JOUE DE SAUMON DES DIEUX AU CHOU DE CHINE
LES JOUES
Les joues sont la meilleure partie de ce poisson. On peut tailler des escalopes que nous ferons saisir dans une poêle avec de l’huile d’olive comme un pavé de thon. Attention à ne pas trop le cuire, ce poisson s’apprécie mieux mi-cuit.
Il faut compter entre 180 et 200 gr par personne de saumon des dieux L'ACCOMPAGNEMENT
A servir avec du chou de Chine étuvé au beurre. On fera suer quelques oignons émincés dans du beurre avec de l’ail haché.
On rajoute le chou de Chine avec un verre d’eau et un peu de sauce soja. Saler et poivrer. La cuisson se fera à couvert pendant environ 30 minutes. Vérifier l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire.