nove sastojke koji u to vreme nisu bili dostupni, trudi se da suština ostane ista, to jest, da sve što spremi bude hrana za oči, telo i dušu. Jedini recept koji i dalje pravi potpuno tradicionalno je bakin sos od paradajza sa ćuftama i pireom od krompira.

Ta kremasta tekstura i slatkast ukus paradajz sosa koji se meša s blagim pireom su za mene sunčan dan i ručak pred odlazak u školu. Najbolji deo nastupa na kraju, kada uzmem hleb iz sredine i njime pokupim sve što je ostalo u tanjiru.

Njam – priznaje ova Zrenjaninka.

Otkriva i da je, kada je počela da piše blog, dobijala hiljadu saveta. Govorili su joj: „Moraš ovo, moraš ono, ako želiš da imaš reklame i sponzore.“ Ali ja želim da zadržim slobodu i da ono što radim delim slobodno. Neću da me blog odvede od onog što je bitno, a to je da kuvam i da fotografišem – ističe na kraju Nina.

Bez obzira na diplomu psihologa, Nina se okrenula blogovanju, jer su za nju hrana i fotografija idealan spoj i neizmerna inspiracija.

@ninipanini

31

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e

Rođendanski tiramisu Sastojci za 12 porcija: • • • • • • • • •

500 g maskarpone sira 5 žumanaca 270 g šećera u prahu 300 ml slatke pavlake 550 g piškota 4 kašičice instant kafe 300 ml vrele vode 4 kašike ruma Kakao za posipanje

Priprema: 1. Zagrejte vodu tako da bude vrela, ali ne dozvolite da provri. U širu posudu sipajte kafu pa je prelijte vrelom vodom i promešajte. Nakon toga u kafu sipajte rum, opet promešajte pa ostavite da se ohladi. Za to vreme mutite žumanca na pari. U šerpicu sipajte vodu, stavite na tihu vatru, a preko nje stavite posudu sa žumancima.

Važno je da voda u šerpi ne dodiruje posudu u kojoj su žumanca. Žumanca mutite na pari 10 minuta od onog trenutka kada se voda u šerpici zagreje. Nakon 3 minuta dodajte 5 kašika šećera. Umućena jaja skinite sa pare pa ih mutite još malo da se brže prohlade, a zatim u njih ubacite maskarpone sir i ostatak šećera. Sjedinite. U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok se ne učvrsti u šlag.

Dodajte kašiku po kašiku ulupane pavlake u maskarpone smesu i lagano mešajte dok se sve ne sjedini.

2. Kružni kalup prečnika 26 cm obložite papirom za pečenje na samom dnu. Pažljivo poređajte piškote oko oboda tako da šećerni deo piškote bude okrenut ka spoljašnjoj strani. Preostale piškote uzimajte po tri pa ih zajedno umačite po dužini, zatim ih ređajte po dnu kalupa i krojite tako da se popuni cela površina. Nemojte se nervirati ako vam spoljašnje piškote padaju, budite strpljivi i celu stvar doživite kao da gradite kuću od karata koju ćete na kraju pojesti. Kada ste dno obložili piškotama sipajte izdašnu količinu fila. Ponovite postupak dok ne stignete do vrha.

Površinu zatim možete posuti kakao prahom ili ako želite umutite 150 ml slatke pavlake sa malo šećera u prahu pa je istisnite kroz špric za šlag u obliku koji vam se najviše dopada, a zatim pospite kakaom. Ostavite u frižideru minimum 6 h ili preko noći. Služite hladno.

Vreme pripreme: 45 min.

Vreme potrebno za hlađenje: 6 sati ili preko noći

32

Tren poč uci ko inju ji se u Li pamt dlu ! e