TEMPERÁRIO
SOBRE Temperos protagonizam um papel de grande importância para a humanidade. Afinal, expedições foram realizadas para descobrir novas rotas que levassem às especiarias usadas em nossas comidas. Neste catálogo, pode-se encontrar alguns desses condimentos junto a algumas informações sobre eles: traduções (em inglês e francês), origem, como pode ser encontrado e alguns pratos tradicionais nos quais são utilizados. E, como os tons vívidos são tão característicos dos temperos, os itens estão catalogados por cor: arroxeados, avermelhados, amarronzados, amarelados e esverdeados. Por fim, espero que a sua leitura seja tão deliciosa quanto a experiência de construir o temperário.
ARROXEADOS
CEBOLA
Em outras línguas Onion/Oignon
Origem Ásia Central
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Tartiflette
Desidratada em flocos
Anéis de Cebola
encontrado
Desidratada granulada Desidratada em pó
utilizado
ALHO
Em outras línguas Garlic/Ail
Origem Ásia Central
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Tartiflette
Desidratado em flocos
Anéis de Cebola
encontrado
Desidratado em pó Desidratado granulado Desidratado granulado frito
utilizado
AVERMELHADOS
PIMENTA ROSA
Em outras línguas Rose pepper/ Poivre rose
Origem América do Sul
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em grãos
Escabeches
Em pó
Penne a la Coimbra
encontrado
utilizado
Relishes
SAL ROSA
Em outras línguas
Como pode ser
Pratos nos quais é
Himalayan salt/ Sel himalayen
Em pedaços
Usado para substituir o sal refinado, pode ser utilizado em inúmeros preparos
Origem Ásia
encontrado Moído
utilizado
PÁPRICA
Em outras línguas Paprika
Origem México e América Central
Como pode ser
Pratos nos quais é
Doce (em pó)
Goulash
Picante (em pó)
Chorizo
encontrado
utilizado
Tandoori chicken
AMARRONZADOS
PIMENTA DO REINO
Em outras línguas Black pepper/Poivre noir
Origem Ásia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em grãos
Mahshi
Em pó
Sauerbraten
encontrado
utilizado
ANIS ESTRELADO
Em outras línguas Star anise/Anis étoilé
Origem China e Vietnã
Como pode ser
Pratos nos quais é
Inteiro
Krupnikas
Em pó
Biryani
encontrado
utilizado
Bolinho de chuva
CRAVO DA ÍNDIA
Em outras línguas Clove/Clou de girofle
Origem Indonésia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Inteiro
Pato à Califórnia
Em pó
Relish
encontrado
utilizado
Manjar branco
NOZ MOSCADA
Em outras línguas Nutmeg/Noix de muscade
Origem Indonésia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Inteira
Huevos Carlistas
Em pó
Arroz de Sarrabulho
encontrado
utilizado
CANELA
Em outras línguas Cinnamon/Cannelle
Origem Índia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em cortes
Torta de maçã
Em pó
Canjica
encontrado
Inteira Quebrada
utilizado
COMINHO
Em outras línguas Cumin
Origem Mediterrâneo oriental e Egito
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em grãos
Chili
Em pó
Barreado
encontrado
utilizado
GENGIBRE
Em outras lĂnguas Ginger/Gingembre
Origem Ă sia
Como pode ser
Pratos nos quais ĂŠ
Natura
Pad Thai
Desidratado fatiado
Frango com mel e gengibre
encontrado
Desidratado inteiro
utilizado
PIMENTA BRANCA
Em outras línguas White pepper/Poivre blanc
Origem Ásia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em grãos
Polenta
Em pó
Capão recheado
encontrado
utilizado
Sopa da pedra
AMARELADOS
AÇAFRÃO
Em outras línguas Saffron/Safran
Origem Ásia Central
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em estigmas
Paella
Em pó
Risoto milanês
encontrado
utilizado
Bouillabaisse
MOSTARDA
Em outras línguas Mustard/ Moutarde
Origem Europa e Ásia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Semente
Salada Caesar
Em pó
Bife de atum à madeirense
encontrado
utilizado
CÚRCUMA
Em outras línguas Turmeric/ Curcuma
Origem Índia e Indonésia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Raiz
Harira
Em pó
Paella
encontrado
utilizado
CURRY
Em outras línguas Curry
Origem Índia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em pó
Frango ao curry
encontrado
utilizado Kare Raisu
ESVERDEADOS
SÁLVIA
Em outras línguas Sage/Sauge
Origem Mediterrâneo
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Galeto ao primo canto
Desidratada
Saltimbocca alla romana
encontrado
Em pó
utilizado
CARDAMOMO
Em outras línguas Cardamom/Cardamome
Origem Índia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Em pó
Arroz doce indiano
Rama
Julekake
encontrado
Sementes
utilizado
LOURO
Em outras línguas Bay leaf/Feuille de laurier
Origem Ásia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Folhas frescas
Boeuf bourguignon
Folhas secas
Cassoulet
Em pó
Feijoada
encontrado
utilizado
TOMILHO
Em outras línguas Thyme/Thym
Origem Índia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Fresco
Kapustnica
Seco
Alheira de Mirandela
encontrado
utilizado
ORÉGANO
Em outras lĂnguas Oregano/Origan
Origem Europa e Ă sia
Como pode ser
Pratos nos quais ĂŠ
Natura
Pizza
Desidratado
Chimichurri argentino
encontrado
utilizado
MANJERICÃO
Em outras línguas Basil/Basilic
Origem Ásia e África
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Molho pesto
Desidratado
Molho de tomate
encontrado
Em pó
utilizado
COENTRO
Em outras línguas Coriander/Coriandre
Origem Mediterrâneo
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Falafel
Desidratado
Guacamole
encontrado
Em pó Sementes
utilizado
HORTELÃ
Em outras línguas Peppermint/Spearmint
Origem Ásia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Tabule
Desidratada
Kebab
encontrado
utilizado
SALSA
Em outras línguas Peppermint/Spearmint
Origem Ásia
Como pode ser
Pratos nos quais é
Natura
Boeuf bourguignon
Desidratada
Cassoulet
encontrado
utilizado
Ossobuco alla milanese
AGRADECIMENTOS Fazer um trabalho como este dá uma sensação muito boa, mas ele não existiria sem algumas pessoas essenciais que ajudaram nas complicações do processo. Por isso, deixo aqui meu muito obrigada à Mirella, pela ideia de catalogar os temperos por cores, e - principalmente - à minha mãe que ficou tão entusiasmada com o projeto quanto eu; quiçá um pouco mais. Não posso esquecer, ainda, de agradecer a todas as lojas de produtos naturais que aceitaram que eu saísse fotografando tudo. E, obrigada, também, a você que está lendo e experienciando o temperário. Afinal, você é o motivo da existência dele.
Este catálogo foi produzido para a disciplina de Design Editorial, ministrada por Hans Waetcher, na Universidade Federal de Pernambuco. Composto com as tipografias Bree Serif para títulos e Lora para o corpo de texto. Impresso em papel couché.