Guia Repostera Recetas Bรกsicas
Guia Repostera Recetas Bรกsicas
Presentación La repostería, como el diseño gráfico son dos lindas formas de llenar la vida de color en las personas, la manera perfecta que tenemos para demostrar nuestra esencia, poner un pedacito de tu alma en cada postre, en cada diseño... En repostería, ciertamente, son fundamentales las proporciones, los pesos y las medidas; incluso el orden de empleo de los ingredientes. Esto da lugar a que muchas personas se desanimen de incursionar en ella, estoy convencida de que hay que perder el miedo y, por el contrario, disfrutar preparando y compartiendo todo tipo de postres, con las técnicas explicadas paso a paso y con ingredientes de buena calidad. La Guía Repostera es un libro de recetas básicas de Espiga de Oro, aquí se ha incluido preparaciones tanto para quienes empiezan como para quienes ya saben de repostería.
Alfajores de Maicena Ingredientes: Masa
Manjar Blanco
1 taza de harina preparada 1 taza de maicena 225 gramos de mantequilla 6 cucharadas de azúcar en polvo
1 taza de harina preparada 1 taza de maicena 225 gramos de mantequilla 6 cucharadas de azúcar en polvo
Preparación: Masa: Amasar todos los ingredientes, a mano y refrigerar la masa por 30 minutos como mínimo. Precalentar el horno a 350°F (180 °C ). Extender la masa sobre una superficie enharinada. Con un dico, cortar círculos del diámetro deseado y colocarlos en una lata forrada con papel manteca. Hornear los círculos de masa hasta que estén doraditos, pero cuidando que no se queden marrones. Dejar que enfríen hasta que llegue el momento de armar los alfajores. Rellenar con manjar blanco y espolvorear con azúcar en polvo. Manjar Blanco: Mezclar las lechas en una olla de fondo grueso. Cocinar a fuego lento por una hora como mínimo, sin dejar de mover hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Dejar enfriar bien antes de rellenar los alfajores.
Preparar a Mano
Brownies de Chocolate Ingredientes: 200 gramos de margarina 120 gramos de chocolate bitter 2 tazas de azúcar blanca granulada 4 huevos 1 taza de harina Espiga de Oro 1 taza de pecanas Azúcar en polvo
Preparación: Precalentar el horno a 350°F (180 °C ). Derretir la margarina con el chocolate en el microondas y mezclar bien. Batir a mano el azúcar con los huevos y añadir poco a poco la mezcla derretida de chocolate y margarina, harina y las pecanas. Colocar la mezcla en un molde refactorio de 24 cms x 24 cms engrasado y enharinado. Hornear por 40 minutos. Dejar enfriar y sobre una tabla cortar en cuadraditos del tamaño que desee. Antes de servir, espolvorear con azúcar en polvo.
Hacerlos a Mano.
Siempre en tus Mejores Momentos
Bolitas de Coco Ingredientes:
PreparaciĂłn:
Para la Mezcla 1 lata de leche condensada 6 paquetes de galleta Vainilla DĂa 1 taza de coco deshidratado fino.
Procesar las galletas de vainilla DĂa, tienen que estar finamente molidas. En un recipiente colocar todos los ingredientes y mezclar bien. Formar bolitas utilizando las manos. Una vez listas las bolitas, decorar con el coco grueso.
Para Decorar 1/2 taza de coco deshidratado grueso
Preparar a Mano
Donas Rellenas de Ganache de Chocolate
Ingredientes:
Masa
1 cucharada de levadura en polvo 3 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de aceite vegetal 21/4 tazas de harina Espiga de Oro 1 cucharadita de sal 1 taza de leche evaporada
Ganache de Chocolate
200 gramos de chocolate bitter 200 mililitros de crema de leche 1 cucharada de mantequilla
Preparación: Masa: Empezamos calentando la leche hasta que esté tibia, luego mezclala cpn la levadura. Añade el aceite y el azúcar y mezclar bien todo. Cuando los ingredientes se hayan integrado, agregar la harina y la sal, y sigue mezclando. Usamos la batidora por 10 minutos a velocidad media, volcar la mezcla en una fuente engrasada. Tapar con un paño y dejamos reposar por 45 minutos aproximadamente, hasta que doble su tamaño. Desplegamos la masa sobre una superficie enharinada y estírala, le damos forma con las manos y cortamos según el tamaño deseado. Luego, fríelas en aceite muy caliente por pocos minutos, Deben dorarse por ambos lados. Ganache de Chocolate: Vierta la nata en una olla junto con el chocolate, calentar a fuego lento y sin dejar de remover. No tiene que hervir. Si deseas, para que el ganache tenga brillo, tienes la posibilidad de añadir una cucharada de mantequilla. Retirar del fuego y esperar a que enfríe. Utilizar el ganache de forma líquida para rellenar y refrigerada por tres horas aproximadamente, para que espese y podamos utilizarla como frosting. Utilizar Batidora
Pionono Relleno deManjar
Ingredientes:
Aceite Primor 2/3 harina Espiga de Oro (cernida dos veces) 5 huevos a temperatura ambiente 3/4 de azúcar blanca 1 cucharadita de esencia de vainilla Negrita 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de azúcar en polvo Negrita Manjar blanco.
Preparación:
Precalentar el horno a 375°F (190 °C ). Con ayuda d euna brochita, untar el aceite vegetal en una lata de galletas de borde alto, de 48x31cm, con paredes altas, que se habrán forrado con papel manteca. Aceitarla y enharinarla, sacudiendo el exceso de harina. Separar las claras de las yemas. En el tazón de la batidora, combinar las yemas con media taza de azúcar blanca. Batir de cuatro a cinco minutos, hasta que doblen su tamaño. Pasar la mezcla a otro tazón. En un tazón seco y limpio batir las claras hasta que estén bien elevadas. Mientras se baten agregar el resto del azúcar blanca. Seguir batiendo por tres minutos. Mezclar las yemas y las claras con una espátula de jebe, en dos o tres adicionales. Incorporar la harina, la vainilla y la sal, moviendo bien para que los ingredientes se integren por completo. Verter la masa de manera uniforme en la lata forrada con papel manteca y hornear de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorada y con los bordes un poco elevados. Mientras la masa se hornea, colocar un secador limpio sobre la mesa de trabajo y espolvorear con azúcar en polvo. Desmoldar el bizcocho sobre el secador, retirarle el papel y enrollarlo en forma de pionono con el secador encima. Cuando esté frío desenrollar y untar con el manjar, volver a enrollar. Cernir azúcar en polvo encima.
Guia Repostera Recetas Básicas
La guía Repostera, brinda recetas básicas para unos postres deliciosos; es el complice de sorpresas y ocasiones inolvidables, todos esos momentos increíbles que se viven alrededor de un postre, los puedes empezar a vivir con este dulce y maravilloso libro.
Espiga de Oro te acompañará disfrutando paso a paso el arte de la repostería, con 5 increíbles recetas para sorprender a tus seres queridos de la manera más dulce.
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