Průvodce Festivalem otevřených sklepů - Vánoce v Brně by Nadace Partnerství

Vánoční Festival otevřených sklepů v Brně 8. a 9. prosince 2012

Průvodce festivalem místa | vinaři | program | info

4. ročník — jedenáctý festival — www.otevrenesklepy.cz Festival otevřených sklepů organizuje Nadace Partnerství prostřednictvím Partnerství, o. p. s.

Stručný obsah průvodce INFO Brno – město vína d strana 4 Organizační pokyny d strana 4 ŠPILBERK Festivalová místa a vinaři d strana 6–9 VEVEŘÍ Festivalová místa a vinaři d strana 10–19 LUŽÁNKY A OKOLÍ Festivalová místa a vinaři d strana 20–27 HISTORICKÝ STŘED Festivalová místa a vinaři d strana 28–45 STARÉ BRNO Festivalová místa a vinaři d strana 46–68 program Festivalový kulturní program minutu po minutě d strana 69 Gourmetské lahůdky Festivalu otevřených sklepů d zadní strana mapy info Důležitá telefonní čísla d strana 72

Úvod Vážení milovníci dobrého vína, úvod není úvodník, takže by se neměl zabývat vážnými nebo aktuálními společenskými tématy. Dovolte mi ale, abych si přece jen povzdechl, jak málo vnímáme Brno jako město vína. A také jak málo vnímá Brno samo sebe jako bránu do vinařské oblasti Morava. Již čtyři roky se touláme s Festivaly otevřených sklepů po moravských vesnicích, kde objevujeme, koštujeme a obdivujeme vína našich vinařů. Mezi tisíci a tisíci návštěvníky však nebývá Brňanů ani desetina. Z několika stovek vinařů, kteří na festivalech otevřeli sklepy, jen málo přitakalo na otázku, jestli prodávají víno v Brně. Takže ten můj povzdech beru jako nádech k tomu, aby: všechny brněnské vinotéky, vinárny a restaurace nabízeli co nejvíce moravských vín; aby se vinaři z Moravy chlubili tím, že nestačí dodávat víno do Brna; aby se Brňané vyznali ve víně jako praví patrioti a znalci a aby každý, kdo navštíví Brno jako cizinec, na první pohled poznal, že tady to vínem voní a všechny cesty odtud vedou do vinařského regionu. Vítejte tedy v Brně – městě vína a nadechněte se prosím se mnou. Jeho vinařské historie i současnosti, vůní vína i dobrého jídla a neopakovatelné vánoční atmosféry města pod Petrovem. Děkuji všem vinařům, restauracím, vinárnám, vinotékám i majitelům soukromých sklepů, děkuji všem kolegům z Nadace Partnerství, všem partnerům a podporovatelům, všem fandům festivalu a všem vám, kteří jste na festival zavítali. Doufám, že se v Brně a na festivalu budete cítit jako doma nebo ještě líp – jako doma o Vánocích! za festivalový tým Juraj Flamik

Přehled festivalových míst a vinařů ŠPILBERK Špilberk – kasematy: Žalář, kde odsouzení o víně jenom snili d strana 6 1 Vinařství Piálek & Jäger s. r. o. d strana 8 2 Vinařství Nechory d strana 9 VEVEŘÍ Restaurace Na Švábce: Švábové v Brně d strana 10 3 Rodinné vinařství Košut s. r. o. d strana 11 La Bouchée: Romantické místo s francouzským šarmem a vyhlášenou kuchyní d strana 12 4 Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. d strana 13 Restaurace PUXpub: Restaurace ve sklepě i na trávníku d strana 14 5 Zámecké vinařství Bzenec s. r. o. d strana 15 Café Falk: Do židle či do křesla? d strana 16 6 Vinařství Vít Sedláček d strana 17 Špargl: Bistro pod Falkem d strana 18 7 Bisenc s.r.o. d strana 19 LUŽÁNKY A OKOLÍ Fléda: Vinárna Klubu Netopýr d strana 20 8 Vinařství Milan Vašíček d strana 21 Vinná galerie: Svět vína a umění d strana 22 9 Víno Marcinčák d strana 23 Vinotéka Sonneck: Od piva k vínu d strana 24 10 Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein, Knížecí sklepy Lichtenštejn d strana 25 11 Vinařství U Kapličky d strana 26 HISTORICKÝ STŘED Restaurace Thalie: Restaurace, kterou opatrují múzy d strana 28 12 Nové Vinařství & Vinařství Špalek d strana 29 Vinotéka U Tří knížat: Víno v gotice d strana 30 13 Ing. Richard Tichý d strana 31 Restaurace Baroko: Minoritské vinné sklepy v barokním pojetí d strana 32 14 Gotberg, a.s. d strana 33 Restaurant císaře Leopolda: Vinné sklepy císaře římského a krále českého a uherského d strana 34 15 Vinařství Waldberg Vrbovec s. r. o. d strana 35

Labyrint pod Zelným trhem: Středověká lednička d strana 36 16 Rodinné vinařství Suský d strana 37 17 Krásná hora s. r. o. d strana 38 Restaurace l’Eau Vive: U sester misionářek d strana 40 18 Stapleton-Springer s. r. o. d strana 41 Vinárium: Vinný sklípek ukrytý v hlubokém sklepě d strana 42 19 Vinařství Štěpán Maňák d strana 43 Dvorek pod Petrovem: Kam se chodilo po mši z katedrály? d strana 44 20 Milan Sůkal d strana 45 STARÉ BRNO Šermířský klub L.A.G. Anno Domini MCMXCVI: Hostinec rytířů i polního maršálka d strana 46 21 Arte Vini spol. s r. o. d strana 47 Vinotéka U Žíznivého mnicha: Škola, kde se učí o víně d strana 48 22 Vinařství LAHOFER, a. s. d strana 49 U Královny Elišky: Královnino klášterní sklepení d strana 50 23 Znovín Znojmo, a. s. d strana 51 24 Vinné sklepy Valtice, a. s. d strana 52 U kouřícího králíka: Víno a jazz d strana 54 25 Vinum Moravicum a. s. d strana 55 Železná růže: Pivní a vinný šenk ve vinném sklepení d strana 56 26 ZD Němčičky vinařství d strana 57 Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři: Historické vinařské sklepy na Hlinkách d strana 58 27 SONBERK d strana 59 Moravský sklep: Místo, kde ožívá vinařská historie d strana 60 28 Vinařství Konečný d strana 61 Moravská banka vín: Jak zdejší ulice ke jménu přišly d strana 62 29 Moravská banka vín d strana 63 30 Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice a. s. d strana 64 Palace Hlinky: Místo, kolem kterého projížděla koňka d strana 66 31 PROQIN Vinařství Velké Němčice d strana 67 32 Sekt Jan Petrák d strana 68

info

Brno – město vína Když se řekne „jižní Morava“, asi každému se jako první vybaví víno. Co vám ale jako první přijde na mysl, když se řekne „Brno“? Hrad Špilberk? Výstaviště? Vila Tugendhat? A víno? Patří do Brna nebo ne? Samozřejmě že ano, i když se to nemusí na první pohled zdát. Víno se totiž v Brně pěstovalo od nepaměti. První písemné zmínky o pěstování vinné révy sice pocházejí až z 13. století, ale už dřív byly vinicemi osázeny Žlutý i Červený kopec, svahy na Špilberku, pod Petrovem, na Vinohradech, v Jundrově, Žabovřeskách nebo v Černých polích. Postupem času sice musely ustoupit nemilosrdně rozvíjejícímu se velkoměstu, ale svědectví o bohaté vinařské historii tu existuje dodnes, skryté pod chodníky – ve sklepích pod městskými domy i brněnskými náměstími. Žádné jiné město u nás nemá tak rozlehlé podzemí, původně sloužící k výrobě vína, piva nebo ke skladování potravin. Během Vánočního Festivalu otevřených sklepů budete mít jedinečnou možnost mnoho těchto původně vinných sklepů navštívit, potkat se zde se špičkovými vinaři z jižní Moravy a vychutnat si tu jejich vína. Dozvíte se také, jak to s pěstováním vína v Brně vlastně bylo – kde všude se nacházely klášterní vinné sklepy, proč nemohly být v 19. století obnoveny vinice na úpatí Špilberku, která jména ulic svědčí o brněnské vinařské historii, kde se nacházela klášterní „školka“ vinné révy či které sklepy byly původně určeny pro skladování piva a dnes jsou zde vinárny. A tak se sklenkou v ruce vítejte v brněnských sklepích a užijte si tu předvánoční atmosféru…

Co byste měli vědět Kdy mají sklepy otevřeno? Degustace v rámci festivalové vstupenky probíhají v sobotu od 10 do 20 hodin a v neděli od 10 do 15 hodin. V sobotu po 20. hodině pak na mnohých festivalových místech pokračuje doprovodný program (více na straně 69). Komu ve sklepech poskytnou degustaci? Vinaři vám nalijí pouze do skleničky s barevnou rozetkou a logem festivalu, která je součástí startovního balíčku. Do žádné jiné skleničky kromě oficiálních festivalových skleniček vám v otevřených sklepech po dobu festivalu nenalijí. Co dělat, když rozbiji skleničku? Novou skleničku dostanete za poplatek 30 Kč oproti střepu s rozetkou s logem festivalu na těchto festivalových místech: ǙǙ centrální registrační a prodejní místo, Údolní 3 ǙǙ Vinná galerie 9 ǙǙ Vinotéka Sonneck 10 11 ǙǙ Restaurant císaře Leopolda 15 ǙǙ Dvorek pod Petrovem 20 ǙǙ U Žíznivého mnicha 22 ǙǙ Moravský sklep 28 4

info

Centrální registrační a nákupní místo Pro zjednodušení nákupu vín jsme pro vás v tělocvičně Pod Hradem na Údolní 3 připravili centrální registrační a nákupní místo. Na stejném místě, kde bude probíhat festivalová registrace, budete mít možnost během festivalu nakoupit vína od všech vinařů. V tělocvičně nebudou probíhat degustace, pouze prodej. Krátkodobé parkování (max. 30 min.) je možné na vyhrazeném parkovišti za budovou tělocvičny (pokud přijíždíte po ulici Údolní ve směru od ulice Úvoz, zabočte před budovou tělocvičny vpravo). Centrální prodejní místo bude otevřené po celou dobu festivalu.

Co vše je zahrnuto v ceně vstupenky? ǙǙ vstup do všech festivalových sklepů ǙǙ degustace vín ve festivalové nabídce ǙǙ kupon v hodnotě 200 Kč na odběr vína během festivalu u kteréhokoliv festivalového vinaře ǙǙ vstup na vybrané akce z doprovodného programu ǙǙ taška s logem festivalu s tištěným průvodcem s profily vinařů a dalšími informacemi ǙǙ dárky od našich partnerů DOPRAVA Festival probíhá v širším centru města, většina festivalových míst leží v docházkové vzdálenosti. Pokud chcete použít městskou hromadnou dopravu, linky MHD jsou vyznačené v mapě. Zastávky u nejvzdálenějších festivalových míst a dopravní uzly jsou v mapě označené včetně názvu. Pokud nejste držiteli předplatní jízdenky (šalinkarty), doporučujeme využít tyto jízdenky: ǙǙ Jednodenní jízdenka – 90 kč (v nepracovních dnech platí pro 2 dospělé) ǙǙ Přestupní jízdenka 15 minut – 20 Kč ǙǙ Přestupní jízdenka 60 minut – 25 Kč ǙǙ Přestupní jízdenka 90 minut –27 Kč Jízdenky lze zakoupit v automatech MHD (nejbližší automat je na zastávce Komenského náměstí – vedle festivalového místa č. 3 – Na Švábce) či v novinových stáncích (nejbližší stánek je u zastávky Česká). Doprava k nejvzdálenějším Festivalovým místům ǙǙ Fléda (vinařství č. 8): jeďte tram. č 1 ze zastávky Hlavní nádraží, nebo tram. č. 6 ze zastávky Česká, vystupte na zastávce Hrnčířská ǙǙ Vinotéka Sonneck (vinařství č. 10 a č. 11 ) – jeďte tram. č. 3, 5, 11 ze zastávky Česká, nebo tram. č. 9 ze zastávky Hlavní nádraží, vystupte na zastávce Jugoslávská ǙǙ sklepy na Hlinkách (vinařství č. 26–32) – jeďte tram. č. 1 ze zastávky Hlavní nádraží, vystupte na zast. Výstaviště, vstup G2, nebo tram. č. 5, 6 ze zastávky Česká, vystupte na zastávce Mendlovo náměstí Zvolte šampiona Festivalu otevřených sklepů! Vyberte tři vína, která vám na festivalu nejvíce chutnala, a napište je na anketní lístek v průvodci. Vyplníteli zároveň anketu na druhé straně lístku, budete zařazeni do slosování o dvě vstupenky na dva nadcházející Festivaly otevřených sklepů (jarní v dubnu 2013 a podzimní v listopadu 2013) a karton vín. Anketní lístek odevzdejte na vyznačených místech kterémukoliv vinaři zapojenému do festivalu.

Špilberk

festivalové místo

Špilberk – kasematy: Žalář, kde odsouzení o víně jenom snili ǙǙ hrad Špilberk se tyčí nad městem jako jedna z výrazných brněnských dominant. Spolu s katedrálou sv. Petra a Pavla na protilehlém kopci vytváří typickou brněnskou siluetu ǙǙ dnes je sídlem Muzea města Brna, kde během roku můžete navštívit řadu výstav a zejména v létě další kulturní akce – koncerty, divadelní představení pod širým nebem (například letní Shakespearovské slavnosti), řemeslné jarmarky a jiné historické akce ǙǙ víno budete degustovat v kasematech – podzemních chodbách, které byly původně součástí obranného systému barokní pevnosti a které Josef II. nechal přeměnit v „nejtěžší vězení rakouské monarchie“

Špilberk – kasematy historické podzemí adresa: Špilberk 1 hostující vinařství: 1 Vinařství Piálek & Jäger s. r. o. 2 Vinařství Nechory

WEB: www.spilberk.cz

Z historie Úloha Špilberku se v průběhu staletí měnila. Původně královský hrad se postupně přeměnil v mohutnou barokní pevnost a ta později v obávaný žalář a vojenská kasárna. Jižní stranu Špilberku kdysi zdobily dobře pěstěné vinohrady, které však musely zmizet, když hrad začal sloužit jako novodobá pevnost a vězení. Ještě v roce 1824 zamýšlel jeden vyhlášený pěstitel vína z Brna tato místa znovu osázet révou, ale nezískal od kompetentních úřadů povolení z toho důvodu, že by křoviny mohly podporovat pokusy trestanců o útěk. Hejtmani na Špilberku začali už na konci 15. století šenkovat víno pro dělníky pracující na hradě. To se ale nelíbilo měšťanům z rynku a oprávněným hospodským, kteří za šenkování vína v Brně platili vysoké daně. Později špilberští hejtmani rozšířili výčep vína pro všechny návštěvníky Špilberku a roku 1500 začali kromě vína čepovat i pivo. V roce 1524 přikázal král Ludvík neoprávněný výčep na Špilberku zastavit, ale zákaz zůstal nakonec pouze na papíře.

Co vás tu čeká Prohlídka špilberského žaláře Festivalová vstupenka vás opravňuje k přístupu k hostujícím vinařstvím. Přejete-li si prohlídku celých kasemat, nebo i ostatních částí hradu, můžete si v jeho pokladnách zakoupit vstupenku. 6

Špilberk profil vinařství

Vinařství Piálek & Jäger s. r. o. Jméno a příjmení: Kamil Piálek, Jaroslav Jäger Adresa: 671 81 Nový Šaldorf 234 Telefon: +420 602 485 993 (Piálek), +420 777 179 462 (Jäger) info@pialek.cz | www.pialek.cz Malé vinařství převzal Kamil Piálek po dědečkovi Cyrilovi. Rok 2004 byl prvním rokem, kdy se jeho hobby dalo do pohybu i komerčním směrem. Od té doby postupně naplňoval svou vizi vybudování malého butikového vinařství s exkluzivní produkcí. Objem výroby se postupně zvyšoval z původních 3000 až na 10 000 lahví.

Vína se zpracovávala technologiemi, v nichž se mísily zkušenosti převzaté od dědečka s novým pohledem kamaráda z dětství a studia na ČZU Jardy Jägera. Od ročníku 2011 oficiálně spojil síly Ing. Kamil Piálek a Jaroslav Jäger v nové firmě Vinařství Piálek & Jäger, s. r. o. Jaroslav Jäger říká „s vinařinou jsem začínal jako kluk“, první vlastní burčák a víno vyrobil v patnácti u rodičů a kolem roku vzorky k degustaci 1998 produkci rozšířil. Veltlínské zelené 2011 ps Sylvánské zelené 2011 ps Nově vzniklé vinařství vlastní čtyři pískovcové sklepy. Nejstarší Veltlínské zelené extra 2011 ps (bývalý klášterní 300 let starý) je moderně vybavený a slouží pro Ryzlink rýnský 2011 ps výrobu vína. Jako současné prezentační prostory využívá dobSauvignon „Kravák“ 2011 ps šický sklep, ale firma plánuje zrekonstruovat větší sklep JaroRulandské bílé 2011 vzh slava Jägera v Novém Šaldorfu (plánovaná rekonstrukce v roce Chardonnay 2011 vzh 2012–13). Již z ročníku 2011 nové vinařství přešlo z původních Rulandské šedé 2011 vzh maloprovozů na cílovou kapacitu kolem 40 000 lahví ze surovin Tramín červený 2011 vzh od dřívějších stálých dodavatelů. Sauvignon 2011 vzh Těžiště odrůdové skladby spočívá na Neuburském, Chardonnay, Rulandském bílém, Rulandském šedém, Sauvignonu a Dornfelderu. Asi 80 % produkce by měly každoročně tvořit stabilní Informace položky, zbytek je vyhrazen pro novinky a experimenty (víno portRozloha vinohradů/původ hroznů: ského typu, bariková vína apod.). Sklepní hospodářství je vybave1 ha + výkup od vinohradníků ze no například novým pneumatickým lisem a technologií řízeného Znojemské podoblasti kvašení, červená vína se vyrábějí tradiční technologií a prodávají Produkce 2011: cca 40 000 lahví se až po nejméně ročním zrání v dřevěných sudech. Hned při Cenové relace: cca 100–300 Kč svém startu vinařství dosáhlo v Londýně na bronzové medaile za Rulandské bílé 2011 a Rulandské šedé 2011.

Místo na poznámky

Špilberk profil vinařství

Vinařství Nechory Jméno a příjmení: František Hnidák Adresa: Zahradní 682, 669 21 Prušánky, sklep: Nechory 211 Telefon: +420 602 522 105 frantisek.hnidak@hmhodonin.cz | www.vinarstvinechory.cz Vinařství Nechory vychází z tradic a vinařského umění rodiny Hnidákovy z Prušánek. Po otci převzal štafetu Ing. František Hnidák se synem Lukášem a původní dvouhektarové vinohrady rozšířili na dnešních čtrnáct hektarů obhospodařovaných systémem integrované produkce v okolí obcí Prušánky, Nový Poddvorov a Josefov. Průměrné stáří vinic je deset let. Většina hroznů je určena pro smluvní odběratele, pouze menší část se využívá pro vlastní výrobu vína.

Odrůdová skladba bílých vín zahrnuje Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské šedé, Muškát Ottonel, Tramín červený a Sauvignon. U červených vín se vinařství zaměřuje na odrůdy Rulanské modré, Cabernet Sauvignon, Zweigeltrebe a Dornfelder. Název Vinařství Nechory používají Hnidákovi od roku 2008, kdy se vinařství stalo součástí rodinné firmy HM, s. r. o. Tato společnost je předním dodavatelem vinařských technologií, zemědělské techniky a strojů do vinic. Zkušenosti s moderní agrotechnikou a sklepními technologiemi využilo vinařství při vybavování vinohradnictví a produkčního sklepa. Ten slouží zároveň jako prezentační a vznikl spojením tří původních sklepů v malebném areálu Nechory. Moderní technologie umožňují šetrné zpracování hroznů při jejich minimálním mechanickém namáhání. Vinařství má pneumatický lis, systém řízeného kvašení, dva vinifikátory na červená vína (jeden nerez a jeden jako otevřenou dubovou káď s chlazením i ohřevem), kryomaceraci. Vína zrají v nerezových tancích a v dřevěných sudech (i typu barrique). Bílá se prodávají jako mladá v roce následujícím po sklizni, červena zrají rok až dva, reservy pět až šest let v barikových sudech. Roční objem produkce se pohybuje kolem 20 000 lahví, ale v budoucnu by měl s pomocí bohaté vlastní surovinové základy růst. Až bude dosažena kapacita sklepa (cca 40 000 lahví ročně), začnou Hnidákovi plánovat další rozšíření zpracovatelského provozu. Vína se v cenách od 110 do 160 korun prodávají přímo ze sklepa firemní a privátní klientele. Degustaci je možné uspořádat pro ohlášené skupiny do dvaceti návštěvníků.

vzorky k degustaci Tramín červený 2011 vzh Muškát Ottonel 2011 ps Cabernet Sauvignon 2011 ps Zweigeltrebe 2011 ps Rulandské modré 2011 vzh Dornfelder 2011 ps

Informace Vinohrady: cca 14 ha Produkce 2011: cca 20 000 lahví Cenové relace: cca 110–160 Kč

Místo na poznámky

veveří

festivalové místo

Restaurace Na Švábce: Švábové v Brně ǙǙ nová stylová restaurace, kam hosté rádi chodí především na české speciality a jídla servírovaná originálním způsobem ǙǙ nabídku doplňují i jídla vhodná pro bezlepkovou dietu

Restaurace Na Švábce

ǙǙ čepují tu dobré plzeňské pivo z tanků, které jsou součástí interiéru restaurace

Hostující vinařství:

ǙǙ novinkou je svěží pšeničné pivo Fénix a pro hosty s bezlepkovou dietou také pivo Celia

Web: www.nasvabce.cz

Adresa: Údolní 4 3 Rodinné vinařství Košut s. r. o.

Z historie Brněnské středověké předměstí „Švábky“ se rozkládalo právě zde – na severním úpatí Špilberku a jižně a jihovýchodně od Obilního trhu. Dnešní Údolní ulice tvořila pod původním názvem Švábka (platea Svevorum, Schwabengasse) jedinou ulici této někdejší vesnice. Za své jméno vděčily Švábky nikoli nepříjemnému hmyzu, jak by se mohlo zdát, ale kolonistům z jižního Německa – Švábska, kteří se v oněch místech ve středověku usazovali. Roku 1365 byla na Švábce lázeň, 2 cihelny (na konci ulice v polích) a 79 domů, jejichž majitelé se věnovali zemědělství, řemeslům a živnostem. Za husitských válek utrpěla Švábka velké škody a roku 1442 z ní zbývalo jen 30 domů. V roce 1846 se pak rozkládala na území od Slepé brány k Obilnímu trhu, které tehdy sloužilo jako vojenské cvičiště. Měla 33 domů a 1000 obyvatel. Roku 1850 byla Švábka připojena k Brnu.

Co vás tu čeká Speciální festivalové menu Na Švábce Na Švábce pro vás připravili speciální festivalové menu. Vychutnejte si třeba vinařský hovězí guláš s bramboráčkem a lázeňskými knedlíky, špalíky vepřové panenky pečené ve slanině s tlačenými bramborami nebo pečenou hrušku se skořicí a čokoládou jako sladkou tečku – vše ve snoubení s víny z Rodinného vinařství Košut. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy Studené chuťovky Na Švábce Máte chuť na něco menšího? Ochutnejte třeba husí klobásy, nakládaný hermelín s vlašskými ořechy a švestkami, nivové koule, tvarůžkové chleby, domácí škvarkovou pomazánku, sýrové kostky moravských a českých sýrů, kysané zelí ze škopku, beraní rohy nebo domácí čalamádu. 10

VEVEŘÍ profil vinařství

Rodinné vinařství Košut s. r. o. Jméno a příjmení: Luděk a Jaroslav Košutovi Adresa: 696 21 Prušánky 178 Telefon: +420 604 386 867, +420 728 676 326 vinarstvi@kosut.net | www.vinarstvikosut.cz Rodinné vinařství s tradicí sahající do 19. století působí v Prušánkách od roku 1992, kdy se Košutovi vrátili k pěstování révy vinné, výrobě vína, polní a živočišné výrobě a chovu koní. V roce 1995 rodina rozšířila výrobu vína a v roce 2002 začala produkce lahvových vín. Později převedli Košutovi své vinařství do nově založené rodinné firmy. Hlavními představiteli vinařství jsou bratři Luděk a Jaroslav Košutovi, absolventi lednické fakulty MZLU. Cennými zkušenostmi bratrům pomáhá otec Jan. Ve vinařských obcích Prušánky a Moravská Nová Ves pěstují Košutovi révu vinnou dle předpisů pro integrovanou produkci na 15 ha vlastních vinic. INFORmACE

Odrůdová skladba je rozložena mírně ve prospěch bílých odrůd. Veškeré hrozny se zpracovávají moderními technologiemi ve vlastním provozu vybaveném pneumatickým lisem, vinifikátory na nakvášení červených vín či agregáty pro plně automatizované řízení kvasných procesů, regulací teploty chlazení pro kvašení bílých vín a ohřevem pro biologické odbourávání kyselin červených vín nebo flotačním odkalovačem a deskovými či křemelinovými filtry. Dokladem kvality jsou významná ocenění: čtyři vína v Národním salonu vín ČR 2011 a jedno v ročníku 2012; stříbrná a bronzová medaile spolu s diplomy na Valtických vinných trzích 2012; zlatá, stříbrná a bronzová medaile na Národní soutěži vín 2012 Slovácké podoblasti, stříbrné medaile a diplomy na AWC Vienna 2012 a další. Součástí rodinné firmy je archivní sklep v turisticky zajímavé lokalitě Nechory u Prušánek, kde je soustředěno kolem 450 vinných sklepů, které mají ráz vesnice s malým náměstíčkem a tvoří kulisu pro příjemné zastavení na cestě za moravskými víny. Prušánky a Nechory stojí určitě za návštěvu – patří k místům s bohatým tradičním programem v průběhu celého roku. Konají se zde krojované hody se zpíváním u cimbálu, vinobraní a v září se slavnostně „zarážá“ hora.

Aurélius 2011 vzh Ryzlink rýnský 2011 vzh 2011 Rulandské šedé 2011 ps Chardonnay 2011 ps Sylvánské zelené 2011 vzh Sauvignon 2011 ps 2011 Tramín červený 2011 vzh Rulandské bílé 2011 ps Müller Thurgau 2011 jakostní Zweigeltrebe 2010 ps André 2011 ps Cabernet Sauvignon 2011 vzh Cabernet Moravia 2011 jakostní Zweigeltrebe ROSÉ 2011 ps Frankovka KLARET 2011 ps

INFORmACE vinohrady: cca 15 ha Produkce 2011: cca 50 000 lahví cenové relace: cca 50–300 Kč

Místo na poznámky

veveří

festivalové místo

La Bouchée: Romantické místo s francouzským šarmem a vyhlášenou kuchyní ǙǙ nemusíte žít nad Seinou, abyste zažili kouzelnou atmosféru neformální a přitom profesionální pohostinnosti, dopřáli si gurmánský zážitek inspirovaný francouzskou domácí kuchyní a ochutnali vína, která si zamilujete – vše najdete v samém centru Brna

La Bouchée restaurant & wine bar Adresa: Údolní 33

Hostující vinařství: ǙǙ zdejší kuchaři vaří výhradně z čerstvých surovin, které si osobně vybírají. Pro jehněčí maso v prvot4 Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. řídní biokvalitě jezdí přímo k chovatelům z Bílých Web: www.labouchee.cz Karpat, vyzrálé hovězí a bio kozí sýry přivážejí z farem na Vysočině. Ryby i sezonní zeleninu nakupují denně, zelené bylinky, kterými ochutí vaše jídlo, vyrostly přímo na zahrádce restaurace. ǙǙ a crème brûllée nebo nadýchaná mousse au chocolat z dílny La Bouchée lehce rozmazlí labužnické jazýčky napříč generacemi. Bon appétit! Z historie Konec druhé světové války přinesl Brnu dva velké letecké nálety, které tvář města značně poškodily. Ulici Údolní bombardování zasáhlo velmi těžce. Dům na Údolní 33 byl jedním z mála, který válečné zkázy zůstal ušetřen a i díky tomu dnes můžete navštívit architektonicky vytříbené prostředí místních sklepních prostor. Ačkoli od válečných událostí uběhlo již více než půl století, proluky v ulici jsou ještě dnes patrné.

Co vás tu čeká Francouzské delikatesy k vínu Připravujeme pro vás domácí francouzské slané koláče, rillettes z kachny Barbarie, tart z 55% belgické čokolády s višňovým dipem a další delikatesy, které vám rádi zabalíme také s sebou. Speciality snoubené s víny z Vinařství V & M Zborovský La Bouchée hostům nabídne skvělé speciality snoubené s víny z Vinařství V & M Zborovský – od předkrmu až po desert. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

VEVEŘÍ profil vinařství

Vinařství V & m Zborovský, v. o. s. Jméno a příjmení: Vladimír a Martin Zborovští Adresa: Dlouhá 2, 691 06 Velké Pavlovice Telefon: +420 519 429 989, +420 777 655 595, +420 777 551 840 zborovsky@zborovsky.cz | www.zborovsky.cz | www.vinoodpramene.cz Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. bylo založeno v roce 2001 dvěma bratry, Vladimírem a Martinem. Do této doby se po mnoho generací v rodině Zborovských vyrábělo víno jen pro vlastní potřebu. Od založení do roku 2007 firma hospodařila ve sklepním hospodářství poblíž kostela uprostřed Velkých Pavlovic. Vinobraní v roce 2007 se konalo v novém provozu ve Vrbici. Firma se dvěma zaměstnanci má vyloženě rodinný charakter, o vinohrady i sklep se starají oba bratři společně. V době vzniku vinařství obdělávalo jen 1,5 ha vlastVZORKY K DEgUSTACI ních vinic. V roce 2002 zaMuškát moravský 2011 ps čalo vysazovat vinohrady – Muškát Ottonel 2011 ps postupně celkem 15 ha, Pálava 2011 vzh 3 ha jsou v nájmu. Rulandské bílé 2011 ps

Odrůdová skladba se díky novým výsadbám postupně rozšířila. Vinohrady se nacházejí v nejlepších tratích Velkých Pavlovic (Stará hora, Nadzahrady, Lizniperky, Bojanovska) a Bořetic (Trkmanska), jsou obhospodařovány v duchu integrované produkce, úroda se redukuje. Bílá vína se vyrábějí metodou řízeného kvašení, zrají v nerezových tancích a vinařství je uvádí na trh svěží a ovocitá co nejdříve. Červená naproti tomu zrají v dubových sudech nejméně tři čtvrtě roku. Některé partie Rulandského bílého, Chardonnay a Zweigeltrebe zrají v sudech typu barrique. Vinařství ročně vyrobí kolem 60 000 lahví, zhruba z 60 % červeného. Velmi zajímavé jsou klarety z odrůd Frankovka, Rulandské modré, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe, k prestižní položce patří Modrohorské cuvée. Původní produkční sklep ve Velkých Pavlovicích byl v roce 2008 zrekonstruován na prodejní a prezentační prostory, v roce 2010 byla otevřena kavárna. Sklep poskytuje zázemí k posezení u krbu skupinám až 35 hostů, v nadzemní části je v provozu vinotéka. Kromě sklepa se vína firmy Vinařství V & M Zborovský, v. o. s. prodávají v gastronomických provozech a vinotékách po celé ČR, je možné je také objednat přes internet ve vlastní zásilkové službě.

Rulandské bílé 2011 vzh Rulandské šedé 2011 vzb Ryzlink rýnský 2011 ps Ryzlink vlašský 2011 ps Tramín červený 2011 ps Veltlínské zelené 2010 ps Medovina 2011 Svatovavřinecké KLARET 2011 ps Rulandské modré KLARET 2011 vzh Cabernet Moravia 2011 ps Dornfelder 2011 ps Modrý Portugal 2011 vzh Rulandské modré 2011 vzb Zweigeltrebe 2011 vzh

INFORmACE rozloha vinohradů: cca 19 ha Produkce 2011: cca 90 000 lahví cenové relace: cca 70–400 Kč

Místo na poznámky

veveří

festivalové místo

Restaurace PUXpub: Restaurace ve sklepě i na trávníku ǙǙ ve sklepním labyrintu se specifickou studentskou atmosférou najdete kombinaci hospody, kavárny a baru ǙǙ nabídnou vám tu dobrou, cenově dostupnou domácí kuchyni a široký výběr netradičních piv menších pivovarů jako jsou Polička, Svijany nebo Krakonoš ǙǙ v nabídce je i široký výběr domácí pizzy z pravé pizza pece ǙǙ když navštívíte PUXpub v létě, můžete tu posedět ve stínu stromů na zahrádce ve vnitrobloku, zahrát si petanque na velkém hřišti anebo prostě jen tak odpočívat na trávníku

Restaurace PUXpub Adresa: Jaselská 11 Hostující vinařství: 5 Zámecké vinařství Bzenec s. r. o.

Web: www.puxpub.cz

Z historie Hned vedle PUXpubu na ulici Jaselská se nachází dvě pro historii Brna významné školní budovy, které dal postavit Ženský vzdělávací a výrobní spolek Vesna, založený v Brně roku 1872. Spolek organizoval mnoho dobročinných, osvětových a národně buditelských akcí a byl známý právě podporou školství, ale i poskytováním ošacení, obědů a jinou pomocí chudým žákům. Roku 1886 založila Vesna na Jaselské vyšší dívčí průmyslovou a obchodní školu a posléze šestitřídní dívčí lyceum. Na obou školách se vyučovalo česky a vedlo se k vlastenectví. Vedle toho ale ve Vesně mohly dívky před vstupem do manželství absolvovat třeba kurzy vaření, šití a vedení domácnosti.

Co vás tu čeká Sýrové speciality v PUXpubu V PUXpubu zaměřili festivalovou nabídku hlavně na sýry, které se k vínu skvěle hodí. Ochutnat tu můžete třeba rozpečenou směs sýrů podávanou s nachos a pikantní rajčatovou salsou, grilovaný hermelín se slaninou, podávaný s brusinkami a opečenými toasty či smažené sýrové kuličky z několika druhů sýrů, podávané s česnekovým dipem.

veveří profil vinařství

Zámecké vinařství Bzenec s. r. o. Jméno a příjmení: Ing. Bořek Svoboda Adresa: Zámecká 1508, 696 81 Bzenec Telefon: +420 518 384 124 sekretariat@zameckevinarstvi.cz | www.zameckevinarstvi.cz Psal se rok 2007 a Moravské vinařské závody Hukvaldy, vinařství s více než osmdesátiletou historií, přesunuly své sídlo na novou, vinařsky atraktivní adresu. Od změny sídla společnosti zbýval jen krok i k novému názvu – Zámecké vinařství Bzenec s. r. o. Společnost navázala na dlouholetou tradici vinařství v tomto areálu a v letech 2007–2008 provedla renovaci vinařského provozu.

Dnes prostřednictvím dceřiných společností kontrolujeme a obhospodařujeme 360 hektarů vinic – na Znojemsku získáváme surovinu ze 70 hektarů sprašových a štěrkovitých vinic, Mikulovsko nám dává hrozny ze 180 hektarů minerálních poloh a na Slovácku disponujeme 110 hektary, z nichž je 35 certifikováno jako Ekologická BIO vinice. Všechny naše vinice jsou zařazeny do takzvané integrované produkce, což znamená, že výrazně omezujeme povzorky k degustaci užívání chemie. Chardonnay 2011 ps Letos v nejvýznamnější české vinařské soutěži SALON VÍN ČR navazujeme na loňský úspěch, kdy jsme měli zastoupení 11 vín a společnost Mikrosvín Mikulov vína tři. Zámecké vinařství Bzenec bude v roce 2012 v této soutěži prezentovat 10 vín a sesterská společnost Mikrosvín Mikulov 6 vín. Základem naší filosofie je respekt k přírodě, a proto vyrábíme víno z nejlepších hroznů z nejlepších poloh, na kterých jsou vysázeny odrůdy vhodné pro pěstování v dané lokalitě. K výrobě vína využíváme progresivní a inovační metody s jednoznačným zohledněním charakteru odrůdy tak, aby vína byla lahodně pitelná a zároveň v sobě nesla individuální charakter jednotlivých vinařských regionů. Naším přáním a posláním je, aby zákazník při koupi našeho vína byl vždy spokojen bez ohledu na to, z jaké cenové kategorie si víno vybere. Vyrábět vína vysoké kvality je nekončící proces, který chceme neustále zdokonalovat. Naším cílem je přiblížit lidem víno v jeho nejkrásnější podobě a pozvednout kulturu jeho pití na co nejvyšší úroveň.

Rulandské bílé 2011 ps Sauvignon 2011 ps Muškát moravský 2011 ps Tramín červený 2011 ps Rulandské modré 2011 ps Veltlínské zelené 2011 ps Ryzlink rýnský 2011 ps Ryzlink vlašský 2010 vzh Rulandské bílé & Chardonnay & Rulandské šedé 2011 jakostní víno

Informace Rozloha vinohradů: cca 360 ha (z toho 35 ha v přechodu k BIO) Produkce: cca 10 mil. lahví Cenové relace: cca 60–250 Kč

Místo na poznámky

veveří

festivalové místo

Café Falk: Do židle či do křesla? ǙǙ kavárna, klub, debatní spolek i přehlídka starožitností – to vše je Falk ǙǙ místo k sezení si můžete vybrat podle své chuti a momentální nálady – divan, židle, starý ušák nebo lavice, jak je komu libo

Café Falk

ǙǙ atmosféru doplňují studenti a učitelé blízké filozofické fakulty

kavárna, vinárna, klub

ǙǙ vaří tu výbornou kávu za dobrou cenu, v nabídce jídelního lístku najdete zajímavé sladké i slané dobroty z domácí kuchyně

Adresa: Gorkého 12 Hostující vinařství:

ǙǙ ve sklepním prostoru probíhají klubové akce – koncerty, literární večery, filmové projekce

Web: www.falkcafe.cz

6 Vinařství Vít Sedláček

Z historie Café Falk se nachází na ulici Gorkého, která se až do konce 2. světové války jmenovala Falkensteinerova – po jednom z největších brněnských mecenášů, Valentinu Falkensteinerovi. A jeho jméno nese i dnešní Café. Valentin Falkensteiner (1800–1884) byl úspěšný podnikatel a vážený měšťan, který se po celý svůj život věnoval obecním záležitostem a téměř celé své jmění věnoval na založení dobročinné nadace. Ta finančně podporovala chudé studenty, sociálně slabé a nemocné Brňany a přispívala na výstavbu různých institucí. Z peněz této nadace byla mimo jiné postavena budova městského sirotčince na protějším rohu, kde po vzniku Masarykovy univerzity v roce nalezla své sídlo Filozofická fakulta. Její studenti jsou dnes častými hosty Café Falk.

Co vás tu čeká so / 20.00–21.30 Kytarový koncert francouzských lidových písniček Přijďte ochutnat provensálské speciality a vína od vinaře Sedláčka z Vrbice a k tomu se zaposlouchat do francouzských lidových písniček. Cena 150 Kč. Rezervujte si místa na tel. 739 813 841.

veveří profil vinařství

Vinařství Vít Sedláček Jméno a příjmení: Vít Sedláček Adresa: 691 09 Vrbice 405 Telefon: +420 776 636 401 info@vinosedlacek.cz | www.vinosedlacek.cz Vít Sedláček je původní profesí obráběč kovů a k vinařství se dostal prostřednictvím záhumenkového vinohradu a malého sklípku po rodičích, který začal využívat jako jediný ze šesti dětí. Svou novou perspektivu spatřil ve víně kolem roku 2004, kdy ho neustálé výpadky ve výplatách přivedly na myšlenku postavit se na vlastní nohy. Zrekonstruoval ve Vrbici sklep, jehož lisovna pochází z roku 1882 a podzemní část je stará asi 500 let. Nyní slouží jako výrobní zázemí, příjemná degustační místnost a poskytuje možnost pohodlného ubytování osmi hostům ve dvou pokojích s příslušenstvím.

Vít Sedláček zpracovává odrůdy Müller-Thurgau, Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Tramín červený, Rulandské vzorky k degustaci šedé, Chardonnay, PálaRosé 2011 (ZW+BLAU) zemské va, Neuburské, Aurelius, Muškát moravský, Frankovka, SvatoVeltlínské zelené 2011 jakostní vavřinecké, Modrý Portugal, Dornfelder, Zweigeltrebe, CaberSměs ze staré vinice 2011 net Moravia a André. Zejména André, které začal vyrábět už (MT+RV+TRČ+NG), zemské v roce 1999, je srdci Víta Sedláčka nejbližší. Chardonnay 2011 barrique ps U Víta Sedláčka je dobré zaměřit se na dvě „vlajkové lodi“ – bílé Ryzlink rýnský 2011 ps cuvée Venalis (z lat. prodejný) a červené Opacus (z lat. tmavý, Müller Thurgau 2011 kab. temný), o kterém vinař hovoří jako svém nejpovedenějším. ZajíSvatovavřinecké 2009 jakostní mavé je rovněž cuvée Modré hory (Frankovka/Modrý Portugal). André 2009 ps Z ročníku 2009 se mimořádně vydařila červená vína – napříZweigeltrebe 2008 jakostní klad André nebo Rulandské modré. Ročník 2010 byl zase miDornfelder 2009 ps mořádný na bílá vína, která jsou šťavnatá, s pikantními kyselinCuvée Opacus (FR+DOR+AN) 2007 jak. kami a díky své exkluzivitě mají čas několik let růst do vrcholné podoby (Rulandské bílé, Sauvignon, Cuvée Venalis). Informace V aktuální nabídce jsou však vína, která by návštěvníci sklepa Rozloha vinohradů/původ hroznů: rozhodně neměli pominout. Například Rulandské modré 2008 cca 2 ha + výkup od vinohradníků pozdní sběr se stříbrnou medailí z Vinařských Litoměřic může z okolí sloužit za odrůdový etalon. Cuvée Opacus ročníku 2007 zase Produkce: cca 20 000 lahví doporučujeme všem znalcům, kteří ještě místo ve svém archiCenové relace: cca 100–270 Kč vu a chtěli by do něj uložit víno jako perspektivní investici.

Místo na poznámky

veveří

festivalové místo

Špargl: Bistro pod Falkem ǙǙ kombinace domácího bistra a vinného sklípku ǙǙ návštěvníky jsou hlavně studenti, kteří sem chodí především na polední menu ǙǙ nabídnou vám tu chutné a zdravé jídlo za přijatelné ceny – lehká zeleninová i masitá jídla, polévky, domácí moučníky ǙǙ nově funguje Špargl i jako vinný bar, nabízejí tu rozlévaná moravská a dolnorakouská sudová vína Z historie V první polovině 19. století se na území Brna nacházelo několik průmyslových cihelen – pod Žlutým kopcem, na Hlinkách, na Lidické, pod Kraví horou a na Úvozu. Cihly, ze kterých je postaven nejen klenutý cihelný sklep bistra Špargl, ale i téměř všechny domy v okolních ulicích, pocházely právě z cihelny na ulici Úvoz. Tu vlastnil a od roku 1884 provozoval Valentin Falkensteiner, na jehož počest byla původní ulice Dřevařská (dnešní ulice Gorkého) přejmenována na Falkensteinerovu. Jeho cihelna existovala dokonce až do padesátých let 20. století.

Špargl bistro a vinný bar Adresa: Gorkého 12 Hostující vinařství: 7 Bisenc s. r. o.

Web: www.spargl.cz

Co vás tu čeká so / 17.00–20.00 Alžírské speciality ve Šparglu Pět alžírských specialit ve snoubení s biovínem z vinařství Bisenc, s průvodním slovem vinaře a kuchaře. Ceny od 49 Kč. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

veveří profil vinařství

Bisenc s. r. o. Jméno a příjmení: Petr Kunc Adresa: Fr. Palackého, 696 81 Bzenec Telefon: +420 603 579 303 E-mail: bisenc@centrum.cz Původně rodinné vinařství vzniklé v roce 1998 nese historický název města Bzenec, který údajně pochází od slovanských věrozvěstů Cyrila a Metoděje. Majitel firmy Petr Kunc navázal na letité zkušenosti svého otce a v současnosti hospodaří na 16,5 hektarech vinic převážně postupně vysazovaných od roku 2002, které se již všechny dostaly do produkčního stavu a po neopakovatelné panenské sklizni začaly rodit. Celá plocha je od roku 2009 v bioprodukci. Petr Kunc je současně vinohradníkem i sklepmistrem.

Široká odrůdová skladba je přizpůsobena bzenecké oblasti, vinařství pěstuje především Ryzlink rýnský a dále odrůdy Sylvánské zelené, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Tramín červený, Müller-Thurgau, Kerner, Dornfelder, Svatovavřinecké, Rulandské modré. Firma má šest zaměstnanců. Petr Kunc využívá ve sklepě moderní technologie, které umožňují zvýraznit terroir ve víně. Některé partie zrají v sudech typu barrique. Vína se uvádějí na trh nejdříve po osmnácti měsících – rok zrají v tancích a půl roku v lahvích. Roční produkce přibližně 80 000 lahví se dělí do tří řad. V řadě Moravia Collection jsou zemská vína z hroznů vyzrálých minimálně na osmnáct stupňů ČNM. V přívlastkové řadě Grand Classic Collection jsou špičková vína vhodná k okamžité konzumaci i k archivaci. Řadu Grand Bio Collectio zastupují vína vyrobená z vlastních hroznů vypěstovaných v kontrolovaném ekologickém hospodářství. Větší část produkce tohoto vinařství bývá předem zamluvena. Cenové relace při prodeji ze sklepa se pohybují od 90 do 200 Kč. Vinařství zásobuje dvě firemní vinotéky v Praze (Karlovo náměstí 17, Praha 2 a Čimické 134, Praha-Čimice) a v Kolíně, Jaroměři a Hronově.

vzorky k degustaci Sylvánské zelené 2009 vzh Rulandské šedé 2009 ps Rulandské šedé 2008 vzh Rulandské bílé 2009 ps Kerner 2009 ps Kerner 2009 vzh Ryzlink rýnský 2009 ps Tramín červený 2009 ps Tramín červený 2008 vzb Svatovavřinecké-rose 2010 ps Svatovavřinecké 2008 ps Dornfelder 2009 ps Rulandské modré 2009 ps Rulandské modré 2008 vzh

Informace Rozloha vinohradů/původ hroznů: cca 16,5 ha; od 2009 vše v plné bioprodukci Produkce: cca 80 000 lahví

Místo na poznámky

LUŽÁNKY A OKOLÍ

festivalové místo

Fléda: Vinárna Klubu Netopýr ǙǙ ve vinárně se snoubí stylovost moravských vinných sklepů s pro Brno tak typickým funkcionalismem ǙǙ nabídnou vám tu především vína od malých moravských vinařů, pro které je víno srdeční záležitostí ǙǙ kromě vína tu nabízejí koňaky Godet, které patří k absolutní světové špičce a jsou oblíbené na anglickém královském dvoře. O tom, jak koňak podávat a vychutnávat, poučil majitele sám monsieur Godet.

Fléda – Vinárna Klubu Netopýr Adresa: Štefánikova 24 Hostující vinařství: 8 Vinařství Milan Vašíček

Web: www.fleda.cz

Z historie Historie Flédy, významného brněnského kulturního stánku, se datuje již od roku 1911. Jeho původní podobou byl Brüner Fledermause, obdoba kabaretu Wiener Fledermause. Bylo to vůbec první místo, kde se v Brně hrával jazz. V 70. a 80. letech přestavěla Československá televize prostor na populární televizní studio Netopýr. Odtud tedy pochází i dnešní název – Vinárna Klubu Netopýr. Po roce 2000 byl prostor Flédy postupně přebudován na filmový a posléze i hudební klub. Začaly se tu pořádat filmové přehlídky, koncerty všech žánrů – hraje se tu jazz, techno, vážná hudba, hip hop i divadlo. Klub začal hostit i zahraniční interprety, což ve své době nemělo na brněnské klubové scéně obdoby. Dnes patří Fléda mezi přední centra klubové kultury v České republice.

Co vás tu čeká Na Flédě pro vás bude po celou dobu festivalu připraveno něco malého k zakousnutí – drobné občerstvení a degustační lahůdky.

LUŽÁNKY A OKOLÍ profil vinařství

Vinařství Milan Vašíček Jméno a příjmení: Milan Vašíček Adresa: Nechory 345, 696 21 Prušánky, sklep: Nechory 372 Telefon: +420 776 116 693, +420 739 442 266 vinarvasicek@seznam.cz | www.vinovasicek.cz

MILAN VAŠÍÈEK VINAØ Z PRUŠÁNEK

Vinum et musica laetificat cor

Vznik vinařství cimbalisty a vinaře Milana Vašíčka byl v roce 2002 sice ovlivněn rodinným prostředím, hlavní impuls se však dostavil ve Švýcarsku, kde dnešní vinař působil patnáct let jako muzikant. Měl možnost ochutnávat vína z různých koutů světa, přišel jim na chuť a měl ambici se jim vyrovnat. V prušáneckých tratích Podkovné a Čtvrtky rozšířil rodinné vinice, další plochy vysadil v roce 2004. Nyní hospodaří v systému integrované produkce na 4 ha vinic v širokém rozpětí stáří od mladých osmiletých výsadeb až po třicetileté keře. Vlajkovou lodí vinařství jsou burgundské odrůdy, které doplňují Müller-Thurgau, Ryzlink vlašský, Tramín červený, Sauvignon, Zweigeltrebe (na rosé), Merlot, Cabernet Moravia a Dornfelder. Vinařství Milana Vašíčka vyrábí kvalitní přívlastková vína, u nichž hlavní důraz klade na osobitost a jedinečnost. Při výrobě používá kombinaci tradičních a moderních metod. Roční objem produkce je kolem 30 000 lahví. Vína se prodávají ze sklepa v cenových relacích 90–180 korun. Sklepní hospodářství se nachází v lokalitě vinných sklepů Nechory, kde zároveň najdeme i stylový vinný sklep Nechorka s ubytováním pro 20 hostů, s terasou a venkovním posezením. Vinný sklep pro cca 40 osob je celoročně otevřen pro řízené degustace a ochutnávky produktů vinařství – funguje také jako „cyklosklep“. Pro návštěvníky jsou připraveny večery s vinařem s řízenou degustací, posezením u cimbálu a jiné kulturní akce. Vinařství dlouhodobě sklízí největší úspěchy s odrůdou Rulandské bílé. Z ročníku 2005 ve výběru z hroznů bylo zařazeno do Národního salonu vín a také v následujících letech patřilo ke špičce produkce (2006 – výběr z bobulí, 2007, 2008 – pozdní sběr, 2009 – výběr z hroznů, 2010 – ledové, šampion v Kyjově a na nominační výstavě Slovácké podoblasti).

vzorky k degustaci Ryzlink vlašský 2011 ps Müller-Thurgau 2011 ps Sauvignon 2011 ps Rulandské bílé 2011 ps Cabernet Moravia 2011 ps Dornfelder 2011 ps Zweigeltrebe 2011 ps rosé Rulandské šedé 2011 vzh Tramín červený 2011 ps Rulandské bílé 2010 ledové

Informace Vinohrady: cca 4 ha Produkce 2011: cca 30 000 lahví Cenové relace: cca 90–180 Kč

Místo na poznámky

LUŽÁNKY A OKOLÍ

festivalové místo

Vinná galerie: Svět vína a umění ǙǙ stylová vinotéka propojuje dva blízké světy – svět vína a umění ǙǙ zajít sem můžete na pravidelné degustace, vernisáže, autorská čtení, nebo jen tak – na sklenku vína s přáteli ǙǙ ve spolupráci s brněnským Divadlem Reduta pořádá Vinná galerie každoročně komponovaný hudební večer Tóny vína. Jde o jedinečný koncert vážné hudby s komentovanou degustací – ke každé skladbě vychutnáváte souznějící víno.

Vinná galerie

ǙǙ vínu se tu věnují i na poli filmovém, Vinná galerie je totiž producentem filmů Bobule a 2Bobule

Hostující vinařství:

ǙǙ z prodeje speciální edice Divo Ioani Nepomuceno spolufinancují majitelé rekonstrukci poničených soch Jana Nepomuka

vinotéka Adresa: Lužánecká 16 9 Víno Marcinčák

Web: www.vinnagalerie.cz

ǙǙ v nabídce najdete na 700 druhů tuzemských i zahraničních vín, specialitou jsou argentinská vína, která majitelé sami dovážejí Z historie Vinná galerie leží na okraji parku Lužánky, který je nejstarším pro veřejnost otevřeným městským parkem v Česku. První zmínky ze 13. století hovoří o klášterní zahradě, vybudované na lužní louce. V 16. století pak přebrali klášter jezuité, kteří tu postavili kapli a založili okrasnou zahradu pro meditace, duševní činnost a odpočinek. Za vlády Josefa II. byl jezuitský klášter v Lužánkách zrušen a císař celý prostor věnoval městu Brnu ke zřízení jednoho z prvních veřejných parků ve střední Evropě. Místo zchátralého dvorce byly postaveny dřevěné kolonády proti dešti, byla zřízena výletní restaurace a Lužánky se staly oblíbeným výletním a odpočinkovým místem Brňanů. Dnešní podobu dal Lužánkám brněnský městský zahradník Antonín Šebánek, který roku 1840 přeměnil původní francouzský park na park přírodního charakteru s mnoha vzácnými dřevinami.

Co vás tu čeká Drobné občerstvení a tradiční dobroty Pochutnat si můžete třeba na chlebu se sádlem, cibulí a jablky, pečené paštice, škvarkové pomazánce, domácím štrůdlu, nakládaném hermelínu, sýrech a dalších dobrotách, které na vás čekají ve Vinné galerii. Výstava fotografií z Islandu Při degustování vína můžete zhlédnout výstavu cestovatelských fotografií z Islandu. 22

LUŽÁNKY A OKOLÍ profil vinařství

Víno Marcinčák Jméno a příjmení: Petr Marcinčák Adresa: Vinařská 6, Mikulov, sklep: 691 82 Novosedly na Moravě Telefon: +420 519 510 958 vino@marcincak.cz | www.vinomarcincak.cz Víno Marcinčák je rodinné vinařství, které hospodaří na 110 ha vlastních vinic v mikulovské vinařské podoblasti. Většina vinic leží v Novosedlích, kde se také nachází moderní výrobní areál a archivní sklepy. Všechna vína se vyrábí z vlastních hroznů. Od roku 2008 je vinařství největším vinohradnickým BIO-pěstitelem v České republice. Veškeré vinice jsou obhospodařovány a pěstovány ekologicky v duchu organické (BIO) produkce. Vinařství ve svých vinicích pomáhá návratu vymizelého ohroženého druhu motýla, kterým je pestrokřídlec podražcový.

Filozofie hospodaření spočívá v malém zatížení révového keře hrozny, v redukci úrody a péči o každý jednotlivý keř a hrozen v souznění s přírodou bez chemie a bez zatěžování životního prostředí. Při pečlivém ručním sběru jsou vybírány pouze vyzrálé a zdravé hrozny, což umožňuje vyrábět výhradně přívlastková vína v celé škále odrůd. Vyhlášenou specialitou jsou přírodně sladká vína, jejichž kvalitou a velikostí produkce se vinařství řadí na světovou špičku. Kromě ochutnávky jedinečných přívlastkových vín je možné si ve vinařství objednat řízené degustace pro skupiny až 65 osob a doprovodit je gastronomickými specialitami (vinařství je nositelem ocenění za gurmánskou turistiku), prohlídku areálu s ukázkou výroby slámových vín či archivních sklepů ve vinici Stará hora. Vinařství nabízí širokou nabídku vinařských programů včetně možnosti ubytování v Hotelu Marcinčák a Hotelu MBZM v Mikulově. Do nabídky také patří speciální cuvée, která Petr Marcinčák připravuje pro své přátele a významné obchodní partnery. Společně s režiséry Janem Hřebejkem a Davidem Ondříčkem míchají například výborná červená cuvée Movieno a Bokovka. S Alešem Najbrtem a jeho studiem zase cuvée Black & Wine z bílých odrůd. Speciální cuvée Chateau Lány vzniklo i pro prezidenta Václava Klause.

vzorky k degustaci Veltlínské zelené 2011 ps Sauvignon Blanc 2011 ps Chardonnay 2011 ps Riesling 2011 VOC MIKULOV Pinot Blanc 2011 VOC MIKULOV Pinot gris 2011 VOC MIKULOV Pinot Blanc 2011 vzh Bokovka, Cuvée 2009 Modrý Portugal 2007 ps Rulandské modré 2006 vzh Rulandské modré 2005 vzh Svatovavřinecké 2006 ps Frankovka 2004 slámové víno Ryzlink rýnský 2003 slámové víno

Informace Rozloha vinohradů/původ hroznů: cca 110 ha (BIO) Produkce: cca 200 000 lahví Cenové relace: cca 180–750 Kč

Místo na poznámky

LUŽÁNKY A OKOLÍ

festivalové místo

Vinotéka Sonneck: Od piva k vínu ǙǙ v přízemí domu najdete menší stylovou vinotéku, kde můžete ochutnat sudová i lahvovaná vína ǙǙ každý měsíc se zde konají degustace, při nichž zákazníci rozhodují o zařazení degustovaných vín do prodeje

Vinotéka Sonneck

ǙǙ vinotéka Sonneck původně zahájila provoz jako výhradní dovozce německých vín z oblasti Rýna a Mosely, dnes se zaměřuje také na menší moravská rodinná vinařství i zahraniční rarity

Hostující vinařství:

Adresa: Jugoslávská 9 10 Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein, Vinné sklepy Lichtenštejnského knížectví 11 Vinařství U Kapličky

Web: www.sonneck.cz ǙǙ během degustace můžete za velkoobchodní ceny nakoupit libovolné množství prezentovaných vín Zdejší rozsáhlé a na poměry městského sídla netypicky fortelné sklepy vznikly původně pro účely skladování piva. Obchod s pivem byl jednou z podnikatelských aktivit stavitele domu. Tento fakt dodnes připomínají chmelové šišky a ječmenné klasy na štítové fasádě. Ve sklepích o rozloze zhruba 500 m² byly mezi ledovými kvádry uchovávány sudy s pivem z Plzeňského pivovaru. Ty byly následně distribuovány v brněnském regionu až do roku 1943, kdy výrobce vypověděl smlouvu o distribuci.

Co vás tu čeká Poctivá moravská zabijačka od kuchařů z Hostince Slunečnice z Brna Zabijačka s doporučenými víny Vinařství U Kapličky. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy Speciální gourmetské menu od kuchařů restaurace Balaboosta z Modřic Čtyřchodové menu ve snoubení s knížecími lichtenštejnskými víny. d více na zadní straně mapy so / v odpoledních a večerních hodinách Lidové písničky u Sonnecků Pro dobrou náladu bude hrát k tanci i poslechu na housle, harmoniku a basu Trio Zdeňka Marečka. so, ne / po celou dobu trvání festivalu Degustace speciálních vín Vinařství U Kapličky Speciální degustace 6 druhů vín z kolekce Dalibor a Fresh Wine Vinařství U Kapličky pro opravdové znalce. S odborným výkladem vinaře. Vstupné 120 Kč. 24

LUŽÁNKY A OKOLÍ profil vinařství

10 Hofkellerei

des Fürsten von Liechtenstein

Vinné sklepy Lichtenštejnského knížectví Adresa: Hofkellerei Wilfersdorf, Stiftung Fürst Liechtenstein Brünnerstrasse 8, A-2193 Wilfersdorf Rakousko www.hofkellerei.at

Distribuce: Vinotéka Sonneck Jugoslávská 768/9, 613 00 Brno Telefon: +420 603 441 418 info@sonneck.cz | www.sonneck.cz

V rakouském Wilfersdorfu nepěstují víno jen rakouští vinaři. Svoje vinice, vinné sklepy a vinařství tu má i lichtenštejnský kníže – vinařství Hofkellerei des Fürsten von Liechtenstein. Knížecí vinařství pěstuje vinnou révu také doma v okolí Vaduzu a v knížecím zámku provozuje vinotéku a specializovanou restauraci Torkel, kde si můžete vychutnat skvělá knížecí vína. Oba tyto společně vedené podniky – vinařství ve Wilfersdorfu a vinotéka s restaurací ve Vaduzu – se těší vynikající pověsti. Prvotřídní vinice, vysoká odborná úroveň a neustálé usilování o dokonalost zaručují špičkové produkty rok co rok, vznikají zde excelentní vína, jež jsou opravdovou raritou. Dynastie Lichtenštejnů měla panství Wilfersdorf ve svém vlastnictví již od roku 1436, kdy Otto von Meyssau předal toto panství svému synovci Kryštofovi z Lichtenštejna. Vinice o rozloze 42 hektarů se nacházejí v severním Weinviertelu asi 50 kilometrů od Vídně. Takzvané panonské klima s velice teplými a suchými léty vzorky k degustaci zaručuje vínu sílu a působivý výraz. Liesecco Frizzante V roce 1712 získal kníže Johann Adam I. z Lichtenštejnska FL Cuvée Brut – Grüner Veltliner Sekt hrabství Vaduz, čímž se vinice Herawingert staly majetkem Weinviertel DAC Grüner Veltliner 2011 knížectví. Herawingert je určitě nejtradičnější a nejvíce výRheinriesling Clos Domaine 2011 raznou vinicí v Lichtenštejnském knížectví. Jihozápadní Zweigelt Rosé Schloss Wilfersdorf 2011 umístění a mírné klíma zajišťují ideální podmínky pro kultiZweigelt Clos Domaine 2010 vaci odrůd Pinot Noir a Chardonnay. Od roku 1997 kultivuje Merlot/Zweigelt Cuvée Veramo 2010 knížecí vinařství Vinice Abtswingert, které jsou umístěny pod historickým Rotes Haus (Červený dům) ve Vaduze. Knížecí vinařství na jedné straně vyrábí vína lehká až středně výrazná pro denní požitek, na druhé straně vína typicky odrůdová nejvyšší kvality pro náročné znalce a labužníky a také různé druhy sektů.

Informace Rozloha vinohradů: 42 ha v severním Weinviertelu, 4 ha v Lichtenštejnsku

Vinné sklepy Lichtenštejského knížectví pořádají pravidelně vinařské semináře, degustace vín a také kulturní cesty za vínem k bývalým lichtenštejnským zámkům na jižní Moravě.

Místo na poznámky

LUŽÁNKY A OKOLÍ profil vinařství

Vinařství U Kapličky Jméno a příjmení: Jiří Vdoleček Adresa: Vinařská 484, 691 05 Zaječí Telefon: +420 606 766 147 recepce@vinarstviukaplicky.cz | www.vinarstviukaplicky.cz Vinařský areál spojující vinohrady, zpracovatelské kapacity, restauraci, vinotéku, reprezentační degustační prostory a zázemí pro pořádání nejrůznějších akcí včetně komfortního penzionu vybudoval v Zaječí Rostislav Žďárský. První vinobraní proběhlo ve Vinařství U Kapličky v roce 2006. Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně, sklepy o celkové délce 260 metrů a s necelými 40 hektary průměrně sedmiletých vlastních vinohradů v tratích U kapličky, Plochovy, Kalvárie a Novomlýnský svah.

Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech a poté zrají v dubových sudech. Vinohradníkem i sklepmistrem firmy je syn R. Žďárského, Dalibor Babáček. Nejvyšší řada Víno Dalibor se prodává v cenových relacích 269–999 Kč. Mladá svěží vína v řadě Fresh Wine jsou za 169–239 Kč, vína řady Selection reprezentující prestižní viniční tratě pod Pálavou stojí 149 Kč. Řízené degustace pro jednotlivce a skupiny až 120 návštěvníků vede Ing. Stanislav Vdoleček nebo sommelier společnosti Stanislav Holub. Prostory vinařství jsou předurčeny pro pořádání rodinných a firemních akcí, svateb, školení apod. Naráz se jich může zúčastnit až 200 hostů, z toho až 183 může přespat ve stylových dvoulůžkových pokojích nebo apartmánech. Mezi novinky ve vinařství patří Wellness centrum Relax uprostřed vinohradů, které se svým bazénem s protiproudem či dvěma typy saun nabídne oddych a zpříjemnění pobytu. Dále je možné využít služeb solária. V roce 2011 byl otevřen stylový Retro music Club s kapacitou až 300 osob. Zajímavostí je, že návštěvníci z okolí 40 km mají dovoz a zase odvoz Retro kárami zdarma. Další novinkou bylo otevření stylové restaurace Retro Gril s dvěma bowlingovými dráhami v zimě 2011.

vzorky k degustaci Müller Thurgau 2012 Svatomartinské Muškát moravský 2012 Svatomartinské Svatovavřinecké rosé 2012 Svatomartinské Svatovavřinecké 2012 Svatomartinské Sauvignon 2011 vzh | Pálava 2011 ps André 2010 ps

Vinařství pravidelně získává ocenění na prestižních mezinárodních soutěžích (Např. AWC Vienna, Vinalies Internationales Paris, Weinparade Poysdorf, Terravino Israel, Riesling du monde Strasbourg, Femmes et Vins du Monde Monaco aj.

Informace Vinohrady: cca 37,5 ha (IP) Produkce 2011: cca 300 000 lahví Cenové relace: cca 150–1000 Kč

Místo na poznámky

ä Õøô èéó n õ áîíôòî oíw í ùõøçîã íâä

ãî êî °± ¯ ñîêô ±

ÑÄÊËÀÌÀ

Çëäãcó ä íîõn ùcêàùí wêø« êëè äíóø« ãèõcêø « ùcéäì âä¾

Õ Ì2ÒÓÒÊ1 ÃÎÏÑÀÕ2 Õ ÁÑÍ2 À ÉÈÇËÀÕ2

Ē Ē Ē

ïëàêcóø À³®À² õä õîùèãëäâç ÌÇÃ ñäêëàìíw å ëèä à âäëîïëî íc ñäêëàìà íà õîùèãëäâç ÌÇÃ íàõcãoâw à èíåîñìàlíw ïàíäëø íà òóî cñäâç à ùàòócõêcâç

ô Ñäêëàì îã ícò wâè àùí ê c ù è õà íîô ã n ë ç ä íäï

ÙÀÉÈÒÓ:ÌÄ Õ%Ì ÊÎÌÏËÄ×Í: ÑÄÊËÀÌÍ: ÒËÔaÁØ ÊÃÄÊÎËÈÕ Õ .Ñ ÏPÈÉ/ÓÄ č ÏÎÑÀÃ:ÌÄ č ÏÎÒËÎÔa:ÌÄ ÒÍÈÏ ¥ ÂÎ« ñäêëàìíw òïîëälíîòó« òñî ÁÑÍÎ č Sïèócëêà ³°  ´³² ´²¶ ±°¶  èíåî¿òíèï¬áñíîâù ÉÈÇËÀÕÀ č Óîëòónçî ±  ´µ¶ ²¯¯ ±±¯  éèçëàõà¿òíèï¬áñíîâù ÎÃ ËÄÃÍÀ ±¯°² õ Éèçëàõo íà íîõn àãñäòä č ÊP:aÎÕ% ±

öööòíèï¬áñíîâù

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Restaurace Thalie: Restaurace, kterou opatrují múzy ǙǙ příjemná stylová restaurace s vinárnou ǙǙ v nabídce najdete chutná jídla české i mezinárodní kuchyně a široký sortiment vín ǙǙ kromě kvalitní kuchyně je Thalie pověstná i rychlostí obsluhy místních číšníků a servírek – i když tu v týdnu často stojí na polední menu fronta, dlouho čekat opravdu nebudete…

Restaurace Thalie Adresa: Rooseveltova 14 Hostující vinařství: 12 Nové vinařstvé & Vinařství Špalek

Web: www.thalie.cz

Z historie Múzy Thalie jsou na Rooseveltově ulici doma – nacházejí se tu dvě velká brněnská divadla. Německé Městské divadlo Na Hradbách (dnes Mahenovovo divadlo) bylo postaveno v roce 1882. Jelikož v této době došlo v habsburské monarchii k požárům několika divadel (mj. Národního divadla v Praze, divadla Reduta v Brně), padlo v průběhu stavby zásadní rozhodnutí o elektrifikaci divadla. Pouze pro potřeby divadla byla postavena v Offermannově (dnes Vlhké ulici) parní elektrárna. Elektrifikaci provedla přímo pařížská Société Électrique Edison. Brněnské Mahenovo divadlo získalo pozoruhodný primát: stalo se prvním plně elektricky osvětleným divadlem na evropském kontinentě. Jedna Edisonova žárovka z roku 1882 byla proto umístěna do zdobného měděného pouzdra, uloženého do závěrečného kamene a dnes je vystavena ve vitríně u hlavního schodiště. Sám Edison navštívil Brno v roce 1911.

Co vás tu čeká Festivalové menu v Thalii V Thalii pro vás připravili rozmanité dobroty sestavené do kompletního festivalového menu. Můžete si vybrat jednotlivé chody – třeba hovězí vývar s nožičkou, nudlemi a zeleninou, steak z lososa na bylinkách s citronovou omáčkou a kuskusem a pečené jablko s vanilkovou zmrzlinou nebo si dát kompletní menu – od předkrmu až po zákusek. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

12 Nové

vinařství & Vinařství Špalek

Nové vinařství Jméno a příjmení: Marek Špalek Adresa: Výsluní 613, Drnholec Telefon: +420 519 519 082 mikulov@novevinarstvi.cz www.novevinarstvi.cz Nové vinařství Nové vinařství patří k horlivým průkopníkům šroubových uzávěrů. Jako první v ČR použili v roce 2006 skleněné uzávěry VINO-LOK a stále jsou jediní, kteří je u nás používají. Za design ambaláže (fr. emballage = balení, tzn. láhve, etikety, uzávěry a kartony) získali v roce 2007 cenu „Dobrý design“ a „Cenu za manažerský počin roku v oblasti designu“. V sortimentu se nachází 4 výrobkové řady: Emballage – jakostní odrůdová vína, šroubový uzávěr, Cépage – přívlastková odrůdová vína, skleněný uzávěr, Cuvée – směsná jakostní vína, šroubový uzávěr a Speciality – jakostní šumivá vína kvašená v láhvi (Murmure), odrůdové mošty (Jus de Cépage), perlivá vína (Rosseco2 a Ersecco2) a nízkoalkoholické víno (Léger). Vinařství Špalek Vinařskou tradici rodiny Špalkovy v Novém Šaldorfu založil staříček Josef Špalek v roce 1945. Štafetu od něj převzal nejmladší syn František, který vinaří od roku 1970 a v roce 1992 spolu se dvěma syny (Petr Ilgner, Marek Špalek) založil soukromé rodinné vinařství orientované na vysoce kvalitní vína. Naše vinohrady se rozkládají na jihovýchodních svazích Kraví hory v Sedlešovicích. Žulové podloží dodává vínům zvláštní minerální charakter. Vinné sklepy, ve kterých hrozny zpracováváme, se nacházejí ve sklepní části Nového Šaldorfu. Říká se jim Modré sklepy a jejich stáří se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety.

Vinařství Špalek Jméno a příjmení: Petr Ilgner Adresa: Nový Šaldorf 143, 671 81 Telefon: +420 515 243 802 spalek@saler.cz | www.saler.cz www.starevinarstvi.cz vzorky k degustaci Nové vinařství Ryzlink rýnský, VOC, 2011 Pinot blanc-SUR LIE (Rulandské bílé) 2010 ps Sauvignon z Kraví hory 2011 ps Zweigeltrebe 2009 jakostní Svatovavřinecké 2009 jakostní Gryllus červený (Svatovavřinecké, Zweigeltrebe, Cabernet Sauvignon) 2008 jakostní Šaler rose (Cabernet Sauvignon), 2009 likérové Šaler červený Frankovka, Modrý portugal 2009 likérové Petit Edelspitz-Pb (Rulandské bílé) 2009 zemské Petit Edelspitz-Pg (Rulandské šedé) 2009 zemské Vinařství Špalek Ersecco (Ryzlink rýnský) 2011 ps Cépage (Veltlínské zelené) 2011 ps Cépage (Rulandské šedé) 2011 ps Cépage (Sauvignon) 2011 ps Cépage (Chardonnay) 2011 vzh Cuvée 69 LOVE (MO+TČ) 2011 jak. Cuvée 4 Fantome (CS+ME+RM blanc de noir) 2010 jakostní Cépage (Tramín červený) 2011 vzb Cépage (Pinot noir) 2011 vzh

Místo na poznámky

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Vinotéka U Tří knížat: Víno v gotice ǙǙ v historických prostorách vinotéky můžete vychutnat široký výběr velmi kvalitních českých a moravských vín ǙǙ na své si přijdou i milovníci vín zahraničních – nabídnou vám tu reprezentativní výběr vín z Francie, Itálie, Rakouska, Španělska, Portugalska, Austrálie, Chile a Uruguaye ǙǙ vinotéka pořádá pravidelné řízené degustace ǙǙ kvalifikovaný personál vám s radostí doporučí to pravé víno pro vás, pomůže s výběrem vína jako dárku, popřípadě navrhne ideální víno jako doprovod slavnostní večeře k jednotlivým chodům

Vinotéka U Tří knížat Adresa: Jánská 12 Hostující vinařství: 13 Ing. Richard Tichý

Web: www.vinotekautriknizat.cz

Z historie Sklepy Vinotéky U Tří knížat jsou jedny z nejstarších původních dochovaných prostorů v Brně vůbec. Svědčí o tom i vzácně dochované goticko-renesanční klenby, díky kterým sem často zavítají i filmaři. Dům na Jánské 12 býval ve středověku známý jako „Dům pánů z Boskovic“. Název U Tří knížat patřil až do roku 1874 domu přes ulici, který stával v místech dnešní pošty. Nacházel se v něm významný hostinec, ve kterém bývaly ubytovávány nejvzácnější návštěvy. Sousedství se starou budovou pošty se mu však nakonec stalo osudným – nejprve zabrala pošta stáje hostince pro koně postiliónů, aby posléze na jeho místě vyrostla nová budova pošty, jak ji známe dnes. Název U Tří knížat pak získal protilehlý dům, dřívější „Dům pánů z Boskovic“. Tak jako každý historický dům, tak i U Tří knížat je opředen pověstmi. Nejznámější z nich má reálný základ: „V roce 1581, kdy dům patřil Janu Šemberovi z Boskovic, se stala nepříjemná věc. Jednoho dne, vínem posilněný pan Zikmund Prakšický ze Zástřizl přišel pod okna pana Šembery a jal se ho hrubě urážet. Pan Šembera byl muž prchlivý a nenechal si nic líbit, proto když byl vyzván, aby s mečem v ruce dokázal, že je pravý muž, nelenil a s kordem vyšel ven. V nastalé potyčce pana ze Zástřizl probodl. Svědkové ovšem tvrdili, že se nejednalo o řádný souboj, ale o vraždu neboť pan Zikmund stál sotva na nohou. Jeho bratr pohnal pana Šemberu před soud, ale než tento mohl zasednout, byl i bratr v lese zavražděn. Zlí jazykové tvrdí, že i v tomto měl prsty pan Šembera. Duch pana z Boskovic se proto vždy 12. dubna, na den souboje, objevuje před domem U Tří knížat se zkrvaveným mečem. Vysvobodit ho z prokletí prý může člověk, co se za něj u minoritů pomodlí.“

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

13 Ing.

Richard Tichý

Jméno a příjmení: Richard Tichý Adresa: Hlavní 34, 691 56 Hrušky Telefon: +420 603 932 443 richard.tichy@bonuseventus.cz | www.bonuseventus.cz/tichy Tradice vinařství v rodině Ing. Richarda Tichého z Hrušek sahá do 18. století. V roce 1793 koupil jeho předek Michal Tichý od Lichtenštejnů tzv. činžovní vinici. Dědeček Martin jako první vystudovaný vinař v rodině obnovoval vinařství v Hruškách po kalamitě révokazu. Otec Martin vystudoval střední vinařskou školu ve Valticích, profesionálně se věnoval školkařství a pěstování sazenic révy vinné. Dalším vystudovaným vinařem v rodině je sestra Markéta. Richard Tichý se vinařství věnuje jako koníčku od roku 2001, kdy také začal lahvovat. Naplno se vinařstvím na komerční bázi začal zabývat v roce 2004. Spolu s otcem vlastní Richard Tichý 4,5 ha vinohradů ve viničních tratích Hastrmany a Podsedky. Většina vinic je nově vysazených, všechny jsou v plodném stavu. Výroba zatím probíhá v tradičním vinném sklípku, ale na nejbližší dobu se připravují nové provozní prostory. Vinařství je členem sdružení Bonus Eventus. Typickou odrůdou je Pálava, s níž Richard Tichý slaví dlouhodobě velké úspěchy (např. v ročnících 2004, 2006, 2008, 2009, 2010). Vinařství je mj. vybaveno nově pořízenými technologiemi – pneumatickým lisem, kalolisem a křemelinovým filtrem. Ve sklepě používá Richard Tichý kombinaci tradičních a moderních metod vinifikace, mošty se zakvášejí převážně šlechtěnými kvasinkami, vína jsou minimálně čiřena, některé partie se vydýchávají v keramických nádobách nebo zrají v sudech typu barrique. Bílá se lahvují po roce, červená většinou až po dvou letech a převážně bez filtrace. Vína jsou díky redukci sklizně a dokonale vyzrálým hroznům připravována na delší ležení na lahvi. Richard Tichý s víny pracuje vždy delší čas, než je lahvuje. Vinařství nabízí uspořádání řízených degustací ve sklepě pro skupinky do 10 osob, pro větší skupiny po dohodě.

vzorky k degustaci Rulandské modré klaret 2011 vzh Rulandské šedé 2011 vzh Sauvignon 2011 ps Děvín 2011 ps Ryzlink rýnský 2009 ps Rulandské šedé vzb Aurelius 201 vzb Pálava 2010 vzb Cabernet Moravia 2010 zemské víno Frankovka 2009 ps BARRIQUE Rulandské modré 2009 vzh BARRIQUE Cuvée Filip 2009 zemské víno BARRIQUE

Informace Vinohrady: cca 4,5 ha (IP) Produkce 2011: cca 20 000 lahví Cenové relace: cca 90–250 Kč

Místo na poznámky

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Restaurace Baroko: Minoritské vinné sklepy v barokním pojetí ǙǙ restaurace a vinárna v citlivě upraveném historickém prostoru – interiér s restaurovanými reliéfy andělů po obou stranách stěn v hlavní lodi dodávají místu kouzlo a nádech klasického baroka ǙǙ kromě stylového interiéru tu najdete nabídku jídel z české a mezinárodní kuchyně zaměřené především na steaky ǙǙ vína tu nabízejí od českých i zahraničních vinařů

Restaurace Baroko Adresa: Orlí 17 Hostující vinařství: 14 Gotberg, a. s.

Web: www.baroko.org

Z historie Typickým místem, kde se ve středověku skladovalo víno, byly klášterní vinné sklepy. Hluboké sklepní prostory domu na Orlí ulici sloužily jako vinné sklepy minoritského kláštera sv. Janů, který zde byl založen v době prvního rozmachu řádu minoritů v Čechách – tedy ještě před rokem 1230. Restaurace Baroko sídlí v původních klášterních sklepích již několik desetiletí a právem patří do restaurační historie města.

Co vás tu čeká Festivalová nabídka tradičních jídel ve snoubení s víny Gotberg Tradiční svíčkovou, kačenu se zelím a další české speciality pro vás připravili v Baroku, ke každému jídlu dostanete doporučení na souznějící víno z vinařství Gotberg. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

14 Gotberg,

a. s.

Jméno a příjmení: Michal Mlejnek Adresa: U Sadu 394, 691 27 Popice Telefon: +420 530 330 132 gotberg@gotberg.cz | www.gotberg.cz Vinařství Gotberg je mladý ambiciózní projekt, který začal výsadbou 43 hektarů vinohradů uprostřed chráněných území v prestižních popických viničních tratích naproti Pálavě v letech 2004–2006. Po přechodném období jsou od roku 2010 všechny vinice v plné bioprodukci. Vinařství je zapojeno do česko-rakouského projektu Ecowin – ochrana přírody ekologizací vinohradnictví. Filozofií vinařství je kromě moderního způsobu zpracování vína a šetrného pěstování hroznů rovněž souznění s přírodou a respektování přirozené fauny a flóry. Na tuto myšlenku navazuje také přilehlý sad a chov ovcí, ale především stavba samotného vinařství, jejíž nadzemní část je kromě spojovacích materiálů celá ze dřeva a ze skla. Stavbu vyprojektovala firma Bukolský architekti (ocenění Stavba Jihomoravského kraje 2009). Vinařství se na první pohled skládá ze dvou budov, jedné výrobní a jedné prezentační, které jsou v podzemí spojeny a i v tomto spojení se prolíná prezentační část do výroby. Pro gravitační zpracování byla využita mírná svažitost terénu. Zejména nadzemní prezentační, administrativní a ubytovací část čerpá maximum z úžasného a ničím nerušeného výhledu na Pálavu a vodní plochy Novomlýnských nádrží. Vinařství je vybaveno nejmodernějšími technologiemi pro šetrné zpracování hroznů, celková možná kapacita se pohybuje až kolem 300 000 litrů. Na trh vstoupilo vinařství Gotberg v roce 2010 s převážně bílými víny doplněnými růžovým a červenými víny ročníku 2009. Na degustace se mohou do vinařství ohlásit skupiny do 20–25 návštěvníků, které prožijí mimořádný zážitek, ať už v degustační místnosti Diamant, v proskleném objektu vinařství nebo na slunné terase a nádvoří. Šest dvoulůžkových pokojů pak slouží hostům k přenocování po degustacích. V sezóně je možné vinařství navštívit denně i bez ohlášení v době 10–17 hod.

vzorky k degustaci Muškát moravský 2011 kab Sylvánské zelené 2011 ps Ryzlink rýnský 2011 ps Sauvignon 2011 ps Chardonnay 2011 ps Rulandské šedé 2010 vzh Tramín červený 2010 ps Pálava 2010 vzh Merlot rosé 2011 ps Frankovka 2011 vzh

Informace Vinohrady: cca 43 ha Produkce 2011: 80 000–100 000 lahví

Místo na poznámky

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Restaurant císaře Leopolda: Vinné sklepy císaře římského a krále českého a uherského ǙǙ příjemná restaurace s několika oddělenými prostory ǙǙ hosté sem nejčastěji chodívají na medailonky císaře Leopolda – kuřecí, vepřové a hovězí maso s opékanými bramborami zapečené mozzarellou, gnocchi Silvia a carpaccio z hovězí svíčkové a s rukolou ǙǙ ve druhém spodním patře hlubokých sklepů se nachází prostory, které v současné době slouží k uskladnění vína pro potřeby restaurace

Restaurant císaře Leopolda Adresa: Orlí 3 Hostující vinařství: 15 Vinařství Waldberg Vrbovec s. r. o.

Web: www.cisar-leopold.cz

Z historie Vstup do restaurace zdobí rodový erb a orlice, který napovídá, že se nacházíte v místech, jež kdysi patřily císaři. A opravdu – zdejší sklepy totiž sloužily jako vinné sklepy císaři Leopoldu II., synovi Marie Terezie. Historie domu sahá až do poloviny 13. století, kdy zde ještě stávaly dva domy, včetně hospodářských dvorků. V 17. století Petřvaldští z Petřvaldu spojili oba domy v jeden a vznikl tzv. Petřvaldský palác. Po více než sto letech dům prodali brněnskému tiskaři, nakladateli a knihkupci Josefu Jiřímu Translerovi a roku 1822 se majitelem stal továrník Jan Vaníček, zakladatel známé Vaňkovky.

Co vás tu čeká Nabídka Restaurantu císaře Leopolda Během festivalu si můžete vybrat z několika druhů teplých i studených festivalových pokrmů. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

15 Vinařství

Waldberg Vrbovec, s. r. o.

Jméno a příjmení: Pavel Filipovszki Adresa: 671 24 Vrbovec 190, sklep Chvalovice Telefon: +420 515 230 101, +420 736 631 547 info@vino-waldberg.cz | www.vino-waldberg.cz Vinařství Waldberg Vrbovec, s. r. o. vzniklo v roce 1994 rozdělením z původního Agrodružstva Vrbovec. Toto družstvo jako vinohradnická firma se na Znojemsku řadí k nejvýznamnějším producentům hroznů a je i dodavatelem surovin, které Vinařství Waldberg Vrbovec a jeho sklepmistr Pavel Filipovszki zpracovává. Vinice na 130 ha v obcích Vrbovec, Dyjákovičky a Chvalovice průměrného stáří kolem 20 let poskytují dostatečné množství kvalitních hroznů sedmnácti odrůd, révu pěstuje družstvo v systému integrované produkce, úrodu sklízí ručně i strojně. Sklepní hospodářství umístěné ve Chvalovicích má kapacitu 250 000 litrů vína, celkový roční objem produkce se pohybuje kolem 130 000 lahví. Vinařství je vybaveno moderní zpracovatelskou technologií, hrozny lisuje šetrným způsobem na pneumatickém lisu, používá řízené kvašení a vinifikátory. Vína zrají ve 250 metrů dlouhém pískovcovém sklepě z roku 1770 ve Chvalovicích. Sklep byl vybudován opatem řádu premonstrátů Louckého kláštera ve Znojmě, sloužil jako desátkový sklep a je kulturní památkou. Ve standardní nabídce je kolem 60 položek odrůdových jakostních, přívlastkových a archivních vín od roku 1995 v lahvích a jakostní vína. Produkce Vinařství Waldberg Vrbovec je k dostání ze sklepa a ve vinotékách, velkoobchodech a gastronomických provozech (včetně prestižních Waldberg hotelů a restaurací) po celé České republice. Degustace je možné objednat pro skupiny 5–40 osob. Vinařství vybudovalo v poslední době nové degustační, výrobní i skladové prostory přímo ve sklepě. Waldberg Vrbovec je členem VOC Znojmo a pod tímto označením uvádí na trh vína od ročníku 2008. K nejlepším vzorkům ročníku 2010 patří především všechna tři vína VOC (Veltlínské zelené, Sauvignon a Ryzlink rýnský), ale také Sylvánské zelené, Rulandské šedé (pozdní sběry), Rulandské bílé (výběr z hroznů) a růžové Zweigeltrebe.

vzorky k degustaci Waldberg Nouveau – Müller Thurgau 2012 mladé víno Sylvánské zelené 2011 ps VOC Veltlínské zelené 2011 VOC Sauvignon 2011 VOC Ryzlink rýnský 2011 Rulandské šedé 2011 vzh Cuvée Waldberg 2011 ps Rulandské modré 2011 vzh

Informace Rozloha vinohradů/původ hroznů: cca 130 ha (Agrodružstvo Vrbovec) Produkce: cca 130 000 lahví Cenové relace: cca 50–210 Kč

Místo na poznámky

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Labyrint pod Zelným trhem: Středověká lednička ǙǙ unikátní soustava historických sklepení a chodeb pod Brnem byla po několikaletém průzkumu v roce 2011 zpřístupněna veřejnosti

Labyrint pod Zelným trhem

ǙǙ Labyrint tvoří dva samostatné celky – část společensko-kulturní a část turistická

historické podzemí

ǙǙ část společensko-kulturní je situována ve spodní úrovni náměstí směrem k divadlu Reduta, zde budete mít možnost degustovat festivalová vína

Hostující vinařství:

Adresa: Zelný trh 21 16 Rodinné vinařství Suský

17 Krásná hora s. r. o. ǙǙ za návštěvu určitě stojí i turistická část LabyWeb: www.ticbrno.cz/podzemi.aspx rintu, kde před vámi díky průvodcům v dobových kostýmech ožije brněnská historie – dozvíte se, jak se uchovávaly potraviny v dávných dobách, seznámíte se s vývojem osvětlovadel používaných v podzemí, navštívíte alchymistickou laboratoř připomínající slavné lékaře a lékárníky a podíváte se do starého vinného sklepa nebo historické krčmy

Z historie Zelný trh (dříve též Horní trh) žil odedávna čilým obchodním ruchem. Trhovci tu potřebovali svoje zboží nejen prodat, ale také skladovat. Při jarmarcích zůstávalo obyčejné zboží na tržištích přes noc pod dozorem městské stráže, zboží vzácnější se ukládalo v radních domech nebo v místech, která tomu byla speciálně určená. Pro uskladnění zboží rychleji podléhajícímu zkáze byly vybudovány sklepy přímo pod domy kolem tržiště. Díky tomu byl Zelný trh a přilehlé ulice v minulosti podzemními prostory doslova „prošpikován“. Menší i větší prostory v různých úrovních, chodby propojující jednotlivá patra, sklepy četných pivnic, taveren, hostinců i krčem, štoly přivádějící vodu do kašny i stoky zbavující tržiště nečistot vytvořily pod povrchem tohoto náměstí skutečný podzemní labyrint.

Co vás tu čeká so, ne / po celou dobu trvání festivalu Prohlídka vánočního trhu ve společenské části Labyrintu pod Zelným trhem s řemeslníky a umělci S festivalovou vstupenkou si můžete prohlédnout celou společensko-kulturní část Labyrintu pod Zelným trhem, kterou tvoří několik desítek metrů podzemních chodeb a sklepů. Během adventního času tu otevřou svoje stánky nejrůznější řemeslníci a umělci, takže si tu si můžete kromě vína nakoupit i další dárky pod stromeček – šperky, keramické drobnosti či jiné rukodělné tradiční výrobky. 36

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

16 Rodinné

vinařství Suský

Jméno a příjmení: Marek Suský Adresa: Hlavní 75, 691 06 Velké Pavlovice, sklep V údolí 8 Telefon: +420 723 286 832 mareksusky@seznam.cz | www.vinosusky.cz Rodinné vinařství Suský, kde pokračovatelem dlouholeté tradice je nyní Marek Suský, hospodaří na 2,5 ha vinohradů v nejcennější velkopavlovické trati Stará hora a další hrozny pro výrobu zhruba 13 000 lahví vína nakupuje od vinohradníků zase pouze z této trati. Zatravněné vinice, řez na jeden tažeň, odstraňování prvních dvou listů na letorostu, redukce úrody a další agrotechnické práce jsou předpokladem kvalitní suroviny. Skladba je založena na odrůdách Rulandské bílé, Veltlínské zelené, Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Frankovka, Cabernet Moravia a Rulandské modré – v konečné produkci tvoří červená vína asi 80 procent. Způsob vinifikace v sobě spojuje tradiční metody s moderními technologickými poznatky. Bílá vína se vyrábějí za pomoci řízeného kvašení, červená vznikají několikatýdenní macerací rmutu a následně zrají v dubových sudech ve stabilních klimatických podmínkách v historickém památkově chráněném sklepě ze vzorky k degustaci 16. století v ulici V Údolí. Výsledkem jsou plná, jemně tříslovinová Veltlínské zelené 2012 mzv červená vína s výrazným ovocitým aroma. Svatovavřinecké 2012 mzv K nejcennějším pokladům ve sklepě patří pravidelně Modrý Portugal, který je „vlajkovou lodí“ vinařství. Vedle něj se však hned řadí prestižní Cuvée Suský, které je v bílé variantě vytvořeno z Rulandského bílého, Veltlínského zeleného, Tramínu červeného a Neuburského a v červené variantě z Frankovky, Svatovavřineckého, André a Zweigeltrebe. Vína jsou k dispozici ze sklepa v cenových relacích 120–150 korun. Do příjemného prostředí sklepa s historickým dřevěným lisem z 19. století se mohou na degustaci objednat skupiny do 25 návštěvníků. V sezóně má sklep pravidelnou otvírací dobu a vinařství je zapojeno do programu otevřených sklepů. V květnu 2011 otevřeli Snídaňku u Suských zaměřenou na rychlé občerstvení tradiční moravskou kuchyní snoubenou s vínem – a zde lze také zakoupit vína rodinného vinařství.

Rulandské bílé 2011 ps Rulandské modré 2011 ps Cuvée Suský bílé 2011 ps Cuvée Suský červené 2011 ps Frankovka 2011 ps André 2011 ps

Informace Rozloha vinohradů/původ hroznů: cca 2,5 ha + nákup od vinohradníků z trati Staré hory Produkce 2010: cca 13 000 lahví Cenové relace: cca 120–200 Kč

Místo na poznámky

LUŽÁNKY A OKOLÍ profil vinařství

Krásná hora s. r. o. Jméno a příjmení: Marek Vybíral Obec: Nový Poddvorov Telefon: 602 709 860 marekvybiral@seznam.cz | www.krasnahora.com Jsme malé, mladé, rodinné a navíc moravské vinařství. Se všemi, kteří k němu patří. Pradědou Františkem, který před padesáti roky začal vinařit na starých německých vinicích pod Pálavou a nebýt jednoho neodsunutého souseda, dělali by jenom bílé a klaret dodnes. I přes jeho tisícilitrovou roční spotřebu mě naučil mít rád burgundu modrů, rýňák i tramín. Babičkou Helenkou, které jsou i tři kila na hlavě málo a když stříhá zelené hrozny na zem, je jí do beču. Ale zvládne s kamarádkama uvázat, okopat, vylámat i obrat kmínky a posbírat aj staré, aj nové vinohrady. Synovcem Ondrou a synama Martinem, Markem a Denisem, kteří toho mají moc na starosti, ale když je potřeba stříkat, běhají s postřikovačem, a když je vinobraní, odstupkovávají a presují hrozny třeba do půlnoci. Dědou Slávkem, který dělá úplně všecko a vinařkou-someliérkou, která moc dobře pozná, když je ve víně něco špatně.

Starý pradědův sklep a vinohrad máme v Ratíškovicích, eště starší – dvousetletý – sklep ve Starém Poddvorově a hned vedle něho bude stát nový vinařský provoz, do kterého se nám vejde úroda z pěti hektarů nových vinic a z dalších deseti hektarů z trati Krásná hora. Právě kvůli této nádherné jihozápadní stráni jsme se rozhodli vybudovat nové moderní vinařství ve Starém Poddvorově, v hodně tradiční podlužácké dědině roztáhlé v dolině mezi Dolníma Bojanovicama, Čejkovicama a Velkýma Bílovicama. Vinice a vinařství na sebe přímo navazují a nejkratší cesta z vinohradu do sklepa a naopak je pro nás podstatná. Sprašové podloží plné minerálů a mírná svažitost terénu je pro charakter a kvalitu hroznů určitě hodně důležitá. Rozsáhlé dubové lesy chránící hřeben kopce před severními větry a široký – ničím nezastíněný – jižní obzor jsou zásadní pro vyzrávání hroznů.

Místo na poznámky

VZORKY K DEgUSTACI Ryzlink rýnský 2011 Sauvignon Blanc 2011 Zweigeltrebe rosé 2011 Chardonnay 2011 Pinot Gris 2011 Pinot Blanc 2011 Cuvée Viktoria 2010 Zweigeltrebe 2011 Cuvée Bernety 2011 Pinot Noir 2010

INFORmACE Plocha obdělávaných vinic: 3 ha roční produkce lahví: 5000 ks

travel profi

11/22/12

3:04 PM

Page 1

FM 106,5

FM 93,1

J I Ž N Í M O R AVA

FM 97,3

BRNO-MĚSTO

FM 93,6

Z N O J E M S KO

FM 97,5

H O D O N Í N S KO

FM 89,5

Z L Í N S KO

V S E T Í N S KO

âasopis pro cestovní ruch, 17 let inspirace pro va‰e v˘lety a dovolené pﬁedev‰ím v âeské republice. 12

lov

l_buch

copy

10/10/

12:56

Page

XVII.

2012

, 8-9/

ročník

10/10/

1_titu

sk e z Če rmac info fi.cz ro tické Turis travel-p www.

Slov aa

na str.

Page

a ensk Turis tic www. ké info rmac trav el-p rofi. e z Česk cz a, Sl ov

da PohoBuchlovû na Čtěte

12:44

� t�te

elekt

kdek o

ronic

liv a

�ten ím podp u nás o�íte na�i zem

XVII. ensk

aa Polsk

ké pu

kdyk o

blika

liv jste

ročník

, 10/2

012

www.f

loowie

.com

� Trav t�te el onlinProfi e

.cz uchlov

hotelb

www.

Stáhn

pro iOS�te si ap lik nebo(iPhone, aci Floow �t�te iPad), ie na PC Andro a Ma id c

Publiku j.� ti.Sdí lej.Vyd� lávej

www.travel-profi.cz travel-profi@volny.cz, tel./fax: +420 272 919 586, 608 079 270, 608 032 397

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Restaurace l’Eau Vive: U sester misionářek ǙǙ Restaurant l’Eau Vive provozují francouzské misionářky Misijní rodiny Donum Dei ǙǙ jejich posláním je „Obnovit dialog mezi Bohem a lidstvem.“ Ve snaze posvěcovat svět a rodiny se misionářky Donum Dei angažují v nejrůznějších společenstvích na třiceti místech pěti kontinentů – v restauracích Živá voda – l’Eau Vive, v centrech pro poutníky, v jeslích, ve studentských střediscích, i jako katechetky... ǙǙ restaurace je poklidným místem plným rozjímání, které přímo vybízí k tomu zastavit se během pracovního dne a v klidu a v pomalém tempu si zde vychutnat polední menu

Restaurace l’Eau Vive Adresa: Petrov 3 Hostující vinařství: 18 Stapleton-Springer s. r. o.

Web: www.leauvive.info

ǙǙ vinný sklípek pak můžete využít pro nejrůznější oslavy Z historie Na Terasách pod Petrovem, v těsné blízkosti restaurace, najdete i dva klidné parky – Místodržitelskou zahradu a Kapucínské zahrady. Ve středověkém Brně byste však parky v dnešním slova smyslu vůbec nenašli. Půda byla totiž příliš drahá a vzácná a proto byla využívána výhradně jako stavební parcela, anebo k zakládání vinic a užitkových zahrad. Až v renesanci se u domů brněnských církevních hodnostářů začaly budovat okrasné zahrady, které vedle hospodářského užitku měly sloužit taky k oddechu, a do jisté míry i společenskému využití. Samozřejmostí se stávaly zahrady klášterů, často jen v miniaturní podobě tzv. rajských zahrádek. Tímto způsobem vznikly i Terasy pod Petrovem. Zajímavostí je, že zde ve 20. letech 19. století fungovala malá veřejná botanická zahrada, která sloužila jako zemský herbář. Její součástí byla dokonce školka vinné révy.

Co vás tu čeká Francouzské speciality ve snoubení s červenými biovíny Je libo šneky v listovém těstě či domácí játrovou paštiku s whisky? Misionářky francouzské restaurace l’Eau Vive připravili speciality francouzské kuchyně, které můžete vychutnat ve snoubení s červenými biovíny vinařství Stapleton-Springer. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

18 Stapleton- Springer,

s. r. o.

Jméno a příjmení: Springer Jaroslav Adresa: 691 08 Bořetice 476 Telefon: +420 606 710 485 jara@stapleton-springer.cz | www.stapleton-springer.cz Vinařství Stapleton-Springer založili Američané, bratři Benjamin a Craig Stapleton, a vinař Jaroslav Springer v roce 2004. Vinařství pracuje s hrozny z vinic v tratích Čtvrtě, Trkmanska a Terasy. Stáří některých vinic je téměř 40 let, ale jsou tu i mladé vinice vysazené před vstupem do EU. V trati Terasy vysadilo vinařství na jaře 2008 několik typů odrůdy Pinot noir, který bude ještě doplněn odrůdou Saint Laurent. Ve vinicích se používají některé biodynamické postupy, od roku 2009 je celá plocha obhospodařována v plném systému bioprodukce. Hlavní část moderního sklepního hospodářství se nachází v rekonstruovaném Vinném statku v Bořeticích postaveném před 250 lety za Marie Terezie. Vinařství se zaměřuje na tři modré odrůdy, které jsou složkami prestižních cuvée nebo jsou jako odrůdová nabízena v různých variantách vinifikace. Modrý Portugal byl v Bořeticích pojmem již v 30. letech 20. století. Jeho fantastické chuťové vlastnosti vynikají v tvorbě cuvée. Pinotu noir, králi červených vín, se daří právě v domácím severnějším podnebí. V produkci vinařství se s Pinotem noir (¾ plochy vinic) v cuvée s dalšími odrůdami setkáme také pod názvem Roučí (starý historický název pro odrůdu, kterou do Čech přivezl Karel IV. – lidem drobné kuličky na hroznech Pinot noir připomínaly ROUno – beránČÍ). Každý rok vyrábí vinařství známkové Roučí z odrůd Pinot noir, Saint Laurent a Modrý Portugal. Pro vinařství začala před časem pracovat dcera Aneta Springerová, která obohatila spektrum svými lehčími červenými víny a svěžími rosé. Vína jsou deklarována jako zemská, cukernatost hroznů zásadně odpovídá kategorii pozdní sběr nebo výběr z hroznů, mají vysoké extrakty a jsou předurčena k dlouhodobé archivaci. Po domluvě je možnost prohlídky vinic, sklepního hospodářství i posezení v restauraci se specialitami moravské kuchyně doladěnými víny Stapleton-Springer.

vzorky k degustaci TRKMANSKA 2009 (Pinot noir) TRKMANSKA 2007 (Pinot noir) ROUČÍ 2009 (Pinot noir, Saint Laurent) ROUČÍ 2008 (Pinot noir, Saint Laurent) ROUČÍ 2007 (Pinot noir, Saint Laurent, Modrý Portugal) PINOT NOIR Ben’s Reserve 2006 (Pinot noir, Modrý Portugal)

Informace Rozloha vinohradů: cca 16 ha Produkce: cca 30 000 lahví Cenové relace: cca 180–3000 Kč

Místo na poznámky

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Vinárium: Vinný sklípek ukrytý v hlubokém sklepě ǙǙ Vinárium je útulný vinný sklípek s několika částečně oddělenými prostory ǙǙ nabídnou vám tu dobrá vína menších vinařů a vinařství z jižní Moravy ǙǙ při posezení u dobrého vínka je samozřejmostí nabídka studené kuchyně ǙǙ cílem pohostinné paní majitelky je, aby si tu hosté příjemně odpočinuli a relaxovali při sklence dobrého vína a rádi se do sklípku vraceli

Vinný sklípek Vinárium Adresa: Starobrněnská 13 Hostující vinařství: 19 Vinařství Štěpán Maňák

Web: www.vinarium-brno.cz Z historie Jen kousek odtud, na Zelném trhu, se nacházela jedna z nejstarších brněnských vináren U Tří korun. Údajně už moravský markrabě Jošt v roce 1393 udělil městské radě výhradní právo nalévat v Brně drahá vína – malvasii, romanii, rivoli a různá vína vlašská. Jinak se nalévalo víno rakouské a uherské.

Co vás tu čeká Drobné občerstvení Ve Vináriu pro vás připravují sýry, klobásy, chléb se sádlem nebo chléb se škvarkovou pomazánkou. so / od 14.00 Zpívání s harmonikářem V sobotu odpoledne bude všem návštěvníkům Vinária zpříjemňovat koštování vína harmonikář. Přijďte si zazpívat!

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

19 Vinařství

Štěpán Maňák

Adresa: Žádovice 54, 696 49 Telefon: +420 603 275 122, +420 518 626 122 vinomanak@vinomanak.cz www.vinarstvi-manak.cz Rodinné vinařství ze Žádovic poblíž Kyjova hospodaří na patnácti hektarech vinic ve třech tratích s příznivou polohou chráněnou od severu pohořím Chřiby. Vinice jsou ošetřovány v systému integrované produkce. Vinařství původně začínalo v malém vzorky k degustaci sklepě zrekonstruovaném Veltlínské zelené 2011 ps v roce 1991, dnes víno vyrábí Ryzlink rýnský 2011 ps v moderních nadzemních Neuburské 2011 ps prostorách v Žádovicích. Muller thurgau 2011 ps O vinařství rodiny MaňákoMuškát Moravský 2011 ps vých nejlépe vypovídá fakt, Rulandské bílé 2011 ps že měli první v republice Family Pinot cuvée 2011 certifikovaný systém HACCP Rulandské šedé 2011 vzh v tomto oboru. Vinařství používá nejmodernější dostupné techKerner 2011 vzh nologie – pneumatický lis, nerezové tanky s chlazením, vinifikáPálava 2011 vzh tory, každý rok obnovuje část barikových sudů, ve kterých zrají Ryzlink vlašský 2011 vzh bílá i červená vína a dokonce slámové víno. V roce 2012 vinařFrankovka rosé 2011 ps ství vlastní těchto francouzských sudů již 60 kusů o obsahu 225 l. Rulandské modré rosé 2011 vzh Ve firmě nyní pracuje sedm zaměstnanců, manželka Helena MaCabernet Moravia 2011 ps ňáková pomáhá s administrativou i s vinicemi, do práce je zapoNeronet 2011 ps jen také syn Štěpán, absolvent střední vinařské školy ve Valticích. Frankovka 2011 vzh Specialitou vinařství je cuvée Family Pinot vyrobené společným Cabernet Sauvignon 2010 barr. ps lisováním všech tří pinotových odrůd. Rulandské modré 2010 barr. ps Cabernet Moravia 2010 barr. ps Většina vín má řadu ocenění včetně každoročního zařazení do Rulandské šedé 2011 vzb Národní soutěže Salon vín ve Valticích. Vinařství je držitelem tří Tramín červený 2011 vzb šampionů světových soutěží pod patronací O. I. V. v Paříži, první titul šampiona získali v roce 2010 ve Vídni na soutěži AWC Vienna, která je se svými 11 tisíci vzorky největší výstavou světa, další titul šampiona se opakoval ve stejném roce na soutěži Terravino v Izraeli, další z velkých úspěchů na sebe nenechal dlouho čekat a v roce 2012 získalo vinařství další titul šampiona v soutěži pod patronací O. I. V Sauvignon fórum 2012. Toto jsou ta nejprestižnější ocenění, na které vinařství zatím dosáhlo.

Informace Rozloha vinohradů: 15 ha Produkce 2011: 150 000 lahví Cenová relace: 100–650 Kč

Místo na poznámky

HISTORICKÝ STŘED

festivalové místo

Dvorek pod Petrovem: Kam se chodilo po mši z katedrály? ǙǙ Dvorek pod Petrovem je příjemná kavárna i vinárna v historických interiérech ze 13. století ǙǙ můžete si tu dopřát jak nefiltrovaný ležák Bernard, tak výbornou italskou kávu Cagliari ǙǙ zdejší specialitou jsou maďarská vína, která majitelé pečlivě vybírají a dovážejí z malých rodinných vinařství

Dvorek pod Petrovem

ǙǙ v létě oceníte posezení na dvorku s krásným výhledem na věže největší brněnské katedrály

Adresa: Petrov 1

kavárna a vinárna Hostující vinařství: 20 Milan Sůkal

Web: www.dvorekpodpetrovem.cz Z historie Ve sklepním prostoru Dvorku pod Petrovem si možná všimnete zasypaného schodiště. Tyto schody původně ústily do dnes již neexistujícího hostince U Fajfky, jenž stával u katedrály sv. Petra a Pavla. Pravidelnými návštěvníky hostince bývali „počestní mistři řemeslníci“, kteří se U Fajfky zastavovali zvláště v neděli po mši, nebo po požehnání na ranní či večerní doušek dobře odleželého ležáku. Hospoda prý byla věhlasná i svými klobáskami. A sklepy dnešní kavárny Dvorek pod Petrovem hostinští od Fajfky využívali pro skladování zásob.

Co vás tu čeká so / po celý den Degustace barrique-tria Speciální degustaci tří vín, která nejsou ve standardní festivalové nabídce, pro vás připravilo vinařství Milana Sůkala z Nového Poddvorova: Chardonnay Reserva (2009), Pinnot Noir výběr z hroznů – barrique (2009) a Merlot V. H. – Barrique (2009). Cena všech tří vzorků je 93 Kč. so / od 20.00 Večer s cimbálkou Přijďte večer posedět do Dvorku pod Petrovem, kde vám k dobrému vínku zahraje cimbálová muzika PONAVA. 44

HISTORICKÝ STŘED profil vinařství

20 Milan

Sůkal

Jméno a příjmení: Milan Sůkal Adresa: 696 16 Nový Poddvorov 96 Telefon: +420 606 146 552 milan.sukal@seznam.cz | www.bonuseventus.cz Rodinnou vinařskou tradici založil Milan Sůkal starší. Po přestěhování do Starého Poddvorova začal vinařit u tchána a postavil si vlastní sklípek. Zanedbanou zahradu, kterou dostal od národního výboru, vyčistil a vysadil na ní révu. Po roce 1989 nabralo vinařství další rychlost. Sůkalovi si vzali zpět pozemky z družstva, další kupovali a sázeli na nich vinohrady. Syn Milan, opravář zemědělských strojů, se do vinařství naplno zapojil v roce 1996. Sůkalovi hospodaří v systému integrované produkce, jeden hektar je v bioprodukci. Ve sklepním hospodářství, které mají Sůkalovi doma v nově vybudované hale a podzemním sklepě, se ročně vyrobí kolem 30 000 lahví. Vinařství rodiny Sůkalů je známé tím, že až 70 % z celkové kapacity může uložit do keramických nádob, které pocházejí přímo z keramičky v Poštorné nebo z jedné likérky. Více než 30 000 litrů vína najednou tak může zrát v nádobách s vynikajícími mikrooxidačními vlastnostmi – ač je víno uzavřeno v nádobě, zraje díky poréznosti keramiky v otevřeném prostředí. Zbytek je uložen v nerezových tancích a v barikových sudech. Napřívzorky k degustaci klad Rulandské modré přichází na trh až po dvou letech zrání Ryzlink rýnský 2011 ps jako reserva, doporučujeme toto víno ochutnat z ročníku 2008 Sauvignon 2011 ps (výběr z hroznů, Národní salon vín 2011, zlatá na Valtických Tramín 2011 vzh vinných trzích) nebo z ročníku 2009. Chardonnay 2011 ps K špičce produkce patří také Merlot reserva (zlatá na Valtických vinných trzích), Sauvignon, Chardonnay reserva. Vína Milana Sůkala zdobí vinné lístky mnoha prestižních restaurantů v Praze (Zátiší, Bellevue apod.). Na degustaci se do vinařství mohou ohlásit skupinky do 25 osob. Až patnáct hostů může přespat v nedalekém penzionu, který Sůkalovi otevřeli v roce 2012 po rekonstrukci z původního sklepa. Sklepní hospodářství prochází průběžnou technologickou obměnou, na rok 2012 se plánuje zásadní rekonstrukce.

Ba – Ja Rosé, známkové víno, 2011 ps Zweigeltrebe 2011 ps Krásná hora, známkové víno, 2011 ps

Informace Vinohrady: cca 5 ha Produkce 20111: cca 30 000 lahví Cenové relace: cca 100–500 Kč

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

Šermířský klub L.A.G. Anno Domini MCMXCVI: Hostinec rytířů i polního maršálka ǙǙ šermířský klub L.A.G. je centrem fanoušků historie, v dobových kostýmech je tu potkáte především v době výročí obléhání Brna Švédy (srpen) či Slavkovské bitvy (prosinec) ǙǙ interiér hostince je zařízen přísně historicky s důrazem na přesné kopie zbraní a dobové reálie vztahující se k názvům jednotlivých místností – najdete tu Gotický sklep, Renesanční a Barokní místnost i Napoleonský salonek

Šermířský klub L.A.G. Anno Domini MCMXCVI

ǙǙ kdo má rád pivo, může si vybrat z pěti druhů

Adresa: Kopečná 50

ǙǙ milovníci vína tu najdou sortiment nejlepších jihomoravských vinařství

Hostující vinařství:

ǙǙ speciality zdejší skvělé kuchyně vycházejí z dobových historických receptů

Web: www.restaurace-lag.cz

restaurace

21 Arte Vini spol. s r. o.

Co vás tu čeká so / každou celou hodinu Komentované kostýmované prohlídky historických interiérů Historickými prostory Šermířského klubu L.A.G. vás provedou netradiční průvodci – rytíři, polní maršálci a další kostýmované postavy. so / každou celou hodinu od 17.00 Historické bubnování Nenechte si ujít jedinečné vystoupení historických bubeníků z dob napoleonských válek a dobový kolorit vojáků v napoleonských uniformách. Vstupné dobrovolné. Kapacita 40 lidí. so, ne / po celou dobu trvání festivalu Vůně ve víně – soutěž Vyzkoušejte své čichové buňky a poznejte vína podle jejich vůně. Historická krmě u šermířů Speciality vycházející z historických dobových receptů ve snoubení s víny Arte Vini pro vás připraví fanoušci historie a kulinářského umění – můžete se těšit třeba na hovězí roštěnou s ostrou omáčkou nebo šalší dle Jana Severina Mladšího z roku 1525 či kuře ala Marengo z roku 1800 dle Napoleonova kuchaře Dunanda – oblíbené jídlo Napoleona Bonaparte před každou bitvou. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy 46

staré brno profil vinařství

21 Arte

Vini, spol. s r. o.

Hlavní 195 253 01 Chýně Telefon: 272 706 888 info@artevini.cz

Sklep a vinařství / přímý prodej ze sklepa: Vinařství Arte Vini Nový Šaldorf 29/S, 671 81 Nový Šaldorf Mobil: +420 725 323 581 vratil@artevini.cz | www.artevini.cz Arte Vini, spol. s r. o. je mladé vinařství založené z impulsu firmy Neubauer a syn, která se v ČR etablovala již v roce 1991 jako dovozce zahraničních vín. Vinařství si klade za cíl nabízet vína nejlepší kvality, která vycházejí z těch nejlepších tradic moravského vinohradnictví a vinařství. Pro svou produkci si vybírá hrozny z prvotřídních poloh na Moravě, především z ekologicky obhospodařovaných viničních tratí Znojemské podoblasti (např. Načeratický kopec a Weinperky). Za výběr hroznů ke zpracování je zodpovědný René Vrátil, který je zároveň enologem. Od ročníku 2011 se vína zpracovávají v rekonstruovaném moderně vybaveném sklepě v Novém Šaldorfu.

Skladba spočívá na odrůdách Veltlínské zelené, Chardonnay, Sauvignon, Ryzlink rýnský, Frankovka, Zweigeltrebe a Rulandské modré. Veškeré hrozny jsou sklízeny ručně do malých přepravek, v případě potřeby následně přetříděny a co nejrychleji dopraveny do sklepa ke zpracování. Důraz je kladen na tradiční a přirozené postupy jako samoodkalování a pomalé vyzrávání. Bílé hrozny se po odstopkování za studena macerují vzorky k degustaci až dvanáct hodin kvůli výrazné koncentraci vůní. Po jemném GREEN (2011 Veltlínské zelené) lisování a sedimentaci kalů je další den vyčeřený mošt přečerPINK (2011 Zweigeltrebe růžové) pán do nerezových kvasných tanků, v nichž probíhá kvašení za RED (2010 Zweigeltrebe/Frankovka) studena. Tímto postupem ještě sklepmistr dále zdůrazní vyVZ (2011 Veltlínské zelené) hledávanou typickou „moravskou" kyselinku, svěžest a ovocné RR (2011 Ryzlink rýnský) aroma. Po fermentaci vína odpočívají v nerezových nádržích na SB (2011 Sauvignon blanc) jemných kvasinkách až do lahvování. Rmuty odstopkovaných FR (2009 Frankovka) modrých hroznů kvasí ve speciálních nerezových nádobách na rmutu po dobu až dvou týdnů za pravidelného přečerpávání moštu přes slupky. Po alkoholickém kvašení následuje jabInformace lečnomléčná fermentace, díky níž získávají červená vína své Vinohrady: výkup od vinohradníků hedvábně měkké třísloviny, rafinovanost a eleganci. ze Znojemské, Velkopavlovické Tradice a důraz na řemeslnost je podtržena efektní adjustací ve dvou produktových řadách. Za krátkou dobu existence má již vinařství tituly šampionů na Prague Wine Trophy, medaile z AWC Vienna nebo Mundus Vini.

a Mikulovské podoblasti Produkce 2011: cca 35 000 lahví Cenové relace: cca 150–255 Kč

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

Vinotéka U Žíznivého mnicha: Škola, kde se učí o víně ǙǙ stylový vinný sklep nabízí příjemné posezení a širokou nabídku kvalitních sudových i lahvových vín z více než 20 moravských vinařství ǙǙ k vínu vám tu nabídnou občerstvení ve formě studené kuchyně (olivy, uzeniny, sýry, moravské müsli, jemné pečivo atd.) ǙǙ pokud máte opravdový zájem o hlubší poznávání vín, můžete zavítat na zdejší pravidelné řízené degustace zastoupených vinařů a tematické přednášky v rámci Vinné školy Z historie Myslíte si, že na Pekařské ulici sídlili pekaři? Nikoli. Název Pekařská vznikl patrně nepochopením. Na ulici se totiž původně nacházely dva ženské kláštery – dominikánky a cisterciačky, a proto se jmenovala Bekyngasse (ulice mnišek). Název vycházel z původního českého výrazu bekyně – mniška. Ale němečtí středověcí písaři pochopili toto Bekyn jako Becken-, Bäcken- a vytvořili ulici Bäckergasse, tedy ulici Pekařskou.

Vinotéka U Žíznivého mnicha Adresa: Pekařská 70 Hostující vinařství: 22 Vinařství LAHOFER, a. s.

Web: www.uziznivehomnicha.cz

Co vás tu čeká Ochutnávka kozích sýrů Po celou dobu festivalu bude možno ochutnat sýry z Kozí farmy Sedlák ze Šošůvky.

staré brno profil vinařství

22 Vinařství

LAHOFER, a. s.

Jméno a příjmení: Jaroslav Chaloupecký Adresa: Brněnská 532, 671 82 Dobšice Telefon: +420 515 242 756 vino@lahofer.cz | www.lahofer.cz Největším pěstitelem vinné révy na Znojemsku a jedním z největších v České republice se v roce 2012 stala společnost Vinice LAHOFER sídlící v Dobšicích u Znojma. Vinice LAHOFER spolu s Vinařstvím LAHOFER obhospodařují zhruba čtyři sta deset hektarů vinohradů ve Znojemské vinařské podoblasti. Pro společnosti LAHOFER tak dnes pracuje osmdesát zaměstnanců oproti třiadvaceti pracovníkům ještě v roce 2011. Pod značku LAHOFER spadají firmy Vinařství LAHOFER, a. s. a Vinice LAHOFER s. r. o. V současné chvíli tak společnost LAHOFER pěstuje hrozny na viničních tratích Babičák (obec Dyje), U Hájku (obec Dobšice), Volné pole (obec Hostěradice), Lampelberg, Šác, Dolina, Vinná hora a Waldberg (obec Vrbovec), Vinohrady ke Křídlůvkám (obec Hrádek), Špičák (Kyjovice) a Leskoun, Na vyhlídce, U sv. Michala a Olbramovická hora v katastru vzorky k degustaci obce Olbramovice. Od roku 2010 se Vinařství LAHOFER staVeltlínské zelené 2011 kab rá i o Rajskou vinici na historických terasách v Karolíniných Viognier, víno z Francie, 2010 sadech pod chrámem svatého Mikuláše ve Znojmě. V roce Ryzlink rýnský, VOC, 2011 2011 a 2012 na téměř dvaceti arech půdy vysázela firma odSvatovavřinecké Rosé 2011 ps růdy Sauvignon, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský, které jsou Sauvignon, VOC, 2011 jedinými třemi odrůdami zahrnutými do prvního apelačního Rulandské bílé 2011 ps systému v České republice nazvaného VOC Znojmo. Ryzlink rýnský 2011 ps V letní sezoně je navíc možné ochutnat vína z Vinařství LARulandské šedé 2011 vzb HOFER ve vinném hrádku Lampelberg, kam vinařství umístilo Tramín červený 2011 vzb i svůj naučně-zábavný vinařský program nazvaný Mějte svoji Frankovka 2011 ps hlavu (www.mejtesvojihlavu.cz). Dornfelder 2011 vzh Skladba všech vinic Vinařství LAHOFER a Vinice LAHOFER zahrnuje prakticky všechny hlavní odrůdy vinné révy pěstované ve střední Evropě. Převládá Veltlínské zelené (16 %), Ryzlink rýnský (13 %), Müller Thurgau (10 %), Rulandské bílé, Sauvignon, Muškát moravský, Rulandské šedé, Ryzlink vlašský, Neburské, Tramín červený a Pálava. Ve vinicích jsou ale i méně známé odrůdy jako Kerner, Dornfelder, Blauburger či Alibernet.

Informace Rozloha vinohradů/původ hroznů: cca 59 ha + 10 ha v pronájmu Produkce: cca 140 000 lahví Cenové relace: cca 70–230 Kč

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

U Královny Elišky: Královnino klášterní sklepení ǙǙ restauraci, vinárnu, vinotéku a hudební klub – to vše v jednom najdete v rozlehlých podzemních prostorách klenbových sklepů U Královny Elišky ǙǙ atmosféra prostoru restaurace je podtržena otevřeným krbovým ohništěm a často také živou hudbou ǙǙ ve vinotéce si kromě degustování vína můžete pronajmout privátní vinný box, poměrně stálá teplota přeje zejména skladování širokého sortimentu vín ǙǙ do vinárny se chodí nejen na víno, ale také na pravidelné taneční večírky ǙǙ prostory si můžete pronajmout k pořádání svateb, rautů, klubových setkání, oslavám všeho druhu, prezentacím, večírkům a jiným společenským událostem soukromého i podnikového rázu

U Královny Elišky vinárna a restaurace Adresa: Mendlovo nám. 1b Hostující vinařství: 23 Znovín Znojmo, a. s. 24 Vinné sklepy Valtice, a. s.

Web: www.ukralovnyelisky.cz

Z historie Ve spoře osvětlených prostorách dnešní restaurace a vinárny U Královny Elišky si můžete představit, jaké by to bylo být mnichem a ochutnávat víno za svitu svíček či loučí. Tyto původní klášterní vinné sklepy patřily klášteru cisterciaček, který spolu s bazilikou Nanebevzetí Panny Marie založila na Starém Brně v roce 1323 královská vdova Eliška Rejčka. Sklepy dodnes nesou v názvu jméno své královské zakladatelky. Dnes je největší raritou celého komplexu starobylý lis na víno z roku 1711 – můžete si jej prohlédnout v koštárně vinárny. Bazilika Nanebevzetí Panny Marie, kolem které procházíte cestou do sklepů, je opravdovým klenotem gotické architektury na Moravě. Její zakladatelka Eliška Rejčka je zde pochována a místo jejího posledního odpočinku je označeno dlaždicí opatřenou písmenem E a královskou korunou.

Co vás tu čeká Občerstvení formou teplého bufetu u Elišky V restauraci bude připravený teplý bufet – kung pao a vepřový flamendr – s rýží nebo bramborem, cena 99 Kč. 50

staré brno profil vinařství

23 Znovín

Znojmo, a. s.

Jméno a příjmení: Pavel Vajčner, ředitel Adresa: 671 22 Šatov 404 Telefon: 515 266 620, 606 772 373 odbyt@znovin.cz | www.znovin.cz Typické letní střídání teplých slunečných dnů a studenějších nocí, které vytváří vynikající podmínky pro vznik výjimečných aromatických látek, proslavilo Znojemsko především coby oblast bílých aromatických vín. Významným producentem v této oblasti je ZNOVÍN ZNOJMO, a. s. Patří mezi střední vinařské producenty, což umožňuje maximálně se soustředit na kvalitu a uvádět na trh odrůdová jakostní vína, známková, ročníková, přívlastková, VOC Znojmo a speciální ledová a slámová vína. V portfoliu výrobků najdete i ucelenou řadu sektů a společnost vlastní také jeden z nejstarších archívů vín v České republice. Firma se také zařadila i mezi významné pěstitele vinné révy v České republice. Znovín do roku 2010 dlouhodobě zpracovával hrozny z vytipovaných viničních tratí a finančně podporoval výsadby zejména aromatických odrůd v těchto lokalitách. Na přelomu roku 2010 a 2011 došlo k zásadnímu strategickému rozhodnutí vzorky k degustaci nákupu vinic a většinové surovinové soběstačnosti. Müller Thurgau – Svatomartinské 2012 Znovín realizoval nákup vinic na Hustopečsku, který Svatovavřinecké rosé – Svatomartinské 2012 rozšířil sortiment odrůd, a také vinic u Strachotic. PoSvatovavřinecké – Svatomartinské 2012 věstnou perlou mezi vinicemi Znovínu je vinice Šobes Ryzlink rýnský VOC ZNOJMO 2011 v obci Podmolí, která svou jedinečnou dispozicí a roSauvignon VOC ZNOJMO 2011 mantikou v meandru řeky Dyje v Národním parku PoRulandské bílé Lacerta viridis 2011 dyjí pokaždé návštěvníky fascinuje. Vína z této vinice Tramín červený Lacerta viridis 2011 jsou jedinečná, nenapodobitelná. Mimořádnou kvalitu Müller Thurgau 2011 jim dává výjimečná poloha, ale zejména historie, neboť Veltlínské červené rané 2011 Šobes byl odedávna opěvován a víno po léta dodáváno Svatovavřinecké 2011 na vídeňský císařský dvůr. Místní vína je možné v turistické sezóně ochutnat přímo na vinici. Zdejší vinařský stánek se stal vyhledávaným turistickým cílem. Dalším Informace turisticky významným místem je viniční trať Staré viniRozloha vinohradů/původ hroznů: ce v Havraníkách. Uprostřed vinice vznikl přímo u cykcca 20 ha (IP) + nákup od smluvních dodalostezky ochutnávkový stánek. Můžete tak obdivovat vatelů ze Znojemska nádherný výhled do kraje a přitom se osvěžit několika Produkce: cca 5 mil. lahví vzorky zajímavých vín. Velkému obdivu se zde těší SauCenové relace: cca 50–320 Kč vignon šedý, Chenin blanc či Irsai Oliver.

Místo na poznámky

staré brno profil vinařství

24 Vinné

sklepy Valtice, a. s.

Adresa: Vinařská č. 407, 691 42 Valtice Telefon: +420 606 049 469 yvona.holeckova@vsvaltice.cz www.vsvaltice.cz Vinné sklepy Valtice, a.s. patří mezi nejvýznamnější tradiční výrobce vín s deklarovaným původem. Svým charakterem, zaměřením a velikostí odpovídá společnost středně velkému výrobci francouzského typu Château a je současně největším pěstitelem révy vinné v ČR. Společnost se specializuje především na výrobu luxusních predikátních (přívlastkových) vín známých pod značkou CHÂTEAU VALTICE, přičemž tato vína patří již několik desítek let mezi nejlepší česká, ale i světová vína, o čemž svědčí časté úspěchy na národních i světových renomovaných výstavách. Jmenujme alespoň šamvzorky k degustaci pióna Salónu vín ročníku Ryzlink rýnský 2011 ps 2012, Ryzlink vlašský, výběr Merlot rose 2011 ps z hroznů 2009. V soutěži Dornfelder 2011 ps Vinařství roku 2011 se stala společnost vítězem ceny veřejnosti Veltlínské zelené 2009 ps Coll Vindemia Publica 2011. VS Valtice získali za vína řadu medailí, Sylvánské zelené 2009 ps ocenění a titulů šampióna. Jmenujme alespoň šampióna Salónu Aurelius 2011 ps vín ročníku 2012, Ryzlink vlašský, výběr z hroznů 2009. Neuburské 2011 ps Hibernal 2011 ps Coll Ryzlink vlašský 2011 ps Coll André 2011 ps Dornfelder 2009 ps Coll Müller Thurgau 2011 vzh Rulandské šedé 2011 vzh Coll Muškát moravský 2011 vzb, botrytický sběr

Informace Rozloha vinohrady: 1000 ha Produkce 2011: 4 mil. láhví Cenové relace: 55–890 Kč

Místo na poznámky

DARUJTE OCHUTNEJTE 9å-.8) 7-

Gotberg, a.s., U Sadu 394, 691 27 Popice, Czech Republic phone: +420 530 330 132, e-mail: gotberg@gotberg.cz

www.gotberg.cz

staré brno

festivalové místo

U kouřícího králíka: Víno a jazz ǙǙ U kouřícího králíka je legendární jazzový klub na Starém Brně s neopakovatelnou atmosférou ǙǙ pravidelně tu vystupují výborní jazzoví i bluesoví muzikanti nejen z domova, ale i ze světa – jenom v letošním roce tu koncertovala třeba výjimečná jazzová zpěvačka z JAR Melanie Scholtz či jihoafrický saxofonista Rus Nerwich ǙǙ k dobré muzice tu můžete vychutnat i dobré moravské víno či dobře vychlazené dalešické pivo, vyhlášená je i místní minutková kuchyně ǙǙ vybrat si můžete i z široké nabídky doutníků – jste přece U Kouřícího králíka

U kouřícího králíka vinotéka a klub Adresa: Křídlovická 1 Hostující vinařství: 25 Vinum Moravicum a. s.

Web: www.kouricikralik.cz

Z historie Během festivalu budete U kouřícího králíka poslouchat hudbu a degustovat víno, ale toto místo bylo původně spojeno s jiným lahodným mokem – pivem. Nacházelo se tu totiž přepřažiště pro koně formanů, kteří vozili sudy ze starobrněnského pivovaru.

Co vás tu čeká so / 18.00–20.00 Živý jazz U kouřícího králíka U kouřícího králíka budou v sobotu večer k vínu jamovat jazzoví muzikanti. Gurmánské speciality studené kuchyně U kouřícího králíka jen těžko odoláte pokušení dát si nějakou místní specialitu – co třeba domácí jehněčí klobásky nebo toskánský jablečný koláč s rozinkami a piniovými ořechy? d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

staré brno profil vinařství

25 Vinum

Moravicum, a. s.

Jméno a příjmení: Ing. Roman Kozumplík Adresa: Úkolky 1055, 696 81 Telefon: +420 737 557 040 info@vinummoravicum.cz | www.vinummoravicum.cz Mladá vinařská společnost byla založena v Bzenci v roce 2005 a staví na rodinných tradicích svých zakladatelů. Vinařství s třemi zaměstnanci nakupuje hrozny od prvotřídních smluvních vinohradníků, s nimiž již roky spolupracuje. Hrozny pochází z tratí Kněží hora (Bzenec), Slunečné (Polešovice) nebo Čtvrtky (Ořechov), U Kapličky (Dolní Věstonice) či Vinohrádky (Velké Bílovice). Vinařství se zaměřuje především na odrůdy Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Chardonnay a Rulandské modré, s nimiž zároveň slaví největší úspěchy. Dokladem toho jsou výsledky z mnoha prestižních výstav jako Vinoforum, Concours Mondial de Bruxelles nebo zařazení do Národního salonu vín. Klaret z Rulandského modrého byl vybrán jako oficiální víno pro českou expozici na světovou výstavu Expo 2010 v Šanghaji. Archivní sklep i výrobní sklep s technologickým zázemím se nachází v samotném srdci města Bzence, nad historickým sklepem se vypíná dominanta města kaple Sv. Floriana. Snahou vinařství je inovovat a zkoušet různé technologické postupy. Od roku 2007 vinařství uvádí na trh zajímavou asambláž Rulandského bílého, Rulandského šedého a Rulandského modrého v pozdním sběru pod názvem Bzenecký patriot. Hrozny pro toto strukturálně bohaté víno byly sklizeny v bzenecké trati Kněží hora. V duchu myšlenky snoubení chutí a vůní vzniklo v roce 2010 zajímavé cuvée Tramín červený Pálava, které v sobě kombinuje kořenitost Tramínu červeného a svěžest Pálavy.

vzorky k degustaci Frankovka Cabernet Sauvignon rosé 2011 ps Müller Thurgau 2011 ps Sylvánské zelené 2011 ps Ryzlink rýnský 2011 ps Rulandské šedé 2011 ps Pálava 2011 vzb Rulandské bílé 2010 ps Bzenecký Patriot 2010 ps Sauvignon 2010 ps Tramín červený Pálava 2010 vzh Ryzlink rýnský 2009 ps Chardonnay 2009 vzh Rulandské šedé 2009 vzh Dornfelder 2011 ps Svatovavřinecké 2011 ps Frankovka 2008 ps Zweigeltrebe Neronet barrique 2009 ps Neronet barrique, jakostní, 2009 Rulandské modré 2007 vzh

Informace Původ hroznů: Výkup od vinohradníků především z Bzence, Polešovic, Ořechova, Velkých Bílovic a Dolních Věstonic a Mikulova Produkce 2011: cca 45 000 lahví Cenové relace: cca 120–250 Kč

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

Železná růže: Pivní a vinný šenk ve vinném sklepení ǙǙ pivní a vinný šenk využívá několik chodeb původních vinných sklepů ǙǙ místní kuchyně se specializuje na pokrmy podávané na dřevěné desce (kolena, žebra, špízy, steaky atd.), na masa opékaná v krbu (selata, jehňata, krůty, kýty atd.) a uzeniny z domácí udírny

Pivní a vinný šenk Železná růže

ǙǙ nalijí vám tu dobré plzeňské pivo čepované z pivních tanků, které jsou umístěny přímo v interiéru

restaurace

ǙǙ k pivu si můžete vybrat z široké nabídky různých chuťovek (pivní sýr, topinky a různé pomazánky)

Hostující vinařství:

Adresa: Hlinky 48 26 ZD Němčičky vinařství

Web: www.zeleznaruze.cz Z historie Celá oblast dnešního Starého Brna byla s vínem odedávna spjatá. Vinná réva se na zdejších svazích se sprašovými půdami pěstovala už od středověku. V 19. a 20. století sice vinice musely ustoupit zástavbě rodinných domů a vil, ale pod domy současné ulice Hlinky se dodnes dochovala spletitá síť vinných sklepů, ražených hornickou metodou hluboko do útrob Žlutého kopce.

Co vás tu čeká so / 18.00–22.00 Večer s heligonkářem V Železné růži večer k degustacím bude hrát heligonkář. Přijďte si poslechnout pěknou muziku. Dobroty z domácí udírny a masa grilovaná v krbu Spoustu moravských dobrot, především uzeniny z domácí udírny a masa grilovaná v krbu, pro vás připravují v Pivním a vinném šenku Železná růže. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy

staré brno profil vinařství

26 ZD

Němčičky vinařství

Jméno a příjmení: Ing. Jan Pavlica Adresa: 691 07 Němčičky 153 Telefon: +420 519 430 747, +420 724 534 355 jakubec@zd-nemcicky.cz | www.zd-nemcicky.cz ZD Němčičky hospodaří ve Velkopavlovické vinařské podoblasti na 124 ha vlastních vinic, které jsou zařazené do šetrné integrované produkce. Rozlohou vinohradů a půdními podmínkami viničních tratí patří Němčičky k významným moravským vinařským obcím. Vinařství vzniklo v roce 1992 transformací dřívějšího jednotného zemědělského družstva. O vinohrady se stará Ing. Miroslav Janů. Odrůdová skladba je založena na Frankovce, Modrém Portugalu, Tramínu a hlavně na vyhlášeném Mülleru-Thurgau s muškátověbroskvovým aroma. Sběr přísně redukované sklizně probíhá pouze ručně, hrozny putují co nejrychleji ke zpracování na moderním vinařském vybavení. Ve sklepním hospodářství vedeném sklepmistrem Ing. vzorky k degustaci Janem Pavlicou se tradiční metody prolínají s moderními vinařskýVeltlínské zelené 2011 ps mi technologiemi. Vína se zakvášejí ušlechtilými kmeny kvasinek, Irsai oliver 2011 ps kvasí při řízené teplotě. Hotová vína se skladují v klimatizovaných Pálava 2011 vzh skladech. Rulandské bílé 2011 ps Roční objem produkce činí kolem 300 000 litrů, z toho je asi 100 000 Frankovka rosé 2011 ps lahví. V nabídce jsou kromě přívlastkových vín i vína speciální (leZweigeltrebe 2009 ps dová, slámová) či sekt. Do sortimentu patří také růžová a SvatomarFrankovka 2009 ps tinská vína. Víno ZD Němčičky se prodává ve vlastní vinotéce v sídle André 2009 ps firmy v cenových relacích 100–200 korun za lahev. Kromě toho se s ním můžeme setkat ve vinotékách a gastronomických zařízeních po celé republice. Jen v regálech hypermarketů vína z tohoto vinařInformace ství nehledejte. Rozloha vinohradů/původ ZD Němčičky představuje svou produkci na pravidelných řízených degustacích či na velkých výstavách, jako jsou například Víno a Destiláty v Praze. Řada medailí a bezpočet diplomů a ocenění z poslední doby dosvědčují oblíbenost vín ZD Němčičky doma i v zahraničí. K úspěšným a žádaným vínům tohoto vinařství patří tradičně rosé, z ročníku 2009 například z Frankovky v pozdním sběru.

hroznů: cca 124 ha + výkup vybraných odrůd na doplnění sortimentu Produkce: cca 100 000 lahví Cenové relace: cca 100–200 Kč

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři: Historické vinařské sklepy na Hlinkách ǙǙ citlivě zrekonstruovaný soukromý vinný sklípek na Hlinkách 52 s domáckou atmosférou je situovaný v privátní nemovitosti a v místním měřítku patří mezi ty menší. Zde bude probíhat festivalová degustace. ǙǙ naopak rozsáhlý unikátní komplex historických vinařských sklepů Na Kantnýři, Hlinky 56, který se dodnes zachoval prakticky v původním rozsahu a patří stejnému soukromému majiteli, budete mít možnost navštívit v rámci sobotních komentovaných prohlídek

Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři Adresa: Hlinky 52 Hostující vinařství: 27 SONBERK

Z historie Většina sklepů na Hlinkách byla v minulosti propojena se sklepy sousedními. Dnes již zazděnými průchody bylo původně možné projít z Hlinek 52 do sklepů sousedícího Pivního a vinného šenku Železná růže a na druhé straně do sklepa někdejší restaurace Moravský sklep a dále do rozsáhlého sklepení Na Kantnýři.

Co vás tu čeká so / 14.30, 15.30, 16.30, 17.30 Komentované prohlídky historických vinařských sklepů Na Kantnýři Brněnské sklepy pod Žlutým kopcem tvoří pravděpodobně nejrozsáhlejší komplex vinných sklepů na jižní Moravě. Během sobotního odpoledne si nenechejte ujít autentický zážitek návštěvy chladných vinařských sklepení Na Kantnýři, která nejsou běžně veřejnosti přístupná a kde návštěvníkům bez průvodce hrozí, že zabloudí. Seznámíte se s příběhem židovské rodiny, která zde provozovala rozsáhlý velkoobchod s vínem dováženým z jižní Moravy i ze států jižní Evropy, a dozvíte se i o tom, jak se z Itálie do Brna dostal recept na kořeněné víno, později u nás známé jako Metropol. Prohlídky začínají vždy u sklepa Hlinky 52.

staré brno profil vinařství

27 SONBERK Jméno a příjmení: Tibor Nyitray Adresa: Sonberk 1, 691 27 Popice Telefon: +420 777 630 434 sonberk@sonberk.cz | www.sonberk.cz Píšeme novodobou historii jedinečné polohy Sonberk rukopisem lidí tvořících v jejím srdci. Vinařství SONBERK vzniklo na podzim roku 2003 ve viniční trati Sonberk, známé již ze XIII. století. V tomto roce byly v této trati nakoupeny vinohrady – 13 ha plodných vinic a 18 ha orné půdy bez viničních keřů. Výsadba proběhla na jaře roku 2004 a v současné době vinařství SONBERK vlastní 40 ha plodných vinohradů. Vinohradníkem je Ing. Roman Slouk. Výjimečnost viniční trati Sonberk je dána jejím specifickým terroir: nadmořskou výškou 210 až 260 m, orientací na jih až jihozápad, blízkostí vodní hladiny Novomlýnských nádrží a půdou – vynikající spraší s vysokým obsahem vápníku, draslíku a dalších minerálních látek. Stěžejními odrůdami vinařství jsou Ryzlink rýnský, Tramín, Pálava, Sauvignon a Rulandské šedé. Na konci roku 2004 začal vznikat další kus mozaiky Sonberku. Podle projektu významného architekta Josefa Pleskota byl postaven uprostřed vinice Vinařský dům Sonberk. Ročně vinařství s deseti zaměstnanci vyprodukuje pod vedením sklepmistra Oldřicha Drápala ml. přibližně 150 000 lahví bílých přívlastkových vín. Výroba je založena na moderních technologiích, šetrném zpracování kvalitních hroznů, jejich odstopkování, lisování nemletých bobulí a řízeném kvašení v tancích. SONBERK používá vlastní vyšlechtěné kvasinky Saccharomyces cerevisiae subspecies Sonberk 1/2 a 2/3. Celé portfolio vín každoročně získává medaile na nejprestižnějších přehlídkách, například ve Vídni, Paříži, Londýně, Bruselu, Prešově, Lublani, Veroně, San Franciscu nebo Quebecu. Vína se díky spojení všech článků v pomyslném řetězci kvality dostala na špičku na trhu. Jsou pravidelnou součástí slavnostních tabulí hlavy státu, zdobí nápojové lístky nejprestižnějších restaurací, jakými jsou například Allegro, V Zátiší, La Degustation, U Kastelána, Brabander nebo Borgo Agnese. Vinařství je otevřeno návštěvám v turistické sezóně od 1. dubna do 31. října Po–So 10–17 hod., mimo sezónu Po–Pá 8–16 hod.

vzorky k degustaci STŘÍBRNÝ SONBERK: Muškát moravský VELKÝ SONBERK: Sauvignon 2011 Ryzlink rýnský 2011 Ryzlink rýnský 2009 Tramín 2011 Pálava 2011

Informace Rozloha vinohradů/původ hroznů: cca 40 ha Produkce: cca 150 000 lahví

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

Moravský sklep: Místo, kde ožívá vinařská historie ǙǙ pod nevelkým domem na Hlinkách 54 vás překvapí rozsáhlý sklepní prostor – jeho osu tvoří široká centrální chodba, z níž vybíhají do stran jednotlivé menší sklípky

Moravský sklep

ǙǙ v tomto soukromém vinném sklepě se vzácně dochovalo vybavení pro výrobu a skladování vína

Hostující vinařství:

ǙǙ ještě před několika lety tu sídlila restaurace Moravský sklep, v současné době jsou prostory veřejnosti nepřístupné

soukromý sklep Adresa: Hlinky 54 28 Vinařství Konečný

ǙǙ nenechte si ujít jedinečnou komentovanou prohlídku sklepení – o jeho historii se dozvíte z působivého vyprávění přímo z úst vnučky původního majitele Z historie Zdejší unikátní vinné sklepy jsou původně středověké, tak jak je máte možnost vidět dnes, jsou staré asi 200 let. Kapacita sklepů byla téměř 500 000 litrů vína, které se tu skladovalo v sudech i nádržích. Důmyslně technicky i esteticky řešený systém cisteren na víno, zdobený kachličkami s typickou vinnou révou, se zde zachoval dodnes. Od 19. století byly sklepy pronajímány velkým vinařským firmám. Posledním nájemcem byl pan Vítězslav Hermann, který v roce 1936 celý objekt včetně zahrad koupil za tenkrát velmi vysoký finanční obnos – 1 milion korun. Historické události mu však nepřály. Víno, které bylo jeho prací i koníčkem, tu mohl „ve svém“ vyrábět a skladovat pouze 12 let – v roce 1948 byl jeho majetek znárodněn. Vinařskou tradici však dodnes ctí jeho potomci a jeho příběh i historie tohoto unikátního sklepení znovu ožije během vánočního festivalu.

Co vás tu čeká so / 14.00, 15.00, 16.00, 17.00 a 18.00 ne / 11.00, 11.45 Komentované prohlídky historických vinných sklepů Komentované prohlídky rozsáhlých starých soukromých vinných sklepů pod domem č. 54 na Hlinkách, kde se dodnes dochovaly původní vinařské cisterny z první republiky, staré sudy i další vybavení, bude provázet paní Bálintová-Hermannová, vnučka původního majitele. Poutavé vyprávění vás zavede do doby, kdy její dědeček vyráběl víno a skladoval ho v těchto sklepech. Komentované prohlídky budou netradičním zážitkem, takže si je rozhodně nenechte ujít! Kapacita jedné prohlídky je 25 lidí. 60

staré brno profil vinařství

28 Vinařství

Konečný

Jméno a příjmení: Stanislav Konečný Adresa: U Hazuzky 255, 696 15 Čejkovice, sklepy: Nechory a Čejkovice Telefon: +420 777 001 463 info@vinarstvi-konecny.cz | www.vinarstvi-konecny.cz Rodinné vinařství Konečný Čejkovice vzniklo v roce 1993, nicméně rodina vyrábí vína již několik generací. Současný produkční sklep byl vybudován v 90. letech. Rodina vlastní 4,5 ha vinic v tratích Noviny, Helezný díl, Novosády a Odměry, pěstuje v systému integrované produkce široké spektrum 20 odrůd se zaměřením na Chardonnay, Hibernal, Tramín červený, Rulandské šedé, Sauvignon, Dornfelder, Cabernet Moravia, Neronet, Alibernet a Frankovku. Na práci ve vinici se s pomocí kompletního agrotechnického zařízení podílejí všichni členové rodiny, od řezu až po ruční sběr je vše podřízeno požadované kvalitě. Malé sklepní hospodářství je vybaveno moderními technologiemi pro šetrné zpracování hroznů, kvašením při řízené teplotě a vinifikátory. Mošty se odkalují, zakvášejí ušlechtilými kvasinkami, u červených vín probíhá jablečno-mléčná fermentace. Bílá vína se vyrábějí v nerezových tancích, všechna červená vína zrají v dřevěných sudech, vzorky k degustaci část leží v sudech typu barrique. Některá vína se nefiltrují. Vinařství Ryzlink vlašský 2011 ps začalo lahvovat v roce 2002 a od té doby se přeorientovalo ze sudové Veltlínské zelené 2011 ps produkce na lahvovou a tím také na novou klientelu. Chardonnay 2011 ps Sauvignon 2011 vzh Vinařství vyrábí zejména přívlastková a speciální vína. Prodávají Tramín červený 2011 vzh se ze sklepa, ve vybraných vinotékách a gastronomických provoRulandské šedé 2011 vzh zech. Vinařství rodiny Konečných pořádá degustace pro skupiny do Dornfelder 2011 ps 25 osob spojené s odborným výkladem, prohlídkou sklepa a cateCabernet Moravia 2011 ps ringem a degustace mimo sklep na pozvání, dodává vína na různé Neronet 2011 ps firemní akce, a to i s firemními etiketami nebo kartony. V blízké době vinařství hodlá rozšířit vinice ještě o jeden hektar, přiměřeně zvýšit produkci a postavit v blízkosti sklepa ubytovací prostory s kapacitou kolem 20 lůžek. Nejlepším vínem tohoto vinařství byl Alibernet Informace 2008, který získal titul Champion Vinum Juvenale, pravidelné úspěVinohrady: cca 4,5 ha chy na soutěžích i u zákazníků má odrůda Dornfelder. Z ročníku 2011 Produkce 2011: cca 30 000 lahví doporučujeme Hibernal a Dornfelder. Cenové relace: cca 80–350 Kč

Místo na poznámky

staré brno

festivalové místo

Moravská banka vín: Jak zdejší ulice ke jménu přišly ǙǙ Moravská banka vín představí krásné a exkluzivní vinné sklepení, otevřené běžně pouze na objednávku ǙǙ tyto reprezentativní prostory jsou s oblibou využívány pro obchodní jednání i společenské události ǙǙ nabídnou tu skvělou tradiční moravskou kuchyni a bohatý výběr vín ǙǙ ve vinném sklepě probíhají pravidelné řízené degustace i degustace vín pro uzavřené společnosti ǙǙ oblíbené jsou také večery u cimbálu či večery žánrové hudby ǙǙ celou atmosféru umocňuje posezení u krbu

Moravská banka vín vinný sklep Adresa: Hlinky 106 Hostující vinařství: 29 Moravská banka vín 30 Š lechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice a. s.

Web: www.bankavin.cz

Z historie Ulice Hlinky dostala jméno podle místní jílovité půdy, do níž se daly dobře hloubit hluboké vinné sklepy. Také názvy dalších blízkých ulic – Vinařská a Hroznová napovídají, že se vinohradnictví v této oblasti v minulosti dařilo. Na ulici Hlinky navazovala až do roku 1942 ještě ulice Vinná, která byla rovněž pojmenována podle polohy pod svahem s vinicemi.

Co vás tu čeká so / 16.00–18.00 Osedlaná vína Řízená degustace speciální řady vín „Víno a koně“ – šest plemen koní a šest značek vína. Historii osedlaných vín vám odhalí sommeliér Stanislav Šida. Cena 250 Kč zahrnuje degustační vzorky, minerální vodu, malé sousto a výklad sommeliéra. Rezervace nutná na tel. 602 515 861. so, ne / po celou dobu festivalu Slámová vína Přijďte ochutnat slámová vína Moravské banky vín, degustační vzorek stojí 50 Kč. Teplé i studené dobroty ve sklepě Budou se servírovat vybrané studené i teplé delikatesy, například vinařský guláš s houbami či vinařské bílé klobásky na grilu. d kompletní menu najdete na zadní straně mapy 62

staré brno profil vinařství

29 Moravská

banka vín

Jméno: Stanislav Šida Adresa: Hlinky 88, 603 00 Brno Telefon: +420 602515861 bankavin@bankavin.cz | www.bankavin.cz Moravská banka vín není klasický zpracovatel vinné révy a výrobce vín, její hlavní činností je obchod s víny, provoz vinoték a vinných sklepů. V rámci své činnosti ale dospěla k tomu, že by mohla vyrábět své vlastní prémiové řady vín. První takovou vlaštovkou bylo bílé a červené známkové víno – Císařské víno, které bylo vyrobeno k výročí 200 let slavné bitvy tří císařů u Slavkova v roce 2005. V letošním roce na jaře vznikla další řada vín – Originální vína brněnského podzemí. Kolekce vín vychází z tradice pěstování vinné révy v Brně a okolí v období od 13. do 17. století. Výroba, skladování a šenkování vína bylo jedním z hlavních důvodů vzniku a budování rozsáhlých sklepů, které dnes tvoří základ obnoveného a zpřístupňovaného brněnského podzemí. Kolekce vín se sestává z odrůd pěstovaných na brněnských vinicích v minulosti včetně původních názvů. Viněty jednotlivých vín jsou doplněny dřevorytem prvního vyobrazení města Brna v historii z roku 1593 Janem Willenbergrem, pečetí s brněnským znakem od téhož autora a artefakty archeologických nálezů objevených při průzkumech brněnského podzemí. Sada obsahuje 6 odrůd. Další edicí jsou Osedlaná vína – jde o řadu vín, která spojuje charakteristické vlastnosti vín a koní, které k sobě patří od nepaměti. Při výrobě vín se Moravská banka vín spojila se Šlechtitelskou stanicí vinařskou ve Velkých Pavlovicích, která umožnila vzniku těchto privátních řad.

vzorky k degustaci Rezlin – Ryzlink rýnský 2011 ps Běl – Rulandské šedé 2010 vzh Bronišť – Tramín červený 2010 vzh Cinifal – Zwegeltrebe 2009 ps Šeřina – Frankovka 2009 ps Moravínka – Zweigeltrebe rosé 2011 ps

Informace Produkce privátních řad: cca 30 000 lahví Cenové relace: od 230–320 Kč

Místo na poznámky

staré brno profil vinařství

30 Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice Ředitel společnosti: Mgr. Luboš Vintr Velké Pavlovice 565, 691 06 Tel.: +420 539 085 045 slechtitelka@slechtitelka.cz | www.slechtitelka.cz Šlechtitelská stanice vinařská Velké Pavlovice navázala na tradici „Zemské révové školy“ založené v roce 1901, k jejímuž odkazu se hrdě hlásí. Byla zde vyšlechtěna odrůda André a započaty práce na vyšlechtění odrůd Pálava, Aurelius a Agni, které byly dokončeny později v Perné. Cílená selekce z nejlepších klonů udržovacího šlechtění ve spojení s půdními a klimatickými podmínkami tzv. terroir tvoří základ pro vypěstování výborné suroviny, převážně v nejvyšší jakosti, pro výrobu přívlastkových vín, která tvoří více než 90 % produkce. U vín je oceňován především jejich odrůdový charakter a čistota umocněný vysokou přírodní vyzrálostí hroznů z přísně limitované sklizně. Vinohrady stanice se nacházejí v těsném sousedství šlechtitelské stanice, kde jsou mimořádně příhodné podmínky pro pěstování aromatických bílých a modrých odrůd révy vinné. V současné době hospodaří společnost na 43 ha vinic, na nichž je vysázeno 19 odrůd révy vinné zahrnujících 76 klonů, které tvoří základ mateční vinice a je základní množitelskou plochou v ČR, tvořící genofond révy vinné. Využití nejmodernější výrobní technologie a postupů doprovází cestu vína od sběru hroznů, přes zrání v dubových sudech (červená vína) či nerezových tancích (bílá vína), po zrání v láhvích až k zákazníkovi, k nimž se tak dostávají plná, harmonická a elegantní vína, jež jsou často oceňována na prestižních soutěžích vín. Naše vína reprezentují moravské vinařství na mnoha recepcích pořádaných u příležitosti státních návštěv a můžete se s nimi setkat v celé řadě prestižních gastronomických zařízení. Zajímavostí stanice je rozsáhlý archiv vín, ze kterého je možné ochutnat skvělá vína z těch nejlepších ročníků od počátku 60. let až do konce minulého století. K zásadnímu zlomu v historii Šlechtitelky dochází v roce 2009, kdy se novými majiteli stávají manželé Poliakovi.

Místo na poznámky

vzorky k degustaci CHC André Moravský sekt brut CHC André Moravský sekt demi sec CHC André Moravský sekt rosé Ryzlink rýnský 2011 odrůdové jakostní víno řada Floriánek Neuburské 2011 odrůdové jakostní víno řada Floriánek Modrý Portugal 2011 odrůdové jakostní víno řada Floriánek CHC Rulandské šedé 2011 ps CHC Tramín červený 2010 vzh CHC Sauvignon 2011 ps CHC André 2011 ps rosé CHC André 2011 ps CHC Rulandské modré 2009 ps

Informace Rozloha vinohradů: cca 42 ha (IP) Produkce: cca 130 000 lahví Cenové relace: cca 80–9000 Kč

vivat vinum s pravidelnou rubrikou o víně

Nové možnosti pro čtenáře, partnery i inzerenty. Objednejte si výtisk zdarma na webových stránkách časopisu.

Vydává: inzerce CCB, spol. s r. o. Okružní 19, 638 00 Brno Tel.: 545 222 779, Fax: 545 222 499 e-mail: predplatne@ibrno.cz, www.iBrno.cz

O CH U T N E J T E

KR ALE VIN 2013 KR ÁLOVSKÉ KOŠT Y ÿESK É R EPU BLI KY

2013

�eřejné degustace medailových vín soutěže �rál vín �eské republik y www.kralvin.cz

staré brno

festivalové místo

Palace Hlinky: Místo, kolem kterého projížděla koňka ǙǙ Palace Hlinky je krásná prvorepubliková vila se vzácně dochovanými historickými interiéry ǙǙ v současnosti slouží především jako reprezentativní prostor k pořádání společenských i firemních akcí ǙǙ pro tyto účely slouží historický reprezentativní sál s terasou v prvním patře, červený a modrý salonek se svojí starobylou elegancí a další zasedací místnosti ǙǙ součástí vily je i vinný sklep, kavárna a zahrada

Palace Hlinky reprezentační prostory Adresa: Hlinky 110 Hostující vinařství: 31 PROQIN VINAŘSTVÍ Velké Němčice 32 Sekt Jan Petrák

Web: www.palacehlinky.cz

ǙǙ ve výstavní galerii tu pravidelně pořádají nejrůznější výstavy ǙǙ během festivalu tu budete obklopeni obrazy a uměním degustovat šumivá vína a sekty Z historie V 19. století byl Žlutý kopec oblíbeným výletním místem. V té době tu nebyla žádná rezidenční čtvrť s honosnými vilami, jako ji známe dnes, jen vinohrady a krásné výhledy do okolí. Když v srpnu roku 1869 na ulici Hlinky zahájila (jako první v Česku) provoz brněnská koňka – „tramvaj“ jedoucí po kolejích tažená koňmi – byla s oblibou využívána právě výletníky. Koňka vozila pasažéry na trase Pisárky – Královo Pole. A tak má tato tramvajová trať od počátku až dodnes výsadní postavení – vždy po ní jezdila tramvaj č. 1. Později byla koňka nahrazena parní tramvajovou lokomotivou Caroline, přezdívanou Karolínka. Ta je dnes jedním z nejvýznamnějších sbírkových předmětů Technického muzea v Brně, je udržována v provozuschopném stavu a využívána pro předváděcí jízdy u příležitosti bezpočtu významných výročí města Brna.

Co vás tu čeká Výstava čtyř Saudků Výstava fotografií Jana Saudka, komiksy Káji Saudka, olejomalba a grafika Bereniky Saudkové a obrazy a kresby Patrika Saudka budou tvořit krásnou kulisu k degustaci sektů a šumivých vín z vinařství Proqin a Sekt Jan Petrák v PALACE HLINKY. Výstava je prodejní. Současně si můžete prohlédnout celé prostory honosné prvorepublikové vily PALACE HLINKY. 66

staré brno profil vinařství

31 PROQIN

Vinařství Velké Němčice

Jméno a příjmení: Kamil Prokeš Adresa: Vrchní 513, 691 63 Velké Němčice Místo produkce: Velké Němčice Telefon: +420 776 029 080 kamil.prokes@proqin.cz | www.proqin.cz Vinařství PROQIN rodiny Prokešů se zaměřuje na produkci tichých, klasických šumivých a mešních. Ve Velkých Němčicích rodina vyrábí víno již po několik generací. Současná společnost byla založena v roce 2007. Otec František Prokeš i dva synové Martin a Kamil (absolvent oboru vinohradnictví a vinařství na MZLU) úspěšně pracovali v minulosti pro jiné vinaře a rozhodli se spojit své vzdělání, um a praxi v rodinné firmě, kde sice nemají technologii za stovky milionů, ale také „nevaří" pro supermarkety. Vína se tedy vyrábějí v malých šaržích pro daleko menší okruh zákazníků. Roční objem činí kolem 50 000 lahví, tichá vína a sekty jsou zastoupeny rovnoměrně. V produkci tichých vín ale Prokešovi nerespektují tradiční standardy rodinného vinařství a přinášejí nové způsoby výroby a zrání. Hrozny pocházejí z 3,5 ha vinohradů na jihozápadně orientovaných stráních v jedinečné a vyhlášené trati Punty, která leží přímo na 49. rovnoběžce. Mají též pronajatou vinici od farního úřadu, ze které vznikají unikátní mešní vína z odrůd Neuburské, Rulandské bílé a Cabernet Moravia. Způsob pěstování hroznů odpovídá standardům integrované produkce. Část hroznů pochází z nákupu od smluvních vinohradníků z Velkých Němčic. Proqin se zároveň specializuje na výrobu šumivých vín ručně tradiční metodou kvašením v lahvi po dobu devíti měsíců. Degustační programy pro skupiny až 30 návštěvníků zpestřuje sabrage – otevírání sektů šavlí nebo jiným předmětem. Kamil Prokeš je totiž mimo jiné mistrem České republiky v sekání sektů a držitel čtyř českých rekordů v této disciplíně. Vedle širokého sortimentů sektů z pinotových odrůd, ryzlinků a tramínů v různých stylech upozorňujeme na „tichý“ Sauvignon 2011 pozdní sběr s titulem šampiona Velkopavlovické oblasti z Národní soutěže vín.

vzorky k degustaci VERONIQUE Neuburg Cuvée, šumivé víno tradiční metodou, suché (BRUT) PETRONILLA Muscat Cuvée, šumivé víno tradiční metodou, polosladké (DEMI SEC) Neuburg, ps, vin de messe, 2011 Pinot Blanc, ps, vin de messe, 2010 Sauvignon Blanc, ps, 2011 Rosé Cabernet Moravia, ps, 2011 Dornfelder, ps, 2010 Cabernet Moravia, ps, vin de messe, 2010

Informace Vinohrady: cca 2 ha Produkce: 10 000 lahví šumivých vín + 8 000 lahví tichých vín Cenové relace: cca 100–420 Kč

Místo na poznámky

staré brno profil vinařství

32 Sekt

Jan Petrák

Jméno a příjmení: Marcela a Vladimír Hříbalovi Adresa: 691 10 Kobylí na Moravě 470 Telefon: +420 603 233 826 sektjanpetrak@seznam.cz | www.vinoandre.cz Pravému Šampaňskému, vznikajícímu pouze v oblasti ChampagneArdenne, se dostalo konkurence v podobě českého vína. Na jižní Moravě ve vesnici Kobylí funguje již přes dvacet let firma, která šumivá vína vyrábí stejnou metodou jako v Champagne. Na první dojem se může zdát, že jižní Morava nemůže proslulému francouzskému kraji konkurovat, avšak Sekty Jan Petrák se zařadily i do publikace 1000 vín světa. Otec nynější majitelky Marcely Hříbalové, Jan Petrák, měl nevšední sen – dělat velká vína na malé Moravě. Tichá vína byla pro něj malou metou, a proto vzhlížel k daleké Francii a jejím proslulým šampaňským domům. Na rozdíl od Champagne se nenechal omezovat druhovou škálou Pinotů a Chardonnay, ale rozhodl se používat jak odrůdy typické pro Velkopavlovickou oblast, tak ty významné evropské. Důležité bylo, že obdržel certifikát od Institut Oenologique de Champagne potvrzující dodržování zásad výroby šampaňského. V roce 2007, kdy zakladatel Jan Petrák zemřel, převzala řízení rodinné firmy dcera Marcela Hříbalová s manželem. Celý proces výroby sektů vždy probíhal a stále zůstává klasickou šampaňskou metodou. Využívání moderních technologií umožňuje optimální šetrné lisování celých hroznů, samozřejmostí je řízené kvašení a několikaleté zrání vína v lahvích. Základ špičkových vín leží ve vinicích. Rodinné vinohrady jsou od roku 2011 po povinném přechodném období v plné bioprodukci. Celý proces výroby sektů od reduktivního řezu révy až po degoržování je v rukou rodinných příslušníků. Sekty Jan Petrák patří ke špičkám tuzemských šumivých vín. V sklepích vinařství zrají vína nejen ve standardních lahvích o objemu 0,75 l, ale sekundární kvašení probíhá také v lahvích o objemu 1,5 litru a 3 litry. Firma v těchto objemech již dlouhou řadu let vyrábí i svou specialitu, sekt se šupinkami 24 karátového zlata. Malé-velké vinařství umí uspokojit i přání zákazníků po opravdu velké láhvi sektu až do objemu osmnáct litrů.

Místo na poznámky

vzorky k degustaci Pinot Gris Blanc de Noir Blanc de Blanc Cuvée Rosé Gold Cuvée Prestige Cuvée Neuburger Pinot Noir

Informace Rozloha vinohradů: cca 11 ha Cenové relace: cca 290–500 Kč

program

Festivalový kulturní program minutu po minutě SOBOTA

so / 14.30, 15.30, 16.30, 17.30 Vinný sklep Hlinky 52 a sklep Na Kantnýři

so / každou celou hodinu Šermířský klub L. A. G.

Kostýmované prohlídky historických interiérů Historickými prostory Šermířského klubu L.A.G. vás provedou netradiční rytíři, polní maršálci a další kostýmované postavy.

Komentované prohlídky historických vinařských sklepů Na Kantnýři

so / 14.00 Vinný sklípek Vinárium

Zpívání s harmonikářem V sobotu od 14.00 bude všem návštěvníkům Vinária zpříjemňovat koštování vína harmonikář. Přijďte si zazpívat! so / 14.00, 15.00, 16.00, 17.00 a 18.00 Moravský sklep

Komentované prohlídky historických vinných sklepů

Brněnské sklepy pod Žlutým kopcem tvoří pravděpodobně nejrozsáhlejší komplex vinných sklepů na jižní Moravě. Během sobotního odpoledne si nenechejte ujít autentický zážitek návštěvy chladných vinařských sklepení Na Kantnýři, která nejsou běžně veřejnosti přístupná a kde návštěvníkům bez průvodce hrozí, že zabloudí. Seznámíte se s příběhem židovské rodiny, která zde provozovala rozsáhlý velkoobchod s vínem dováženým z jižní Moravy i ze států jižní Evropy, a dozvíte se i o tom, jak se z Itálie do Brna dostal recept na kořeněné víno, později u nás známé jako Metropol. Prohlídky začínají vždy u sklepa Hlinky 52. so / odpoledne a večer

Komentované prohlídky rozsáhlých starých soukromých vinných sklepů pod ulicí Hlinky, kde se dodnes dochovaly původní vinařské cisterny z první republiky, staré sudy i další vybavení, bude provázet paní Bálintová-Hermannová, vnučka původního majitele a váženého brněnského výrobce vína pana Hermanna, která vám poutavým vyprávěním přiblíží vinařství a výrobu vína za dob jejího dědečka. Nenechte si ujít tuto ojedinělou příležitost! Kapacita 25 lidí.

Vinotéka Sonneck

Lidové písničky u Sonnecků Pro dobrou náladu bude v sobotu v odpoledních a večerních hodinách u Sonnecků hrát k tanci i poslechu lidové písničky na housle, harmoniku a basu Trio Zdeňka Marečka.

program

so / 16.00–18.00 Moravská banka vín

so / 18.00–20.00 29 30

U kouřícího králíka

Osedlaná vína

Živý jazz U kouřícího králíka

Řízená degustace speciální řady vín „Víno a koně“. Člověk po staletí šlechtí jak koně, tak vinnou révu. Netradiční spojení koně a vína – šest plemen koní a šest značek vína. Poznejte a ochutnejte osedlaná vína – jejich historii Vám odhalí vinař a sommeliér Stanislav Šida z Moravské banky vín. Cena 250 Kč zahrnuje degustační vzorky, minerální vodu, malé sousto a výklad sommeliéra. Rezervace nutná – tel. 602 515 861 nebo email bankavin@bankavin.cz.

U kouřícího králíka budou v sobotu večer k vínu jamovat jazzoví muzikanti.

so / 18.00–22.00 Železná růže

Večer s heligonkářem V Železné růži večer k degustacím bude hrát heligonkář. Přijďte si poslechnout pěknou muziku. so / od 20.00

so / od 17.00 každou celou hodinu Šermířský klub L. A. G.

Dvorek pod Petrovem

Večer s cimbálkou

Historické bubnování Nenechte si ujít jedinečné vystoupení historických bubeníků z dob napoleonských válek a dobový kolorit vojáků v napoleonských uniformách. Vstupné dobrovolné. Kapacita 40 lidí.

Přijďte večer posedět do Dvorku pod Petrovem, kde vám k dobrému vínku zahraje cimbálová muzika PONAVA . so / 20.00–21.30 Café Falk

so / 17.00–20.00 Špargl

Alžírské speciality ve Šparglu Ve Šparglu si můžete dopřát trochu gurmánské exotiky – nachystají tu pro vás 5 alžírských specialit ve snoubení s Biovínem z vinařství Bisenc, s průvodním slovem vinaře a kuchaře. Ceny od 49 Kč, rezervace možná rezervace na tel. 739 813 841.

Kytarový koncert francouzských lidových písniček Přijďte ochutnat provensálské speciality a vína od vinaře Sedláčka z Vrbice, a k tomu se zaposlouchat do francouzských lidových písniček. Cena 150 Kč. Rezervace je možná na tel. 739 813 841.

program

NEDĚLE

so, ne / po celou dobu trvání festivalu Labyrint pod Zelným trhem

ne / 11.00, 11.45 28

Moravský sklep

Komentované prohlídky historických vinných sklepů Komentované prohlídky rozsáhlých starých soukromých vinných sklepů pod ulicí Hlinky, kde se dodnes dochovaly původní vinařské cisterny z první republiky, staré sudy i další vybavení, bude provázet paní Bálintová-Hermannová, vnučka původního majitele a váženého brněnského výrobce vína pana Hermanna, která vám poutavým vyprávěním přiblíží vinařství a výrobu vína za dob jejího dědečka. Nenechte si ujít tuto ojedinělou příležitost! Kapacita 25 lidí.

16 17

Prohlídka vánočního trhu ve společenské části Labyrintu pod Zelným trhem s řemeslníky a umělci Festivalová vstupenka Vás opravňuje prohlédnout si celou společensko-kulturní část Labyrintu pod Zelným trhem, kterou tvoří několik desítek metrů podzemních chodeb a sklepů. Během adventního času tu otevřou svoje stánky nejrůznější řemeslníci a umělci, takže si tu si tu můžete kromě vína nakoupit i další dárky pod stromeček - šperky, keramické drobnosti či jiné rukodělné tradiční výrobky. so, ne / po celou dobu trvání festivalu 21

Šermířský klub L.A.G.

PO CELOU DOBU FESTIVALU

Vůně ve víně – soutěž

so, ne / po celou dobu trvání festivalu Špilberk – kasematy

Prohlídka špilberského žaláře Festivalová degustace bude i ve špilberském hradním sklepení – kasematech, které byly za Josefa II. nejhorším žalářem v habsburské monarchii. Festivalová vstupenka vás opravňuje k přístupu k hostujícím vinařstvím, přejete-li si prohlídku celých kasemat nebo i ostatních částí hradu, můžete si v jeho pokladnách zakoupit vstupenku.

Přijďte si vyzkoušet určování vín podle vůně. so, ne / po celou dobu trvání festivalu Palace Hlinky

so, ne / po celou dobu trvání festivalu Vinná galerie

Výstava fotografií z Islandu Při degustování vína můžete shlédnout výstavu cestovatelských fotografií z Islandu.

31 32

Výstava čtyř Saudků Výstava fotografií Jana Saudka, komiksy Káji Saudka, olejomalba a grafika Bereniky Saudkové a obrazy a kresby Patrika Saudka budou tvořit krásnou kulisu k degustaci sektů a šumivých vín z vinařství Proqin a Sekt Jan Petrák v PALACE HLINKY. Výstava je prodejní. Současně si můžete prohlédnout celé prostory honosné prvorepublikové vily PALACE HLINKY.

info

Důležitá telefonní čísla Pořadatelé Management Festivalu otevřených sklepů Barbora Pavlíčková telefon: +420 608 329 946 Eva Kvapilová telefon: +420 608 337 137 Registrace a výdej vstupenek Hana Alexová telefon: +420 604 717 334

Čísla v nouzi Zdravotnická záchranná služba tel. linka: 155 Lékařská služba první pomoci – nepřetržitý provoz Úrazová nemocnice v Brně Ponávka 6, přístup hlavním vchodem Úrazové nemocnice (Koliště 41) telefon: 545 538 111 Městská policie Brno-střed Křenová 4 Brno-Trnitá telefon: 543 566 343 tísňová linka: 541 124 156 Policie České republiky tel. linka: 158

Upozornění Obecně závazná vyhláška Statutárního města Brna č. 5/2010 zakazuje požívání alkoholu na veřejných prostranstvích, za účelem zabezpečení místních záležitostí veřejného pořádku.

Partneři

Akce probíhá pod záštitou starosty MČ Brno střed Mgr. Libora Šťástky.

mediální partneři

Nadace Partnerství už 21 let pomáhá lidem pečovat o životní prostředí. Poskytuje jim k tomu nadační příspěvky, odborné služby a inspiraci ze zahraničí. Podporuje zapojení veřejnosti do ochrany přírody, šetrné formy turistiky i dopravy, výsadeb stromů a vytváření kvalitních veřejných prostranství. www.n adace partn er stvi .c z Prostřednictvím Partnerství, o. p. s. poskytuje Nadace Partnerství služby pro obce, mikroregiony, kraje, správy CHKO, školy a firmy. Působí v oblasti cestovního ruchu, zkvalitňování veřejných prostranství, šetrné dopravy, vzdělávání a projektového poradenství. Zakládáme si na profesionalitě a vstřícnosti. www.part n erst vi - o p s.c z Nevyřešíme problém za vás, vyřešíte ho s námi!

Festivaly otevřených sklepů v roce 2013 13.–14. 4. 2013 Jaro na Mikulovsku 16.–17. 11. 2013 Svatý Martin na Mutěnicku 7.–8. 12. 2013 Vánoční Festival otevřených sklepů v Brně