VIVE MEJOR EN UN MUNDO MEJOR
ADVAITA: EL CAMINO INVISIBLE
Nº 446 ■ ESPAÑA: 4
Aromas del hogar
La vida después de los 40 Alternativa a los analgésicos
Tratamientos naturales para combatir el insomnio.
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El insomnio: ayudas naturales
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Tratamiento natural del cabelo
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expo
2017
26ª edición
eco
BARCELONA
21, 22 y 23 de ABRIL
DIETÉTICA Y COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
PRODUCTOS ECOLÓGICOS TERA APIA AS TERAPIAS NATURA ALE ES NATURALES A CTIVIDAD FÍSICA AC SALUD S UDABLE
Con el soporte de: COL·LEGI OFICIAL INFERMERES I INFERMERS BARCELONA
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Editorial
BWi WhcWi bWi YWh]W [b Z_WXbe MONTSE FERNĂ NDEZ DIRECTORA DE ‘INTEGRAL’
Foto portada: THINKSTOCK
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ecientemente en EspaĂąa hemos asistido atĂłnitos a la muerte de un par de guardas forestales a manos de un cazador. Dos padres de familia desarmados, que simplemente cumplĂan su labor de hacer respetar las leyes de protecciĂłn medioambiental. Este repugnante asesinato ha ocurrido casi 150 aĂąos despuĂŠs de una fecha clave en la conservaciĂłn del medio ambiente: la aprobaciĂłn del primer parque natural del mundo, el Yellowstone National Park. El tiempo ha demostrado que ĂŠsta fue una decisiĂłn visionaria y valiente. En aquel lejano 1852, los conquistadores y pioneros contemplaban aquellos parajes casi vĂrgenes de AmĂŠrica del Norte como una gran oportunidad para su beneďŹ cio personal. Hoy el parque natural de Yellowstone, con sus casi 9.000 kilĂłmetros cuadrados es el mĂĄs famoso del mundo. Es un buque insignia de la protecciĂłn del medioambiente y a la vez una fuente de riqueza y de orgullo para los estadounidenses. Se dice –cito de memoria– que cuando el presidente estadounidense de entonces vio desde la Casa Blanca las maravillosas fotografĂas de esos bosques primigenios asumiĂł que tanta belleza natural debĂa ser respetada. La misma percepciĂłn, que estĂĄ detrĂĄs de los centenares de parques naturales que hay hoy en el mundo, tenemos nosotros cuando visitamos o vemos las imĂĄgenes del Parque Nacional del Teide, de los Picos de Europa, de la Sierra de Guadarrama, de DoĂąana, de las Tablas de
Daimiel, de AigĂźes Tortes, de MonfragĂźe, de la Isla de Cabrera... Pero la mancha de cemento sigue avanzando sin cesar por todo el mundo, como se comprueba con sĂłlo cotejar las fotografĂas de la Tierra que los astronautas nos envĂan periĂłdicamente. Hoy sabemos que los parques naturales si bien son esenciales no son la panacea. Los hay demasiado pequeĂąos o concurridos, incluso amenazados por oscuros intereses, asĂ que deberĂan ampliarse, protegerse mejor y complementarse profundizando la protecciĂłn general del medio ambiente. Lamentablemente sigue siendo difĂcil vencer la resistencia de quienes intentan, y a veces consiguen, imponer sus privilegios de fortuna, tĂtulo o inuencia polĂtica para la especulaciĂłn inmobiliaria, las residencias ilegales o las actividades furtivas de caza en los parajes protegidos. Precisamente si no lo consiguen mĂĄs a menudo es gracias a la presiĂłn de los ecologistas, la existencia de leyes y la vigilancia sobre el terreno de los profesionales encargados de hacerlas cumplir. Como los dos guardias forestales, Xavi Ribes y David Iglesias, cuyo asesinato a sangre frĂa no se explica en este caso sin la existencia previa de un contexto determinado: arrogancia para saltarse la ley, culto a las armas y odio a la vida. Por eso, tambiĂŠn por eso, somos ecologistas. Para que estos hechos no se repitan nunca mĂĄs. Para que el espĂritu de Yellowstone prevalezca. Antes de que sea demasiado tarde.
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El Correo del Sol
El Arte de Vivir
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Hacer balance de los aprendido
.( LA ALCACHOFA Propiedades hepatoproctectoras.
.* EQUINÁCEA Fortalece el sistema inmunitario.
., ¿RELACIÓN TÓXICA? ¿Cuál es mi papel?
.. ¿SIGUES TUS GPS INTERNOS? Ser fiel a uno mismo.
/& TOMILLO Para estimular el valor y el coraje.
/& GUÍA CULTURAL
', ENTREVISTA
Una selección de literatura y música para pasar un buen rato.
Gerard Rosés
En este número han colaborado...
IMPRESIÓN: GIESA Tel.: 93 415 07 99 Revista impresa en papel ecológico libre de cloro, estucado.
Impreso en España Sobreprecio para Canarias: 0,15 E Depósito Legal: B-31664-78. 10/16 ISSN 2013-892x Reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción total o parcial por ningún medio, electrónico o mecánico, incluyendo fotocopias, grabados o cualquier otro sistema, de los artículos aparecidos en este número sin la autorización expresa por escrito del titular del copyright.
CONTROLADA POR
JOSEP LLUÍS BERDONCES Doctor en Medicina, médico de familia, ex docente universitario de Medicina Naturista y autor de numerosos libros. Este mes contamos con un artículo suyo sobre el tomillo y sus propiedades .
PATRICIA RESTREPO Directora del Instituto Macrobiótico de España y fundadora del restaurante Kimpira, en Valencia. Imparte múltiples talleres y cursos de cocina. Nos aproxima a la enfermendad desde el punto de vista macrobiótico.
CARLOTTA BERNARDINI Dietista, naturópata y terapeuta de Flores de Bach con consulta en Barcelona. Cada mes nos descubre los beneficios de un alimento y de un aliado, para que podamos cuidar nuestra alimentación y salud de manera más consciente.
ALEX CONTIJOCH Licenciado en Medicina China con el título honorífico de la University of Wales, y diplomado en Nutrición ortomolecular y Osteópata. Trata a sus pacientes modificando la alimentación, suplementos ortomoleculares y balanceando con acupuntura y fitoterapia .
Reportajes 18
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Desde las épocas más remotas, el ser humano ha buscado en la naturaleza los elementos para teñir sus ropas y estar a la moda.
Existen una serie de sustancias florales que deberían compartir espacio en el armario de la limpieza.
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Aquellos jóvenes rebeldes de hace unos años hoy son, en su
Son conocidos los efectos de los analgésico, sustancias
mayoría, apaciguados padres de familia.
perfectamente prescindibles para disfrutar de buena salud.
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Nuestro país vivió durante lustros bastante de espaldas a una dieta rica en productos lácteos.
Muchas veces nuestra cabellera es tratada como un complemento
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“Ama profunda y apasionadamente. Podrías salir herido, pero es la
más de nuestro vestuario.
Marco conceptual y posibilidades terapéuticas.
única forma de vivir completamente”.
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El insominio es un transtorno que puede convertirse en enfermedad que cada día perturba el descanso de las personas.
apogeo.
La filosofía espiritual con origen en el hinduismo vive un nuevo
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Lucha sin cuartel
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l conseller de Territorio, Energía y Movilidad, Marc Pons, ha remitido una carta al ministro de Energía, Turismo y Agenda Digital, Álvaro Nadal, en la que manifiesta el “total desacuerdo” de Baleares con la decisión del Ministerio de introducir cambios en el llamado impuesto al sol que permiten la variabilidad del importe y su incremento. El conseller ha concretado que el hecho de que el impuesto al sol pueda variar anualmente tiene una incidencia negativa en los particulares porque no pueden prever con seguridad qué cantidad tendrán que pagar anualmente en este concepto a 6
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la hora de decidir llevar a cabo una inversión en instalación de placas solares. Del mismo modo, Pons ha advertido que el impuesto al sol tiene consecuencias especialmente negativas para Baleares porque, al ser las islas un territorio limitado, cobra más importancia la necesidad de favorecer el autoconsumo energético aprovechando espacios ya edificados para la generación de energía. También ha explicado que debe tenerse en cuenta que para Baleares la generación de energía de fuentes fósiles es aún más cara que en la Península, de forma que resulta “imprescindible favorecer y no penalizar” las renovables.
Se ha presentado en FITUR este proyecto conmemorativo de los 100 años de la primera Ley de Parques Nacionales. Se trata de una publicación informativa que reúne los senderos emblemáticos de cada uno de los 15 parques nacionales de España para darlos a conocer al público, difundiendo los valores de estos espacios naturales que cuentan con la máximaprotección ambiental de nuestro país. Hasta 2018, el OAPN tiene previsto seguir con acciones conmemorativas, momento en el que se cumplen 100 años de la declaración de los dos primeros parques nacionales, La Montaña de Covadonga –hoy ampliado y renombrado como Picos de Europa–, y el Valle de Ordesa –hoy de Ordesa y Monte Perdido–. Los ejemplares puede consultarse y descargarse, en formato pdf, de la web de Parques Nacionales. Los itinerarios han sido cuidadosamente elegidos por personas que los conocen bien y que trabajan habitualmente en ellos, para hacer partícipe al visitante de los valores que contienen y realizar el recorrido de cada sendero con tranquilidad y seguridad. Algunos transcurren por bosques frondosos, otros por paisajes volcánicos… pero todos ofrecen una oportunidad única para conocer los valores naturales del espacio que estamos visitando.
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l Foro de Nueva Economía e Innovación Social (NESI) ha exigido este lunes el impulso de alternativas de generación y consumo energético sostenible, ante el acuciante aumento de los precios en la factura de la luz, lo que demuestra la necesidad de un nuevo modelo energético que sea respetuoso con el medio ambiente y reduzca el consumo de combustibles fósiles en favor de energías de fuentes renovables. El aumento de la población, que actualmente supera los 7.000 millones de personas a nivel mundial, ha derivado en una necesidad del consumo de energía extraordinario para cubrir las necesidades de las economías desarrolladas y de las que se encuentran en este proceso. Sin embargo, en el caso de España, el precio de la luz, que el pasado viernes marcaba máximos históricos desde 2008, ha subido un 80% durante los últimos años. Frente a las
declaraciones del ministro de Energía, Álvaro Nadal, que recientemente aseguró que tomaría medidas para paliar la subida en la factura de la luz, existe una realidad de la que los mandatarios deben ser conscientes: dos de cada tres personas viven en el mundo en situación de pobreza energética. De hecho, según el informe de la Asociación de Ciencias Ambientales (ACA), titulado Estudio de Pobreza Energética en España, cinco millones de personas pasan frío en invierno en nuestro país por no poder hacer frente al pago de sus facturas. Asimismo, 3,2 millones de personas se retrasan a la hora de pagarlas por dificultades económicas, lo que exige una solución urgente y duradera. Como alternativa real las cooperativas energéticas promueven el acceso a una energía limpia al margen de las inercias del sistema actual. Según José Luis Torres, vicepresidente y responsable del área técnica
de ZENCER, las cooperativas energéticas son “el mejor instrumento para impulsar un nuevo modelo energético, que vaya a la raíz de los problemas de este sector, colocando a los consumidores y usuarios como los auténticos protagonistas de su gestión energética, donde el suministro de energía sea entendido como un derecho básico y no como una mercancía”. ZENCER es la primera Cooperativa Andaluza de Consumidores y Usuarios de Suministros Especiales que se dedicada a la comercialización y producción de energías exclusivamente de origen renovable. Las cooperativas eléctricas son entidades sin ánimo de lucro
El ‘imparable’ deterioro del Mar Menor Una publicación reciente del Instituto Español de Oceanografía (IEO) aventura un futuro incierto al Mar Menor. Concretamente, indica que sin poder concretar el momento en el que la destrucción será más intensa, es “notorio un deterioro progresivo” que “obliga a realimentar las playas y reforzar algunas infraestructuras”. Pero “llegará un momento en el que todas estas medidas no sean suficientes y se producirá una ruptura 8
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en alguno de los puntos débiles de la barrera produciéndose una caudalosa invasión del mar en el interior de la laguna costera”, lo que determinará “el colapso de sus condiciones ecológicas y la sustitución por un régimen más abierto y dinámico del que ahora conocemos”. Aunque esta invasión del Mediterráneo al Mar Menor “se debe al incremento del nivel de mar debido al calentamiento global del planeta y será a largo plazo”.
BREVE
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que generan y comercializan su propia energía y se gestionan por principios de sostenibilidad y reparto equitativo de la riqueza. Se basan en el hecho de que las renovables son una fuente inagotable de energía y son más respetuosas con el medio ambiente, pero urgen a los estados a impulsarlas de forma decidida. De hecho, la mayor parte de la electricidad en España procede de las energías no renovables: el uso del carbón, la fuente fósil más contaminante, creció en 2015 un 23% respecto al año anterior; y las energías limpias caen casi seis puntos, hasta el 37% del mapa eléctrico. Por otra parte, Torres opina también que “el movimiento cooperativo se con-
vierte en una solución alternativa real y definitiva para terminar con el oligopolio de las grandes compañías eléctricas y promover así un sistema más participativo y democrático, que a su vez sea más respetuoso con el medio ambiente”. Para Torres, “las energías renovables son la palanca de cambio para impulsar un nuevo paradigma energético. Sin duda, la tecnología en generación renovable avanza en la mejor dirección, y es objetivo prioritario de las Cooperativas Energéticas de ponerlo al servicio de los ciudadanos”, comenta. Además, Torres urge al Estado a garantizar el acceso a la energía y solicita que “las políticas energéticas se orienten hacia los intereses generales y no en favor de unos pocos”.
Proteínas bioluminiscentes Las pantallas de los móviles, ordenadores portátiles y televisores llevan filtros de color muy caros, además de otros componentes difíciles de reciclar. Ahora, científicos alemanes y españoles han diseñado una nueva pantalla, más barata y ecológica, basada en un material híbrido. Sus proteínas luminiscentes se pueden usar en los sistemas de retroiluminación y en filtros de color preparados con una técnica de impresión 3D.
El movimiento de la Economía Circular se ha planteado como objetivo reciclar el 55% de los plásticos que se utilicen para 2020, ya que, si se cumplen los augurios de la Fundación Ellen McArthur, en 2050 habrá más plásticos en el océano que peces. Así lo ha asegurado Nieves Rey, directora de Comunicación de Ecoembes, que ha intervenido hoy en el café-coloquio El futuro de las ciudades. En la actualidad, el 54% de la población mundial vive en zonas urbanas y se espera que este porcentaje crezca hasta el 66% en 2050. Además, hay 1.300 millones de vehículos de motor en el mundo y se estima que en 2050 serán 2.600 millones, lo que implica, según Nieves Rey, la necesidad de “incorporar criterios medioambientales y de sostenibilidad en la planificación de las ciudades en el futuro”. Este contexto es el que justifica, en palabras de Nieves Rey, que el movimiento de la Economía Circular se haya marcado para 2020 ese objetivo del 55% de reciclaje de plástico a nivel mundial. Este porcentaje se sitúa en España en el 63,8%, “aunque tenemos margen de mejora y hay que seguir trabajando”, ha apostillado Rey. Este evento estaba destinado a promover políticas de sostenibilidad en cuanto a movilidad, reutilización de residuos o transporte, entre otras cuestiones.
Premios Ángel Herrera
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n el marco del acto que la Fundación Universitaria San Pablo CEU ha celebrado en el Casino de Madrid con motivo de los XX Premios Ángel Herrera, el presidente del Grupo HM Hospitales, Juan Abarca Cidón, ha entregado el Premio Ángel Herrera a la Mejor Labor de Investigación en el área de Ciencias Experimentales y de la Salud a dos grupos de profesores de la Universidad CEU San Pablo. El profesor de la Universidad CEU San Pablo de Carlos Bocos ha recogido el premio del equipo de investigación que pretende alertar a sociedad, principalmente a las embarazadas, sobre los peligros que conlleva una ingesta excesiva de bebidas edulcoradas ricas en fructosa, tanto para su salud como para la de sus hijos. Este equipo busca concienciar a la sociedad en general y a las autoridades en particular, de
la necesidad de implantar una regulación sanitaria en la ingestión de bebidas azucaradas durante la gestación. Así, al igual que ya ocurre con las latas de bebidas energéticas, se
pueda conseguir que en las latas de refrescos edulcorados y de zumos de frutas aparezca la frase: no recomendado para mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Levél Veggie Bistro Éste es un restaurante vegano con una oferta de raw food, abierto en junio de 2016 y actual referente para veganos y clientes open mind. La oferta culinaria, pensada para compartir, incluye muchas técnicas y elaboraciones complejas. Todos los platos se preparan al momento y muchas de las elaboraciones no se pueden conservar de un día para el otro, por lo que algunos platos requieren un mayor tiempo de preparación. El pan de cebolla, por ejemplo, es crudivegano, se obtiene tras permanecer 26 horas en la deshidratadora, y está hecho con cebolla, pimiento, semillas de lino, de girasol, tamari, levadura nutricional, aceite y romero. Es el ingrediente que 10
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acompaña al paté vegetal hecho con brócoli, tomates secados al sol y especias, y también está incluido en las cestas de panes, todos ellos elaborados con agua de mar en vez de sal. Las cuatro máquinas deshidratadoras funcionan a pleno rendimiento para obtener otros sugerentes entrantes como el “Falafel 20 horas”, hecho con frutos secos o los veggie roll, de láminas de zanahoria y mix crujiente de verduras. Entre los principales destaca la lasaña de calabacín, salsa de tomate deshidratado y falsos ricotta y parmesano, uno de los platos de mayor éxito. Sorprenden otras elaboraciones, como el sushi de falso arroz, spaghetti de calabacín o la crepe de garbanzo. Todos
los postres también se elaboran en el propio restaurante, son crudiveganos, llevan endulzantes naturales y hasta hacen honor a clientes que no pasan más de una semana sin probarlos, como la tarta Ramiro, una interpretación de la tarta de queso con base de higos, nueces de Brasil y acompañada de coulis de arándanos. La mayoría de propuestas son también aptas para celíacos e intolerantes al gluten.
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ECOLÓGICO
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AlimentaciĂłn sana
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no de los pilares de una vida sana es la correcta nutriciĂłn junto con un estilo de vida activa y la prĂĄctica habitual de ejercicio. Aunque cada aĂąo los espaĂąoles estamos mĂĄs concienciados de ello, carecemos de las herramientas para conseguir dichos objetivos. Tanto es asĂ que el 79% de los espaĂąoles afirma ignorar la cantidad de nutrientes diaria que debe ingerir, segĂşn datos del XII Panel de HĂĄbitos Saludables de Herbalife. Resulta fundamental prestar la atenciĂłn necesaria a la alimentaciĂłn para cuidar nuestra salud. Sin embargo, la ignorancia que afirman tener los espaĂąoles sobre los principios bĂĄsicos de la nutriciĂłn supone un claro obstĂĄculo para ello. De los casi de 3 de cada 10 espaĂąoles que no distinguen entre nutriciĂłn y alimentaciĂłn, el 63% de los mismos admite que este desconocimiento les puede causar problemas de salud.
Este estudio tambiĂŠn recoge las principales consecuencias de una mala alimentaciĂłn segĂşn el punto de vista de los espaĂąoles. Entre las mismas, destacan el sobrepeso y la obesidad, los problemas digestivos, la tensiĂłn alta, el aceleramiento del envejecimiento y una baja autoestima e incluso depresiĂłn. Asimismo, segĂşn este panel, los espaĂąoles coinciden en que los alimentos mĂĄs saludables de la dieta mediterrĂĄnea son el aceite de oliva y el pescado. AdemĂĄs, los encuestados aseguran que el uso de complementos alimenticios en una dieta equilibrada ayuda a alcanzar un aporte adecuado de los nutrientes, vitaminas y minerales que necesita nuestro cuerpo. “La sociedad espaĂąola es cada dĂa mĂĄs consciente de la importancia de llevar un estilo de vida saludable y de cuidar su alimentaciĂłn. La nutriciĂłn en el siglo XXI es un reto global pero, a efectos prĂĄcticos, es un desafĂo que cada persona afronta de manera indivi-
dual, nuestro cuerpo no estĂĄ diseĂąado para comer de la manera que ahora lo hacemos y nuestra salud se puede resentirâ€?, asegura el Dr. JuliĂĄn Ă lvarez, especialista en Medicina Deportiva, nutricionista y miembro del Consejo Asesor de Herbalife. “Es por ello que necesitamos tener plena consciencia de lo que comemos y deberĂamos apoyarnos en los avances de la ciencia de la nutriciĂłn para elloâ€?, afirma.
RĂĄpidamente se convirtiĂł en un referente de calidad, con una oferta fresca, saludable, variada y creativa. Desde entonces el grupo abriĂł tres restaurantes mĂĄs en Valencia: Olso, MalmĂś y Helsinki, todos ellos de inspiraciĂłn nĂłrdica, tanto en el escaparate como en la forma de elaborar los platos. Tras el ĂŠxito de los cuatro locales, Olga y Celia decidieron abrir en julio de 2016 el primer restaurante Copenhagen en Madrid, en pleno barrio de Salamanca. Su oferta es muy similar a los restaurantes que le preceden, aunque tratan de dar un carĂĄcter propio
a cada uno de ellos. Toda la carta estĂĄ pensada para compartir, diseĂąada con criterios nutricionales y con opciones para intolerantes o diabĂŠticos; los platos que asĂ correspondan estĂĄn seĂąalados con indicativos veganos, sin gluten y raw food.
Copenhagen Cuando Olga VĂĄzquez y Celia AragĂł, actuales socias del Grupo Copenhagen, vieron en el barrio de valenciano de Ruzafa un local en alquiler, pronto se ilusionaron por abrir allĂ un restaurante vegetariano, ya que la zona carecĂa de una buena oferta de estas caracterĂsticas, y entendĂan la necesidad de poner en valor las posibilidades de una gastronomĂa vegetariana en un entorno moderno y arquitectĂłnicamente de vanguardia. Poco despuĂŠs, en marzo de 2011 y en plenas Fallas de Valencia, abriĂł sus puertas el primer restaurante Copenhagen. 12
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Foto: Guy Calaf
Más de 600.000 niños padecen desnutrición aguda.
www.accioncontraelhambre.org
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Entrevista
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acido en Barcelona en 1944, Gerard Rosés es uno de los pintores más originales y genuinos del panorama artístico europeo. Tras dejar su trabajo de joyero con casi 40 años, inició una nueva vida dedicada al arte que, a lo largo de su trayectoria, le ha llevado a exponer en todo el mundo. Sus pinturas y esculturas de cartón han protagonizado incluso la película Anselm Tulipa, Ópera de pintor. Tras más de 30 años trabajando con este material reciclado, Gerard Rosés, un artista que busca la libertad de expresión más allá de todo encorsetamiento, prepara un libro en el que mostrará su obra temprana, los lienzos conocidos como arpegucas. ¿A qué edad se despertó tu interés por el arte? Desde siempre, que yo recuerde. Cuando era niño y estaba enfermo, dibujaba mientras descansaba en la cama. Un día me hicieron un test para descubrir para qué estaba dotado y salió que debía dedicarme al arte, pero a mi padre no le hacía demasiada gracia, así que me llevo a unas oficinas de Tabacos de Filipinas, en Barcelona, para que me hicieran unas pruebas para trabajar allí. ¿Y cuál fue el resultado? El encargado hizo llamar a mi padre para decirle: «Escuche, su hijo es un negado. Es mejor que se dedique a otra cosa». Mi padre no quería que me quedara en casa sin hacer nada, porque en aquella época los estudios eran un desastre y no me interesaban. A mí no me importaba cuándo hubiera nacido o muerto Góngora, sino lo que hacía Góngora. 14
integral
En resumen, mi padre decidió que la única forma de unir mi ambición artística con algún oficio que me permitiera ganarme la vida, sería convirtiéndome en joyero. Así que me llevó a un taller de las Ramblas y allí empecé como aprendiz. ¿Cómo fue tu experiencia como artesano? Trabajé de joyero durante 22 años consecutivos. Entré como aprendiz a los 15 y no lo dejé hasta los 37. Estuve en dos talleres más hasta que monté el mío propio, que fue un
fracaso, porque tampoco valía como negociante. Durante aquellos años, también experimentaba. Diseñaba joyas que no eran normales, anillos raros que no eran redondos, porque los dedos tampoco lo son. Finalmente, tras el fracaso con mi propio taller, decidí abandonar el oficio y sumergirme en la pintura. En aquella época ya estaba casado y tenía a mis dos hijas. Debió de ser un paso difícil… Lo fue. Un impulso importante lo sentí estando en un museo de pintura
en Hamburgo. Allí me encontré cara a cara con las obras de Edvard Munch, que me causaron una gran impresión y fueron el primer detonante en mi carrera artística. Su expresionismo, que revela el sufrimiento y temores humanos, dejó una marca clara en mi trabajo, pero al regresar a Barcelona volví también a mis raíces y a un expresionismo más accesible. Entonces dejaste definitivamente el mundo de la joyería Sí, pero no todo fue negativo con mi experiencia anterior. En realidad me fue muy útil en mi trabajo como artista, pues muchas de las técnicas artesanales que aprendí me permitieron combinar diversos elementos en mis obras, jugando con el volumen, la estructura y la composición. Mi trabajo es algo así como un formato 3D de la pintura tal como la entendían mis predecesores. ¿Tenías ya una formación como pintor? Solo a nivel autodidacta, así que a mi regreso a Barcelona me inscribí en la
escuela Massana y empecé a entrar en los círculos artísticos. Hice un amigo pintor, Jaume Arenas, que se dedicaba al arte abstracto y tenía un hermano, Jordi Arenas, que pintaba figurativo. Empecé a asistir a tertulias de arte en la Calle Princesa, donde hice amigos y conocí a otros artistas. ¿Qué recuerdas de aquel ambiente? En aquel momento, los círculos artísticos se movían en el mundo de la farándula, que era muy loco, pues todo el mundo tomaba algo e iba un poco puesto. Se reunían mucho en el Zeleste de la Calle Argentería, y yo decidí mantenerme al margen, tanto por mi edad y mi familia, como porque no creía necesario entrar en ese juego. Mi arte no lo precisaba. ¿Cómo lograste dedicarte a esto? Mientras empezaba a pintar e iba a clase, me ganaba la vida como representante de productos cosméticos y volví brevemente a la joyería. Tras
este periodo, cobré el paro, cosa que me ayudó a terminar mi formación en la Massana y pude seguir pintando. Hasta que un día decidí que me dedicaría de lleno al arte. Empecé con dibujos de Barcelona que vendía por las tiendas. Yo los llamaba arpegucas, arte para ganar dinero, en catalán: art per guanyar calers. Para poder seguir pintando sin desvalorizar mi arte, firmaba con pseudónimo y lo vendía relativamente barato. Tu obra se ha distinguido por el uso del cartón como soporte Sí, entendí claramente que el lienzo me enclaustraba y no me permitía la expresión que yo buscaba. Hasta que visité una exposición en Dau al Set que estaba hecha de cartón, y me dije que aquello era lo que yo estaba buscando, pues con él podría dar volumen y expresión real a mi trabajo. ¿Cuáles eran tus referentes artísticos? En Alemania había descubierto un integral
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concepto de libertad que en aquella época no existía en Barcelona, donde todo era muy figurativo. Existían Tàpies y Miró, sí, pero lo que realmente dominaba y daba dinero era el arte figurativo de toda la vida. Tú encontraste un modo de ser figurativo y a la vez distinto Yo creo que el arte debe reflejar el mundo interior del artista y su integridad creativa. El artista es quien elige entre la realidad, la ficción y la abstracción, pues el arte es el único campo de actividad humana donde no hay restricciones. Y para poder mantener mis criterios, trabajé con cartón, porque luchaba contra la bidimensionalidad, algo que hizo que todavía fuera más difícil encajar con la mentalidad de las galerías. Así fue como asumí lo que podríamos llamar el arte del trapero. Debía de sorprender mucho que utilizaras cartón Tengo más de una anécdota al respecto, como la vez que un homeless me abroncó por llevarme unos cartones que yo creía abandonados en la calle, pero que en realidad eran su casa, o el día en que, descargando unos cartones para una exposición en París, el basurero casi se lleva mis cuadros. Uniste arte y reciclaje al convertir un envoltorio en el soporte de tus obras Bueno, lo cierto era que al principio no tenía dinero para lienzos, así que 16
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empecé tomando un cartón doblado que encontré junto a la basura y lo reciclé para crear arte. Cuando eres nuevo en este mundo, te enfrentas a problemas económicos y, si quieres ser libre para crear, no lo serás a la hora de vender. Intenté minimizar costes y el cartón es un material que encontramos fácilmente en la calle. Como símbolo de la sociedad moderna, está presente por todas partes y resulta ideal para mi trabajo. Es fácil de manejar y de cortar, y encaja entre sí. ¿Es un material menos duradero que la tela? Esa es una falsa creencia. Picasso ya trabajó con cartón en 1900 para crear una guitarra que exponen en el Museo Picasso de París. Además, el
cartón aporta armonía y sensualidad a los tonos. Muchos impresionistas utilizaban tela pre-pintada de color ocre para armonizar los colores, pero yo no lo necesito, porque ese es el color natural del cartón. Yo ya reciclaba antes de que esto se pusiera de moda. ¿Cuál es el propósito y el significado de tu obra? El propósito del arte es impactar emocionalmente en el espectador. Me gusta inspirarme en las cosas cotidianas y mundanas, y creo que el arte debería estar al nivel de los movimientos populares, de manera que todo el mundo pudiera entenderlo, en lugar de ser el coto privado de las altas esferas. A mí me gusta el arte que es para todos. El mismo
expresionismo era un arte cercano, y lo vemos también en las pinturas rupestres de las cuevas, que son una clara manifestación expresionista. El expresionismo y el fovismo son dos caras de una misma moneda, y mi arte busca la sencillez ligada a las raíces. ¿Qué opinas del arte contemporáneo actual? El arte contemporáneo se aleja del hombre y hoy lo más valioso parece ser la decoración. Las galerías actuales me recuerdan a tiendas de diseño. Andre Gide dijo que el arte se convierte en farsa cuando ha perdido contacto con la realidad, y de verdad pienso que por el bien del arte y de la vida debemos retornar a lo verdadero. Lo que yo quiero transmitir es emoción, y si lo logro, entonces mi vida tiene sentido. ¿Trabajar con cartón ha hecho más difícil vender tu obra? Totalmente y aún resulta difícil, por los motivos que he comentado antes. Cuando yo empecé, existía toda una vanguardia que experimentaba, pero los inicios siempre son
complicados, y si intentas innovar todavía más. En Cataluña se valora mucho la artesanía, pero no tanto al artista. Picasso, en los años 60 y 70, todavía no convencía demasiado. En Alemania, en cambio, no me resultó difícil montar una primera exposición —en 1984— y allí vendí piezas durante años. En París también encontré galería con facilidad. A lo largo de los años he aprendido que el artista debe olvidarse de los grandes
LA LLEGADA AL TALLER «Para ver su obra fui llevado en coche a las afueras de la ciudad, no a un estudio con un significado rural religioso —como lo fueron Montroig para Miró, Cadaqués para Dalí o Campins para Tàpies—, sino en el cuello de la salida de Barcelona hacia el Maresme, donde a ambos lados se distribuyen los bloques de la arquitectura expansiva de los años sesenta del siglo pasado. Allí, armonizados por el urbanismo social de la recuperación democrática de finales del ochenta —el dúo Maragall-Bohigas—, se levantaban unos módulos rematados con el material más pobre de la época de la especulación. Cuando el artista levantó la persiana metálica de unos bajos cualquiera del extrarradio, como quien está a punto de descubrir una colonia de inmigrantes clandestinos ocupados en tareas de producción ilegal de productos falsificados en serie, o como en otros tiempos se escondían imprentas clandestinas de hojas sindicales que se esparcían por las universidades del postmayo; allí, bien al contrario, se guardaba la obra del artista Rosés» VICENÇ ALTAIÓ
montajes para buscar la aprobación de los demás. ¿Algún nuevo proyecto? Hace poco expuse en la Galería Joan Gaspar, muy reconocida por los artistas que han pasado por ella, cosa que me hace sentir muy halagado, y en breve verá la luz un nuevo libro con mis primeros trabajos, aquellos arpegucas con los que me ganaba la vida en mis inicios. Barcelona dibujada contendrá aquella visión de Barcelona, de la época en que viví mis primeros pasos como artista. ¿Qué consejo darías a los artistas jóvenes? Picasso ya dijo que el genio llega a los que trabajan, y cuando tu misión es pintar, tienes que trabajar para encontrar tu propia percepción de la realidad. Es en ese momento cuando llegan las ideas. Se trata de un diálogo interno y personal que luego compartes con los demás. Cada trabajo y cada exposición te ofrecen una nueva experiencia. Recuerdo con nitidez la exposición en el castillo románico de Vic, con los cuadros colgados en aquellas paredes con más de dos mil años de historia… La simbiosis y armonía entre la historia y la cultura, la naturaleza inmortal del arte. Mi mensaje a los artistas sería este: trabajad con libertad, sencillez y emoción. ENTREVISTA DE FRANCESC MIRALLES & ISABEL DEL RÍO
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urante siglos, el comercio de sustancias exóticas no sólo abarcó las especias culinarias o las plantas medicinales, sino también aquéllas que servían para dar color a los vestidos. En algunos casos, el comercio de los tintes acabó dando nombre a países, como el bresil, mientras que los nombres de otras tinturas, como el índigo, derivaban de su país de origen.
RECUERDO HISTÓRICO
Los tintes no sólo se utilizaban para teñir la ropa, también eran un bien codiciado por muchos pintores, quienes se fabricaban sus pinturas con productos naturales, como la mítica piedra de lapislázuli. Además, los tintes de diversos colores eran componentes habituales de las fórmulas alquímicas; se les atribuían propiedades casi sagradas, mágicas o medicinales. Con la aparición de las anilinas y muchos otros tintes sintéticos, se acabó el comercio a gran escala. Sin embargo, todavía se utilizan con cierta asiduidad en algunos países. Los tintes eran un bien de importancia estratégica en las economías antiguas. Primero, cuando escaseaban, eran un bien precioso codiciado por las personas poderosas para teñir sus ropas y diferenciarse de las más pobres. En una época posterior, sirvieron para los uniformes militares (el azul del índigo era el color de los marinos británicos, el color rojo 18
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de la rubia lo utilizaban muchos ejércitos europeos y americanos). De esta manera, las plantas utilizadas, como tintes vegetales se extendieron con el paso del hombre y de sus ejércitos por prácticamente todo el planeta. TEÑIR EN LA ANTIGU?EDAD
No se sabe a ciencia cierta cuándo empezó la humanidad a usar tintes para embellecer sus ropas, pero posiblemente se remonta a la prehistoria. Lo que sí se sabe es que las-ropas teñidas en un principio, estaban reservadas sólo a los más potentados (por su precio elevado), mientras que la plebe tenía que conformarse con los colores crudos y naturales, con la ropa sin teñir. Los comerciantes fenicios tenían entre sus productos el tinte púrpura de Tiria, también llamado púrpura real, que se obtenía de un tipo de serpientes del género Murex, originarias del Mediterráneo. Los aristócratas griegos y romanos lo compraban para teñir sus vestiduras de un bello color rojo. No es extraño que el tinte fuera caro, puesto que para una sola pieza de ropa se tenían que cazar varias serpientes. La rubia (Rubia tinctona) era conocida. por Dioscórides y Andrés de Laguna. Éste último nos dice de ella: «es muy conocida y vulgar, en todas aquellas partes en las quales ay tintoreros». Se trata de una planta común en nuestro país, Europa y Asia menor. El color rojo se extrae de su raíz.
¡LÍQUENES
También para dar color rojo o purpúreo se utilizaban algunos líquenes (mezcla simbiótica de un alga y un hongo). Las algas de estos líquenes son especialmente las del género Roccella. Los líquenes se disolvían en orina humana para que el amoniaco que ésta contiene actuara como «mordiente», o sea, para fijar el tinte al tejido; otros mordientes comunes eran la alúmina, el vinagre blanco o el cremar tártaro. Curiosamente, de los tintes del género Roccella se saca el famoso papel de tornasol, que varía de color en función de la acidez o alcalinidad de la solución en el que lo sumergimos (rojo en soluciones ácidas, azul en las alcalinas). La Roccella tinctoria, el más conocido de estos líquenes, es común en las rocas del Atlántico Este, desde Inglaterra al sur de África, incluyendo las Canarias, y se extiende hasta las costas de Brasil y Argentina, Otros líquenes, como la Parmelia omphaloides, ofrecen un tinte de color marrón, utilizado extensivamente para teñir el famoso tejido de «tweed» con el que se hacen las faldas de los escoceses. EL AZUL GLASTO
El color azul, bastante descolorido habitualmente para lo que son los cánones de gusto de hoy en día, lo extraían, especialmente en Europa Central, de una planta de la familia de las crucíferas, parecida a la mostaza: el glasto (Isatis tinctoria). En siglo XVI,
7Y^_ej[" i[c_bbWi fWhW jeZe Uno de los tintes más conocidos y populares es el achiote o bija (Bixa orellana) que se utilizaba para teñir las ropas y para dar color amarillo a los alimentos y sopas (es un aditivo alimentario que todavía se utiliza). Las semillas del achiote pulverizadas tienen un intenso e impregnante·color rojo que utilizan algunos indios de Ecuador para pintarse toda la piel de rojo. Esta práctica para algunos puede parecer una superstición ritual, pero curiosamente tiene un gran interés, ya que el pigmento rojo del achiote, denominado bixina, protege la piel de la radiación ultravioleta y tiene una estructura muy parecida al betacaroteno, el antioxidante precursor de la vitamina A que favorece la pigmentación de la piel. Una vez más vemos cómo la tradición popular guarda secretos sorprendentemente científicos. En América tropical se utiliza el achiote en los alimentos; se fríen un poco sus semillas, para que conserven el bello color rojo amarillento, pero si estas semillas se someten a fritura excesiva no conservan la capacidad de dar ese bello color a los alimentos.
Andrés de Laguna escribió sobre esta planta: «Es el Glasto aquella planta vulgar, de la qúal se haze el pastel, tan necesario para el azul de las lanas. Los artífices del pastel habiendo muy bien majado esta yerva verde, la esprimen e de toda·substantia que sale della, hazen ciertas pastas muy grandes: las quales despues curan sobre unos tablados al Sol y curadas las guardan para las tintas. Házese del Glasto el Indico, que es como flor de pastel, del qual usan los pintores para dar el azul oscuro, y para otros muchos colores, porque mezclando con Oropimente haze gratiotisimo verde». Se cuenta que en la ciudad de Núremberg había numerosos comerciantes de esta planta, que en el siglo XVI sufrieron notablemente por las importaciones masivas del índigo de los países orientales, por lo que implicaron a las autoridades locales de la Iglesia para que declararan al índigo como demoniaco, a fin de proteger sus intereses económicos sobre el glasto. EL AMARILLO AZAFRÁN
En nuestro país se utilizaba también de forma habitual el azafrán. De hecho, era prácticamente el único pigmento de calidad de color amarillo que se conocía. La rosa o flor del azafrán (Crocus sativus), originaria de la cuenca mediterránea (España aún es el primer país productor del mundo de este colorante natural), debe manipularse para sacarle los estigmas; se necesitan unos ciento cincuenta mil para hacer un kilo, de aquí su precio tan elevado. Es el mismo 20
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azafrán que se utiliza para dar un agradabilísimo sabor y un intenso color amarillo a los arroces y comidas, tradición que ya recoge Dioscórides en el año 50 después de Cristo~ «Toda suerte de Açafran es especie de hortaliza, dado que en toda Italia, por ser muy lleno de humor y de color gratioso usan de él para teñir las salsas». A falta de azafrán, para teñir de amarillo también se utilizaban las hebras de la·flor de cártamo (Carthamus tinctodus), aunque su color no puede igualar al azafrán. LA RUTA DE LOS TINTES
Como hemos apuntado, el color índigo es especialmente interesante e importante. En Asia se utilizaba desde hace más de 4.000 años y existen varias especies, algunas originarias de América. En Europa, durante la Baja Edad Media no se conocía otro tinte que diera un color azul tan bello, intenso y permanente. Se pensaba que venía de unas minas de la India, debido a que se traía en cubas en forma de polvo (producto de la maceración y posterior desecación de las hojas frescas del índigo). El término de índigo deriva del latino Indicum –procedente de la India–; se trata de un arbolito en forma de liana de la familia de las leguminosas (Indigofera tinctoda, especialmente). Marco Polo, a finales del siglo Xlll, cita numerosas veces la planta del índigo; sin embargo, debido a las dificultades de su transporte en aquella época, sólo era un bien destinado a los poderosos. No fue
hasta el descubrimiento por Vasco de Gama de la ruta de la India a través del cabo de Buena Esperanza (Sudáfrica) que el uso del índigo comenzó a comercializarse más, debido a una mayor facilidad en el transporte marítimo respecto a las clásicas caravanas. Otro de los árboles famosos de la época anterior al descubrimiento de América era el sappan (Caesalpinia sappan), que da un tinte de bello color rojo, qu~ recordaba al de las brasas, por eso se denominó en Francia e Inglaterra, derivándolo del francés antiguo, «braise»; mientras que españoles y portugueses lo denominaban «tinte de bresil», o de Brasil. EL ROJO, LA COCHINILLA
Sin embargo, el tinte natural más conocido que llegó de América es sin duda la cochinilla. No se trata de una planta, sino de un parásito que vive en una especie de chumbera mejicana. Las hembras de la cochinilla tienen unos fluidos internos de color rojo sanguíneo. Para conseguir el tinte se recogen los insectos, se secan y luego se muelen. Para los veganos, recordemos que en un kilo de pigmento de cochinilla se calcula que hay más de doscientos mil insectos. En España aún se cultiva la cochinilla, especialmente en Gran Canaria, donde por su benévolo-clima crece bien este tipo de cactus. Sin embargo, debido a lo laborioso y espinoso de su recolección, es un tinte que alcanza precios elevadísimos. Debido al extensivo uso de la cochinilla,
el cactus se introdujo en numerosos países, como Australia, donde llegó a tener casi las características de una catástrofe ecológica al extenderse como una mala hierba por fértiles campos·de cultivo. La cochinilla se utiliza también en ciertas pastas de dientes medicinales, para dar un bello color carmín a las encías. CAMPECHE
El campeche, o palo de campeche, fue un tinte que encontraron los españoles parecido al de bresil. Procedía de la madera de un árbol rugoso y acanalado (Haematoxylon campechianum) que crecía especialmente en las islas del Caribe y América Central. Los conquistadores aprendieron a extraer su tinte hirviendo el serrín de esta planta y secándolo posteriormente. El campeche tiene un pigmento denominado hematoxilina, muy parecido a la brazilina del sappan, que todavía se utiliza como un tinte para la observa-
ción de microbios a través del microscopio. De la península del Yucatán, en México, partían las naves hacia España con su valioso tesoro en forma de polvo rojo, tesoro que en ocasiones era casi tan apreciado como la plata por parte de los temidos bucaneros y piratas ingleses que, como el agente 007, tenían licencia real para matar de parte de Su Majestad Británica, a quien le interesaba que los corsarios ejercieran por la fuerza una especie de aduana para proveer a los ingleses de unas sustancias de las que carecían en sus incipientes colonias. El comercio de los tintes era una fuente de ingresos muy importante para los sectores relacionados con ellos y a pesar de que los piratas ingleses los robaban para la corona británica, en Inglaterra se prohibió su uso entré 1581 y 1662. La restrictiva ley insistía que los tintoreros ingleses debían utilizar el índigo, la rubia y el carmín, protegiendo así su mercado interno. ■
América a la conquista de Europa Con el descubrimiento de América no sólo se consiguieron riquezas económicas para el viejo mundo, la conquista también procuró color a las ropas, al encontrarse numerosas especies vegetales que suministraban grandes cantidades ge tintes de buena calidad. Después de los éxitos obtenidos por España al otro lado del océano, los portugueses se apresuraron a fletar barcos para tener arte y parte en esas nuevas posesiones. Los primeros marinos lusitanos, bregados en las costas africanas y en el comercio de toda clase de productos, descubrieron unas tierras en las que crecían en gran cantidad los árboles del tinte de bresil (creyendo que eran Caesalpiniá sappan), por lo que denominaron a estas costas «terra de Brasil». Los árboles que encontraron no eran los mismos que los sappan asiáticos, pero sí de su misma familia (Caesalpinia echinata), y con sus mismas propiedades tintóreas.
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ara disfrutar de buena salud y larga vida disponemos de tres grandes ayudas: Lo que comemos; Ejercicio y movimiento corporal; Equilibrio interior. LO QUE COMEMOS
En todos los números de la revista nos ocupamos de temas nutricionales, siempre bajo el prisma de la salud del organismo. Por ejemplo, comenzamos con los peligros del azúcar en el primer número y hoy, tantos años después, las autoridades sanitarias reconocen por fin los peligros de este auténtico azote de la humanidad. Son muchos los aspectos y detalles que vale la pena tener en cuenta a la hora de elegir la alimentación que mejor se adapta a cada persona. En estos momentos, la llegada de algunos «superalimentos» nos ayuda también a prolongar la longevidad y disfrutar de una vida, saludable, larga y tranquila. EJERCICIO Y MOVIMIENTO CORPORAL
Mover el cuerpo es imprescindible, en momentos como los actuales en los que dirigir la mirada a una pantallita es un hábito habitual e ilimitado. Aplicar un colirio para los ojos es hoy casi imprescindible, pero podemos hacer muchas otras cosas. Creemos no disponer de tiempo para mover el cuerpo; sin embargo, es una actividad imprescindible para todas las personas 22
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con trabajos sedentarios. Y no es necesario desplazarnos a un gimnasio, disponemos de ejercicios de estiramientos («stretching») que podemos hacer en cualquier parte (y en cualquier momento), como los que nos propone Bob Anderson en el libro «Estirándose frente a su ordenador o la mesa de trabajo» (Ed. Integral). Caminar es otra buena costumbre, así como la práctica del yoga, los ejercicios de respiración básicos (pranayama) o más avanzados (chi kung). Igualmente es muy conveniente aprender a relajar el cuerpo, como paso previo al… EQUILIBRIO INTERIOR.
Como sabemos, la práctica de ejercicios de concentración y meditación, junto a técnicas de desarrollo personal de la psicología humanista, favorecen un estado de plenitud personal durante muchísimos años. «Doctor, mi hermano está loco. Cree que es una gallina». El doctor le responde: «¿Por qué no lo mete en un manicomio?». Y el tipo le dice: «Lo haría, pero necesito los huevos». Tanto si se trata de la familia como del trabajo, las relaciones con los demás forman parte de nuestros desvelos, sobre todo en momentos de grandes cambios sociales y laborales como los actuales. Sin embargo, si queremos disfrutar de una vida larga y tranquila
el equilibrio interior es imprescindible, y podemos basarlo en tradiciones religiosas o filosóficas, junto a otros puntos de apoyo. En esta ocasión presentamos tres consejos esenciales de Daniel Reid («El Tao de la salud, el sexo y la larga vida», Ed. Urano), recordando también que el hecho de cumplir 40 años es una buena invitación para preparar los años dorados después de la jubilación. En otras palabras, según cómo decidamos vivir este periodo de 25 años, más o menos, así será lo que nos encontraremos después, a partir de los 65 años o más, como recuerdan nuestros mayores. Cuarenta años es una excelente edad, tanto si se trata de grandes logros como de nuevos proyectos. Podemos encontrar excelentes ideas vitales en «Ikigai, los secretos de Japón para una vida larga y feliz», de Héctor García y Francesc Miralles, colaborador de esta revista. Se trata de un libro excelente para descubrir y comprender por qué existe una extraordinaria longevidad en algunos lugares de la Tierra. Recogemos un diagrama a modo de resumen de dicha visión. EL CULTIVO DE LOS TRES TESOROS
En el sistema jang sheng intervienen los tres niveles de la existencia: cuerpo, aliento y mente. Las personas nacen en completa armonía con el Tao, y durante la primera infancia sus Tres Tesoros se
L_ZWi Z[ifk i Z[ bei *& ¿Quién dijo que a los cuarenta años lo mejor de nuestra vida había que mirarlo en el retrovisor? ■ Carl G. Jung publicó a los 59 años Los Archipiélagos del Inconsciente Colectivo. A pesar de una grave crisis cardíaca que tuvo a los 68, muchos consideran que el trabajo que realizó entre los 70 y los 80 años es su auténtico testamento para la posteridad. ■ León Tolstoi terminó su novela Ana Karenina a la edad de 49 años. A los 67, recibió su primera lección de bicicleta. ■ Mahoma tenía 40 años en el 610 d.C. Siguiendo su visión de que era el mesías de Dios, empezó a predicar. Después de su muerte, a los 62, sus enseñanzas fueron reunidas en El Corán. ■ Miguel Cervantes (1547-1616) empezó a escribir el Quijote pasados los cincuenta años. Lo acabó un año antes de su muerte. ■ M. Gandhi, tras haber vivido en Inglaterra y Sudáfrica, volvió a la India a los 45 años y empezó a cambiar el destino de su país –y del mundo. ■ Miguel de Unamuno era un cuarentón profesor de griego cuando publicó su primer libro de poemas, en 1907. En las tres décadas siguientes escribió sus principales obras. ■ Simone de Beauvoir tenía 35 años cuando publicó su primera novela, La Invitada; sin embargo, fue a los 41 años cuando ofreció al mundo su obra maestra, El Segundo Sexo, a la que siguieron varios éxitos más. ■ A los 41 años Henri Rousseau se retiró del Servicio de Recaudación y Aduanas francés para empezar su carrera como pintor. ■ A los 42 años Joyce Smith fue la primera mujer que acabó la maratón de Tokio; a los 43 fue la primera mujer que participó en la de Londres. ■ Louis Pasteur tenía 44 años cuando dimitió como funcionario para volver al la-
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boratorio. Quería encontrar las causas de la fermentación. ■ Paul Cézanne expuso por primera vez sus cuadros en solitario cuando tenía 56 años y se hizo famoso. ■ Sigmund Freud publicó sus obras más importantes pasados los cuarenta: Tres ensayos sobre la teoría sexual a los 49 y Totem y tabú a los 57. ■ Marguerite Yourcenar también estaba en la edad madura cuando se publicaron sus obras más famosas: tenía 48 años cuando aparecieron las Memorias de Adriano y 65 cuando escribió Opus Nigrum. ■ James Counsilman cruzó el Canal de la Mancha a nado en 13 horas. Tenía 58 años. Hoy se le considera el padre de la natación moderna. ■ Sam Walton. Entre los 20 y 30 años había tenido logros en gestión de ventas, pero su éxito astronómico comenzó a los 40 años de edad, cuando fundó la primera tienda Wal Mart en Arkansas (EEUU), en 1962. ■ Glen Close. Esta actriz cuenta con una larga trayectoria en teatro, pero no fue hasta los 40 años que comenzó a ser reconocida mundialmente, gracias a su participación en películas como Atracción Fatal y Amistades peligrosas. ■ Charles Darwin. Gran parte de su vida la dedicó al naturalismo, pero fue en 1859, a la edad de 50 años, cuando estableció su teoría evolucionista en «El origen de las especies», que ha marcado un antes y un después en la comunidad científica. ■ John Lilly pasaba de los cuarenta cuando experimentó con el ácido lisérgico, los delfines y los tanques de aislamiento sensorial. El doctor tenía casi cincuenta años cuando publicó The Mind of the Dolphin, que cambió totalmente los conocimientos que se tenían de los delfines y las ballenas. ■ Henry Ford. Este empresario creó el revolucionario coche modelo T en el año de 1908, a los 45 años de edad. Ford desarrolló
técnicas para la fabricación a gran escala de automóviles, lo que permitió convertirlos en un producto de consumo masivo. ■ Aldous Huxley tenía cerca de cuarenta años cuando escribió Un Mundo Feliz (en donde la utopía se sitúa siete siglos después de la era de Ford de producción en serie). Fue en los cuarenta años siguientes cuando trabajó en una respuesta, con propuestas salvíficas, en obras como La Isla, o Filosofía perenne. ■ Donald Fisher. A sus 40 años y sin ninguna experiencia en el comercio minorista, él y su esposa abrieron la primera tienda Gap en San Francisco en 1969. Rápidamente la marca se puso de moda y actualmente es una de las empresas con mayores tiendas de ropa en el mundo. ■ Morihei Ueshiba vivió una experiencia transformadora a los 42 años. Desde los quince estudiaba artes marciales; a partir de aquel momento comprendió que el único enemigo es el que llevamos dentro y creó el aikido. ■ Stan Lee. Este artista creó su primer cómic de éxito, Los Cuatro Fantásticos, poco antes de cumplir sus 39 años en 1961. Los siguientes años fundó el legendario universo de Marvel, convirtiendo a personajes como X-Men y Spider Man en ídolos estadounidenses. ■ Akira Kurosawa quiso suicidarse en 1971, con sesenta años cumplidos. Pero a partir de entonces logró dirigir películas tan brillantes com o Dersu Uzala (1975), Kagemusha (1980), Ran (1986) y Sueños (1990).
Dieta hallan bien integrados con la naturaleza. Los bebés comen cuando tienen hambre, duermen cuando tienen sueño, lloran cuando tienen alguna molestia y sonríen cuando están satisfechos, todo ello según sus propias señales internas y no de acuerdo a ningún programa arbitrario. Sin embargo, a medida que los niños van creciendo y aprendiendo los hábitos artificiales de la civilización, empiezan a reaccionar según sus caprichos mentales, a expensas de sus necesidades corporales, y pierden gradualmente la conciencia de sus sistemas de energía. Tradicionalmente, las artes taoístas para cultivar la vida se dividen en dos amplias avenidas: nei dan (el «Elixir Interno») y wai dan (el «Elixir Externo»). El enfoque del Elixir Interno se centra sobre todo en la energía interior, y utiliza la respiración profunda, las disciplinas sexuales y la meditación. El método del Elixir Externo se interesa principalmente por la esencia, y consta de disciplinas tales como la dieta y la nutrición, los ejercicios físicos y los complementos de larga vida a base de hierbas y productos naturales. Lo que más suele confundir a los occidentales es el papel de la energía y la mente en las funciones físicas y biológicas del organismo. LA VÍA DEL ELIXIR EXTERNO
Ya hemos examinado detenidamente tanto la dieta como los ejercicios físicos. El tercer componente de la vía externa consiste en un régimen de complementos herbarios para prolongar la vida.
«Con alguien que te guíe en el uso de las hierbas –escribió Ko Hung–, podrás alcanzar la longevidad, pero aun así tendrás que morir.» Los complementos para la prolongación de la vida sólo dan resultado en el contexto de un programa taoísta completo y bien calculado para el cultivo de la vida; de otro modo, estos productos no le aportarán nada más que una pérdida de tiempo y de dinero. Antes de iniciar un programa de este tipo, debe usted desintoxicar todo su organismo y purificar su corriente sanguínea mediante un ayuno de siete días, y lavar luego las toxinas excretadas a través de la piel. Además, para que estos complementos puedan realizar su tarea, debe usted tener el estómago y los demás órganos digestivos en perfecto estado de funcionamiento, pues de no ser así les resulta imposible absorber y utilizar los potentes ingredientes de dichos complementos. Se trata de una cuestión que los médicos occidentales suelen pasar siempre por alto a la hora de recetar toda clase de medicamentos fuertes. Es necesario controlar minuciosamente la dieta para evitar todos aquellos ingredientes que se oponen a la acción de los complementos, y dar preponderancia a los ingredientes que la favorecen. Por ejemplo, cuando se toma algún preparado tónico hay que evitar el té, el café y todas las bebidas que contengan cafeína, porque neutraliza los efectos terapéuticos del preparado. Cuando se toman hierbas para combatir los trastornos gástricos, hay que eliminar de la dieta todos los mariscos y las verduras de vaina. Cuando se toma
■ Primera regla: Olvídese de todo lo que haya podido aprender sobre las calorías, el colesterol, etc., y limítese a recordar un sencillo principio para la selección de sus alimentos: elija los frescos antes que los alimentos preparados, tan comunes hoy en día; elija los que contienen enzimas activas antes que los que carecen de ellas; consuma más alimentos crudos y menos alimentos cocidos. Para aprovechar al máximo los beneficios de los alimentos crudos, éstos deben constituir al menos un 50 por ciento de su dieta total. ■ Segunda regla: Tras haber elegido los ingredientes de una comida de acuerdo con la primera regla, combínelos y consúmalos de acuerdo con las leyes naturales de las buenas combinaciones de alimentos.
alguna receta contra los trastornos renales, hay que eliminar los picantes, el alcohol y la cafeína, que irritan el canal urogenital. Asimismo, es necesario regular la vida sexual, para que no se disipe la energía adicional que se va adquiriendo, y mantener un programa respiratorio cotidiano a fin de facilitar la conversión de la esencia en energía y su armónica circulación por todo el organismo. LA VÍA DEL ELIXIR INTERNO
Para los taoístas, desde luego, estos regímenes dietéticos del Elixir Externo se dan por sentados, como forma «normal» de vivir. Por consiguiente, su atención se centra principalmente en los métodos para cultivar los más sutiles (pero también más poderosos) Elixires Internos. integral
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7b]kdWi fbWdjWi c[Z_Y_dWb[i Hay que dar a los complementos herbarios la oportunidad de cumplir con su misión. Recuerde que se trata de productos naturales, no sintéticos, y hace falta consumirlos en dosis bien medidas durante cierto período de tiempo, en el marco de un régimen completo para la autopurificación y la salud general del cuerpo. Para los taoístas que practican las técnicas de salud y larga vida, el complemento de longevidad favorito es y ha sido siempre el ginseng. Li Ching-yuen, que por norma general no comía nada que creciera bajo la superficie de la tierra, sólo admitía dos excepciones a esta regla: el ginseng y el ajo, ambos bien conocidos de los lectores.
CONTROL DE LA RESPIRACIÓN
El primero y más importante de tales métodos es la respiración abdominal profunda y el control de la energía interna. La respiración profunda proporciona simultáneamente dos beneficios: en los conductos nasales, cabeza y pulmones, la respiración profunda extrae del aire la vital energía de los iones negativos y la transfiere al sistema energético humano; más abajo, en el abdomen, la respiración rítmica profunda proporciona a los órganos y glándulas un intenso masaje terapéutico, regula el ritmo cardíaco y favorece enormemente la circulación de la sangre. Todas las escuelas taoístas, del budismo o el hinduismo destacan sin excepción, la importancia fundamental de una correcta respiración, tanto para la salud y la longevidad como para el progreso espiritual, pero en el mundo occidental los beneficios de respirar 26
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Otra planta utilizada desde hace milenios por los ermitaños taoístas para favorecer la longevidad es el misterioso «hongo mágico» denominado ling jir (Poria cocos), un hongo subterráneo que crece junto a las raíces de ciertas variedades de coníferas. Recientes investigaciones efectuadas en Taiwan han demostrado que este hongo es altamente eficaz para lograr la reducción y la eliminación de tumores cancerosos en ratas y otros animales de laboratorio. Este hongo, rico en polisacáridos, presenta efectos calmantes, nutritivos y desintoxicantes, y es bastante utilizado por los chinos ancianos para combatir los síntomas del envejecimiento.
correctamente son prácticamente desconocidos. VIDA SEXUAL.
La unión sexual con retención del semen es uno de los recursos de los taoístas para cultivar el Elixir Interno de la salud y la larga vida. En el budismo tántrico también hay grupos que practican el coito sin eyaculación como una disciplina espiritual sumamente esotérica y poderosa, pero estas técnicas se reservan a los alumnos y seguidores muy avanzados. En la tradición taoísta, en cambio, las relaciones sexuales disciplinadas como método para cultivar la salud y la larga vida son practicadas por hombres y mujeres de cualquier condición, y lo único que se necesita para obtener el éxito con este sistema es una práctica paciente. De todos modos, también en este caso hay que tener muy presente que, como en todas las restantes artes
para cultivar la vida, la disciplina sexual debe practicarse dentro del contexto general de un programa taoísta completo para la salud y la longevidad, y siempre de acuerdo con el espíritu del Tao. Tal como lo expresó Peng Tse: Un hombre que desconozca el Tao del Yin y del Yang, por más correctamente que coma y beba, no podrá llegar a una avanzada edad... Pero el hombre hace mucho que ha descuidado el cultivo del Yin y del Yang, y en consecuencia su salud y su vitalidad están en decadencia. Si se resolviera a aplicar el Tao del Yin y del Yang, podría evitar estos males, recobrar su salud y emprender el sendero de la longevidad. En resumidas cuentas, el cultivo de los Tres Tesoros con el fin de favorecer la salud y la longevidad puede reducirse a tres regímenes diarios fundamentales, cada uno de los cuales está regido por dos reglas básicas. Si se siguen estos regímenes y reglas a diario y fielmente, no existirán problemas para mantener una buena salud y disfrutar de una larga vida con toda su vitalidad intacta: CADA UNO ES COMO ES
Hay millones de cuarentones a los que les tiene sin cuidado su crisis de los cuarenta. Mientras todavía sienten añoranza de su fabuloso pasado, ahora contemplan sin satisfacción los logros de su época más o menos yuppie, que ha consistido en hacer más o menos dinero. Después de haber cambiado nuestros collares por la corbata, ¿acaso hemos perdido nuestra fuerza y nuestros ideales, como Sansón, al mismo tiempo que perdíamos nuestros cabellos largos? Éramos jóvenes, provocadores y felices: se nos ve más viejos, preocupados y estresados. El día que cumplía cuarenta años di con mi camino de Damasco, justamente en medio de la fiesta, cuidado por mi pequeña familia, rodeado de mis mejores amigos, colmado de regalos y mimado por la vida. En seguida reconocí los primeros síntomas, ya que casi todos mis amigos los están padeciendo. La crisis empieza de sopetón con una pregunta traicionera: «¿Quiero
Ejercicio y respiración
verdaderamente continuar viviendo mi vida como lo he hecho en estos últimos tiempos?» La pregunta es preocupante, pero la respuesta produce angustia. Desorientados, descubrimos que no nos apetece mucho responder rápidamente a esta cuestión. Luego nos damos cuenta de que este problema abarca tres niveles diferentes, como cuando se tira el I Ching: el nivel de la vida física, material y profesional; el nivel emotivo, la vida en pareja, familia y amigos; y finalmente el nivel de la vida interior o, si se prefiere, espiritual. En concreto esto quiere decir que acaba-
réis preguntándoos si cambiáis de jefe, de pareja y de maestro. QUINCE AÑOS ATRÁS
Sabía que algún día me tendría que llegar el turno de la crisis. De hecho, casi ya lo deseaba. Fue en 1975: hacía tres meses que viajaba con mi compañera y nuestra hija de tres años. Había buen tiempo y una agradable temperatura. Todo iba bien a bordo de nuestra pequeña furgoneta que había ido arreglando con amor. Era sencilla, acogedora y totalmente autónoma. Lo podíamos hacer todo en ella: cocinar,
■ Primera regla: Observe un programa regular de ejercicios físicos y respiración profunda a diario, por lo menos una vez al día. Dos veces al día es mejor, pero una vez al día es el mínimo indispensable. ■ Segunda regla: Todas las veces que vaya a practicar un ejercicio, hágalo lo más correctamente que pueda. Si no dispone de mucho tiempo, vale más practicar uno o dos ejercicios correctamente que apresurarse para realizar media docena de cualquier manera. Muchos de los mejores beneficios que proporcionan la respiración y el ejercicio físico son invisibles y pasan inadvertidos durante la práctica, pero sus efectos terapéuticos a largo plazo son acumulativos. Una práctica descuidada niega estos beneficios.
dormir, comer. jugar, tocar música y escribir –estaba haciendo mi tesis–. Además, podíamos dar vueltas y desplazarnos a cualquier sitio a merced del viento de libertad que nos empujaba, como caballeros posmodernos en nuestra búsqueda particular del Grial. Rebosábamos amor, estábamos
Pkcei o `k]ei \h[iYei No siempre las plantas medicinales están disponibles para un uso sistemático, en estos casos los mejores complementos de longevidad que pueden emplearse son los zumos recién extraídos de toda clase de frutas y verduras frescas y crudas, hoy ampliamente conocidos. Los zumos de frutas y verduras favorecen la longevidad de numerosas maneras. En primer lugar, están llenos a rebosar de enzimas vivas, el único elemento nutritivo capaz de transmitir la chispa esencial de la vida (el qi) al organismo humano. Al proporcionarle esta energía, le permiten ahorrar sus propias reservas vitales y utilizarlas para la prolongación de la vida. La gente que se nutre principalmente a base de alimentos cocidos derrocha todos los días una enorme cantidad de energía para digerir y eliminar los montones de comida «muerta» que se acumulan en su cuerpo. Los zumos de frutas y de verduras crudas son la mejor fuente de vitaminas y minerales orgánicos, así como de aminoácidos libres, imprescindibles para que el cuerpo pueda reemplazar las células ·muertas y enfermas. Si absorbe estos elementos en forma de zumo, podrá utilizarlos a los pocos minutos de su llegada al estómago, sin tener que esperar horas como es el caso cuando se consumen en forma sólida. Además, estos zumos neutralizan el exceso de acidez en el estómago y contrarrestan la «acidosis» de la sangre, dos trastornos debidos al excesivo
llenos de energía y locos por soñar. El futuro infinito brillaba en el horizonte de nuestros treinta años. Sin miedo a decirlo, enamorado y libre, era feliz. Después, me acuerdo de esa mañana con el sol entre algodones, todavía en penumbras, cerca de una cascada en la que decidimos bañarnos. El día anterior había estado repasando mis notas sobre el proceso de individualización en un libro de Jung, y la teoría de los ciclos, inspirada en la escala musical, en otro de Gurdjieff. El agua había vigorizado mi cuerpo y la meditación calmaba mi espíritu. Entonces comprendí que ese mágico viaje de seis meses venía a ser la celebración del apogeo de mis veinte años 28
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consumo de féculas y azúcares refinados, proteínas animales y alimentos cocidos. En consecuencia, mantienen el pH de la sangre en un nivel óptimo, y el correcto equilibrio del pH (es decir, el equilibrio Yin/ Yang en la sangre) es absolutamente imprescindible para conservar la resistencia y la inmunidad naturales y para alcanzar la longevidad del organismo y de todas sus partes. Eso no significa, empero, que deba usted eliminar de su dieta las frutas y las verduras crudas en forma sólida, puesto que le proporcionan la masa fibrosa que los intestinos necesitan para mantenerse limpios. La fibra pasa por el canal digestivo como si fuera una escoba, arrastrando consigo toda clase de residuos tóxicos. La fibra cocida, en cambio, ya no actúa como una escoba, pues pierde su textura y se convierte en algo más parecido a un paño húmedo, que empuja los residuos ante sí pero también va dejando por detrás una especie de limo.
y, a la vez, de su final inminente... Muy pronto empezaría la lucha de los treinta para conseguir una buena situación: tendría que buscarme un trabajo estable. Me imaginé a los cuarenta: ¿sería tan feliz como ahora?... Me acuerdo de que entonces me dije, como si dirigiera una orden a mi inconsciente: «cuando llegues a los cuarenta, detén todo lo que estés haciendo y atrévete a preguntarte por qué tienes que continuar haciéndolo». Doce años más tarde esta pregunta me asaltó súbitamente, produciéndome un escalofrío de pies a cabeza mientras que a mi alrededor... seguía la fiesta de cumpleaños. Como alguien ha explicado, «es el momento de tras-
pasar la línea intermedia que separa la vida en dos etapas, uno se encuentra en la cima de la montaña con el pasado a sus espaldas... El guerrero, inevitablemente, se enfrenta por primera vez a su muerte... Entonces, es precisamente la presencia de la muerte lo que renueva el sentido de su acción». Una fría mañana de enero, mientras os estáis afeitando, os miráis asombrados al preguntaros si no os habéis equivocado en nuestra elección de cónyuge, de profesión y de estilo de vida. Os miráis de pies a cabeza y, estupefactos, veis aparecer la barriga en vuestra fiel figura de juventud. Bien sentados, como un buda que se observa el ombligo, comprendemos finalmente la iniciación a la segunda mitad de la vida, que consiste en aceptar nuestra propia muerte. LAS CRISIS INTERIORES
Aceptar la muerte supone, ante todo, aceptar los propios límites. Otro fantasma con que me topé en el camino hacia la segunda mitad de mi vida fue la crisis en el trabajo. Hacia nueve años que trabajaba para la misma empresa. Creo que acababa de sonar la hora del cambio. No es que el asunto fuera mal, sino que no mejoraba. El horizonte me resultaba demasiado conocido. No habla ninguna perspectiva de que fueran a aparecer retos estimulantes. Durante esos meses de vulnerabilidad en los que busqué un nuevo empleo, me di cuenta de hasta qué punto la crisis de los cuarenta afecta al trabajo. De entre mis diez mejores amigos, ocho cambiaron de trabajo alrededor de los cuarenta. Les resultó difícil cambiar, aunque difrutaran de una cierta seguridad económica. Además, siete de ellos se mudaron de casa y ¡seis ya no viven con la misma mujer! ...Y LAS CRISIS PLANETARIAS
Asi pues, el cuarentón que antaño fue rebelde está en crisis. Entretenido con las promesas del nuevo orden industrial, descubre ahora que el desarrollo no es ilimitado. Sintiéndose aislado, tiene hoy la impresión de que cada uno vuelve a su casa después de una larga
primavera de diez años, de que «vuelve al orden» tras haberse apartado de las causas de su juventud, con el sentimiento de haber pagado muy caro su éxito social. Siente nostalgia de los grandes acontecimientos de los años 60 y ahora se refugia en la televisión y el tresillo. Sin embargo, el tiempo del confort y la indiferencia ha llegado a su fin. Creo que el inconsciente colectivo está esperando con impaciencia que aquellos jóvenes de los años 60 y 70 actúen por segunda vez, a fin de salir de este callejón sin salida de hoy, para poder combatir los siete problemas principales que, a partir de ahora, se imponen como prioridades inalterables: el equilibrio ecológico, el abismo Norte-Sur, el empobrecimiento de la clase media, la integración multirracial, el sida, la soledad y la falta de conciencia planetaria. Según cómo los cuarentones resuelvan su crisis, su actitud será una u otra a la hora de afrontar estos retos. ¿Estaremos a la altura? EL REGRESO DE LOS CUARENTONES
Se ha dicho que los cuarentones tienen que redefinir la palabra «éxito». Es necesario proyectar un futuro en el que «ser mejor» tome el relevo del «tener más». Y más en momentos como los actuales, en los que las oleadas de cambios siguen todavía muy vivas. Es una oportunidad para resumir, para hacer limpieza en el propio cuerpo, en los
asuntos, en su cabeza y en su vida íntima. Parece que todos los que han salido reforzados de su crisis de los cuarenta han descubierto la misma ley universal: para transformar lo que ocurre a nuestro alrededor, primero hemos de cambiar nuestro propio interior. Ésta es la diferencia entre los que tienen éxito y los que fracasan. Podemos considerarlo, desde luego, como una prueba. CAMBIAR: UN VALS A TRES TIEMPOS
En general, la crisis se desarrolla en tres etapas sucesivas que abarcan un período de unos tres años: el reconocimiento del problema, el cambio de actitud y el paso a la acción transformadora. De hecho, la crisis empieza porque nos topamos con un muro que impide que las cosas funcionen como antes. Después uno se da cuenta de que buena parte del problema depende de nuestra propia actitud y que, por lo tanto, se puede solucionar trabajando con uno mismo. («Fue entonces, por ejemplo, cuando dejé de fumar».) Una vez centrados de nuevo gracias a nuestro examen de conciencia, recobradas las fuerzas mediante nuestra limpieza interior y estimulados por esta voluntad de cambiar nuestras propias actitudes, podemos entonces pasar a la acción y empezar, en fin, a vivir según nuestros deseos. Como nos recuerda un viejo proverbio sufí: «Ten cuidado con lo que verdaderamente deseas, porque bien puede ser que lo acabes consiguiendo».
Sexo ■ Primera regla: Conviene reducir el sexo como un juguete y empiece a considerarlo como un poderoso método –incluso recreativo– para cultivar e intercambiar esencia vital y energía. Los hombres deben establecer un régimen sano y bien regulado de control eyaculatorio, específicamente adaptado a su edad, su estado físico, su dieta y la estación del año, y las mujeres deben prestar su apoyo a los hombres en este esfuerzo. ■ Segunda regla: Tras haber establecido su régimen, aténgase a él. Los hombres muestran una tendencia particularmente marcada a quebrantar los regímenes que ellos mismos se han impuesto cuando se hallan bajo el influjo de la pasión sexual, sobre todo si se encuentran fuertes y sanos, y es por eso que las mujeres deben alentarlos a respetar su régimen.
Y otra: un curioso profesor de meditación zen decía: «La muerte no constituye el test final. El test final es la auto aceptación sin ninguna prueba». Cuesta y asusta aceptarse incondicionalmente. Puede llevar años... La vía interior es nuestra única vía. Siguiéndola podemos conseguir lo que buscamos en la vida. Como un cambio en el trabajo, por ejemplo: «¿Qué debo hacer ahora y de qué me puedo lamentar si no lo hago? Ahora tengo 42 años. Y ya he perdido el miedo». ■
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ntre los argumentos que explicarían este fenómeno se incluye el incremento de las dietas vegetarianas, (estimado entre el 5 y el 10% de la población). Sin embargo, en los últimos años se están cuestionando las virtudes de la leche y los lácteos por estrictas razones de su asimilación y de salud, y no tanto como argumento del trato a los animales. ¿Qué ventajas e inconvenientes podemos encontrar en los lácteos? El consumo de leche y sus derivados pudo tener su origen en los pueblos nómadas del Neolítico que habitaban el Cáucaso y Oriente Medio. Es muy posible que los primeros animales que se ordeñaron para el consumo humano fueran cabras y ovejas. El primer derivado de la leche del que tenemos constancia fue el kéfir. Desde un punto de vista bromatológico, la leche y los productos lácteos tienen un alto valor alimenticio. En 100 g de leche de vaca encontramos 3,3 g de proteínas, 3,8 g de grasas y 4,8 g de carbohidratos, así como 120 mg de calcio (del que es una gran fuente) y 92 mg de fósforo. En cuanto a las vitaminas, su contenido también es alto, sobre todo en A y D, e incluso contiene algo de vitamina C y del
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complejo B. En general puede afirmarse que la leche y sus derivados se presentan como un alimento de alto poder biológico: 100 g de leche aportan 64 calorías. No obstante, en su composición no todo son ventajas. Por su contenido en grasa animal, 100 g de leche tienen 12 mg de colesterol, por lo que las personas con un alto índice del mismo en la sangre deben limitar su ingestión. Su contenido en grasa también puede acarrear problemas a personas con afecciones hepáticas o vesiculares.
FERMENTADOS
El yogur, el kéfir o el quark (un queso tierno semi líquido popular en Centroeuropa) son leches fermentadas en las que la caseína se encuentra pre digerida y la lactosa (el azúcar complejo de la leche) se ha descompuesto en otros más simples y directamente asimilables por las células. Aquí reside la gran digestibilidad de los productos lácteos fermentados frente a la leche convencional, pues conservan el contenido nutritivo de la leche y por otro eliminan su principal desventaja, que es la dificultad de asimilación.
DIGERIR LA LECHE
Existen además muchas personas que digieren mal la leche. Esta mala asimilación suele darse en los adultos –y más en los mediterráneos que en los nórdicos– porque su estómago deja de producir una enzima. La lactasa, imprescindible para la descomposición química y la absorción de la leche. Por esta razón se recomienda el consumo de leche en especial a los niños y jóvenes que todavía metabolizan esta enzima y precisan las proteínas e incluso el colesterol de la leche para la formación de su organismo. A nivel digestivo, cuanto más manipulada y hervida esté la leche más dificultades tendrá nuestro organismo para asimilarla.
LA TÉCNICA LÁCTICA
Una vaca puede producir unos 5.000 litros de leche al año, dependiendo de la raza. En la actualidad la mayoría de las explotaciones lecheras emplean el ordeño automático. Por una parte se suele alabar esta automatización como panacea contra cualquier contaminación bacteria! de la leche; pero por otra se ha constatado que los pezones de las vacas suelen infectarse con el ordeño mecánico, lo que ocasiona frecuentemente mastitis que deben ser tratadas, con lo que a la postre las bacterias que podían penetrar en la leche por las manos del hombre han sido reemplazadas ahora por residuos de desinfectantes o antibióticos.
;b c_je Z[b YWbY_e o bW b[Y^[ Conviene tener en cuenta que en una dieta saludable es aconsejable que el aporte de calcio provenga de diversas fuentes (vegetales, semillas y frutos secos y legumbres ricas en calcio), y que la combinación de los alimentos es lo que determinará si lo que comemos es saludable y beneficioso para nuestros huesos o no. Pero lo más interesante es que los alimentos con más calcio son (por orden de mayor a menor contenido por 100 g): hierbas aromáticas secas, como por ejemplo
De acuerdo con la ley (a excepción de la leche con la denominación cruda fresca) toda la leche debe \ ser sometida a un determinado calentamiento que garantice la destrucción de los gérmenes y bacterias. La pasteurización implica someter el líquido a un choque térmico de 85 “C durante 10 segundos y a continuación enfriar la masa en torno a los 4 ºC. Con la pasteurización se obtiene un compromiso entre el mantenimiento de la calidad de la leche y su higiene; es decir, la temperatura alta y brusca, sin llegar a hervir, destruye una gran parte de los posibles gérmenes patógenos –también las bacterias beneficiosas–, pero la leche todavía conserva buena parte de sus propiedades. Además, la leche pasteurizada puede conservarse en un sitio fresco hasta seis días frente a los sólo dos o tres de la leche cruda. La uperización o «ultrapasteurización» de la leche consiste en insuflar vapor de agua caliente en tanques de leche previamente calentados. La mezcla de leche y vapor de agua permanece (normal32
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el comino (5 g de comino contienen 80 mg de calcio), las algas, las semillas de sésamo (2 cucharadas de sésamo contienen 98 mg de calcio), las almendras (40 g de almendras = 10 mg de calcio), o las espinacas (100 g de espinacas contienen 100 mg de calcio). Y para los flexitarianos, entre los alimentos de origen animal ricos en calcio pueden encontrar el pescado (100 g de sardinas enlatadas en aceite contienen 382 mg de calcio, seguidas por las anchoas y el salmón).
mente) 2,4 segundos a 150 ºC; tras este proceso la leche se expande en una cámara al vacío y recupera su temperatura normal. Es el proceso más conocido como UHT (Ultra High Temperature), hoy en día ampliamente utilizado en casi todo el mundo. En Europa, 7 de cada 10 personas que consumen leche la toman así, a diferencia de EEUU, en donde este sistema no ha logrado consolidarse.
terla a un hervido de 20 minutos a 120º. Esta leche puede conservarse incluso durante meses, ya que se ha destruido en ella todo rastro bacterial. Tanto la uperizacion y la homogeneización como la esterilización de la leche conllevan una pérdida importante de su valor alimenticio y biológico. Recordemos que en ellas la estructura de las proteínas se desnaturaliza, debido al calentamiento y la manipulación, mientras buena parte de las vitaminas se deterioran e incluso se destruyen. El añadido de vitaminas sintéticas que algunas marcas anuncian en sus envases en ese sentido sólo supone un mínimo remedo. La leche fresca cruda se denomina así porque no ha sido sometida a ningún tratamiento previo ni expuesta a altas temperaturas. Lamentablemente, esta leche, que conserva todas sus propiedades vitamínicas y proteínicas, sólo se mantiene como máximo tres días en sitios frescos. En países de gran tradición lechera, como Holanda y Alemania, esta leche se vende en tiendas de productos naturales y en algunos casos incluso no es necesario hervirla. En nuestro país sólo podemos obtenerla en comunidades norteñas de tradición lechera o por contacto directo con el productor. La leche se comercializa con tres denominaciones: entera, semidesnatada y desnatada. La leche entera es aquella que conserva casi toda su grasa original -alrededor del 3’5%-, mientras que la semidesnatada ha rebajado su nata y grasa hasta el 1,5% y la desnatada hasta el 0,3%. EL YOGUR Y EL KÉFIR
LA HOMOGENEIZACIÓN
Consiste en presurizar la masa a través de un inyector, lo que produce una fragmentación de los glóbulos grasos y por lo tanto ya no se forma ninguna capa de nata. La leche queda compactada y fluida, lo que facilita posteriormente la extracción de grasa y el envase del producto. Otro proceso anexo a la homogeneización es a veces la desnatación de la leche, a través de la cual se reduce la grasa en la leche a 1,5%. LA ESTERILIZACIÓN DE LA LECHE
Es un proceso que consiste en calentarla previamente homogeneizada y some-
Como hemos dicho, los primeros fermentados lácteos de los que tenemos noticia tuvieron lugar en las montañas del este de Turquía y posteriormente en los Balcanes. Todavía a principios del presente siglo los productos fermentados se obtenían de forma estrictamente natural, es decir, dejando que la leche fermentara por sí sola. En la actualidad se inyectan unos cuantos milígramos de cultivos bacterianos de ácido láctico a la leche depositada en recipientes. Las bacterias del ácido láctico fermentan una parte de la lactosa contenida en la leche. Por efecto del ácido se coagulan las proteínas de la leche y se descomponen
La compra de productos lácteos
en algunos aminoácidos esenciales con los que nuestro organismo construirá después sus propias proteínas. YOGUR
El rey de los productos lácteos fermentados es sin lugar a dudas el conocido yogur. El yogur que en nuestro mercado se vende como natural consiste en leche fermentada por la bacteria Lactobacillus bulgaricus, sola o en compañía del Streptococcus thermophilus. La fermentación descompone la lactosa en azúcares más simples y por tanto realiza la misma función que la enzima lactasa de nuestro sistema digestivo. En medicina, y desde los primeros estudios del premio nobel Metchnikoff, que estudió las virtudes del yogur sobre la longevidad de los búlgaros, se sabe que este producto tiene unos efectos benéficos sobre la flora intestinal, dado que actúa como inhibidor de las bacterias responsables de la putrefacción y repone la flora microbiana óptima. Por esta razón, el yogur –pero sólo el fresco, como veremos– se ha convertido en uno de los grandes aliados de una flora intestinal correcta. Para elaborar el yogur actualmente suele emplearse no sólo leche pasteurizada entera o semidesnatada, sino que también se suele añadir leche en polvo que le da más cuerpo, pero le quita calidad al producto. Existe también una gran gama de yogures con frutas y siropes e incluso azúcares, que hacen que el yogur entre en el espinoso problema de los aditivos.
Se han consolidado en el mercado los yogures tipo bio, que emplean para la fermentación bacterias del tipo bífidus activo, supuestamente más abundantes en la flora intestinal de los niños que en la de los adultos. Dichos yogures prometen la recuperación de flora intestinal primigenia, pero todavía no existe una certeza total de ello. Lo que sí es verdad es que este tipo de bacteria produce ácido láctico del tipo dextrógiro (L +) que presenta notorias ventajas en contraposición al ácido tipo levogiro (L-). KÉFIR
El segundo fermentado más conocido es el kéfir, fruto de una fermentación acaso más antigua que la del yogur, puesto que los pueblos sumerios ya la conocían. El kéfir se fermenta a través de bacterias tales como Saccharomices kefir y Lactobacillus caucasicus. Dado que algunas de estas cepas provienen de hongos de levadura, en el kéfir encontramos trazas de ácido carbónico y alcohol. La diferencia con el yogur reside en el carácter de su fermentación: mientras que en el yogur tiene lugar una fermentación láctica, en el kéfir la fermentación es básicamente alcohólica. Pero a simple vista lo que más diferencia ambos productos es que mientras el yogur es sólido por la cuajada de la caseína, el kéfir presenta la caseína en disolución líquida. Las propiedades beneficiosas del kéfir son muy parecidas a las del yogur. En 1979, en el número 4 de la
■ La leche de más alta calidad biológica e s la entera fresca y cruda. Esta leche no sometida a ningún tratamiento sólo se puede adquirir en la España húmeda en tiendas de productos naturales y granjas rurales. Existen incluso empresas familiares que la comercializan por provincias. ■ La leche fresca natural que se expende en mercados y tiendas convencionales es la leche fresca entera pasteurizada, que por no haber llegado a hervir posee todavía un alto poder biológico y conserva casi todas sus vitaminas. Lo ideal es que la leche pasteurizada no haya sido homogeneizada, aunque ésta última es preferible a la uperizada. ■ La leche uperisada (UHT) y homogeneizada presenta la menor calidad biológica, pese a la propaganda de los envases. ■ No es aconsejable consumir leches esterilizadas o en polvo, ya que sólo ingerimos una masa láctea muerta biológicamente, de difícil asimilación por nuestro organismo. ■ Recordemos que si al comprar la leche nos encontramos con un envase de Tetra Brik hinchado es señal de que la leche se halla en mal estado. ■ Los yogures industriales que se expenden en nuestro país están elaborados con una mezcla de leche uperisada o pasteurizada y leche en polvo desnatada añadida, con lo que la calidad biológica del producto s e ve disminuida. El mejor yogur es el que se hace en casa, con leche de la mejor calidad disponible. Su sabor y su frescura explican por sí solos las diferencias y justifican la molestia de elaborarlos u no mismo. ■ En las tiendas y supermercados convencionales los yogures de mejor calidad son los que llevan el calificativo de natural, sin azúcar añadido.
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K>J [d bei Wb_c[djei El sistema de uperización (o uperisación) es un proceso térmico que se utiliza para reducir en gran medida el número de microorganismos presentes en algunos alimentos, como le leche o los zumos. Cambia un poco su sabor y las propiedades nutricionales en mayor o menor medida, según cada caso. A diferencia de la pasteurización tradicional, en la ultrapasteurización se aplica más calor al alimento, aunque durante menos tiempo. Con el método UHT no se consigue una completa esterilización (ausencia total de microorganismos y de sus formas de resistencia), pero sí la suficiente para destruir las formas de resistencia de bacilos como Clostridium botulinum. Existirán algunos microorganismos como los termófilos, que no crecen a temperatura ambiente. Por eso se dice que a los alimentos se les aplica esterilidad comercial, ya que la esterilidad absoluta podría
revista Integral, publicamos un reportaje sobre el kéfir, con una invitación al intercambio gratuito de nódulos que tuvo mucho éxito. Lamentablemente el kéfir prácticamente no ha sido comercializado por las grandes empresas lácteas y sólo podemos encontrarlo en las tiendas de productos naturales, producido por centros semiartesanales o pequeñas empresas familiares. YOGUR LÍQUIDO
El llamado yogur líquido está inspirado en la bebida que se toma popularmente desde Turquía a la India. El batido y la adición de agua son su única peculia34
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degradar de manera innecesaria la calidad del alimento. Cómo se hace: En el proceso UHT se expone la leche durante sólo de 5 a 8 segundos, a una temperatura que oscila entre 150 y 200 °C y seguido de un rápido enfriamiento, no superior a 40 °C. Esto se hace de una forma continua y en recinto cerrado que garantiza que el producto no se contamine mediante el envasado aséptico. Este proceso aporta a la leche un suave sabor a cocción debido a una suave caramelización de la lactosa (azúcar de la leche). ¿Y la leche de soja, o de avena? El proceso UHT también puede ser aplicado a zumos de frutas, cremas, sopas y guisos. Los que utilizan leches vegetales en envases de bric con este sistema han de saber que la misma bebida, hecha en casa, sale más auténtica y saludable, pero menos dulce, debido precisamente a dicho tratamiento térmico.
ridad, por lo que cualquiera puede prepararlo en casa. Los comerciales presentan demasiados aditivos, azúcar incluido, y a menudo con saborizantes artificiales. Existen además otros fermentados lácteos que empiezan a introducirse en nuestro país. Nos referimos a fermentados como la buttermilch (literalmente «leche de mantequilla») o al ya conocido quark (queso fresco fermemado). El primero es el líquido que se desprende tras la elaboración de la mantequilla y de la nata. A este jugo se le añade hasta un·10% de agua, y en ocasiones leche acidificada. Este producto tiene especial valor bromatológico por su alto contenido en lecitina, un elemento indis-
pensable para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. El quark es un queso fresco que se halla en la frontera entre el queso y el fermentado lácteo. Es una masa de leche pasteurizada que ha sido fermentada con cultivos parecidos a los yogures y posteriormente licuada por centrifugación. Aparte del tofu –queso de soja– es probablemente el queso más saludable que existe, y su digestión, por tratarse de un fermentado, no presenta ningún tipo de problemas. Finalmente tenemos que mencionar las natas. La nata se obtiene al extraer la crema de la leche entera. Posteriormente se pasteuriza y a veces se la homogeniza. La nata que se expende envasada en los mercados envasada es la llamada «para montar», a la que se suele añadir algún estabilizante químico. CONTAMINACIÓN EN LOS LÁCTEOS
La legislación actual de la UE prohíbe la inclusión de aditivos en leches frescas y pasteurizadas, por lo que la leche no los contiene. Sólo alguna leche esterilizada de larga duración incluye a veces el pantotenato de calcio. El problema aparece con la contaminación por motivos ambientales. La leche se genera en el animal en un proceso parecido a la pestilación, por lo que suele contener trazas de elementos contaminantes presentes en el pienso. En el caso de la leche de vaca los principales contaminantes se centran en los residuos de plaguicidas y en los metales pesados, que llegan al ganado a través del forraje. En países de gran tradición lechera como Holanda y Alemania se han registrado graves intoxicaciones por ingestión de leche debido a residuos de organoclorados como el hexaclorobenzol, pero también han aparecido problemas con el plaguicida keltano. En numerosas pruebas realizadas en laboratorios europeos la leche fresca aparece con microgramos de cadmio y de mercurio, dos metales altamente tóxicos para la salud humana a largo plazo. El cadmio llega a la leche por el forraje cultivado con abonos fosfatados, mientras que el peligroso mercurio se añade en los preparados antifungicidas del pienso. El abuso de antibióticos
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como el cloranfenicol es, asimismo, preocupante. Todo ello anima a fomentar la agricultura ecológica en la producción de forrajes. La leche también puede sufrir contaminación residual por los medicamentos o desinfectantes que se emplean para el tratamiento médico del ganado vacuno, en especial por lo que respecta a la transmisión de yodo a la leche. ADITIVOS Y ACIDO LÁCTICO EN LOS FERMENTADOS
Todos los fermentados de la leche contienen en mayor o menor medida el ácido láctico, que se divide químicamente en dos tipos, el ácido láctico dextrógiro (L+) y el ácido láctico levógiro (L-). Mientras que el sistema hepático metaboliza fácilmente el ácido láctico L+, ante el ácido láctico L- no posee ninguna enzima eficaz. Por ello el organismo sólo puede liberarse de los excedentes de este ácido muy lentamente. Su acumulación puede llevar a una acidificación de la sangre perjudicial para la salud. Por esta razón la industria tiende ya a emplear bacterias de fermentación que produzcan en mayor cantidad el modelo positivo de ácido láctico (el yogur elaborado con la bacteria Streptococcus thermophilus, por ejemplo, produce en un 95% ácido láctico tipo L+ ). La cuestión que se presenta es que
con cada día que transcurre desde que se elabora un yogur aumenta el contenido en ácido láctico L- en detrimento del ácido láctico L+. Por esta razón es fundamental consumir los fermentados lo más frescos posible. ¡No es sólo una cuestión de paladar! El problema de los aditivos en los fermentados únicamente reviste gravedad en aquellos yogures y natas que han sido mezclados con frutas, jaleas o compotas para hacer más agradable su sabor. Por ejemplo, los famosos yogures con sabor a frutas, aparte del añadido de azúcares, suelen contener colorantes como el E-127 (eritrosina) que se emplea para acentuar el rojo. Este colorante se ha mostrado en experimentación animal como productor de alergias y alterador de la función tiroidea; también el colorante E-120 (cochinilla), sospechoso de producir hiperactividad infantil, aparece a menudo en estos yogures; mientras que en productos como las natillas se emplea un colorante azoico como el E-102 (tartrazina), que también es alergénico. El resto de los aditivos en los productos lácteos son menos problemáticos. Por ejemplo, el conservante E-202 que aparece en el quark y en algunos yogures y el estabilizante E-407 de las natas proceden de extractos naturales y no presentan toxicidades conocidas. ■
Está científicamente comprobado que una pequeña cantidad de flúor en el dentífrico potencia la protección contra la caries.
sin y con flúor
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B
a energía femenina viene de la tierra. La energía masculina proviene del cielo. Estas dos energías antagónicas y complementarias tienen, justamente debido a su antagonismo, una carga magnética que genera una polaridad que conduce a la unidad para luego disolverse, devolviéndole a cada uno su esencia o carga “KI” y seguir la danza de la atracción. POLARIDAD-UNIDAD = CAMBIO – GENERACIÓN.
La energía femenina según la concepción de la filosofía macrobiótica es más yin. La forma en la que la energía femenina experimenta la energía sexual se le compara con un lago, su crecimiento hacia el calor es lento, toma su tiempo, pero cuando la envuelve la ola de calor, esta permanece o puede permanecer mucho tiempo, por el contrario la energía masculina es más yang, se le compara con el fuego, le abraza la ola muy rápido y casi tan rápido como le abraza se apaga o se enfría. Este misterio, que de entrada parece un capricho de la naturaleza, un desencuentro, cuando comprendemos las diferencias biológicas, orgánicas, emocionales y energéticas de la carga yin y yang lo podemos armonizar y convertirlo en ventaja y disfrute. Vamos a analizar las diferencias que no son ni políticas, morales o religiosas, son simplemente las diferencias biológicas y estructurales. Cuando nos reconciliamos 42
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9h[cW Z[ ^_de`e Yed ^_de`e W bW fbWdY^W o j[cfkhW Z[ hW_p Z[ fk[hhe ■ INGREDIENTES ■ Un manojo de puerros con sus raíces ■ Un hinojo grande ■ Aceite de oliva ■ Aceite para freír ■ Harina de arroz ■ 1 cucharilla de kuzu ■ sal ■ limón ■ vinagre ■ agua con gas
ELABORACIÓN ■ Cortar las raíces de los puerros y dejarlas a remojo en agua y vinagre. ■ Cortar en trozos del mismo tamaño el puerro y el hinojo (reservar un trozo de hinojo). ■ Calentar una cazuela y rehogar el puerro con una pizca de sal. ■ Incorporar el hinojo, bajar el fuego y dejar reduciendo 30 minutos. ■ Limpiar bien las raíces para eliminar la tierra.
con nuestra naturaleza inherente con aceptación y júbilo, aceptamos las diferencias de nuestra pareja y el lugar emocional en la relación. Una clave muy importante es entender que las diferencias biológicas no son una
■ Preparar la pasta para la tempura, mezclando la harina de arroz con el agua con gas y el kuzu, dejar enfriar. ■ Triturar la reducción de las verduras, agregando más agua según la textura deseada. ■ Cortar el hinojo reservado en láminas finas, dorar a la plancha y agregarle unas gotas de limón. ■ Rebozar las raíces de los puerros en la pasta para tempura y freír. ■ Servir la crema con un poco de pimienta, la rodaja de hinojo y la tempura de raíz de puerro.
desigualdad, pero justamente estas diferencias son las que permiten que haya atracción y polaridad. Todo en la naturaleza lo expresa así: estambres y pistilos = la flor. Esta danza constante da lugar a la procreación y al arrobamiento místico
9hegk[jWi Z[ i[_jWd ■ INGREDIENTES ■ 100 gramos de seitan ■ 3 cucharadas de harina de trigo sarraceno ■ 1 hoja de alga nory ■ 1 diente de ajo ■ 1 cebollita mediana cortada finamente ■ aceite para freír ■ 2 rábanos ■ unas gotas de shoyou
■ Una pizca de sal ■ Diente de ajo fileteado ■ Amasar todos los ingredientes hasta moldear croquetas ■ Freír en aceite que las cubra ■ Servir con rábanos rayados y condimentados con unas gotas de shoyou
■ ELABORACION ■ Triturar el seitan en el procesador ■ Mezclar con la harina de trigo sarraceno ■ La hoja de nory cortada en tiras
del éxtasis. “Una clavija sin la toma de corriente nunca podría hacer la conexión y encender la lámpara”. Para hacer un paralelismo sano, vamos a recurrir a la biología humana entre la espiral femenina y masculina. La espiral yang masculina, formada por la energía del cielo, donde en la mayoría de los casos se manifiesta en el hombre o sexo masculino, tiene como característica corporal: más glóbulos rojos, huesos más densos, hombros más anchos, los órganos sexuales son externos porque vienen como una continuación de la espiral yang. Tienen en el iris una parte que detecta el movimiento. La espiral yin femenina, formada por la energía de la tierra, materializada en la mujer, tiene como característica corporal más grasa, huesos menos densos, dependencia hormonal, dotada con la capacidad de hacer muchas cosas al mismo tiempo, tiene en el iris una parte que detecta los colores y las texturas, con una mirada más periférica y una capacidad de escucha mayor. Incluso que permite escuchar sonidos de poca intensidad a lo lejos y también sociabilizar con mayor facilidad. Cuando la comida que comemos, para nutrir la energía femenina es de característica muy yang, como alimentos cárnicos, salados, horneados duros, los órganos internos, la cualidad sexual, la fertilidad, 44
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los ciclos menstruales, los biorritmos femeninos el disfrute y la libido se ven afectados. Cuando se trata de nutrir la energía masculina, si la naturaleza de lo que se come es muy yin, como azúcares simples, exceso de fruta, zumos, batidos, chocolate, golosinas, líquidos fríos, incluyendo alcohol y drogas, la capacidad de fecundar, la vitalidad, determinación, seguridad, materialización, le erección y eyaculación orgánica en su tiempo, se verán afectadas más pronto o más tarde. No significa que la cualidad yang deba ser nutrida con extremo yang como las carnes y otros, o que la cualidad yin deba ser nutrida por azúcares tropicales, chocolate y alimentos yin extremos, porque si ya hay un desafío por la naturaleza antagónica entre las dos energías, cuanto más extrema sea la cualidad de lo que comemos mayor será el reto para mantener o encontrar el punto de armonía y encuentro. Vamos a tener en cuenta algunas claves esenciales. Aunque la cuna de la energía sexual está en los riñones, las mujeres son hijas del bazo y los hombres del hígado. Para cuidar la energía femenina en su aspecto más orgánico y claro también energético, incluso emocional, las mujeres deberían nutrirse de alimentos dulces naturales (no quiero decir azucarados). Poner más énfasis en verduras cocidas,
cremas de verduras, legumbres, proteína vegetal, frutas cocidas, y complementar la dieta con cereales integrales en grano, pastas integrales, una pequeña cantidad de algas, menos sal, un poco de miso o shoyou, aceites de buena calidad, fruta y frutos secos, infusiones y los líquidos que demande el organismo. A la hora de las cocciones, preferir las cocciones ligeras, hervidos, cremas, salteados, compotas, vapor. En cuanto a la energía masculina, hay que nutrir con un yang suave una mayor proporción de cereales integrales en grano, como el arroz, trigo sarraceno, mijo. Hay que incorporar más cantidad de elementos salados, miso, sal marina, shoyou, algas marinas, más fritos, más proteína en general y por supuesto complementar la comida con verduras, frutas, legumbres y frutos secos y líquidos a demanda del organismo. Haremos cocciones más yang, como horneados, fritos, estofados largos, etc. COMIDA PARA ARMONIZAR TRES TIPOS DE RELACIÓN
La primera es una relación de mucha polaridad donde los miembros de la pareja son muy distintos en todos los aspectos. Si tuviera que remitirme al” ki de las 9 estrellas”, seria por ejemplo una relación tierramadera, o metal-fuego, o agua-tierra, o
8_pYeY^e Z[ YWYWe o Wl[bbWdWi ■ INGREDIENTES ■ 350 gramos de harina de espelta ■ 350 gramos de leche de soja ■ 300 ml. de melaza de arroz ■ 50 gramos de cacao en polvo ■ 140 ml. de aceite de pepita de uva ■ una cucharita de bicarbonato ■ una cucharilla de vinagre ■ 50 gramos de uvas pasas
PARA EL TOPPING ■ 700 ml. de bebida vegetal de avena ■ 2 cucharadas de cacao ■ 1 cucharada pequeña de agar agar ■ 4 cucharadas de puré de avellanas ■ un puñado de avellanas tostadas ■ 2 cucharadas de kuzu ■ 300 ml. de melaza de arroz
agua-fuego, o metal-árbol. Para estas relaciones, una sugerencia muy útil es que coman siempre la misma comida. Es decir que se sienten a la mesa y compartan los mismos alimentos. Estas relaciones, que al comienzo son de gran desafío porque aunque pueden tener un sueño en común, cada cual lo ve de diferente manera, si se armonizan, son relaciones con el tiempo invencibles y siempre magnéticas donde no hay espacio para el aburrimiento. lSi los miembros de la pareja tienen una relación fluida y armoniosa, una relación amorosa y de apoyo, por ejemplo: agua-árbol, árbol-fuego, fuego-tierra, tierra-metal, metal-agua. Estas relaciones pueden caer con el tiempo en el aburrimiento y buscar la chispa fuera de la relación. A estas parejas se les recomienda comer siempre en casa poniendo especial énfasis en las diferencias yin-yang en la comida y además se les sugiere que busquen por separado actividades individuales que les produzcan mucha satisfacción antes de emprender una empresa o negocio en pareja. lSi la pareja está constituida por miembros con la misma energía, de las que están casi de acuerdo en todo, se puede caer muy rápidamente en una relación sin chispa sexual, perder la polaridad, confundir los roles, convertirse en una relación de
■ ELABORACION ■ Para la base: ■ Triturar la leche de soja con las uvas pasas y la melaza de arroz. ■ Incorporar el aceite de pepita de uva. ■ Mezclar la harina el cacao y el bicarbonato. ■ Mezclar los líquidos con el solido. ■ Cuando tengamos la mezcla hecha, añadir poco a poco el vinagre. ■ Llevar a un molde desmontable y hornear a 180grados durante 30 minutos. ■ Dejar enfriar. ■ PARA EL TOPPING ■ Tostar las avellanas y romperlas a la mitad (reservar). ■ Disolver el caco en la bebida de avena. ■ Incorporar la melaza y el puré de ave-
hermanos o de compañeros de piso. Por ejemplo agua-agua, árbol-árbol, fuegofuego, tierra-tierra, metal-metal. Lo que en un principio parecía mágico con el tiempo se puede transformar en hastío. La recomendación es que la comida esté bien polarizada, que en varias ocasiones se tome comida cocinada por otra persona y que los espacios femeninos y masculinos de la casa estén bien diferenciados. La actividad laboral debería desarrollar por separado, a la vez que cada miembro de la pareja cultive un hobbie personal. Estas sugerencias de alimentos y cocciones, y actividades son generales y en algunos casos necesitan ser prescritas por un consejero macrobiótico cualificado para atender a ciertas particularidades. DISFRUTAR DE UNA RELACIÓN PLENA
En el propio cuerpo humano, templo de la vida, los órganos sexuales tienen una relación de oposición y complementariedad con el corazón. Los órganos sexuales, como dije antes, tienen su cuna o dependen de los riñones según la teoría de las 5 transformaciones “transformación agua”, el corazón “transformación fuego” . Una conexión que es evidente y que se puede expresar en amor-odio, de manera que las emociones cardinales del corazón, se manifiestan con respecto a la sexualidad con gran claridad en cariño y amor
llanas. Añadir el agar agar y dejar infusionar 15 minutos. ■ Disolver el kuzu en un poco de agua, incorporar a la mezcla. ■ Remover constantemente hasta que espese, agregar las avellanas troceadas. ■ Dejar enfriar. ■ Añadir a la base del bizcocho y dejar enfriar.
sublime o cuando están en desarmonía, agresión y crueldad sexual. En un aspecto metafísico el primer paso para disfrutar de una relación plena, es abrir el corazón con una actitud de reconocimiento y amor hacia los órganos sexuales y hacia el linaje al que se pertenece. La energía sexual es extraordinaria. Es la única en nuestro cuerpo capaz de formar, de engendrar, un nuevo ser vivo, totalmente independiente. Las otras energías ordinarias, cumplen las funciones de mantenimiento, respiración, alimentación, digestión, eliminación, defensa, desintoxicación, etc. Cuando todas las funciones del cuerpo están satisfechas, cuando la energía ordinaria es de buena calidad y todos los órganos, glándulas y células cumplen su misión y tienen un buen suplemento de energía, ésta se consagra para la fabricación de unas células únicas “las células reproductoras”. Para poder producir estas células la cualidad energética debe ser muy alta y concentrada. El cuerpo consagra lo mejor que puede producir para esta meta trascendental, de ahí que con la cualidad nutricional deficiente, desvitalizada, quimicalizada, excesivamente cárnica y azucarada de este momento, la infertilidad y enfermedades relacionadas con la salud sexual estén en aumento. ■ integral
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I 7 B K : D 7J K H 7 B
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ormir es más necesario incluso que comer. Los somníferos y sedantes acaban creando dependencia y produciendo el efecto contrario al deseado. Una auténtica ayuda para recuperar el sueño saludable vendrá junto a una tranquilidad interior, unida a los remedios naturales. Hoy esta tranquilidad personal está amenazada por temas mundanos (económicos, laborales, familiares, sociales…), pero podemos ocuparnos igualmente de los amigos y enemigos del sueño. Pueden hacer mucho por nosotros.
LOS ENEMIGOS DEL SUEÑO
Gracias a los adelantos de la civilización, hoy los lugares de curación y mantenimiento de la salud se parecen a menudo más bien a una «fábrica» de salud que a un centro sanitario. La falta de comprensión por parte de algunos pacientes y la falta de coraje de algunos médicos para ser consecuentes, llevan muchas veces a suponer que las posibilidades y la capacidad de curación están relacionadas directamente con el volumen y el número de flamantes aparatos de última generación disponibles en la consulta de un hospital. 40
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AUTOGESTIÓN DE LA PROPIA SALUD
Sin embargo cada persona es responsable de su propia salud. Quien crea que existe un medicamento sin efectos secundarios contra cada enfermedad o molestia, se equivoca. Curarse y conservar la salud requiere una serie de requisitos que no siempre nos resultan agradables. Cada uno ha de comprobar su propia conducta y preguntarse si se alimenta correctamente, si abusa de estimulantes, si se mueve demasiado poco, si se exige demasiado a sí mismo y si está dispuesto a dar afecto y compartir bienes materiales con sus congéneres. Las expectativas excesivas de los pacientes seducen muchas veces a los médicos –que también son humanos– a complicar innecesariamente el tratamiento. Todos necesitamos el sueño más que la comida. Podemos estar semanas sin comer durante una cura de ayuno o incluso meses bajo condiciones especiales y estricta supervisión médica. Sin embargo, el período máximo de vigilia es de once días. Las personas que participaron voluntariamente en experimentos para la investigación del sueño tuvieron alucinaciones al cabo de unos pocos días sin dormir. Ya al cabo de cinco días habían perdido su
orientación en el tiempo y el espacio. Al final no sabían quiénes eran y la experiencia no pudo continuarse. Es decir, el sueño es una necesidad primordial y natural del ser humano, un suave poder que somete a todo el mundo. Si alguien se plantea que un sueño regular y reparador es un requisito previo y decisivo, tanto para nuestra salud como para nuestro bienestar y nuestro aspecto –por eso se habla del «sueño de belleza»–, cabe alarmarse por el hecho de que un número creciente de personas se queje de insomnio. WIFI: LEJOS DEL DORMITORIO
El ruido todavía tiende a crecer, y la noche se convierte en día gracias a una luminotecnia más avanzada. Deberíamos eliminar el wi-fi de los ordenadores (el testimonio del abogado Agustín Bocos muestra que convierte a las personas en antenas), como mínimo en el dormitorio, es decir, dormir sin teléfonos ni tabletas. Los tablet y las comunicaciones acercan un espectáculo constante cerca de la mesita de noche, un auténtico asedio de estímulos de toda clase para el ser humano. Y la competitividad comienza a presionar cada vez más pronto, en los primeros días de la escuela.
Hedgk_Zei El roncar se atribuye a restricciones de las vías respiratorias, por ejemplo, por una leve desviación del tabique nasal o hinchazón de su mucosa, pólipos, amigdalitis, flaccidez de los músculos de la garganta, la lengua, la epiglotis o catarros faríngeos crónicos. Existe una serie de posibilidades para eliminar ese ruido de sierra:
■ Procurar respirar libremente por la nariz. Si no es posible, puede hacerse una revisión del tabique nasal. ■ En caso de obesidad, ponerle remedio. ■ Existe una especie de “mordaza” ortopédica en tiendas especializadas (fija la mandíbula sin hacer daño).
Por eso tantas personas pierden el ritmo día-noche en el que vivimos desde tiempo inmemorial. Mientras unos no logran conciliar el sueño y otros no consiguen dormir de un tirón, un tercer grupo se despierta antes de tiempo. Todas estas personas tienen algo en común: suelen estar fatigadas durante el día. Vamos a ver brevemente algunas de las causas de todos esos trastornos. Residen en el cuerpo, la mente, o formando parte del entorno inmediato, como la habitación, la cama o el ruido nocturno. EL DOLOR
Un primer grupo de factores que afectan al sueño es una serie de molestias a nivel orgánico. En estos casos sí que es necesario el médico. Entre los factores importantes tenemos los dolores. Las afecciones físicas frecuentemente vienen acompañadas de dolor que dificulta conciliar el sueño y dormir de un tirón. También suele ocurrir que uno se despierte antes de tiempo y no descanse lo suficiente. Entre los muchos tipos de dolor que afectan al sueño tenemos el dolor de cabeza, dolor reumático, dolor en los dientes, úlcera de estómago, dolor por inflamación de las mucosas, dolor por distensión de algún órgano, etc. Como es natural, cada caso, apneas, etc, ha de ser tratado por el médico de forma personalizada. 42
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■ Eliminar el alcohol. Si no es posible del todo, en especial el de alta graduación. ■ Una bolita de madera cosida a la zona
CUIDAR LAS PROPIAS COSTUMBRES DE DORMIR
Un punto muy importante para llegar al sueño por un camino natural es el ceremonial nocturno. El hecho de que el ser humano sea un animal de costumbres es muy positivo para el sueño; si cambiamos algunas costumbres, lo lograremos: El ceremonial nocturno comienza mucho antes de pasar por la puerta del dormitorio. Una buena costumbre es dar un pequeño paseo. Unos minutos al aire libre, independientemente del tiempo («no hay mal tiempo, ¡sólo ropa inadecuada!») dan muy buenos resultados. Debemos comprobar si las puertas y ventanas están bien cerradas, si el despertador está puesto y el tipo de ruidillo o zumbidos que emite. Un vistazo a los aparatos eléctricos bien apagados. Todo esto tranquiliza sin darnos cuenta. Además, si se toma algo antes de ir a dormir, lo haremos siempre antes de cepillarnos los dientes. Tampoco podemos olvidar las preocupaciones del día, que en la actualidad parece un poco más complicado. Una meditación en silencio nos acercará a otro plano, pero si no tenemos interés en este tipo de prácticas, pensaremos en el amor al prójimo o en dar una alegría a alguien que apreciemos, pero sin darle demasiadas vueltas. La cavilación es uno de los principales enemigos del sueño.
posterior de la ropa de cama impide dormir de espalda, posición que favorece el roncar.
También podemos leer unas líneas antes de dormir, evitando que sea algo de contenido muy absorbente. A continuación, tras cambiar de postura, algunas veces se llega a la posición habitual para conciliar el sueño. ¿SON NECESARIOS LOS SOMNÍFEROS?
Sólo en Alemania se recetan más de 500 millones de dosis de somníferos. Más de un millón de pastillas para dormir, cada noche, todas las noches. Si además se tienen en cuenta los medicamentos que sin ser específicamente somníferos influyen en el sueño, los «psicofármacos», y la inmensa cantidad de somníferos y sedantes que se pueden comprar sin receta, se llega al resultado de que entre el 10y el 15% de la población adulta, intenta influir en su sueño cada noche por vía química. Contribuir a limitar esta locura de masas es una tarea importante. Desde que en 1903 unos químicos alemanes descubrieron el somnífero Veronal, hubo un desarrollo incuestionable de este tipo de fármacos. Es cierto que tomados en el momento y dosis adecuada, pueden servir de ayuda al médico, aunque en realidad no curan nada. En todos los casos en los que no es posible subsanar la causa más profunda de un insomnio, el médico suele recetar un somnífero o sedante, porque a corto plazo
El baño de pies alterno
constituyen el mal menor frente a un insomnio atormentador. Puede ser el caso de una insuficiencia cardíaca con disnea, o después de operaciones, en casos de cargas emocionales, mentales, laborales o familiares, así como para dolores intensos o un prurito atormentador. Pero nadie ha logrado encontrar un somnífero ideal. ¿Cómo debería ser este medicamento? Su efecto debe ser de poca duración y se debe haber eliminado al cabo de cuatro horas. No debe no producir sensación de resaca la mañana siguiente y no debe producir efecto acumulativo con la toma siguiente. No debe crear hábito Además no debe interferir en el transcurso normal del sueño con sus diferentes fases de duración desigual (las fases no REM) y los períodos de ensueño (las fases REM). Es decir, no debe causar una narcosis, que es algo muy diferente al sueño. De ningún modo debe crear dependencia o adicción y debería ser compatible con la droga alcohol (millones de personas toman «una copita» para dormir ). Asimismo, no debe tener un efecto de rebote. Es decir, después de dejar de tomar el medicamento, el insomnio no debería agravarse. No debe ser tóxico. Los somníferos tienen un papel muy importante en los suicidios e intentos de suicido.
Esta mera enumeración de características de un somnífero ideal nos habla con fuerza de los problemas que comportan los somníferos. En todo el mundo se están llevando a cabo investigaciones con una sustancia activa propia del cuerpo. Por ejemplo, a partir del triptófano, un sustancia proteica contenida en la leche, el propio cuerpo elabora el mensajero hormonal serotonina. Este producto del cuerpo podría ser un «piloto del sueño» sin efectos secundarios indeseables.
Si los pies fríos no dejan conciliar el sueño, el baño de pies alterno es una buena solución. ■ Se necesitan dos palanganas para baños de pies (en su defecto podemos utilizar cubos con una base ancha). ■ Una de las palanganas se llena con agua a una temperatura entre 36 y 38 ºC y la otra con agua a menos de 18 ºC, de tal forma que el agua esté a un nivel de un palmo por debajo de las rodillas. ■ Nos sentaremos en una silla o taburete, de tal forma que se pueda cambiar cómodamente de palangana con un pequeño giro. ■ Durante cinco minutos se ponen ambas piernas en la palangana con agua caliente, e inmediatamente después, durante 10 ó 15 segundos en la otra con agua fría. ■ Llevarlo a cabo unas dos veces o tres (en este último caso habrá que reponer un poco de agua caliente para mantener la temperatura necesaria de 36-38 ºC. ■ Después de la aplicación, los pies deberían estar agradablemente calientes. Si no es así, iremos a la cama con calcetines de algodón o una manta envuelta alrededor de las piernas. Veréis cómo los pies se calientan rápidamente y os los podréis quitar enseguida.
Hay dos plantas medicinales que son sedantes y se conocen y aprecian desde hace mucho tiempo, el lúpulo A d e m á s d e l a o b s e r v a c i ó n d e (Humulus lupulus) y la valeriana elementos que pueden afectarnos (Valeriana officinalis). (alcohol, sedantes, somníferos, etc.), UÑ iä> Ó>ÅÈiÑV Ñi iÅV V ÈÑÈi V encontramos situaciones y tras- llos: desperezarse, bostezos, estiratornos que también pueden hacerlo: mientos, gimnasia suave. obesidad, alteraciones en la próstata, UÑ ÈÑ ÈÞÈ° Å ÈÑ ° >Vi ÓiÅ ÈÑ çÑ >ÈÑ apneas, calambres en las pantorrillas, f l e x i o n e s r u i d o s a s a l v e s t i r n o s lombrices intestinales… Y también («arriiiiba», «abaaajo», etc.) serán causas psíquicas o psicosomáticas. En nuestras arias matinales. Ponerse los los casos más severos es aconsejable zapatos flexionando las rodillas signila ayuda de un buen terapeuta, pero fica más de 1.400 flexiones al año que recordemos que existen algunas posi- aportaremos a los ejercicios naturales de nuestro cuerpo. bilidades: UÑ/ >ÅÑ° ÅÑ >Ñ V iÑÞ >ÑÓ>V Ó>Ñ`iÑ UÑ ° V>V iÈÑ`iÑ> Þ>µÑ Þ >ÈÑ>° infusión de plantas medicinales o de caciones de agua favorecen el sueño, leche tibia por la noche. También una otras son estimulantes. Ambas nos taza de cacao al agua si se despierta serán útiles y están indicadas. En antes de hora. O bien remedios el caso de las aplicaciones estimufísicos, como caminar en agua y el lantes, y al igual que en el caso del movimiento, cumplen con uno de paseo nocturno.
AYUDAS NATURALES PARA DORMIR
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BW c[bWjed_dW o [b ik[ e La glándula pineal, una estructura cerebral en forma de cono, produce en el organismo esta hormona de forma natural. Para producir melatonina, el patrón que sigue nuestro cuerpo es similar al de otras hormonas antienvejecimiento, como la hormona del crecimiento humano (HGH) y la dehidroepiandrosterona (DHEA). Durante la infancia, el organismo produce melatonina en abundancia. No obstante, poco antes de la pubertad su producción empieza a declinar, y a medida que envejecemos sigue declinando de forma imparable. Se ha demostrado que la melatonina produce en el organismo múltiples y profundos efectos a largo plazo. Como es uno de los antioxidantes más potentes que se han descubierto —es más eficaz que las vitaminas C y E, e, incluso, que el betacaroteno— evita la oxidación, con lo que ayuda a frenar la hipertensión arterial y el envejecimiento en general. También ayuda a reducir el riesgo de que se presenten algunos tipos de cáncer. Se sabe que una de las causas de muchos problemas relacionados con la edad es el bajo nivel de melatonina, una condición que disminuye la capacidad del organismo de prevenir y reparar el daño causado por la oxidación. Los ritmos diurno y nocturno Como la secreción de melatonina es cíclica —responde a la llegada de la oscuridad al final del día— esta hormona ayuda a nuestro organismo a adaptarse a los ritmos diurno
los requisitos más importantes: estar cansado. Las aplicaciones de agua sólo se deben hacer si uno se siente calentito, ni con frío ni con calor; es una regla básica en hidroterapia, confirmada una y otra vez desde los tiempos de Sebastian Kneipp. Y no está de más, en muchos casos, el seguimiento de un buen médico o terapeuta naturista. TÉCNICAS DE RELAJACIÓN Y TERAPIAS QUE AYUDAN
Una buena técnica de relajación, como el entrenamiento autógeno, puede ayudar, Es una vía natural excelente 44
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y nocturno, y a regular el sueño. Se ha demostrado (en estudios científicos en humanos) que los suplementos de melatonina no producen efectos secundarios y que ayuda a conciliar el sueño a los adultos que sufren de insomnio y a los niños autistas, epilépticos, con síndrome de Down, parálisis cerebral y otros problemas que afectan al sueño. Algunas recomendaciones Se tomará melatonina dos horas antes de acostarse, o menos, para que la liberación de la hormona adicional se sume a la producción natural, que en ese momento está en su punto máximo. Si usted se suele despertar después de dormir varias horas, tome algún suplemento de melatonina de liberación gradual. Al despertarnos después de haber dormido con ayuda de la melatonina (en la dosis adecuada), no nos sentiremos cansados o aturdidos, sino frescos y descansados. Otros usos También se ha descubierto que la melatoni-
para conseguir un sueño reparador. En 1932 el internista, dermatólogo y psiquiatra alemán J. H. Schultz introdujo este método de auto relajación partiendo de la observación de que en el momento de despertarse se siente una sensación agradable de pesadez en los miembros y concluyó que para relajarse y tranquilizarse debía servir generar esta sensación en cualquier momento. Este procedimiento se basa en fórmulas para la autosugestión y conviene aprenderlo en el marco de un curso y bajo la dirección de un experto, aunque también existen en español varios libros útiles para prac-
na estimula el sistema inmunológico y desempeña un papel preponderante en la producción de estrógeno y testosterona entre otras hormonas. Ayuda a evitar algunos tipos de cáncer o a retardar el desarrollo de procesos malignos ya existentes. Curiosamente se sabe que tomar melatonina por la mañana estimula el crecimiento de los tumores, mientras que tomarla por la noche retarda su crecimiento. En el caso de los animales, los suplementos de melatonina contribuyen a prevenir alteraciones relacionadas con el envejecimiento y se considera que ayudan a prolongar la vida. La melatonina también se puede tomar para aliviar las molestias asociadas con el síndrome premenstrual y para estimular el sistema inmunológico. También ayuda a prevenir la pérdida de memoria, la arteriosclerosis y el derrame cerebral. Por otra parte se ha comenzado también a utilizar para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer y del cáncer. Los niños sanos no deben utilizarla, ya que su organismo la produce en cantidad suficiente.
ticar. Lo ideal es seguir algún curso y luego practicar en casa esta técnica de relajación que alguien ha definido como «una pequeña psicoterapia». También tenemos al alcance la «gran psicoterapia» y el yoga. la meditación, los ejercicios respiratorios y la hipnosis. Y en cuanto a otras terapias: la acupuntura, la digitopuntura y la reflexología. RECHINAR LOS DIENTES Y APRETAR LA MANDÍBULA
El rechinar los dientes y el apretar la mandíbula durante el sueño son otras alteraciones nocturnas con consecuencias perjudiciales. En la mayoría
Infusiones de plantas medicinales En caso de dificultades para conciliar el sueño y dormir de un tirón, sobre todo para personas mayores es recomendable tomar esta infusión: Flores de espino blanco 15 g Hojas de melisa 15 g Raíz de valeriana 10 g Conos de lúpulo 5g Flores de azahar 5g Preparación y aplicación: verter ¼ de litro de agua tibia sobre una cucharada de la mezcla, dejarla macerar durante 5 horas, removiéndola de vez en cuando, colar y endulzar con dos cucharaditas de miel. Tomar esta infusión a sorbos en el rato que va desde la cena hasta irse a dormir.
de casos, estos males se inician ya en la infancia y se conservan como costumbre. Pueden producir daños en la dentadura, en los alvéolos dentarios e, incluso, en las articulaciones temporo-mandibulares. El tratamiento de ortodoncia y el entrenamiento autógeno pueden servir de ayuda. INVESTIGACIONES SOBRE EL SUEÑO
Al principio, se había dado por supuesto que el ser humano se distinguía de todos los demás mamíferos por estar sometido a un periodo de vigilia de 16 horas y una fase de sueño de 8 horas. Porque los demás mamíferos intercalan varios períodos de sueño a lo largo de las 24 horas del día y de la noche, aunque la duración total del sueño es muy variada: una jirafa, por ejemplo, en total duerme sólo 20 minutos, mientras que un león 16 horas. Según los nuevos resultados de la investigación está justificado alejarse de la visión «circadiana» y sustituirla por una «ultradiana» (de periodos precisos): la necesidad de dormir no se siente sólo por la noche, sino a intervalos mucho más cortos. Hay un pico de sueño pronunciado alrededor del mediodía (13 horas) y dos picos menos elevados a las 9 horas de la mañana y a las 17 horas de la tarde.
EN CASO DE INSOMNIO CON TRASTORNOS DIGESTIVOS: Tisana en infusión 1: Hojas de melisa Semillas de hinojo, chafadas Semillas de comino, chafadas 5 g Hojas de menta Raíz de valeriana Hipérico Tisana en infusión 2: Raíz de valeriana Hojas de melisa Cardamomo (fruto) Raíz de jengibre Hipérico
Preparación y aplicación: verter ¼ de litro de agua hirviendo sobre 2 cucharaditas rebosantes, dejarla reposar durante 10 minutos, colar. Tomar la infusión sin endulzar ½ hora antes de ir a dormir. EN CASO DE INSOMNIO DEBIDO A UN SOBREESFUERZO Tisana en infusión: Hojas de melisa 25 g Flores de azahar 10 g Escaramujo (fruto) 10 g Flores de malva roja 5g Preparación y aplicación: verter ¼ de litro de agua hirviendo sobre una cucharada de la mezcla, dejar reposar 10 minutos, colar, endulzar. Tomar la infusión ½ hora antes de ir a dormir.
10 g 10 g 10 g 10 g 20 g
En caso de insomnio debido a un estado depresivo: Raíz de valeriana 20 g Hierba de san Juan 20 g Hojas de melisa 10 g Preparación y aplicación: verter ¼ de litro de agua fría sobre 2 ó 3 cucharaditas de la mezcla, dejar reposar durante 12 horas, removiéndola de vez en cuando, colar y endulzar con miel. Tomar la infusión por lo menos 15 minutos antes de ir a dormir.
Esta visión del control del sueño a lo largo de todo el día no sólo «salva el honor» de la siesta, sino que toca toda una serie de cuestiones médicolaborales, como éstas tres: los turnos de trabajo, los viajes espaciales y el tratamiento de estados depresivos mediante la supresión del sueño. Junto a los períodos de sueño también se conocen sus modificaciones a lo largo de la vida humana. La observación de que el sueño nocturno de la gente mayor es más parcelado, como agujereado, pudo ser corroborada por la ciencia: las fases de sueño profundo (ondas delta en el EEG) se hacen más cortas con el tiempo; en edades avanzadas incluso falta por completo la cuarta y última fase de sueño profundo. Hoy es posible registrar simultáneamente las corrientes eléctricas del cerebro, los movimientos de los
ojos, la boca y las piernas, así como los latidos del corazón y la frecuencia respiratoria. Gracias al ordenador se pueden disponer de incontables señales para establecer un «perfil de sueño» claro en muy poco tiempo. Este perfil muestra las actividades del cerebro durmiente, diferentes en cada persona, así como signos de determinados trastornos del sueño. Además, los «poligramas» del sueño muestran que el «insomnio absoluto», del que se queja tanta gente, no existe. Incluso en caso del insomnio más grave, el organismo se toma por lo menos cuatro horas de sueño por noche. Hace unos pocos años, unos investigadores americanos, japoneses y europeos descubrieron «sustancias somníferas» propias del cuerpo que quizá permitirán controlar la duración e intensidad del sueño. ■
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o hay nada que imprima más carácter al hogar que el olor que desprende la ropa almacenada en los armarios al abrirlos. Hay muchos elementos y productos específicos para conseguir que este aroma sea lo más agradable posible, pero lo mejor es recurrir a soluciones naturales, como los aceites derivados de determinadas plantas, cuyo aroma queda impregnado entre las fibras textiles. Una buena idea es aplicarlos ya desde el momento del lavado, y para ello se puede recurrir a la siguiente fórmula: rallar 300 g de jabón duro (si es posible, utilizar el jabón blanco elaborado de forma casera) y hervirlo después en dos litros de agua hasta que se disuelva del todo. Añadir entonces aceite esencial de lavanda,
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mandarina y limón (3 ml de cada uno) y mezclar bien. Una vez que se ha obtenido una mezcla uniforme, se deja enfriar antes de envasar. La cantidad aconsejada para emplear en cada lavado es de aproximadamente 150 rnl (un poco más de medio vaso). Otra opción es agregar algunas gotas de lavanda u otra esencia refrescante al ciclo de la colada, especialmente cuando ésta esté compuesta de toallas o ropa de cama. Eso sí: debe tratarse de muy pocas gotas. Para la ropa que lleva mucho tiempo guardada en los armarios se puede recurrir a los sprays caseros. Basta con añadir a una botella de aerosol llena de agua unas gotas de la fragancia elegida (lavanda, hierbabuena, hierbalimón...) y rociar directamente sobre las prendas.
PRODUCTOS BÁSICOS
Los producos básicos que deberíamos tener todos en nuestros hogares son: aceites esenciales de lavanda, menta, rosas, geranio, árbol de té (un estupendo fungicida), limón y pomelo (antiséptico); flores y hojas secas de plantas muy olorosas (manzanilla, menta); y especias como la canela y los clavos de olor. Además, uno de los productos detergentes básicos para aromatizar la ropa y el baño, el jabón, puede elaborarse de forma casera e incluir en su formulación aceites naturales. El más sencillo es el jabón blanco que, además de ser un poderoso limpiador en sí mismo, sirve como base para la elaboración de otros productos. Para obtenerlo, hay que contar con los siguientes ingredientes: 1,5 1 de agua, 1,5 1 de aceite vegetal virgen (de sésamo, oliva o almendras); 250
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■ Los aceites esenciales son altamente inflamables y por ello hay que guardarlos lejos de cualquier tipo de fuente de calor (estufas, radiadores, velas y chimeneas).
■ Hay algunas esencias que es mejor evitar por la noche; es el caso de la menta y la hierbabuena, ya que pueden desvelar. ■ Hay que controlar periódicamente los difusores, lámparas y quemadores para evitar que el aceite o el agua se evaporen y el recipiente y los pétalos de la flor se quemen. Su uso es interesante en invierno (tanto como el clásico plato con cebolla troceada en la mesita de noche) para ayudarnos con la tos y resfriados rebeldes.
g de sosa cáustica y sal marina. Para prepararlo, se vierte agua fría en un barreño metálico, se añade la sosa y se deja que se disuelva (el agua se calentará debido a la reacción química con el agua). Se añade un puñado de sal marina; se calienta ligeramente el aceite y se va incorporando poco a poco al barreño, removiendo con un cucharón hasta que la mezcla cuaje. El producto resultante, el jabón, se pone en una lata de base ancha o en una caja de madera, y se deja secar durante unos días. Antes de que se endurezca excesivamente, se corta en trozos. Debido a que la sosa cáustica es muy corrosiva, hay que realizar todo el proceso con guantes y evitar que entre en contacto con la ropa y con la piel. Otras dos plantas, el pino y la menta, son ingredientes habituales en los productos de limpieza del hogar debido a sus propiedades desinfectantes y bactericidas, y también se pueden incluir en las recetas caseras. Una buena fórmula consiste en mezclar 800 ml de vinagre de vino blanco, 180 ml de alcohol (al 96%), 15 ml de aceite esencial de pino y 5 ml de aceite de menta. Para la limpieza de los suelos, la dosis indicada es un tapón de producto por cubo de agua. 48
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■ Aunque cada esencia posee determinadas propiedades terapéuticas, físicas y sensoriales, sus efectos no son los mismos en todas las personas, ya que el sentido del olfato varía de un organismo a otro y lo que a una persona le resulta relajante o le evoca recuerdos agradables, a otra puede alterarla o deprimirla. La clave es que la inhalación de los aromas sea placentera.
■ Nunca hay que aplicar un aroma en el hogar para “disfrazar” otro olor dominante (tabaco o comida, por ejemplo), ya que con ello sólo se consigue crear un ambiente pesado y envolvente. Siempre que hay un olor intenso previo es indispensable ventilar para poder arreglarlo.
LAS ESENCIAS MÁS HOGAREÑAS
Partiendo de la base de que cuando se trata de proporcionar buen olor al hogar todos los aceites esenciales son válidos, se pueden aprovechar además sus propiedades terapéuticas para propiciar así determinados estados anímicos. SEGÚN LA ESTACIÓN
Para el invierno es recomendable el aceite esencial de pimienta negra, ya que estimula el organismo y produce sensación de calor. También podemos añadir las cortezas de naranjas, mandarinas y limones al fuego de la chimenea o estufa de leña; el aroma a cítrico que desprenden resulta muy reconfortante cuando la climatología es adversa. En primavera, los aromas cítricos de aceite de árbol de té o de hierbabuena, añadidos al agua de un humectador (como los que se acoplan a estufas y radiadores, por ejemplo) son muy efectivos para despejar la nariz, lo que beneficia sobremanera a los alérgicos. Con la llegada del verano, nada mejor que reproducir en casa un rito habitual en muchas fiestas populares con motivo del solsticio: recolectar hierbas y plantas silvestres, dejarlas en remojo durante toda la noche y, a la mañana siguiente, dejar pequeñas
cantidades de esta mezcla en distintos rincones de la casa. En otoño podemos preparar los futuros aceites y nuestros jabones naturales. Es un buen momento para el romero, la menta y la maría luísa (verbena), o para cítricos como el limón. A TRAVÉS DE…
■ Difusores: Permiten eliminar los olores desagradables, creando un ambiente de bienestar en todo el hogar. Son recipientes, generalmente de arcilla (los hay también de vidrio), que constan de un cuenco superior en el que se diluye el aceite esencial (entre 2 y 10 gotas) en agua, y una cavidad inferior, en la que se coloca una vela de té que tiene la finalidad de calentar el contenido del cuenco. Hay que tener en cuenta que para perfumar una habitación de 30 metros cuadrados son necesarias de 5 a 12 gotas de aceite esencial. Aunque se pueden mezclar creando nuevas fragancias, se recomienda no unir ms de cuatro esencias diferentes.
Un “Botiquín” con aceites esenciales Además de aportar buen olor al ambiente doméstico, la inhalación de determinados aromas resulta beneficiosa para aliviar algunas de las dolencias más frecuentes. Es una buena idea tener siempre a mano algunas de las esencias más eficaces desde un punto de vista terapéutico:
■ Catarros: eucalipto y tomillo. ■ Trastornos digestivos: limón y manzana. ■ Insomnio: lavanda, pino, salvia y azahar. ■ Náuseas y vómitos: menta y hierbabuena. ■ Dolor de cabeza: lavanda y melisa. ■ Depresión: cedro. ■ Estrés: geranio y lavanda.
■ Quemadores de popurrí: Son recipientes de cerámica en cuyo interior se pueden colocar unas cuantas gotas de aceite, flores secas perfumadas (popurrí), bolas de cera perfumada o agua. Tienen una tapa con unos agujeros que permiten que la fragancia se extienda por toda la casa. Todo ello se apoya sobre una base de cerámica en la que se coloca una vela encendida. El calor de la llama calienta lentamente el material que hay dentro del recipiente hasta alcanzar una temperatura lo suficientemente alta como para que se liberen las esencias, pero sin que el agua o los aceites lleguen al punto de ebullición. ■ Aros vaporizadores: Se trata de unos aros de metal que se colocan en la parte superior de las bombillas. En su interior hay una ranura en la que se vierte el aceite esencial, de forma que al encender la luz, el aceite se calienta y el aroma se reparte por toda la habitación de forma muy suave.
■ Piedras aromáticas: Resultan un soporte original para aromatizar el coche, el cuarto de baño, el armario, las habitaciones o el despacho. Se pueden colocar casi en cualquier lugar. Se impregnan de unas cuantas gotas del aroma elegido. ■ Popurrí de flores perfumadas: Son a la vez un elemento decorativo y un soporte eficaz para los aceites esenciales. Se pueden adquirir ya elaborados o fabricarlos de forma casera. Para ello, hay que extender un trozo de muselina sobre un armazón (por ejemplo, un marco de cuadro que no se use) y secar las flores en capas en un lugar templado y sin exposición directa al sol. Algunas de las más adecuadas son las rosas, la lavanda, los claveles y la camomila. Una vez secas se colocan en tarros con tapas que ajusten bien, manteniendo separados los distintos tipos de plantas. Sobre cada capa (de unos 2,5 cm de grosor) se echa media cucharadita de sal gorda o arena de playa seca. Se cierran bien las tapas y se almacenan en un lugar
oscuro durante aproximadamente tres semanas, pasadas las cuales se vuelcan las flores secas en un cuenco y se les añaden las especias y unas gotas del aceite esencial elegido. Para mantener el olor es importante removerlas de vez en cuando. Otro de sus usos es rellenar ■ Velas perfumadas: A las propiedades aromáticas unen el plus de relax
Aceites relajantes Ejercen un efecto tranquilizante sobre el ánimo y el sistema nervioso. ■ Vetiver: también denominado el aceite de la tranquilidad. ■ Manzanilla (Camomila): relaja el sistema nervioso. ■ Naranja o neroli: obra maravillas en las épocas de cansancio y fatiga física. ■ Enebro: de él se dice que favorece la eliminación de los pensamientos negativos.
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Aceites estimulantes.
La mejor forma de aromatizar... ● Baños: Los cestitos de mimbre con ramas de lavanda son una estupenda opción para mantener a raya los olores propios de esta estancia. Otra son los jabones elaborados con sustancias naturales. Un truco para potenciar la esencia del jabón es guardar la pastilla en un guante de crin y colgarlo del grifo. También se pueden utilizar plantas con flores de temporada, siempre que se trate de una especie que tolere bien la humedad y los cambios de temperatura. ● El salón: Poner diferentes tipos de pétalos de rosas o unas gotas de su aceite esencial en pequeños recipientes de cristal o vasitos con agua. ● Habitaciones: Un truco casero consiste en poner unas gotas de esencia de jazmin en la bombilla de la luz. Lo ideal es hacerlo cuando esté apagada, de forma
que proporcionan y los beneficios de la cromoterapia. Sin embargo, la mayoría de las velas que se comercializan actualmente incluyen entre sus ingredientes la parafina, un derivado del petróleo que desprende un humo y un olor desagradables al apagar la llama. Para sacar todo el partido a sus ventajas aromaterapéuticas, lo mejor es elaborarlas en casa. Para ello, se derrite cera de abeja al baño María, se añaden unas gotas del aceite esen50
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que cuando se encienda se potencie el aroma. ● Cocina: En las superficies de la casa que son más propensas a acumular bacterias y restos de suciedad (fregaderos y lavabos, principalmente), la acción desinfectante, bactericida y aromática de determinados aceites esenciales resulta muy útil. Una de las fórmulas más completas es la que se obtiene de mezclar agua con esencias de limón, tomillo, ciprés, lavanda y árbol de té. Además de limpiar, proporciona un ambiente muy fresco que impregna estas estancias. ● El pasillo: Una opción que puede resultar muy original y muy decorativa consiste en impregnar de la esencia elegida pequeñas piñas que se pueden encontrar en el campo.
cial elegido, se introduce una mecha y se le da la forma deseada con la ayuda de moldes. ■ Bolas de madera: Su porosidad “absorbe” las esencias con las que son impregnadas, por lo que mantienen el aroma durante mucho tiempo. Suelen colocarse en los cajones de los armarios, y cumplen una doble función: por un ldo, aromatizan y, por otro, absorben la humedad. Las piezas naturales de cade son una
Se trata de aceites esenciales que estimulan el cuerpo y la mente, despejan la cabeza, potencian la memoria y combaten el estrés, la ansiedad y la depresión. Éstas son las mejores opciones para impregnar con ellos el hogar:
■ Eucalipto: pone a tono cuerpo y mente, y despeja los ambientes más cargados. ■ Romero: estimula la memoria. ■ Geranio: muy útil para combatir el estrés. ■ Bergamota: eficaz contra la ansiedad y la depresión. ■ Menta: especialmente indicada para aquellos hogares en los que hay niños y jóvenes, ya que estimula el cerebro, aumenta la concentración y mejora el estado de atención. ■ Mandarina: se la conoce también como el aceite alegre. ■ Tomillo: es estimulante y antiséptico.
maravillosa compañía para la ropa en los armarios. ■ Incienso: Es el más popular. En conos, varillas o en forma de granos sueltos, el incienso es una de las formas más sencillas y cómodas (además de económicas) de acceder a los beneficios de la aromaterapia. De hecho, ya desde los tiempos del Egipto faraónico era habitual su uso (se extraían de las resinas de los árboles aromáticos) para neutra-
Lavanda y aromas en caso de insectos
lizar los olores desagradables, ahuyentar a los demonios y favorecer la presencia de los dioses. Las varillas y los conos se encienden y se dejan arder hasta que la punta se pone roja, y luego se apaga la llama suavemente. La duración media es de 15-20 minutos, pero el aroma que dejan en el ambiente puede permanecer durante horas. Los granos se colocan sobre una pastilla de carbón en un plato y se encienden. El único inconveniente que presentan los inciensos es la cantidad de humo que desprenden, que puede resultar molesto para algunas personas. LOS MEJORES AMBIENTADORES NATURALES
Además de velas, inciensos y quemadores, hay otros usos de las propiedades aromáticas de las plantas a los que se puede acudir para que la casa huela siempre bien:
La lavanda, en sus distintas versiones, es todo un clásico en lo que a eliminación de polillas se refiere. Desde el truco de la abuela consistente en colocar unas ramitas de esta planta entre las mantas, colchas, etc., para evitar que dichas prendas se conviertan en un festín para estos insectos hasta otras opciones más prácticas, como las bolas de madera impregnadas en aceite esencial de lavanda en armarios y cajones, pasando por la colocación estratégica de una cesta de mimbre con popurrís de flores secas de esta planta; todo vale para acabar con estas plagas. Cuando se trata de insectos penetrantes (abejas, avispas), no hay nada mejor que recurrir al aceite de árbol de té. Y si los “invasores” son los mosquitos, no hay duda: aceite esencial de limón (en estas situaciones resultan especialmente efectivas las velas perfumadas con esta esencia, ya que el fuego potencia su poder ahuyentador).
■ Para eliminar los malos olores en una estancia, podemos poner a hervir durante unos minutos unos clavos de olor con un buen chorro de vinagre; después se coloca el agua en un pequeño recipiente (preferiblemente de cerámica) en la habitación. Al enfriarse, el vinagre y los clavos desprenden unos vahos que impregnan el ambiente. ■ Cuando se ha asado en el horno un alimento de olor intenso (cordero, besugo), éste se puede minimizar asando a temperatura suave durante unos minutos unas cuantas cortezas de naranjas, mandarinas y limones. ■ Para eliminar el olor a cerrado de una casa o de una estancia, lo primero
que hay que hacer es ventilarla. Después, se introducen en una olla grande todo tipo de hierbas aromáticas: laurel, pétalos de rosa, clavo... y se pone a hervir durante unos 20 minutos. Luego se deposita la olla , se introduce una mecha y se le da la forma deseada con la ayuda de moldes. ■ Aroma en los armarios. Los saquitos rellenos de plantas aromáticas como la lavanda, el romero o el tomillo son ideales para los armarios en los que se guarda la ropa de casa. cada una de las habitaciones que se deseen perfumar para que el ambiente se impregne de los vahos. ■ integral
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os analgésicos menores se han convertido en un producto de consumo masivo. Este fenómeno tiene un origen tanto en el desconocimiento de sus efectos secundarios como en la falta de información sobre las causas de ciertas afecciones habituales hoy en día, como es el caso de los dolores de cabeza. En general se desconoce que el tratamiento más efectivo de estas dolencias suele ser un cambio en los hábitos de vida.
SIN DOLOR… ¿CON PARACETAMOL?
El esfuerzo por eliminar el dolor ha sido una constante en la historia de la humanidad. Pero lo que caracteriza la época actual es que los remedios farmacológicos, los llamados analgésicos, se han convertido en 52
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un producto de consumo masivo. El caso más típico es el de la aspirina, cuya comercialización ha alcanzado proporciones desmedidas. Sólo en EE.UU. se calcula un volumen de ventas 550 millones de dólares al año en aspirinas. En nuestro país los datos no son no menos preocupantes. Se sabe que los medicamentos más habituales en los botiquines familiares eran son analgésicos y los antiinflamatorios (21%). Dentro de este grupo, el consumo mayor corresponde a las pirazolonas (48%). Se da la circunstancia de que en otros países la difusión de este tipo de fármacos se ha reducido de forma sustancial debido a sus efectos perniciosos. Actualmente los analgésicos más utilizados son el paracetamol y los derivados del ácido salicílico. Estas estadísticas vienen a indicar también que el uso que se hace de estos
fármacos es indiscriminado. La falta de información sobre los verdaderos efectos que estos productos tienen para el organismo es preocupante, sobre todo en el caso de los analgésicos menores, los fármacos más utilizados para la automedicación. CON CODEÍNA. ANALGÉSICOS MENORES
El grupo de los analgésicos menores, que actúa sobre dolores de carácter moderado o profundo y dolores intensos superficiales, comprende los derivados de opiáceos, del ácido salicílico, de derivados pirazólicos y del paminofenol, ingredientes todos ellos que se pueden encontrar en los más conocidos productos que en la actualidad circulan por el mercado. Uno de los derivados de los opiáceos más conocidos es la codeína, que además de otras aplicaciones médicas
H[c[Z_ei dWjkhWb[i Existen remedios naturales para curar los dolores de cabeza tan efectivos como los analgésicos, y desde luego exentos de riesgos para el organismo:
■ El más sencillo de todos es descansar. Acostarse en una habitación a oscuras y en completo silencio ha demostrado ser un buen sistema.
■ Si el dolor es de carácter agudo se puede recurrir también a una bolsa de goma con trozos de hielo colocada encima de la cabeza.
■ El masaje constituye también un eficaz tratamiento, sobre todo para los casos en que un centro nervioso más o menos importante está comprimido en alguno de los angostos pasos de la cabeza por la acción de un músculo o de un hueso. Aquí es muy importante contar con la experiencia de un buen masajista. Para las jaquecas, el masaje debe localizarse en las sienes o también en el cuero cabelludo y en el frontal, por medio de un roce suave, normalmente de carácter circular. De igual manera, el masaje de la espalda es sumamente sedante.
■ Algunos tipos de baños alivian igualmente las tensiones. Para el baño calmante son necesarios 300 g de flor de tilo tamizados en 2 litros de agua que se vierten en una bañera llena de agua templada o tibia. Es suficiente en este caso una inmersión de 25 minutos. Para el baño sedante se vierte esencia de pino o flor de azahar en agua caliente. Durante la inmersión, de unos 20 minutos, se aspiran los vapores. El tratamiento se completa después bebiendo un vaso de leche caliente.
■ Para los dolores que tienen su origen en una excesiva tensión muscular, lo más práctico es aprender técnicas de relajación, sin olvidar que lo más importante es dormir bien. Los especialistas saben cómo destensar los músculos a base de determinados ejercicios, y otra forma son los métodos de respiración profunda. Como sabemos, la meditación, y la relajación por meditación, es muy común en el yoga, el zen y la meditación trascendental.
se usa también como analgésico. Por vía oral, su dosificación varía entre los 30 y 60 mg. cada cuatro o seis horas. Se ha comprobado que este preparado puede provocar estreñimiento, vértigos, náuseas y vómitos. El d-propoxifeno es también un derivado opiáceo que se utiliza en dosis de 65 mg. cada cuatro, seis u ocho horas. Más de 600 mg diarios son ya tóxicos. A los efectos secundarios que se le atribuyen a la codeína, éste suma dos más: anorexia y convulsiones. Otros derivados opiáceos son la tildina y la pentazocina . La primera, cuando se toma por vía oral, es dos veces más potente que la cocaína y en algún caso ha llegado a producir farmacodependencia. ÁCIDO ACETILSALICÍLICO Y PARACETAMOL
Probablemente el más difundido de todos los analgésicos sea el derivado del ácido salicílico, el ácido acetilsalicílico. Es un medicamento que tiene además propiedades antiinflamato-
Plantas medicinales El dolor también se puede combatir con plantas medicinales. Los valores medicinales de las plantas se deben a la presencia en ellas de un principio activo, una sustancia química, que produce un efecto fisiológico sobre el organismo. Las formas de prepararlas son variadas, empezando por la más conocida de todas, la infusión. Otras posibilidades de tratamiento son las decocciones, compresas, maceraciones, ungüentos, baños vegetales y aplicación de saquitos de hierbas secas en las zonas afectadas después de sumergirlas en agua caliente. El doctor Richard Snaider recomienda para las jaquecas la fumaria (infusiones), el gelsemio (infusiones y saquitos), el pensamiento (infusiones y compresas), la primavera (infusiones y compresa), el sauce blanco (saquitos) y la violeta (infusiones). Las neuralgias se combaten con acónito, árnica (compresas y masajes), avena (infusiones), beleño, café, consuelda mayor (infusiones), gualteria (infusiones y saquitos), primavera (infusiones y compresas) y sauce blanco (saquitos). –
rias y baja la fiebre. Para que resulte efectivo se ha de consumir en dosis de 500 mg cada cuatro o seis horas, pero el organismo no admite más de cuatro gramos diarios. Se le conocen efectos numerosos secundarios: dispepsia, náuseas, úlcera péptica, vómitos y pérdida de sangre a nivel intestinal. De hecho ya se advierte que ha de ser ingerido con alimentos, leche o agua para que no afecte a la mucosa gástrica. Sorprende que con esta amplia gama de contraindicaciones tenga tanto éxito comercial. Cada vez con más insistencia, muchos médicos empiezan a dar la voz de alarma principalmente porque se ha probado que puede producir hemorragias al afectar el proceso normal de coagulación. Las plaquetas de la sangre, que como es sabido impiden las hemorragias, pierden gran parte de sus propiedades por efecto de este fármaco, hasta el punto que son suficientes dos comprimidos para que estos elementos de la sangre queden deteriorados durante una semana.
Un consumidor habitual de estos analgésicos se expone a mantener un sistema de plaquetas permanentemente ineficaz. Esto puede acarrear graves consecuencias en caso de accidente. Por eso está especialmente contraindicada en pacientes que sufren trastornos en la circulación, como los hemofílicos, los afectados por úlcera péptica y personas alérgicas o asmáticos de tipo alérgico. Entre los derivados del paminofenol destaca el paracetamol. La dosis a aplicar es de 300 mg. cada cuatro o seis horas, pero en ningún caso se han de ingerir más de 2,4 gramos al día. Se ha comprobado que las dosis excesivas potencian la acción de los anticoagulantes orales y pueden producir lesiones hepáticas y renales de carácter grave e incluso irreversibles. Otro derivado pirazólico es la dipirona. Es un producto que se utiliza para dolores viscerales y que también tiene propiedades antitérmicas. La dosis normal es de medio a un gramo
diarios, que en situaciones extremas se aumenta hasta 3 gramos. Además de efectos secundarios como vómitos, náuseas y dolores epigástricos, esta sustancia puede producir toxicidad en la sangre con consecuencias tan graves como anemias aplásticas o agranulocitosis. Se le conocen también otros efectos secundarios como edemas, adenitis y shock anafiláctico. CAUSAS DEL DOLOR DE CABEZA
El consumo masivo de analgésicos tiene su origen tanto en la falta de información sobre sus efectos secundarios como en un desconocimiento y en una trivialización del origen de los dolores más comunes, como es el caso de los dolores de cabeza. Mucha gente ignora que estos últimos pueden ser síntoma de alguna enfermedad grave, como por ejemplo la hipertensión. Por lo tanto, es imprescindible acudir al médico cuando estos síntomas sean frecuentes, o bien se den de una manera desacostumbrada y pertinaz, o se repitan cada vez con más fuerza, o aparezcan después de un golpe en la integral
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BWi Yecfh[iWi Z[ C[ii[]k Hace años, el herborista Maurice Mességué que se hizo famoso por sus artes curativas a través de las plantas, trataba las neuralgias con un preparado a base de una decena de cabezas de manzanilla romana machacadas, un puñado de flores y cápsulas trituradas de amapola, un puñado de hojas y flores de menta y un puñado de flores de espírea. La mezcla se vierte en un litro de agua tibia que previamente ha sido hervida y se deja macerar durante cuatro o cinco
cabeza. En todo caso, el tratamiento del dolor de cabeza ha de pasar por averiguar sus causas antes de tomar una decisión sobre el remedio a aplicar, como se hace normalmente con todas las afecciones. Si no se trata la causa de estos trastornos no se producirá una curación propiamente dicha y la única alternativa será el consumo indefinido de unos productos que a la larga resultan peligrosos para la salud. VASOS SANGUÍNEOS Y CONTRACCIÓN MUSCULAR
Uno de los desencadenantes del dolor de cabeza es la excesiva dilatación de los vasos sanguíneos que van al cerebro y a los músculos de la cabeza, fenómeno producido por 56
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horas. El preparado así obtenido está listo para ser usado en compresas, cataplasmas, baños de pies y manos, etc. Para las jaquecas recomienda cinco cabezas de manzanilla romana, un puñado de flores de espliego, un puñado de hojas de melisa y un puñado de hojas, flores y raíces de primavera, preparados de la misma manera y tamibén aplicados con compresas frías en la frente, además de jacer baños de pies y manos.
una acumulación de metabolitos en la sangre. Esto provoca tirones en los nervios de las arterias que se traducen en el consiguiente dolor. Es una sensación que se experimenta en forma pulsátil, latiendo al ritmo del corazón, y que surge aparentemente del interior de la cabeza, aunque en realidad está localizada en la frente o en la nuca. Otras veces, una intensa contracción de los músculos de esta parte del cuerpo comprime los vasos sanguíneos. De esta manera, el riego de la sangre se reduce y los metabolitos se acumulan también en ciertas zonas de la cabeza, dilatando los vasos con el lógico estiramiento de los nervios. El dolor que se produce es punzante, como si se tratara de una
cinta anudada alrededor de la cabeza. La tensión y la ansiedad, sensaciones muy frecuentes en el tipo de vida actual, originan en algunos casos espasmos musculares que luego actúan sobre las arterias presionándolas. El mantenimiento de posturas inadecuadas durante el trabajo o la mala iluminación son circunstancias aparentemente intrascendentes que sin embargo pueden tener luego efectos parecidos. El cansancio de ojos es otra de las causas más corrientes de dolores de cabeza, por lo que siempre es necesario vigilar el estado de la vista o procurar que desaparezcan los obstáculos que dificultan una visión normal. Cuando el exceso de tóxicos no puede ser eliminado por los riñones, se produce igualmente una expansión de los vasos sanguíneos de la cabeza con el consiguiente estiramiento de nervios y dolor. La causa de esta concentración de toxinas es a veces una enfermedad como la gripe o un resfriado. Pero también el alcohol o un determinado alimento son susceptibles de provocar reacciones semejantes.
Algunas personas son muy sensibles al alcohol y con pequeñas dosis de bebida sufren dolores de cabeza horribles. Existen también alergias a alimentos muy concretos como el queso, los huevos, el pescado, etc. JAQUECAS
En las denominadas jaquecas se da un doble proceso. Primero se constriñen los vasos del cerebro, lo que el paciente percibe como una sensación de perturbación, incluso en alguna ocasión, muy rara por otra parte, llega a perder la visión durante unos momentos. Después, estos mismos vasos sanguíneos se dilatan. El dolor de cabeza que se siente entonces no tiene localización exacta y se manifiesta asociado a otros síntomas, como náuseas, vómitos o diarreas. EI origen de esta afección se puede encontrar en los mismos hábitos de vida de la persona, como la dieta, determinadas alergias (a un color, un lugar o un material), una exposición excesiva a luces brillantes o cente-
lleantes (como es el caso de quien está demasiado tiempo ante el televisor), la fatiga, olores intensos, medicamentos como las pastillas de dormir, la ansiedad o los mismos cambios de tiempo. Está demostrado, además, que las percepciones dolorosas no dependen únicamente de la intensidad del estímulo, sino de otros factores más subjetivos como la propia personalidad del paciente o la cultura a la que pertenece. La capacidad de respuesta de las personas ante el dolor es muy variable. La memoria, la afectividad, la emotividad y la conducta influyen sobre los impulsos inhibidores del dolor, y según el contexto cultural en que se encuentre el individuo su percepción es diferente. Un ejemplo es la utilización del placebo, una sustancia neutra e inocua que alivia los dolores gracias a la fe que el paciente pone en ella. ALIMENTOS Y ALERGIAS
Sin embargo, no siempre es tarea fácil identificar el origen de los dolores de cabeza. Un ejemplo es el de las
alergias en las comidas. La gama de alimentos es tan amplia que resulta difícil localizar la sustancia concreta que produce esta reacción. Una posibilidad es llevar un registro diario de la composición de la dieta. Más efectivo es someterse a lo que se llama una «dieta de exclusión», en la que sólo se admiten los preparados que menos alergias provocan. Una vez que han desaparecido los dolores, se reintegran a la comida diaria, uno por uno, todos los alimentos que se suprimieron hasta descubrir, por la reaparición de los síntomas, qué alimento producía la alergia. El huevo, la leche, el pollo, los pasteles esponjosos, la mayonesa, los helados, frutos secos (como los cacahuetes), los guisantes, las judías, las coliflores, el pescado, el queso, las levaduras, las cebollas, las setas, la carne de cerdo y el hígado son algunas de las sustancias consideradas como más alérgicas. ■ integral
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JhWjWc_[dje dWjkhWb Z[b YWX[bbe CkY^Wi l[Y[i dk[ijhW YWX[bb[hW [i jhWjWZW Yece kd Yecfb[c[dje c|i Z[ dk[ijhe l[ijkWh_e1 dei bW YehjWcei" j[ _cei" h[Ye][cei¾ [d \kdY_ d Z[ bWi ceZWi e Z[ dk[ijhe [ijWZe Z[ |d_ce$ TEXTO: BLANCA HERP CON INFORMACIONES DE JAUME ROSSELLÓ.
I
olemos considerar nuestro cabello como un añadido sin tener en cuenta que es una parte más del cuerpo y un indicador muy fiable del estado de nuestra salud: crece vigorosamente si nos encontramos bien y languidece si enfermamos; vamos a ver algunos consejos para aprender a cuidarlo correctamente. El estado de nuestro pelo depende, por un lado, de la herencia genética: cada familia transmite sus fuerzas y sus debilidades a sus descendientes; y por otro, de los factores ambientales, nuestro entorno y condiciones de vida. Ahora bien, que tengamos un padre calvo no nos debe desalentar, ya que podemos prevenir la caída del cabello con un tratamiento y cuidado especial, tanto del pelo en sí como de todo nuestro cuerpo en general. En esto, como en casi todo lo relacionado con nuestra salud, tendrá mucha importancia el tipo de alimentación que llevemos. Ha de quedar claro que el cabello está vivo, nace, crece, «envejece» y muere, desarrollando importantes funciones
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en su vida. La más importante es el hacer de protector corporal frente a daños externos; actúa como pantalla solar y ayuda a guardar el cráneo de daños menores; mantiene el calor de la cabeza y actúa como valiosa estructura sensorial. La responsable de la fabricación del pelo es la papila la base de cada pelo se ensancha y se ajusta perfectamente a la proyección de la papila, la cual contiene pequeños vasos sanguíneos y que aporta nutrientes a todos los tejidos. Del fondo de la papila surge el bulbo del folículo piloso que es el que, en definitiva, se ha de nutrir bien porque es el que dará fuerza al pelo en sí. En las paredes del folículo drenan las glándulas sebáceas, que son las que segregan la grasa que protege el pelo. También, en este nivel, encontramos pequeños músculos unidos al tallo de los pelos, llamados erectores que son los responsables de que los pelos se queden erguidos («los pelos de punta»). CICLO DE CRECIMIENTO
El pelo crece a una media de unos 0,35 mm por día, que es lo mismo que 2,5
cm cada dos meses y medio. El cabello pasa por unas fases diferentes en su crecimiento: hay un largo periodo de crecimiento llamado estado ‘anagénico’, que dura entre dos y seis años. A continuación suele haber un corto período de descanso ‘telogénico’, de unos tres meses, y entre estos dos hay un estado ‘catagénico’, que es un estado de transición. Hay un 85% del pelo en la fase de crecimiento y un 15% en la fase de descanso. En esta última fase es cuando gradualmente se muda. Los cabellos que normalmente encontramos en la almohada, el peine o el cepillo están probablemente en la fase de descanso, dispuestos a ser mudados. Esto da a las papilas saludables la posibilidad de fabricar nuevos pelos que crecerán con más fuerza. Se ha calculado que la pérdida normal diaria es de entre 20 y 60 cabellos, aunque algunos especialistas consideran que podría ser de hasta cien. A medida que envejecemos, esta tasa excede a la de crecimiento de pelo nuevo, pero sólo cuando ha perdido cerca de un 40% del total, la pérdida se
J_iWdWi Algunas afecciones del cabello son provocadas por desarreglos orgánicos, carencias en vitaminas, en sales minerales, en oligoelementos; para solucionarlas necesitamos un tratamiento interno apropiado. Como ya hemos explicado en el apartado de alimentación, vigilaremos nuestra dieta para intentar aportar todo lo necesario. Veamos ahora algunas tisanas especialmente indicadas para el cuidado del cabello: ■ Zurrón: Rico en hierro y en vitaminas, es particularmente eficaz contra todas las formas de la anemia. La infusión se obtiene vertiendo medio litro de agua hirviendo sobre unos 30 g de semillas. Se deja reposar unos diez minutos. Tomar dos o tres tazas diarias. ■ Cola de caballo: Como remineralizante tomar dos veces al día, antes de las comidas, una cucharadita de polvo de la planta seca y aplastada en miel. ■ Melisa: En ciertas afecciones de ori-
hace evidente. Si observamos el reino animal podemos ver que los animales con un vello más fuerte y abundante son los que soportan un clima hostil de frío, sol intenso, lugares con zarzas y arbustos, como las ovejas, cabras, perro pastor, etc. Esto nos permite deducir que un cuidado excesivo del pelo nos perjudica más que nos ayuda como, por ejemplo, el no cepillarlo con brío o el taparlo con sombreros ajustados. Para un correcto desarrollo del cabello es necesario que el folículo piloso esté bien nutrido de sangre, o sea en abundancia y de buena calidad. Nos referimos a que contenga los principios inmediatos (carbohidratos, grasas y proteínas), vitaminas y minerales; además de glóbulos rojos, blancos y plaquetas. A la vez debe estar libre de tóxicos y bien oxigenada. Para que nuestra sangre esté limpia y circule sin problemas deberemos cuidar nuestra alimentación. VITAMINAS ANTIOXIDANTES
Para el cabello las vitaminas son sustancias vitalizadoras muy necesarias cuya insuficiencia incide en el buen crecimiento y desarrollo del cabello. La vitamina A es necesaria para reforzar 60
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melón, pomelo, limón, papaya, escaramujo y fresas. El resto de vitaminas (E, F, K) también influyen en el aporte de ácidos grasos esenciales, en una mejor circulación de la sangre y en la regulación de los suministros de oxígeno. MINERALES: CALCIO, SÍLICE, HIERRO
gen nervioso o consecutivas a un choque emocional, se toma después de las comidas. La infusión se realiza con unos 15 gde flores y hojas de melisa a las que se vierte un litro de agua hirviendo. ■ Tomillo: Como estimulante tomar tres tazas al día, entre las comidas. La tisana se obtiene echando dos o tres ramitas de tomillo en medio litro de agua hirviendo. Esta tisana en uso externo puede ser empleada, una vez fría, en masaje de cuero cabelludo, como tónico capilar.
la resistencia a los radicales libres, para la salud de la piel, pelo y membranas mucosas, así como para el buen estado de las encías, dientes, ojos y glándulas. Los vegetales frescos con más alto contenido son las zanahorias, hojas de diente de león, endibias, perejil y boniato. Las frutas con más cantidad de vitamina A son el albaricoque, melón, cerezas, mangos, moras, papayas y melocotones. Sin embargo, se ha de tener cuidado con una ingestión excesiva de esta vitamina porque podría perjudicar al pelo y a la piel; puede producir resecamiento de la piel, inflamación de los folículos capilares y calvicie. La vitamina C es necesaria para la salud de los tejidos y para la curación y refuerzo de la resistencia del cuerpo a la enfermedad. Es esencial para el mantenimiento del colágeno, ayuda a la circulación sanguínea y a la utilización de oxígeno. La mayoría de vegetales frescos, sobre todo si se consumen crudos, contribuyen a la ingestión de vitamina C pero los más abundantes son la col, pimientos rojos y verdes, diente de león y mostaza. En cuanto a las frutas: albaricoques, naranjas, grosellas, cerezas,
Por su parte los minerales son constituyentes esenciales de todas las células corporales. Una dieta rica en calcio, sílice e hierro es importante para catalizar las reacciones biológicas y transmisoras de los impulsos nerviosos, tan importantes para el correcto desarrollo del cabello. Se ha de tener especial cuidado con la ingestión de alimentos procesados ya que su contenido mineral es alterado, aumentando el nivel de fósforo y disminuyendo el de otros minerales esenciales tales como el magnesio y el zinc. El calcio, por ejemplo, está considerado como el mineral antiestrés. La mayoría de personas, ante una situación de estrés, preocupación, shock emocional... contraen los músculos como mecanismo de defensa. Normalmente, los músculos que se contraen con más frecuencia son los de la cadera y los del cuello. La sangre que ha de llegar a la cabeza pasa, necesariamente, por el cuello, por este motivo si éste tiene contracciones musculares, el riego sanguíneo a la cabeza disminuirá afectando, sobre todo a la piel y al cuero cabelludo. La falta de aporte alimenticio y de oxígeno en el folículo piloso provoca que el cabello se debilite y sea de mala calidad e, incluso, que el folículo degenere y muera. ¿MÁS O MENOS AGUA?
Entre todos los errores relativos a la salud del cabello, nada hay más incomprensible como la creencia tan extendida que dice que el agua es perjudicial para el cabello. El lavado del pelo no provoca en modo alguno su caída, simplemente la anticipa un poco. El cabello a punto de caer lo habría hecho espontáneamente algunos días más tarde. En la cabellera se acumulan,
por un lado, una serie de productos que salen del mismo funcionamiento del cuero cabelludo y, por otro lado, unas sustancias extrañas que flotan en el ambiente. En el primer caso, se trata de secreciones sudorales y sebáceas que provoca la falta de brillo en el pelo y una tendencia a la dermatitis seborreica (caspa). Para evitarlo se ha de lavar la cabeza, pero no nos confundamos, una cosa es desmentir la idea de que no es bueno mojar el pelo y otra diferente es aconsejar el utilizar diariamente champús comerciales ya que un exceso de estos detergentes puede producir una hipertrofia de las glándulas sebáceas, por tener éstas que suplir la grasa que constantemente eliminamos con el champú, lo cual puede desencadenar también en una dermatitis seborreica. Por tanto es incluso aconsejable lavarse la cabeza diariamente sólo con agua pero hacerlo dos (como mucho tres) veces a la semana con un buen champú. El cabello también se ensucia con diversas partículas y polvillos suspendidos en el aire, para estos casos conviene cepillar el pelo regularmente, con brío, con un cepillo de cerdas naturales con el fin de mantener su limpieza. Tanto el peine como el cepillo deben mantenerse escrupulosamente limpios y no se ha de cepillar el pelo mojado para evitar que se abran las puntas; cuando el pelo está mojado pierde su fuerza de tensión por lo que se puede estirar el doble de su longitud normal y ante esta tensión se romperá fácilmente. Lo mejor es peinarlo una vez se haya secado de forma natural, peinándolo con los dedos para desenredarlo. También es conveniente darse tirones, no nos debe importar que se nos caigan unos cuantos pelos ya que, como hemos indicado anteriormente, volverán a salir más fuertes. PLANTAS PARA EL CABELLO ■ Manzanilla: Se utiliza para aclarar
el pelo. A este efecto, tras utilizar el champú, nos aplicaremos una decocción obtenida tras hervir durante diez minutos, en un litro de agua, tres o cuatro cucharadas de flores de manzanilla; se deja enfriar y se utiliza un enjuague para obtener mechas doradas. ■ Aristoloquia: Es conocida para luchar contra las descamaciones en general y su
9^Wcf i dWjkhWb[i ■ Champú proteínico de jabonera y naranja (para todo tipo de cabellos): Se baten dos yemas de huevo, se añaden dos cucharadas de zumo de naranja y medio litro de infusión de jabonera. Se en\’asa y se guarda en la ne\’era. Este champú deja el cabello sedoso y con un agradable olor a fruta. ■ Champú suave de cola de caballo (para todo tipo de cabello): Se coloca en una olla una cucharada de cola de caballo y otra de raíz de saponaria triturada, se vierte un litro de agua hirviendo. Se deja reposar quince minutos y a continuación se filtra. ■ Champú de romero (para cabellos grasos): Se mezclan 20 mi de champú neutro con una yema de huevo y cinco gotas de aceite de romero. Se bate hasta obtener una pasta cremosa. Este champú tiene problemas de conservación por lo que es mejor prepararlo cada vez que se vaya a utilizar. ■ Champú de aguacate (para cabellos secos):. Se colocan 80 ml de champú neutro junto con 10 ml de aceite de aguacate en una fuente y se agita con un tenedor hasta obtener una pasta cremosa. Se puede guardar en una botella limpia y seca durante seis meses. En el
rizoma es utilizado en la composición de champús antipeliculares. Se obtiene una buena loción capilar hirviendo unos 30 g de rizoma en un litro de agua. Se filtra, se deja enfriar y se utiliza en masaje sobre el cuero cabelludo. ■ Enebro: Es conocido por el alquitrán que produce mediante pirogenación, comúnmente llamado aceite de enebro. Algunas gotas de aceite añadidas a un agua jabonosa sele convertirse un buen tónico para los cabellos débiles o fatigados. ■ Castaño: Una decocción obtenida haciendo hervir durante diez minutos unos 20 g de hojas secas en un litro de agua proporciona una loción que, tras un enjuague, dará bellos reflejos color cobre a los cabellos claros. ■ Quinquina: Se utiliza en fricciones del cuero cabelludo como tónico. Se puede comprar en las farmacias pero también se puede obtener de la corteza
momento de su aplicación, , se mezclan dos cucharaditas de champú con una yema de huevo. ■ Champú seco de romero: Los champús secos son de gran utilidad si nos falta tiempo para secarnos el cabello y para los pelos grasos en general. Una solución práctica es envolver el cepillo con una tela, procurando que las púas la atraviesen. La tela se moja con agua de colonia y se cepilla fuerte hasta que la suciedad quede impregnada en la tela. Para el champú de romero se mezclan 15 gotas de aceite de romero con media taza de avena triturada. Cuando la avena haya absorbido el aceite, se espolvorea por el pelo, frotándolo bien. Se deja unos diez minutos y se cepilla enérgicamente con un cepillo de púas finas.
reducida en polvo que se hace maceraren alcohol (unos 15 g de corteza para 50 g de alcohol). ■ Limón: Para luchar contra el exceso de las secreciones sebáceas basta mezclar en cantidades iguales agua y zumo de limón. A utilizar cada mañana en fricciones. ■ Ortiga: Para tonificar la cabellera hacer infundir durante 20 minutos una cucharada de hojas picadas y de brotes tiernos de ortiga en un cuarto de litro de agua hirviendo. Colar y utilizar para lavar los cabellos. ■ Henna: Se utiliza para teñir los cabellos. Se mezcla la henna, previamente pulverizada, con agua caliente. Se puede añadir una cucharada de vinagre para liberar el tinte. Se hace una pasta que se extenderá por todo el pelo dejándolo de 3 a 4 horas. El tono será más oscuro o rojizo cuanto más tiempo se mantenga. Después se enjuaga. ■ integral
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I 7 B K : D 7J K H 7 B
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B
a naturaleza creadora del ser humano es tan perfecta que puso todos los elementos necesarios para que éste viviera en constante equilibrio. Gracias a la protección que nos brinda el Sistema Nervioso Immuno Endocrinológico gozamos de la denominada Alostasis. Esta, diferente del concepto de Homeostasis (el equilibrio de la salud física y mental se consigue mediante la regulación de parámetros fisiológicos como la frecuencia cardíaca, la presión arterial, el equilibrio hidroelectrolítico, la temperatura o los niveles plasmáticos de glucosa, todos ellos mediados por el Sistema Nervioso Autónomo que incluye el sistema Nervioso Simpático y el Sistema Nervioso Parasimpático), nos explica como el cuerpo humano mantiene su estabilidad a través del cambio y la adaptación frente las diferentes circunstancias que vivimos. Pero no todo el mundo posee unos mecanismos de regulación y reequilibrio tan perfectos por lo que su capacidad de adaptarse a los cambios acontecidos no le permiten conseguir dicho equilibrio
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saludable y sufre las inclemencias de la aparición de la enfermedad. La cuestión es:¿ Porqué hay pacientes “resistentes” a los tratamientos médicos, farmacológicos, naturistas o biológicos ? Más allá de encontrar la solución, debemos preguntarnos qué camino ha tenido el paciente antes de llegar a nuestra consulta. La Carga alostática de una persona nos informa de la salud que posee en base a la acumulación de elementos que le han ido perjudicado con el paso del tiempo, dicho de otra manera, nos enseña el currículum vitae y con esto, la información necesaria para empezar a tratarlo con fundamento. Así pues, es básico determinar la carga alostática para cuantificar o tener un diagnóstico de la acumulación de lesiones del sistema generadas a lo largo de un periodo prolongado. La exposición corta a los mecanismos que estresan al organismo tanto física como mentalmente puede resultar eficaz y beneficiosa para estar preparados y activos ante cualquier inclemencia (Fase de alarma) pero la exposición larga provocará la acumulación química y patológica (Fase de
resistencia). Ya tenemos un primer parámetro (en este caso el temporal) a tener en cuenta. No es lo mismo estresarse para afrontar un examen que estresarse cada día en el puesto de trabajo. El cuerpo está preparado para estar en alerta de manera definida, en un espacio de tiempo prudencial, pero la repetición del episodio estresante le provoca un estado de resistencia con más o menos capacidad de adaptación mediado por elementos bioquímicos propios del Eje Simpático Neural y el Eje Simpático Adrenal o Eje Hipofisario-suprarrenal (más adelante descrito). Pasaríamos de la respuesta rápida (Fase de alarma) con el objetivo de contrarrestar el peligro potencial a un estado de “fallo” homeostático (Fase de fatiga) en el que el cuerpo pierde la capacidad de adaptarse y se entra en la denominada patología franca, colapso o muerte. Para recuperarnos de un estado de estrés prolongado disponemos de mecanismos de compensación (CRH (hormona liberadora de corticotropina) para desinflamar estructuras y tejidos sometidos a esfuerzos sostenidos, ACTH (adrenocroticotropina)
EFECTOS A LA EXPOSICIÓN DEL ESTRÉS Fase de alarma
Fase de fatiga
- Corta duración -
- Larga duración -
El Hipófisis (Cerebro) y las Suprarrenales (Riñón) se activan
Reajuste incompleto Aparición de la enfermedad
· Aumento de la glicogenolisis hepática · Facilitación del eje Hipofisario-suprarrenal: exy muscular: aumenta la energía física. ceso de respuesta inmunodepresora. · Aumento de la fragmentación del teji- · Disminución de la producción de anticuerpos: atrofia del tejido linfoide. do adiposo: se “quema” grasa. · Disminución del Potasio en sangre: la aldosterona retiene Sodio a cambio de Potasio e iones · Aumenta el estado de alerta del SNC: Hidrógeno por lo que se generan radicales libre mejora la atención y concentración. que oxidan celularmente y son “diana” procáncer. · Aumenta el trabajo cardíaco, contrac· Reducción de glucocorticoides: aparición facitibilidad y ritmo: mayor eficiencia carlitada de la inflamación y el dolor. díaca, menos cansancio. · Aumenta la ventilación: respiramos · Sobreactividad de la vasculatura cardíaca y del córtex adrenal: nos cansamos más fácilmente. mejor y mayormente. · Inmunosupresión: enfermamos más y más · Aumenta la capacidad de coagulación rápidamente, cicatrizamos las heridas difícilsanguínea: curamos mejor las heridas. mente. · Contracción del Bazo: mejora nuestra modulación inmunitaria. · Sudoración, descenso de la producción de enzimas digestivas.
activa las glándulas suprarrenales en la producción de Cortisol antiinflamatorio y GHRH (hormona liberadora de hormona de crecimiento) como reparador de tejidos lesionados) aunque el precio que pagamos es caro (hipertensión, úlceras, alteración de la función immunológica o asma). Así pues, si bien el organismo intenta moderar los efectos prolongados de larga exposición al elemento estresante mediante la facilitación de diferentes ejes hormonales, el exceso de la respuesta inmunodepresora somete al cuerpo a una larga exposición al cortisol. EJE HIPOFISARIO-SUPRARRENAL
El funcionamiento del cuerpo humano viene mediado por la segregación de hormonas de diferentes glándulas, uno de ellos y quizás el más importante el que media entre la glándula Hipófisis en el cerebro y las Suprarrenales 64
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del Riñón. Para no complicar el tema, diremos que la Hipófisis (arriba) se pone de acuerdo con lo que pasa en el Riñón (abajo). Lo hace mediante la secreción del glucocorticoide que predomina en el cuerpo humano que es el cortisol (hidrocortisona) el cual tiene varias funciones y que resumidamente están en proporcionar más moléculas de glucosa y ácidos grasos que proveen energía en la sangre y por supuesto, a la persona ante una necesidad puntual (por ejemplo, la carrera que hacemos cuando se nos escapa el autobús). Además el cortisol es empleado en medicina para suprimir la respuesta inmunitaria e inhibir la inflamación en casos de asma, artritis reumatoide, traumatismos, etc. Pero no todo es tan fácil y efectivo ya que el cortisol solicita esfuerzos a hipófisis y riñón que estos pueden proporcionar limitadamente en el tiempo. Si la inflamación, el estrés o
cualquier situación de alarma se alarga en el tiempo los efectos secundarios de los glucocorticoides comprenden hiperglucemia y decremento de la tolerancia a la glucosa, así como disminución del colágeno, incremento de la resorción ósea (a la larga osteoporosis) y un largo etc.. El Dr. Hans Seyle (1907-1982) declaró que “hay una respuesta inespecífica del organismo para reajustarse a sí mismo después de cualquier demanda impuesta sobre él”. Así concluyó que el estrés causa un incremento de la concentración plasmática de glucocorticoides y estos a la larga puede provocar efectos colaterales tan nocivos como los expresados en el cuadro siguiente, el cual permite visualizar como el estrés sostenido puede agotar las posibilidades de adaptación y más adelante compensación en la persona: ¿ CÓMO EMPIEZA TODO ?
La vida moderna, especialmente la del mundo occidental, nos ha apartado tanto de nuestro estado natural de buena salud que hemos ido acumulando demasiada carga nega-
tiva en nuestro interior. El estrés, los alimentos industrializados, los estimulantes, los fármacos y las emociones negativa se han convertido en una carga nociva para nuestro cuerpo, sus órganos y sus sistemas, y éstos acaban obstruidos, congestionados y contaminados. El resultado es un organismo agotado que lucha en vano por conseguir calma y equilibrio. Hoy en día se conoce este perfil de paciente con el denominado Síndrome Metabólico. Es un paciente polifactorial (varios trastornos conviven en un mismo cuerpo) y se le añade el agravante de tener una carga emocional disruptiva importante. Este es un paciente que sin darse cuenta empezó a engordar y aún así seguía adoptando una dieta irregular, de “picoteo” y caprichos diarios, ingesta de alcohol y/o bebidas azucaradas pero no ponía remedio por estar desinformado o encontrarse en la “zona de confort”. Con el tiempo generó un acúmulo importante de colesterol en sangre (hipercolesterolemia) que le hizo tener una primera “diana cardiovascular” con serio riesgo de padecer un infarto de corazón o arteriosclerosis a nivel periférico. Paralela-
mente, el páncreas agotado lo enfermó de diabetes por lo que la resistencia a la insulina no le permitía convertir los azúcares en energía y sí en grasas que se iban acumulando. El sistema digestivo agotado genera dispepsias (trastornos digestivos varios) afectando al intestino y generando el Síndrome de Hiperpermeabilidad intestinal (las toxinas pasan al torrente sanguíneo) y por último la tensión arterial sube a niveles de hipertensión por el acúmulo de toxinas en los vasos sanguíneos. Con variaciones en los síntomas, éste paciente es un ejemplo común hoy en día en consulta y se caracteriza por no responder eficientemente a las propuestas terapéuticas que de forma continuada se le van administrando. Es cuando la medicina alopática recurre al “cajón de sastre” e identifica este paciente como paciente no resuelto que no colabora = fibromialgia, fatiga crónica, depre-
sión… y “etiquetado” con las siglas S·A·B·R·E·S: 1 CASO REAL DE PACIENTE CON CARGA ALOPÁTICA NEGATIVA
Marta Gisbert – 28 años - Secretaria de dirección Marta acude a mí consulta con el siguiente historial alopático: A les 18 años sufre una caída que le fractura el coccis (“rabadilla”) esquiando. Permanece en cama 1 mes y empieza a hacer vida normal pero con mucho dolor al andar y sobretodo al sentarse. Al cabo de 6 meses aparece una trocanteritis (inflamación de la cabeza del fémur) que le obliga a desplazarse con muletas. Dicha trocanteritis probablemente aparece por adoptar una marcha asimétrica al tener que evitar el dolor de la zona pélvica. En éste proceso, Marta gana 15 quilos ya que descuida su alimentación y usa sus tentaciones
PACIENTE CON CARGA ALOPÁTICA NEGATIVA S·A·B·R·E·S S = Sleep
· Calidad y cantidad de sueño irregular.
A = Arousal
· Excitabilidad, modulación de la ira, frustración, desesperación.
B = Breathing
· Hiperventilación, suspiros, disnea.
R = Rest
· Poca capacidad de estar quieto, tranquilo.
E = Effort
· Límites a esfuerzos físicos y mentales.
S = Self-esteem
· Baja autoconfianza, auto-estima. integral
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BW [nfbehWY_ d eij[ef|j_YW Z[b fWY_[dj[ Debería comprender: ■ Exploración postural global para corregir tensiones, compresiones en los órganos o dificultad de circulación hemática y/o linfática. Asimismo mejorar la ergonomía del paciente. ■Trabajo sobre la Bomba sural para facilitar el retorno venoso y linfático. ■ Trabajo del Desfiladero torácico y mediastino para optimizar el trabajo cardíaco.
alimenticias para decrementar su aburrimiento derivado de tener que estar largas horas en una posición estática antiálgica. Una analítica de sangre detecta que Marta padece hipercolesterol y azúcar en sangre, por lo que su metabolismo genera compensaciones de tipo Diabetes y ligera hipertensión arterial. Marta genera un dolor neuropático (dolor exacerbado o aumentado por la incapacidad del sistema Nervioso Central de emitir y regular una respuesta adecuada y/o adaptada al dolor real existente. Conlleva la cronicidad del trastorno y afectación emocional del paciente) no solamente en la articulación coxofemoral y el coccis sino a nivel general, con dolores musculares y articulares de tipo general e inespecífico, por lo que las sesiones de rehabilitación, masaje y ejercicio 66
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■ Trabajo del Suelo pélvico para mejorar la eliminación de desechos así como el peristaltismo intestinal (evacuación). ■ Trabajo del Diafragma torácico para mejorar la ventilación, desbloquear el Hígado y facilitar el bombeo y drenaje de las vísceras colindantes. ■ Trabajo sobre las áreas espinales reflejas con movilizaciones sobre el tronco ganglionar simpático y plexos ganglionares parasimpáticos.
físico no le reportan beneficio alguno. Marta genera “inflamaging”, es decir, su cuerpo se inflama, cambia su biotipo y la oxidación celular por la toxemia acumulada la tiene en un estado de cansancio permanente. Finalmente, la acupuntura le permite bajar los niveles de dolor y los tratamientos de ajuste corporal (en inglés TBA - Total Body Adjustment está basado en movilizaciones suaves, rítmicas y en todos los segmentos corporales que permiten eliminar adherencias, “bombear” sangre y linfa, reequilibrar el Sistema Nervioso Autónomo y en definitiva “resetear” al paciente) de la osteopatía le permiten ganar movilidad. Cambios en la alimentación y la depuración del hígado y la linfa le permiten “respirar” y con esto empezar a ganar energía física. Un ligero trabajo de Coaching
para reordenar sus ideas y creencias la fortalece emocionalmente. Marta vuelve a sonreír. CAUSAS DE UNA CARGA ALOPÁTICA NEGATIVA
Tal como hemos descrito anteriormente todo empieza de forma ambigua, sin tener evidencias de que nuestra salud empeora ya que la salud no es solamente lo que se ve, sino evidentemente aquello que se desarrolla por dentro. Si nos centramos en la denominada Escalera de adaptación social de Holmes & Rahe podremos determinar a groso modo como los circunstancias y acontecimientos que vivimos nos afectan en nuestra salud física y emocional. Para vivirlos y superarlos debemos hacer uso inconsciente e involuntario de los ejes hormonales citados y su restablecimiento dependerá de si esta situación
ESCALERA DE ADAPTACIÓN SOCIAL Holmes & Rahe
vivida es muy intensa o se prolonga en el tiempo. Veamos por orden de más intensidad (más puntuación) y por tanto mayor afectación para la persona a menor (menos puntuación) cuales son las situaciones que pueden causar una carga alopática negativa: POSIBILIDADES TERAPÉUTICAS
A veces tan sólo es cuestión de pequeños cambios. Muy poca gente come de manera consciente y en cambio “devora” la comida, tiene una carga emocional importante debido a la acumulación de traumas pasados o simplemente no descansa lo suficiente. Las cosas que desestimamos despreocupadamente, como comer bien, dormir las horas adecuadas y mantener una actividad física de intensidad moderada son las verdaderas herramientas que contribuyen a librarse de las toxinas, a equilibrar en el organismo enzimas y hormonas y a abordar un estilo de vida saludable. Es cierto que éste perfil de pacientes son complejos de tratar pero el acercamiento terapéutico debe posponerse por el acercamiento emocional. Así pues, entender la problemática emocional sería un paso previo para entrar poco a poco en la vida de estos pacientes. Las técnicas de Coaching ayudan a fraccionar grandes propuestas
terapéuticas en pequeños logros que realizados consecutivamente permiten mejorar mucho la salud del paciente. Un logro lleva a otro y el reforzamiento del terapeuta debe ajustarse y expresarse cada vez que el paciente avanza gracias a sus esfuerzos. Viendo que es capaz, el paciente poco a poco “pide” más al terapeuta. La terapia de detoxificación y las correcciones alimentarias no pueden faltar en estos pacientes. Una primera semana de “impacto” con un Caldo depurativo de verduras, la restricción de lácteos y harinas blancas humectantes y la propuesta de dormir 1 hora más al día son suficientes para entrar en la zona de reparación. En consulta, el tratamiento de osteopatía parte del concepto de que la función endocrina del Eje Hipofisario-suprarrenal descrito aquí depende directamente de la función de la columna vertebral y la circulación fluídica, por lo que las maniobras del terapeuta deberán facilitar el transporte de sangre y linfa para optimizar las tasas de secreción y con esto la magnitud del efecto de las hormonas que permiten el equilibrio homeostático. En Medicina Tradicional China la acupuntura permitiría reequilibrar el Yin (parasimpaticotonía) respecto el Yang (simpaticotonía) y activar la
· Muerte de la esposa/a
100
· Divorcio
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· Separación
65
· Prisión
63
· Muerte de familiar cercano
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· Enfermedad y traumatismo
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· Matrimonio
50
· Pérdida de trabajo
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· Reconciliación matrimonial
45
· Jubilación
44
· Embarazo
40
· Problemas sexuales
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· Nuevo nacimiento familiar
39
· Cambios estado financiero
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· Muerte de amigo cercano
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· Discutir con la pareja
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· Hipoteca
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· Cambios respons. trabajo
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· Hijo/a se marcha de casa
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· Problemas con la ley
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· Conseguir reto personal
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· Traslado
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· Cambio hábitos de sueño
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· Cambio de hábitos aliment.
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· Vacaciones
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circulación linfática y sanguínea así como eliminar la ansiedad, resolver la cefalea o el insomnio si lo hubiere. La terapia con ventosas resolvería el acúmulo de Humedad interna y una vez se activaría la circulación sanguínea y venosa. Por último y superada la primera fase de limpieza y reseteo, estos pacientes deberían pasar a una fase de reequilibrio o reestructuración con la incorporación del ejercicio físico de intensidad y duración moderada y la suplementación ortomolecular que incluya ingredientes adaptógenos (setas japonesas, Rodhiola, Bacopa, Lúpulo, Schizandra, Cordyceps, Yatamansi, Ashwaganha, Guggul…) así como un multivitamínico para recuperar los niveles hemáticos, electrolíticos y energéticos. ■ integral
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uien haya visto la película El Club de la Lucha, protagonizada por Brad Pitt y Edward Norton, recordará que la primera regla de El Club de la Lucha es que nunca hablarás de El Club de la Lucha. Así es exactamente cómo me siento al escribir sobre el Advaita. Como dice Richard Sylvester en el principio de su libro, Espero que mueras pronto, «No es fácil escribir un libro sobre nada». EL CAMINO INVISIBLE
Por supuesto, el Advaita es algo, pero no es sencillo describir lo que es, aunque en este artículo abordaremos sus paradojas. La iluminación, la disolución del ego, la Gran Muerte, todos son sinónimos de una experiencia indescriptible, algo que está más allá de la experiencia, porque todas las experiencias implican la presencia del “yo”, del observador. “Despertar” o como la filosofía Advaita lo llama: el “estado sin yo”, es una liberación de todo lo relacionado con el yo, una descomposición total de la mente misma. Aquí entramos en un camino invisible, ya que intentamos utilizar palabras para describir algo que está más allá de las palabras, más allá de la dualidad entre el observador y lo observado. Encontramos una buena analogía en la primera película de Matrix, donde 68
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Neo trata de comprender qué es Matrix —la mente— y quiere “liberarse” —vivir la iluminación, el despertar— de ella. Sin embargo, la mente es incapaz de imaginar su disolución: puede tener ideas de cómo esto sucede y de lo que puede experimentar en ese estado pero, como dicen la mayoría de autores de la filosofía Advaita, cuando ese momento llega, no hay nadie para experimentarlo. Sri Ramana Maharshi lo resumía así: «No hay ni creación ni destrucción, ni destino ni libre albedrío, ni camino ni logro. Esta es la verdad final». EL MUNDO ES UNA ILUSIÓN
De forma sorprendente, el Advaita se ha convertido en un movimiento popular en el mundo occidental. Sus raíces se remontan a la filosofía india del Advaita Ved?nta, parte de la colección filosófica de los Upanishads surgida del Brahma S?tra, considerado el texto más antiguo del Advaita. Incluso en sus inicios, esta filosofía era desafiante para la mente, que sólo
puede pensar en forma dual, mediante comparaciones y el “yo soy”. La palabra advaita significa justamente no-dualidad, o no dos. Forma parte del corazón del Hinduismo, desde que Adi Shankar creó la forma final del Advaita Ved?nta en el siglo VIII, con la intención de superar el Budismo y purificar y restaurar el Hinduismo. El Advaita original reconoce una única realidad existente: el Brahman, el dios supremo de los Vedas, los escritos sagrados recogidos en la sabiduría hindú. El Brahman es la realidad última y suprema. Indefinible, más allá de las palabras y del intelecto. Brahman es Sat —existencia pura—, Chitta —conciencia pura—, y Ananda —pura dicha. Esa misma conciencia pura en un ser humano se llama Atman, Espíritu Santo, o Ser. La relación entre Brahman y Atman o es todo o no existe, ya que son una misma cosa. La mente es la que crea la diferencia, llamando Brahman a la última-realidaddetrás-de-todos-los-objetos-nombra-
BWi Zei l[hZWZ[i Una analogía famosa para explicar la diferencia entre la realidad y la ilusión en el Advaita Ved?nta es la metáfora de la cuerda y la serpiente: «Durante la noche, un hombre tropieza con una cuerda y cree que es una serpiente. Cuando se hace la luz, comprende su error y su temor se desvanece». Esta metáfora explica que existen dos tipos de verdad y conocimiento: uno más elevado y otro más básico. El conocimiento que procede de los sentidos y el intelecto es la verdad convencional, la inferior, mientras que la superior es la absoluta, más allá de las palabras, los pensamientos y las concepciones, la verdad divina. Reconocer la diferencia entre la “verdad divina” y la “verdad terrenal” es una aspiración común en todas las filosofías y religiones: desde los egipcios, hasta el Hinduismo, el Budismo, el Judaísmo, pasando por los antiguos griegos, el Cristianismo, el Islam, y también en las culturas celtas, los chamanes y las sabidurías aborígenes.
bles, y Atman al espíritu puro que hay en todos los seres. El único poder que existe en el mundo es Maya, el poder creador —Shakti— de Brahman, que tiene tres atributos diferenciados, uno de los cuales es Saguna Brahman. Este último es adorado como Dios en formas distintas: como creador, sustentador y destructor del mundo. Maya es la ilusión que brota de la realidad. La realidad —Brahman— puede existir por sí misma, pero la ilusión —Maya— depende totalmente de la realidad. Por consiguiente, Maya, la fuerza creadora de Brahman, ha dado origen al mundo de la ilusión. Pero que el mundo sea ilusión no significa que sea inexistente, sino que simplemente es un espejismo. En el intelecto del hombre reside Avidya, la ignorancia y el falso conocimiento. Bajo la influencia de Maya y Avidya, el intelecto se disocia de la realidad última y se identifica con su yo y 70
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su cuerpo. La realidad se muestra como dualidad, algo separado de Brahman. Cuando el hombre se libera del dominio de la ignorancia —Avidya— a través de la realización de su ser, entra en el estado de Moksha, es decir, de liberación de la esclavitud, que significa estar libre de deseos, de pasiones, de aspiraciones, de karma, etc. Entonces el Ser —Atman— reconoce su Unidad con Brahman. Reconoce que no es esto, ni eso, sino el ser puro, la conciencia pura y el amor puro. Deja de sufrir en la dualidad porque en esta libertad ilimitada, el “yo” ya no está ahí para experimentar, se disuelve y se transforma. Esto es la iluminación o el despertar “al mundo real”. Este es el punto de encuentro entre el antiguo arte de la no-dualidad y el actual camino del Advaita. RETORNO A LA UNIDAD
En nuestro mundo de las ilusiones, la Unidad es inexpresable. Eso significa
que el reflejo en el espejo se multiplicará mientras creamos que eso es cierto. Siempre hay al menos “dos” de algo. Cualquier cosa recién descubierta tendrá, tarde o temprano, su opuesto. Hay más de una manera “verdadera” de alcanzar la riqueza, la salud, la felicidad, la iluminación, e incluso de encontrar pareja. Esto sucede en el mundo de la dualidad, de las ilusiones, donde la verdad eterna se ha roto en mil pedazos. La ilusión de la separación crea disputas, malentendidos, categorías entre semejantes, odio entre seguidores de dos principios diferentes, guerras, etc. Pero estos no son fenómenos nuevos en la historia de la humanidad, y muchas culturas y religiones antiguas sostienen el mismo fundamento filosófico y explican la causa del sufrimiento de la misma manera que el Advaita Ved?nta. La raíz del sufrimiento es la separación de lo Divino, de la Unidad.
La desaparición «Caminaba un día por un parque en un suburbio de Londres, cuando me di cuenta de que mi mente estaba totalmente ocupada con las expectativas sobre eventos futuros que podrían o no suceder. Decidí dejar ir esas proyecciones y, simplemente, estar con mi caminar. Me di cuenta de que cada paso era totalmente único en la sensación y en la presión, y que estaba allí un momento y al siguiente se iba, nunca se repetía de la misma manera. Mientras sucedía todo esto, hubo una transición de mí viéndome caminar a la simple presencia del caminar. Lo que sucedió entonces está más allá de cualquier descripción. Sólo puedo decir, de forma imprecisa, que la quietud total y la presencia parecían descender sobre todas las cosas. Todo se hizo intemporal y yo ya no existía. Desaparecí y ya no había un experimentador». LO QUE ES, Tony Parsons
A través de prácticas espirituales, esta separación puede reducirse hasta que la persona está lista para encontrar a Dios, para restaurar la Unidad. Llegar a ser uno con Dios, encontrar la Nada —el Nirvana— o la Unidad en tu propia carne se llama iluminación, despertar, la muerte del ego para encontrarse con el Ser. El maestro tibetano Longchenpa decía: «Puesto que las cosas no existen ni dejan de existir, no son reales ni irreales, están más allá de la aceptación y del rechazo; uno también podría echarse a reír». Otros buenos ejemplos de esta visión son Lao Tsé, el filósofo chino autor del Tao Te Ching —del siglo VI a.C.—, o Hunag Po, maestro chino del Budismo Zen —del Siglo VIII—, que dijo: «Despertar repentinamente al hecho de que tu propia Mente es el Buda, que no hay nada que se alcance o acción que se realice; este es el Camino Supremo». En ese sentido, la práctica de la meditación puede ayudar a calmar la mente y
prepararla para su completa desintegración. MAHARSHI Y PAPAJI
Del mismo modo que Oriente admira la cultura occidental, Occidente se ha sentido fascinado, en los últimos dos siglos, por la antigua sabiduría oriental. Un gran maestro Advaita del pasado siglo fue Sri Ramana Maharshi (18791950), un sabio y santo indio. A la edad de 16 años experimentó la muerte, descubrió la ilusión del cuerpomente, y reconoció la verdad del Ser: Atman-Brahman. Unas pocas semanas después, tras su iluminación, salió de casa y se trasladó a su amada montaña, Arunachala, donde vivió el resto de su vida como monje. Sus enseñanzas se convirtieron en los preceptos centrales de muchos gurús posteriores, como H.W.L. Poonja —1910-1997—, más conocido como Papaji. También tuvo una experiencia de conciencia pura a la edad de 8 años
y, a pesar de llevar una vida normal como adulto, con familia y trabajo, buscaba la forma de volver a ese estado de conciencia que había experimentado en su infancia. Todavía buscaba a Dios sin decaer cuando le dijeron que fuera a preguntar al sabio Maharshi, quien podría tener una respuesta para su pregunta. Cuando Papaji se encontró con Sri Maharshi en 1944, le hizo la misma pregunta que había hecho a todos los gurús y personas santas que había conocido durante su búsqueda: —¿Puedes mostrarme a Dios? Y si no es así, ¿sabes de alguien que pueda? En lugar de mostrarle una visión de Dios, Maharshi lo guió hacia su propio ser. Papaji regresó al mundo sin comprender aún la sabiduría en las palabras de Ramana: —No puedo mostrarte a Dios o permitirte ver a Dios porque Dios no es un objeto que pueda ser visto. Dios es el sujeto. Él es el vidente. No te preocupes integral
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por los objetos que se pueden ver. Descubre quién es el vidente. Sin embargo, aquella reunión lo impresionó, y después de tener una visión donde Ramana le hablaba del dios Krishna, regresó al monte Arunachala para hablar con él. En su segunda visita confesó a Maharshi que no había sido capaz de volver a contemplar a Dios, y que tampoco lo había logrado con ninguna práctica espiritual. El gurú le respondió que ese no era un problema, pues todas sus prácticas lo habían llevado a aquel momento, y que ahora podían quedar atrás, porque habían cumplido con su propósito. Durante esa conversación, encontrándose con los ojos de Maharshi, Papaji alcanzó la iluminación, sintió que su cuerpo se purificaba átomo por átomo y, en un instante, se dio cuenta del Atman, el Ser. EL DRAMA DE SER UNA PERSONA…
…es la imprudencia en la historia que nos estamos contando, pensar que estamos realmente a cargo de nuestras vidas. Creemos tener el control de ciertas cosas y, paradójicamente, al trabajar para despertar nuestra conciencia, en 72
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el fondo, estamos preparando la mente para la única cosa que es imposible preparar: la disolución del propio “yo”. La meditación, la práctica del yoga y la oración están ahí para ayudarnos a comprender los entresijos de nuestra propia mente, para aprender a dominar nuestras actitudes, para reconocer nuestros sentimientos. Pero en la línea de meta de ese camino no hay historia que contar porque todo se convierte en simple y puro ser, sin testigo alguno. ¿Qué puede contar un río sobre sí mismo? O, como reza el célebre koan: ¿Cuál es el sonido de una sola mano dando palmas? Al vivir, parece que huimos de un vacío sin forma, tratando de encontrar los propósitos y el significado de nuestra vida. Pero, ¿y si en un momento pudieras deshacerte de todo sufrimiento, temor, duda y depresión? ¿Qué pasaría si eso mismo que te libera del sufrimiento —llamémosle claridad o iluminación— también robara el TÚ de ti mismo? ¿Qué sucedería si barriera todos tus anhelos personales, tus deseos, tus alegrías y esperanzas, tu precioso diamante, el significado de tu vida? La técnica más poderosa de Sri Maharshi fue guiar la atención de sus discípulos hacia ellos mismos. El objeto de su meditación fue todo el tiempo sobre sí mismos. ¿Quién soy “yo”? ¿Qué es el “yo”? Son las únicas preguntas que vale la pena hacerse como discípulo del Advaita. Tony Parsons, un periodista británico que experimentó el despertar mientras
caminaba por un parque en Londres, explica en su libro Lo que es que nadie puede hacer nada para obtener la liberación. No hay nada qué hacer. Ya estamos ahí, somos Eso, lo que buscamos, y las palabras hacen imposible hablar de lo que realmente sucede allí. Porque, como vimos al inicio de este artículo, toda explicación está más allá de la dualidad. Uno de sus discípulos, Richard Sylvester, quien repentinamente se “despertó” en una estación de tren, explica lo mismo que su mentor en su libro, para el que eligió un título que era también una bendición de Tony: ESPERO QUE MUERAS PRONTO
«Érase una vez que yo era un buscador ocupado, meditando sinceramente, teniendo cuidado con mi karma, recibiendo shaktipat, con mis chakras abiertosypurificadosporgurúsbenditos, pensando que iba a algún lugar. Entonces la catástrofe me golpeó. Conocí a Tony Parsons. Y ese fue el final de lo que pensé que había sido mi vida. Tony, quien me abrazó al final de una de sus reuniones, me dijo: “Espero que mueras pronto”» Esta última frase no es ninguna broma de un maestro a su discípulo. El Advaita, junto con el Budismo y el Hinduismo, afirma que sólo en la muerte hay liberación. Pero es mucho mejor “morir” y liberar al Ser mientras aún estás vivo. Al dormir se le ha llamado muchas veces “pequeña muerte”, porque en ese estado nos olvidamos de nosotros mismos, nos hundimos en la oscuridad y en un vacío sin nombre. Soñamos y
Algunas recomendaciones para despertar LIBROS ■ Esto es: prosa y poesía de un vacío danzante, Papaji ■ Sea lo que usted es, Sri Ramana Maharshi ■ De la fijación a la libertad, Eli JaxonBear ■ El camino directo al ser, Shankara ■ Lo que es: El secreto abierto a una vida despertada, Tony Parsons ■ Espero que te mueras pronto, Richard Sylvester PELÍCULAS ■¿Y tú qué sabes?, W. Arntz & M. Vicente ■¡Olvídate de mí!, Michel Gondry ■ Primavera, verano, otoño, invierno, Kim Ki Duk ■ El atlas de las nubes.A. & L.Wachowsky, T. Tykwer ■ El pequeño Buda, Bernardo Bertolucci ■ El Club de la Lucha, David Fincher Matrix, A. & L. Wachowsky
se suceden diferentes historias, pero al despertar sabemos que estábamos soñando. La “gran muerte” o despertar espiritual es igual: sentimos que hemos estado soñando que estábamos separados del Todo. Este fue el despertar de Maharshi y Papaji, la realización del Ser según la Advaita Ved?nta. La enseñanza principal del Advaita es que la libertad está aquí, allí, en todas partes; nadie está escribiendo este artículo y nadie lo está leyendo. La libertad se encuentra aquí, ahora, constantemente disponible para todos. Lo único que bloquea la puerta es el “yo”. El silencio y el vacío contienen gran sabiduría, y por terrible que sea desaparecer, hay tanto sufrimiento en este sueño de separación que en el fondo todos deseamos despertar. «Tengo que morir para que el dolor de la separación termine», escribe Richard en su libro. «Por eso vale la pena repetir la gran bendición que me dieron».
¿HAY UN MAESTRO PARA ESTO?
El Advaita es la práctica sin práctica, el camino radical, inconfundible e invisible de la no-dualidad, sin hacer ni ser. Si eres un buscador, ve a por un maestro de yoga, practica la meditación, encuentra a un gurú. Haz lo que sientas que está bien, porque nadie puede hacer nada para alcanzar la iluminación. No es un premio, no es un regalo, no es algo que se pueda ganar. En palabras de Tony Parsons, es un secreto a voces a disposición de cualquiera. Tal como Sri Maharshi dijo a Papaji, las prácticas son solo prácticas, nos llevan al borde de un momento en el que el despertar puede suceder. Ese es su verdadero propósito. Richard Sylvester cuenta la historia de un falso gurú, llamado el Avatar de Single Malt, que se inspiraba secretamente en sus dosis diarias de whisky. Consiguió convencer a tres mujeres diferentes entre sus discípulos, una tras otra, de que eran la reencarnación
de María Magdalena y de que él era la reencarnación de Jesús, y como habían sido amantes hace miles de años, ahora era de nuevo el momento oportuno para unirse. La mente que quiere creer lo especial que es el “yo” se contagia de felicidad en estos casos. Pero en este caso las cosas salieron mal. Las mujeres finalmente se enteraron de la farsa y, al mismo tiempo, las botellas de whisky salieron del armario. Es casi imposible no juzgar, no colgar a las personas y a las cosas la etiqueta de «bueno» o «malo». Pero todo sirve para algo. Y en la filosofía Advaita, esto no es más que la Unidad jugando consigo misma, en primer lugar buscando “experiencias” como individuo, y después en busca de la manera para despertar del sueño de separación de su propio y verdadero ser. Y en este juego todo es posible, como explica Richard: «aquí hay lugar para charlatanes carismáticos. Nos pueden recordar que no nos tomemos esto demasiado en serio. En la historia se puede aprender más de un charlatán que de un santo».■ integral
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Números anteriores
Miedo al miedo
Mala alimentación, mala dentadura
Alimentos contra el insomnio
Prevención de la gripe y resfriados
EL BOSQUE, UN AMIGO ENFERMO Antioxidantes naturales
Oligoelementos, una ferretería para el organismo
Dar cauce a la rabia
Setas orientales para la salud
Qué hacer en esta época para no enfermar en el invierno
441 ■
Prevenir enfermedades y retrasar el envejecimiento con la dieta
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50 Remedios contra el estrés
Soluciones de urgencia para los que padecen múltiples síntomas
443 ■
444 ■
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MEDICINA NATURAL: ■ Aromaterapia ■ Medicina ayurvédica ■ Acupuntura ■ Kinesiología ■ Meditación
CUERPO Y MOVIMIENTO
FITORERAPIA Y SUS POSIBILIDADES
PODER TERAPÉUTICO DE LA NATURALEZA
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MEDICINA NUTRICIONAL: ■ Alimentos a considerar ■ Hierbas aromáticas ■ Cereales, integrales ■ Semillas
alimentación
ESTRÉS Y CÁNCER
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LA MEDITACIÓN, VISTA EN EL LABORATORIO LA IMPORTANCIA DE LA TRANQUILIDAD INTERIOR
IMPULSOS RESPIRATORIOS NATURALES
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Las fuentes de una alimentación saludable
Las hortalizas como aliadas
Fortalecer nuestro sistema inmunitario
El dolor y la dieta
Mente y estados de ánimo
R Remedios d naturales l para lla mente y ell cuerpo
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Guía práctica:
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salud natural contra el cáncer
Adelgazar con salud
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La salud natural que está al alcance de todos
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Legumbres: necesarias
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Guía de la
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Repasamos cómo respirar bien para vivir mejor
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Cuidar nuestra salud respiratoria
alimentación
Salud en pequeños sorbos
Legumbres como fuente de proteínas
Guía práctica:
Guía práctica para:
Fruta: más que color y sabor
Protegernos del colesterol
Consejos y recetas para conseguir el peso óptimo
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Guía práctica:
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RESPIRACIÓN YÓGUICA
especial salud
Cereales: fundamentales
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FITOTERAPIA: ■ Plantas mucilaginosas ■ Contra la tos espasmódica ■ De acción antibiótica
RESPIRAR Y RELAJARSE
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Las vitaminas: efectos y dosis
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¿Naturaleza en píldoras?
Secretos de la alimentación alcalina
Frutos secos: pura energía
especial salud
El balcón comestible
Alimentos y salud Recetas para cuidar naturalmente nuestro organismo
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Remedios naturales, hábitos y nutrientes que favorecen el sueño
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¿Qué significa consumo local?
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VIVE MEJOR EN UN MUNDO MEJOR
Estrés y alimentación
Cómo crear abundancia en nuestras vidas
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Piel fresca y suave
La soja en una dieta sostenible
Cómo mantener la espalda joven
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Salud y emociones
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Cuidar para curar a los niños LOS 12 PILARES DE LA SALUD ETERNA
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¿De qué está hecha la ropa?
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7hj[ Z[ l_l_h “Todos tenemos una reserva de fuerza interior insospechada, que surge cuando la vida nos pone a prueba”. Isabel Allende 76 HUERTO
88 ¿SIGUES TUS GPS INTERNOS?
Hacer balance de lo aprendido
Ser fiel a uno mismo
82 LA ALCACHOFA
90 TOMILLO
Propiedades hepatoprotectoras
Para estimular el valor y el coraje.
84 LA EQUINACEA
92 GUÍA CULTURAL
Fortalece el sistema inmunitario
Una selección de literatura y música para pasar un buen rato.
86 ¿RELACIÓN “TÓXICA”? ¿Cuál es mi papel?
huertoencasa
El huerto ecológico hace balance 7dj[ YWZW _d_Y_e Z[ j[cfehWZW ^[cei l[d_Ze fkXb_YWdZe kd XWbWdY[ Z[ bW cWhY^W Z[ dk[ijhe ^k[hje ?dj[]hWb$ 7^ehW" [d \[Xh[he Z[ (&'-" bW fh_c[hW fWhj[ Z[ [ij[ fheo[Yje _d_Y_WZe [d (&') jeYW W ik \_d$
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a próxima fase profundizará en los distintos aspectos de la agricultura ecológica, poniendo el acento en las prácticas más avanzadas y los proyectos más interesantes de este tipo que se están llevando a cabo en los distintos países. Mientras tanto, este mes damos un último repaso a los aspectos más importantes de lo realizado a lo largo de estos cuatro años, que se ha ido publicando mes a mes en los distintos números de Integral. De este modo podrán consultarlos cuando lo necesiten los lectores, los que ya disponen de huerto, los que esperan tenerlo o quienes simplemente sienten curiosidad por la agricultura biológica.
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Proyecto en construcción permanente
En nuestro caso, y teniendo en cuenta las diversas realidades con las que cuentan nuestros lectores (distintas finalidades, tamaños, recursos, climas...) preferimos en su momento desplegar el proyecto sin trazar un plan muy delimitado. Optamos por un proceso de trabajo muy flexible, adaptable a las ideas y necesidades cambiantes que sin duda surgirían en el transcurso de este trabajo. Este formato de diseño libre –sin dejar de tener en cuenta la disponibilidad de los recursos y las fuerzas realmente disponibles– fomenta la creatividad y abre la puerta a nuevas posibilidades. Se consideró entonces que era el enfoque más idóneo para un proyecto que tiene dos vertientes diferentes e inseparables: la creación de un huerto ecológico y la divulgación periodística de su evolución mes a mes. Sin embargo, lo habitual, y probablemente lo más aconsejable en la mayoría de los proyectos de este tipo es que una vez
76
integral
conocido el espacio disponible que ocupa el huerto, y estudiado a fondo sus distintos parámetros y recursos, se elabore un plan que delimite con claridad y desde el principio los objetivos y plazos. Esta planificación evitará tareas innecesarias y ahorrará tiempo, recursos y esfuerzos. Con todo, no es obligatoria: un huerto no es un edificio, ni su replanteamiento conlleva derribar muros o sustituir puertas ni ventanas. Ciertamente que acarrear tierra para cambiar parcelas es
trabajoso, pero no es caro, y el uso de materiales reciclados y modulares, facilita futuros cambios. Además, al carecer de finalidad comercial, y no tener necesidad de cubrir salarios de terceros, se puede emplear el viejo método de prueba y error sin grandes riesgos. En resumen, ambas formas de abordaje son válidas y lo que sí resulta imprescindible para el éxito es que exista la voluntad suficiente para culminar el proyecto.
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Aprendizaje y divulgación
Un proyecto modesto pero continuado. Desde luego, en esta primera fase no queríamos profundizar en los debates de las distintas escuelas de la agricultura sostenible, que pueden ser especialmente interesantes para teóricos y usuarios avanzados pero no tanto para nuestros lectores menos expertos. Así que nos pareció en su momento más útil dedicar esta sección y el proyecto práctico que la inspira a la divulgación. Esto es, a explicar con claridad la manera práctica de ir avanzando en nuestros cultivos de verduras, hortalizas y frutas para el autoconsumo familiar. Siempre teniendo en mente la filosofía de Integral, basada en la sostenibilidad del medio ambiente, la proximidad, el respeto a la biodiversidad y la salud de las personas. Paralelamente, pensamos también en las posibilidades que ofrece la horticultura para el mantenimiento físico, la consecución de entornos verdes estéticamente amigables, y la satisfacción psíquica del cuidador y sus allegados. E intentamos que los espacios, sin que
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tengan que ser jardines, estén limpios y sean accesibles. Especialmente para los niños, para que puedan ayudar a cultivar y comprender mejor la evolución de la vida vegetal a lo largo de las distintas temporadas. Como hemos visto a lo largo de estos años en esta sección –y como recordaremos más adelante en este mismo trabajo– se puede completar esta actividad con el estudio de libros de agricultura y botánica, con dibujos propios y, si es posible, con la macrofotografía y el vídeo. En cuanto a la producción obtenida, entre nuestros productos más exitosos destacan las distintas variedades de tomates, judías, patatas, lechugas, escarolas, pimientos, coles, zanahorias... Hace tres años que diversificamos la producción con una área dedicada a los árboles frutales, con unos cuantos perales, manzanos, ciruelos y granados. En cuanto a los fracasos, que también los ha habido, han sido tomados siempre como una parte inevitable del aprendizaje, necesario para evitar su repetición. En cuanto al principal objetivo del proyecto, la divulgación de la práctica de la agricultura
Herramientas y cuidados personales
Azada, rastrillo, pala... la horticultura biológica precisa pocas herramientas manuales. Tal vez con una docena sea suficiente, y no han de ser caras necesariamente, si bien es preferible que sean sólidas y ergonómicas. Así se facilita la labor y las tareas cansan mucho menos. Algunas de nuestras herramientas, de acero inoxidable, fueron adquiridas a buen precio en una gran superficie de origen alemán que las suele ofrecer en primavera. Por supuesto hay quien prefiere rehabilitar viejas herramientas desechadas, afilándolas o sustituyendo los viejos mangos de madera. Todo es válido si la utilidad es buena, se usan con cuidado, precaución y moderación, y mejor con ropa adecuada, sombrero, calzado y guantes. Obviamente es preferible cavar cada día un poco que excederse y que el esfuerzo físico repercuta negativamente en la salud. Otra medida imprescindible consiste en tener el máximo cuidado con las herramientas de corte, especialmente las que cuentan con motor propio. El huerto ecológico deja de tener sentido si para obtener productos saludables ponemos nuestro físico en peligro.
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biológica para el consumo familiar, el mejor fruto posible al que podemos aspirar es que haya contribuido a mejorar los proyectos existentes y ayudado a iniciar otros nuevos. Ahora, llegado el momento del balance, no queda sino desear que los objetivos de la primera fase se hayan cumplido, dar las gracias a nuestros lectores por su paciencia, y esperar que nos acompañen también en esta segunda fase que ya estamos preparando. Ésta, sin abandonar los aspectos prácticos y manteniendo el criterio de la divulgación, profundizará en los contenidos más avanzados de la agricultura ecológica que se están realizando aquí y en otros países.
Ubicación y espacios disponibles
En nuestro proyecto hemos contado afortunadamente con condiciones ideales: tener el huerto ecológico junto a la casa. Cuando esto es así, o cuando el terreno está relativamente cercano a la vivienda, se evitan desplazamientos y la cosecha está más a salvo de depredadores, incluso los humanos. Si además dispone de suficiente luz, buena tierra y abundante agua, como en nuestro caso, no se puede pedir nada más. Obviamente no todo el mundo cuenta con tales ventajas. En ese caso una opción muy válida es la de contratar una parcela en uno de los cada vez más numerosos huertos ecológicos municipales. Resulta difícil que en esta fórmula económica y colaborativa no encontremos vecinos dispuestos a intercambiar información y semillas, a echar una mano cuando hace falta y en definitiva en hacer amigos. En nuestro caso concreto, y como hemos reflejado a menudo en estas mismas páginas,
hemos colaborado estrechamente con uno de estos huertos municipales. Y la verdad es que el resultado ha sido fantástico, tanto en términos de cosecha como de relaciones personales. Es posible que otras personas, que no disponen o no desean utilizar ninguna de las opciones anteriores prefieran cultivar en espacios más reducidos, como terrazas y balcones, generalmente empleando maceteros. En ese caso muchas de las actividades que se han ido reflejando en esta sección siguen siendo posibles, aunque a menor escala. Aunque también existen proyectos de huertos ecológicos urbanos bastante complejos, por ejemplo, los que se construyen sobre terrados y cubiertas impermeabilizados.
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Zona y clima
¿Qué cultivos tendrán más éxito en nuestra zona? Si nos disponemos a poner en marcha un proyecto de huerto ecológico podemos tratar de averiguarlo mediante la experiencia propia. Pero eso requiere tiempo, mucho tiempo. Así que resulta preferible comenzar preguntando a los campesinos tradicionales de la comarca. Ellos saben qué variedades de flora comestible medran mejor gracias a la climatología y la calidad del suelo de su comarca. Otra fórmula que suele dar buenos resultados consiste en contactar con las asociaciones locales de intercambio de semillas tradicionales. Cuando se cultiva en comarcas frías es preferible disponer de pequeños invernaderos, o usar procedimientos de abrigo, como las mantas térmicas o el procedimiento del acolchado. En la mayoría de zonas de la península Ibérica es necesario disponer de semilleros protegidos, aunque sean muy pequeños o se utilizan las propias dependencias de la casa. La alternativa consiste en esperar a que el frío amaine y comprar plántulas en viveros
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Parcelas
La división del huerto en pequeñas parcelas simplifica la limpieza, cuidados y riegos de cada especie y facilita la rotación de cultivos. Plantar en la tierra directamente suele ser el método más eficiente y ecológico pero por problemas de edad, discapacidad o simple comodidad, hay quien prefiere cuidar a sus plantas sin tener que agacharse. Como se ha ido reflejando en esta sección hemos ido ensayando diversas soluciones. La última, la más sofisticada, y tal vez definitiva, consiste en levantar parcelas con un marco alto, relativamente fácil de desmontar. Estos recipientes, modulares y desmontables, son capaces de aguantar una cantidad de tiempo razonable gracias a que la madera se protege bien –necesariamente muy bien– con pintura de caucho y fibra de vidrio o substancias similares. A la vez pueden contener una cantidad de plantas suficiente, ya que cada recipiente tiene dos metros de largo por un metro de ancho
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que ya se puedan transplantar directamente a tierra. En zonas donde acostumbra a granizar es aconsejable tener parcelas cubiertas con redes de protección. Sobre estos recursos trataremos a continuación. De momento es bueno recordar que más allá del clima y la calidad del suelo, existen otros factores que influyen en el tipo de vegetales más exitosos. No es casualidad que en una misma zona en un huerto se cultiven media docena de variedades de pimiento y una de tomates en un huerto vecino la proporción sea la inversa. La razón, también aquí, es el factor humano. La experiencia, la constancia y los gustos personales de los propios hortelanos y hortelanas y sus familias.
y medio metro de altura. Estas medidas se traducen en una importante capacidad (1.000 litros de tierra por parcela), lo que significa un peso considerable. Así que por seguridad es una solución apta para su colocación directa sobre la superficie del huerto y no en terrazas y edificios. Por comodidad, conviene elegir bien su sitio, ya que el cambio de ubicación implica un trabajo duro, especialmente para quienes ya tienen una edad. Al dejar un pasillo entre parcelas de 80 centímetros de ancho podemos desplazarnos y trabajar con mayor comodidad, incluso si se utiliza una silla de ruedas. Eso es lo más importante de esta fórmula: que el cultivo del huerto se torna mucho más cómodo.
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Redes, protección, reciclaje
Hay una gran diversidad de soluciones de este tipo disponibles en el mercado. También se pueden construir de materiales reciclados, si bien el conjunto ha de estar bien anclado y tener la solidez necesaria para poder resistir las inclemencias meteorológicas más duras. El reciclaje y el bricolaje son otras actividades complementarias a la agricultura ecológica que ayudan a mantener y mejorar nuestro huerto, a la vez que a economizar costes. En nuestro caso, una oportuna donación de soportes de hierro procedentes del cierre de un comercio amigo nos permitió aprovecharlos para levantar la infraestructura que sostiene las redes de protección contra el granizo, además de sostener las tuberías de riego. Este tipo de redes evitan la posibilidad de que una tormenta de granizo nos trinche el fruto de todo un año de trabajo. En algunos casos, y en las semanas de mayor insolación y zonas más calurosas, tal vez sea necesario cubrir provisionalmente una parte de esta estructura con redes de sombra. Éstas tamizan el paso de la luz para que las verduras más susceptibles de agostarse no se vean tan perjudicadas. Por fortuna, los distintos tipos de redes de protección, así como las cubiertas plastificadas de invernadero y mantas térmicas que venden en cooperativas agrícolas y otros establecimientos relacionados, resultan económicas y si están bien sujetas, suelen durar bastantes años.
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Acolchado natural o manta térmica
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Semilleros
Si se cultiva en zonas frías y se carece de invernaderos es aconsejable que las plantas que cultivemos en invierno se protejan de las heladas con la técnica ancestral, ecológica y económica del acolchado o mulching. Esta cubierta de manto vegetal de unos cinco o diez centímetros de gruesa crea un microclima que retiene la humedad, ahorra agua de riego, abriga con el calor que emana del proceso de degradación, aporta nutrientes al suelo y dificulta la aparición de malas hierbas. Una alternativa artificial son las mantas térmicas, compuestas por geotextiles que se tienden sobre el cultivo fijando sus esquinas y lados para que el viento no los levante.
Disponer de un semillero propio permite aprovechar nuestras propias semillas, procedentes de nuestras plantas más robustas y apetitosas de cada temporada. O intercambiarlas con vecinos y (donde los haya) con grupos comarcales de conservación e intercambio de semillas. Estos grupos proporcionan variedades autóctonas, reforzando así la biodiversidad, tan amenazada por las multinacionales semilleras. El semillero necesita tierra esponjosa y abonada, así como unas condiciones de humedad, luz y calor que facilitan que la semilla enraice y la planta crezca hasta que llegue el momento de transplantarla a la parcela de tierra correspondiente. No han de encharcarse nunca ni debe darles el sol de pleno. En sitios fríos deben estar a cubierto hasta que desaparezca el peligro de heladas. En ese caso se habla de semilleros cubiertos.
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Riego
Regar frecuentemente en verano es sin duda un placer refrescante, pero una flora sana, rica y verde no es necesariamente la que cuenta con grandes recursos hídricos. Es la que cuenta con un sistema de irrigación eficaz. Cuando no llueve, quienes no cuentan con pozo propio, ni cisternas que recogen el agua de lluvia, suelen utilizar el agua del grifo, que contiene cloro. Para que este no perjudique la flora bacteriana beneficiosa de la tierra es preferible utilizar agua sin cloro, ya sea de una charca propia o de un recipiente o bidón (de un peso razonable si se trata de una terraza), en el que el agua que se va a utilizar en la pulverización repose un par de días, hasta que el cloro se evapore. Y no olvide tapar el recipiente con una rejilla fina para evitar la proliferación de mosquitos. El otro gran problema del agua del grifo es que implican facturas de infarto. Para racionalizar el consumo usamos los sistemas de riego de goteo (también llamados gota a gota). Estos sistemas de
canalización llegan al pie de cada planta, funcionan a baja presión, permiten abaratar la factura y contribuyen a no malgastar este bien escaso que es el agua potable. Por comodidad y eficiencia es preferible automatizarlos con un programador regulable, que controla los horarios del riego y su duración. Casi todos suelen funcionar con pilas y los buenos suelen ser relativamente caros. Antes de adquirirlos es importante fijarse en que sean fáciles de programar, ya que los hay que son auténticos rompecabezas. También es preferible que la parte electrónica se pueda separar fácilmente del resto con la finalidad de evitar robos en nuestras ausencias y que el circuito se pueda dejar desconectado y abierto para que en tiempos fríos las heladas no los revienten. Una llave de paso en cada parcela permite ahorrar agua cuando no necesitamos regarla y en caso de avería por pérdida no es necesario cerrar todo el sistema de riego del huerto. Recuerde que es necesario evitar el encharcamiento y la humedad excesiva de las plantas.
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Semillas
Una buena política en este apartado pasa por usar nuestras propias semillas o las que intercambiamos con nuestros hortelanos vecinos. Se eligen las que proceden de las plantas de la zona, y entre ellas las que sean más fuertes y resistentes. Es así, como a lo largo de miles de años, el ser humano ha aprendido a aprovechar las semillas, cuidarlas, cultivarlas y mejorarlas. Es un lento pero constante proceso de selección basado en el método de prueba y error, cuyo resultado ha pasado de una a otra generación de campesinos. Las semillas de las variedades más sabrosas y resistentes se han intercambiado entre vecinos y expertos, se han pasado de unas a otras civilizaciones, han viajado de unos a otros países. Los actuales cereales, hortalizas y frutas de nuestros campos y huertos, que proceden de sus ancestros silvestres, son en realidad el resultado de este proceso de selección, que culmina en la disponibilidad de centenares, miles y decenas de miles de variedades domesticadas. Tenemos semillas para cada tipo de destino, de necesidad y de gusto; para para cada tipo de suelo, clima y estación; para resistir mejor a éstas o aquellas enferme-
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Compost
El proceso de compostaje exige una cierta dedicación pero a cambio enseña mucho sobre el funcionamiento de la vida y sus ciclos. Básicamente se trata de que las plantas necesitan nutrientes y los que tenemos más cerca son los que proceden de los residuos procedentes de nuestra cocina. Mezclados con los restos vegetales desaprovechados del propio huerto se descomponen en el compostador, donde con el tiempo su volumen inicial se reduce hasta en un 10%. El resultado final es un excelente humus, el abono natural que facilita el crecimiento de las plantas y los árboles frutales. Además, un suelo bien abonado retiene mejor la humedad, resulta más esponjoso y más fácil de trabajar. Por supuesto se pueden adquirir sacos de abono en tiendas especializadas, gardens y cooperativas agrícolas, incluso en grandes superficies. Y nuestro propio compost se puede mezclar con el estiércol de vacas, caballos, conejos, ovejas, cabras
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dades y plagas. De este ingente patrimonio acumulado podemos elegir libremente lo que más nos plazca. Es un recurso clave de la humanidad, porque garantiza su supervivencia, y no es de nadie porque es de todos. Las semillas tradicionales son sostenibles y no sufren degradación genética, como les ocurre a las industriales. Y no se pueden patentar precisamente porque provienen de la naturaleza, de la evolución y de la atención de millones de campesinos de todo el mundo. Por ello, hay que priorizar uso de semillas autóctonas y tradicionales y rechazar de plano las llamadas “semillas asesinas” o “terminator”. A medida que se suceden las temporadas contaremos con nuestra propia granoteca, un aspecto clave de la agricultura ecológica.
y otros. Poco a poco se va extendiendo la oferta de estiércol ecológico de origen animal. Hay que vigilar que a la tierra jamás le llegue el estiércol en estado crudo. Y al compost tampoco se le debe echar las deposiciones de nuestras mascotas ni restos de carne, queso y otras sustancias que atraen ratas y otros animales indeseados. El compostador se puede adquirir ya construido o construirlo con todo tipo de materiales reciclados, desde palés de madera hasta bidones industriales.
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Plagas
La agricultura biológica parte del principio de que las pequeñas plantaciones que cultivan una buena variedad están menos sujetas a plagas que las plantaciones de monocultivo. Para hacerles frente, las distintas escuelas que se acogen a la denominación común de agricultura biológica, ponen el acento en la prevención, favoreciendo la biodiversidad para mejorar el equilibrio natural de los sistemas. Utilizando por ejemplo la complementariedad de determinadas especies de plantas que repelen a los enemigos de otras. Y favoreciendo la presencia de parásitos auxiliares, los enemigos naturales de los insectos nocivos, como ocurre con las mariquitas, que devoran pulgones. También apuestan por el uso de semillas tradicionales, capaces de resistir las condiciones típicas de cada comarca, y rotan los cultivos, lo que además de mejorar la fertilidad obstaculiza la cronificación de enfermedades y plagas. Y, cuando es necesario enfrentarse a una plaga, los agricultores ecológicos acuden a los remedios insecticidas y fungicidas naturales, en su mayor parte basados en plantas, aunque no únicamente. También se usan algunos remedios químicos, como los fungicidas basados en el cobre, y bioinsecticidas, como la bacteria bacillus thuringiensis contra las orugas, aunque en estos casos no hay unanimidad. En todo caso, la agricultura ecológica exige que todos sean biodegradables e inocuos para la salud humana, para los animales y para los insectos benéficos. Necesitan ser asequibles económicamente, ya que se van a emplear en pequeñas plantaciones, sin margen de beneficio o escaso. Y su plazo de seguridad ha de ser prácticamente irrelevante, aunque siempre se aconseja por lo menos que transcurra un par de días. También es recomendable que sean fácilmente accesibles, tanto por su abundancia en la naturaleza como por su proximidad (agricultura de kilómetro cero y cadenas cortas de distribución).
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Si se cuenta con espacio suficiente, una charca artificial es una fuente de agua sin cloro que se puede aprovechar, especialmente para las plántulas del semillero y las plantas más delicadas. Las charcas, incluso las más pequeñas, ayudan a mantener la biodiversidad. Este tipo de recursos proporcionan sosiego y bienestar y su construcción y mantenimiento nos enseña y enriquece. En nuestro caso, la charca de agua dulce ha demostrado ser un puente entre el jardín y el huerto. Observar el comportamiento de los peces, los pájaros que acuden a beber, la fauna y la flora acuáticas que viven en el interior o al lado de un espacio lacustre es un pasatiempo fantástico y relajante. La charca, como las cajas nido y los comedores para pájaros son recursos complementarios del huerto ecológico. Para el agricultor ecológico son especialmente atractivos porque fomentan la coopetición: algunos animales son competidores y a la vez cooperantes nuestros. Por ejemplo, los pájaros, que tienden a ver nuestro huerto como una apetitosa despensa, y en eso son competidores. Y a la vez proporcionan muchos beneficios al agricultor, ya que devoran grandes cantidades de insectos. Y en ese rol son cooperantes nuestros. Para evitar que saqueen el huerto pero sin que desaparezcan no hay que combatirlos frontalmente. Basta con adoptar medidas de protección de nuestros cultivos (les encantan las lechugas más tiernas y los frutos cuando maduran) como el clásico espantapájaros, las cintas brillantes y envases de colores que oscilan al viento, hasta las redes de protección para parcelas y frutales. Entre otros animales benéficos cuya presencia en el huerto debe estimularse destacan los sapos, que pondrán sus huevos en la charca, y devorarán centenares de caracoles y babosas.
Toda civilización ha tratado históricamente de resolver el problema de la conservación de los alimentos utilizando los mejores métodos disponibles hasta que las conservas de elaboración industrial de nuestros días parecen haberlo logrado el éxito definitivo gracias a las más sofisticadas tecnologías, la producción masiva y los precios relativamente asequibles. Pero el buen conservero familiar no busca tanto el ahorro económico como la calidad, el sabor y la salubridad de los alimentos. Y esta es otras de las posibilidades que nos ofrece el huerto cuando la producción ya está consolidada. En nuestro caso, al segundo año del proyecto pusimos en marcha la elaboración tradicional de conservas de tomate sin utilizar productos químicos, como los potenciadores químicos de sabor y conservantes artificiales.
Complementos y coopetidores
Actividades derivadas. Conservas
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Experiencia acumulada
Por razones de espacio, esta selección de los apartados que hemos ido trabajando a lo largo de estos cuatro años del proyecto es forzosamente limitada. ¡Cuatro años de intenso trabajo en esta actividad dan tanto de sí! Tal vez algún día encontremos la fórmula que nos permita reunir estos contenidos, que seguramente dan para un buen libro. Pero de momento nos tenemos que conformar con este balance que suscribimos los autores involucrados en el proyecto. La experiencia acumulada a lo largo de estos cuatro años de proyecto nos ha permitido mejorar la práctica de la horticultura ecológica, combatir mejor las plagas con recursos no tóxicos para el medioambiente y convivir con nuestros amigos y competidores los pájaros. Siempre respetando un cierto equilibrio, favoreciendo la biodiversidad y con el norte puesto en los principios de la agricultura ecológica. A la satisfacción personal que proporcionan las labores de cultivo se ha añadido el premio de una buena cosecha. Y paralelamente hemos ido ampliado conocimientos en múltiples campos relacionados, desde el mundo de las conservas, la botánica, la gestión inteligente y ecológica de las plagas, el bricolage y el reciclaje, el estudio del medioambiente y el empleo de técnicas como la macrofotografia... La lección final es que la práctica de la agricultura ecológica es una actividad posible y aconsejable tanto desde el punto de vista de
la alimentación como de la salud y el equilibrio que proporciona. Esta experiencia particular está en sintonía con los planteamientos que se están abriendo camino en muchas partes del mundo. La información dispon ible sobre la calidad de la actual alimentación humana y sobre sus efectos sobre la salud es cada vez más preocupante. En este contexto la agricultura biológica irá perdiendo su carácter actual de agricultura alternativa para irse convirtiendo en la metodología más eficaz. La única sostenible y la que devolverá a la alimentación humana su ancestral condición de fuente de salud, en detrimento de su actual condición, una fuente más de especulación y dominio. Este debate, crucial para nuestro futuro, para el futuro de la humanidad, será una de las claves de la segunda fase de este proyecto de Integral.
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alimentosaludable
La alcachofa Fhef_[ZWZ[i ^[fWjefhej[YjehWi
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a alcachofa es la flor de la alcachofera (Cynara scolymus), planta perenne procedente del este de África. Esta planta, que muchos botánicos identifican originariamente con el cardo silvestre, ha sido sometida desde la antigüedad a procesos de selección para mejorar el sabor de sus partes comestibles, inicialmente demasiado amargas para el paladar. Posteriormente su cultivo se extendió al resto del mundo, afianzándose especialmente en los países mediterráneos, donde actualmente Italia y España son los primeros productores mundiales. Para que la alcachofa esté en su punto para el consumo alimentario, se recolecta durante el invierno, antes que la flor haya alcanzado su desarrollo final previsto para la primavera. SALUD HEPÁTICA Y RENAL
Las alcachofas contienen cinarina, un principio activo amargo con propiedades hepatoprotectoras. Este compuesto ácido actúa sobre los hepatocitos estimulando la producción de bilis y su secreción. Cuando la vesícula biliar vierte una mayor cantidad de bilis al duodeno, se facilita la digestión de las grasas, aliviando las molestias producidas por una mala digestión de este macronutriente. Una consecuencia de la acción beneficiosa de las alcachofas sobre el hígado es la disminución de la hipercolesterolemia. Tenemos
que recordar que aproximadamente el 75% del colesterol se produce en este órgano y tan sólo el 25% nos lo aportan los alimentos. Cuando nuestro hígado está sobrecargado, ya sea por causas dietéticas, consumo de alcohol, medicación prolongada o emociones retenidas, produce más colesterol del habitual. El efecto “adelgazante de la sangre” que ejercen las alcachofas se potencia debido a la presencia de betasitosterol y estigmasterol, esteroles vegetales con una estructura molecular similar al coles-
LWbeh[i dkjh_Y_edWb[i feh '&&]$ Z[ WbYWY^e\Wi ELEMENTO
Calorías Hidratos de carbonos Proteínas Lípidos Fibra Potasio Sodio Fósforo
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CONTENIDO
21,1 Kcal 1,4 g 1,1 g 0,06 g 5, g 169 mg 22,6 mg 62,4 mg
ELEMENTO
CONTENIDO
Calcio Hierro Magnesio Yodo Carotenos Vitamina C Vitamina B3 Vitamina B9
25,4 mg 0,72 mg 12,5 mg 0,48 mcg 48 mcg 3,6 mg 0,43 mg 22,6 mcg
terol que ayudan a limitar su absorción. El consumo de esta hortaliza está muy indicado en afecciones hepáticas como la insuficiencia, ictericia, hepatitis e hígado graso. Precisamente en los pacientes afectados de etilismo crónico e hígado graso, se ha demostrado que las alcachofas mejoran los niveles de las transaminasas. Asimismo este valioso alimentomedicamento tiene un efecto beneficioso sobre la función renal. Estimula la diuresis gracias a su abundante contenido en potasio y escasez en sodio. Por esta razón están muy indicadas en dietas para tratar la hipertensión, retención de líquidos, celulitis, artritis, hiperuricemia y gota. ADELGAZANTE E HIPOGLUCEMIANTE
Las alcachofas son bajas en calorías y muy ricas en fibra. En su composición abundan la inulina, pectina y mucílagos. A este tipo de fibra se le denomina soluble porque en contacto con el agua
se hincha y forma una sustancia gelatinosa. Entre sus virtudes terapéuticas resalta su capacidad para disminuir la absorción del colesterol, el cual queda “atrapado” en ella y posteriormente se elimina. Tiene un importante efecto saciante, por lo que se recomienda tomarlas a menudo en las dietas para bajar de peso, preferentemente como plato inicial, de esta manera nos será más fácil reducir la ingesta total de comida. La inulina, actuando en sinergia con la cinarina, tiene un efecto hipoglucemiante. Por esta razón las alcachofas son excelentes para el control de la diabetes. Es importante considerar que muchos pacientes con hipertensión, hipercolesterolemia y diabetes de tipo 2, también presentan sobrepeso u obesidad, por tanto en las dietas para mejorar dichas patologías este alimento debe estar presente. La fibra contenida en esta hortaliza contribuye también a estimular el transito intestinal y mejorar el estreñimiento. La inulina llega al intestino casi sin digerir y aumenta el desarrollo de la flora bacteriana saprófita del tipo lactobacillus y bifidobacterium y reduce las bacterias patógenas como la E. coli. Por último cabe mencionar que las alcachofas contienen también cinarósido, un flavonoide que posee una importante actividad antiinflamatoria, así como vitaminas del grupo B, hierro, magnesio, fósforo y oligoelementos.
LA RECETA
COMO CONSUMIRLAS
Las alcachofas se pueden consumir de diferentes maneras: en ensalada, hervidas, al vapor, al horno o salteadas. Cuando se cortan, se recomienda rociarlas con zumo de limón para evitar que ennegrezcan debido a la oxidación. En caso de trastornos hepáticos o dispepsia, además de incluirlas en la dieta, es recomendable tomar un extracto de alcachofas para aprovechar sus principios activos de una forma más concentrada. Otra opción es la de preparar una infusión de hojas secas y tomarla tres veces al día, antes de las comidas. CARLOTTA BERNARDINI, DIETISTA Y NATURÓPATA
7bYWY^e\Wi Wb ^ehde INGREDIENTES: ■ 8 alcachofas ■ 8 dientes de ajo ■ 1 limón ■ aceite de oliva ■ sal ■ pimienta negra ELABORACIÓN ■ Cortar los tallos de las alcachofas desde la parte inferior, buscando que quede plana. ■ Cortar la parte superior de las alcachofas y después abrirlas ligeramente separando las hojas una de otra. Es
mejor hacerlo con las manos. ■ Después, colocar las alcachofas sobre una bandeja de horno y añadirle una pizca de sal y pimienta negra en cada una. ■ Luego, picar y pelar los ajos. Ponerlos en el interior de las alcachofas y añadir un chorro de aceite. ■ Llevar la bandeja al horno a 200°. ■ Después de 45 minutos, verificar que las alcachofas estén doradas. En caso que aún no estén cocinadas, dejar 10 o 15 minutos más. ■ Finalmente, verter unas gotas de limón y servir.
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aliadodelasalud
La equinacea <ehjWb[Y[ [b i_ij[cW _dckd_jWh_e
L
a equinacea (Echinacea purpurea y Echinacea angustifolia) es un arbusto originario de las praderas norteamericanas. Para la preparación de remedios fitoterápicos se utiliza frecuentemente la planta entera. En la medicina tradicional de los aborígenes americanos, la equinacea tenía una especial consideración debido a sus múltiples aplicaciones: mordeduras de serpiente, heridas infectadas, cólera, rabia, dolor de muelas y garganta, aunque su eficacia no haya sido demostrada en algunos de estos casos. A pesar de que su utilización se remonte a tiempos inmemorables, fue a finales del siglo 19 que el extracto de esta planta se empezó a comercializar en Estados Unidos y posteriormente en Europa, como terapia para las enfermedades infecciosas. Tras una época inicial con mucho éxito, su popularidad cayó en picado durante la Primera Guerra Mundial, cuando los tratamientos a base de plantas medicinales empezaron a sustituirse por medicamentos de síntesis. Posteriormente, con el “auge” de los antibióticos el uso de la equinacea todavía disminuyó mucho más, hasta que a mediados del siglo 20, se volvió a reincorporar a raíz de que numerosos estudios y ensayos clínicos confirmaron definitivamente sus virtudes inmunoestimolantes, antibióticas y antiinfecciosas.
INMUNOESTIMULANTE
La toma de equinacea es muy recomendable para fortalecer el sistema inmunitario, especialmente en invierno a partir de la llegada de los primeros fríos. En esta época es frecuente sufrir una bajada de defensas, la cual propicia la aparición de gripes, resfriados y otras enfermedades infecciosas de repetición que podemos ir “arrastrando” durante meses, si no las tratamos adecuadamente desde el principio. Para ello es necesario que el organismo disponga de más “fuerza vital” en su lucha para recuperar el estado de salud y evitar sucesivas recidivas. En este sentido cabe resaltar que esta planta activa la formación de leucocitos y macrófagos en la sangre potenciando nuestra inmunidad inespecífica. Uno de los principios activos de la equinacea es el equinacósido, con acción
:ei_i o fh[YWkY_ed[i La equinacea se suele encontrar en los herbolarios y tiendas de dietética en forma de infusiones y extractos. Si tomamos el extracto fluido, la dosis recomendada para un adulto suele ser de 25 gotas, tres veces al día, si empleamos el seco, generalmente en forma de cápsulas o comprimidos, se debe adaptar la dosis a la concentración de éste. Debido al efecto inmunoestimulante de la equinacea, su uso está contraindicado en las personas con enfermedades autoinmunes y especialmente cuando se toma medicación inmunosupresiva o antirretroviral. Tampoco se debe tomar durante el embarazo y la lactancia. Se deben evitar los tratamientos largos, la máxima duración se establece en 3 meses seguidos, y si es necesario se puede repetir tras un periodo de descanso.
bacteriostática que evita la proliferación de microorganismos patógenos como el Staphylococcus aureus y la Corynebacteria diphteria. Es muy importante aclarar que en los casos de infecciones graves, la equinacea no debe sustituir nunca a los antibióticos, aunque puede complementarlos. Esta planta es también efectiva en el control de las infecciones fúngicas causadas por la Candida albicans. ANTIINFLAMATORIA Y CICATRIZANTE
La tintura de equinacea se puede utilizar a nivel tópico en el tratamiento de quemaduras, acné, ulceraciones e inflamaciones dérmicas. Estimula la curación de heridas impidiendo que se extiendan las infecciones debido a que bloquea la hialuronidasa, enzima que degrada el ácido hialurónico, cuya viscosidad dificulta la proliferación de gérmenes. Podemos añadirla directamente a pomadas o diluirla en agua para preparar compresas y apósitos. Tanto la tintura como la decocción se pueden utilizar también en forma de enjuagues y gargarismos para desinflamar y desinfectar la cavidad bucal, especialmente en casos de gingivitis y faringitis. CARLOTTA BERNARDINI, DIETISTA Y NATURÓPATA
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¿Relación “Tóxica”? µ9k|b [i c_ fWf[b5
¿Q
ué entendemos por una relación “tóxica”? Planteamos la relación tóxica como una relación (pareja, amigos, familia...) que crea malestar constante y va mermando el bienestar de sus miembros sin aportar nada positivo ni constructivo. Puede parecer muy obvio no querer una relación así, pero, en realidad, es mucho más sencillo de lo que pensamos tener una relación tóxica, o más de una en nuestras vidas, y no acabar de detectarla o no poder ni querer dejarla. Aceptamos que en nuestro alrededor hay personas muy distintas, unas más alegres y simpáticas que otras, más positivas o negativas... pero, ¿“tóxica”? Todos tenemos nuestros malos momentos ¿no es así? Ahora bien, ¿es algo puntual que puedo aceptar por las circunstancias del momento? Después del mal trago y recuperada la calma, ¿me siento bien con esa persona? o, todo lo contrario. ¿es algo que se repite en la mayoría de encuentros con esa persona? ¿me angustia cada vez más? ¿me hace sentir impotente o culpable, sin recuperar la calma en ningún momento con ella? Si es así, podríamos estar ante una relación “tóxica”. A la hora de enfrentarnos a nuestras propias reacciones y las de los demás, cada uno de nosotros somos diferentes. ¿Conozco bien mis reacciones ante diferentes situaciones? ¿Me he preguntado cómo me siento en las diferentes relaciones de mi vida? ¿Cómo se sienten los demás conmigo? ¿Me dicen que me quejo demasiado? ¿Hay alguien en mi vida que me hace sentir especialmente mal? ¿Me he planteado si es imprescindible para mí? ¿Lo pienso, pero no me veo capaz? ¿Me enfadado fácilmente por cualquier cosa?... El caso que presentamos nos muestra alguna de las dificultades que pueden llevar a no detectar y/o no poder recondu-
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cir este tipo de relaciones que llamamos “tóxicas”, así como el trabajo realizado, en este caso concreto, para poder retomar el contacto con uno mismo, reconocer las propias necesidades y reconducir la relación, buscando alternativas de una forma sana y constructiva, fuera del enganche de esas relaciones “tóxicas”.
El caso de Marcello Marcello (nombre ficticio) tiene 24 años, y viene a consulta planteando una dificultad de relación con su pareja. Hace tiempo que se siente mal con su novia y no sabe cómo resolver ese malestar y desea sentirse bien con ella. Marcello nos plantea cambiar “su sentir”, sin más, cree que él es culpable de su malestar. Debemos conocerle mejor para ayudarle a descubrir cómo se activa ese sentimiento de malestar. Nos cuenta que, al principio de la relación, él tenía muchos detalles con su novia. Le gustaba verla contenta y parecía que se le daba bien. Se considera un chico sensible, atento y detallista también con su familia y sus amistades. Poco a poco, a medida que compartían más tiempo y crecía la confianza entre ellos, su pareja empezó a encontrarle “pegas” a sus detalles y progresivamente a todo lo que él hacía. Ante esta situación, él respondía esforzándose más y más, intentando acertar en los detalles, estar más atento a las necesidades de ella… Y no parecía acertar en nada. Entonces empezó a notar que estar con su novia le creaba malestar y empezó a angustiarse ya que “no
debería ser así”. Él estaba seguro de que ella le necesitaba y él no podía fallarle y tenía que llegar a ser feliz con ella, ¡sí o sí! No se planteaba otra alternativa.
Trabajo terapéutico Proponemos explorar más en los detalles de su relación, cómo evoluciona hasta el estado actual, y un trabajo de auto-observación que le permita verse a él mismo en este proceso: sus emociones, pensamientos y acciones. En cuanto a su pareja, relata que, ahora que la conoce mejor, observa que ella suele empezar con todas las nuevas relaciones de forma amable y cuando ya existe un vínculo de amistad dice: “ahora hay confianza, ya puedo decir lo que pienso”. A partir de ahí todo suele ser bastante negativo y reconoce que algunas personas acaban alejándose y dejan de quedar con ellos. Eso también le preocupa. Le entristece pensar que ella podría quedar sola. En este punto nos centramos en lo que él siente y cómo se relaciona. Nos explica que tiene una amiga con la que se siente de forma parecida. Es una amiga de la infancia, han crecido juntos, son vecinos y ella se ha apoyado siempre en Marcello. Le pedimos que concrete la situación que le crea el malestar parecido al de su pareja. Nos describe el hecho de la negatividad constante de su amiga, siempre está en queja de todo, también hacia Marcello, ante lo cual él se siente más obligado a hacer algo para hacer sentir bien a su amiga. Si le preguntamos por
la experiencia, de años, con la amiga, reconoce que nunca ha sido capaz de hacerla sentir contenta un solo segundo y que, con el tiempo, él siente alivio cuando ella viaja por trabajo durante largas temporadas. Esa sensación de alivio le crea culpa y también le preocupa. Marcello va tomando consciencia de su necesidad de contentar a los demás hasta el extremo de verse como único responsable. Le ayuda su experiencia en el entorno familiar, donde su rol de “cuidador” y “detallista” está muy bien valorado, pero dónde se ve recompensado por el reconocimiento, sobretodo de su madre, pero también por el resto de la familia. Un hermano le refiere que no es agradable estar demasiado tiempo en compañía de su novia. En este punto empieza a plantearse de otra forma las dos relaciones que le crean malestar: empieza a ver cómo él se responsabiliza del bienestar de la pareja y de la amiga sin que estas le reconozcan esfuerzo alguno. En las relaciones personales no siempre se puede actuar de la misma forma, ya que las personas son distintas y requieren estrategias diferentes dentro de la propia forma de ser de cada uno. En este contexto de auto-observación Marcello empieza a ver su malestar, no como algo a eliminar, sino como un indicador de que hay que cambiar algo en su comportamiento con la pareja y con su amiga de la infancia. “Desde mi forma de ser, que no me disgusta y me ha aportado buenas relaciones, ¿puedo hacer algo más para que mi pareja deje de verlo todo negativo? ¿realmente está en mi mano? ¿me siento yo escuchado por mi amiga de la infancia? ¿existen momentos agradables entre nosotros? ¿son suficientes para que me apetezca verlas? ¿qué espero yo de una relación de pareja?”
Evolución A partir del trabajo de auto-observación y de aceptación de todo lo que iba descubriendo sobre sí mismo va haciéndose responsable de su propio bienestar. Marcello puede plantearse nuevas estrategias para relacionarse con personas que podríamos considerar tóxicas: tomar distancia (física y temporal en lo posible) para pensar en cómo se siente y qué le indica esa emoción respeto a lo que ocurre, y aprender a poner límites entre su necesidad de complacer y la necesidad del otro. Se permite distanciar los encuentros con su amiga de la infancia sin esperar que la alejen sus viajes, así como acortar los encuentros a un café para ponerse al día y poco más, de forma que él se queda bien y le apetece volver a quedar. Con su pareja, Marcello se permite empezar a decir lo que piensa sobre lo que quiere, sobre las quejas de ella, y a exponer también su necesidad de reconocimiento. Desde la calma se plantea llegar a conocer si realmente puede llegar a sentirse bien con su novia. “Quererse sin necesitarse”. “Escucharse” implica aprender a ser el primer responsable del propio bienestar general y aceptar que, de la misma forma, el otro es el primer responsable de su propio bienestar. Esto conlleva cuidarse a todos los niveles: ejercicio regular, comida saludable, aprender técnicas de relajación, relaciones satisfactorias… M.DOLORS PALLARÈS I RAMON PSICÓLOGA EN INTEGRAL CENTRE MÈDIC I DE SALUT
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¿Sigues tus GPS internos? I[h \_[b W kde c_ice
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e gusta definir la autoestima como aquella capacidad de discernir entre aquello que es favorable para nuestra vida de aquello que nos es nocivo. Es un concepto muy distinto al de la autovaloración. Ésta última tiene que ver con sentirse orgulloso de los logros obtenidos en la vida, de los estudios o de la carrera profesional que te permite sostener un determinado nivel de vida. Piensa que quizás esa manera de valorarte te ha venido dada por una sociedad consumista y enferma, por un sistema cuyos valores en realidad no compartes. Si quieres conectar con tu verdadera esencia, debes haber desaprendido los arquetipos impuestos por el sistema. Te sentirás libre y tu autoestima será alta. Tendrás la capacidad de detectar las trampas de la vida, la aptitud de saber diferenciar si una situación te será favorable o desfavorable y la facultad de sentir si una persona te traerá problemas o no. Y digo sentir sin que sea una utopía. En el corazón hay neuronas y neurotransmisores que captan las situaciones externas. Enviamos frecuencias al exterior desde nuestro corazón y, a la vez, recibimos frecuencias del exterior de personas o situaciones, discerniendo si
;b ^WhW Es nuestro otro GPS, nos permite distinguir si las acciones que vamos a llevar a cabo son positivas o negativas, ya sea para nosotros o para otras personas. Seguro que en más de una ocasión te has sentido cansado, estresado y agobiado en un encuentro de amigos o familiares. Si antes de asistir a la reunión hubieses consultado con tu hara, te habría dicho inequívocamente que no acudieras. El porqué es lo de menos. Puede ser por tu estado emocional o por la energía que desprenden esas personas.
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serán positivas o no para nosotros. Es como un GPS. Toda esta información pasa directamente al hemisferio derecho del cerebro. El hemisferio derecho es nuestra parte genuina, diferente y libre, la que nos permite conectar con nuestra esencia, con quien realmente somos. Es donde se encuentra nuestro talento natural, la intuición y la capacidad de captar percepciones como las descritas anteriormente. El estómago y el aparato digestivo también contienen neuronas y neurotransmisores, pero esta parte del organismo actúa de forma distinta. Es la
conexión con quién somos realmente y nos hace detectar cuando estamos obrando en contra de nuestro sentir. Gracias a ello nos podremos responder correctamente a preguntas tales como: ¿Qué opción debo elegir? ¿Cuál de estos dos trabajos debo escoger? Este fenómeno se produce en la zona del hara (en la boca del estómago). Nos permite saber si ese trabajo nos será favorable o todo lo contrario y transmite dicha información al hemisferio derecho para después poder llevarla a nuestra parte consciente. Con los dos GPS podemos saber si somos fieles a nosotros mismos. El corazón nos da respuesta a si nos conviene una determinada situación exterior. El hara es más sutil y dice si tal decisión es adecuada. Cuando hemos conseguido liberarnos de todos los bloqueos que nos coartan la libertad, estamos conectados en todo momento a este tipo de percepciones. De hecho, todos nosotros las podemos experimentar, gracias a nuestro hemisferio derecho. GRISELDA VIDIELLA AUTORA DE UN NUEVO DESPERTAR .EDICIONES LUCIÉRNAGA. PSICOTERAPEUTA, NATURÓPATA Y DIRECTORA DEL CENTRO FAC.
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Tomillo FWhW [ij_ckbWh [b YehW`[ o [b lWbeh
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l nombre de tomillo parece derivar del griego thumos, que significa olor penetrante, aunque posiblemente este nombre griego derive del vocablo egipcio tham. Los egipcios lo utilizaron profusamente en la vida y en la alimentación, y esta planta formaba parte de las que se utilizaban para el embalsamamiento de las momias. Los griegos distinguieron diversos tipos de tomillo, especialmente el blanco y el negro, recomendando siempre el blanco, ya que el negro, según Dioscórides, corrompe el organismo y provoca la bilis. Se supone que fueron los romanos que extendieron su uso en la cocina. El tomillo era considerado como una planta que estimulaba el coraje y valor, y los soldados griegos se hacían baños de tomillo para incrementar su valor; era considerada una planta elegante, de personas bien; y se quemaba como incienso para purificar los templos. Una mujer adornada con una rama de tomillo podía ser una insinuación muy directa en la Grecia antigua. Si pones unas ramas de tomillo en el cojín igual se te reducen las pesadillas, nos dice un tratado de la alta edad media.
DecXh[ o \Wc_b_W Thymus vulgaris Familia: Labiatae
KIE0 ■ Se utilizan las sumidades floridas.
FHEF?;:7:;I0 ■ El aceite esencial tiene una acción antiséptica y antibiótica. Se utiliza especialmente como antiespasmódico digestivo, en el tratamiento de la indi-
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Tradiciones El tomillo como es considerada una planta de purificación y protección, existe la costumbre de tirar unas ramas de tomillo sobre la tumba de los finados. La tradición cristiana nos cuenta la leyenda de que en la cama del niño Jesús, la virgen María puso unas ramas de tomillo entre las pajas que recogió del establo de Belén. Será porque en el portal de Belén había tomillo o por otras razones, pero la cama de las hadas también está hecha con tomillo; en la noche de San Juan, las hadas y sus seguidores bailan entre las flores de tomillo, y en de William Shakespeare pone en boca de Oberon, el rey de las hadas “Sé donde crece el tomillo salvaje”. Cuando las brujas se arrepentían de sus vilezas, se las bañaba con orégano y tomillo. La consideración del tomillo como una planta de valor persiste durante la época romana y en la edad media, y las
gestión, dolores cólicos abdominales y dispepsias. ■ Es un antitusígeno y pectoral útil en las afecciones catarrales respiratorias. ■ Se considera un tónico general, con discretas propiedades afrodisíacas. ■ Se toma en infusión a razón de 30 gramos por litro, o a mayor concentración si se aplica por vía externa. ■ El alcohol de tomillo se considera un revulsivo de la piel y se recomienda como antiinflamatorio en caso de dolor reumático.
damas ponían una ramita de tomillo en el bolsillo del caballero que tenia que ir a la batalla. Otros dicen que el tomillo podía servir para paliar el intenso hedor que despedían estos grandes señores. En la edad media, se citan escritos de Santa Hildegarda de Bingen y San Alberto el Grande, quienes la recomendaron en la parálisis, la lepra y en los ataques de piojos. Entre los caballeros feudales existía la costumbre de bordar en sus ropajes una rama de tomillo coronada por una abeja, para recordarles que el aguijón de la abeja era el que representaba su valor y fiereza, pero que ello no debía excluir la piedad, la compasión y la dulzura que representaba el tomillo. En la revolución francesa, Marianne la representan con unas ramas de tomillo o farigoule, siendo un símbolo del republicanismo francés. JOSEP LLUÍS BERDONCES ES DOCTOR EN MEDICINA DE INTEGRAL CENTRE MÈDIC I DE SALUT.
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TALABARTE <Wa[ s &OL -ÞSICA 1UIM &ARINHA "ERROGàETTO 0EDRO 0ASCUAL -ARFUL Y +IN 'ARCÓA 3USANA 3EIVANE SON TRES NOMBRES IMPRESCINDIBLES DE LA MÞSICA GALLEGA QUE COMPARTEN DESDE HACE VARIAS TEMPORADAS ESTE PROYECTO BASADO EN EL NUEVO FOLK Y LA MÞSICA ACÞSTICA 3U SEGUNDO DISCO CONFIRMA EL SONIDO DEL TRÓO EN EL QUE SE MEZCLAN UN SENCILLO VIRTUOSISMO Y ELEGANTES ARREGLOS 6IOLÓN ACORDEØN DIATØNICO Y CONTRABAJO BASTAN PARA CONSTRUIR UN REPERTORIO DE COMPOSICIONES PROPIAS QUE DESDE UN LENGUAJE CONTEMPORÉNEO NOS PROPONEN UN RECORRIDO POR LAS SONORIDADES DE BAILE DE DIFERENTES LATITUDES MAZURCAS SCHOTTISH MILONGAS POLKAS TARANTELLAS
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BONGA H[YWZei Z[ <ehW s ,USAFRICA %S UNA VOZ COMO HAY POCAS 2ONCA ROTA MELANCØLICA INCLUSO EN MOMENTOS EN QUE LOS INSTRUMENTOS FLAUTA ACORDEØN GUITARRAS METALES PERCUSIØN DECIDEN BAILAR ! SUS A×OS Y TRAS MÉS DE TREINTA ÉLBUMES EL CANTANTE ANGOLE×O SIGUE SIENDO LA FIGURA MÉS POPULAR DEL SEMBA Y EL REBITA LAS MÞSICAS PATRIMONIALES DE SU TIERRA 3IN PERDER LA ALEGRÓA LLAMA TAMBIÏN A LA MOVILIZACIØN CUANDO CANTA Ngo Kuivu SE HERMANA CON OTRAS TIERRAS LUSØFONAS A TRAVÏS DE Sodade, meu bem, sodade COMPUESTA POR EL BRASILE×O :Ï DO .ORTE Y TAMBIÏN INVITA A ILUSTRES COMPONENTES DE LA DIÉSPORA AFRICANA DE ,ISBOA #HICO 3ERRA PIANO Y "AU CAVAQUINHO Y VIOLÓN
MACHA GHARIBIAN JhWdi ;nj[dZ[Z s *AZZ 6ILLAGE 2ELACIONADA CON LA MÞSICA DESDE LA MÉS TIERNA INFANCIA SU PADRE ES $AN 'HARIBIAN FUNDADOR DEL LEGENDARIO GRUPO "RATSCH -ACHA 'HARIBIAN HA CUMPLIDO SU SUE×O Y SE HA CONVERTIDO EN UNA PIANISTA TAMPOCO HAY QUE OLVIDAR SU VOZ QUE SE MUEVE CON SOLTURA EN EL CRUCE DE CULTURAS $E FORMACIØN CLÉSICA SE PASØ AL JAZZ DESPUÏS DE UNA ESTANCIA DECISIVA EN .UEVA 9ORK 9 EN LA CAPITAL DEL MUNDO SUPO ENCONTRAR UN ESPACIO CREATIVO PROPIO EN EL QUE SOBRESALEN LAS RAÓCES ARMENIAS DE SU FAMILIA %STE DETALLE SE APRECIA POR EJEMPLO EN LA INTENSA Saskatchewan TEMA CON EL QUE PRESENTA SU SEGUNDO DISCO Y QUE CONFIRMA UN MUNDO POÏTICO IMAGINARIO Y CAUTIVADOR
VARIOS J^[ 9WbW_i I[ii_edi s 3ESSIONS OF THE 7ORLD %L RAP AMARGO DE UN JOVEN IRAQUÓ EL SUE×O NAÕF DE DOS NI×AS AFGANAS EL LLANTO POR UN HERMANO MUERTO EN 3IRIA 4AMBIÏN ALEGRES PIEZAS INSTRUMENTALES DE INFLUENCIA BALCÉNICA O FLAMENCA SOSTENIDAS POR PERCUSIONES DE TODO TIPO %S EL GRUESO DEL REPERTORIO QUE REÞNE ESTA COMPILACIØN GRABADA EN ,A *UNGLA EL RECINTO QUE ACOGIØ DURANTE MESES A MILES DE PERSONAS REFUGIADAS EN #ALAIS 4RECE TEMAS QUE SON TESTAMENTO DE LA RESILIENCIA DEL ESPÓRITU HUMANO FRENTE A LA ADVERSIDAD Y UNA NUEVA MUESTRA DEL PODER SANADOR DE LA MÞSICA ,AS EMOCIONES LAS VIVENCIAS Y LOS MENSAJES QUE TRANSMITE NO PUEDEN DEJAR A NADIE INDIFERENTE JORDI URPI
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