目錄
攝影人 葉銘淵-花海之美
Oct. 2016 發行人 黃玲蘭 總編輯 曹克農 主
編 賴建宇
委
員 陳德惠 黃尹鏗
總策劃 陳聖哲 編
輯 馬任萱
採
訪 何佩蓉
企
劃 尹海霞
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鄉長的話
返鄉青農凝聚與力量∣黃鄉長玲蘭
02 返鄉青年農民故事 只卸下軍裝的農夫∣湯日增 禾豐盛∣黃宏鈞
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本月焦點
榖稻秋聲 ─ 2016 富里山谷音樂節
鍾尚樹 王致崴 美
術 張淑賢
葉嘉彤 花蓮縣富里鄉公所 風禾創藝有限公司
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特別報導
美滿園花坊∣楊美滿
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在地達人故事
永續製糖工藝 ─ 鱉溪手工黃金糖
鄉長的話 返鄉青農凝聚與力量 本計畫主要是希望推動青年返鄉、活 化地方閒置空間、發展各社區的特
色、在地聯絡網結合實體平臺，來推 動地方的文化，未來希望旅客不是只 有經過富里鄉，而是留下腳步欣賞富 里鄉的美。
105 年度計畫更加著重於創造返鄉 務農潮，發展觀光需要許多青年的 創意與實踐力，富里鄉與其他鄉鎮 主打推動觀光的政策主軸不同，而 是以「農業」為軸心，主推在地農 業興起，為土地找回新生命。開啟 了富里返鄉務農的創業之路，許多
返鄉青農繼承了父母優質栽植技術 及田間管理方式，並發揮年輕人的 創意與農產品相互結合，建立自己 的農產品牌，成為一股新興農業風
潮。
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卸下軍裝的農夫-湯日增
「能與家人同住在一起，過著平凡安穩的生活就很滿足了。」
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從小在富里長大的湯日增，是為了家境而從軍，但軍中生涯似乎不是心中所嚮往的，對於 一個鄉下長大的孩子而言，悠閒自在的生活的農村生活，似乎自己心中一直以來的念頭， 返鄉念頭也日益增長。
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在一次回鄉探望父母時，看著當時正在田裡耕 作的父母，佝僂的腰背、步履蹣跚的樣子，這
時才驚覺那個從小仰望的背影，心中的那個巨 人，已隨著時光飛逝而皓首蒼顏，面對自己的 父母年紀大了，需要有人接手家裡的工作，如 果不自己不做，那能找誰做呢? 回鄉的念頭早 已在湯日增的心裡埋下了種子，此刻，他很清 楚知道，是時候回來了。
曾經是職業軍人的湯日增，如今卸下軍裝，換上汗衫，軍帽換成斗笠，光滑的皮鞋 也換成耐用耐操的雨鞋。行頭雖變了，但對湯日增來說，務農，是志業也是家業，
自小跟跟著父親下田工作，按著傳承的慣行農法耕作，同時他也想在傳統的方式中 做出改變，開始學習如何檢視農藥殘留的多寡，藉由尋找相關書籍、積極參加農業 課程來增加種植水稻基本知識，也常請資深農友來增進自己農業知識。 4
近幾年來，食安風暴讓消費者更重視食材的來 源，有機米也風行了起來。雖然因為地理位置 的關係，讓湯日增目前尚無法轉型有機耕作， 但他也試著朝慣行農法最高的標準： 「無毒米－
完全無農藥殘留的米」邁進。
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「沒有篩檢機，米留有被蟲咬的痕跡，才是真正
每當看到一袋袋收成的米，成就感油然而生。想
無毒米。」湯日增拿著穀子說，客人的信任會慢
想自己過去幾年的軍旅生活，和現今的農村生
慢的累積，我們賣的比別人稍微不好看一點，但
活，可以任意自在的在田梗裡走著，湯日增知道，
是卻是值得信賴的。
自己回鄉是值得的。
農家基本資料
主人姓名 / 湯日增
產品名稱 / 增增日上米
電
話 / 0922-089600
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禾豐盛-黃宏鈞
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他想起剛回鄉時，8 甲地的收穫，全數繳 交米廠，農民靠天吃飯，豐收時，雖然 開心，但也憂心米廠壓低價格收購，收 成不好時更是沒有獲利可言。一番思索 並與妻子討論後，決心自創品牌，踏上
創業之路，但因家裡的經濟來源皆以耕 作為主，起初的二年，添購機台的經濟 壓力常常壓著他們喘不過氣，也曾經遇 過資金周轉不靈，不得已只好暫時割賣
農機來度過危機。過程中他也曾數度想 要放棄，回去當貨車司機，還比較輕鬆 穩定，但看著年邁的父母親及嗷嗷待哺 的小孩，家裡的祖業就此放棄，心想再
苦也要堅持下去。加上他的妻子亞慧總 是默默的支持他，他也很感謝這幾年來 亞慧無私的付出。農忙時，常常因人手 從事貨運相關工作的黃宏鈞，和多數回
不夠，亞慧二話不說，捲起袖子，換上
鄉青年的原因一樣，因父母親年邁，回
雨鞋，就到田裡幫忙工作，兩夫妻攜手
鄉接手家裡的田地，在黃宏鈞的祖父那
撐起這個家，這樣的辛苦及心酸，讓他
代，舉家從彰化搬遷到富里耕種，從此
們三個孩子懂事乖巧，主動幫忙家事或
定居富里鄉學田村，至今已經是第三代
到田裡幫忙拔草，也讓黃宏鈞夫妻頗為
了。
欣慰。
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黃宏鈞笑著說：「原本的貨運工作常常都要開夜車，但開習慣了也還好，現在想想，反倒是種田比較累」
數前年，黃宏鈞發現父親曾經因農藥在身
體裡殘留過剩，身體微恙，才驚覺農藥對 土地及身體的嚴重性，因此目前也開始慢 慢規劃，轉型成有機栽種，但轉型期最少 需要 3 年的時間，讓土壤休息，但他自知，
這是一條必須走的道路。
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開過卡車、連結車、遊覽車，現在改開 田裡的百萬名車，一樣是開車，但心境 卻是全然不同了。黃宏鈞也很感恩的 說，這條返鄉之路雖然不輕鬆，但也是 苦盡甘來了。深知創業辛酸的他說： 「其 實他沒有很鼓勵青年回鄉就一股腦兒的 將資金全數投資於種田，而是要有目 標、計劃性的進行，因為農夫靠天吃飯
的，老天爺一旦不賞臉，整年的努力付 出立刻付之一炬，血本無歸的大有人 在。」
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返鄉，是條辛苦的路。但也就是有著草根性的堅 持和信念，才能有今天的小成，一路上除了貴人 的幫忙，也仰賴著家人的信任和自己的信心，這 條路既然已經走下去了，黃宏鈞相信，他一定會
將它走得更為平穩和順遂。
妻子林亞慧
農家基本資料
地
產品名稱 / 禾盛豐
包裝方式 / 真空包裝、禮盒組
主人姓名 / 黃宏鈞、林亞慧
農 家 網 頁 / http://www.fl-rice.com/
電
農 家 FB 粉 絲 頁 / https://goo.gl/KYKvWZ
話 / 0918-428559、 0918-378559
址 / 花 蓮 縣 富 里 鄉 學 田 村 復 興 路 61 號
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榖稻秋聲─2016 富里山谷音樂
10 月 22-23 日舉辦的第二屆穀稻秋聲山谷草地音樂節，在花蓮縣富里鄉永豐舊糖廠舉辦。 是由在地數十位青年發起的活動，希望能把家鄉的美好分享出去，讓富里被看見。自去年 首次舉辦後受到各方熱烈回響，也種下第二年活動的契機。
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第二年辦理的穀稻秋聲音樂節，不變的依然是結合 當地的山谷美景，席地而坐的草地野餐、藝人朋友 演唱與在地市集。同時又增添了地景藝術，以富里 小客聽為主題，由各社區農家自行創作，散落在富 里各社區中。在火車站廣場前，有大型農機的變形 金剛秀，富里橋上，以竹子搭建迎賓的造型，歡迎 各位嘉賓的到來，在羅山村內，隨風飄揚的客家花 布替綠色大地添增彩意，在九岸溪畔，座落在梯田 上的草椅讓人可以舒適的坐上一天，鳥瞰整個花東 縱谷。各式各樣不同的裝置藝術，讓遊客能在富里
尋寶同時，感受一下不一樣的農村風貌。
農機的變形金剛秀-富里狂派火梨仔 13
本次活動的主軸是圍繞著從舊轉化 新的構想，在活動的一開始，社區表 演結束後，由主持人帶領所有遊客大 合唱「紅蜻蜓」這首經典的歌曲，表 達出童年是每個人心中最純真的時 光，曾追尋過的夢想。藝人朋友的老 歌表演，除了將經典的老歌重新詮釋 外，也意涵農村在各時代都是不朽的 代表。
地景藝術-站前小竹林 14
地景藝術-從海岸看大山
地景藝術-超人不在家 15
野餐的餐點設計，由西點師傅與當地野餐愛好者，一起共同研發，使 用不同品種的稻米及其樣貌，利用在地食材與西點作為發想，創造只 有富里限定的草地餐點。
富里米派=富里米 x 客家菜脯 x 椴木香菇 X 泥火山豆腐
蜜香綠茶起司蛋糕=六十石山蜜香綠茶 x 糙米
黑糖蜂巢糕=鱉溪手工黑糖 x 初鹿鮮奶
冷泡茶=六十石山蜜香紅茶 x 富里在地山泉水
富里限定野餐
富里限定野餐
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活動最後跟戴愛玲合唱-我的未來不是夢 「我的未來不是夢」在這首經典老歌做為活動的尾聲，是希望夢想能感
染於每個人的心中勇敢去追尋的勇氣，也鼓勵青年能為自己的堅持，一 直做下去。
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美滿園-花坊
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寧靜的羅山街道，陽光普照，沉睡的花草漸漸抬
羅山村口不遠處，小巧的屋簷掛滿了爬籐植物，門
頭，吸取那金黃色的養份，鳥兒為了搶奪食物爭吵
前也堆滿各是各樣的花卉，爭妍鬥豔地，好不讓人
了起來，蟲兒們歌頌新的一天，街道不再寂寞了，
多看一眼，屋子的周圍也擺滿了綠意盎然的盆栽，
望著天空漂浮著朵朵白雲，聆聽著鄉村特有的交響
才一大早，一條忙碌的身影穿梭在綠意之間，這是
團，輕風吹過臉龐，令人神清氣爽，這是幅悠然自
羅山美滿園的老闆娘-楊美滿一天的開始。
得的鄉村生活圖畫。
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楊美滿是西部人，早期跟著先生因為做生意來到了
富里而愛上了這片土地，一待便是十五年之久。因 原本生意遇到經濟蕭條而沒落，加上自已的興趣使 然，漸而轉開花店。因為喜愛種花，所以常會研讀 有相關的書籍，也常與志同道合的朋友們相互交換
種植的經驗。楊美滿說：「剛開始轉行很辛苦，客 源不穩定，屢屢想要放棄回西部去，但看到自己種 的植物開花結果時，心裡就會莫名的憾動，覺得小 小的生命努力求生存到結果，自己為什麼不能堅持
下去呢？」有了這份的心念執著，再加上她對待買 花的人，總是不厭其煩的為每一個人講解如何種植 及如何照顧植物，希望來買花草的客人也能如同店 名一般的美滿及幸福。
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栽種花木對楊美滿來說，不只是生命的延續，更是像自己孩子般的呵護，將這份對土地 的愛透過植物們呈現出來，下次進到羅山村時，別忘了走進這片五顏六色的小天堂，親 身感受到這裡的美好。
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永續製糖工藝-鱉溪手工黃金糖
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富里鄉永豐村，在民國 50 年代以製糖名聞 一時，直至民國 78 年糖業沒落之前，近 30
年的光輝歲月不止帶動了地方的發展，也是 許多在地子弟的珍貴回憶。在糖廠歇業後， 許多員工紛紛轉行務農或是到外地打拼，在 這些出走的人當中，也包括了潘進添夫妻。
直至多年前，因家中父母年歲漸長，加上糖廠的工作是夫婦倆 的回憶，讓他們興起了回鄉創業的想法，當年潘進添在糖廠是 負責監督製糖流程及設備維修，妻子蔣來富對於栽培甘蔗及製
糖過程記憶猶存，在大多居民回鄉都是選擇務農的情況下，他 們卻決定要走一條不一樣的路，以自家門前的鱉溪為名，創立 了「鱉溪手工黃金糖」的品牌。 23
在亞洲，製糖的主要來源是甘蔗，故要做出好糖，要 先從好甘蔗種起。最初，潘進添請工人幫忙砍甘蔗， 但卻發現無法確實把關，混進了許多被老鼠、蟲害咬 過的甘蔗，影響了製糖的品質，最後潘進添決定自己 動手，和妻子一同，親自挑選、採集甘蔗，為了做出 最新鮮的糖，每砍 2 天甘蔗，就開一次爐製作，過程 繁瑣且重複。在熬煮時，也都一鍋一鍋分開熬煮，不 採用大量生產的模式，除了是品質的控管、也是對於 古法製作的驕傲。
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潘進添說： 「自家種的白甘蔗，不灑農藥、不施肥， 所以甘蔗常常都有老鼠來偷吃、或是病蟲害吃掉 了，但既然要吃得健康，就要做出最好的東西」。 甘蔗經過大約 18 個月的栽種後採收，榨汁後， 最難的就是蔗汁熬煮的過程，火侯的控制及熬煮 的時間每一個細節及步驟都需要靠經驗累積，烹 煮過程中，還需要人工不停的翻攪鍋中滾燙的甘 蔗汁，一不留神鍋底焦黑，可能就整鍋不能用倒 掉，光是製作過程前前後後就約 6 小時，200 公 斤的甘蔗經過榨汁、熬煮、翻炒過程，產量大約 15 公斤的黃金糖，和市面上的黑糖不同的是，潘 進添煮出來的糖不會焦黑，也比較不會產生致癌
物質，真的就像是得來不易的黃金一般，名副其 實。
注重品質比產量多的潘進添，讓他的訂單總是滿 滿滿供不應求，這幾年夫妻倆也努力開發新產 品，從只有原味的黃金糖，增加到有薑味、薑茶、 紅薑黃等口味。當食安危機一波接著一波時，遵 循古法而製的黃金糖，依舊保留那 50 多年前的 風味，等待下一個顧客上門品嘗。 酸溜酸溜的藤心果 店家名稱: 富里鱉溪手工黃金糖工坊 地址 : 983 花蓮縣富里鄉永豐村 9 鄰 12 號 電話 : 0976-552377 網頁: https://goo.gl/gOAwws 聯絡人: 潘進添
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