SUSHI
TATAKI DE ATÚN
Cortes de atún sellado, cubierto de ajonjolí, salsa soya dulce, aceite de chile, puré de cebolla puerro y kombu, aguacate, pepino y yakumi. $23.900
CARPACCIO DE TRUCHA O SIERRA
Cortes de trucha curada, salsa ponzu con soya, limón, sal marina, aceite de oliva y ajo crocante. $19.900 Con sierra $21.900
SALMÓN TOSAZU
Cortes de salmón sellado, infusión de eneldo con salsa soya dulce, ikura, rábano, jengibre y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $22.900. Con trucha $19.900 Sake recomendado: Deluxe Junmai
CARPACCIO PONZU
Cortes de pescado, salsa ponzu con soya, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $22.900 Con trucha $19.900 Vino recomendado: Casa Lapostolle Sauvignon Blanc
SASHIMI UZUSUKURI
Cortes de pescado blanco con variedad de cítricos, aceite de uva, cebollín y chile amazónico. $18.900
SASHIMI SALAD
Lechugas orgánicas, palmitos del Putumayo, aguacate, pescado de temporada y langostino, servidos con vinagreta de jengibre y salsa ponzu con soya. $29.900
CEVICHE NIKKEI
Pescado blanco con cebolla, cilantro, rocoto, salsa soya, limón y leche de tigre (apio). $26.900 Vino recomendado: Casa Lapostolle Sauvignon Blanc
KANIZÚ
(6u) Palmito de cangrejo, aguacate, masago y shiso, envuelto en pepino y mango biche, servido con aceite de ajonjolí, vinagre y salsa soya con cítricos. $20.900
LOCAL
Las especies podrán variar de acuerdo a disponibilidad diaria.
variedad de pescado (5 cortes)
3 variedades de pescado (9 cortes)
4 variedades de pescado (12 cortes)
variedad de pescado (5 cortes)
CANOA WOK
Seis variedades de nigiri, cuatro varidades de sashimi y un maki seleccionados por nuestro sushero, presentados de la manera tradicional en una canoa de madera.
Cortes de atún con aderezo de salsa soya dulce, shiso, cebollín, ajonjolí y nori. $27.900
SAKE MAGURO DON
Cortes de salmón y atún con aceite de ajonjolí, salsa soya con ajo y jengibre, aguacate sellado, mango biche, repollo, ajonjolí, edamame, cilantro y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias), servido sobre arroz de sushi.
$28.900
CHIRASHI
DON
Sashimi de pescado, shiso, aguacate y tamago sobre arroz de sushi.
$29.900
Vino Recomendado: Flor de Crasto
TEMAKI
EBI
TEMPURA
Langostino tempura, masago, aguacate y mayonesa miso. $13.900
SPICY TEMAKI
Pescado, cebollín oriental, aguacate, mayonesa de miso y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias).
$16.900
SALMÓN PARRILLA
Salmón marinado a la parrilla, aguacate, zanahoria, germinados y salsa anago. $14.900
PULPO
Pulpo, cebollín oriental, pepino, mayonesa de miso, y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y masago.
$16.900
DINAMITA
Camarón, palmito de cangrejo y scallop, masago, aguacate, mayonesa, cebollín oriental, ajo y salsa teriyaki. $16.900
MAKI
SALMÓN
(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, salsa rocoto, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $19.900
ATÚN
(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, jengibre, aceite de oliva, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $21.900
CALIFORNIA
(8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y masago. $24.900
CALIFORNIA
CLÁSICO
(8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y ajonjolí. $20.900
PHILADELPHIA
(8u) Salmón, ajonjolí, con queso crema o aguacate. $18.900 Con trucha $17.900
SPICY ROLL
(8u) Camarón, palmito de cangrejo, aguacate y pepino, envuelto en pescado con jalapeño, mayonesa picante y salsa de mandarina con soya y ajonjolí. $27.900 Con trucha $24.900
JALAPEÑO
(8u) Atún, aguacate, jalapeño, cilantro, ajonjolí y salsa rocoto. $28.900
EBI MAKI
(8u) Langostino, arroz de sushi con cebollín, shiso y ajonjolí, envuelto en pepino, mango biche, trucha curada, guacamole, cilantro, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y pico de gallo rocoto. $26.900
FUTO WOK
(8u) Salmón y trucha curados, pescado, ikura, masago, aguacate, cebollín, shiso y jengibre. $28.900
PIRARUCÚ TAMAGO
(8u) Pirarucú, pepino y aguacate, envuelto en tortilla de huevo con cebollín oriental, yuzu, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y salsa teriyaki. $27.900
WOK MAKI
(8u) Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en salmón. $28.900 Con trucha $25.900
TRUCHA
(8u) Trucha curada, cebollín, cilantro, pepino, queso crema, limón, mayonesa miso y salsa chipotle. $24.900
SAKANA
(8u) Pescado, tempura de espárrago y cebollín oriental, shiso, masago, aguacate, ajonjolí y puré de cítricos. $25.900
BOMBA
(8u) Langostino tempura con salsa chipotle sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $31.900 Sake recomendado: Deluxe Junmai
TEMPURA KO SALMON
(8u) Salmón marinado a la parrilla, pepino, aguacate y queso crema, envuelto en tempura ko, con soya y salsa de miso dulce. $30.900
WOK N’ROLL
(8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema, envuelto en tartar de pescado y palmito de cangrejo, cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $30.900. Sake recomendado: Deluxe Junmai
TEMPURA KO
(8u) Tempura de langostino, palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko con salsa teriyaki y ajonjolí. $30.900.
ACEVICHADO
(8u) Langostino apanado y aguacate envuelto en cortes de pescado con cebolla blanca, ajo, limón, cilantro y leche de tigre.
(8u) Palmito de cangrejo y aguacate, envuelto en salmón, trucha, langostino, aguacate y pescado.
(8u) Piel de salmón parrillada, germinado de rábano, pepino, aguacate, masago, ajonjolí, zanahoria, queso crema, wasabi y miso.
LOMO
(8u) Camarón y palmito de cangrejo con rocoto, shiso y cebolla, espárrago, komatsuna, envuelto en lomo de res sellado, sal marina, aceite de oliva con salsa de queso con limón y cilantro. $25.900
DINAMITA
(6u) Camarón, palmito de cangrejo y scallop, masago, espárrago, aguacate, mayonesa, cebolla, mantequilla, ajo, salsa teriyaki y salsa de ostras. $31.900. Sake recomendado: Deluxe Junmai
Vino Recomendado: Knaia Verdejo
BAMBOO
(8u) Pirarucú, queso crema, mango biche y plátano, envuelto en aguacate con salsa teriyaki y ajonjolí. $27.900 Sin pirarucú. $15.900
SALMÓN TEMPURA
(8u) Salmón tempura con lechuga romana y queso crema. $28.900
Sakes recomendados: Deluxe Junmai.
ENSALADA DE AGUACATE Y ALGAS
CEVICHE DE PALMITO
Palmito del Putumayo, cebolla roja, rocoto, cilantro y leche de tigre de vegetales (apio). $18.900
