Todo Wok 11 - Verde

Page 45

TODO WOK #11

A A E A C  G P  B  C E G   S  C L  C  M J P  M  P A  S L  A  → FOR ENGLISH VERSION

¡Colombia al Wok!

Cuando tomamos estas fotografías en marzo del 2020 era imposible imaginar lo que sucedería tan solo una semana después. Decidimos publicarlas porque, ahora más que nunca, continuamos creyendo en la importancia de consumir productos locales, de respetar el alimento y las comunidades que lo rodean. Estas portadas son una muestra de la diversidad y riqueza que tiene nuestro país.

Menta. Mentha spicata. Planta herbal nativa de Europa de la misma familia de la albahaca. Históricamente ha tenido diferentes usos medicinales, actualmente se utiliza principalmente en la gastronomía por su refrescante aroma. Este producto llega a Wok de cultivos en Cundinamarca.

Bok choy. Brassica rapa

Dentro de la especie existen diferentes variedades de plantas comestibles como la mizuna, la col china y el nabo. La variedad del bok choy, originaria de China, tiene las hojas verdes y lisas, y es muy resistente al frío. Este ingrediente que utilizamos en Wok es cultivado por agricultores en Cundinamarca.

Shiso. Perilla utescens. Planta nativa de las regiones montañosas de la India y China, pertenece a la familia de la menta y la albahaca. Sus hojas, de intenso sabor, se utilizan en la preparación de diferentes platos asiáticos. Las hojas de shiso llegan a Wok de Palmira, Valle del Cauca.

Pandanus. Pandanus amaryllifolius. Planta tropical originaria de Indonesia. Sus hojas aromáticas son ampliamente utilizadas en la cocina del sureste asiático por su especial fragancia a nueces. Las hojas de pandanus que usamos en Wok llegan de un cultivo en Chicoral, Tolima.

Spring onion. Allium spp. Esta variedad de cebollas se caracterizan por formar un tallo que no se extiende en la base. Su dulce sabor suele ser más suave que el de otros tipos de cebollas. Este ingrediente llega a Wok de diferentes cultivos en Cundinamarca.

Culantro. Eryngium foetidum Planta nativa de Centro y Suramérica, pertenece a la familia del apio. Sus hojas se utilizan en la cocina por tener un sabor un poco más fuerte que el cilantro. Se cultiva principalmente en el Valle del Cauca.

Eneldo. Anethum graveolens Planta herbal perteneciente a la misma familia del apio, las zanahorias y el cilantro, nativa de la zona oriental del Mediterráneo. Sus hojas aromáticas se utilizan secas o frescas como condimento y se caracterizan por tener un fresco sabor anisado. El eneldo que utilizamos en Wok es cultivado en Facatativá, Cundinamarca.

Aguacate. Persea americana Fruto de un árbol nativo de Centroamérica. Se caracteriza por tener una pulpa suave y de agradable sabor. Se utiliza en la gastronomía de casi todo el mundo en platos tanto salados como dulces. En Colombia, los principales productores de aguacate son Tolima, Antioquia y Caldas.

Limón kaffir. Citrus hystrix

Arbusto nativo del sureste asiático. Se cultiva principalmente por el uso gastronómico que se le da a sus hojas por su fuerte aroma cítrico. Este ingrediente llega a Wok de Chicoral, Tolima.

Germinados de guisantes Pisum sativum. Los guisantes son una variedad de arveja originaria de la cuenca del Mediterráneo, sus germinados se cosechan poco tiempo después de brotar de las semillas. Son utilizados principalmente por su aporte nutricional y por su sabor, color y textura. Nuestros germinados de guisantes son cultivados en Cundinamarca.

Apoyar la pesca responsable no es una tarea fácil, por eso agradecemos su paciencia y comprensión.

¿Ya probó el maki jalapeño de tomate?

CONOZCA TODOS NUESTROS SUSHI DE VEGETALES

#PescaResponsable

Si quiere un maki jalapeño y le

WOK EN CASA

KIT GYOZAS

Contiene 9 unidades congeladas y salsa para gyozas.

Setas $28.900

Pollo $28.900

Lomo $31.900

Mixtas (3 setas, 3 pollo, 3 lomo) $31.900

KIT RAMEN TAN TAN

$38.900

· Consomé Tan Tan (consomé de pollo con tahine y pimienta szechuan)

· Pollo Tan Tan (pechuga de pollo picada, con shitake y calabacín)

· Vegetales (cebolla larga y bok choy)

· Pasta ramen tipo saporo (sin huevo)

· Aceite rayu (picante)

· Ajonjolí

· Instrucciones de preparación

ENTRADAS DE ASIA pág 6

VEGETALES pág 11

ENSALADAS pág 14

SOPAS pág 16

RAMEN pág 18

INDOCHINA pág 19

NORTE DE TAILANDIA pág 20

CURRIES pág 22

SUDESTE ASIÁTICO pág 23

NOODLES pág 25

DONBURIS pág 26

CLÁSICOS WOK pág 29

ARROCES INTEGRALES pág 31

PESCADOS pág 33

SUSHI pág 34

SUSHI DE VEGETALES pág 46

WOK EN UN VASO pág 49

VINOS, SAKES Y CERVEZAS pág 51

CAFÉ, TÉ E INFUSIONES pág 52

LOS POSTRES DE WOK pág 53

MENÚ DE NIÑOS pág 57

TODO WOK #11 — ÍNDICE
MIXTO
2 gyozas de pollo, 2 de lomo y 2 yasai. $28.900

ENTRADAS DE ASIA

THAI

SPRING ROLLS

(2 unidades) Rellenos de pechuga de pollo y vegetales, con salsa soya, servidos con salsa picante agridulce. $18.900

SPRING ROLLS DE VEGETALES

(2 unidades) Rellenos de tofu ahumado, vegetales, shitake, pasta vermicelli, salsa soya y aceite de ajonjolí, servidos con salsa agridulce picante. $17.900

SPRING ROLLS DE CAMARÓN

(3 unidades) Rellenos de camarón, cilantro y ajonjolí, servidos con salsa camboyana. $18.900

TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA VOLVER AL ÍNDICE

SATAYS

(2 unidades) Clásicos pinchos de Asia preparados a la parrilla.

A LA LIMONARIA

Cadera y lomo de res molidos aromatizados con cúrcuma, limonaria y nam-pla. Servidos con salsa camboyana. $23.900

CHAO TOM

Camarones aromatizados en caña de azúcar, servidos con salsa vietnamita con nam-pla y maní. $26.900

CONTRAMUSLO DE POLLO

Marinados con una infusión de salsa soya y servidos con salsa a base de leche de coco y maní. $24.900

LOMO DE RES

En caña de azúcar con salsa teriyaki y ajonjolí. $28.900

TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA VOLVER AL ÍNDICE

ROLLITOS DE PAPEL DE ARROZ

VEGETALES

(6u) Zapallo, lechuga, aguacate, jícama remoulade, mayonesa, germinados y salsa vietnamita a base de soya (sin nam-pla). $19.900

TRUCHA

(6u) Trucha ahumada, lechuga, jícama remoulade, mayonesa, aguacate, hierbas y germinados. Servidos con salsa vietnamita con nam-pla y maní. $26.900

SALCHICHAS ARTESANALES

KHMER �

(2 unidades) Típicas de Camboya. Rellenas de lomo de cerdo, cilantro, maní, chile, nam-pla y limonaria. Servidas con ensalada de mango biche y salsa de chile dulce. $29.900

Típicos de Vietnam.
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA VOLVER AL ÍNDICE

LAAB

PORTOBELLO �

Sellados y aromatizados con hierbabuena, cilantro, culantro, cebollín oriental, chile molido, polvo de arroz jazmín tostado y una vinagreta a base de soya y limón. $27.900

POLLO �

Pechuga de pollo picada, aromatizada con limonaria, cilantro, limón, nam-pla, chile y chips de ajo, servida sobre lechuga según disponibilidad (cogollos europeos o batavia). $18.900

CROQUETAS DE PESCADO CON ALBAHACA SIAM

(3 unidades) Servidas con albahaca siam crocante y salsa de chile dulce con pepino, cebolla ocañera y cilantro. $34.900

Típicos del noreste de Tailandia, Camboya y Laos.
TODO WOK #11 — ENTRADAS DE ASIA VOLVER AL ÍNDICE

VEGETALES

STIR FRY DE VEGETALES

Vegetales de temporada salteados al wok con salsa shitake, salsa soya y ajo. $20.900

Con tofu $24.900

SOPAS PEQUEÑAS

MISO

Miso con wakame, tofu y cebolla tipo oriental. $10.900

ZANAHORIA

Zanahoria, jengibre, cilantro fresco y leche de coco. $18.900

VIETNAMITA CON SETAS

Consomé de vegetales, con pasta de arroz, cebollín oriental y cilantro. Servida con salsa sriracha y limón. $23.900

TODO WOK #11 — VEGETALES VOLVER AL ÍNDICE

STIR FRY DE SETAS Y TOFU

Variedad de setas, tofu, salsa shitake, salsa soya, cebollín oriental, albahaca siam y ajo. Servido con arroz jazmín o integral. $35.900

OMELETTE

THAI �

Tortilla de huevo con vegetales, albahaca siam, cilantro, setas (oreja de madera), chile y salsa soya. Servido sobre arroz jazmín o integral. $17.900

TODO WOK #11 — VEGETALES VOLVER AL ÍNDICE

THAI SALAD BOWL �

Arroz jazmín en infusión de flores, raíz china, cortes de papaya verde, habichuelín, limonaria, cilantro, germinados, cebolla ocañera crocante, hojas de limón kafir, chips de ajo y chile. Servida con una vinagreta a base de soya y jengibre. $20.900

BOWL MACROBIÓTICO

Arroz integral, zapallo, kale, algas marinas, aguacate, fríjol azuki, germinados y ajonjolí, servido con salsa de miso tahine con miel, aceite de oliva y limón. $26.900

TODO WOK #11 — VEGETALES VOLVER AL ÍNDICE

ENSALADA WOK

Mezcla de lechugas orgánicas con vegetales de temporada, tofu ahumado, algas marinas y ajonjolí, con una vinagreta de miso, tahine y jengibre. $29.900

SIAM �

Camarones jumbo, pechuga de pollo picada aromatizada con limonaria, cilantro y chile, pasta vermicelli con vinagreta thai con nam-pla. $38.900

THAI POMELO SALAD

Pomelo, camarones, marañón, coco tostado, germinados, cebolla ocañera, chile, cebollín oriental y vinagreta thai con nam-pla. $39.900

TODO WOK #11 — ENSALADAS VOLVER AL ÍNDICE
ENSALADAS

SETAS THAI �

Variedad de setas, cebolla ocañera, chile, marañón, cebollín oriental, hojas de apio, ajo y vinagreta thai con salsa soya. $37.900

CRISPY NOODLES

Camarones, pechuga de pollo, pasta vermicelli crocante, vegetales, albahaca siam, hierbabuena, maní y vinagreta vietnamita con chile y nam-pla. $35.900

TODO WOK #11 — ENSALADAS VOLVER AL ÍNDICE

SOPAS

PESCADORES �

Pescado, camarones, calamares, pasta de arroz, chile, jengibre, limonaria, galanga, estrella de anís, albahaca siam y limón. $49.900

TOM YAM �

Consomé de mar, champiñones, limonaria, hojas de limón kafir, cilantro, galanga, chile y nampla. Servida con arroz (jazmín o integral) o con pasta de arroz. Con pechuga de pollo $35.900 Con camarón jumbo $44.900

VIETNAMITA CON PECHUGA DE POLLO

Consomédepollo,conpastadearroz,salsa deostras,cebollínorientalycilantro.Servida consalsasrirachaylimón.$29.900

TODO WOK #11 — SOPAS VOLVER AL ÍNDICE

SOPAS

VIETNAMITA CON CADERA DE RES

Consomé de pollo, con pasta de arroz, salsa de ostras, cebollín oriental y cilantro. Servida con salsa sriracha y limón. $34.900

TODO WOK #11 — SOPAS VOLVER AL ÍNDICE

RAMEN WONTON

Tallarines preparados sin huevo, wontons de tofu, shitake, cebollín, aceite de ajonjolí y consomé de vegetales. $30.900

SHOYU

Tallarines preparados con huevo y harina de trigo, consomé de pollo, salsa chashu (a base de soya y cerdo), huevo, lechuga mizuna, cebolla larga, palmito fresco del Putumayo y aceite de ajonjolí. Con contramuslo pollo. $32.900 Con chashu (costilla de cerdo). $35.900

TAN TAN �

Tallarines preparados sin huevo, pechuga de pollo picada salteada al wok con shitake, calabacín y consomé de pollo con tahine, pimienta szechuan, ajonjolí, aceite de chile, ajo, cebolla, bok choy y salsa chashu (a base de soya y cerdo). $36.900

MISO RAMEN DE VEGETALES �

Tallarines preparados sin huevo, tofu ahumado, vegetales salteados, consomé de vegetales, miso, salsa soya, ajonjolí, cebolla larga, wakame y aceite de chile. $25.900

TODO WOK #11 — RAMEN VOLVER AL ÍNDICE

NORTE DE TAILANDIA

POLLO CON ENSALADA DE MANGO �

Pernil de pollo a la parrilla marinado en salsa soya y aceite de maní, ensalada de mango biche, marañón, hierbas, nam-pla, cebolla ocañera y chile, servido con salsa de chile dulce.

$28.900

Con filete de trucha marinada con soya y limón $32.900

CHIMICHURRI THAI �

Ensalada de tomate cherry, hierbas, cebolla ocañera y maní.

Con cortes de cadera de res a la parilla. $38.900

Con pernil de pollo a la parrilla. $30.900

Con tofu. $28.700

Servidos con chimichurri thai.

TODO WOK #11 — NORTE DE TAILANDIA VOLVER AL ÍNDICE

KHAO MON GAI �

Pechuga de pollo apanada sobre arroz jazmín o integral, con ensalada de pepino, cebolla ocañera, cilantro y chile, servido con salsa de soya dulce y jengibre. Acompañado con un consomé de pollo. $32.900

KHAO SOI �

Curry amarillo preparado con leche de coco, pechuga de pollo, pasta a base de harina de trigo y huevo, aceite de maní, pasta de camarones, albahaca siam, limón kaffir, chips de ajo y nampla. Servido con bok choy encurtido, salsa picante, cebolla ocañera, limón y cilantro. $39.900 Con tofu. $35.900

TODO WOK #11 — NORTE DE TAILANDIA VOLVER AL ÍNDICE

SOM TAM CLÁSICO �

Pernil de pollo a la parrilla, maní tostado, habichuelín, tomate cherry, cortes de papaya verde y salsa a base de limón, nam-pla, chile y camarón seco. Servido con arroz jazmín o integral. $27.900 Con trucha ahumada.

$29.900

STIR FRY POLLO ALBAHACA �

Pechuga de pollo picada salteada al wok con albahaca, chile, ajo, salsa de ostras, huevo y salsa soya dulce. Servido sobre arroz jazmín o integral.

$26.900

TODO WOK #11 — SUDESTE ASIÁTICO VOLVER AL ÍNDICE

DONBURIS

Plato popular en Japón servido en un tazón con arroz, carnes, mariscos o verduras en diferentes salsas.

BAMBOO WOK

Pechuga de pollo a la parrilla marinada en salsa hoisin, vegetales preparados al wok, arroz jazmín o integral, mango biche, albahaca siam y ajonjolí. $35.900

Con portobello $31.900

TORI TATSUTA AGE �

Pechuga de pollo apanada y caramelizada, vegetales salteados con leche de coco y curry rojo, arroz jazmín o integral y ajonjolí. $37.900

LOMO WOK

Lomo de res a la parrilla con salsa teriyaki, vegetales frescos, arroz jazmín o integral, rábano y ajonjolí. $43.900

TODO WOK #11 — DONBURIS VOLVER AL ÍNDICE

DONBURI DE TRUCHA �

Filete de trucha marinada con soya y limón, arroz de sushi o integral, vegetales frescos, mango, aguacate, ajonjolí, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias) y salsa poke.

TODO WOK #11 — DONBURIS VOLVER AL ÍNDICE
$33.900

ARROZ CANTONÉS �

Preparado al wok, con pechuga de pollo, manzana, bok choy, pimentón, vegetales, aceite de ajonjolí, jengibre, salsa soya y limón. Puede pedirlo con arroz jazmín o integral. $26.900

CLÁSICOS WOK

ARROZ MANDAR ÍN �

Preparado al wok con vegetales, tortilla de huevo, aceite de ajonjolí, salsa de ostras, nam-pla, limonaria, pimentón o zanahoria.Puede pedirlo con arroz jazmín o integral.

Con vegetales y salsa shitake sin nam-pla $25.900

Con lomo de res marinado con soya $42.900

Con camarón jumbo $42.900

TAMAÑO ARROCES � �

TODO WOK #11 — CLÁSICOS WOK VOLVER AL ÍNDICE

NASI GORENG � �

Preparado al wok con vegetales, salsa soya, hoja de apio, cúrcuma, tortilla de huevo, hierbas, marañón, aceite de maní y de camarón. Servido con cebolla crocante, maní, coco tostado y pepino. Puede pedirlo con arroz jazmín o integral.

Con tofu (sin aceite de camarón) $32.900

Con lomo de res $42.900

Con camarón $42.900

TODO WOK #11 — CLÁSICOS WOK VOLVER AL ÍNDICE

ARROCES INTEGRALES

KHAO PAD �

Arroz integral preparado al wok con vegetales, tortilla de huevo, salsa de ostras, salsa soya, aceite de ajonjolí y limonaria.

Con orellanas y salsa shitake $20.900

Con pechuga de pollo $24.900

Con cortes de cerdo $27.900

STIR FRY DE ARROZ INTEGRAL �

Con shitake, zanahoria, habichuelín, tortilla de huevo, tofu, marañón, galanga, hojas de limón kaffir, limonaria y salsa de frijol de soya amarillo. $31.900

TODO WOK #11 — ARROCES INTEGRALES VOLVER AL ÍNDICE

PROGRAMA DE PESCA Y CONSUMO RESPONSABLE WOK

Desde 2008 hemos trabajado con pescadores artesanales en diferentes zonas del país en la implementación de prácticas de pesca responsable, promoviendo el uso de artes de pesca selectivas y de bajo impacto como los anzuelos, evitando el consumo de especies que se encuentren en riesgo o peligro de extinción y respetando las tallas de madurez.

Gracias a este esfuerzo conjunto obtuvimos, en 2017 y 2019, un reconocimiento a la comercialización responsable de pescado de mar.

También hemos aprendido que algunos de los pescados que ofrecemos en nuestro menú solo están disponibles por temporadas, por esto encontrará variedad de pescados diariamente. Seguramente nos ha oído decir algunas veces “no hay” y posiblemente lo seguiremos diciendo de vez en cuando, porque nuestra oferta de pescado es limitada ya que depende de la disponibilidad natural de cada especie, de las condiciones climáticas y de las dinámicas de los pescadores artesanales. Entender estas condiciones nos permite ayudar en la conservación de las especies marinas.

De igual manera, las especies cultivadas han surgido como una alternativa que permite disminuir el impacto sobre los recursos pesqueros, es por esto que algunas de ellas provienen de la acuicultura.

En estos últimos meses, hemos reactivado poco a poco el suministro de pescado con las comunidades de pescadores artesanales con las que trabajamos.

Apoyar la pesca y el consumo responsable no es una tarea fácil y por ello seguiremos aprendiendo para fortalecer nuestro programa de pesca y consumo responsable. Agradecemos su paciencia y comprensión.

¡Colombia al Wok!

TEMPORADA

SELECTIVAS
NO AMENAZADA
ADECUADA ACUICULTURA
ARTES DE PESCA
ESPECIE
TALLA
T ODO W OK #11 — P ESC AD O S WOK

CARPACCIO PONZU ����

Cortes de pescado, salsa ponzu con soya, salsa chipotle, cebollín, cebolla ocañera y cilantro. $28.900 Con trucha $26.900

TATAKI DE ATÚN ���

Cortes de atún sellado, cubierto de ajonjolí, salsa soya dulce, aceite de chile, puré de cebolla puerro y kombu, rábano, puré de aguacate y yakumi. $29.900

SALMÓN TOSAZU ��

Cortes de salmón sellado, infusión de eneldo con salsa soya dulce, yuzu y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $32.900. Con trucha $26.900

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE
SUSHI

CEVICHE NIKKEI ���

Pescado blanco con cebolla, cilantro, rocoto, salsa soya, limón y leche de tigre (apio). $38.900

SASHIMI SALAD ���

Lechugas orgánicas, palmito del Putumayo, aguacate, pescado de temporada y langostino, servidos con vinagreta de jengibre y salsa ponzu con soya. $36.900

TEMAKI

(1 unidad) Para comer con la mano.

EBI

TEMPURA �

Langostino tempura, masago, aguacate y mayonesa miso. $17.900

SALMÓN PARRILLA �

Salmón marinado a la parrilla, aguacate, zanahoria, germinados y salsa anago. $21.900

EBI IZAKAYA �

Camarones con salsa de tomate hecha en casa, cilantro, tomate cherry, cebolla, rocoto, limón, sal y pimienta. $34.900

SPICY TEMAKI���

Pescado,cebollínoriental, aguacate,mayonesademisoy shichimiWok(mezcladeajonjolíy especias).$19.900

DINAMITA*����

Camarón,palmitodecangrejoy pescado,aguacate,mayonesa, cebollínoriental,ajo,salsa teriyakiyshichimiWok(mezcla deajonjolíyespecias).$20.900

*opciónconhojadepapeldesoya.
TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

NIGIRI SASHIMI

Las especies podrán variar de acuerdo a disponibilidad diaria.

Por unidad

Pargo

Atún

Medregal $7.900

Trucha $7.200

Pirarucú $7.900

3 piezas. $20.900

6 piezas.$35.900

IMPORTADO �

Por unidad Salmón $7.900

Langostino $9.000

Una variedad de pescado (5 cortes).

Medregal Pargo

Atún $22.900

Trucha $21.900

3 variedades de pescado (9 cortes) $33.900

4 variedades de pescado (9 cortes) $41.900

IMPORTADO �

Una variedad de pescado (5 cortes)

Salmón $28.900

LOCAL ���
LOCAL ���
TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

SAKE MAGURO DON ����

Cortes de salmón y atún con aceite de ajonjolí, salsa soya con ajo y jengibre, aguacate sellado, mango biche, repollo, ajonjolí, edamame, cilantro y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias), servido sobre arroz de sushi. $39.900

CHIRASHI DON ���

Sashimi de pescado, shiso, aguacate y tamago sobre arroz de sushi. $39.900

Pirarucú con ajonjolí disponible según temporada.

TEKKA DON ��

Cortes de atún con aderezo de salsa soya dulce, shiso, cebollín, ajonjolí y nori. $34.900

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

MAKI

SALMÓN ��

(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, salsa rocoto, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $27.600

ATÚN ���

(8u) Aguacate, cebollín, mayonesa miso, jengibre, aceite de oliva, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $25.900

CALIFORNIA

(8u) Palmito de cangrejo, aguacate, pepino y masago. $31.900

PHILADELPHIA �

(8u) Salmón, ajonjolí, con queso crema o aguacate. $25.900

Con trucha $21.900

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

SPICY ROLL ����

(8u) Camarón, palmito de cangrejo, aguacate y pepino, envuelto en pescado con jalapeño, mayonesa picante y salsa de mandarina con soya y ajonjolí. $37.800

Con trucha: $34.800

JALAPEÑO ���

(8u) Atún, aguacate, jalapeño, cilantro y salsa rocoto con aceite de ajonjolí. $37.900

EBI MAGURO ���

(8u) Atún o salmón, langostino, aguacate, masago, pepino, shiso y yuzu, envuelto en rábano o pepino con shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $35.900

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

TEMPURA KO SALMÓN �

(8u) Salmón marinado a la parrilla, aguacate, lechuga romana y queso crema, envuelto en tempura ko, con salsa soya y salsa de miso dulce. $39.900

WOKN’ROLL ���

(8u) Palmito de cangrejo, langostino tempura y queso crema envueltos en tartar de pescado y palmito de cangrejo, cebollín, cilantro, salsa teriyaki y ajonjolí. $38.900.

BOMBA ��

(8u) Langostino tempura con salsa chipotle sobre camarón, palmito de cangrejo, aguacate y salsa teriyaki. $39.900

TEMPURA KO (EBI) �

(8u) Tempura de langostino, palmito de cangrejo, queso crema, pepino y aguacate envuelto en tempura ko con salsa teriyaki y ajonjolí. $38.900.

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

ACEVICHADO ���

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE
(8u) Langostino apanado y aguacate envuelto en cortes de pescado con cebolla blanca, ajo, limón, cilantro y leche de tigre (apio). $39.900

WOK MAKI SALMÓN �

(8u) Palmito de cangrejo, queso crema y masago, envuelto en salmón. $38.900 Con trucha. $34.900

DINAMITA ����

(6u) Camarón, palmito de cangrejo y pescado, masago, espárrago, aguacate, mayonesa, cebolla, mantequilla, ajo, salsa teriyaki y shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias). $37.900

BAMBOO �

(8u) Pirarucú, queso crema, mango biche y plátano, envuelto en aguacate con salsa teriyaki y ajonjolí. $35.900

Sin pirarucú. $19.900

TODO WOK #11 — SUSHI VOLVER AL ÍNDICE

SUSHI DE VEGETALES

ENSALADA CON AGUACATE Y ALGAS

Mezcla de lechugas orgánicas, aguacate, palmito del Putumayo, ajonjolí, rábano y algas con vinagreta de jengibre. $21.900

FUTO MAKI VEGGIE

Shitake dulce, espárrago, palmito del Putumayo, espinaca, zanahoria encurtida, tamago y ajonjolí, envuelto en rábano o pepino. $19.900

TODO WOK #11 — SUSHI DE VEGETALES VOLVER AL ÍNDICE

JALAPEÑO DE TOMATE �

(8u) Espárragos, aguacate, zanahoria, pepino, palmito del Putumayo, shiso y queso crema con eneldo, envuelto en tomate, con cilantro, jalapeño y salsa rocoto con aceite de ajonjolí. $21.900

ACEVICHADO CON VEGETALES

(8u) Palmito del Putumayo parrillado y apanado, tomates secos, shichimi Wok (mezcla de ajonjolí y especias), envuelto en aguacate, con cebolla blanca, ajo, limón, cilantro y leche de tigre de vegetales. $25.900

NIGIRI

Por unidad $3.500

3 Piezas $10.900

6 Piezas $20.900

Setas Con aceite de ajonjolí y ajonjolí. Aguacate Plátano
TODO WOK #11 — SUSHI DE VEGETALES VOLVER AL ÍNDICE
Tomate Espárrago

SETAS

(8u) Setas, tomate seco, espinaca y espárragos, envuelto en aguacate, limón y puré de cítricos. $24.900

ZAPALLO

(8u) Zapallo, queso campesino o tofu, aioli, ajonjolí y salsa teriyaki. $20.900

KAPA

(8u) Pepino, aguacate, salsa de ciruela, ajonjolí y shiso, según disponibilidad. $14.900

SHITAKE CROCANTE

(8u) Shitake tempura, espárrago, aguacate, palmito del Putumayo, mayonesa, ajonjolí, cebollín, salsa soya dulce y shiso en polvo. $24.900

REMOLACHA

(8u) Remolacha horneada, zanahoria encurtida, queso campesino o tofu, aguacate, komatsuna, espinaca, marañón caramelizado y cilantro con mayonesa miso, limón y yuzu. $21.900

CRIOLLO

(8u) Plátano, queso campesino o tofu y aguacate envuelto en tempura crocante, servido con mango y salsa teriyaki. $20.900

MAKI TODO WOK #11 — SUSHI DE VEGETALES VOLVER AL ÍNDICE

WOK EN UN VASO

BATIDO DE BANANO Y CACAO

ASAÍ, MANGO Y GULUPA

GILI GILI

MANGO LUSH

VERDE VITAL

COPOAZÚ

PING PONG

PEPINO
WOK
TODO WOK #11 — WOK EN UN VASO VOLVER AL ÍNDICE

LIMONADAS JUGOS

ASAÍ, MANGO Y GULUPA $12.900

ABC

Arazá, banano, hierbabuena. $7.900

ARAZÁ $7.500

COPOAZÚ $7.500

GULUPA $7.500

TAMARINDO

$7.900

MARACUYÁ

$6.900

MANGO $6.900

MANDARINA

$8.700

FRESA $7.900

FRESA Y LYCHEE $13.900

MANDARINA, FRESA Y BANANO $13.900

GINGER ALERT

Manzana, pera, jugo de limón, jengibre y ginger ale. $11.900

TROPICANA

Mango, mandarina, banano, maracuyá. $11.900

GILI GILI

Tamarindo, piña, jengibre e infusión spicy. $10.900

MANGO LUSH

Mango, limonaria, manzana y jengibre. $11.900

PING PONG

Uvas rojas, lychees, limón y soda. $13.900

BATIDOS

BANANO Y CACAO

Cacao molido, banano, canela, coco, dátiles. $14.500

SODAS WOK

ICE TEA

ICE TEA WOK

Té de frutos rojos con infusión spicy, naranja y limón. $13.900

VERDE WOK

Mezcla de té verde local con menta, guayusa y yacón. $5.600

INFUSIÓN DE FLOR DE JAMAICA

Sin azúcar. $6.400

WOK PEPINO

Extracto de pepino, albahaca siam, infusión de jengibre y limón. $10.900

Bebidas con leche de nuez y miel de abejas.

FRUTOS ROJOS

Frutos rojos, banano, canela y hierbabuena. $14.600

MARACUYÁ $6.800

TAMARINDO $6.800

NATURAL $5.700

HIERBABUENA FRAPPÉ $7.200

LIMONARIA $6.900

PANELA $5.400

MIEL DE ABEJAS $8.500

EXTRACTOS

ZANAHORIA, MANZANA Y JENGIBRE $11.900

VERDE VITAL

Extracto de manzana, pera, limón y espinaca baby. $14.900

OTROS

AGUA DE LYCHEES $18.900

AGUA MANANTIAL SIN GAS (500ml) $6.300

AGUA MANANTIAL CON GAS (300ml) $5.700

GASEOSAS (330ml) $4.900

SODA O GINGER (300ml) $6.500

GULUPA $6.800 COROZO $7.500

TODO WOK #11 — WOK EN UN VASO VOLVER AL ÍNDICE
Con ralladura de limón

VINOS

CAVA

SEGURA VIUDAS RESERVA (España)

$143.900

COPA BOTELLA

FLOR DE CRASTO (Portugal)

KNAIA VERDEJO (España)

ALTAVISTA TORRONTÉS (Argentina)

M. CHAPOUTIER BELLERUCHE (Francia)

PROTOCOLO TEMPRANILLO (España)

J. BOUCHON CARMENERE (Chile)

SIERRA CANTABRIA CRIANZA (España)

CATENA MALBEC (Argentina)

PRIMA SAN ROMÁN TORO (España)

COPA DE VINO CALIENTE

$25.900

CERVEZAS SAKE

VASO

MOMOKAWA ORGANIC

Junmai Ginjo, ligero y frutal. $31.900

Nigori (sin filtrar), Junmai Ginjo, cremoso y tropical. $31.900

MOMOKAWA DIAMOND $31.900

JARRA (FRÍA)

MOMOKAWA ORGANIC O DIAMOND

$32.900

BOTELLA

HANA-KISAKURA

Junmai Ginjo Japonés, ligero y con aroma floral. (300ml) $128.900

MOMOKAWA ORGANIC

Junmai Ginjo, ligero y frutal. (750ml) $142.900

Nigori (sin filtrar), Junmai Ginjo, cremoso y tropical. (750ml) $142.900

MOMOKAWA DIAMOND (750ml) $142.900

ANDINA

(300ml) $8.400

HEINEKEN

Botella (250ml) $8.600

Blade - Draft $10.900

CLUB COLOMBIA

(330ml) $8.900

CORONA

(355ml) $11.900

POLA DEL PUB

(330ml)

Witbier $13.400

India Pale Ale (IPA) $14.900

Ō TORO

Pilsen lager de estilo japonés

(330ml) $15.900

$25.900 $26.900 $27.900 $29.900 $124.900 $125.900 $131.900 $160.900
$24.900 $27.900 $121.900 $131.900 BLANCO ROSADO TINTO
AMALAYA ROSÉ (Argentina)
BOTELLA
$25.900 $27.900 $28.900 $30.900 $124.900 $131.900 $156.900 $169.900
TODO WOK #11 — VINOS,
CERVEZAS VOLVER AL ÍNDICE
SAKES Y

LOS POSTRES DE WOK

FLAN DE COCO $11.800 TORTA DE CHOCOLATE CON SALSA DE MORA (Elaborada sin harina) $15.300 Con helado de vainilla $20.400 WONTONS Rellenos de queso, arequipe y salsa de mora. $14.900 CREME BRULEE DE LIMONARIA CON GALLETA DE COCO $14.900 BANANOS TEMPURA CON HELADO DE VAINILLA $14.900 TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK VOLVER AL ÍNDICE

COPÓN DE GUANÁBANA, HELADO DE COPOAZÚ Y MERENGUE DE MARAÑÓN

$17.900

PAVLOVA

Merengue con salsa de maracuyá, crema de vainilla, mango y gulupa. $14.900

MOUSSE DE CHOCOLATE

Servido con helado de gulupa, copoazú o vainilla, crumble de chocolate, crema de vainilla y sal marina. $15.600

TAPIOCA CON MANGO $8.900
TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK VOLVER AL ÍNDICE
PANACOTA DE TÉ JAZMÍN CON CARAMELO Y GALLETA DE AJONJOLÍ $13.500 TARTALETA DE CHOCOLATE Y AREQUIPE Con helado de vainilla y sal marina. $17.900
LECHES DE TÉ MATCHA Servido con salsa de frutos rojos y crema de vainilla. $17.700 CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS $17.900 TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK VOLVER AL ÍNDICE
TRES

TARTALETA DE CHOCOLATE

Galleta de nueces, dátiles y coco, rellena de crema de marañón, cocoa, miel, frambuesas o arándanos (según temporada). (Elaborado sin harina). $18.900

STICKY TOFFEE PUDDING

$15.300

Con helado de vainilla

$20.400

HELADOS

Vainilla, copoazú o gulupa, con galleta de almendras y limón.

2 bolas $10.200

3 bolas $15.200

BOWL DE ASAÍ

Con frutas, coco en hojuelas, nibs de cacao, miel de caña y marañón. $20.900

TODO WOK #11 — LOS POSTRES DE WOK VOLVER AL ÍNDICE

MENÚ NIÑOS

SOPA VIETNAMITA

Consomé con pollo, pasta de arroz, raíz china, cilantro, salsa de ostras y nam-pla. $19.900

TEMPURA DE POLLO CON MIEL

Lomitos de pechuga de pollo apanados en harina de tempura. $20.900

SATAYS

Un pincho más un acompañamiento. De contramuslo de pollo marinado con salsa de soya y aceite de maní. $16.900

De lomo de res en caña de azúcar con salsa teriyaki y ajonjolí. $21.900

Acompañamientos: Arroz stir fry salteado al wok con arveja, huevo, cebollín y aceite de ajonjolí.

Vegetales stir fry salteados al wok con salsa soya.

Arroz en infunsión de flores.

MINI BAMBOO WOK

Pechuga de pollo a la parrilla, marinada con salsa hoisin, ajo, vegetales preparados al wok, arroz jazmín o integral, mango biche, albahaca y ajonjolí. $23.900

ARROZ STIR FRY

Salteado al wok con arveja, huevo, cebollín y aceite de ajonjolí. $9.700

En infusión de flores, arveja, zanahoria, huevo y aceite de ajonjolí. $10.700

BOLITAS DE SUSHI

(4u) Salmón y aguacate. Langostino tempura. Plátano con aguacate, mango y queso. Palmito de cangrejo con aguacate y masago. $17.900

TODO WOK #11 — MENÚ NIÑOS VOLVER AL ÍNDICE

ADICIONES

ARROZ INTEGRAL $4.800

ARROZ JAZMÍN $6.200

ARROZ DE SUSHI $5.900

HUEVO $1.000

HUEVO EN RAMEN $2.300

AGUACATE $2.400

KATSURA DE RÁBANO $2.300

KATSURA DE MANGO $4.500

MARAÑÓN $5.100

PORTOBELLO $5.800

TOFU $7.200

TOFU AHUMADO $3.800

CONTRAMUSLO DE POLLO EN RAMEN $15.300

CHASHU (COSTILLA DE CERDO) EN RAMEN $16.700

MIEL $1.600

HELADO (1 bola. Vainilla, copoazú o gulupa) $5.100

Recuerde: Las adiciones son ingredientes pensados para acompañar algunos de nuestros platos.

TODO WOK #11 — ADICIONES VOLVER AL ÍNDICE

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.