Konyhasziget magazin 2014/5 szám

2014/5.

ONLINE

Interjú Cseh Lacival

Ásványvizekről Tészta házilag

A csipkebogyóról Kutya-macska barátság

AHOL BIZTONSÁGBAN KIKÖTHETÜNK

Bemutatjuk a NÉBIH nagyköveteit Szilágyi Áron

Pokorny Lia

Rákóczii Ferenc Rákó F

olimpiai bajnok kardvívó

színésznő

műsorvezető

Ők segítenek abban, hogy megismerjük

az élelmiszer-biztonsági szabályokat.

NÉBIH ZÖLD SZÁM az élelmiszer-biztonságért

06 80 263 244

FELELÔS KIADÓ Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) A SZERKESZTÉSBEN RÉSZT VEVÔ IGAZGATÓSÁGOK Földmûvelésügyi Igazgatóság Élelmiszerbiztonsági Kockázatértékelési Igazgatóság Növény-, Talajés Agrárkörnyezet-védelmi Igazgatóság Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság Állat-egészségügyi és Állatvédelmi Igazgatóság Rendszerszervezési és Felügyeleti Igazgatóság Növénytermesztési és Kertészeti Igazgatóság FOTÓK Fotolia, Cser Dániel, The bigfish étterem, Beton Fotóstúdió TOVÁBBI INFORMÁCIÓK www.eteltcsakokosan.hu www.nebih.gov.hu ISSN 2064-1621

Kedves Olvasó! szokatlanul csapadékdús nyár után beköszöntött az ôsz. A szívünkben elraktározzuk a családi nyaralás, a baráti együttlétek élményeit, és a kamra polcain helyükre kerülnek a nyár gyümölcsei, terményei is.

A vidéken javában tart a szüret és az ôszi termények betakarítása, de a téli hónapokra való felkészülés sok munkát ad a családoknak, a háziasszonyoknak is.

A rövidülô nappalok után egyre fontosabbá válnak az esti családi együttlétek, a közös bevásárlás, a vacsorakészítés.

Magazinunk ôszi számában is hasznos tanácsokkal szolgálunk, hogy az idénynek megfelelô alapanyagokból tartalmas és egészséges étel kerüljön a család asztalára.

Csípôsebbek a reggelek, gyakori a nedves, „bôr alá mászó” idô. Ilyenkor különösen fontos, hogy kellô mennyiségû természetes vitaminforrásról gondoskodjunk. Összeállításunkban a csipkebogyó sokrétû felhasználásáról is olvashatnak.

A szelídebb ôszi napokon, ha idônk engedi, tegyünk kisebb kirándulásokat a szabadba! Az erdôk a szeptemberi szarvasbôgés és a gombaszezon után is pazar színkavalkádjukkal hívogatnak. Ôsszel is fôzzünk változatosan! Az évszakhoz illô vadés halételek biztosan emlékezetessé teszik az ünnepi alkalmakat. Egy pohár bor, sajtok kóstolása vagy dió ropogtatása mellett könnyebben telnek a hosszú téli esték.

Ne feledkezzünk el az ablak, a balkon nyári díszeirôl sem, hogy jövô nyáron is teljes pompájukban virágozzanak! A muskátli átteleltetésérôl is összegyûjtöttük a legfontosabb tudnivalókat.

A

Kellemes és hasznos lapozgatást kívánok!

Zsigó Róbert, államtitkár

KÖSZÖ N TÔ

2. ÉVFOLYAM, 5. SZÁM

3

ÉL EL M ISZER-B IZ TO NSÁG

Az ivóvíz tisztasága nagy érték – ezért a hatóságok folyamatosan ellenôrzik minôségét, akár csapvízrôl, akár a különbözô fajta palackozott vizekrôl van szó. Sokakban felmerül a kérdés, hogy melyik víz egészségesebb.

4

szakemberek szerint nyugodtan ihatunk csapvizet, abban az esetben, ha a lakóhelyünkön a víz minôsége kifogástalan. Országos szinten 1% alatt van a kifogásolható minôségû csapvizek aránya a vizsgált minták között. Betegség idején (különösen akkor, ha ez hányással, hasmenéssel jár), vagy ha sokat izzadunk pl. intenzív sportolás, nehéz fizikai munka miatt, érdemes ásványvizet inni, mert az ebben lévô ásványi anyagokkal pótolhatjuk, amit elveszítünk. Ilyen pótolni való anyag például a kálium és a magnézium, továbbá a különbözô nyomelemek, amelyekrôl a palackon, a csomagoláson olvashatunk információt, hiszen ezeket jelölni kell. Kötelezô például a víz öszszes oldott ásványianyag-tartalmának, valamint a jellemzô összetevôk mennyiségének, a víznyerô hely és a forrás/kút nevének feltüntetése is.

Ajánlatos átböngészni ezeket az adatokat, fôként akkor, ha kisgyermeknek szeretnénk ásványvizet adni. Az 1,5 mg/l értéket meghaladó fluorid-koncentrációjú természetes ásványvizek például 7 évesnél fiatalabb gyermekek (és természetesen a csecsemôk) számára nem alkalmasak rendszeres fogyasztásra. Ezt az információt az ásványvíz csomagolásán jól olvasható betûkkel fel is kell tüntetni. A fluorid íze nem érezhetô az ásványvízben, de mi a helyzet a klórral, amely a csapvízben olykor érezhetô, és ez sokakat elriaszt a fogyasztásától? A klór „aromája” eltávozik, ha egy kis ideig szellôztetjük a vizet, klórtartalma pedig ártalmatlan a szervezetre. Az ásványvíz- és forrásvíz-elôállítókat az élelmiszerlánc-felügyeleti hatóság folyamatosan ellenôrzi, az eddigi vizsgálatok pedig kiderítették, hogy a csapvíz és az ásványvíz között biztonság tekintetében nincs különbség.

A

HATÁRÉRTÉKEK

1. számú melléklet a 65/2004. (IV. 27.)

FVM-ESzCsM-GKM együttes rendelethez.

A természetes ásványvizekben természetesen elôforduló összetevôk, valamint az azokra vonatkozó maximálisan megengedett határérték Összetevô Antimon Arzén Bárium Kadmium Króm Réz Cián Fluorid Ólom Mangán Higany Nikkel Nitrát Nitrit Szelén

Határérték (mg/l) 0,0050 0,010 (összes) 1,0 0,003 0,050 1,0 0,070 5,0 0,010 0,50 0,0010 0,020 50 0,1 0,010

Talán kevesen tudják, hogy nem minden palackozott víz ásványvíz.

Mik a különbségek?

TERMÉSZETES ÁSVÁNYVIZEK A hazai és az uniós elôírások szerint csak azt a vizet lehet természetes ásványvíznek nevezni, amely védett vízadó rétegbôl származik, eredendôen tiszta, szennyezôdésmentes, összetétele ismert és állandó, összetevôi meghatározott mennyiségben fordulnak elô, ásványianyag- és nyomelem-tartalmának köszönhetôen az egészségre kedvezô hatású, megfelel a mikrobiológiai követelményeknek. A természetes ásványvízhez nem szabad idegen anyagot adni (a szén-dioxid kivételével) és az ásványvizet (néhány fizikai eljárástól eltekintve) nem szabad kezelni sem.

A FORRÁSVÍZ szintén nagy tisztaságú természetes eredetû víz. Az ásványvízzel azonos, szigorú mikrobiológiai követelményeknek kell megfelelnie, de összetételének nem kell állandónak lenni, és nem kell hivatalosan elismertetni.

DÚSÍTOTT ÉS ÍZESÍTETT VIZEK esetében érdemes tudni, hogy megnevezésük nem lehet „víz”, hanem kizárólag „természetes ásványvíz, vagy forrásvíz, vagy ivóvíz alapú ital”. Az a cél, hogy ezeket a termékeket a vásárlók ne tévesszék össze a természetes ásványvízzel vagy a forrásvízzel. Mesterségesen állítják elô ezeket az italokat úgy, hogy a vizet engedélyezett adalékanyagokkal és legtöbbször szén- dioxiddal dúsítják, és/vagy különbözô aromákkal ízesítik.

A GYÓGYVIZEK is ásványvizek, de ilyen minôsítést csak azok az ásványvizek kaphatnak, amelyek fizikai tulajdonságaiknál vagy kémiai összetételüknél fogva igazoltan gyógyító hatásúak. E vizek összetétele lényegesen különbözik a természetes ásványvizek összetételétôl.

AZ IVÓVÍZ összetétele és élvezeti értéke elsôsorban attól a víztôl függ, amelybôl az adott ivóvizet mesterségesen elôállítják. A folyó menti parti kutakból vagy fúrt kutakból nyert vizet fizikai, kémiai és biológiai tisztítással teszik ihatóvá. Hazánkban a közüzemi vizszolgáltatóknak kötelezô a vízminôséget a hatóság által jóváhagyott gyakorisággal önellenôrzés keretében figyelni, a mérési adatokat a hatóságnak megküldeni. Emellett a hatóság is rendszeresen ellenôrzi a vizeket.

A SZIKVÍZ hungarikum. A szikvíz olyan széndioxiddal dúsított ivóvíz, amelyet zárt rendszerû technológiával, nagy nyomással palackoznak, és amelyet szifonfejes üvegben, mûanyag palackban vagy rozsdamentes acélballonban hoznak forgalomba.

ÉL EL M ISZER-B IZ TO NSÁG

A NÉBIH augusztus végén több tízezer liter ásványvizet vont ki a forgalomból a magas nitrit-ion koncentráció és a pseudomonas aeruginosa baktérium jelenléte miatt. Utóbbi egyáltalán nem fordulhat elô a palackozott ásványvizekben. Helik Ferenc, a NÉBIH KÜI igazgatója szerint a palackozott termékekben talált baktériumok valószínûleg a gyártó csôvezetékében szaporodtak föl, ami azt jelenti, hogy nem volt megfelelô az adott csôszakasz fertôtlenítése. Bár az ásványvizek nem feleltek meg a jogszabályban foglaltaknak, a bennük talált szennyezôdések nagy valószínûséggel nem okozhattak megbetegedést, ez a baktérium ugyanis csak kivételes esetekben betegít meg egészséges embert.

5

Fölösleges vitatni, hogy a felgyorsult mindennapjaink, a folytonos idôhiány nem igazán kedveznek a házilag gyúrt tésztának, de érdemes próbálkozni vele, mert páratlen élményt nyújt. unkából hazaesve egy porcikánk sem kívánja, hogy hosszú órákat töltsünk a tész tanyújtó géppel, a gyúrással – mégis, aki egyszer ráérez az ízére, az legközelebb már nem elégszik meg a bolti száraztészta-kínálattal! Ételkészítés elôtt (és közben is) nagyon fontos az alapos kézmosás. Kezünk legyen tiszta és egészséges, ne legyen sérült a bôrfelület, az ékszereket, gyûrûket vegyük le! A fôzéshez használt edényeket, eszközöket, élelmiszerrel érintkezô felületeket alaposan tisztítsuk le, töröljük szárazra! Érdemes teljes kiôrlésû rozs-, valamint finomliszttel dolgozni, és jó minôségû házi tojást beszerezni. Keressük a piacon azokat az árusokat, akik saját, háztáji tojásokat árulnak (olcsóbbak is, mint a boltiak). A lisztet felhasználás elôtt mindig szitáljuk át! A tojást, ha felülete szennyezett, közvetlenül a felhasználás elôtt

KO N Y H A

M

6

A nyújtás nehéz feladat, de megéri a fáradtságot!

folyó víz alatt mossuk meg, és töröljük szárazra, hogy a lecsöpögô lé ne szennyezzen be semmit. Tíz-tizenöt dekánként számolhatunk egy tojással, ettôl lesz szép színû a tésztánk.

Addig gyúrjuk, amíg egynemû, rugalmas lesz.

A tésztát formázzuk cipóvá, majd konyharuhával letakarva pihentessük kb. fél órán keresztül.

A tészta nyújtása történhet kézzel vagy géppel. A kézzel nyújtás nagy feladat, erre hoszszabb idôt ajánlott szánni, de készíthetünk nagyobb adagot is, mert természetesen a tészta fagyasztható. A kiengedett alapanyag sokszor jobb a boltban kapható márkák termékeihez képest. A munkalap, a nyújtófelület legyen fertôtlenítve, szárazra törölve. Lisztezett felületen nyújtsuk ki a tésztát. Ha a manuális kivitelezés fáradságait nem vállaljuk, meg vagyunk mentve egy tésztanyújtó géppel. Készíthetünk szélesmetéltet, nagykockát, spagettit, cérnametéltet –csak a képzelet és a rendelkezésre álló idô és eszközök szabnak gátat az ötleteinknek.

A friss tészta lobogó, sós-olajos vízben kifôzhetô. A friss házi tészta átlagosan öt perc alatt fô meg, utána hideg vízzel öblítsük át.

Fontos, hogy a tésztát mindig bô vízben fôzzük: 100g tésztához 1 liter vizet kell használni. Ha a friss fôtt tésztát nem tudjuk azon nyomban elfogyasztani, azonnal hûtsük le, és zárható edényben tegyük hûtôbe. Egy napig eláll, de a maradékot fogyasztás elôtt kellôen át kell forrósítani. A friss, házilag gyúrt tészta például túrós csuszához vagy bazsalikomos pesto mellé – hmm, isteni ebéd vagy vacsora!

A magyar konyha legjellegzetesebb fûszerét keresve egész biztos, hogy akárhonnan is indulunk, a fûszerpaprikához érkezünk meg. A paprika több mint fûszer, egy jelkép is, hiszen ha bárhol a világon valakit Magyarországról kérdezünk, annak biztosan az ôrölt piros paprika jut eszébe Puskás Öcsi után. merika felfedezése után viszonylag hamar megjelent Magyarországon a paprika, elôször a fôúri kertekbe ültették különleges dísznövényként. Fûszerként való felhasználása késôbb terjedt el török és bolgár hatásra a Dél-Alföldrôl kiindulva. Érdekes, hogy a pirospaprika sokáig a paraszti ételek ízesítôje volt (a drága bors helyettesítôje), úri szakácsok kezdetben nemigen használták. Csípôssége miatt gyógyszerként is alkalmazták, serkenti a vérkeringést, vitamintartalma is magas, ezért a reumától a megfázásig sokféle bajra ajánlották, még a kolera ellen is megelôzésként. Napjainkban bizonyos rákos daganatok elleni hatását kutatják.

A XX. század elejére a paprika igen kedvelt fûszerré vált külföldön is, ezért egyre nagyobb mennyiségben exportálták. Jól fizetô iparággá nôtte ki magát a paprikatermesztés és feldolgozás, s mivel a paprika jó üzlet volt, hamar megjelent a hamisítás is. Ennek megakadályozására 1917-ben Kalocsán megalakult a Kalocsai Paprika és Vegykísérleti Állomás, majd 1927-ben egy másik hasonló intézmény is, Szegeden. A feladat az export paprika laboratóriumi minôségellenôrzése és minôsítô bizonylattal való ellátása volt. Foglalkoztak még az új paprikafajták nemesítésével, vetômagelôállítással és szaktanácsadással is. A nemesítés nagy eredménye az 1928-ban Kalocsán elôállított nem csípôs fajta, ami világújdonság volt.

A termék kiváló minôségét a termesztési és feldolgozási technológia mellett a termôhely adottságai is nagyban meghatározzák, azaz nem véletlenül alakultak ki a kalocsai és szegedi paprikatermelô vidékek, hiszen az itteni talajokon, a jellegzetes domborzati és klimatikus viszonyok között tudja csak a paprika azt

a minôségû termést adni, ami a késztermék elôállításához szükséges. Ezt felismerve 1934-ben a szegedi és kalocsai termôkörzetet zárt körzetté nyilvánították, azaz ezeken a körzeteken kívül tilos volt fûszerpaprikát termeszteni. Napjainkban ezt a célt az EU földrajzi eredetvédelmi rendszere szolgálja (pl. Szegedi paprika OEM).

Mindezek után adódik a kérdés: mire kell figyelni, ha jó minôségû fûszerpaprika-ôrleményt szeretnénk vásárolni? A paprika minôségét a színtartalom és színtartósság, ízharmónia valamint az ôrlemény finomsága, tisztasága határozza meg. A fûszerpaprikaôrleményt négy minôségi kategóriába soroljuk: különleges, csemege, édesnemes, rózsa, csípôsség tekintetében lehet csípôs, enyhén csípôs vagy csemege. A csípôsség önmagában nem befolyásolja a minôséget, bár a jó paprikában a kellô mértékû csípôsség kiemeli az ízeket. A termék eredete szintén meghatározó, a magyar mellett fôleg spanyol, kínai és dél-amerikai paprika van jelen a piacon, sokszor a magyarral keverékben csomagolva.

A csomagoláson a származást kötelezô feltüntetni. Amennyiben nem hazai termék is van a keverékben, tilos a termék nevében utalni a termesztés helyére. A védett eredetû Szegedi paprika csomagolásán a minôségi kategória (lásd fentebb) nincs feltüntetve, mivel ez a termék eleve csak a legjobb minôségû lehet.

KO N Y H A

A

7

Gyûjtsünk

GYÓGY Í R

Piros színe szinte világít az ôszi bozótosban. Gyûjtsük, harapjunk bele, készítsünk belôle teát, lekvárt, díszítsük vele otthonunkat!

8

NEM CSAK HECSEDLI NÉVEN ismerhetjük, hívják csipkerózsának, kutyarózsának, ebrózsának, gyepûrózsának, csitkenyének vagy tüskefának is. Mivel éppen az ôszi ködös, esôs idôszakban érik, fertôzéseknek kitett szervezetünket is jobban védhetjük, ha kirándulás közben kóstolgatunk pár bogyót.

A csipkebogyó a vadrózsa (Rosa canina) termése, a rózsák elvirágzása után találjuk meg a rózsabokrokon. A növény latin neve (magyar fordításban: kutyarózsa) onnan ered, hogy gyökerének veszettséget gyógyító hatást tulajdonítottak. A rómaiak számára a csipkerózsa a dicsôség jelképe volt. Az égô csipkebokor a Bibliában Mózes elhivatása, a középkorban Mária, míg a barokk mûvészetben a szeplôtelen fogantatás jelképe lett.

és P-vitamin, ásványi anyagok (pl. magnézium). Mire jók mindezek? Fokozzák a szervezet védekezôképességét, ellenállását a fertôzésekkel, betegségekkel szemben. A csontritkulásban szenvedôknek azért ajánlott a bogyó fogyasztása, mert segíti a csontok erôsödését, szilárdságát és a csontképzôdést.

Fôzetével – külsôleg vagy belsôleg – sebeket, fertôzéseket kezelhetünk. A csipkehús kedvezôen hat a cukorbetegség ellen, jó emésztés-

A c sipké s te a immune rô sítô it a l

SOKOLDALÚ PIROS BOGYÓK A csipkebogyó legfôbb erénye a kiemelkedôen magas C-vitamin-tartalma. Egy kicsi bogyóban több a C-vitamin, mint egy nagy citromban!

Ezen kívül magas a növény pektin- és csersavtartalma, található benne B2-vitamin, fenolvegyületek, kis mennyiségben A-, K-, E-

CSIPKEBOGYÓ: 200 MG C-VITAMIN / 100 G TERMÉS • CITRUSFÉLE: 40-50 MG C-VITAMIN /100 G TERMÉS

NE SZEDJÜNK CSIPKEBOGYÓT FORGALMAS ÉS POROS UTAK MENTÉN! LEGFELJEBB 1-2 NAPIG TÁROLJUK HÛTÔBEN A SZEDÉS UTÁN! A TERMÉSBÔL A MAGOT ÉS A SZÔRÖKET AKÁR KÉZZEL IS KI LEHET KAPARNI, DE HÚZZUNK KESZTYÛT HOZZÁ, MERT A SZÔRÖK A BÔRÖN IRRITÁCIÓT OKOZHATNAK! NEM KELL SÜTÔBEN SZÁRÍTANI, JÓL SZELLÔZÔ HELYISÉGBEN MEGSZÁRAD MAGÁTÓL. javító. Aki székrekedésre hajlamos, gyenge hashajtó hatása miatt fogyasszon rendszeresen csipkebogyót vagy belôle készített lekvárt. Magjainak E-vitamin tartalma vizelethajtó, ezért ajánlott vesekô, vesehomok kezelésére is. P-vitamin tartalma miatt dohányosoknak kifejezetten ajánlott. Magjából csipkebogyóolajat is készítenek, amely csökkenti a sebek hegesedés utáni nyomait, napégésre és az apró ráncok kezelésére is használják.

HECSEDLI LEKVÁR Az igazi, hagyományos csipkebogyólekvárt kétszer fôzik és kétszer passzírozzák, de vannak egyszerûbb receptek is. A magtól és szôrtôl megtisztított, nyers csipkehúst turmixoljuk össze, majd azonos mennyiségû mézet vagy cukrot adjunk hozzá. Hûtôben tároljuk.

A csipkebogyó élénkpiros színe szárítás után sem halványul, díszítôelemként használva feldobhatjuk vele otthonunk hangulatát.

Szedjünk 3-4 markonyi piros csipkebogyót, egy vékonyabb, könnyen hajlítható drótból vágjunk le két egyforma hosszúságú (10-15 cm-es) darabot, és jó szorosan tûzdeljük rá a bogyókat, majd 1-2 hétig hagyjuk száradni ôket. Idônként nézzünk rá, az egyre zsugorodó csipkebogyókat húzzuk közelebb egymáshoz, hogy ne legyenek köztük rések.

Száradás után hagyjunk a drótok végén 1-1 cm-es, bogyótól mentes területet. A drótokat többféleképpen alakíthatjuk: például egy szív megformázásához meghajlítás után a jobb és bal oldalt illesszük egymáshoz, majd fogóval fogjuk össze a végeket. Köthetünk rá akasztót szép szalagból vagy spárgából.

Recept Egyszerû, egészséges, karakteres:

TÉNYLEG JOBB, HA MEGCSÍPI A DÉR? Szárí-

tásra (tea, dísz) a kemény húsú, feszes héjú csipkebogyót keressük. A bogyókat az elsô fagyokig, szeptembertôl novemberig gyûjtsük és feldarabolva, mag nélkül szárítsuk. Lekvár, szörp, likôr vagy bor készítéséhez, vagy akár friss fogyasztáshoz jobbak a megpuhult bogyók, tehát várjuk meg az elsô fagyokat!

A csipkebogyó tápértéke akkor a legmagasabb, ha leszedése után azonnal felhasználjuk. A csipkés tea igazi immunerôsítô ital. Élénkít, oltja a szomjúságot és véd a fer tôzések ellen. Készítéséhez a kocsánynál vágjuk le a termést és vágjuk félbe. A bogyót nem szabad forralni, forrázni, hogy megtartsa értékes C-vitamin tartalmát. A 12 órán át, hideg vízben kiáztatott csipkebogyót tiszta meleg vízzel öntsük fel. Szárított termésbôl egy csapott evôkanálnyit 3-4 óráig áztassunk. Hidegen vagy langyosra melegítve ihatjuk, akár 2-3 csészével is.

GYÓGY Í R

TIPPEK

CSIPKEBOGYÓ LIKÔR Hozzávalók: 31 kg csipkebogyó 31,5 l szagtalan pálinka (pl. alma) 315-30 dkg cukor 31-2 dl víz 31 kis rúd fahéj 31 (bio) narancs héja Elkészítés: A bogyókat alaposan mossuk meg, nyomkodjuk össze, majd 5 literes üvegbe téve töltsük fel a pálinkával és adjuk hozzá a fahéjat, narancshéjat. Két héten keresztül hagyjuk állni, naponta rázzuk fel. Ezután egy durva szûrôn a darabos részét szûrjük le, majd kávé filteren vagy gézen át szûrjük ki belôle a finom szálakat. A cukorból kevés vízzel fôzzünk szirupot és kihûtve töltsük az italhoz.

Az italt kóstolgatva állítjuk be az ízlésünknek megfelelô édességet. A likôrt legalább egy hónapig érleljük a fogyasztás elôtt.

9

Csak olyat csináljunk, ami Cseh Lászlót hatszor választották meg „Az év magyar férfi úszójának”, és érmeinek hosszú listája be sem fért interjúnk mellé. Az olimpiai ezüst- és bronzérmes, világ- és Európa-bajnok magyar úszónak sok nehézséggel kellett megküzdenie, de nem érzi, hogy bármirôl le kellett volna mondania az úszósikerek érdekében.

I N T ERJÚ

Tudjuk, nem elég, ha valaki tehetséges, kemény munka is kell ahhoz az eredményhez, mint amilyet Te a magadénak mondhatsz. Téged mi motivál?

Az igazi motiváló erôm az, hogy a legjobb akarok lenni – mindig ez hajt elôre. Ha mégsem sikerül, akkor mindig az lendít át, hogy igenis, én ennél többre vagyok képes, teljesítettem már jobban. Olyankor még keményebben edzek és mindent beleadok, hogy a legjobb legyek. Ez a fajta erô sok idôszakon átsegített már, és remélem, ez a jövôben is így lesz.

10

Milyen akadályokkal kellett megküzdened?

Ha ôszinte akarok lenni, elég sok dolog akadályozott a pályafutásom során. Kezdetben sokat kellett kihagyom, mert kiderült, hogy asztmás vagyok – 10 éves lehettem, és ez akkor elég nagy problémának tûnt, amit leküzdöttem, és keményebben kezdtem el dolgozni. Késôbb a térdemmel adódtak problémák, de azután is teljes erôbedobással ugrottam vissza a medencébe és edzettem tovább. Egy élsportolónak tisztában kell lennie azzal, hogy nem nyerhet mindig– ez a tudat egy idôben nagyon aggasztott, fôleg, amikor második, harmadik helyezéseket értem el, de valahogy akkor is hajtottam, és elhatároztam, hogy megmutatom: lesz ebbôl még aranyérem.

Mirôl kellett lemondanod a versenysport kedvéért, és mit adott neked? Érdekes kérdés. Az életvitelem számomra természetesnek tûnik, pedig sokszor mondják, hogy milyen spártai életet élek. Mindennapos rutin a sok edzés, és az úszásból adódó elfoglaltság, de nekem ezek már alapvetô dolgok. Nem érzem, hogy miattuk bármirôl is le kellett volna mondanom. Mindenem megvan, ami úszás nélkül is meglenne, csak talán kicsit másként. Sikerült összhangba hoznom a sportot, a versenyeket és a magánéletet.

Mit tanácsolnál azoknak, akik még bizonytalanok, mi felé akarnak elkötelezôdni?

Nekem már kis korom óta az úszás a mindenem. Elég hamar elkötelezôdtem, nem kellett sokat gondolkodnom rajta. Nagyon fontos, hogy csak olyat csináljunk, ami teljes szívbôl jön, és az is lényeges, hogy még a legroszszabb, legkellemetlenebb idôszakban is legyen olyan apróság, ami örömet nyújt. Úgy tudjuk, hogy régóta horgászol, és ebben is szereted a versenyt. Mi az, amit nagyon kedvelsz a pecázásban?

A pecázás az, ami igazán kikapcsol. Azért szeretem, mert bedobom a botot és reménykedem, hogy halat fogok. Semmi sem biztos, sôt, számtalanszor van, hogy sokáig ott ülök, és nincs kapás, ám amikor horogra akad a hal… az szuper érzés. Azt érzem, hogy jól teljesítettem, és ez nekem nagyon fontos, a vízparton és a medencében egyaránt.

„MINDENT BELE ADOK, HOGY A LEGJOBB LEGYEK”

Mi a kedvenc ételed?

A bélszínt nagyon szeretem, viszont azzal csínján kell bánni, mert ha sokat eszünk belôle, megárt a gyomrunknak.

ROSTON SÜLT PONTY KÁPIA PAPRIKA KRÉMMEL Hozzávalók: A halhoz: ✔ 80 dkg pontyfilé ✔ só bors, olaj A paprikakrémhez: ✔ 2 db közepes kápia paprika ✔ 5 dkg vaj ✔ szárnyasalaplé ✔ só, bors ✔ olaj A ponty filét sûrûn, 3-5 mm-es közökkel beirdaljuk.

Irdalásnál a hús bôrös felét helyezzük a deszkára, a húst bôrig óvatosan vagdossuk be párhuzamosan.

Sózzuk be és ½ órán át hagyjuk, hogy a sóban álljon, ezáltal a hús feszesebbé válik, a szálkák pedig felpuhulnak. A serpenyôt felhevítjük, 1-2 kanál olajat öntünk alá. A filét a bôrös felén kezdjük sütni, amíg a bôr pirosra pirul, és a hús a 2/3-ig át nem fehéredik. A sütés elején érdemes nyomva tartani a szeleteket, hogy ne pöndörödjenek fel. Amikor a hal 2/3-a átfehéredett, megfordítjuk, rövid ideig sütjük tovább a bôr nélküli oldalon, majd lehúzzuk a serpenyôt, hogy ne száradjon ki a halhús. A kápia paprikák héját gázláng felett (vagy karamellizálóval) feketére pirítjuk, majd egy lezárható dobozba helyezzük fél órára, hogy a paprika héja könnyen lehúzhatóvá váljon egy kés segítségével. A héjától megszabadított paprikákat magozzuk ki és mossuk át. Egy kis edényben olajon pirítsuk meg, öntsük fel szárnyas alaplével addig, hogy ellepje, forraljuk 10 percig. Fûszerezzük sóval, borssal, majd pürésítsük botmixerrel, és keverjük bele a hideg vajkockákat. Ettôl még selymesebb és krémesebb lesz. Burgonyapürével tálaljuk!

R ECEP T

Az élet minden területén fontos a tudatosság, legyen az tanulás, sport vagy táplálkozás. Te mire ügyelsz különösen, amikor étkezel?

Most elkezdtem fokozottan odafigyelni arra, mit és hogyan eszem. Megpróbálok zsírmentesen étkezni, viszont sok szénhidrátot és fehérjét kell bevinnem az edzések miatt. Természetesen fontos, hogy a szénhidrát ne csoki legyen, de azért néha az is „lecsúszik”. Másrészt nagyon fontos számomra a minôség: olyan alapanyagokat próbálok használni és olyan ételeket enni, amirôl tudom, hogy honnan származnak.

11

TIPP: A halat sózhatjuk saját készítésû fokhagymás sóval is. 10 dkg sóhoz 3 gerezd fokhagymát fel kell aprítani, és jól zárható dobozban 2 hétig a fagyasztóban tárolni. Az ezzel ízesített hal kellemes, visszafogottan fokhagymás ízûvé válik.

MIÉRT EGYÜK? A halhús egészséges tápanyagforrást jelent kedvezô zsírsavösszetétele, fehérjedús tulajdonságai, valamint könnyû emészthetôsége miatt. Emellett nélkülözhetetlen tápanyagokat, vitaminokat, nyomelemeket és többszörösen telítetlen zsírsavakat (omega-3 és omega-6) tartalmaz. Az egészséges táplálkozási ajánlások alapján hetente legalább 1-2 alkalommal javasolt a hal fogyasztása, mert kiváló forrásai az igen értékes és esszenciális omega-3 telítetlen zsírsavaknak, melyek jelentôs szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségek megelôzésében és számos más élettani folyamatban.

H O RG ÁSZ AT

VOLT EGYSZER EGY

12

Van-e szebb a várakozás izgalmánál? Még nem sejtjük, hogy mi lesz a nagy fogás, de gondolatban már elképzeljük… Augusztus végén közismert emberek horgászcsapatai „csaptak össze” a NÉBIH és más hatóságok csapataival egy barátságos mérkôzésen, egy pecaverseny keretében Rétimajorban, hogy a turista állami horgászjegyet népszerûsítsék. i kell tehát egy jó kis pecázáshoz? Barátságos idô, jó felszerelés, de lehet akár kezdô pecáscsomag is, némi szabadidô és természetesen a megfelelô hely, ahol „kapnak a halak”. Ne feledkezzünk meg azért a horgászjegyrôl sem! Aki most elôször kóstolna bele a horgászásba, vagy aki csupán üdülése során próbálná ki, annak kitûnô lehetôség a 90 napig érvényes turista állami horgászjegy. Minden „hozzávaló” megvolt tehát a TUHIR versenyéhez, és a pecázni szeretô versenytársak is mind megérkeztek a rétimajori halastavakhoz: a hírességek egyik csapatát

M

Rákóczi Feri, Besenyei Péter és Nagy Adri alkotta, a másik csapatban pedig Trokán Nóra, Cseh Laci és Mikó István küzdött meg a halakkal s további öt állami szervezet szintén három-három fôbôl álló csapatával.

A napsütés és a csend ideális hátteret nyújtott az eseménynek – ki tudja, talán az OMSZ (vagyis az Országos Meteorológiai Szolgálat) csapatának köszönhetôen? Egy biztos, mindenki derekasan helytállt. A NAKVI (a Nemzeti Agrár-szaktanácsadási, Képzési és Vidékfejlesztési Intézet) pecásainak például az elsô bevetés után pár perccel már meg is volt az elsô zsákmányuk, egy szép kis ponty, s ahogy telt-múlt az idô, a szákjukban is egyre több hal szûkösködött. E két utóbbi trióban – akárcsak a két sztárcsapatban – a hölgyek is botot ragadtak. A többiek tisztán férfi versenyzôkkel álltak rajthoz, bár volt, ahol plusz családtag is besegített: egy ifjú, de annál profibb leányzó a vízbôl kiemelt és a horogtól megszabadított pontyra például a fotózás idején vizet locsolgatott, s milyen szakszerûen! Jól is jött a lányok-asszonyok jelen-

H O RG ÁSZ AT

léte a kiélezett küzdelemben, ahol a férfiak összehúzott szemöldökkel, marcona arckifejezéssel latolgatták az esélyeket, számolták a még visszamaradt perceket, és a kifogott halak számát. A NÉBIH, azaz a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal csapatát is a pecázást szeretô kollégák alkották, akárcsak a FM (Földmûvelésügyi Minisztérium) és a NAV (Nemzeti Adó- és Vámhivatal) csapatát.

A három és fél órás pecaversenyt végül a NAV nyerte. Profi csapattal érkeztek, és azt is megtudtuk róluk, hogy szerte az országban bôven szereztek már tapasztalatokat ebben a mûfajban. A horgászat nemcsak a hobbijuk, hanem a munkájuk is, kapcsolatépítésre és szórakoztatásra, a hivatal „népszerûsítésére” használják. Mondhatnánk talán tréfásan, hogy a NAV elôl még a halak sem tudtak elbújni, de a tények az ô szakértelmüket és szerencséjüket igazolták. Hogy a horgászatban mekkora a „szerencsefaktor” aránya, és mennyire lehet a beetetésre, csalira, profi felszerelésre, az idô és hely kiválasztására támaszkodni? A siker okairól talán megoszlanak a vélemények, de az biztos, hogy türelem és hozzáértés nélkül nem megy.

S hogy érezték magukat a pecázni szeretô hírességek? Trokán Nóra színmûvész gyerekkori emlékeket idézett fel. „Kiskoromban édesapámmal – aki még ma is nagy pecás – gyakran vettünk részt horgászversenyeken. Ahogy Mikó Istvánnal és Cseh Lacival ültem a parton, kicsit ››visszarepültem‹‹ a balatoni nyarakhoz.” Úszóbajnokunkhoz, Cseh Lacihoz nagyon közel áll a horgászat, mint mondta, ha ideje engedi, hosszú órákat tölt a parton, ez az, ami igazán kikapcsolja. „Sajnos az utóbbi idôben nem tudtam idôt szánni erre a hobbimra, de most eszembe jutott, mennyire hiányzott a természet!” – mesélte. Rákóczi Feri, a Morning Show egyik mûsorvezetôje a nyertes csapat tagjaként igazán meg volt elégedve a teljesítménnyel. Azon viszont meglepôdött, hogy egy pecaverseny is lehet ennyire szórakoztató. Sôt, mint mondta, még meglepôbb volt, hogy vízközelben tudták legyôzni Cseh Lacit.

Apropó, a kifogott halak sorsa is érdekli talán az Olvasót… A versenyhorgászat szabályai szerint a mérlegelés és az eredményhirdetés után természetesen visszaengedték ôket a halastóba, hogy ôk is kipihenhessék a pecaverseny izgalmait.

13

A HÓNAP KÉRDÉSE

SZ A K ÉRTÔ

Hogyan látja az élelmiszerlánc egyik meghatározó szegmensének, a közétkeztetésnek a helyzetét és szerepét? Mit tesz és mit tehet a közétkeztetés reformjáért, biztonságáért?

14

Zsigó Robert államtitkár válasza: Mivel a közétkeztetést naponta 1,5-2 millió ember veszi igénybe, szerepe társadalmilag fontos, és kiemelt figyelmet érdemel. Az ellátottak zöme gyermek vagy idôs, ezért az állami szer szerepvállalás felértékelôdik.

A közétkeztetés ellátórendszere többszereplôs, az ételt készítôk és a fogyasztók között általában nincs személyes kapcsolat, ugyanakkor a közétkeztetésben jelentôs és jól kiszámítható piacra találnak a hazai agrártermékek. A helyben megtermelt élelmiszerek felhasználásával javul a helyben foglalkoztatás, és csökken a környezetterhelés. Fontos szempont az is, hogy a hazai élelmiszerláncot a hazai hatóság a NÉBIH szakmai irányításával felügyeli, szemben az országhatárokon keresztül hozzánk eljuttatott termékekkel.

A kormányzat ösztönzi a helyben megtermelt alapanyagok és termékek beszállítását, ezzel is hozzájárulva az élelmiszerlánc rövidítéséhez. Nem halogatható a beszállító gazdák szervezése, szakmai tudásának fejlesztése, a minôségi követelmények megfogalmazása.

A jó minôségû alapanyagok felhasználása és az élelmiszerek figyelmes elkészítése nagymértékben hozzájárul a közétkeztetés megítélésének javulásához.

A közétkeztetésben nagy lehetôsége van a hagyományôrzésnek, az étkezési kultúra fejlesztésének, mert ami hagyományos és magyaros, nem feltétlenül egészségtelen! A minôségi közétkeztetésért szorosan együttmûködnek a szabályozásban és felügyeletben érintettek, a szociális, oktatási és egészségügyi ágazatok, és természetesen a közétkeztetés szereplôi is. Az ehhez szükséges szabályozási környezet kialakításáért mindent megteszünk.

Mit tesz a NÉBIH a célok elérésében?

Zoltai Anna a NÉBIH Vendéglátás- és Étkeztetés Felügyeleti Osztály vezetôjének válasza: Legfontosabb az élelmiszerbiztonság fenntartása, ennek érdekében szá mos ponton támogatjuk a közétkeztetést.

10 000 ingyenes példányban adtuk ki a Vendéglátás és étkeztetés jó higiéniai gyakorlata címû útmutatót. Ez az étkeztetôknek is szóló kiadvány a honlapunkról is letölthetô. Ugyancsak az élelmiszerbiztonságot segíti a felügyeleti munkánk, a laboratóriumi hálózatunk és az élelmiszer monitoring rendszerünk.

Foglalkozunk a minôséggel, a közétkeztetésben felszolgált ételek érzékszervi megfelelôségével is. Folytatjuk a közétkeztetési ételek nyilvánosság elôtt zajló érzékszervi vizsgálatát, ehhez rövid idôn belül üzembe helyezünk egy mobil vizsgálóállomást. Támogatjuk és szervezzük az országos közétkeztetôi szakácsversenyt (OKÉS), amelyre idén november végén kerül sor, és akárcsak 2013-ban, a döntôs recepteket a honlapunkon és receptfüzetekben ÚTMUTATÓ közzétesszük, példákat, ötleteket adva a közétkez tetôknek.

A VENDÉGLÁTÁS ÉS ÉTKEZTETÉS JÓ HIGIÉNIAI GYAKORLATÁHOZ

cimlap2.indd 1

2013.09.12. 18:07

A VIRÁGÁGYAKBAN A KIÜLTETETT EGYNYÁRI DÍSZNÖVÉNYEK a szeptember közepén je-

lentkezô csúcsvirágzás után elkezdenek csúnyulni. A fôvirágok elbarnulva fokozatosan elszáradnak, a mellékvirágok kisebb virágokkal és kisebb intenzitással ugyan, de csodálatos színekben pompáznak, míg az elsô fagypont körüli hajnali hômérséklet végleg meg nem pecsételi a sorsukat. Ez történik a petúniák-

A KERTI MUSKÁTLI TELELTETHETÔ SZÁRAZON IS

kal, büdöskékkel, egynyári dáliákkal, a csodálatos mindignyíló begóniákkal, a rózsameténgekkel, a celóziákkal, a tündérkürtökkel és még számtalan egynyári virággal. Ám van néhány növény, amelyet át tudunk teleltetni.

A muskátlival beültetett balkonládákat, és a még hordozható súlyú dézsában tartott leandereket, kínai hibiszkuszokat, enciánfákat, citromfákat, kefevirágot, sétányrózsát bevihetjük, és optimális környezetet kialakítva átteleltethetjük. A dézsás növények jelentôs része hûvös, fagymentes, de világos helyen, „alig” öntözéssel teleltethetô.

A MUSKÁTLI TELELTETÉSE A muskátlit a fagyok elôtt világos, 4-10 °C-os, nem túl száraz levegôjû helyiségbe hordjuk be, saját edényükben, szárazon tartva teleltetjük ôket.

A tövekrôl le kell vágni a száraz, beteg leveleket, a virágokat és a bimbókat. Leghamarabb február közepén megkezdjük a tövek felkészítését: kiválasztjuk a legerôsebb hajtásokat (3-4-nél nem többet), és ezeket egy talajhoz közeli erôs oldalhajtásra, vagy ha ilyen nincs, akkor 3-4 szemre visszavágjuk. A visszavágott töveket friss földbe átültetjük, és kissé melegebb helyre átvisszük, majd megkezdjük a fokozatos öntözésüket. Áprilistól a növényeket fokozatosan szoktatjuk hozzá a kinti levegôhöz és a fényhez, a tavaszi fagyok elmúltával kitehetôk. A kerti muskátli (álló muskátli) teleltethetô szárazon is. Októberben a szárazon tartott töveket kihúzzuk a talajból, gyökerükrôl a földet kissé lerázzuk, a töveket egyenként újságpapírba csomagoljuk, lazán egymásra helyezve betesszük egy ládába, amelyet hûvös, fagymentes, sötét helyiségben tárolhatunk. A földlabda legyen teljesen száraz, különben a tárolás folyamán a tövek között rothadás indulhat meg. Tavasszal kibontjuk, kiválogatjuk a töveket. Az életképeseket friss földbe ültetjük. Ültetés elôtt a töveket pár órára egy vödör vízbe állíthatjuk, hogy hamarabb életre kapjanak. A futó muskátlik nehezen teleltethetôk, ezeket érdemesebb újra megvenni.

DÍSZN ÖV ÉN Y

A teleltetés nem könnyû feladat, a legtöbb lakásban nincs is erre megfelelô helyiség. A nagyobb értékû dézsás növények teleltetését azonban érdemes megoldani, hogy a következô évben még nagyobb virágpompával ajándékozzanak meg bennünket.

15

Szeptember hónap a magyar erdôk fô vadja, a gímszarvas párzási idôszaka, a vadászok nyelvén a „szarvasbôgés” ideje. Maga a szarvasbôgés a szarvasbikának (a szeptemberi) párzásidôszak alatt hallatott különbözô hangjai, melyek jelzéssel és információval szolgálnak a többi bika számára. gímszarvas bika vadászati idénye szeptember 1-én kezdôdik, és január végéig tart, ám ebbôl a néhány hónapos idôszakból csak 3-4 hét, ami igazán nagy figyelmet kap mind a vadászok, mind a vadgazdálkodók részérôl. A vadgazdálkodó számára azért van kiemelt jelentôsége ennek az idôszaknak, mert az adott populáció legnagyobb trófeát viselô egyedeinek elejtésére szeptember hónapban, a bôgési idôszak alatt kerül sor. A vadászok számára ebben az idôszakban nyílik lehetôség az egyik legszebb speciális vadászati mód alkalmazására, a szarvasbôgésre, amikor is a vadász a bôgô bika hangját utánozva cserkészi be, hívja be az elejteni kívánt egyedet.

A közép-európai gímszarvas magyarországi állománya Európa-szerte híres, a hazai vadászokon kívül a szeptemberi bikavadászatokra számos külföldi és hazai vendég- és bérvadász érkezik. Szálka, Gamás, Lenti, Lovászi, Pusztakovácsi, Lábod, Gemenc, s még sorolhatnánk: vadászberkekben mind világszerte ismert helyiségnevek. Világhírüket nem másnak köszönhetik, mint a környékükön terítékre hozott világhírû, kapitális agancsot viselô gímbikáknak.

Amíg az agancs a vadász számára trófea, addig a szarvasbika számára eszköz a sikeresebb szaporodási esély kivívásában. Az agancs nagysága, felépítése a bikacsapaton belül befolyásolja viselôjének rangsorrendjét, a bôgés alatt „vizuális figyelmeztetô eszköz” a többi bika számára, végsô esetben fegyver, mellyel megvédi a tehenekbôl és ünôkbôl álló háremét a rivális egyedektôl.

SZ A BA D I DÔ

A

16

A hazai erdôgazdaságok által szervezett szarvas bôgést hallgató túrákon egészen októberig részt vehetnek az érdeklôdôk.

Ugyanakkor a szarvasbika vadászatának ezen kiemelt idôszakában erdôjáróként fokozott figyelemmel kell lennünk arra, hogy a vadászati tevékenységet ne zavarjuk.

A gím vadászatára az esti és a reggeli órákban kerül sor. Ebben az idôszakban az erdôt látogató a vad napi mozgását megzavarhatja, a már korábbról megfigyelt egyedek a szokásos útvonalaikat (váltóikat) az emberi zavarás hatására elhagyhatják, így az erdôjáró a vad terítékre hozását, a vadászat sikerességét hiúsíthatja meg.

A gímszarvasos vadászterületek és a nagy állami erdôgazdaságok szeptember 1-30. közötti idôszakban az üzemi vadászterületeiken intenzív vadászati tevékenységet folytatnak. Az állami erdôgazdaságok a balesetek elkerülése és a vadászat zavartalan gyakorlásának biztosítása érdekében az erdôterületek látogatását, a gyalogos- és jármûforgalmat korlátozhatják, melynek keretében az erdôn való tartózkodást naponta délután 16.00 óra és reggel 8.00 óra közötti idôszakokban megtilthatják. Amennyiben korlátozásra kerül sor, a figyelmet a Községi Önkormányzatok hirdetôtábláin és az erdôbe vezetô utaknál is külön felhívják.

Kutya-macska

a kutyánk mellé érkezik cica a házhoz, ritkán adódnak nehézségek. A macska és a kutya közti „ôsi ellenségeskedés” csak városi legenda, a valódi nézeteltérést mindig a „nyelvi nehézségek” váltják ki. A kutya például kapcsolatkész, baráti hangulatban a farkát csóválja, a macskánál a hasonló magatartás a feszült figyelem jele, amely jelölhet ingerültséget és agresszivitást egyaránt. A kutyák már az elsô találkozás alkalmával alaposan körbeszaglászszák egymást, a macskák azonban jóval tartózkodóbbak, csak egy bizonyos idô elteltével szagolgatják meg egymást „orr az orrnál” helyzetben. A túlságosan gyors közeledési kísérletre védekezéssel reagálnak, azaz fújnak és mancsukat fenyegetôen felemelik. Egyébként ez utóbbi mozdulat a kutyáknál a játékra való felhívás jele. És ez csak néhány példa a sok közül. A fiatal, együtt felnövô kutyák és macskák játékosan és magától értetôdôen tanulják meg egymás nyelvét, és ezáltal életre szóló, jó barátokká válnak.

H

A jól nevelt, kifejlett kutya parancsunkra gyorsan megtanulja, hogy a házhoz érkezô kismacska a családhoz tartozik, és ezért barátságosan kell vele bánni. Fontos azonban, hogy a kutyát se hanyagoljuk el, adjuk tanújelét, hogy ôt továbbra is nagyon szeretjük. Ha már kifejlett macskát viszünk haza, akkor az összeszoktatás eredménye kérdéses. Ha idôsebb macskánk van otthon, és hozzá viszünk egy új kismacskát, akkor minden a rangidôs állaton múlik, mivel a kölyök állatok mindig keresik a fajtársak társaságát.

Vannak alapszabályok, amiket a siker érdekében mindenképp be kell tartani. Amikor hazavisszük az új állatot, ne engedjük rögtön öszsze a már meglévô kedvencükkel! Várjunk pár napot, és meglátjuk, hogy hamar elfogadják majd egymást, különösen, ha a jövevény kölyök. Az elsô találkozásokkor a kutya legyen pórázon, a macskát pedig legjobb, ha kézben

tartjuk és hagyjuk, hogy megszaglásszák egymást. Teljesen normális, ha az elsô találkozáskor fújnak egymásra vagy hevesen reagálnak a másik jelenlétére. Ez a természetes kíváncsiságuknak köszönhetô, hiszen ilyenkor felmérik a másikat, és ez teljesen ösztönös viselkedés mindkét oldalról. A siker érdekében az elsô idôkben a már régebben velünk élô kedvencet kényeztessük inkább és az újat kevésbé. Az elsô sikeres összeengedések után jutalomfalattal, simogatással dicsérjük meg a kutyát, hogy a macskával való találkozást pozitív élménnyel párosítsa.

Ellensé g vagy barát?

H Á ZI K EDV ENCEK

Sokszor hallani a kutya-macska barátságról megható legendákat, ugyanakkor arról is, hogy e két állatfaj ôsi ellenség. Akkor most, hogy is van ez?

17

IDÉN IS FOLYTATÓDIK AZ ISKOLAGYÜMÖLCS-PROGRAM

A MINÔSÉGI ÉLELMISZEREK ELÔÁLLÍTÁSÁT ÖSZTÖNZIK

H Í R M O R ZSÁ K

A jövôben az élelmiszerek minôségellenôr zésére nagyobb hangsúlyt kívánnak helyezni, továbbá vizsgálják azt is, hogy azokat az összetevôket tartalmazza-e egy-egy élelmiszer, amiket a csomagoláson feltüntetnek – mondta Zsigó Róbert, a Földmûvelésügyi Minisztérium államtitkára a sajtónak szervezett háttérbeszélgetésen.

A magyar élelmiszerkönyvben nem terveznek szigorításokat, ám annak felülvizsgálata folyamatos. Mint mondta, az államtitkárság hatékonyabban él a kommunikációs eszközökkel annak érdekében, hogy egy-egy fontos ügyrôl minél hamarabb és szélesebb körben tájékoztassa a nyilvánosságot. Forrás: http://www.kormany.hu/ hu/foldmuvelesugyi-miniszterium

18

A program célja továbbra is, hogy az általános iskolák 1-6. évfolyamos tanulóival megkedveltesse a zöldségeket, gyümölcsöket, ezáltal hosszú távon emelje a korosztály zöldség-, gyümölcsfogyasztását, így hozzájáruljon az egészséges táplálkozási szokások kialakulásához, valamint a túlsúlyosság és az elhízás elleni küzdelemhez.

További információ: http://iskolagyumolcsprogram.hu

KONYHASÓ TÉTELEKET HÍVATOTT VISSZA A HATÓSÁG Állati takarmányozásra szánt kálium-klorid felhasználásával gyártott, csökkentett nátrium tartalmú étkezési só tételek azonnali hatályú visszahívását rendelte el az élelmiszerlánc-felügyeleti hatóság. Az intézkedés a Compex-Só Kft. 2014-ben gyártott, csökkentett nátrium tartalmú termékeit érinti. Szakirodalmi adatok szerint a túlzott kálium bevitel veseelégtelenségben szenvedô betegek számára kedvezôtlen lehet. A fogyasztó félrevezetése a vártnál magasabb nátrium tartalom is, ezért szükségessé vált az összes, 2014-ben legyártott tétel forgalmazásának megtiltása és a fogyasztókhoz eljutott termékek visszahívása. További információ: https://www.nebih.gov.hu/

R EJ T V ÉN Y

Rejtvényünkkel vidám perceket szeretnénk szerezni olvasóinknak, a megfejtés a karikatúrához tartozó vicc.

19

Minden ötvenedik megfejtônk matricát és szilikon krémkenô spatulát nyer!

Várjuk megfejtéseiket (névvel, címmel) a konyhasziget@eteltcsakokosan.hu e-mail címre, vagy a NÉBIH-ÉKI 1024 Budapest, Keleti Károly u. 24. postacímre. Beküldési határidô: 2014. november 30. Nyereményüket postán küldjük el.