鄉長的話
返鄉青農凝聚與力量 -黃鈴蘭
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本計畫主要是希望推動青年返鄉、活
主打推動觀光的政策主軸不同，而是
化地方閒置空間、發展各社區的特
以「農業」為軸心，主推在地農業興
色、在地聯絡網結合實體平臺，來推
起，為土地找回新生命。開啟了富里
動地方的文化，未來希望旅客不是只
返鄉務農的創業之路，許多返鄉青農
有經過富里鄉，而是留下腳步欣賞富
繼承了父母優質栽植技術及田間管
里鄉的美。
理方式，並發揮年輕人的創意與農產
105 年度計畫更加著重於創造返鄉 務農潮，發展觀光需要許多青年的創
品相互結合，建立自己的農產品牌， 成為一股新興農業風潮。
意與實踐力，富里鄉與其他鄉鎮主要
鄉長的話
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專訪
返鄉這條路是築夢的開始 -徐 尉 傑
專訪 徐尉傑
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在花蓮縣富里與台東池上的交界
或許是老天爺不想讓古蹟就此埋
處，遠遠就可看到矗 立 著 一 座 高 大
沒，在一次巨大的颱風摧毀下，
舊 煙 囪，其 實 就 是 具 有 歷 史 色 彩
使原本的雞鴨舍破壞殆盡而不堪
的 富 南 磚 窯 地 標。富 南 窯 廠 在 民
使用，卻也因為這次的機緣，讓
國 58 年 由 徐 尉 傑 的 祖 父 徐 鏡 明
徐尉傑的父母親有了重新翻修的
先 生 買 下，從 原 本 的 八 卦 窯 到 為
念頭，漸而轉型成民宿，利用原
了 增 加 產 量 而 建 造 隧 道 窯，前 前
本廢棄的磚窯改建成客房，讓客
後 後 走 過 20 餘 年 的 風 光 歲 月 。
人在住宿的同時，同時享受著歷
在 民 國 80 年 停 窯 之 後 曾 荒 廢 一
史文化的熏陶，並賦予磚窯廠新
時，成 為 飼 養 為 飼 養 家 禽 場 所 ，
的氣象。
富南窯場
專訪 徐尉傑
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徐尉傑親手打造的 火龍果果園
徐尉傑自己栽種的 白鶴靈芝茶園
專訪 徐尉傑
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徐尉傑替客人準備的白鶴靈芝茶
每年的暑假是富里的觀光旺 季，尤其是當金針花季來時， 更是人聲鼎沸。雖然已事先預 約好此次專訪，但訪談過程 中，仍是有許多來電訂房或是 參觀的民眾，讓徐尉傑更顯忙
每當安排遊客入住的同時，徐
碌。返鄉已二年的徐尉傑，早
尉傑總是替客人準備好一杯白
已從父親的手上全權接手民宿
鶴靈芝茶。白鶴靈芝茶是因開
的事務，細心又熱情的徐尉傑
花時花朵成白色鶴狀而得名。
不僅把民宿打理的有聲有色，
因味甘性平，有潤肺降火、清
也著手打造園區的自然生態。
熱利濕之功效。徐尉傑說經營
除了著名的磚窯建築，還有有
民宿，就要讓客人有「賓至如
機水稻、火龍果園、香草植物
歸」的感覺，所以讓風塵樸樸
區等。園區還不時有可愛的兔
的旅客們，一進門便能嘗到清
子在草地上奔跑，討喜的模
涼靈芝茶，也消減了不少夏日
樣，頓時讓人遺忘了煩惱。
的炎熱。
專訪 徐尉傑
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徐尉傑的民宿
專訪 徐尉傑
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八十年次的徐尉傑，一家四口加上 祖父母三代同堂住在一起。徐尉傑 排行老二，哥哥因為在出生時難 產，造成腦部缺氧，除了在學習上
的遲緩，也常需要人照顧。從懂事 以來，貼心的他常幫忙父母親照顧
徐尉傑和奶奶
哥哥，兄弟間的情感也非常好。 雖然如此，徐尉傑的父親從不會因 家裡工作繁重而強迫他放棄學業回 家幫忙，反而是鼓勵他多學習新的 知識，開拓自己不同的視野。功課 優異的他是花蓮高中的資優生，大 學就讀中央大學化學系。當畢業服 完兵役，徐尉傑開始思考未來的方 向，雖說長時間居住在外地，卻不
徐尉傑和媽媽
時想到家鄉的點點滴滴。從小就在 磚窯廠長大的他，對於這片土地有 了獨特深厚的情感。促使他放棄化 工廠的高薪研發工作，不眷戀都市 的繁華生活，便踏上返鄉路途。
徐尉傑和民宿小幫手
專訪 徐尉傑
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「返鄉這條路， 不是放棄夢想， 而是築夢的開始」
徐尉傑在他在小小的工作室裡， 陳列著各種芬芳的精油、化學物 品、量杯、手工具…等等。熱愛 化學的他，並沒有隨著返鄉而荒 廢了本科，反而是利用空餘的時 間，開發能與當地農業結合的各 式手工皂，最初徐尉傑在拿捏比 例上曾挫敗多次，卻更激起他心
近 四 十 年 來，徐 家 三 代 守 護 著 這
裡想要完成的鬥志，真正實踐他
座 窯 場。每 一 塊 磚、每 一 片 牆 ，
在學校裡所學「一日化學人，終
都 訴 說 著 徐 家 人 的 夢 想，背 後 的
生化學人」的研究精神。在廣大
酸 甜 苦 辣 都 夾 雜 於 磚 泥 之 中，承
的園區內，徐尉傑規劃出茶樹及
載 的 不 僅 是 歷 史 上 的 疊 層，更 是
香草植物栽植區，以便日後原料
徐 家 人 的 記 憶 傳 承。徐 尉 傑 看 著
取得，同時自購提煉精油機，從
眼 前 的 窯 廠，期 盼 這 座 自 祖 父 承
原料到成品一手包辦，就是希望
襲 而 來 的 重 擔，能 再 一 次 在 自 己
能 讓 客 人 買 的 安 心、用 的 也 安 心。
的手上發光發熱。
專訪 徐尉傑
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磚窯居基本資料 農家名稱 / 磚窯居 主人姓名 / 徐尉傑 電話 / 03-8832188 行動電話 / 0912-759323
其它服務 1.提供池上、富里車站 免費來會接駁一趟。
地址 / 花蓮縣富里鄉富南村11鄰 三台 20之2號 房間數量 / 雙人套房一間
2.提供腳踏車。
三人套房一間
3.天然香草精油、精露、 精 油手工皂產品販售。
四人套房二間
4.富南窯場參觀導覽(需事先 預約，且須視主人時間空檔 安排)。 專訪 徐尉傑
六人套房一間 磚窯居網址/ http://brickkiln.okgo.tw/
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本月焦點
美食無國界 X 料理教室
本月焦點 料理教室
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講師小資料 吳建國，過去從事川菜和海鮮餐 飲，15年前因為心中一念善毅然決 然，投入素食料理發揮廚藝，以顧 客健康為出發，希望用天然食材和 豐富的變化，吸引更多人嘗試素食 料理。不只自己越做越歡喜，平時 吳建國也透過烹飪教學，將素食的 優點，推廣出去，鼓勵更多人一起 齋戒茹素，也為環保盡心力。
農業不再是單單一級產業，為了
聯絡網之外，創造特色商品以及六
增加收入來源，暨而發展出休閒
級產業，以鞏固在地聯絡網，創造
農業、農業生物科技等，開始與
返鄉務農人潮為目的。也希望透過
不同產業作結合，例如瑞穗牧場
餐飲業結合富里三寶，研發延伸地
發展成觀光休閒園區，園區除了
方業者對於創新特色料理得想
觀光收益外，瑞穗鮮乳相關商品
像，來增加富里在地產業價值
也成了當地一大特色。所以農產
性 。
業的轉型，與異業產業相互合 作，是勢在必行。
本月我們邀請吳建國廚師來到富 里授課，希望能利用當地食材(富
富里特產主要以米、香菇和金針
里三寶：金針、香菇、米)打破傳
為大宗。這次活動是農產業結合
統做法，採用中西合併的料理方式
其他產業、加值討論會議是為了
來創新菜色，藉由這次活動更能體
協助返鄉務農者輔導多接觸在地
會到美食無國界的展現。
本月焦點 料理教室
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第一道: 「金色香菇丸球」 材料：南瓜半斤、香菇 10 兩、絞肉 4 兩、魚漿 4 兩、 涼薯 2 兩、薑 1 塊、金針 1 兩、蔥 2 支、青花 菜 1 棵、蛋 1 粒、洋蔥 2 兩、起司粉。
調味：南瓜蒸熟做成泥、薑末、洋蔥末爆香、金 針末、加高湯、奶油、鹽、海苔粉、味霖、 酒、胡椒、奶水、起司粉。
將香菇與醃製絞肉結合，除可增加飽食感，同 時利用細刀工將香菇的味道融入肉丸子裡，香 菇丸蒸熟後再放置特調南瓜湯裡，扎實的口感 帶有淡淡的香菇清香與微甜的南瓜香味，既具 特色又不油膩。
本月焦點 料理教室
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第二道: 「金針芥末籽蘿蔓」 材料：金針 2 兩、香菇 4 朵、竹筍 6 兩、杏包菇 3 兩、蘿蔓 12 朵、芝麻球 2 兩、紅彩椒 2 兩。
醬汁：沙拉、味霖、芥末籽、橙汁。 醃味:胡椒、鹽、味霖、海苔粉加入蘿蔓內。
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做法：將竹筍加米、鹽水煮加杏包菇熟放涼 切絲、金針、香菇、彩椒切絲川燙泡 涼用乾，醃味:胡椒、鹽、味霖、海 苔粉加入蘿蔓內。
川燙金針配上滷過的香菇和竹筍，佐以彩椒 配色，再用蘿蔓葉包覆，淋上酸甜芥末子 醬，清涼爽口，是道開胃解熱的夏日料理。
本月焦點 料理教室
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第三道: 「檜木菇菇飯捲」
材料：白飯 3 碗、高麗菜 10 兩、沙拉少許、秀珍菇 1 斤半、 燻火腿 4 兩、紫菜 4 張、香菇 5 朵、金針 1 兩。
做法: a.白飯拌塊檜木油、鹽、味霖。 b.秀珍菇過油、滷過：薑、八角、花椒、甘草、 素沙茶、醬油、糖、海苔粉、素蠔油。 c.高麗菜川燙、泡糖、醋、鹽，白飯加材料包進 紫菜、高麗菜成捲狀。
將秀針菇過油滷過調味，帶有檜木香的白 飯加進材料，包進紫菜、糖醃漬高麗菜， 捲成柱狀切片，擺置檜木餐盤上，真是色 香味俱全。
本月焦點 料理教室
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3 小時的教學，在吳老師幽默風趣的帶領下 一下就過去了，學員們還意猶未盡的希望再 多學一些，吳老師也答應只要富里未來開設 類似課程，絕對義不容辭的下來幫忙！
本月焦點 料理教室
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在地店家
大匙大杯 -手 工 豆 花 飲 料 店
在地店家 大匙大杯
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「將心比心， 自己敢喝的飲 料才賣給客人」
炎炎夏日，來一碗冰品確實消暑，在琳
走進店內，一鍋鍋的綠豆、紅豆、珍
瑯滿目的連鎖飲料店裡，由潘老闆娘經
珠、豆花，擺滿了整個冰箱，牆上還
營的「大匙大杯」飲料店，用屬於自己
貼有茶葉農藥殘留合格的檢驗單，要
的作風，創立出自己的品牌。
的就是給顧客最安心的飲品。「大匙大
老闆娘是在地的富里人，即使嫁到鄰近
杯」店名是取自「大慈大悲」的諧音，
的池上鄉，但當初考慮創業地點時，最
用真誠的心做好每一杯飲料，正是潘
後仍選在自己最愛的家鄉-富里。開店
老闆娘當初創業的初衷。
至今前前後後經營了 9 年，途中還曾搬 過一次店面，但靠著「將心比心，自己 敢喝的飲料才賣給客人」，堅持原料自 己煮，不買現成的理念，一步步在富里 站穩了腳步。
在地店家 大匙大杯
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在地店家 大匙大杯
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已經有 3 個孩子的潘老闆娘，愛孩子的 她，是她創業的動力，除了分擔家計外， 更能分配時間來陪伴孩子成長。下次經過 富里時，不妨來此走走，買杯飲料，逛逛 帶有懷舊風情的富里老街。
大匙大杯店家基本資料 店家名稱 / 大匙大杯手工豆花飲料 主人姓名 / 潘珍儀 行動電話 / 0989752164 地址 / 花蓮縣富里鄉中山路 111 號 店內主打招牌 / 珍珠奶茶、綠豆沙 (每天現煮)
在地店家 大匙大杯
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在地達人
花布剪字達人 -劉勝汝
在地達人劉勝汝
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劉勝汝的作品
一個住在富里鄉萬寧村的手工藝精
經濟時代的發展和弟妹長大成人讓
湛的客家媽媽。劉阿姨原為新竹客家
劉阿姨時間和經濟上有了喘息的空
姑娘，在一個家境並不富裕卻有著十
間，便又開始半工半學在與縫紉相
三個兄弟姐妹的大家庭長大，排行老
關產業工作。結婚後嫁到花蓮，也
三的她因為經濟不允許的狀況下，國
曾在玉里的一家汽車裝潢公司上
中畢業後，就選擇了當時比較冷門的
班，一做就是十多年，因為縫紉底
縫紉補習班，學習裁縫。當初選擇學
子扎實，所做的手工車椅套，作工
習縫紉技術，並非完全是因為自己的
精細，速度熟練讓顧客非常滿意。
興趣，孝順的她為解決一大家子的穿
衣問題，在補習班學習一年後，便開 始在成衣店打工當學徒。隨著弟弟妹 妹的長大家裡經濟負擔也越來越 重，當學徒只能領到每天來回的車馬 費，對家裡並沒有實質上的經濟幫 助，只好放棄已經學到一半的技術， 到當時薪資還不錯的紡織廠上班。
在地達人劉勝汝
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在地達人劉勝汝
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退休後的娛樂生活 退休後，她也總喜歡坐在縫紉機上做做小東 西，在一個姊妹的牽引下，她開始用熟悉的 客家花布，做一些手工小吊飾，花布粽子， 花布拼貼，花布包包，近年來更是自創特別 的花布剪字。 教會常常會辦一些活動，便會請一些書畫藝 術老師幫忙佈置會場，每次活動結束後，這 些作品就只能安靜的躺在垃圾桶，等待被摧 毀的命運，再等下一次辦活動，就再請老師 創作。在這個偏遠的小鄉鎮，電腦輸出還不 是很方便，再加上現在人手一機，能寫一手 好字的人已經開始凋零，精通書法的人更是 稀少，劉阿姨覺得可惜。她靈機一動，回到 家後就思考著將這些字畫跟自己喜愛的花 布結合，再利用自己多年來勤練下來的巧手 加工，成品拿給教會姊妹們看時，都為之讚
嘆，從此教會活動中用的海報畫和標語，就 變成了現在使用的布畫和花布剪字。 而這項自創技能既解決了每次找老師寫字 的困擾，更藉此可以收藏老師的筆跡，就這 樣劉勝汝便掉進了自己的客家花布剪字生 涯。
在地達人劉勝汝
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