LOVE
BERLIN style www.salistudio.com
www.salistudio.com
במסענו האחרון גילינו את ברלין הסודית ,הסמויה, החבויה מאחורי חצרות פנימיות עתיקות ומבני תעשייה נטושים .העיר “העיפה” אותנו ,כשהיא מגלה פנים רבות ומסוגננות משל הייתה דמות המחליפה טרנדית פעם זהויות.
ואוונגרדית ,לעתים וינטג’ית- בוהמית ואז לובשת צורה מודרניסטית-מינימליסטית או מצטנעת ומחתרתית, כאילו מבקשת שלא ממש יחשפו את זהותה.
עיצוב גרפי סלוה בוקין
נטשה חיימוביץ’
סטייליסטית ,כתבת לייף סטייל ושף בעלת תואר קולינארי מבית ספר בוטיק בניו יורק. נטשה מבשלת ומסגננת לצילומי מזון ,קוסמטיקה, עיצוב פנים ולייף סטייל מובילים .נטשה למגזינים גם כותבת בלוג פופולארי, “החברות של נטשה” ,בנושאי עיצוב ,שיק ,אוכל וסגנון חיים. “אני נטענת אנרגיות יצירתיות רק מלהתבונן בערמות של תפוחים מסודרים בארגזי עץ ישנים בשוק איכרים או מעיצוב פנטסטי של מלון בוטיק. אני אספנית של השראות ויזואליות ,מחפשת אותן תמיד בכל מקום .אני שואבת השראה מקומפוזיציה של פרחי בר בשדה ירוק או מעיצוב תווית של בקבוק בושם יפה בבוטיק קטן”.
יוסי סליס
צלם מתמחה בצילום מזון, צילום סטודיו וצילום life .styleיוסי מרבה לצלם לחברות מובילות בתעשייה, למשרדי פרסום ולמשרדי גרפיקה ומיתוג .תצלומיו מתפרסמים באופן קבוע במגזינים מובילים והוא אף תרם את כשרונו הוויזואלי לספרי בישול שיצאו לאור בארצות הברית ובישראל. "זווית ראייה אישית ,אור נכון ורגע קסום ,אלה המרכיבים שאני מביא אתי תמיד ,כדי ללכוד את התצלום המושלם בעדשת המצלמה שלי .זו כוריאוגרפיה עדינה של אור, קומפוזיציה ורגש ,שאני מנסה להמציא מחדש בכל פריים".
4 42
הנריק טידפרד,
46
אולם הריקודים הישן,
58
בוטיק האופנה המחתרתי,
62
מותג המשקפיים האייקוני
מלון
NHOW
הBERLINAGENTEN - CLARCHENS BALLHAUS
APARTMENT IC BERLIN
68 72
בוטיק של מעצבת האופנה
78
חנות בגדי וינטג’
בוטיק בשמים
FRAU TONIS
CLAUDIA SKODA
STERLING GOLD
84 86קפה BRAVO 94אבני זיכרון 100מותג המשקפיים הטרנדי
מתחם האמנות המודרנית KW
MYKITA
106
מותג התיקים מברזנט
FREITAG
114מסעדה וייטנאמית CHEN CHE TEEHAUS
DOLORES 122בוריטוס גורמה 126בר אבסינת
ABSINTH DEPOT
134 KA DE VE 146גן עדן לפודיס 154השוק האורגני בPRENZLAUERBERG - 180אוסף כרטיסי ביקור מסעדה ,בר ולאונג’
SAGE
בועת בזוקה
ורודה ענקית קיבלה את פנינו בלובי של המלון החדש NHOW
ברלין ,שעיצב קארים ראשיד .הרגשנו כאילו אנחנו נופלים דרך מאורת הארנב של “עליסה בארץ הפלאות” היישר אל העולם הקדמון המצויר של משפחת פלינסטון. דמיינו לעצמנו שעוד מעט תתעורר בועת הקבלה המבריקה לחיים ותהפוך לדרקון ורוד מחויך .בדרכנו אל החדר עברנו דרך מיצג של צבעים פסיכודליים מרוחים על הקירות ופטריות פלסטיק מוארות שנשתלו ברחבי הלובי .מייד הבנו שהגענו ללונה פארק עיצובי ,שראשיד ראה בעיניי רוחו כאשר שקד על עיצוב המלון שנפתח רק לאחרונה.
קאליות”
בבחירת המעלית שתעלה אותנו אל החדר .התלבטנו אם לבחור בוורודה המתוקה ,בכתומה המשעשעת ,בירוקה שממש לא מחמיאה לעור הפנים או בלבנה המעוררת תחושה של אודיסיאה בחלל .בחרנו במעלית הוורודה כי ידענו שנוכל עוד לבחור במעליות בצבעים השונים ,כמו זוג ילדים שאינו מוכן לוותר על שום אטרקציה בפארק השעשועים.
נסחפנו למשחק של מעליות “מוסיק
האופנה של אורחי המלון שעברו בלובי .בערב בחרנו להתרווח בכורסאות זהב שצורתן גלית והן מרופדות בסקיי מבריק ,מנסים לבדוק עד כמה משפיע העיצוב על נוחות הישיבה. המסקנה? – מאוד נוח!
קארים ראשיד
אוהב להשתעשע בעיצוב כמו רבים ממעצבי העל ,כך גם כיסאות .ברחבי הלובי פוזרו איים של אזורי ישיבה בסגנונות שונים .מרבצים צבעוניים הנראים כמו חלוקי נחל ענקיים או ביצים שהטיל דינוזאור מסרט מצויר ,יצרו פינת מרבץ נמוכה על אי של שטיח שחור-כחול .שקענו לתוך הפופים הקעורים וצפינו בתצוגת
חלוקי נחל ענקיים או ביצים שהטיל דינוזאור מסרט מצויר
מרבצים צבעוניים הנראים כמו
קארים ראשיד ידוע כמעצב המחבב צורות לא מוכרות ובוחר צבעים פנטסטיים .את חדר הסטודיו (מעין לופט פתוח עם מחיצה) הוא עיצב בקימורים עתידניים-נשיים ובצבעים מתוקים של ורוד וקרם .הקירות צופו בטפט בנוסח הפיפטיז והרצפה כוסתה פרקט מודפס בפסים ובצורות אורגניות .ראשיד עיצב גם את כל הרהיטים בחדר ,שאף הם מצטיינים בקימורים נשיים מעוגלים ובמראה אולטרה- גלוסי חלק ומגרה לגעת.
ראשיד עיצב גם את כל הרהיטים בחדר שגם הם הצטיינו בקימורים נשיים מעוגלים
הרהיטים בחדר מצטיינים בקימורים נשיים מעוגלים ובמראה אולטרה-גלוסי חלק ומגרה לגעת
הוורוד המתוק עד להחריד רדף אותנו מהמיטה עד לחדר האמבטיה ,שגם בו בוקבקו כל אבזרי הטיפוח במכלים ורודים. זכוכית משוריינת בגוון של סוכרייה מפרידה בין האמבטיה הלבנה הצפה במרכז החדר לבין המקלחת .התבוססנו בוורוד הזה והתמסרנו לפינוק של החדר.
הבאז במלון NHOWברלין,The Music and Lifestyle Hotel , היה סביב הידיעה שריאנה תשהה במקום בסוף השבוע .לא ברור אם אכן כך היה ,אבל בארוחת הבוקר הסתובב בחדר האוכל של המלון ,המכוון לקהל צעיר וטרנדי ,טיפוס גראנג’י מזוקן שנראה כמו רוקיסט .אפילו לכלבלב הפיצפון שלו הגישו ארוחת בוקר בקערת מתכת ורודה ,שעוצבה במיוחד להולכים על ארבע המתארחים במלון .המזנון המינימליסטי כלל צנצנות זכוכית כמו של פעם עם יוגורט גורמה ופירות יער ,שהוצבו בתוך חלליות ורודות מבריקות שהזכירו את דרקון הלובי הוורוד .פלטת צבעים מזעזעת של ורוד פוקסיה וירוק תפוח חמוץ בלבלה לנו את כל החושים .גם כאן בחדר האוכל כל כיסא דיזיינרי אולטרה-מודרני ,הכלים ,הווילונות, חיפויי הקיר ואפילו הפלייסמטים על השולחנות ,הם פרי המצאתו של ראשיד.
המזנון המינימליסטי כלל צנצנות זכוכית כמו של פעם עם יוגורט גורמה ופירות יער
ברליןNHOW מלון
Stralauer Allee 3, Berlin www.nhow-hotels.com
קארים ראשיד
www.karimrashid.com
המבנה של המלון שעבר שיפוץ נראה כמו מגדל של קוביות לגו .על גג בניין משרדים ישן בסגנון סוציאליסטי סגפני ,הצופה אל נהר השפרה ,הונחה קובייה לבנה המשמשת את החדרים העליונים של המלון .התוספת הלבנה החדשה ,שבה ממוקמים הסוויטות והחדרים הענקיים ,משחזרת בצורה דווקא משעשעת את המראה הקובייתי חסר ההשראה של המבנה הישן .התוספת הזאת כאילו הורכבה כקוביית לגו ענקית על גג המבנה ונראה שהיא כמעט נופלת לתוך האגם.
BERLINAGENTEN Henrik Tidefj채rd Bornholmer Strasse 4, Berlin www.berlinagenten.com www.gastro-rallye.com
חבר כזה היינו רוצים שיחכה לנו בכל נמל .כששידכו לנו את הנריק טידפרד, ה ,Berlinagenten-המתמחה ב”תפירת” מסלולי טיולים עירוניים בתוך ברלין ,ולאחר שגם הצצנו באתר שלו ,צפינו הפתעות רבות ולא טעינו .פגשנו את הנריק באזור המיטה ומשם הפלגנו ברחובות ,בתוך חצרות פנימיות חבויות וסמטאות מטות ליפול ,כדי לגלות את המקומות הכי טרנדיים ומעניינים בעיר .הנריק ,הבלונדי ממוצא סקנדינבי שהתאהב בברלין ,מציע שירות של סיורי בוטיק בעיר ,מסלולי לייף סטייל וגורמה .בזמן שהותנו בברלין הוא חילטר גם סיור למקומות ה HIP -וה COOL -של ברלין לצוות הקריאטיב והאופנה של ווג איטליה .צוות של 12איש שבא לאסוף השראות ולוקיישנים פוטוגניים לצילום .הוא לקח אותנו לבית הדואר העתיק שה”ווגיים” מאיטליה סימנו כלוקיישן צילומים מועדף ,שם גם הוצגה תערוכה של צלם האופנה הנודע ,פיטר לינדברג .הוא סחב אותנו לאולם הריקודים הישן מתחילת המאה שעברה ,CLARCHENS BALLHAUS ,שיד הזמן כאילו לא נגעה בו .הנריק הרכיב בשבילנו מסלול גורמה ,טעימה של מסעדות אותנטיות אופנתיות ומקומות שהם היכלי החלומות של כל פודי. גילינו שבעיר הענקית הזאת חלקים גדולים חבויים בחצרות פנימיות-פרטיות שנפתחו לפנינו בזכות הנריק .למדנו ממנו שהלייף סטייל של הברלינאים הוא מאוד מחתרתי ,חתרני ,חבוי וסודי .הוא שלח אותנו למסעדה טרנדית בשכונת קרוייצברג מצוידים בהנחיות ברורות :אל תחששו מהחושך! האזור בכלל לא מואר בלילה! תחצו חצר שנראית כמזבלה ,תעברו פחי אשפה גדולים ירוקים ותפנו שמאלה; תעברו סוללה של חביות מתכת ישנות ותדפקו על דלת ברזל חלודה .מהססים משהו פעלנו בדיוק לפי ההנחיות, אחרי שנהג המונית הוריד אותנו בחושך ,בשום מקום .כל זאת כדי לגלות חלל ענק של מסעדה ולאונג’ מעוצבים בתוך מבנה תעשייה ישן ,שהיה מלא אנשים ודי .ג’יי אחד שהציף את החלל במוסיקת פאנק קצבית.
CLARCHENS BALLHAUS Augustastrasse 24, Mitte, Berlin www.ballhaus.de
מה לנו ולריקודים סלוניים? טנגו ,סווינג ,סלסה ,צ’ה צ’ה צ’ה -את אלה נשאיר למענטזים של “רוקדים עם כוכבים” .אבל ברגע שפסענו לתוך היכל הקיטש הזה ,החבוי היטב בחצרות המיטה ,הרגשנו כאילו נשאבנו במכונת הזמן .בלילה מתעורר לחיים אולם הריקודים הישן CLARCHENS BALLHAUS ,שהוקם ב ,1913 -לצלילי מוסיקה צוענית .מבוגרים חובבי ריקודים סלונים וצעירים מרדניים ואופנתיים מתערבבים לקהל צבעוני ורעשני במיוחד .עולים בגרם מדרגות רעוע ,אנחנו זוכים להציץ באולם נשפים עתיק שבקומה השנייה שם נערכות מסיבות פרטיות .העיצוב של המקום בשכבות מתקלפות של גיל ,וינטג’ אותנטי אמיתי ,מהפנט אותנו .הכל כמו בסיפור של טנסי וויליאמס :המראות הונציאניות הענקיות שכתמי הלחות פשו בהן כמו כתמי הגיל ,כיסאות העץ הישנים העומדים בודדים בפינה ,הקירות המגלים שכבות של צבע וטפט עתיק ,ושנדליר צבעוני הנראה כמו עדי צ’אצ’קס על צווארה של אישה הנאחזת בנעוריה .המקום נראה לנו כלוקיישן מטורף לצילומי אופנה ואנחנו יכולים לתאר לעצמנו דוגמנית גבעולית משתרעת על הספה הבלויה ,מתמסרת למצלמה במבט מפתה.
עיצוב של המקום בשכבות מתקלפות של גיל ,וינטג' אותנטי אמיתי ,מהפנט אותנו
SPIEGELSALL Augustastrasse 24, Mitte, Berlin www.ballhaus.de
מצוידים בהוראות של חובבת אופנה אוונגרדית, הודרכנו לחפש את הבוטיק המחתרתי הסודי בהחלט, APARTMENTשבשכונת מיטה .גם במקרה הזה, ממש כמו חנות המשקפיים המתחפשת לפנצ’רייה, לא היה לנו שום סיכוי למצוא את המקום בלי הכוונה מדויקת .מי יכול היה לתאר לעצמו שקומה שלמה, מאות מטרים של חלל לבן ריק לגמרי שאין בו בכלל בגדים ,היא בעצם בוטיק האופנה הכי נחשב בברלין? שום דבר לא מכוון אותך למקום ,רק שלט פיצפון התלוי בחוסר עניין על הדלת .אנחנו נכנסים לאולם הגלריה הלבן ,מסתנוורים מהתאורה הלא מחמיאה של הפלואורסצנטים .לפחות הציבו במרכז איזו ואזה עם פרחים .כפי שהזהירו אותנו ,כשירדנו במדרגות הלולייניות לקומת המרתף הותקפנו בשלטים האוסרים לצלם ,לחייך ואף לנשום בקרבת ענקי אופנה כהלמוט לאנג ומרטין מרג’לה ושאר האוונגרד הזה .אפשר ומומלץ לגהץ כרטיס פלטינום ולהצטייד במלתחה עגומה בצבע שחור .אגב ,קומת המרתף השטנית היא שחורה ,מהרצפה ועד התקרה ,ממש נגטיב לקומת הגלריה.
APARTMENT Memhardstrasse 8, Mitte, Berlin www.apartmentberlin.de
IC BERLIN Max-beer-strasse 17, Mitte, Berlin www.ic-berlin.de
חלפנו כמה פעמים על פני החנות של מותג המשקפיים האייקוני IC BERLINולא טרחנו להיכנס .מחלון הראווה נראה לנו שזו בכלל חנות של פאנצ’רמעכר לאופניים. אחרי שחיפשנו את המשקפיים הדקיקים של ,Ralph Anderlהנחשבים לא רק לשפיץ בטכנולוגיית עיצוב המשקפיים ,אלא לנחשקים וליוקרתיים ביותר ברשימות הפשיניסטות ,גילינו שהחנות שלא התייחסנו אליה ,היא חנות הדגל של המותג .מה כל כך מיוחד במשקפיים של ?IC BERLINכמובן ,עיצוב הרטרו ,המינימליזם המאופק, משקל נוצה וגם פטנט ייחודי של חיבור כל חלקי המסגרת ללא ברגים .הוקסמנו מעיצוב הפנים של המקום ,המרוצף רצפת אריחים מצוירת שבמרכזה כורסאות עור בלויות .אבל הכי שעשעה אותנו תצוגת המשקפיים המאוחסנים בעגלות אוכל ישנות של חברות תעופה ,ודלפק מכירה המורכב ממגדל קוביסטי של רמקולים ישנים.
יים מאוחסנים בעגלות ל חברות תעופה
מגשי המשקפי אוכל ישנות של
FRAU TONIS PARFUM Zimmerstrasse 13, Alexanderplatz, Berlin www.frau-tonis-parfum.com
בקבוקי בית מרקחת וינטג’ מזכוכית הסדורים בשורות ממושמעות וניחוחות מפתים משכו אותנו לתוך בוטיק הבשמים של גברת טוני .בבוטיק הקטן הממוקם באזור האופנתי במיטה, ברחוב ,Alte Schönhauser Strasseאפשר למצוא 22ניחוחות מרוכזים של או דה פרפום, שרוקחת הנכדה של גברת טוני לתוך בקבוקים במראה עתיק .הסגנון האלגנטי והמינימליסטי של הבוטיק מרכז את כל תשומת הלב לניחוחות .הבשמים מצטיינים בבוקה בסגנון רטרו, ממוספרים בפשטות בספרות במקום בשמות .מספר 37למשל ,ניחוח מתוק של סיגליות, משחזר את הבושם שאהבה מרלן דיטריך .הריח המסתורי של בושם מספר 20מזכיר לנו את הניחוח האייקוני “שאנל ”5של קוקו שאנל .מי לבנדר מרוכזים בבקבוק מספר 86ותאנה עסיסית במספר .58תמורת 12יורו מבקבקים בשבילנו את מספר 74בניחוח אשכולית אדומה ,מעין קפסולת זיכרון זעירה בגודל 7מ”ל ,כי תמיד ניחוחות עוזרים לנו לטוס על כנפי הדמיון למקומות שביקרנו ואהבנו.
CLAUDIA SKODA Alte Schonhauser Str. 35,
CLAUDIA SKODA Mitte, Berlin
Alte Schonhauser Str. 35, www.claudiaskoda.com Mitte, Berlin www.claudiaskoda.com
בארוחת ערב שבה ישבנו מרפק אל מרפק עם זוג פשיניסטות מניו יורק שבאו לבלות בברלין ,קיבלנו המלצה לעלות לרגל לבוטיק של מעצבת האופנה הוותיקה קלאודיה שקודה .מההתרגשות שעוררה בחנות סבתוש מכורבלת בבגדים חמים מלווה בכלב חמוד ,הבנו שמדובר באייקון האופנה בכבודה ובעצמה .שקודה דגמנה בסבלנות
לעדת המעריצים כשחיוך כובש מרוח על פניה .הסריגים הצבעוניים מלאי השיק שהיא מעצבת ,הבהירו לנו מייד מדוע האישה הזאת אכן ראויה להיכנס לפנתיאון האופנה .שמלות קצרות ושובבות בצבעי סוכריות מתוקות נסרגו מצמר רך במיוחד בסריגה גסה ובטכניקות אחרות ,היוצרות תחושה של תלת ממד לבגד .התאכזבנו מעט כשנדרש מאתנו ארנק בתלת ממד רק כדי לרכוש כובע צמר אה לה שקודה.
STERLING GOLD Oranienburfer Str. 32, Heckmann Hofe, Mitte, Berlin www.sterlinggold.de
שמלות וינטג’ נוצצות מסתחררות סביבנו בחנות היד השנייה STERLING GOLDשבחצר הפנימית .Heckmann Hofe מייד נזכרנו בסרט עם בט מידלר וניקול קידמן“ ,נשות סטפורד האיומות” ,ובתלבושות התקופתיות שהן לבשו .וגם דמיינו לעצמנו איך המלבישה של השחקנית ג’נוארי ג’ונס מהסדרה “מד מן” הייתה מסגננת תלבושות של עקרת בית סקסית לדמות שלה בסדרה .בעלת החנות מתפארת באוסף מדהים של שמלות משוקי פשפשים בארצות הברית ברוח סדרות הקאלט של שנות ה“ 70-דאלאס” ו”דיינסטי” .היא מצביעה על חולצת פרפר נוצצת שכמותה רכשה הדוגמנית והפשיניסטה ,קיית מוס ,בביקורה האחרון בחנות.
בתוך החצרות הפנימיות החבויות במיטה שוכנים המקומות ,הגלריות והבוטיקים המעניינים ביותר
בתוך החצרות הפנימיות החבויות במיטה שוכנים המקומות המעניינים ביותר .בכניסה לחצר הלבנה של מתחם ה- ,KW Berlin Institute of Contemporary Artאנחנו מוקסמים ממבנה הנראה כמו אקווריום זכוכית עוטף בטון, ומבית קפה מרוהט ברהיטי רטרו עשויים פורמייקה בגוון בננה .המבנה המרשים של הארכיטקט Dan Graham עשוי זכוכית מראה ומתכת מלוטשת ,היוצרות ביחד קובייה שבה משתקפים הבניינים העתיקים והעצים הגדולים המקיפים את החצר .מיזוג מושלם בין האולטרה מודרני לקלאסי והישן .בתוך בית הקפה ,CAFE BRAVO ,חיכו לנו מגזינים של אמנות ואופנה וקפה מצוין.
CAFE BRAVO Augustastrasse 69, Mitte, Berlin www.kw-berlin.de
גראפיטי של בננה צהובה הוא סמל של איכות לגלריות לאמנות ,ששווה לבקר בהן
לכול איש יש שם "אבני זיכרון" (“ )”STUMBLING BLOCKSהוא שמו של פרויקט ההנצחה לקורבנות השואה ,יציר כפיו של האמן הגרמני .GUNTER DEMNIGבשנת 1995החל דמניג לעבוד על הפרויקט ,הממומן כולו מתרומות של אנשים פרטיים .דמניג מצפה אבני מדרכות בנחושת וחורט עליהן את שמות האנשים שהתגוררו באותו רחוב ממש ונרצחו בתקופת השואה .לאחר החריטה הוא מחזיר את האבנים המצופות אל פתחי הבניינים ששימשו כמקום המגורים האחרון של אותם נספים .עד כה הניח דמניג יותר מ15 - אלף אבני זיכרון כאלה בשישים ערים בגרמניה ,ביניהן ברלין וקלן ,וכן בפריז.
עתיקות ומבני תעשייה נטושים
כזו היא ברלין הסודית ,הסמויה ,החבויה מאחורי חצרות פנימיות
MYKITA Rosa-Luxemburg-Str. 6, Mitte, Berlin www.mykita.com
משקפי השמש המוזהבים שליידי גאגא מתאבזרת בהם ,מוצבים במרכז קיר ענק ב ,MYKITA -קיר לבן שהוא מיצג של משקפיים העוטף את הבוטיק .המקום הזה הפך מכה לפשיניסטות ולאלה המעוניינים לאמץ מראה אינסטנט רוק גלאם ולהצטייד במשקפי השמש הטרנדיים ביותר. ברור שמייד דגמנו את המשקפיים של גאגא .רה רה או לה לה!
FREITAG Max-Beer-Strasse 3, Berlin www.freitag.ch
התיקים המיוצרים מברזנט ממוחזר לכיסוי משאיות והתצוגה הצבעונית שקשה להתעלם ממנה בחנות של FREITAGגרמו לנו להזיל ריר .הכל מתוקתק במותג השוויצרי הזה .מיתוג מוצר שאפשר ללמוד ממנו רבות :הלוק ,האריזה ,העיצוב, הפונטים ,הגרפיקה המשובחת וכמובן רמת הגימור של המוצר .כולה תיק עשוי
מברזנט ממוחזר ,אבל כמה מחשבה ויצירתיות יצקו ביצירה שלו .מגדלים מגדלים של קופסאות מקרטון נערמו לתצוגה צבעונית ומגרה ,מושכים לפתוח ,להציץ ולהתלבט .קשה להחליט איזה תיק לבחור ,בעיקר כשכל תיק שונה לגמרי מרעהו; כל אחד הוא פריט ייחודי ,עיצוב גרפי אחר המושפע מהחלק של הברזנט שממנו הוא עשוי.
CHI SING
CHEN CHE TEEHAUS
מסעדה וייטנמית פיוז'ן
בית תה וייטנמי מסורתי
Rosenthaler Str. 62, Mitte, Berlin www.chising-berlin.de
Rosenthaler Str. 13, Mitte , Berlin www.chenche-berlin.de
אנחנו לא מיטיבים להכיר את המטבח הוייטנאמי ,לכן כשקיבלנו המלצה לאכול בבית תה וייטנאמי מסורתי שבמרכז המיטה ,שמחנו להימלט מהקור אל החלל הזהוב החמים של המסעדה ,CHEN CHE TEEHAUSולגלות טעמים אקזוטיים. קומקומי תה רחשו על הבר ותה יסמין ארומטי נמזג מייד לכוסות חרס ,כדי
שנפשיר ונתחמם .מנות עזות בטעמים אסייתיים חריפים החלו לזרום אל השולחן, והחריפות שלהן חיממה אותנו גם מבפנים .יצאנו מהמסעדה וחצינו את הכביש סקרנים להציץ בשלוחה המודרנית של בית התה ,מסעדה נוספת הממזגת מטבח וייטנאמי עם פיוז’ן עדכני. מסביב למבנה האפור של המסעדה הוצבו ספסלי עץ שחורים ושולחנות עשויים ממגשי עץ רחבים שבתוכם נשתל דשא ירוק ,טרי ורענן .רקפות סמוקות וביישניות הוצבו על אדן החלון .באביב מוחלפים הפרחים ואנשים אוכלים על מגשי הדשא כאילו יצאו לפיקניק בלב הכרך.
לב הכרך
באביב מתחלפים הפרחים ואנשים אוכלים על מגשי הדשא כאילו יצאו לפיקניק בל
מזללת פאסט פוד בסגנון קליפורניה המגישה בוריטוס גורמה ומיצים אורגניים. מה אכפת לנו מהוט קוויזין? -גם ג’אנק מקומי מעוצב עושה לנו נחמה בלב .מה גם שהבוריטוס מעולים ,אפילו האופציה לצמחונים ,ובמחיר של 6יורו כולל אפשרות להימלט מהקור ,אנחנו מרוצים.
DOLORES Rosa-Luxemburg-Str. 7, Mitte, Berlin www.dolores-online.de
ABSINTH DEPOT Weinmeisterstrasse 4 ,Mitte, Berlin http://absinth-berlin.de
הפיה הירוקה
באדיבות הפיה הירוקה (אבסינת) הוגשו לנו שיקויים ממסטלים בגוני סגול-שחור כמו זנב המכשפה ,ירוק כמו רגלי צפרדעים וצהוב של מיץ מרה .כזה היה גם טעמם של המשקאות שאוסקר וויילד וטולוז לוטרק נהגו לתפוס אתם ראש .טקס שלם מלווה את המזיגה של שיקויי האבסינת וכלים טקסיים עשויים כסף ובדולח מלווים את מנהגי השתייה והמזיגה .בר האבסינת הזה, ,ABSINTH DEPOTהחבוי בשכונת המיטה ,מעוצב כמו סט בסרט תקופתי .טפטים בגוונים כהים מוזהבים, רהיטים חומים כבדים וכלי וינטג' עתיקים משלימים את הדקור .המשקאות נמזגים בטקסיות רבה לתוך גביעים עדינים מקריסטל ועליהם מטפטפים בסבלנות מי קרח ממכל זכוכית מעוטר בחריטה ומצויד בברז מוכסף. אנחנו שותים אותם כמו תרופה ותוהים אם גם אנחנו נרגיש עוד מעט את קסמי הפיה .הזוי.
שקאות הפיה הירוקה נמזגים בטקסיות רבה לתוך גביעים עתיקים ועדינים מקריסטל
מש
מבנה תעשייה ישן
SAGE RESTAURANT Kopenicker Str. 18-20, Kreuzberg, Berlin www.sage-restaurant.de
המונית עצרה לנו סמוך לשורה של מבני תעשייה ישנים .קירות אבן ולבנים חשופות ,חלונות ענק ומוטות ברזל עם שלשלאות כבדות המשתלשלות מהתקרה ,קיבלו את פנינו בכניסה למסעדה. SAGEהיא הכלאה מודרנית בין מסעדה ,בר ולאונג' ובקיץ נוספות לה גם זולות פתוחות על הגדה של נהר השפרה .המיזוג בין המבנה התעשייתי שכל השלד שלו נשאר חשוף לבין הפרטים המודרניים ,כמו מיצג של מסכים המריצים תמונות פסיכודליות ,ושולחנות ערוכים המכוסים מפות לבנות צחורות ,יוצר סביבה שבה ארוחת הערב הופכת לסוג של בילוי .לפני שאנחנו מתיישבים לאכול ,נעים לנו להידחק לתוך הלאונג' החשוך של המסעדה אל מול אח ענקית הפוערת לוע חמים .המארחת ,אישה גבוהה ואמזונית ,מובילה אותנו לשולחן במרחק הנראה כמסלול לתצוגת אופנה .השולחנות הקטנים עומדים סמוכים זה לזה ,כך שקבוצות גדולות וזוגות יוצרים שורות של שולחנות רועשים כמו בחדר אוכל .התפריט מבוסס על מטבח עונתי ועל חומרי גלם מקומיים איכותיים .כמה צעירים היושבים סמוך אלינו מנשנשים פיצות דקיקות ובולעים אויסטרים לחים ,מתדלקים לקראת לילה של בילויים .שכונת קרוייצברג ,שם נמצאת המסעדה ,היא שכונת הדאון טאון והבילויים של ברלין .מתחילים בארוחות ערב מאוחרות מאוד ונמרחים לתוך הלילה .האקשן הממשי מתחיל בסביבות שלוש לפנות בוקר.
המסעדה עוצבה כך שכל השלד של המבנה התעשייתי הישן נשאר חשוף וגלוי עם מוטות ברזל ושלשלאות כבדות המשתלשלות מהתקרה
KA DE VEהוא גן עדן לפודיס .אוקיי ,אנחנו חוטאים בקלישאות ,אבל זה המושג הקרוב ביותר לתיאור האורגיה הגסטרונומית המשתוללת בקומה השישית של בית
הכלבו הוותיק בברלין .בועות מסחררות של שמפניה המדגדגות את האף ,מקבלות את פנינו בקומת הגורמה שהיא אחת המעדניות הענקיות באירופה .אנחנו תופסים עמדה על בר של שמפניה מואט ושנדו ( )Moet et Chandonונעים בין איי האוכל המגרים הפזורים במבוך הקולינארי המפתה.
KA DE VE Kaufhaus des Westens Tauentzienstr. 21-24, Berlin www.kadewe.de/en
נעים כאילו על מסוע ,אנחנו נודדים לאי פירות הים לבר האויסטרים ,שם שולקים בשבילנו צדפות טריות עם רוטב שאלוט וחומץ מעקצץ .עוברים על פני מעדנייה שבה מיצג מטמטם של 1,300גבינות ,מתבשמים מריחותיהן המסריחים .מזגזגים בין איי האוכל אנחנו מהמרים על מזללה של דגים ופירות ים הנצלים על פלאנצ’ות לוהטות. שני גמבאס ענקיים ,סלט של מלפפונים טריים מוחמצים ובירות צוננות ,מרגיעים אצלנו את התזזית שחטפנו מעודף הגירויים.
Organic Market at Kollwitzplatz in Prenzlauerberg Knaackstrasse 43, Prenzlauerberg, Berlin
לכל מקום שאליו נגיע ,תמיד נחפש את השוק המקומי .השוק האורגני בשכונה הבוהמית Prenzlauerbergבבוקר שבת קפוא במיוחד ,הוא בדיוק מסוג המקומות שאנחנו אוהבים .דוכנים של תוצרת אורגנית טרייה, שורות של מעדנים ,ערמות של ירקות ופירות עונתיים וערב רב של אנשים המתנהלים בשגרת חייהם .מסביב לשוק ,כמו ברבים משוקי אירופה ,פזורים בתי קפה ומסעדות קטנות .אנחנו מפשירים על כוס קפה בבית קפה שכונתי, מתכננים לתקוף את דוכן הנקניקיות ששמנו לב לתור ארוך של מקומיים המשתרך ממנו .אנחנו מזמינים נקניקייה שמנמנה עם חרדל ,מיונז וצ’יפס פריך ,ועומדים בחוץ קפואים ומתענגים על הטעם השמנוני המנחם .בסוף מקנחים בסיידר תפוחים חם שתוי באלכוהול.
בלב השוק קורץ לנו דוכן הנקניקיות שתור ארוך של מקומיים משתרך ממנו
http://berlin.unlike.net
מצאנו ברשת מדריך מעודכן ונוח למקומות הנכונים בברלין, מה גם שאפשר להוריד אותו כאפליקציה לאיי-פון .מומלץ!
www.salistudio.com