PIÁ Receitas 1

L I V R O D E R E C E I TA S DA I O G U R T E R I A P I Á

L I V R O

D E

R E C E I T A S I O G U R T E S

C O M P I Ă

Janeiro de 2015

Í NDI CE 08

O Iogurte

38

Spaguetti com Molho Pesto com Iogurte

10

Os benefícios do iogurte

40

Wrap de Frango, Iogurte e Cenoura

14

Sorvete de banana com Iogurte

42

Salmão com Molho de Iogurte

16

Sorvete de mamão papaia com iogurte

44

Pão de Queijo com Iogurte

18

Tortinha cremosa de limão

46

Smothie de Café

20

Manjar rápido de ameixa

48

Estrogonofe de Frango

22

Mousse de iogurte de morango

50

Gratinado de abóbora

24

Panqueca de banana

52

Cassata de salada de frutas com granola

26

Bolo de Limão com Iogurte

54

Empada integral

28

Frozen de Iogurte com Morango

56

Salada de conservas

30

Mousse de Iogurte com Polpa de Maracujá

58

Pastel suíço

32

Molho de Iogurte para Saladas

60

Sobremesa colorida

34

Macarrão Frio com Iogurte

62

Sorvete de abacaxi com farofa de cookies castanhas

36

Frango Assado Indiano

64

Kibe de atum com iogurte grego

06

Í NDI CE 66

Parfait matinal de frutas

94

Pizza integral com sardinha

68

Cheesecake light de figo

96

Manjar light de coco e ameixas

70

Cupcake integral de banana

98

Pavê de abacaxi e damasco

72

Taça de mamão e granola com geleia

100

Torta fria de atum com maçã

74

Atum com tomate e provolone

102

Sobremesa light de morangos

76

Taça de sorvete com iogurte grego

104

Mousse de azeitonas pretas com atum

78

Bolo fofinho de laranja e iogurte

106

Mousse light de morango

80

Tiramissu de iogurte grego

108

Salada light de frango desfiado

82

Mousse de ameixa preta

110

Cupcake de maçã e iogurte

84

Quiche de alho poró com atum

112

Empadinha aberta de sardinha

86

Pave enformado de nozes

114

Pave de coco e laranja

88

Bolo de cacau com passas de mirtilo e iogurte grego

116

Mousse de mirtilo

90

Vitamina energetica geraçao saúde

118

Petit gateau de doce de leite

92

Muffins integrais de iogurte e atum

07

08

O I og ur t e Ninguém sabe ao certo quando e como o

estudos o transformaram em ácido lácteo e,

iogurte surgiu no mundo. São muitas as

na sequência, no nosso tradicional iogurte.

histórias que narram a origem do famoso leite fermentado. Desde passagens por

Inicialmente, o alimento foi considerado um

livros bíblicos, como o Deuteronômio e o

medicamento e era comercializado apenas

Gênesis, até lendas envolvendo o guerreiro

em farmácias. Com o desenvolvimento

Gengis Khan.

industrial, tecnológico e cientifico, ganhou fama e seu consumo se generalizou na

Alguns apostam que a sua invenção foi

Europa. Depois, espalhou-se pelo mundo.

uma descoberta ao acaso e que, devido as circunstâncias cotidianas, um leite azedou e

No Brasil, o iogurte passou a ser

não foi descartado, originando uma bebida

comercializado em 1970. Desde então, sua

com nova espessura e sabor. Se é verdade

legião de fãs só aumenta.

ou não, nunca saberemos!

Hoje, é possível escolher entre uma ampla De todas as histórias e lendas contadas,

variedade de tipos qual é o mais adequado

o que se tem certeza é de que no início

para cada paladar. Tem para todos os

do século XX, em Paris, o médico russo

gostos: light, probiótico, grego, bicamada,

Ilja Metchnikoff, premiado com o Nobel da

com pedaços de frutas, com caldas de frutas,

Medicina em 1908, conseguiu isolar o bacilo

entre outros. Escolha o seu e delicie-se!

responsável pela fermentação do leite e criou o lactobacillus bulgaricus.

Terminavam aí as fábulas sobre a iguaria, pois um dos percussores no processo da fermentação do leite foi identificado. Novos

09

O S BE NE F Í CI OS DO I OG UR T E O iogurte era apenas conhecido por ter

hormônio está relacionado com o estoque

efeito na regulação da flora intestinal, porém

de gordura no corpo.

o que as pesquisas mais recentes nos mostram é que há muitas outras vantagens

Além disso, estudos já demonstraram que

em se consumir todos os dias o alimento.

as proteínas aumentam mais a saciedade do que os carboidratos ou gorduras. Com

Alguns nutrientes importantes como o

isso, há redução da ingestão calórica e, ao

cálcio, as proteínas e doses abundantes de

longo do tempo, um melhor controle do

bactérias benéficas aparecem no iogurte

peso.

em quantidades maiores do que nos outros laticínios.

Muitos estudos indicam que o efeito emagrecedor do iogurte pode estar

Pesquisadores da Universidade Harvard,

associado ao cálcio, mineral presente em

nos Estados Unidos, avaliaram dados

grandes quantidades no alimento. Existem

referentes aos hábitos de vida e ao ganho

várias explicações sobre o mecanismo de

de peso de mais de 120 mil indivíduos

ação do cálcio, mas os experimentos ainda

acompanhados por 20 anos, e verificaram

não chegaram a resultados conclusivos.

que o iogurte era presença certa na dieta daqueles que conseguiram emagrecer.

O cálcio é fundamental para a formação e manutenção de ossos e dentes, é

O iogurte possui baixo índice glicêmico,

responsável pela comunicação entre as

ou seja, após o seu consumo, não ocorre

células nervosas, participa do processo

um aumento brusco da glicose sanguínea

de coagulação sanguínea, ajuda na

e, consequentemente, há uma menor

cicatrização de feridas e é essencial à

liberação de insulina na circulação. O

contração muscular. Além disso, é um

que é bom para diminuir o peso, já que o

poderoso aliado no combate à osteoporose,

10

que atinge principalmente mulheres após a

a pele devido à presença de proteínas

menopausa.

e vitamina A, fundamentais para a construção, reparação e renovação

Também há estudos que mostram o valor

de todos os tecidos do corpo. Com a

do cálcio no controle da hipertensão. Dentro

melhora da função intestinal, as toxinas

do contexto de uma alimentação saudável,

são eliminadas mais rapidamente, o que

esse componente, presente no iogurte,

também colabora para a melhora da

pode ser um ponto de apoio no controle da

aparência geral da pele.

pressão arterial.

Pesquisas revelam que o iogurte é um As bactérias presentes no iogurte reduzem

aliado no combate à gastrite, uma

a inflamação associada à obesidade e

inflamação na parede do estômago, que

melhoram a flora intestinal. Com o equilíbrio

tem como principal agente a bactéria

da flora intestinal e integridade da mucosa

Helicobacter pylori. O efeito protetor do

intestinal, há uma melhora na absorção de

iogurte se deve à presença das bactérias

nutrientes importantes para a manutenção

do bem que, quando ingeridas em

da boa saúde. Além disso, as bactérias

quantidades adequadas, contribuem para

benéficas do iogurte ajudam a fortalecer o

maior resistência e combate à H. pylori.

sistema imunológico.

Embora seja um derivado do leite, o iogurte A combinação de proteínas e carboidratos

contém um nível bastante reduzido de

torna o iogurte uma excelente opção

lactose (açúcar do leite), devido à presença

para atletas, pois auxilia na recuperação

de bactérias benéficas que transformam

muscular após um treino, ajudando a

a lactose em ácido lático. Assim, o

ganhar massa muscular.

alimento pode ser tolerado por quem tem

O iogurte também traz benefícios para

intolerância à lactose.

11

O S BE NE F Í CI OS DO I OG UR T E Por todos esses benefícios comprovados

O iogurte é um excelente alimento para

que o iogurte traz ao organismo

todas as fases da vida:

dos indivíduos, a grande maioria Crianças e adolescentes:

dos profissionais da área de saúde recomendam seu consumo regularmente para a manutenção de um organismo mais

o iogurte fornece proteínas, vitaminas

saudável.

e minerais essenciais no período de crescimento. Os efeitos das bactérias do

O guia alimentar para a população

iogurte na flora intestinal são também

brasileira recomenda três porções diárias

importantes na criança, prevenindo infecções

de leite e derivados.

intestinais e promovendo a recuperação do equilíbrio em casos de diarreia.

Idosos: o iogurte é um alimento de fácil ingestão, digestão e assimilação de nutrientes importantes que ajudam a evitar as carências nutricionais. Também ajuda a aumentar as defesas do organismo.

Grávidas: o iogurte ajuda a regularizar a flora intestinal, prevenindo a constipação intestinal, situação recorrente durante a gravidez.

12

13

R E C E I T A S

16

Sorvete

de Ba na na com I og ur t e

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

4 bananas médias maduras;

Pique bem as bananas e triture no

250g de iogurte grego Piá Yos Original

liquidificador ou processador.

(2 potinhos);

Junte o iogurte grego e o mel e bata bem

1 colher (sopa) de mel.

até formar um creme liso e homogêneo.

Coloque em um recipiente que possa ir ao freezer e deixe congelar.

Retire do freezer 20 minutos antes de servir para dar uma leve derretida e sirva.

Use iogurte grego Piá Yos Original 17

18

Sorvete

de M a mão Pa pa i a com I og ur t e

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

2 unidades de mamão papaia

Corte o mamão em pedaços, coloque no

(sem casca e sem sementes);

liquidificador e bata até obter um creme.

1 xícara (chá) de água quente;

Em uma panela, misture a água quente

1/2 xícara (chá) de açúcar;

e o açúcar. Leve ao fogo até dissolver

180g de iogurte Piá Gurt Natural Desnatado

completamente. Acrescente o açúcar

(1 pote).

dissolvido ao mamão e misture bem. Leve para congelar por 4 a 6 horas, até firmar.

Transfira a mistura para o liquidificador.

Adicione o iogurte e bata até obter um creme liso. Congele novamente.

Use Piá Gurt Original Desnatado 19

20

Tortinha CR E MOSA DE L I MÃO

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

Massa

Em um recipiente, misture o cereal matinal, a

6 colheres (sopa) de margarina light;

margarina, as amêndoas e amasse bem até ficar homogêneo. Forre o fundo e a lateral de

1 1/2 xícaras (chá) de cereal matinal integral;

formas para empada (6,5 cm de diâmetro)

4 colheres (sopa) de amêndoas

e asse em forno médio (180°C), preaquecido,

torradas e moídas;

por cerca de 20 minutos.

Recheio

Espere amornar e desenforme com cuidado

250g de iogurte grego Piá Yos

para não quebrar. Coloque o recheio de o

Limão Siciliano gelados (2 copinhos).

iogurte grego. Decore e sirva.

Use Piá Yos Limão Siciliano 21

22

Manjar R Á PI DO DE A ME I XA

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor;

No liquidificador, bata a gelatina preparada

750 ml de iogurte Piá Gurt Ameixa (1 garrafa);

de acordo com as instruções da embalagem,

100 g de ameixa-preta sem caroço;

o iogurte e a ameixa. Reserve. Na batedeira,

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco;

bata o creme de leite com o açúcar em

2 colheres (sopa) de açúcar.

ponto de chantilly. Misture o chantilly ao preparado de iogurte. Coloque em uma forma, de 23 cm de diâmetro com furo central, untada levemente com óleo. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.

Use Piá Gurt Ameixa 23

24

Mousse

DE I OG UR T E DE MOR A NG O

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

1 pacote de gelatina sabor morango;

Dissolva a gelatina em 200 ml de รกgua

500 ml de iogurte Piรก Gurt Morango;

quente (esfriar antes de utilizar).

1 lata de creme de leite;

Bater a gelatina, o iogurte e o creme de leite

1 bandeja de morangos.

no liquidificador. Misture morangos picados ao creme.

Coloque em taรงas e decore a gosto.

Levar a geladeira por 3 horar antes de servir.

Use Piรก Gurt Morango 25

26

Panqueca DE BA NA NA

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada;

Em uma tigela grande, peneire a farinha

1 colher (chá) de fermento em pó;

e misture o fermento e o bicarbonato.

1 pitada de bicarbonato de sódio;

Acrescente os ingredientes restantes,

2 colheres (sopa) de óleo;

mexendo com um batedor de arames até

1 ovo grande;

que fiquem incorporados. Deixe a massa

250 g de iogurte grego

descansar por 5 minutos. Aqueça uma

Piá Banana Caramelada (2 copinhos);

frigideira antiaderente e pincele com um

Óleo para untar.

pouco de óleo. No centro, espalhe 2 colheres (sopa) da massa para formar uma panqueca grossa de 10 cm de diâmetro. Deixe em fogo baixo até formar bolhas e dourar o lado inferior. Vire e doure o outro lado. Repita o processo com a massa restante, pincelando com óleo se necessário. Sirva as panquecas com mel ou calda de chocolate.

Use Piá Yos Banana Caramelada 27

28

Bolo

DE L I MÃO COM I OG UR T E

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

2 gemas;

Bata por 3 minutos na batedeira as gemas

1 xícara (chá) de açúcar;

com a metade do açúcar e o óleo (reserve

4 colheres (sopa) de óleo;

3 colheres das de chá). Sem parar de bater,

1 xícara (chá) de farinha de trigo;

adicione a farinha de trigo peneirada com

2 colheres (chá) de fermento em pó;

o fermento e a maisena, alternando com

2 colheres (sopa) de amido de milho;

o iogurte. Misture com cuidado 2 claras

180g de iogurte Piá Gurt Natural

em neve. Com o óleo reservado, unte uma

Desnatado (1 pote);

assadeira (22 cm x 22cm), enfarinhe e despeje

6 claras;

a massa. Leve ao forno preaquecido em

2 colheres (sopa) de suco de limão;

temperatura média (180ºC) por 20 minutos

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão.

ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, desenforme e reserve.

Coloque em uma panela o restante das claras e do açúcar. Junte o suco de limão e as raspas de casca de limão. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até aquecer. Retire do fogo, transfira para a tigela da batedeira e bata por 10 minutos ou até obter um merengue.

Use Piá Gurt Natural Desnatado 29

30

Frozen

DE I OG UR T E COM MOR A NG O

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

720g de iogurte Piá Gurt

Coloque o iogurte em um filtro de papel e

Natural Desnatado (4 potes);

deixe escorrer por 15 minutos para retirar o

6 saquinhos de polpa de morango congelada;

soro. Misture o açúcar e bata rapidamente no

4 colheres (sopa) de açúcar;

liquidificador ou com um batedor manual. Leve

Frutas vermelhas e hortelã para decorar.

ao freezer por 2 horas. Retire do freezer e junte as polpas congeladas. Misture com uma colher ou bata rapidamente no processador para dar um efeito marmorizado e leve ao freezer novamente por mais 30 minutos. Distribua em taças e decore com as frutas vermelhas e a hortelã. Sirva em seguida.

Use Piá Gurt Natural Desnatado 31

32

Mousse

DE IO G UR T E COM POL PA DE MA R ACUJÁ

INGREDIENTES:

MODO DE PREPARO:

1/ 4 de xícara (chá) de polpa

Em um refratário pequeno, polvilhe a gelatina

de maracujá coada;

no suco, deixe descansar por 5 minutos e

1 pacote de gelatina branca, sem sabor;

leve ao fogo em banho-maria até dissolver.

1 1/ 2 xícara (chá) de creme de leite fresco;

Reserve. Em uma panela, aqueça 1/ 2 xícara

1/ 2 xícara (chá) de açúcar;

do creme de leite com o açúcar em fogo médio

540g de iogurte Piá Gurt Natural Integral

até o açúcar se dissolver. Transfira a mistura

(3 potes);

para um recipiente, junte a gelatina dissolvida

1 xícara (chá) de polpa de

e o iogurte e misture. Leve para gelar por

maracujá com sementes.

20 minutos coberta com filme plástico. Bata o creme de leite restante em picos firmes e misture ao creme de iogurte. Distribua o creme entre tigelas individuais. Cubra com filme plástico e leve para gelar por 4 horas ou até ficar firme. Adicione a polpa de maracujá.

Use Piá Gurt Natural Desnatado 33

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