Nå blir Hans Ørstadvik konsulent

Nå blir Hans kokkekonsulent

TEKST/FOTO// DAGFINN HAUGE

Jærens matkonge nummer en, Hans Dahl Ørstavik, har takket av etter 26 år i skoleverket. Nylig registrerte han eget firma og skal fortsette å drysse matglede på gamle og unge i fylket, selv om han egentlig har blitt pensjonist.

Hans Dahl Ørstavik har et unikt engasjement for kokkefaget og opplæring av unge kokker. Nå har han pensjonert seg fra lærergjerningen og skal jobbe som konsulent innen matfaget. – Kona hadde en drøm om å få middag servert hver dag nå når jeg har blitt pensjonist. Men det blir det nok ikke noe av, ler Ørstavik.

Men han har lovet å lage middag en gang i uka for barnebarna som bor i Sandnes. Det løftet har han tenkt å holde.

– Hvorfor starter du opp eget firma nå? – Dersom jeg tjener mer enn 15 000 i året vil det redusere pensjonen min. Derfor oppretter jeg AS isteden slik at jeg heller kan ta ut utbytte.

Ørstavik har nemlig ikke tenkt å slappe av som pensjonist. Til det har han for mye energi og entusiasme for mat og kokkelering.

– Alle sier jeg er stressa. Men jeg føler det ikke slik selv, ler han.

Holder kurs i sjømat

Ørstavik er typen som har en finger med i mange ting. Kanskje har du lagt merke til at han i det siste har stått i spissen for den nye fotballhallen på Undheim?

For tiden er 64-åringen engasjert av fylkeskommunen i en nasjonal kursvirksomhet som kalles Fiskesprell. Gjennom dette skal han og flere andre kokker lære ansatte i barnehager og skoler å lage god retter av sjømat, slik at de kan ha fisk på menyen 2-3 ganger i uka.

I tillegg kokkelerer han gjerne i brylluper og selskaper.

Lang og innholdsrik karriere

Ørstavik har gjort det meste innen kokkefaget. Han har kokkelert for soldater i Libanon, drevet gatekjøkken på Ålgård, etablert cateringselskap og vært kjøkkensjef på flere hoteller.

I en periode hadde han ansvaret for all matservering i Kongeparken.