Průvodce Festivalem otevřených sklepů - Jaro na Podluží 2012 by Nadace Partnerství

2012 | čtvrtý ročník | devátý festival www.otevrenesklepy.cz Nadace Partnerství už 21 let pomáhá lidem, aby chránili a zlepšovali svoje životní prostředí. Poskytuje jim k tomu nadační příspěvky, odborné služby a inspiraci ze zahraničí. Podporuje zapojení veřejnosti do ochrany přírody, šetrné formy turistiky i dopravy, výsadeb stromů a vytváření kvalitních veřejných prostranství. W W W.NADACEPARTNER STVI.CZ

Krajem památek a vína Vinařská turistika pro firemní a privátní skupiny V kraji památek a vína nabízíme cykloturistiku i relaxační jízdy za poznáním vinařského kraje netradiční vinařský program ve sklepech i vinicích spojení sportovních a relaxačních zážitků s jídlem a vínem firemní team-building, sportovní dny a odborná školení sestavení akce podle zájmu a výkonnosti klientů vše na míru malým i větším firemním i privátním skupinám doprovodné vozidlo, možnost použít vlastní kola či zapůjčení kvalitních kol na místě souběžný program pro děti, nesportovce a podobně Vyberte si z našich speciálních programů Giro di Víno – na kole sady a vinicemi jižní Moravy Tour de burčák – cykloturistika v době slavností vína a folklóru Za tajemstvím sklepních uliček – návštěva historicky cenných sklepních kolonií Jak se dělá víno – turistická exkurze do sklepů a vinohradů Cyklo gurmán – cyklistika a snoubení jídla s vínem Velo Rally – firemní team-building nejen na kolech Jízdy po Moravských vinařských stezkách – výlety na kole Co můžete s námi zažít prohlídku vinic v doprovodu vinaře degustaci vín přímo ve vinici maturitu milovníka vína – hravé a zábavné poučení o víně klasickou nebo místní kuchyň, vinné restaurace, pikniky v přírodě návštěvu Salonu vín, degustaci 100 nejlepších vín z Moravy

Prostřednictvím Partnerství, o.p.s. poskytuje Nadace Partnerství služby pro obce, mikroregiony, kraje správy CHKO, školy a ﬁrmy. Působí v oblasti cestovního ruchu, zkvalitňování veřejných prostranství, šetrné dopravy, vzdělávání a projektového poradenství. Zakládáme si na profesionalitě a vstřícnosti.

Poznejte moravské vinaře a jejich vína opravdu důvěrně a zblízka. Festival otevřených sklepů je unikátní vinařskou akcí, která vás postupně provede všemi vinařskými podoblastmi na jižní Moravě a představí nejlepší moravská vína přímo v místě, kde jsou doma – ve vinných sklepech. Několikrát ročně máte možnost objevovat kouzlo moravských sklípků, osobně poznat moravské vinaře, užít si jejich lahodného vína i bohatého doprovodného programu.

W W W.PARTNER STVI- O PS.CZ

Nevyřešíme problém za vás, vyřešíte ho s námi!

hlavní partner

Festivaly otevřených sklepů 2012

Jaro na Podluží hlavní mediální partner pro elektronická média

14. a 15. dubna 2012

Kdy: 17.–18. listopadu 2012

Slovácká vinařská podoblast

Kde: Hustopeče, Rakvice, Zaječí, Kurdějov, Starovičky

partner

Vánoční Festival otevřených sklepů

Průvodce festivalem Obce | Vinaři | Program | Služby | Partneři

Katalog Festivalu otevřených sklepů vznikl za podpory www.vinarskypruvodce.com

Kdy: 8.–9. prosince 2012 Kde: Brno Sledujte přípravu dalších festivalů na

www.otevrenesklepy.cz

mediální partneři

Nabídku přizpůsobíme Vašim požadavkům! Navštivte naše stránky www.vinarske.stezky.cz Konzultace a objednávky: Radim Hladký | radim.hladky@nap.cz | +420 608 364 218

Svatý Martin na Hustopečsku

Manažer festivalu: Radim Hladký | radim.hladky@nap.cz | +420 608 364 218 pořadatel festivalu

projekt s podporou Vinařského fondu

W W W.PARTNER STVI- O PS.CZ

Nevyřešíme problém za vás, vyřešíte ho s námi!

hlavní partner

Festivaly otevřených sklepů 2012

Jaro na Podluží hlavní mediální partner pro elektronická média

14. a 15. dubna 2012

Kdy: 17.–18. listopadu 2012

Slovácká vinařská podoblast

Kde: Hustopeče, Rakvice, Zaječí, Kurdějov, Starovičky

partner

Vánoční Festival otevřených sklepů

Průvodce festivalem Obce | Vinaři | Program | Služby | Partneři

Katalog Festivalu otevřených sklepů vznikl za podpory www.vinarskypruvodce.com

Kdy: 8.–9. prosince 2012 Kde: Brno Sledujte přípravu dalších festivalů na

www.otevrenesklepy.cz

mediální partneři

Nabídku přizpůsobíme Vašim požadavkům! Navštivte naše stránky www.vinarske.stezky.cz Konzultace a objednávky: Radim Hladký | radim.hladky@nap.cz | +420 608 364 218

Svatý Martin na Hustopečsku

Manažer festivalu: Radim Hladký | radim.hladky@nap.cz | +420 608 364 218 pořadatel festivalu

projekt s podporou Vinařského fondu

Obsah Vítejte na Slovácku

.................... 2

Nejdůležitější informace

............. 3

Celková mapa, autobusy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 - 5

Kde budete degustovat a co uvidíte

Obce a vinaři Moravská Nová Ves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Vinař i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Hrušky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Vinař i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Prušánky . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Vinař i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Nový Poddvorov . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Mapa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Vinař i . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Příloha ve středu katalogu:

Program a servis Kulturní program . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . I Festivalové pochutiny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . V Anketní lístek + kupóny na odběr vína . . . . . . . uprostřed Obecné informace o dopravě . . . . . . . . . . . . . . . . . . VII Důležitá telefonní čísla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . VIII

Zkratky použité v katalogu u degustovaných vín: zem - zemské, jak - jakostní, kab - kabinetní, ps - pozdní sběr, vzh - výběr z hroznů, vzb - výběr z bobulí, slám - slámové, led - ledové, bar - barrique, kla - klaret, ros - rosé, botr - botrytický sběr, cuv - cuvée, zn - známkové, bio - hrozny z bioprodukce

Detailní informace o jednotlivých vinařstvích naleznete na www.otevrenesklepy.cz

Úvodem Vážení milovníci vín a přátelé jižní Moravy, pokud jste doposud žádný z festivalů nevynechali, tak jich máte za sebou osm, navštívili jste celkem šest vinařských regionů a možná všech 256 sklepů, ve kterých vám vinaři nabídli dobře přes 2000 vzorků vín. A jedeme dál. Kdybychom letošní jarní festival udělali kdekoliv, všude by se vyplatilo přijet už jen kvůli tomu báječnému ročníku 2011. Něco málo jsme prochutnali již na podzim, skutečná ochutnávka nás však čeká až po Velikonocích, právě tady – v samém srdci Slovácké vinařské podoblasti, na Podluží. Věru, je tady co chutí objevovat, jak v jiskrných ryzlincích, Rulandském šedém i bílém, tak v domácích červených – Frankovce či Cabernetu Moravia anebo přivandrovalém Zweigeltrebe. Určitě ale objevujte i sluchem, stačí se zaposlouchat a cimbálku či mužské zpěvy zaslechnete téměř všude. A nezapomeňte se i dívat, do krásy se probouzí jarní příroda a zdejší sklepy a sklípky. Ať vám zdejší víno i jídlo chutná a při degustacích pamatujte, že ročník 2011 prý nebude moc vhodný k archivaci. O to větší poezii může přinášet na váš stůl od jara do podzimu. Příjemné zážitky a krásná seznámení! Juraj Flamik ředitel festivalu

Slovácko Na Slovácku se daří Ryzlinku rýnskému, Rulandskému šedému a z červených vín Frankovce, Zweigeltrebe a v obci Moravská Nová Ves vyšlechtěné nové modré odrůdě Cabernet Moravia. Zdejší vína jsou plná, se svěžím charakterem, který přinášejí nejen kyseliny, ale i aromatické látky vznikající na počátku zralosti bobulí. Největší z festivalových obcí je obec Prušánky. Vznik Nechor, zdejší sklepní lokality, je velmi pikantní. Prušánecké vinné stavby ležely nejdříve hned u vesnice, při cestě do Čejkovic, kde se nacházel nejbližší kostel. Ale protože se v nich zastavovali prušánečtí občané, zejména muži, cestou k nedělní bohoslužbě a velká část jich na mši nedorazila, nechali tehdejší majitelé panství sklepy zbourat a vystavět je v dnešních místech a pro jistotu nařídili postavit kostel přímo v Prušánkách. Vše souvisí s vínem.

Praktické informace

Co byste měli vědět Kdy mají sklepy otevřeno? Sklepy mají otevřeno v sobotu od 10 do 21 hodin a v neděli od 10 do 15 hodin. Kolik sklepů chcete stihnout? Počítejte s tím, že jedna degustační dávka vína je minimálně čtvrt decilitru, takže všechna vína degustovat nezvládnete. Doporučujeme naplánovat si na jeden den návštěvu asi patnácti až dvaceti sklepů, což může znamenat až 100 degustačních vzorků vín. Navštivte všechny obce. Každý sklep je jiný. Objevte ten svůj! Komu ve sklepech poskytnou degustaci? Vinaři nalévají pouze do skleniček s barevnou rozetkou a logem festivalu, která je součástí startovního balíčku. Do vlastní ani žádné jiné skleničky kromě oficiálních festivalových skleniček vám v otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí. Kde vyměníte rozbité skleničky - prodejní místa: Pokud rozbijete skleničku, nezoufejte, za 30 Kč můžete na prodejních místech zakoupit skleničku novou. Moravská Nová Ves, Vinaart, sklep č. 5 Prušánky - Nechory, Vinné sklepy u Jeňoura, sklep č. 22 Nový Poddvorov, Milan Sůkal, sklep č. 28 Hrušky, Vinařství Beneš, sklep č. 11 Hrušky, Vinařství Doležal, sklep č. 9 Co vše je zahrnuto v ceně vstupenky? vstup do všech festivalových sklepů degustace vín (každý vinař nabízí minimálně čtyři vzorky vín, většinou ale vinaři nabízejí větší počet vzorků) kupon v hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoliv festivalového vinař e vstup na vybrané akce z doprovodného programu taška s logem festivalu autobusová doprava tištěný průvodce s profily vinařů a dalšími informacemi dárky od našich partnerů Zvolte nejlepší víno, šampiona Festivalu otevřených sklepů Poznačte si na stránce každého vinaře nejlepší víno. Do anketního lístku uprostřed katalogu napište tři nejlepší vína festivalu. Pokud vyplníte také anketu na druhé straně lístku, budete zařazeni do slosování o dvě vstupenky na Svatomartinský a vánoční Festival otevřených sklepů 2012 a karton vín. Anketní lístek odevzdejte na vyznačených místech kterémukoliv vinaři zapojenému do festivalu.

Přehledová mapa

LEGENDA K PŘEHLEDOVÉ MAPĚ Festivalová autobusová doprava je pro návštěvníky zdarma. V sobotu jezdí autobusy v intervalech cca 20 minut, v neděli pak po 35 minutách. Jízdní řády jsou přílohou průvodce a najdete je také stojanech autobusových zastávek, které jsou označeny velikým logem. Linky A a B jezdí mezi obcemi Moravská Nová Ves, Hrušky a Prušánkami-Nechorami a linka C jezdí kyvadlově mezi Nechorami a Novým Poddvorovem.

Přehledová mapa

Pokračování viz výřez dole

LINKA A Moravská Nová Ves, nádraží – Moravská Nová Ves, Medlov – Hrušky, Záhumenní – Hrušky, Sklepní ulice – Nechory LINKA B Nechory – Hrušky, Sklepní ulice – Hrušky, Záhumenní – Moravská Nová Ves, Medlov –Moravská Nová Ves, nádraží LINKA C Nový Poddvorov – Nechory a zpět Jízdní řády jsou pod zadní klopou průvodce.

Moravská Nová Ves

Moravská Nová Ves Na pravém břehu řeky Moravy v úrodných rovinách Podluží je réva vinná doma od nepaměti. Vinařské symboly - révový keř s hrozny, radlice s kosířem a dva vinařské nože – dovolil Moravské Nové Vsi v pečetidle užívat císař Ferdinand III. teprve v roce 1651, vinařstvím na území osady se ale zabývali již staří Moravané. Na místě, kde se dnes obec nachází, stávala v polovině 13. století kolonizační ves velehradského kláštera jménem Waltersdorf. Na začátku 15. století se obec připomíná pod jménem Nové Ves, současný název se užívá od roku 1911. Vesnice je rozlohou vinohradů a počtem registrovaných vinařů druhou největší vinařskou obcí na Podluží. Původní, dnes již zaniklou tratí, byly Vinohrádky, za nejlepší je dnes považována Stará hora na břehu řeky Kyjovky. Tato lokalita poskytla i důkaz o dávném osídlení oblasti, při rygolování vinohradu na počátku minulého století zde byla vykopána kamenná socha lva pocházející z doby římské. Centrum vinařství v obci tvoří sklepní kolonie Výmol, Zátiší a U Trati. Nejstarší z nich, uličku U Trati, rozdělila na dvě poloviny železnice, která zde byla budována ve 40. letech 19. století. Najdete tady nejen farský sklep, kde se soustřeďovaly desátky pro vrchnost, ale i sklep nejznámějšího novoveského vinaře a otce odrůdy Cabernet Moravia Lubomíra Glose. Ten stál i u vzniku sdružení „Collegium Vinitorum“, které tvoří vinaři z Moravské Nové Vsi a sousedních Mikulčic. Pátkaři nebo Pátečníci, jak se jim mezi místními říká, se poprvé sešli na podzim roku 1968. Protože šlo většinou o lidi, kteří neměli „kladný vztah k socialistickému zřízení“, nevyhnuli se ani nařčení, že jde o odbojovou skupinu nesouhlasící s okupací Československa vojsky Varšavské smlouvy. Zajímavý je původ dvou kolonií v sousedství. Přízemní a patrové lisovny z červených cihel ve Výmole a Zátiší vděčí za svůj vznik hospodářské krizi ve 30. letech minulého století. Majitel dvou novoveských cihelen, které tehdy neměly odbyt, vystavěl z vlastních cihel na koupených pozemcích sklepy a lisovny, které pak prodával místním vinařům. Původní sklepy bez lisovny, jen s plasticky ztvárněným průčelím, jaké dříve bývaly v kolonii U Trati, najdete v Moravské již jen ojediněle. Sklepy v ulici Lipová jsou roztroušeny mezi domy, patří však k nejstarším v obci. Turisticky zajímavá je kolonie sklepů U Myslivny.

Moravská Nová Ves

101

A 2 1

4 6

5 7

1 2 3 4 5 6 7 101 A

Vinařství Glosovi Ing. František Trojan VINem (Jaroslav Nešpor + Jan Rajský) Vinné sklepy Podluží - Jaroslav Nešpor Vinaart - Michal Uher Vinařství Tomanovi - Ing. Ivana Tomanová Mgr. Jiří Fila Registrační stan u nádraží Zastávka festivalového autobusu

Moravská Nová Ves

Vinařství Glosovi

Rodinné vinařství vzniklo u Glosů v roce 1992. Mimo věhlasného šlechtitele Lubomíra Glose se na jeho hospodaření podílí i manželka Helena a děti Lubomír mladší a Eva Halouzková. Rodina hospodaří na 5,5 ha vinohradů v tratích Stará hora a Vinohrady, přičemž integrovaný způsob hospodaření je doplněn celoplošným zatravněním a úplným vynecháním umělých hnojiv. Ve sklepě rodiny Glosových, zrekonstruovaném v roce 2007, vzniká ročně kolem 25 000 lahví vína. Ve sklepním hospodářství se používá řízené kvašení se zakvášením přirozenými kvasinkami, sudy typu barrique. Část produkce se prodává v lahvích o objemu 0,375 litru. Nalezneme v nich malé partie specialit sklizených při vysokých cukernatostech nebo třeba cibébové výběry. Vinařství rodiny Glosových je známé především jménem Lubomíra Glose - šlechtitele podepsaného pod odrůdami Cabernet Moravia, Fratava a Modrava. Prvně jmenovaná odrůda v našich vinohradech za krátký čas zdomácněla a moravští vinaři s ní dosahují zajímavých výsledků. Lubomír Glos stál také u vzniku sdružení Collegium Vinitorum, které tvoří vinaři z Moravské Nové Vsi a sousedních Mikulčic. Pátkaři nebo Pátečníci, jak se jim mezi místními říká, se poprvé sešli na podzim roku 1968. Věhlasu a pěstitelským zkušenostem Lubomíra Glose odpovídají i úspěchy vín na velkých přehlídkách. Jen za poslední roky to byla například nejlepší kolekce na Vinexu nebo zlaté a stříbrné medaile z AWC Vienna. Vína rodiny Glosovy jsou pravidelně zařazována do Salonu vín mezi 100 nejlepších vín ČR. S produkcí tohoto vinařství se lez setkat ve vinotékách i prvotřídních gastronomických provozech. Na degustaci přímo ve sklepě rodiny Glosových se mohou ohlásit skupiny do 20 návštěvníků. Mezi nejcennější poklady patří pravidelně odrůda Cabernet Moravia, kterou Lubomír Glos jako její otec, zná asi nejlépe ze všech vinařů.

GPS: 48° 48’ 0.421” N; 17° 1’ 20.460” E

Na Výsluní 841, 691 55 Moravská Nová Ves tel.: +420 607 180 237 e-mail: glosovi@email.cz internet: www.vinarstvi-glosovi.cz

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Moravská Nová Ves

Ing. František Trojan Jana Černého 623, 691 55 Moravská Nová Ves, sklep U nádraží tel.: +420 777 983 591 e-mail: franta.vino@seznam.cz

GPS: 48° 48’ 0.000” N; 17° 1’ 19.801” E

Ing. František Trojan začal vinařit již na Střední vinařské škole, ale v začátcích vyráběl víno pouze pro rodinu a přátele. Od roku 2009 se zabývá výrobou vína profesionálně. Vinařství má v rodině Trojanů dlouholetou tradici sahající až k pradědečkům. Pronajatý hektar vinohradů v trati Bojanovska ve Velkých Pavlovicích dává základ pro výrobu vína a „výměnu“ surovin – část úrody se prodává a část potřebných hroznů zase nakupuje od stálých dodavatelů, aby vzniklo potřebné spektrum odrůd a ucelené partie. Základem je odrůda Cabernet Moravia, dále pak Ryzlink rýnský, Sauvignon, Pálava, Zweigeltrebe (na rosé), Neronet a Dornfelder. Výroba probíhá v historickém sklepě a kooperačně u spřátelených vinařů se odehrává také část výrobních procesů. Historický sklep vybudovaný kolem roku 1850 s úžasnou atmosférou je zapůjčený od strýce. Sklep má neobvyklou valenou klenbu stavěnou bez ramenátů. Díky kooperaci s dalšími vinaři mohou Trojanovi i při malých objemech vlastní produkce využívat nejmodernější technologie – například lisování na pneumatickém lisu, k odkalení bílých a růžových moštů flotaci, řízené kvašení u bílých a růžových vín. Bílá vína zrají v inertních nádobách z plastu a nerezu. Modré odrůdy kvasí v otevřených kádích, vína pak zrají v dubových sudech, částečně v barikových. Ročně vinařství nyní vyrábí kolem deset tisíc litrů. Vzhledem k velikosti partií jsou jen některá vína zatříděna, většina je deklarována jako moravské zemské. Ceny při prodeji ze sklepa se pohybují od 90 do 150 korun. Do prezentačního sklepa (který slouží zároveň jako výrobní a archivní) se mohou ohlásit na degustace skupiny 5 – 15 osob. Návštěvníkům Festivalu otevřených sklepů nabízejí Trojanovi základní spektrum vzorků v rámci vstupného a další v podobě degustace za mírný poplatek, neovesků fazulnicu, tvarohové koláčky, zelný závin, domácí bezový sirup a zajímavý doplňkový program – vinařský kvíz a soutěž „vytáhni koštéř a vyhraj“.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Moravská Nová Ves

VINEm (Jaroslav Nešpor + Jan Rajský) Medlov 434, 691 55 Moravská Nová Ves tel.: +420 605 808 898, +420 608 456 887 e-mail: vinem@vinem.cz internet: www.vinem.cz

GPS: 48° 47’ 58.380” N; 17° 1’ 0.840” E

Jaroslav Nešpor ml. pokračuje v rodinné tradici a po několikaletém působení jako sklepmistr ve sklepích svého otce založil vlastní vinařskou firmu. Úzce spolupracuje se sdružením Collegium Vinitorum, hlavně s Lubomírem Glosem. Nejtěsněji je ve spojení s vinařstvím Jana Rajského, se kterým společně hospodaří ve vinohradech, vyrábí víno a plánuje založení firmy. Průměrně třicetileté vinohrady na rozloze 1,5 hektaru v tratích Stará hora a Vinohrady nesou velmi široké spektrum bílých i modrých odrůd. Usměrněný řez na jeden kmínek a jeden tažeň spolu s důslednou redukcí hroznů zajišťují dobré vyzrávání hroznů a jsou tedy zárukou kvalitní suroviny. Vinařství Jaroslava Nešpora ml. a Jana Rajského zpracovává pouze vlastní hrozny, roční objem produkce je přibližně 10 000 lahví od jakostních až po ledová vína, do sortimentu patří i fortifikované víno v portském stylu a aperitivní ořechovka. Sklepní hospodářství se nachází v domácím zázemí na okraji nejstarší části Moravské Nové Vsi, mezi pitoreskními domky místní části Medlov. Hrubé odkalení. zakvášení univerzálními kvasinkami a další kombinace toho nejlepšího z tradičních a moderních metod dává vzniknout odrůdově výrazným vínům s jemnou kyselinou a se zachováním výrazných stop zdejšího terroir. Některá červená vína procházejí sudy typu barrique. Vína Jana Rajského se už objevila v Národním salonu vín ČR, v TOP 77, získala ocenění na Vinoforu, Sauvignonforu i Valtických vinných trzích. Původní sklep, vybudovaný ve dvoře rodinného domu otcem Jana Rajského v roce 1939, doznal za desetiletí několik proměn. Krátký kvelbený sklep Jan Rajský dvakrát prodlužoval, dnes je postupný sestup do podzemí zakončený rotundou, pýchou každého vinaře. Zde oba spolupracující vinaři mohou na řízených degustacích přivítat až patnáctičlenné skupiny návštěvníků. Vína jsou za ceny od sto korun k dispozici především ze sklepa.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Moravská Nová Ves

Vinné sklepy Podluží - Jaroslav Nešpor U mlýnu 474, 691 55 Moravská Nová Ves, sklep Výmol tel.: +420 602 793 160 e-mail: info@sklepy-podluzi.cz internet: www.sklepy-podluzi.cz

GPS: 48° 47’ 58.139” N; 17° 1’ 30.180” E

Jaroslav Nešpor z Moravské Nové Vsi pokračuje ve vinařské tradici předků, která je tak stará jako vinařství v této obci. Pamatuje vinobraní s koňmi, kdy chlapi nosili v putnách úrodu na vůz a on ozobával hrozny z dřevěných kádí. Založení profesionální firmy předcházela celoživotní vinařská praxe, vkladem do začátků Jaroslava Nešpora byly bohaté zkušenosti jeho prarodičů a dvě bečky na víno od dědečka, které dostal ke svým osmnáctinám. Podnikavá babička přidala kus pole a tak čerstvý absolvent Střední technické školy ve Strážnici vysázel začátkem 70. let první vinohrad. Na čtvrtstoletí od vinařských začátků po založení vlastní firmy vzpomíná Jaroslav Nešpor jako na dobu kamarádské pospolitosti vinařů, kdy byl sklep ve Výmole místem družného koštování, zpěvu a sdílené radosti z vína. Láska k hudbě, tanci a zpěvu přivedly rodáka z Moravské Nové Vsi do folklórního sdružení Břeclavan, kde jako člen souboru Old Stars působí dodnes. Jaroslav Nešpor se vinařství profesionálně věnuje od roku 1997, je členem sdružení Collegium Vinitorum. Hospodaří na 1,5 ha v tratích Stará hora a Vinohrady. Původní sklep ve Výmole, jehož průčelí si udrželo podobu a styl tradičních lisoven, je dnes součástí rozsáhlého sklepního labyrintu, jehož nejhlubší místo korunuje centrální prostor ve tvaru rotundy. Rotundu propojuje spojovací chodba s křížovým sklepem, kde je posezení pro cca 50 osob. Chodby ústí do velkolepého dvora, do něhož se vstupuje branou zdobenou podlužáckou ornamentikou. Stupňovitý areál ukrývá prostornou halu pro technologické zpracování hroznů, vinařskou stodolu a kryté pódium pro kulturní programy, sezení pro venkovní ochutnávky, vysvěcenou kapličku sv. Urbana (např. pro svatební obřady) a také ubytování v několika úrovních dle náročnosti zákazníků – od stylových venkovských chalup až po luxusní klimatizované apartmány. Právě nejrůznější folklórní akce jsou specialitou Jaroslava Nešpora. Zvláštností je ledové Veltlínské zelené sbírané v třeskutých mrazech na přelomu ledna a února 2012.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Moravská Nová Ves

Vinaart - Michal Uher Výmol 99, 691 55 Moravská Nová Ves tel.: +420 724 302 551 e-mail: michaluher@centrum.cz internet: www.vinaart.cz

GPS: 48° 47’ 57.840” N; 17° 1’ 31.501” E

Spojení tradice s moderním dynamickým přístupem je základní charakteristika vinařství Vinaart Michala Uhra. Vinařství vzniklo teprve nedávno, ale svou strategií se hned od začátku přihlásilo k nepřehlédnutelným firmám na Moravě. Michal Uher hospodaří na dvou hektarech vinic v tratích Vinohrady a Stará hora, v poslední době přibylo několik malých ploch. Vína vyrábí pouze z vlastních hroznů. Odrůdovou skladbu tvoří především Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Chardonnay, Rulandské šedé, Sauvignon, Zweigeltrebe, Cabernet Moravia, Cabernet Sauvignon a Merlot. Zázemí pro výrobu, zrání vína i prezentaci má v nově zrekonstruovaném sklepě ve sklepní uličce Výmol vybudované ve třicátých letech minulého století. Michal Uher zachoval všechny typické prvky zdejší sklepní architektury, vnitřní multifunkční prostor doplněný prvky z nerezové oceli však nenechá nikoho na pochybách, že se toto ambiciózní vinařství ubírá svou vlastní cestou. To zdůrazňuje také design lahví a etiket. Výroba probíhá kombinací klasických a moderních metod vinifikace a po vylisování na pneumatickém lisu je založena na odkalení moštů, zakvášení čistými kulturami kvasinek, u červených vín probíhá jablečnomléčná fermentace. Vína zrají v nerezových tancích a dřevěných sudech, zčásti starších barikových. Roční objem produkce představuje kolem 15 000 lahví. Některé menší partie jsou pro zjednodušení administrativy deklarovány jako zemské víno, přestože hrozny byly sklizeny při cukernatostech i přes 26° ČNM. Vína se prodávají ze sklepa (v cenových relacích 120 - 260 korun), ve vybraných vinotékách a gastronomických provozech, zásilkovou i rozvážkovou službou, brzy bude spuštěn vlastní e-shop. Na degustaci jsou vítány skupiny od 8 do 16 návštěvníků.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

11 13

Moravská Nová Ves

Vinařství Tomanovi, Ing. Ivana Tomanová

GPS: 48° 47’ 57.361” N; 17° 1’ 31.861” E

Polní 32, 691 55 Moravská Nová Ves, sklep Výmol tel.: +420 777 561 535, +420 777 561 545 e-mail: info@vinarstvi-tomanovi.cz internet: www.vinarstvi-tomanovi.cz Ing. Ivana Tomanová, vinařka z Moravské Nové Vsi, absolventka Střední vinařské školy ve Valticích a oboru zahradnického inženýrství na Mendelově zemědělské univerzitě obhospodařuje již několik let 1,5 ha vinohradů v duchu integrované produkce (zčásti v nových výsadbách – naposledy byla nedávno dosazena další Pálava). Vinařství se zaměřuje na pečlivé ruční práce ve vinici, díky kterým se daří udržet kvalitní a zdravé hrozny. Zkušenosti a cennou praxi získává Ivana Tomanová spoluprací se svým otcem a také v zahraničí. Doplňující studia ukončila v roce 2009. Ivana Tomanová zpracovává vlastní hrozny, při redukci úrody experimentuje s červenými odrůdami (hlavně s Cabernetem Moravia). Degustační sklep ve sklepní uličce Výmol byl postaven v roce 1920. Sklep v uličce U Myslivny je produkční, ale současně do něj chodí návštěvy na degustace, v patře může být ubytováno až patnáct hostů. Ivana Tomanová vyrábí ročně kolem 6 500 lahví (v ročníku 2011), zejména přívlastkového vína v malých partiích. Vína jsou deklarována jako zemská, za kvalitu sklizených hroznů i výsledného vína ručí osobně svým jménem, které si buduje již od osmnácti let. Ve sklepě upřednostňuje tradiční metody vinifikace. Návštěvníci sklepa mohou sami posoudit, jak se nedávná diplomová práce Ivany Tomanové projevila na jejích vínech – zkouší exkluzivní červená cuvées z odrůd Zweigeltrebe, Cabernet Moravia a Frankovka. V barikových sudech v letošním roce zraje Zweigeltrebe a Chardonnay. Vína z tohoto vinařství lze ochutnat v degustačním sklepě ve sklepní uličce Výmol. Sklep je možné i bez ohlášení navštívit v době konání vinařských akcí v Moravské Nové Vsi. Z ročníků 2010 a 2011 upozorňujeme na červené Cuvée a bílé Cuvée Veltlínské zelené/Müller-Thurgau. Vinařství zdokonalilo zásilkovou službu vín ve speciálních boxech na 1 – 6 lahví. Ivana Tomanová připravuje další rozvoj svého vinařství rozšířením vinic. Poslední novinkou ve vinařství je otevření penzionu „Domeček“ se čtrnácti lůžky.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Moravská Nová Ves

Mgr. Jiří Fila Lipová 895, 691 55 Moravská Nová Ves, sklep Výmol tel.: +420 777 062 129 e-mail: vinarstvi.fila@email.cz

GPS: 48° 47’ 56.940” N; 17° 1’ 34.078” E

Mgr. Jiří Fila z Moravské Nové Vsi je nejméně čtvrtou generací vinařů v rodině. Je členem občanského sdružení Vinařský spolek, jehož členy je kolem 120 dalších malých vinařů z Moravské Nové Vsi. Jako jemu podobní vyrůstal s rodiči ve vinohradu, praktické zkušenosti ve sklepě získal od dědy a otce a doplnil si je vlastním studiem. Ještě nedávno měl vinařství jako hobby, ze kterého přešel na profesionální činnost. Jiří Fila se s bratrem stará o hektar vinic od mladých výsadeb až po 39-leté staré keře ve viničních tratích Stará hora a Vinohrady. Vinice jsou ošetřovány ekologicky šetrným způsobem, díky tomu budou moci být vína od roku 2013 označovaná bio. Úroda je vždy záměrně redukována, aby bylo možné sklízet hrozny ve vyzrálosti pozdní sběr a kabinet, přestože kvůli zjednodušení jsou pak všechna vína označována jako zemská. Základ odrůdové skladby tvoří Rulandské šedé, Chardonnay, Zweigeltrebe a místní Cabernet Moravia. Ve sklepním hospodářství mimo tradiční novoveské areály se vína vyrábějí kombinací tradičních a moderních postupů - od zakvášení čistými kulturami kvasinek, které usnadňují průběh kvašení, se postupně vrací zpátky k přirozeným kvasinkám vystihujícím lépe terroir. Odkalení moštů probíhá jen prostou sedimentací, bez čiření. Bílá vína se školí v nerezu a ve skle, červená v dřevěných sudech, dílem starších barikových. V sortimentu Jiřího Fily jsou také suchá růžová vína. Roční objem produkce představuje kolem 3 000 lahví. Víno se prodává pouze ze sklepa v cenách od 90 do 130 korun. Z nejlepších vín z ročníku 2011 doporučujeme především Rulandské šedé, které je nejen oblíbenou, ale také úspěšnou odrůdou Jiřího Fily a do budoucna nosnou, na kterou se hodlá zaměřit při zvětšování ploch vinic na plánované 2 ha. Při obnově a rozšiřování vinic se Jiří Fila zaměřuje na snížení počtu odrůd. Z menšího sortimentu pak chce nabízet širší spektrum stylů. Nově zakoupený prezentační sklep v lokalitě Výmol slouží pro řízené degustace, na nichž Jiří Fila preferuje malé skupinky do 10 návštěvníků, odmítnuta nebude ani dvojice.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

15 11

Hrušky

Hrušky Vinařské stavby, dnes převážně přízemní lisovny se sklepy, tvoří v obci několik souvisle zastavěných lokalit. Nejstarší sklepy v místě dnešní Sklepní ulice jsou zachyceny v mapě 1. vojenského mapování z let 1764 až 1768. Většina původních sklepů s lisovnami, které bývaly kryty doškovou střechou, je přestavěna, nad některými sklepy vyrostly rodinné domky. Přesto se dochovalo několik původních hospodářských stavení, typickou stavbou z přelomu 19. a 20. století je cihlová patrová lisovna s dřevěnými dvířky na ukládání sena. Přístavbou lisoven na místě původních zemních sklepů a vybudováním nových staveb vznikl ve 2. polovině 20. století sklepní areál U hřiště. Sklepy jsou vyhloubeny pod zemí, zaklenuty a zasypány vrstvou zeminy. Okapově orientované búdy jsou postaveny z pálených cihel. Ty novější mají obytné patro, některé jsou vyzdobeny sgrafity Hedviky Fukalíkové a Evy Sejákové. Na trase vinařské stezky, při začátku sklepní ulice Záhumení, stojí o samotě Mrázových búda. Kdysi půvabné hospodářské stavení s polopatrem však chátrá a je předznamenáním stavu mnoha sklepů v ulici. A bývala to ulice, o které se v knize Hrušky – občané své obci píše: „Za starších dob měly sklepy, které se stavěly na obvodu vesnice, slaměné střechy a nazývaly se búdy. Později se začaly stavět nízké sklepy z pálených cihel. Uvnitř se nacházela místnost se stolem a lavicí, kde se pije, v ostatních jsou sudy s vínem. Pije se při každé příležitosti, každou sobotu večer a v neděli odpoledne. Všechno víno se spotřebuje, neprodává se žádné.“ Mezi podlužácké zvyky dodnes patří i zarážení hory a vinobraní: „Když začaly zrát hrozny, konalo se zarážání hory. Ve vinohradech se slavnostně vztyčila „hora“, tyč ozdobená kyticí polního kvítí a hrozny. Od té doby se do vinic nesmělo vstupovat, chránili je hotaři. Po ukončení sklizně se konala taneční zábava vinobraní. Na búdě visely hrozny, které se tanečníci snažili utrhnout. Jakmile hotař provinilce chytil, odvedl jej do šatlavy a tam musel zaplatit pokutu.“ Od roku 2001 působí v Hruškách sdružení vinařů Bonus Eventus. Jméno římského boha štěstí, zdaru v podnikání a ochránce dobré úrody si dala do vínku skupina přátel z pěti rodinných vinařských firem s cílem prosazovat místní vína pod společnou značkou. Etiketa Bonus Eventus je zárukou vín vynikající kvality, jejichž uvedení na trh pod společnou značkou odsouhlasili všichni členové sdružení.

Hrušky 102 15

14 13 12 11 A

8 9 10 11 12 13 14 15 102 A

Vinařství Lukáš Nešpor Vinařství Doležal Jiří Šmerák Vinařství Beneš Ing. Richard Tichý Vinařství Bohumil Netopilík Vinařství u Nešporů Karel Čapka Stan u myslivny Zastávka festivalového autobusu

Hrušky

Vinařství Lukáš Nešpor Záhumenní 120E, 691 56 Hrušky tel.: +420 723 340 071 e-mail: vinarstvinespor@seznam.cz internet: www.vinarstvinespor.cz

GPS: 48° 47’ 25.739” N; 16° 58’ 51.239” E

Lukáš Nešpor začal vyrábět své vlastní víno v osmnácti letech. Nejbližšími vzory mu byli otec s dědečkem. Na rozdíl od nich však Lukáš Nešpor nezůstal u malovýroby pro vlastní potřebu. Vinařství mu sice zůstalo koníčkem vedle hlavního zaměstnání, ale z poloviny vysadil a z poloviny dokoupil přibližně dva hektary vinohradů v tratích Hastrmany a Podsedky a vlastníma rukama vybudoval nový degustační a archivní sklep a malou výrobní halu. Lukáš Nešpor vyrábí víno pouze z vlastních hroznů, těžiště odrůdové skladby spočívá na Sauvignonu, Veltlínském zeleném, Chardonnay, Rulandském bílém a Dornfelderu. Technologické postupy ve sklepním hospodářství jsou kombinací tradičních a moderních principů. Víno vyrábí Lukáš Nešpor z odkalených moštů, pomocí ušlechtilých kvasinek, mošty kvasí v kameninových nádobách, vína zrají v nerezu. U červených vín používá vinařství klasickou otevřenou maceraci. Roční objem výroby se pohybuje kolem tří tisíc lahví, část produkce se prodává v sudové podobě. Při odbytu převažuje privátní klientela, vína se prodávají ze sklepa v cenách od 75 do 120 korun za lahev. Větší část je deklarována jako zemská vína, některé větší partie procházejí zatříděním. Vybraná vína putují také do archivu. Degustace je možné uspořádat pro skupiny do čtrnácti osob. K nejzajímavějším a nejúspěšnějším vzorkům vinařství patří každoročně Sauvignon, který budou mít možnost ochutnat také návštěvníci Festivalu otevřených sklepů. Lukáš Nešpor staví budoucnost svého vinařství na postupném rozvoji, vybavování dalšími technologiemi a hlavně na dvou malých synech.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

11 19

Hrušky

Vinařství Doležal Hlavní 82, 691 56 Hrušky, sklep Záhumenní ulice tel.: +420 723 389 842 e-mail: vinarstvidolezal@seznam.cz

GPS: 48° 47’ 26.278” N; 16° 58’ 49.861” E

Vinařství Štěpána Doležala je klasickou ukázkou generačního vývoje malého rodinného vinařského podniku vyvíjejícího se od záhumenkového hospodářství po profesionální firmu. Tradici po dědovi převzal otec Jaroslav. Malé množství vína sloužilo nejdříve pouze pro potřebu rodiny a přátel. Syn Štěpán Doležal zúročil plody práce dědy a otce a doplnil tradici o další, vlastní představu o vinohradech a vínu. Původních čtrnáct arů se rozšířilo na hektar v trati Hastrmany v obci Hrušky a Staré vinohrady v obci Týnec na Moravě. Vinohrady v Týnci jsou doslova srdeční záležitostí Štěpána Doležala. Zdejší příznivé složení půdy a mírný jižní svah osluněný po celý letní den v sobě ukrývá velký potenciál. Při plánovaném rozšíření vinohradů se zaměřuje jeho pohled právě na Týneckou oblast. Vinohradnictví se Štěpán Doležal věnuje i v zaměstnání. Tato práce se časem změnila z povinnosti na koníčka a do budoucna by se chtěl naplno věnovat pouze vlastnímu vinařství a vinohradům. Ruku k dílu v současné době přikládají všichni rodinní příslušníci včetně švagra Martina. Doležalovi ve vinici přísným řezem a probírkou hroznů redukují sklizeň. Pro výrobu vín používají pouze vlastní hrozny. Ty jim zaručují stabilní kvalitu vína, kterou požadují. Ve sklepě pak úrodu zpracovávají jak tradičními, tak moderními metodami. Při zpracování používají pneumatický lis, odkalování moštů, u modrých odrůd kvašení v otevřených kádích a částečně jablečné-mléčné kvašení. Bílá vína zrají v nerezových tancích, červená vína v dřevěných sudech a některé partie ve starších barikových sudech. Ušlechtilé kvasinky při zakvášení by měly být postupně nahrazeny přirozenými. V současné době mají Doležalovi v úmyslu zpomalit tempo uvádění vín na trh, aby mohla delší dobu zrát. Objem produkce se pohybuje nyní kolem jednoho tisíce lahví za rok, část vína se prodává jako sudové. Víno zůstává deklarováno pro zjednodušení jako zemské. Všechnu produkci zatím vykoupí zejména privátní zákazníci, do budoucna by Doležalovi chtěli víno prezentovat ve vinotékách a pohostinských zařízeních.

Moje poznámky k degustovaným vínům

20 20

TIP

Hrušky

Jiří Šmerák U hřiště 507, 691 56 Hrušky tel.: +420 777 007 453 e-mail: jirka@smerak.cz internet: www.smerak.cz

GPS: 48° 47’ 31.498” N; 16° 57’ 57.179” E

Vinařství Šmerák vzniklo v současné podobě v roce 1998. V pozadí stála vinařská tradice v rodině, malý vinohrádek a sklípek. Jiří Šmerák pracoval v potravinářském sektoru, k vínu měl blízko a tak začal vysazovat vinice a přešel k vinařství jako ke způsobu obživy. Výměra vinohradů v tratích Písky, Hastrmany a Podsedky je sedm hektarů, z toho větší část tvoří mladé výsadby (průměrné stáří vinohradů se pohybuje kolem devíti let). Jeden hektar je od roku 2012 v plné bioprodukci, zbytek se obhospodařuje systémem integrované produkce. Odrůdové složení zahrnuje především Veltlínské zelené, Rulandské šedé, Sauvignon, Chardonnay, Pálavu, Frankovku, Zweigeltrebe, Modrý Portugal a Cabernet Sauvignon. Na dvou nedávno vysazených hektarech v trati Hastrmany je stále více žádané Sylvánské zelené a Irsai Oliver používaný jako raná odrůda na burčák. V sortimentu má Jiří Šmerák celkem patnáct odrůd, což je na malé výměře těžké pro vinaře, ale zajímavé pro zákazníky vinařství, kteří mají k dispozici ke srovnání širokou řadu vín. Produkční sklep je v Hruškách v lokalitě U hřiště. V roce 2008 do něj přibyla nová kompletní technologie příjmu hroznů a lisování od firmy Wottle. Další vybavení pořídil Jiří Šmerák v sezóně 2009/2010 (mimo jiné periostatické čerpadlo, novou plnící linku). Část produkce červených i bílých vín zraje v barikových sudech, které se pravidelně obměňují a doplňují. Vinařství vyrábí kolem 30 000 lahví ročně. Ceny ve sklepě se pohybují v relaci 100 – 200 Kč, vína jsou k dispozici také ve vlastní vinotéce v Praze. Na degustaci se mohou ohlásit malé skupiny, větší (až do 40 osob) mohou využít sklep otce Jiřího Šmeráka. Kromě žádaných a velmi úspěšných rosé upozorňujeme například z mimořádné úspěšného ročníku 2009 na Frankovku výběr z hroznů a Ryzlink rýnský pozdní sběr, z ročníku 2010 na Veltlínské zelené.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

21 11

Hrušky

Vinařství BENEŠ Sklepní 79E, 691 56 Hrušky tel.: +420 607 829 755, +420 723 731 519 e-mail: roman.benes@vinobenes.cz internet: www.vinobenes.cz

GPS: 48° 47’ 33.090” N; 16° 57’ 54.850” E

Rodinné vinařství Romana Beneše a jeho otce Jaroslava, členů sdružení Bonus Eventus, bylo založeno v roce 1999. Kořeny vinařství v rodině sahají až do začátku 20. stol., kdy otec Jaroslava Beneše začal obhospodařovat vinice a využívat sklep získaný od tchána. Pak vinařil Jaroslav Beneš sám při zaměstnání a potom se k němu přidal syn Roman – také při zaměstnání. Později se Roman Beneš začal plně věnovat pouze vinařství. Benešovi si postupně budovali stálou klientelu a zázemí pro vinařství. V majetku vinařství je celkem 6,5 ha vinic v tratích Hastrmany a Podsedky. Většina jsou mladé výsadby, starší část byla získána v restituci, 1,1 ha je v bioprodukci. Zázemí mají Benešovi v původním sklepě, který byl postaven začátkem 20. stol. a Roman Beneš je již čtvrtou generací, která sklep užívá, postupně zvětšuje a modernizuje, naposledy přístavbou v roce 2001. Benešovi nyní staví nový zpracovatelský provoz se skladem a zázemím pro stálé privátní zákazníky s degustační místností a parkovištěm. Architektonická studie dostavby vinařství se zvolna dostává z papíru do reality. V roce 2012 byla zprovozněna první výrobní část a menší prezentační zázemí, v další fázi přibude mj. degustační místnost a ubytování pro návštěvníky. Od roku 2007 používají Benešovi na zpracování hroznů pneumatický lis, od sezóny 2008 vinifikátory na zpracování modrých hroznů. Vína zrají v nerezových tancích, dřevěných sudech (částečně i typu barrique) a keramických nádobách s vynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi. Některé partie především červených vín zrají před nalahvováním delší dobu. Část produkce se prodá ze sklepa, s víny Vinařství Beneš se můžeme setkat ve vinotékách a prestižních gastronomických zařízeních. Z ročníku 2011 doporučujeme především Chardonnay z hroznů ze starých keřů, Sauvignon a Aurelius, z ročníku 2010 pak Merlot a Rulandské modré. Vinařství pravidelně získává ocenění na prestižních výstavách.

TIP

Hrušky

Ing. Richard Tichý Hlavní 34, 691 56 Hrušky tel.: +420 603 932 443 e-mail: richard.tichy@bonuseventus.cz internet: www.bonuseventus.cz/tichy

GPS: 48° 47’ 35.409” N; 16° 57’ 52.701” E

Tradice vinařství v rodině Ing. Richarda Tichého z Hrušek sahá do 18. století. V roce 1793 koupil jeho předek Michal Tichý od Lichtenštejnů tzv. činžovní vinici. Dědeček Martin jako první vystudovaný vinař v rodině obnovoval vinařství v Hruškách po kalamitě révokazu. Otec Martin vystudoval střední vinařskou školu ve Valticích, profesionálně se věnoval školkařství a pěstování sazenic révy vinné. Dalším vystudovaným vinařem v rodině je sestra Markéta. Richard Tichý se vinařství věnuje jako koníčku od roku 2001, kdy také začal lahvovat. Naplno se vinařstvím na komerční bázi začal zabývat v roce 2004. Spolu s otcem vlastní Richard Tichý 4,5 ha vinohradů ve viničních tratích Hastrmany a Podsedky. Většina vinic je nově vysazených, všechny jsou v plodném stavu. Výroba zatím probíhá v tradičním vinném sklípku, ale na nejbližší dobu se připravují nové provozní prostory. Vinařství je členem sdružení Bonus Eventus. Typickou odrůdou je Pálava, s níž Richard Tichý slaví dlouhodobě velké úspěchy (např. v ročnících 2004, 2006, 2008, 2009, 2010). Vinařství je mj. vybaveno nově pořízenými technologiemi – pneumatickým lisem, kalolisem a křemelinovým filtrem. Ve sklepě používá Richard Tichý kombinaci tradičních a moderních metod vinifikace, mošty se zakvášejí převážně šlechtěnými kvasinkami, vína jsou minimálně čiřena, některé partie se vydýchávají v keramických nádobách nebo zrají v sudech typu barrique. Bílá se lahvují po roce, červená většinou až po dvou letech a převážně bez filtrace. Vína jsou díky redukci sklizně a dokonale vyzrálým hroznům připravována na delší ležení na lahvi. Z ročníku 2009 doporučujeme Pálavu výběr z bobulí, jinak byl tento ročník příznivý především pro červená vína. Ročník 2010 zase přinesl zajímavá bílá vína, ročník 2011 zatím zraje a vyvíjí se a na jeho uvedení na trh je ještě čas, neboť Richard Tichý s víny pracuje vždy delší dobu, než je lahvuje. Většinu roční produkce (kolem 20 000 lahví) odebere privátní klientela přímo ve sklepě.

TIP

11 23

Hrušky

Vinařství Bohumil Netopilík Břeclavská 321, 691 56 Hrušky, sklep Sklepní 40E tel.: +420 776 234 259 e-mail: b.netopilik@seznam.cz internet: www.vinarstvi-netopilik.cz

GPS: 48° 47’ 36.730” N; 16° 57’ 51.207” E

Zakládat si na tradicích a dědictví předků si může vinařství Bohumila Netopilíka a jeho rodiny z Hrušek více než jiné podniky. Je totiž doloženo, že vinice, na kterých hospodaří, jsou ve vlastnictví rodu nepřetržitě nejméně od roku 1793. Současná rozloha vinohradů v tratích Hastrmany a Podsedky je kolem třech hektarů, základ sortimentu tvoří odrůdy typické pro Podluží: Chardonnay, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Frankovka, Zweigeltrebe a Cabernet Moravia. Výsadby jsou většinou nové, přibližně osmileté, ale některé plochy mají až padesát let. Bohumil Netopilík vinaří spolu s manželkou Ludmilou, synem Petrem a dcerou Leonou naplno od roku 2001, předtím bylo vinařství jeho vedlejší činností při zaměstnání. Výrobní a prezentační sklep ve Sklepní ulici slouží rodině k produkci přibližně 15 000 lahví ročně. Mezi tradiční až konzervativní by se daly zařadit také postupy vinifikace, jimiž vznikají plná, extraktivní vína s typickými odrůdovými vlastnosti. Netopilíkovi používají výhradně přirozené kmeny kvasinek, kvasné nádoby o maximálním objemu 1 500 litrů nevyžadují žádné chlazení. Modré hrozny se macerují v otevřených nádobách. Vína zrají dva až tři roky a procházejí tedy před nalahvováním delším vývojem, neboť sklepmistr jim dává dostatek času, aby se rozvinula do optimální kondice. Také díky této originalitě se návštěvníci vinařství po řízených degustacích vracejí a velká část produkce se prodá privátní klientele ze sklepa. Vína se objevují i ve vybraných gastronomických provozovnách na pravidelných rozvážkových trasách. Některé partie ponechává Bohumil Netopilík v kategorii zemská, část prochází zatříděním. Ceny se pohybují od 100 do 200 korun. Vinařství plánuje ještě mírné rozšíření vinic, ale jen tak, aby jejich obdělávání stihla rodina.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Hrušky

Vinařství u Nešporů U hřiště 251, 691 56 Hrušky tel.: +420 608 636 041 e-mail: nespor.jiri@email.cz internet: nespor.unas.cz

GPS: 48° 47’ 37.680” N; 16° 57’ 47.999” E

Již 48 let brzy uplyne od chvíle, kdy Jiří Nešpor založil rodinnou vinařskou tradici. Vyrábět víno se rozhodnul ve svých osmnácti letech a celé vinařství je od prvního kopnutí do země jeho dílem. První sklep postavil v roce 1973, založil postupně všechny vinohrady, další sklep vybudoval v roce 1993 a ještě nyní, když skončil s prací v místním družstvu a je v důchodu, má plány na stavbu další provozní haly a rozšiřování vinic. Jiří Nešpor, člen sdružení Bonus Eventus, má na rozloze 1,8 ha vinic hlavně odrůdy Sauvignon, Chardonnay, Rulandské šedé, Müller-Thurgau, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Cabernet Moravia, Zweigeltrebe (též na rosé), Frankovka a Dornfelder. Víno vyrábí především z vlastních hroznů, nákup některých raných odrůd slouží hlavně k přípravě burčáku. V roce 2012 bude dosazovat ještě 15 arů Veltlínského zeleného, se kterým už v minulosti slavil velké úspěchy (zlatá na Galerii veltlínů ve Znojmě, Národní salon vín ČR). Vinifikace je záležitostí tradičních postupů, vína zrají v nerezových, dřevěných sudech a keramických nádobách z keramičky v Poštorné. Všechna vína procházejí zatříděním a prodávají se hlavně ze sklepa v cenách 85 – 110 korun. Z ročního objemu 8 – 10 000 litrů putují asi dvě třetiny do lahví, zbytek se prodá jako sudové víno. Ve vinařství pomáhají synové Pavel a Jiří. Druhý je sám vinařem a za několik let by měl otcovu firmu převzít. Součástí vinařství je velký produkční sklep s degustační místností pro skupiny až 50 osob a ubytováním se dvaceti lůžky v pěti pokojích. Návštěvníkům jarního Festivalu otevřených sklepů představuje vinařství paletu mladých vín z ročníku 2011.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

25 11

Hrušky

Karel Čapka U zbrojnice 344, 691 56 Hrušky, sklep Sklepní ulice tel.: +420 737 857 891 e-mail: karel.capka@vinocapka.cz internet: www.vinocapka.cz

GPS: 48° 47’ 36.301” N; 16° 57’ 49.439” E

Rodinné vinařství Karla Čapky navazuje ve čtvrté generaci na starobylou rodinnou tradici vinaření v Hruškách. Karel Čapka s manželkou Blaženou vrátili větev rodu Čapků, místních vinařů, známých pod přezdívkou „Fús“ do Hrušek roku 1991. K vínu přivedl Karla Čapku otec, bednář a vinař z Lužic. Vinařství hospodaří v integrované produkci na 2,25 ha vinic v tratích Přední Kukvička, Prostřední Kukvička a Zadní Kukvička v obci Josefov. Výjimečnost této lokality je dána jihovýchodní orientací vinic v krytém valu se zvláštním mikroklimatem a složením půdy (na vápenité spraši s jílovitým podložím). Karel Čapka, člen sdružení Bonus Eventus, zpracovává ve sklepě postaveném v 50. letech minulého století hrozny kombinací klasických a moderních metod vinifikace. Vybrané bílé a modré odrůdy zrají v sudech typu barrique. Roční objem produkce je cca 20 000 lahví – většina vyráběných vín je přívlastkových. V kategorii zemské zůstává již tradiční výrobek vinařství - Kukvické rosé a Kukvický klaret. Formou agroturistiky umožňuje vinařství návštěvníkům vyzkoušet si jakékoliv práce ve vinici. Na sběr hroznů pro velký zájem dokonce sepisuje pořadník. Karel Čapka není znám jen jako vinař, ale také jako aktivní propagátor folklóru na Podluží, zpěvák, spoluzakladatel sboru Hrušeckých mužáků a tanečník podlužáckých tanců, zejména verbuňku. Tento lidový tanec byl dokonce zapsán na seznam nehmotného světového kulturního bohatství UNESCO. Folklórní tradici převzal Karel Čapka po svých rodičích, uchovává ji se svou manželkou Blaženou a předává svým dětem – čtrnáctitelé Terezce a sedmnáctiletému Martinovi. Martin není jen pokračovatelem folklórní tradice, ale zapojil se také do vinařství. Nyní má na starosti obdělávání vinohradu, od ročníku 2008 vyrábí své vlastní víno a po skončení studií na valtické vinařské škole převezme rodinný podnik. Na Martinovi pak bude rozšíření plochy vinohradů a realizace již několik let plánované stavby nové zpracovatelské haly s možností ubytování pro 20 hostů.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Prušánky

Prušánky Mezi dvěma vyvýšeninami Nechory a Jochy, asi 15 km západně od Hodonína, leží v údolí potoka Prušánka největší vinařská obec Podluží. První písemná zpráva o obci, která se v té době jmenovala Prussy, pochází z roku 1261. Od roku 1536 patřila obec čejkovickému rodu Prusinovských a z doby jejich panství pocházejí i první doložené zmínky o pěstování vinné révy v obci. Prušánecké vinařství a život obyvatel vesnice těžce poznamenalo především neklidné 17. Století. V roce 1900 je v katastrální mapě obce uváděno 29 hektarů vinic, dnešní rozloha viničních tratí je 160 ha. Viniční hora Nechory dala jméno i kolonii sklepů na okraji vinohradů, asi kilometr za obcí. Nechory však nejsou původní sklepní uličkou v obci, dříve byly vinné sklepy vyhloubeny za vesnicí při cestě do Čejkovic. V sídle panství se tehdy nacházel i nejbližší kostel a prušánečtí občané, zejména muži, tak na nedělní bohoslužbu často vůbec nedorazili. Ve snaze zabránit „pohanským podzemním mším“ místních vinařů nechali majitelé sklepy zbourat a poskytli pozemky k výstavbě sklepů v Nechorách. A pro jistotu nechali postavit nový kostel přímo v Prušánkách. Rozsáhlý areál čítající více než 400 sklepů se dělí na Vrchní a Spodní Nechory. Převládajícími stavbami kolonie jsou přízemní lisovny se sklepy. Búdy jsou vodorovnou chodbou spojeny se šíjí, která překonává výškový rozdíl a vede do vlastního sklepa. Základy byly z kamene a hliněné malty, stěny z nepálených cihel nebo hliněných válků, které se formovaly z hlíny, slámy a plev. Výtvarné řešení původních búd vychází z místní tradice, stěny byly buď bílé nebo se líčka přibarvovala modrou či zelenou skalicí, případně okrovou hlínou. Zdejší raritou je Nechorský betlém, na kterém jeho autor Josef Kratochvíl ztvárnil místní vinaře při práci. Pro vystavení v kostele se zdál betlém příliš rouhavý, a tak skončil v soukromém majetku rodiny Pšovských. Neobvyklý název sklepní vesnice, která má i svého strážného ducha Ochechulu, vysvětluje pověst o nestřídmém vinaři, který cestou domů upadl a zůstal ležet u cesty. Na otázku kolemjdoucích „„Si chorý?“ odpověděl: „Ne chorý, opitý“. Jiný výklad tvrdí, že ten, kdo pije víno z prušáneckých sklepů, je zdravý, nikoli chorý. Nechory byly a dodnes jsou důležitým společenským centrem, kde se vinaři scházejí nejen v neděli, ale i ve všední den. Za první republiky se v búdách často pořádaly politické schůzky. Kostrukce lisoven a sklepů umožňovala odposlech politických protivníků u okének nebo u rampúchů. Dobový kronikář to zaznamenal slovy: „Před volbama sa piuo hodně a po volbách eště věc. Ti co vyhráli, pili na radosť, a ti co prohráli, pili zaséj na zuosť. Najvěc sa však napili ti, co neměli žádných vinohradů. Tým to byuo jedno, kdo vyhráu, alebo prohráu. Ti pili u obojích.“

Prušánky

25 24

23 22 20 19 A 21

16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 A

Rodinné vinařství Košut, s. r. o. Milan Vašíček Vinařství Nechory Vinařství Melchrt Marek Pšovský Vína od Čecha z Moravy Vinný sklep U Jeňoura - Jan Ivičič Morávia víno, spol. s r. o. Vinařství Kovár Matušek Pavel - Vinařství U sv. Kříže Vinařství Konečný Čejkovice Zastávka festivalového autobusu

Prušánky

Rodinné vinařství Košut, s. r. o. 696 21 Prušánky 178, sklep Nechory 376/375 tel.: +420 604 386 867, +420 728 676 326 e-mail: vinarstvi@kosut.net internet: www.vinarstvikosut.cz

GPS: 48° 50’ 28.140” N; 16° 59’ 5.460” E

Rodinné vinařství s tradicí sahající do 19. stol. působí v Prušánkách od roku 1992, kdy se Košutovi vrátili k pěstování révy vinné, výrobě vína, polní a živočišné výrobě a chovu koní. V roce 1995 rodina rozšířila výrobu vína a v roce 2002 začala produkce lahvových vín. Později převedli Košutovi své vinařství do nově založené rodinné firmy. Hlavními představiteli vinařství jsou bratři Luděk a Jaroslav Košutovi, absolventi lednické fakulty MZLU. Cennými zkušenostmi bratrům pomáhá otec Jan. Ve vinařských obcích Prušánky a Moravská Nová Ves pěstují Košutovi révu vinnou dle předpisů pro integrovanou produkci na 15 ha vlastních vinic. Odrůdová skladba je rozložena mírně ve prospěch bílých odrůd. Veškeré hrozny se zpracovávají moderními technologiemi ve vlastním provozu vybaveném pneumatickým lisem, vinifikátory na nakvášení červených vín či agregáty pro automatizované řízení kvasných procesů, regulací teploty chlazení pro kvašení bílých vín a ohřevem pro biologické odbourávání kyselin červených vín nebo flotačním odkalovačem a deskovými a křemelinovými filtry. V nabídce jsou vína školená v barikových sudech. Roční objem produkce je cca 50 000 lahví. Dokladem kvality jsou nedávná významná ocenění: čtyři vína v Národním salonu vín ČR 2011 a jedno v roce 2012, v roce 2011 bronzová medaile na Valtických vinných trzích, stříbrná na Vinařských Litoměřicích, stříbrná na AWC Vienna, stříbrná a zlatá na Weinparade Poysdorf. Součástí rodinné firmy je archivní sklep v Nechorech u Prušánek, kde je soustředěno kolem 450 vinných sklepů, které mají ráz vesnice s malým náměstíčkem a tvoří kulisu pro příjemné zastavení na cestě za moravskými víny. Prušánky a Nechory stojí určitě za návštěvu - patří k místům s bohatým tradičním programem v průběhu celého roku. Konají se zde krojované hody se zpíváním u cimbálu, vinobraní a v září se slavnostně „zarážá“ hora.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

29 11

Prušánky

Milan Vašíček Nechory 345, 696 21 Prušánky, sklep Nechory 372 tel.: +420 776 116 693, +420 739 442 266 e-mail: vinarvysicek@seznam.cz internet: internet: www.vinovasicek.cz

GPS: 48° 50’ 22.153” N; 16° 59’ 10.248” E

Vznik vinařství cimbalisty a vinaře Milana Vašíčka byl v roce 2002 sice ovlivněn rodinným prostředím, hlavní impuls se však dostavil ve Švýcarsku, kde dnešní vinař působil patnáct let jako muzikant. Měl možnost ochutnávat vína z různých koutů světa, přišel jim na chuť a měl ambici se jim vyrovnat. V prušáneckých tratích Podkovné a Čtvrtky rozšířil rodinné vinice, další plochy vysadil v roce 2004. Nyní hospodaří v systému integrované produkce na 4 ha vinic v širokém rozpětí stáří od mladých osmiletých výsadeb až po třicetileté keře. Vlajkovou lodí vinařství jsou burgundské odrůdy, které doplňují Müller-Thurgau, Ryzlink vlašský, Tramín červený, Sauvignon, Zweigeltrebe (na rosé), Merlot, Cabernet Moravia a Dornfelder. Vinařství Milana Vašíčka vyrábí kvalitní přívlastková vína, u nichž hlavní důraz klade na osobitost a jedinečnost. Při výrobě používá kombinaci tradičních a moderních metod. Roční objem produkce je kolem 30 000 lahví. Vína se prodávají ze sklepa v cenových relacích 90 – 180 korun. Sklepní hospodářství se nachází v lokalitě vinných sklepů Nechory, kde zároveň najdeme i stylový vinný sklep Nechorka s ubytováním pro 20 hostů, s terasou a venkovním posezením. Vinný sklep pro cca 40 osob je celoročně otevřen pro řízené degustace a ochutnávky produktů vinařství – funguje také jako „cyklosklep“. Pro návštěvníky jsou připraveny večery s vinařem s řízenou degustací, posezením u cimbálu a jiné kulturní akce. Vinařství dlouhodobě sklízí největší úspěchy s odrůdou Rulandské bílé. Z ročníku 2005 ve výběru z hroznů bylo zařazeno do Národního salonu vín a také v následujících letech patřilo ke špičce produkce (2006 – výběr z bobulí, 2007, 2008 – pozdní sběr, 2009 – výběr z hroznů, 2010 - ledové, šampion v Kyjově a na nominační výstavě Slovácké podoblasti).

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Prušánky

Vinařství Nechory Zahradní 682, 669 21 Prušánky, sklep Nechory tel.: +420 602 522 105 e-mail:frantisek.hnidak@hmhodonin.cz

GPS: 48° 50’ 30.480” N; 16° 59’ 7.322” E

Vinařství Nechory vychází z tradic a vinařského umění rodiny Hnidákovy z Prušánek. Po otci převzal štafetu Ing. František Hnidák se synem Lukášem a původní dvouhektarové vinohrady rozšířili na dnešních čtrnáct hektarů obhospodařovaných systémem integrované produkce v okolí obcí Prušánky, Nový Poddvorov a Josefov. Průměrné stáří vinic je deset let. Většina hroznů je určena pro smluvní odběratele, pouze menší část se využívá pro vlastní výrobu vína. Název Vinařství Nechory používají Hnidákovi od roku 2008, kdy se vinařství stalo součástí rodinné firmy HM, s. r. o. Tato společnost je předním dodavatelem vinařských technologií, zemědělské techniky a strojů do vinic. Zkušenosti s moderní agrotechnikou a sklepními technologiemi využilo vinařství při vybavování vinohradnictví a produkčního sklepa. Ten slouží zároveň jako prezentační a vznikl spojením tří původních sklepů v malebném areálu Nechory. Moderní technologie umožňují šetrné zpracování hroznů při jejich minimálním mechanickém namáhání. Vinařství má pneumatický lis, systém řízeného kvašení, dva vinifikátory na červená vína (jeden nerez a jeden jako otevřenou dubovou káď s chlazením i ohřevem), kryomaceraci. Vína zrají v nerezových tancích a v dřevěných sudech (i typu barrique). Bílá se prodávají jako mladá v roce následujícím po sklizni, červena zrají rok až dva, reservy pět až šest let v barikových sudech. Roční objem produkce se pohybuje kolem 20 000 lahví, ale v budoucnu by měl s pomocí bohaté vlastní surovinové základy růst. Až bude dosažena kapacita sklepa (cca 40 000 lahví ročně), začnou Hnidákovi plánovat další rozšíření zpracovatelského provozu. Vína se v cenách 110 - 160 korun prodávají přímo ze sklepa firemní a privátní klientele. Degustaci je možné uspořádat pro ohlášené skupiny do dvaceti návštěvníků. Pro jarní Festival otevřených sklepů připravilo Vinařství Nechory široké spektrum mladých vín z vydařeného ročníku 2011.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

31 11

Prušánky

Vinařství Melchrt Příční 693, 696 21 Prušánky, sklep Nechory 68 tel.: +420 775 952 030 e-mail: melchrt.d@centrum.cz internet: www.vinarstvimelchrt.estranky.cz

GPS: 48° 50’ 32.101” N; 16° 59’ 7.738” E

Malé rozvíjející se vinařství rodiny Melchrtovy, vzniklo teprve před několika lety přerodem z malovinařství Drahoslava Melchrta, vyrábějícího víno pouze pro vlastní potřebu. Větší část produkce hroznů byla určena k prodeji. Ambice rodiny se začaly naplňovat postupně od rozšiřování vinohradů, přes stavbu nového sklepa až po změnu poměru mezi sudovými a lahvovými víny, tím se změnil i poměr mezi prodanými a zpracovanými hrozny. Vinařství zpracovává pouze vlastní hrozny. Základ vinohradů pochází z dědictví po dědečkovi a otci Drahoslava. Tyto původní plochy Melchrtovi obnovili a dosadili k nim další, takže nyní hospodaří v duchu integrované produkce (např. zatravnění ob jeden řádek, řez na jeden tažeň, ochrana vinic šetrnými prostředky) na jednom hektaru. Až do roku 2010 vyráběli Melchrtovi víno v malém rodinném sklepě. Úmysl zrekonstruovat další koupený sklep skončil zbouráním a stavbou zcela nového - ale v původním „nechorském“ stylu. Dnes již poskytuje zázemí pro výrobu i degustace pro skupiny až padesáti návštěvníků. Vína se vyrábějí víceméně tradičními matodami. Bílé mošty se při kvašení chladí jednoduchým způsobem, červené se zase ohřívají v otevřených kádích. Část produkce zraje v nerezových nádobách, část v dřevěných sudech (i barikových). Výroba se v posledním ročníku zvýšila na přibližně 3 000 lahví. Většinu produkce dosud odebrala přímo ze sklepa privátní klientela, rozšiřující se odbyt bude zaměřen také na vybrané vinotéky. Rodinná firma bude do budoucna sázet na lahvová přívlastková vína a zajímavý program pro hosty v přitažlivé lokalitě sklepního areálu Nechory.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Prušánky

Marek Pšovský Hodonínská 11, 696 21 Prušánky, sklep Nechory 73 tel.: +420 721 309 673 e-mail: nechory@atlas.cz internet: www.vinarstvipsovsky.cz

GPS: 48° 50’ 32.161” N; 16° 59’ 8.639” E

Marek Pšovský, vinař s dlouholetou praxí, si před časem pořídil v nejstarší části sklepního areálu Dolní Nechory jednu z mála zachovaných mohutných lisoven, částečně zapuštěných, s hlubokým prostorným sklepem. V roce 2010 proběhla rekonstrukce, která toto původní hospodářské stavení přizpůsobila modernímu malovinařskému provozu. První zmínka o vinaření v rodině Pšovských souvisí ale s vybudováním sklepa na jiném místě Nechor a pochází z roku 1906. Výrobou vína se však zřejmě zabývaly i předchozí generace. Starý sklep uprostřed Nechor, ve kterém hospodařil otec i děda Marka Pšovského, byl svědkem jeho prvních vinařských pokusů. Profesionálně se vinařství věnuje absolvent střední zemědělské školy s jedenáctiletou praxí v zemědělském podniku na úseku „vinice a sady“ od roku 2003. Začínal na rodinných pozemcích v trati Nechory v blízkosti lokality vinných sklepů. Později zakoupil a vyklučil staré vinice na mírném jihozápadním svahu v trati Čtvrtky a osázel je žádanými odrůdami révy vinné. Dnešní výměra je kolem 3 ha, průměrné stáří vinic se pohybuje kolem osmi let. V širokém sortimentu vinařství, které zpracovává pouze vlastní hrozny a převážnou část své produkce lahvuje a zatřiďuje, vévodí Rulandské modré. Výroba probíhá v domácím prostředí klasickými technologiemi bez řízeného kvašení. Většina červených vín je získávána jako samotok, který prochází jablečno-mléčnou fermentací. Roční objem výroby je kolem 10 000 lahví. Vína se prodávají hlavně ze sklepa privátní klientele, Marek Pšovský je také rozváží po celé ČR do vybraných vinoték. Opravený sklep mohou na řízených degustacích navštívit skupiny do dvaceti návštěvníků, v blízké době se bude chystat i malá ubytovací kapacita. Přednost však bude mít výsadba nových vinohradů – v roce 2012 půl hektaru, v roce 2013 další hektar. Výsadby začnou Rulandským šedým a omezí se pouze na bílé odrůdy.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

33 11

Prušánky

Vína od Čecha z Moravy Prušánská 268, 691 Moravský Žižkov, sklep Nechory 80 tel.: +420 777 666 611 e-mail: vino@nechory.net internet: www.nechory.net

GPS: 48° 50’ 33.242” N; 16° 59’ 11.821” E

Vít Čech a jeho syn Bořivoj provozují rodinnou kamenickou firmu. Vinařská tradice je však v rodině přítomná určitě víc než sto let, dědila se z generace na generaci a tak i Bořivoj Čech vyrůstal ve sklepě. Vinařství v dnešní podobě vzniklo v podstatě pro zábavu a víno sloužilo až donedávna jen pro vlastní potřebu. Tomu odpovídá i roční objem produkce, který nepřesahuje 1 500 litrů. Postupný vývoj ale formuje v nechorském sklepě malou originální firmu. Čechovi mají v trati Slovenské půl hektaru vinohradu, ze kterého vyrábějí zemská vína. Část hroznů dokupují – například z Pavlova, většinou v přívlastkové kvalitě na doplnění odrůdové skladby. Výrobní postupy ctí zkušenosti předků. V používaných technologiích se sice objevuje pneumatický lis a nerezové kvasné nádoby, dominují však přirozené tradiční procesy, akátové a barikové sudy na zrání bílých i červených vín. Malé partie, třeba jen stolitrové, si rodina nalahvuje vždy v létě následujícího roku. Jak však připomíná Bořivoj Čech, jedná se vždycky jen o množství, které se do té doby nevypije nebo nerozdá. Odbyt pak probíhá spíše pasivním způsobem, ze sklepa se ceny pohybují od 80 do 160 korun za lahev. Sklep v lokalitě Nechory plánují Čechovi přebudovat na penzion. Podle možností investují prostředky z hlavní profese, protože komerční impulsy zatím do vinařství úmyslně nezavádějí. Přesto jsou na degustace vítány skupiny do patnácti návštěvníků. Na Festivalu otevřených sklepů tak představují Čechovi svébytný proud vymykající se z běžných kategorií.

Prušánky

Vinný sklep U Jeňoura - Jan Ivičič Nová 18, 691 52 Kostice, sklep a hotel Beatrice Prušánky - Nechory tel.: +420 605 276 362 e-mail: info@ujenoura.cz internet: www.ujenoura.cz, www.hotel-beatrice.cz

GPS: 48° 50’ 33.961” N; 16° 59’ 11.641” E

Vladimíra a Jan Ivičičovi postupem času dospěli k poznání, že jen produkce kvalitních vín, domácích pokrmů a přívětivý, profesionální přístup může vzbudit opravdovou důvěru zákazníků. V roce 1994 upravili původní rodinný sklep na provozovnu s posezením pro 50 hostů a v roce 2003 vybudovali nové podzemní sklepy s kapacitou až 150 osob (dnes pojmou i 300 hostů najednou). Vinné sklepy U Jeňoura v Nechorách tedy nejsou klasickým sklípkem, kde se vyrábí, skladuje a degustuje víno, ale především místem, kde se připravují eno-gastronomické programy s pohoštěním mnoha úrovní a stylů - od tradičního moravského menu, pravé domácí zabijačky, přes velkolepé firemní akce či garden party až po gurmánské menu – vždy doplněné víny z vlastní produkce. Celá gastronomie podniku je založena na originalitě. 100 % všech masných (ať teplých nebo studených) pochutin pochází z vlastní kuchyně a udírny, lahodné dezerty a moučníky včetně delikátních čokoládových pralinek vyrábí Jeňourova cukrárna. Vinařství založené na zpracování odrůd Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené, Müller-Thurgau, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Svatovavřinecké vyrábí víno především pro hosty sklepa. Certifikovaní sommeliéři provádějí degustace lahvových vín ve třech světových jazycích: anglicky, německy a francouzsky. Ve sklepě U Jeňoura se každoročně koná Mezinárodní mistrovství v sekání sektů, tedy sommelierské klání spojené s degustací šumivých vín celého světa a tichých moravských vín. Od roku 2010 je v provozu v sousedství původního sklepa hotel Beatrice, pojmenovaný podle babičky Boženy Ivičičové, která se narodila v americkém Stattfordu a byla takto oslovována spolužáky. Jejímu odkazu je věnována zcela mimořádná pasivní stavba s 25 dvoulůžkovými pokoji s výhledem do vinic, konferenčním sálem, vinotékou, cyklosklepem a nejnověji také venkovním bazénem.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

35 11

Prušánky

Morávia víno, spol. s r. o. Dlážděná 652, 696 21 Prušánky, sklep Nechory 100 tel.: +420 518 374 021, +420 602 518 145 e-mail: vinomorava@seznam.cz internet: www.vinomorava.net

GPS: 48° 50’ 35.160” N; 16° 59’ 15.180” E

Vinařství Rudolfa Tesaříka vzniklo v roce 1990 a začínalo se zázemím v Břeclavi. Časem se transformovalo do společnosti s ručením omezeným. Se čtyřmi zaměstnanci si stále zachovává rodinný charakter. V roce 2002 vinařství vysadilo 12 ha vinic, které obhospodařuje systémem integrované produkce s redukcí úrody a ruční sklizní. V péči o keře se používají také prvky biodynamické ochrany. Vinice se nacházejí v prušánské trati Slovenské. Vinohradníkem je Rudolf Tesařík. Část hroznů také pochází z nákupu od pěstitelů z Velkopavlovické a Slovácké podoblasti. Vinařství zpracovává široké spektrum odrůd: Rulandské šedé, Muškát moravský, Müller-Thurgau, Rulandské bílé, Ryzlink rýnský, Sauvignon, Tramín červený, Frankovka, Svatovavřinecké, Rulandské modré, Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Neronet a Cabernet Moravia. Moderní sklepní hospodářství se nachází na okraji Prušánek v objektu zrekonstruovaném v roce 2009. Sklepmistr Martin Tesařík využívá technologii řízeného kvašení pro bílá vína a vinifikátory pro červená, pro čištění moštů se používá flotace. Většina vín zraje v nerezových tancích, vybrané partie červených zrají v barikových sudech. Roční objem produkce činí asi 70 000 lahví. Vína v několika řadách se prodávají především ze sklepa, k zákazníkům se dostávají také pravidelnou rozvážkovou službou. Dále se s nimi setkáme ve vybraných vinotékách a gastronomických provozech. Na degustace se mohou ohlásit skupiny do 20 osob. Z vynikajícího ročníku 2009 doporučujeme barikové Rulandské modré, z ročníku 2010 například Neronet, vítěz výstavy oblasti Podluží. Ročník 2011 přinesl milá překvapení v podobě zajímavých přívlastkových vín (např. Müller-Thurgau nebo růžová Frankovka). Morávia víno, spol. s r. o. se úspěšně účastní významných výstav, například TOP 77 vín ČR, Král vín ČR, Vinum juvenale apod.

TIP

Prušánky

Vinařství Kovár Dlážděná 656, 696 21 Prušánky, sklep Nechory 5 tel.: +420 723 421 924, +420 602 707 041 e-mail: ladislav.kovar@uslunecnice.cz internet: www.vinarstvikovar.cz

GPS: 48° 50’ 46.201” N; 16° 59’ 0.420” E

Vinařství Ing. Ladislava Kovára vzniklo sice v rodině s vinařskou tradicí, ale konkrétní impuls k založení byl vlastně nezbytností – Kovárovi dostali zpět v restituci vinohrady a jako správní hospodáři se jich hned ujali a později plochy i rozšířili, část dokoupili, část sami vysadili. Ing. Ladislav Kovár, původně mechanizátor - ekonom nyní s manželkou Ludmilou, syny Rostislavem, Vladanem a snachou Veronikou hospodaří na osmi hektarech průměrně pětadvacetiletých vinohradů rozložených do několika tratí v okolí. Víno vyrábí vinařství pouze z vlastních hroznů. Sklepní hospodářství mají Kovárovi vybudované v zadním traktu rodinného domu. Vinařství se drží tradičních selských technologií, používá většinou přirozené kvasinky, tanky při kvašení ochlazuje vodou a vzduchem (technologie řízeného kvašení se připravuje). Kovárovi se ve svém vinařství z jedné části zaměřují na výrobu zemských vín distribuovaných v KEG sudech na vlastní prodejní místa, do vinoték a gastronomických provozů (kde prodej v poslední době roste), orientují se také na náročnější klientelu – podíl přívlastkových lahvových vín ale kolísá podle momentálního zájmu zákazníků. Z ročníku 2011 bylo uvedeno na trh kolem 10 000 lahví. Uprostřed Vrchních Nechor má vinařství starý cihlový sklep č. 5. Slouží k občasným návštěvám a degustacím a postupně prochází rekonstrukcí na archivní sklep, v němž bude možné hosty přivítat v reprezentativním tradičním prostředí. Přímo proti sklepu se v trati Nechory nacházejí mladé výsadby Rulandského šedého. Spolu s Modrým Portugalem urodily první hrozny ke zpracování v roce 2010. Po půlce hektaru bude postupně Ladislav Kovár obnovovat v blízké budoucnosti vinohrady - poptávce se bude přizpůsobovat odrůdová skladba, agrotechnice šířka řádků. Do vinařství se mohou ohlásit malé skupiny do dvanácti návštěvníků, pro které je zároveň připraveno ubytování ve čtyřech pokojích.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

37 11

Prušánky

Matušek Pavel - Vinařství U sv. kříže Zahradní 675, 696 21 Prušánky, sklep Nechory 36 tel.: +420 603 260 148 e-mail: p.matusek@seznam.cz internet: www.vinarstviusvkrize.cz

GPS: 48° 50’ 42.720” N; 16° 58’ 51.960” E

Pavel Matušek zdědil malé vinařství po svém otci, který také navázal na tradici po předcích. K vínu se vážněji Pavel Matušek vrátil, až když jako majitel prosperující benzinové čerpací stanice a pneuservisu nemusel nijak přemýšlet o ekonomických nutnostech při jeho výrobě. Vysadil 2,6 ha vinohradů v tratích Nechory a Čtvrtky, ve kterých hospodaří v systému integrované produkce. Otec Pavla Matuška (také Pavel) postavil na okraji areálu nechorských sklepů u Prušánek sklep v roce 1955. Tento sklep přímo proti přírodnímu zátiší s křížem Pavel Matušek zrekonstruoval a své vinařství pojmenoval právě podle sousedního kříže – Vinařství U sv. Kříže. Sklep zahrnoval výrobní, archivační i prezentační prostory. Potom Pavel Matušek ještě dostavěl minipenzion, terasu s okouzlujícím výhledem na okolní vinohrady a novou degustační místnost. Návštěvníci areálu nechorských sklepů se tedy nyní mohou sami přijet přesvědčit o dobré náladě a vínech majitele. Pavel Matušek vyrábí bílá vína technologií řízeného kvašení, červená vznikají ve vinifikátorech. V nabídce jsou především přívlastková vína, přijít si na své mohou i příznivci Svatomartinských vín nebo vín školených v barikových sudech. V neprodejném archivu se najdou vína po otci z 60. let. Pokračovatelé se zatím do práce ve vinařství příliš nehrnou a tak Pavel Matušek spoléhá především na kompletní mechanizaci a pomoc tchyně a tchána. Vína Pavla Matuška odrážejí jeho neuspěchanou pohodovou a přívětivou náladu - jen málo nejmenších hobby-vinařství se může pochlubit zařazením v Národním salonu vín ČR. Neronet ze Salonu ale určitě nebude jediným vzorkem, který lze doporučit ve Vinařství U sv. Kříže. Ve vynikajícím ročníku 2009 se vydařil například Modrý Portugal a Alibernet (ocenění v soutěži Král vín), v méně úrodném ročníku 2010 Pálava (výběr z hroznů), Rulandské šedé a Dornfelder (pozdní sběry). Z ročníku 2011 doporučujeme ochutnat klaret Rulandské modré.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Prušánky

Vinařství Konečný Čejkovice U Hazuzky 255, 696 15 Čejkovice, sklepy Nechory a Čejkovice tel.: +420 777 001 463 e-mail: info@vinarstvi-konecny.cz internet: www.vinarstvi-konecny.cz

GPS: 48° 50’ 30.598” N; 16° 59’ 3.399” E

Rodinné vinařství Konečný Čejkovice vzniklo v roce 1993, nicméně rodina vyrábí vína již několik generací. Současný produkční sklep byl vybudován v 90. letech. Rodina vlastní 4,5 ha vinic v tratích Noviny, Helezný díl, Novosády a Odměry, pěstuje v systému integrované produkce široké spektrum 20 odrůd se zaměřením na Chardonnay, Hibernal, Tramín červený, Rulandské šedé, Sauvignon, Dornfelder, Cabernet Moravia, Neronet Alibernet a Frankovku. Na práci ve vinici se s pomocí kompletního agrotechnického zařízení podílejí všichni členové rodiny, od řezu až po ruční sběr je vše podřízeno požadované kvalitě. Malé sklepní hospodářství je vybaveno moderními technologiemi pro šetrné zpracování hroznů, kvašením při řízené teplotě a vinifikátory. Mošty se odkalují, zakvášejí ušlechtilými kvasinkami, u červených vín probíhá jablečno-mléčná fermentace. Bílá vína se vyrábějí v nerezových tancích, všechna červená vína zrají v dřevěných sudech, část leží v sudech typu barrique. Některá vína se nefiltrují. Vinařství začalo lahvovat v roce 2002 a od té doby se přeorientovalo ze sudové produkce na lahvovou a tím také na novou klientelu. Vyrábí asi 30 000 lahví ročně – zejména přívlastkových a speciálních vín. Prodávají se ze sklepa, ve vybraných vinotékách a gastronomických provozech. Vinařství rodiny Konečných pořádá degustace pro skupiny do 25 osob spojené s odborným výkladem, prohlídkou sklepa a cateringem a degustace mimo sklep na pozvání, dodává vína na různé firemní akce. V blízké době hodlá rozšířit vinice ještě o jeden hektar, přiměřeně zvýšit produkci a postavit v blízkosti sklepa ubytovací prostory s kapacitou kolem 20 lůžek. Nejlepším vínem byl Alibernet 2008, který získal titul Champion Vinum Juvenale, pravidelné úspěchy na soutěžích i u zákazníků má odrůda Dornfelder. Z ročníku 2011 doporučujeme Hibernal a Dornfelder.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

39 11

Nový Poddvorov

Nový Poddvorov Nový Poddvorov, podlužácká obec upomínající na zaniklé městečko Poddvorov, má dnes sotva 200 obyvatel. Téměř desítka z nich jsou však excelentní vinaři, kteří patří k nejlepším na Podluží. Na slunných jihozápadních vinicích v okolí obce se daří především náročným odrůdám. Neuburské, Sauvignon, Rulandské šedé i Rulandské modré tady dosahují vysoké cukernatosti, přívlastková vína zdejších vinařů jsou ozdobou výstav i vinoték znalců. Stopy původního osídlení lze spatřit v dnešní trati Kostelisko. Zbytky staviva, střepin a kostí svědčí o významnosti městečka Poddvorov, které patřilo cisterciáckému klášteru na Velehradě. Zpustošeno bylo za válek Jiříka z Poděbrad s Matyášem Korvínem a roku 1484 přenecháno majiteli Čejkovi z Víckova. V srpnu roku 1783, za panování císaře Josefa II., založilo 24 kolonistů dnešní obec Nový Poddvorov. Na pustých poddanských polích „pod búdami“ vznikla osada, jejíž obyvatelé nekonali roboty, platili pouze desátek. Hospodařili na úrodné zemědělské půdě a na zdejších výhodně položených tratích zakládali vinice. Soudíme-li podle kroje, pocházeli kolonisté z okolních hanácko-slováckých obcí. Z rodin původních obyvatel obce se do dnešní doby udržely Markusíkovi, Těšinovi a Mazůrkovi. Začátkem 20. století byla v obci založena „rajfajsenka“, postaven hostinec s trafikou a obchod se smíšeným zbožím. Vznikaly politické strany (Československá strana lidová, Republikánská strana zemědělského a malorolnického lidu) a spolky - Sokol, Katolická omladina, Republikánský dorost, Sbor dobrovolných hasičů. Byla zřízena obecní knihovna, v roce 1936 dorazil do obce rozhlasový signál. Obec spadá pod farnost nedalekých Čejkovic. I přes malý počet zde žijících obyvatel je velmi dobře infrastrukturně vybavena. Velká pozornost je v obci věnována vinařství. Na vhodných polohách se daří těm nejnáročnějším odrůdám, ze kterých místní vinaři vyrábí velmi kvalitní odrůdová vína, žádaná milovníky dobrého vína z celé ČR. Hody jsou pořádány každou poslední neděli v měsíci srpnu podle zvyků a tradic Podluží.

Nový Poddvorov

29 30 28 27

27 28 29 30 31 32 A

Konečný winery Milan Sůkal Antonín Blažek Vinařství Hnidák Pavel Veselský - Císařův vinohrad Vinařství Mrkva Zastávka festivalového autobusu

Nový Poddvorov

Konečný winery 696 15 Čejkovice 106, sklep Nový Poddvorov tel.: +420 728 745 884 e-mail: konecnywinery@gmail.cz

GPS: 48° 52’ 3.119” N; 16° 57’ 33.300” E

Ondřej Konečný jako majitel, sklepmistr a vinohradník v jedné osobě se po absolvování střední vinařské školy a MZLU (obor vinařství) rozhodl se svou rodinou v roce 2012 založit vinařství působící pod názvem Konečný winery. Zároveň ale pracuje jako technolog ve vinařství v Zaječí. Za vznikem vlastního podniku stála láska k vínu, ale také tradice a zkušenosti předchozích generací. V současné době vinařství hospodaří na 0,7 ha vlastních vinic, ve kterých tvoří bílé odrůdy 70 % celkové výměry. Ve vinících je především zastoupeno Rulandské šedé, Rulandské bílé, Sauvignon blanc, Kerner, Hibernal, z modrých odrůd pak Zweigeltrebe, Dornfelder a Cabernet Sauvignon. Největší vinice se nachází v trati Niva hrbatá, na osluněném jihozápadně exponovaném svahu s navátou spraší, velmi teplým klimatem a nízkým množstvím srážek. Vinice Ondřej Konečný sám založil s pomocí dědů na pozemcích vrácených v restituci. Vinařství vyrábí víno jen z vlastních hroznů ve sklepním hospodářství v Čejkovicích. V roce 2012 by však mělo proběhnout stěhování výroby do nového zázemí rekonstruovaného tradičního sklepa v Novém Poddvorově, kde bude zároveň místo pro degustace. Ondřej Konečný je zastáncem myšlenky, že ve spojení vhodných agrotechnických postupů vedoucích ke kvalitním hroznům, tradičních metod výroby zděděných po předcích a nových metod je možno vyrábět zcela originální a lahodná vína s jedinečných rukopisem. Bílá vína mají moderní ovocitý styl, červená jsou naopak díky zrání v sudech (částečně starší bariky) tělnatá s výraznými taniny. Vína v malých partiích jsou ponechána jako zemská, přestože hrozny dosahují přívlastkových kategorií. Množství ocenění z místních výstav potvrzuje správnost nastoupené cesty, která by měla ve vinařství pokračovat mírných rozšířením produkce a vybudováním ubytování pro návštěvníky vinařství. Pro skupiny do patnácti hostů je možné uspořádat degustace. Vína se prodávají ze sklepa v cenových relacích 90 – 150 korun.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Nový Poddvorov

Milan Sůkal 696 16 Nový Poddvorov 96 tel.: +420 606 146 552 e-mail: milan.sukal@seznam.cz internet: www.bonuseventus.cz

GPS: 48° 52’ 3.360” N; 16° 57’ 33.659” E

Rodinnou vinařskou tradici založil Miloslav Sůkal starší. Po přestěhování do Starého Poddvorova začal vinařit u tchána a postavil si vlastní sklípek. Po roce 1989 si Sůkalovi vzali zpět pozemky z družstva, další kupovali a sázeli na nich vinohrady. Syn Milan, se do vinařství naplno zapojil v roce 1996. 5 ha vinic v tratích Krásná hora a Kukvička je osázeno především odrůdami Rulandské šedé, Chardonnay, Sauvignon, Tramín, Zweigeltrebe, Cabernet Moravia, Rulandské modré a Merlot. Sůkalovi hospodaří v systému integrované produkce, 1 ha je v bioprodukci. Ve sklepním hospodářství, které mají Sůkalovi doma v nově vybudované hale a podzemním sklepě, se ročně vyrobí kolem 30 000 lahví. Vinařství rodiny Sůkalů je známé tím, že více než 30 000 litrů vína najednou tak může zrát v keramických nádobách s vynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi. Zbytek je uložen v nerezu a v barikových sudech. Vinifikace probíhá kombinací tradičních a moderních metod. Některá vína leží při výrobě dlouhodobě na kvasnicích. Část jednotlivých partií vinařství lahvuje již po několika měsících, část zraje déle v barikových sudech. Například Rulandské modré přichází na trh až po dvou letech zrání, doporučujeme toto víno ochutnat z ročníku 2008 (výběr z hroznů, Národní salon vín 2011) nebo z ročníku 2009 (šampion Slovácké podoblasti). Ke špičce produkce patří také Merlot reserva, Sauvignon, Chardonnay reserva. Vína Milana Sůkala se ze sklepa prodávají v cenových relacích od 100 do 500 korun. Zdobí vinné lístky mnoha prestižních restaurantů v Praze (Zátiší, Bellevue apod.). Právě v Bellevue měly při uvedení na trh svou velmi úspěšnou premiéru reservy - červená vína vyzrálá v barikových sudech 24 měsíců, bílá 12 měsíců. Na degustaci se do vinařství mohou ohlásit skupinky do 25 osob. Až patnáct hostů může přespat v nedalekém penzionu, který Sůkalovi otevřeli v roce 2012 po rekonstrukci z původního sklepa. Sklepní hospodářství prochází průběžnou technologickou obměnou, na rok 2012 se plánuje zásadní rekonstrukce.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Nový Poddvorov

Antonín Blažek

Podle vzdělání měl Antonín Blažek předurčenou dráhu geodeta, podle rodinných genů vinaře. Podobně jako v jiných rodinách na Slovácku pomáhal od dětství v malém vinohradu a ve sklepě, ale když se později chtěl pustit do podnikání a profesionálního vinařství, rodiče mu jeho úmysly rozmlouvali. Zlom nastal až po návratu ze „zkušené“ v Poysdorfu. V roce 2003 dostal od strýce sklep, který přebudoval pro své potřeby. Vinohrady si na ploše 2,5 ha v tratích Staré hory a Zvolence vysadil sám. Momentálně ještě dokupuje hrozny od vinohradníků z okolí. Zpracovává široké spektrum odrůd, ve sklepě používá kombinaci tradičních a moderních technologií – mošty pro bílá vína se odkalují a zakvášejí čistými kulturami kvasinek, tanky se při kvašení chladí. U červených vín probíhá jablečno-mléčná fermentace. Vína zrají v nerezových tancích a v keramických nádobách před nalahvováním i déle než rok. Vybrané partie Merlotu a Dornfelderu se školí v barikových sudech. Objem produkce v ročníku 2011 činil kolem 30 000 lahví. Ve vinohradech a ve sklepě pomáhá celá široce rozvětvená rodina. Vinařství se zaměřilo na jakostní a přívlastková vína. S produkcí rodiny Blažků se setkáme i jako se zemskými víny – pod tímto označením jsou zařazena vína jakostní, za jejichž kvalitu vinař ručí sám svým jménem. Vína Antonína Blažka se prodávají především ze sklepa privátní klientele, k dostání jsou v lázních Luhačovice a několika dalších gastronomických provozech. V nabídce jsou také méně známé zajímavé modré odrůdy nebo třeba rosé Zweigeltrebe. Rodinné vinařství má do budoucna v plánu rozšířit plochu vlastních vinohradů o 2 - 3 ha, z nichž úroda by měla postupně nahradit nakoupené hrozny. Pro výrobu a prezentaci Blažkovi koupili v Dolních Bojanovicích sklep, který v roce 2012 prošel rekonstrukcí. Jedná se o sklep se zajímavou historií - pod jménem Zádruha v něm v roce 1905 vzniklo první vinařské družstvo na Moravě a tuto minulost připomíná i dochované původní vybavení. Kapacita při řízených degustacích ve sklepě je až 50 osob.

GPS: 48° 52’ 3.720” N; 16° 57’ 34.560” E

U hřiště 628, 696 17 Dolní Bojanovice, sklep Dolní Bojanovice, Sklepní 153 (sklep během FOS: Nový Poddvorov) tel.: +420 775 955 255 e-mail: vinarstvi.blazek@seznam.cz

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Nový Poddvorov

Vinařství HNIDÁK - Jaromír Hnidák Brandlova 38, 695 01 Hodonín, sklep Nový Poddvorov 22 tel.: +420 606 938 261, +420 607 652 323 e-mail: j.hnidak@email.cz

GPS: 48° 52’ 5.041” N; 16° 57’ 37.142” E

Rodová vinařská tradice sahající do 30. let minulého století a celoživotní práce v zemědělství stály u zrodu malého rodinného vinařství Jaromíra Hnidáka. Rodinné záhumenkové hospodářství ve viniční trati Remíze v Novém Poddvorově rozšířil tento absolvent zemědělské technické školy v roce 1991 o novou výsadbu a dnes obhospodařuje přibližně 1,5 hektaru vinic založených v roce 1997. Celé vinařství je symbiózou tradičního vinařství a moderní technologie – ošetř ování keřů révy vinné a způsob zpracování hroznů provází propojení zkušeností zděděných po předcích, vlastního studia a možností nabízených současnými enologickými poznatky. Jaromír Hnidák hospodaří spolu se svým synem a zeťem. Každý z nich je zároveň agronomem i sklepmistrem, poslední slovo ale mívá zakladatel firmy. Jaromíra Hnidáka proslavila hlavně odrůda Sauvignon, se kterou dosáhnul významné úspěchy na velkých domácích přehlídkách (a kterou je možné ve sklepě ochutnat v široké paletě ročníků, chutí a vůní). Do skladby odrůd v jeho vinohradu patří také Chardonnay, Tramín, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Rulandské modré, Frankovka, Cabernet Sauvignon a Merlot. Podzemí sklepa ze 70. let v Novém Poddvorově ukrývá kromě klasické kvelbené chodby také klimatizovanou halu s nerezovými tanky. Roční objem produkce se pohybuje kolem 12 000 lahví, které se prodávají ze sklepa (v cenách asi 160 korun) a ve vybraných vinotékách. Na degustacích jsou vítány dvojice i skupiny až do dvaceti zájemců. Aktuálně špičkovými víny ve sklepě jsou Ryzlink rýnský 2011 pozdní sběr, Rulandské modré 2011 pozdní sběr a Cabernet Sauvignon 2011 pozdní sběr.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Nový Poddvorov

Pavel Veselský - Císařův vinohrad

Na hranici velkopavlovické a slovácké vinařské podoblasti a tak trochu na konci světa leží upravená a přívětivá vesnička Nový Poddvorov. Silnice, která v obci končí, resp. pokračuje už jen jako polní cesta mezi vinicemi, stoupá malebnou krajinou mezi vinohrady a s prvními domky dědiny se objevují i první búdy a sklepy vinařů. Zde také hospodaří majitel malého rodinného vinařství Pavel Veselský, člen sdružení Císařův vinohrad. Sdružení Císařův vinohrad založili v roce 2003 tři vinaři, aby si vzájemně pomohli k prosazení se na trhu. Svá vína vyrábějí po zaměstnání v malých sklepních hospodářstvích s familiárním vztahem ke každému sudu. Pro vína členů sdružení Císařův vinohrad je typická svěžest, lehkost a přirozená ovocitost. Vinařská tradice rodiny Veselských sahá hluboko do minulosti, jadrná selská vína vyráběl už praděd dnešního nositele tradice. Pavel Veselský je opravářem zemědělských strojů. Kromě rybaření je jeho velmi úspěšným koníčkem také víno. Od roku 1994 postupně vysadil v tratích Vinohrádky a Remíz 1,5 ha vinic. Ideální spon řádků, kmínek s jedním tažněm o 8 – 10 očkách spolu s redukcí hroznů zajišťují úrodu, která je předpokladem výroby přívlastkových vín. Požadované kvalitě a harmonickému vyznění svých vín podřizuje Pavel Veselský i technologii zpracování. Ručním sběrem hroznů a jejich šetrným lisováním získává mošt bez rušivých příchutí, který po odkalení zakváší ušlechtilými kvasinkami. Součástí zpracování modrých hroznů odrůd Cabernet Moravia a Modrý Portugal je malolaktické odbourávání kyselin a zrání vína v sudech. V domácím prostředí ve stavení po babičce vybudoval Pavel Veselský v posledních letech malé klimatizované sklepní hospodářství, ve kterém může odděleně zpracovávat bílé a modré odrůdy. Na malé výrobní haly navazuje degustační místnost dokončená v roce 2009. V blízké době by mělo přibýt ještě venkovní posezení. Vína Pavla Veselského se prodávají především ze sklepa, cenové relace se pohybují mezi 60 a 130 korunami.

Moje poznámky k degustovaným vínům

GPS: 48° 52’ 18.181” N; 16° 58’ 0.481” E

696 16 Nový Poddvorov 9 tel.: +420 721 914 962 e-mail: pavel.veselsky@tiscali.cz internet: www.vinohrad.info

TIP

Nový Poddvorov

Vinařství Mrkva 696 16 Nový Poddvorov 95 tel.: +420 728 401 544 e-mail: vaclavmrkva@seznam.cz internet: www.vinarstvimrkva.cz

GPS: 48° 52’ 18.660” N; 16° 58’ 3.479” E

Sdružení vinařů Císařův vinohrad, jehož je Václav Mrkva členem, odvozuje svůj název od císaře Josefa II., z jehož vůle byla v roce 1783 založena ves Nový Poddvorov. Ve stejném roce zrušil císař staré horenské organizace a vydal jednotný viniční řád pro celou Moravu. Traduje se, že Josef II. vyoral první brázdu nového vinohradu právě v okolí Poddvorova. Sdružení Císařův vinohrad založili v roce 2003 tři vinaři, aby si vzájemně pomohli k prosazení se na trhu. Václav Mrkva je zástupcem třetí generace původně dolnobojanovické vinařské rodiny. Výrobou vína se zabýval už děda a otec Václava Mrkvy, který vinaří pro vlastní potěšení mimo své hlavní zaměstnání v zemědělském družstvu. Od roku 2011 působí rodinný podnik pod samostatným názvem Vinařství Mrkva. Začátky současného hospodáře spadají do začátku 80. let, kdy začal budovat základy sklepního hospodářství v Novém Poddvorově a postupně vysadil vinice ve staropoddvorovské viniční trati Remíze. Na úpatí vinic před obcí vyhloubil a zaklenul sklep, nad nímž vyrostla v roce 1997 búda, která svým tvaroslovím odkazuje na historickou sklepní architekturu. Podzemní prostory Václav Mrkva rozšířil v roce 2002 o zadní sklep ve tvaru půlrotundy. Václav Mrkva pěstuje hrozny v trati Remíze na 0,7 ha průměrně pětiletých vinic. Suroviny pro výrobu asi 3 000 lahví ročně pocházejí výhradně z vlastní produkce. Při vinifikaci se bílé hrozny po odstopkování nechají několik hodin naležet, po vylisování se mošt odkaluje a stáčí do nerezových kvasných nádob. Modré hrozny kvasí v otevřených nádobách, po vykvašení se lisují, odkalený mošt se stáčí do dřevěných sudů, kde probíhá jablečno-mléčná fermentace. Bílá a růžová vína se lahvují mladá a svěží na jaře následujícího roku, červená vína na konci léta. Václav Mrkva prodává vína především ze sklepa, cenové relace se pohybují od 80 do 150 korun. Na degustaci mohou přijít do búdy ohlášené skupiny do 10 osob.

Moje poznámky k degustovaným vínům

TIP

Seriál cykloturistických akcí KRAJEM VÍNA 2012 Letošní rok připravuje Nadace Partnerství nový seriál cykloturistických akcí s názvem Krajem vína, který vás postupně zavede do všech vinařských podoblastí jižní Moravy. Celkem čtyřikrát máte možnost vyjet na kole mezi vinohrady i do sklepních uliček. Každá z akcí nabídne více okruhů, ze kterých si vyberou jak sportovní cyklisté, tak ti méně zkušení i rodiče s dětmi. Na trase budou připravena razítkovací místa ve vinařských sklepech nebo u atraktivních turistických cílů. Zúčastnit se můžete i soutěže o hlavní cenu, kterou je kolo Amulet. Májové putování Modrými horami a okolím Kdy: 19. května 2012, 9:00 Kde: Velké Pavlovice a okolí, start u sokolovny ve Velkých Pavlovicích Seriál odstartuje třetí květnovou sobotu v Modrých horách cykloakcí Májové putování Modrými horami a okolím. Zavede vás na Velkopavlovicko, do jednoho z nejkrásnějších vinařských regionů jižní Moravy. Cyklisté i pěší budou moci od 9 do 11 hodin startovat od sokolovny ve Velkých Pavlovicích, kde získají startovní pasy. Na výběr budou mít ze dvou okruhů, vhodných pro náročné turisty i pro rodiny s dětmi. První okruh (36 km) vás provede příjemně zvlněným terénem po vyhlídkách Modrých hor. Na trase z Velkých Pavlovic přes Velké Bílovice, Vrbici, Kobylí, Bořetice, Němčičky až do cíle pod rozhlednou Slunečná je šest zastávek. Druhý okruh (22 km) vás provede údolím říčky Trkmanky. Na trase z Velkých Pavlovic přes rozhlednu Slunečná, Kobylí, Bořetice, Němčičky až do cíle pod rozhlednou Slunečná jsou čtyři zastávky. Na jednotlivých zastávkách budete moci odhalit tajemství zdejších vinných sklepů a prohlédnout si původní i nové technologie výroby vína. Otevírání vinařských stezek s ČRo Brno Kdy: 9. června 2012 Kde: Mikulovsko Každoroční zahájení sezóny s Českým rozhlasem Brno se tentokrát uskuteční na vinařských stezkách Mikulovska. Trasa vede i přes hranice s Rakouskem. Po vinařských stezkách Kyjovského Slovácka Kdy: 28. července 2012 Kde: Kyjov a okolí Další akce z cyklu Krajem vína vás zavede do malebného okolí města Kyjov a nabídne to nejlepší z místních sklepů. Tour de burčák Kdy: 22. září 2012 Kde: Znojmo a okolí Na kole nebo pěšky budete moci zažít atmosféru podzimu mezi vinicemi a opět ochutnat to nejlepší ze zdejších vinných sklepů. Další informace najdete na www.vinarske.stezky.cz