Konyhasziget, 2019. 3. szám, Nyár

2 019/ 3

O N L I N E

Ahol biz tonságban kiköthetünk

Külcsín és belbecs

Túlélő tojások

EHETŐ VIRÁGOK Fakanálra fel!

A VIRÁGOK KIRÁLYA

SEGÍTSÜK A MÉHEK ÉLETÉT! Minden, mi szem szájnak ingere

Megtévesztéstől mentes

KÖSZÖNTŐ

7. ÉVFOLYAM, 2019/3.

FELELŐS KIADÓ Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) A SZERKESZTÉSBEN RÉSZT VEVŐ IGAZGATÓSÁGOK Mezőgazdasági Genetikai Erőforrások Igazgatóság Kockázatkezelési Igazgatóság Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Állategészségügyi és Állatvédelmi Igazgatóság Növény-, Talaj- és Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatóság FOTÓK Fotolia, kormany.hu, Nébih TOVÁBBI INFORMÁCIÓK eteltcsakokosan.hu portal.nebih.gov.hu szabadagazdi.hu szupermenta.hu maradeknelkul.hu

ISSN 2064-1621

KO NYH A SZI G E T

Kedves Olvasók!

Mi kell nyáron a boldogsághoz? Jó idő, és remek olvasnivaló. A Konyha­ sziget legújabb száma tele van izgal­ masabbnál izgalmasabb cikkel, rá­ adásul új rovatot is indítunk „Fakanálra fel!” címmel, amiben teljes menük receptjeit közöljük, kiszedhető, és gyűjthető formában.

Foglalkozunk a „mindenmentes” ételek jelölésével, ami alkalmas lehet a vásárlók megtévesztésére. Bemutatjuk az érzékszervi vizsgálatok kulisszatitkait, hogyan dolgoz­ nak a szakemberek, milyen körülmények szükségesek a munkájukhoz stb. Elmerülünk egy különleges étkezési trend­ ben, az ehető virágok világában. Írunk a mezőgazdaság és az élelmiszeripar számára nélkülözhetetlen méhek meg­ mentéséről, egy új kezdeményezésről, ami segíti a méhek megtelepedését, a „méhhotelről”. Szó lesz a kiváló minő­ ségű élelmiszerek garanciájául szolgáló új, bevezetés előtt álló védjegyrendszerről. Valamint bemutatjuk az Élelmi­ szerbiztonsági Világnap jelentőségét. De beszélünk a virágok királyáról, a rózsáról is.

Szép nyarat és jó olvasást kívánok!

Zsigó Róbert, államtitkár

4

É R ZÉ KSZE RVI VIZSGÁL AT

KO NYH A SZI G E T

Minden, mi szem-szájnak ingere Önnek is fontos, hogy a megvásárolt élelmiszer ízletes, illata harmonikus, megjelenése pedig tetszetős legyen? A válasz bizonyára egyértelműen igen, hiszen ezek a jellemzők is érdemi meghatározói az élelmiszerek minőségének. Jogos elvárása lehet a vásárlónak, hogy az élelmiszerek ne csak biztonságosak, hanem finomak is legyenek. A kettő pedig egyáltalán nem zárja ki egymást.

A Nemzeti Élelmiszerlánc­biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei a hatósági ellenőrzé­ sek mellett arra is kiemelt figyelmet fordíta­ nak, hogy a termékek érzékszervileg is meg­ feleljenek az elvárásoknak. A Nébih hivata­ los érzékszervi vizsgálatai kiterjednek a köz­ étkeztetés ételeire, a feldolgozott élelmisze­ rekre, de még az alkoholos italokra is.

Miért fontos a hatósági érzékszervi bírálat?

Az érzékszervi vizsgálat eredménye önma­ gában is elegendő ahhoz, hogy a hatóság elrendelje egy érzékszervi tulajdonságai mi­ att kifogásolható termék visszahívását a for­ galomból. Műszeres vagy klasszikus analiti­

kai módszerrel az érzékszervi hiba nem min­ den esetben támasztható alá, mivel az érzék­ szervi hibát okozó komponensek egy része nem kimutatható.

Kiből válhat érzékszervi bíráló?

Sokan azt gondolják: „Kóstolgatni bárki tud!”, de ez nem ilyen egyszerű. Ahhoz, hogy egy bírálati eredmény objektív és hiteles legyen, a bírálóknak szigorú követelményeknek kell megfelelniük. Az érzékszervi vizsgálatok döntő többségét bírálóbizottság végzi, ami három ki­ választott bírálóból és egy bírálatvezetőből áll.

A bírálók kiválasztásához, képzéséhez, fo­ lyamatos ellenőrzéséhez szabványi előíráso­ kat vesznek figyelembe. A bírálóknak rendsze­ resen kell a szín­, szag­ és ízfelismerő képessé­

É R ZÉ KSZE RVI VIZSGÁL AT

geiket tesztelni, fejleszteni. Szigorú követelmé­ nyek vonatkoznak arra, hogy a vizsgálat előtt milyen előírásokat kell betartaniuk. Ilyenek például bizonyos ételek­italok fogyasztásá­ nak korlátozása, az illatszerhasználat mellő­ zése, vagy éppen a dohányzás tiltása.

Honnan tudható, hogy mely terméknek milyennek kell lennie?

A Magyar Élelmiszerkönyv a termékek széles skáláját szabályozza. Termékenként kitér arra, hogy mi az elvárás az íz, illat, állag vagy ép­ pen a megjelenés szempontjából. Számos élel­ miszercsoportra vonatkozó módszertani szab­ vány létezik, amelyek alapján elvégezhetők az érzékszervi vizsgálatok. A kivonat letölthető: nebihmondja.hu Melyik laboratóriumban finomabb az étel?

Az érzékszervi vizsgálatok döntő többsége laboratóriumokban, az előírt szabványoknak megfelelően zajlik. A bírálati helyiségek ki­ alakítására is szigorú előírások vonatkoznak.

A laboratóriumok mindenhol ugyanolyan vizsgálati környezetet biztosítanak a bíráló­ bizottság számára.

A mintákat az előkészítés során megfelelő hőmérsékleten, fehér fogyasztói edényekbe tálalják. Fontos, hogy a bírálót ne érjék zavaró, intenzív hatások, hogy a bírálatot azonos fény­ viszonyok és megvilágítás mellett, illatmentes környezetben végezhesse. Szintén kiemelt szempont, hogy a vizsgálat során egymást ne tudják befolyásolni, az önálló munkavégzés feltételei biztosítottak le­ gyenek. A bírálat végezté­ vel megfelelő körülmé­ nyek között nyílik lehető­ ség a mindenki vélemé­ nyét tükröző, konszenzu­ sos eredményt véglegesítő értékelő megbeszélésekre.

A Nébih 2014 novem­ berében helyezte üzem­

KO NYH A SZI G E T

5

A Nébih Szupermenta programjában a vendéglátó termékek ellenőrzésekor is fontos szerepet játszik a guruló laboratórium.

A korábbi években a balatoni fagylaltozók és halsütödék vagy éppen a frissen facsart narancslevek tesztelésekor is itt történtek az érzékszervi vizsgálatok.

be a mobil érzékszervi vizsgálóállomását, ami nemzetközi viszonylatban is igazi ritka­ ságnak számít. A mobillabornak is nevezett egység tulajdonképpen egy olyan kisteherau­ tó, amiben kialakítottak egy érzékszervi vizs­ gálatokra alkalmas laboratóriumot. Ennek köszönhetően olyan településeken is tudnak vizsgálatokat végezni a hivatal szakemberei, ahol azok feltételei korábban nem voltak adottak. Olyan termékek érzékszervi vizsgá­ lata is lehetséges, akár a tálalás, felszolgálás vagy forgalmazás helyszínétől pár méternyi­ re is, amelyeknél a hosszabb szállítási idő az élelmiszer tulajdonságaiban minőségi rom­ lást idézhet elő. Ilyen például a menzai ebéd, a frissen csapolt sör vagy a fagylalt is.

Mi kerül egy érzékszervi bíráló tányérjára, poharába? Érzékszervi bírálatot tulajdonképpen bármi­ lyen élelmiszer esetében végezhetünk. Bár­ mely termékről legyen szó, fontos, hogy a bí­ rálók elé minden élelmiszer olyan mennyiség­ ben és minőségben kerüljön, ahogy azzal a fogyasztó is találkozik. A mintavételnek, A mobillabor éves terv szerint, meghatá­ rozott útvonalon, kis településeken ke­ resztül járja az országot. 2013–2018 között, mintegy 1200 ebédmenüsor ér­ zékszervi bírálatát végezték el, ami több mint 260 ezer fogyasztó ebédjét érintet­ te, és közel 4200 készételt foglalt magá­ ba. 2018­ban a mobil érzékszervi vizs­ gálóállomás 15 megye 77 településén levett minta vizsgálatának adott helyet.

6

É R ZÉ KSZE RVI VIZSGÁL AT

szállításnak és átvételnek is úgy kell zajlania, hogy az ételek tulajdonságai ne változza­ nak. A minta szállítása során biztosítani kell a melegentartási vagy a hűtési lánc folyto­ nosságát, ahogyan a szállítási időt is minimá­ lisra kell csökkenteni. Így alakul ki a szakmai vélemény Az élelmiszerek érzékszervi vizsgálata során a mérőműszer az ember. Emberi érzékszer­ vekkel olyan tulajdonságokat elemeznek, amelyek ismeretében a termékek élvezeti érté­ két, minőségét határozzák meg. A Nébih szak­ emberei több érzékszervi vizsgálati módszert is alkalmaznak attól függően, milyen termék van éppen terítéken.

A készételek vizsgálatánál például súlyo­ zófaktoros pontozásos bírálatot alkalmaz­ nak, ahol az élvezeti értéket meghatározó külsőt, állományt, illatot és ízt vizsgálják.

Az egységesebb, objektívabb módszer ér­ dekében a bírálók a bírálathoz segédleteket használnak. A készételeket fajtájuk és az el­ készítésükhöz használt konyhatechnológia szerint 58 kategóriába sorolták. A segédlet tartalmazza a pozitív, valamint a kizáró tulaj­ donságok listáját, továbbá egy „hibalistát” is.

A Szupermenta komplex terméktesztjein a labo­ ratóriumi analitikai és érzékszervi vizsgálatokon túl a termékek csomagolását is ellenőrzik a Nébih szakemberei. Olyan egyéb, praktikus tu­ lajdonságokat is szemügyre vesznek, amelyek befolyásolhatják a vásárló döntését egy termék kiválasztásakor. A Szupermenta szakértőket és laikus vásárlókat egyaránt bevon a tesztelésbe.

Több oldalról körbejárva vizsgálnak egy­egy ter­ mékcsoportot, majd kialakítják a kedveltségi rangsort. A Szupermentán a feldolgozott élelmi­ szerek, vendéglátó termékek, zöldségek, gyümöl­ csök vizsgálatán túl alkoholos italokat, sőt, még állatgyógyászati készítményeket is górcső alá vesznek a hivatal munkatársai. Az eddigi ered­ ményekért látogasson el a Szupermenta webol­ dalára, ahol hasznos háttérinformációk, érdekes infografikák, videók mellett kedveltségi rangsoro­ kat is találhat. szupermenta.hu

KO NYH A SZI G E T

Vegyük például egy iskolai menza ellenőr­ zését. A bírálóbizottság tagjai minden egyes fogást önállóan bírálnak, pontszámot adnak tulajdonságcsoportonként, és pontszámaikat szöveges leírással indokolják. A bírálatveze­ tő minden fogás egyéni bírálata után, tulaj­ donságcsoportonként átlagolja az adott pontszámokat, vizsgálja az adott pontszá­ mok közötti eltéréseket, összesíti a leíró tulaj­ donságokat, és elkészíti a pontozáshoz társu­ ló szöveges jellemzést. Kétszeres súlyozást is alkalmaz: a külső tulajdonságokra és ízre adott pontszám nagyobb súlyozófaktorral jelenik meg, mint az illat vagy az állomány.

A fogás menüben betöltött szerepe szerint is korrigálásra kerül a pontszám. A főzőkony­ hán készült étel tulajdonságai, például egy gulyáslevesé, nagyobb súllyal jelennek meg a végső eredményben, mint egy almáé, amit kereskedelmi forgalomban vásároltak. Miu­ tán megállapítja a fogások, majd a menü ér­ zékszervi összpontszámát is, minőségi kate­ góriába sorolja őket. Ez adja a menü minősí­ tését. Az elérhető legnagyobb érzékszervi összpontszám 20 pont.

Nem felelt meg Átlag alatti

≤ 8,2

pont

8,3 - 12,2 pont

Átlagos

12,3 - 15,2 pont

Átlag feletti

15,3 - 17,7 pont

Kiválóan megfelelt

17,8 - 20,0 pont

Az érzékszervi bírálat lezárásaként a bírálat­ vezető csoportos megbeszélésen ismerteti a bí­ rálókkal a szöveges eredményt és a minősítést.

A megbeszélés célja, hogy a végeredmény minden bíráló számára elfogadható legyen.

A módszer, a segédletek és az űrlapok nyil­ vánosak, a Nébih hivatalos honlapjáról letölt­ hetők (portal.nebih.gov.hu), így bár­ melyik közétkeztető használhatja önellenőr­ zésre is, vagy akár kedvtelésből a vasárnapi ebédet is bárki minősítheti.

É L E L MTIESRZM ER É EKKT EJSEZL TÖ L É S KE O N YK HO AN S ZYIHGAE ST Z I G E T

7

L O T S É T Z S E MEGTÉV MENTES Az élelmiszercímkéket böngészve ne csapjunk le automatikusan a különböző „mentességet” ígérő termékekre! Vegyük szemügyre azt is, mely élelmiszer hirdeti magát gluténtől, laktóztól vagy egyéb összetevőtől mentesnek!

GLUTÉN A „gluténmentes” jelölés például csak abban az esetben használható, ha az élelmiszer a végső fogyasztónak értékesített formájában, azaz, ahogyan vásárlóként mi A diétás trendeknek és a gyakori gasztro­ az üzletek polcain találkozunk vele, legfel­ enterális betegségeknek köszönhetően egy­ jebb 20 mg/kg glutént tartalmaz. Figyelembe re több termékjelölés tartalmazza, hogy kell venni továbbá a tisztességes tájékozta­ tásra vonatkozó általános sza­ mely összetevőktől és tápanyagok­ tól mentes az élelmiszer. Ez a jelölés A MENTESSÉGRE bályt is. A természetes módon gluténmentes termékek eseté­ a vásárlókat hivatott segíteni az igé­ VONATKOZÓ nyeiknek megfelelő termék kiválasz­ TÁJÉKOZTATÁS ben az előírások feltételként tásában. A mentességre vonatkozó SZABÁLYOKHOZ állítják a „gluténmentes” jelző KÖTÖTT feltüntetéséhez azt, hogy e je­ tájékoztatásnak azonban meg kell lölés nem tévesztheti meg a felelnie a szabályoknak, hiszen el­ lenkező esetben vásárlóként nem fogunk több­ fogyasztót annak sugallata révén, hogy az letinformációt kapni a termék tulajdonságai­ élelmiszer különleges jellemzőkkel rendelke­ zik, holott valójában minden hasonló élelmi­ ról, sőt, a címke megtévesztő lesz.

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hiva­ szer rendelkezik ilyen jellemzőkkel. Az étolaj tal (Nébih) szakemberei a hatósági ellenőr­ termék esetében például megtévesztőnek zések során azt tapasztalják, hogy a vásár­ számít a „gluténmentes” jelölés feltüntetése, lók manapság már elvárják a mentességekre mert minden étolaj gluténmentes. vonatkozó állítások feltüntetését a termékek LAKTÓZ A laktózmentességre vonatkozó jelölésén. A mentességre történő figyelemfel­ hívás önkéntes jelölési elem, amelyet a fele­ állítást érintően – a közösségi szintű szabá­ lős élelmiszer-vállalkozásnak lehetősége van lyozás megszületéséig – a tagállamok irány­ megadni, amennyiben betartja a jogszabá­ adó nemzeti intézkedéseket tarthatnak fent.

Hazánkban erre vonatkozó speciális szabá­ lyokban foglalt követelményeket.

8

ÉLELMISZEREK JELÖLÉSE

lyozás nincs érvényben. A gyakorlatban azonban általánosan elfogadott, hogy egy termék akkor „laktózmentes”, ha legfeljebb 0,1 g/100 g vagy 0,1 g/100 ml laktózt tartalmaz.

TEJ A „tejmentes” állítás akkor tüntethető fel egy élelmiszeren, ha a termék egyébként szo­ kásos módon tejjel készül, viszont az adott élelmiszer előállításához tejet nem használtak fel. A tejmentes felirat nem minden esetben azonos a „laktózmentes”, illetve a „tejfehérje­ mentes” állítással, mivel az egyes tejalkotóele­ mek önmagukban is lehetnek élelmiszer­össze­ tevők vagy jelen lehetnek más összetevőkben.

TOJÁS A tojásallergia – a gluténérzékeny­ ség és a tejfehérje­allergia után – a harmadik legtöbb embert érintő élelmiszerallergia. A tojásmentességre vonatkozó állítás feltüntetési feltételét sem közösségi, sem nemzeti szinten nem határozták meg, ezért a kimutatási határ­ értéket veszik figyelembe a gyakorlatban.

CUKOR Az érvényben lévő rendelet szerint, ha a termék cukortartalma nem haladja meg a 0,5 g/100 g, illetve a 0,5 g/100 ml határ­ értéket, cukormentesnek minősül.

A forgalomba hozott élelmiszerek jelölését – ezzel együtt a rajtuk feltüntetett mentességre vonatkozó feliratok jogszabályi megfelelését – az élelmiszerlánc­felügyeleti hatóságok, köztük a Nébih is rendszeresen ellenőrzi.

A termékek mentességre vonatkozó jelölései

KO NYH A SZI G E T

alapján rendszeres vizsgálatokat végeznek, ezenfelül szúrópróbaszerűen és gyanú (pl. köz­ érdekű bejelentés) alapján is vizsgálódnak.

A hatósági ellenőrzések alkalmával általá­ ban azzal adódik probléma, ha egy termék jelölésén különleges tulajdonságként tüntetik fel a „mentes” jelzőt, a tulajdonság azonban nem különleges, mert a többi hasonló élelmi­ szer is ugyanilyen. A jelölésekre vonatkozó szabályozás megakadályozza a tisztesség­ telen piaci előnyhöz való jutást, a fogyasztót ugyanis a vonzó tulajdonságot kommunikáló felirat vásárlásra ösztönzi, különlegesnek gondolva a természetes és más élelmiszernél is meglévő tulajdonságot. Az ellenőrzési ta­ pasztalatok alapján azonban a „mentes”­ ként jelölt élelmiszerek valóban „mentes”­nek bizonyulnak a laborvizsgálatok alapján.

G L U T É N M E N T E S S PAG E T T I A Nébih a lakosság rendszeres tájékoztatása céljából hozta létre és működteti Szupermenta nevű hivatalos termék tesztoldalát. A Szupermenta terméktesztek között olvasóink megtalálhatják a gluténmentes spagetti termékek tesztjét is, melyet 2018 nyarán végeztek el a szakemberek. Összesen 9 kukoricaliszt alapú spagetti száraztésztát vizsgáltunk. A vizsgált 9 termék közül 5 db kukoricalisztből, 4 db kukoricalisztből és rizslisztből készült. A vizsgált 9 száraztészta mindegyike megfelelt a gluténmentesség kritériumának. szupermenta.hu

ÚJ ÉLELMISZEREK

KO NYH A SZI G E T

9

EHETO VIRÁGOK Megélénkült az ehető virágok iránti érdeklődés. Az ízük, a színük és illatuk miatt sokan látnak fantáziát felhasználásukban. Európában a virágok felhasználása a szakácsművészetben a római korra vezethető vissza. Az ókori rómaiak termesztettek már kulináris célra rózsát, ibolyát és borágót is. Szerte a világon különböző kultúrákban is régóta használják a virágokat főzéshez, ételek díszítésére.

tala engedélyköteles. A damaszkuszi rózsa (Rosa damascena) szirmát lekvárokban, rózsa­ vízben, zselés édességekben több országban, például Cipruson, Romániában és Bulgáriá­ ban előszeretettel fogyasztják. A rozsdás rózsának (Rosa rubiginosa) is van fogyasztási hagyománya. Azonban nem mindegyik rózsa ehető. Van olyan rózsa, amely fogyasztása halálos kimenetelű lehet, ilyen a sivatagi rózsa (Adenium spp.), amelynek fogyasztása til­ tott, toxikus hatása miatt.

Fogyasztás előtt meg kell győződni arról, hogy ehető fajtáról van­e szó, és az biztos for­ rásból származik­e. A virágok sok vizet tartal­

A kárpát­medencei magyarok is előszeretettel fogyasztottak virágokat. A parlagi rózsa (Rosa gallica), a fekete bodza (Sambucus nigra) és például a pongyola pitypang (Taraxacum officinale) virágát. A fe­ kete bodza és a fehér akác (Robinia pseudoacacia) virágából üdítőt is készítettek, még ki is rántották vagy akár a palacsintatésztába is kever­ ték. A pitypang virágából házi készí­ tésű szirupot készítettek. A 16. szá­ zadtól fennmaradt hazai szakács­ könyvekben lévő receptekben is fel­ lelhető a virágok felhasználása.

Vigyázat, nem minden virág ehető!

Nem szabad megfeledkezni a virágok fogyasztása Vannak toxikusak, amelyek mérge­ által kiváltott esetleges allergiás reakciókról sem. ző alkaloidokat tartalmazhatnak. Aki szénanáthával, asztmával vagy allergiával küzd, Ilyen a borágó virága is, amely a azoknak nem ajánlott a virágok fogyasztása, pirrolizidin alkaloid tartalma miatt a pollenérzékenységnek köszönhetően. csak korlátozással használható. Vannak olyan maznak, így nagyon romlandóak, érdemes növények, amelyek azonos családba tartoz­ azokat tartósítani (főzni, kandírozni, szárítani). nak, de a különböző fajok virágai között van Figyelni kell arra, hogy az ehető fajtákat kezel­ ehető és mérgező is. Erre jó példa, hogy a fe­ ték­e növényvédő szerekkel, vagy egyéb vegyi hér akác virága fogyasztható, azonban a lila anyaggal. A virágüzletből származó virágok, akác mérgező. Érdemes szakemberhez fordul­ a parkokban vagy az út szélén található növé­ ni, ha a felismerésükben bizonytalan az em­ nyek kerülendők. Ezek esetleges vírusos vagy ber. Az EU­ban egyes virágfajták új élelmiszer­ patogén gombás kórokozónak lehetnek kitéve nek minősülhetnek, melyek forgalomba hoza­ az egyéb útmenti szennyeződések mellett.

10

GYŰJTHETŐ REC EPTEK

KO NYH A SZI G E T

FAKANÁLRA FEL!

RECEPT

Olvasóink javaslatát megfogadva, mostantól rendszeresen ajánlunk bevált receptekből álló teljes menüket. A receptoldalak külön kiszedhetőek és gyűjthetőek. Terveink szerint idényjellegű komplett menüket közlünk, vagyis előétel vagy leves, főétel és desszertjavaslatokat egyaránt adunk. A menükben, a lapszám témájához igazodva hol hétköznapi, hol ünnepi ételek receptjeit mutatjuk be élelmiszerbiztonsági tippekkel kiegészítve. Fakanálra fel!

Sárgadinnye-krémleves Hozzávalók 4 személyre:

2 db édes, érett sárgadinnye + ½ l tej + 3 dl tejszín (lehet főzőtejszín is) + 4 púpo­ zott evőkanál kristálycukor + 1 vaníliarúd Elkészítése: Mindkét dinnyét héjától megpucol­

juk, és apró kockákra vágjuk. Egy nagyobb edénybe tesszük a dinnyék felét, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliarúdból kikapart magokat.

Pici tejet hozzáöntve, kézi botmixerrel összeap­ rítjuk. Hozzáöntve a maradék tejet és tejszínt pár másodpercig tovább mixeljük. A dinnye má­ sik felét is a kész leveshez adjuk. Egy­két órára hűtőbe, esetleg jégkockák közé tesszük. Ameny­ nyiben csak felnőtteknek szánjuk, megbolondít­ hatjuk 4 evőkanálnyi Amarettó likőrrel.

TIPP! Ha a dinnyék között válogatunk, óvato­

san forgassuk, emelgessük a sérülékeny gyü­ mölcsöt. A méret nem jelzi az érettséget: a diny­ nye termőhelyére utal. Jobb körülmények között nagyobbra nő az adott fajtájú dinnye. A mére­ téhez képest nehéz dinnye frissen szedett. Kerül­ jük a sérült, megnyomódott, vizenyősen foltoso­

Kiváló hűsítő előétel, meleg nyári napokon.

dott héjú dinnyét. Mindenképpen szagoljuk meg a kocsánnyal szembeni véget. A kellemes aro­ ma kívülről is érezhető. Az illat nélküli egyedet régen, illetve éretlenül szedték le – ne válasz­ szuk. A túlságosan erős, savanykásba hajló illat a túlérettség jele – ez a dinnye lehet, hogy el­ kezdett belülről erjedni. Minél érettebb, annál több antioxidáns van benne.

G Y Ű JT TE H NSYZHI A RE MTÉŐK TREESCZETP T E K KO NK YO HA G SE ZT I G E T

11

Tejfölös makaróni karajágyon Hozzávalók 4 személyre:

1 kg csontozott, szeletelt karaj + 1 csomag makaróni + 2 dl tejföl + 20 dkg jól reszelhető, félszáraz sajt + só ízlés szerint Elkészítése: A karajszeleteket kiklopfoljuk, be­ sózzuk, és kibélelünk velük egy nagy jénai tálat, melyet előtte picit beolajoztunk. A makarónit, ami lehet durumlisztből készült is, sós vízben ki­ főzzük, leszűrjük, és egy nagyobb tálban össze­ keverjük a reszelt sajttal és a tejföllel. Ezt a keve­ réket ráborítjuk a karajszeletekre. A jénai tál te­ tejét beborítjuk alufóliával, és sütőbe toljuk.

180 °C­on, 50 percet sütjük, majd a fóliát le­ véve róla, még tíz percig pirítjuk a tetejét.

Kiválóan laktató, ugyanakkor könnyebb nyári étel.

TIPP! Feldolgozáskor rendszeresítsünk csak

húshoz használatos eszközöket (vágódeszkát, kést), és ezeket a használatot követően minél előbb mosogassuk el, ügyelve, hogy ne érint­ kezzenek a készétellel.

Elkészítése: A málnaöntetet készítjük el előbb.

Bögrés, mogyorós süti, málnaöntettel Hozzávalók a tésztához:

1 bögre liszt (lehet teljes kiőrlésű liszttel is ke­ verni) + 1 bögre kristálycukor+ fél bögre dara­ bolt, pörkölt mogyoró vagy mandula + 1 bög­ re tej + 1 db tojás + 1 csomag sütőpor + 1 va­ níliarúd Málnaöntet hozzávalói:

30 dkg málna (lehet fagyasztott is)+ 2 púpo­ zott evőkanál kristálycukor

A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, majd egy lábosba téve, hozzáadjuk a cukrot. Feltesz­ szük lassú tűzön főni. Amikor a cukorral össze­ forrt, lezárjuk, és kész az öntetünk. A tésztához minden hozzávalót alaposan összekeverünk.

Vajjal kikent, lisztezett, esetleg zsírpapírral kibé­ lelt tepsibe öntjük a masszát. Előmelegített, 180 °C­os sütőbe tesszük, és tűpróbáig sütjük.

Amikor kihűlt a tésztánk, felkockázzuk, és mál­ naöntettel meglocsolva, kis porcukorral meg­ szórva tálaljuk.

TIPP! Málna: felhasználástól függetlenül, min­ dig friss, ép, nyomódástól, kórokozóktól és azok kártételétől, idegen anyagoktól és sza­ goktól mentes terméseket válogassunk. Haza­ úton ügyeljünk, hogy a kosarunk legtetején szállítsuk, majd hazaérve egyből tegyük hűtő­ be a friss árut.

Jó étvágyat kívánunk a nyári menünkhöz!

12

V E S Z É LY E S T E R M É K E K

KO NYH A SZI G E T

Riaszt a RASFF Az Európai Unió élelmiszer- és takarmánybiztonsági riasztási rendszere (Rapid Alert System for Food and Feed, RASFF) azért jött létre, hogy gyors információcserét biztosítson a tagállamok közt azokban az esetekben, amikor felfedeznek egy egészségre nézve kockázatos élelmiszert, élelmiszerrel érintkező anyagot vagy takarmányt az uniós piacon vagy a határon.

Hogy is kell ezt elképzelnünk a gyakorlatban?

Amikor valamelyik tagország hatóságának tudomására jut, hogy egy termék fogyasztá­ sa kockázattal járhat, értesíti a rendszeren keresztül a többi ország hatóságát, hogy ho­ va milyen mennyiségben érkezett a termék­ ből, és az milyen kockázatot jelenthet. Ilyen­

kor a többi érintett tagország hatósága azonnal intézkedik, hogy a veszélyes ter­ mék lekerüljön a polcokról, és szükség ese­ tén a lakosságot is értesítik, hogy ne fo­ gyasszanak az adott élelmiszerből. Ilyen értesítésekkel az olvasó is találkozhatott már a Nébih honlapján. portal.nebih.gov.hu/hu/rasff

NÉZZÜNK NÉHÁNY VALÓDI PÉLDÁT, AMELY MEGJELENT A RASFF RENDSZEREN

Az elmúlt évben a német hatóság gyerekeknek szánt, kínai „bambusz” tálkákból mért magas melamin­kioldódást. A ter­ mékből Magyarországra is került. (RASFF szám: 2018.3350)

Ebben az évben jelentette Norvégia, hogy egy olasz gyártmányú egzotikus szárított gyümölcskeverék okozott szalmonel­ lajárványt, melyben 42­en betegedtek meg. Ez a be­ jelentés hazánkat nem érintette. (RASFF szám: 2019.0905)

Az elmúlt évben Német­ országban egy fogyasz­ tó francia gyártmányú előrecsomagolt töltött fánkban fémdara­ bot talált. Ez a bejelentés hazánkat nem érintette.

(RASFF szám: 2018.3328)

MÉHEK VÉDELME

KO NYH A SZI G E T

13

Segítsük a méhek életét!

Sokat hallani manapság, hogy veszélyben vannak a házi méhek és a vadon élő beporzó rovarok. Lakókörnyezetünkben mi is segíthetünk nekik, hogy kényelmesebben, könnyebben találjanak maguknak fedezéket, helyet, ahová bevackolhatnak. Hogy hogyan? Könnyen, otthon elkészíthető méhhotellel vagy darázsgarázzsal. Nézzük meg, mi ez, és hogyan készítsük el!

A múlt században sok vályogból és nádtető­ ből készített ház állt még, manapság ez már nem divat, a helyüket átvette a beton és a tég­ la. Hogy miért fontos ez a történelmi áttekin­ tés? Mert a magányosan élő méhfajok sok­ szor használták a vályogfalat és a nádat arra, hogy megtelepedjenek, szaporodjanak, míg a modern építészeti technológiák már nem al­ kalmasak erre. A méhhotel és a darázsgarázs erre jelenthet megoldást.

Miért fontosak ezek a méhfajok?

A változatos méretű – a néhány milliméteres­ től a poszméh méretig előforduló – hártyás­ szárnyú rovarok előszeretettel támfalakba, fa­ rönkök réseibe, talajon fellelhető lyukakba fa­ lazzák az utódaikat. Az ivadékok ezekben a kis költőüregben fejlődnek ki. Ezek a vadméh­ fajok nagyon hasznosak, mert a kifejlett egye­ deik amellett, hogy beporozzák a virágokat még különféle hernyókat gyűjtenek a lárváik táplálására is. Mézet nem készítenek.

Veszélyesek az emberre ezek a rovarok?

A telepes méhek bizonyos körül­ mények között agresszívvá vál­ hatnak, támadnak, szúrásuk fáj­ dalmas, veszélyes lehet. Fontos hangsúlyozni, hogy a méhecskeho­ telekbe beköltöző magányos méhek

az emberre teljesen veszélytelenek. Az ilyen fészkelőhelyek környezetében megjelenhetek más rovarfajok is, mint pl. a fémfürkészek, vagy a fémdarazsak, amik szintén ártalmatlanok.

Mi a méhhotel, mi a darázsgarázs?

A méhhotel olyan, különböző anyagból ké­ szült tárgy, amibe 3­15 mm átmérőjű, néhány cm mély lyukak fúrhatóak. Természetes anyagként használható a fa. Akár lehet egy tűzifa vagy egy nagyobb kivágott rönk. A lé­ nyeg, hogy olyan fadarabot válasszunk, ami van elég vastag ahhoz, hogy tudjunk bele kis, 3­15 mm­es vájatokat fúrni. Ha megvagyunk, tegyük ki az udvarunkba száraz, talajszinttől magasabb helyre, és készen is vagyunk.

Másik típus a nádból vagy bambuszból ké­ szült, amelyet 20­30 cm hosszúra darabolva, és zsineggel egy kötegbe fogva célszerű ki­ helyezni, a kert vagy az erkély virágzó növé­ nyei közelébe. A nádszálak üregeit mindkét végükön néhány cm hosszon ki kell tisztítani.

Ha elkészítettük, akár kisgyerekeknek is élményt jelenthet amikor közvetlen közelről megmu­ tathatjuk nekik azt, hogy hol él­ nek és szapo­ rodnak ezek a parányi rovarok.

14

N YÁ R I T E E N D Ő K

KO NYH A SZI G E T

A VIRÁGOK KIRÁLYA Szemet gyönyörködtető látvány egy virágzása teljében lévő, jól ápolt rózsaágyra pillantani. Az illat is magával ragadó. Ki ne szeretné őket? Megfelelő gondozással, odafigyeléssel sokáig szépek maradnak.

A rózsának számtalan vad faja van, amelyek közül nálunk legelterjedtebb az erdőszéleken, réteken élő vadrózsa, amelyet csipkerózsának is nevezünk. Piros termése a csipkebogyó, érté­ kes gyógynövény, C­vitaminban gazdag tea­ alapanyag. A kertekbe inkább a rózsa neme­ sített változatait (fajtáit) ültetik. Ezek száma a világon több tízezerre tehető, és számtalan nemesítő ház dolgozik ma is azon, hogy újabb és újabb fajtával álljon elő. Ha rózsával akar­ juk „feldobni” a kertünket, ne csak a színt és il­ latot nézzük! Az a legjobb, ha felhasználási célhoz választunk fajtát. Mivel a rózsának számtalan fajtacsoportja van, minden célra ta­ lálunk megfelelőt. A futó és kúszó rózsákat per­ golára futtathatjuk, vagy a kertkapu fölött – megfelelő támaszon átvezetve – csodálatos virágzó boltívet alakíthatunk ki. Aranyszabály, hogy rózsát csak napos helyre, legfeljebb fél­ árnyékba teszünk. Az árnyékos kertrészekben található rózsatöveket ültessük át napos hely­ Perennial Blue

Novalis

re, mert különben megnyúlnak, le­ gyengülnek és megbetegszenek. A hagyományos nagyvirágú (teahibrid) rózsáknál sokkal szebbek a bokorró­ zsák, a polyantha és floribunda hibridek, amelyekből kedvünkre válogathatunk.

Ezek közös jellemzője, hogy egy száron, bu­ gavirágzatban elhelyezkedve, sok virágot fej­ lesztenek, így nagy tömegben virágoznak és látványosak. Rézsűk takarására talajtakaró ró­ zsákat ültessünk. Számtalan betegségük és kártevőjük van. A fiatal hajtásokon rendszere­ sen ellenőrizzük a levéltetveket. Az apró, ezüs­ tös szívásnyomok a levélen takácsatka­fertő­ zésre utalnak. Leggyakoribb gombabetegsé­ ge a lisztharmat és a csillagrozsda. Ősszel a lehullott leveleket égessük el, ezzel mérsé­ kelhetjük a következő évi fertőzést. Lombfaka­ dás előtt alkalmazzunk lemosó permetezést.

A töveket lássuk el megfelelő tápanyaggal.

A rózsák metszését tavasszal, kihajtás előtt végezzük. A fajtacsoportnak megfelelő met­ szési módot alkalmazzunk, amelyet szakkönyv­ ből, vagy az internetről tanulhatunk meg.

A tőből kihajtó vadhajtásokat rendszeresen metsszük vissza. A virágokat elvirágzás után vágjuk le, ezzel elősegítjük az újravirágzást.

Alain Souchon

A HÓNAP TÉMÁJA

KO NYH A SZI G E T

15

KMÉ védjegyrendszer – a minőség záloga Zsigó Róbert

Oravecz Márton

államtitkár, Agrárminisztérium (AM) Élelmiszerláncfelügyeletért Felelős Államtitkárság

elnök, Nemzeti Élelmiszerláncbiztonsági Hivatal (Nébih)

Örök igazság, hogy az élelmiszer bizalmi termék.

Napjainkban azonban már nem elegendő, hogy egy termék biztonságos. A vásárlók egyre inkább igénylik azt is, hogy valaki utat mutasson számukra: az élelmiszerek széles palettáján melyik az, ami minőségével kiemelkedik a többi közül. Ezen érté­ kek megismerésére, majd a későbbiekben gyors és könnyű azonosítására szolgálnának a különböző védjegyek.

Túlzás nélkül mondhatjuk azonban, hogy – a vá­ sárlók szemszögéből nézve – jelenleg kaotikus ál­ lapotok uralkodnak a védjegyek területén: 49 élel­ miszer-tanúsító védjegy érhető el a piacon, de en­ nél jóval több, mintegy 11 ezer élelmiszeren megta­ lálható védjegy létezik. A mennyiség egyértelműen gátja a minőség azonosíthatóságának: a jelenlegi emblémák jelentős része már fel sem tűnik az em­ bereknek, nemhogy a kívánt hatást elérnék.

A Kormány felismerve a lakosság minőség, vala­ mint az ezzel kapcsolatos útmutatás iránti igényét, egyúttal felmérve a megoldáshoz szükséges hatá­ sos eszköz hiányát, egy új védjegyrendszer beve­ zetése mellett döntött. A minőség összetett, alapve­ tően szubjektív kategóriájának „megfejtésére” pe­ dig a Nébihet, mint hiteles és elismert szervezetet tartja a megfelelő intézménynek. A Kiváló Minőségű Élelmiszer alap és Arany fokozatának élet­ re hívásával olyan hazai, jó minőségű, biztonságos élelmiszereket jelölő védjegyek kerülnek a termé­ kekre, amelyek a vásárlók felé hiteles és valódi garanciát biztosítanak. A KMÉ védjegyrendszer olyan egyértelmű jelkép, ami a kiemelkedően magas minőségű élelmiszereket megkülönbözteti a piaci kínálatban szereplő más termékektől.

A minőség kérdése egy rendkí­ vül összetett téma, amelyre a Nébih szakemberei is folyamatosan keresik a leg­ jobb választ. Hisz mitől is lesz egy termék minősé­ gi? Ki dönti el és milyen szempontok mentén?

Ugyanakkor a Nébihnél azt valljuk, hogy bármily nehéz is megtalálni a választ, sőt minden egyes ter­ mékkör egyedi megoldást igényel, vállalnunk kell ezt a feladatot. A vásárlók ugyanis nemcsak általá­ nosságokat, szlogeneket akarnak látni az élelmi­ szereken, hanem kézzelfogható eredményeket, út­ mutatást várnak a legképzettebb és leginkább ille­ tékes szervezetektől. Büszkeséggel tölt el, hogy a Nébih munkája iránti bizalom a lakosság részé­ ről töretlen. Ez az elismerés és – a Szupermenta termékvizsgálatok révén – a minőség kérdésköré­ ben szerzett többéves tapasztalatunk tette lehető­ vé, hogy létrehozzuk a Kiváló Minőségű Élelmiszer (KMÉ) védjegyrendszert.

A KMÉ védjegyrendszernek két fokozata lesz, amelyben az egyes szintek egymásra épülnek majd. Az első lépcső az alapszint, amikor is adott feltételeknek kell megfelelniük a pályázóknak.

A második, az ún. „Arany fokozat” esetén további független, a termék élelmiszerbiztonságára, -minő­ ségére, kedveltségére vonatkozó vizsgálatok alap­ ján nyílik lehetőség, a legkiválóbb termékek külön jelölésére. Az ún. Termékmustra során valamennyi, hazánkban széles vásárlói közönség számára elér­ hető terméket összehasonlítanak a szakemberek.

Az első Termékmustrára várhatóan nyár végén kerül majd sor, az első KMÉ Arany fokozatú védjegyre jelölteket pedig az OMÉK-on mutatjuk be a nagyközönségnek.

16

FE LE LŐS ÁLL AT TARTÁ S

KO NYH A SZI G E T

TÚLÉLO TOJÁSOK – é lő a dá s 35 na p ig

A Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) első élőkamerás projektjében 8 tyúktojás „sorsát” követhették végig az érdeklődők a hivatal YouTube-csatornáján. A kiscsibék kelését a húsvétot megelőző napokra időzítettük, hogy ezzel is felhívjuk a fi gyelmet: ne ajándékozzon senki élő állatot!

A keltető berendezés önműködő volt, a tojások forgatása tehát nem igényelt emberi beavatko­ zást, ugyanakkor mindennap sor került a tojá­ sok ellenőrzésére, időnkénti átvilágítására. Az állatos valóságshow főszereplőit, vagyis a to­ jásokat napi 24 órában, élő adásban mutatta a kamera, miközben szakértőink naponta je­ lentkeztek be a keltetéssel, a baromfitartással, a tojással kapcsolatos ismeretterjesztő, rövid videókkal. Olyan információkat osztottak meg, mint például, hogy mi az a „kártojás”, mi a kü­ lönbség a tojás és a „szemes tojás” között, vagy a záptojás valóban képes­e felrobbanni, komoly kárt okozva ezzel. A projektbe mind­ végig bevontuk nézőinket is, kvízjátékokkal, tippelési lehetőségekkel, sőt a csibék névadása is a nézők szavazatai alapján történt.

Az élő streamet nézők száma a kelte­ tés 20­21. napján érte el csúcspontját, csaknem 7 ezren nézték, hogyan kezd­ ték megrepeszteni a tojáshé­ jat a kiscsirkék. A nyolc tojás kö­ zül végül hatból bújt ki életképes csibe, ami az állattenyésztői tapasz­ talatok szerint szép arány.

Április 16­án elsőként a 2. számú tojásból bújt elő a sárga magyar fajtájú kiscsibe, Csébih. Kikelését több százan nézték egyszer­ re, akik amiatt aggódtak, hogy egy ideig a hátán feküdt – odaragadt a bújtató rácshoz.

Másodikként Nokedli kelt ki a 3. számú tojás­ ból, ő fekete erdélyi kopasznyakú fajtájú tyúk. „Igazi hősként” viselkedett, és segített társá­ nak megfordulnia. Este 10 órakor feltörte a 6­os számú tojás héját Kukor Ica is, a kis Wyandotte, és egészen reggelig hárman szá­ radtak a keltető melegében. Április 17­én reg­ gel 9 óra után érkezett a negyedik csibe az 1­es tojásból, aki szintén sárga magyar tyúk fajtához tartozik és Bolyhosnak hívják. Ötödik­ ként a 7­es tojás lakója érkezett közénk: Pihe, a fogolyszínű magyar tyúk. Végül kibújt a 8­as tojásból Radiátor, egy kendermagos magyar fajta is. Kikelésük után egy felelős gazdi gondoskodását élvezték, amit nézőink is figyelemmel kí­ sérhettek. Végül kéthetes ko­ rukban költöztek állandó „otthonukba”, egy klasszi­ kus baromfiudvarba.

Szemléletformáló pro­ jektünkkel a felelős állat­ tartásra kívántuk felhívni nézőink figyelmét. Mivel az élő streamet csaknem 40 ezren nézték meg a Nébih csatornáján, bízunk benne, hogy sokakhoz eljutott az üzenet arról, hogy aki felelősen gon­ dolkodik, nem ajándékoz élő ál­ latot sem ünnepkor, sem pe­ dig más alkalommal.

ÉLELMISZERBIZTONSÁG

Külcsín és belbecs A Nébih legfrissebb kutatási eredményei szerint Magyarországon öszszesen közel 6 kg zöldséget és gyümölcsöt dobunk ki fejenként, évente.

A pazarlás egyik oka sokszor a figyelmet­ lenség: például gyakran csak akkor ka­ punk észbe, amikor sárgarépánkat a felis­ merhetetlenségig borítja a penész (amely a legkevésbé sem nemes). Másrészt hiá­ nyos a megfelelő tárolással kapcsolatos tudásunk is. A különféle zöldségeket és gyümölcsöket ugyanis más­más körülmé­ nyek között kell tárolni, hogy a lehető leg­ tovább fogyaszthatóak maradjanak. Tudta-e például, hogy a sárgarépa a hűtőben fagyási sérülést szenvedhet? Vagy azt, hogy a banán hamarabb barnul a hűtőszekrényben? És azt, hogy a kicsit furcsább formájú zöldség és gyümölcs is ugyanolyan jó minőségű és magas táp-

Bizalom és biztonság Az idei évtől június 7-e az élelmiszerbiztonság világnapja. A Világnap felhívja a figyelmet a biztonságos élelmiszerek valódi értékére: a biztonságérzet és a bizalom szerepére.

Az Európai Unió adatai alapján, a hazánk­ ban előállított élelmiszerekkel ma is csak rit­ kán adódnak problémák. Ez a tisztességes vállalkozások munkája mellett annak is kö­ szönhető, hogy a Nébih a termőföldtől az asztalig felügyeli az élelmiszerek útját. Közös eredmény, hogy ízletes és biztonságos élel­ miszerek kerülnek a hazai és a külföldi piacra egyaránt, ez pedig az országimázsnak is jót tesz. A folyamatnak része az élelmiszerhami­ sítás elleni küzdelem is. Nem csupán az élel­ miszer­előállítóknak és a vendéglátásban

KO NYH A SZI G E T

17

értékű lehet, mint a tökéletes küllemű társa? Mindenekelőtt az a legfontosabb, hogy reálisan átgondoljuk, mekkora az a mennyiség, amit valószínűleg el tu­ dunk majd fogyasztani, mielőtt megrom­ lana. Ismernünk kell továbbá a minőség­ romlásra utaló jeleket, amelyeket ta­ pasztalva még elfogyaszthatjuk a termé­ ket, de tudnunk kell, mikor éri el a termék azt az állapotot, amikor már nincs to­ vább. Ma már egyre több áruház kínál olyan zöldségeket és gyümölcsöket csök­ kentett áron, amelyek kis minőségi hibá­ val rendelkeznek. Ez jó lehetőség arra, hogy hozzájáruljunk az élelmiszerpazar­ lás csökkentéséhez, miközben a pénztár­ cánkat is kíméljük. Kövesse nyomon Ön is a Nébih Vegyél számba! kampányának híreit! Az aktualitások mellett hasznos tippeket is kaphat arra, hogyan mérsékelje a kidobott zöldségek és gyümölcsök mennyiségét a saját háztartásában. maradeknelkul.hu

dolgozóknak kell odafigyelni az élelmiszer­ biztonságra. A fogyasztókra is nagy felelős­ ség hárul, hiszen a biztonságos élelmiszer is okozhat megbetegedést, ha otthon nem meg­ felelően kezeljük. A Nébih ezért a felnőtt la­ kosság tájékoztatása mellett, az Ételt csak okosan! programban kiemelt figyelmet for­ dít a gyerekek oktatására is. Az Élelmiszerbiztonsági Világnap alkalmával a Nébih ismeretterjesztő, szemléltető videó­ ban hívja fel a figyelmet arra, hogy a háztar­ tásokban hogyan tudunk megelőzni egy élel­ miszereredetű megbetegedést. Pontosan miért is fontos a személyi és a konyhai higiénia, a hűtve tárolás, az alapanyagok elkülönített tárolása és feldolgozása, valamint az alapos hőkezelés? Mindez kiderül majd az Élel­ miszerbiztonsági Világnap apropójából ké­ szült videóból, amelyet júniustól tekinthetnek meg a Nébih YouTube-csatornáján.

18

HÍRMORZSÁK

KO NYH A SZI G E T

Termékvisszahívások

Óvjuk hazánk növényvilágát!

Külföldi utazásaink során gyűjtött vagy vásárolt növények, hajtások, magok és termések veszé­ lyes, hazánkban nem honos károsítókat hordoz­ hatnak, ezáltal veszélyeztethetik a saját környe­ zetünkben élő növények egészségét. A rovarok, vírusok, gombás megbetegedések akár komoly gazdasági következményeket is előidézhetnek.

A Nemzeti Élelmiszerlánc­biztonsági Hivatal kéri az utazókat, hogy ne koc káztassák a hazai növényállomány egészségét a nem kellő körültekintéssel kiválasztott, külföldi növények hazahozatalával. Felhívjuk a figyel­ met, hogy az Európai Unió területén termesztett növények védelme érdekében 2019. december 14­től valamennyi tagállamban életbe lép az új növény­egészségügyi alaprendelet, mely az utazók részéről is felelős magatartást vár el a növényi károsítók tekintetében.

Az élelmiszerlánc meglehetősen bonyolult és ösz­ szetett hálózatában fontos, hogy minden szerep­ lő, vállalkozó, hatóság és vásárló is, tisztában legyen saját felelősségi körével. Elengedhetetlen a megfelelő partnerségi viszony kialakítása, melynek legfontosabb eszköze az információ­ megosztás. Fontos hangsúlyozni, hogy az önel­ lenőrzésből eredő visszahívás teljesítése a fele­ lős vállalkozói magatartás alapköve, és transz­ parenssé tétele a fogyasztói érdekeket maximáli­ san szem előtt tartó vállalkozás jellemzője.

Termékvisszahívásra akkor kerül sor, ha a koc­ kázatot jelentő termék már a vásárlónál van.

A visszahívásnál nehézséget jelent a vásárlók elérése, értesítése. Ezért a Nébih 2018­ban vég­ zett lakossági felmérése alapján elindította a „Termékvisszahívás” internetes oldalát (portal.nebih.gov.hu/hu/termekvisszahivas). Az oldalon az utóbbi hat hó­ nap termékvisszahívásai láthatóak.

TERMÉKVISSZAHÍVÁS

Én nem enném meg ezt a lángost! egy tejfölöset fogok enni…

Csak tiszta, rendezett árusítóhelyen vásárolj élelmiszert! hú´tó´

Rejtvényünkkel szeretnénk szerezni T E R Mvidám É K T E S Zperceket T KO NYH ASZIGET R OVAT N E19 VE olvasóinknak, a megfejtés a karikatúrához tartozó vicc.

A játékban bárki részt vehet, azonban a megfejtés beküldésével hozzájárul személyes adatainak a Nébih honlapján közzétett feltételek szerinti kezeléséhez. (portal.nebih.gov.hu/adatkezelesi-tajekoztato) Minden ötvenedik megfejtőnk praktikus ajándékot nyer!

Várjuk megfejtéseiket (névvel, címmel) a konyhasziget@eteltcsakokosan.hu e-mail címre, vagy a 1537 Budapest, Pf. 407 postafiókcímre. Kérjük, hogy a címzésre feltétlenül írják rá: Nébih-KKI, Konyhasziget. Beküldési határidő: 2019. július 31.

Egy játékos csak egy beküldött megfejtéssel vehet részt a sorolásban!

Nyereményüket postán küldjük el.

KO NYH ASZI G ET 19

Mi csak a Nébih-nek hiszünk!

Nébih Zöldszám az élelmiszer-biztonságért

06 80/ 263 244