Pouatte de Touho rôti au romarin SÉLECTIONNEZ UN POISSON D’ENVIRON 600 À 700 GR POUR UNE PERSONNE
Préparation Videz le, grattez le avec le dos d’un couteau et supprimez les nageoires à l’aide d’un bon ciseau de cuisine. Dans le ventre, mettez une gousse d’ail et une branche de romarin. Assaisonnez sel + poivre. Disposez le poisson dans une poêle anti-adhésive très chaude avec de l’huile d’olive. Faites le colorer et retournez le. Une fois bien coloré des 2 côtés, mettez-le sur un plat qui va au four et arrosez de vin blanc. Cuisson 7 minutes à 220°C. Sortez le poisson du four, arrosez le du jus vin blanc et huile et laissez reposez 5 minutes. La chair du poisson va se détendre et il va finir de cuire. Remettez-le au four 30 secondes avant de déguster.