REVISTA
Panelas & Cia
Edição Especial Online Gratuita
Ano I - Edição 02
Especial Dia das Mães da Escola Fisk - Unidade Eloy
Saladas, Arroz, Massas, Carnes, Aves e Sobremesas 1
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Happy Mother’s Day
Fisk Unidade Eloy Av. Luiz José Sereno, 1147 - Jd. Ermida II (Pq. Eloy Chaves) - Jundiaí - SP Tel: 4492.4918 / 4492.5138 Nextel: 7763.6470 - ID 7*712075 e-mail: fisk.eloychaves@hotmail.com 3
Editorial
Nossa Capa
Dia das mães! Dia de amor! Receita Bolo de Chocolate com Kit Kat na pag 26
A
mais antiga comemoração dos dias das mães é mitológica. Na Grécia antiga, a entrada da primavera era festejada em honra de Rhea, a Mãe dos Deuses. A Enciclopédia Britânica diz: “Uma festividade derivada do costume de adorar a mãe, na antiga Grécia. A adoração formal da mãe, com cerimônias para Cibele ou Rhea, a Grande Mãe dos Deuses, era realizada nos idos de março, em toda a Ásia Menor.” No Brasil, em 1932, o então presidente Getúlio Vargas, a pedido das feministas da Federação Brasileira pelo Progresso Feminino, oficializou a data no segundo domingo de maio. A iniciativa fazia parte da estratégia das feministas de valorizar a importancia das mulheres na sociedade, animadas com as perspectivas que se abriram a partir da conquista do direito de votar, em fevereiro do mesmo ano. A Panelas & Cia é um dos nossos produtos que estamos, nesta edição, disponibilizando apenas online, gratuitamente para os leitores da Eloy Fashion e alunos da Fisk - unidade Eloy Espero que possamos compartilhar com você novas revistas, sempre produzidas com carinho. Nós da Nascimento Editora desejamos a todas as mães um dia cheio de gostosuras e muito chamego. Um beijo!
Presidente: Rose Nascimento Vice-Presidente: Eunie Pupo Auxiliar Administrativo: Victor Braga Jornalista Responsável: Rose Nascimento - MTB: 34.985-41 Editora: Mary Braga - jornalismo@nascimentoeditora.com.br Revisora: Rosiani Rossi Arte: Equipe NER - arte@nascimentoeditora;com.br Diagramação: Equipe NER Diretor Fotográfico: Alexandre Junior Nesta edição: Fotos Divulgação Comercial: (11) 9.9290-2482 comercial@nascimentoeditora.com.br Panelas & Cia é uma publicação da Nascimento Editora de Revistas Ltda. R. Alberto M, da Fonseca, 71 - Pq. Eloy Chaves - Jundiaí - SP CEP: 13121-081 Tel.: (11) 4582-6208 | 9.9290-2482 www.nascimentoeditora.com.br contato@nascimentoeditora.com.br Aviso importante: A Nascimento Editora de Revistas Ltda, não se reponsabiliza pelo conteudo e pela procedência dos anúncios publicados nesta revista, de modo que não restará configurado nenhum tipo de responsabilidade civil em decorrencia de eventual não cumprimento de pactos firmados entre anunciantes e leitores.
Rose Nascimento rose@nascimentoeditora.com.br
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Cardรกpio 06 - SALADAS
18- CARNES VERMELHAS
10 - ARROZ E RISOTO
22 - AVES
14 - MASSAS
26 - SOBREMESAS
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Saladas
Opções saudáveis Salpicão Exótico Ingredientes: 2 maçãs-verdes sem casca e picadas 1 xícara de queijo prato em cubos 1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado 1 xícara de cenoura ralada 1/2 xícara de aipo picado 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de salsinha picada
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colher (sopa) de cebolinha picada xícara de maionese light colheres (sopa) de iogurte natural xícara de batata palha ou a gosto
Modo de preparo: Ponha todos os ingredientes numa saladeira. Misture bem. Sirva a seguir.
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Salada Caesar Ingredientes: 100 g de filé de frango grelhado, cortado em tiras 100 g de alface americana rasgada 100 g de croutons 20 g de parmesão em lascas Molho Caesar 250 g de maionese 250 g de azeite 1 xícara (chá) de salsinha 250 g de creme de leite 100 g de parmesão 1 colher (sopa) de alho triturado Modo de preparo: Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador até obter um creme homogêneo. Reserve. No centro de um prato, disponha a alface, fazendo um montinho. Acomode as tiras de frango por cima. Derrame o molho Caesar por cima e, para finalizar, espalhe o queijo parmesão em lascas por cima de tudo. Sirva na sequência. 8
Salada de penne com legumes grelhados Ingredientes: 1 pimentão vermelho e 1 amarelo, sem sementes e sem a película branca, cortados em tiras 2 abobrinhas médias fatiadas na diagonal 1 berinjela pequena cortada em cubos, com a casca 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em gomos 2 dentes de alho cortados em fatias 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 25 g de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas em rodelas (opcional) Alecrim fresco a gosto 300 g de massa curta tipo penne ou outra de sua preferência Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto Modo de preparo: Corte os legumes em uma tábua e reserve. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões, a abobrinha, a berinjela e o alho durante 20 minutos, em fogo médio, mexendo de vez em quando até os legumes começarem a dourar. Junte o vinagre e a azeitona e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar. Enquanto isto, aqueça 3 litros de água em um caldeirão e tempere com sal grosso. Leve ao fogo alto para ferver. Quando estiver borbulhando, despeje a massa, misture e cozinhe até ficar al dente. Escorra e passe pela água fria para cessar o cozimento. Coloque em uma vasilha funda e misture os legumes grelhados. Regue com mais azeite se desejar e tempere com o alecrim. Sirva em temperatura ambiente. 9
Arroz e Risoto
Surpreenda com um Arroz diferente
Risoto de palmito Ingredientes 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola ralada 2 xícaras (chá) de palmito picado 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 2 cubos de caldo de legumes 4 xícaras (chá) de água fervente 50g de queijo parmesão 1 lata de creme de leite Modo de preparo Derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola com o palmito por 5 minutos. 10
Retire da panela o refogado e reserve, deixando o caldo da manteiga na panela. Junte o arroz e refogue. Adicione metade do caldo de legumes dissolvido na água fervente, mexendo, até ficar cremoso. Retorne o refogado para a panela, despeje o restante do caldo e continue mexendo até secar quase todo o líquido e o arroz ficar macio. Misture o parmesão, o creme de leite e sirva em seguida. Dica: Dê um toque especial ao risoto, decorando-o com amêndoem lascas.
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Arroz biro biro
Risoto de micro-ondas
Ingredientes: 3 xícaras de chá de arroz Alho, cebola, óleo, sal a gosto Água quente o suficiente para cobrir o arroz 3 ovos 300 g de bacon 1 pacote de batata palha
Ingredientes 3 xícaras (720 ml) de caldo de galinha quente 1/2 colher (chá) de sal 1 pitada de pimenta-do-reino preta ou branca 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 1/2 xícara (85 g) de cebola picada 1 xícara (200 g) de arroz branco cru 1/4 xícara (20 g) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo: Lave o arroz, escorra e reserve Em uma panela coloque o óleo frite a cebola o alho e coloque o arroz Refogue bem o arroz coloque a água quente e o sal Deixe cozinhar ficando soltinho e reserve Em outra panela coloque óleo frite o bacon já picadinho bem fritinho Retire e reserve Neste mesmo óleo frite o 3 ovos Depois misture tudo ao arroz junto com a batata palha e é só servir Dica: Acompanha bem com churrasco e uma boa salada 12
Modo de preparo Misture numa panela o caldo de galinha, sal e pimenta. Mantenha aquecido em fogo baixo. Aqueça a manteiga e o azeite num refratário no micro-ondas por 2 minutos. Junte a cebola, misture bem e cozinhe por mais 4 minutos. Adicione o arroz, misture bem e cozinhe por mais 4 minutos. Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por 9 minutos. Misture e deixe cozinhar por mais 9 minutos. Se quiser um risoto mais cremoso, junte 1/4 xícara de água e cozinhe por mais 2 minutos. Misture o queijo assim que o risoto sair do micro-ondas e sirva.
Arroz à carbonara Ingredientes: 5 xícaras de arroz branco cozido 500 g de bacon em cubos 300 g de linguiça calabresa em cubos 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 lata de milho Azeitona a gosto 1 lata de molho de tomate 1 xícara de água 1 envelope de tempero pronto Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 ovos 1 e 1/2 xícara de leite 400 g de mussarela ralada 50 g de queijo parmesão ralado Margarina para untar Salsinha e ovos cozidos para decorar
Modo de preparo: Em uma panela frite o bacon e a linguiça, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar Acrescente o milho, a azeitona, o molho de tomate, a água e o tempero pronto e deixe cozinhar por 5 minutos aproximadamente, depois misture ao arroz cozido Bata os ovos com o leite Arrume o arroz em um refratário untado com a margarina Jogue a mistura do leite com os ovos por cima e acrescente a mussarela, mexa levemente Distribua o queijo parmesão ralado por cima Leve ao forno pré-aquecido, em temperatura média, para gratinar por aproximadamente 25 minutos Decore com a salsinha e os ovos cozidos Sirva com salada de alface e tomate 13
Massas
As massas dão charme a mesa Canelone de presunto e queijo a dois molhos Ingredientes 1 pacote massa fresca para lasanha Presunto e queijo fatiados a gosto 1 lata de massa de tomate pomarola com manjericão 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1 l de leite 1 cubo de caldo de carne 1 colher e 1/2 de sopa de trigo 1/2 copo de água 2 colheres de óleo 1 pitada de noz moscada 1 colher de manteiga 2 tomates maduros e sem pele 1 xícara de queijo parmesão ralado Modo de preparo Canelone: Corte o pacote de massa de lasanha ao meio (assim os canelones ficarão menores e a massa cozinhará com mais facilidade) Enrole cada folha da massa com uma fatia de presunto e outra de queijo e reserve 14
Molho vermelho: Doure metade da cebola e o alho com o óleo, acrescente os tomates picados e deixe cozinhar Junte a massa de tomate e o caldo de carne. Acrescente água e acerte o sal. Deixe ferver e reserve. Importante que o molho não fique tão consistente, uma vez que os canelones irão cozinhar com ele Molho branco: Doure a outra metade da cebola com a manteiga Misture o trigo com 2 copos de leite frio e junte com a cebola já dourada. Raspe um pouquinho de noz moscada. No fogo, vá acrescentando leite aos poucos e mexendo sempre até formar um creme branco. Reserve Se o molho ficar empelotado, basta bater no liquidificador e voltar pro fogo mais alguns minutos Montagem: Em um refratário espalhe o molho vermelho Distribua os canelones sobre o molho deixando um pouco de espaço entre eles Cubra com o molho branco, salpique queijo parmesão e leve ao forno por 40 minutos ou até que a massa esteja bem cozida
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Lazanha de Brocolis Ingredientes 1 pacote de lasanha pré - cozida 200 g de presunto 200 g de queijo 1 brócolis 1 lata de creme de leite Leite Manteiga Sal e tempero a gosto 2 caldos de galinha Queijo ralado Modo de preparo Pique o brócolis em tamanhos bem pequenos Em seguida, refogue - os em panela com azeite Reserve Em outra panela, coloque a menteiga, um pouco de tempero e o caldo de galinha Em seguida, acrescente o leite e deixe ferver Depois, acrescente o brócolis ao molho Em seguida, desligue a panela e coloque o creme de leite Depois é só montar uma camada de massa, o molho, o presunto, o queijo e assim sucessivamente Depois, jogue o queijo ralado para gratinar. 16
Penne ao molho de catupiry Ingredientes: 50g de Catupiry Light 1 lata de creme de leite light 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de cebola, ralada 1 colher (chá) rasa de alho, picado 1 pitada de noz moscada em pó (opcional 300g de peito de peru, cortado em cubos 1 xícara (chá) de ervilha, fresca 1 pacote de macarrão tipo penne tricolor (500g) Água suficiente para cozinhar o macarrão Sal a gosto Modo de preparo Ferva a água e despeje o macarrão. Cozinhe até ficar macio. Escorra e reserve. Em outra panela refogue a cebola, o alho e o peito de peru no azeite. Acrescente o creme de leite e o Catupiry Light, mexa até ficar homogêneo. Adicione a ervilha, a noz moscada e o sal, misture até ferver. Transfira o macarrão reservado para uma travessa e despeje o molho. Sirva em seguida.
Ninho recheado ao forno Ninho recheado ao forno Ingredientes: 1 pacote de macarrão cabelo de anjo
Para polvilhar: Parmesão ralado
Recheio: 1 peito de frango grande cozido e desfiado bem fininho 100 g de tomates secos 50 g de azeitonas pretas picadas 1 lata de milho triturado com metade da água Sal, pimenta, cheiro-verde a gosto
Modo de preparo Recheio: Unte com margarina um refratário, arrume os ninhos de macarrão um do lado do outro, misture todos os ingredientes do recheio e tempere à gosto. Distribua o recheio sobre os ninhos de macarrão.
Molho branco: 2 latas de creme de leite com soro 1 ½ xícara (chá) de leite 1 caldo de galinha 1 copo de requeijão cremoso Sal, pimenta, noz-moscada e salsa a gosto
Molho branco: Em um recipiente misture o creme de leite, o leite , o caldo, o requeijão e os temperos, despeje sobre os ninhos recheados, salpique salsa e parmesão, leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. 17
Carnes vermelhas
Delícias de dar água na boca File Mignon recheado com mandioquinha 1 quilo de filé mignon 1 colher (chá) de sal 2 dentes de alho amassado Recheio: 100 g de mandioquinha pequena, descascada cozida e amassada 2 colheres (sopa) de maionese 2 colheres (sopa) de ameixa preta, sem caroço, picada 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada 1 colher (sopa) de salsinha picada Molho: meia xícara (chá) de maionese meia xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada Para forrar e cobrir: papel alumínio Para prender e amarrar: palitos de madeira barbante 18
Modo de preparo Forre uma assadeira média (33 x 23 cm) com papel alumínio, deixando uma sobra dos lados para cobrir. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Faça um corte no centro da carne, no sentido do comprimento, sem separar as partes, formando um bolso Tempere com o sal, o alho e reserve Recheio: Em uma tigela, coloque a mandioquinha, a maionese, a ameixa, a castanha-de-caju, a salsinha e misture até ficar homogêneo Recheie a carne, prenda com os palitos e amarre com o barbante Coloque na assadeira reservada, cubra com o papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos ou até ficar cozida Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até dourar Fatie e reserve em local aquecido
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Fraldinha assada com sal grosso Ingredientes 1 peça de fraldinha de 2 kg mais ou menos 1 pacotinho (500 g) de sal grosso Modo de preparo Pegue uma assadeira que caiba a fraldinha inteira. Forre o todo o fundo da forma com o sal grosso, formando uma cama para a fraldinha Coloque a peça de fraldinha em cima, com a gordura virada para cima Cubra a carne com sal grosso Leve ao forno para assar por mais ou menos 1 hora e 30 minutos Após, retire a carne da assadeira. Remova o excesso de sal Fatie a carne e sirva quente Dica: Fica uma delícia se for servida com espaguete ao alho e óleo 20
Lombo a Mineira Ingredientes 400 g de lombo de porco 3 dentes de alho, amassados 1/4 de xícara (chá) de óleo 1 xícara (chá) de água Sal e Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Tempere o lombo com o alho, o sal e a pimenta. Deixe descansar por cerca de 1 hora e meia, para apurar o sabor.Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure o lombo, virando-o para que frite de todos os lados, por igual. Acrescente a água e coloque a tampa na panela. Deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Transfira o lombo e o molho que se formou na panela para um refratário e leve ao forno alto, por 15 minutos, para terminar de corar. Se o molho secar, adicione 1/2 xícara (chá) de água.
Lagarto recheado de queijo ao molho cremoso de laranja Ingredientes 1 lagarto de 1,5 Kg Sal e limão a gosto 4 colheres (sopa) de margarina 2 cebolas raladas ou passadas no processador 2 xícaras (chá) de suco de laranja 1 pacote de creme de cebola 2 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 lata de creme de leite 300 g de mussarela cortada em fatias grossas Modo de preparo Tempere a carne com o sal e o suco de limão.Na panela de pressão, derreta a margarina, junte a cebola e o lagarto e deixe dourar. Junte o suco de laranja e cozinhe por 5 minutos. Complete a panela com a água até cobrir a carne. Feche a panela e cozinhe por 50 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, retire a carne, coloque em uma travessa e leve à geladeira. Dissolva o creme de cebola no caldo de cozimento da carne e deixe ferver. Adicione o açúcar, o extrato de tomate e deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture o creme de leite. Fatie a carne sem chegar até o fim. Entre as fatias, coloque a mussarela e, por cima, despeje o molho. Leve ao forno até o queijo derreter. Dica: Varie o tipo de queijo. Substitua a mussarela por queijo prato. 21
Aves
A tradição na mesa da mamãe
Sobrecoxa de frango recheada Ingredientes 4 sobrecoxa de frango 4 fatias de presunto 4 fatias de bacon 4 fatias de mussarela 2 dentes de alho 1 pitada de pimenta do reino 1 ramo de alecrim suco de uma laranja 1 colher de manteiga ou margarina 1 colher de mel sal a gosto 22
Modo de preparo Com uma faca pequena retire o osso da sobrecoxa, Tempere com o alho, o suco da laranja, alecrim, pimenta do reino sal, Deixe marinarpor 12 horas. Com o presunto o bacon e a mussarela,faça um rolo da fatia de cada, ponha dentro da sobrecoxa, costure com um barbante. Coloque na assadeira, besunte com a manteiga e o mel, leve ao forno ate ficarem bem douradinha e assada.
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Frango Xadrez
Bobó de Frango Ingredientes 2 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) 3 colher(es) (sopa) de margarina 1 unidade(s) de cebola picada(s) 2 dente(s) de alho amassado(s) 3 colher(es) (sopa) de molho de tomate 1 tablete(s) de caldo de frango 1/2 kg de mandioca cozida(s) 1/2 litro(s) de leite 1 vidro(s) de leite de coco Modo de preparo Frite a cebola e o alho na margarina, junte o frango picado, o molho de tomatee por último 1,5 do caldo do cozimento do frango. Bata a mandioca com o leite, misture ao refogado, deixe engrossar e coloque o leite de côco. Sirva a seguir. 24
Ingredientes 2 unidades de coxa com sobrecoxa de frango 30 g de pimentão verde em cubos médios 30 g de pimentão vermelho em cubos médios 30 g de cenoura em cubos médios 30 g de cebola em cubos médios 30 g de salsão em cubos médios 15 ml de óleo de soja 5 ml de molho hoisin 15 ml de molho de soja 5 ml de saquê 5 g de glutamato monossódico quanto baste de caldo de frango 15 g de amido de milho diluído Óleo de gergelim torrado Modo de preparo Primeiro aqueça o óleo para fritar o frango devidamente cortado em cubos. Com o frango já cozido e rosado coloque o salsão, cenoura, pimentão e cebola sem mudar a sua ordem. Quando estes legumes já estiverem bem crocantes coloque o Aji-no-moto, óleo de soja, molho de soja, saquê bem como o molho Hoisin o qual pode ser encontrado em supermercados ou lojas especializadas em produtos orientais. Por último coloque o amido de milho já diluído e eleve um pouco o fogo de cozimento colocando também o óleo de gergelim torrado.
Fricassé de Frango com Requeijão Ingredientes 1 lata de creme de leite 1 lata de milho verde 1 copo de requeijão cremoso 100 g de azeitona sem caroço 2 peitos de frango desfiado 200 g de mussarela fatiada (opcional) 100 g de batata palha Modo de preparo Bata no liquidificador o milho, o requeijão e o creme de leite. Refogue o creme do liquidificador com o frango
desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima. Leve ao forno até borbulhar Sirva com arroz branco. Dica: No lugar no peito de frango inteiro, já são vendidos pacotes com peito de frango desfiado congelado. São muito práticos e reduzem muito o tempo de execução da receita. O rendimento de porções é bem aproximado, mas, depende de cada pessoa. 25
Receita da Capa O dia mais doce do ano merece pratos fantásticos Bolo de Chocolate com Kit Kat Ingredientes Massa 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar ½ vidro de leite de coco 1 colher de sopa de fermento em pó 4 colheres de sopa de chocolate em pó 1 colher de sopa de margarina 3 ovos
sa em duas formas rasas separadamente. Assim, na hora de rechear não precisa cortar ao meio é só juntar as duas partes. Isso evita riscos do bolo quebrar na hora de cortar.
Recheio e cobertura Em uma panela, coloque a manteiga para derreter, acrescente o leite condensado e o chocolate em pó. Mexa até atingir uma consistência de brigadeiro. Recheio e cobertura Passe uma camada generosa de recheio sobre o 5 colheres de chocolate em pó bolo. Quebre as barras, se tiver um triturador para 1 ½ lata de leite condensado facilitar o processo é indicado usar. 3 colheres de sopa de margarina Faça uma camada de Kit Kat triturado grossaBarras de Kit Kat mente por cima do brigadeiro. Coloque a outra metade do bolo por cima. Modo de preparo Separe um pouco do brigadeiro sem kit kat para a Separe a clara da gema. Em uma batedeira, bata cobertura do bolo. as claras até atingirem o ponto de neve e reserve. Passe em todos os lados e certifique-se de que Coloque na batedeira todos os ingredientes, ex- tudo esteja bem coberto. ceto o fermento em pó. Bata até obter uma mas- Quebre a barrinha de chocolate ao meio e vá cosa homogênea. Por último, acrescente o fermento locando dos lados. Para o processo ficar mais em pó e as claras e misture com uma colher para fácil a dica é: separar os quatro pontos do bolo, não desandar a receita. “colar” a barra do chocolate e ir preenchendo. Unte uma forma com margarina e farinha ou pa- Deixe a receita ainda mais incrível colocando na pel manteiga. parte de cima do bolo granulados, brigadeiros ou Despeje a massa do bolo e leve para assar em confetes coloridos de sua preferência. forno pré-aquecido a 180º durante 50 minutos. Se Além de complementar o sabor, também deixa a espetar e o palito sair limpo, está pronto. sobremesa ainda mais atraente. Finalize com um Uma dica para facilitar o processo é assar a mas- laço para decorar. 26
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Sobremesas
Musse de Abacaxi Ingredientes 1 abacaxi descascado e sem o miolo 4 copos americano de água 2 colheres de açúcar 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi Modo de preparo Coloque os quatro copos de água na panela Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi Deixe ferver por 5 minutos Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida Acrescente as gelatinas na água para dissolver Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite Em um refratário coloque o abacaxi picado e por cima dele coloque o que foi batido no liquidificador. Leve à geladeira até ficar bem firme 28
Tiramisu rápido Ingredientes 1/2 xícara (chá) de café forte 1/4 de xícara (chá) de rum 2 pacotes de biscoitos champanhe 450 g de cream cheese 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 claras Chocolate em pó para polvilhar Raspas de chocolate para decorar Modo de preparo Em um recipiente, misture o café e o rum. Umedeça os biscoitos e forre o fundo de um refratário. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até formar um creme. Bata as claras em neve e misture delicadamente ao creme. Leve à geladeira, no mínimo, por 4 horas. Na hora de servir, polvilhe o chocolate em pó e decore com as raspas de chocolate. Dica substitua o cream cheese por queijo mascarpone ou ricota.
Torta Alemã Ingredientes Creme: 250 g de manteiga sem sal 2 latas de creme de leite gelada 3 gemas 2 copos de requeijão de açúcar Recheio: 1 pacote de biscoito de maisena (de preferência de chocolate) 1 colher de sopa de licor de chocolate ou de chocolate em pó Cobertura: 1 barra de chocolate meio amargo 1 caixa de creme de leite Modo de preparo Creme: Bata a manteiga, o açúcar e as gemas Depois, acrecente o creme de leite deixando de
lado o soro dentro da lata sem jogá -lo fora, bata novamente A torta terá 2 camadas de biscoito e 3 de creme Da seguinte maneira: creme, biscoito, creme, biscoito e creme (por isso divida igualmente o creme) Antes disso, acrescente no prato fundo o soro da lata de creme de leite com uma colher de sopa do licor (ou o chocolate em pó) Antes de colocar o biscoito na travessa, molhe - o dendro do prato fundo junto ao soro Arrume os biscoitos na travessa Cobertura : Derreta o chocolate meio amargo em banho - maria. Misture a caixa de creme de leite Despeje a cobertura sobre a torta ocupando todo o seu espaço Deixe a torta gelar bem na geladeira pelo menos umas 4 horas 29
Musse de manga e groselha Ingredientes 4 mangas cortadas em cubinhos 1 xícara (chá) de suco de maracujá 1/2 xícara (chá) de açúcar 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g) 1 xícara (chá) de água fria 1 xícara (chá) de vinho tinto seco 1/2 xícara (chá) de groselha 3 gemas 1 lata de leite condensado Modo de preparo Em uma panela, coloque as mangas com o suco de maracujá e o açúcar e cozinhe até que as mangas estejam macias. Retire-as da calda com o auxílio de uma peneira e reserve a calda. Dissolva um envelope de gelatina em 1 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Acrescente o vinho, a groselha e coloque em uma forma com furo central (23cm de diâmetro) molhada. Distribua as mangas cozidas sobre o vinho e leve à geladeira, até ficar firme. Enquanto isso faça o creme de gemas. Dissolva o outro envelope de gelatina em 1/2 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Reserve. Em uma batedeira, bata as gemas até que fiquem fofas e claras. Vá acrescentando a calda de mangas e batendo. Adicione o leite condensado e a gelatina reservada. Coloque sobre a gelatina de vinho e torne a voltar à geladeira por mais cerca de 2 horas. Desenforme e sirva. Decore com cubos de manga 30
Pavê Ovomaltine Ingredientes 12 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (café) de fermento em pó 10 ovos 10 colheres (sopa) de açúcar Casca ralada de 1 limão 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de Ovomaltine 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de creme de leite Modo de Preparo Prepare o pão de ló: peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Separe as claras e as gemas e bata as gemas, junto com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado. Junte a casca de limão. Bata as claras em ponto de neve, adicionando a pitada de sal. Incorpore à mistura de gemas metade da farinha
de trigo misturada com o fermento. Bata bem. Depois, acrescente 1/3 das claras em neve. Bata mais. Junte a outra metade da farinha de trigo e bata mais um pouco. Acrescente o restante das claras batidas, despejando-as levemente e sem bater. Leve esta massa à assadeira untada com manteiga e polvilhada de farinha de trigo. Asse em forno de temperatura média durante 40 minutos. Prepare o recheio e a cobertura: em uma panela, coloque o amido de milho dissolvido no leite, o Ovomaltine e o leite condensado. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar, até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Forre com papel-alumínio um refratário retangular, coloque camadas de pão de ló e camadas de creme. Leve a mistura à geladeira por, no mínimo, 4 horas. Desenforme, polvilhe Ovomaltine e sirva. 31
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