příští festivaly
LETNÍ DEGUSTACE LETNÍ LETNÍDEGUSTACE DEGUSTACE OTEVŘENÉ ZAHRADĚ VVVOTEVŘENÉ OTEVŘENÉZAHRADĚ ZAHRADĚ 2016 2016 2016
Prostřednictvím Partnerství, o. p. s. poskytuje Nadace Partwww.nadacepartnerstvi.cz www.nadacepartnerstvi.cz nerství služby pro obce,www.nadacepartnerstvi.cz mikroregiony, kraje, správy CHKO, Prostřednictvím Partnerství, o. p. p. s. s.poskytuje poskytujeNadace Nadace Prostřednictvím p. s. poskytuje Nadace Prostřednictvím Partnerství, Partnerství, o. o. ňování veřejných prostranství, šetrné dopravy, vzdělávání Partnerství služby pro obce, mikroregiony, kraje, Partnerství služby pro obce, mikroregiony, kraje, Partnerství služby pro mikroregiony, kraje, správy CHKO, školy firmy. PP správy správyCHKO, CHKO, školy školy aaa firmy. firmy. acestovního vstřícnosti.ruchu, zkvalitňování cestovního zkvalitňování veřejných veřejných veřejných cestovníhoruchu, zkvalitňování prostranství, šetrné dopravy, dopravy, vzdělávání vzděláváníaaa prostranství, prostranství, šetrné dopravy, vzdělávání www.partnerstvi-ops.cz projektového poradenství. Zakládámesi sina na projektového si na projektového poradenství. poradenství. Zakládáme profesionalitě vstřícnosti. profesionalitě aa vstřícnosti. vstřícnosti. profesionalitě
Ja ro Ja ro naStrážnicku Strážnicku na 23.aaa24. 24. 23. 24. 23. dubna dubna dubna 2016 2016 2016
představí formou degustací pod širým nebem 7 významlem léta bude speciální večer šlechtitelských stanic. BěMožnost nákupu vín přímo na místě. www.vinozblizka.cz
12. a 13. listopadu 2016 Hustopeče, Velké Němčice, Zaječí, Přítluky, Rakvice Vítejte na jihu Velkopavlovické vinařské podoblasti! Úrodné roviny centrální části, táhnoucí se od Brna
program program program vinaři vinaři vinaři obce obce obce info info info
u nás. Hustopeče byly kdysi hlavním střediskem okolní vinařské oblasti. Pro romantiky bude jistě příjemné objevit malé vinaře v typických vinných sklepech v centru Hustopečí nebo v uličkách Rakvic. V místních půdách s vysokým obsahem hořčíku se daří zejména modrým odrůdám, vyhlášená je především Frankovka purpurové barvy a skořicově-višňového aroma, ujít si nenechte ani lehčí, jemně kořenitý Modrý Portugal. www.otevrenesklepy.cz
www.partnerstvi-ops.cz www.partnerstvi-ops.cz www.partnerstvi-ops.cz Spolek Vinařizz Rakvic zRakvic Rakvic 19.19. 5. 5. Spolek Vinaři 19. 5. Spolek Vinaři Spolek Búdy Mutěnice 2. 2. 6. 6. Spolek Búdy Mutěnice 2. 6. Spolek Búdy Mutěnice Víno z Čejkovic 16.16. 6. 6. Víno Čejkovic 16. 6. Víno zz Čejkovic šlechtitelky 30.30. 6.6. TřiTři šlechtitelky 30. 6. Tři šlechtitelky
a Nedělní vinný trh
7. Nechorští vinaři// Prušánky /Prušánky Prušánky 14.14. Nechorští vinaři 14. 7.7. Nechorští vinaři 7. Vinaři Strážnicka 28.28. Vinaři Strážnicka 28. 7.7. Vinaři Strážnicka
3. a 4. prosince 2016 / Brno
hlavní mediální partneři hlavnímediální mediálnípartneři partneři hlavní
Vinitores Palaviensis// /Pavlov Pavlov 11.11. 8. 8. Vinitores Palaviensis Pavlov 11. 8. Vinitores Palaviensis Vinařijižně jižněpod podBrnem Brnem 25.25. 8. 8. Vinaři 25. 8. Vinaři jižně pod Brnem Mikulečtívinaři vinaři 8. 8. 9. 9. Mikulečtí 8. 9. Mikulečtí vinaři
partneři festivalu partneřifestivalu festivalu partneři
www.vinozblizka.cz www.vinozblizka.cz www.vinozblizka.cz
19. 5. – 8 .9. 2016 / Brno
Festival otevřených sklepů
produktoví partneři festivalu produktovípartneři partneřifestivalu festivalu produktoví
8. 8. roročník / 1 čník / 199. . festiva festiv l al
víno víno z z blízka blízka
NadacePartnerství Partnerství pomáhá pomáhá lidem lidem pečovat pečovat o životní proNadace Partnerství Nadace Nadace Partnerství pomáhá lidem pečovat životní prostředí. Poskytuje jim kk tomu tomu granty, oo životní prostředí. jim granty, středí. Poskytuje jimPoskytuje k tomu granty, odborné služby a ino životní prostředí. Poskytuje jim k tomu granty, odborné služby inspiraci ze zahraničí. zahraničí. Podporuje odborné aa inspiraci ze spiraci zeslužby zahraničí. Podporuje kvalitní Podporuje veřejná prostranodborné služby a inspiraci ze zahraničí. Podporuje kvalitní veřejná veřejná prostranství, prostranství, zelené zelené stavění, stavění, kvalitní kvalitní veřejná prostranství, zelené stavění, vzdělávání, zeleň zeleň ve ve městě městě krajině, zklidňování zklidňování vzdělávání, ii vvturistiku krajině, zklidňování dopravy, šetrnou a ochranu přírody. vzdělávání, zeleň ve městě i v krajině, zklidňování dopravy, šetrnou šetrnou turistiku a ochranu ochranu přírody.anketu Strom Každoročně vyhlašuje oblíbenou celostátní dopravy, turistiku a přírody. dopravy, šetrnou turistiku a ochranu přírody. Každoročně vyhlašuje vyhlašuje oblíbenou celostátní celostátní anketu anketu Každoročně Každoročně vyhlašuje oblíbenou oblíbenou celostátní anketu Strom roku, založila tradici Festivalu otevřených postavila vzdělávací centrum Otevřená zahrada. Strom roku, založila tradici Festivalu otevřených Strom roku, založila tradici Festivalu otevřených sklepů Brně postavila vzdělávacícentrum centrumOtevřená Otevřená sklepů centrum Otevřená sklepůaaavvvBrně Brně postavila postavila vzdělávací vzdělávací zahrada. www.nadacepartnerstvi.cz zahrada. zahrada.
stauracích, vinárnách a historických vinných sklepech. na sváteční stůl i pro stromeček. www.vinozblizka.cz Sdílejte své dojmy z festivalu na našem Facebooku.
ého fondu éhofondu fondu ého Festival otevřených sklepů organizuje Nadace Partnerství prostřednictvím Partnerství, o.p.s. Festivalotevřených otevřených sklepů organizujeNadace NadacePartnerství Partnerství Festival sklepů organizuje
prostřednictvímPartnerství, Partnerství,o.p.s. o.p.s. prostřednictvím
UVNITŘ TÉTO KLOPY NALEZNETE MAPU FESTIVALOVÉ DOPRAVY.
Blatnice vinařská ulička
Blatnice námestí B
Blatnice námestí A
s pravidelnou rubrikou o víně
vivat vinum Nové možnosti pro čtenáře, partnery i inzerenty. Objednejte si výtisk zdarma na webových stránkách časopisu.
Kozojízky ZD Strážnice námestí
Krajem vína 2016
Strážnice VITIS Strážnice nádraží
Seriál cykloturistických akcí 14. května Májové putování okolím Modrých Hor Velké Pavlovice
Petrov
S
0
1
2
11. června Putování po vinařských stezkách Kyjovska Kyjov
3 km
11. června Hudba na kole / Lednicko-valtický areál dolnorakouský Weinvertel/
MAPA FESTIVALOVÉ DOPRAVY LINKA A: Petrov >> Strážnice >> Kozojídky >> Blatnice pod Sv. Antonínkem LINKA B: Blatnice pod Sv. Antonínkem >> Kozojídky >> Strážnice >> Petrov
Vydává: CCB, spol. s r. o. Okružní 19 638 00 Brno Tel.: 545 222 779 Fax: 545 222 499 e-mail: predplatne@ibrno.cz
16. července Letní putování po vinařských stezkách Mikulovska Dolní Věstonice 24. září Tour de burčák na Znojemsku Znojmo
www.stezky.cz Seriál akcí Krajem vína 2016 koordinuje Nadace Partnerství prostřednictvím Partnerství o. p. s. finanční podpora
www.iBrno.cz
hlavní partner
partneři
OBSAH
INFO CO BYSTE MĚLI VĚDĚT............................................................... 4 DOPRAVA ............................................................................................ 5
FESTIVALOVÉ OBCE A VINAŘI PETROV................................................................................................. 6 1/ VINAŘSTVÍ SVOBODA.............................................. 8 2/ VINAŘSTVÍ KLÁSEK................................................................ 9 3/ VINAŘSTVÍ ALEŠ RATAJSKÝ........................................... 10 4/ VINAŘSTVÍ ŽEROTÍN............................................................11 5/ VINAŘSTVÍ BRÁZDOVÁ SUDOMĚŘICE.................... 12 6/ VINAŘSTVÍ TOMANOVSKÝ.............................................. 13
STRÁŽNICE....................................................................................... 14 7/ VITIS STRÁŽNICE................................................................... 16 8/ VINAŘSTVÍ DOBČÁKOVI.....................................................17 9/ VÍNO BOTUR............................................................................. 18 10/ ZÁMECKÉ SKLEPY STRÁŽNICE.................................. 19 11/ VINAŘSTVÍ VEVERKA STRÁŽNICE...........................20 12/ VINAŘSTVÍ UŘIČÁŘ........................................................... 21 13/ VÍNO ROSETA......................................................................... 22
KOZOJÍDKY........................................................................................ 24 14/ VINAŘSTVÍ MACHÁČKOVI................................... 26 15/ AGROLIP a. s. ........................................................27 16/ VÍNO KUBICA......................................................... 28
2
OBSAH
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM...................................30 17/ VINAŘSTVÍ PETRATUR..................................................... 32 18/ BÍLÉ KARPATY VINAŘSTVÍ............................................ 33 19/ VINAŘSTVÍ KOZUMPLÍK.................................................34 20/ VÍNO JAN POLEHŇA........................................................36 21/ VINAŘSTVÍ RODINY CÍCHOVY.................................... 37 22/ VINO MASARIK s.r.o..........................................................38 23/ VINAŘSTVÍ HANAČÍK.......................................................39 24/ VINAŘSTVÍ TĚTHAL......................................................... 40 25/ VÍNO BLATEL......................................................................... 41 26/ RODINNÉ VINAŘSTVÍ JANÁSOVI...................... 42 27/ VINAŘSTVÍ STAŇKOVI......................................... 43 28/ VINAŘSTVÍ VYSKOČIL......................................... 44 29/ VÍNO PETRATUR.................................................. 46 30/ RODINNÉ VINAŘSTVÍ HANÁKOVI..................... 47 31/ VINAŘSTVÍ JAN CÍCHA........................................ 48 32/ MLADÉ VINAŘSTVÍ.............................................. 49
KULTURNÍ PROGRAM...............................................................50 KDE SE NAJÍST...............................................................................56 DŮLEŽITÁ TELEFONNÍ ČÍSLA..............................................62 O NADACI PARTNERSTVÍ.......................................................63
MAPA REGIONU přední dvoustrana obálky
3
INFO
CO BYSTE MĚLI VĚDĚT KDY MAJÍ SKLEPY OTEVŘENO?
Sklepy mají otevřeno v sobotu od 10 do 21 hodin a v neděli od 10 do 15 hodin.
JAK DLOUHO JSOU V PROVOZU FESTIVALOVÉ AUTOBUSY?
V sobotu i v neděli vyjíždí první spoj z Petrova a vinařské uličky v Blatnici v 9.30. Poslední sobotní spoje jedou z Petrova i z blatnické vinařské uličky ve 21.30. Poslední nedělní spoj jede z Petrova i z blatnické vinařské uličky v 15.30. Podrobný jízdní řád naleznete vložený v zadní části katalogu.
KOMU VE SKLEPĚ POSKYTNOU DEGUSTACI?
Vinaři nalévají pouze do skleniček s nalepenou samolepkou ve tvaru banánku s označením konkrétního festivalu. Do žádné jiné kromě oficiálních festivalových skleniček vám v otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí. Degustace všech festivalových vzorků je jednorázová.
CO MÁM DĚLAT, KDYŽ ROZBIJU SKLENIČKU?
V každé festivalové obci je minimálně jeden sklep, ve kterém vám za poplatek 30 Kč vymění rozbitou skleničku za novou. Podmínkou je odevzdání střepu s festivalovou nálepkou! Petrov – sklep č. 2/ Klásek Strážnice – sklep č. 9/ Botur a registrační místo (pouze v sobotu do 15 a v neděli do 12 hod.) Kozojídky – sklep č. 16/ Kubica Blatnice – sklepy č. 19/ Kozumplík a 31/ Jan Cícha
CO VŠECHNO JE ZAHRNUTO V CENĚ VSTUPENKY?
– jednorázová degustace vín z festivalové nabídky v zapojených sklepech – kupóny v celkové hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoli festivalového vinaře – festivalová autobusová doprava – vstup na vybrané akce z doprovodného programu – taška a sklenička s logem festivalu a tištěným průvodcem s profily vinařů
KOLIK SKLEPŮ NAVŠTÍVIT?
Jedna degustační dávka vína je přibližně čtvrt decilitru, takže všechna vína degustovat nezvládnete. Doporučujeme naplánovat si na jeden den návštěvu asi patnácti až dvaceti sklepů, což může znamenat až sto degustačních vzorků vín. Každý sklep je jiný – objevte ten svůj!
Zvolte šampiona FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPŮ
4
Vyberte tři vína, která vám na festivalu nejvíce chutnala, a napište je na anketní lístek v katalogu. Vyplníte-li zároveň anketu na druhé straně lístku, budete zařazeni do slosování o vstupenky na podzimní Festival otevřených sklepů 2016 a další ceny. Lístek vhoďte do anketního boxu u kteréhokoli vinaře zapojeného do festivalu.
INFO
DOPRAVA KYVADLOVÁ DOPRAVA
Kyvadlová doprava mezi festivalovými obcemi bude zajištěna festivalovými autobusy (linky A a B s logem festivalu) v sobotu od 9.30 do 21.30 v intervalu 20 minut a v neděli od 9.30 do 16.00 v intervalu 20 minut. Vstupenka na Festival otevřených sklepů platí jako volná jízdenka na všechny festivalové spoje po oba dny festivalu. Autobusy i nástupní místa jsou označeny logem. V orientačních mapách jsou zastávky označeny symbolem autobusu, v terénu pak stojany s logem festivalu. Přehledovou mapu s trasami autobusů naleznete na vnitřní dvojstraně obálky průvodce, jízdní řád na samostatně vloženém listu.
TAXISLUŽBY V REGIONU
Jerry Taxi, Strážnice – tel. +420 773 926 927 Taxi Čestmír Kaiser, Strážnice – tel. +420 604 851 546 Senior Taxi, Veselí nad Moravou – tel. +420 735 050 585 Taxi ATX Group, Veselí nad Moravou – tel. +420 773 444 800 Taxi Mercedes přeprava až 7 osob, Veselí nad Moravou – tel. +420 735 050 585 Taxi N, Veselí nad Moravou – tel. +420 602 778 418 Taxi Čevelík, Moravský Písek – tel. +420 737 063 800 Taxi Judas, Kyjov – tel. +420 725 733 267 Taxi Kříž, Kyjov – tel. +420 602 740 222 Taxi Klech, Kyjov – tel. +420 603 278 188 Taxi Kolenčík, Kyjov – tel. +420 777 892 892 Taxi JD, Kyjov – tel. +420 702 287 110 Taxi Goding, Hodonín – tel. +420 723 723 229 Euro Taxi, Hodonín – tel. +420 776 116 114 KM Taxi, Hodonín – tel. +420 603 143 502 RB Taxi, Hodonín – tel. +420 777 702 702, 728 045 000 Nonstop Taxi, Hodonín – tel. +420 721 283 854 (zdroj: Veselske-sluzby.cz; TIC Kyjov) Zkratky použité v katalogu u vín zem – zemské jak – jakostní kab – kabinetní ps – pozdní sběr vzh – výběr z hroznů vzb – výběr z bobulí bq – barrique VOC – víno originální certifikace
5
PETROV S
Petrov
6 5
1 4
Strážnice
P 3 0
120
2
1/ VINAŘSTVÍ SVOBODA 2/R VINAŘSTVÍ KLÁSEK 3/P VINAŘSTVÍ ALEŠ RATAJSKÝ 4/aVINAŘSTVÍ ŽEROTÍN 5/bVINAŘSTVÍ BRÁZDOVÁ SUDOMĚŘICE 6/cVINAŘSTVÍ TOMANOVSKÝ d
zastávka festivalové dopravy
R
Motorest Petrov Plže
P
Plácek Plže
a b c d
0
6
200
400
600m
240
360m
PETROV Obec Petrov byla původně vodní hradiště, které bylo pravděpodobně součástí opevnění proti Uhrům. Osada je poprvé písemně připomenuta v roce 1412 a stejně tak areál vinných sklepů Plže stojí již od 15. století. Od 16. století byla obec lázeňským střediskem Slovácka, k léčbě se využívaly sirné prameny. Unikátní sklepní areál Plže se skládá z více než 80 staveb, které tvarem zástavby připomínají ulitu šneka. Byly vystavěny jednotným stylem s prvky barokních tvarů, jedná se většinou o zemní sklepy bez lisoven, jejichž bílá vápenná lička s modrou skalicí malovanou podrovnávkou je určujícím výtvarným a estetickým prvkem petrovských sklepů. U průčelí sklepa, kde modrou barvu podrovnávky na boční stěně žudra nahrazuje červená, mají nejen dobré víno, ale i děvče na vdávání. Šířka většiny sklepů se pohybuje kolem tří metrů a délka obvykle dosahuje 15 metrů. Vrstva hlíny nad sklepy napomáhá udržovat příznivé vnitřní klima. Soubor sklepů je od roku 1983 památkovou rezervací lidové architektury.
7
PETROV 1/ VINAŘSTVÍ SVOBODA Petrov 411 GPS: 48.8777144N, 17.267965E tel.: +420 723 738 978 vinarstvi.svoboda@seznam.cz www.vinarstvisvoboda.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Jeden z největších nově postavených klenutých sklepů na Moravě dobudoval v roce 2012 Miroslav Svoboda jako splnění celoživotního snu. Hlavní klenutá loď sklepa je 50 metrů dlouhá, ukončená polorotundou osvětlenou denním světlem. Kromě hlavního „sálu“ s kapacitou až 200 míst jsou v bočních chodbách výrobní a skladovací prostory, kompletní kuchyňské a sociální zázemí. Miroslav Svoboda pochází z rodu, který měl velké hospodářství i s vinicemi. V tratích Veselé v Petrově a Horní hory ve Strážnici obnovil čtyři hektary vinohradů, v nichž dodržuje zásady ekologické produkce – hnojí pouze chlévskou mrvou, meziřadí je zatravněné. V nejnovějších výsadbách jsou zastoupeny interspecifické odrůdy Hibernal, Noria a Johaniter. Hrozny zpracovává převážně klasickou technologií a s důrazem na minimalizaci používání síry. Při výrobě se snaží rozvinout přírodní vlastnosti vína odpovídající charakteru terroir a odrůdě.
8
Tramín červený 2015 Chardonnay 2015 Rulandské bílé 2015 Muškát ottonel 2015 Ryzlink rýnský 2015 Veltlínské zelené 2015 Zweigeltrebe rosé 2015 Blauburger 2012 Portugal modrý 2012 Rulandské modré 2015
PETROV VINAŘSTVÍ KLÁSEK /2 Petrov 73, sklep Plže č. 30 GPS: 48.8769058N, 17.2713419E tel.: +420 737 310 759 info@vinarstviklasek.cz www.vinarstviklasek.cz Čtyřgenerační rodinná tradice stála na počátku malého vinařství Ing. Petra Kláska, absolventa lednické fakulty, technologického poradce a obchodního zástupce firmy BS vinařské potřeby. Zpracovává hrozny z vlastního hektarového vinohradu, ve kterém hospodaří v ekologickém režimu, a od vinohradníků z nejbližšího okolí. Při výrobě vína používá Petr Klásek klasické technologie s některými moderními prvky. Používají se zde ušlechtilé kvasinky a metody sur lie nebo battonage. Vína jsou minimálně čiřena a filtrována. Malé partie jsou deklarovány jako zemská vína, ale odpovídají přívlastkové kvalitě. Do sklepa se vejde až 50 lidí – na rozdíl od jiných místních sklípků snad proto, že byl v roce 1903 postaven jako sklad ledu pro místní hospodu. Vinařství má v plánu zvýšení produkce (2015 – 12 000 litrů), pokud možno z vlastních vinic, které chtějí Kláskovi sami vysadit v horizontu nejbližších let.
Veltlínské zelené zem 2014 Ryzlink vlašský zem 2012 Sauvignon zem 2015 Sylvánské zelené zem 2015 Rulandské šedé zem 2015 Pálava zem 2015 Tramín zem 2015 Frankovka rosé zem 2015 Modrý Portugal zem 2013 Cabernet Moravia zem 2013
9
PETROV 3/ VINAŘSTVÍ ALEŠ RATAJSKÝ Blatnice pod Sv. Antonínkem 364 sklep Plže č. 28 GPS: 48.8772778N, 17.2712428E tel.: +420 602 562 437 alesrat@seznam.cz www.ratajsky.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Vinohrady a výroba vína byly v rodině Ing. Aleše Ratajského přítomny vždy a tradice tak usnadnila rozhodování o vzniku komerčního vinařství v roce 2002. Aleš Ratajský hospodaří v integrované produkci na 2,4 hektarech vinohradů ve třech blatnických tratích. Vinařství zpracovává pouze vlastní hrozny. Výroba probíhá v hospodářském dvoře po prarodičích. K prezentaci a prodeji vín při vinařských akcích využívá historické sklepy v Blatnici a Petrově. Bílá vína vznikají za pomoci řízeného kvašení a ušlechtilých kvasinek, které neovlivňují přirozenou aromatiku vín, dle možnosti leží delší dobu na zdravých kvasničních kalech. Lahvují se zpravidla v dubnu a květnu následujícího roku. Červená vína zrají v klasických a barikových sudech a na trh se uvádějí minimálně jako dvouletá. Zastoupení vín zatříděných do apelace VOC Blatnice činí z Aleše Ratajského největšího výrobce těchto vín ve sdružení.
10
Ryzlink rýnský Chardonnay Rulandské šedé Rulandské modré Tramín kořenný
PETROV VINAŘSTVÍ ŽEROTÍN /4 Za Drahou 1331, Strážnice sklep Plže č. 26 GPS: 48.8774869N, 17.2712658E tel.: +420 601 585 664 vinicezerotin@seznam.cz vinarstvi-zerotin.cz Vinařství Žerotín vzniklo jako součást akciové společnosti Žerotín před dvaceti lety, když navázalo na bohaté tradice pěstování révy na Strážnicku a na vinohradnickou a vinařskou činnost dřívějšího zemědělského družstva. Název společnosti je odvozen od jména rodu Žerotínů, za jejichž vlády v 16. století dosahovalo vinařství v této části Moravy největšího rozkvětu. Dnes firma hospodaří v integrované produkci na 88 ha vinohradů na jižních a jihovýchodních svazích v katastrech obcí Petrov, Sudoměřice a Strážnice. Bílé odrůdy se zpracovávají za pomoci ušlechtilých kvasinek řízeným kvašením, vína zrají v nerezových tancích, modré ve vinifikátorech nebo otevřených kádích, u vín probíhá jablečno-mléčná fermentace, zrají v dubových sudech, částečně v barikových sudech. V rámci restrukturalizace vinohradů firma vysadila nové inerspecifické odrůdy.
Müller Thurgau kab 2015 Rulandské šedé ps 2014 Veltlínské zelené ps 2015 Sylvánské zelené ps 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Sauvignon ps 2015 Rulandské bílé vzh 2015 Tramín červený vzh 2015 Hibernal vzh 2015 Pálava vzh 2015 Rulandské modré rosé ps 2015 Cabernet sauvignon rosé 2015 Frankovka zem 2014 Cabernet sauvignon + Merlot zem 2014
11
PETROV
5/ VINAŘSTVÍ BRÁZDOVÁ SUDOMĚŘICE Ploštiny 864/8, Lužice, sklep Plže č. 13 GPS: 48.8778017N, 17.2716756E tel.: +420 602 725 148 brazdavino@seznam.cz www.vino-brazdova.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Rodinné vinařství Pavly a Ludvíka Brázdových vzniklo z dlouholetého hobby do profesionální podoby v roce 2006. Vinařská tradice rodiny sahá do období první republiky, kdy stařeček opatroval svých 400 hlav vyvázaných „na kolík“ a ošetřovaných modrou skalicí. Manželé Brázdovi s pomoci syna Martina (studenta lednické fakulty MZLU) hospodaří na 3,5 ha na jižních svazích tratí Vápenky a Staré hory. Dva nově vybudované sklepy vedle sebe na konci uličky vinných sklípků Starý potok v Sudoměřicích zahrnují celé výrobní zázemí, lahvovnu, klimatizovaný sklad, degustační místnost a prostory pro přespání. Ludvík Brázda svůj čas dělí rovnoměrně mezi vinici, sklep a rozvozy vína po pravidelných trasách. Vinařství zpracovává z 90 % jen vlastní hrozny. Současná produkce se pohybuje kolem 20 000 lahví a bývá do poslední lahve vyprodána ještě v zimě před nalahvováním nového ročníku.
12
Johanniter ps 2015 Rulandské šedé ps 2015 Rulandské bílé ps 2015 Sylvánské zelené ps 2015 Sauvignon ps 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Chardonnay ps 2015 Frankovka rose ps 2015 Tramín vzh 2015 Pálava vzh 2015 Merlot vzh 2015
PETROV VINAŘSTVÍ TOMANOVSKÝ /6 Petrov 465, 696 65; sklep Plže č. 11 GPS: 48.8779144N, 17.2718239E tel.: +420 602 517 191 vinarstvi@tomanovsky.cz www.tomanovsky.cz Ing. Pavel Tomanovský navazuje ve svém vinařství na tradici rodin předků ze Sudoměřic a Petrova. Jako absolvent ekonomického směru brněnské MZLU se ale dostal k vlastnímu profesionálnímu vinařství oklikou. Dvacet let měl výrobu jako hobby a teprve nedávno zjistil, že je mu milejší stresovat se ve sklepě než v kanceláři. Dnes hospodaří na šesti vlastních a pronajatých vinicích v Petrově a blízké Strážnici, malá část hroznů pochází od vinohradníků z okolí. Ruční sběr hroznů, odzrnění a odstopkování, šetrné lisování za nízkých tlaků na pneumatickém lisu, spontánní kvašení, chlazení moštů, několikaměsíční ležení rmutů na vlastních kalech, u červených vín pak otevřená macerace a spontánní jablečnomléčná fermentace jsou procesy umožňující vznik plných strukturovaných vín se zachováním terroir typického pro oblast Bílých Karpat. V lokalitě Plže vítá vinař návštěvníky v citlivě opraveném sklepu č. 11.
Müller Thurgau 2015 Ryzlink rýnský 2015 Pálava 2015 Veltlínské zelené 2015 Rulandské bílé 2015 Sauvignon 2015 Frankovka rosé 2015 Cuvée Zw-Fra 2015 Rulandské modré 2015
13
S
STRÁŽNICE 11
10
d
12
P
Strážnice náměstí
13
c b
9
8
R
a
Strážnice nádraží
y
jídk Kozo
Strážnice VITIS
Petrov 7
0
200
7/ VITIS STRÁŽNICE 8/ VINAŘSTVÍ DOBČÁKOVI 9/ VÍNO BOTUR 10/ ZÁMECKÉ SKLEPY STRÁŽNICE 11/ VINAŘSTVÍ VEVERKA STRÁŽNICE 12/ VINAŘSTVÍ UŘIČÁŘ 13/ VÍNO ROSETA zastávka festivalové dopravy
14
R R
registrační místo KD Strážničan
P P
Přístaviště
aa
Restaurace U Kalendů
bb
Restarace Hotel Strážnice
cc
Restaurace Pod věží
dd
Restaurace Skanzen
400
600m
STRÁŽNICE Město připomínané již v roce 1086 jako významné obchodní středisko, se pyšní strážní věží s gotickým kostelem sv. Martina z 15. století a klasicistním zámkem, v němž najdete sbírku hudebních nástrojů, která čítá více než 400 exponátů se zvukovou nahrávkou jednotlivých kusů. Město bylo obehnáno opevněním, ze kterého se zachovala Veselská a Skalická brána. Atraktivní je Muzeum vesnice jihovýchodní Moravy, které prezentuje lidovou architekturu z celé oblasti Slovácka. Ve městě najdete také několik řemeslníků, kteří svými výrobky posilují zachování tradic. Milovníci přírody a romantických projížděk na lodi mohou využít strážnického přístavu Baťova kanálu. Horenské právo získala Strážnice již v roce 1417. Největší rozmach zaznamenalo strážnické vinařství na přelomu 16. a 17. století. Nejlepší viniční tratě se nachází na kopci Žerotín. Tam se po staletí pěstuje nejen réva vinná, ale i staré odrůdy jabloní, hrušní či moruší a především oskeruší. Na kopec se konají poutě nejen při příležitosti cyrilometodějské tradice, ale i zasvěcené patronce Panně Marii, která má na kopci kapli.
15
STRÁŽNICE 7/ VITIS STRÁŽNICE Masarykova 1698, Strážnice GPS: 48.8939244N, 17.3051325E tel.: +420 777 701 046 tel.: +420 777 701 020 vitis@tiscali.cz www.vino-vitis.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Společnost VITIS byla založena v roce 1996 vinařem RNDr. Jindřichem Baňařem. Již v roce založení zahájila výstavbu nového sklepního hospodářství a v průběhu dvou let vysázela třináct hektarů vinic ve strážnické oblasti. Ve druhé vlně výsadeb v letech 2003 a 2004 se plocha rozšířila o dalších sedmnáct hektarů především ve strážnické trati Horní hory. Vinařství zpracovává pouze vlastní hrozny, část úrody dodává spřízněným vinařům v okolí. Ve vinohradech vinařství výrazně omezilo konvenční chemické prostředky a v poslední době používá více bio přípravků. Sklepní hospodářství je vybaveno od roku 2007 systémem řízeného kvašení, všechna červená vína zrají v dubových sudech, některá v sudech typu barrique. V ročníku 2015 bylo zavedeno u některých odrůd lisování celých hroznů. Od roku 2003 je hlavním technologem firmy ing. Tomáš Baňař (absolvent MZLU Brno). Roční objem produkce je kolem 80 000 lahví.
16
Veltlínské červené rané zem 2015 Muškát moravský zem 2015 Pinot noir klaret ps 2015 Pinot noir rosé ps 2015 Chardonnay ps 2015 Chardonnay vzh 2015 Sylvánské zelené kab 2015 Pinot blanc ps 2015 Merlot rosé ps 2014 Frankovka ps 2013 barrique Pinot noir vzh 2013 barrique Zweigeltrebe vzh 2011
STRÁŽNICE VINAŘSTVÍ DOBČÁKOVI /8 Masarykova 319, Strážnice GPS: 48.8978575N, 17.3086186E tel.: +420 776 092 715 info@vinarstvidobcakovi.cz www.vinarstvidobcakovi.cz
Vinařství Dobčákovi navázalo na rodinnou tradici zemědělství. Dochované písemnosti od 16. století svědčí o hospodaření na 18 hektarech polí, luk a vinohradů. Dnes mají Dobčákovi vinohrady ve viničních tratích Dolní Štamfát, Svárová a Teplé. Hrozny pro výrobu lahvových vín pocházejí výhradně z vlastních vinic, pro výrobu sudových vín od vinohradníků z okolí. Ve sklepním hospodářství využívá Josef Dobčák při šetrném zpracování chlazení moštů, ušlechtilé kmeny kvasinek, u modrých odrůd otevřenou maceraci. Na kopci Žerotín u Strážnice obnovili Dobčákovi v roce 2012 uprostřed vinohradů jedinečnou hotařskou búdu (dříve zázemí pro hlídače vinohradů). Zde je expozice vinařství a ovocnářství, již více jak sto let se tu každoročně koncem srpna odehrává zarážení hory. Od roku 2016 se Dobčákovi prezentují novou exkluzivní řadou Víno strážnických pánů – třemi atraktivními kupážemi se základem Svatovavřineckého. Rulandské bílé 2015 Chardonnay 2015 Ryzlink rýnský 2015 Ryzlink vlašský 2015 Veltlínské zelené 2015 Aurelius 2015 Neuburské 2015 André rosé 2015 Frankovka rosé 2015 Zweigeltrebe 2015 Cuvée Pánů z Kravař 2015 Cuvée Pánů z Žerotínu 2015 Cuvée Pánů z Magni 2015
17
STRÁŽNICE 9/ VÍNO BOTUR Nádražní 1516, Strážnice GPS: 48.8979189N, 17.3167736E tel.: +420 603 510 915 vinobotur@centrum.cz www.vinobotur.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Vinařství Luďka Botura vzniklo na základě rodinné tradice postupným nenápadným vývojem. Jako vinař – profesionál působí Luděk Botur od roku 2000. Sklepní hospodářství v rozsáhlém dvoře v centru Strážnice je vybaveno technologií řízeného kvašení, při vinifikaci se používají ušlechtilé kvasinky, modré hrozny se zpracovávají pouze jako samotoky, vybrané partie červených i bílých vín zrají v barikových sudech. Luděk Botur se snaží uložit do archivního sklepa co největší část produkce a umožnit tak vínům v klidu dozrát do optimální kondice. K tomu má ideální podmínky, neboť pod svým areálem v centru Strážnice postupně prokopal složitý sklepní labyrint, jehož návštěva je nezapomenutelným zážitkem. Podzemní prostory umožňují také ochutnávky a akce s většími skupinami a nabízejí nejrůznější atrakce, jako například přímé průhledy od stolu ke Slunci v době slunovratu a jiné astronomické a astrologické zajímavosti.
18
Ryzlink vlašský 2013 révové víno Muškát moravský ps 2015 Irsay Oliver 2015 révové víno Rulandské bílé ps 2013 Rulandské šedé vzh 2013 Rulandské šedé ‚FRESH‘ vzh 2015 Ryzlink rýnský ps 2012 Pálava ps 2014 Pálava vzh 2013 Chardonnay vzh 2012 barrique Hibernal vzh 2013 Aurelius vzh 2015 Cabernet Sauvignon ps 2014 Pink Wine 2014 Rulandské modré – Cabernet Moravia Frankovka vzh 2009 Cabernet Sauvignon vzh 2009
Cabernet Sauvignon ps 2010 Merlot vzh 2011 Alibernet ps 2011 Rulandské modré vzh 2012 Cabernet Moravia ps 2012 Zweigeltrebe ps 2010 Modrý Portugal ps 2015
STRÁŽNICE ZÁMECKÉ SKLEPY STRÁŽNICE /10 Boženy Hrejsové 1201, Strážnice GPS: 48.9030822N, 17.3174908E tel.: +420 602 670 051 zdolezelova@vinova.cz www.zameckesklepy.cz Historické zámecké sklepy ve slovácké Strážnici pocházejí již z konce 14. století a svou rozlohou na třech patrech nemají na Moravě obdoby. Od roku 2002 patří rodinné vinařské společnosti Zámecké sklepy Strážnice, kterou vedou otec a syn Šebestovi. Vinařství získává suroviny od vinohradníků ze Slovácké a Velkopavlovické podoblasti, pro výrobu vína používá také hrozny z vlastních vinic v trati Širakov u Velkého Krtíše na Slovensku. Přímo ve sklepích se skladují a zrají ta nejkvalitnější ročníková a přívlastková vína. Červená vína v originálních až dvě stě let starých dubových sudech, v nichž mají ideální podmínky pro své zrání (největší sud pojme 12 000 litrů vína). V zámeckých sklepích s kapacitou milión litrů má firma kromě moderně vybaveného sklepního hospodářství s řízeným kvašením a vinifikátory také prostory pro archivaci, reprezentativní historické degustační sály a penzion.
Rulandské bílé ps 2015 Hibernal ps 2015 Tramín červený vzh 2015 Sauvignon ps 2014 Veltlínské zelené jak 2014 Rulandské šedé jak 2014 Müller Thurgau jak 2014 Frankovka rosé jak 2015 Svatovavřinecké rosé kab 2015 Modrý Portugal jak 2012 André ps 2009 Rulandské modré ps 2008 Cabernet Moravia ps 2012 Cuvée Charme ps 2013 Frankovka ps 2012
19
STRÁŽNICE 11/ VINAŘSTVÍ VEVERKA STRÁŽNICE Vinohradská 45, Strážnice GPS: 48.9038219N, 17.3131147E tel.: +420 607 855 751 lukas@vino-veverka.cz www.vino-veverka.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Ing. Lukáš Veverka, Ph.D. je absolventem vinařské školy ve Valticích a provozuje malé rodinné vinařství ve Strážnici. Tímto krokem navázal na tradici svého dědy a táty (kteří měli malou vinici jako koníčka) a začal se tomuto řemeslu věnovat profesionálně. Výsadba nových vinic proběhla v roce 2003, přičemž dlouhodobým plánem je mírné rozšíření ploch, zvýšení výkupu hroznů a produkční kapacity maximálně do 25 000 lahví ročně. Vinařství Veverka Strážnice má přes jeden hektar ve viničních tratích Horní hory a Žerotíny na úpatí Bílých Karpat (jedná se o nejvýše položené vinice ve strážnickém katastru). Další část hroznů vykupuje od vinohradníků ze Strážnice a z blízkého okolí. Sklepní hospodářství je umístěno kompletně ve dvoupatrovém podzemí pod rodinným domem. Nízké teploty v prostředí sklepa a malé objemy kvasných nádob umožňují použití postupů vinifikace bez chlazení tanků.
20
Müller Thurgau zem 2015 Veltlínské zelené zem 2015 Ryzlink vlašský ps 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Rulandské bílé ps 2015 Chardonnay zem 2015 Hibernal zem 2015 André rose zem 2015 Frankovka zem 2015 Dornfelder zem 2015 Modrý Portugal zem 2015 Frankovka zem 2015
STRÁŽNICE VINAŘSTVÍ UŘIČÁŘ /12 Tvarožná Lhota 192 GPS: 48.9038219N, 17.3131147E tel.: +420 774 116 599 vinouricar@seznam.cz www.vinouricar.cz Vinařství ve Tvarožné Lhotě má tradici už od 17. století. Od roku 1993 na tuto tradici navazuje rodina Ing. Jiřího Uřičáře, která koupila od restituentů dvacetihektarovou zemědělskou usedlost na kopci zvaném Dúbravka. S vynaložením velkých investic na opravy hospodářských budov, nákup zemědělské techniky a vybavení sklepa zpracovali Uřičářovi poprvé po sklizni ročníku 2011 větší množství hroznů sami a uvedli na trh první vlastní zemská vína. Dnešní produkce se pohybuje kolem 7 000 lahví. Vinařství používá klasické metody vinifikace, bez řízené teploty, u červených vín s otevřenou macerací. Specialitou vinařství jsou sekty Dúbravka brut (Chardonnay/Ryzlink rýnský) a Dúbravka rosé sec (Svatovavřinecké) vyráběné s vysokým podílem ruční práce v malých šaržích do 1 000 lahví tradiční metodou kvašení v lahvi. V roce 2016 budou Uřičářovi vysazovat další hektar s odrůdami Rulandské šedé a Müller-Thurgau.
Cuveé rosé 2015 Sauvignon 2014 Rulandské šedé 2014 Sylvánské zelené 2014 Ryzlink rýnský 2014 Dornfelder 2013
21
STRÁŽNICE 13/ VÍNO ROSETA Radějov 59 GPS: 48.9038219N, 17.3131147E tel.: +420 607 038 849 vinoroseta@seznam.cz www.roseta-pension.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Příběh vinařství je příběhem vinné révy, krajiny úpatí Bílých Karpat a chuti z těchto dvou ingrediencí vytvořit něco ušlechtilého. Vinařství přišlo na svět v roce 2012, kdy se Ladislav Mrkva po několikaletém působení ve funkci hlavního technologa ve strážnickém vinařství, rozhodl založit vlastní vinařství, které zároveň navazuje na o dvacet let starší rodinný podnik zaměřený na agroturistiku. Místo a původ hroznů jsou základním stavebním kamenem filosofie vinařství ROSETA. V současnosti se stará o 1,5 ha vinic ve viničních tratích Horní hory a Žerotíny. Zbylé hrozny nakupuje od blízkých kamarádů vinohradníků. Vína dělá tak, jak to nejlépe cítí, tedy cestou kvality, poctivosti a kreativnosti, kterou ale nikdy nezaměňuje za pohodlnost. Víno je z nápojů nejkulturnější, růže je z květin nejkrásnější, zažijte ve vinařství harmonii krásy a ušlechtilosti, stačí přivonět k růžím z místního rosária a ochutnat vína.
22
Cuvée ROSETA zem 2015 Muškát moravský zem 2015 Veltlínské červené rané zem 2015 ChaTrč zem 2015 Rulandské šedé zem 2015 Chardonnay zem 2015 Hibernal/Sauvignon zem 2015 Sauvignon zem 2015 Sylvánské zelené zem 2015 Rulandské modré ROSÉ zem 2015 ROSANTÉ zem 2015 Dornfelder zem 2015 Zweigeltrebe zem 2014
Vstupte do světa vína pod vedením špičkových lektorů
Ivo Dvořák
Milan Krejčí
Více ja k Martin Procházka 2000 sp
Aleš Pokorný
Více jak 2000 spokojených absolventů.
Pro návštěvníky Festivalu otevřených sklepů
Sleva 10% na kurz
“Základy sommelierství, vína a vinařství ČR”
Po zadání kódu FOS10
23
Blatnice pod sv. Antonínkem
S
KOZOJÍDKY
16 15 14
Str ážn
ice
Kozojídky ZD
14/ VINAŘSTVÍ MACHÁČKOVI 15/ AGROLIP a. s. 16/ VÍNO KUBICA zastávka festivalové dopravy
24
0
90
180
270m
KOZOJÍDKY První zmínka o obci je z roku 1490. Obcí protéká potok Kozojídka, který pramení v Blatnici pod Svatým Antonínkem ve viniční trati Roháče. Kaple v centru obce je zasvěcena Sv. Martinovi. Obec má od počátku 70. let minulého století svůj vinařský areál Pod Kříbem s osmi sklepy, parketem a pódiem, kde se konají tradiční obecní oslavy a Martinské hody s opékáním kozla a mladým vínem. Nachází se zde i replika zvonice, která stála v centru obce více jak 200 let. Vinařství v obci započalo již ve 20 letech minulého století, v trati Vinohrádky a Humna. Jelikož bylo málo vhodných tratí k výsadbě, místní si kupovali a vysazovali vinice na pozemky v sousední 2 km vzdálené Hroznové Lhotě v trati Kopce. Po roce 1945 se rozšiřují tratě Vinohrádky směrem na Strážnici a sousední Zarazice. Další vinice se nachází pod kopcem Radošov. Po roce 1989 započaly větší výsadby a v současné době mají vinice na Kozojídsku více jak 75 ha v tratích Vinohrádky a na Radošově, kde se nachází také nová rozhledna přímo ve vinici.
25
KOZOJÍDKY 14/ VINAŘSTVÍ MACHÁČKOVI Hlavní 150, Vnorovy GPS: 48.9162278N, 17.3972031E tel.: +420 603 205 912 vino.machacek@seznam.cz www.vinomachacek.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Hlavou rodinného Vinařství Macháček a zakladatelem tradice v jinak nevinařském rodu je Ing. Pavel Macháček, který s výrobou vína začínal jako malý hobby-vinař s produkcí kolem tří tisíc litrů ročně v pronajatém vinném sklepě hned po vystudování lednické fakulty MZLU v roce 1999 (druhým „vinařským životem“ Pavla Macháčka je od roku 2012 práce technologa v Agrolipu Lipov). V roce 2009 dokončili Macháčkovi výstavbu nového sklepního hospodářství ve Vnorovech. Podle ročníku vyrábějí do 10 000 litrů vína se skladbou dvanácti až patnácti odrůd. Většina surovin pochází od dlouhodobých smluvních dodavatelů z blízkého i širšího okolí. Kromě zemských a přívlastkových vín produkuje vinařství také vína sudová, hroznový mošt, burčák a speciality typu ledových a slámových vín nebo výběrů z cibéb. Hrozny se lisují na nerezovém automatickém lisu, kvašení probíhá za pomoci ušlechtilých kvasinek řízeně s chlazením moštů.
26
Rulandské bílé kab 2015 Malverina ps 2015 Tramín červený vzh 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Chardonnay vzh 2015 Zweigeltrebe rosé ps 2015 Modrý Portugal zem 2015
KOZOJÍDKY AGROLIP a.s. /15 Lipov 560 GPS: 48.9162983N, 17.3972889E tel.: +420 702 005 880 vinarstvi@agrolip.cz www.agrolip.cz Vinohradnictví a vinařství je jednou z hlavních činností akciové společnosti Agrolip. Vinice o rozloze 115 hektarů se nacházejí na jižních a jihozápadních svazích předhůří Bílých Karpat v katastrech obcí Lipov a Louka. Část vinic přezvala firma po dřívějším družstvu, v letech 1998, 2004 a 2010 restrukturalizovala a vysadila nové, na rok 2017 je připravena obnova dalších deseti hektarů. Těžké jílovito-kamenité půdy zde dávají vínům výrazný minerální charakter. Pod vedením Ing. Pavla Macháčka nastartovalo vinařství v roce 2012 novou etapu. Do modernizovaného sklepního hospodářství přibyla nerezová šneková násypka, pneumatický lis, chlazené nerezové tanky, vinifikátory, filtrační zařízení a plnicí linka s desinfekční jednotkou a etiketovačkou. Nalahvovaná produkce putuje do klimatizovaného skladu. Agrolip Lipov nyní vyrábí ročně kolem 20 000 lahví vína.
Rulandské bílé vzh 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Solaris ps 2015 Tramín červený vzh 2015 Veritas ps 2015 Chardonnay ps 2015 Sauvignon ps 2015 Rulandské modré-klaret ps 2015 Frankovka rosé ps 2015 Rulandské modré ps 2015 Alibernet vzh 2015
27
KOZOJÍDKY 16/ VÍNO KUBICA Kozojídky 78, sklep v areálu pod Kříbem GPS: 48.9164089N, 17.3974267E tel.: +420 602 536 618 info@kubica-reklama.cz www.vino-kubica.cz
VÍNA K DEGUSTACI
David Kubica v malém vinařství navazuje na tradice širší rodiny. Otec Antonín s dlouholetým zájmem o víno se podílel na znovuobnovení rodinné tradice vinařství a stavbě sklepa. David nyní provozuje rodinnou firmu Víno Kubica a vyrábí vína jako svou hlavní činnost. Zdrojem hroznů jsou především vinohrady členů rodiny v Blatničce, Lipově a Kozojídkách. Při výrobě vína se používají ušlechtilé kvasinky, odkalené mošty kvasí v menších nádobách bez potřeby chlazení, rmuty modrých odrůd v otevřených kádích. Vinařství se postupně rozvíjí a plánuje růst. K hlavním průběžně realizovaným záměrům patří obměna technologie, zvýšení kapacity a od roku 2016 také budování nového zpracovatelského provozu. Chloubou Kubiců je degustační sklep „Vícha“ ve sklepním areálu Pod Kříbem v Kozojídkách. Zde vzniklo z tradičních materiálů a v tradičním pojetí „slovácké búdy“ příjemné degustační zázemí pro hosty.
28
Ryzlink rýnský 2014 Rulandské bílé 2015 Rulandské šedé 2015 Ryzlink vlašský 2015 Rulandské modré klaret vzh 2015 Zweigeltrebe rosé 2015 Cuvée – Frankovka + Svatovavřinecké 2015 Dornfelder 2015
SL 20% EV A
LUXUSNÍ CHLADNIČKY NA VÍNO
PŘI OBJEDNÁNÍ ZADEJTE
SLEVOVÝ KÓD X1A58J Platnost akce do 30. 6. 2016
info@humibox.cz | tel.: 734 797 567
www.humibox.cz 29
S
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
32 31
29
30
28 27
Blatnice Vinařská ulička
26
25 24 23
22 21
20
b a
Blatnice náměstí A
Blatnice náměstí B
19
y
dk
í zoj Ko 0
110
18 220
17/ VINAŘSTVÍ PETRATUR
27/ VINAŘSTVÍ STAŇKOVI
18/ BÍLÉ KARPATY VINAŘSTVÍ
28/ VINAŘSTVÍ VYSKOČIL
19/ VINAŘSTVÍ KOZUMPLÍK
29/ VÍNO PETRATUR
20/ VÍNO JAN POLEHŇA
30/ RODINNÉ VINAŘSTVÍ HANÁKOVI
21/ VINAŘSTVÍ RODINY CÍCHOVY
31/ VINAŘSTVÍ JAN CÍCHA
22/ VINO MASARIK
R MLADÉ VINAŘSTVÍ 32/
23/ VINAŘSTVÍ HANAČÍK
30
17
330m
P zastávka festivalové dopravy
24/ VINAŘSTVÍ TĚTHAL
a
Restaurace Roháč
25/ VÍNO BLATEL
b
Restaurace Adriana
26/ RODINNÉ VINAŘSTVÍ JANÁSOVI
c d
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM Blatnice pod Svatým Antonínkem byla založena v polovině 11. století a o dvě století později je již významným vinařským střediskem. Víno z Blatnice se prý v té době vozilo až na knížecí dvůr do Prahy. V době předbělohorské vlastnila vinice v Blatnici rodina Jana Amose Komenského. Zálusk na slavná blatnická vína však během staletí měli nejedni bohatí páni a opakovaně místní vinné sklepy vyrabovali. Dnes se v obci dávná vinařská tradice snoubí s živou současností, rozkvět místního vinařství zajišťují velké firmy i malovinaři. Unikátní areál sklepů Stará hora zde vyrůstal od konce 18. století a soubor přízemních lisoven se sklepy je dnes chráněnou památkou venkovské architektury. Ochutnejte vskutku místní víno Blatnický roháč, za tuto směs Ryzlinku rýnského, Rulandského bílého a Sylvánského zeleného dostal již v roce 1880 kníže Jan II. z Lichtensteinu na mezinárodní výstavě vín v Paříži zlatou medaili.
31
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
17/ VINAŘSTVÍ PETRATUR Blatnice pod Sv. Antonínkem 661 GPS: 48.9417575N, 17.4666064E tel.: +420 724 286 367 info@vinarstvipetratur.cz www.vinarstvipetratur.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Vinařská tradice rodiny Petraturů sahá až do 18. století. Současné vinařství zakládal Antonín Petratur v roce 1934. Budova vinařství byla před několika lety přestavěna na Vinařský dům s degustační místností a stylovými pokoji pro hosty. Petraturovi mají hektarovou vinici v trati Roháče, další suroviny pro výrobu přibližně 30 000 litrů ročně nakupují od smluvních vinohradníků ze Slovácké podoblasti. Výroba vína vychází přísně z tradičních postupů a metod, využívá se především fermentace přírodními kvasinkami. Vinařství zásadně nepoužívá čisté kultury kvasinek a enzymatické přípravky. Specialitou vinařství jsou cuvée pod vlastní ochrannou známkou Lucanus. Cuvée se vyrábí v bílé, růžové a červené variantě, čtvrtým vínem v řadě je frizzante. Vzhledem k tomu, že Petraturovi přinášejí každý rok nějakou novinku, mají již na rok 2016 založeno na sekt Lucanus vyráběný tradiční metodou kvašení v lahvi.
32
Ryzlink vlašský 2014 Neuburské 2014 Rivaner 2015 Ryzlink rýnský 2015 Chardonnay 2015 Sauvignon Blanc 2015 Muškát moravský 2015 Lucanus Frizzante 2014 Svatovavřinecké rosé 2015 Cabernet Moravia rosé 2015 Lucanus Rosé barrique 2013 Modrý Portugal 2014 Frankovka 2014 Lucanus Rubín 2014
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
BÍLÉ KARPATY VINAŘSTVÍ /18 Blatnice pod Sv. Antonínkem 138 GPS: 48.9421936N, 17.4663372E tel.: +420 777 585 282 info@bkvinarstvi.cz www.bilekarpatyvinarstvi.cz Vinný sklep a vinice se dědily v rodině Matuštíků z generace na generaci. V roce 2012 se tři bratři rozhodli začít na rodinných základech a zkušenostech budovat osobité vinařství. Dnes mají v tratích Roháče, Nová Hora, Rybníčky a Plachty dva hektary vinohradů a před sebou perspektivu je rozšiřovat a vysazovat tradiční odrůdy VOC Blatnice (RR, Ch, RB, RŠ). Sklepní hospodářství je umístěno v Blatnici v hospodářských budovách statku, který rodina vlastní již ve čtvrté generaci. Výroba vína odpovídá spíše tradičním postupům – sice se šlechtěnými kvasinkami, ale bez řízené fermentace, u bílých odrůd se dle možností používá metoda battonage. Výrobní operace jsou podřízeny nejen požadované kvalitě, ale také tomu, aby výsledná vína měla odrůdový charakter a zachovala si typický zdejší terrior, kdy se do nich promítá ojedinělá kombinace vápencového podloží a teplých větrů vanoucích přes Bílé Karpaty.
Ryzlink rýnský 2015 Chardonnay 2015 VOC Cuvée Záhadná dáma 2015 Müller Thurgau 2015 Frankovka rosé 2015 Svatovavřinecké 2015 Frankovka 2014
33
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
19/ VINAŘSTVÍ KOZUMPLÍK Blatnice pod Sv. Antonínkem 585 GPS: 48.9445361N, 17.4648417E tel.: +420 774 838 634 KozumplikPe@seznam.cz www.vinarstvikozumplik.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Vinařství bratrů Josefa a Petra Kozumplíkových bylo založeno v roce 2001. Navázalo na dlouholetou rodinnou vinařskou tradici, jejím posledním představitelem je otec Josef. Bratři společně vysadili dva hektary vinic na svazích Bílých Karpat v blatnických tratích Staré hory a Roháče a výrobu přeorientovali v jednom zásadním kroku ze sudového vína na přívlastková lahvová vína. Tuto změnu ale nedoprovázela, jak to bývá v jiných vinařstvích, modernizace metod vinifikace. Oba bratři sice používají moderní vybavení, ale při výrobě vína si důsledně zakládají na klasických starých postupech. Mošty se neodkalují, kvasí na vlastních kvasinkách, bílé bez chlazení, červené v otevřených kádích bez zahřívání. Všechna vína pak leží tři až šest měsíců v dřevěných sudech a teprve poté se skladují v nerezových tancích. Roční objem produkce se pohybuje kolem 10 000 lahví přívlastkových vín.
34
Ryzlink rýnský ps 2015 Rulandské bílé ps 2015 Rulandské šedé ps 2015 Chardonnay ps 2015 Chardonnay vzh 2015 Sauvignon vzh 2015 Zweigeltrebe rosé ps 2015 Rulandské modré vzh 2015 Zweigeltrebe ps 2015 Ryzlink rýnský zem 2015 slámové
35
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
20/ VÍNO JAN POLEHŇA Blatnice pod Sv. Antonínkem 408 GPS: 48.9494058N, 17.4591089E tel.: +420 724 982 943 polehna.jan@seznam.cz www.vinopolehna.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Loni přebral Jan Polehňa, absolvent lednické fakulty MENDELU, štafetu rodinného vinařství po otci Františkovi a dědečkovi Antonínovi. Završil tak přechod od hobby-vinařství k malé moderní profesionální vinařské firmě prezentující se malými šaržemi osobitých vín v atraktivní adjustáži, která v sobě spojuje prvky folklóru a současného designu. Vinařství zpracovává hrozny pocházející z vlastních 2,5 ha vinic v integrované produkci v tratích Plachty, Nová hora, Kamenice a Roháče. Jan Polehňa rád experimentuje s dlouhodobou macerací, kdy rmut leží půl roku na slupkách bez síry a dalšího půl roku na jemných zdravých kvasnicích. Základem jsou ale mladá svěží vína ze tří čtvrtin bílá, vyráběná z odkalených moštů sice bez řízeného kvašení, avšak v menších chlazených nádobách. Dokladem svědomitého přístupu mladého vinaře je titul mistra ČR v řezu révy vinné 2016 - zimní řez je počátkem cesty ke kvalitnímu vínu.
36
Muškát moravský 2015 Hibernal ps 2015 Müller Thurgau 2015 Ruladské šedé vzh 2015 ryšák Cabernet Moravia rosé 2015 Frankovka 2014 kachetinské Ryzlink rýnský 2015 VOC
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
VINAŘSTVÍ RODINY CÍCHOVY /21 Blatnice pod Sv. Antonínkem 490 GPS: 48.94893N, 17.4668367E tel.: +420 608 010 566 vaclav.cicha@seznam.cz www.cicha.cz Ing. Václav Cícha je dnešním nositelem tradice a představitelem rodinného vinařství, jehož kořeny sahají nejméně do roku 1780. Rodinná firma se z malého hobby-provozu rozšiřovala od roku 1994, kdy Cíchovi začali vysazovat vinice. Místní jílovitokamenité půdy s velkým obsahem minerálů a klima ovlivněné tzv. halnými větry dávají zdejším vínům příznačnou mineralitu, podpořenou jemnou pikantní kyselinkou a současně i bohatý potenciál do budoucna. Vedle produkčního a degustačního sklepa mají Cíchovi druhý, tři sta let starý sklep, který zatím zůstává v původní podobě včetně dřevěného lisu z roku 1831 a po rekonstrukci by měl představovat malé muzeum připomínající místní vinařské umění a tradice. Prestižním produktem vinařství rodiny Cíchů je Cuvée Stará hora vyrobené z několika společně lisovaných odrůd z padesátileté vinice.
Pinot Noir klaret ps 2015 Chardonnay ps 2015 Rulandské šedé vzh 2015 Ryzlink vlašský ps 2015 Muškát moravský ps 2015 Sauvignon ps 2015 Pinot blanc ps 2015 Zweigeltrebe rosé ps 2015 Cabernet moravia ps 2015
37
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
22/ VINO MASARIK s.r.o. K Mazánku 824, Buchlovice sklep: Pod Starýma horama 5720 GPS: 48.94919114N, 17.4664267E tel.: +420 602 723 182 / 606 714 041 info@vino-masarik.cz www.vino-masarik.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Ve vinařství Vino Masarik Vojtěcha a Radima Masaříkových se sešla tradice z otcovy strany (první svůj vinohrad vysadil v trati Floriánky v roce 1968) a z matčiny strany (rodina významného šlechtitele révy vinné Ing. Václava Křivánka). Vinařství zpracovává hrozny z hektaru vinic v trati Floriánky a specializuje se na odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Sylvánské zelené a Florianka. Poslední odrůdou je vinařství zcela originální – byla vyšlechtěna právě Ing. Křivánkem v nedalekých Polešovicích, zapsána do Státní odrůdové knihy v roce 2010 a pojmenována právě po blatnické viniční trati. Vinice Vino Masarik je pro tuto odrůdu udržovací, Radim Masařík je udržovatelem této odrůdy a zároveň producentem Florianky z původní nejstarší vinice. Vinařství při výrobě vína používá výhradně vlastní autochtonní kvasinky v minulosti izolované ze starých blatnických vinic.
38
Ryzlink rýnský ps 2014 Muškát moravský zem 2015 Pinot gris ps 2015 Ryzlink rýnský 2015 VOC polosuché Ryzlink rýnský 2015 VOC polosladké Pinot blanc 2015 VOC Chardonnay 2015 VOC Sylvánské zelené ps 2015 Pinot cuvée vzh 2015 Florianka Unique vzh 2015 Zweigeltrebe rosé zem 2015 Zweigeltrebe ps 2014
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
VINAŘSTVÍ HANAČÍK /23 Blatnice pod Sv. Antonínkem 783 GPS: 48.9494886N, 17.4658889E tel.: +420 777 707 205 milan.hanacik@seznam.cz www.zblatnickychvinic.cz Milan Hanačík je profesí veterinární lékař a vinařství je vedle chovu vlčáků jeho hlavním hobby. Pokračuje v tradici po dědovi a otci na dvouhektarových vinicích v tratích Kamenice (Blatnice) a Úlehle (Louka), kde vápenné podloží dává vínům excelentní kvalitu a formuje chuťové a buketní vlastnosti blatnických vín do nenapodobitelného zážitku. Vinařství Milana Hanačíka je typickou malou rodinnou firmou nezatíženou ekonomickým tlakem, kde se víno vyrábí také pro vlastní potěšení. Hlavní snahou je zachování ročníkové a odrůdové specifičnosti a odklon od uniformity, která by vznikla použitím univerzálních kvasinek. Vína se šetrně lisují, u vín pro apelaci VOC se používá výhradně přirozené rozkvašení, mošty kvasí bez chlazení. Vína se lahvují v následujícím roce po sklizni a prodávají se jako mladá. Roční objem produkce se pohybuje kolem 7 000 lahví, menší část vína opouští sklep v sudové podobě.
Ryzlink rýnský ps 2015 Chardonnay vzh 2015 Rulandské bílé 2015 VOC Sylvánské zelené ps 2015 Sauvignon vzh 2015 Moravský muškát 2015 Rulandské modré klaret vzh 2015 Merlot rosé 2015 Cabernet moravia 2015 Portugal modrý 2015
39
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
24/ VINAŘSTVÍ TĚTHAL Blatnice pod Sv. Antonínkem 878 GPS: 48.9495497N, 17.4660814E tel.: +420 777 696 635 info@vinoblatnice.cz www.vinoblatnice.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Ing. Jiří Těthal, současný nositel několikagenerační rodinné vinařské tradice, je absolventem oboru biomedicínské inženýrství a přestože je pro něj vinařství pouhým koníčkem, studuje jej nyní na lednické fakultě Mendelovy univerzity. Malá vinice v trati Stará hora dovoluje výrobu jen kolem tisíce lahví vína ročně – není tedy divu, že produkce slouží hlavně pro spotřebu v okruhu přátel. Vinice jsou ošetřovány s maximální ohleduplností. Zelené práce a redukce úrody již zimním řezem jsou cíleny na sklizeň kvalitních vyzrálých hroznů s cukernatostí alespoň 21 stupňů. Autentická, více než dvě stě let stará rodinná búda v uličce pod Starou horou pak slouží jako kompletní výrobní zázemí i jako degustační místnost pro malé skupiny. Ve vínech nenaleznou jejich konzumenti žádnou uniformitu. V jednotlivých malých partiích, deklarovaných pro zjednodušení jako zemská vína, se odráží konkrétní odrůda, typičnost daného ročníku, nezaměnitelné terroir Blatnice i osobitý rukopis vinaře.
40
Chardonnay 2015 Ryzlink rýnský 2015 Cuvée Pod lipů 2015 Muškát moravský 2015 Irsai Oliver 2015 Müller Thurgau 2015 Zweigeltrebe rosé 2015 Cabernet moravia 2015
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
VÍNO BLATEL /25 Blatnice pod Sv. Antonínkem 855 GPS: 48.9495028N, 17.4662472E tel.: +420 518 305 811 info@vinoblatel.cz www.vinoblatel.cz Společnost VÍNO BLATEL vznikla v roce 1990 a navazuje na bohatou slováckou vinohradnickou a vinařskou tradici. Objemem výroby se řadí ke středně velkým dynamickým vinařským firmám. Pěstuje révu vinnou na ploše 191 ha, velká část vinic byla nedávno nově založena nebo se průběžně obnovuje. V nejnovějších výsadbách je kromě Rulandského šedého také zajímavá nově vyšlechtěná odrůda Solaris. Od svého vzniku prošlo vinařství cestu od výroby stolních a jakostních vín k řadě špičkových produktů. Enoložka Ing. Iva Šantavá klade důraz na svěží bílá vína s přívlastkem a prestižní Merlot. Pestré produktové řady v nové adjustáži doplňují módní lehce perlivá vína Frazaneto, vína apelace VOC Blatnice, vína slámová a další speciality včetně tradičních bílých cuvées, která svým složením odkazují na blatnický terroir – Cuvée St. Antonius a Cuvée Plachty (z trati, kde měl vinici Jan Ámos Komenský).
Frazaneto bílé 2014 Frazaneto rosé 2014 Sauvignon ps 2014 Rulandské šedé kab 2014 Rulandské bílé ps 2014 Merlot klaret ps 2014 Merlot rosé ps 2014 Merlot vzh 2014 100% hroznová šťáva 2014
41
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
26/ RODINNÉ VINAŘSTVÍ JANÁSOVI Blatnička 115 GPS: 48.9514403N, 17.4645383E tel.: +420 608 748 469 vinojanas@seznam.cz www.vinojanas.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Rodinné vinařství založil Michal Janás v roce 2004. Navázal tak na dlouholetou malovinařskou tradici rodiny. První vinohrad vysadil před devadesáti lety Štěpán Janás ve viniční trati Novosady, kde se dodnes daří odrůdám Rulandské šedé, Rulandské modré nebo Zweigeltrebe. První mladá vinice byla vysazena v Novosadech roku 2003 a další na sebe nenechaly dlouho čekat. Vinařství je členem spolku profesionálních vinařů a vinohradníků zabývajících se integrovanou ochranou a ekologickou produkcí hroznů a vína – EKOVÍN. Janásovi používají pouze omezené druhy a množství postřiků (insekticidy nepoužívají vůbec), dávají přednost zelenému hnojení a bylinám, které provzdušňují půdu. V roce 2012 koupil Michal Janás nefunkční vodojem z roku 1930. Tuto podzemní rotundu přestavěl na archiv. Jeho nákres je zobrazen na etiketách kolekce Reservoár. V roce 2015 u vodojemu Janásovi vysadili nově vyšlechtěnou odrůdu Solaris.
42
Sylvánské zelené ps 2015 Zweigeltrebe rosé ps 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Tramín červený vzh 2015 Chardonnay ps 2014 Rulandské šedé ps 2014 Zweigeltrebe rosé 2014 Rulandské modré 2014 Chardonnay ps 2013 Chardonnay vzh 2012 Pálava vzh 2012
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
VINAŘSTVÍ STAŇKOVI /27 Blatnice pod Sv. Antonínkem 769 GPS: 48.9515342N, 17.4644925E tel.: +420 777 707 220 jarka.stankova@email.cz www.vinostankovi.cz Počátky vinařské tradice rodiny Staňků sahají až do konce 19. století, kdy děda Martin Těthal vysadil vinohrad a začal vyrábět víno, které dodával až do Vídně a do Prahy. V této tradici v současnosti pokračuje Jaroslava Staňková s manželem Vladimírem, dvěma dětmi a vnukem, který tak představuje už šestou generaci. Jaroslava Staňková s rodinou se snaží propagovat blatnické vinařství jako celek – stála u zrodu Vína Blatel, Cechu blatnických vinařů a pravidelných putování po blatnických sklepích i apelačního systému VOC Blatnice. Staňkovi dnes hospodaří na dvouhektarové vinici, ke které mají přístup hned za dvorem u domu ukrývajícím kompletní sklepní hospodářství. Specialitou vinařství jsou autochtonní kvasinky používané u odrůd Ryzlink rýnský a Sylvánské zelené - byly vyšlechtěny ze starých blatnických vinic na Slovenské technické univerzitě v Bratislavě.
Sylvánské zelené vzh 2015 Sauvignon vzh 2015 Tramín červený vzh 2015 Ryzlink rýnský 2015 VOC Kerner ps 2015 Ryzlink vlašský ps 2015 Rulandské šedé ps 2015 Modrý Portugal rosé 2015 Dornfelder 2014
43
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
28/ VINAŘSTVÍ VYSKOČIL Blatnice pod Sv. Antonínkem 775 GPS: 48.9527844N, 17.46342E tel.: +420 608 861 146 s.vyskocil@seznam.cz www.vinovyskocil.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Existence vinařského rodu je doložena od roku 1817 a nejstarší sud pochází z roku 1878. Vyskočilovi obhospodařují přibližně 16 hektarů vinic v tratích Floriánky, Roháče, Stará hora, Kamenice, Ochranky, Rybníčky v Blatnici a okolí. Vysadilo také na ploše jednoho hektaru nově uznanou bílou ranou odrůdu Floriánka, nazvanou dle vinařské trati v Blatnici. Na zkušebních plochách roste Dunaj a Sylvánské červené. U všech vín probíhá řízené kvašení, u červených jablečno-mléčná fermentace. Část partií bílých vín se zakváší čistými kulturami kvasinek, u některých vín se používají kvasinky selektované z vlastních vinic. Červená vína zrají nejméně rok v dřevěných sudech ve sklepě v Uherském Ostrohu, kolem 1 600 litrů může zrát v barikových sudech. Vyskočilovi dodávají na trh také zajímavá bílá vína vyrobená metodou sur lie (leží rok na jemných kvasnicích ve velkém sudu) a jemné bariky z odrůd Zweigeltrebe a Dunaj.
44
Veltlínské zelené zem 2015 Cuvée Ámos jvz 2015 Muškát moravský jvo 2015 Zweigeltrebe rosé kab 2015 Rulandské šedé ps 2015 Chardonnay ps 2015 Modrý Portugal jvo 2015 Rulandské modré zem barrique 2014 Ryzlink rýnský 2015 VOC
řízená degustace v komůrce, neplacená, každou celou hodinu degustace méně rozšířených odrůd a speciální technologie Veltlínské červené rané zem 2015 Sylvánské červené zem 2015 Rulandské bílé ps staré keře, zrálo na kvasnicích Florianka ps 2015 Dunaj zem 2014 Neronet zem 2008
45
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
29/ VÍNO PETRATUR Blatnice pod Sv. Antonínkem 720 GPS: 48.9528314N, 17.4633822E tel.: +420 777 666 980 vino.petratur@seznam.cz www.vinopetratur.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Pavel Petratur reprezentuje současnou generaci ve vinařské rodině, v níž na tradici navázal po dědečkovi a po mamince Květoslavě, která dlouhá léta pracovala v Blatelu. A protože vinařství přijal za svou hlavní činnost a zpracovává pouze vlastní hrozny, věnuje se především rozšiřování ploch vinic. Nynější dvouhektarové vinohrady rodina vysadila sama, v letech 2016 –2017 přibudou nové výsadby hlavně tradičních místních odrůd a celková plocha by měla perspektivně dosáhnout šesti až sedmi hektarů. Současná produkce nepřevyšuje šest tisíc litrů. Pavel Petratur využívá k prezentaci vín vlastní historický vinný sklep v památkové rezervaci pod Starou horou. Vinařství je členem VOC Blatnice a Cechu blatnických vinařů. Prestižním produktem vinařství je každoročně bílé cuvée složené z odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Veltlínské zelené.
46
Neuburské ps 2015 Sauvignon ps 2015 Cuvée Floriánky vzh 2015 (RR, RB, VZ) Ryzlink rýnský VOC 2015 Chardonnay VOC 2015 Veltlínské zelené vzh 2015 Ryzlink rýnský ps 2014 Rulandské šedé ps 2014 Rulandské bílé ps 2014 Chardonnay ps 2014 Sylvánské zelené ps 2014 Veltlínské zelené zem 2014 Rulandské modré ps 2014
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
RODINNÉ VINAŘSTVÍ HANÁKOVI /30 Blatnice pod Sv. Antonínkem 25 GPS: 48.9536161N, 17.4628161E tel.: +420 606 633 699 hanak.ladik@seznam.cz www.rodinnevinarstvi.wz.cz Dědeček Ing. Vladimíra Hanáka byl jedním z prvních blatnických sedláků, který v novodobé historii vsadil na víno jako na perspektivní komoditu. Rodinné vinařství Hanákovi pak vzniklo v roce 1986. Vladimír Hanák sice vystudoval strojařinu, ale již ve svých 27 letech přeskočil do vinařského oboru do vinařských závodů v Bzenci, od té doby ho vinařství provází celým životem a dnes má tuto profesi už jako soukromník. Zdrojem hroznů je hektarová vinice v trati Kamenice, celý provoz je soustředěn ve dvoře rodinného domu. Hrozny se lisují na pneumatickém lisu, odkalené mošty se zakvášejí čistými kulturami kvasinek a v malých objemech kvasí bez chlazení za nízkých okolních teplot. Hanákovi vlastní v lokalitě Stará hora historický sklep z roku 1875, který po citlivé rekonstrukci otevřeli pro návštěvníky v roce 2016. Na řízenou degustaci se do příjemného prostředí mohou objednat skupiny do 25 osob.
Müller Thurgau ps 2015 Ryzlink rýnský ps 2015 Chardonnay ps 2015 Rulandské šedé ps 2015 Blatnické cuvée ps 2015 Hibernal ps 2015 Cabernet Moravia ps 2015 Svatovavřinecké ps 2015
47
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
31/ VINAŘSTVÍ JAN CÍCHA Blatnice pod Sv. Antonínkem 360 GPS: 48.9538275N, 17.4627167E tel.: +420 777 625 414 jancicha@viniblat.cz www.viniblat.cz / www.onlinevinoteka.cz
VÍNA K DEGUSTACI
Rodinné vinařství Jana Cíchy vychází z tradice předků, kteří se již od roku 1938 zabývali vinohradnictvím. Cíchovi hospodaří v integrované produkci na šesti hektarech vinic v nejlepších blatnických viničních tratích Kamenice, Plachty, Roháče a Nová hora. Profesionální vinařství v dnešní podobě vzniklo v roce 1990, Jan Cícha (absolvent valtické střední vinařské školy) ho převzal po rodičích. Šetrné technologie vinifikace spočívají na odkalování moštů, řízeném kvašení s použitím šlechtěných kvasinek. Roční produkce je kolem 15 000 lahví. Vlajkovou lodí vinařství je výroba Blatnického Roháče®, tradičního cuvée s chráněným názvem složeného z odrůd Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Sylvánské zelené. Historie tohoto vína se píše od roku 1880. Vedle tradice ale rodinné vinařství sází na nové odrůdy Hibernal, Solaris a jako jedni z mála u nás mají Cíchovi v nabídce také raritní Saphiru.
48
Matyáš zem 2015 Blatnický Roháč 2014 Sauvignon ps 2015 Solaris vzh 2015 Saphira vzh 2015 Hibernal vzh 2015 Rulandské šedé vzh 2015 Ryzlink rýnský VOC 2015 Frankovka rosé mzv 2015 Frankovka mzv 2014 Zweigeltrebe mzv 2014
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM
MLADÉ VINAŘSTVÍ /32 Blatnice pod Sv. Antonínkem 104 GPS: 48.9545453N, 17.4622181E tel.: +420 731 826 999 rumisek@mladevinarstvi.cz www.mladevinarstvi.cz Název Mladé vinařství odkazuje ve dvou významech jednak na nedávný vznik firmy v roce 2010, jednak charakterizuje také osobu zakladatele Tomáše Rumíška. Tradice po dědečkovi přešla do pomezí mezi profesionálním a hobby vinařstvím s cílem výroby menších šarží přívlastkových vín, ve kterých je rozpoznatelná autentičnost lokality a inovativní přístup sklepmistra. V hektarové vinici v trati Kamenice Mladé vinařství sází na odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé a Chardonnay, které jsou pro Blatnici typické a vhodné. Ve sklepním hospodářství používá pro bílá a růžová vína šlechtěné kvasinky a nerezové tanky, pro červená vína kvašení v uzavřených nádobách. Výrobní i prezentační prostory jsou soustředěny ve sklepě pod Kamenicama. Na řízené degustace s odborným výkladem se tam mohou ohlásit skupiny do patnácti návštěvníků.
Müller Thurgau 2015 Muškát moravský 2015 Sauvignon 2015 Chardonnay vzh 2015 Cuvée 2015 VOC Ryzlink rýnský 2015 VOC
49
PROGRAM
KULTURNÍ PROGRAM PETROV Cimbálová muzika Demižon
V sobotu od 14 do 18 hodin / zdarma
Centrum areálu Plže
Atmosféru sobotního odpoledne mezi sklepy v Plžích zpříjemní cimbálová muzika Demižon ze Strážnice.
Harmonikář Marek Buček ze Sudoměřic V sobotu od 18 do 21 hodin / zdarma
Centrum areálu Plže
Podvečer v Plžích vám zpestří sudoměřický harmonikář Marek Buček.
STRÁŽNICE Cimbálová muzika Romana Sokola V sobotu od 17 do 21 hodin / zdarma
7/ VITIS Strážnice
Podvečer ve VITISu si zpříjemněte s mladou cimbálkou z Velké nad Veličkou.
Prohlídka archivních sklepů s degustací červených vín pro fajnšmekry V sobotu celý den vždy v půl a v celou hodinu 20 kč za osobu
9/ Vinařství Botur
Vybraná červená vína kolekce Family edition můžete v našem podzemním archivním sklepě degustovat každou půlhodinu.
50
PROGRAM
Degustace archivních vín
V sobotu v každou celou hodinu mezi 13. a 20. hodinou 5 vzorků za 100,-
10/ Zámecké sklepy Strážnice
Během festivalové soboty budete mít možnost navštívit zadní část unikátních zámeckých sklepů z konce 14. století a ochutnat archivní vína.
Funky, blues a rock naživo V sobotu od 15.00 / zdarma
10/ Zámecké sklepy Strážnice
Můžete se těšit na kapelu Imagine & WMW, která zahraje na podiu pod párty stanem, kde budou připravena místa k sezení i k tanci. Frontmankou kapely je zpěvačka Michaela, kterou velmi dobře znají díky jejímu výraznému a nezaměnitelnému projevu hudební fanoušci především ze sousedního Rakouska. Hudební projev skupiny je charakteristický americkým soundem, ve kterém se prolínají prvky funky, blues a jižanského rocku.
Cimbálová muzika Michala Miltáka V sobotu od 18.00 / zdarma
10/ Zámecké sklepy Strážnice
Ke zpěvu, tanci i poslechu zahraje strážnická cimbálka založená již v roce 1973. Písně tradiční i netradiční si vychutnáte v jedinečných prostorech Žerotínského sálu přímo ve sklepech.
Folklór a progressive soul
V sobotu od 13.30 do 16.30 / zdarma V sobotu od 17.00 do 21.00 / zdarma
Přístaviště ve Strážnici
Setkání mužského sboru z Tvarožné Lhoty s mladým ženským sborem Ryngla si užijete v sobotu po obědě ve strážnickém přístavišti. V podvečer vystoupí kapela sEVAp company s charakteristickým soulovým zvukem.
51
PROGRAM
KOZOJÍDKY Horňácká cimbálová muzika a harmonika V sobotu po celý den / zdarma
Areál pod Kříbem
Sobotní program v Kozojídkách bude nabitý. Nejprve zahraje Horňácká cimbálová muzika Petra Mičky, od 17 hodin doplní slováckou harmoniku mužský pěvecký sbor Malina.
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM Mužský a ženský pěvecký sbor a dětská cimbálka V sobotu od 13 hodin / zdarma
Mezi blatnickými sklepy
V areálu Stará hora v Blatnici vás mezi sklepy písničkami potěší místní pěvecké sbory a dětský folklórní soubor Vavřínek s cimbálkou Šmrnc. Místní tradice se zde vštěpují již od raného dětství.
52
Gajdování Pavel Popelka a Kateřina Kovářová V sobotu od 14 do 17 hodin / zdarma
Mezi sklepy 21/ a 32/
V areálu Stará hora v Blatnici se těšte na gajdování.
Vína na autochtonních kvasinkách
V sobotu 13.00, 15.00 a 17.00 / 200,- za 60 minut
22/ Vino Masarik, degustace s výkladem
Přednáška na téma autochtonní vs. ušlechtilé kvasinky, rozdíly, klady a zápory jednotlivých způsobů kvašení; srovnávací degustace 6 vzorků vín z autochtonních kvasinek a jiných kultur kvasinek. Počet účastníků: minimálně 4, maximálně 12. Rezervace na tel. +420 606 714 041.
Pletení z orobince
V sobotu od 10 do 19 hodin
19/ Vinařství Kozumplík
Paní Růžena Kozumplíková a její rodina jsou poslední, kdo v Blatnici ovládá řemeslo pletení z orobince. Během sobotního dne předvede jedno z místních lidových řemesel, které dřív bývalo přivýdělkem drobných zemědělců. Z orobince se pletou rohože, kabely, misky, dózy, krabičky, ale i dlouhé šňůry sešívané do válců, z kterých muži nosili láhve vína.
Cimbálová muzika Petra Galečky
V sobotu od 14 ho 16 hodin sklepy 17–19 / zdarma V sobotu od 16.30 do 20 hodin sklepy 21–25 / zdarma Repertoár muziky tvoří především písně z Horňácka, zasahuje ovšem i do dalších národopisných oblastí (Strážnicko, Uhersko-hradišťsko, Myjava atd.).
53
PROGRAM
Cimbálová muzika Šmrnc
V sobotu od 16 do 20 hodin / zdarma
Od Vyskočilů 28/ k Mladému vinařství 32/
Blatnická cimbálka navodí mezi sklepy tu pravou slováckou atmosféru.
Dechová hudba Blatnička
V sobotu od 19 do 20.15 hodin / zdarma
Vinařství Janásovi 26/ a Staňkovi 27/
V repertoáru dechové hudby Blatnička naleznete skladby předních moravských a českých autorů dechové hudby, ale i skladby z jiných hudebních žánrů, jakou jsou například moderní a muzikálové melodie i vážná hudba.
54
Podrobný průvodce vaší vášní pro víno
Kapesní
atlas vinařství
u ník ařů! č ro in m ch v é ov ový n V ky n sít de
Čech Moravy Slovenska 2016 Aktuální vydání objednáte na
www.vinarskypruvodce.com Vinařství vína podrobnosti o produkci ověřené informace místo na vlastní degustační poznámky 55
GASTRO
GASTRO PROGRAM PETROV Grilované speciality
Po celou dobu trvání festivalu v centru areálu Plže
Plácek v areálu Plže
Na horním plácku v areálu Plže se těšte na grilované speciality, zelňačku, výběr nealkoholických nápojů včetně kávy a pivo.
Další možnosti stravování Motorest Petrov-Plže, Petrov 249 Uzené speciality na zahrádce
STRÁŽNICE Polévky a čerstvé špízy
V sobotu i neděli do vyprodání
7/ VITIS Strážnice
Ve vinařství VITIS si vyberete z následujícího občerstvení: kuřecí a vepřový špíz se zeleninou a čerstvým chlebem, výběr ze tří druhů polévek, škvarková pomazánka, klobásy, cigára, korbáčky, koláčky. K pití výběr nealkoholických nápojů, káva a pivo.
Krajové dobroty ve Slovácké vinotéce V sobotu i neděli do vyprodání
8/ Vinařství Dobčákovi
Během víkendu podáváme krajové dobroty, guláš, uzené speciality, pivo a nealkoholické nápoje.
Grilované speciality a Boží milosti V sobotu i neděli do vyprodání
10/ Zámecké sklepy Strážnice
Pod párty stanem v areálu Zámeckých sklepů budou pro vás připravovány grilované speciality jako pivní krkovička, kuřecí steaky naložené ve vinné marinádě, domácí zvěřinové klobásy, tradiční plněný pečený bůček a Boží milosti jako sladká tečka. Samozřejmostí je nabídka nealkoholických nápojů, kávy a slaných pochutin.
56
GASTRO
Café Tungsram Transit
V sobotu i v neděli podle zájmu
Přístaviště Strážnice
Pojízdná kavárna Tungsram Transit je příjemným odpočinkovým zastavením na trati mezi vinařstvími. Červený Ford transit z roku 1971 Vám přiváží to nejlepší z kavárenského sortimentu na brněnském Kapucínském náměstí, na který jste zvyklí již z předešlých festivalů – zákusky z cukrářství Kokino, domácí limonády a další nealkoholické nápoje. V nabídce nechybí ani káva bez kofeinu.
Další možnosti stravování Restaurace U Kalendů Veselská 29
Restaurace Hotel Strážnice Předměstí 1718
Restaurace pod Věží Kostelní 471
Restaurace Skanzen Bzenecká 671
57
GASTRO
KOZOJÍDKY
Domácí sádlo a klobásy
V sobotu i neděli do vyprodání
14/ Vinařství Macháčkovi
Domácí klobásy, chléb se sádlem, chléb se škvarkovou pomazánkou.
Domácí sekaná
V sobotu i neděli do vyprodání
15/ AGROLIP a.s.
Vinařství Agrolip nabízí domácí sekanou s chlebem a okurkou, k tomu také výběr sýrů.
Strážnický verbuňk a vegetariánský salát V sobotu i neděli do vyprodání
16/ Víno Kubica
U Kubiců si pochutnáte na krajové specialitě „Strážnický verbuňk“, je to vepřová kýta na nudličky na cibulce, slanince se zeleninou jemně pikantní, s přílohou opékanými brambory nebo chlebem a křenem. Dále budeme mít Slováckou kyselicu s klobásou nebo vepřové výpečky. Z lehčích jídel nabízíme vegetariánský těstovinový salát.
Stan kozojídských žen – Babinec V sobotu i neděli do vyprodání
Areál Kříb v Kozojídkách
Kozojídské ženy si pro vás ve svém stanu připravili místní speciality: čerstvé báleše a patenty – s povidly sypané mákem.
58
GASTRO
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM Halušky i opékaná kolena V sobotu i neděli do vyprodání
Sklepní ulička Blatnice
Opékané kobzole, opékaná kolena i žebra, halušky, sýry z farmy Pálava a mnoho dalšího ochutnáte ve sklepní uličce v Blatnici.
Nedělní olivová ochutnávka V neděli do 15 hodin
17/ Vinařství Petratur
Naši přátelé, kteří pro Vás dováží fantastický olivový olej zn. Terra Creta a jiné dobroty přímo z Kréty, připravili ochutnávku jedinečných produktů. V neděli od rána potěší všechny mlsné jazýčky. Ochutnávat se budou olivy, olivový olej, olivový džem, olivová pasta a karobový džem bez přidaného cukru v kombinaci s goji.
Stánek s krajovými jídly
V sobotu i neděli do vyprodání
26/ Rodinné vinařství Janásovi
Kousek od sklepa přímo v uličce bude umístěn stánek s občerstvením. Těšit se můžete na krajová jídla jako je blatnická fazolová polévka a polední menu.
Blatnické krajance a šátečky V sobotu i neděli do vyprodání
29/ Vino Petratur
Vinařství Vino Petratur si pro vás přichystalo místní speciality: blatnické krajance a povidlové blatnické šátečky.
59
GASTRO
BLATNICE POD SV. ANTONÍNKEM Domácí pomazánky
V sobotu i neděli do vyprodání
30/ Rodinné vinařství Hanákovi
Budeme nabízet za úplatu k jídlu domácí pomazánky na chlebu. Asi 2 druhy pomazánek plus čerstvé vyškvařené sádlo domácí produkce. Nabízíme i kávu.
Sýrový obchod z Luhačovic V sobotu i neděli do vyprodání
31/ Vinařství Jan Cícha
U sklepa bude možnost ochutnat a zakoupit sýry z luhačovického obchodu EasyCheesy.
Hmyzí speciality
V sobotu i neděli do vyprodání
31/ Vinařství Jan Cícha
Vyzkoušet netradiční hmyzí občerstvení budete mít možnost během obou dnů u sklepa Vinařství Jan Cícha.
Další možnosti stravování Restaurace Roháč
Blatnice 154 /otevřeno od 11:00 Speciální festivalová nabídka: Konfitované husí stehno, zelí, knedlík; Grilovaný váleček z vepřové panenky v divokém koření s hříbky; Ledový salát s kuřecím masem a mozzarelou; Tortilla s kuřecími stripsy a další
Restaurace Adriana
Blatnice 63 / otevřeno od 11:00
60
POZVÁNKA DO NAJKRAJŠÍCH PIVNÍC MALOKARPATSKÉHO REGIÓNU X. ročník č í
OTVORENÉ
PIVNICE NA SV. URBANA
®
2016
Malokarpatská vínna cesta®
VSTUPENKY V PREDAJI NA: www.mvc.sk61
INFO
DŮLEŽITÁ TELEFONNÍ ČÍSLA MANAŽER FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPŮ Tomáš Šácha telefon: +420 777 143 515 (v průběhu festivalu) mimo festival: +420 515 903 121 e-mail: otevrene.sklepy@nap.cz ŘEDITEL FESTIVALU OTEVŘENÝCH SKLEPŮ Juraj Flamik telefon: +420 606 763 117 e-mail: juraj.flamik@nap.cz REGISTRAČNÍ MÍSTO A PROPAGACE Zdeňka Prokopová telefon: +420 777 688 334 e-mail: otevrene.sklepy@nap.cz ČÍSLA V NOUZI Zdravotnická záchranná služba – tísňová linka 155 Policie České republiky – tísňová linka 158 Městská policie Strážnice – 974 633 540-1 Nemocnice TGM Hodonín Purkyňova 11, tel.: +420 518 306 111 Pohotovost všední dny: 17.00–22.00 víkendy a svátky: 8.00–20.00 tel.: +420 518 306 141 Ztráty a nálezy tel. +420 777 688 334
Grafická úprava a sazba Jana Reichel Jana.reichel@petit.cz Za tiskové chyby neručíme. Údaje uvedené v tomto katalogu jsou platné ke dni uzávěrky. Změny programu vyhrazeny.
62
O NADACI PARTNERSTVÍ
Nadace Partnerství pomáhá lidem pečovat o místo, kde žijí Jistě si jako návštěvníci Festivalu otevřených sklepů užíváte lahodných vín i kouzelného vyprávění místních vinařů v jedinečných sklepech a búdách Strážnicka. A nedivíme se – místní folklor totiž opravdu patří k tomu nejkrásnějšímu, co z historie jižní Moravy známe. A právě vyprávění příběhů místa – neboli interpretace místního dědictví – je jedním z poslání festivalu, který organizuje naše Nadace Partnerství. V době, kdy lidé všude na světě bojují o udržení jedinečnosti místa, kde žijí, je pro nás důležitá podpora šetrné turistiky a zachování toho, co nám naši předkové s důvěrou odkázali. Naše nadace tuto myšlenku podporuje nejen organizováním Festivalu otevřených sklepů. V roce 2001 jsme například stáli například u zrodu oblíbené sítě cykloturistických Moravských vinařských stezek, provozujeme certifikaci služeb pro cyklisty s názvem Cyklisté vítáni a podél dalších českých zelených stezek, neboli stezek Greenways, jsme podpořili výstavbu desítek odpočinkových míst s informačními tabulemi i stojany na kolo. Možná jste se s nimi na svých cestách po Labské stezce, Greenway Jizera nebo třeba Greenway Praha-Vídeň i setkali. Kromě interpretace místního dědictví se věnujeme i dalším tématům – především péči o stromy a o krajinu, šetrnému nakládání s vodou, environmentálnímu vzdělávání, zklidňování dopravy ve městech nebo zapojování veřejnosti při úpravách veřejných prostranství. Možná znáte anketu Strom roku, soutěž Cesty městy, program pro školy Na zelenou nebo unikátní vzdělávací a poradenské centrum Otevřená zahrada v Brně. To vše jsou naše projekty. Jejich prostřednictvím a zejména prostřednictvím grantů pomáháme lidem pečovat o místo, kde žijí. Od roku 1993 jsme podpořili více jak tři a půl tisíce projektů v celkové výši přesahující čtyři sta milionů korun a to z nás dělá největší českou environmentální nadaci. Děkujeme, že vám záleží na místě, kde žijeme. www.nadacepartnerstvi.cz 63
POZNÁMKY
Přijďte prožít nevšední zážitek s našimi nejlepšími víny.
SALON VÍN ČESKÉ REPUBLIKY Národní soutěž vín a stálá degustační expozice na zámku ve Valticích. Zámek 1, 691 42 Valtice, tel.: 519 352 744 salonvin@vinarskecentrum.cz www.salonvin.cz, www.vinarskecentrum.cz 64