SÚPER EXPRESS
COCINA FÁCIL
PLATO PRINCIPAL - PASTAS, CEREALES Y ARROCES
Pasta para celíacos
PLATO PRINCIPAL - PIZZAS Y EMPANADAS
Pizza especial
AUTOR: Narda Lepes
AUTOR: Donato Di Santi
Ingrediente principal: Almidón de maíz Porciones: 8
Ingrediente principal: Almidón de maíz Porciones: 4
Ingredientes
PROCEDIMIENTO
Para la mezcla
Para la mezcla
Agua 150 cc Fécula de mandioca a/c 3 cdas
Realizar un chuño bien consistente con agua y fécula de mandioca, llevar a fuego revolviendo enérgicamente, hasta lograr un chicle transparente y firme.
Masa
Masa
Ingredientes
Almidón de maíz a/c 150 g Fécula de mandioca a/c 150 g Leche en polvo a/c 120 g Sal c/n Goma aromática a/c 10 g Pimiento 2 cdas Huevo 1 Aceite 50 cc
Colocar en un bol los ingredientes secos, mezclar para integrar con un batidor de alambre. En otro bol, colocar el chuño y agregar parte de la mezcla de harinas. Luego, agregar el pimiento cocido y procesado, el huevo y el aceite. Terminar de incorporar los secos y formar una masa tierna y elástica. Cortar la masa en porciones y estirar con palote. Cortar los tallarines. Dejar secar. Colocar la pasta seca en una olla con agua hirviendo con sal. Cocinar por 5 minutos. Retirar del agua.
Masa
PROCEDIMIENTO
Papas 800 g Sal y pimienta Yemas 4 Harina de arroz 2 cdas Claras 4 Cubierta
Salsa
Salsa
Crema de leche 360 cc Queso rallado a/c c/n Manteca 1 nuez Hojas de albahaca c/n
Colocar en una olla la crema de leche, la manteca, el queso rallado y unas hojas de albahaca. Mezclar y dejar calentar bien. Armado Servir la pasta escurrida con la salsa de crema. Nota: Los tallarines se pueden freezar.
Tomates 2 Panceta ahumada 150 g Mozzarella 150 g Aceitunas verdes 50 g Aceitunas negras 50 g Orégano fresco c/n
Masa Cocinar las papas por hervor, escurrir, procesar y salpimentar. Mezclar con las yemas y la harina de arroz Integrar suavemente las claras batidas a nieve. Extender la preparación en una pizzera de 25 cm de diámetro untada con abundante manteca. Cocinar 10 minutos en horno a 180° C. Cubierta Disponer sobre la masa los tomates cortados en rodajas, las lonjas de panceta, la rnozzarella rallada y las aceitunas en ruedas. Sazonar con pimienta. Llevar a horno bien caliente de 20 a 25 minutos. Retirar del horno y esparcir con orégano fresco picado. Nota Para que la receta sea apta para celíacos, asegurarse que la materia prima utilizada sea libre de gluten.
SÚPER EXPRESS
DULCES - GALLETITAS, COOKIES Y PETIT FOURS
Brownies sin gluten
Ingrediente principal: chocolate Porciones: 8 AUTOR: Maru Botana
PROCEDIMIENTO Ingredientes
Premezcla apta para celíacos
Premezcla apta para celíacos
Tamizar la harina y las féculas. Mezclar bien para integrar los ingredientes. Guardar en una bolsa o en un frasco rotulado en lugar fresco y oscuro. De esta manera se puede conservar por cuatro meses.
Harina de arroz 6 tazas Harina de papa 2 tazas Fécula de mandioca 1 taza Brownies Chocolate amargo 150 g Manteca 150 g Azúcar 300 g Huevos 4 Premezcla 80 g Nueces picadas 80 g
Brownie Fundir a fuego lento el chocolate y la manteca. Retirar de la hornalla, agregar el azúcar y mezclar. Agregar los huevos de a uno. Mezclar. Poner en molde rectangular de 20 cm x 30 cm y espolvorear las nueces picadas. Cocinar en horno a 180°C durante 30 min. Nota: guardar en lata o frasco hermético a temperatura ambiente. De esta manera se conserva por una semana. Si se lleva al freezer, su vida se extiende a tres.