festival víno festival z blízka víno
z blízka
DUELY VINAŘŮ
PRŮVODCE FESTIVALEM ZIMA 2015
5. a 19. 11. 3. 12.
projekt s podporou Vinařského fondu
NEDĚLNÍ TRH S VÍNEM
produktoví partneři festivalu
Vinařského fondu
hlavní partneři
6. 12.
hlavní partneři
hlavní mediální partneři
MIKULÁŠSKÁ DEGUSTAČNÍ SOBOTA partneři festivalu
5. 12. hlavní mediální partneři
Festival Víno z blízka pořádá Nadace Partnerství prostřednictvím Partnerství, o.p.s.
OBSAH Duely vinařů ––– 3 – 9 Mikulášská degustační sobota ––– 10 – 35 Nedělní trh s vínem ––– 36 – 38 Kontakty ––– 39 Prostor pro poznámky ––– 40
Vážení milovníci dobrého vína, jistě Vám neuniklo, že čtvrtý ročník festivalu moravských vín v Brně začal již v květnu letošního roku. Po deset večerů jsme Vám představovali vinařské obce a dvojice špičkových vinařů v Duelech. Zimní část festivalu nabídne bohatý program. Na třech Duelech vinařství srovnáte to nejlepší od nositelů titulů Vinařství roku, co vůbec ve svých sklepech mají. Číše s nimi pozvednete oběma rukama najednou a vaše srdce hned pozná, komu patří. Mikulášská degustační sobota je tím, co dobře znáte z předešlých ročníků. Ve festivalových restauracích, vinárnách a sklepech v centru Brna na Vás čeká 18 skutečných moravských vinařů s jedinečnou kolekcí vín z blízka. Předvánočním vinným trhem navazujeme na tradici našeho sloganu Ježíšek víno nepije, ale nosí. Všechno, co stihnete za degustační sobotu okoštovat, si pak můžete pro vánoční stůl i pod stromeček od vinařů nakoupit. Opět a stále máme při pořádání vinařských akcí v Brně jediná přání: – aby všechny brněnské vinotéky, vinárny a restaurace nabízely co nejvíce moravských vín, – aby se vinaři z Moravy chlubili tím, že nestačí dodávat víno do Brna, – aby se Brňané vyznali ve víně jako praví patrioti a znalci – a aby se na ty nejvýznamnější akce s vínem chodilo především do Brna. Vítejte tedy na festivalu, ciťte se tady jako na Moravě a chvalte dobrá moravská vína i jejich tvůrce. Děkujeme za stálou podporu Vinařskému fondu, Národnímu vinařskému centru a všem vinařům, restauracím, vinárnám, vinotékám i majitelům soukromých sklepů za důvěru a skvělou spolupráci. Velké poděkování za materiální pomoc patří i našim sponzorům: výrobci vinných sklenic společnosti Rona z Lednických Rovní a brněnské Tiskárně Helbich. Děkujeme všem dalším mediálním partnerům a kolegům z Nadace Partnerství i všem Vám, kteří jste na festival zavítali. Juraj Flamik ředitel festivalu
2
DUELY VINAŘSTVÍ Duel špičkových vinařství je zážitkem a poučením pro každého, koho láká tajemství terroir a kouzlo snoubení vína s jídlem. Řízená degustace ze dvou skleniček najednou, vedená přímo vinaři za účasti skvělých brněnských restaurací. Vzorky vín proložené lahůdkovými sousty snoubenými s víny. Ve společenské části večera konzumace vín a jídel a živá hudba k poslechu i tanci.
Čtvrtky 17.30 – 22.00
Vstupenky pouze v předprodeji e-shopu www.vinozblizka.cz
Individuální vstupenka 590,- Kč Skupinová vstupenka od 4 lidí 550,- Kč
Vstupenka obsahuje: – komentovanou degustaci 16 vzorků (1/4 dcl) – šest chuťovek k vybraným vínům, neutralizační sousto – dvě festivalové skleničky – Průvodce festivalem – degustační kartu – hudební doprovod – anketu o Šampiona večera – na místě prodej vín zúčastněných vinařství a festivalové menu hostující restaurace – jako bonus slevový kupón na nákup víkendové vstupenky na Mikulášskou degustační sobotu a Nedělní trh s vínem
3
V ÍN O J.S TÁVE K
5 / 11 / 2015 Restaurace Bohéma Brno
4
VI N AŘ S T V Í Š PA L E K
DUEL MALÝCH VINAŘSTVÍ Restaurace Bohéma Roosveltova 7, Brno 5/11 od 17/30 hodin Šaler, Edelspitz, Gryllus, Solera, Juveano, Lokus – vína mimořádné kvality, specifické konstrukce a často i neobvyklých názvů jsou tím, co charakterizuje Vinařství Špalek i Víno J. Stávek. Marek a Jan zosobňují generaci mladých vzdělaných vinařů s mimořádným vztahem k rodinným i moravským tradicím a současně dovedností vykouzlit nové atraktivní produkty. Počítání hvězd ve vinohradu, Piknik ve vinici, Kopání písku pro Vídeň nebo výroba vína technologiemi z 18. století, to vše je velmi baví a dělají to skvěle.
Vinohrady: 1 ha Roční produkce: 40 000 lahví Tip: rustikální cuvée Karmazín www.jstavek.cz jan@jstavek.cz +420 774 430 739 Za humny 176, Němčičky
Vína vedou do duelu, jakoby ze stáje vyváděli svoje nejvzácnější bílé a černé koně. Osm dvojspřežení začnou vína Gryllus Rosé a Rosé Novobočky a celou prohlídku zakončí fortifikovaný Šaler a likérový Lokus. Duelová vína nesou silnou pečeť znojemského a modrohorského terroir, jsou vizitkou zdejších odrůd VOC a znalec vín v nich rozezná osobnost vinařů jako grafolog v rukopisu.
Vinohrady: 8 ha BIO produkce Roční produkce: 50 000 lahví Tip: až 600 let staré sklepy v šaldorfské lokalitě Modré sklepy www.saler.cz spalek@saler.cz +420 515 243 802, +420 723 388 882 Nový Šaldorf 104/E
5
19 / 11 / 2015 Kavárna a restaurace Savoy Brno
S ONB E R K 6
ŽERN OS E C K É VIN A ŘS T VÍ
DUEL STŘEDNÍCH VINAŘSTVÍ Kavárna a restaurace Savoy Jakubské náměstí 1, Brno 19 / 11. od 17/30 hodin V nejpočetnější a kvalitou nejvyrovnanější třídě středních vinařství se oba duelisté pyšní titulem Vinařství roku. Sonberk se stal v roce 2013 králem se sídlem v Popicích na Mikulovsku a Žernosecké vinařství převzalo žezlo v roce 2014 uprostřed Mělnické vinařské podoblasti. Aby se podobnost a současně rozdílnost obou vinařství zjevila na první pohled, měl by pan František Kupsa ze Žernosek obléct kostým šlechtice a paní Vlaďka Mrázová ze Sonberku šaty z nejnovější světové kolekce.
Vinohrady: 45 ha Roční produkce: 130 000 lahví Tip: moderní budova (J. Pleskot) www.sonberk.cz sonberk@sonberk.cz +420 777 630 434
Na jedné straně ta nejlepší česká klasika, na druhé ta nejlepší současnost a modernost. Poctivě a s noblesou se při výběru vín vyrovnali s opravdu velkými rozdíly mezi terroir údolí Labe a k Pálavě přivrácených svahů nad hladinou Novomlýnských nádrží. Až budete srovnávat výraznou a kořenitou Pálavu 2012 s hutným vínem odrůdy Solaris ročníku 2014, jistě oceníte nejen samotná vína, ale i mistrovství jejich vinařského řemesla.
Vinohrady: 31 ha Roční produkce: 150 000 lahví Tip: terasovité vinice nad řekou Labe www.zernosecke-vinarstvi.cz rezervace@zernosecke-vinarstvi.cz +420 416 747 128
7
3 / 12 / 2015 Hotel Barceló Brno Palace
8
V IN SE L E K T MIC HLOVS K Ý
Z N OV Í N Z N OJ M O
DUEL VELKÝCH VINAŘSTVÍ Hotel Barceló Brno Palace Šilingrovo náměstí 2, Brno 3 / 12 od 17/30 hodin Vinselekt Michlovský a Znovín Znojmo nelze označit jinak, než známkou „výjimeční“. Platí to zcela samozřejmě o kvalitě i množství jejich produktů, ale zcela nesamozřejmě i o mužích v jejich čele. Přesto, že na jejich bedrech leží odpovědnost za produkci milionů lahví ročně, jsou stále vínem nadšeni a při každém slově o něm mají jiskru v oku. Miloš Michlovský, šlechtitel, vědec, pedagog, vinohradník, technolog i Pavel Vajčner, vinař, manažer, znalec vín i trhu s vínem a propagátor i obchodník
Vinohrady: 125 ha Roční produkce: 1 300 000 lahví Tip: řada nízkoalkoholických a nealkoholických jemně šumivých vín www.michlovsky.com michlovsky@michlovsky.com +420 519 360 870
v jednom, oba si v současné generaci „praktikujících“ vinařů zaslouží za svůj přínos a charizma to nejvyšší ocenění. Osm dvojic vín je jejich osobním výběrem. Vybírali celkem z více jak 200 vín. Odrůdové dvojice Rulandských bílých, Ryzlinků rýnských, Sauvignonů a Pálav bude zakončený netradičně. Jak se však na tuto událost patří, bude to víny pro „významné příležitosti“: sekty Crémant Cuvée Quatre a Znovín de Lux Rosé.
Vinohrady: 450 ha Roční produkce: 4 000 000 lahví Tip: vinice Šobes v Podyjí, jedna z nejstarších vinic v ČR www.znovin.cz info@znovin.cz +420 515 266 620
9
Mikulášská degustační sobota
10
Na registračním místě si vyměníte vstupenku za tašku, průvodce a skleničku a můžete se vydat na procházku po brněnských restauracích, vinárnách a sklepech. Na každém z těchto míst, která možná ještě neznáte, na vás čeká jeden či dva hostující vinaři. Příjemnou procházku centrem Brna, setkání s vinaři a degustace jejich vín můžete na kterémkoliv místě doplnit lahodnými sousty jídla. Taková je neopakovatelná pohoda Mikulášské degustační soboty. Vstupenka platí rovněž pro Nedělní trh s vínem a obsahuje 10 degustačních žetonů. Čas konání ve všech festivalových místech v sobotu 5. 12. od 11 do 20 hodin. Registrační místo Atrium Fakulty sociálních studií, Joštova 10, Brno, Otevřeno 11.00 – 18.00 Festivalovou vstupenkou se po výměně za vstupenku papírovou stává sklenička s logem festivalu a nezaměnitelnou nálepkou ve tvaru banánku na dýnku. Sklenice je součástí startovního balíčku. Do žádné jiné skleničky kromě oficiálních festivalových skleniček vám vinaři po dobu festivalu nenalijí a skleničkou je třeba se prokázat i při vstupu na Nedělní trh s vínem.
V ceně vstupenky je zahrnuto: – v sobotu 5. 12. od 11.00 do 20.00 volná degustace 18 vinařství na různých místech v centru Brna – kupón v hodnotě 100 Kč na nákup vína – festivalová sklenička – plátěná taška – Průvodce festivalem – doprovodný kulturní program – v neděli 6. 12. od 11.00 do 16.00 vstup na Trh s vínem s účastí všech vinařů – 10 žetonů k degustaci prodávaných vín
1\ Vinařství Gotberg v PETIT CRU wine bar & shop Vinařství Gotberg se nachází nedaleko Hustopečí v obci Popice na jižní Moravě. Vzniklo v roce 2003 a vyrábí kvalitní přívlastková vína odrůd, které do zdejší lokality patří a kterým se zde dobře daří. Budova uprostřed vinohradů získala v roce 2009 ocenění za svoji architekturu. Z otevřené terasy vinařství je nádherný výhled na dominantu zdejšího kraje Pálavu a Mušovská jezera. K řízeným ochutnávkám slouží podzemní degustační místnost, která díky své podobě získala název Diamant. K dispozici je sedm pokojů, které je možné po degustaci využít k přespání. Vína z Gotbergu byla oceněna na četných mezinárodních i domácích soutěžích. Vinohrady: 45,5 ha BIO produkce Roční produkce: 100 000 lahví Tip: moderní stavba, degustační místnost „Diamant“
www.gotberg.cz gotberg@gotberg.cz +420 530 330 132
„Petit Cru“ je slovní hříčka, malá drzost, ale s těmi nejušlechtilejšími úmysly. Slůvko „Cru“ ve Francii úředně označuje špičkové vinice, rodící vždy skvělé víno. A slůvko „Petit“ znamená ve francouzštině „malý“. Petit Cru je tedy taková naše malá vinice v srdci Brna, v jejichž řádcích zraje – bez ohledu na rozmary počasí – to nejlepší víno z celého světa. Petit Cru je wine bar, kde návštěvníci mohou ochutnat minimálně 40 různých druhů vín z celého světa, ale i wine shop, který nabízí na 600 druhů vín.
www.petitcru.cz petit@petit-cru.cz +420 774 497 787 Údolní 11, Brno
11
2\ Vinařství U Kapličky v Café Mezzanine
12
Rodinné Vinařství U Kapličky bylo založeno roku 2005 a je zaměřeno na výrobu kvalitních přívlastkových vín z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích. Z původního záměru postavit malé vinařství nakonec vznikla firma s kapacitou 300 000 lahví ročně, sklepy o celkové délce 260 metrů a s necelými 40 hektary průměrně sedmiletých vlastních vinohradů v tratích U kapličky, Plochovy, Kalvárie a Novomlýnský svah. Bílá vína se zpracovávají v nerezových tancích technologií řízeného kvašení, červená nejdříve ve vinifikátorech a poté zrají v dubových sudech. Vinohradníkem i sklepmistrem firmy je syn R. Žďárského Dalibor Babáček.
Vinohrady: 37,5 ha IP Roční produkce: 300 000 lahví Tip: wellness centrum uprostřed vinohradů
www.vinarstviukaplicky.cz recepce@vinarstviukaplicky.cz +420 606 766 147
Café Mezzanine je nekuřácká bezbariérová kavárna s přesahem do kuřáckého absintového baru Absenter. Jsme první kavárna v České republice oceněná prestižním certifikátem „Espresso Italiano Locale Abilitato“. Díky tomu si právě u nás můžete vychutnat to pravé italské espresso nebo neodolatelné cappuccino.
www.cafe-mezzanine.cz cafe@cafe-mezzanine.cz +420 776 427 185 Údolní 15
3\ Vinařství Sonberk v La Bouchée Sonberk (původně Sonnenberg – slunečný kopec) je historicky jedna z nejkvalitnějších viničních tratí v České republice, osázená révou byla již ve 13. století. Výjimečnost tohoto terroir je dána nadmořskou výškou 210 až 260 m, orientací na jih až jihozápad. Réva je ošetřována pouze ručně za dodržení všech zásad ekologického hospodaření šetrného k životnímu prostředí. Vinařství Sonberk vyrábí vína pro každodenní doušek, které zákazník najde v produktové řadě Stříbrný Sonberk. Vína z řady Velký Sonberk jsou vína výjimečná, plná minerality, extraktu a originality dané polohy, pravidelně oceňována doma i ve světě. Díky jejich kvalitě a přirozenému charakteru se těmto vínům dostává velké prestiže. Vinohrady: více než 45 ha Roční produkce: 130 000 lahví Tip: moderní budova (J. Pleskot)
www.sonberk.cz sonberk@sonberk.cz +420 777 630 434
Nemusíte žít nad Seinou, abyste zažili kouzelnou atmosféru neformální a přitom profesionální pohostinnosti, dopřáli si gurmánský zážitek inspirovaný francouzskou domácí kuchyní a ochutnali vína, která si zamilujete – vše najdete v samém centru Brna. Zdejší kuchaři vaří výhradně z čerstvých surovin, které si osobně vybírají. Pro maso si jezdí přímo k chovatelům do Bílých Karpat a na vysočinu, ryby i sezonní zeleninu nakupují denně, bylinky rostou přímo na zahrádce restaurace. Bon appétit! www.labouchee.cz info@labouchee.cz +420 542 212 560 Údolní 33
13
4\ Vinařství Simenon v Akademické kavárně
14
Malé mladé ambiciózní Vinařství Simenon odkazuje v názvu na jméno chvalovického rychtáře Simenona Numbfruhna, který roku 1717 písemně stvrdil, že se v obecní šenkovně budou dodržovat podmínky stanovené pro výčep vína Louckým klášterem. Vinař Lukáš Kovalský se tím přihlásil k bohatým místním tradicím, ze kterých si vybírá to nejlepší – viniční tratě, odrůdy i metody výroby vína. Zdrojem hroznů je vlastní malý vinohrad v trati U sv. Urbana a nákup od smluvních vinohradníků z blízkého okolí. Vinařství se specializuje pouze na bílé odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Chardonnay a Pálava. V současnosti Lukáš Kovalský využívá možnost prvotního zpracování ve vinařství Arte vini a lahvováni ve společnosti Vinice Hnanice. Vinohrady: 0,67 ha IP Roční produkce: 6600 lahví
www.vinarstvisimenon.cz kovalsky@vinarstvisimenon.cz +420 737 439 155
Akademická kavárna s vinotékou vás zve na šálek dobré kávy, skleničku moravského vína a domácí jablkový závin. Také nabízíme vína sebou. www.bankavin.cz +420 721 506 477 Gorkého 11
5\ Víno Holec v Trapas baru Víno Holec je malé rodinné vinařství hospodařící v Dolních Dunajovicích na 3,7 ha vinic převážně vlastních, v integrované produkci. Část vinic je vysazena v letech 2004–2009, ostatní naše vinice jsou starší a produkují úrodu vysoké jakosti. Naše vína jsou vyrobena výhradně z vlastní produkce, část hroznů prodáváme jiným odběratelům. Již při řezu keře na jeden tažen se redukuje násada hroznů na keři, který není přetížen, a hrozny lépe vyzrávají. Sběr se provádí ručně a vína se vyrábí klasickou metodou (po odkalení moštu a přidání kvasinek). Velká část vinic (2,5 ha) leží na jedné z nejlepších viničních tratí Zimní vrch, proto klademe velký důraz na tzv. terroir nejlepších vinic (poloh).
Tapas je synonymem pro malé občerstvení, degustační talířek či jednohubky. Název tapas pochází ze Španělska, kde je tento způsob stravování velice oblíben. Můžete vybírat z mnoha druhů a vybrat si na co máte chuť. Kombinace jsou originální a dobře vyladěné. Kromě tapas nabízíme polední menu, saláty a mořské speciality. Široká nabídka výborného španělského, italského a moravského vína a ciderů.
Vinohrady: 3,7 ha Roční produkce: 8 000 lahví
www.vinoholec.cz vinoholec@seznam.cz +420 602 423 625
www.trapasbar.cz +420 721 408 042 Moravské náměstí 13
15
6\ Rodinné vinařství Košut v Restauraci Bohéma
16
Rodinné vinařství Košut s tradicí sahající do 19. stol. působí v obcích Prušánky a Moravská Nová Ves. Veškeré hrozny se zpracovávají moderními technologiemi ve vlastním provozu vybaveném pneumatickým lisem, vinifikátory na nakvášení červených vín či agregáty pro plně automatizované řízení kvasných procesů, regulací teploty chlazení pro kvašení bílých vín a ohřevem pro biologické odbourávání kyselin červených vín. Klademe důraz na co nejvyšší kvalitu vín, o čem svědčí uznání na prestižních vinařských výstavách: pravidelná umístnění vín v Národním salonu vín ČR, zlaté, stříbrné a bronzové medaile z Valtických vinných trhů, medaile a diplomy z AWC Vienna nebo zlaté a stříbrné medaile na Weinparade Poysdorf.
V restauraci Bohéma se pod vedením Daniely Kundrové zformoval tým, který je připraven nabídnout vše, co k moderní gastronomii patří. Jídla nabízená v restauraci jsou týmem kuchařů připravována ze sezónních regionálních surovin. Brno má z tohoto hlediska přímo strategickou polohu – na jihu a na východě jsou ti nejlepší producenti vína, zeleniny a ovoce, na západě pak masa, sýrů a brambor, na severu jsou ty nejlepší houbařské „revíry“. Snahou restaurace je tyto jedinečné předpoklady Moravy plně využít.
Vinohrady: cca 15 ha Roční produkce: 70 000 lahví Tip: sklep v lokalitě Nechory
www.vinarstvikosut.cz vinarstvi@kosut.net +420 604 386 867
www.restauracebohema.cz info@restauracebohema.cz +420 775 733 448 Roosveltova 7
7\ Vinařství Konečný v Kavárně a restauraci Savoy Vinařství Konečný Čejkovice začalo plnit vína do lahví v roce 2003, nicméně rodina vyrábí vína již několik generací. Současný produkční sklep byl vybudován v 90. letech. Na práci ve vinici se s pomocí kompletního agrotechnického zařízení podílejí všichni členové rodiny, od řezu až po ruční sběr je vše podřízeno požadované kvalitě. Malé sklepní hospodářství je vybaveno moderními technologiemi pro šetrné zpracování hroznů, kvašení při řízené teplotě a vinifikátory. Mošty se odkalují, zakvášejí ušlechtilými kvasinkami, u červených vín probíhá jablečno-mléčná fermentace. Bílá vína se vyrábějí v nerezových tancích, červená vína zrají v dřevěných sudech, část v sudech typu barrique. Vinohrady: 4 ha Roční produkce: 25 000 lahví Tip: víno portského typu Forte Wine
www.vinarstvi-konecny.cz info@vinarstvi-konecny.cz +420 777 001 463
Stačí málo a člověk lehce podlehne kouzlu kavárny Savoy. Vnitřní prostor navržený architektem Jindřichem Kumpoštem v roce 1929 je nadčasový a bez kompromisů. Zároveň vybízí k posazení u kávy a vychutnání atmosféry. Hlavou se pak honí myšlenka, jak to tu asi vypadalo v počátcích kavárny Savoy s kapacitou až 1.000 míst na sezení. V době, kdy brněnská kavárna Savoy patřila k absolutní kavárenské špičce nejen v Brně, ale i Evropě. www.savoy-brno.cz info@savoy-brno.cz +420 542 210 883 Jakubské nám. 1
17
vivat vinum s pravidelnou rubrikou o víně
18
Nové možnosti pro čtenáře, partnery i inzerenty. Objednejte si výtisk zdarma na webových stránkách časopisu.
Vydává: CCB, spol. s r. o. Okružní 19, 638 00 Brno Tel.: 545 222 779, Fax: 545 222 499 e-mail: predplatne@ibrno.cz, www.iBrno.cz
Víno máme prostě
rádi
MA!
ín ZDAR v h ic š a n a k v á Ochutn Ochutnejte stáčená vína od moravských vinařů
...nakupte výběr vín z ČR, Francie, Itálie, Rakouska, Rumunska a Španělska
...nebo prostě jen poseďte s přáteli u dobrého vínka a uchutnejte zajímavé sýry
... uspořádáme Vám oslavu na míru pro jakoukoliv příležitost
již 3x v Brně
Centrální registrační místo – Atrium Fakulty sociálních studií MU, Joštova 10 Atrium Fakulty sociálních studií MU
TAPAS bar 5
Legenda k MHD tramvaj trolejbus, autobus
AKADEMICKÁ KAVÁRNA 4
3 25, 26
zastávka MHD dopravní uzel důležitá zastávka
MHD Česká Hrnčířská
Atrium Fakulty sociálních studií MU
MHD Česká
LA BOUCHÉE restaurant & wine bar 3
Kavárna a
20
Komenského nám.
Café MEZZANINE 2 PETIT CRU wine bar & shop
1
POD RADNIČNÍM KOLEM 1
BORGO SHOP 17
Šilingrovo nám.
BARCELO 13
L'EAU VIVE 12 Kabaret ŠPAČEK 15
Vinotéka U ŽÍZNIVÉHO MNICHA 18 DEGU 16
Restaurace BOHÉMA 6
restaurace SAVOY 7
Malinovského nám.
CASTELLANA TRATTORIA 8
10 KLÁŠTERNÍ VINÁRNA 10 14
CAFÉ PILÁT 11 MHD Hlavní nádraží
9
Petit Cru wine bar & shop, Údolní 11 1\ Gotberg Café Mezzanine, Údolní 15 2\ Vinařství U Kapličky La Bouchée, Údolní 33 3\ Sonberk Akademická kavárna, Gorkého 11 4\ Vinařství Simenon Tapas bar, Moravské nám. 13 5\ Víno Holec Restaurace Bohéma, Roosveltova 7 6\ Rodinné vinařství Košut Kavárna a restaurace Savoy, Jakubské nám. 1 7\ Vinařství Konečný Castellana Trattoria, Novobranská 4 8\ Rodinné vinařství Jedlička Klášterní vinárna, Josefská 1 9\ Rodina Kölbelova Pod Radničním kolem, Mečová 5 10\ Vinařství Petr Bunža Café Pilát, Kapucínské nám. 7 11\ Vinařství Klobása Restaurace L‘Eau Vive, Petrov 2 12\ Rodinné vinařství U Samsonů Barceló Brno Palace, Šilingrovo nám. 2 13\ Vinařství Vrátil 14\ Vinařství Herzánovi Kabaret Špaček, Kopečná 46 15\ Vinařství Trpělka & Oulehla Vinný bar DEGU, Anenská 6 16\ Vinařství Hanzel Borgo shop, Kopečná 43 17\ Vinařství Stapleton & Springer Vinotéka U Žíznivého mnicha, Pekařská 70 18\ Vinařství Lahofer
8\ Rodinné vinařství Jedlička v Castellaně Trattorii
22
Rodinné vinařství Jedlička založené v roce 2000 sídlí v Bořeticích v historickém areálu prvorepublikového vinařského družstva VINOPA vybudovaného v roce 1932, který byl v roce 2005 kompletně zrekonstruován pro potřeby současného vinařství při zachování původní podoby hlavní budovy. Veškerá produkce je zpracovávána kvalitní a šetrnou technologií. Při výrobě červeného vína se vinařství vrací k tradičním postupům – používá například delší nakvášení rmutu. Bílá vína se vyrábějí technologií řízeného kvašení s použitím terroirních kvasinek. Vyhledávanou specialitou vinařství jsou Cuvée Kácary z Rulandského modrého, Svatovavřineckého a André a Cuvée Túfary z Cabernetu Sauvignon, Merlotu a Svatovavřineckého. Vinohrady: 45 ha Roční produkce: 14 000 lahví Tip: zajímavě zrekonstruovaný sklep
www.vinoboretice.cz vinoboretice@vinoboretice.cz +420 519 430 107
Na počátku byla láska. Láska k dobrému jídlu a vaření. S ní se Sergio už narodil – asi jako každý správný Ital. A přestěhoval se do Brna, kde potkal svou druhou životní lásku: Renatu. Nejdříve hostili pouze své přátelé, pak se rozhodli otevřít si bistro Castellana. Bistro protože Renata i Sergio jsou rodinné typy. Chtějí zákazníkům poskytnout příjemné domácí prostředí. To jim bistro umožňuje lépe než anonymní restaurace. Menu se tu mění každý den a vaří se z čerstvých a převážně italských surovin. www.castellana.cz info@castellana.cz +420 774 421 400 Novobranská 4
9\ Vinařství Rodina Kölbelova v Klášterní vinárně V třetí generaci po dědovi Arnoštovi a otci Milošovi pokračuje František Kölbel ve vinohradnické a vinařské tradici, kterou se snaží cílevědomě rozvinout a posunout na vyšší příčku. Jako vinař-samouk se začal vzdělávat na školeních, jezdit pro inspiraci do Rakouska, učit se od jiných vinařů. Technologicky je vinařství založeno na nerezových technologiích, starších barikových sudech a hlavně na myšlence důsledně pracovat s každou partií odděleně podle charakteru hroznů. Ve sklepě tak najdeme svěží aromatická vína vyrobená za pomoci ušlechtilých kvasinek určená k pití v mladém stavu vedle plných vín dlouhodobě ležících na kalech určených na delší archivaci až po vína slámová.
Vinohrady: 0,9 ha Roční produkce: 5 000 lahví
www.rodinakolbelova.cz rodinakolbelova@seznam.cz +420 774 743 232
Vinárna se nachází v klášteře sv. Voršily a přináší Vám ta nejlepší vína z Moravy, tradiční delikatesy, akce plné folklóru a zábavy. V Klášterní vinárně již 16 let ochutnáváte moravská a zahraniční vína. V naší vinárně se můžete setkat s cimbálovou muzikou „Líšňáci“ a „Pajtáš“. Z historie kláštera: stavba kláštera se prováděla v letech 1655–1674. Josefinským dekretem ze dne 18. ledna 1782 byl však klášter františkánek zrušen a část jeptišek přijala odstupné 150–200 zlatých a odešly z řádu. Zbývající jeptišky přijaly Řád sv. Voršily a zřídily v klášteře školu pro dívky. www.klasterni.com klasterni@post.cz +420 607 266 940 Josefská 1
23
10\ Vinařství Petr Bunža Pod Radničním kolem
24
Jsme rodinná firma založená v roce 1993 Ing. Vlastimilem Bunžou a jeho synem Petrem. Navázali jsme tak na dlouholetou tradici naší rodiny v pěstování vinné révy a výrobě vína. V současné době se vinařství věnuje výrobě všech kategorií vín včetně slámových a ledových. Již druhým rokem jsme dosáhli stupně zralosti výběru z cibéb s rekordní cukernatostí na vinici 37 NM. V našem sortimentu vín také najdete botrytická vína, která jsou velmi oblíbená a v nabídce vinařství nezůstávají dlouho. V roce 2000 jsme zavedli výrobu známkového vína Bunžolé, jedná se o mladé víno, které se začíná prodávat v období svátku svatého Martina. V současné době je vinařství přestěhované v nových moderních prostorách vinařství. Vinohrady: 14 ha Roční produkce: 100 000 lahví Tip: svatomartinské Bunžolé
www.bunza.cz bunzoteka@seznam.cz +420 518 384 833
Vinárna Pod Radničním kolem nabízí posezení v tradičním moravském vinném sklípku přímo v historickém centru jihomoravské metropole. V těchto krásných prostorách Staré radnice byla vinárna od nepaměti. Sklepní prostory protkané mnoha pověstmi nabídnou všem návštěvníkům zažít něco opravdu moravského. Každý páteční večer živá cimbálová muzika, široký výběr kvalitních moravských vín, výborná kuchyně zásobovaná čerstvými surovinami od menších moravských dodavatelů. www.ukola.cz ukola@ukola.cz +420 542 211 135 Mečová 5
11\ Vinařství Klobása v Café Pilát Malé exkluzivní vinařství Ing. Vlastislava Klobásy vzniklo kolem roku 2000 postupným přerodem z koníčka do podnikatelské činnosti. Sklepní hospodářství bylo v roce 2012 přestěhováno z Mikulovska do Nikolčic do vinařského dvora, který je postupně rekonstruován. Při výrobě vína aplikujeme zdravou míru selskosti a dodržujeme neměnná pravidla – například u modrých hroznů riskuje co možná nejpozdější sklizeň a červená vína tak mají pouze přívlastek výběr z hroznů. Pokud výchozí surovina tuto kvalitu nesplňuje například z důvodu slabšího ročníku a nevhodného počasí, vznikají rosé „pouze“ jako pozdní sběr. Tento princip je odpovědí sklepmistra na všeobecné pochybnosti o moravských červených vínech. Vinohrady: 2 ha Roční produkce: 10 000 lahví
www.vinarstviklobasa.cz klobasa@vinarstviklobasa.cz +420 739 623 327
Café Pilát otevřelo teprve v létě 2015 na Kapucínském náměstí. Pilát vyniká originálním interiérem od Martina Hrdiny. Kuchyně se zaměřuje na neobvyklé kombinace čerstvých surovin. V nabídce najdete každý den jiné menu z polévek, salátů a jiných lehčích převážně středomořských jídel z Evropy i Blízkého východu. Široký výběr pochutin a nápojů. Spolupracujeme s jihomoravskými a severorakouskými vinaři, kteří navazují na tradiční výrobní postupy. www.facebook.com/cafepilat +420 603 974 496 Kapucínské náměstí 5
25
26
12\ Rodinné vinařství U Samsonů v Restaurantu L’Eau Vive Rodina Samsonů z Velkých Němčic se věnuje vinařství bez přerušení již v páté generaci – tradice byla založena kolem roku 1880 Jakubem Samsonem. Hrozny zpracovávají Samsonovi z 0,4 ha vlastních vinic v trati Punty na sprašových půdách. Další suroviny pro výrobu přibližně 14 000 litrů vína ročně vykupují od smluvních partnerů. Samsonovi používají ve sklepě především tradiční postupy vinifikace, bez umělých kvasinek s vlastními odrůdovými zákvasy. Zaměřují se též na dlouhodobou archivaci vín a vína typu rezerva. Vedle vína mohou ve vinařství návštěvníci ochutnat vinné želé z různých odrůd a také vynikající originální domácí pralinky z belgické čokolády plněné tímto želé.
Vinohrady: 0,4 ha Roční produkce: 15 000 lahví Tip: domácí pralinky z belgické čokolády plněné vinným želé
www.vinarstviusamsona.cz j.samson@vinarstviusamsonu.cz +420 519 417 243
Restaurace l‘Eau Vive provozují francouzské misionářky Misijní rodiny Donum Dei. Jejich posláním je obnovit dialog mezi Bohem a lidstvem. Ve snaze posvěcovat svět a rodiny se misionářky Donum Dei angažují v nejrůznějších společenstvích po celém světě např. v restauracích Živá voda (l‘Eau Vive). Restaurace je poklidným místem plným rozjímání, které přímo vybízí k tomu zastavit se během pracovního dne a v klidu si zde vychutnat polední menu, vinný sklípek pak můžete využít pro nejrůznější oslavy. www.leauvive.info leauvivebrno@centrum.cz +420 543 235 164 Petrov 3
27
13\ Vinařství Vrátil v Hotelu Barceló Brno Palace
28
V roce 2004 si Josef Vrátil – milovník vína – uskutečnil svůj sen a založil s manželkou Lenkou ve Starovicích vinařskou společnost Bohemia Canopus, spol. s. r. o. Vinařství rodiny Vrátilů proslavily Ryzlinky rýnské – v současné nabídce jsou v nejrůznějších podobách od suchých po sladká vína a v celé škále přívlastků. V sortimentu jsou také šumivá vína typu prosecco. Vrátilovi mají výrobu umístěnou ve dvě stě let starém habánském sklepě ve Starovicích. Vinařství získalo certifikaci HACCP a BIO. Vína z bioprodukce hroznů se značkou Bohemia Canopus se prodávají ze sklepa, v gastronomických podnicích a vinotékách a exportují se na prestižní zahraniční trhy.
Vinohrady: 33 ha Roční produkce: 130 000 lahví Tip: historické 300 let staré původně habánské sklepy
www.canopusmorava.cz bohemia@canopusmorava.cz +420 519 413 680
Hotel Barceló Brno Palace 4*Superior má skvělou polohu přímo v centru města Brna. Hotel nabízí celkem 119 luxusních pokojů, v nichž najdete bezplatné Wi-Fi připojení, klimatizaci, minibar, trezor a hygienické potřeby. Všichni naši hosté mohou využít bezplatný vstup do naší tělocvičny a sauny. Kulinářské speciality si můžete vychutnat jak v naší restauraci Palazzo, tak v našem B-Lounge Lobby baru. Sobotní degustace se uskuteční v atriu hlavního vstupu do hotelu. www.barcelobrnopalace.cz +420 532 532 777 Šilingrovo nám. 2
14\ Vinařství Herzánovi v Hotelu Barceló Brno Palace V rodině Herzánů se vinařilo odedávna, coby přivýdělek k zaměstnání. Postupem času se pěstování hroznů a výroba vína stala rodinnou vášní, koníčkem a nakonec i hlavní pracovní činností. V roce 1996 vysadili Herzánovi svoji první vinici a od té doby plochy postupně rozšiřují. Zakládají si na včasném a precizním provádění zelených prací a dalších agronomických zásahů ve vinici, protože jedině tak se dá docílit produkce těch nejkvalitnějších hroznů. Bílá vína se u Herzánů vyrábějí převážně metodou sur lie, kdy mladé víno zraje na jemných kvasničních kalech minimálně půl roku za občasného promíchávání. Lahvuje se potom zhruba po roce zrání. Červená vína se vyrábějí klasickým způsobem kvašením v otevřených kádích, při čemž se klade důraz na co nejdelší kontakt vína se slupkami a kvasnicemi. Po vylisování pak vína zrají jeden až dva roky v dřevěných sudech a poté se bez filtrace lahvují. Vinohrady: 3 ha Roční produkce: 15 000 lahví Tip: Neuburské, Rulandské šedé
vina herzanovi
www.vinarstviherzanovi.cz info@vinarstviherzanovi.eu +420 728 089 396
29
www.barcelobrnopalace.cz +420 532 532 777 Šilingrovo nám. 2
30
Na prostředí záleží!
Otevřená zahrada
Netradiční konferenční prostory v centru Brna • atraktivní zázemí pro vaše pracovní schůzky, semináře i konference • firemní programy na míru • zajímavý prostor pro rodinné oslavy a svatby • moderní klimatizovaný konferenční sál a 2 zasedací místnosti • venkovní učebna • profesionální catering na míru (bio i vegetariánský)
Otevřená zahrada Nadace Partnerství Údolní 33, Brno otevrenazahrada@nap.cz tel. 515 903 124 www.otevrenazahrada.cz
.CZ
e-shop se znojemskými víny
Více než 300 vín ze Znojemské vinařské podoblasti doručíme bezpečně až k vám domů!
DÁREK K PRVNÍMU NÁKUPU! Vývrtka, nálevka nebo tričko - uveďtě do poznámky v objednávce. Vinotrh s.r.o., Brněnská 523, 671 82 Dobšice, Znojmo tel.: 727 876 093, e-mail: objednavky@vinotrh.cz
15\ Vinařství Regina Coeli Trpělka & Oulehla v Kabaretu Špaček
32
Typické rodinné dvougenerační vinařství sídlí v Nových Bránicích, obci navazující na vinařské město Dolní Kounice, kde se réva vinná pěstuje od roku 1181, kdy byl založen klášter Rosa coeli – Růže nebeská. Lahev z Vinařství Trpělka & Oulehla poznáte snadno podle etikety Regina coeli – Královna nebes. Vinařství bylo založeno v roce 1991 a dnes hospodaří na 28 ha. V roce 1993 bylo započato se stavbou klenutého sklepa a následně lisovny. S novým tisíciletím byla do sklepa instalována i nová technologie. Vyrábí se zde krásná rustikální vína s čistým charakterem. Největší úspěchy sbírá Merlot v červeném i růžovém provedení, Rulandské modré, Svatovavřinecké či vyhlášená kounická Frankovka.
Restaurace, kavárna a kabaret, které si zakládá na příjemném prostředí a především výborné kuchyni. To je právě Kabaret Špaček. K přípravě pokrmů jsou používány především čerstvé regionální produkty. Každý pátek můžete ochutnat rybí delikatesy připravené rovněž z čerstvých ryb. Mimo výtečného jídla nabízí kabaret také širokou škálu oblastních vín.
Vinohrady: 28 ha Roční produkce: 80 000 lahví
www.reginacoeli.cz info@reginacoeli.cz +420 546 421 532
www.kabaretspacek.cz kabaretspacek@gmail.com +420 734 584 163 Kopečná 46
16\ Vinařství HANZEL ve Vinném baru DEGU Moderní Vinařství HANZEL navazuje na dlouholetou rodinnou tradici výroby vína. Pro výrobu kvalitních přívlastkových vín využívá hrozny vypěstované na význačných viničních tratích v okolí Miroslavi. Při budování vinařství se myslelo na zachování a snoubení historie s moderní technologií. Obrovské trámové stropy, pečlivě zrekonstruované a obnovené jsou dominantou velkého sálu s krbem, který dotváří příjemnou atmosféru v zimních měsících. Při budování pokojů pro hosty bylo podnětem přání užít si nádherné klidné dovolené nebo jen pár dnů volna. Proto se i zde objevuje trámové stoleté dřevo, které dokonale utváří celkový pocit pohody a odpočinku.
Roční produkce: 65 000 lahví Tip: navštivte interiér vinařství
www.vinarstvihanzel.cz objednavky@vinarstvihanzel.cz +420 602 279 381
DEGU je vinný bar s vinárnou, který se specializuje na kvalitní lahvová vína zejména ze Znojemské vinařské podoblasti. Každodenní nabídka přívlastkových vín k degustaci čítá stále okolo čtyř desítek vzorků. Je zde zastoupeno dvanáct vinařství s celkovým počtem 150 vín. Příjemné sklepní prostředí s cihelnou klenbou je jako stvořené k pořádání večírků a oslav. www.degubrno.cz info@degubrno.cz +420 773 027 302 Anenská 6
33
17\ Vinařství Stapleton & Springer v Borgo shopu
34
Vinařství Stapleton & Springer bylo založeno v roce 2004. Bývalý ambasador Spojených států Craig Stapleton, právník Benjamin Stapleton a vinař Jaroslav Springer uzavřeli dohodu o vzniku vinařství, které bude vyrábět špičková červená vína. Vinařství pracuje na ploše 23 hektarů vlastních vinic. Hlavní část moderního sklepního hospodářství se nachází v rekonstruovaném Vinném statku v Bořeticích postaveném před 250 lety za vlády Marie Terezie. Máme pokoru k přírodě a na vinicích pracujeme tak, abychom je mohli předat dalším generacím v co nejčistším stavu. Šetrnými BIO postupy získáme více antioxydantů v hroznech, lepší chutě a to vede ke kvalitnějším vínům. Naše vína jsou přírodní, pravdivá, živá. Vinohrady: 23 ha Roční produkce: 30 000 lahví Tip: špičková červená vína
www.stapleton-springer.cz jiri@stapleton-springer.cz +420 725 118 901
Borgo shop je volným pokračováním úspěšného projektu restaurace Borgo Agnese, která se soustředí na středomořskou kuchyni s hlavním důrazem na čerstvost podávaných surovin s využitím sezonních potravin. Jedná se o velice útulný obchůdek s nejen italským sortimentem zboží. V Borgo shopu si můžete posedět nad skleničkou vína nebo si dát kvalitní kávu Hausbrandt. V Borgo shopu naleznete velké množství těch nejlepších vín, které Vám spolu s ostatními delikatesami rádi dárkově zabalíme. www.borgoshop.cz +420 515 537 510 Kopečná 43
18\ Vinařství LAHOFER U Žíznivého mnicha Vinařství LAHOFER je jedním z největších pěstitelů vinné révy v České republice. Obhospodařuje 410 ha vinohradů, mimo jiné se stará i o Rajskou vinici na historických terasách ve Znojmě. Své jméno odvodilo vinařství od rodáka z Dobšic, uměleckého řezbáře Jana Lahofera. Ten na konci 18. století vytvořil unikátní barokní knihovnu, která je klenotem premonstrátského kláštera na pražském Strahově. LAHOFER vyrábí veškerá vína všech hlavních středoevropských odrůd výhradně z hroznů z vlastních vinic (s výjimkou speciální řady francouzských vín). Novinkami, které v poslední době doplnily sortiment vinařství, jsou nealkoholické stoprocentní hroznové mošty a džemy vyráběné rovněž z hroznů vinné révy. Vinohrady: 430 ha Roční produkce: 550 000 lahví Tip: letní ochutnávky vína ve vinném letohrádku Lampelberg u Vrbovce
www.lahofer.cz vino@lahofer.cz +420 515 242 756
Vinotéka U Žíznivého mnicha je stylový vinný sklep, který nabízí příjemné posezení a širokou nabídku kvalitních sudových i lahvových vín z více než 20 moravských vinařství. Víno je možné doplnit občerstvením ve formě studené kuchyně (olivy, uzeniny, sýry, moravské müsli, jemné pečivo atd.), a pokud máte opravdový zájem o hlubší poznávání vín, můžete zavítat na zdejší pravidelné řízené degustace zastoupených vinařů a tematické přednášky v rámci Vinné školy. www.uziznivehomnocha.cz umnicha@seznam.cz +420 530 318 770 Pekařská 70
35
Nedělní trh s vínem
36
Na jeden den se promění Atrium Fakulty sociálních studií na moderní tržnici s vínem. Všichni vinaři ze sobotní degustace a další moravští vinaři nabídnou svá vína na vaše sváteční vánoční stoly. Vinaři vám zde nabídnou k degustaci stejný sortiment vín jako o Mikulášské degustační sobotě a navíc zde můžete nakoupit vína všech vinařů za ceny ze sklepa. Ke vstupu lze použít vstupenky z Duelů vinařů i z Mikulášské sobotní degustace. Samostatná
vstupenka pouze na Nedělní trh s vínem bude k prodeji pouze na místě za cenu 350 Kč. Trh je v neděli 6.12. otevřený od 11 do 16 hodin. Atrium Fakulty sociálních studií se nachází na Joštově 10 v Brně. V ceně vstupenky je zahrnuto Vstup na Trh s vínem s účastí všech vinařů, 100 Kč kupón na nákup vína, 10 žetonů k degustaci prodávaných vín, festivalová sklenička, plátěná taška, Průvodce festivalem.
Seznam vinařství 1\ Vinařství Gotberg, Popice, Mikulovská 2\ Sonberk, Popice, Mikulovská 3\ Vinařství Simenon, Chvalovice, Znojemská 4\ Víno Holec, Dolní Dunajovice, Mikulovská 5\ Rodinné vinařství Košut, Prušánky, Slovácká 6\ Vinařství Konečný, Čejkovice, Slovácká 7\ Rodinné vinařství Jedlička, Bořetice, Velkopavlovická 8\ Vinařství Rodina Kölbelova, Kyjov, Slovácká 9\ Vinařství Petr Bunža, Bzenec, Slovácká 10\ Vinařství Klobása, Nikolčice, Velkopavlovická 11\ Rodinné vinařství U Samsonů, Velké Němčice, Velkopavlovická 12\ Vinařství Vrátil – Bohemia Canopus, Starovice, Velkopavlovická
13\ Vinařství Herzánovi, Kobylí Velkopavlovická 14\ Vinařství Regina Coeli – Trpělka & Oulehla, Nové Bránice, Znojemská 15\ Vinařství HANZEL, Miroslav, Znojemská 16\ Vinařství Stapleton-Springer, Bořetice, Velkopavlovická 17\ Vinařství LAHOFER, Dobšice, Znojemská 18\ Vino HORT, Dobšice, Znojemská 19\ Vinařství Špalek, Nový Šaldorf, Znojemská 20\ Vinařství Melchrt, Prušánky, Slovácká 21\ Rodinné vinařství Turzík, Mutěnice, Slovácká 22\ KOLBY, a.s., Pouzdřany, Mikulovská 23\ Bílý sklep rodiny Adámkovy Chvalovice, Znojemská
37
38
Kurzy vaření v Brně kuchařské studio pro děti i dospělé jednodenní i dlouhodobé kurzy www.varenihrave.cz www.facebook.com/Varenihrave
kontakty ředitel festivalu Víno z blízka Juraj Flamik +420 606 763 117 juraj.flamik@nap.cz registrační místo na Fakultě sociálních studií Barbora Pavlíčková +420 608 329 946 barbora.pavlickova@nap.cz PR a komunikace Zdeňka Prokopová +420 777 688 334 zdenka.prokopova@nap.cz grafická úprava a sazba Jana Reichel www.petit.cz
Za tiskové chyby neručíme. Údaje uvedené v tomto katalogu jsou platné ke dni uzávěrky. Změny programu vyhrazeny. Upozornění: Obecně závazná vyhláška Statutárního města Brno č.5/2010 zakazuje požívání alkoholu na veřejných prostranstvích, za účelem zabezpečení místních záležitostí veřejného pořádku.
39
poznรกmky
40
Příští festivaly 23. a 24. dubna 2016 Festival otevřených sklepů na Strážnicku Malí vinaři z nejvýchodnější části vinařské oblasti Morava otevřou své sklepy o čtvrtém dubnovém víkendu. Těšte se na pikantní vína z obcí Strážnice, Petrov, Blatnice pod sv. Antonínkem a Kozojídky.
léto 2016 Víno z blízka
letní večery s vínem v Otevřené zahradě
12. a 13. listopadu 2016 Festival otevřených sklepů na Hustopečsku
Na Svatého Martina se po čtyřech letech vrátíme na Hustopečsko. Své sklepy v Rakvicích, Přítlukách, Zaječí a Hustopečích otevřou vinaři tradiční i noví, menší i velkovýrobci. www.otevrenesklepy.cz www.vinozblizka.cz